Țin în mâini cartea oficială de bucate a „Game of Thrones”, versiunea în traducere rusă de la editura MIF. Da, atât de patetic! După cum este scris în carte, acesta este un ghid gastronomic al lumii creat de George Martin în seria de romane Cântec de gheață și foc. A fost scrisă de fanii acestei sagă Chelsea Monroe Cassel și Serion Lehrer.
Vreau să spun că această carte nu seamănă deloc cu tot ce am pe raftul meu sau pe care l-am ținut în mâini și am avut norocul să răsfoiesc. Particularitatea cărții este că se împletește cu saga în sine și, prin urmare, are și valoare literară, aducând spiritul Evului Mediu la gătit pentru cititor. Există o senzație neobișnuită că ai atins paginile cărților acelor ani îndepărtați.

Nu, desigur, tipărirea și fotografiile din carte sunt moderne, dar stilul rețetelor vechi susține ideea principală a cărții. Fotografiile sunt frumoase, dar nu sunt pentru toate rețetele.

Pentru cei care nu găsesc carnea taurului sălbatic al turului, se propune înlocuirea acesteia cu carne de vită accesibilă publicului, iar porumbelul cu rață. Fiecare rețetă veche este însoțită de versiunea sa modernă.

Rețetele sunt defalcate în carte pe regiuni,

dar la final există un glosar de tipuri de alimente: mic dejun, pâine și produse de patiserie, supe și tocane, feluri principale, deserturi etc. Există, de asemenea, un meniu pentru prânz sau un festin în diferite regiuni, conform căruia puteți repeta întregul sărbătoare acasă.

Rețetele din carte nu sunt complicate și orice gospodină care este mai mult sau mai puțin familiarizată cu bucătăria le poate găti J Descrierea acțiunilor este și ea destul de simplă, nu sunt necesare echipamente speciale sau ingrediente exotice.


În general, pot recomanda cartea fanilor sagăi, desigur, în primul rând, dar și celor care s-au plictisit de cărți obișnuite cu rețete și vor să se cufunde într-o lume nouă, necunoscută până acum.
A, și apropo, silaba din carte mă obligă să folosesc expresii pe care nu le folosesc în viața obișnuită. Există ceva în această carte care te atrage și te umple cu o atmosferă specială.

Astăzi sunt fără rețete, pur și simplu nu am avut timp să gătesc încă... dar am deja câteva în minte, așa că cu siguranță vor apărea pe blogul J

Sper că veți fi la fel de interesat ca și mine J

În 1996, a fost lansat primul roman „Game of Thrones” și de atunci cărțile lui George Martin au ocupat poziții puternice în listele de bestselleruri din diferite țări. Saga emblematică i-a inspirat pe Chelsea Monroe-Kassel și Sarien Lehrer să creeze un blog și mai târziu o carte de bucate. Meniul se bazează pe descrierile gastronomice ale lui George Martin din ciclul de romane „Un cântec de gheață și foc”, rețete medievale europene și descrieri ale sărbătorilor de lux ale acestei epoci. Cartea conține rețete de mâncăruri medievale autentice care i-au inspirat pe autori, precum și versiunile lor moderne.

Autorii au înlocuit ingrediente fantastice, astfel încât să nu trebuie să vă aprovizionați cu ouă de dragon sau carne de cămilă. În carte veți găsi rețete de preparate simple și consistente: supe, tocane, plăcinte, preparate de vânat cu ierburi, ierburi, condimente, deserturi. În tradițiile din Evul Mediu, toate felurile de mâncare și băuturile sunt servite pe masă deodată.

A Feast of Ice and Fire este un ghid gastronomic al lumii creat de George Martin în seria de romane A Song of Ice and Fire. După ce l-a deschis, îți vei începe călătoria de la Zid spre sud - la Debarcaderul Regelui și Dorne, apoi, traversând Marea Îngustă, vei ajunge la sărbătorile Dothraki și vei gusta mâncarea Orașelor Libere. Meniul se bazează pe descrieri ale meselor din saga cult, precum și pe rețete europene medievale autentice. Ciorbe și tocane, plăcinte și deserturi, mâncăruri autentice simple și consistente din bucătăriile diferitelor popoare care locuiesc în cele șapte regate și ținuturile de dincolo de ele - adaptate în conformitate cu tehnicile culinare moderne și se vor potrivi gusturilor dumneavoastră. Și amintiți-vă că vine iarna. Pentru cine este această carte Pentru fanii seriei cult de romane de George Martin „Cântec de gheață și foc” și a serialului TV „Game of Thrones” și cunoscători ai bucătăriei bune. De ce am decis să publicăm această carte Acesta este cadoul perfect pentru oricine iubește cărțile bune, mâncarea bună și romanele lui George Martin. jetoane de carte

• Toate rețetele sunt aprobate de George Martin, cartea este precedată de prefața sa.
• Înainte de fiecare rețetă, veți găsi un citat din unul dintre cele cinci romane ale lui George R.R.R. Martin, care descrie masa eroilor.
• Descrieri detaliate de degustare ale preparatelor care oferă o imersiune completă în atmosfera istorică.
• La sfârșitul cărții sunt exemple de meniuri alcătuite din preparate cu gheață și foc.
• Cartea conține peste 100 de rețete împărțite în funcție de geografia Westeros:
• Nord: plăcintă de vită și bacon, mere la cuptor;
• Sud: Păstrăv la grătar cu slănină, tofă de iepuri, tartele umplute cu afine;
• Debarcarea Regelui: prăjituri cu lămâie, lapte și miere cu gheață;
• Dorn: frunze de struguri umplute, rață cu lămâi;
• Marea îngustă: chifle cu slănină, prăjitură de iarnă

Te-ai imaginat vreodată la un festin la Castelul Winterfell? Ți-ar plăcea să încerci biscuiți cu lămâie cu Sansa Stark, să rupi o plăcintă de porc cu frații Night's Watch sau să te răsfeți în beatitudine în timp ce muști bețișoare de miere cu Regina Daenerys Targaryen? Acum ai o astfel de oportunitate.

Nu cu mult timp în urmă, a fost publicată o carte de rețete colorată cu instrucțiuni detaliate pentru prepararea faimoaselor feluri de mâncare din Westeros și Essos în limba rusă.

Meniul se bazează pe descrieri ale meselor din saga cult, precum și pe rețete europene medievale autentice. Supe și tocane, plăcinte și deserturi, aceste mese simple și consistente sunt rafinate cu tehnici culinare moderne și îți vor satisface papilele gustative. De asemenea, am schimbat ingrediente exotice cu altele mai accesibile, astfel încât să nu trebuie să vă aprovizionați cu carne de cămilă, porumbei vii sau ouă de dragon pentru a crea mâncăruri demne de regi.

Cadru: Bighead Littlehead

Cartea Feast of Ice and Fire conține peste 100 de rețete împărțite pe regiune:

Perete: carla de miel, plăcintă de porc, miel în bulion de ceapă-bere, vin fiert, terci de mazăre...

Nord: plăcintă de vită și bacon; pui în miere; taur sălbatic copt cu praz, mere la cuptor...

Sud: bezele „Lebădă”; păstrăv la grătar cu bacon; tofră de iepuri, tartele umplute cu afine...

Debarcarea Regelui: biscuiti cu lamaie; prepelita cu sos de unt; păstrăv cu migdale; tocanita saracului; lapte cu gheata cu miere...

Dorne: frunze de struguri umplute, rață cu lămâi, pastă de năut...

Coasta Mării Înguste: chifle cu slănină, bețișoare de miere de Tyroshian, prăjituri de iarnă, lăcuste cu miere condimentată.

Foto: supercoolpics.com

Și amintiți-vă că vine iarna...

Si acum:

Sărbătoarea Vulturilor: REȚETE REGIONALE DE BUCĂTARE GAME OF THRONES

BUCĂTĂRĂ DE NORD

Mic dejun tradițional la Winterfell

Foto: supercoolpics.com

Ingrediente: 2 oua, 6 fasii de bacon, 4 felii de paine de casa, unt, miere, dulceata de fructe de padure, branza cheddar, ceai de menta

Cum se gătește: Se prăjește slănina, se face pâine prăjită din pâine, se unge cu unt și miere imediat după gătire. Se fierbe moale ouăle, se curăță la jumătate. Preparați ceai, adăugați dulceață.

Căprioară la cuptor de pe Insula Urșilor

Fotografie: shop.t-bone.com.ua

Ingrediente: Friptură medie de căprioară, sare, piper, ulei vegetal, lămâie feliată, ceapă

Cum se gătește: Ungeți carnea de căprioară cu sare și piper. Aranjați felii de lămâie și ceapă pe o tavă de copt. Pune carne de căprioară pe perna rezultată. Gatiti la 200°C (timpul de gatire depinde de marimea portiei).

BĂCĂTĂRĂREA RĂUULUI ȘI A INSULLOR DE FIER

Supă de ceapă Riverrun

Foto: kakprosto.ru

Ingrediente: 3 praz mediu, 1 morcov mediu, 1 țelină tulpină, 4 buchete de verdeață (amestec de ierburi de primăvară), 1 lămâie, 2 linguri. l. unt, 1 litru bulion de legume, 2 foi de dafin

Cum se gătește: Tăiați prazul la 10 cm deasupra liniei albe, tăiați capătul rădăcinii în cruce la jumătatea tulpinii. Tăiați prazul în rondele subțiri, topiți untul într-o cratiță mare, adăugați ceapa. Se fierbe sub un capac la foc mic până devine moale, dar nu și-a pierdut încă culoarea. Tăiați țelina și morcovii și adăugați-le în oală. Se toarnă bulionul, se adaugă dafin, sare și piper, lăsând la foc mic 20 de minute. Clătiți și dezasamblați verdeața de primăvară, amestecați cu coaja de lămâie rasă. Se adauga in oala cu supa, se fierbe 2-3 minute, apoi se serveste.

BUCĂTĂREA ȚĂRILOR REGALE

Salata Lady Sansa

Foto: supercoolpics.com

Ingrediente: patrunjel, salvie, usturoi pentru bebelusi, ceapa verde, salata verde, praz, spanac, borraj, menta, primula, nasturel, rozmarin, flori de violeta, nuci si zmeura

Mod de gatit: Se piseaza si se amesteca ingredientele, se orneaza vasul cu nuci si sos cu ulei de masline.

Vin de prune

Foto: supercoolpics.com

Ingrediente: prune, apa, zahar, condimente

Cum se gătesc: Se sortează prunele din gunoi, se îndepărtează semințele, se lasă 3 zile în aer liber, acoperite cu tifon. Se pasează prunele într-un bol până se face piure, se adaugă apă, se lasă din nou la aer curat. După încă trei zile, se strecoară sucul din pulpă, se adaugă zahăr în ritm de 200 de grame pe litru de lichid. Adăugați condimente. Sticla trebuie umplută ¾ pentru a evita spuma puternică. Procesul de învechire a vinului poate dura până la 40 de zile.

BUCĂTARE ESSOS

Plăcintă cu sânge Dothraki

Foto: supercoolpics.com

Ingrediente: 2¼ cani de faina alba, ½ lingurita. sare, ¾ cană apă caldă.

Pentru umplutură: 2 căței de usturoi tocați, 1 ceapă mică, 200 de grame de miel, 200 de grame de budincă neagră, condimente după gust, ulei vegetal pentru prăjit

Mod de preparare: Se amestecă ingredientele pentru aluat, adăugând cu grijă apă. Împărțiți aluatul în două părți egale, rulați un cârnați de aproximativ 30 cm lungime de fiecare, tăiați în 5-6 părți egale. Rulați fiecare bucată de aluat într-o prăjitură, puneți 3 linguri de umplutură, acoperiți cu o altă bucată rulată, lăsând un mic fragment (aproximativ 3-5 cm) nelipit.Umpleți tigaia cu ulei vegetal, încălziți la 175°C, prăjiți. fiecare plăcintă timp de 5 minute. Îndepărtați excesul de ulei cu prosoape de hârtie.

editura „Mann, Ivanov și Ferber” Am așteptat cu sentimente amestecate. Pe de o parte, îmi doream foarte mult să o iau în mâini și să privesc înăuntru, iar pe de altă parte, îmi era foarte frică de dezamăgire. Atat de bun „Cântec de gheață și foc” că ștacheta pentru cartea oficială de bucate este ridicată.

Despre aspect. Totul este perfect aici. Deja familiar mie format A4, manta de praf, hartie cretata, ilustratii frumoase. Un lucru foarte util este un marcaj: editura MIF are grijă de cititorii săi, nepermițându-i să se piardă pe paginile publicațiilor lor. Într-o carte de bucate, a avea un marcaj este și mai important. Fără plângeri - această carte va deveni un adevărat decor al bibliotecii culinare sau un cadou minunat!

Impresie generala. Mi-a fost suficient să citesc câteva zeci de pagini ca să înțeleg: cartea este cu adevărat magică! Parcă autorii au fost transportați în lumea creată de George R.R.Martin, au gustat bunătățile oferite, au citit toate cărțile de bucate din Westeros și le-au gătit totul după ce s-au întors în timpul lor. Fotografii atmosferice, cu lumină complexă, cel mai adesea întunecată misterios.
Autorii cărții sunt doi fani ai lucrării lui George Martin și gazda blogului „Hotel la răscruce” (innatthecrossroads.com). Sarien și Chelsea l-au captivat pe celebrul scriitor cu o serie întreagă de preparate medievale, care sunt atât de detaliate și apetisant descrise în paginile Cântec de gheață și foc. Și George Martin însuși în prefață a recunoscut că nu știa deloc să gătească. Apropo, nu ezitați să defilați prin apelul său către cititori!

Recunoaște, când descrii mâncăruri medievale, te-ai trezit adesea să te gândești că eroii mănâncă ceva atât de delicios încât ți-ar plăcea să li se alăture? Am savurat plăcintă cu carne cu personajele din carte, am băut lapte rece ca gheața cu miere și m-am bucurat de biscuiți cu lămâie. În gânduri. Și odată cu apariția cărții, am avut ocazia să încerc aceste preparate pe bune.
Să nu credeți că autorii au luat rețete pe nume și ne-au prezentat ca „ceea ce au mâncat eroii lui Martin”. Nu! Au studiat cărți de bucate și manuscrise vechi din secolele XIV-XVII, au adunat informații despre produse, mirodenii și metode de gătit. Desigur, nu vom găsi carne de taur sălbatic, boabe de paradis, galanga și alte delicii care ar putea fi găsite cu ușurință în bucătăria medievală în magazine. Cu toate acestea, autorii oferă produse care ne sunt destul de convenabile și familiare ca înlocuitori. În plus, fiecare rețetă conține informații despre numărul de porții, timpul de preparare și de gătire. Ai zice că sunt lucrurile mărunte? Nu întotdeauna, mai ales pentru bucătarii începători.

Despre retete. Mi-a plăcut foarte mult faptul că majoritatea rețetelor sunt date în două variante – medievală și modernă, la alegerea cititorului. Un mic citat din saga cu o descriere a felului de mâncare, un link către rețete care se vor completa perfect. Toate acestea sunt momente plăcute care pătrund în carte, creând o atmosferă chiar și în etapa lecturii și alegerii unei rețete. Aș dori să remarc munca delicată a traducătorului, care a tradus subtil cărți de bucate vechi, păstrând stilul neobișnuit de prezentare de astăzi. Aceste rânduri te duc cu adevărat înapoi în trecut.

În lumea bine gândită din Westeros, fiecare regiune are propriile tradiții culinare, preferințe și gama de produse. Corned beef, leguminoase, nuci și fructe de pădure vor fi pe masa locuitorilor din Zid; vânat variat și plăcinte de neuitat oferite de Stark la Winterfell; deserturile din Valea Arryn îi uimesc pe cei mai notori de dulce; mâncăruri ascetice din Insulele de Fier din tot felul de fructe de mare și mâncăruri luxoase de la Debarcarea Regelui... Alege unde vrei să mergi și gătești!

Si ceva despre dezavantaje... Mi-au lipsit ilustrațiile. Vreau să citesc rețeta și să văd ce se întâmplă. Poate că sunt doar răutăcioasă, dar mi-ar plăcea atât de mult câte o fotografie pentru fiecare rețetă. Fotografia este furnizată cu aproximativ o treime din rețete.
În al doilea rând, toate ingredientele sunt date în căni, linguri etc. Nu există tabele cu conversie în grame. Un bucătar începător nu își va da seama imediat, 2 linguri. unt - cât?
Și în al treilea rând, există câteva rețete cu produse foarte specifice fără înlocuiri. De exemplu, Carne de șarpe Dornish cu sos picant. Cu toată dorința mea, nu voi găsi cadavrul unui șarpe cu clopoței. Dar a fost destul de interesant să citesc cum este pregătit.

Desigur, nu aș putea scrie o recenzie fără rețetă.
Cei mai de dorit pentru mine au fost biscuiții cu lămâie, care i-au plăcut atât de mult Sansei. M-a fascinat chiar și pe paginile din Game of Thrones. Și care a fost bucuria mea când am găsit două rețete întregi în cartea de bucate - medievală și modernă.

Am ales o rețetă veche care se bazează pe rețeta de prăjituri cu lămâie elisabetană dintr-un manuscris englezesc din 1690.
Aceste fursecuri cu lămâie sunt un pic ca prăjiturile. Este atât simplu, cât și teribil de seducător. Cu simplitatea sa elegantă și dulceața ușoară, este acompaniamentul perfect pentru ceaiul de după-amiază.

biscuiti cu lamaie

Ingrediente:
2 ½ căni de făină, plus mai mult dacă este necesar
2 cani de zahar (eu am folosit 1 cana)
6 linguri unt (90-100 g)
coaja rasa a 2 lamai
1 ou
2 galbenusuri de ou
1/2 cană zahăr pudră
1 ½ linguriță lapte

Gatit:

1. Se preincalzeste cuptorul la 175 de grade si se unge cu ulei o tava mare de copt (am acoperit-o cu hartie.
2. Combinați făina și zahărul într-un castron adânc. Se adauga untul si se toaca amestecul, apoi se adauga coaja, oul intreg si galbenusurile. Amesteca totul bine, adaugand faina daca este necesar, pentru ca aluatul sa nu se lipeasca si sa se modeleze usor cu mana.
3. Rulați aluatul în bile de mărimea unei nuci și așezați-le pe o tavă de copt la o distanță de minim 5 cm una de cealaltă pentru a se întinde în timpul coacerii.
4. Coaceți 15 minute până când cupcakes-urile se rumenesc deasupra. Se lasa sa se raceasca un minut, apoi se transfera pe un gratar.
5. Amesteca zaharul pudra cu laptele pana se omogenizeaza. Când cupcakes s-au răcit, turnați glazura peste ele.

Cartea spune că primești o porție de 36 de bucăți. Am adaugat 1 cana de zahar si am obtinut 30 de bucati. Dar glazura a fost suficientă doar pentru 10 bucăți, dar am acoperit generos. Dacă faceți glazura puțin mai lichidă, atunci ar trebui să fie suficient. Sau nu ezitați să creșteți proporția de 2-3 ori. La coacere, fursecurile nu diverg prea mult, doar puțin. Deci 3 cm vor fi de ajuns.

Cookie-ul este pe deplin în concordanță cu descrierea atât din cartea de încredere, cât și din saga Martin în sine. Cu adevărat ușor și simpli, obținem prăjituri minunate, bogate în aromă și aromă de lămâie, proaspete și care se topesc în gură. Și închizând ochii, îți poți imagina că un festin face zgomot foarte aproape, se toarnă vin și balada cântăreței despre victoriile cavalerilor este purtată prin săli... Nu este de mirare că Sansa Stark îi iubește atât de mult. mult.

Vrei să mulțumesc Editura „MIF” pentru furnizarea unei copii a cărții.

Și în încheiere, voi adăuga un citat din George Martin din prefață.

„Mâncă-te săturat, prietene. Vine iarna".

Comunicat de presă al cărții „A Feast of Ice and Fire”:

Te-ai imaginat vreodată la un festin la Castelul Winterfell? Ți-ar plăcea să încerci biscuiți cu lămâie cu Sansa Stark, să rupi o plăcintă de porc cu frații Night's Watch sau să te răsfeți în beatitudine în timp ce muști bețișoare de miere cu Regina Daenerys Targaryen? Acum ai o astfel de oportunitate.

De la fanii sagăi și iubitorii de mâncare bună, Chelsea Monroe-Kassel și Sarien Lehrer, A Feast of Ice and Fire reproduce cu dragoste bucătăria bogată a diverselor popoare care locuiesc în cele șapte regate și nu numai. Toate rețetele au fost aprobate de însuși George Martin, iar cartea este precedată de prefața sa.

De la sălile tronului din Debarcaderul Regelui cu delicatesele lor somptuoase, până la nordul înghețat cu mâncarea sa afumată și încălzitoare și ținuturile misterioase din Essos cu delicatese orientale exotice, peste tot gastronomia va găsi delicii pe gustul lor, iar bucătarul va găsi mâncăruri interesante. și loc pentru creativitate.

Meniul se bazează pe descrieri ale meselor din saga cult, precum și pe rețete europene medievale autentice. Supe și tocane, plăcinte și deserturi, mese simple și consistente sunt rafinate cu tehnici moderne de gătit și vă vor mulțumi. De asemenea, am schimbat ingrediente exotice cu altele mai accesibile, astfel încât să nu trebuie să vă aprovizionați cu carne de cămilă, porumbei vii sau ouă de dragon pentru a crea mâncăruri demne de regi. :)

Cartea Feast of Ice and Fire conține peste 100 de rețete împărțite pe regiune:

• Perete: carla de miel, plăcintă de porc, miel în bulion de ceapă-bere, vin fiert, terci de mazăre…
• Nord: plăcintă de vită și bacon; pui în miere; taur sălbatic copt cu praz, mere la cuptor...
• Sud: bezele „Lebădă”; păstrăv la grătar cu bacon; tofră de iepuri, tartele umplute cu afine...
• Debarcarea Regelui: biscuiti cu lamaie; prepelita cu sos de unt; păstrăv cu migdale; tocanita saracului; lapte rece ca gheata cu miere...
• Dorn: frunze de struguri umplute, rață cu lămâi, pastă de năut…
• Coasta Mării Înguste: chifle cu slănină, bețișoare de miere de Tyroshian, prăjituri de iarnă, lăcuste cu miere condimentată...

Sfaturi pentru recrearea mâncărurilor din Seven Kingdoms și a meniurilor de probă, fragmente din toate cele cinci cărți din serie și ilustrații apetisante în culori vibrante sunt toate găsite în ghidul gastronomic al lumii romanelor Cântec de gheață și foc. Și amintiți-vă că vine iarna.

Puteți urmări data lansării cărții pe site-ul oficial al editurii. Prețul estimat al cărții este de 1250 de ruble. Conținutul poate fi vizualizat.

Și acum un extras exclusiv:

O sărbătoare a gheții și a focului: Cuvânt înainte de George Martin

Vino mai aproape. Nu, chiar mai aproape. Trebuie să fac o mărturisire, o mărturisire rușinoasă - nu vreau să fiu auzită. Încă un pas, așa... Aplecă-te și îți voi șopti adevărul amar la ureche.

Sunt un bucătar rău.

Iată-l, secretul meu necinstit. Toate acele pagini pe care le-am scris despre mâncare în povești de ani de zile, toate imaginile detaliate ale felurilor de mâncare scrise cu dragoste - atât obișnuite, cât și exotice - toate sărbătorile fictive care te făceau să-ți lingi buzele... Nu am gătit nimic din toate astea în viața mea. . Totul era din cuvinte. Substantive grele, verbe proaspete crocante, un condiment perfect de adjective și adverbe. Cuvintele. Substanța din care sunt țesute visele... Vise foarte gustoase - fără grăsimi, fără calorii și fără valoare nutritivă. Meseria de a scrie pentru mine. Dar gătit - mulțumesc.

Dar, bine, deschideți până la capăt: sunt un bun bucătar pentru micul dejun, dacă „mic dejun” înseamnă să prăjiți slănină tocată grosier și să scuturați ceva din ouă cu ceapă, brânză și un praf de condimente italiene. Dar când îmi vine să mănânc clătite, sau ouă Benedicts sau, cel mai bine, burritos cu ardei iute verde la micul dejun, mă îndrept spre locul meu preferat, Telecolote Cafe din Santa Fe. Ca orice om obișnuit, când vine vara, stivuiesc brichete de cărbune sub grătarul din grădină, stropesc niște cocktail Molotov pe ele și fac fripturi, hot dog și burgeri la grătar la foc deschis. Acasa, ei bine... pot fierbe un spic de porumb, pot fierbe legume la abur (cand este nevoie), si da - fac si friptura cu umplutura de branza. Totuși, aici se termină totul. Friptura este plafonul abilităților mele culinare. Când o soție face o friptură la grătar, aceasta iese frumos la grătar pe dinafară și roșie pe dinăuntru. Daca prajesc aceeasi friptura pe acelasi gratar, de fiecare data primesc ceva informe in nuante diferite de gri. Din fericire, apetitul meu este mult mai bun decât abilitățile mele culinare (ceea ce se vede clar dintr-o privire la talia mea, din păcate).

Mâncarea este una dintre cele mai mari plăceri din viață și sunt pentru plăcere din toată inima. Lectura este un fenomen de aceeași ordine. Este ceva pentru care merită să trăiești și dacă cineva poate lega citirea și mâncatul împreună... De aceea există atât de multe descrieri ale meselor în romanele mele - o tendință care, remarc, nu își are originea în romanele Cântec de gheață și foc. la toate .

Cu zece ani înainte de publicarea primei cărți din Game of Thrones, am participat la o versiune britanică a celebrului Milford Writers Workshop. Povestea pe care am prezentat-o ​​pentru analiză critică a fost descrisă de unul dintre critici drept „porno gastronomic”. Adevărat, el era britanic, adică un om din locurile unde se fierbe carnea de vită, iar terciul se face din mazăre. Întotdeauna am bănuit că Imperiul Britanic s-a format în mare măsură prin faptul că britanicii au început să se împrăștie în toată lumea în căutarea unei preparate bune.

Sunt de acord, în cărți am cheltuit o mulțime de cuvinte pentru descrieri detaliate a ceea ce mănâncă personajele mele. Cred că mai mult decât fac de obicei autorii. Acest lucru a atras critici din partea oamenilor de carte și a recenzenților care se bucură de ritmul rapid al evoluțiilor. Erau perplexi: „De ce avem nevoie de toate aceste detalii? Contează câte feluri de mâncare s-au servit, dacă șapoanele s-au rumenit până la o crustă crocantă și în ce sos a fost prăjit mistrețul? Fie că este vorba de un festin de nuntă cu șaptezeci și șapte de feluri, sau de o masă de exilați care au împărțit corned beef și mere în jurul focului, criticii nu vor să audă dacă nu există o dezvoltare a intrigii în aceste episoade. (Pariez că chiar și atunci când își imprimă recenziile, mestecă fast-food.)

Am o altă viziune. Scriu pentru a spune o poveste, iar asta nu înseamnă a dezvolta o poveste. Dacă totul ar fi vorba despre intriga, atunci niciunul dintre noi nu ar trebui să citească deloc romane. Ar fi destule publicații cu o scurtă repovestire a lucrărilor pentru ochi. Le lipsește totul doar... Da, le lipsește totul.

Pentru mine, principalul lucru este călătoria și nu cum să ajung rapid la destinație. Răsfoind paginile, eu, parcă într-o excursie, vreau să admir peisajul, să miros florile și – da! - gustul alimentelor. Scopul meu ca scriitor a fost întotdeauna să transform lectura într-o experiență prin scufundarea cititorului în mediul și decorul. Îmi doresc ca toate evenimentele descrise în carte să rămână în memoria unei persoane, ca și cum el însuși ar fi participat la ele. Și acest lucru se poate realiza numai prin acuratețe, detalii ale descrierilor care dau naștere la senzații fizice.

Peisaje, sunete, mirosuri – asta însuflețește episodul. În luptă, în dormitor sau la un banchet - nu contează - funcționează aceleași trucuri. De aceea petrec atât de mult timp și energie descriind alimentele pe care le mănâncă personajele mele: ce anume, cum se gătește, cum arată, miroase, gust. Acest fundal conferă scenelor textură, le face vii și autentice din punct de vedere psihologic - memorabile. Impresiile primite prin simțuri pătrund adânc în înseși fundamentele conștiinței noastre, la care cu greu se poate ajunge prezentând intriga într-un mod pur intelectual.

Atractia epopeei fantastice este sporita de lumea artistica creata in ea, iar mancarea este o parte integranta a acesteia.

Se pot învăța multe despre lume și cultura ei din tipurile de alimente pe care locuitorii săi mănâncă (și nu mănâncă). Tot ceea ce este cu adevărat important de știut despre hobbiți este clar din „slănină crocantă apetisantă” și „al doilea mic dejun”. Dar orcii... Este puțin probabil ca cineva să vrea să scrie o carte de bucate cu orci în viitorul apropiat.

Acest principiu este valabil atât pentru indivizi, cât și pentru societăți. În scenele mele cu sărbători, care au fost adăugate departe de a fi de dragul unui cuvânt roșu, există o cufundare profundă în lumea artistică a personajelor. Da, uneori, intriga se dezvoltă.

Totuși, toate acestea sunt o garnitură. Felul principal - de dragul căruia includ astfel de momente în lucrările mele - sunt ei înșiși. Îmi place să scriu despre mâncare, iar cititorii - ei bine, majoritatea dintre ei - par să le placă să citească despre asta. Deoarece atât de mulți oameni recunosc că scenele de sărbătoare le fac foame, trebuie să fac ceea ce trebuie.

Spre deosebire de lumea artistică din Westeros sau adevăratul Ev Mediu, secolul 21 este epoca de aur a alimentelor, iar astăzi i se acordă o atenție incomparabil mai mare. Trăim într-o epocă a abundenței, când toate produsele imaginabile și de neconceput pot fi găsite pe tot parcursul anului, iar până și cele mai incredibile exotice se vinde în cel mai apropiat magazin. Nu se cere să dai jumătate din regat pentru asta, iar pentru cei cărora le place să mănânce, dar nu știu deloc să gătească, este ușor să-i găsești pe cei care vor să preia gătitul.

Este momentul perfect să vă prezint pe Sarien și Chelsea... A zburat multă apă pe sub pod, iar acum nu-mi amintesc cine a propus prima dată publicarea unei cărți de bucate pe baza mâncărurilor din romanele mele. Cel mai probabil, ideea a apărut la scurt timp după publicarea Game of Thrones în 1996. Și în următorul deceniu, mii de cititori au oferit același lucru. Cei mai mulți dintre ei m-au tachinat, parcă în glumă: „Scrii atât de mult despre mâncare – este bine să scrii o carte de bucate, ha ha”. Dar avand in vedere cat de expert sunt in materie de bucatarie, chiar si cei care au luat ideea in serios, nu am putut sa ma linistesc in niciun fel. Șansele ca această carte de bucate să apară vreodată au fost aproximativ aceleași cu șansele de a publica cartea mea despre reparații sau programare auto.

Dacă nu ar fi fost Sarien și Chelsea... Este o altă poveste. Nu mi-au scris doar și mi-au spus că ar fi grozav dacă ar exista o carte de bucate, nu. De fapt, ei erau deja în plină desfășurare pregătind preparatele descrise în ciclul de romane „Un cântec de gheață și foc”. De asemenea, au vânat rețete în cărți de bucate medievale care se prăbușesc și le-au asortat pe fiecare cu versiuni moderne de feluri de mâncare, ingrediente și tehnici de procesare.

Ei și-au numit blogul culinar „Hotel la Răscruce” – în cinstea instituției cu același nume, binecunoscută cititorilor mei. Adevărat, între zidurile acestui hotel se petrec tot felul de evenimente groaznice, în plus, proprietarul lui este spânzurat pe spânzurătoare, iar trupul atârnă în poartă, suflat de toate vânturile... Sper din tot sufletul că astfel de pasiuni nu vor face. amenință instituția virtuală a lui Sarien și Chelsea. Gătitul lor este de o sută de ori mai bun decât în ​​acel loc nefericit.

De unde sa stiu? - tu intrebi. Am gătit vreunul dintre aceste feluri de mâncare – cel puțin în varianta medievală, chiar și în varianta modernă? Nu – am mărturisit că sunt un bucătar inutil. Dar am mai gustat multe dintre feluri de mâncare, iar acesta este principalul lucru.

Când A Dance with Dragons, cel mai nou roman din serie la momentul scrierii acestui articol, a fost lansat în iulie 2011, am plecat în turneu pentru a întâlni cititori. Sarien și Chelsea s-au prezentat la o astfel de întâlnire la Boston cu un coș plin cu biscuiți cu lămâie, plăcinte cu carne și alte bunătăți în caz că îmi venea să mănânc în timpul semnării autografelor. Și în timp ce călătorim prin țară, în zeci de orașe, la aproape toate întâlnirile cu mine veneau fanii blogului Hotelul la Răscruce și admiratorii talentului culinar al autorilor săi, aducând și mai multe coșuri și chiar mai multe feluri de mâncare, încă una. apetisant decât celălalt, iar toți cei din coș aveau invariabil prăjituri cu lămâie. Sansa ar aprecia.

Acum că m-am întors acasă și stau pe următoarea carte, coșuri cu mâncare - vai, ah! Nu mă aduce nimeni. Cu toate acestea, lăsând deznădejde: datorită acestei cărți de bucate, putem gusta din oricare dintre felurile de mâncare îndrăgite de locuitorii celor Șapte Regate și de ținuturile exotice din jur. Și nu am fost: voi încerca, de asemenea, să creez ceva conform acestor rețete - desigur, cu condiția să găsesc un furnizor de încredere de ardei dragon ...

Mâncă-ți sătura, amice. Vine iarna.