Cuvântul furcă (în engleză furcă) provine din latinescul „fulka”, care înseamnă furcă de grădină. Furculița este în prezent cea mai populară și folosită ustensilă de bucătărie. Dar puțini oameni știu că toate încercările de a introduce furculița în uz în secolul al XVII-lea au întâmpinat o rezistență încăpățânată din partea Bisericii. Biserica Catolică, a numit furculița „lux excesiv” și nu a salutat folosirea ei - folosirea ei la curțile monarhilor era considerată ca lipsă de Dumnezeu sau chiar o legătură cu diavolul.

Furca s-a înrădăcinat încet. A fost împrumutat de la venețieni, care îl foloseau când mâncau fructe pentru a împiedica sucul să le păteze degetele. În Franța, o furculiță cu cinci degete a fost folosită mult timp. Montaigne se referea la ea când spunea: „Uneori mănânc atât de grăbit încât îmi mușc degetele”.

Dar să ne întoarcem cu câteva secole. Furculița, ca tacâmuri, era familiară grecilor antici. La acea vreme, furculițele erau relativ mari, aveau doar două vârfuri drepte masive și serveau pentru a distribui bucăți mari de carne în preparate. Până în secolul al VII-lea d.Hr., în Asia Mică, furculița devenise un simbol al bogăției și puterii și era folosită de familiile regale în timpul banchetelor. Din secolul al X-lea, furculițele s-au răspândit pe teritoriul Imperiului Bizantin, unde astfel de tacâmuri erau folosite și numai de aristocrați. De acolo, în secolul al XI-lea, furca a fost adusă la Veneția de o prințesă bizantină. Cu toate acestea, în Italia, furculița nu a fost folosită mult timp și a câștigat popularitate abia în secolul al XVI-lea. Nu este greu de ghicit că în restul Europei acest tacâmuri necesar a apărut abia la sfârșitul secolului al XVI-lea. Și s-a răspândit doar până în 18.

Furculița a fost adusă în Rusia din Polonia în 1606 de către Fals Dmitri I în bagajul Marinei Mnishek și a fost folosită sfidător în timpul unei sărbători în Camera Fațetată a Kremlinului cu ocazia căsătoriei lui Fals Dmitri cu Marina. Acest lucru a provocat o explozie de indignare în rândul boierilor și a clerului și a servit drept unul dintre motivele pregătirii conspirației lui Shuisky. După cum se spune, furca a eșuat. Ea a devenit un argument serios care dovedește oamenilor de rând originea non-rusă a lui Fals Dmitry.

În mod tradițional, nenorocirea era atașată semnelor cu o furculiță printre oameni - scăparea furcii era considerată ajunul nenorocirii, un semn rău. Au vorbit dezaprobator despre furculiță, dovadă proverbul: „Cu o lingură care este plasă și cu o furculiță - ca un muls”, adică să nu scoți nimic.

Rusia a ținut pasul cu procesul istoric în ceea ce privește bifurcile. Chiar și sub țarul Alexei Mihailovici, așa cum a scris un european în eseurile de călătorie, „la cină pentru fiecare oaspete puneau linguri și pâine pe masă și o farfurie, un cuțit și o furculiță - numai pentru oaspeții de onoare”.

Fiul lui Alexei Mihailovici, Petru cel Mare, a contribuit și el la istoria furcii în Rusia. Nu fără ajutorul său aristocrația rusă a recunoscut furca în secolul al XVIII-lea. Publicația „Starina rusă” din 1824 conține informații despre modul în care a fost așezată masa pentru Petru I: „O lingură de lemn asezonată cu fildeș, un cuțit și o furculiță cu mânere de os verde erau întotdeauna așezate la dispozitiv, iar ordonatorul era însărcinat cu datoria de a le duce cu tine și de a-l pune în fața regelui, chiar dacă s-a întâmplat să ia masa la o petrecere. Aparent, Peter nu era sigur că nici în „cele mai bune case” i se va servi întregul set de tacâmuri.

Mesele moderne sunt servite cu aparate, printre care se pot număra și o duzină de tipuri de furculițe: obișnuite și gustare, pentru carne, pește, garnituri, cu două capete - mari și mai mici, folosite pentru tăierea fibrelor de carne, speciale pentru tăierea homarilor, o furculiță completă cu un cuțit pentru stridii, furculițe în combinație cu spatule - pentru sparanghel. Toate sunt de origine recentă: XIX - începutul secolului XX. S-au scris cărți despre cum să le distingem și cum să le folosești.

În secolul 19 A fost inventată o nouă metodă de aurire și argintare a metalelor - galvanizarea. Firma „Christofle” (Franța) a cumpărat un brevet pentru invenția sa de la autorul metodei, contele de Ruolz, și a început să folosească electroformarea în producția de tacâmuri. Și de atunci, au fost dezvoltate și produse un număr mare de furculițe, cuțite, linguri, spatule și alte articole frumoase și, cel mai important, funcționale.
Astăzi, în producția de tacâmuri, oțelul 18/10 este principalul material. Acesta este cel mai durabil și durabil material folosit chiar și în medicină. Oțelul 18/10 servește ca bază pentru produsele cu placare cu argint sau aur.

Lingurile și furculițele bune trebuie să aibă o grosime de cel puțin 2,5 mm (măsurată la capătul mânerului). Nu trebuie să existe colțuri ascuțite, cum ar fi între dinții furcilor. Totul ar trebui să fie neted și fluid. În plus, o furculiță scumpă poate fi recunoscută imediat prin prezența unor șanțuri la baza dinților, astfel încât alimentele să fie spălate mai ușor.

În ciuda varietății de furci fabricate în prezent, există anumite tipuri, al căror scop și metoda de utilizare sunt determinate:

	Furculiță de lămâie - pentru mutarea feliilor de lămâie. Are doi dinți ascuțiți.
	Furculiță cu două coarne - pentru servirea heringului.
	Furca pentru sprot cu baza larga sub forma de spatula si cinci dinti, pentru a preveni deformarea pestelui legat la capete printr-un pod. Conceput pentru schimbarea conservelor de pește.
	Furculiță pentru crabi, raci, creveți. Furca este lungă, cu două dinte la capăt.
	Furculiță pentru stridii, midii și cocktailuri de pește rece - unul dintre cele trei țevi (stânga) este mai puternic pentru a separa cu ușurință pulpa de stridii și scoici de scoici.
	Furculiță de homar.
	Chill furk - pentru aperitive fierbinți de pește. Are trei dinți, mai scurti și mai lați decât cei ai desertului.
	O furculiță pentru spaghete este o furculiță cu cinci capete. Sunteți de acord că, dacă spaghetele dvs. se destramă, căzând pe o farfurie, atunci o astfel de furculiță vă poate ajuta: un vârf suplimentar nu va fi deloc de prisos, susținând spaghetele.
	O furculiță pentru salată este o furculiță mare care seamănă mai degrabă cu o lingură, dar cu zimțuri. Este foarte convenabil să amestecați ușor salata într-un vas mare.
	Furculița pentru măsline este un instrument interesant pentru a ține o măsline mică.
	Furculiță pentru carne („tourchette”). Se foloseste impreuna cu un cutit de carne pentru toate preparatele servite cu farfurii mari de carne incalzite pentru aperitive calde sau feluri principale.
	Furculita pentru desert. Se pune la servire micul dejun, alaturi de un cutit de desert, cu care se servesc majoritatea aperitivelor reci.
	furculiță pentru tort. Pentru produse de patiserie, produse de patiserie și prăjituri servite în cafenele și patiserii; folosit în același mod ca un cuțit pentru unt; dimensiune 15-16 cm.
	Furculiță pentru melci. Strângând cu clești cochilia de melc, pe care o ținem în mâna stângă, ridicăm cu grijă melcul cu dreapta și îl trimitem în întregime în gură, încercând să nu ne stropim și să nu stropim pe alții.

Istoria furcii din cele mai vechi timpuri până în zilele noastre.

În mod surprinzător, un tacâm atât de simplu și familiar precum furculița are o istorie de origine bogată și foarte interesantă. Se menționează chiar și pe paginile Bibliei. Evreii foloseau un dispozitiv asemănător unei furculițe în timpul ceremoniilor religioase.
Vechimea primei furci găsite în timpul săpăturilor arheologice este de peste 3 mii de ani. Aspectul aparatului, care a aparținut vechilor romani, era diferit de cel modern: era format dintr-un mâner cu un singur știft la capăt și era folosit pentru extragerea bucăților mari de carne dintr-un cazan comun.
Furculițele cu un singur vârf folosite în China antică sunt considerate a fi precursorii bețișoarelor chinezești moderne. Spre deosebire de europeni, asiaticii nu au înțepat mâncarea, ci au capturat-o cu ajutorul unor dispozitive similare.
Prințesa bizantină Maria de Iverskaya a contribuit la răspândirea dispozitivului în întreaga lume. Ea a fost cea care, în 1072, a introdus pentru prima dată utilizarea sa obligatorie în timpul mesei de curte. Furculița aparținând prințesei era din aur, mânerul era fildeș, iar decorațiunile străluceau cu sidef și perle.
Progenitorul furcii în Europa este numit și soția împăratului roman Teofan. Ea a disprețuit să mănânce cu mâinile și a ordonat să facă un dispozitiv neobișnuit pentru acea vreme - o furculiță cu doi cuișoare. Din păcate, femeia nu a trăit mult, ceea ce a fost perceput de biserica oficială drept pedeapsa lui Dumnezeu pentru folosirea subiectului „infernal”.
Din secolul al XVII-lea, furca a intrat ferm în viața de zi cu zi a nobilimii italiene. Avea deja cele 4 cuișoare obișnuite și o ușoară îndoire. În acele vremuri îndepărtate, astfel de tacâmuri erau considerate un lux fără precedent, folosite exclusiv la curte, de oameni bogați, membri ai curții regale. Fiecare oaspete prezent la masă trebuia să aducă cu el aparate personale; nu existau furculițe pentru oaspeți.
Furca a venit în Anglia abia după 1600 datorită călătorul Thomas Coryat. Ea nu a câștigat prea multă dragoste și popularitate. Dimpotrivă, folosirea tacâmurilor aurite sau din argint era considerată un semn de efeminație și răsfăț. Forks a fost ridiculizat și condamnat în toate modurile posibile. Biserica a condamnat asemănarea lor cu furca, unealta diavolului. Abia în 1860 Anglia a început producția de masă de instrumente.
În Rusia, furca a fost recunoscută în jurul anului 1600. Marina Mnishek a adus-o la curtea regală, ceea ce i-a surprins și a șocat de nedescris pe reprezentanții clerului și ai boierilor. În jurul anului 1650, furculițele erau deja servite în timpul mesei regale pentru nobilimea deosebit de apropiată și oaspeții de onoare.
Secolul al XIX-lea a fost marcat de noi evoluții în domeniul argintării. În acest moment, există dispozitive separate pentru pește, carne, melci, salate, homari, brânză, garnituri. La începutul secolului al XX-lea, metalele prețioase au fost înlocuite cu oțel inoxidabil mai durabil și mai igienic.
O mulțime de fapte interesante sunt legate de istoria originii și distribuției furcii:
Până în momentul răspândirii largi, furca era considerată un articol de lux, era păstrată în vistierie, transmisă prin moștenire. Regina Ungariei, Clementia, avea o singură furculiță de aur, Carol al V-lea avea mai multe, dispozitivele erau decorate cu o risipă de pietre prețioase. Favoritul regelui Angliei, Peter Galveston, a fost mândru deținător a trei furculițe concepute pentru a mânca fructe.
Furculița folosită la sărbătoarea de nuntă de Maria Mnishek și falsul Dmitri I a provocat o răscoală populară. Pentru țăranii ruși, un obiect neobișnuit era dovada originii străine a țarului.
Comisicul lui Petru I a avut mereu cu el un set de tacâmuri regale: o lingură, un cuțit și o furculiță. Regele le folosea în timpul meselor și promova distribuirea în rândul nobilimii.
Furculița de aluminiu, servită în cantine, a devenit un simbol al alimentației sovietice și, de fapt, i-a înțărcat pe ruși de la folosirea pe scară largă a lingurii.
Monumente dedicate furcii sunt instalate în Springfield și New York, Vevey, Havana, Kiev, Izhevsk.
Zvonurile populare asociază prevestirile și superstițiile cu furculița. Un dispozitiv care a căzut de pe masă promite oaspeți neinvitați și prezentat cadou - o ceartă.
Există multe tipuri de furculițe, de la tacâmurile obișnuite găsite în fiecare casă până la unelte speciale pentru consumul de măsline și fondue. Pentru a înțelege această varietate, instrucțiunile și liniile directoare concepute special pentru iubitorii de mâncare vă ajută.

Prima asociere care apare atunci când se pronunță cuvântul „furculiță” este un tacâm. Apoi sunt amintite și alte sensuri, care nu sunt atât de puține. Care este sensul acestui cuvânt și de unde provine în rusă? Să încercăm să răspundem la aceste întrebări simple și în același timp distractive folosind dicționare explicative și fapte istorice.

O furcă este o furcă mică

Într-un sens general, o furculiță este orice lucru care are o formă ramificată, de regulă, în două direcții. De exemplu: furca în drum, glanda timus, coada furculită a rândunicii. Apropo, primele furculițe folosite pentru a înțepa bucățile de carne aveau doar două vârfuri. Originea cuvântului „furcă” este ușor de explicat. Este suficient să ne imaginăm instrumentul cu care țăranii adună și stivuiesc fânul.

O furculiță este o formă diminutivă a cuvântului furculiță. Inițial, în Rusia, tacâmurile de acest tip au fost numite furculițe sau praștii, abia la mijlocul secolului al XVIII-lea numele familiar omului modern a fost atașat de furculiță. La rândul său, cuvântul „furcă” se formează din verbul „răsucire” prin adăugarea sufixului „l” la rădăcină.

Istoria apariției furcii în lumea antică

Primele furci, conform documentelor istorice, au apărut în anul 1072 la Constantinopol, datorită Mariei. Pentru o persoană de rang înalt i s-a părut umilitor să ia mâncare dintr-un fel de mâncare comun cu mâinile. Meșterii de la curte au făcut pentru domnișoara capricioasă un tacâmuri cu mâner lung și două cârpăce. Unii cercetători cred că prințesa Mary a desenat ea însăși schițele pentru a crea furculița.

Există dovezi istorice că prototipurile furcilor moderne, doar de dimensiuni foarte mari, erau folosite în Grecia Antică pentru a îndepărta din frigărui carcase prăjite de animale și păsări. În secolul al VII-lea, furculițe mai compacte, dar încă incomode au început să servească mesele la curtea sultanului turc. Această inovație nu a primit o răspândire largă.

În țările din Orientul Antic, sensul cuvântului „furcă” era cunoscut de la mijlocul secolului al IX-lea. Atunci au apărut aici sulițele metalice cu două capete pentru străpungerea cărnii, legumelor și fructelor. Forma dreaptă fără îndoituri nu permitea utilizarea furculiței în mesele de zi cu zi. Prin urmare, acest tacâmuri a fost uitat până în secolul al XIV-lea. Și astăzi, majoritatea popoarelor orientale au obiceiul de a gestiona cu degetele mâncărurile solide sau vrac.

Un articol de înaltă cultură și lux

În Europa de Vest, o furculiță, o lingură și un cuțit au devenit atribute indispensabile ale sărbătorilor la începutul secolului al XVII-lea. Anterior, alimentele grase se luau pur și simplu cu mâinile, spălând periodic palmele în boluri speciale. În familiile înstărite, se obișnuia să se așeze la masă în mănuși, care erau aruncate la sfârșitul mesei. Aristocrații preferau să sculpteze carnea sau peștele cu două cuțite, dintre care unul era conceput pentru a trimite bucăți de mâncare în gură.

Odată cu apariția furculițelor, regele francez Carol al V-lea a emis un decret prin care le interzice reprezentanților nobilimii curții să mănânce din cuțit pentru a îmbunătăți cultura supușilor lor. Oamenii obișnuiți considerau furculițele ca fiind articole de lux și nu le foloseau în viața de zi cu zi. Multă vreme, furculițele au fost cu două dinte, apoi tridentate și abia în secolul al VIII-lea în Germania au început să producă tacâmuri cu patru dinte.

Primele furci din Rusia

Un tacâm asemănător cu o furculiță modernă a fost adus în Rusia în 1606 și a fost folosit pentru prima dată în timpul unei sărbători la nunta impostorului Fals Dmitri primul și a nobilei poloneze Marina Mnishek. Conform înregistrărilor istorice, un astfel de comportament al poporului regal a provocat indignare nu numai în rândul oamenilor de rând, ci și în rândul nobilimii. Furca „cu coarne” era considerată un obiect diavolesc.

Abia în secolul al XVIII-lea, furca a început să intre timid în viața de zi cu zi a nobililor ruși, datorită persistenței lui Petru I, care, după cum știți, adora tot ce este european. În familiile obișnuite, furculița a rămas mult timp un obiect vicios, incomod și inutil, în timp ce lingura a fost instrumentul principal pentru mâncare. Până la începutul secolului al XX-lea, tacâmurile, inacceptabile oamenilor de rând, erau folosite extrem de rar, după Revoluție, furculița, după cum se spune, mergea la mase.

Sunt necesare furci diferite, toate tipurile de furci sunt importante

Pe lângă tacâmuri, cuvântul „furculiță” poate însemna orice alt dispozitiv care are o ramificare în design.

Cea mai faimoasă combinație este „ștecher ─ priză”. Electrocasnicele sunt astăzi în fiecare casă, așa că dispozitivul de la capătul firului cu două (sau mai multe) contacte, folosit pentru a conecta un frigider, televizor, calculator sau aspirator la rețeaua electrică, este familiar fiecăruia dintre noi. Perechea fișă-priză este, de asemenea, utilizată pentru a crea conexiuni radio și telefonice.

Furca de ambreiaj este o pârghie în transmisia manuală a unei mașini, concepută pentru a retrage placa de presiune.

Furculiță de tricotat ─ cel mai simplu dispozitiv, constând din două tije longitudinale metalice și o pereche de traverse transversale din plastic. Aparatul este folosit pentru tricotarea manuală a eșarfelor și a altor articole de îmbrăcăminte cu panouri drepte.

Furcă pentru o bicicletă, moped sau motocicletă ─ o parte din față sau din spate a unui vehicul cu două roți care servește la fixarea roților și este un element de direcție.

Furci care nu pot fi atinse

Cuvântul „furcă” este adesea folosit în legătură cu unele acțiuni sau procese care au o dublă semnificație.

O furculiță de șah este o situație pe o tablă de șah când două piese ale unui alt jucător sunt atacate de o piesă a unuia dintre adversari. De exemplu, un cavaler poate viza un rege și o turnă în același timp, un episcop poate viza un rege și o regină etc. Această combinație se mai numește și lovitură dublă.

În afacerile militare, o „furcă” este o manevră de luptă cu bombardarea intenționată a inamicului din diferite părți, fără a lovi ținta. Astfel, un grup de oameni sau echipamente este privat de posibilitatea de a se deplasa în direcția bombardării.

Implica o situație în care un jucător face pariuri în birouri diferite pe toate rezultatele posibile ale unui meci pentru a obține un câștig garantat.

Superstiții populare legate de furci

În ciuda faptului că furculița este un element comun pe mesele noastre în viața de zi cu zi, aceste tacâmuri încă nu sunt acceptate de Biserica Ortodoxă. Prin urmare, ele nu pot fi folosite la mesele memoriale.

O furculiță care a căzut pe podea prevestește sosirea în casă a unei femei ursucioase.

La sate, gospodinele se feresc de a amesteca smântâna cu furculița sau de a întinde untul pe pâine. Se crede că după aceea vaca poate pierde lapte.

Cine ar fi crezut asta istoric de furcă- un simplu obiect de uz casnic, creat de secole! Se știe că în secolele XVI-XVIII, regulile existente ale bunelor maniere interziceau luarea cărnii din farfurie cu cele cinci întregi, mai ales cu ambele mâini. A fost necesar să folosiți cu grijă trei degete, în niciun caz ștergându-le pe haine, ci clătindu-le într-un vas cu apă special conceput pentru aceasta. A fost o vreme când a devenit la modă în orașele bogate din Europa să mănânci cu mănuși pentru a nu vă murdări mâinile. După cină, mănușile, bineînțeles, au fost aruncate, pentru că au devenit nerealist grase și murdare. Ciudat, dar furcile existau deja pe vremea aceea. Este greu de imaginat că frumusețile nobile din vechile portrete de la mesele de banchet dacă peștele și carnea cu mâinile lor!

Primele furci din istorie au avut un singur vârf ascuțit, mai târziu au fost două. Vechii romani foloseau acest instrument special pentru a extrage bucăți de carne dintr-un brazier sau cazan. Da, este greu să-i zici o furculiță când îți amintești cum nobilii patricieni mâncau carne, iar grăsimea le curgea până la coate în râuri.

Muzeul Naţional Napolitan păstrează o furculiţă care a fost găsită în mormântul străvechii aşezări Paestum din sud-vestul Italiei. Experții spun că vârsta sa este de peste două milenii și jumătate. În secolul al XI-lea, Peter Damiani, episcop și cardinal de Ostia, a susținut că o prințesă din Veneția a introdus moda folosirii furculiței în timpul meselor. Inovația nu a stat pe loc, răspândindu-se în alte orașe și țări. În 1379, furculița a ajuns la masa regală franceză în timpul domniei lui Carol al V-lea. În 1608 au fost aduse în Anglia din Italia.

Spre mijlocul secolului al XVI-lea au intrat în uz furcile, care ne sunt deja familiare. Furculițele mici aurite, de argint, cu decorațiuni scumpe, au căpătat deja proporțiile care există astăzi. Au înlocuit cu ușurință cele două cuțite folosite la masă de „oameni de cultură”. Furculițele erau considerate un articol de lux pur și un semn de efeminație, așa că mulți au continuat să ia carnea cu mâinile, necedând în fața unei tendințe la modă pe care chiar și satirii o ridiculizau.

În 1860, în Anglia, au stabilit totuși o producție pe scară largă de tacâmuri, precum și furculițe mici destul de normale, care erau din argint și metal placat cu argint. Abia în 1920, lingurile, furculițele și cuțitele din oțel inoxidabil au cucerit întreaga lume.

Parte cu parte istoric de furcă Rusia nu a rămas în urma întregii Europe și chiar invers. În timpul domniei țarului Alexei Mihailovici, la masă erau deja servite furculițe pentru oaspeții de onoare. Fiul său, Petru cel Mare, a contribuit și el la acest proces istoric din Rusia. În secolul al XVIII-lea, cu ajutorul lui, întreaga aristocrație rusă a aflat despre furcă. În cunoscuta publicație „Antichitatea Rusă” din perioada anului 1824, scrie că ordonatorul de serviciu era obligat să poarte cu el cuțitul, lingura și furculița, așezându-le în fața țarului, chiar dacă acesta avea a lua masa la o petrecere. Aceasta arată că Petru I se îndoia că și în cele mai bune case i se vor servi toate vesela necesară.

Designul furcilor moderne a fost format în secolele al XIX-lea și al XX-lea. Gustări, obișnuite, desert, pentru carne, pentru pește și garnitură, pentru tăierea homarului și a fibrelor de carne, în seturi speciale cu spatulă sau cuțit pentru stridii sau sparanghel... Reguli, cum să le folosiți și cum să le distingem - un întreg S-au scris multe cărți despre asta și articole. Dar asta este o altă poveste.

Cu respect

P.S. Ți-a plăcut articolul? Recomand ->> abonați-vă pentru a primi pe e-mail cele mai recente articole<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!

Furculița este poate cel mai misterios dintre toate tacâmurile. Unii spun că acesta este cel mai tânăr tacâmuri, alții susțin că furculițele erau folosite în cele mai vechi timpuri.

Este greu de imaginat, dar se păstrează Muzeul Naţional Napolitan, găsit într-unul dintre mormintele antice. Are peste două mii și jumătate de ani.

Nu se cunoaște ora exactă a invenției furcii. În unele țări, era cunoscut chiar și în cele mai vechi timpuri, deși la acea vreme nu avea decât un singur vârf (și dacă era o furculiță mai merită argumentat). Dar vechii romani i-au adăugat încă unul. Singura pacat este ca au folosit furculita doar pentru a scoate carnea care se fierbea in ceaun. Apoi această carne a fost mâncată fără ajutorul aparatelor.

Vechii romani și greci, vorbind despre frumusețe, mâncau cu mâinile lor. Poetul roman Ovidiu i-a învățat să mănânce

vârful degetelor și șterge-le pe pâine după ce ai mâncat. Mai târziu, în Grecia, pe mâini au fost puse mănuși speciale cu vârfuri dure.

Ceva asemănător cu o furculiță modernă, doar cu cinci, și uneori mai multe cuișoare, a apărut în Asia în secolul al X-lea. O sută de ani mai târziu, această invenție a venit în Europa, dar furculița s-a răspândit abia în secolul al XVI-lea: o pungă ascuțită, cu care înțeau mâncarea și mâncau, a fost înlocuită cu o furculiță cu două cuișoare.

Există dovezi că furculița în Europa a apărut și s-a format în cele din urmă ca tacâmuri în vremurile iluminate - la sfârșitul secolului al XI-lea și chiar are o dată și locul nașterii complet exacte. Există dovezi că furca s-a născut în 1072

an în Bizanţ în oraşul Constantinopol în palatul imperial. A fost realizat într-o copie de aur, iar mânerul său a fost decorat cu incrustație sidef pe fildeș. Această furculiță a fost destinată prințesei bizantine Maria de Iberia, văduva împăratului Mihai Doukas. Ea poate fi considerată cu siguranță inventatorul furculiței - ea însăși a inventat-o ​​și a ordonat-o, ca obiect al demnității imperiale, considerând că este umilitor pentru ea însăși să mănânce cu mâinile.

După 100 de ani, furca a venit din Bizanț în Italia, unde a fost făcută pentru prima dată în două exemplare - pentru Dogul Venețian și Papă. O furculiță se făcea la acea vreme cu două țevi și era mai degrabă un fel de indicator al prestigiului monarhului, și deloc un tacâm. Era considerat mai convenabil să mănânci cu mâinile sau.

Regii francezi au început să mănânce cu furculița pentru prima dată, și nu cu mâinile, abia la sfârșitul secolului al XIV-lea. Toate încercările de a introduce furculița în uz s-au lovit de o opoziție încăpățânată din partea Bisericii. Împotriva furculiței au fost scrise mai multe pamflete, în care furculița era denunțată ca un exemplu viu al corupției moravurilor, iar folosirea ei la curțile monarhilor era considerată ca lipsă de Dumnezeu sau chiar o legătură cu diavolul.

În broșura „Insula Hermafrodiților”, apărută la sfârșitul secolului al XVI-lea și îndreptată împotriva slujitorilor regelui francez Henric al III-lea, care aderau la orientarea sexuală netradițională, se spune ca ceva extraordinar că nu s-au atins niciodată de carne. cu mâinile lor, dar au folosit furculițe, „care indiferent de ce le costă”.

Cu toate acestea, furculița începe să-și recâștige dreptul de a fi tacâmuri. Prima mențiune despre furci în Europa datează din secolul al XIV-lea: de exemplu, în vistieria ducelui de Breton, Ioan al II-lea, existau mai multe furci. Adevărat, nu mâncau carne, ci fructe sau brânză prăjită.

Peter Galveston, un favorit al regelui englez Edward al II-lea, avea 69 de linguri de argint și trei furculițe cu care mânca o peră.

În inventarul averii reginei maghiare Clementia pentru anul 1328 sunt menționate treizeci de linguri și o furculiță de aur. Din 1379, Carol al V-lea deținea o serie de furculițe de aur cu mânere încrustate cu pietre prețioase, care erau folosite pentru deserturi rare servite în cele mai sofisticate curți ale vremii.

Regina Franceză Jeanne d'Evreux a lăsat în urmă o furculiță, ambalată cu grijă într-un cufăr, și 64 de linguri.

Furculița a venit în Anglia la începutul secolului al XVII-lea, dar au început să o folosească constant la curte în timpul domniei Elisabetei și la început s-a crezut că aducerea hranei la gură cu o furculiță și nu cu mâinile -

privilegiul reginei. Restul subiecților au făcut-o cu mâinile, îmbrăcați cu mănuși. Și abia în 1860 în Anglia a fost stabilită producția de masă de tacâmuri.

Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, în aproape toate țările europene, o cantină cu capătul ascuțit a făcut loc unui cuțit cu lama rotunjită. Nu mai era nevoie să înțepe bucăți de mâncare pe cuțit, deoarece această funcție era îndeplinită de furculiță.

Istoria rusă a furcii începe în secolul al XVIII-lea. În secolul al XVII-lea, chiar și la masa regală, se foloseau doar un cuțit și o lingură. Piesele tăiate erau luate fie cu mâna, fie „orice era mai capabil”.

În Rusia, furca a apărut în 1606, se crede că Marina Mnishek a adus-o. La nunta lui în

Marina de la Kremlin a șocat cu o furculiță pe boierii și clerul ruși. Această furculiță a devenit aproape un pretext pentru o revoltă populară împotriva falsului Dmitri. Argumentul era devastator de simplu: din moment ce țarul și țarina mănâncă nu cu mâinile lor, ci cu un fel de corn, înseamnă că nu sunt ruși și nu monarhi, ci produsul diavolului. Chiar și cuvântul furculiță însuși a intrat în sfârșit în limba rusă abia în secolul al XVIII-lea, iar până atunci acest articol a fost numit „corn” și „obișnuit”.

Prejudecata poporului rus împotriva furcii a fost lungă și de durată. Dar aristocrația rusă, nu fără ajutorul lui Petru I, s-a alăturat acestui tacâmuri ca element

luxos. Primele furci aveau două vârfuri și erau deținute doar de oameni foarte bogați. La recepțiile regale, doar oaspeții deosebit de distinși puneau furculițe pe farfurii. Pyotr Alekseevici însuși a folosit furculița peste tot. Batmanul lui purta întotdeauna cu el un cuțit, o furculiță și o lingură, servindu-le regelui în timpul mesei. Poporul rus a început să folosească furculița abia în secolul al XIX-lea.

Până în secolul al XX-lea, în masele largi ale oamenilor, furculița nu a făcut-o

a fost cunoscută, rămânând proprietatea aristocraților și educați. Poporul rus a considerat furculița incomodă și inutilă, așa cum demonstrează dictonul „O lingură este ca o plasă, o furculiță este ca un muls”. Oamenii erau obișnuiți cu furculița, în esență, de guvernul sovietic cu sistemul său de cantine publice de masă, unde fiecare vizitator se baza pe o furculiță de aluminiu. Până acum, superstițiile reflectă o atitudine precaută față de furculiță - se crede că nu poate fi dată ca semn de aroganță.

Furculița este în prezent cea mai populară și folosită ustensilă de bucătărie.