Biochémia spája biológiu a chémiu. Táto veda sa zaoberá štúdiom metabolických dráh (chemických premien) v živých organizmoch na bunkovej úrovni. Okrem toho, že biochémia študuje metabolické dráhy v rastlinách a mikroorganizmoch, ide o experimentálnu vedu, ktorá si vyžaduje príslušné špeciálne vybavenie. Táto široká veda je založená na množstve základných pojmov a myšlienok, ktoré sa vyučujú na začiatku kurzu biochémie.

Kroky

Časť 1

Spoznajte základy

Pamätajte na štruktúru aminokyselín. Aminokyseliny sú stavebnými kameňmi, z ktorých sa vyrábajú všetky proteíny. Pri štúdiu biochémie si musíte pamätať na štruktúru a vlastnosti všetkých 20 aminokyselín. Naučte sa ich jednopísmenové a trojpísmenové symboly, aby ste ich neskôr ľahko rozpoznali.

• Študujte päť skupín aminokyselín, pričom v každej skupine sú štyri kyseliny.
• Pamätajte na dôležité vlastnosti aminokyselín, ako je náboj a polarita.
• Znovu a znovu kreslite štruktúru aminokyselín, kým sa vám nezapíše do pamäte.

1. Zoznámte sa so štruktúrou bielkovín. Proteíny sa skladajú z reťazcov aminokyselín. Aby ste poznali základnú biochémiu, musíte rozpoznať rôzne úrovne štruktúry bielkovín a vedieť nakresliť tie najdôležitejšie (alfa helixy a beta listy). Existujú štyri úrovne proteínovej štruktúry:

   • Primárna štruktúra je lineárne usporiadanie aminokyselín.
   • Sekundárna štruktúra zodpovedá oblastiam proteínu vo forme alfa helixov a beta listov.
   • Terciárna štruktúra je trojrozmerná štruktúra molekuly proteínu, ktorá je určená interakciou aminokyselín. Toto je fyziologická forma proteínu. Terciárna štruktúra mnohých proteínov je stále neznáma.
   • Kvartérna štruktúra je výsledkom interakcie niekoľkých proteínov, ktoré tvoria väčšiu proteínovú molekulu.

2. Získajte informácie o úrovniach pH.Úroveň pH roztoku charakterizuje jeho kyslosť. Udáva množstvo vodíkových a hydroxidových iónov prítomných v roztoku. Kyslé roztoky obsahujú viac vodíkových iónov a relatívne málo hydroxidových iónov. V alkalických roztokoch naopak prevládajú hydroxidové ióny.

   • Kyseliny pôsobia ako donory vodíkových iónov (H+).
   • Alkálie sú akceptory vodíkových iónov (H+).

3. Naučte sa určiť pKa roztoku. Kyslá disociačná konštanta K a ukazuje, ako ľahko sa kyselina vzdáva vodíkových iónov v danom roztoku. Táto konštanta je definovaná ako K a = /. Pre väčšinu riešení možno nájsť K a z tabuliek v referenčných knihách alebo na internete. Hodnota pKa je definovaná ako záporný dekadický logaritmus konštanty Ka.

   • Silné kyseliny majú veľmi nízke hodnoty pKa.

4. Naučte sa nájsť pH z pKa pomocou Henderson-Hasselbachovej rovnice. Táto rovnica sa používa na prípravu tlmivých roztokov v laboratóriu. Henderson-Hasselbachova rovnica je napísaná nasledovne: pH = pKa + log [zásada]/[kyselina]. Hodnota pKa roztoku sa rovná úrovni pH tohto roztoku, ak sú koncentrácie kyseliny a zásady rovnaké.

   Získajte informácie o iónových a kovalentných chemických väzbách. Iónová väzba medzi atómami nastáva, keď sa jeden alebo viac elektrónov prenesie z jedného atómu na druhý. V dôsledku toho sa vytvárajú pozitívne a negatívne ióny, ktoré sa navzájom priťahujú. V kovalentnej väzbe si atómy vymieňajú elektrónové páry.

   Prečítajte si o enzýmoch. Enzýmy sú bielkoviny, ktoré hrajú v organizme dôležitú úlohu – katalyzujú (urýchľujú) biochemické reakcie. Takmer každá biochemická reakcia v tele je urýchľovaná určitým enzýmom, preto je štúdium katalytického pôsobenia enzýmov najdôležitejšou úlohou biochémie. Katalytické mechanizmy sa študujú najmä z kinetického hľadiska.

   • Inhibícia enzýmov sa používa vo farmakológii na liečbu mnohých typov ochorení.

   Časť 2

   Pamätajte na metabolické cesty

   1. Prečítajte si o metabolických dráhach a študujte súvisiace diagramy. Pri štúdiu biochémie je potrebné pamätať na mnoho dôležitých metabolických dráh. Medzi takéto dráhy patrí najmä: glykolýza, oxidačná fosforylácia, cyklus trikarboxylových kyselín (Krebsov cyklus), respiračný reťazec transportu elektrónov, fotosyntéza.

      • Prečítajte si popisy metabolických dráh a študujte ich diagramy.
      • Je možné, že počas skúšky budete požiadaní, aby ste nakreslili úplný diagram konkrétnej metabolickej dráhy.

   2. Preskúmajte jednu cestu po druhej. Ak sa pokúsite naučiť všetky metabolické dráhy naraz, budete zmätení a nebudete si vedieť správne zapamätať žiadnu z nich. Zamerajte sa na jednu cestu a strávte na nej niekoľko dní, kým prejdete na ďalšiu.

      • Keď si spomeniete na cestu, snažte sa na ňu nezabudnúť. Nakreslite túto cestu často, aby ste si osviežili pamäť.

   3. Nakreslite hlavnú cestu. Začnite pochopením základnej metabolickej cesty. Niektoré dráhy sú opakujúce sa cykly (cyklus trikarboxylových kyselín), iné sú lineárne procesy (glykolýza). Najprv si zapamätajte tvar cesta, kde začína, ktoré látky sa rozkladajú a ktoré sa syntetizujú.

      • Na začiatku každého cyklu sú východiskové molekuly, ako je nikotínamid adenín dinukleotid, adenozín difosfát (ADP) alebo glukóza, a konečné produkty, ako je adenozín trifosfát alebo glykogén. V prvom rade si zapamätajte východiskové suroviny a finálne produkty.

   4. Štúdium koenzýmov a metabolitov. Teraz sa pozrite na túto cestu podrobnejšie. Metabolity sú medziprodukty, ktoré vznikajú počas procesu a používajú sa v následných reakciách. Existujú aj koenzýmy, ktoré reakciu umožňujú alebo ju urýchľujú.

   5. Napíšte potrebné enzýmy. Posledným krokom pri štúdiu metabolickej dráhy je pridať k nej enzýmy potrebné na uskutočnenie reakcií. Toto postupné zapamätanie si cesty vám uľahčí úlohu. Štúdium metabolickej dráhy dokončíte, keď si zapamätáte názvy zodpovedajúcich enzýmov.

      • Potom si môžete jednoducho zapísať všetky bielkoviny, metabolity a molekuly, ktoré sa podieľajú na danej metabolickej dráhe.

   6. Pravidelne opakujte cesty, ktoré ste sa naučili. Tento typ informácií by ste mali aktualizovať každý týždeň, inak na ne zabudnete. Opakujte metabolickú dráhu každý deň. Do konca týždňa dokončíte všetky kroky a budúci týždeň môžete začať znova.

      • Keď príde čas na test alebo skúšku, nebudete sa musieť horúčkovito učiť naspamäť metabolické dráhy, pretože ich už poznáte.

Nie je žiadnym tajomstvom, že na udržanie životných funkcií na vysokej úrovni človek potrebuje bielkoviny – akýsi stavebný materiál pre telesné tkanivá; Proteíny obsahujú 20 aminokyselín, ktorých názvy priemernému kancelárskemu pracovníkovi pravdepodobne nič nehovoria. Každý človek, najmä ak hovoríme o ženách, aspoň raz počul o kolagéne a keratíne – to sú bielkoviny, ktoré sú zodpovedné za vzhľad nechtov, pokožky a vlasov.

Aminokyseliny - čo sú to?

Aminokyseliny (alebo aminokarboxylové kyseliny; AMK; peptidy) sú organické zlúčeniny pozostávajúce zo 16% amínov - organických derivátov amónia - čo ich odlišuje od sacharidov a lipidov. Podieľajú sa na biosyntéze bielkovín v tele: v tráviacom systéme sú pod vplyvom enzýmov všetky bielkoviny dodávané s jedlom zničené na AMC. Celkovo je v prírode asi 200 peptidov, no na stavbe ľudského tela sa podieľa len 20 základných aminokyselín, ktoré sa delia na nahraditeľné a esenciálne; niekedy existuje aj tretí typ - polovymeniteľný (podmienečne vymeniteľný).

Neesenciálne aminokyseliny

Nahraditeľné aminokyseliny sú tie, ktoré sa jednak konzumujú v potrave a jednak sa reprodukujú priamo v ľudskom tele z iných látok.

• Alanín je monomér biologických zlúčenín a proteínov. Vykonáva jednu z hlavných dráh glukogenézy, to znamená, že sa v pečeni premieňa na glukózu a naopak. Vysoko aktívny účastník metabolických procesov v tele.
• Arginín je aminokyselina, ktorá sa môže syntetizovať v tele dospelého človeka, ale nie je schopná syntézy v tele dieťaťa. Podporuje produkciu rastových hormónov a iných. Jediný nosič dusíkatých zlúčenín v tele. Pomáha zvyšovať svalovú hmotu a redukovať tukovú hmotu.
• Asparagín je peptid zapojený do metabolizmu dusíka. Pri reakcii s enzýmom asparaginázou odštiepuje amoniak a mení sa na kyselinu asparágovú.
• Kyselina asparágová - podieľa sa na tvorbe imunoglobulínu, deaktivuje amoniak. Nevyhnutný pri poruchách činnosti nervového a kardiovaskulárneho systému.
• histidín - používa sa na prevenciu a liečbu gastrointestinálnych ochorení; má pozitívnu dynamiku v boji proti AIDS. Chráni telo pred škodlivými účinkami stresu.
• Glycín je neurotransmiter aminokyselina. Používa sa ako mierne sedatívum a antidepresívum. Zvyšuje účinok niektorých nootropík.
• Glutamín - vo veľkých množstvách Aktivátor procesov opravy tkaniva.
• Kyselina glutámová - má neurotransmiterový účinok a tiež stimuluje metabolické procesy v centrálnom nervovom systéme.
• Prolín je jednou zo zložiek takmer všetkých bielkovín. Sú bohaté najmä na elastín a kolagén, ktoré sú zodpovedné za elasticitu pokožky.
• Serín je aminokyselina, ktorá sa nachádza v neurónoch mozgu a tiež prispieva k uvoľňovaniu veľkého množstva energie. Je to derivát glycínu.
• Tyrozín je súčasťou živočíšnych a rastlinných tkanív. Môže sa reprodukovať z fenylalanínu pôsobením enzýmu fenylalanínhydroxylázy; opačný proces nenastane.
• Cysteín je jednou zo zložiek keratínu, ktorý je zodpovedný za pevnosť a pružnosť vlasov, nechtov a pokožky. Je to tiež antioxidant. Môže byť vyrobený zo serínu.

Nevyhnutné sú aminokyseliny, ktoré si telo nedokáže syntetizovať

Esenciálne aminokyseliny sú tie, ktoré sa v ľudskom tele nedajú vytvoriť a môžu byť dodané len potravou.

• Valín je aminokyselina, ktorá sa nachádza takmer vo všetkých proteínoch. Zvyšuje svalovú koordináciu a znižuje citlivosť tela na zmeny teploty. Udržuje hormón serotonín na vysokej úrovni.
• Izoleucín je prírodný anabolický steroid, ktorý procesom oxidácie nasýti svalové a mozgové tkanivo energiou.
• Leucín je aminokyselina, ktorá zlepšuje metabolizmus. Je akýmsi „staviteľom“ proteínovej štruktúry.
• Tieto tri AMK sú súčasťou takzvaného BCAA komplexu, ktorý je žiadaný najmä medzi športovcami. Látky v tejto skupine pôsobia ako zdroj pre nárast svalovej hmoty, redukciu tukovej hmoty a udržanie dobrého zdravia pri obzvlášť intenzívnej fyzickej aktivite.
• Lyzín je peptid, ktorý urýchľuje regeneráciu tkanív, tvorbu hormónov, enzýmov a protilátok. Zodpovedá za pevnosť krvných ciev, nachádza sa vo svalových bielkovinách a kolagéne.
• Metionín – podieľa sa na syntéze cholínu, ktorého nedostatok môže viesť k zvýšenému hromadeniu tuku v pečeni.
• Treonín – dodáva šľachám pružnosť a pevnosť. Veľmi priaznivo pôsobí na srdcový sval a zubnú sklovinu.
• Tryptofán – podporuje emocionálny stav, pretože sa v tele mení na serotonín. Nevyhnutný pri depresii a iných psychických poruchách.
• Fenylalanín - zlepšuje vzhľad pokožky normalizáciou pigmentácie. Podporuje psychickú pohodu tým, že zlepšuje náladu a prináša jasnosť myslenia.

Iné metódy klasifikácie peptidov

Vedecky je 20 esenciálnych aminokyselín rozdelených na základe polarity ich bočných reťazcov alebo radikálov. Rozlišujú sa teda štyri skupiny: (ale bez náboja), kladne nabité a záporne nabité.

Nepolárne sú: valín, alanín, leucín, izoleucín, metionín, glycín, tryptofán, fenylalanín, prolín. Polárne kyseliny, ktoré majú negatívny náboj, zahŕňajú kyselinu asparágovú a glutámovú. Polárne, ktoré majú kladný náboj, sa nazývajú arginín, histidín, lyzín. Aminokyseliny, ktoré majú polaritu, ale nemajú náboj, zahŕňajú cysteín, glutamín, serín, tyrozín, treonín a asparagín.

20 aminokyselín: vzorce (tabuľka)

Aminokyselina	Skratka
Asparagín
Kyselina asparágová
histidín
Glutamín
Kyselina glutámová
izoleucín
metionín
tryptofán
fenylalanín

Na základe toho možno poznamenať, že všetkých 20 v tabuľke vyššie) obsahuje uhlík, vodík, dusík a kyslík.

Aminokyseliny: účasť na bunkovej aktivite

Aminokarboxylové kyseliny sa podieľajú na biologickej syntéze bielkovín. Biosyntéza proteínov je proces modelovania polypeptidového („poly“ - many) reťazca aminokyselinových zvyškov. Proces prebieha na ribozóme, organele vo vnútri bunky, ktorá je priamo zodpovedná za biosyntézu.

Informácie sa čítajú z úseku reťazca DNA podľa princípu komplementarity (A-T, C-G pri vytváraní m-RNA (messenger RNA, resp. i-RNA - informačná RNA - identické koncepty) je dusíkatá báza tymín nahradená; uracil. Potom sa na rovnakom princípe vytvorí transport molekúl aminokyselín na miesto syntézy. T-RNA je kódovaná tripletmi (kodónmi) (príklad: UAU) a ak viete, akými dusíkatými bázami je triplet zastúpený, môžete zistiť, ktorú aminokyselinu nesie.

Skupiny potravín s najvyšším obsahom AMK

Mliečne výrobky a vajcia obsahujú dôležité látky ako valín, leucín, izoleucín, arginín, tryptofán, metionín a fenylalanín. Ryby a biele mäso majú vysoký obsah valínu, leucínu, izoleucínu, histidínu, metionínu, lyzínu, fenylalanínu, tryptofánu. Strukoviny, obilniny a obilniny sú bohaté na valín, leucín, izoleucín, tryptofán, metionín, treonín, metionín. Orechy a rôzne semienka nasýtia telo treonínom, izoleucínom, lyzínom, arginínom a histidínom.

Nižšie je uvedený obsah aminokyselín v niektorých potravinách.

Najväčšie množstvo tryptofánu a metionínu nájdeme v tvrdom syre, lyzíne - v králičom mäse, valíne, leucíne, izoleucíne, treoníne a fenylalaníne - v sóji. Pri tvorbe jedálnička založeného na udržiavaní normálneho BUNu by ste si mali dať pozor na chobotnice a hrášok, pričom najchudobnejšie z hľadiska obsahu peptidov sú zemiaky a kravské mlieko.

Nedostatok aminokyselín vo vegetariánstve

Je mýtus, že existujú aminokyseliny, ktoré sa nachádzajú výlučne v živočíšnych produktoch. Vedci navyše zistili, že rastlinné bielkoviny ľudské telo absorbuje lepšie ako živočíšne. Pri výbere vegetariánstva ako životného štýlu je však veľmi dôležité sledovať stravu. Hlavným problémom je, že sto gramov mäsa a rovnaké množstvo fazule obsahuje rôzne množstvo BUN v percentuálnom vyjadrení. Najprv je potrebné sledovať obsah aminokyselín v konzumovaných potravinách, potom by sa to malo stať automatickým.

Koľko aminokyselín by ste mali denne skonzumovať?

V modernom svete úplne všetky potravinové výrobky obsahujú živiny potrebné pre ľudí, takže sa nemusíte obávať: všetkých 20 proteínových aminokyselín je bezpečne dodávaných z potravy a toto množstvo stačí pre osobu, ktorá vedie normálny životný štýl a pri aspoň trochu sleduje jeho stravu.

Strava športovca musí byť nasýtená bielkovinami, pretože bez nich je jednoducho nemožné budovať svalovú hmotu. Fyzické cvičenie vedie ku kolosálnej spotrebe zásob aminokyselín, takže profesionálni kulturisti sú nútení užívať špeciálne doplnky. Pri intenzívnom budovaní svalovej úľavy môže množstvo bielkovín dosiahnuť až sto gramov bielkovín denne, no takáto strava nie je vhodná na každodennú konzumáciu. Každý potravinový doplnok zahŕňa pokyny obsahujúce rôzne AMK v dávkach, ktoré si musíte prečítať pred použitím lieku.

Vplyv peptidov na kvalitu života bežného človeka

Potreba bielkovín je prítomná nielen medzi športovcami. Napríklad bielkoviny elastín, keratín a kolagén ovplyvňujú vzhľad vlasov, pokožky, nechtov, ale aj pružnosť a pohyblivosť kĺbov. Množstvo aminokyselín pôsobí na organizmus, udržuje rovnováhu tukov na optimálnej úrovni, poskytuje dostatok energie pre každodenný život. Koniec koncov, v procese života, dokonca aj pri najpasívnejšom životnom štýle, sa vynakladá energia, aspoň na dýchanie. Okrem toho je kognitívna aktivita tiež nemožná, keď je nedostatok určitých peptidov; udržiavanie psycho-emocionálneho stavu vykonáva okrem iného AMK.

Aminokyseliny a šport

Strava profesionálnych športovcov zahŕňa dokonale vyváženú stravu, ktorá pomáha udržiavať svalový tonus. Navrhnuté špeciálne pre tých športovcov, ktorí pracujú na naberaní svalovej hmoty, výrazne uľahčujú život.

Ako už bolo napísané, aminokyseliny sú hlavnými stavebnými kameňmi bielkovín nevyhnutných pre rast svalov. Sú tiež schopné zrýchliť metabolizmus a spáliť tuk, čo je tiež dôležité pre krásnu definíciu svalov. Pri tvrdom tréningu je potrebné zvýšiť príjem BUN, pretože zvyšujú rýchlosť budovania svalov a znižujú bolesť po tréningu.

20 aminokyselín v bielkovinách môže byť konzumovaných ako súčasť aminokarbónových komplexov, tak aj z potravy. Ak si vyberiete vyváženú stravu, musíte vziať do úvahy úplne všetky gramy, čo je ťažké implementovať, keď je deň veľmi zaneprázdnený.

Čo sa deje s ľudským telom pri nedostatku alebo nadbytku aminokyselín

Hlavnými príznakmi nedostatku aminokyselín sú: zlý zdravotný stav, nedostatok chuti do jedla, lámavé nechty, zvýšená únava. Aj pri nedostatku samotného BUN sa objavuje obrovské množstvo nepríjemných vedľajších účinkov, ktoré výrazne zhoršujú pohodu a produktivitu.

Presýtenie aminokyselinami môže viesť k narušeniu fungovania kardiovaskulárneho a nervového systému, čo nie je menej nebezpečné. Na druhej strane sa môžu objaviť príznaky podobné otrave jedlom, ktoré tiež neznamenajú nič príjemné.

Vo všetkom, čo potrebujete vedieť, kedy prestať, takže udržiavanie zdravého životného štýlu by nemalo viesť k prebytku niektorých „užitočných“ látok v tele. Ako napísal klasik, „najlepší je nepriateľ dobra“.

V článku sme sa pozreli na vzorce a názvy všetkých 20 aminokyselín, tabuľka obsahu hlavných AMA v produktoch je uvedená vyššie.

Pod pojmom aminokyseliny nevyhnutné pre človeka máme na mysli esenciálne aminokyseliny. Každý človek, ktorý je zvyknutý starať sa o svoje zdravie, by o nich mal vedieť. Do skupiny esenciálnych aminokyselín patria látky, ktoré ľudský […]

Pod pojmom aminokyseliny nevyhnutné pre človeka máme na mysli esenciálne aminokyseliny. Každý človek, ktorý je zvyknutý starať sa o svoje zdravie, by o nich mal vedieť. Do skupiny esenciálnych aminokyselín patria látky, ktoré si ľudský organizmus nedokáže sám vyrobiť. Ale napriek tomu sú tieto spojenia potrebné pre správne fungovanie všetkých orgánov a systémov. Preto sa odporúča získavať ich zo zdravých potravín. Správnou výživou si človek môže pravidelne dopĺňať esenciálne aminokyseliny, čo znamená, že môže byť vždy silný, zdravý a krásny.

Zoznam esenciálnych aminokyselín pre ľudí

Väčšina autoritatívnych zdrojov hovorí o 8 esenciálnych aminokyselinách. Sú celkom dobre naštudované. A podľa iných zdrojov existuje 10 esenciálnych aminokyselín. Našou úlohou je hovoriť stručne a k veci o všetkých typoch. Takže esenciálne aminokyseliny zahŕňajú:

• Valin;
• fenylalanín;
• izoleucín;
• tryptofán;
• histidín (moderná veda nezaraďuje histidín medzi spektrum esenciálnych aminokyselín, preto je správnejšie nazývať ho čiastočne esenciálny);
• leucín;
• metionín;
• Arginín (upozorňujeme, že arginín je v skutočnosti čiastočne nahraditeľná látka v tele, pretože sa tvorí iba na základe prichádzajúcich potravinových aminokyselín, ale arginín by sa nemal klasifikovať ako podmienečne esenciálne aminokyseliny, ktoré vznikajú z esenciálnych aminokyselín nedodávané v potrave a tiež konštatujeme, že arginín je dôležitou látkou pre zdravie a harmonický vývoj v detstve);
• treonín;
• lyzín.

Tieto aminokyseliny sú mimoriadne dôležité pre každého človeka od narodenia a v každom veku. S ich pomocou si môžete udržať ideálnu telesnú kondíciu, byť odolný a úspešný v športe, mať dobrý zdravotný stav, výbornú náladu, duševné zdravie a vždy mladistvý vzhľad.

Vyššie uvedené sú esenciálne aminokyseliny známe modernej vede. Spoľahlivé informácie o ich obsahu v mäse, mliečnych a rastlinných produktoch sú uvedené nižšie.

Aminokyselina Valín

Najlepšie potravinové zdroje Valínu:

• obilné výrobky;
• mliečne výrobky;
• strukoviny;
• huby;
• orechy - arašidy;
• mäsové výrobky.

Aminokyselina izoleucín

Dostupné potravinové zdroje izoleucínu:

• mäsové výrobky - kuracie filé;
• výrobky z raže;
• sójové bôby;
• orechy - kešu a mandle;
• droby - pečeň zvierat;
• cícer - turecký hrášok;
• vajcia;
• rôzne druhy rýb;
• takmer všetky odrody semien;
• šošovica.

Aminokyselina Leucín

Produkty dodávateľa leucínu:

• hnedá ryža je veľmi zdravá hnedá ryža, vhodná pri diétach, zdravej a športovej výžive;
• vajcia;
• orechy;
• ryby;
• šošovica;
• kurací rezeň;
• ovos;
• rôzne druhy semien.

Aminokyselina fenylalanín

Z akých potravín môžete získať esenciálnu aminokyselinu fenylalanín:

• strukoviny;
• mlieko;
• prírodný tvaroh;
• rôzne druhy orechov;
• mäso - kuracie filé a hovädzie mäso;
• rôzne druhy rýb;
• aspartám (je známe, že fenylalanín sa v tele objavuje rozkladom syntetického analógu cukru aspartám; táto náhrada je dnes široko používaná v potravinárskom priemysle).

Aminokyselina lyzín

Uveďme si, ktoré potraviny majú vyššie percento lyzínu:

• amarant (diétny proteínový produkt);
• jedlá z rýb;
• pšenica;
• rôzne druhy mäsa;
• mliečne výrobky;
• veľa druhov orechov.

Aminokyselina tryptofán

Z akých potravín môžete získať viac tryptofánu:

• kurací rezeň;
• strukoviny;
• ryby;
• ovos;
• tvaroh (nezabudnite, že tvaroh obsahuje prospešné aminokyseliny, iba ak je prírodný a má veľmi vysokú kvalitu);
• suché datle;
• morčacie filé;
• jogurty;
• orechy - arašidy a píniové oriešky;
• sezamové semienka;
• mlieko.

Aminokyselina treonín

Najlepšie potravinové zdroje treonínu:

• vajcia;
• orechy;
• mliečne výrobky;
• fazuľa.

Aminokyselina metionín

Dodávatelia metionínu z potravín:

• fazuľa;
• rôzne druhy rýb;
• sójové bôby;
• prírodné mlieko;
• fazuľa;
• mäsové jedlá;
• šošovica;
• vtáčie vajcia.

Aminokyselina histidín

Zdroje histidínu:

• orechy - arašidy;
• mäso - hovädzie a kuracie filé;
• sójové bôby;
• šošovicová strukovina;
• bravčová panenka;
• ryby - losos a tuniak.

Aminokyselina arginín

Dobré potravinové zdroje arginínu:

• 2 druhy mäsa - hovädzie, bravčové;
• orechy - arašidy;
• semená - tekvicové semená a sezamové semená;
• jogurt;
• syr (predpokladá sa, že švajčiarsky syr je bohatý na arginín).

Stručne sme zhodnotili esenciálne aminokyseliny a vymenovali sme najbohatšie zdroje potravy. Z vyššie uvedených zoznamov je zrejmé, že udržať správnu rovnováhu aminokyselín v tele nie je ťažké. Esenciálne aminokyseliny sú pre správne fungovanie tela naozaj nevyhnutné, preto sa každý z nás musí starať o vyváženú stravu v súlade s potrebami svojho tela. Ako vidíte, esenciálne aminokyseliny sa nachádzajú v mäse. Nachádzajú sa aj v mnohých iných každodenných produktoch, ktoré väčšina z nás pozná a ktoré sa dajú ľahko kúpiť v obchode. Ide o rastlinné a živočíšne produkty.

Obsah esenciálnych aminokyselín v tabuľke produktov

Na to, aby ste zistili, koľko aminokyselín obsahuje každá potravina, nemusíte byť vedec. Dnes sú takéto informácie verejne dostupné. Tabuľka jasne odráža najužitočnejšie esenciálne aminokyseliny, nechajte si to pre seba, bude sa vám to hodiť. Naša tabuľka ukazuje, koľko gramov aminokyselín obsahuje 100-gramová porcia každého druhu jedla.

Koľko esenciálnych aminokyselín obsahujú potraviny?

Ako sa kompenzujú esenciálne aminokyseliny?

Ako vieme, ľudské telo nie je schopné produkovať žiadnu z esenciálnych aminokyselín. Je zaujímavé, že nedostatok týchto živín je niekedy mierne kompenzovaný.

Prvý príklad: Kyselina glutámová čiastočne nahrádza aminokyselinu arginín.

Druhý príklad: na zníženie potreby aminokyseliny metionínu je potrebný homocysteín spolu s určitým množstvom špeciálnych látok. Nazývajú sa donory metylových skupín. Predpokladá sa, že darcovia metylovej skupiny pomáhajú spomaliť starnutie tela. Do tejto skupiny patrí metionín, cholín a betaín.

Ak vo vašej strave chýba aminokyselina fenylalanín, môžete tento nedostatok čiastočne kompenzovať konzumáciou aminokyseliny tyrozín (tyrozín je neesenciálna aminokyselina).

Norma esenciálnych aminokyselín

Pri štúdiu zloženia zdravých produktov pochopíte, že aminokyseliny v nich sa nenachádzajú v jednom type, v súprave. To znamená, že jeden potravinový výrobok môže obsahovať niekoľko aminokyselín naraz. Pamätajte, že živočíšna potrava obsahuje 9 cenných esenciálnych aminokyselín, takže ju nemôžete dlhodobo vylúčiť zo stravy.

Na to, aby telo dostalo dennú dávku esenciálnych aminokyselín, stačí skonzumovať 500 g kvalitného fermentovaného mliečneho výrobku alebo zjesť 300 g dobrého hovädzieho mäsa. Naša tabuľka ukazuje mieru ľudskej spotreby esenciálnych aminokyselín. Uvádza sa optimálne množstvo aminokyselín v gramoch na jeden deň, ako aj príklady a požadované množstvo potravy.

potrebné denné objemy esenciálnych aminokyselín pre človeka - obsah v gramoch na 100 g produktu (aminokyseliny v živočíšnych a rastlinných produktoch)

Ako fungujú esenciálne aminokyseliny?

Každá látka plní v ľudskom tele určité funkcie, v dôsledku čoho všetky orgány a systémy fungujú harmonicky:

• Valín je generátor energie, podporuje metabolizmus dusíka, regeneruje tkanivo, organizuje metabolizmus svalov;
• histidín - udržuje zdravé kĺby, reguluje rast tkanív a stimuluje regeneračné procesy, udržuje normálny sluch;
• Leucín je dodávateľ energie, svalový ochranca, regeneruje všetky telesné tkanivá, znižuje hladinu cukru v krvi, dodáva rastový hormón;
• Arginín - znižuje tukové zásoby a zvyšuje svalovú hmotu, stimuluje tvorbu rastového hormónu, protirakovinovej látky, čistí pečeň, zlepšuje potenciu, znižuje cholesterol a krvný tlak;
• Izoleucín - podporuje normálnu hladinu hemoglobínu, zvyšuje vytrvalosť, kontroluje hladinu cukru v krvi, pomáha obnoviť svaly;
• Fenylalanín – transformuje sa na tyrozín, znižuje chuť do jedla, zmierňuje bolesť, zlepšuje pamäť, zvyšuje schopnosť učenia;
• Treonín – podporuje prirodzenú tvorbu elastínu s kolagénom, zlepšuje imunitnú obranu, podieľa sa na metabolizme tukov a bielkovín, chráni pečeň pred ukladaním tuku;
• Lyzín - chráni pred genitálnym herpesom, napomáha vstrebávaniu vápnika, predchádza osteoporóze a ateroskleróze, zvyšuje libido u žien, ošetruje vlasy, pôsobí ako anabolikum pre rast svalov, zlepšuje pamäť a erekciu;
• Tryptofán – podieľa sa na tvorbe sérotonínu, oslabuje deštruktívne účinky nikotínu, znižuje chuť do jedla, zlepšuje náladu, zvyšuje produkciu rastového hormónu, zlepšuje spánok;
• Metionín – podporuje skôr spracovanie ako ukladanie tukov, zlepšuje kvalitu trávenia, šetrí tehotné ženy pred toxikózou, používa sa pri liečbe artritídy, alergií, osteoporózy, znižuje škodlivé účinky žiarenia a zabraňuje usadzovaniu tukov na tele. tepny a pečeň.

Dôsledky nedostatku esenciálnych aminokyselín

Ak telo neustále nedostáva dostatok aminokyselín, vedie to k mnohým negatívnym zmenám, vrátane:

• zvýšené riziko zranenia;
• zhoršenie športového pokroku;
• znížená imunitná obrana;
• spomalenie rastu, nedostatok telesnej hmotnosti;
• metabolické poruchy.

Esenciálne aminokyseliny majú rôzne vlastnosti, každá z nich implementuje samostatnú užitočnú funkciu. Všetky látky spolu pomáhajú ľudskému telu normálne fungovať bez porúch. Tento príspevok obsahuje názov esenciálnych aminokyselín a identifikuje hlavné zdroje potravy. Informácie slúžia len na informačné účely a boli overené odborníkmi. Už ste pochopili, že telo prijíma esenciálne aminokyseliny konzumáciou určitých potravín. Ale môžete použiť aj doplnky stravy. V súčasnosti je na trhu veľa pozoruhodných doplnkov aminokyselín.

Obsah:

Biochémia spája biológiu a chémiu. Táto veda sa zaoberá štúdiom metabolických dráh (chemických premien) v živých organizmoch na bunkovej úrovni. Okrem toho, že biochémia študuje metabolické dráhy v rastlinách a mikroorganizmoch, ide o experimentálnu vedu, ktorá si vyžaduje príslušné špeciálne vybavenie. Táto široká veda je založená na množstve základných pojmov a myšlienok, ktoré sa vyučujú na začiatku kurzu biochémie.

Kroky

Časť 1 Naučte sa základy

1. 1 Pamätajte na štruktúru aminokyselín. Aminokyseliny sú stavebnými kameňmi, z ktorých sa vyrábajú všetky proteíny. Pri štúdiu biochémie si musíte pamätať na štruktúru a vlastnosti všetkých 20 aminokyselín. Naučte sa ich jednopísmenové a trojpísmenové symboly, aby ste ich neskôr ľahko rozpoznali.
   • Študujte päť skupín aminokyselín, pričom v každej skupine sú štyri kyseliny.
   • Pamätajte na dôležité vlastnosti aminokyselín, ako je náboj a polarita.
   • Znovu a znovu kreslite štruktúru aminokyselín, kým sa vám nezapíše do pamäte.
2. 2 Zoznámte sa so štruktúrou bielkovín. Proteíny sa skladajú z reťazcov aminokyselín. Aby ste poznali základnú biochémiu, musíte rozpoznať rôzne úrovne štruktúry bielkovín a vedieť nakresliť tie najdôležitejšie (alfa helixy a beta listy). Existujú štyri úrovne proteínovej štruktúry:
   • Primárna štruktúra je lineárne usporiadanie aminokyselín.
   • Sekundárna štruktúra zodpovedá oblastiam proteínu vo forme alfa helixov a beta listov.
   • Terciárna štruktúra je trojrozmerná štruktúra molekuly proteínu, ktorá je určená interakciou aminokyselín. Toto je fyziologická forma proteínu. Terciárna štruktúra mnohých proteínov je stále neznáma.
   • Kvartérna štruktúra je výsledkom interakcie niekoľkých proteínov, ktoré tvoria väčšiu proteínovú molekulu.
3. 3 Získajte informácie o úrovniach pH.Úroveň pH roztoku charakterizuje jeho kyslosť. Udáva množstvo vodíkových a hydroxidových iónov prítomných v roztoku. Kyslé roztoky obsahujú viac vodíkových iónov a relatívne málo hydroxidových iónov. V alkalických roztokoch naopak prevládajú hydroxidové ióny.
   • Kyseliny pôsobia ako donory vodíkových iónov (H+).
   • Alkálie sú akceptory vodíkových iónov (H+).
4. 4 Naučte sa určiť pKa roztoku. Kyslá disociačná konštanta K a ukazuje, ako ľahko sa kyselina vzdáva vodíkových iónov v danom roztoku. Táto konštanta je definovaná ako K a = /. Pre väčšinu riešení možno nájsť K a z tabuliek v referenčných knihách alebo na internete. Hodnota pKa je definovaná ako záporný dekadický logaritmus konštanty Ka.
   • Silné kyseliny majú veľmi nízke hodnoty pKa.
5. 5 Naučte sa nájsť pH z pKa pomocou Henderson-Hasselbachovej rovnice. Táto rovnica sa používa na prípravu tlmivých roztokov v laboratóriu. Henderson-Hasselbachova rovnica je napísaná nasledovne: pH = pKa + log [zásada]/[kyselina]. Hodnota pKa roztoku sa rovná úrovni pH tohto roztoku, ak sú koncentrácie kyseliny a zásady rovnaké.
   • Tlmivý roztok je taký, ktorého hodnota pH sa nemení, keď sa pridá mierne množstvo kyseliny alebo zásady. Takéto roztoky sú dôležité na udržanie konštantnej hladiny pH.
6. 6 Získajte informácie o iónových a kovalentných chemických väzbách. Iónová väzba medzi atómami nastáva, keď sa jeden alebo viac elektrónov prenesie z jedného atómu na druhý. V dôsledku toho sa vytvárajú pozitívne a negatívne ióny, ktoré sa navzájom priťahujú. V kovalentnej väzbe si atómy vymieňajú elektrónové páry.
   • Dôležité sú aj iné typy interakcií, ako je vodíková väzba, ktorá vytvára príťažlivosť medzi atómami vodíka a molekulami s vysokou elektronegativitou.
   • Typ väzby medzi atómami určuje niektoré vlastnosti molekúl.
7. 7 Prečítajte si o enzýmoch. Enzýmy sú bielkoviny, ktoré hrajú v organizme dôležitú úlohu – katalyzujú (urýchľujú) biochemické reakcie. Takmer každá biochemická reakcia v tele je urýchľovaná určitým enzýmom, preto je štúdium katalytického pôsobenia enzýmov najdôležitejšou úlohou biochémie. Katalytické mechanizmy sa študujú najmä z kinetického hľadiska.
   • Inhibícia enzýmov sa používa vo farmakológii na liečbu mnohých typov ochorení.

Časť 2 Pamätajte na metabolické cesty

1. 1 Prečítajte si o metabolických dráhach a študujte súvisiace diagramy. Pri štúdiu biochémie je potrebné pamätať na mnoho dôležitých metabolických dráh. Medzi takéto dráhy patrí najmä: glykolýza, oxidačná fosforylácia, cyklus trikarboxylových kyselín (Krebsov cyklus), respiračný reťazec transportu elektrónov, fotosyntéza.
   • Prečítajte si popisy metabolických dráh a študujte ich diagramy.
   • Je možné, že počas skúšky budete požiadaní, aby ste nakreslili úplný diagram konkrétnej metabolickej dráhy.
2. 2 Preskúmajte jednu cestu po druhej. Ak sa pokúsite naučiť všetky metabolické dráhy naraz, budete zmätení a nebudete si vedieť správne zapamätať žiadnu z nich. Zamerajte sa na jednu cestu a strávte na nej niekoľko dní, kým prejdete na ďalšiu.
   • Keď si spomeniete na cestu, snažte sa na ňu nezabudnúť. Nakreslite túto cestu často, aby ste si osviežili pamäť.
3. 3 Nakreslite hlavnú cestu. Začnite pochopením základnej metabolickej cesty. Niektoré dráhy sú opakujúce sa cykly (cyklus trikarboxylových kyselín), iné sú lineárne procesy (glykolýza). Najprv si zapamätajte tvar cesta, kde začína, ktoré látky sa rozkladajú a ktoré sa syntetizujú.
   • Na začiatku každého cyklu sú východiskové molekuly, ako je nikotínamid adenín dinukleotid, adenozín difosfát (ADP) alebo glukóza, a konečné produkty, ako je adenozín trifosfát alebo glykogén. V prvom rade si zapamätajte východiskové suroviny a finálne produkty.
4. 4 Štúdium koenzýmov a metabolitov. Teraz sa pozrite na túto cestu podrobnejšie. Metabolity sú medziprodukty, ktoré vznikajú počas procesu a používajú sa v následných reakciách. Existujú aj koenzýmy, ktoré reakciu umožňujú alebo ju urýchľujú.
   • Neučte sa látku automaticky, bez pochopenia. Venujte pozornosť tomu, ako sa niektoré látky premieňajú na iné, aby ste proces skutočne pochopili a nielen si ho zapamätali.
5. 5 Napíšte potrebné enzýmy. Posledným krokom pri štúdiu metabolickej dráhy je pridať k nej enzýmy potrebné na uskutočnenie reakcií. Toto postupné zapamätanie si cesty vám uľahčí úlohu. Štúdium metabolickej dráhy dokončíte, keď si zapamätáte názvy zodpovedajúcich enzýmov.
   • Potom si môžete jednoducho zapísať všetky bielkoviny, metabolity a molekuly, ktoré sa podieľajú na danej metabolickej dráhe.
6. 6 Pravidelne opakujte cesty, ktoré ste sa naučili. Tento typ informácií by ste mali aktualizovať každý týždeň, inak na ne zabudnete. Opakujte metabolickú dráhu každý deň. Do konca týždňa dokončíte všetky kroky a budúci týždeň môžete začať znova.
   • Keď príde čas na test alebo skúšku, nebudete sa musieť horúčkovito učiť naspamäť metabolické dráhy, pretože ich už poznáte.

Časť 3 Organizácia štúdia

1. 1 Prečítajte si učebnicu.Čítanie učebnice je nevyhnutné pri štúdiu akéhokoľvek predmetu. Pred vyučovaním si prečítajte príslušný materiál. Urobte si krátke zhrnutie toho, čo ste čítali – umožní vám to lepšie sa pripraviť na hodinu.
   • Čítaj pozorne. Po každej časti si urobte krátke poznámky a zapíšte si najdôležitejšie body.
   • Skúste niektoré z otázok na konci tejto časti, aby ste si overili, že učivemu rozumiete.
2. 2 Pozorne si preštudujte obrázky uvedené v učebnici. Tieto obrázky obsahujú veľa dôležitých informácií a pomôžu vám lepšie pochopiť, čo sa v texte hovorí. Často je oveľa jednoduchšie niečomu porozumieť, ak sa pozriete na obrázok a nie len na text.
   • Preneste dôležité kresby do svojich poznámok, aby ste sa k nim mohli neskôr odvolať.
3. 3 Označte svoje položky rôznymi farbami. V biochémii existuje veľa zložitých procesov. Vytvorte farebný systém pre svoje poznámky. Napríklad zložitý materiál môžete označiť jednou farbou a inú použiť pre jednoduchý a zrozumiteľný materiál.
   • Použite systém, ktorý vám vyhovuje. Neprepisujte bezmyšlienkovite poznámky svojho priateľa – takto nedosiahnete lepšie pochopenie látky.
   • Neprežeň to. Aj keď priveľa rôznych farieb spôsobí, že vaše poznámky budú vyzerať pestrejšie, neuľahčí to pochopenie materiálu.
4. 4 Klásť otázky. Pri čítaní učebnice si zapíšte všetky otázky, ktoré máte, a potom sa ich opýtajte počas prednášky. Nebojte sa zdvihnúť ruku. Ak vám niečo nie je jasné, je pravdepodobné, že na to majú otázky aj ostatní študenti.
   • Ak ste sa na prednáške nestihli opýtať, skúste sa po hodine porozprávať s učiteľom.
5. 5 Vytvorte karty. V biochémii existuje veľa odborných výrazov, s ktorými ste sa možno doteraz nestretli. Naučte sa základné pojmy na začiatku kurzu, aby ste mohli lepšie pochopiť zložitejšie myšlienky a koncepty, ktoré na nich stavajú.
   • Vyrobte si kartičky s novými výrazmi v papierovej alebo elektronickej podobe. V druhom prípade si ich budete môcť nahrať na mobil.
   • Keď máte voľnú minútu, vyberte karty a prezrite si ich.

Všetky aminokyseliny možno rozdeliť do dvoch kategórií: esenciálne a esenciálne. Názov hovorí sám za seba. Esenciálne aminokyseliny sú „esenciálnou“ zložkou stravy. Inými slovami, naše telo si ich nedokáže samo syntetizovať. Neesenciálne aminokyseliny sú tie, ktoré môžu byť vytvorené metabolizmom z iných aminokyselín a živín z potravy.

Medzi esenciálne aminokyseliny patria:

• Asparagín
• Kyselina glutámová
• Glycín
• Prolín
• Serin

Esenciálne aminokyseliny si telo nedokáže syntetizovať, a preto, ak chýbajú v potrave, telo začne využívať rezervné zásoby aminokyselín, napríklad albumín. V najhoršom prípade je potreba aminokyselín pokrytá svalovým tkanivom - proces, ktorý je extrémne nežiaduci pre všetkých kulturistov a predstaviteľov iných športov.

Esenciálne aminokyseliny:

• histidín

Esenciálne aminokyseliny

histidín

Histidín je prítomný vo všetkých tkanivách ľudského tela. Hrá dôležitú úlohu pri tvorbe červených a bielych krviniek a podieľa sa na výmene informácií medzi centrálnym nervovým systémom a periférnymi tkanivami. Imunitný systém potrebuje histidín na prevenciu autoimunitných a alergických reakcií a v žalúdku sa za účasti tejto aminokyseliny tvorí žalúdočná šťava, ktorá je potrebná pre normálne trávenie. Nedostatok histidínu prispieva k rozvoju reumatoidnej artritídy. Zásoby histidínu v našom tele sa vyčerpávajú pomerne rýchlo, a preto ho musíme pravidelne získavať z vonkajších zdrojov.

Histidín sa nachádza v mäse, mliečnych výrobkoch a obilninách (pšenica, ryža, raž).

Aplikácia: zlepšenie trávenia. Zdroje: mliečne výrobky, mäso, ryby, ryža, pšenica, raž.

Jedna z hlavných aminokyselín pre kulturistiku, pretože izoleucín je jednou z troch aminokyselín. Izoleucín pomáha zvyšovať fyzickú odolnosť a urýchľuje obnovu svalového tkaniva, stimuluje regeneráciu po tréningu a podporuje priebežné dopĺňanie energetických zásob.

Dobrým zdrojom izoleucínu sú mäsové výrobky, vajcia, ryby, orechy, semená, hrach a sója.

Podporuje regeneráciu svalov. Zdroje: kuracie mäso, kešu, ryby, mandle, vajcia, šošovica, pečeň a mäso.

Druhá aminokyselina z triedy BCAA, ktorá spolu s izoleucínom a valínom zohráva dôležitú úlohu v procesoch obnovy svalového tkaniva. Leucín sa premieňa na glukózu efektívnejšie a rýchlejšie ako iné aminokyseliny, čím zastavuje katabolické procesy vo svaloch počas vyčerpávajúcich tréningov. Podieľa sa aj na obnove svalov po mikropoškodení, reguluje hladinu cukru v krvi, zvyšuje sekréciu rastového hormónu a podporuje spaľovanie tukov.

Zdroje leucínu: hnedá ryža, fazuľa, mäso, orechy, sójová múka a celozrnná pšenica.

Použitie: prírodné anabolické činidlo. Zdroje: Všetky zdroje bielkovín vrátane hnedej ryže, strukovín, orechov a celozrnnej pšenice.

Táto aminokyselina je známa svojimi antivírusovými vlastnosťami. Za účasti lyzínu sa syntetizujú protilátky, ktoré posilňujú imunitný systém, lyzín je tiež potrebný na tvorbu hormónov, ktoré regulujú procesy rastu a obnovy kostného tkaniva. Vďaka svojim antivírusovým vlastnostiam pomáha lyzín liečiť a/alebo predchádzať prechladnutiu a herpetickým infekciám. Táto aminokyselina tiež stimuluje tvorbu kolagénu a svalových bielkovín, čo vedie k rýchlejšiemu zotaveniu.

Dobré zdroje lyzínu zahŕňajú červené mäso, syr, vajcia, ryby, mlieko, zemiaky a droždie.

Aplikácia: bojuje proti únave a pretrénovaniu. Zdroje: syr, vajcia, mlieko, mäso, droždie, zemiaky a fazuľa.

Pomáha spracovávať a využívať tuky. Podieľa sa na tvorbe glutatiónu, cysteínu a, ktoré prispievajú k neutralizácii a odstraňovaniu toxických látok z tela. Metionín je potrebný pre syntézu kreatínu, látky, ktorá zvyšuje vytrvalosť a výkonnosť kostrového svalstva. Je mimoriadne dôležitý pre syntézu kolagénu, ktorý zabezpečuje zdravú pokožku a nechty. U ľudí s alergiami alebo artritídou môže užívanie tejto aminokyseliny pomôcť znížiť hladiny histamínu v tele.

Zdroje metionínu: mäso, vajcia, ryby, cesnak, fazuľa, šošovica, cibuľa, sójové bôby, semená a jogurt.

Aplikácia: metabolizmus. Zdroje: mäso, ryby, strukoviny, vajcia, cesnak, šošovica, cibuľa, jogurt a semená.

Esenciálna aminokyselina potrebná pre normálne fungovanie centrálneho nervového systému. Keďže fenylalanín ľahko preniká hematoencefalickou bariérou, úspešne sa používa na liečbu neurologických ochorení. Táto aminokyselina tiež pomáha kontrolovať príznaky depresie a chronickej bolesti. Výskum ukázal, že fenylalanín môže pomôcť aj pri liečbe vitiliga (biele depigmentačné škvrny na koži). Užívanie fenylalanínu môže zlepšiť pamäť a koncentráciu a tiež zlepšuje náladu a emocionálnu pohodu. Táto aminokyselina sa používa pri liečbe Parkinsonovej choroby a schizofrénie, ale každý, kto chce užívať fenylalanín ako doplnok stravy, by sa mal najskôr poradiť s lekárom. Osoby s hypertenziou a/alebo migrénami, ako aj fenylketonúriou, by sa mali vyhýbať tejto aminokyseline a potravinám, ktoré ju obsahujú vo veľkých množstvách. Vysoké dávky fenylalanínu môžu spôsobiť poškodenie nervového tkaniva.

Aplikácia: podporuje maximálnu svalovú kontrakciu a relaxáciu. Zdroje: mliečne výrobky, mandle, avokádo, orechy a semená.

Je životne dôležitý pre tvorbu svalového tkaniva, kolagénu a elastínu a podieľa sa na tvorbe silného kostného tkaniva a zubov (sklovina). Stimuluje rastové procesy a normalizuje metabolizmus bielkovín v tele. Podporuje takmer všetky telesné systémy: centrálny nervový, kardiovaskulárny a imunitný. Zabraňuje tukovej degenerácii pečene.

Vzhľadom na zdravú a vyváženú stravu je nedostatok treonínu nepravdepodobný, pretože je prítomný v mliečnych výrobkoch, mäse, obilninách, hubách a zelenej zelenine.

Aplikácia: normalizuje metabolizmus bielkovín. Zdroje: Mäso, mliečne výrobky a vajcia.

tryptofán

Môže byť premenený na niacín. Používa sa pri syntéze metionínu a serotonínu. Serotonín pomáha regulovať krvný tlak a dýchacie funkcie. Zvýšenie množstva serotonínu v tele vedie k pokojnému a lepšiemu spánku.

Jedna z aminokyselín s rozvetveným reťazcom (BCAA). Spolu s ostatnými BCAA podporuje normálny rast a obnovu tkaniva. Dodáva telu energiu, čím zabraňuje rozpadu svalového tkaniva, reguluje hladinu glykémie. Valín je nevyhnutný pre normálnu duševnú činnosť, podieľa sa na odstraňovaní nadbytočných zlúčenín dusíka pečeňou a v prípade potreby môže byť transportovaný do iných orgánov a tkanív. Valín môže pomôcť pri liečbe poškodenia pečene a mozgu v dôsledku zneužívania alkoholu, drog alebo návykových látok. Táto aminokyselina by sa mala užívať v kombinácii s inými BCAA: leucínom a izoleucínom.

Prírodné zdroje valínu: mäso, mliečne výrobky, huby, arašidy, sójový proteín.

Aplikácia: podporuje obnovu a rast svalového tkaniva. Zdroje: mliečne výrobky, mäso, huby, sója, arašidy.

Neesenciálne aminokyseliny

alanín

Používa sa ako zdroj energie, urýchľuje premenu glukózy pri energetickom metabolizme a tiež pomáha odstraňovať toxíny z pečene. Zabraňuje rozpadu svalového tkaniva v dôsledku takzvaného alanínového cyklu, ktorý možno zjednodušiť nasledovne: glukóza - pyruvát - alanín - pyruvát - glukóza. Cyklus alanínu zvyšuje intracelulárne energetické rezervy a tým predlžuje životnosť buniek. Počas tohto cyklu sa z tela odstraňuje prebytočný dusík (močenie). Alanín môže zmierniť príznaky spôsobené zväčšením prostaty.

Zdroje alanínu: mäso, hydina, vajcia, mliečne výrobky, ryby a niektoré rastlinné potraviny ako avokádo.

Jedna z najdôležitejších aminokyselín v ľudskom tele, ktorá je nevyhnutná pre udržanie zdravých kĺbov, pečene, kože a svalov. Vďaka svojim regeneračným vlastnostiam ho môžu používať ľudia trpiaci artritídou a inými ochoreniami kĺbov. Posilňuje imunitný systém zvýšením tvorby T-lymfocytov. Podieľa sa na syntéze kreatínu a metabolizmu dusíka, čo má pre každého kulturistu obrovský význam. Pomáha tiež znižovať podiel tukového tkaniva v tele a urýchľuje hojenie poškodeného tkaniva. Hoci sa arginín tvorí v tele, suplementáciu aminokyseliny treba zvážiť u tých, ktorí trpia infekciou alebo popáleninami, ako aj u ľudí, ktorí chcú schudnúť, posilniť imunitný systém alebo nabrať svalovú hmotu.

Prírodné zdroje arginínu: mäso, mliečne výrobky, pšenica, čokoláda, kokos, želatína, ovos, arašidy, sója a vlašské orechy.

Použitie: Pomáha zvyšovať svalovú hmotu a znižovať ukladanie tuku. Zdroje: celozrnná pšenica, orechy, semená, ryža, čokoláda, hrozienka a sója.

Asparagín

Úzko súvisí s kyselinou asparágovou, je nevyhnutná pre fungovanie nervového systému, navyše naše telo túto aminokyselinu využíva na syntézu amoniaku.

Asparagín možno nájsť v živočíšnych a rastlinných potravinách: hovädzie mäso, hydina, srvátka, vajcia, ryby, mliečne výrobky, špargľa, zemiaky, orechy, semená, celozrnné výrobky.

Kyselina asparágová, tiež známa ako L-aspartát

Pomáha zlepšovať metabolické procesy a podieľa sa na syntéze ďalších aminokyselín, najmä arginínu, lyzínu a izoleucínu. Kyselina asparágová má veľký význam pre syntézu bunkovej energie, pretože sa podieľa na tvorbe adenozíntrifosfátu (ATP), univerzálneho paliva, ktoré poskytuje energiu pre všetky vnútrobunkové procesy. Podporuje nervový systém zvýšením koncentrácie nikotínamid adenín dinukleotidu (NADH), látky, ktorá stimuluje produkciu neurotransmiterov a ďalších zlúčenín potrebných pre normálnu funkciu mozgu.

Kyselina asparágová môže byť syntetizovaná v tele a jej zdroje zahŕňajú hydinu, mliečne výrobky, hovädzie mäso a cukrovú trstinu.

Obsahuje beta-keratín, hlavný štrukturálny proteín pokožky, nechtov a vlasov. Cysteín sa najlepšie absorbuje ako N-acetylcysteín (NAC). Cysteín môže byť účinný pri liečbe rakoviny, bronchitídy, fajčiarskeho kašľa, srdcových patológií a septického šoku.

Táto aminokyselina je produkovaná v tele, ale možno ju získať aj z mäsa, vajec, brokolice, cibule, cesnaku a červenej papriky.

Aplikácia: podporuje rýchlejšie zotavenie a udržiavanie dobrej fyzickej formy. Zdroje: hydina, pšenica, brokolica, vajcia, cesnak, cibuľa a paprika.

Kyselina glutámová, tiež známa ako glutamát

Najdôležitejší excitačný neurotransmiter mozgu a miechy. Zohráva kľúčovú úlohu v metabolizme tukov a uhľohydrátov, podieľa sa na transporte draslíka do cerebrospinálnej tekutiny a cez hematoencefalickú bariéru. Mozog môže využívať kyselinu glutámovú ako palivo. Môže sa premeniť na glutamín alebo GABA (kyselina gama-aminomaslová).

Pomáha budovať a udržiavať svaly a odstraňovať toxíny z pečene. Dokáže prekonať hematoencefalickú bariéru a po premene na kyselinu glutámovú pôsobí ako palivo pre mozog. Môže tiež zvýšiť hladiny GABA. Glutamín je nevyhnutným zdrojom energie pre nervový systém. L-glutamínové prípravky sa používajú najmä v kulturistike, ale pri užívaní glutamínu ľudia zaznamenajú aj všeobecný nárast sily a zlepšenie emocionálneho pozadia. Glutamín vzniká amináciou (pridaním aminoskupiny) kyseliny glutámovej, ktorá pomáha odstraňovať toxický amoniak z pečene – dusík sa nemení na amoniak.

Glutamín tiež pomáha transportovať dusík do iných orgánov a tkanív, najmä svalov, kde pomáha zvyšovať zásoby glykogénu. To má veľký význam pri prevencii rozpadu svalového tkaniva. Až 60% aminokyselín obsiahnutých vo svaloch tvorí glutamín. Glutamín je tiež dôležitý pre imunitný systém a môže pomôcť pri liečbe reumatoidnej artritídy, chronickej únavy a sklerodermie.

Glutamín sa nachádza v mnohých potravinách, no pri varení sa rýchlo ničí. Surová petržlenová vňať a špenát sú výbornými zdrojmi tejto aminokyseliny.

Použitie: Doplnkový zdroj energie počas diéty. Zdroje: Veľké množstvo vo všetkých bielkovinových potravinách.

Glycín

Táto aminokyselina pomáha budovať svalové tkanivo, podieľa sa na premene glukózy na energiu a zvyšuje hladinu kreatínu, čo prispieva k naberaniu svalovej hmoty. Kolagén obsahuje približne 30 % glycínu. V skutočnosti bez tejto aminokyseliny telo nebude schopné liečiť rany a iné poškodenia tkaniva.

Výborným zdrojom glycínu sú potraviny s vysokým obsahom bielkovín, ako sú ryby, mäso, mlieko, fazuľa alebo syr.

Prolín

Prolín je potrebný na tvorbu kolagénu a chrupavkového tkaniva. Stimuluje syntézu kolagénu, čo zase podporuje remodeláciu chrupavky, a preto môže byť prospešné pre ľudí trpiacich zraneniami a ochoreniami kĺbov. Táto aminokyselina urýchľuje proces hojenia a úspešne sa používa v období rekonvalescencie po úrazoch, ako sú popáleniny.

Dobré zdroje prolínu zahŕňajú mäso, mliečne výrobky a vajcia. Vegetariáni by mali zvážiť užívanie tejto aminokyseliny prostredníctvom doplnkov stravy.

Serin

Hlavnou funkciou serínu je udržiavať normálne fungovanie mozgu a centrálneho nervového systému. Túto aminokyselinu obsahujú bielkoviny nervového tkaniva a jeho ochranné bunky. Podieľa sa aj na syntéze serotonínu, chemickej zlúčeniny, ktorá má významný vplyv na náladu. Okrem toho sa serín podieľa na metabolizme tukov a mastných kyselín a podporuje vstrebávanie kreatínu.

Mäso, mliečne výrobky, pšenica (lepok), sója a arašidy sú príkladmi dobrých zdrojov tejto aminokyseliny.

tyrozín

Táto aminokyselina prispieva k normálnemu fungovaniu celého tela. Tyrozín pomáha kontrolovať chuť do jedla a jeho nedostatok môže viesť k zníženiu krvného tlaku, spomaleniu metabolických procesov a zvýšenej únave. Okrem toho tyrozín podporuje tvorbu neurotransmiterov, čo má veľký vplyv na interakciu ľudského tela s prostredím.

Záver

Aminokyseliny majú veľký význam pre fungovanie organizmu. Doplnky môžu byť užitočné, ale niekedy môžu spôsobiť vedľajšie účinky, preto sa pred užívaním aminokyselinových doplnkov poraďte s kvalifikovaným zdravotníckym pracovníkom. To je veľmi dôležité, pretože skryté zdravotné problémy sa môžu počas užívania aminokyselín zhoršiť. Niektoré z týchto aminokyselín sa navyše vytvárajú v tele a mnohé aminokyseliny pochádzajú z potravy, preto je dôležité určiť, či je dodatočný prísun týchto živín naozaj potrebný. Je potrebné poznamenať, že aminokyseliny sa predávajú vo voľnom predaji a sú všeobecne považované za bezpečné.