Pri destilácii vína je hlavným produktom, ktorý vstupuje do destilátu, etylalkohol. Ale jednoduchou destiláciou nemožno získať čistý etylalkohol; vždy ho budú sprevádzať rôzne nečistoty – iné alkoholy, aldehydy, estery, prchavé kyseliny, ktoré sa vo víne nachádzajú (tabuľka 28).

V závislosti od bodu varu možno všetky nečistoty rozdeliť do dvoch skupín: nízkovriace s bodom varu nižším ako má etylalkohol a vysokovriace s bodom varu nad 78,3°.

Tabuľka 28. Prchavé látky vína prechádzajúce do destilátu

Látky	Bod varu	Chemický vzorec	Poznámky
Monobázické alkoholy
Metyl	65,0	CH40	-
Etyl	78,3	C2H60	Príjemná vôňa a chuť
Propyl	97,4	C3H80	Príjemná štipľavá vôňa
izopropyl	82,1	C3H80	-
Butyl	117,5	C4H100	Príjemná vôňa
izobutyl	108,4	C4H100	Silný zápach, pálivá chuť
Amyl (opticky aktívny) je hlavnou zložkou fuselových olejov	128,0	C5H120	Nepríjemný dusivý zápach
Isoamyl	132,0	C5H120	-
Hexyl a iné vysoké alkoholy (vo veľmi malých množstvách)	157,2	C6H140	Príjemná vôňa
Dvojsýtne alkoholy
izobutylglykol	178,5	C4H1102	Bez vône, mierne sladká
Glycerol	275,0	C3H803	Bez zápachu, sladká chuť
Aldehydy
octová	20,8	C2H40	Kvapaliny bez chuti s ostrým nepríjemným zápachom, produkty krehkej oxidácie alkoholov; oxiduje na kyselinu octovú
Propyl	50,0	C3H60
Olej	75,0	C4H80
Furfural	162,0	C3H40	Vôňa horkých mandlí
Étery
Antetyl	54,15	C3H602	Príjemná vôňa
Etylacetát	77,05	C4H802
Izobutyric-etyl	110,1	C6H1202
Izovalerický etyl	134,3	C7H1402
Kyseliny
Oxid uhličitý	-	CO2	-
Ocot	118,1	C2H402	Vzniká oxidáciou etylalkoholu
propiónové	140,9	C3H602	-
Olejový	162,3	C4H802	Nepríjemný zápach zatuchnutého oleja
Valeriána lekárska	185,6	C5H1002	Produkt oxidácie amylalkoholu, nepríjemný zápach
Nylon	205,0	C6H1202	-
Enanthic	223,5	C7H1402	-

Množstvo nízkovriacich nečistôt je zanedbateľné a mení sa v závislosti od zloženia destilovaného vína a spôsobu destilácie. Niektoré z nečistôt, ktoré vrú pri vyššej teplote ako etylalkohol, sú vyššie alkoholy. Mnohé z týchto alkoholov majú štipľavý zápach a nepríjemnú chuť, a preto ich nápadná prítomnosť v mladom koňaku znižuje jeho kvalitu. Pri výrobe koňakových liehovín sa prijímajú opatrenia na odstránenie nežiaducich nečistôt, čo sa dosahuje frakcionovanou destiláciou.

Okrem alkoholov sa destilujú aj aldehydy: octová, propylová, maslová a z vyšších aldehydov - furfural, získaný pri procese destilácie z pentóz.

Pri destilácii prechádzajú do destilácie aj prchavé kyseliny: octová, mliečna a iné - a estery. Z kyselín je najdôležitejšia kyselina octová. Pri destilácii bežných zdravých vín je jeho množstvo v destiláte nepatrné a časť kyseliny octovej sa podieľa na tvorbe esterov pri procese destilácie. Choré vína pri destilácii produkujú destilát so značným množstvom kyseliny octovej, čím sa alkohol často stáva úplne nevhodným na výrobu koňakov.

Z esterov, ktoré prechádzajú z vína do koňakového alkoholu, musíme v prvom rade upozorniť na etylacetyléter, ktorého množstvo podobne ako kyseliny octovej závisí od skupenstva destilovaného vína. Pri destilácii chorých vín môže do destilátu prejsť značné množstvo éteru kyseliny octovej, čo samozrejme nepriaznivo ovplyvní chuť a vôňu koňakového alkoholu. Okrem etylacetyléteru sa do koňakového alkoholu prenášajú aj ďalšie estery obsiahnuté vo víne v malých množstvách, ktoré sú veľmi rôznorodé v závislosti od kyselín a alkoholov, ktoré sa podieľajú na ich tvorbe.

Počas destilačného procesu tieto estery úplne neprechádzajú do destilácie; ich viac alebo menej významná časť sa destiluje v závislosti od podmienok destilácie. Estery, ktoré prechádzajú do destilácie, môžu vznikať aj pri zahrievaní počas destilačného procesu a na druhej strane, estery vo víne za rovnakých podmienok môžu byť zničené v dôsledku hydrolýzy (zmydelnenia).

Destilácia vína na výrobu koňakového alkoholu sa začína krátko po skončení vinárskej sezóny a trvá maximálne do 1. mája roku nasledujúceho po zbere. Zvyčajne po odstránení vína z kvasnicového sedimentu, bez čakania na úplné objasnenie, začnú destilovať.

Rozdiel vo výrobe koňakových liehovín a rektifikovaného etylalkoholu je v tom, že pri výrobe rektifikovaného liehu sa snažia, ak je to možné, úplne vyčistiť od prchavých nečistôt. Pri výrobe koňaku sa naopak prijímajú opatrenia na uchovanie niektorých z týchto nečistôt (v strednom pásme), pretože určujú vývoj špeciálnej arómy a chuti koňaku počas starnutia alkoholov.

Preto proces destilácie materiálov z koňakového vína a surového koňakového alkoholu, ktorý podlieha všeobecnému zákonu o destilácii, vyžaduje špeciálny prístup od majstra koňaku a schopnosť nasmerovať ho požadovaným smerom, aby sa získal destilát, ktorý by obsahoval určité nečistoty. a starnutím by sa mohli rozvinúť špecifické vlastnosti obsiahnuté v koňakových liehovinách.

Proces destilácie (destilácie) kvapalných zmesí je založený na skutočnosti, že kvapaliny, ktoré tvoria zmes, majú rôznu prchavosť, t.j. pri rovnakej teplote majú rozdielne tlaky pár.

V dôsledku rozdielu v tlaku pár kvapalín, ktoré tvoria zmes, sa zloženie pár a následne aj zloženie kvapaliny vyplývajúcej z kondenzácie týchto pár bude líšiť od zloženia pôvodnej destilovanej zmesi; para bude obsahovať viac prchavej zložky ako kvapalina, ktorá sa destiluje.

Vo svojej najjednoduchšej forme je destilácia podobná procesu odparovania, existujú však medzi nimi značné rozdiely. Odparovanie sa týka roztokov pozostávajúcich z prchavého rozpúšťadla a neprchavej rozpustenej pevnej látky. V dôsledku odparovania sa časť rozpúšťadla odstráni a koncentrácia roztoku sa zvýši a zvyšok, ktorý sa nepremení na paru, je konečným produktom procesu odparovania.

Destilácia sa zaoberá roztokmi, v ktorých sú rozpúšťadlo aj rozpustená látka prchavé, v dôsledku čoho, keď sa takéto roztoky odparia na paru, rozpúšťadlo aj rozpustená látka sa premenia súčasne v množstvách zodpovedajúcich ich prchavosti. V dôsledku destilácie sa dosiahne úplné alebo čiastočné oddelenie roztoku na jeho zložky.

Medzi kvapalinou (zmesou) a parou nad ňou v uzavretej nádobe sa vytvorí rovnováha mobilnej fázy: v dôsledku tepelného pohybu molekúl prejde z kvapaliny do parného priestoru za jednotku času rovnaký počet molekúl, koľko prejde späť z para na kvapalinu.

Ak sa víno destiluje, para je vždy bohatšia na alkohol ako vriace víno, pretože alkohol je prchavejší ako voda. V praxi destilácie vína sa pozoruje, že keď sa víno odparí na polovicu, odparí sa z neho všetok alkohol. V tomto prípade je možné skondenzovať a zhromaždiť v destilačných produktoch, ktoré majú polovičný objem v porovnaní s odoberanou kvapalinou, celé množstvo alkoholu obsiahnutého v kvapaline. Opakovaním rovnakej operácie s výsledným kondenzátom, kým sa alkohol úplne neodparí, sa získa rovnaké množstvo alkoholu v ešte menšom objeme, t.j. bude koncentrovanejší. Tak je možné oddeliť alkohol od vody na limit v závislosti od konštrukcie použitého prístroja a získať alkohol vysokej koncentrácie.

Sila vodno-alkoholového roztoku (etylalkohol) je percento bezvodého alkoholu v tomto roztoku. Sila je vyjadrená v hmotnostných percentách s uvedením hmotnostného obsahu alkoholu (v G) v 100 G roztoku alebo ako objemové percentá označujúce objemový obsah alkoholu (v ml) na 100 ml Riešenie. Oveľa menej často sa uchyľujú k meraniu obsahu gramov alkoholu na 100 ml roztoku (percentá koncentrácie). Objem roztoku sa mení v závislosti od teploty. Preto sa sila vodno-alkoholového roztoku v objemových percentách vzťahuje na jednu teplotu, ktorá sa nazýva normálna.

GOST 3639-50 „Vodno-alkoholické roztoky. Metóda stanovenia pevnosti“ stanovuje, že sila vodno-alkoholového roztoku sa vyjadruje v objemových percentách pri normálnej teplote +20°. Objem vodno-alkoholového roztoku sa vyjadruje v litroch pri teplote roztoku 4-20°. Z toho vyplýva, že v 100 l vodno-alkoholový roztok so silou napríklad 45 % obj. pri 20° obsahuje 45 l bezvodý alkohol.

Etylalkohol vrie pri teplote 78,3° (pri tlaku 760 mm rt. čl.) a bod varu zmesi vody a alkoholu je bližšie k bodu varu vody (100 °), čím vyšší je jej relatívny obsah v zmesi. Pretože sa etylalkohol odparuje rýchlejšie ako voda, destilovaná zmes sa zložením postupne približuje vode.

Na charakterizáciu destilačného procesu je obzvlášť dôležitý vzťah medzi obsahom alkoholu v zmesiach vody a alkoholu, teplotou varu týchto zmesí a obsahom alkoholu v pare uvoľnenej počas varu. V tabuľke 29 ukazuje silu destilátu získaného jednorazovou destiláciou zmesi vody a alkoholu známej sily.

Od stola 29 je zrejmé, že so zvyšovaním obsahu alkoholu v predestilovanej kvapaline sa jeho koncentrácia v parách uvoľňovaných z hrdla relatívne zvyšuje a podľa toho klesá aj dosiahnutý stupeň spevnenia - koeficient spevnenia, ktorý s rastúcim kontinuálne klesá. pevnosť kvapaliny, ktorá sa má destilovať.

V závislosti od režimu (typu použitého prístroja) pri destilácii vína sa pomer obsahu alkoholu vo vriacom víne a kondenzovanej pary v destilačných prístrojoch s ohňom a parných destilačných prístrojoch pracujúcich metódou dvojitej destilácie podľa Falkovichových výskumov mení nasledovne (tab. 30).

Tieto Údaje opäť potvrdzujú, že s postupným znižovaním obsahu alkoholu vo víne sa budú vytvárať výpary, ktoré sú čoraz chudobnejšie na alkohol.

Osobitná pozornosť je venovaná problematike správania sa metylalkoholových nečistôt obsiahnutých vo víne počas procesu destilácie.

Predpoklad, že poradie prechodu prchavých nečistôt do Yutgonu je spojené iba s teplotou varu, treba rozhodne zamietnuť. Zistilo sa, že proces čistenia etylalkoholu od nečistôt je určený stupňom rozpustenia týchto nečistôt vo vodno-alkoholových roztokoch. Možnosť oddeľovania nečistôt počas destilačného procesu závisí od rektifikačného koeficientu danej nečistoty [Fertman, 123], čo je pomer koeficientu vyparovania nečistoty ku koeficientu vyparovania etylalkoholu.

Tabuľka 30

Požiarna kocka prístroj		Parný prístroj pracujúci metódou dvojitej destilácie
	obsah alkoholu v skondenzovanej pare	obsah alkoholu vo vriacej kvapaline v % obj.	obsah alkoholu v skondenzovaných parách v % obj.
28,3	76,3	22,3	77,7
20,5	73,1	20,6	75,6
15,4	68,4	15,5	70,2
10,0	58,5	10,0	61,0
9,1	54,3	8,3	57,7
7,4	51,8	7,8	57,3
6,4	48,3	6,5	52,5
3,4	34,0	3,3	39,2
0,7	9,4	1,5	20,0

V tabuľke 31 sú znázornené hodnoty rektifikačných koeficientov (podľa Fertmana) pre niektoré z hlavných nečistôt etylalkoholu a na obr. 178 sú uvedené graficky.

Tabuľka 31. Hodnota rektifikačných koeficientov hlavných nečistôt etylalkoholu

Sila alkoholu v % obj.	Acetaldehyd	izoamylalkohol	Etyléter mravčej	Metyl-acetát éter	Etylacetátový éter	Izoamylester kyseliny octovej	Izovalérový etyléter	Izovalérový izoamylester	Izomaslový etyléter
95	3,29	0,22	5,08	3,78	2,09	0,549	0,797	0,299	0,897
90	3,34	0,26	4,01	1,07	2,37	0,688	0,882	0,434	1,07
80	3,25	0,36	4,25	1,30	2,77	0,74	1,20	0,463	1,30
70	3,08	0,44	4,61	1,96	3,07	0,94	1,45	0,700	1,96
60	2,86	0,61	4,92	3,23	3,30	1,307	1,76	1,00	3,23
50	-	0,80	5,26	-	3,86	1,886	-	-	-
40	-	1,05	5,83	-	4,77	-	-	-	-
30	-	1,30	-	-	5,43	-	-	-	-
25	-	2,02	-	-	5,47	-	-	-	-
10	-	-	-	-	5,69	-	-	-	-

Keď je rektifikačný koeficient väčší ako jedna, nečistota sa stáva nečistotou hlavy, keď je menší ako jedna, stáva sa nečistotou chvosta. Či sa teda v konkrétnom prístroji, napríklad z pribudzového oleja, stane hlavový alebo koncový prúd, bude závisieť od rektifikačného koeficientu izoamylalkoholu - hlavnej zložky pribudzového oleja.

Rektifikačné koeficienty nie sú rovnaké pre rôzne nečistoty s rovnakým obsahom etylalkoholu v destilovanej zmesi. Rektifikačný koeficient tej istej nečistoty sa mení s rôznou intenzitou alkoholu. Rovnaké prchavé nečistoty v závislosti od obsahu etylalkoholu v destilovanej kvapaline teda môžu byť hlavou alebo chvostom. Napríklad, ak je etylalkohol v destilovanej kvapaline obsiahnutý v množstve nie väčšom ako 42% objemu, potom sa izoamylalkohol, ktorý je hlavnou zložkou fuselového oleja, odparuje rýchlejšie ako etyl. Ak obsah etylalkoholu v destilovanej kvapaline presahuje 42 % objemu, potom izoamylalkohol vo vzťahu k nemu bude koncovým prúdom.

Na https://gidrokomfort.ru/catalog/kaminy-pechi-i-biokaminy/ si môžete pridať produkty medzi svoje obľúbené

Teplota varu alkoholu v zápare je rôzna, ale nemyslite si, že udržiavanie optimálneho režimu nemá žiadny význam. Udržiavanie teplotného režimu sa považuje za jednu z dôležitých zložiek procesu získavania kvalitného mesačného svitu.

V procese zrenia rmutu hrá takmer hlavnú úlohu teplota, toto pravidlo platí aj pri destilácii. Keď rmut kvasí, generuje teplo a udržiavanie určitej úrovne teploty bude mať priamy vplyv na samotný proces fermentácie a na kvalitu surovín.

Bod varu alkoholu v zápare

Počas destilačného procesu sa stupne merajú aj nie pre zaujímavosť - pomáhajú odrezať „chvosty“ a „hlavy“ počas frakčnej destilácie.

Teplota fermentácie rmutu pre mesačný svit závisí od viacerých faktorov, za optimálnu hodnotu sa považuje 25–28 stupňov. Ale nezabudnite, že kvasinky v procese životne dôležitej činnosti, to znamená pri absorbovaní cukru a jeho premene na alkohol, produkujú teplo.

Braga pre moonshine je pripravená na základe niekoľkých pravidiel. Ale ani kvalitná kaša sa nezmení na mesačný svit, ktorý bude mať vysoké vlastnosti, ak sa nedodrží teplotný režim.

Takže tipy na udržiavanie teploty alebo pravidlá na výrobu kvalitnej mladiny:

• „Správny“ zápar kvasí pri teplote 25–26 stupňov. Ak teplota stúpne na 30 stupňov, potom sa nie je čoho obávať.
• Zníženie teploty na 17–18 stupňov môže spôsobiť, že kvások „zaspí“. Proces fermentácie sa zastaví, ale možno ho obnoviť.
• Keď teplota stúpne, mikroorganizmy prestanú fungovať, jednoducho odumrú a proces fermentácie sa už nedá obnoviť. Zápar sa bude musieť vyliať a vložiť nový.

Na sledovanie stupňov počas procesu varenia mesačného svitu liehovarníci vybavia nádobu na rmut teplomermi a monitorujú režim. Pozor si však treba dať nielen na teplotu v miestnosti, ale aj na ročné obdobie.

Moonshiners radia:

1. Ak je chladno vonku aj vo vnútri, potom je najlepšie pridať do kaše trochu viac kvasníc - pomôže to urýchliť proces fermentácie. Ale na oplátku bude mať nápoj charakteristickú arómu, ktorú možno považovať za charakteristický znak mesačného svitu.
2. Keď je izbová teplota stabilná, teplá a nie je žiadny prievan, môžete mierne zmeniť pomery a pridať trochu menej droždia. To výrazne neovplyvní proces fermentácie, ale zlepší kvalitu produktu.
3. Moonshine môže byť ovplyvnený použitím ohrievača akvária, ale neprehrievajte nápoj, pretože to nepovedie k ničomu dobrému. Keď teplota stúpne na 40 stupňov, mikroorganizmy umierajú, tento proces je nezvratný. Ak sú huby jednoducho „hibernované“, zvýšenie teploty ich pomôže oživiť.

Tabuľka teplôt

Teplotná tabuľka, ktorá pomôže pri príprave rmutu.

Problémy začínajú, keď teplota v nádobe stúpne nad 30 stupňov. Z tohto dôvodu by ste mali starostlivo sledovať režim a v prípade potreby znížiť alebo zvýšiť stupne. To vám v konečnom dôsledku pomôže získať kvalitný produkt, ktorý sa po správnej destilácii zmení na príjemný, jemný alkohol.

Destilácia rmutu: proces a údržba

Priamy význam má teplota destilácie rmutu. Indikátor sa monitoruje pomocou bežného teplomeru. Destilátor je vybavený rôznymi zariadeniami, teplota v kocke sa monitoruje snímaním údajov z destilačnej kocky. Stupne pomáhajú vykonávať frakčnú destiláciu a včas dokončiť výber jednej alebo druhej frakcie.

Proces odparovania je rozdelený do niekoľkých etáp. Voda sa vyparí pri jednej teplote, alkohol pri druhej a pri tretej teplote začnú vrieť fuselové oleje.

Ak chcete získať vysoko kvalitný produkt, oddeľte alkohol od fuselového mlieka a získajte dobrý mesačný svit, pomôže vám sledovanie indikátorov.

Proces destilácie rmutu možno rozdeliť do niekoľkých etáp:

1. Prvá fáza: udržujte indikátor na 63–68 stupňoch.
2. Zvýšime stupeň na 78.
3. 85 stupňov - začneme vyberať časť „chvost“.

Ak sa liehovar a rmut, ktorý sa naleje do destilačnej kocky, zahreje na 65–67 stupňov, začne sa odparovanie fuselových olejov a alkoholu. Objavia sa prvé kvapky vzácnej ohnivej vody. Ale pitie sa neodporúča. Ľudia nazývajú tento mesačný svit pervak ​​​​a považujú ho za kvalitný a silný. V skutočnosti sa táto zmes len ťažko dá nazvať mesačným svitom.

Pervak ​​​​obsahuje obrovské množstvo nečistôt, od metylalkoholu až po acetón. Tento nápoj rýchlo intoxikuje, spôsobuje ťažkú ​​otravu a silne zasiahne obličky a pečeň. Pervak ​​by ste nemali piť, zhromažďuje sa v samostatnej nádobe a používa sa len na technické potreby.

Medzi liehovarmi sa pervak ​​​​nazývajú „hlavy“, sú odrezané a nepoužívajú sa, nemožno ich konzumovať. Z celkového objemu v percentách je množstvo pervaku asi 8–10%.

Keď indikátor stúpne na 63 stupňov, k ohrevu dôjde pri maximálnej teplote, potom sa stupeň zníži, pričom teplota by mala byť približne 64–68 stupňov. Ak sa indikátor nezníži, vyskytnú sa problémy: rmut skončí v chladničke a iných častiach liehovaru a mesačný svit nakoniec nadobudne charakteristickú vôňu fúzov a zakalenú farbu. Aj keď sa použije destilátor s parným hrncom, nepomôže to zachrániť alkohol pred zhoršením chuti a vône.

Opakovaná destilácia pomôže napraviť situáciu: výrazne zlepší kvalitu mesačného svitu a ovplyvní jeho chuť a vôňu.

Potom prejdeme do novej fázy - zbieranie hlavného mesačného svitu. Odporúča sa vymeniť parné tesnenie. Môžete ho jednoducho vybrať a opláchnuť v studenej vode a potom umiestniť nádobu na zber hlavného produktu. Zároveň sa teplota udržiava na 78 stupňoch, v tomto okamihu sa alkohol začína aktívne odparovať. Keď dôjde ku kondenzácii (zrážka studenej vody a liehových pár), začína sa proces oddeľovania destilátu.

Keď indikátor dosiahne 78 stupňov, začne sa uvoľňovanie takzvaného „tela“, ktoré je možné použiť na vnútorné použitie.

Postupne sa zvýši teplota a súčasne sa zníži výťažok produktu. Keď sa kvapalina zahreje na 85 stupňov, začnú sa uvoľňovať fuselové oleje. Zavedenie fuselového mlieka do hlavného produktu mení jeho kvalitu: farba mesačného svitu sa zakalí, bude mať nepríjemný, štipľavý zápach.

Tým sa však proces destilácie nekončí. Pokračujeme do tretej fázy, ktorá sa nazýva výber „chvostov“.

Pri teplotách 85 stupňov a vyšších zostáva v základe určité množstvo alkoholu. Ale je ho tak málo, že už nie je možné získať produkt v čistej alebo relatívne čistej forme. Z tohto dôvodu si mesačníci začínajú vyberať poslednú časť.

Frakcia nazývaná „chvosty“ má nízku pevnosť a štipľavý zápach. Takýto mesačný svit bude zakalený, čo tiež naznačuje jeho pochybnú kvalitu.

Destilátor produkuje „chvosty“, kým sila prúdu neklesne na 20 stupňov. Potom sa zber tejto frakcie zastaví a destilácia sa dokončí. V tomto bode možno proces mesačného svitu považovať za ukončený.

Existuje alternatíva k destilácii - zmrazenie. Proces je náročný na prácu, ale celkom zaujímavý. Ide o to, že voda zamrzne pri jednej teplote a alkohol pri inej. Mrazenie má malý efekt, ale môžete to skúsiť len tak pre zábavu.

Destilácia bez teplomera

Často jednoducho nemáte po ruke to správne zariadenie. Ak z jedného alebo druhého dôvodu nie je možné merať teplotu, môžete využiť skúsenosti liehovarníkov a zastaviť výber hlavného produktu, ak sa objavia určité znaky.

Kedy prestať vyberať „telo“:

• Kvalitný mesačný svit dobre horí, plameň je rovnomerný a líši sa farbou. Keď papier alebo obrúsok namočený v alkohole dobre nehorí alebo zhasne, mali by ste prestať zbierať mesiačiky.
• Keď teplota dosiahne 83 stupňov, výkon destilátu sa nielen zníži, ale klesne na nulu, to znamená, že sa úplne zastaví.
• Mnoho mesačníkov vie, že akonáhle sila prúdu klesne pod 40 stupňov alebo je približne v tomto rozmedzí, zber hlavnej frakcie sa zastaví a začnú sa vyberať „chvosty“.
• Môžete použiť inú metódu - stačí cítiť mesiačik. „Hlavy“ aj „chvosty“ majú dosť štipľavý zápach, čo sa nedá povedať o hlavnej časti.

V niektorých prípadoch sa prvá destilácia uskutočňuje bez delenia na frakcie, potom teplota rmutu počas destilácie nehrá zvláštnu úlohu. Pri prepracovaní však budete musieť sledovať stupne, inak to ovplyvní kvalitu mesačného svitu, jeho chuťové vlastnosti atď.

Pri výrobe alkoholu doma stojí za to sledovať všetky nuansy a kontrolovať proces. Ak vám niečo chýba, môžete skončiť s produktom nízkej kvality. Takmer každá chyba sa však dá opraviť.

Pri výrobe mesačného svitu je teplota rmutu počas destilácie mimoriadne dôležitá. Bez preháňania kvalita mesačného svitu a integrita mesačného svitu stále závisia od toho, ako správne sa udržiava teplotný režim. Príliš rýchle privedenie kaše do varu môže dokonca explodovať. Požadovaný výsledok môžete dosiahnuť pomocou pokusov a omylov. Zmysluplnejšie je však využiť už zozbierané informácie a hotové rady.

Zloženie surovín

Braga je vodno-alkoholový roztok, ktorý okrem alkoholu a vody obsahuje nečistoty éterických olejov, aldehydov a iných zlúčenín. Cieľom destilácie je extrahovať z tohto roztoku čo najviac etylalkoholu. Destilácia s oddelením na frakcie vám umožňuje čo najdokonalejšie izolovať etylalkohol z rmutu. Existuje niekoľko metód frakčnej destilácie. Správna regulácia teploty je optimálna a osvedčená.

Teplota destilácie

Rozdelenie mesačného svitu na frakcie je založené na rozdiele teplôt varu zlúčenín obsiahnutých v kaši. Pri tlaku 760 mm Hg. čl. Teplota varu etylalkoholu je 78,3°C, voda má 100°C. Ostatné látky obsiahnuté v kaši vrie buď skôr ako alkohol, alebo neskôr. Pozrime sa na podrobný príklad, pri akej teplote destilovať mesačný svit.

Rozsah 0-68°C

Na začiatku destilácie sa destilátor uvedie na prevádzkový výkon 63°C. Potom sa ohrev zníži tak, aby teplota rmutu postupne dosiahla 65–68 °C. Pri miernom zahriatí rmut na tejto úrovni nejaký čas zotrvá a nepreskočí. V tomto štádiu vrie nasledujúce kvapalné zlúčeniny:

• acetaldehyd - 20 °C;
• etyléter kyseliny mravčej - 54 °C;
• metyléter kyseliny mravčej - 57 °C;
• metylalkohol - 65°C.

Tieto škodlivé a jedovaté zlúčeniny sa zvyčajne nazývajú „hlavy“ a proces ich oddeľovania sa nazýva výber hlavy. Neodporúča sa ich používať ani pre technické potreby.

Rozsah 78-85°C

Po výbere hláv sa odporúča vymeniť alebo vyčistiť parnú komoru. Vložíme novú nádobu a začneme zbierať „telo“ mesačného svitu. To je cieľom celej destilácie, vlastne etylalkoholu. Aby sme ho vyhnali, postupne zvyšujeme teplotu rmutu na 78°C, čím sa blíži začiatok varu etylu. Čím vyššia je koncentrácia alkoholu v rmutu, tým rýchlejšie sa odparí. Výdaj tela pokračuje až do 85°C. V tomto teplotnom rozmedzí sa snažíme rmut udržať čo najdlhšie.

Nad 85°C

Zahriatím destilačnej kocky na 85 stupňov môžete zvýšiť ohrev a rýchlo oddeliť „chvosty“. V mesačnom svite stále zostáva malý obsah alkoholu. Rozpúšťa sa však v zmesi kyseliny octovej a mravčej, etylmaslového éteru, amylalkoholu a iných fúznych zlúčenín s bodom varu nad 100 °C. Často sa nazývajú jednoducho „fusel“. Jedinou možnosťou ich ďalšieho využitia je pridať ich do nového rmutu na ďalšiu destiláciu.

Destilácia bez teplomera

V podmienkach, kde sa destilátor vyrába ručne a nie je vybavený teplomerom, sa zaobídete bez odčítania teploty.

Výber cieľa

V tomto prípade je potrebná dvojitá destilácia. Prvá destilácia sa uskutočňuje bez drvenia na frakcie. Po dokončení zmerajte objem surového alkoholu v litroch a silu v stupňoch. Ak chcete vypočítať, koľko čistého alkoholu je v kaši, musíte tieto údaje vynásobiť navzájom. 12-15% množstva čistého alkoholu zaberajú hlavy, ktoré je potrebné pri druhej destilácii odobrať do samostatnej nádoby.

Druhý postup výpočtu cieľov je založený na obsahu cukru v zápare. Merania sa uskutočňujú v štádiu prípravy mladiny pred pridaním kvasiniek. Na každý kilogram pridaného kryštálového cukru musíte vybrať 100 ml hláv.

Kolekcia mesačného tela

Ďalším krokom po uvoľnení hláv je zber alkoholového destilátu. Pokračuje, kým pevnosť suroviny neklesne na 40°C. Technológia bez použitia alkoholometra navrhuje zapáliť mesačný svit. Pokiaľ je spaľovacia reakcia sprevádzaná modrým plameňom, hlavná frakcia pokračuje. Chvosty prestanú horieť.

alcoplace.ru

Pri normálnom atmosférickom tlaku je bod varu alkoholu 78,3 °C (pre etanol). Treba mať na pamäti, že táto teplota zostáva vždy nezmenená, aj keď je dodávka tepla nepretržitá. Táto vlastnosť procesu sa vysvetľuje skutočnosťou, že k premene kvapalnej látky na paru dochádza aj pri dosiahnutí určitej hodnoty teploty stanovenej pre danú látku - tepla vyparovania.

So zvyšujúcou sa molekulovou hmotnosťou sa zvyšuje teplota varu alkoholu a pomer je opačný pre alkoholy, ktoré sú blízko v rade, začínajúc od etylu. Číselne je jeho hodnota oveľa vyššia ako u éterov alebo uhľovodíkov, ktoré majú rovnakú molekulovú hmotnosť. V súlade s tým tento vzorec platí aj pre deriváty týchto látok. Táto vlastnosť sa vysvetľuje prítomnosťou molekulárnej asociácie v alkoholoch v dôsledku prítomnosti hydroxylových skupín v kompozícii.

Bod varu alkoholu je do značnej miery určený jeho chemickou štruktúrou. Existuje taký univerzálny vzorec: čím viac sa zloženie alkoholu líši od klasickej štruktúry, tým nižšia je jeho teplota varu.

Pri porovnaní teplôt varu rôznych alkoholov s teplotami varu z nich odvodených éterov sa zistí jedinečný vzorec - alkoholy majú takmer anomálnu veľkosť, veľmi vysoké teploty.

Prirodzenejšia je závislosť teploty varu od molekulovej hmotnosti konkrétneho alkoholu. Napríklad bod varu etylalkoholu je 78,15 °C s molekulovou hmotnosťou 46,069 a. Zároveň sú podobné ukazovatele pre metyl 64,7 °C a 32,04 am. e.m. Rovnaký vzorec je charakteristický pre všetky alkoholy.

Hydrolýza alkoholu spravidla nastáva, keď dosiahne bod varu, čo je pomerne dlhý proces, ktorý trvá asi desať hodín.

Takýto parameter, ako je teplota spaľovania alkoholu, do značnej miery určuje šírku použitia týchto zlúčenín v priemysle a každodennom živote. Jeden aspekt, ktorý je tu však potrebné zvážiť, je typ spaľovania. Reakcie horenia sú rozdelené do štyroch skupín. Prvý typ zahŕňa všetky spaľovacie procesy, ktoré sa vyskytujú v dôsledku prichádzajúceho kyslíka obsiahnutého v okolitom vzduchu. To zahŕňa spaľovacie reakcie oleja a alkoholu. Tento proces je vyjadrený nasledujúcim vzorcom: C2H5OH + 3O2 + 11,3 N2 = 2CO2 + 3H2O + 11,3N2.

Pri skúmaní tohto vzorca treba mať na pamäti, že neodráža v plnom zmysle všetky chemické premeny, ku ktorým dochádza pri látkach zúčastňujúcich sa spaľovacej reakcie. Vzorec je zostavený z úvahy, že vzduch pozostáva len z kyslíka a dusíka, pričom sa predpokladá, že prítomnosť inertných plynov v ňom je nulová.

Parameter, ktorý zvažujeme – bod varu alkoholu – určuje jeho rôznorodé využitie. Toto použitie je nám najznámejšie ako použitie alkoholov ako horľavých materiálov a zložiek rôznych druhov motorových palív. Na tieto účely sa spravidla používajú metanol, etanol a butanol, ktoré sa vyrábajú na celom svete v priemyselných množstvách. Takéto objemy produkcie sú dané ich komerčnou dostupnosťou a vysokými trhovými podmienkami, navyše sa tieto produkcie v niektorých prípadoch používajú ako kritériá ukazovateľov technologickej úrovne štátu. Samostatné technologické oblasti zahŕňajú výrobu bionafty, rozpúšťadiel, farieb a mnohých ďalších produktov, ktoré sa v jednom krátkom článku jednoducho nedajú vymenovať.

fb.ru

Teplota varu etylalkoholu pri rôznych tlakoch

Človek sa však naučil túto hranicu prekonávať. Teplota varu etylalkoholu je 78°C – nižšia ako teplota varu vody. Ak sa teda pivo alebo víno zahreje, alkohol, ktorý obsahuje, sa vyparí a vyvarí rýchlejšie ako voda. Uvoľňované pary budú bohatšie na alkohol ako pôvodná kvapalina. Zhromažďovaním a ochladzovaním týchto pár a ich premenou späť na kvapalinu môžete získať silnejší nápoj, teda obsahujúci viac alkoholu ako ten pôvodný.

Nájdite bod varu etylalkoholu pri tlaku 0,5 ata. Roztok.Pri atmosférickom tlaku je bod varu etylalkoholu 78° a bod varu vody je 100°. Pri tlaku 0,5 ata voda vrie pri 80°.

0,0106 kg roztoku obsahuje 0,40 10 kg kyseliny salicylovej rozpustenej v etylalkohole. Tento roztok vrie pri teplote o 0,337° vyššej ako čistý alkohol. Molekulárne zvýšenie teploty varu etylalkoholu je 1,19 °. Určte molekulovú hmotnosť kyseliny salicylovej.

Ak sa reakcia uskutočňuje pri teplote varu reakčnej zmesi, ktorá približne zodpovedá teplote varu etylalkoholu, potom sú výsledky horšie. Na stanovenie optimálneho teplotného režimu sa vykonali nasledujúce práce.

Prečo je potrebné pri určovaní bodu varu zaznamenávať tlak Aký je bod varu etylalkoholu pri tlaku 750 mm Hg. čl.

Vzhľadom na to, že bod varu etylalkoholu je 78,3 ° a /Ca = 1,16 °, vyriešte nasledujúce problémy

Niektoré kvapaliny v určitých pomeroch tvoria zmesi, pri ktorých destilácii sa zloženie pary nelíši od zloženia kvapaliny. Podľa druhého zákona D.P. Konovalova maximálne a minimálne body na krivke závislosti teploty varu od zloženia presne zodpovedajú takýmto riešeniam. Ako príklad na obr. 34, b je znázornený zodpovedajúci fázový diagram pre zmes s maximálnou teplotou varu (kyselina dusičná - voda) a na obr. 34, c - pre zmes s minimálnou teplotou varu (etylalkohol - voda).

Aká je normálna teplota varu etylalkoholu?

Z koľkých atómov pozostáva molekula jódu v alkoholovom roztoku, ak sa teplota varu etylalkoholu rovná 78,3 °C zvýši na 78,59 °C, keď sa jód s hmotnosťou 12,7 g rozpustí v alkohole s hmotnosťou 200 g Odpoveď 2.

V rámci vzdelávacích úloh môžete žiakov požiadať, aby určili teploty varu etylalkoholu, propylalkoholu, benzénu a toluénu.

Vzhľadom na to, že bod varu etylalkoholu je 78,3 C a /(, = 1,16 °, odpovedzte na nasledujúce otázky

Čím je režim prísnejší, tým viac sa tvorí metanol, ktorý sa pri rektifikácii etylalkoholu ťažko oddeľuje, keďže jeho bod varu je blízky bodu varu etylalkoholu.

Nečistoty hlavy sú tie, ktoré sú prchavejšie ako etylalkohol. Ich bod varu je nižší ako bod varu etylalkoholu. Patria sem acetaldehyd, etylacetát, etyléter mravčan a metylacetát.

Na rekryštalizáciu možno použiť aj etylalkohol. Pri teplote varu etylalkoholu sa však časť fluoresceínu počas dlhšieho zahrievania môže zmeniť na nerozpustnú červenú modifikáciu.

Pomocou údajov v doplnku 3 vypočítajte tlak pár etylalkoholu, C2H5OH, pri 298 K a približne jeho teplotu varu. Za predpokladu, že entalpia a entropia odparovania sú nezávislé od teploty, vypočítajte bod varu etylalkoholu vo výške 12 000 stôp nad morom, kde je atmosférický tlak 0,60 atm.

Je potrebné prijať všetky opatrenia, aby sa zabezpečilo úplné oddelenie aldehydu a alkoholu, pretože aj malá, ale nepretržitá strata rozpúšťadla vedie k veľkým stratám v dôsledku dlhodobého zahrievania. Teplota varu chloralu je len o dvadsať stupňov vyššia ako teplota varu etylalkoholu a akákoľvek jeho strata povedie k strate určitého množstva chloralu.

Na konci reakcie sa vyzrážaná soľ odfiltruje, zalkalizuje piperidínom alebo pyrolidínom a destiluje na kolóne. Výsledný ester kyseliny mravčej prechádza do predhrievania. Ak má acetál bod varu blízko bodu varu etylalkoholu, potom je potrebné pred destiláciou premyť reakčnú zmes zriedeným roztokom sódy a potom ju vysušiť potašou.

Teplota varu etylalkoholu je 351,3 K (+ 78,3 ° C) pri normálnom tlaku (760 mm Hg). S klesajúcou koncentráciou alkoholu sa bod varu zvyšuje na 373 K (100 °C), keď je obsah alkoholu nulový.

SI S minimálnym bodom varu (etylalkohol - voda).

Podobný obraz sa pozoruje pri porovnaní teplôt varu etylalkoholu a etyléteru CH,-O-CgH. Napriek takmer dvojnásobnej molekulovej hmotnosti vrie éter oveľa nižšie – pri 35°.

Vzniknutý mravčan sodný je len málo rozpustný v etylalkohole a uvoľňuje sa vo forme zrazeniny.Pokiaľ ide o zostávajúci nezmenený etylformiát, v prítomnosti etoxidu sodného sa katalyticky rozkladá pri teplote varu etylenu. alkohol, pričom vzniká oxid uhoľnatý a etylalkohol

Je známe, že voda, alkoholy, fenoly, amoniak, primárne a sekundárne amíny, organické kyseliny sú spojené kvapaliny na rozdiel od napríklad uhľovodíkov. Ak by voda nebola pridruženou kvapalinou, mala by teplotu topenia asi -100 ° a teplotu varu asi -80 °. V skutočnosti sírovodík s dvojnásobnou molekulovou hmotnosťou vrie pri -62° a topí sa pri -83°. Vysoké teploty varu alkoholov podobne súvisia so spojením ich molekúl. Teplota varu metylalkoholu je o 226° vyššia ako teplota varu metánu, rozdiel medzi bodmi varu etylalkoholu a etánu je 167°.

Glykoly vria pri vyššej teplote a majú vyššiu hustotu ako ich zodpovedajúce jednosýtne alkoholy. Vysvetľuje sa to vplyvom druhého hydroxylu v molekule. Napríklad etylénglykol vrie pri 197 °C a má hustotu 1,109 a bod varu etylalkoholu je 78,3 °C a jeho hustota je 0,806.

Syntéza etyljodidu sa uskutočňuje v banke s refluxným vodným chladičom pri teplote blízkej bodu varu etylalkoholu (zohrievaného vo vriacom vodnom kúpeli). Je potrebné sledovať prietok vody do chladničky. Na konci reakcie sa spätný chladič nahradí priamym chladičom a oddestiluje sa etyljodid s teplotou varu 72° C. Priamy chladič a adaptérová rúrka so zátkami sa vopred vyberie, aby sa zabránilo stratám etyljodid pri výmene chladničiek. Etyljodid sa zhromaždí v banke, premyje sa zriedenou zásadou, potom vodou a destiluje sa. Reakcia prebieha podľa schémy

Reakcia sa môže uskutočniť v dvojhrdlovej banke so sklenenou kolónou naplnenou granulovaným zinkom. V tomto prípade sa roztok freónu 112 v absolútnom etylalkohole po kvapkách pridá k rovnakému objemu absolútneho etylalkoholu. Reakcia sa uskutočňuje pri teplote varu etylalkoholu.

Produkt obsahuje 28,7 at. % deutéria. Ak sa dosiahne úplná rovnováha (okrem karboxylového vodíka), potom by mal byť obsah deutéria v uvoľnenej mastnej kyseline 48,1 at. %. Deutérium zavedené opísaným spôsobom nie je možné odstrániť spracovaním mastných kyselín so zriedenými minerálnymi kyselinami alebo zriedenými zásadami pri teplote blízkej teplote varu etylalkoholu.

TO Výsledkom je iba jeden identifikovaný produkt (zlúčenina XXXIX). Ak sa reakcia uskutočňuje pri teplote varu etylalkoholu, potom sa okrem vyššie uvedenej zlúčeniny získa produkt s otvoreným reťazcom, ktorý je výsledkom alkoholýzy (Xb).

Reakčná banka sa umiestni do kúpeľa a zahrieva sa. Reakcia začína takmer okamžite. Etylbromid vrie pri teplote 38 °C, čo je výrazne nižšia teplota ako teplota varu etylalkoholu (78 °C), a destiluje sa z reakčnej hmoty. Voda s ľadom sa umiestni do nádoby a po dokončení destilácie sa obsah nádoby nechá oddeliť. Etylbromid je nerozpustný vo vode a je oveľa ťažší ako on (hustota pri 20 °C je 1,46 g/cm). Obsah nádoby sa prenesie do oddeľovacieho lievika, spodná vrstva, ktorou je etylbromid, sa oddelí, premyje sa koncentrovanou kyselinou sírovou a potom sa opatrne destiluje z malej Wurtzovej banky. Študenti by si mali dávať pozor na nízky bod varu etylbromidu – ľahko sa odparuje. Destiluje sa pomocou chladničky intenzívne chladenej vodou. Odporúča sa umiestniť prijímač do nádoby s ľadom. Etylbromid nemožno ponechať v otvorenej nádobe, skladuje sa v hrubostenných bankách.

Pozrite si stránky, kde je tento výraz spomenutý:                                  Etylalkohol (1976) — [ str. 18]

chem21.info

Všeobecné informácie

Etanol je jedným z najznámejších alkoholov. Jeho molekula obsahuje prvky ako uhlík, vodík a kyslík. Chemický vzorec etanolu je C 2 H 6 O. Je to bezfarebná kvapalina so špecifickým alkoholovým zápachom. Je ľahší ako voda. Teplota varu alkoholu je 78,39 stupňov Celzia. Ale to je pri normálnom tlaku. Bod varu rektifikovaného liehu je 78,15 stupňov Celzia. Obsahuje 4,43% vody. Bod varu etylalkoholu je tým nižší, čím je zriedenejší.

Aplikácia v každodennom živote a priemysle

Etylalkohol je vynikajúce rozpúšťadlo. Vyrába sa kvasením cukru s kvasinkami. V mnohých dedinách v postsovietskych krajinách sa stále vyrába doma. Výsledný alkoholický nápoj sa nazýva moonshine. Etylalkohol je najstaršia rekreačná droga používaná ľuďmi. Ak sa konzumuje vo veľkých množstvách, môže spôsobiť intoxikáciu alkoholom.

Etanol je prchavá, horľavá látka. Používa sa v každodennom živote a priemysle ako antiseptikum, rozpúšťadlo, palivo a aktívna kvapalina v neortuťových teplomeroch (zamŕza pri -114 stupňoch Celzia).

Bod varu alkoholu verzus tlak

Keď referenčné knihy uvádzajú fyzikálne vlastnosti látok, musíte pochopiť, že všetky tieto merania boli vykonané za takzvaných normálnych podmienok. So zvyšujúcim sa tlakom sa teplota varu etylalkoholu znižuje. Dnes môžete nájsť veľa tabuliek, ktoré poskytujú referenčné údaje o tejto problematike. Pri 780 mm Hg vrie etanol pri 78,91 stupňoch Celzia, pri 770 - 78,53 ºC, pri 760 - 78,15 ºC, pri 750 - 77,77 ºC, pri 740 - 77,39 ºC, pri 720,76 ºC

Bod varu metylalkoholu

CH 3 OH sa pôvodne vyrábal ako vedľajší produkt pri deštruktívnej destilácii dreva. Dnes sa získava priamo z oxidu uhličitého a vodíka. Vonia veľmi podobne ako etanol. Metanol je však veľmi toxický a môže spôsobiť smrť človeka. Teplota varu alkoholu je 64,7 stupňov Celzia. Používa sa ako nemrznúca zmes a rozpúšťadlo. Používa sa aj na výrobu bionafty.

História výroby

Fermentácia cukru na výrobu etanolu je jednou z prvých biotechnológií slúžiacich ľudstvu. Opojný účinok nápojov na jeho základe je známy už od staroveku. Ľuďom sa vždy páčil stav zmeneného vedomia, ktorý spôsobuje. Aj pred 9000 rokmi Číňania poznali alkoholické nápoje. Destiláciu ako proces dobre poznali Arabi a Gréci, no vína mali dosť. Alchymisti sa z neho naučili vyrábať alkohol až v 12. storočí. Etanol bol prvýkrát vyrobený synteticky až v roku 1825 Michaelom Faradayom.

Chémia a medicína

Etanol sa používa najmä ako surovina na výrobu iných látok a ako rozpúšťadlo. Je to jedna zo zložiek mnohých chemikálií pre domácnosť, ktoré sa používajú denne v každodennom živote. Etanol sa nachádza v stieračoch čelného skla a nemrznúcej zmesi. V medicíne sa používa ako najjednoduchšie antiseptikum. Dobre dezinfikuje a vysušuje rany. Vyrábajú sa z neho aj všetky druhy tinktúr a extraktov. Okrem toho dobre chladí a hreje. Pri absencii iných liekov sa používal ako anestézia.

Spoločnosť a kultúra

Štúdia publikovaná v roku 2002 zistila, že 41 % úmrtí pri dopravných nehodách je spôsobených šoférovaním pod vplyvom alkoholu. Čím vyšší je obsah alkoholu v krvi vodiča, tým väčšie je riziko. Konzumácia alkoholických nápojov má dlhú históriu. Tomuto spoločenskému fenoménu sa venovalo mnoho štúdií. Proces pitia alkoholických nápojov a intoxikácie je opísaný v mnohých beletristických dielach. Slávny novoročný film "Irónia osudu alebo si užite kúpeľ!" sa venuje práve následkom zneužívania alkoholu, aj keď v komediálnej podobe. Mnoho kreatívnych ľudí používa alkohol ako nevyhnutný prvok na generovanie nových nápadov alebo ako jednoduchý spôsob, ako prekonať stres. Mierne pitie je prijateľné a dokonca žiaduce vo väčšine moderných kultúr. Pitie alkoholických nápojov je tradíciou na mnohých špeciálnych podujatiach. Výnimkou je islam. Podľa pravidiel tohto náboženstva je pitie akýchkoľvek alkoholických nápojov hrozným hriechom.

Alkoholizmus a jeho dôsledky

Nadmerné pitie je choroba. Vyznačuje sa fyzickou a duševnou závislosťou od vodky alebo iných silných nápojov a ide o druh zneužívania návykových látok. Alkoholici strácajú kontrolu nad množstvom, ktoré vypijú. Vyžadujú stále väčšiu dávku, aby zažili rozkoš. Predpokladá sa, že zlepšenie blahobytu obyvateľstva vedie len k zvýšeniu objemu spotreby alkoholu. Ako prvý sa v roku 1849 zaoberal chronickým alkoholizmom švédsky lekár M. Huss. Identifikoval množstvo patologických zmien, ktoré sa objavujú u človeka so systematickou konzumáciou alkoholu. Teraz vedci nakreslia jasnú hranicu medzi opilstvom a alkoholizmom. Druhým je choroba, s ktorou sa človek sám nevie vyrovnať. Vo svojom vývoji prechádza niekoľkými fázami. V každom novom štádiu dochádza k postupnému nárastu závislosti. Pacient potrebuje čoraz väčšiu dávku. Postupne chronická intoxikácia alkoholom vedie k somatickým poruchám. Počiatočné príznaky fyzickej a psychickej závislosti zahŕňajú stratu kontroly nad užívaním a objavenie sa nadmerného pitia. Osoby s ťažkým alkoholizmom sa vyznačujú poruchami vnútorných orgánov a duševnými poruchami.

Liečba a prevencia

Na boj so závislosťou od alkoholu sú potrebné lieky. Po prvé, lieky sú potrebné na odstránenie porúch v tele. Po druhé, sú potrebné lieky, ktoré sú nezlučiteľné s konzumáciou alkoholu. Pacient je informovaný, že nadmerné pitie počas liečby môže viesť k jeho smrti. Okrem toho musia psychológovia pracovať s pacientmi. Ich úlohou je upevňovať účinok liečby a vytvárať negatívny obraz opitosti. Povinná je aj sociálna rehabilitácia bývalých alkoholikov. Je dôležité pomôcť človeku nájsť svoje miesto v spoločnosti a priviesť späť svoju rodinu. Šťastní ľudia nejdú na flám. Preto liečba alkoholizmu do značnej miery závisí od zručností psychológa.

www.syl.ru

#1 Je pravda, že ak uvarím svoju kašu pri 78,4*C, dostanem alkohol?
Je to klam. Čistý alkohol vrie pri tejto teplote. Braga obsahuje až 16% alkoholu a jej bod varu je oveľa vyšší. Ak rmut zohrejete na 78,4*C, k varu nedôjde. Alkohol sa samozrejme vyparí, ale pomaly. Vyparí sa aj voda a všetko ostatné, čo obsahuje kaša.

#2 Keďže alkohol a nečistoty vrie pri rôznych teplotách, je pravda, že sa dajú ľahko oddeliť?
pri destilácii, výmene prijímacích nádob?
Nie, toto je omyl. Všetky nečistoty prichádzajú súčasne, len otázka je, že hlavová časť destilácie je obohatená o vysoko prchavé nečistoty, chvostová časť o vysoko prchavé fuselové oleje a v strednej potravinovej časti je minimum škodlivých nečistôt, ale stále existujú. Toto je zákon fyziky. Tiež „hlava“ aj „chvost“ obsahujú alkohol a vyhadzovanie nevyhnutne vedie k zníženiu výťažku alkoholu z rmutu. Celkové množstvo nečistôt spravidla nepresahuje 0,5-1% objemu alkoholu. Majú však silný zápach a sú jedovaté, pri prekročení spôsobujú, že alkohol je nevhodný na konzumáciu.

#3 Hlavová frakcia mesačného svitu nevyhnutne obsahuje najškodlivejší metanol (metylalkohol), však?
Čistý cukrový zápar, najbežnejší, neobsahuje prakticky žiadny metanol, pretože neexistuje zdroj jeho tvorby. Chémia je exaktná veda.
Čo sa týka metanolu, to platí len pre obilniny a najmä ovocné kaše. Napriek tomu, hoci metanol má bod varu oveľa nižší ako etanol (etylalkohol), jeho fyzikálne vlastnosti sú také, že počas destilácie
Metanol nie je výraznou hlavovou frakciou, ale je prítomný vo všetkých frakciách destilácie.
Viac podrobností tu

#4 Ak existuje lekársky alkohol, je známe, že je pitný?
Je to klam. Existujú rôzne druhy lekárskeho alkoholu. A existujú rôzne druhy týchto alkoholov, požiadavky na ne sú stanovené „lekopisnými článkami“. Jeden článok stanovuje požiadavky na alkohol, ktorý sa používa na výrobu liekov na vnútorné použitie, a tento alkohol možno podmienečne považovať za „pitie“.
Existujú však lekárske alkoholy na vonkajšie použitie, to je iný článok. V čistej forme na dezinfekciu. A na výrobu liekov na vonkajšie použitie. V tomto prípade sú požiadavky nižšie a je povolené použitie syntetického alkoholu. Piť či nepiť? Ty rozhodni!

#5 Do vodky (roztoku alkoholu) som pridal manganistan draselný - vytvorila sa zrazenina, čo znamená, že v produkte je veľa nečistôt a kvalita je nízka?
Keď sa pridá do roztoku akýkoľvek V prítomnosti manganistanu draselného alkoholu dochádza k sérii chemických reakcií, ktorých výsledkom je tvorba zrazeniny oxidu mangánu. Táto látka je neprchavá a pri destilácii neprechádza do destilátu. Rozdiel v kvalite alkoholu a prítomnosti nečistôt v ňom ovplyvňuje iba rýchlosť jeho (zrazeniny) tvorby - Langov test na oxidáciu. Nemali by ste však piť alkohol ošetrený manganistanom draselným, musí sa znovu destilovať.

www.homedistiller.ru

Čo robí teplomer v mesačnom svite?

Teraz v krátkosti uvediem výhody tohto zariadenia a v ďalšej časti vysvetlím, ako ich implementovať do praxe.

1. Schopnosť presne určiť začiatok destilácie, čím šetrí vodu tým, že jej prívod zapnete iba v prípade potreby.
2. Určte počiatočnú silu rmutu.
3. Určite aktuálnu silu mesačného svitu na výstupe z chladničky, čím sa eliminuje potreba používať hustomery počas destilácie.
4. Včas prejdite z výberu tela na výber chvosta.
5. Dokončite výber hlušiny a všetku destiláciu včas.
6. Vypočítajte zostávajúci alkohol v kocke.

Ako riadiť proces destilácie teplotou

Ako viete, etylalkohol vrie pri teplote 78,4 °C (pri atmosférickom tlaku 760 mmHg). Ale rmut alebo surový alkohol je vodno-alkoholový roztok (nečistoty zanedbávame), a preto je bod varu tohto roztoku rôzny a závisí od obsahu etanolu v ňom. Okrem toho určité množstvo alkoholu v zápare zodpovedá určitému množstvu alkoholu v pare vstupujúcej do chladiča.

Nižšie je uvedená tabuľka závislosti teploty varu kaše (alebo surovej kaše) od obsahu alkoholu v nej.

Tablet je jednoduchý, ale aj tak vysvetlím, ako ho používať.

• Pri destilácii rmutu

1. Povedzme, že ste naliali 10 litrov kaše.
2. Rmut sa uvaril a výber začal pri 92 stupňoch, preto je pevnosť tekutiny približne 12%. Len sa treba sústrediť nie na prvé kvapky, ale keď začne veselý pramienok a teplota sa stabilizuje. Včera sa mi prvé kvapky objavili pri 88-89 stupňoch, ale teplota veľmi rýchlo dosiahla 93 a potom začala veľmi pomaly stúpať - o 0,1 stupňa. Toto je číslo, na ktoré sa musíte zamerať.
3. Mesiačik vyženieme na 98-99 °C v závislosti od vašej chamtivosti a trpezlivosti. Bežne to jazdím do 98. Stále neodporúčam ísť do 100 stupňov - strata produktu bude zanedbateľná, ale stratíte veľa času a zároveň nazbierate veľa zbytočných nečistôt.

• Pri destilácii surového alkoholu

1. Vyplnili sme povedzme 20% triedenie.
2. Pomocou tabuľky určíme, že bod varu zmesi je 88-89 stupňov. Vodu teda netreba púšťať pred 80 °C a ušetríte.
3. Vo väčšine metód a v mojom článku o destilácii sa odporúča prijať až 40% tela v prúde (alebo počas horenia). To zodpovedá teplote 95-96 °C. Tie. Pri takomto ohreve môžete pristúpiť k výberu hlušiny. Pri pohľade do budúcnosti chcem povedať, že podľa mojich posledných údajov je lepšie prejsť na chvosty pri 93-94 °C. Áno, takto posielame do hlušiny veľké množstvo alkoholu, no z tejto hlušiny sa potom bude dať vyžmýkať slušné množstvo kvalitného mesiačika. Prečo je potrebné dokončiť výber tela pri 93 ° C, vám poviem v jednom z nasledujúcich článkov, keď usporiadam prijaté informácie.
4. Vyberáme chvosty na 98-99 stupňov.

Ahojte všetci!

V poslednej dobe som často dostával nasledujúce otázky: pri akej teplote by sa mal mesačný svit destilovať? Alebo, ako destilovať mesačný svit pomocou teplomera inštalovaného v destilačnej kocke? A podobne.

Takéto otázky skutočne vznikajú vo väčšine začínajúcich liehovarov. Dnes sa pokúsim odpovedať na tieto otázky a povedať vám, či je teplomer vo všeobecnosti potrebný v mesačnom svitu a čo nám dáva.

V prvom rade by som vás chcel upozorniť na skutočnosť, že tento článok je venovaný práci na klasickom moonshine still, pozostávajúcom z nádrže a chladiča. Alebo iný parník medzi nádržou a destilátorom. Teplomer je inštalovaný v destilačnej kocke.

Pre zložitejšie zariadenia platia iné pravidlá. Napríklad pracovať na filmovej rubrike, ktorú mám samostatný článok.

Čo robí teplomer v mesačnom svite?

Teraz v krátkosti uvediem výhody tohto zariadenia a v ďalšej časti vysvetlím, ako ich implementovať do praxe.

1. Schopnosť presne určiť začiatok destilácie, čím šetrí vodu tým, že jej prívod zapnete iba v prípade potreby.
2. Určte počiatočnú silu rmutu.
3. Určite aktuálnu silu mesačného svitu na výstupe z chladničky, čím sa eliminuje potreba používať hustomery počas destilácie.
4. Včas prejdite z výberu tela na výber chvosta.
5. Dokončite výber hlušiny a všetku destiláciu včas.
6. Vypočítajte zostávajúci alkohol v kocke.

Ako riadiť proces destilácie teplotou

Ako viete, etylalkohol vrie pri teplote 78,4 °C (pri atmosférickom tlaku 760 mmHg). Ale zápar alebo surový alkohol je roztok voda-alkohol ( nečistoty zanedbaný), a preto je teplota varu tohto roztoku rôzna a závisí od obsahu etanolu v ňom. Okrem toho určité množstvo alkoholu v zápare zodpovedá určitému množstvu alkoholu v pare vstupujúcej do chladiča.

Nižšie je uvedená tabuľka závislosti teploty varu kaše (alebo surovej kaše) od obsahu alkoholu v nej.

Tablet je jednoduchý, ale aj tak vysvetlím, ako ho používať.

• Pri destilácii rmutu

1. Povedzme, že ste naliali 10 litrov kaše.
2. Rmut sa uvaril a výber začal pri 92 stupňoch, preto je pevnosť tekutiny približne 12%. Len sa treba sústrediť nie na prvé kvapky, ale keď začne veselý pramienok a teplota sa stabilizuje. Včera sa mi prvé kvapky objavili pri 88-89 stupňoch, ale teplota veľmi rýchlo dosiahla 93 a potom začala veľmi pomaly stúpať - o 0,1 stupňa. Toto je číslo, na ktoré sa musíte zamerať.
3. Mesiačik vyženieme na 98-99 °C v závislosti od vašej chamtivosti a trpezlivosti. Bežne to jazdím do 98. Stále neodporúčam ísť do 100 stupňov - strata produktu bude zanedbateľná, ale stratíte veľa času a zároveň nazbierate veľa zbytočných nečistôt.

• Pri destilácii surového alkoholu

1. Vyplnili sme povedzme 20% triedenie.
2. Pomocou tabuľky určíme, že bod varu zmesi je 88-89 stupňov. Vodu teda netreba púšťať pred 80 °C a ušetríte.
3. Vo väčšine metód, a tiež v mojom článok o destilácii, sa odporúča prijať až 40% tela v potoku (alebo počas horenia). To zodpovedá teplote 95-96 °C. Tie. Pri takomto ohreve môžete pristúpiť k výberu hlušiny. Pri pohľade do budúcnosti chcem povedať, že podľa mojich posledných údajov je lepšie prejsť na chvosty pri 93-94 °C. Áno, takto posielame do hlušiny veľké množstvo alkoholu, no z tejto hlušiny sa potom bude dať vyžmýkať slušné množstvo kvalitného mesiačika. Prečo je potrebné dokončiť výber tela pri 93 ° C, vám poviem v jednom z nasledujúcich článkov, keď usporiadam prijaté informácie.
4. Vyberáme chvosty na 98-99 stupňov.

Nehovorím: nemali by ste piť, nie je to potrebné; ale ja hovorím: neopi sa

Silvester

Po premene rmutu na rmut začína fáza oddeľovania alkoholu od zvyšku látok, ktoré tvoria rmut. Oddeľovanie alkoholu od rmutu sa nazýva destilácia alkoholu, môže sa uskutočniť dvoma spôsobmi; destilačný proces alebo proces rektifikácie.

Destilačný proces

Proces destilácie alkoholu destiláciou je založený na tom, že bod varu alkoholu sa líši od bodu varu vody a fuselových olejov. Čistý lieh vrie pri teplote 78,3°C, pri rovnakom tlaku voda vrie pri 100°C. Ak existuje zmes alkoholu a vody vriaca v ich čistej forme pri rôznych teplotách, potom bude bod varu tejto zmesi niekde medzi bodmi varu vody a alkoholu. A čím viac alkoholu je v zmesi, tým nižšia je teplota varu zmesi. Keď zmes vrie, alkohol sa odparí oveľa rýchlejšie ako voda. Čím viac alkoholu sa zo zmesi odparí, tým menej ho vo vode zostane a tým vyššia teplota varu zmesi stúpa.

Na získanie kvalitného mesačného svitu by sa malo zahrievanie vykonávať postupne. Aby ste sa vyhli chybám, mali by ste venovať pozornosť kľúčovým bodom procesu destilácie. (obr. 1) Prvý kritický bod 1 zodpovedá bodu varu ľahkých nečistôt obsiahnutých v rmute (t=65-68°C); druhý kritický bod 2 zodpovedá bodu varu etylalkoholu (t=78°C) a pri teplotách nad 85°C (bod 3) dochádza k intenzívnemu uvoľňovaniu ťažkých frakcií - fuselových olejov. Spôsob ohrevu rmutu na kritický bod 1 nie je nijako obmedzený. Keď teplota dosiahne 65-68°C, začne intenzívne uvoľňovanie ľahkých nečistôt. Preto je najjedovatejší a nevhodný ani na vonkajšie použitie mesačník, ľudovo pervach, získaný zahriatím rmutu z 65°C na 78°C.

Začiatok procesu intenzívneho odparovania, ktorý zodpovedá bodu 1, sa dá ľahko určiť, ak je v komore výparníka teplomer. V jeho neprítomnosti možno teplotu zodpovedajúcu kritickému bodu 1 ľahko určiť vizuálne: objaví sa mierny zápach alkoholu, na stenách chladničky začne kondenzovať vlhkosť a na výstupnom hrdle chladničky a stenách chladničky sa objavia prvé kvapky. prijímacej banky. Okamih prechodu procesu z bodu 1 do bodu 2 je najkritickejší, pretože vyžaduje prudké zníženie rýchlosti ohrevu v relatívne malom rozsahu teplôt - inak môže dôjsť k uvoľneniu kaše alebo ešte horšie. Kritický bod 2 zodpovedá začiatku hlavného procesu destilácie mesačného svitu.

Treba mať na pamäti, že počas destilácie bude koncentrácia alkoholu v zmesi neustále klesať. To spôsobí mimovoľné zvýšenie teploty varu rmutu, čím sa zhoršia podmienky destilácie. Ideálnou podmienkou pre získanie kvalitného mesačného svitu je udržiavanie teploty v rozmedzí 78-83°C počas hlavnej doby destilácie. Kritický bod 3 zodpovedá minimálnemu obsahu etylalkoholu v zápare. Na extrakciu zvyškov je potrebné zvýšiť teplotu rmutu, čo následne spôsobí intenzívne uvoľňovanie ťažkých frakcií - fuselových olejov, ktoré výrazne zhoršujú kvalitu mesačného svitu. Teplota začiatku intenzívneho uvoľňovania fuselových olejov zodpovedá bodu 3 a je 85°C.

Destilácia by sa mala zastaviť, keď je teplota rmutu vyššia ako 85 °C (kritický bod 3). Ak vo výparníku nie je zabudovaný teplomer, potom sa potreba zastaviť destiláciu určí pomocou kúska papiera namočeného v aktuálne získanom mesačnom svite. Ak sa nasiaknutý papier rozhorí modrým ohňom, potom sa môže pokračovať v destilácii. Ukončenie opaľovania naznačuje, že koncentrácia etylalkoholu je nízka a prevládajú pribudlové oleje. V tomto prípade by sa mala destilácia zastaviť alebo by sa mal výsledný produkt zhromaždiť v samostatnej nádobe na spracovanie s ďalšou dávkou rmutu.

Mali by ste tiež prestať destilovať rmut, keď horkosť zmizne alebo je sotva hmatateľná v destilácii. Ak máte liehomer, destilácia sa riadi silou destilátu, keď sila destilátu vo vzorke klesne pod 30 stupňov, destilácia je ukončená. Ak do hotovej kaše pridáte soľ, destilácia prebieha rýchlejšie a destilácia bude silnejšia.

Prítomnosť fuselových olejov v mesačnom svite alebo vodke možno určiť nasledovne. Do vzorky z testovanej kvapaliny sa pridá rovnaké množstvo kyseliny sírovej (možno použiť elektrolyt pre autobatérie). Ak zmes sčernie, znamená to, že v mesačnom svite alebo vodke je fuselový olej.

Proces nápravy

Proces nápravy vyžaduje zložitejšie, a teda aj drahšie zariadenie, ktoré sa nazýva destilačná kolóna. V dôsledku zložitých fyzikálnych procesov prebiehajúcich v destilačnej kolóne je výstupom prakticky čistý etylalkohol so silou najmenej 93 stupňov, prakticky bez škodlivých nečistôt. Navyše bez ohľadu na to, aké suroviny boli na prípravu rmutu použité. Inými slovami, pri výrobe rmutu z cukru, hrozna alebo škrobu a následnej destilácii v destilačnej kolóne sa získa chemická zlúčenina C2H5OH, teda čistý alkohol.

Táto výhoda destilačnej kolóny sa v praxi mení na jej nevýhodu, pretože pri jej použití nie je možné získať prírodné nápoje ako koňak, Calvados, moonshine a mnoho ďalších, na prípravu ktorých sa používa destilačná metóda.

Prístroje na meranie parametrov mladiny a roztokov.

Teplota sa meria pomocou kvapalinových teplomerov so stupnicou do 150°C. Na meranie relatívnej hmotnosti mladiny je potrebný hustomer s rozsahom 1,000-1,080 a pre alkoholové roztoky súprava hustomerov s rozsahom 0,820-0,880; 0,880-0,940; 0,940-1,000. Kyslosť sladiny a rmutu sa dá určiť podľa chuti. Chuť sladiny a kaše by mala byť mierne kyslá, silná kyslosť je nežiaduca.

Zariadenie na destiláciu rmutu.

Existuje mnoho prevedení destilačných prístrojov na destiláciu alkoholu, my sa zameriame len na jeden z najbežnejších prevedení, znázornený na hornom obrázku. Destilačná kocka s cievkou, pozostáva z nádrže uzavretej vekom, v ktorej je namontovaný teplomer a potrubia, ktoré je spojené s cievkou umiestnenou v nádobe a chladenej tečúcou vodou. Nádrž sa naplní kašou do 2/3 objemu a privedie sa do varu. Keď sa nádrž zahreje na 75 °C, rýchlosť ohrevu sa zníži a dosiahne sa stabilný var. Produktivita tohto dizajnu je 1,0 - 1,5 litra mesačného svitu za hodinu. Sila mesačného svitu po jednorazovej destilácii je 35-45°.

Sila a kvalita mesačného svitu sa dá zvýšiť inštaláciou zariadenia tzv parník alebo spätný chladič. Ide o nádobu s dvomi vstupnými a výstupnými rúrami. Para vstupujúca do parnej komory sa ochladzuje a ťažké frakcie rmutu v nej zostávajú, zatiaľ čo ľahšie frakcie obsahujúce alkohol prechádzajú ďalej do cievky. Parná nádrž je chladená okolitým vzduchom. Na nútené chladenie je možné použiť ventilátor.