Ak sa čo i len trochu zaujímate o tému správnej výživy, tak ste už určite počuli o výhodách nahradenia nasýtených tukov polynenasýtenými, t.j. živočíšne tuky – rastlinné oleje. Po desaťročia to bol jeden z hlavných stravovacích postulátov. Napríklad súčasné oficiálne americké usmernenia pre zdravú výživu z roku 2010 uvádzajú, že tuky by mali poskytovať 20 – 35 % kalórií v dennej strave, ale nasýtené – nie viac ako 10 %. Tieto odporúčania jednoznačne ovplyvnili spotrebiteľské návyky – spotreba živočíšnych tukov prakticky nerástla, ale rastlinné tuky sa od roku 1995 zvýšili 2,4-krát.

Súdiac podľa aktualizácie stravovacích usmernení z roku 2015, panel odborníkov navrhuje odstrániť hornú hranicu príjmu všetkých tukov, ale postoj k nasýteným potravinám zostáva nezmenený. To vyvoláva živú kritiku mnohých odborníkov, ktorí sa domnievajú, že práve nárast spotreby rastlinných olejov je jednou z hlavných príčin obezity a mnohých pridružených chorôb.

Nedávno na túto tému publikoval magazín Forbes, ktorý napísali dvaja americkí lekári – kardiológ James Dinicolantonio a rodinný terapeut Sean Lacan. Obaja autori článku sa dlhodobo venujú výskumu v oblasti obezity a zdravej výživy a sú uznávanými odborníkmi v tejto problematike. Špeciálne pre vás sme preložili hlavné ustanovenia ich článku:

V druhej polovici 20. storočia viedli obavy týkajúce sa nasýtených tukov a ich úlohy pri kardiovaskulárnych ochoreniach k mnohým diétnym usmerneniam, ktoré požadovali nahradenie nasýtených tukov nenasýtenými tukmi. V dôsledku toho tekuté rastlinné oleje začali vytláčať tuhé tuky (napríklad maslo).

Za posledné desaťročia výrazne vzrástla spotreba rastlinných olejov, ako sú sójový, repkový, kukuričný, slnečnicový, bavlníkový, svetlicový. Napríklad od roku 1970 do roku 2000 sa spotreba sójového oleja zvýšila zo 4 libier na osobu a rok na 24 libier.

Všetky vyššie uvedené oleje sú bohatým zdrojom nenasýtených mastných kyselín. A mnohé z týchto olejov sú obzvlášť bohaté na kyselinu linolovú. Možno spotreba tejto kyseliny presahuje dávku, na ktorú nás pripravila evolúcia. Kyselina linolová poskytuje modernému človeku asi 8% všetkých skonzumovaných kalórií, kým pred príchodom poľnohospodárstva bol tento podiel 1-3%. Inými slovami, v súčasnosti konzumujeme 2,5 až 8-krát viac kyseliny linolovej, ako sme spotrebovali počas stoviek tisíc rokov evolúcie pred relatívne nedávnym nástupom poľnohospodárstva (a ešte nedávnejším príchodom potravinárskeho priemyslu).

Mohol by tento zjavný nárast našej spotreby kyseliny linolovej prekročiť našu toleranciu voči nej, zväčšiť obvod pása a podkopať naše zdravie? Je to celkom možné.

Z pokusov na myšiach vieme, že zvýšenie príjmu kyseliny linolovej z 1 % na 8 % môže spôsobiť, že mozog vyšle signály, aby jedol viac. Okrem toho prispeje aj k ukladaniu tuku. Zdá sa, že zvýšený príjem kyseliny linolovej tlmí pocit sýtosti a zvyšuje veľkosť tukových buniek. Zavedenie kyseliny linolovej (t.j. sójového oleja) do stravy myší viedlo k obezite a cukrovke a malo jednoznačne negatívny účinok v porovnaní so zavedením kokosového oleja (s vysokým obsahom nasýtených tukov) alebo fruktózy (ktorých súvislosť s rôznymi zdravotnými problémami a ukladaním abnormálneho tuku je dobre zdokumentovaná).

U ľudí môže kyselina linolová spôsobiť aj obezitu a súvisiace problémy. V randomizovanej klinickej štúdii, kde účastníci dostávali sójový alebo kokosový olej, kokosový olej (pevný nasýtený tuk) viedol k zníženiu abnominálneho tuku, zatiaľ čo sójový olej s vysokým obsahom kyseliny linolovej mohol spôsobiť, že účastníci boli tučnejší a určite viedol k zhoršeniu ich profilu cholesterolu.

Ako kyselina linolová zvyšuje naše riziko obezity a súvisiacich problémov? Jedným z vysvetlení by mohlo byť, že kyselina linolová (omega-6) konkuruje iným omega-3 polynenasýteným mastným kyselinám a zasahuje do ich účinkov na organizmus. Kým paleolitickí ľudia konzumovali omega-6 a omega-3 v pomere 1:1, moderná západná strava má pomer 16:1. Konzumácia dostatočného množstva omega-3 mastných kyselín môže zabrániť obezite vyvolanej omega-6. Ale vysoký príjem omega-6 bez zodpovedajúceho príjmu omega-3 môže viesť k inzulínovej rezistencii a prediabetes. Nadbytok omega-6, vr. kyselina linolová, môže interferovať s premenou bieleho tuku (ktorý je uložený v rezerve) na hnedý tuk (ktorý sa využíva ako energia).

Kyselina linolová môže interferovať s vnútromaternicovým a postnatálnym vývojom. Keď sa do stravy jednej skupiny gravidných alebo dojčiacich myší pridalo veľké množstvo kyseliny linolovej a do stravy inej skupiny sa pridalo vyvážené množstvo omega-6 a omega-3, zistilo sa, že obezitu a cukrovku u mláďat spôsobuje iba strava bohatá na kyselinu linolovú. Možným dôvodom tohto účinku je schopnosť kyseliny linolovej stimulovať vývoj nových tukových buniek z prekurzorových buniek. Ak by sa rovnaký účinok potvrdil aj u ľudí, znamenalo by to, že vysoký príjem kyseliny linolovej počas tehotenstva alebo laktácie môže viesť k tomu, že sa deti narodia s nadváhou alebo neskôr. Dojčenská výživa s vysokým obsahom kyseliny linolovej môže tiež prispieť k detskej obezite.

S nedávnymi zisteniami je veľkým znepokojením, že diétne smernice naďalej navrhujú nahradiť nasýtené mastné kyseliny olejmi s vysokým obsahom omega-6 kyseliny linolovej. Napríklad American Heart Association stále odporúča, aby Američania získavali 5-10% svojich kalórií z olejov bohatých na omega-6. Je to čiastočne preto, že nasýtené tuky zvyšujú hladinu cholesterolu, zatiaľ čo omega-6 ju môžu znižovať, čo znamená, že táto náhrada by mohla viesť k menšiemu počtu chorôb a lepšiemu zdraviu. Hoci to môže byť v skutočnosti úplne naopak: nahradenie nasýtených tukov olejmi s vysokým obsahom omega-6 môže viesť k zvýšenému riziku srdcových chorôb a smrti. Tieto odporúčania je potrebné revidovať.

Komentár zo stránky:

Autori článku sa odvolávajú najmä na sójový olej, pretože. je to najobľúbenejší rastlinný olej v USA – 63 % z celkovej spotreby rastlinných olejov. V Rusku je najobľúbenejší slnečnicový olej - 85% trhu. Obsah kyseliny linolovej v slnečnicovom oleji je 68 %, čo je výrazne viac ako v sójovom oleji – 51 %. To znamená, že pre ruských spotrebiteľov je rovnováha omega-6/omega-3 mastných kyselín pravdepodobne ešte nezdravšia ako pre Američanov, najmä preto, že Rusi konzumujú oveľa menej zdravších druhov rastlinných olejov, ako je olivový a kokosový. Pretrvávajúca hospodárska kríza a z nej vyplývajúci pokles kúpnej sily a zdražovanie dovážaných produktov vedie k tomu, že spotreba lacnej domácej ropy – predovšetkým slnečnicovej – porastie, drahá dovážaná ropa bude klesať. V súvislosti s krízou a sankciami navyše prudko vzrástol dopyt po margaríne, získavanom aj z rastlinných olejov. pre mnohých spotrebiteľov sa stáva dostupnou alternatívou k drahšiemu maslu. To všetko je, samozrejme, spojené s vážnymi problémami pre zdravie obyvateľstva v celoštátnom meradle.

Okrem toho je potrebné pripomenúť, že nielen „ľudový“ slnečnicový olej sa vyznačuje vysokým obsahom kyseliny linolovej, ale aj drahé druhy olejov s povesťou „zdravej“ alternatívy – napríklad z vlašských orechov (51 %) alebo z hroznových jadierok (73 %). Ale v palmovom oleji, ktorý je zvyčajne obviňovaný zo všetkých hriechov, je kyseliny linolovej oveľa menej – 10 %, v kokosovom ešte menej – 2 %.

Stojí za to pripomenúť, že omega-6 mastné kyseliny sú esenciálne, t.j. telo si ich nevie samo syntetizovať. Nehovoríme o ich úplnom vylúčení zo stravy. Navyše takéto nebezpečenstvo nehrozí, aj keď sa rastlinné oleje úplne upustia, pretože. sú súčasťou mnohých produktov – napríklad žĺtky (3,5 %), kurací tuk (18 – 23 %), takmer všetky orechy. Ale príjem omega-6 by mal byť veľmi mierny a vyvážený s primeraným príjmom omega-3 (mastné ryby, ľanový olej, chia semienka).

Nižšie uvádzame tabuľku obsahu kyseliny linolovej v populárnych rastlinných olejoch:

Svetlica	78%
Z hroznových semien	73%
mak	70%
Slnečnica	68%
Konope	60%
kukurica	59%
Bavlna	54%
sója	51%
Z orecha	51%
sezam	45%
Z ryžových otrúb	39%
pistácie	32.7%
Arašidový	32%
Mandľový	21%
Repkový	21%
Ryžikovoe	20%
horčica	15%
Bielizeň	15%
z avokáda	15%
olivový	10%
Palm	10%
Kakaové maslo	3%
Z makadamového orecha	2%
kokos	2%

Názor, ktorý existoval ešte v prvej dekáde nášho tisícročia, že akékoľvek oleje sú kategoricky kontraindikované pre mastnú a ešte problematickejšiu pleť, prešiel v našej dobe výraznou zmenou, presnejšie povedané, stal sa úplne opačným a vyhlasuje oleje pre mastnú pleť za takmer všeliek. Aj keď je tu všetko, samozrejme, čisto individuálne a zďaleka nie také jednoduché. Neexistoval univerzálny všeliek pre všetkých.

Stúpenci vyššie uvedenej teórie tvrdia, že dôvod upchatia pórov príliš hustým mazovým sekrétom spočíva v chemickom zložení mastnej kyseliny, v ktorej je príliš veľa nasýtených a mononasýtených mastných kyselín a príliš málo polynenasýtenej kyseliny linolovej.

Práve kyselina linolová je zodpovedná za schopnosť pokožky správne sa obnovovať a čistiť. Jeho nedostatok vedie k silnej sekrécii mazu (hyperfunkcia mazových žliaz) a olupovaniu kože (hyperkeratóza), ktoré upchávajú mazové žľazy, čo spôsobuje akné a akné. Použitie kyseliny linolovej v starostlivosti o mastnú a problémovú pleť má dobrý účinok na akné a akné u dospievajúcich aj dospelých.

Najužitočnejšie rastlinné oleje pre mastnú a problematickú pleť, ktoré obsahujú kyselinu linolovú vo svojom zložení, sú:

Eicherb),
• olej z čiernych ríbezlí,
• borákový olej,
• kukui olej,
Eicherb),
• kiwi olej,
• malinový olej,
• Olej zo španielskej šalvie (chia).

Kyselinu linolovú si telo nevyrába a oleje s jej obsahom sa odporúčajú užívať nielen zvonka, ale aj vnútorne. Na vnútorné použitie sa najčastejšie vyberá pupalkový olej. Tu stojí za zmienku, že tento olej je klasifikovaný ako estrogénový fytohormón a jeho nekontrolované používanie môže spôsobiť vážne hormonálne poruchy.

Cenovo najdostupnejší pre nás môže byť šípkový olej, ktorý sa predáva takmer v každej lekárni. Ak sa s ním rozhodnete experimentovať, potom dbajte na to, aby bol váš olej dostatočne rafinovaný a nefarbil pokožku.

Keďže šípkový olej je nestabilný olej, nezohrievajte ho a skladujte v chladničke. Ak chcete zvýšiť trvanlivosť oleja, pridajte vitamín E alebo trochu stabilnejší olej, napríklad jojobový.

V dávnych dobách bol šípkový olej klasifikovaný ako komedogénny olej a neodporúčal sa používať v čistej forme a tieto odporúčania by sa nemali vôbec zanedbávať. Najčastejšie sa tento olej odporúča aplikovať v pomere 10% na celú hmotu kozmetického výrobku. Aj keď do domácich masiek sa ho dá dať viac, za predpokladu, že prípravok na pleti dlho nezostane.

V nasledujúcich receptoch je šípkový olej úplne nahraditeľný pupalkovým olejom alebo inými olejmi z vyššie uvedeného zoznamu, vrátane ich zmesí.

Mastná maska

• 1 vaječný žĺtok,
• 1 čajová lyžička glycerínu (kúpiť na iHerb)
• 1/2 lyžičky šípkového oleja
• 5-7 kvapiek levanduľového esenciálneho oleja
• 5-7 kvapiek esenciálneho oleja z čajovníka.

Žĺtok potrieme šípkovým olejom, pridáme silice a glycerín.

Aplikujte 10-15 minút, potom dôkladne opláchnite. Ak pokožka potrebuje krém, dajte mu ho, ale ak vaša pokožka krém nepotrebuje, potom by ste ju nemali preťažovať.

Dobre: po 3-5 dňoch počas 12-14 týždňov.

Po piatich až šiestich týždňoch by sa už mal dostaviť výsledok, ktorý ukáže, či je olejová starostlivosť pre vašu pleť vhodná.

Sérový gél

• 1 fľaša Blefarogel 2 (predáva sa v lekárni, obsahuje síru, kyselinu hyalurónovú a gél z aloe vera),
• 1/8-1/3 čajovej lyžičky sójového alebo slnečnicového lecitínu - voliteľné, ale odporúčané (Iherb)
• 1/2 lyžičky glycerínu
• 1/3 lyžičky šípkového oleja
• 10-15 kvapiek levanduľového esenciálneho oleja
• 10-15 kvapiek esenciálneho oleja z čajovníka.

Na prípravu séra používajte čisté a suché predmety vopred ošetrené chlórhexidínom alebo utreté alkoholovými tampónmi na injekciu. Nasaďte si na ruky jednorazové rukavice a ošetrite ich antiseptikom.

Vopred sa rozhodnite, kde budete hotový výrobok skladovať. Na to sa najlepšie hodí fľaša s dávkovačom. Dezinfikujte ho tiež.

Zmiešajte Blefarogel s glycerínom a šípkovým olejom. Všetko dôkladne premiešajte alebo ešte lepšie vyšľahajte minimixérom, postupne pridávajte lecitín a dosiahnite potrebnú konzistenciu. Potom za stáleho miešania pridajte esenciálne oleje.

Používajte ako sérum v tenkej vrstve pod základnú starostlivosť alebo ako masku, nanášajte na pleť v strednej vrstve po dobu 30-40 minút každý deň alebo každý druhý deň.

Uchovávajte v chladničke maximálne mesiac a dbajte na to, aby sa dovnútra nedostala voda.

Pokračujem v rozprávaní o zložení kozmetiky a o tom, na aké zložky si treba dať pozor. Dnes vám prezradím, ako oleje v kozmetike fungujú, ako ich vyberať a ktoré sú pre vašu pleť tie pravé!

Príspevok je dlhý, ale odporúčam vám ho pozorne prečítať! Pochopenie účinkov olejov pomôže zodpovedať mnohé otázky, ktoré ako uvedomelí spotrebitelia máme. Najprv však axióma:

Oleje v kozmetike sú potrebné pre každý typ pleti!

Oleje sú absolútne nevyhnutné pre akýkoľvek typ pleti, vrátane mastnej! Ak suchá pokožka dostane hydratáciu, ochranu a naštartovanie procesu obnovy z olejov, potom mastná pleť doplní nedostatok kyseliny linolovej, čo vedie k chronickým zápalom, akné a dermatitíde!

Naša pokožka je tvorená lipidovou bariérou, ktorý je založený na triglyceridoch mastných kyselín a iných lipofilných zložkách (ceramidy, cholesteroly atď.). V zdravej pokožke sú triglyceridy v optimálnej rovnováhe, tvoria bariérovú vrstvu, sú zodpovedné za obnovu bunkových membrán lipidovej vrstvy a jej ochranu.

Zdravá pokožka obsahuje optimálny pomer mastných kyselín.

Čo sa stane, ak s vekom pokožka prestane produkovať určité mastné kyseliny alebo sa naruší ich rovnováha?

Pokožka sa vysuší alebo dehydruje, naruší sa jej ochranná bariéra a vytvoria sa otvory, cez ktoré sa vlhkosť rýchlo odparuje a prenikajú mikróby a alergény. A čím viac sa začneme natierať drahými krémami na vazelínu, tým viac problémy prehlbujeme.

Pleť potrebuje len jediné – nahradiť nedostatok mastných kyselín a obnoviť poškodenú bariéru!

Len si to zapamätajte a pokračujte. Oleje sú výnimočné tým, že na jednej strane sú zmäkčujúcimi látkami a na druhej strane sa podieľajú na výžive pokožky a ovplyvňujú všetky jej procesy. To znamená, že oleje sú skutočnými účinnými látkami v kozmetike!

Ako nosné oleje pôsobia na pokožku

1. Používajú sa ako zmäkčovadlá, to znamená, že prikryjú pokožku dekou a vytvárajú bariéru, ktorá zabraňuje poškodeniu vrchnej vrstvy pokožky. Táto bariéra slúži ako ochrana pokožky a dáva jej čas, ktorý potrebuje na zotavenie. Zároveň na rozdiel od minerálnych olejov nevytvárajú skleníkový film, ktorý sťažuje dýchanie pokožky a je škodlivý.

Teda oleje zabraňujú strate vlhkosti z pokožky fyziologickými prostriedkami.

2. Oleje vyplnia priestor medzi odumretými kožnými bunkami a vyhladia jej povrch. Zvyšovaním súdržnej sily splošťujú stočené okraje jednotlivých šupín. To vedie k tomu, že pokožka sa stáva jemnejšou, hladšou, bez drsnosti, čo znamená, že má väčšiu schopnosť odrážať svetlo. Zároveň sa posilňuje ochranná bariéra pokožky, odstraňuje sa drobivosť pokožky.

Oleje vyhladzujú povrch pokožky a posilňujú bariéru.

3. Oleje sú vďaka svojej lipofilnej štruktúre a vysokému obsahu nenasýtených kyselín vodičmi pre dodávanie účinných látok do hlbších vrstiev pokožky.

Preto sa oleje používajú na dodávanie užitočných doplnkov.

4. Samotné oleje majú biologickú aktivitu, slúžia ako biologicky dostupný zdroj esenciálnych mastných kyselín (ktoré si telo nevyrába samo) a vyrovnávajú ich nedostatok. Oleje dodávajú pleti aj karotenoidy, vitamíny a fytosteroly, čím revitalizujú starnúcu a unavenú pleť.

Samotné oleje slúžia ako užitočné prísady v kozmetike.

Oleje v kozmetike – zdroj esenciálnych kyselín

Všetky rastlinné oleje sú z 95% zložené z nasýtených a nenasýtených mastných kyselín, ktoré tvoria základ oleja. Zvyšných 5 % tvoria cenné steroly a fytosteroly, tokoferoly, terpény, karotenoidy a ďalšie benefity.

Každý olej má svoje vlastné jedinečné zloženie mastných kyselín (tzv. profil mastných kyselín), podľa ktorého sa dá určiť, ako bude pôsobiť na pokožku.

Takmer všetky oleje sú zdrojom užitočných esenciálnych kyselín, ktoré sa nevytvárajú v koži a do tela sa dostávajú zvonku. Všetci ich poznáme, ide o nenasýtené kyseliny nazývané omega.

Je to už dávno dokázané že nedostatok esenciálnych mastných kyselín v tele priamo súvisí so zhoršením stavu pokožky.

Medzi esenciálne mastné kyseliny patria omega-3 (kyselina alfa-linolénová), omega-6 (kyselina linolová a gama-linolénová), omega-7 (kyselina palmitolejová) a omega-9 (kyselina olejová).

Každá nenasýtená kyselina zohráva špecifickú úlohu a ovplyvňuje fyziologické procesy v koži.

Rozobral som všetky esenciálne mastné kyseliny, ktoré sú prítomné v olejoch a určil som hlavné oleje s maximálnym obsahom tejto mastnej kyseliny. Začnime kyselinou linolovou ako najdôležitejšou pre zdravú pokožku!

Kyselina linolová v kozmetike

Kyselina linolová (omega - 6) obnovuje kožnú bariéru, znižuje transdermálne straty vody, má antioxidačný a protizápalový účinok.

Kyselina linolová je základnou zložkou lipidov zrohovatenej vrstvy kože, je súčasťou ceramidov 1 a zabezpečuje pevnosť kožnej bariéry. V zdravej pokožke je kyselina linolová v rovnováhe s kyselinou olejovou, optimálna hodnota je 1:1,4

Pri nedostatku kyseliny linolovej v tele naša ochranná vrstva prestáva byť bariérou, stáva sa priepustnou pre rôzne mikróby a alergény. Kožené stráca schopnosť zadržiavať vlhkosť, strata vody sa zrýchľuje, pokožka sa stáva suchou a drsnou. Spolu s dehydratáciou sa objavujú oblasti zhrubnutia kože (hyperkeratóza).

Juvenilné akné a juvenilné akné spojené aj s nedostatkom kyseliny linolovej v koži. V dôsledku nízkeho obsahu kyseliny linolovej v pokožke dochádza k narušeniu syntézy ceramidov, čo vedie k poškodeniu kožnej bariéry a vytvára výborné podmienky pre množenie baktérií spôsobujúcich akné.

Oleje s kyselinou linolovou ideálne pre mastnú a aknóznu pleť ale tiež výrazne zlepšujú dehydratovanú pokožku obnovením bariéry. Vyvážené zmesi sa získajú kombináciou s kyselinou gama-linolenovou (pre mastnú pleť) a kyselinou olejovou (pre suchú pokožku).

Štúdie teda ukázali, že kombinácia kyseliny linolovej s kyselinou gama-linolenovou výrazne zlepšuje neurodermické kožné ochorenia, zvyšuje hydratáciu pokožky a podporuje hojenie ekzémov. Znižuje tiež keratinizáciu pokožky.

Oleje v kozmetike s vysokým obsahom kyseliny linolovej

• Pupalkový olej (75% kyselina linolová)
• Olej z hroznových jadierok (72% kyselina linolová)
• Slnečnicový olej (65% kyselina linolová)
• Konopný olej (56% kyselina linolová)
• Olej z čiernych ríbezlí (47% kyselina linolová)
• Ružový olej z komárov (45% kyselina linolová)
• Borákový olej (37% kyselina linolová)
• Rakytníkový olej (34% kyselina linolová)
• Arganový olej, baobab (33% kyselina linolová)

Kyselina alfa linolová v kozmetike

Kyselina alfa-linolénová (omega-3) omladzuje pokožku a urýchľuje jej obnovu!

Kyselina alfa-linolénová podporuje regeneráciu pokožky a urýchľuje proces obnovy buniek, stimuluje metabolizmus. Vzťahuje sa na komponenty ktorý zabezpečuje komunikáciu medzi bunkami(do rovnakej skupiny patria peptidy, retinoidy a niacínamid).

Takéto oleje sú ideálne pre starostlivosť proti starnutiu, pre starostlivosť o zrelú a bledú pleť s unavenou pleťou. Oleje s vysokým obsahom kyseliny alfa-linolénovej sú považované za najaktívnejšie a najúčinnejšie oleje na starostlivosť o pleť zo všetkých.

Oleje v kozmetike s vysokým obsahom kyseliny alfa-linolénovej

• Brusnicový olej (33% kyselina alfa linolénová)
• Ružový olej z komárov (32% kyselina alfa-linolénová)
• Rakytníkový olej (31% kyselina alfa-linolénová)
• Konopný olej (16% kyselina alfa linolénová)
• Olej z čiernych ríbezlí (13% alfa-linolénová)

Kyselina gama linolová v kozmetike

Kyselina gama-linolénová (GLA, omega-6) v kozmetike potláča zápaly a lieči kožné ochorenia.

Kyselina gama-linolénová je prekurzorom prostaglandínov, ktoré hrajú dôležitú úlohu v boji proti zápalovým procesom v koži. Používa sa ako protizápalová látka a zabezpečuje medzibunkovú komunikáciu, obnovuje poškodenú kožnú bariéru.

Pri aplikácii na kožu sa používa kyselina gama-linolénová na liečbu zápalov, svrbenia a mnohých kožných ochorení, vrátane ekzémov, psoriázy, akné atď. Používa sa aj perorálne pri chronických kožných ochoreniach a exacerbáciách.

Táto kyselina sa nachádza vo vysokých množstvách len v troch olejoch a používa sa na ošetrenie mastnej a zapálenej pokožky.

Oleje v kozmetike s vysokým obsahom kyseliny gama-linolénovej

• Borákový olej (21% kyselina gama linolénová)
• Olej z čiernych ríbezlí (14% kyselina gama linolénová)
• Pupalkový olej (9% GLA)

Kyselina olejová v kozmetike

Kyselina olejová (omega-9) hydratuje pokožku a zvyšuje jej priepustnosť, transport pre aktívne zložky

Kyselina olejová dodáva pokožke hydratáciu a pocit hebkosti, podporuje prenikanie ďalších olejov do rohovej vrstvy. Slúži ako zosilňovač, tzn robí lipidovú bariéru pokožky priepustnejšou pre iné aktívne látky látok. Kyselina olejová v zdravej pokožke je v rovnováhe s kyselinou linolovou, v pomere 1,4:1

Na rozdiel od olejov s kyselinou linolovou (ktoré prenikajú rýchlo, ale plytko), kyselina olejová preniká hlboko do pokožky, ale nie príliš rýchlo, čo z nej robí ideálny základ pre masážne zmesi. Vo formuláciách dodáva pocit hydratovanej, vyživenej pleti a je vhodný pre intenzívne hydratačné séra a krémy.

Oleje v kozmetike s vysokým obsahom kyseliny olejovej

• Kaméliový olej (84% kyselina olejová)
• Olej z lieskových orieškov (77% kyselina olejová)
• Olivový olej (72% kyselina olejová)
• Marulový olej, mandľový (70% kyselina olejová)
• Marhuľový olej (68% kyselina olejová)
• Avokádový olej (60% kyselina olejová)
• Makadamiový olej (57% kyselina olejová)
• Arganový olej (46% kyselina olejová)

Omega 7 kyselina palmitolejová v kozmetike

Kyselina palmitolejová (omega-7) regeneruje suchú a zrelú pokožku, obnovuje jej elasticitu!

Kyselina palmitolejová tvorí asi 4% vlastných lipidov a je jednoducho považovaná za veľmi cennú a prospešnú pre pokožku! Nachádza sa len v niekoľkých olejoch a najviac v rakytníku. Ako kyselina olejová, omega-7 preniká do hlbokých vrstiev kože.

Aktivuje regeneráciu, obnovuje pokožku a jej elasticitu, používa sa v hydratačných a výživných prípravkoch na starostlivosť o zrelú a suchú pokožku a na vlasy.

Podľa japonských štúdií je obsah kyseliny palmitolejovej v kožnom maze u žien po 20. roku života do 50. roku života takmer polovičný. Preto je potrebné jeho nedostatok v pokožke dopĺňať, z času na čas piť doplnky s omega-7 a v kozmetike používať oleje s ich vysokým obsahom.

Oleje v kozmetike s vysokým obsahom kyseliny palmitolejovej

• Rakytníkový olej (33% kyselina palmitolejová)
• Makadamiový olej (20% kyselina palmitolejová)
• Avokádový olej (9% kyselina palmitolejová)

Kyselina eruková v kozmetike

Kyselina eruková (omega-9) je uznávaná ako toxická, keď sa konzumuje vnútorne!

Kyselina eruková, ktorá sa nachádza v olejoch, tiež patrí do rodiny omega-9. Vysoké hladiny tejto kyseliny sa nachádzajú len v repkovom oleji, aj keď sa už šľachtí odroda s nízkym obsahom kyselín. Predpokladá sa, že kyselina eruková sa nerozkladá a hromadí sa v tele, takže jej podmienený maximálny limit je 5%.

Pri vnútornom použití môže kyselina eruková spôsobiť nezvratné zmeny v myokarde, ale pre kozmetológiu to nevadí.

Ale odvtedy borákový olej má nízky obsah kyseliny erukovej, na vnútorné použitie olejov na atopickú dermatitídu a iné ochorenia je lepšie rozhodnúť sa pre pupalkový olej.

Oleje v kozmetike s obsahom kyseliny erukovej

• Repkový olej (46% kyselina eruková)
• Borákový olej (2,6% kyselina eruková)

Kyselina laurová v kozmetike

Všetky ostatné mastné kyseliny v olejoch sú nasýtené. Sú stabilné a nepodliehajú rýchlej oxidácii, odolné voči žltnutiu a majú ochranný účinok na pokožku, vytvárajú na pokožke priedušný film alebo ochrannú clonu.

Kyselina laurová pôsobí antimikrobiálne, kyselina myristová upcháva póry!

Najvyšší obsah kyseliny laurovej má babasový olej a známy kokosový olej. Kyselina laurová má silnú antimikrobiálnu a antifungálnu aktivitu, Tieto oleje sa veľmi dobre rozotierajú na pokožke. a rýchlo sa vstrebáva. V krémoch dodávajú pokožke pocit hladkosti a hebkosti.

Ale práve v týchto dvoch olejoch je vysoký obsah kyseliny myristovej, ktorá má komedogénny účinok a môže spôsobiť upchatie pórov. A ak čistý kokosový olej nie je vhodný na pokožku tváre, tak na telo a vlasy ho pokojne môžete použiť!

Oleje v kozmetike s vysokým obsahom kyseliny laurovej

• Kokosový olej (48% kyselina laurová, 19% kyselina myristová)
• Babassu olej (40% kyselina laurová, 15% kyselina myristová)

Kyselina stearová v kozmetike

Kyselina stearová obnovuje a chráni pokožku pred vonkajšími vplyvmi!

Kyselina stearová je nasýtená mastná kyselina a tvorí asi 10 % stratum corneum a mazových lipidov. Oleje s vysokým obsahom kyseliny stearovej majú tieniaci účinok (tvoria ochranný film), obnovujú hydrolipidovú vrstvu a chránia pokožku pred vonkajšími vplyvmi, poskytujú dobrý klzný efekt v emulzii.

Kyselina stearová je vo všeobecnosti dobre znášaná pokožkou, ale môže spôsobiť komedogénny účinok, niektorí to spájajú so schopnosťou kyseliny posilniť bunkové membrány vo vnútri lipidovej vrstvy a urobiť ich menej pružnými, čo sťažuje odtok kožného mazu z pórov.

Oleje v kozmetike s vysokým obsahom kyseliny stearovej

• Bambucké maslo (45% kyselina stearová)
• Mangové maslo (42% kyselina stearová)
• Kakaové maslo (35% kyselina stearová)
• Cupuacu maslo (33% kyselina stearová)

Kyselina palmitová v kozmetike

Kyselina palmitová chráni a je vhodná pre suchú a zrelú pleť!

Kyselina palmitová tvorí 37 % mastných kyselín v stratum corneum. Jeho obsah vekom klesá, tzv palmitové oleje sa často používajú na starostlivosť o zrelú pleť. Rovnako ako kyselina stearová vytvára na pokožke tenký, ale ľahší ochranný film, ktorý opravuje poškodenie.

Oleje s kyselinou palmitovou sa používajú ako ochranná bariéra pre suchú pokožku a pre starostlivosť o zrelú pleť. Pre mastnú pleť je lepšie vyberať oleje s nízkym obsahom kyseliny palmitovej (do 13 %) alebo používať oleje v zmesiach.

Oleje v kozmetike s vysokým obsahom kyseliny palmitovej

• Kakaové maslo (27% kyselina palmitová)
• Baobabový olej (22% kyselina palmitová)
• Avokádový olej (19% kyselina palmitová)
• Olej z pšeničných klíčkov (19% kyselina palmitová)
• Arganový, olivový, marulový olej (13% kyselina palmitová)
• Sójové oleje, babassu (11% kyselina palmitová)
• Olej z boráku lekárskeho, sezamový, kokosový (9% kyselina palmitová)

Tri oleje s jedinečným profilom mastných kyselín

Existujú tri ďalšie oleje s jedinečným zložením mastných kyselín, ktoré nikde inde nenájdete.

Toto jojobové oleje a limnantes alba olej, ktoré obsahujú 70% kyseliny gadoleovej, ktorá sa nachádza iba v nich a dodáva olejom ultravysokú stabilitu voči dennému svetlu, žltnutiu a teplu.

A olej zo semien granátového jablka, čo je 72 % vzácnej kyseliny púnovej, nenasýtenej konjugovanej kyseliny linolénovej CLnA, ktorá sa nedávno začala nazývať vzácna omega-5.

Olej zo semien granátového jablka pôsobí nielen protizápalovo, ale urýchľuje aj regeneráciu pokožky, ovplyvňuje syntézu kolagénu.

Tokoferoly a karotenoidy v rastlinných olejoch

Okrem cenných omega kyselín obsahuje veľa rastlinných olejov vysoký obsah prírodného vitamínu E ako tokoferoly a tokotrienoly.

Predpokladá sa, že olivový olej je veľmi bohatý na vitamín E, ale v skutočnosti rakytníkový olej zaujíma prvé miesto, úroveň tokoferolov, v ktorých sa jednoducho prevalí a závisí od spôsobu získavania oleja, lisovania alebo extrakcie CO2.

Rakytníkový olej je šampiónom aj v obsahu karotenoidov, až 48 mg na 100 g oleja. Po ňom nasleduje brusnicový olej a šípkový olej (komáre ruže).

Oleje v kozmetike s vysokým obsahom tokoferolov (vitamín E)

• Rakytníkový olej (185-330 mg tokoferolov na 100 g oleja)
• Olej z pšeničných klíčkov (250 mg tokoferolov na 100 g oleja)
• Brusnicový olej (215 mg tokoferolov na 100 g oleja)
• Olej z čiernych ríbezlí (100 mg tokoferolov na 100 g oleja)
• Konopný olej (76 mg tokoferolov na 100 g oleja)
• Arganový olej (62 mg tokoferolov na 100 g oleja)

Stabilita olejov voči dennému svetlu a slnečnému žiareniu

Ďalšou dôležitou témou je stabilita olejov na dennom svetle. Tu je pravidlo jednoduché: najstabilnejšie oleje s vysokým obsahom nasýtených kyselín, najnestabilnejšie oleje s vysokým obsahom omega kyselín.

Ako vidíte, vysoký obsah tokoferolov niekedy nezachráni oleje pred žltnutím.

Podľa stability sú všetky rastlinné oleje rozdelené do troch skupín:

1. veľmi stabilné oleje
2. nestabilné oleje
3. tretia skupina so strednou stabilitou, ktorá zahŕňa všetky ostatné oleje.

Oleje nestabilné voči dennému svetlu

• Oleje z boráku lekárskeho, granátového jablka, čiernych ríbezlí, prvosienky, rakytníka, sójových bôbov, slnečnice, hroznových jadierok, pšeničných klíčkov, ruže z komára (šípky)

Oleje sú veľmi stabilné na dennom svetle

• Jojobové oleje, Cupuaçu, Kakao, Kokos, Mango, Marula, Shea, Squalane, Limnantes Alba

Stredne stabilné oleje

• Všetky ostatné oleje

Zdá sa, že som napísala všetko najužitočnejšie o olejoch, no pre tých, ktorí príspevok nezvládli do konca, ponúkam krátke zhrnutie!

Zhrnutie pre tých, ktorým sa nechce čítať tento príspevok!

• Oleje sú potrebné pre všetky typy pleti, chránia, pomáhajú udržiavať vlhkosť a slúžia ako zdroj prospešných kyselín.
• Omega 3-6 sú užitočné užíva sa vnútorne na zvlhčenie pokožky, omega-9 sú tiež potrebné pre rovnováhu
• Oleje s GLA je vhodné užívať perorálne pri chronických ochoreniach a zápaloch kože a prvosienka je lepšia ako borák.
• Oleje s kyselinou linolovou (omega-6) obnovujú poškodenú kožnú bariéru a patria medzi ceramidy
• Oleje s kyselinou alfa-linolénovou (omega-3) omladzujú pokožku a najaktívnejšie oleje
• Oleje s kyselinou gama-linolénovou (GLA) bojujú proti zápalu a svrbeniu
• Oleje s kyselinou olejovou (omega-9) hydratujú a napomáhajú prenikaniu účinných látok
• Oleje s kyselinou palmitovou (omega-7) podporuje regeneráciu zrelej pleti
• Oleje s kyselinou stearovou a palmitovou vytvárajú ochranný film, obnovujú poškodenie

Ďalšie príspevky na túto tému:

ROZBOR ZLOŽENIA KOZMETIKY. ZOZNAM 26 KOMPONENTOV.

slnečnica (Helianthus annuus) pozostáva väčšinou z kyselina linolová (LA) (omega-6 mastná kyselina).

Aplikácia pri varení:

Slnečnicový olej je veľmi obľúbený vďaka svojej jemnej chuti. Za studena lisovaný olej je žltšej farby a má o niečo viac orieškovú chuť. Dochucujú sa raw jedlami ako sú šaláty, dresingy či omáčky. Niekedy sa dá použiť na jemné dusenie napríklad zeleniny, ale nie je vhodné používať pri vysokých teplotách. Rafinovaný slnečnicový olej má neutrálnejšiu chuť, je svetlejšej farby – takmer bezfarebný – a dá sa zohriať na cca 180°C. Existuje však nebezpečenstvo tvorby trans-tukov. 1

Aký rastlinný olej je najlepší na vyprážanie? Existujú takzvané vysokoolejné (High-Oleic) odrody slnečnice. Vďaka špeciálnym metódam šľachtenia sú tieto odrody veľmi tepelne odolné. Takéto oleje možno použiť na vyprážanie, aj fritovanie, pri teplotách do 210 °C.

Slnečnicový olej sa často nachádza aj v dojčenskej výžive. Pre svoju žltú farbu je obľúbený pri výrobe margarínov a majonéz.

Nezabúdajte, že aj keď má slnečnicový olej vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, pomer LA:ALA je v ňom veľmi zlý. Obzvlášť vysoký je obsah tých, ktoré spôsobujú zápal. Čo je lepšie alebo slnečnicový olej? V repkovom oleji je obsah protizápalových látok oveľa vyšší. Viac sa o tom dozviete kliknutím na odkaz v poli, neskôr v texte.

Recept na vegánsky banánový koláč s čučoriedkami:

Príprava: Banány a čučoriedky roztlačte na jemno a dobre premiešajte so zvyškom ingrediencií. Pekáč dobre vymastíme, vysypeme múkou a naplníme cestom. Koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 200°C s horným a spodným ohrevom asi 35-40 minút.

Nákup - kde kúpiť?

Rafinovaný slnečnicový olej možno nájsť v akomkoľvek reťazci supermarketov, ako je Magnit, Pyaterochka, Dixie, Perekrestok, Spar, Auchan, Lenta, Okay, Metro atď. Pretože nepodlieha povinnému označovaniu, spoznáte ho podľa takmer bezfarebnej alebo jemne svetložltej farby. Vďaka použitiu vysokých teplôt alebo chemických rozpúšťadiel neobsahuje tento olej prakticky žiadne významné množstvá živín. To isté sa dá zohriať vyššie ako nerafinované a dlhšie sa skladuje.

Niektoré predajne bio produktov či zdravotných produktov majú vo svojom sortimente aj za studena lisovaný slnečnicový olej z ekologického poľnohospodárstva. Slnečnicový olej lisovaný za studena je často označovaný ako „prírodný“. Obsahuje cenné živiny, má intenzívnejšiu farbu a chuť. Biologický olej sa nikdy nerafinuje, čiastočne je povolená iba dezodorácia (odstránenie aromatických látok a chutí). Mnohé biozväzy sú však k tomuto procesu kritické, a preto ho zakazujú. Rastlinný olej lisovaný za studena sa vyrába z nerafinovaných klíčiacich semien a niektorí ho vnímajú ako horký, sťahujúci alebo dokonca žluklý. 2 Žluknutie však už naznačuje príliš veľa oxidácie vo vzduchu alebo vo vode.

voľne žijúce druhy:

Samozrejme, nie rastlinný olej, ale slnečnicový Helianthus annuus možno nájsť aj vo voľnej prírode na násypoch, po stranách ulíc a ciest.

Výroba:

Na výrobu slnečnicového oleja (slnečnicového oleja) sú potrebné slnečnicové semená. Čistiace stroje uvoľňujú jadrá semien zo šupky a oddeľujú ich od seba. Najšetrnejším spôsobom lisovania je lisovanie za studena: semená sa lisujú iba mechanicky. Teploty vyplývajúce z tlaku nesmú presiahnuť 40 °C. Prírodný slnečnicový olej lisovaný za studena by sa nemal zohrievať nad 30 °C. 3

Rafinácia prebieha lisovaním za tepla alebo za tepla, kde sa kvety slnečnice upravujú parou pri teplote cca 100 °C a využíva sa extrakcia rozpúšťadlom. Dôvodom týchto spôsobov spracovania je získanie určitej chuti alebo vône, zvýšenie trvanlivosti, zmena farby alebo ďalšie technické spracovanie. Tým sa zo surovej ropy odstránia nežiaduce vedľajšie produkty, ako sú pigmenty, arómy, príchute a horčiny. 4

Aj keď je výťažnosť rafinovaných produktov vyššia, pri použití tejto metódy stále trpí chemické zloženie, sekundárna rastlinná hmota a polynenasýtené mastné kyseliny.

Ukladací priestor:

Slnečnicový olej v uzavretej nádobe na tmavom a chladnom mieste sa skladuje viac ako rok, rafinovaný dokonca až dva roky. Slnečnicový olej lisovaný za studena zároveň po otvorení nádoby treba schladiť a rýchlo použiť. Je lepšie ho distribuovať do malých fliaš, aby bol menej oxidovaný kyslíkom, ako sa to stáva vo veľkej fľaši s častým otváraním.

Chemické zloženie - nutričná hodnota - obsah kalórií:

Slnečnicový olej obsahuje 884 kcal/100g, z čoho väčšinu tvoria tuky. Množstvo nasýtených tukov je asi 10%. Pomer dvoch nenasýtených tukov kyseliny linolovej (LA) a kyseliny alfa-linolénovej (ALA) je 616:1. 5 Výživová stránka Debinet uvádza, že slnečnicový olej obsahuje 50,18 g kyseliny linolovej (LA), 0,18 g kyseliny alfa-linolénovej (ALA), t.j. pomer omega-6 mastných kyselín k omega-3 mastným kyselinám je 280:1 namiesto odporúčaných 5:1.

Slnečnicový olej obsahuje nezanedbateľné množstvo, a to 41 mg / 100g. Tento vitamín rozpustný v tukoch hrá dôležitú úlohu ako antioxidant v tele a zvyšuje trvanlivosť oleja. a majú podobný obsah. Olej z pšeničných klíčkov obsahuje podstatne viac tokoferolu – 149 mg/100 g

Tiež slnečnicový olej obsahuje malé množstvo: 5,4 mcg / 100 g. Tento vitamín rozpustný v tukoch sa nachádza predovšetkým v zelenej zelenine alebo šaláte: obsahuje 483 mcg/100 g, zatiaľ čo 46 mcg. Ale aj pri obsahu 71 mcg / 100g je oveľa viac (13-krát) vitamínu K. 5

Keď sa slnečnicový olej lisuje za studena pri teplotách pod 30 °C, väčšina vitamínov a mastných kyselín, ktoré obsahuje, sa zachová v pôvodnej forme.

Účinky na zdravie - vlastnosti:

Slnečnicový olej by mal byť vďaka mononenasýtenej kyseline olejovej (kyselina maslová) prospešný pre diabetikov a znižovať odolnosť voči hormónu „I“. 6 Štúdie bunkových kultúr ukazujú, že kyselina olejová inhibuje aktivitu nádorových buniek. 7.8 Prírodný slnečnicový olej však obsahuje 19,5 % mononenasýtených olejových kyselín (18:1) a obsahujú 31 %, repkový olej 60 až 70 % a 74 %.

Štúdia z roku 2017 ukázala, že pravidelná konzumácia kyseliny linolovej predchádza cukrovke 2. typu. 9

Štúdie na živých organizmoch preukázali pokles hladiny cholesterolu v krvi u ľudí s poruchami metabolizmu tukov (dyslipidémia), ak subjekty pravidelne konzumovali slnečnicový olej. 10 Zákazkový priemyselný výskum sa zameriava len na výhody a nehovorí o všetkom inom – aj o užitočnejších potravinách v tomto smere.

Avšak okrem týchto pozitívnych vlastností má slnečnicový olej aj ďalšie:

Riziká - intolerancie - vedľajšie účinky:

Všetky rafinované rastlinné oleje obsahujú estery mastných kyselín 3-MCPD, ktoré Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny(IARC) v roku 2011 klasifikovaný ako „možný karcinogén“. Najvyšší obsah týchto látok majú vysoko rafinované rastlinné oleje a tuky. Niektoré z nich sú aj hydrogenované (napr. margaríny). Tiež sa ukázalo, že sušené mlieko pre dojčatá obsahuje veľké množstvo esterov mastných kyselín, pretože obsahujú rafinované tuky a oleje. Posledný krok v procese rafinácie – deodorizácia – vedie vo väčšine prípadov k vytvoreniu 3-MCPD esteru. V niektorých prípadoch môžu vzniknúť aj pri úprave vodnou parou. Keďže rafinácia nepodlieha deklarácii, ak na oleji nie je označenie „lisovaný za studena“ alebo „prírodné“, tak môžeme pristúpiť k rafinácii jedlého oleja. Živočíšne tuky ako maslo, bravčová masť atď. neobsahujú 3-MCPD estery, pretože zvyčajne nie sú rafinované. jedenásť

Prostredníctvom určitých procesov pri výrobe potravín môžu byť prirodzene sa vyskytujúce cis konfigurácie nenasýtených mastných kyselín premenené na trans konfigurácie. Trans-tuky môžu spôsobiť poruchy metabolizmu tukov alebo prispieť k rozvoju ischemickej choroby srdca. Pomocou hydrogenácie je možné meniť textúru a stabilitu olejov, hydrogenovať ich. Napríklad pri výrobe margarínu sa nenasýtené mastné kyseliny premieňajú na nasýtené. 12 Už niekoľko rokov sa darí znižovať obsah transmastných kyselín v potravinách. 13 Mnohé európske krajiny uzákonili hornú hranicu 2 % pre priemyselne určené transmastné kyseliny v tukových frakciách potravín. 14

Najmä slnečnicový olej lisovaný za studena (slnečnicový olej) obsahuje veľké množstvo mono- a polynenasýtených mastných kyselín. Omega-6 mastné kyseliny (kyselina linolová, LA) sú síce dôležité, ale vo veľkom množstve prispievajú k tvorbe zápalov v tele. Pretože už konzumujeme príliš veľa týchto mastných kyselín, mali by sme konzumovať osemkrát viac omega-3 mastných kyselín (kyselina alfa-linolénová, ALA). To môže zlepšiť pomer LA:ALA. Pomer mastných kyselín LA:ALA by nemal presiahnuť 5:1. Bohaté napríklad na kyselinu alfa-linolénovú (ALA), a.

Slnečnica zriedkavo spôsobuje alergie na peľ a potraviny. Tvorí alergickú komunitu s palinou a inými Compositae.

Tradičná medicína - naturopatia:

Na čo je dobrý slnečnicový olej?
Žuvanie slnečnicového oleja je predovšetkým ajurvédska metóda z Indie. V jednej štúdii sa však použil sezamový olej, ktorý bol výrazne účinný proti baktériám Streptococcus mutans a Lactobacillus acidophilus. Slnečnicový olej ako detoxikačný prostriedok je známy v súvislosti s menom Fjodora Karacha. Okrem toho by tento proces mal zabrániť usadzovaniu a rozmnožovaniu v ústnej dutine a hltane patogénov. Csaniu oleja sa pripisuje aj pozitívny vplyv na reumu, žalúdočné a črevné problémy. 7

Listy kvetov slnečnice sa tiež používajú v prírodnej liečbe. Vo forme tinktúry alebo čaju pomáhajú pri vysokých teplotách, ako je malária či pľúcne ochorenia. 15

Slnečnicový olej sa používa aj zvonka: pri boľavých kĺboch ​​sa olej vtiera do kože alebo sa ním liečia zle sa hojace rany. Vnútorný príjem oleja by mal pôsobiť ako preháňadlo. 15

Distribúcia - pôvod:

Slnečnica pochádza zo Severnej a Strednej Ameriky. Vďaka španielskym objaviteľom sa táto olejnatá plodina dostala do Európy. Sľubné odrody sa vyrábali na území Ukrajiny v Sovietskom zväze. Najvýznamnejším producentom spolu s Ruskom je aj Argentína. 16 Čo sa týka množstva, slnečnicový olej je na štvrtom mieste vo svetovej produkcii po palmovom, sójovom a repkovom semene. 17

Pestovanie - zber:

Ročné astry môžu dosiahnuť výšku až 3 metre, aj keď sa to stáva skôr zriedka. 18 Ich mohutné stonky sú vyplnené miazgou a majú striedavo usporiadané trojuholníkové srdcovité listy pokryté tuhými chĺpkami. Veľké kvetinové hlavy môžu dosiahnuť priemer 35 cm. Doba kvitnutia trvá od júla do septembra. Obsah tuku v semenách sa veľmi líši v závislosti od odrody. 15 Pri ročnej úrode obilia v priemere 2,5 t/ha zostáva na poli cca 10 t rastlinných zvyškov (slama). 19

Na zber zrelých slnečnicových semien sa uprednostňujú odrody s krátkou stonkou. Na zelenú siláž sú vhodné vysoké kultivary s veľkým počtom listov.

Odrody slnečnice s vysokým obsahom oleja (HO) sú odrody, ktoré majú vďaka pestovaniu (nie genetickému inžinierstvu!) obsah kyseliny olejovej 75 – 93 %. Bežné odrody obsahujú od 14 do 39,4% kyseliny olejovej. 20 Vysoký obsah mononenasýtených mastných kyselín (kyselina olejová) tiež zlepšuje odolnosť oleja voči teplu a oxidácii. 21 Bod zadymenia vysoko kvalitných olejov je okolo 220 °C.

Prebieha polemika o používaní geneticky modifikovaných odrôd slnečnice, as musia byť odolné voči suchu, teplu, insekticídom, herbicídom a chorobám rastlín. Takéto rastliny dostali povolenie na pestovanie napríklad v Kanade. 2

Pravdepodobnosť zámeny:

Pretože rastliny patria do rovnakého rodu Helianthus tuberosus počas kvitnutia možno zameniť s druhom Helianthus annuus. Táto rastlina však nepoužíva semená s obsahom oleja, ale hľuzy s obsahom inulínu, je známa pod názvom.

Welfare zvierat - Ochrana druhov - Welfare zvierat:

Slnečnica so svojimi veľkými kvetmi je ideálnym miestom na zhromažďovanie peľu a potravy pre včely, hmyz a vtáky. Pestuje sa v malých záhradkách aj na lúkach alebo ako kvety, slúži na ochranu druhov.

Všeobecné informácie:

slnečnica ( Helianthus annuus) patrí do čeľade Asteraceae. Jeho semená majú obsah oleja asi 50%.

Alternatívne názvy:

V hovorovej reči sa slnečnica jednoducho nazýva slnečnica. 15

Lekársky názov pre listy slnečnicového kvetu je Helianthi flos a olej zo slnečnicových semien sa nazýva Helianthi oleum. V angličtine sa slnečnicový olej nazýva sunflower oil.

Kľúčové slová na použitie:

Slnečnicový olej s vysokým obsahom oleja s obsahom kyseliny olejovej viac ako 90 % sa používa v chemickom priemysle, napríklad pri výrobe mazív. Tento tepelne odolný olej sa používa aj v kozmeteológii. 21

Slnečnicový olej je okrem iného súčasťou priemyselných farieb a lakov a mnohých olejových farieb na maľovanie. Ako konzervačný prostriedok sa používa pri spracovaní kože a výrobe súkna.

Okrem toho sa slnečnicový olej používa aj ako rastlinné palivo, no v tejto oblasti ho ešte treba preskúmať. Podľa Wikipédie bolo množstvo metylesteru slnečnicového oleja (SME) v roku 2007 približne 10 % z celkovej bionafty vyrobenej v Európe (metylester mastných kyselín, FAME).

Tiež farmaceutiká používajú slnečnicový olej na masti a krémy, čiastočne nahrádza a. Zvyšky z lisovania a odtučnenej múky možno použiť na kŕmenie hospodárskych zvierat.

V máji 2019 došlo k škandálu okolo „spáleného olivového oleja“, ktorý bol vyrobený zo slnečnicového oleja a.

Literatúra - zdroje:

KLIKNITE PRE: 21 citácií

1. Test.de Stiftung Warentest: Sonnenblumenöl - Gutes Öl muss nicht teuer sein.
2. Príručka Pini U. Das Bio-Food. Ullmann: Hamburg, Postupim. 2014.
3. Oelerini.com Sonnenblumenöl.
4. Wikipedia Raffination.
5. USDA Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických.
6. Finucane OM, Lyons CL, Murphy AM a kol. Diéty s vysokým obsahom tukov obohatené o mononenasýtené mastné kyseliny bránia tukovej sekrécii IL-1β sprostredkovanej zápalom NLRP3 a odolnosti voči „hormónu-I“ napriek obezite. American Diabetes Association. 2015;64(6).
7. Fleischhauer SG, Guthmann J, Spiegelberger R. Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen. AT Verlag: Aarau. 2013.
8. Kumar S, Ruiz Velasco AD, Michlewski G. Kyselina olejová indukuje spracovanie MiR-7 prostredníctvom prestavby komplexu Pri-MiR-7/proteín. Journal of Molecular Biology. 2017;429(11).
9. Wu JHY, Marklund M, Imamura F a kol. Biomarkery omega-6 mastných kyselín a incidentový diabetes typu 2: súhrnná analýza údajov na individuálnej úrovni pre 39 740 dospelých z 20 prospektívnych kohortových štúdií. Diabetes 6 Endokrinológia. 2017;5(12).
10. Saedi S, Noroozi M, Khosrotabar N a kol. Ako repkový a slnečnicový olej ovplyvňujú lipidový profil a antropometrické parametre účastníkov s dyslipidémiou. Med J Islam Repub Iran. 2017;31(5).
11. CVUA Stuttgart Chemisches a Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart. 3-MCPD-Ester in raffinierten Speisefetten und Speiseölen - ein neu erkanntes, weltweites Problem. 2007.
12. Biesalski HK, Bischoff SC, Pirlich M a kol. Ernährungsmedizin. 5. Aufláž. Thieme: Stuttgart, New York. 2018.
13. Jirzik K. Trans-Fettsäuren in Feinen Backwaren und Margarinen. Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2014 - Bundesweiter Überwachungsplan 2014. Berlín. 2016.
14. WHO Weltgesundheitsorganisation. Europa führend in der Eliminierung von Transfettsäuren. Kodaň. 2014.
15. Pahlow M. Das grosse Buch der Heilpflanzen. Gesund durch die Heilkräfte der Natur. Nicholas: Hamburg. 2013.
16. Brücher H. Tropische Nutzpflanzen. Ursprung, Evolúcia a domestikácia. Springer: Berlín, Heidelberg, New York. 1977.
17. USDA Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických. Olejnaté semená: Svetové trhy a obchod. 2019.
18. Schilling E. Helianthus Linné. helianthus annuus. Flóra Severnej Ameriky Severne od Mexika. Oxford University Press: New York, Oxford. 2006;21.
19. Kaltschmitt M a kol. Energia z biomasy. Grundlagen, Techniken a Verfahren. Springer: Berlín. 2009.
20. Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. Deutsches Lebensmittelbuch - Leitsätze für Speisefette und Speiseöle. 2008
21. Wikipedia High Oleic Sonnenblumen.

Ďalší princíp kombinovania olejov podľa ich zloženia mastných kyselín.
Na nádhernom fóre Aromashka je materiál na túto tému - prečítajte si zdroj a podrobnosti a pokúsim sa tento materiál zhrnúť.
Viete (ako začiatočníci), že oleje sa skladajú z triglyceridov a triglyceridy sa vyskytujú v mnohých rôznych zloženiach a výzvou je vybrať tie oleje, ktoré obsahujú správne mastné kyseliny v triglyceridoch.
Stručne o vlastnostiach užitočných (potrebných) kyselín.

Nasýtené (SFA):

• kyselina laurová*- antimikrobiálne a antibakteriálne vlastnosti, má tendenciu vysušovať pokožku, preto má zmysel kombinovať s olejmi s obsahom kyseliny olejovej
• kyselina myristová*- vysoká penetračná sila, zvyšuje prienik účinných látok v kréme, obnovuje ochranné vlastnosti pokožky
• kyselina palmitová*- obnovuje medzibunkové látky dermis aktiváciou syntézy vlastného kolagénu, elastínu a kyseliny hyalurónovej.
• Kyselina stearová*- prirodzená zložka kožného mazu, pôsobí ako stabilizátor emulzie, zlepšuje hmatové vnemy (bambucké maslo, sezam)
• kyselina kaprylová*- priaznivo pôsobí na pokožku (vrátane vlasovej pokožky), normalizuje acidobázickú rovnováhu.

*Svetlý predstaviteľ v ktorom obsahujú tieto kyseliny - kokosový olej.
Kyselina stearová a kaprylová posilňujú a obnovujú ochranné funkcie pokožky, dodávajú emulziám lubrikačné a klzné vlastnosti

• Kyselina arachová/eikozánová- vysoká penetračná schopnosť

(cupuaçu olej -11% a vďaka obsahu kyseliny olejovej v oleji - 44% nevysušuje pokožku - používa sa na tvár)

Mononenasýtené mastné kyseliny (MUFA):

• Kyselina palmitolejová - je súčasťou kožného mazu, je schopná obnoviť pleť vrátane pružnosti zrelej pleti (makadamový, norkový, sezamový olej)
• Kyselina olejová (omega-9) – spomaľuje peroxidáciu lipidov, obnovuje ochranné vlastnosti pokožky, zvyšuje prenikanie účinných látok do stratum corneum pokožky. Obnovuje bariérové ​​funkcie epidermy, aktivuje metabolizmus lipidov a pomáha udržiavať vlhkosť v pokožke (ryžové otruby a sezamový olej - až 50%, kokos - 8%)

Polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA):

• Kyselina linolová a gama-linolénová (Omega-6), kyselina alfa-linolénová (Omega-3).

Oleje s prevažujúcim množstvom týchto kyselín sa odporúčajú pre suchú pokožku s narušenými bariérovými vlastnosťami a pre ľudí trpiacich kožnými ochoreniami, kvôli protizápalovým vlastnostiam (ryžové otruby a sezamový olej - linolová až 50%). Kyselina gama-linolénová plus k vyššie uvedeným vlastnostiam - inhibuje tvorbu melanínu a odporúča sa v emulziách na zosvetlenie pokožky (olej z čiernych ríbezlí do 16%, borák do 20%, pupalka do 10%)

Tip: preštudujte si popis olejov podľa zloženia LC - takto jednoducho nájdete vhodnú náhradu oleja v prípade, že nie je dostupná.

Takže v zdrojovom materiáli bol odvodený „ideálny“ pomer kyseliny linolovej a kyseliny olejovej v LF:

• pre normálnu pleť 1:1,8.
• pre suchú pokožku 1:1,5.

Ďalším kritériom je, že pre normálne fungovanie pokožky je potrebné, aby sa do tela dostávali kyseliny omega-6 a omega-3 v pomere a rozsahu 4:1 - 1:1.
Pozrime sa na tento pomer. Príklad pre suchú pokožku: argan -5%, píniové oriešky -5%, lieskové orechy -10%, čierne ríbezle -3%. Tu je pomer kyseliny linolovej a olejovej 1:1,5 a omega 3 a 6 sú na hranici správneho rozsahu (4,7).
Aký pomer kyselín použiť pre mastnú pleť nie je špecifikovaný, avšak táto schéma je vhodná na použitie pre mastnú pleť.
Tip: osvedčená zmes olejov (z praxe členov fóra Aromashka), ktorá bola vhodná pre majiteľky mastnej pleti - kukui-hrozno-lieskový orech (ak si beriete oleje v rovnakom pomere cca 7% každý), tak PUFA - 52%, MUFA 40%, omega-6 a omega 3 v rozsahu do 4. Ak je bias ku 3%, tak hrozno - je potrebné 5%, hrozno - je potrebné lieskový orech - 10%. V tomto pomere je zachovaný rad omega 6 a 3 kyselín (až 4) a pomer kyseliny linolovej a olejovej je 1:1,8
Venujte pozornosť „dennému“ a „nočnému“ zloženiu olejov. Pri denných krémoch je správnejšie používať oleje (podskupina B-2). Na noc je možná prevaha olejov s PUFA (ak je potrebné obnoviť a vyživiť suchú pokožku)
Dôležité mať na pamäti,že hlavným ukazovateľom správneho zloženia FA v kréme je individuálna kožná reakcia. Empiricky si odvodíte „svoj ideálny“ pomer kyselín v LF.
Pre mňa (suchá pleť 40+) je pracovnou možnosťou v dennom kréme pomer PUFA a MUFA rovnako (asi 40%) a nasýtených do 20% (na chladné obdobie). V nočnom kréme PUFA - do 60%, MUFA - do 30% nasýtené - do 10%.
Ako vypočítať tieto pomery?
Vyzbrojujeme sa tabuľkami podrobného LCD zloženia olejov a zápisníkom, sledujeme odkaz na fórum a počítame podľa vzorca uvedeného v diskusiách. Týmto spôsobom budete môcť vypočítať iba pár olejov v kréme ZhF.
Verte mi, ten proces je fascinujúci! Zaujímavý fakt - stáva sa, že váš obľúbený krém po výpočtoch neprejde kontrolou "ideál" :)

Dátum zverejnenia: 03.11.2016 18:49:11

Otázky, komentáre a spätná väzba

Pridať správu

Váš názor je pre nás dôležitý. Prosím komentuj.

Ak chcete napísať správu, musíte zadať stránku pomocou svojho e-mailu a hesla.

Oľga A. 10. februára 2020 o 22:06 (ID-23640)

Ahoj! ako skombinovať tieto oleje: hroznové jadierka, broskyňový, mandľový, pšeničné klíčky a ricínový. Všetko som spojila v rovnakom pomere 1:1, lieskový orech + pšeničné klíčky 5:2 (5 kvapiek lieskový orech + 2 kvapky pšeničné klíčky). Je možné miešať oleje nielen z rôznych podskupín, ale aj z jednej podskupiny (napríklad podskupina B-1 mandľa + broskyňa, mandle + lieskový orech)? Vzhľadom na môj typ pleti (kombinácia: suchá, normálna a mastná), ktoré kombinácie s týmito olejmi sú najsprávnejšie? Prosím povedz mi!

Anna A. (tím Aromashka) 11. februára 2020 o 19:21 (ID-23653)

Oľga, ahoj! Môžete kombinovať oleje z rovnakej skupiny, ale nedosiahnete tak vyvážené zloženie mastných kyselín. Vyššie uvedená zmes 5 olejov, ktoré ste odobrali v rovnakých častiach, dáva pomer olejovej k linolovej \u003d 1,15 a linolovej k linolénovej 12. Toto je nestabilná zmes. Vyskúšajte mandle 30%, broskyňu 25%, hrozno 10%, pšeničné klíčky 20%, ricínový olej 15%. V tejto zmesi bude pomer kyseliny olejovej a linolénovej vyvážený 1:1,5. Pomer linolovej a linolénovej bude 1:11.
Lieskový orech + pšeničné klíčky vo vašom pomere dávajú pomer 2,73.To je príliš veľa oleja. Je lepšie ich brať v rovnakých častiach, ale vzhľadom na to, že pšeničné klíčky sú veľmi husté, bude to nepríjemné.

Oľga K. 20. februára 2019 o 20:01 (ID-18749)