1. आप कौन से वसा जैसे पदार्थ जानते हैं?

कोलेस्ट्रॉल, एस्टर, वैक्स आदि।

2. कौन से खाद्य पदार्थ वसा में उच्च होते हैं?

वसा के स्रोत वनस्पति तेल, मांस, मछली, अंडे, दूध और डेयरी उत्पाद, चॉकलेट, नट्स हैं।

3. शरीर में वसा की क्या भूमिका है?

जीवित जीवों में वसा मुख्य प्रकार के आरक्षित पदार्थ और ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं।

प्रशन

1. लिपिड कौन से पदार्थ हैं?

लिपिड वसा जैसे पदार्थों का एक बड़ा समूह है जो पानी में अघुलनशील होते हैं।

2. अधिकांश लिपिड की संरचना क्या है?

अधिकांश लिपिड उच्च आणविक भार फैटी एसिड और ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल ग्लिसरॉल से बने होते हैं।

3. लिपिड क्या कार्य करते हैं?

लिपिड के कार्यों में से एक ऊर्जा है। कशेरुकियों में, आराम से कोशिकाओं द्वारा खपत ऊर्जा का लगभग आधा वसा ऑक्सीकरण से आता है।

वसा को पानी के स्रोत के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है (जब वसा का 1 ग्राम ऑक्सीकरण होता है, तो 1 ग्राम से अधिक पानी बनता है)।

उनकी कम तापीय चालकता के कारण, लिपिड सुरक्षात्मक कार्य करते हैं, अर्थात वे जीवों को इन्सुलेट करने का काम करते हैं। उदाहरण के लिए, कई कशेरुकियों में एक अच्छी तरह से परिभाषित चमड़े के नीचे की वसा की परत होती है, जो उन्हें ठंडी जलवायु में रहने की अनुमति देती है, जबकि सीतासियों में यह एक और भूमिका निभाता है - यह उछाल में योगदान देता है।

लिपिड भी एक निर्माण कार्य करते हैं, क्योंकि पानी में उनकी अघुलनशीलता उन्हें कोशिका झिल्ली का सबसे महत्वपूर्ण घटक बनाती है।

लिपिड का एक नियामक कार्य होता है। कई हार्मोन (जैसे, अधिवृक्क प्रांतस्था, सेक्स हार्मोन) लिपिड के व्युत्पन्न हैं।

4. कौन सी कोशिकाएँ और ऊतक लिपिड में सबसे अधिक समृद्ध हैं?

कुछ पौधों के बीजों की कोशिकाएँ और जंतुओं के वसा ऊतक में लिपिड की मात्रा सबसे अधिक होती है।

कार्य

पैराग्राफ के पाठ का विश्लेषण करने के बाद, बताएं कि सर्दियों से पहले कई जानवर, और प्रवासी मछलियां स्पॉनिंग से पहले अधिक वसा क्यों जमा करते हैं। जानवरों और पौधों के उदाहरण दें जिनमें यह घटना सबसे अधिक स्पष्ट है। क्या अतिरिक्त चर्बी हमेशा शरीर के लिए अच्छी होती है? कक्षा में इस समस्या पर चर्चा करें।

कई जानवर अपने शरीर में भोजन जमा करते हैं। कठिन समय से निकलने का यह एक अच्छा तरीका है।

मर्मोट्स जैसे हाइबरनेटिंग स्तनधारी पतझड़ में भारी मात्रा में नट्स और अन्य कैलोरी युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं। हालांकि सर्दियों में उनका मेटाबॉलिज्म धीमा हो जाता है, लेकिन उन्हें अपने शरीर को जिंदा रखने के लिए ऊर्जा की जरूरत होती है।

हाइबरनेशन से पहले, हाथी और भूरे भालू, साथ ही सभी चमगादड़, काफी मोटे हो जाते हैं।

भूरे भालू का शीतकालीन हाइबरनेशन एक मामूली मूर्खता है। प्रकृति में, गर्मियों में, भालू चमड़े के नीचे की वसा की एक मोटी परत जमा करता है और, सर्दियों की शुरुआत से ठीक पहले, हाइबरनेशन के लिए अपनी खोह में बस जाता है। आमतौर पर खोह बर्फ से ढकी होती है, इसलिए यह बाहर की तुलना में अंदर से ज्यादा गर्म होती है। हाइबरनेशन के दौरान, संचित वसा भंडार भालू के शरीर द्वारा पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है, और जानवर को ठंड से भी बचाता है।

आर्कटिक और अंटार्कटिक के खाद्य समृद्ध जल में गर्मियों के शिकार के दौरान व्हेल अपनी त्वचा के नीचे ब्लबर की एक मोटी परत जमा करती है। यह वसा, जो उनके वजन का लगभग आधा हिस्सा बनाती है, व्हेल को सर्दियों के लिए ऊर्जा प्रदान करती है, जिसे वे उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में भोजन-गरीब पानी में खर्च करते हैं।

मछली में, संग्रहीत वसा स्पॉनिंग के दौरान ऊर्जा का एक स्रोत है।

हालांकि, इन भंडारों को जानवर की गतिशीलता को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करना चाहिए, ताकि यह दुश्मनों का शिकार न हो।

मनुष्यों में, अतिरिक्त वसा वसा के भंडार बनाते हैं और शरीर हमेशा उन्हें ठंडा करने के दौरान, उपवास के दौरान, भारी शारीरिक परिश्रम के दौरान ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग कर सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अत्यधिक मात्रा में वसा का सेवन करने से हृदय रोग होता है, साथ ही अधिक वजन भी होता है।

पाठ सारांश

शिक्षाशास्त्र और उपदेश

पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला की संरचना में अमीनो एसिड का क्रम प्रोटीन की प्राथमिक संरचना का प्रतिनिधित्व करता है। यह किसी भी प्रोटीन के लिए अद्वितीय है और इसके आकार, गुण और कार्य को निर्धारित करता है। यह हेलिक्स प्रोटीन की द्वितीयक संरचना है।

पाठ 5. लिपिड। प्रोटीन की संरचना और संरचना 1.3-1.4

1. लिपिड

लिपिड। (ग्रीक लिपोस से - वसा) - वसा जैसे पदार्थों का एक व्यापक समूह जो पानी में अघुलनशील होता है। विभिन्न कोशिकाओं में लिपिड की सामग्री बहुत भिन्न होती है: कुछ पौधों के बीज कोशिकाओं और जानवरों के वसा ऊतक में 2-3 से 50-90% तक।

लिपिड बिना किसी अपवाद के सभी कोशिकाओं में मौजूद होते हैं, विशिष्ट जैविक कार्य करते हैं।

वसा - सबसे सरल और सबसे व्यापक लिपिड - के रूप में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैंऊर्जा स्रोत।अंत उत्पादों के लिए 1 ग्राम वसा के पूर्ण टूटने के साथ, 38.9 kJ ऊर्जा जारी की जाती है। वसा में उच्च आणविक भार फैटी एसिड और ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल ग्लिसरॉल (चित्र 4) के तीन अवशेष होते हैं। ऑक्सीकृत होने पर, वे कार्बोहाइड्रेट की तुलना में दोगुने से अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं।

वसा मुख्य रूप हैंऊर्जा भंडारणएक पिंजरे में। कशेरुकियों में, आराम से कोशिकाओं द्वारा खपत ऊर्जा का लगभग आधा वसा ऑक्सीकरण से आता है।

वसा को पानी के स्रोत के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है (जब वसा का 1 ग्राम ऑक्सीकरण होता है, तो 1 ग्राम से अधिक पानी बनता है)। यह आर्कटिक और रेगिस्तानी जानवरों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है जो मुक्त पानी की कमी की स्थिति में रहते हैं।

उनकी कम तापीय चालकता के कारण, लिपिड प्रदर्शन करते हैंसुरक्षात्मक विशेषताएं,यानी, वे जीवों के थर्मल इन्सुलेशन के लिए काम करते हैं। उदाहरण के लिए, कई कशेरुकियों में एक अच्छी तरह से परिभाषित चमड़े के नीचे की वसा की परत होती है, जो उन्हें ठंडी जलवायु में रहने की अनुमति देती है, जबकि सीतासियों में यह एक और भूमिका निभाता है - यह उछाल में योगदान देता है।

लिपिड प्रदर्शन करते हैं औरनिर्माण समारोह,चूंकि पानी में अघुलनशीलता उन्हें कोशिका झिल्ली का सबसे महत्वपूर्ण घटक बनाती है।

कई हार्मोन (जैसे, अधिवृक्क प्रांतस्था, जननांग) लिपिड के व्युत्पन्न हैं। इसलिए, लिपिड हैंनियामक समारोह।

2. प्रोटीन की संरचना और संरचना।

कार्बनिक पदार्थों के बीचप्रोटीन, या प्रोटीन - सबसे असंख्य, सबसे विविध और सर्वोपरि महत्व के बायोपॉलिमर। वे कोशिका के शुष्क द्रव्यमान का 50-80% हिस्सा होते हैं।

प्रोटीन अणु बड़े होते हैं, इसलिए उन्हें कहा जाता हैबड़े अणुओं. प्रोटीन एक दूसरे से संख्या (एक सौ से कई हजार तक), मोनोमर्स की संरचना और अनुक्रम में भिन्न होते हैं। प्रोटीन मोनोमर अमीनो एसिड होते हैं (चित्र 5)। केवल 20 अमीनो एसिड के संयोजन को बदलकर प्रोटीन की एक अंतहीन विविधता बनाई जाती है। कार्बन, ऑक्सीजन, हाइड्रोजन और नाइट्रोजन के अलावा अमीनो एसिड में सल्फर हो सकता है। प्रत्येक अमीनो एसिड का अपना नाम, विशेष संरचना और गुण होते हैं। उनके सामान्य सूत्र को निम्नानुसार दर्शाया जा सकता है:

एक अमीनो एसिड अणु में सभी अमीनो एसिड के लिए दो समान भाग होते हैं, जिनमें से एक अमीनो समूह (- NH2 ) मूल गुणों के साथ, दूसरा - अम्लीय गुणों वाला एक कार्बोक्सिल समूह (-COOH)। अणु का वह भाग जिसे मूलक कहा जाता है (आर ), विभिन्न अमीनो एसिड की अलग-अलग संरचनाएं होती हैं। एक एमिनो एसिड अणु में मूल और अम्लीय समूहों की उपस्थिति उनकी उच्च प्रतिक्रियाशीलता निर्धारित करती है। इन समूहों के माध्यम से, अमीनो एसिड एक प्रोटीन बनाने के लिए संयुक्त होते हैं। इस मामले में, एक पानी का अणु प्रकट होता है, और जारी किए गए इलेक्ट्रॉन एक पेप्टाइड बंधन बनाते हैं। इसलिए प्रोटीन कहलाते हैंपॉलीपेप्टाइड्स।

प्रोटीन अणुओं में अलग-अलग स्थानिक विन्यास हो सकते हैं, और संरचनात्मक संगठन के चार स्तर उनकी संरचना में प्रतिष्ठित हैं (चित्र 6)।

पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में अमीनो एसिड का क्रम हैप्राथमिक संरचनागिलहरी। यह किसी भी प्रोटीन के लिए अद्वितीय है और इसके आकार, गुणों और कार्यों को निर्धारित करता है।

-CO- और - के बीच हाइड्रोजन बांड के गठन के परिणामस्वरूप अधिकांश प्रोटीन में सर्पिल का रूप होता हैएनएच-रपिन्ना पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के विभिन्न अमीनो एसिड अवशेष। हाइड्रोजन बांड कमजोर होते हैं, लेकिन संयोजन में वे काफी मजबूत संरचना प्रदान करते हैं। यह सर्पिल हैमाध्यमिक संरचनागिलहरी।

तृतीयक संरचना- पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला की त्रि-आयामी स्थानिक "पैकिंग"। नतीजतन, प्रत्येक प्रोटीन के लिए एक विचित्र, लेकिन विशिष्ट विन्यास उत्पन्न होता है -गोलाकार

तृतीयक संरचना की ताकत विभिन्न बंधों द्वारा प्रदान की जाती है जो अमीनो एसिड रेडिकल्स के बीच उत्पन्न होती हैं।चतुर्धातुक संरचनासभी प्रोटीनों के लिए विशिष्ट नहीं। यह एक जटिल परिसर में तृतीयक संरचना के साथ कई मैक्रोमोलेक्यूल्स के संयोजन के परिणामस्वरूप उत्पन्न होता है। उदाहरण के लिए, मानव रक्त हीमोग्लोबिन चार प्रोटीन मैक्रोमोलेक्यूल्स (चित्र। 7) का एक जटिल है।

प्रोटीन अणुओं की संरचना की यह जटिलता इन बायोपॉलिमर में निहित विभिन्न प्रकार के कार्यों से जुड़ी है। प्रोटीन की प्राकृतिक संरचना का उल्लंघन कहलाता हैविकृतीकरण (चित्र 8)। यह तापमान, रसायन, दीप्तिमान ऊर्जा और अन्य कारकों के प्रभाव में हो सकता है।

एक कमजोर प्रभाव के साथ, केवल चतुर्धातुक संरचना विघटित होती है, एक मजबूत के साथ, तृतीयक एक, और फिर द्वितीयक एक, और प्रोटीन एक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के रूप में रहता है। यह प्रक्रिया आंशिक रूप से प्रतिवर्ती है: यदि प्राथमिक संरचना नष्ट नहीं होती है, तो विकृत प्रोटीन इसकी संरचना को बहाल करने में सक्षम है। यह इस प्रकार है कि प्रोटीन मैक्रोमोलेक्यूल की सभी संरचनात्मक विशेषताएं इसकी प्राथमिक संरचना द्वारा निर्धारित की जाती हैं। के अलावासरल प्रोटीन केवल अमीनो एसिड से मिलकर, वहाँ भी हैंजटिल प्रोटीन जिसमें कार्बोहाइड्रेट हो सकता है(ग्लाइकोप्रोटीन), वसा (लिपोप्रोटीन), न्यूक्लिक एसिड(न्यूक्लियोप्रोटीन)और आदि।

कोशिका जीवन में प्रोटीन की भूमिका बहुत बड़ी है। आधुनिक जीव विज्ञान ने दिखाया है कि जीवों की समानता और अंतर अंततः प्रोटीन के एक समूह द्वारा निर्धारित किया जाता है। व्यवस्थित स्थिति में जीव एक-दूसरे के जितने करीब होते हैं, उनके प्रोटीन उतने ही समान होते हैं।

बोर्ड कार्ड:

1. कौन से अणु वसा बनाते हैं?
2. वसा का मुख्य कार्य क्या है?
3. कार्बोहाइड्रेट की तुलना में वसा के ऑक्सीकृत होने पर कितनी ऊर्जा निकलती है?
4. लिपिड का निर्माण कार्य क्या है?
5. लिपिड का नियामक कार्य क्या है?
6. अमीनो अम्ल का सामान्य सूत्र लिखिए।
7. प्रोटीन की प्राथमिक संरचना क्या निर्धारित करती है?
8. प्रोटीन की द्वितीयक संरचना क्या है?
9. प्रोटीन की तृतीयक और चतुर्धातुक संरचनाएं क्या हैं?
10. विकृतीकरण क्या है?

लेखन कार्य के लिए कार्ड:

1. शब्द की परिभाषा या सार: 1. लिपिड। 2. वसा। 3. प्रोटीन। 4. अमीनो एसिड। 5. पेप्टाइड बंधन। 6. प्रोटीन संरचनाएं। 7. विकृतीकरण।
2. लिपिड और उनका महत्व।
3. प्रोटीन की संरचना।
4. प्रोटीन अणुओं की संरचना।

कंप्यूटर परीक्षण

**टेस्ट 1 . कौन से अणु वसा बनाते हैं?

1. अमीनो अम्ल।
2. ग्लिसरीन।
3. उच्च आणविक भार फैटी एसिड।
4. न्यूक्लियोटाइड्स।

टेस्ट 2 . वसा का मुख्य कार्य क्या है?

1. निर्माण।
   1. संरक्षित।
   2. ऊर्जा।
   3. आनुवंशिक जानकारी का भंडारण।

**टेस्ट 3 . लिपिड के मुख्य कार्य:

1. निर्माण। 5. आनुवंशिक जानकारी का भंडारण।
2. संरक्षित। 6. कोशिका के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत।
3. नियामक। 7. जल स्रोत।
4. थर्मल इन्सुलेशन।

टेस्ट 4 कौन से अणु प्रोटीन बनाते हैं?

1. अमीनो अम्ल।
2. ग्लिसरीन।
3. वसायुक्त अम्ल।
4. न्यूक्लियोटाइड्स।

टेस्ट 5

1. बुनियादी।
2. अम्ल।

टेस्ट 6 . कार्बोक्सिल समूह के गुण क्या हैं?

1. बुनियादी।
2. अम्ल।

टेस्ट 7 . एक पेप्टाइड बंधन बनता है:

1. पड़ोसी अमीनो एसिड के कार्बोक्सिल समूहों के बीच।
2. आसन्न अमीनो एसिड के अमीनो समूहों के बीच।
3. एक अमीनो एसिड के कार्बोक्सिल समूह और दूसरे के अमीनो समूह के बीच।
4. एक अमीनो एसिड के कार्बोक्सिल समूह और दूसरे के रेडिकल के बीच।

टेस्ट 8 . पॉलीपेप्टाइड में अमीनो एसिड का क्रम:

1. प्रोटीन की प्राथमिक संरचना।
2. प्रोटीन की द्वितीयक संरचना।
3. प्रोटीन की तृतीयक संरचना।

**टेस्ट 9 . हाइड्रोजन बांड द्वारा धारित अमीनो एसिड का हेलिक्स:

1. प्रोटीन की प्राथमिक संरचना।
2. प्रोटीन की द्वितीयक संरचना।
3. प्रोटीन की तृतीयक संरचना।
4. प्रोटीन की चतुर्धातुक संरचना।

टेस्ट 10 . पॉलीपेप्टाइड का एक ग्लोब्यूल के रूप में विन्यास:

1. प्रोटीन की प्राथमिक संरचना।
2. प्रोटीन की द्वितीयक संरचना।
3. प्रोटीन की तृतीयक संरचना।
4. प्रोटीन की चतुर्धातुक संरचना।

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>> लिपिड

लिपिड

1. आप कौन से वसा जैसे पदार्थ जानते हैं?
2. कौन से खाद्य पदार्थ वसा में उच्च होते हैं?
3. शरीर में वसा की क्या भूमिका है?

वसा कोशिका में लिपिड के भंडारण का मुख्य रूप है। कशेरुकियों में, आराम से कोशिकाओं द्वारा खपत ऊर्जा का लगभग आधा वसा ऑक्सीकरण से आता है। वसा का उपयोग स्रोत के रूप में भी किया जा सकता है पानी(जब 1 ग्राम वसा का ऑक्सीकरण होता है, तो 1 ग्राम से अधिक पानी बनता है)। यह आर्कटिक और रेगिस्तानी जानवरों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है जो मुक्त पानी की कमी की स्थिति में रहते हैं।
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लिपिड भी एक निर्माण कार्य करते हैं, क्योंकि पानी में उनकी अघुलनशीलता उन्हें कोशिका झिल्ली का सबसे महत्वपूर्ण घटक बनाती है।

कई हार्मोन (जैसे, अधिवृक्क प्रांतस्था, सेक्स हार्मोन) लिपिड के व्युत्पन्न हैं। इसलिए, लिपिड का एक नियामक कार्य होता है।

लिपिड। वसा। हार्मोन। लिपिड के कार्य: ऊर्जा, भंडारण, सुरक्षात्मक, भवन, नियामक।

1. लिपिड कौन से पदार्थ हैं?
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4 क्या प्रकोष्ठोंऔर लिपिड में सबसे अमीर ऊतक?

कमेंस्की ए.ए., क्रिक्सुनोव ई.वी., पास्चनिक वी.वी. जीवविज्ञान ग्रेड 9
वेबसाइट से पाठकों द्वारा प्रस्तुत

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Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-13.jpg" alt="(!LANG:> फॉस्फोलिपिड ट्राइग्लिसराइड्स हैं जिसमें एक फैटी एसिड अवशेष को प्रतिस्थापित किया जाता है"> Фосфолипиды - триглицериды, у которых один остаток жирной кислоты замещен на остаток фосфорной кислоты. Принимают участие в формировании клеточных мембран.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-14.jpg" alt="(!LANG:> ग्लाइकोलिपिड ट्राइग्लिसराइड्स हैं जिसमें एक फैटी एसिड अवशेष को प्रतिस्थापित किया जाता है"> Гликолипиды - триглицериды, у которых один остаток жирной кислоты замещен на углевод. Принимают участие в формировании клеточных мембран.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-15.jpg" alt="(!LANG:> लिपोप्रोटीन लिपिड के संयोजन के परिणामस्वरूप बनने वाले जटिल पदार्थ हैं। और प्रोटीन।">!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-16.jpg" alt="(!LANG:>लिपोइड वसा जैसे पदार्थ हैं। इनमें कैरोटेनॉयड्स (प्रकाश संश्लेषक वर्णक) शामिल हैं। ), स्टेरॉयड हार्मोन"> Липоиды - жироподобные вещества. К ним относятся каротиноиды (фотосинтетические пигменты), стероидные гормоны (половые гормоны, минералокортикоиды, глюкокортикоиды), гиббереллины (ростовые вещества растений), жирорастворимые витамины (А, D, Е, К), холестерин, камфора и т. д.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-17.jpg" alt="(!LANG:>लिपिड फ़ंक्शन">!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-18.jpg" alt="(!LANG:> फ़ंक्शन उदाहरण और स्पष्टीकरण ट्राइग्लिसराइड्स का मुख्य कार्य। कब"> Функция Примеры и пояснения Основная функция триглицеридов. При Энергетическая расщеплении 1 г липидов выделяется 38, 9 к. Дж. Фосфолипиды, гликолипиды и липопротеины Структурная принимают участие в образовании клеточных мембран.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-19.jpg" alt="(!LANG:> वसा और तेल एक आरक्षित पोषक तत्व हैं"> Жиры и масла являются резервным пищевым веществом у животных и растений. Важно для животных, впадающих в холодное время года в спячку или совершающих Запасающая длительные переходы через местность, где нет источников питания. Масла семян растений необходимы для обеспечения энергией проростка.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-20.jpg" alt="(!LANG:> वसा और वसा कैप्सूल की परतें आंतरिक के लिए कुशनिंग प्रदान करती हैं"> Прослойки жира и жировые капсулы обеспечивают амортизацию внутренних органов. Защитная Слои воска используются в качестве водоотталкивающего покрытия у растений и животных.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-21.jpg" alt="(!LANG:> उपचर्म वसा"> Подкожная жировая клетчатка препятствует оттоку тепла в окружающее пространство. Важно Теплоизоляционная для водных млекопитающих или млекопитающих, обитающих в холодном климате.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-22.jpg" alt="(!LANG:> गिब्बेरेलिन्स पौधे की वृद्धि को नियंत्रित करते हैं। यौन"> Гиббереллины регулируют рост растений. Половой гормон тестостерон отвечает за развитие мужских вторичных половых признаков. Половой гормон эстроген отвечает за развитие женских вторичных половых Регуляторная признаков, регулирует менструальный цикл. Минералокортикоиды (альдостерон и др.) контролируют водно-солевой обмен. Глюкокортикоиды (кортизол и др.) принимают участие в регуляции углеводного и белкового обменов.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-23.jpg" alt="(!LANG:> जब 1 किलो ऑक्सीकृत होता है तो वसा स्रोत जारी होता है 1, 1"> При окислении 1 кг Источник жира выделяется 1, 1 метаболической воды кг воды. Важно для обитателей пустынь.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-24.jpg" alt="(!LANG:> वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई, के हैं"> Жирорастворимые витамины A, D, E, K являются кофакторами ферментов, т. е. сами по Каталитическая себе эти витамины не обладают каталитической активностью, но без них ферменты не могут выполнять свои функции.!}

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जीवविज्ञानजीवन का विज्ञान सबसे पुराने विज्ञानों में से एक है। मनुष्य ने हजारों वर्षों से जीवों के बारे में ज्ञान संचित किया है। जैसे-जैसे ज्ञान जमा होता गया, जीव विज्ञान को स्वतंत्र विज्ञान (वनस्पति विज्ञान, प्राणीशास्त्र, सूक्ष्म जीव विज्ञान, आनुवंशिकी, आदि) में विभेदित किया गया। जीव विज्ञान को अन्य विज्ञानों - भौतिकी, रसायन विज्ञान, गणित आदि से जोड़ने वाले सीमावर्ती विषयों का महत्व अधिक से अधिक बढ़ रहा है। एकीकरण के परिणामस्वरूप, बायोफिज़िक्स, जैव रसायन, अंतरिक्ष जीव विज्ञान, आदि उत्पन्न हुए हैं।

वर्तमान में, जीव विज्ञान एक जटिल विज्ञान है, जो विभिन्न विषयों के भेदभाव और एकीकरण के परिणामस्वरूप बनता है।

जीव विज्ञान में, विभिन्न अनुसंधान विधियों का उपयोग किया जाता है: अवलोकन, प्रयोग, तुलना, आदि।

जीव विज्ञान जीवों का अध्ययन करता है। वे खुली जैविक प्रणालियाँ हैं जो पर्यावरण से ऊर्जा और पोषक तत्व प्राप्त करती हैं। जीवित जीव बाहरी प्रभावों पर प्रतिक्रिया करते हैं, विकास और प्रजनन के लिए आवश्यक सभी जानकारी रखते हैं, और एक विशेष वातावरण के लिए अनुकूलित होते हैं।

सभी जीवित प्रणालियों, संगठन के स्तर की परवाह किए बिना, सामान्य विशेषताएं हैं, और सिस्टम स्वयं निरंतर संपर्क में हैं। वैज्ञानिक जीवित प्रकृति के संगठन के निम्नलिखित स्तरों में अंतर करते हैं: आणविक, सेलुलर, जीव, जनसंख्या-प्रजातियां, पारिस्थितिकी तंत्र और जीवमंडल।

अध्याय 1

आणविक स्तर को जीवन के संगठन का प्रारंभिक, सबसे गहरा स्तर कहा जा सकता है। प्रत्येक जीवित जीव में कार्बनिक पदार्थों के अणु होते हैं - प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट, वसा (लिपिड), जिन्हें जैविक अणु कहा जाता है। जीवविज्ञानी जीवों की वृद्धि और विकास, वंशानुगत जानकारी के भंडारण और संचरण, जीवित कोशिकाओं में चयापचय और ऊर्जा रूपांतरण, और अन्य प्रक्रियाओं में इन सबसे महत्वपूर्ण जैविक यौगिकों की भूमिका का अध्ययन कर रहे हैं।

इस अध्याय में आप सीखेंगे

बायोपॉलिमर क्या हैं;

जैव अणुओं की संरचना क्या है;

जैव-अणुओं के कार्य क्या हैं;

वायरस क्या हैं और उनकी विशेषताएं क्या हैं।

§ 4. आण्विक स्तर: सामान्य विशेषताएं

1. रासायनिक तत्व क्या है?

2. परमाणु और अणु क्या कहलाते हैं?

3. आप कौन से कार्बनिक पदार्थ जानते हैं?

कोई भी जीवित प्रणाली, चाहे वह कितनी भी जटिल क्यों न हो, जैविक मैक्रोमोलेक्यूल्स के कामकाज के स्तर पर ही प्रकट होती है।

सजीवों के अध्ययन से आपने सीखा कि वे निर्जीवों के समान रासायनिक तत्वों से बने होते हैं। वर्तमान में, 100 से अधिक तत्व ज्ञात हैं, उनमें से अधिकांश जीवित जीवों में पाए जाते हैं। जीवित प्रकृति में सबसे आम तत्वों में कार्बन, ऑक्सीजन, हाइड्रोजन और नाइट्रोजन शामिल हैं। यह ये तत्व हैं जो तथाकथित . के अणुओं (यौगिक) का निर्माण करते हैं कार्बनिक पदार्थ.

सभी कार्बनिक यौगिक कार्बन पर आधारित होते हैं। यह कई परमाणुओं और उनके समूहों के साथ बंधनों में प्रवेश कर सकता है, जिससे श्रृंखलाएं बनती हैं जो रासायनिक संरचना, संरचना, लंबाई और आकार में भिन्न होती हैं। अणु परमाणुओं के समूहों से बनते हैं, और बाद वाले से अधिक जटिल अणु संरचना और कार्य में भिन्न होते हैं। जीवों की कोशिकाओं को बनाने वाले इन कार्बनिक यौगिकों को कहा जाता है जैविक बहुलकया बायोपॉलिमरों.

पॉलीमर(ग्रीक से। पोलिस- असंख्य) - एक श्रृंखला जिसमें कई लिंक होते हैं - मोनोमर, जिनमें से प्रत्येक अपेक्षाकृत सरल है। एक बहुलक अणु में हजारों परस्पर जुड़े हुए मोनोमर्स हो सकते हैं, जो समान या भिन्न हो सकते हैं (चित्र 4)।

चावल। 4. मोनोमर्स और पॉलिमर की संरचना की योजना

बायोपॉलिमर के गुण उनके अणुओं की संरचना पर निर्भर करते हैं: बहुलक बनाने वाली मोनोमेरिक इकाइयों की संख्या और विविधता पर। वे सभी सार्वभौमिक हैं, क्योंकि वे प्रजातियों की परवाह किए बिना सभी जीवित जीवों में एक ही योजना के अनुसार निर्मित होते हैं।

प्रत्येक प्रकार के बायोपॉलिमर की एक विशिष्ट संरचना और कार्य होता है। हाँ, अणु प्रोटीनकोशिकाओं के मुख्य संरचनात्मक तत्व हैं और उनमें होने वाली प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं। न्यूक्लिक एसिडकोशिका से कोशिका तक, जीव से जीव में आनुवंशिक (वंशानुगत) जानकारी के हस्तांतरण में भाग लें। कार्बोहाइड्रेटतथा वसाजीवों के जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं।

यह आणविक स्तर पर है कि कोशिका में सभी प्रकार की ऊर्जा और चयापचय का परिवर्तन होता है। इन प्रक्रियाओं के तंत्र भी सभी जीवित जीवों के लिए सार्वभौमिक हैं।

उसी समय, यह पता चला कि बायोपॉलिमर के विविध गुण, जो सभी जीवों का हिस्सा हैं, कुछ ही प्रकार के मोनोमर्स के विभिन्न संयोजनों के कारण होते हैं जो लंबी बहुलक श्रृंखलाओं के कई प्रकार बनाते हैं। यह सिद्धांत हमारे ग्रह पर जीवन की विविधता को रेखांकित करता है।

बायोपॉलिमर के विशिष्ट गुण केवल एक जीवित कोशिका में ही प्रकट होते हैं। कोशिकाओं से अलग, बायोपॉलिमर अणु अपना जैविक सार खो देते हैं और केवल यौगिकों के वर्ग के भौतिक रासायनिक गुणों की विशेषता होती है जिससे वे संबंधित होते हैं।

आण्विक स्तर का अध्ययन करके ही कोई यह समझ सकता है कि हमारे ग्रह पर जीवन की उत्पत्ति और विकास की प्रक्रियाएं कैसे आगे बढ़ीं, एक जीवित जीव में आनुवंशिकता और चयापचय प्रक्रियाओं की आणविक नींव क्या हैं।

आणविक और अगले सेलुलर स्तर के बीच निरंतरता इस तथ्य से सुनिश्चित होती है कि जैविक अणु वह सामग्री है जिससे सुपरमॉलेक्यूलर - सेलुलर - संरचनाएं बनती हैं।

कार्बनिक पदार्थ: प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट, वसा (लिपिड)। बायोपॉलिमर। मोनोमर

प्रशन

1. आणविक स्तर पर वैज्ञानिक किन प्रक्रियाओं का अध्ययन करते हैं?

2. जीवित जीवों की संरचना में कौन से तत्व प्रबल होते हैं?

3. प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के अणुओं को केवल कोशिका में बायोपॉलिमर क्यों माना जाता है?

4. बायोपॉलिमर अणुओं की सार्वभौमिकता से क्या तात्पर्य है?

5. जीवों के अंग बायोपॉलिमर के गुणों की विविधता कैसे प्राप्त की जाती है?

कार्य

पैराग्राफ के पाठ के विश्लेषण के आधार पर कौन से जैविक पैटर्न तैयार किए जा सकते हैं? कक्षा के सदस्यों के साथ उनकी चर्चा करें।

5. कार्बोहाइड्रेट

1. कार्बोहाइड्रेट से संबंधित कौन से पदार्थ आप जानते हैं?

2. जीवित जीवों में कार्बोहाइड्रेट क्या भूमिका निभाते हैं?

3. हरे पौधों की कोशिकाओं में कार्बोहाइड्रेट किस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप बनते हैं?

कार्बोहाइड्रेट, या सैकराइड्स, कार्बनिक यौगिकों के मुख्य समूहों में से एक है। वे सभी जीवित जीवों की कोशिकाओं का हिस्सा हैं।

कार्बोहाइड्रेट कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने होते हैं। उन्हें "कार्बोहाइड्रेट" नाम मिला क्योंकि उनमें से अधिकांश के अणु में हाइड्रोजन और ऑक्सीजन का अनुपात पानी के अणु के समान होता है। कार्बोहाइड्रेट का सामान्य सूत्र C n (H 2 0) m है।

सभी कार्बोहाइड्रेट सरल में विभाजित हैं, या मोनोसैक्राइड, और जटिल, या पॉलीसैकराइड(चित्र 5)। मोनोसैकराइड्स में से, जीवित जीवों के लिए सबसे महत्वपूर्ण हैं राइबोज, डीऑक्सीराइबोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज.

चावल। 5. सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट के अणुओं की संरचना

दी-तथा पॉलीसैकराइडदो या दो से अधिक मोनोसैकेराइड अणुओं के संयोजन से बनता है। इसलिए, सुक्रोज(गन्ना की चीनी), माल्टोस(माल्ट चीनी) लैक्टोज(दूध चीनी) - डिसैक्राइडदो मोनोसैकेराइड अणुओं के संलयन से बनता है। डिसाकार्इड्स मोनोसेकेराइड के गुणों में समान हैं। उदाहरण के लिए, हॉर्नयू दोनों पानी में घुलनशील हैं और इनका स्वाद मीठा होता है।

पॉलीसेकेराइड बड़ी संख्या में मोनोसेकेराइड से बने होते हैं। इसमे शामिल है स्टार्च, ग्लाइकोजन, सेल्युलोज, काइटिनऔर अन्य (चित्र। 6)। मोनोमर्स की मात्रा में वृद्धि के साथ, पॉलीसेकेराइड की घुलनशीलता कम हो जाती है और मीठा स्वाद गायब हो जाता है।

कार्बोहाइड्रेट का मुख्य कार्य है ऊर्जा. कार्बोहाइड्रेट अणुओं के टूटने और ऑक्सीकरण के दौरान, ऊर्जा निकलती है (1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के टूटने के साथ - 17.6 kJ), जो शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि को सुनिश्चित करता है। कार्बोहाइड्रेट की अधिकता के साथ, वे कोशिका में आरक्षित पदार्थों (स्टार्च, ग्लाइकोजन) के रूप में जमा हो जाते हैं और यदि आवश्यक हो, तो शरीर द्वारा ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। कोशिकाओं में कार्बोहाइड्रेट का बढ़ा हुआ टूटना देखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, बीज के अंकुरण के दौरान, मांसपेशियों के गहन कार्य और लंबे समय तक उपवास के दौरान।

कार्बोहाइड्रेट का उपयोग इस प्रकार भी किया जाता है निर्माण सामग्री. इस प्रकार, सेल्यूलोज कई एककोशिकीय जीवों, कवक और पौधों की कोशिका भित्ति का एक महत्वपूर्ण संरचनात्मक घटक है। इसकी विशेष संरचना के कारण, सेल्यूलोज पानी में अघुलनशील है और इसकी उच्च शक्ति है। औसतन, पादप कोशिका भित्ति सामग्री का 20-40% सेल्यूलोज होता है, और कपास के रेशे लगभग शुद्ध सेल्युलोज होते हैं, यही वजह है कि इनका उपयोग कपड़े बनाने के लिए किया जाता है।

चावल। 6. पॉलीसेकेराइड की संरचना की योजना

काइटिन कुछ प्रोटोजोआ और कवक की कोशिका भित्ति का हिस्सा है; यह जानवरों के कुछ समूहों में भी पाया जाता है, जैसे कि आर्थ्रोपोड, उनके बाहरी कंकाल के एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में।

जटिल पॉलीसेकेराइड को भी जाना जाता है, जिसमें दो प्रकार की सरल शर्करा होती है जो नियमित रूप से लंबी श्रृंखलाओं में वैकल्पिक होती है। ऐसे पॉलीसेकेराइड जानवरों के सहायक ऊतकों में संरचनात्मक कार्य करते हैं। वे त्वचा, कण्डरा, उपास्थि के अंतरकोशिकीय पदार्थ का हिस्सा हैं, जो उन्हें ताकत और लोच प्रदान करते हैं।

कुछ पॉलीसेकेराइड कोशिका झिल्ली का हिस्सा होते हैं और रिसेप्टर्स के रूप में कार्य करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोशिकाएं एक दूसरे को और उनकी बातचीत को पहचानती हैं।

कार्बोहाइड्रेट, या सैकराइड्स। मोनोसैकराइड। डिसाकार्इड्स। पॉलीसेकेराइड। राइबोज। डीऑक्सीराइबोज। ग्लूकोज। फ्रुक्टोज। गैलेक्टोज। सुक्रोज। माल्टोस। लैक्टोज। स्टार्च। ग्लाइकोजन। काइटिन

प्रशन

1. कार्बोहाइड्रेट अणुओं की संरचना और संरचना क्या है?

2. कौन से कार्बोहाइड्रेट मोनो-, डी- और पॉलीसेकेराइड कहलाते हैं?

3. जीवित जीवों में कार्बोहाइड्रेट क्या कार्य करते हैं?

कार्य

चित्रा 6 "पॉलीसेकेराइड की संरचना की योजना" और पैराग्राफ के पाठ का विश्लेषण करें। अणुओं की संरचनात्मक विशेषताओं और एक जीवित जीव में स्टार्च, ग्लाइकोजन और सेलूलोज़ द्वारा किए गए कार्यों की तुलना के आधार पर आप क्या अनुमान लगा सकते हैं? इस प्रश्न पर अपने सहपाठियों के साथ चर्चा करें।

6. लिपिड

1. आप कौन से वसा जैसे पदार्थ जानते हैं?

2. कौन से खाद्य पदार्थ वसा में उच्च होते हैं?

3. शरीर में वसा की क्या भूमिका है?

लिपिड(ग्रीक से। लिपोस- वसा) - वसा जैसे पदार्थों का एक व्यापक समूह जो पानी में अघुलनशील होता है। अधिकांश लिपिड में उच्च आणविक भार फैटी एसिड और ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल ग्लिसरॉल (चित्र 7) होते हैं।

लिपिड बिना किसी अपवाद के सभी कोशिकाओं में मौजूद होते हैं, विशिष्ट जैविक कार्य करते हैं।

वसा- सबसे सरल और सबसे व्यापक लिपिड - के रूप में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं ऊर्जा स्रोत. ऑक्सीकृत होने पर, वे कार्बोहाइड्रेट की तुलना में दोगुनी से अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं (वसा के 1 ग्राम के टूटने के लिए 38.9 kJ)।

चावल। 7. ट्राइग्लिसराइड अणु की संरचना

वसा मुख्य रूप हैं लिपिड भंडारणएक पिंजरे में। कशेरुकियों में, आराम से कोशिकाओं द्वारा खपत ऊर्जा का लगभग आधा वसा ऑक्सीकरण से आता है। वसा को पानी के स्रोत के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है (जब वसा का 1 ग्राम ऑक्सीकरण होता है, तो 1 ग्राम से अधिक पानी बनता है)। यह आर्कटिक और रेगिस्तानी जानवरों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है जो मुक्त पानी की कमी की स्थिति में रहते हैं।

उनकी कम तापीय चालकता के कारण, लिपिड प्रदर्शन करते हैं सुरक्षात्मक कार्य, यानी, जीवों के थर्मल इन्सुलेशन के लिए काम करते हैं। उदाहरण के लिए, कई कशेरुकियों में एक अच्छी तरह से परिभाषित चमड़े के नीचे की वसा की परत होती है, जो उन्हें ठंडी जलवायु में रहने की अनुमति देती है, जबकि सीतासियों में यह एक और भूमिका निभाता है - यह उछाल में योगदान देता है।

लिपिड प्रदर्शन करते हैं और निर्माण कार्य, चूंकि पानी में उनकी अघुलनशीलता उन्हें कोशिका झिल्ली के आवश्यक घटक बनाती है।

अनेक हार्मोन(जैसे, अधिवृक्क प्रांतस्था, जननांग) लिपिड के व्युत्पन्न हैं। इसलिए, लिपिड हैं नियामक कार्य.

लिपिड। वसा। हार्मोन। लिपिड कार्य: ऊर्जा, भंडारण, सुरक्षात्मक, भवन, नियामक

प्रशन

1. लिपिड कौन से पदार्थ हैं?

2. अधिकांश लिपिड की संरचना क्या है?

3. लिपिड क्या कार्य करते हैं?

4. कौन सी कोशिकाएँ और ऊतक लिपिड में सबसे अधिक समृद्ध हैं?

कार्य

पैराग्राफ के पाठ का विश्लेषण करने के बाद, बताएं कि सर्दियों से पहले कई जानवर, और प्रवासी मछलियां स्पॉनिंग से पहले अधिक वसा क्यों जमा करते हैं। जानवरों और पौधों के उदाहरण दें जिनमें यह घटना सबसे अधिक स्पष्ट है। क्या अतिरिक्त चर्बी हमेशा शरीर के लिए अच्छी होती है? कक्षा में इस समस्या पर चर्चा करें।

7. प्रोटीन की संरचना और संरचना

1. शरीर में प्रोटीन की क्या भूमिका है?

2. कौन से खाद्य पदार्थ प्रोटीन से भरपूर होते हैं?

कार्बनिक पदार्थों के बीच गिलहरी, या प्रोटीन, सबसे असंख्य, सबसे विविध और सर्वोपरि महत्व के बायोपॉलिमर हैं। वे कोशिका के शुष्क द्रव्यमान का 50-80% हिस्सा होते हैं।

प्रोटीन अणु बड़े होते हैं, इसलिए उन्हें कहा जाता है बड़े अणुओं. कार्बन, ऑक्सीजन, हाइड्रोजन और नाइट्रोजन के अलावा प्रोटीन में सल्फर, फॉस्फोरस और आयरन भी हो सकते हैं। प्रोटीन एक दूसरे से संख्या (एक सौ से कई हजार तक), मोनोमर्स की संरचना और अनुक्रम में भिन्न होते हैं। प्रोटीन मोनोमर अमीनो एसिड होते हैं (चित्र 8)।

केवल 20 अमीनो एसिड के विभिन्न संयोजनों द्वारा प्रोटीन की एक अंतहीन विविधता बनाई जाती है। प्रत्येक अमीनो एसिड का अपना नाम, विशेष संरचना और गुण होते हैं। उनके सामान्य सूत्र को निम्नानुसार दर्शाया जा सकता है:

एक अमीनो एसिड अणु में सभी अमीनो एसिड के लिए समान दो भाग होते हैं, जिनमें से एक मूल गुणों वाला एक एमिनो समूह (-NH 2) होता है, दूसरा अम्लीय गुणों वाला एक कार्बोक्सिल समूह (-COOH) होता है। मूलक (R) नामक अणु के भाग में विभिन्न अमीनो अम्लों के लिए भिन्न संरचना होती है। एक एमिनो एसिड अणु में मूल और अम्लीय समूहों की उपस्थिति उनकी उच्च प्रतिक्रियाशीलता निर्धारित करती है। इन समूहों के माध्यम से, अमीनो एसिड एक प्रोटीन बनाने के लिए संयुक्त होते हैं। इस मामले में, एक पानी का अणु प्रकट होता है, और जारी किए गए इलेक्ट्रॉन बनते हैं पेप्टाइड बंधन. इसलिए प्रोटीन कहलाते हैं पॉलीपेप्टाइड्स.

चावल। 8. अमीनो एसिड की संरचना के उदाहरण - प्रोटीन अणुओं के मोनोमर्स

प्रोटीन अणुओं के अलग-अलग स्थानिक विन्यास हो सकते हैं - प्रोटीन संरचना, और संरचनात्मक संगठन के चार स्तर उनकी संरचना में प्रतिष्ठित हैं (चित्र 9)।

पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में अमीनो एसिड का क्रम है प्राथमिक संरचनागिलहरी। यह किसी भी प्रोटीन के लिए अद्वितीय है और इसके आकार, गुणों और कार्यों को निर्धारित करता है।

पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के विभिन्न अमीनो एसिड अवशेषों के सीओ और एनएच समूहों के बीच हाइड्रोजन बांड के गठन के परिणामस्वरूप अधिकांश प्रोटीन में एक हेलिक्स का रूप होता है। हाइड्रोजन बांड कमजोर होते हैं, लेकिन संयोजन में वे काफी मजबूत संरचना प्रदान करते हैं। यह सर्पिल है माध्यमिक संरचनागिलहरी।

तृतीयक संरचना- पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला की त्रि-आयामी स्थानिक "पैकिंग"। नतीजतन, प्रत्येक प्रोटीन के लिए एक विचित्र, लेकिन विशिष्ट विन्यास उत्पन्न होता है - ग्लोब्यूल. तृतीयक संरचना की ताकत विभिन्न बंधों द्वारा प्रदान की जाती है जो अमीनो एसिड रेडिकल्स के बीच उत्पन्न होती हैं।

चावल। 9. प्रोटीन अणु की संरचना की योजना: I, II, III, IV - प्राथमिक, माध्यमिक, तृतीयक, चतुर्धातुक संरचनाएं

चतुर्धातुक संरचनासभी प्रोटीनों के लिए विशिष्ट नहीं। यह एक जटिल परिसर में तृतीयक संरचना के साथ कई मैक्रोमोलेक्यूल्स के संयोजन के परिणामस्वरूप उत्पन्न होता है। उदाहरण के लिए, मानव रक्त हीमोग्लोबिन चार प्रोटीन मैक्रोमोलेक्यूल्स (चित्र। 10) का एक जटिल है।

प्रोटीन अणुओं की संरचना की यह जटिलता इन बायोपॉलिमर में निहित विभिन्न प्रकार के कार्यों से जुड़ी है।

प्रोटीन की प्राकृतिक संरचना का उल्लंघन कहलाता है विकृतीकरण(चित्र 11)। यह तापमान, रसायन, दीप्तिमान ऊर्जा और अन्य कारकों के प्रभाव में हो सकता है। एक कमजोर प्रभाव के साथ, केवल चतुर्धातुक संरचना विघटित होती है, एक मजबूत के साथ, तृतीयक एक, और फिर द्वितीयक एक, और प्रोटीन एक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के रूप में रहता है।

चावल। 10. हीमोग्लोबिन अणु की संरचना की योजना

यह प्रक्रिया आंशिक रूप से प्रतिवर्ती है: यदि प्राथमिक संरचना नष्ट नहीं होती है, तो विकृत प्रोटीन इसकी संरचना को बहाल करने में सक्षम है। यह इस प्रकार है कि प्रोटीन मैक्रोमोलेक्यूल की सभी संरचनात्मक विशेषताएं इसकी प्राथमिक संरचना द्वारा निर्धारित की जाती हैं।

के अलावा सरल प्रोटीन, केवल अमीनो एसिड से मिलकर, वहाँ भी हैं जटिल प्रोटीन, जिसमें कार्बोहाइड्रेट शामिल हो सकते हैं ( ग्लाइकोप्रोटीन), वसा ( लाइपोप्रोटीन), न्यूक्लिक एसिड ( न्यूक्लियोप्रोटीन) और आदि।

कोशिका जीवन में प्रोटीन की भूमिका बहुत बड़ी है। आधुनिक जीव विज्ञान ने दिखाया है कि जीवों की समानता और अंतर अंततः प्रोटीन के एक समूह द्वारा निर्धारित किया जाता है। व्यवस्थित स्थिति में जीव एक-दूसरे के जितने करीब होते हैं, उनके प्रोटीन उतने ही समान होते हैं।

चावल। 11. प्रोटीन विकृतीकरण

प्रोटीन, या प्रोटीन। सरल और जटिल प्रोटीन। अमीनो अम्ल। पॉलीपेप्टाइड। प्रोटीन की प्राथमिक, द्वितीयक, तृतीयक और चतुर्धातुक संरचनाएं

प्रशन

1. कौन से पदार्थ प्रोटीन या प्रोटीन कहलाते हैं?

2. प्रोटीन की प्राथमिक संरचना क्या है?

3. द्वितीयक, तृतीयक और चतुर्धातुक प्रोटीन संरचनाएं कैसे बनती हैं?

4. प्रोटीन विकृतीकरण क्या है?

5. प्रोटीन को किस आधार पर सरल और जटिल में विभाजित किया जाता है?

कार्य

क्या आप जानते हैं कि अंडे की सफेदी ज्यादातर प्रोटीन से बनी होती है। एक उबले अंडे में प्रोटीन की संरचना में परिवर्तन के बारे में सोचें। आपको ज्ञात अन्य उदाहरण दें कि प्रोटीन की संरचना कब बदल सकती है।

§ 8. प्रोटीन के कार्य

1. कार्बोहाइड्रेट का क्या कार्य है?

2. आप प्रोटीन के कौन से कार्य जानते हैं?

प्रोटीन अत्यंत महत्वपूर्ण और विविध कार्य करते हैं। यह काफी हद तक स्वयं प्रोटीन के रूपों और संरचना की विविधता के कारण संभव है।

प्रोटीन अणुओं के सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से एक है निर्माण (प्लास्टिक) प्रोटीन सभी कोशिका झिल्लियों और कोशिकांगों का हिस्सा हैं। ज्यादातर प्रोटीन में रक्त वाहिकाओं की दीवारें, कार्टिलेज, टेंडन, बाल और नाखून होते हैं।

काफी महत्व की उत्प्रेरक, या एंजाइमेटिक, प्रोटीन फ़ंक्शन. विशेष प्रोटीन - एंजाइम कोशिका में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को दसियों और सैकड़ों लाखों बार तेज करने में सक्षम हैं। लगभग एक हजार एंजाइम ज्ञात हैं। प्रत्येक प्रतिक्रिया एक विशिष्ट एंजाइम द्वारा उत्प्रेरित होती है। आप इसके बारे में नीचे और जानेंगे।

मोटर फंक्शनविशेष सिकुड़ा हुआ प्रोटीन करते हैं। उनके लिए धन्यवाद, प्रोटोजोआ में सिलिया और फ्लैगेला चलते हैं, कोशिका विभाजन के दौरान गुणसूत्र चलते हैं, बहुकोशिकीय जीवों में मांसपेशियों का अनुबंध होता है, और जीवित जीवों में अन्य प्रकार की गति में सुधार होता है।

क्या यह महत्वपूर्ण है परिवहन समारोहप्रोटीन। तो, हीमोग्लोबिन फेफड़ों से ऑक्सीजन को अन्य ऊतकों और अंगों की कोशिकाओं तक ले जाता है। मांसपेशियों में, हीमोग्लोबिन के अलावा, एक और गैस-परिवहन प्रोटीन होता है - मायोग्लोबिन। सीरम प्रोटीन लिपिड और फैटी एसिड, विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के हस्तांतरण को बढ़ावा देते हैं। कोशिकाओं की बाहरी झिल्ली में परिवहन प्रोटीन पर्यावरण से विभिन्न पदार्थों को कोशिका द्रव्य में ले जाते हैं।

विशिष्ट प्रोटीन करते हैं सुरक्षात्मक कार्य. वे शरीर को विदेशी प्रोटीन और सूक्ष्मजीवों के आक्रमण और क्षति से बचाते हैं। इस प्रकार, लिम्फोसाइटों द्वारा उत्पादित एंटीबॉडी विदेशी प्रोटीन को अवरुद्ध करते हैं; फाइब्रिन और थ्रोम्बिन शरीर को खून की कमी से बचाते हैं।

नियामक कार्यप्रोटीन में निहित हार्मोन. वे रक्त और कोशिकाओं में पदार्थों की निरंतर सांद्रता बनाए रखते हैं, विकास, प्रजनन और अन्य महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। उदाहरण के लिए, इंसुलिन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

प्रोटीन भी होता है सिग्नलिंग फ़ंक्शन. प्रोटीन कोशिका झिल्ली में अंतर्निहित होते हैं जो पर्यावरणीय कारकों की कार्रवाई के जवाब में अपनी तृतीयक संरचना को बदल सकते हैं। इस प्रकार बाहरी वातावरण से संकेत प्राप्त होते हैं और सूचना सेल को प्रेषित की जाती है।

प्रोटीन प्रदर्शन कर सकते हैं ऊर्जा कार्य, सेल में ऊर्जा के स्रोतों में से एक होने के नाते। अंतिम उत्पादों के लिए 1 ग्राम प्रोटीन के पूर्ण विघटन के साथ, 17.6 kJ ऊर्जा जारी की जाती है। हालांकि, प्रोटीन का उपयोग शायद ही कभी ऊर्जा स्रोत के रूप में किया जाता है। प्रोटीन अणुओं के टूटने के दौरान निकलने वाले अमीनो एसिड का उपयोग नए प्रोटीन बनाने के लिए किया जाता है।

प्रोटीन के कार्य: भवन, मोटर, परिवहन, सुरक्षात्मक, नियामक, सिग्नलिंग, ऊर्जा, उत्प्रेरक। हार्मोन। एनजाइम

प्रशन

1. प्रोटीन कार्यों की विविधता क्या बताती है?

2. आप प्रोटीन के कौन से कार्य जानते हैं?

3. हार्मोन प्रोटीन क्या भूमिका निभाते हैं?

4. एंजाइम प्रोटीन का क्या कार्य है?

5. ऊर्जा स्रोत के रूप में प्रोटीन का उपयोग विरले ही क्यों किया जाता है?

9. न्यूक्लिक अम्ल

1. कोशिका में केन्द्रक की क्या भूमिका है?

2. आनुवंशिक लक्षणों का संचरण कोशिका के किस अंग से संबंधित है?

3. कौन से पदार्थ अम्ल कहलाते हैं?

न्यूक्लिक एसिड(अक्षांश से। नाभिक- नाभिक) सबसे पहले ल्यूकोसाइट्स के नाभिक में पाए गए थे। इसके बाद, यह पाया गया कि न्यूक्लिक एसिड न केवल नाभिक में, बल्कि साइटोप्लाज्म और विभिन्न जीवों में भी सभी कोशिकाओं में निहित होते हैं।

न्यूक्लिक अम्ल दो प्रकार के होते हैं - डिऑक्सीराइबोन्यूक्लिक(संक्षिप्त) डीएनए) तथा राइबोन्यूक्लिक(संक्षिप्त) शाही सेना) नामों में अंतर इस तथ्य के कारण है कि डीएनए अणु में एक कार्बोहाइड्रेट होता है। डीऑक्सीराइबोज, और आरएनए अणु राइबोज़.

न्यूक्लिक एसिड मोनोमर्स से बने बायोपॉलिमर होते हैं। न्यूक्लियोटाइड. डीएनए और आरएनए के मोनोमर्स-न्यूक्लियोटाइड्स की संरचना समान होती है।

प्रत्येक न्यूक्लियोटाइड में तीन घटक होते हैं जो मजबूत रासायनिक बंधों से जुड़े होते हैं। यह नाइट्रोजनस बेस, कार्बोहाइड्रेट(राइबोज या डीऑक्सीराइबोज) और फॉस्फोरिक एसिड अवशेष(चित्र 12)।

भाग डीएनए अणुनाइट्रोजनी क्षार चार प्रकार के होते हैं: एडेनिन, गुआनिन, साइटोसिनया थाइमिन. वे संबंधित न्यूक्लियोटाइड्स के नाम निर्धारित करते हैं: एडेनिल (ए), गुआनिल (जी), साइटिडिल (सी), और थाइमिडिल (टी) (चित्र। 13)।

चावल। 12. न्यूक्लियोटाइड्स की संरचना की योजना - डीएनए (ए) और आरएनए (बी) के मोनोमर्स

डीएनए का प्रत्येक किनारा एक पोलीन्यूक्लियोटाइड होता है जिसमें कई दसियों हज़ार न्यूक्लियोटाइड होते हैं।

डीएनए अणु की एक जटिल संरचना होती है। इसमें दो हेलीकी ट्विस्टेड चेन होते हैं, जो हाइड्रोजन बॉन्ड द्वारा पूरी लंबाई के साथ एक दूसरे से जुड़े होते हैं। यह संरचना, जो डीएनए अणुओं के लिए अद्वितीय है, कहलाती है दोहरी कुंडली.

चावल। 13. डीएनए न्यूक्लियोटाइड्स

चावल। 14. न्यूक्लियोटाइड्स का पूरक कनेक्शन

डीएनए डबल हेलिक्स के निर्माण के दौरान, एक स्ट्रैंड के नाइट्रोजनस बेस को दूसरे के नाइट्रोजनस बेस के खिलाफ कड़ाई से परिभाषित क्रम में व्यवस्थित किया जाता है। इस मामले में, एक महत्वपूर्ण नियमितता का पता चलता है: दूसरी श्रृंखला का थाइमिन हमेशा एक श्रृंखला के एडेनिन के खिलाफ स्थित होता है, और साइटोसिन हमेशा ग्वानिन के खिलाफ स्थित होता है, और इसके विपरीत। यह इस तथ्य के कारण है कि न्यूक्लियोटाइड जोड़े एडेनिन और थाइमिन, साथ ही साथ ग्वानिन और साइटोसिन, एक दूसरे से सख्ती से मेल खाते हैं और अतिरिक्त हैं, या पूरक(अक्षांश से। पूरकअतिरिक्त) एक दूसरे के लिए। नियम ही कहलाता है पूरकता का सिद्धांत. इस मामले में, दो हाइड्रोजन बांड हमेशा एडेनिन और थाइमिन के बीच दिखाई देते हैं, और तीन ग्वानिन और साइटोसिन के बीच (चित्र 14)।

इसलिए, किसी भी जीव में एडेनिल न्यूक्लियोटाइड्स की संख्या थाइमिडिल की संख्या के बराबर होती है, और ग्वानिल न्यूक्लियोटाइड्स की संख्या साइटिडिल की संख्या के बराबर होती है। डीएनए के एक स्ट्रैंड में न्यूक्लियोटाइड के अनुक्रम को जानने के बाद, पूरकता के सिद्धांत का उपयोग दूसरे स्ट्रैंड में न्यूक्लियोटाइड के क्रम को स्थापित करने के लिए किया जा सकता है।

डीएनए में चार प्रकार के न्यूक्लियोटाइड की मदद से शरीर के बारे में सभी जानकारी दर्ज की जाती है, जो अगली पीढ़ियों को विरासत में मिलती है। दूसरे शब्दों में, डीएनए वंशानुगत जानकारी का वाहक है।

डीएनए अणु मुख्य रूप से कोशिकाओं के नाभिक में पाए जाते हैं, लेकिन माइटोकॉन्ड्रिया और प्लास्टिड्स में थोड़ी मात्रा में पाए जाते हैं।

आरएनए अणु, डीएनए अणु के विपरीत, एक बहुलक है जिसमें बहुत छोटे आकार की एकल श्रृंखला होती है।

आरएनए मोनोमर्स न्यूक्लियोटाइड होते हैं जिनमें एक राइबोज, एक फॉस्फोरिक एसिड अवशेष और चार नाइट्रोजनस बेस में से एक होता है। तीन नाइट्रोजनस आधार - एडेनिन, गुआनिन और साइटोसिन - डीएनए के समान हैं, और चौथा है यूरैसिल.

आरएनए पॉलीमर का निर्माण राइबोज और पड़ोसी न्यूक्लियोटाइड्स के फॉस्फोरिक एसिड अवशेषों के बीच सहसंयोजक बंधों के माध्यम से होता है।

आरएनए तीन प्रकार के होते हैं, संरचना, अणुओं के आकार, कोशिका में स्थान और किए गए कार्यों में भिन्न होते हैं।

राइबोसोमल आरएनए (आरआरएनए) राइबोसोम का हिस्सा हैं और अपने सक्रिय केंद्रों के निर्माण में भाग लेते हैं, जहां प्रोटीन जैवसंश्लेषण की प्रक्रिया होती है।

स्थानांतरण आरएनए (टीआरएनए) - आकार में सबसे छोटा - प्रोटीन संश्लेषण की साइट पर अमीनो एसिड का परिवहन।

सूचना, या मैट्रिक्स, आरएनए (एमआरएनए) डीएनए अणु की एक श्रृंखला के एक खंड में संश्लेषित होते हैं और कोशिका नाभिक से प्रोटीन संरचना के बारे में जानकारी को राइबोसोम तक पहुंचाते हैं, जहां यह जानकारी महसूस होती है।

इस प्रकार, विभिन्न प्रकार के आरएनए प्रोटीन संश्लेषण के माध्यम से वंशानुगत जानकारी के कार्यान्वयन के उद्देश्य से एकल कार्यात्मक प्रणाली का प्रतिनिधित्व करते हैं।

आरएनए अणु कोशिका के न्यूक्लियस, साइटोप्लाज्म, राइबोसोम, माइटोकॉन्ड्रिया और प्लास्टिड्स में पाए जाते हैं।

न्यूक्लिक अम्ल। डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड, या डीएनए। राइबोन्यूक्लिक एसिड, या आरएनए। नाइट्रोजनस बेस: एडेनिन, गुआनिन, साइटोसिन, थाइमिन, यूरैसिल, न्यूक्लियोटाइड। दोहरी कुंडली। पूरकता। स्थानांतरण आरएनए (टीआरएनए)। राइबोसोमल आरएनए (आरआरएनए)। मैसेंजर आरएनए (एमआरएनए)

प्रशन

1. न्यूक्लियोटाइड की संरचना क्या है?

2. डीएनए अणु की संरचना क्या है?

3. पूरकता का सिद्धांत क्या है?

4. डीएनए और आरएनए अणुओं की संरचना में क्या सामान्य है और क्या अंतर हैं?

5. आप किस प्रकार के RNA अणुओं को जानते हैं? उनके कार्य क्या हैं?

कार्य

1. अपने पैराग्राफ की योजना बनाएं।

2. वैज्ञानिकों ने पाया है कि डीएनए श्रृंखला के एक टुकड़े में निम्नलिखित संरचना होती है: सी-जी जी ए ए टी टी सी सी। पूरकता के सिद्धांत का उपयोग करके, दूसरी श्रृंखला को पूरा करें।

3. अध्ययन के दौरान, यह पाया गया कि अध्ययन किए गए डीएनए अणु में, एडेनिन नाइट्रोजनस आधारों की कुल संख्या का 26% है। इस अणु में अन्य नाइट्रोजनस क्षारकों की संख्या गिनें।