कांटा (अंग्रेजी कांटा) शब्द लैटिन "फुल्का" से आया है, जिसका अर्थ है उद्यान पिचफोर्क। कांटा वर्तमान में सबसे लोकप्रिय और अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला रसोई का बर्तन है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि 17वीं शताब्दी में कांटे को इस्तेमाल में लाने के सभी प्रयासों को चर्च के कड़े विरोध का सामना करना पड़ा। कैथोलिक चर्च, जिसे कांटा "अत्यधिक विलासिता" कहा जाता है, और इसके उपयोग का स्वागत नहीं करता - राजाओं के दरबार में इसका उपयोग ईश्वरविहीनता या शैतान के साथ संबंध के रूप में माना जाता था।

कांटा धीरे-धीरे जड़ गया। यह वेनेटियन से उधार लिया गया था, जिन्होंने फल खाने के दौरान इसका इस्तेमाल अपनी उंगलियों को रस से बचाने के लिए किया था। फ्रांस में लंबे समय तक पांच उंगलियों वाले कांटे का इस्तेमाल किया जाता था। जब उसने कहा: "कभी-कभी मैं इतनी जल्दबाजी में खाता हूं कि मैं अपनी उंगलियां काटता हूं।"

लेकिन कुछ सदियों पीछे चलते हैं। कांटा, एक कटलरी के रूप में, प्राचीन यूनानियों से परिचित था। उस समय, कांटे अपेक्षाकृत बड़े थे, केवल दो बड़े सीधे प्रोंग थे, और व्यंजनों में मांस के बड़े हिस्से को वितरित करने के लिए काम करते थे। 7वीं शताब्दी ईस्वी तक, एशिया माइनर में, कांटा धन और शक्ति का प्रतीक बन गया था और शाही परिवारों द्वारा भोज के दौरान इसका इस्तेमाल किया जाता था। 10 वीं शताब्दी से, कांटे बीजान्टिन साम्राज्य के क्षेत्र में फैल गए, जहां इस तरह के कटलरी का उपयोग केवल अभिजात वर्ग द्वारा किया जाता था। वहां से 11वीं सदी में एक बीजान्टिन राजकुमारी द्वारा कांटा वेनिस लाया गया था। हालांकि, इटली में, लंबे समय तक कांटा का उपयोग नहीं किया गया था और केवल 16 वीं शताब्दी तक ही लोकप्रियता प्राप्त हुई थी। यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि शेष यूरोप में यह आवश्यक कटलरी केवल 16वीं शताब्दी के अंत में दिखाई दी। और केवल 18वें तक फैला।

कांटा 1606 में पोलैंड से मरीना मनिशेक के सामान में फाल्स दिमित्री I द्वारा लाया गया था और मरीना के साथ फाल्स दिमित्री के विवाह के अवसर पर क्रेमलिन के फेसटेड चैंबर में एक दावत के दौरान इसका इस्तेमाल किया गया था। इससे बॉयर्स और पादरियों के बीच आक्रोश फैल गया, और शुइस्की की साजिश की तैयारी के कारणों में से एक के रूप में कार्य किया। जैसा कि वे कहते हैं, कांटा विफल हो गया। वह आम लोगों के लिए फाल्स दिमित्री के गैर-रूसी मूल को साबित करने वाला एक भारी तर्क बन गया।

परंपरागत रूप से, दुर्भाग्य लोगों के बीच एक कांटा के साथ संकेतों से जुड़ा हुआ था - कांटा छोड़ने को दुर्भाग्य की पूर्व संध्या, एक अपशकुन माना जाता था। उन्होंने कांटे के बारे में निराशाजनक रूप से बात की, जैसा कि कहावत से पता चलता है: "एक चम्मच के साथ जो एक जाल है, और एक कांटा के साथ - एक दूध देने की तरह", यानी कुछ भी स्कूप न करें।

रूस ने कांटों के मामले में ऐतिहासिक प्रक्रिया के साथ तालमेल बिठाया। यहां तक ​​​​कि ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच के तहत, जैसा कि एक यूरोपीय ने यात्रा निबंधों में लिखा था, "रात के खाने में वे प्रत्येक अतिथि के लिए मेज पर चम्मच और रोटी रखते हैं, और एक प्लेट, चाकू और कांटा - केवल सम्मानित मेहमानों के लिए।"

अलेक्सी मिखाइलोविच के बेटे, पीटर द ग्रेट ने भी रूस में कांटे के इतिहास में योगदान दिया। यह उनकी मदद के बिना नहीं था कि रूसी अभिजात वर्ग ने 18 वीं शताब्दी में कांटे को मान्यता दी। 1824 के प्रकाशन "रूसी स्टारिना" में इस बारे में जानकारी है कि पीटर I के लिए तालिका कैसे सेट की गई थी: "हाथीदांत के साथ अनुभवी एक लकड़ी का चम्मच, हरी हड्डी के हैंडल के साथ एक चाकू और कांटा हमेशा डिवाइस पर रखा जाता था, और व्यवस्थित रूप से चार्ज किया जाता था उन्हें अपने साथ ले जाने और राजा के सामने रखने का कर्तव्य, भले ही वह किसी पार्टी में भोजन करने के लिए हुआ हो। जाहिर है, पीटर को यकीन नहीं था कि "सर्वश्रेष्ठ घरों" में भी उसे कटलरी का पूरा सेट परोसा जाएगा।

आधुनिक तालिकाओं को उपकरणों के साथ परोसा जाता है, जिनमें से एक दर्जन प्रकार के कांटे हो सकते हैं: मांस, मछली, साइड डिश के लिए साधारण और स्नैक, दो-तरफा - बड़े और छोटे, मांस के रेशों को काटने के लिए उपयोग किया जाता है, झींगा मछली काटने के लिए विशेष, ए कस्तूरी के लिए एक चाकू के साथ पूरा कांटा, चम्मच के साथ संयोजन में कांटे - शतावरी के लिए। वे सभी हाल के मूल के हैं: XIX - प्रारंभिक XX सदी। उन्हें कैसे अलग किया जाए और उनका उपयोग कैसे किया जाए, इस बारे में किताबें लिखी गई हैं।

19 वीं सदी में गिल्डिंग और सिल्वरिंग धातुओं की एक नई विधि का आविष्कार किया गया - इलेक्ट्रोप्लेटिंग। फर्म "क्रिस्टोफ़ल" (फ्रांस) ने विधि के लेखक, काउंट डी रूओल्ज़ से अपने आविष्कार के लिए एक पेटेंट खरीदा, और कटलरी के उत्पादन में इलेक्ट्रोफॉर्मिंग का उपयोग करना शुरू किया। और उस समय से, बड़ी संख्या में विभिन्न कांटे, चाकू, चम्मच, स्थानिक और अन्य सुंदर, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से कार्यात्मक टेबल सेटिंग आइटम विकसित और उत्पादित किए गए हैं।
आज कटलरी के उत्पादन में 18/10 स्टील मुख्य सामग्री है। यह दवा में भी उपयोग की जाने वाली सबसे टिकाऊ और टिकाऊ सामग्री है। स्टील 18/10 चांदी या सोना चढ़ाना वाले उत्पादों के आधार के रूप में कार्य करता है।

अच्छे चम्मच और कांटे कम से कम 2.5 मिमी मोटे (हैंडल के अंत में मापे गए) होने चाहिए। कोई नुकीला कोना नहीं होना चाहिए, जैसे कि कांटों के टाइन के बीच। सब कुछ चिकना और तरल होना चाहिए। इसके अलावा, दांतों के आधार पर खांचे की उपस्थिति से एक महंगे कांटे को तुरंत पहचाना जा सकता है, ताकि भोजन अधिक आसानी से धोया जा सके।

वर्तमान में निर्मित होने वाले सभी प्रकार के कांटे के बावजूद, कुछ प्रकार हैं, जिनका उद्देश्य और उपयोग की विधि निर्धारित की जाती है:

	नींबू का कांटा - नींबू के स्लाइस को स्थानांतरित करने के लिए। दो नुकीले दांत हैं।
	दो सींग वाला कांटा - हेरिंग परोसने के लिए।
	एक पुल द्वारा सिरों पर जुड़ी मछली की विकृति को रोकने के लिए एक स्पैटुला और पांच दांतों के रूप में एक विस्तृत आधार के साथ स्प्रैट्स के लिए कांटा। डिब्बाबंद मछली को स्थानांतरित करने के लिए डिज़ाइन किया गया।
	केकड़ों, क्रेफ़िश, झींगा के लिए कांटा। कांटा अंत में दो शूल के साथ लंबा है।
	कस्तूरी, मसल्स और कोल्ड फिश कॉकटेल के लिए कांटा - सीप और मसल्स के गूदे को गोले से आसानी से अलग करने के लिए तीन में से एक (बाएं) अधिक शक्तिशाली है।
	झींगा मछली का कांटा।
	सर्द कांटा - मछली के गर्म क्षुधावर्धक के लिए। इसके तीन दांत होते हैं, जो मिठाई की तुलना में छोटे और चौड़े होते हैं।
	एक स्पेगेटी कांटा एक पांच-पंख वाला कांटा है। सहमत हूं कि यदि आपकी स्पेगेटी अलग हो जाती है, एक प्लेट पर फ्लॉप हो जाती है, तो ऐसा कांटा मदद कर सकता है: स्पेगेटी का समर्थन करते हुए एक अतिरिक्त शूल बिल्कुल भी नहीं होगा।
	एक सलाद कांटा एक बड़ा कांटा होता है जो एक चम्मच की तरह दिखता है, लेकिन सेरेशन के साथ। सलाद को एक बड़े व्यंजन में धीरे से मिलाना बहुत सुविधाजनक होता है।
	जैतून का कांटा एक छोटा जैतून रखने के लिए एक दिलचस्प उपकरण है।
	मांस कांटा ("टूरचेट")। गर्म ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए बड़े गर्म मांस प्लेटों के साथ परोसे जाने वाले सभी व्यंजनों के लिए मांस चाकू के साथ इसका उपयोग किया जाता है।
	मिठाई खाने का कांटा। नाश्ता परोसते समय एक मिठाई चाकू के साथ डालें, जिसके साथ अधिकांश ठंडे ऐपेटाइज़र परोसे जाते हैं।
	केक कांटा। कैफे और पेस्ट्री की दुकानों में परोसे जाने वाले पेस्ट्री, पेस्ट्री और केक के लिए; बटर नाइफ की तरह ही इस्तेमाल किया जाता है; आकार 15-16 सेमी।
	घोंघे के लिए कांटा। घोंघे के खोल को चिमटे से पकड़कर, जिसे हम अपने बाएं हाथ में पकड़ते हैं, हम ध्यान से घोंघे को दाहिने हाथ से उठाते हैं और इसे पूरी तरह से मुंह में भेजते हैं, कोशिश करते हैं कि हम खुद को न छुएं और दूसरों को न छुएं।

प्राचीन काल से लेकर आज तक कांटे का इतिहास।

हैरानी की बात है कि एक कांटा के रूप में इस तरह के एक सरल और परिचित कटलरी का मूल का एक समृद्ध और बहुत ही रोचक इतिहास है। इसका जिक्र बाइबिल के पन्नों पर भी है। यहूदी धार्मिक समारोहों के दौरान कांटे जैसे उपकरण का इस्तेमाल करते थे।
पुरातात्विक खुदाई के दौरान मिले सबसे पहले कांटे की उम्र 3 हजार साल से भी ज्यादा है। डिवाइस की उपस्थिति, जो प्राचीन रोमनों से संबंधित थी, आधुनिक से भिन्न थी: इसमें अंत में एक शूल के साथ एक हैंडल होता था और एक आम कड़ाही से मांस के बड़े टुकड़े निकालने के लिए इस्तेमाल किया जाता था।
प्राचीन चीन में उपयोग किए जाने वाले एकल-आयामी कांटे को आधुनिक चीनी चीनी काँटा का अग्रदूत माना जाता है। यूरोपीय लोगों के विपरीत, एशियाई लोगों ने भोजन को नहीं छेड़ा, लेकिन इसी तरह के उपकरणों की मदद से इसे पकड़ लिया।
इवेर्सकाया की बीजान्टिन राजकुमारी मारिया ने दुनिया भर में डिवाइस के प्रसार में योगदान दिया। यह वह थी जिसने 1072 में पहली बार अदालत के भोजन के दौरान इसके अनिवार्य उपयोग की शुरुआत की थी। राजकुमारी का कांटा सोने से बना था, हैंडल हाथीदांत था, और सजावट मोती और मोती के साथ चमकती थी।
यूरोप में कांटे के पूर्वज को रोमन सम्राट थियोफन की पत्नी भी कहा जाता है। उसने अपने हाथों से खाने का तिरस्कार किया और उस समय के लिए एक असामान्य उपकरण बनाने का आदेश दिया - दो लौंग के साथ एक कांटा। दुर्भाग्य से, महिला लंबे समय तक जीवित नहीं रही, जिसे आधिकारिक चर्च द्वारा "नारकीय" विषय का उपयोग करने के लिए भगवान की सजा के रूप में माना जाता था।
17 वीं शताब्दी के बाद से, कांटा इतालवी कुलीनता के रोजमर्रा के जीवन में मजबूती से प्रवेश कर गया है। उसके पास पहले से ही सामान्य 4 लौंग और थोड़ा सा मोड़ था। उन दूर के समय में, इस तरह के कटलरी को एक अभूतपूर्व विलासिता माना जाता था, जिसका उपयोग विशेष रूप से अदालत में, अमीर लोगों द्वारा, शाही दरबार के सदस्यों द्वारा किया जाता था। भोजन में उपस्थित प्रत्येक अतिथि को अपने साथ व्यक्तिगत उपकरण लाने थे, मेहमानों के लिए कांटे नहीं थे।
यात्री थॉमस कोर्याट की बदौलत 1600 के बाद ही कांटा इंग्लैंड आया। उसे ज्यादा प्यार और लोकप्रियता नहीं मिली। इसके विपरीत, सोने का पानी चढ़ा या चांदी की कटलरी का उपयोग पवित्रता और लाड़ का प्रतीक माना जाता था। हर संभव तरीके से कांटों का उपहास और निंदा की गई। चर्च ने पिचफोर्क, शैतान के उपकरण के साथ उनकी समानता की निंदा की। 1860 में ही इंग्लैंड ने उपकरणों का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू किया।
रूस में, कांटा 1600 के आसपास पहचाना गया था। मरीना मनिशेक ने उसे शाही दरबार में लाया, जिसने पादरी और लड़कों के प्रतिनिधियों को अवर्णनीय रूप से आश्चर्यचकित और चौंका दिया। 1650 के आसपास, विशेष रूप से करीबी कुलीनों और सम्मानित मेहमानों के लिए शाही भोजन के दौरान पहले से ही कांटे परोसे गए थे।
19वीं शताब्दी को चांदी के बर्तनों के क्षेत्र में नए विकास द्वारा चिह्नित किया गया था। इस समय, मछली, मांस, घोंघे, सलाद, झींगा मछली, पनीर, साइड डिश के लिए अलग-अलग उपकरण हैं। 20वीं शताब्दी की शुरुआत में, कीमती धातुओं को अधिक टिकाऊ और स्वच्छ स्टेनलेस स्टील से बदल दिया गया था।
कांटे की उत्पत्ति और वितरण के इतिहास से बहुत सारे रोचक तथ्य जुड़े हुए हैं:
व्यापक वितरण के क्षण तक, कांटा को एक लक्जरी वस्तु माना जाता था, इसे कोषागारों में रखा जाता था, विरासत द्वारा पारित किया जाता था। हंगरी की रानी, ​​​​क्लेमेंटिया के पास एक ही सुनहरा कांटा था, चार्ल्स वी के पास उनमें से कई थे, उपकरणों को कीमती पत्थरों के बिखरने से सजाया गया था। इंग्लैंड के राजा, पीटर गैल्वेस्टन के पसंदीदा, फल खाने के लिए डिज़ाइन किए गए तीन कांटे के गर्व के मालिक थे।
मारिया मनिशेक और फाल्स दिमित्री I द्वारा शादी की दावत में इस्तेमाल किए गए कांटे ने एक लोकप्रिय विद्रोह को उकसाया। रूसी किसानों के लिए, एक असामान्य वस्तु ज़ार के विदेशी मूल का प्रमाण थी।
पीटर I के अर्दली के पास हमेशा शाही कटलरी का एक सेट होता था: एक चम्मच, एक चाकू और एक कांटा। राजा ने उन्हें रात्रिभोज के दौरान इस्तेमाल किया और कुलीनों के बीच वितरण को बढ़ावा दिया।
कैंटीन में परोसा जाने वाला एल्यूमीनियम कांटा सोवियत खानपान का प्रतीक बन गया और वास्तव में, चम्मच के व्यापक उपयोग से रूसियों को छुड़ाया।
कांटे को समर्पित स्मारक स्प्रिंगफील्ड और न्यूयॉर्क, वेवे, हवाना, कीव, इज़ेव्स्क में स्थापित किए गए हैं।
लोकप्रिय अफवाह शक और अंधविश्वास को कांटे से जोड़ती है। मेज से गिरा एक उपकरण बिन बुलाए मेहमानों का वादा करता है, और उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जाता है - झगड़ा।
हर घर में पाई जाने वाली आम कटलरी से लेकर जैतून और फोंड्यू खाने के खास औजारों तक कई तरह के कांटे होते हैं। इस किस्म को समझने के लिए विशेष रूप से खाद्य प्रेमियों के लिए तैयार किए गए निर्देश और दिशानिर्देश मदद करते हैं।

"कांटा" शब्द का उच्चारण करते समय उत्पन्न होने वाली पहली संगति कटलरी है। फिर और भी अर्थ याद आते हैं, जो इतने कम नहीं हैं। इस शब्द का अर्थ क्या है और यह रूसी में कहाँ से आया है? आइए व्याख्यात्मक शब्दकोशों और ऐतिहासिक तथ्यों का उपयोग करके इन सरल और साथ ही मनोरंजक प्रश्नों का उत्तर देने का प्रयास करें।

एक कांटा एक छोटा पिचफोर्क है

एक सामान्य अर्थ में, एक कांटा कुछ भी होता है जिसमें एक नियम के रूप में, दो दिशाओं में एक शाखित आकार होता है। उदाहरण के लिए: सड़क में कांटा, थाइमस ग्रंथि, निगल की कांटेदार पूंछ। वैसे, मांस के टुकड़ों को चुभने वाले पहले कांटे में केवल दो शूल होते थे। "कांटा" शब्द की उत्पत्ति की व्याख्या करना आसान है। यह उस उपकरण की कल्पना करने के लिए पर्याप्त है जिसके साथ किसान घास इकट्ठा करते हैं और ढेर करते हैं।

कांटा कांटा शब्द का छोटा रूप है। प्रारंभ में, रूस में, इस प्रकार की कटलरी को कांटे या गुलेल कहा जाता था, केवल 18 वीं शताब्दी के मध्य तक आधुनिक मनुष्य से परिचित नाम कांटे से जुड़ा था। बदले में, "फोर्क" शब्द "ट्विस्ट" क्रिया से प्रत्यय "एल" को जड़ में जोड़कर बनता है।

प्राचीन दुनिया में कांटे की उपस्थिति का इतिहास

ऐतिहासिक दस्तावेजों के अनुसार, पहला कांटा 1072 में मैरी के लिए कॉन्स्टेंटिनोपल में दिखाई दिया। एक उच्च पद के व्यक्ति को अपने हाथों से एक आम पकवान से खाना लेना अपमानजनक लग रहा था। दरबारी कारीगरों ने एक लंबे हैंडल के साथ एक कटलरी और शालीन युवती के लिए दो शूल बनाए। कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​​​है कि राजकुमारी मैरी ने खुद कांटा बनाने के लिए रेखाचित्र बनाए।

इस बात के ऐतिहासिक प्रमाण हैं कि आधुनिक कांटे के प्रोटोटाइप, केवल बहुत बड़े आकार के, प्राचीन ग्रीस में कटार से जानवरों और पक्षियों के तले हुए शवों को हटाने के लिए उपयोग किए जाते थे। 7 वीं शताब्दी में, अधिक कॉम्पैक्ट, लेकिन फिर भी असुविधाजनक कांटे तुर्की सुल्तान के दरबार में टेबल परोसने लगे। इस नवाचार को व्यापक वितरण नहीं मिला।

प्राचीन पूर्व के देशों में, "कांटा" शब्द का अर्थ 9वीं शताब्दी के मध्य से जाना जाता था। यह तब था जब मांस, सब्जियों और फलों को छेदने के लिए दो-तरफा धातु के भाले यहां दिखाई दिए। बिना किसी मोड़ के सीधा आकार रोजमर्रा के भोजन में कांटे के उपयोग की अनुमति नहीं देता था। इसलिए, इस कटलरी को XIV सदी तक भुला दिया गया था। और आज, अधिकांश पूर्वी लोगों को अपनी उंगलियों से ठोस या ढीले व्यंजनों का प्रबंधन करने का रिवाज है।

उच्च संस्कृति और विलासिता की वस्तु

पश्चिमी यूरोप में, एक कांटा, एक चम्मच और एक चाकू 17 वीं शताब्दी की शुरुआत में दावतों के अनिवार्य गुण बन गए। पहले, वसायुक्त खाद्य पदार्थ केवल हाथों से लिए जाते थे, समय-समय पर हथेलियों को विशेष कटोरे में धोते थे। धनी परिवारों में, दस्ताने में मेज पर बैठने की प्रथा थी, जिन्हें भोजन के अंत में फेंक दिया जाता था। अभिजात वर्ग ने मांस या मछली को दो चाकू से तराशना पसंद किया, जिनमें से एक को भोजन के टुकड़े मुंह में भेजने के लिए डिज़ाइन किया गया था।

कांटों के आगमन के साथ, फ्रांसीसी राजा चार्ल्स वी ने अपनी प्रजा की संस्कृति में सुधार के लिए दरबारी कुलीनों के प्रतिनिधियों को चाकू से खाने से मना करने का एक फरमान जारी किया। साधारण लोग कांटे को विलासिता की वस्तु मानते थे और रोजमर्रा की जिंदगी में उनका इस्तेमाल नहीं करते थे। लंबे समय तक, कांटे दो-आयामी थे, फिर त्रिशूल, और केवल 8 वीं शताब्दी में जर्मनी में उन्होंने चार शूल के साथ कटलरी का उत्पादन शुरू किया।

रूस में पहला कांटा

एक आधुनिक कांटे के समान एक कटलरी 1606 में रूस में लाई गई थी और पहली बार धोखेबाज फाल्स दिमित्री द फर्स्ट और पोलिश रईस मरीना मनिशेक की शादी में एक दावत के दौरान इस्तेमाल की गई थी। ऐतिहासिक अभिलेखों के अनुसार, शाही लोगों के इस तरह के व्यवहार से न केवल आम लोगों में, बल्कि कुलीनों में भी आक्रोश फैल गया। "सींग वाले" कांटे को एक शैतानी वस्तु माना जाता था।

केवल XVIII सदी में, कांटा डरपोक रूसी रईसों के रोजमर्रा के जीवन में प्रवेश करना शुरू कर दिया, पीटर I की दृढ़ता के लिए धन्यवाद, जैसा कि आप जानते हैं, यूरोपीय सब कुछ पसंद करते थे। सामान्य परिवारों में कांटा लंबे समय तक एक शातिर, असुविधाजनक और अनावश्यक वस्तु बनी रही, जबकि चम्मच खाने का मुख्य साधन था। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, आम लोगों के लिए आपत्तिजनक कटलरी का इस्तेमाल बहुत कम किया जाता था, क्रांति के बाद, कांटा, जैसा कि वे कहते हैं, जनता के पास गया।

अलग-अलग कांटे की जरूरत होती है, सभी तरह के कांटे महत्वपूर्ण होते हैं

कटलरी के अलावा, "कांटा" शब्द का अर्थ किसी भी अन्य उपकरण से हो सकता है जिसके डिजाइन में एक शाखा है।

सबसे प्रसिद्ध संयोजन "प्लग सॉकेट" है। घरेलू उपकरण आज हर घर में हैं, इसलिए तार के अंत में दो (या अधिक) संपर्कों वाला उपकरण, जिसका उपयोग रेफ्रिजरेटर, टीवी, कंप्यूटर या वैक्यूम क्लीनर को विद्युत नेटवर्क से जोड़ने के लिए किया जाता है, हम में से प्रत्येक से परिचित है। प्लग-सॉकेट जोड़ी का उपयोग रेडियो और टेलीफोन कनेक्शन बनाने के लिए भी किया जाता है।

क्लच फोर्क कार के मैनुअल ट्रांसमिशन में एक लीवर है जिसे प्रेशर प्लेट को वापस लेने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

बुनाई कांटा सबसे सरल उपकरण, जिसमें दो धातु अनुदैर्ध्य छड़ें और अनुप्रस्थ प्लास्टिक क्रॉसबार की एक जोड़ी होती है। डिवाइस का उपयोग हाथ से बुनने वाले स्कार्फ और सीधे पैनल वाले अन्य कपड़ों के लिए किया जाता है।

साइकिल, मोपेड या मोटरसाइकिल के लिए कांटा - दो पहिया वाहन के आगे या पीछे का एक हिस्सा जो पहियों को जकड़ने का काम करता है और स्टीयरिंग का एक तत्व है।

कांटे जिन्हें छुआ नहीं जा सकता

"कांटा" शब्द का प्रयोग अक्सर कुछ क्रियाओं या प्रक्रियाओं के संबंध में किया जाता है जिनका दोहरा अर्थ होता है।

एक शतरंज का कांटा एक शतरंज की बिसात पर एक स्थिति है जब दूसरे खिलाड़ी के दो टुकड़ों पर विरोधियों में से एक के टुकड़े द्वारा हमला किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक शूरवीर एक ही समय में एक राजा और एक किश्ती को निशाना बना सकता है, एक बिशप एक राजा और एक रानी को निशाना बना सकता है, आदि। इस संयोजन को डबल स्ट्राइक भी कहा जाता है।

सैन्य मामलों में, एक "कांटा" लक्ष्य को मारने के बिना विभिन्न पक्षों से दुश्मन की जानबूझकर गोलाबारी के साथ एक लड़ाकू युद्धाभ्यास है। इस प्रकार, लोगों या उपकरणों का एक समूह गोलाबारी की दिशा में आगे बढ़ने के अवसर से वंचित हो जाता है।

इसका तात्पर्य उस स्थिति से है जब एक खिलाड़ी एक गारंटीकृत जीत प्राप्त करने के लिए मैच के सभी संभावित परिणामों पर विभिन्न कार्यालयों में दांव लगाता है।

कांटे से जुड़े लोक अंधविश्वास

इस तथ्य के बावजूद कि कांटा रोजमर्रा की जिंदगी में हमारे टेबल पर एक आम वस्तु है, इन कटलरी को अभी भी रूढ़िवादी चर्च द्वारा स्वीकार नहीं किया जाता है। इसलिए, उनका उपयोग स्मारक भोजन में नहीं किया जा सकता है।

एक कांटा जो फर्श पर गिर गया है, एक दुष्ट क्रोधी महिला के घर में आने का पूर्वाभास देता है।

गांवों में, गृहिणियां खट्टा क्रीम को कांटा या रोटी पर मक्खन फैलाने से सावधान रहती हैं। ऐसा माना जाता है कि उसके बाद गाय दूध खो सकती है।

किसने सोचा होगा कांटा इतिहास- सदियों से बनाई गई एक साधारण घरेलू वस्तु! ज्ञातव्य है कि 16वीं-18वीं शताब्दी में अच्छे शिष्टाचार के मौजूदा नियमों में पूरे पांचों के साथ थाली से मांस लेना मना था, खासकर दोनों हाथों से। तीन अंगुलियों का सावधानीपूर्वक उपयोग करना आवश्यक था, किसी भी मामले में उन्हें कपड़ों पर पोंछना नहीं, बल्कि विशेष रूप से इसके लिए डिज़ाइन किए गए पानी के कटोरे में धोना। एक समय था जब अमीर यूरोपीय शहरों में दस्ताने पहनना फैशन बन गया था ताकि आपके हाथ गंदे न हों। रात के खाने के बाद, दस्ताने, निश्चित रूप से, फेंक दिए गए थे, क्योंकि वे अवास्तविक रूप से चिकना और गंदे हो गए थे। अजीब है, लेकिन उस समय कांटे पहले से मौजूद थे। यह कल्पना करना भी मुश्किल है कि भोज की मेज पर पुराने चित्रों में महान सुंदरियां अगर मछली और मांस अपने हाथों से!

इतिहास में सबसे पहले कांटे में एक तेज शूल था, बाद में दो थे। प्राचीन रोम के लोग ब्रेज़ियर या कड़ाही से मांस के टुकड़े निकालने के लिए इस विशेष उपकरण का उपयोग करते थे। हां, इसे कांटा कहना मुश्किल है जब आपको याद हो कि कैसे कुलीन देशभक्त मांस खाते थे, और वसा उनकी कोहनी तक धाराओं में बह जाती थी।

नियति राष्ट्रीय संग्रहालय एक कांटा रखता है जो दक्षिण-पश्चिमी इटली में पेस्टम की प्राचीन बस्ती के मकबरे में पाया गया था। जानकारों का कहना है कि इसकी उम्र ढाई हजार साल से भी ज्यादा है। 11वीं शताब्दी में, ओस्टी के बिशप और कार्डिनल पीटर दमियानी ने दावा किया कि वेनिस की एक राजकुमारी ने भोजन के दौरान कांटे का उपयोग करने के लिए फैशन की शुरुआत की। अन्य शहरों और देशों में फैलते हुए, नवाचार स्थिर नहीं रहा। 1379 में, चार्ल्स वी के शासनकाल के दौरान कांटा फ्रांसीसी शाही मेज पर आया था। 1608 में उन्हें इटली से इंग्लैंड लाया गया था।

16वीं शताब्दी के मध्य में, कांटे उपयोग में आए, जो हम पहले से ही परिचित हैं। छोटे सोने का पानी चढ़ा हुआ, महंगी सजावट वाले चांदी के कांटे पहले से ही आज मौजूद अनुपात को हासिल कर चुके हैं। उन्होंने टेबल पर इस्तेमाल किए गए दो चाकुओं को "सुसंस्कृत लोगों" द्वारा आसानी से बदल दिया। फोर्क्स को सरासर विलासिता की वस्तु और पवित्रता का प्रतीक माना जाता था, इसलिए कई लोग अपने हाथों से मांस लेना जारी रखते थे, न कि एक फैशनेबल प्रवृत्ति के आगे झुकना, जिसका व्यंग्यकार भी उपहास करते थे।

1860 में, इंग्लैंड में, उन्होंने फिर भी कटलरी के बड़े पैमाने पर उत्पादन की स्थापना की, साथ ही साथ काफी सामान्य छोटे कांटे, जो चांदी और चांदी-चढ़ाया धातु से बने थे। केवल 1920 में, स्टेनलेस स्टील के चम्मच, कांटे और चाकू ने पूरी दुनिया को जीत लिया।

हिस्सा दर हिस्सा कांटा इतिहासरूस पूरे यूरोप से पीछे नहीं रहा, और इसके विपरीत भी। ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच के शासनकाल के दौरान, सम्मानित मेहमानों के लिए कांटे पहले से ही मेज पर परोसे गए थे। उनके बेटे, पीटर द ग्रेट ने भी रूस में इस ऐतिहासिक प्रक्रिया में योगदान दिया। 18वीं शताब्दी में, यह उनकी मदद से था कि पूरे रूसी अभिजात वर्ग ने कांटे के बारे में सीखा। 1824 की अवधि के लिए प्रसिद्ध प्रकाशन "रूसी पुरातनता" में लिखा है कि ड्यूटी पर अर्दली अपने साथ एक चाकू, चम्मच और कांटा ले जाने के लिए बाध्य था, उन्हें राजा के सामने रख दिया, भले ही उसके पास था एक पार्टी में भोजन करने के लिए। इससे पता चलता है कि पीटर I को संदेह था कि सबसे अच्छे घरों में भी उसे सभी आवश्यक टेबलवेयर परोसे जाएंगे।

आधुनिक कांटे का डिजाइन 19वीं और 20वीं सदी में बनाया गया था। स्नैक्स, नियमित, मिठाई, मांस के लिए, मछली और गार्निश के लिए, झींगा मछली और मांस के रेशों को काटने के लिए, सीप या शतावरी के लिए एक स्पैटुला या चाकू के साथ विशेष सेट में ... नियम, उनका उपयोग कैसे करें और उन्हें कैसे अलग करें - एक संपूर्ण इस बारे में बहुत सारी किताबें और लेख लिखे गए हैं। लेकिन वो दूसरी कहानी है।

सम्मान से

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कांटा शायद सभी कटलरी में सबसे रहस्यमय है। कुछ का कहना है कि यह सबसे छोटी कटलरी है, दूसरों का तर्क है कि प्राचीन काल में कांटे का इस्तेमाल किया जाता था।

यह कल्पना करना कठिन है, लेकिन नियति राष्ट्रीय संग्रहालय रखा गया है, जो प्राचीन कब्रों में से एक में पाया जाता है। वह ढाई हजार साल से अधिक पुरानी है।

कांटे के आविष्कार का सही समय ज्ञात नहीं है। कुछ देशों में, यह प्राचीन काल में भी जाना जाता था, हालाँकि उस समय इसका केवल एक ही शूल था (और क्या यह एक कांटा था, यह अभी भी बहस के लायक है)। लेकिन प्राचीन रोमियों ने उसके साथ एक और जोड़ा। केवल अफ़सोस की बात यह है कि उन्होंने कांटे का इस्तेमाल केवल कड़ाही में उबला हुआ मांस निकालने के लिए किया था। फिर इस मांस को बिना उपकरणों की मदद के खाया गया।

प्राचीन रोमन और यूनानियों ने सुंदरता के बारे में बात करते हुए अपने हाथों से खाया। रोमन कवि ओविद ने उन्हें खाना सिखाया

खाने के बाद उँगलियों से रोटी पर पोंछ लें। बाद में ग्रीस में, हाथों पर कठोर युक्तियों वाले विशेष दस्ताने पहने गए।

एक आधुनिक कांटे जैसा कुछ, केवल पांच और कभी-कभी अधिक लौंग के साथ, 10 वीं शताब्दी में एशिया में दिखाई दिया। सौ साल बाद, यह आविष्कार यूरोप में आया, लेकिन कांटा 16 वीं शताब्दी तक ही व्यापक हो गया: एक तेज आवारा, जिसके साथ उन्होंने भोजन किया और खाया, दो लौंग के साथ एक कांटा द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था।

इस बात के प्रमाण हैं कि यूरोप में कांटा दिखाई दिया और अंत में प्रबुद्ध समय में कटलरी के रूप में बन गया - 11 वीं शताब्दी के अंत में, और यहां तक ​​​​कि पूरी तरह से सटीक तिथि और जन्म स्थान भी है। इस बात के प्रमाण हैं कि कांटा 1072 . में पैदा हुआ था

शाही महल में कॉन्स्टेंटिनोपल शहर में बीजान्टियम में वर्ष। यह सोने की एक प्रति में बनाया गया था, और इसके हैंडल को हाथीदांत पर मोती की जड़ से सजाया गया था। यह कांटा सम्राट माइकल डौकास की विधवा, इबेरिया की बीजान्टिन राजकुमारी मारिया के लिए था। उसे सुरक्षित रूप से कांटे का आविष्कारक माना जा सकता है - उसने खुद इसका आविष्कार किया और इसे शाही गरिमा की वस्तु के रूप में आदेश दिया, इसे अपने हाथों से खाने के लिए अपमानजनक मानते हुए।

100 वर्षों के बाद, कांटा बीजान्टियम से इटली आया, जहाँ इसे पहली बार दो प्रतियों में बनाया गया था - विनीशियन डोगे और पोप के लिए। उस समय एक कांटा दो शूल के साथ बनाया गया था और यह सम्राट की प्रतिष्ठा का एक प्रकार का संकेतक था, न कि कटलरी का। अपने हाथों से खाना या खाना ज्यादा सुविधाजनक माना जाता था।

फ्रांसीसी राजाओं ने पहली बार कांटे से खाना शुरू किया, न कि अपने हाथों से, केवल 14 वीं शताब्दी के अंत में। कांटे को उपयोग में लाने के सभी प्रयासों को चर्च के कड़े विरोध का सामना करना पड़ा। कांटे के खिलाफ कई पर्चे लिखे गए थे, जिसमें कांटे को नैतिकता के भ्रष्टाचार के एक ज्वलंत उदाहरण के रूप में निरूपित किया गया था, और राजाओं के दरबार में इसका उपयोग ईश्वरविहीनता या शैतान के साथ संबंध के रूप में माना जाता था।

पैम्फलेट "आइल ऑफ हेर्मैफ्रोडाइट्स" में, 16 वीं शताब्दी के अंत में प्रकाशित और फ्रांसीसी राजा हेनरी III के मंत्रियों के खिलाफ निर्देशित, जो गैर-पारंपरिक यौन अभिविन्यास का पालन करते थे, इसे कुछ असाधारण कहा जाता है कि उन्होंने मांस को कभी नहीं छुआ अपने हाथों से, लेकिन कांटे का इस्तेमाल करते थे, "इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उनके लिए क्या कीमत है।"

फिर भी, कांटा कटलरी होने का अपना अधिकार वापस पाने लगा है। यूरोप में कांटों का पहला उल्लेख 14वीं शताब्दी का है: उदाहरण के लिए, ड्यूक ऑफ ब्रेटन, जॉन II के खजाने में कई कांटे थे। सच है, उन्होंने मांस नहीं, बल्कि फल या तला हुआ पनीर खाया।

अंग्रेज़ राजा एडवर्ड द्वितीय के पसंदीदा पीटर गैल्वेस्टन के पास चांदी के 69 चम्मच और तीन कांटे थे, जिनसे वह एक नाशपाती खाता था।

1328 के लिए हंगरी की रानी क्लेमेंटिया की संपत्ति की सूची में, तीस चम्मच और एक कांटा सोने का उल्लेख है। 1379 से, चार्ल्स पंचम के पास रत्न-जड़ित शाफ्ट के साथ कई सोने के कांटे थे, जिनका उपयोग दिन के सबसे परिष्कृत अदालतों में परोसे जाने वाले दुर्लभ डेसर्ट के लिए किया जाता था।

फ्रांसीसी रानी जीन डी'एवरेक्स ने एक कांटा, ध्यान से एक छाती में पैक किया, और 64 चम्मच पीछे छोड़ दिया।

17वीं शताब्दी के प्रारंभ में इंग्लैंड में कांटा आया, लेकिन उन्होंने एलिजाबेथ के शासनकाल में लगातार दरबार में इसका इस्तेमाल करना शुरू किया और पहले तो यह माना जाता था कि भोजन को कांटे से मुंह में लाया जाता है, हाथों से नहीं -

रानी विशेषाधिकार। बाकी विषयों ने इसे अपने हाथों से किया, दस्ताने पहने। और केवल 1860 में इंग्लैंड में कटलरी का बड़े पैमाने पर उत्पादन स्थापित किया गया था।

18वीं शताब्दी के अंत तक, लगभग सभी यूरोपीय देशों में, नुकीले सिरे वाली एक कैंटीन ने एक गोल ब्लेड वाले चाकू को रास्ता दिया। अब चाकू पर भोजन के टुकड़े चुभाने की कोई आवश्यकता नहीं थी, क्योंकि यह कार्य कांटे द्वारा किया जाता था।

कांटा का रूसी इतिहास 18 वीं शताब्दी में शुरू होता है। 17वीं शताब्दी में शाही मेज पर भी केवल एक चाकू और एक चम्मच का इस्तेमाल किया जाता था। कटे हुए टुकड़े या तो हाथ से लिए गए थे, या "जो भी अधिक सक्षम था।"

रूस में, कांटा 1606 में दिखाई दिया, ऐसा माना जाता है कि मरीना मनिशेक इसे लाया था। उनकी शादी की दावत में

क्रेमलिन मरीना ने एक कांटा के साथ रूसी लड़कों और पादरियों को चौंका दिया। यह कांटा फाल्स दिमित्री के खिलाफ एक लोकप्रिय विद्रोह का लगभग एक बहाना बन गया। तर्क बेहद सरल था: चूंकि ज़ार और ज़ारिना अपने हाथों से नहीं, बल्कि किसी प्रकार के सींग से खाते हैं, इसका मतलब है कि वे रूसी नहीं हैं और न ही सम्राट हैं, बल्कि शैतान की उपज हैं। यहां तक ​​​​कि कांटा शब्द भी अंततः केवल 18 वीं शताब्दी में रूसी भाषा में प्रवेश किया, और उस समय तक इस आइटम को "सींग" और "विल्ट" कहा जाता था।

कांटे के खिलाफ रूसी लोगों का पूर्वाग्रह लंबा और स्थायी था। लेकिन रूसी अभिजात वर्ग, पीटर I की मदद के बिना, इस कटलरी में एक तत्व के रूप में शामिल नहीं हुआ

विलासिता। पहले कांटे में दो कांटे थे और केवल बहुत धनी लोगों के स्वामित्व में थे। शाही स्वागत समारोह में, केवल विशेष रूप से विशिष्ट अतिथि ही प्लेटों पर कांटे लगाते हैं। प्योत्र अलेक्सेविच ने खुद हर जगह कांटे का इस्तेमाल किया। उसका बैटमैन हमेशा अपने साथ एक चाकू, कांटा और चम्मच रखता था, भोजन के दौरान राजा को परोसता था। रूसी लोगों ने कांटे का इस्तेमाल 19वीं सदी में ही शुरू किया था।

20वीं शताब्दी तक, लोगों की व्यापक जनता में, कांटा नहीं था

जाना जाता था, शेष कुलीनों और शिक्षितों की संपत्ति। रूसी लोगों ने कांटा को असुविधाजनक और अनावश्यक माना, जैसा कि कहावत से प्रमाणित है "एक चम्मच जाल की तरह है, एक कांटा दूध देने जैसा है"। सोवियत सरकार द्वारा बड़े पैमाने पर सार्वजनिक कैंटीन की अपनी प्रणाली के साथ, लोग कांटे के आदी थे, जहां हर आगंतुक एक एल्यूमीनियम कांटे पर निर्भर था। अब तक, अंधविश्वास कांटे के प्रति सावधान रवैया दर्शाता है - ऐसा माना जाता है कि इसे अहंकार के संकेत के रूप में नहीं दिया जा सकता है।

कांटा वर्तमान में सबसे लोकप्रिय और अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला रसोई का बर्तन है।