काकेशस से ग्रील्ड व्यंजन हमारे पास आए। उनमें मुख्य बात, ज़ाहिर है, मांस है। आप सूअर का मांस, बीफ और यहां तक ​​कि खेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा कबाब मेमने से आता है।

इन उद्देश्यों के लिए 2 महीने से अधिक पुराना दूध भेड़ का बच्चा सबसे उपयुक्त नहीं है। गूदे का रंग चमकीला लाल होना चाहिए।

यदि मांस में एक विशिष्ट गंध या एक अंधेरा, अनुभवी उपस्थिति है, तो यह बारबेक्यू के लिए उपयुक्त नहीं है। ठंडा मेमना लेना सबसे अच्छा है - जमे हुए कबाब सख्त और सूखे होंगे। मांस को स्पर्श करने के लिए लोचदार महसूस करना चाहिए, किसी भी मामले में फिसलन और बिना रक्त के बिना।

हैम बारबेक्यू के लिए सबसे उपयुक्त हिस्सा है, हालांकि, यदि पैर बहुत बड़ा है, तो यह एक पुराने मेढ़े का मांस है। इस व्यंजन के लिए एक अच्छा विकल्प रीढ़, कमर या पसलियों के चारों ओर पीछे से टेंडरलॉइन है।

बहुत अधिक वसा नहीं होनी चाहिए: खाना पकाने के दौरान, यह पिघल जाएगा और केवल नसें रह जाएंगी। जब मांस का चयन किया जाता है, तो अचार की देखभाल करने का क्षण आता है, जिसकी किस्मों पर बाद में चर्चा की जाएगी।

सिरका के साथ अचार

पकाने की विधि सामग्री:

1. प्याज - 6 टुकड़े;
2. नींबू - 3 टुकड़े;
3. चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
4. वाइन सिरका 6% - 2.5 बड़े चम्मच;
5. परिष्कृत वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
6. मसाले और नमक - स्वाद के लिए;
7. मेमने की लोई - 2.5 - 3 किलोग्राम।

मांस लें, इसे बड़े टुकड़ों में काट लें। यदि नसें या वसा की बड़ी परतें हैं, तो उन्हें काट देना बेहतर है।

इसे एक गहरी कढ़ाई में डालें। फिर मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। बड़े प्याज लें, उन्हें छीलें और उन्हें मोटे छल्ले में काट लें ताकि वे मांस के साथ एक कटार पर फँस सकें।

इसके बाद नींबू को धोकर आधा छल्ले में काट लें। कटे हुए उत्पादों को मांस में डालें, चीनी, सिरका, तेल, मसाले डालें और पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।

आप हाथ में लगभग किसी भी मसाला का उपयोग कर सकते हैं: अजवायन के फूल, तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च, और आपके स्वाद के लिए कुछ भी। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर 1.5 - 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर रात भर सर्द करें।

कीवी मारिनडे

मेमने कबाब के लिए इस अचार में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

1. प्याज - 5 टुकड़े;
2. कीवी - 3 टुकड़े;
3. रिफाइंड तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
4. नमक और मसाले स्वाद के लिए;
5. नींबू - 1 टुकड़ा;
6. नारंगी - 1 टुकड़ा;
7. मेमने का टेंडरलॉइन - 2 - 2.5 किलोग्राम।

यदि आप बारबेक्यू के लिए बहुत छोटे मेमने के पास नहीं आते हैं या आपको इसे जल्दी से मैरीनेट करने की आवश्यकता है, तो कीवी मैरीनेड सबसे उपयुक्त विकल्प है।

मांस तैयार करें, इसे एक गहरे पैन में डालें। अपने मौजूदा फलों और सब्जियों को साफ करें। प्याज को ब्लेंडर में पीस लें, कीवी और संतरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

हम तैयार उत्पादों को एक छोटी प्लेट में मिलाते हैं और मिलाते हैं। इसकी संरचना के कारण, कीवी पशु प्रोटीन को जल्दी से तोड़ देता है और तंतुओं की कठोर संरचना को नष्ट कर देता है।

इसलिए, तैयार अचार को खाना पकाने से 1 - 1.5 घंटे पहले मांस और मसालों के साथ गूंधना चाहिए। यदि आप इसे इस तरह के एक प्रकार का अचार में उजागर करते हैं, तो यह अपना स्वाद खो देगा और आपके हाथों में तंतुओं में विभाजित हो जाएगा।

केफिर के साथ अचार

इस रेसिपी के लिए सामग्री:

1. प्याज - 4 टुकड़े;
2. केफिर - 1 लीटर;
3. नमक - 2 चम्मच;
4. चीनी - 2 चम्मच;
5. पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
6. स्वाद के लिए मसाले;
7. एक युवा मेढ़े का हैम - 2.5 - 3 किलोग्राम।

केफिर अचार मेमने के कटार के लिए एकदम सही है, यह थोड़ा खट्टा जोड़ देगा और इसे नरम कर देगा।

मांस ले लो, अतिरिक्त वसा, फिल्म और नसों को काट लें। बड़े टुकड़ों में विभाजित करें, एक गहरे कंटेनर में डालें।

नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। प्याज को छील लें। इसे मोटे हलकों में काटें और, छल्ले को अलग करते हुए, तैयार मांस के साथ मिलाएं।

उसके बाद, केफिर को छोटे हिस्से में डालना शुरू करें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। तब तक गूंधें जब तक कि बारबेक्यू केफिर से संतृप्त न हो जाए।

उसके बाद, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और दमन के तहत डाल दें। कमरे के तापमान पर 1 - 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप कबाब को तलना शुरू कर सकते हैं।

मिनरल वाटर पर मैरिनेड

अवयव:

1. अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 300 मिलीलीटर;
2. प्याज - 3 टुकड़े;
3. काली मिर्च, नमक, मसाले - एक चुटकी प्रत्येक;
4. टमाटर - 3 टुकड़े;
5. ग्रे ब्रेड - 3 स्लाइस;
6. मेमने - 2.5 किलोग्राम;
7. नींबू - 1 टुकड़ा।

मांस को धोकर सुखा लें, मध्यम क्यूब्स में काट लें और एक बड़े कटोरे में रखें। प्याज को छीलिये, टमाटर और नींबू को धो लीजिये. सब कुछ बड़े छल्ले में काट लें।

एक बाउल में रखें और ऊपर से ब्रेड स्लाइस डालें। मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मिनरल वाटर से भरें। ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।

सोया सॉस और वाइन अचार

अवयव:

1. मेमने की पसलियाँ - 3 किलोग्राम;
2. सोया सॉस - 150 मिलीलीटर;
3. सूखी रेड वाइन - 100 मिलीलीटर;
4. नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
5. प्याज - 4 टुकड़े;
6. लहसुन - 1 लौंग;
7. चीनी - 1 चम्मच;
8. नींबू - 1 टुकड़ा।

पसलियों को धोकर एक गहरे बर्तन में रखें। प्याज, लहसुन छीलें। नींबू धो लें।

प्याज और नींबू को मोटे छल्ले में काट लेना चाहिए। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।

तैयार खाद्य पदार्थों को पसलियों में डालें, नमक, चीनी और उपलब्ध मसाले डालें - ये तुलसी, मार्जोरम, ऋषि हो सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, वाइन और सोया सॉस डालें।

एक बार फिर, पूरे द्रव्यमान को मिलाएं। ढक्कन बंद करके प्रेशर में डालें। पसलियों को 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

सरसों और मेयोनेज़ marinade

अवयव:

1. मेमने का मांस - 3 किलोग्राम;
2. घर का बना मेयोनेज़ - 250 मिलीग्राम;
3. घर का बना सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
4. प्याज - 3 टुकड़े;
5. नमक, चीनी - 1 चम्मच;
6. सूखे लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच;
7. थाइम - 0.5 चम्मच;
8. सीताफल - एक चुटकी।

मांस को धोकर सुखा लें। इसे बड़े स्टेक में काट लें। प्याज को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें, जब तक कि घी न बन जाए।

एक अलग कंटेनर में, मेयोनेज़ और सरसों को मिलाएं, कटा हुआ प्याज और चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। स्टेक को नमक और मसालों के साथ रगड़ें। उन्हें 30-40 मिनट के लिए लेटने दें।

फिर परिणामी सॉस में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। इस तरह के अचार वाला मांस 2 से 3 घंटे में पकाने के लिए तैयार हो जाएगा। स्टेक को बारबेक्यू ग्रिल पर ग्रिल किया जा सकता है।

शहद अचार

अवयव:

1. मेमने हैम - 3 किलोग्राम;
2. प्याज - 2 टुकड़े;
3. सूखे बरबेरी - एक चुटकी;
4. ताजा तुलसी - कुछ शाखाएं;
5. नमक, चीनी - 1 चम्मच;
6. मकई या सूरजमुखी का तेल - 100 मिलीलीटर;
7. सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
8. लहसुन - 1 लौंग।

एक लैंब हैम लें, धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। सब कुछ एक गहरे तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें।

प्याज को छीलकर मोटे छल्ले में काट लें। लहसुन की भूसी निकालें और चाकू से बारीक काट लें, या कद्दूकस कर लें।

मांस में नमक, चीनी और सोया सॉस, मसाले, वनस्पति तेल और कटी हुई सब्जियां डालें। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है। 3-4 घंटे के बाद, आप तलना शुरू कर सकते हैं।

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पाक कला योग

मांस के बाद मैरिनेड दूसरा सबसे महत्वपूर्ण बारबेक्यू है। उचित रूप से मैरीनेट किया गया और अच्छी तरह से चुना गया मांस उत्कृष्ट स्वाद की 100% गारंटी है।

यदि आपको तलने के लिए जल्दी से मांस तैयार करने की आवश्यकता है, तो कीवी या केफिर अचार का उपयोग करना बेहतर है।

यदि कोई जल्दी नहीं है, तो सिरका के साथ एक अचार या सरसों के साथ मेयोनेज़ आपके मेमने के कटार को अविश्वसनीय रूप से कोमल बना देगा, लेकिन एक शहद या सोया सॉस अचार आपके मांस के स्वाद के लिए विशिष्ट नोट जोड़ देगा।

यदि प्रकृति में पिकनिक की योजना है, तो उसके साथ बारबेक्यू अवश्य होना चाहिए। किसी भी बारबेक्यू को पिकनिक का राजा माना जाता है, विशेष रूप से एक युवा मेमने से पकाया जाता है। कटार पर ग्रील्ड मांस, सभी का पसंदीदा व्यंजन और जिसे शीश कबाब के रूप में जाना जाता है, बाहरी मनोरंजन के दौरान एक अच्छी परंपरा है।

कुकिंग बारबेक्यू एक गंभीर घटना है जिसमें कुछ कदम शामिल हैं:
मांस का चुनाव।
मैरिनेड की तैयारी।
बारबेक्यू।

बारबेक्यू के लिए मेमने का पहला टुकड़ा खरीदने का मतलब है कि डिश के पूरे प्रभाव को खराब करने की गारंटी है। एक अच्छे बारबेक्यू में कुछ मापदंडों के अनुसार मांस चुनना शामिल है:

1. आयु। मेमना जितना छोटा होगा, उसका मांस उतना ही कोमल होगा। बारबेक्यू के लिए केवल एक युवा भेड़ का मांस स्वीकार्य है, यह रसदार और कोमल है। युवा मांस में व्यावहारिक रूप से कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है। जो लोग मेमने के मांस की विशिष्ट गंध को सूंघते हैं, वे इसके बारे में भूल जाएंगे जैसे ही मांस को मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है। त्वरित खाना पकाने के लिए, 1 वर्ष तक का भेड़ का मांस अधिक स्वीकार्य है। आप पके हुए बारबेक्यू के साथ परोस सकते हैं।

लेकिन यदि आप चाहें तो इसे पिकनिक पर स्वयं पकाने के लिए मेगासिटी के बाजारों में यह विकल्प एक महंगा आनंद है। अचार के लिए कुशलता से चयनित सामग्री पुराने भेड़ के मांस को अधिक नरम और अधिक कोमल बनाने में मदद करेगी।

2. वसा की उपस्थिति। वसा और मांस की संरचना एक निश्चित अनुपात में दिखाई देनी चाहिए: लगभग 15% वसा से 85% लुगदी। लेकिन आप वसा के बिना बिल्कुल नहीं कर सकते, क्योंकि यह पट्टिका को अतिरिक्त रस और कोमलता देता है, इसलिए, चुनते समय, मांस के टुकड़े की उपस्थिति से इसकी गुणवत्ता निर्धारित करना आवश्यक है। उच्च गुणवत्ता वाले मेमने पर वसा की धारियों का एक स्पष्ट सफेद रंग होता है। पीले वसायुक्त धारियों वाला मांस राम की आदरणीय आयु की गवाही देता है।

3. गुणवत्ता। मांस एक ही समय में नरम और लोचदार होना चाहिए, रक्त बहना और बहना नहीं चाहिए, उत्पाद की गंध प्रतिकारक नहीं होनी चाहिए। मांस का एक टुकड़ा चुनना जरूरी है जो जमे हुए नहीं है। ठंडा मांस का प्रकार - यह स्पष्ट रस के साथ लोचदार होता है।

4. रंग। मेढ़े जितने पुराने होते हैं, मांस का रंग उतना ही गहरा होता जाता है, रेशे भी घने होते हैं, इसलिए कबाब नरम नहीं होते हैं। सफेद वसा की परतों के साथ पट्टिका का समग्र रंग एक समान और प्राकृतिक होना चाहिए। गहरे रंग की पट्टिका इंगित करती है कि राम की आयु युवा नहीं थी। वैकल्पिक रूप से, आप आधुनिक तकनीकों का उपयोग करके जमे हुए मेमने को खरीद सकते हैं। ऐसा उत्पाद बड़े सुपरमार्केट में विशेष पैकेजिंग में बेचा जाता है, न कि प्लास्टिक की थैलियों में।

पहले से जमे हुए मेमने को ताजा ठंडा मांस से अलग करने के लिए, आपको इसे छूने की जरूरत है। यदि स्पर्श से एक काला धब्बा रह जाता है, तो मांस को बिना किसी संदेह के लिया जा सकता है। राम के जमे हुए टुकड़े की सतह काट लें

अचार की तैयारी

सभी खाना पकाने के व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर अचार है। तलने से पहले मांस को प्री-मैरिनेट करना एक वास्तविक बारबेक्यू तैयार करने की प्रक्रिया में एक शर्त है। अंगारों पर पकाने के बाद मैरीनेट किया हुआ मांस रसदार होता है। डाइटर्स इसे जरूर पसंद करेंगे।

सिरका, बीयर, केफिर, कीवी, सूखी शराब के आधार पर अचार तैयार किया जाता है। मसाले, तीखापन, सुगंध पकवान को अलग-अलग मसाले, मसाला, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ देते हैं। पकवान के साथ परोसी जाने वाली सब्जियां और ढेर सारी सब्जियां पके हुए मांस के स्वाद को पूरक और स्थापित करती हैं।

लोगों के स्वाद और वरीयताओं के आधार पर कबाब पकाने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन किसी भी नुस्खा के अनुसार खाना पकाने के लिए एक अनिवार्य नियम यह है कि मेमने कबाब के लिए सबसे स्वादिष्ट अचार के साथ मेमने को पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए ताकि मांस हो नरम वीडियो। पूरे पकवान का रस और विशेष स्वाद इस पर निर्भर करता है।

मेम्ने मांस उत्पादों को संदर्भित करता है जो पोर्क या बीफ की तुलना में संरचना में अधिक कठोर होते हैं, इसलिए अचार के लिए एसिड की आवश्यकता होती है। एसिड विभिन्न रूपों में लागू होता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट अचार के साथ मेमने की कटार सबसे लोकप्रिय है, ताकि मांस सिरका के साथ नरम हो। और इसे नरम करने के लिए, बस थोड़ी सी चीनी डालें। सभी व्यंजन 1 किलो मांस पर आधारित हैं।

खट्टा

1 प्याज को चौड़े छल्ले में काटा जाता है, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले, स्वाद के लिए चीनी, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच, साइट्रिक एसिड, सिरका 2 बड़े चम्मच मिलाए जाते हैं। अजवायन के फूल, अजवायन, मार्जोरम - एक चुटकी। मेमने को टुकड़ों में काट दिया जाता है और वर्कपीस के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। मैरिनेट करने का समय - 5 घंटे।

कीवी फलों के साथ

कुछ हद तक कठोरता के साथ मांस कीवी के अतिरिक्त के साथ एक अचार में बहुत नरम हो जाएगा। तैयारी: 2 प्याज, 1 कीवी फल एक ब्लेंडर में पीसते हैं, मसाले, मसाला, काली मिर्च स्वाद के लिए डालते हैं, सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में मिलाया जाता है। मांस 4 घंटे के लिए रखा जाता है। 3 बड़े चम्मच गंधहीन सूरजमुखी के तेल को मैरिनेड में मिलाया जाता है। परिणाम सबसे स्वादिष्ट अचार के साथ एक सुगंधित भेड़ का बच्चा कबाब है, ताकि मांस कीवी के साथ नरम हो।

उज़बेक

प्याज के 3 सिर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं, 1 चम्मच सूखा जीरा, 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका मिलाएं। सभी अवयवों को एक तामचीनी कंटेनर में मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस तरह के अचार में मांस रस देगा, इसके लिए आपको 6 घंटे के लिए जुल्म करने की जरूरत है। जब एक कटार पर मारा जाता है, तो भेड़ का बच्चा पूंछ की चर्बी के साथ वैकल्पिक होता है, जिसे मोटी परतों में काट दिया जाता है। तलते समय, लार्ड पिघल जाता है और आकार में कम हो जाता है, मांस के टुकड़ों को पिघला हुआ लार्ड के साथ छिड़का जाता है, जो इसे एक विशेष स्वाद देता है। किसी भी बारबेक्यू के लिए बिल्कुल सही।

केफिर marinade

केफिर का उपयोग रसदार मेमने के कटार के लिए सबसे स्वादिष्ट अचार के साथ किया जाता है, ताकि मांस नरम फोटो हो। यह कठोर मेमने को भी नरम करता है, इसे तीखा स्वाद देता है। 4 प्याज को मोटे छल्ले में काट दिया जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, 450 ग्राम केफिर धीरे-धीरे, छोटी खुराक में डाला जाता है। इस द्रव्यमान में मांस रखा जाता है, कमरे के तापमान पर 1 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट नहीं किया जाता है।

सूखी शराब के साथ अचार

एक अच्छी सूखी शराब मांस को तीखा स्वाद देगी। मेमने के लिए रेड वाइन की सिफारिश की जाती है। प्याज के 6 सिर एक तामचीनी कंटेनर में काटे जाते हैं, नमक और काली मिर्च डाली जाती है। द्रव्यमान में 150 ग्राम सूखी शराब और 300 ग्राम वनस्पति तेल मिलाया जाता है। मांस को एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। तलने के दौरान, कबाब को समय-समय पर शराब के साथ छिड़का जाता है।

टमाटर के रस में मैरिनेड

असामान्य नुस्खा लेकिन पालन करने में आसान। टमाटर का रस मांस को तीखा खट्टापन देता है। 0.5 किलो प्याज, मसाले और नमक को मिलाकर कई मिनट तक पुराना किया जाता है। द्रव्यमान को 1 लीटर टमाटर के रस के साथ डाला जाता है। इस द्रव्यमान में कटा हुआ मांस 7 घंटे के लिए रखा जाता है। जब कटार पर फँसाया जाता है, तो मांस को लाल टमाटर और प्याज के साथ मिलाया जाता है।

मिनरल वाटर पर मैरिनेड

अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी मेमने को पूरी तरह से नरम करता है और इसे एक अनूठा स्वाद देता है, पानी की कार्बोनेटेड संरचना मसालों और सीज़निंग के साथ इसके बेहतर संसेचन में योगदान करती है।
प्याज का 1 सिर मध्यम-मोटी प्लेटों में काटा जाता है, टमाटर - हलकों में। 1 नींबू में से रस निचोड़ा जाता है, इसके ऊपर काली रोटी डाली जाती है, जो पहले से कटा हुआ होता है। इसे लगभग 100 ग्राम चाहिए। फिर बाकी सामग्री डाली जाती है, पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 200 ग्राम मिनरल वाटर डाला जाता है। मांस को 7 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

बारबेक्यू कैसे करें

फ्राइंग एक बहुत ही जिम्मेदार घटना है, और यह एक ऐसे व्यक्ति द्वारा किया जाना चाहिए जो इस जिम्मेदार प्रक्रिया के बारे में बहुत कुछ जानता है और धैर्यपूर्वक चीजों को स्वादिष्ट खत्म करने में सक्षम है।

मेमने को मसाले के साथ मैरिनेड में रखा जाता है। इसे पहले से छीलकर, अच्छी तरह से धोया जाता है। टुकड़े मध्यम आकार के होने चाहिए, क्योंकि मोटे टुकड़े लकड़ी का कोयला नहीं होंगे, और छोटे टुकड़े जल्दी सूख जाएंगे।

जबकि कोयले पक रहे हैं, मैरीनेट किया हुआ मांस कटार पर लटका हुआ है। मांस को तंतुओं के साथ स्ट्रिंग करने की सिफारिश की जाती है। कटार को पहले वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए। मांस को बिना लटके किनारों के एक समान टुकड़े में जोड़ा जाना चाहिए। यह बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी निकलता है।

मांस के टुकड़ों की संख्या ऐसी होनी चाहिए कि तलते समय, स्ट्रॉन्ग का पूरा द्रव्यमान अंगारों के ऊपर हो, यानी यह बारबेक्यू की चौड़ाई और कटार की लंबाई पर निर्भर करता है। मेमने के प्रत्येक टुकड़े को अपनी पसंद के प्याज या सब्जियों के साथ बारी-बारी से बांधा जाता है।

बारबेक्यू तलने के लिए, सन्टी चेरी के कोयले, लिंडन जलाऊ लकड़ी को सबसे उपयुक्त माना जाता है। आज आप बारबेक्यू जलाने के लिए तैयार डिब्बाबंद जलाऊ लकड़ी खरीद सकते हैं, साथ ही कोयले या वे जलाऊ लकड़ी जलाने के बाद बनते हैं।

उपयोग करने से पहले, उन्हें प्रज्वलित किया जाना चाहिए। उचित रूप से गर्म कोयले लाल रंग की समान गर्मी के साथ जलते हैं। यह नियंत्रित करना आवश्यक है कि तलने के समय खुली लौ की एक भी जीभ न हो। यदि तलने की प्रक्रिया के दौरान आग लगती है, तो इसे पानी से बुझाना चाहिए।

तलने की प्रक्रिया में, कोयले के ऊपर मांस के साथ कटार को समय-समय पर चालू करना आवश्यक है। यह मांस पर एक समान सुनहरा क्रस्ट बनाएगा और इसे जलने से रोकेगा। समय-समय पर, मांस को पानी या सूखी शराब के साथ छिड़का जाना चाहिए, जैसा आप चाहते हैं। यह मेमने को सूखने से बचाएगा और कबाब को अंदर से रसदार बनाए रखेगा।

आप कबाब का टुकड़ा काट कर तैयार होने की जांच कर सकते हैं. अगर अंदर का रस साफ है, तो मांस तैयार है। यदि इसमें गुलाबी रंग का टिंट है, तो इसे ग्रिल से निकालना जल्दबाजी होगी। रस की कमी इस बात का सूचक है कि मेमना सूखा है।

मेमने के साथ मेमने का कबाब सबसे स्वादिष्ट होता है, ताकि मांस नरम हो, मेज पर बहुत सारी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाए।

इस मांस के प्रशंसक बड़े विश्वास के साथ कहेंगे कि असली कबाब वही है जो विशेष रूप से मेमने से बनाया जाता है। और निश्चित रूप से, यह कितना भी आश्चर्यजनक क्यों न हो, वे सही होंगे, क्योंकि शुरू में यह केवल इसी मांस से तैयार किया गया था। इसे प्रामाणिक भी कहा जाता है, अर्थात्। पकवान का प्रामाणिक और मूल संस्करण।

इस व्यंजन को सही तरीके से पकाने का तरीका कम ही लोग जानते हैं। चूंकि ज्यादातर लोग ऐसे पोर्क डिश बनाते हैं, या। और यह, मैं कहूंगा "व्यर्थ"। आखिरकार, मेमने की कटार, जिसमें पूरी तरह से अलग सामग्री शामिल है, साथ ही साथ यह बहुत सुगंधित, कोमल, स्वादिष्ट और बहुत रसदार निकला। इसे आज़माएं और आप अपने लिए देखेंगे।

आज के लेख में, मैं आपको बताऊंगा कि मेमने के कटार के लिए सबसे स्वादिष्ट अचार कैसे तैयार किया जाए ताकि मांस पर्याप्त नरम हो।

अवयव:

• मेमने - 1 किलो
• प्याज - 5 पीसी
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं
• पुदीना - 2 टहनी
• अजमोद छोटा गुच्छा - 1 पीसी।
• मसाले, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

हमने चयनित मांस को बारबेक्यू पकाने के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काट दिया, सभी फिल्म और टेंडन को हटा दें। बहते पानी में धोकर एक गहरे बाउल में रखें। अपने पसंदीदा मसाले, नमक, काली मिर्च, सिरका और जैतून का तेल डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

अब हम प्याज को साफ करते हैं और छल्ले में काटते हैं। साग को धोकर छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। हम यह सब मांस में मिलाते हैं और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाते हैं, ताकि सभी सामग्री रस दे। फिर हम कटोरे को ढक्कन से ढक देते हैं और रात में मेरे मामले में रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

कीवी और नींबू के साथ स्वादिष्ट अचार

अवयव:

• मेमने - 600 ग्राम
• कीवी - 1/2 पीस
• धनिया - 1 गुच्छा
• प्याज - 1 पीसी।
• नींबू - 1/3 टुकड़ा
• लहसुन - 1 लौंग
• टमाटर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर - 200 मिली

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में सबसे पहले हमें पहले से धुले हुए मेमने के मांस को मध्यम टुकड़ों में काटना है।

हम प्याज को साफ करते हैं और टमाटर के साथ टुकड़ों में काटते हैं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

लहसुन और सीताफल को बारीक काट लें।

अब हम इन सभी सामग्रियों को एक बड़े प्याले में निकाल लेते हैं, वहां नींबू का रस निचोड़ते हैं, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और नमक, काली मिर्च स्वादानुसार डालते हैं, मिनरल वाटर डालते हैं और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाते हैं।

मांस को तेजी से मैरीनेट करने के लिए, हम कीवी को छीलते हैं और इसे कुल द्रव्यमान में निचोड़ते हैं, वनस्पति तेल में डालते हैं। हिलाओ, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में डालें और कटार को 4-5 घंटे के लिए वहां छोड़ दें।

केफिर पर मेमने के लिए स्वादिष्ट अचार - एक तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा

अवयव:

• मेमने - 2 किलो
• केफिर - 250 मिली
• प्याज - 5-7 पीसी
• लहसुन - 2-3 लौंग
• बारबेक्यू के लिए मसाला - स्वाद के लिए
• थाइम - 1 चम्मच
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

मांस को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर मध्यम टुकड़ों में काट लें।

हम कटे हुए मेमने को एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसमें अजवायन के फूल, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाते हैं और हमारे द्वारा तैयार प्याज का रस और लहसुन डालते हैं। अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

यह केवल केफिर जोड़ने, फिर से मिश्रण करने, ढक्कन के साथ कवर करने और ठंडे स्थान पर लगभग 10-12 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

टमाटर के साथ मेमने के लिए सबसे तेज़ अचार

अवयव:

• मेमने की कमर - 1 किलो
• टमाटर का रस - 1 बड़ा गिलास
• प्याज - 4 पीसी
• लहसुन - 4-5 लौंग
• धनिया - 1/2 गुच्छा
• 1/2 लाल मिर्च काली मिर्च
• नींबू - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• मीठा लाल शिमला मिर्च, हल्दी, पिसा हुआ धनिया, पिसा हुआ जीरा - स्वाद के लिए
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

प्याज छीलिये, आधा छल्ले में काटिये और एक गहरे कटोरे में डाल दें। वहां हम पतले स्लाइस में कटा हुआ लहसुन और कटी हुई लाल मिर्च के छल्ले भी डालते हैं। सीताफल को धोकर टुकड़ों में काट लें।

और हम कप में सभी सामग्री को अपने हाथों से कुचलते हैं ताकि हमारी स्थिरता रस दे। नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पेपरिका, हल्दी, पिसा हुआ धनिया, जीरा डालें, फिर वनस्पति तेल और टमाटर का रस डालें।

यह केवल मेमने के टुकड़ों को जोड़ने, अच्छी तरह मिलाने, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करने और दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखने के लिए रहता है।

फिर मांस तैयार है।

मेमने को ग्रिल पर कैसे पकाएं

अवयव:

• मेमने का पैर - 1 पीसी।
• प्राकृतिक दही - 450 ग्राम
• पुदीना का गुच्छा - 1 पीसी।
• ज़ीरा - 1 छोटा चम्मच
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

अवयव:

मेमने की टांग से सारा गूदा काट कर धो लीजिये और मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.

हम जीरा के बीजों को एक कड़ाही में अच्छी तरह गर्म करते हैं ताकि उनके आस-पास की हर चीज से उनकी महक आए।

पुदीना धोकर काट लें। ज़ीरा को मोर्टार में पीसना चाहिए।

हम मेमने को प्लास्टिक की थैली में डालते हैं, उसी स्थान पर जीरा और कटा हुआ पुदीना डालते हैं, और दही में डालते हैं। हम बैग को बांधते हैं, हिलाते हैं और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

एक दिन में हम मेमने को ग्रिल पर फ्राई करते हैं, बिना हड्डी के, पैर बहुत जल्दी फ्राई हो जाएगा और इसलिए इसे तेज आंच पर पकाना जरूरी नहीं है।

तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और अपने पसंदीदा सॉस, सब्जियों या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

स्वास्थ्य के लिए खाओ!

मेमने को ओवन में कैसे पकाएं

अवयव:

• मेमने का पैर - 2.5 किग्रा
• लहसुन - 4 लौंग
• कुचल मेंहदी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम मांस लेते हैं, इसे धोते हैं, इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन और मेंहदी के साथ छिड़कते हैं, अपने हाथों से थोड़ा नीचे दबाते हैं।

पलट दें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें।

हम पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखते हैं और 1-1.5 घंटे तक बेक करते हैं।

पकाने के बाद, मांस को ओवन से बाहर निकालें, इसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, टुकड़ों में काट लें और परोसें।

स्टालिक की कड़ाही में स्वादिष्ट कबाब (वीडियो)

एक कोमल और स्वादिष्ट कबाब पकाने के लिए, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सही मांस चुनना और उसी तरह तलना।

बॉन एपेतीत!!!

कोयले पर खाना पकाने में मेमने का मांस सबसे क्लासिक विकल्प माना जाता है। लेकिन एक अद्भुत मेमने कबाब प्राप्त करने के लिए, आपको सबसे स्वादिष्ट अचार की आवश्यकता होती है ताकि मांस नरम हो!

असामान्य सुगंध और विशेष अचार के व्यंजनों के लिए धन्यवाद, मेमने के कबाब संरचना में नरम और रसदार होते हैं।

अवयव:

• कीवी - 80 जीआर;
• खुली लहसुन लौंग - 5 पीसी;
• मेमने - 0.7 किलो;
• ताजा सीताफल - 15 जीआर;
• ताजा टमाटर - 90 जीआर;
• शलजम प्याज - 100 जीआर;
• नींबू - 1/4 भाग;
• खनिज पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 2/3 कप।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. मांस को डीफ्रॉस्ट करें, उन फिल्मों और नसों को हटा दें जो खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बराबर भागों में काट लें। उस कंटेनर को बिछाएं जिसमें उत्पाद का अचार बनाया जाएगा।
   2. प्याज को छीलकर धो लें। टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में पीस लें। हम कीवी के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
   3. लहसुन की कलियों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बड़े आकार के नहीं। धनिये की टहनियों को पानी के नीचे धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। फिर इन्हें बारीक काट लें। टमाटर, नींबू को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
   4. हम तैयार उत्पादों को मांस में फैलाते हैं, और रचना की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। एक छोटे कंटेनर में पानी, तेल, थोड़ा सा मसाला डालें। इसे मांस के गूदे में डालें और मिलाएँ, ढक दें। आधे दिन के लिए ठंडे कमरे में साफ करें, कम नहीं, ताकि मांस नरम हो।
   5. हम अंगारों में भूनते हैं। इस पर, मेमने के कटार के लिए रचना पूरी तरह से तैयार है, और मांस को नरम होने के लिए, एक विदेशी कीवी फल की शुरूआत के साथ सबसे स्वादिष्ट अचार तैयार किया जाना चाहिए।

मेमने शीश कबाब "असामान्य": अचार

मेमने की कटार के लिए स्वादिष्ट अचार

चलो ले लो:

• हड्डी के बिना मांस का गूदा - 1.5 किलो;
• प्याज शलजम - 100 जीआर;
• विभिन्न मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ - 10 जीआर;
• चीनी रेत - 5 जीआर;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• आधा नींबू का रस;
• सिरका - 40 मिली।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. मेमने के गूदे को हवा में पिघलाएं, इसे फिल्मों और नसों से साफ करें। बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। रद्द करना।
   2. एक अलग छोटे कटोरे में, सभी मसाले, तेल, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और सिरका मिलाएं।
   3. हम प्याज को सतह के पत्तों से साफ करते हैं, इसे धोते हैं और इसे 3 मिमी से अधिक मोटी नहीं के छल्ले में काटते हैं।
   4. जिस कंटेनर में मांस पकाया जाएगा, उसमें प्याज का एक हिस्सा तल पर रखें, फिर गूदा, इसे तैयार रचना के साथ फैलाएं, फिर से प्याज, गूदा और अचार। इस प्रकार, हम तब तक करते हैं जब तक कि सभी मांस का गूदा खत्म न हो जाए।
   5. हम ठंडे कमरे में 7 घंटे के लिए बंद और साफ करते हैं।
   6. समय बीत जाने के बाद, मांस के गूदे को ग्रिल पर रखें, अंगारों को जलाएं, और बचा हुआ तरल डालकर भूनें।
   7. बस इतना ही, मेमने के कटार पूरी तरह से तैयार हैं, और मांस को सबसे स्वादिष्ट और नरम बनाने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में सिरका के साथ एक अचार का उपयोग करने की आवश्यकता है।

केफिर अचार - भेड़ के मांस को नरम बनाने के लिए

स्वादिष्ट मेमने की कटार

आइए मुख्य घटक लें:

• केफिरचिक - 200 जीआर;
• शलजम प्याज - 200 जीआर;
• चीनी रेत - 5 जीआर;
• खाद्य नमक - 5 जीआर;
• जमीन के रूप में काली मिर्च - 3 जीआर;
• ताजा तुलसी का साग, सीताफल, प्रत्येक प्रकार के 10 ग्राम;
• ठंडा भेड़ का बच्चा पट्टिका - 1 किलो।

चरणबद्ध तैयारी:

1. मांस के गूदे को धोकर साफ, सूखे कपड़े पर सुखा लें। सभी अखाद्य भागों को काट दें, इनमें फिल्म, वसा और नसें शामिल हैं। साफ मेमने के मांस को बराबर टुकड़ों में काट लें।
   2. प्याज को सतह के पत्तों से साफ करें और धो लें। 3 मिमी मोटे छल्ले में काटें।
   3. एक गहरे कंटेनर में जिसमें बारबेक्यू पकाया जाएगा, मांस को बाहर रखें, मसाले डालें और प्याज को गूंध लें। हम सब कुछ हिलाते हैं।
   4. केफिर को बाहर निकाल कर गरम कीजिये ताकि वह थोड़ा गर्म हो जाये. फिर इसे मांस में डालें, थोड़ी सी चीनी डालें और फिर से सब कुछ मिलाएँ।
   5. क्लिंग फिल्म की मदद से हम एक वैक्यूम बनाते हैं, लुगदी को तेजी से मैरीनेट करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। इसे किचन टेबल पर करीब 55 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम 8 घंटे के लिए ठंडे कमरे में साफ करते हैं। मेमने के लिए अचार कबाब को रात के लिए विशेष रूप से तैयार करने की सलाह दी जाती है, ताकि मांस नरम हो और शीश कबाब सबसे स्वादिष्ट हो।
   6. हम पारंपरिक तरीके से भूनते हैं.

शीश कबाब "उज़्बेक शैली" + अचार

सबसे स्वादिष्ट अचार

अवयव:

• ठंडा मेमने का गूदा - 1 किलो;
• सालो - 0.2 किलो;
• खाद्य नमक - 5 जीआर;
• मसाला (ज़ीरा) - 5 जीआर;
• सूखा धनिया - 10 जीआर;
• जमीन के रूप में काली मिर्च - 5 जीआर;
• सफेद शराब सिरका - 40 मिली।

आज हम मेमने की कटार पकाएंगे, और मांस को नरम बनाने के लिए, हम सबसे स्वादिष्ट नुस्खा के अनुसार अचार का उपयोग करते हैं (नीचे एक तस्वीर के साथ देखें)!

खाना बनाना:

1. मेमने की प्रक्रिया और साफ, धो लें। इसे एक साफ, सूखे नैपकिन पर रखें, यह आवश्यक है ताकि अतिरिक्त तरल कांच हो। फिर 6 सेमी * 6 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें हम लार्ड के साथ समान क्रिया करते हैं। हम तैयार घटकों को एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, और नमक और अन्य मसाले डालते हैं। हम सब कुछ फिर से हिलाते हैं।
   2. प्याज को पत्तियों से छीलकर धो लें, आधा छल्ले में काट लें। इसे एक होटल कंटेनर में डालें, सिरका डालें और मिलाएँ। कुछ ही मिनटों के लिए छोड़ दें।
   3. मांस में डालने के बाद, जीरा डालें, और फिर से हिलाएं। हम एक प्लास्टिक बैग के साथ कवर करते हैं और ढक्कन को कसकर बंद करते हैं, जिससे एक वैक्यूम बनता है।
   4. हम ठंडे कमरे में सामग्री के साथ पैन को हटा देते हैं और इसे 12 घंटे तक नहीं छूते हैं ताकि मांस नरम और रसदार हो जाए।
   5. तो, अब खाना पकाने के बारे में थोड़ा, कटार पर स्ट्रिंग करने की सिफारिश की जाती है, और हम इसे निम्नानुसार करते हैं: पहले लार्ड, फिर मांस। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि सारा मांस निकल न जाए। हम पारंपरिक तरीके से चारकोल पर बारबेक्यू ग्रिल का उपयोग करके भूनते हैं।

शराब पर कबाब - नरम मांस

मेमने की कटार के लिए अचार

आइए मेमने की कटार पकाने के लिए निम्नलिखित घटक लें, और मांस को नरम बनाने के लिए हम सबसे स्वादिष्ट अचार का उपयोग करते हैं (लेख में वीडियो):

• ठंडा बोनलेस मेमने का गूदा - 1.7 किग्रा;
• सूखी रेड वाइन - 1 गिलास;
• डिब्बाबंद अदजिका - 80 जीआर;
• प्याज - 350 जीआर;
• खुली लहसुन लौंग - 15 जीआर;
• खाद्य नमक - 5 जीआर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 जीआर;
• विभिन्न सूखे जड़ी बूटियों (तुलसी, सीताफल, जीरा, डिल) - 10 जीआर।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. मांस को धोकर सुखा लें। सभी अखाद्य भागों को हटा दें और समान टुकड़ों में काट लें। हम इसे एक तरफ ले जाते हैं।
   2. अब हम रचना की तैयारी शुरू करते हैं। हम रेड वाइन और एडजिका सीज़निंग को एक दूसरे के साथ मिलाते हैं, मिलाते हैं।
   3. प्याज को छीलकर 2 मिमी से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन की कलियों के साथ भी ऐसा ही करें। हम दो घटकों को एक साथ मिलाते हैं, हम सभी सूखे जड़ी बूटियों और मसालों को पेश करते हैं।
   4. हम तैयार प्याज की संरचना को एडजिका वाइन में पेश करते हैं, और फिर से सब कुछ हिलाते हैं, प्याज को थोड़ा कुचलते हुए।
   5. तैयार अचार को मांस के साथ सॉस पैन में डालें, सब कुछ मिलाएं, और प्लास्टिक की चादर से ढक दें, ठंडे कमरे में 150 मिनट के लिए छोड़ दें।
   6. हमारे स्वादिष्ट अचार के साथ मेमने की कटार पकाना सामान्य पारंपरिक तरीके से किया जाता है।

मैरिनेड टमाटर - सबसे स्वादिष्ट

मांस को कोमल रखने के लिए मैरिनेड

अवयव:

• ठंडा बोनलेस मेमने का गूदा - 1 किलो;
• ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस - 500 मिलीलीटर;
• शलजम प्याज - 300 जीआर;
• विभिन्न मसाले - 10 जीआर;
• ताजा जड़ी बूटी (तुलसी, डिल, सीताफल) - 45 जीआर।

सबसे स्वादिष्ट अचार का उपयोग करके मेमने की कटार पकाना ताकि मांस नरम हो (फोटो देखें)।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, हम काम के लिए मांस का गूदा तैयार करेंगे। इसे धोकर साफ और सूखे कपड़े से सुखा लें। हम मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं। हम इसे एक तरफ ले जाते हैं।
   2. इस बीच, चलो गूदे को अचार बनाने के लिए रचना तैयार करना शुरू करते हैं। प्याज को छीलकर धो लें, 3 मिमी मोटे छल्ले में काट लें।
   3. ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों को धोकर सुखा लें, फिर बारीक काट लें।
   4. मेमने के गूदे को एक सॉस पैन में डालें, फिर कटा हुआ प्याज डालें, इसे थोड़ा कुचल दें ताकि यह जितना संभव हो उतना रस दे। फिर टमाटर का रस डालें, और सभी मसाले और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाओ, ढक्कन के साथ कवर करें, पूरी रात (8 - 9 घंटे) के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
   5. हम अर्ध-तैयार उत्पाद को ग्रिल में डालते हैं और कोयले पर सामान्य तरीके से भूनते हैं।

जॉर्जियाई अचार के साथ भेड़ का बच्चा कबाब

चलो ले लो:

• ताजा मेमने का गूदा - 1.7 किलो;
• शलजम प्याज - 0.4 किलो;
• अंगूर का सिरका - 40 मिलीलीटर;
• नींबू - 70 जीआर;
• विभिन्न मसाला - 15 जीआर।

काम के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सबसे स्वादिष्ट अचार के अनुसार मेमने की कटार बनाने के लिए, और मांस को नरम (ओवन में) बनाने के लिए, आपको मांस का गूदा और प्याज तैयार करने की आवश्यकता है। उनमें से पहले को धो लें और उसी आकार के भागों में काट लें। दूसरे घटक के साथ, साफ और धो लें, 3 मिलीमीटर से अधिक की मोटाई वाले छल्ले के रूप में काट लें। इन घटकों को एक कंटेनर में मिलाएं।
   2. एक ताजे नींबू से रस निचोड़ें और इसे मांस और प्याज में मिलाएं। फिर अन्य सभी सामग्री डालें और मिलाएँ। 10 घंटे के लिए ठंडे कमरे में ढककर रख दें।
   3. ओवन से एक बेकिंग शीट निकालें और उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। टुकड़ों को रखो और पहले से पन्नी से ढके हुए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। पकाने से आधे घंटे पहले, टुकड़ों को पलट दें और ढककर न रखें, पकवान को पकाते रहें।
   4. ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

इस तरह, आप एक अद्भुत मेमने कबाब बना सकते हैं: और हमने आपको सबसे स्वादिष्ट अचार प्रदान किया है ताकि मांस नरम हो - उपयुक्त विकल्प चुनें और खाना बनाना शुरू करें। बॉन एपेतीत!