एस्टर को एसिड के डेरिवेटिव के रूप में माना जा सकता है जिसमें कार्बोक्सिल समूह में हाइड्रोजन परमाणु को हाइड्रोकार्बन रेडिकल द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है:

नामपद्धति।

एस्टर का नाम एसिड और अल्कोहल के नाम पर रखा गया है, जिसके अवशेष उनके निर्माण में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, H-CO-O-CH3 - मिथाइल फॉर्मेट, या फॉर्मिक एसिड मिथाइल एस्टर; - एथिल एसीटेट, या एसिटिक एसिड का एथिल एस्टर।

पाने के तरीके।

1. अल्कोहल और एसिड की बातचीत (एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया):

2. एसिड क्लोराइड और अल्कोहल (या क्षार धातु अल्कोहल) की बातचीत:

भौतिक गुण।

कम एसिड और अल्कोहल के एस्टर एक सुखद गंध के साथ पानी की तुलना में हल्के तरल पदार्थ होते हैं। केवल सबसे कम कार्बन परमाणुओं वाले एस्टर पानी में घुलनशील होते हैं। एस्टर अल्कोहल और डिस्टिल ईथर में आसानी से घुलनशील होते हैं।

रासायनिक गुण।

1. पदार्थों के इस समूह की सबसे महत्वपूर्ण प्रतिक्रिया एस्टर का हाइड्रोलिसिस है। जल की क्रिया के तहत हाइड्रोलिसिस एक प्रतिवर्ती प्रतिक्रिया है। संतुलन को दाईं ओर स्थानांतरित करने के लिए क्षार का उपयोग किया जाता है:

2. हाइड्रोजन के साथ एस्टर के अपचयन से दो ऐल्कोहॉल बनते हैं:

3. अमोनिया की क्रिया के तहत, एस्टर एसिड एमाइड में परिवर्तित हो जाते हैं:

वसा। वसा एस्टर के मिश्रण होते हैं जो ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल ग्लिसरॉल और उच्च फैटी एसिड द्वारा निर्मित होते हैं। वसा के लिए सामान्य सूत्र:

जहां आर - उच्च फैटी एसिड के कट्टरपंथी।

सबसे आम वसा संतृप्त पामिटिक और स्टीयरिक एसिड और असंतृप्त ओलिक और लिनोलिक एसिड हैं।

हो रही वसा।

वर्तमान में, केवल पशु या वनस्पति मूल के प्राकृतिक स्रोतों से वसा प्राप्त करना व्यावहारिक महत्व का है।

भौतिक गुण।

संतृप्त अम्लों से बनने वाले वसा ठोस होते हैं और असंतृप्त वसा तरल होते हैं। सभी पानी में बहुत खराब घुलनशील हैं, डायथाइल ईथर में घुलनशील हैं।

रासायनिक गुण।

1. हाइड्रोलिसिस, या वसा का साबुनीकरण पानी (प्रतिवर्ती) या क्षार (अपरिवर्तनीय) की क्रिया के तहत होता है:

क्षारीय हाइड्रोलिसिस साबुन नामक उच्च फैटी एसिड के लवण पैदा करता है।

2. वसा का हाइड्रोजनीकरण वसा बनाने वाले असंतृप्त अम्लों के अवशेषों में हाइड्रोजन जोड़ने की प्रक्रिया है। इस मामले में, असंतृप्त एसिड के अवशेष संतृप्त एसिड के अवशेषों में बदल जाते हैं, और तरल पदार्थ से वसा ठोस में बदल जाते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट - वसा में सबसे बड़ा ऊर्जा भंडार होता है।

नामपद्धति

एस्टर के नाम नाम, हाइड्रोकार्बन रेडिकल ए और एसिड के नाम से प्राप्त होते हैं, जिसमें "-ओइक एसिड" समाप्त होने के बजाय प्रत्यय "एट" का उपयोग किया जाता है (जैसा कि अकार्बनिक लवण के नाम में: सोडियम कार्बोनेट , क्रोमियम नाइट्रेट), उदाहरण के लिए:

(अणुओं के टुकड़े और उनके नाम के संबंधित टुकड़े एक ही रंग में हाइलाइट किए गए हैं।)

एस्टर को आमतौर पर एसिड और अल्कोहल के बीच प्रतिक्रिया उत्पादों के रूप में माना जाता है, उदाहरण के लिए, ब्यूटाइल प्रोपियोनेट को प्रोपियोनिक एसिड और ब्यूटेनॉल के प्रतिक्रिया उत्पाद के रूप में माना जा सकता है।

यदि प्रारंभिक अम्ल के तुच्छ नाम का प्रयोग किया जाता है, तो यौगिक के नाम में "ईथर" शब्द शामिल हो जाता है, उदाहरण के लिए, C 3 H 7 COOC 5 H 11 ब्यूटिरिक एसिड का एमाइल एस्टर है।

सजातीय श्रृंखला

संवयविता

एस्टर को तीन प्रकार के आइसोमेरिज्म की विशेषता है:

1. कार्बन श्रृंखला का समरूपता, ब्यूटानोइक एसिड के साथ एसिड अवशेषों से शुरू होता है, अल्कोहल अवशेषों पर - प्रोपाइल अल्कोहल के साथ, उदाहरण के लिए:

2. एस्टर समूह -CO-O- की स्थिति का समरूपता। इस प्रकार का आइसोमेरिज्म एस्टर से शुरू होता है, जिसके अणुओं में कम से कम 4 कार्बन परमाणु होते हैं, उदाहरण के लिए:

3. इंटरक्लास आइसोमेरिज्म, एस्टर (एल्काइलकैनोएट्स) संतृप्त मोनोकारबॉक्सिलिक एसिड के लिए आइसोमेरिक हैं; उदाहरण के लिए:

एक असंतृप्त अम्ल या एक असंतृप्त अल्कोहल युक्त एस्टर के लिए, दो और प्रकार के समावयवता संभव हैं: एक बहु बंधन की स्थिति का समावयवता; सीआईएस-ट्रांस आइसोमेरिज्म।

भौतिक गुण

एसिड और अल्कोहल के निचले समरूपों के एस्टर एक सुखद गंध के साथ रंगहीन, कम उबलते तरल पदार्थ होते हैं; खाद्य उत्पादों और इत्र में सुगंधित योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। एस्टर पानी में खराब घुलनशील होते हैं।

कैसे प्राप्त करें

1. प्राकृतिक उत्पादों से निष्कर्षण

2. अल्कोहल के साथ एसिड की बातचीत (एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रियाएं); उदाहरण के लिए:

रासायनिक गुण

1. एसिड या क्षारीय हाइड्रोलिसिस (सैपोनिफिकेशन) की प्रतिक्रियाएं एस्टर के लिए सबसे विशिष्ट हैं। ये एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रियाओं की विपरीत प्रतिक्रियाएं हैं। उदाहरण के लिए:

2. जटिल एस्टर की वसूली (हाइड्रोजनीकरण), जिसके परिणामस्वरूप अल्कोहल (एक या दो) बनते हैं; उदाहरण के लिए:

जटिल ईथर। एसिड के कार्यात्मक डेरिवेटिव के बीच, एस्टर - एसिड के डेरिवेटिव द्वारा एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया जाता है जिसमें कार्बोक्सिल समूह में हाइड्रोजन परमाणु को हाइड्रोकार्बन रेडिकल द्वारा बदल दिया जाता है। एस्टर का सामान्य सूत्र

जहां आर और आर" हाइड्रोकार्बन रेडिकल हैं (फॉर्मिक एसिड के जटिल एस्टर में, आर एक हाइड्रोजन परमाणु है)।

नामकरण और समरूपता। एस्टर के नाम हाइड्रोकार्बन रेडिकल के नाम और एसिड के नाम से प्राप्त होते हैं, जिसमें अंत-ओवा के बजाय प्रत्यय -एम का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए:

एस्टर को तीन प्रकार के आइसोमेरिज्म की विशेषता है:

• 1. कार्बन श्रृंखला का समरूपता ब्यूटानोइक एसिड के एसिड अवशेषों से शुरू होता है, प्रोपाइल अल्कोहल से अल्कोहल अवशेषों पर, उदाहरण के लिए, एथिल आइसोब्यूटाइरेट, प्रोपाइल एसीटेट और आइसोप्रोपिल एसीटेट आइसोमर हैं।
• 2. एस्टर समूह की स्थिति का समरूपता --CO--O--। इस प्रकार का आइसोमेरिज्म एस्टर से शुरू होता है जिसमें कम से कम 4 कार्बन परमाणु होते हैं, जैसे एथिल एसीटेट और मिथाइल प्रोपियोनेट।
• 3. इंटरक्लास आइसोमेरिज्म, उदाहरण के लिए प्रोपेनोइक एसिड मिथाइल एसीटेट के लिए आइसोमेरिक है।

असंतृप्त एसिड या असंतृप्त अल्कोहल वाले एस्टर के लिए, दो और प्रकार के आइसोमेरिज्म संभव हैं: मल्टीपल बॉन्ड की स्थिति का आइसोमेरिज्म और सिस-, ट्रांस-आइसोमेरिज्म।

एस्टर के भौतिक गुण। निचले कार्बोक्जिलिक एसिड और अल्कोहल के एस्टर वाष्पशील, पानी में अघुलनशील तरल पदार्थ होते हैं। उनमें से कई में सुखद गंध होती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, ब्यूटाइल ब्यूटाइरेट से अनानास जैसी गंध आती है, आइसोमाइल एसीटेट से नाशपाती जैसी गंध आती है, आदि।

उच्च फैटी एसिड और अल्कोहल के एस्टर मोमी पदार्थ, गंधहीन, पानी में अघुलनशील होते हैं।

एस्टर के रासायनिक गुण। 1. हाइड्रोलिसिस, या सैपोनिफिकेशन की प्रतिक्रिया। चूंकि एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया प्रतिवर्ती है, इसलिए, एसिड की उपस्थिति में, रिवर्स हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया आगे बढ़ती है:

हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया भी क्षार द्वारा उत्प्रेरित होती है; इस मामले में, हाइड्रोलिसिस अपरिवर्तनीय है, क्योंकि क्षार के साथ परिणामी एसिड एक नमक बनाता है:

• 2. जोड़ प्रतिक्रिया। उनकी संरचना में एक असंतृप्त एसिड या अल्कोहल युक्त एस्टर अतिरिक्त प्रतिक्रियाओं में सक्षम हैं।
• 3. रिकवरी रिएक्शन। हाइड्रोजन के साथ एस्टर की कमी से दो अल्कोहल बनते हैं:

4. एमाइड के निर्माण की प्रतिक्रिया। अमोनिया की क्रिया के तहत, एस्टर एसिड एमाइड और अल्कोहल में परिवर्तित हो जाते हैं:

17. अमीनो एसिड की संरचना, वर्गीकरण, समरूपता, नामकरण, उत्पादन के तरीके, भौतिक गुण, रासायनिक गुण

अमीनो एसिड (एमिनोकारबॉक्सिलिक एसिड) कार्बनिक यौगिक हैं, जिसके अणु में एक साथ कार्बोक्सिल और अमाइन समूह होते हैं।

अमीनो एसिड को कार्बोक्जिलिक एसिड का व्युत्पन्न माना जा सकता है जिसमें एक या एक से अधिक हाइड्रोजन परमाणुओं को अमीन समूहों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

अमीनो एसिड रंगहीन क्रिस्टलीय पदार्थ होते हैं जो पानी में अत्यधिक घुलनशील होते हैं। उनमें से कई का स्वाद मीठा होता है। सभी अमीनो एसिड एम्फ़ोटेरिक यौगिक हैं, वे अपने अणुओं में कार्बोक्सिल समूह --COOH की उपस्थिति और अमीनो समूह --NH2 के कारण मूल गुणों की उपस्थिति के कारण दोनों अम्लीय गुणों को प्रदर्शित कर सकते हैं। अमीनो एसिड अम्ल और क्षार के साथ परस्पर क्रिया करते हैं:

NH2 --CH2 --COOH + HCl > HCl * NH2 --CH2 --COOH (ग्लाइसिन हाइड्रोक्लोराइड नमक)

NH 2 --CH 2 --COOH + NaOH > H 2 O + NH 2 --CH 2 --COONa (ग्लाइसिन सोडियम नमक)

इसके कारण, पानी में अमीनो एसिड के घोल में बफर घोल के गुण होते हैं, अर्थात। आंतरिक लवण की स्थिति में हैं।

NH 2 --CH 2 COOH N + H 3 --CH 2 सीओओ -

अमीनो एसिड आमतौर पर कार्बोक्जिलिक एसिड और एमाइन की सभी प्रतिक्रियाओं में प्रवेश कर सकते हैं।

एस्टरीफिकेशन:

NH 2 --CH 2 --COOH + CH 3 OH > H 2 O + NH 2 --CH 2 --COOCH 3 (ग्लाइसिन मिथाइल एस्टर)

अमीनो एसिड की एक महत्वपूर्ण विशेषता पॉलीकोंडसेट करने की उनकी क्षमता है, जिससे पेप्टाइड्स, प्रोटीन, नायलॉन और कैप्रोन सहित पॉलीमाइड्स का निर्माण होता है।

पेप्टाइड गठन प्रतिक्रिया:

HOOC --CH2 --NH --H + HOOC --CH2 --NH2 > HOOC --CH2 --NH --CO --CH2 --NH2 + H2O

एक एमिनो एसिड का आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु पीएच मान होता है जिस पर एमिनो एसिड अणुओं के अधिकतम अनुपात में शून्य चार्ज होता है। इस पीएच पर, अमीनो एसिड एक विद्युत क्षेत्र में सबसे कम मोबाइल है, और इस संपत्ति का उपयोग अमीनो एसिड के साथ-साथ प्रोटीन और पेप्टाइड्स को अलग करने के लिए किया जा सकता है।

एक ज़्विटेरियन एक एमिनो एसिड अणु है जिसमें एमिनो समूह को -एनएच 3 + के रूप में दर्शाया जाता है, और कार्बोक्सी समूह को -सीओओ के रूप में दर्शाया जाता है? . इस तरह के अणु में शून्य शुद्ध आवेश पर एक महत्वपूर्ण द्विध्रुवीय क्षण होता है। यह ऐसे अणुओं से है जो अधिकांश अमीनो एसिड के क्रिस्टल का निर्माण करते हैं।

कुछ अमीनो एसिड में कई अमीनो समूह और कार्बोक्सिल समूह होते हैं। इन ऐमीनो अम्लों के लिए किसी विशेष ज़्विटेरियन की बात करना कठिन है।

अधिकांश अमीनो एसिड प्रोटीन के हाइड्रोलिसिस के दौरान या रासायनिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप प्राप्त किए जा सकते हैं:

सीएच 3 सीओओएच + सीएल 2 + (उत्प्रेरक)> सीएच 2 सीएलसीओएचएच + एचसीएल; CH 2 ClCOOH + 2NH 3 > NH 2 --CH 2 COOH + NH 4 Cl

परिचय -3-

1. भवन -4-

2. नामकरण और समावयवता -6-

3. भौतिक गुण और प्रकृति में उपस्थिति -7-

4. रासायनिक गुण -8-

5. प्राप्त करना -9-

6. आवेदन-10-

6.1 अकार्बनिक अम्लों के एस्टर का उपयोग -10-

6.2 कार्बनिक अम्ल एस्टर का उपयोग -12-

निष्कर्ष -14-

प्रयुक्त सूचना स्रोत -15-

आवेदन -16-

परिचय

एसिड के कार्यात्मक डेरिवेटिव के बीच, एस्टर - एसिड के डेरिवेटिव द्वारा एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया जाता है जिसमें अम्लीय हाइड्रोजन को अल्काइल (या आमतौर पर हाइड्रोकार्बन) रेडिकल द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

एस्टर को इस आधार पर विभाजित किया जाता है कि वे किस एसिड (अकार्बनिक या कार्बोक्जिलिक) से प्राप्त होते हैं।

एस्टर के बीच, प्राकृतिक एस्टर - वसा और तेल द्वारा एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया जाता है, जो ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल ग्लिसरॉल और उच्च फैटी एसिड द्वारा निर्मित होते हैं जिनमें कार्बन परमाणुओं की संख्या भी होती है। वसा पौधे और पशु जीवों का हिस्सा हैं और जीवित जीवों के ऊर्जा स्रोतों में से एक के रूप में कार्य करते हैं, जो वसा के ऑक्सीकरण के दौरान जारी होते हैं।

मेरे काम का उद्देश्य एस्टर जैसे कार्बनिक यौगिकों के ऐसे वर्ग से विस्तार से परिचित होना है और इस वर्ग के व्यक्तिगत प्रतिनिधियों के दायरे पर गहराई से विचार करना है।

1. संरचना

कार्बोक्जिलिक एसिड एस्टर के लिए सामान्य सूत्र है:

जहां आर और आर" हाइड्रोकार्बन रेडिकल हैं (फॉर्मिक एसिड एस्टर में, आर एक हाइड्रोजन परमाणु है)।

वसा के लिए सामान्य सूत्र:

जहां R", R", R"" कार्बन रेडिकल हैं।

वसा "सरल" और "मिश्रित" हैं। साधारण वसा की संरचना में एक ही एसिड के अवशेष (यानी आर '= आर "= आर"") शामिल हैं, मिश्रित वसा की संरचना में अलग-अलग शामिल हैं।

वसा में पाए जाने वाले सबसे आम फैटी एसिड हैं:

अल्केनोइक एसिड

1. ब्यूटिरिक एसिड सीएच 3 - (सीएच 2) 2 - सीओओएच

3. पामिटिक एसिड सीएच 3 - (सीएच 2) 14 - सीओओएच

4. स्टीयरिक एसिड सीएच 3 - (सीएच 2) 16 - सीओओएच

एल्केनिक अम्ल

5. ओलिक एसिड सी 17 एच 33 सीओओएच

सीएच 3 - (सीएच 2) 7 -सीएच === सीएच- (सीएच 2) 7 -कूह

अल्काडिएनिक एसिड

6. लिनोलिक एसिड सी 17 एच 31 सीओओएच

सीएच 3 -(सीएच 2) 4-सीएच \u003d सीएच-सीएच 2-सीएच \u003d सीएच-कूह

अल्काट्रिएनोइक एसिड

7. लिनोलेनिक एसिड सी 17 एच 29 COOH

सीएच 3 सीएच 2 सीएच \u003d सीएचसीएच 2 सीएच \u003d\u003d सीएचसीएच 2 सीएच \u003d सीएच (सीएच 2) 4 सीओओएच

2. नामकरण और समावयवता

एस्टर के नाम हाइड्रोकार्बन रेडिकल के नाम और एसिड के नाम से प्राप्त होते हैं, जिसमें अंत के बजाय प्रत्यय का उपयोग किया जाता है -ओवा - पर , उदाहरण के लिए:

एस्टर को निम्नलिखित प्रकार के आइसोमेरिज़्म की विशेषता है:

1. कार्बन श्रृंखला का समरूपता ब्यूटानोइक एसिड के साथ एसिड अवशेषों से शुरू होता है, अल्कोहल अवशेषों पर - प्रोपाइल अल्कोहल के साथ, उदाहरण के लिए, एथिल आइसोब्यूटाइरेट, प्रोपाइल एसीटेट और आइसोप्रोपिल एसीटेट एथिल ब्यूटायरेट के लिए आइसोमेरिक होते हैं।

2. एस्टर समूह -CO-O- की स्थिति का समरूपता। इस प्रकार का आइसोमेरिज्म एस्टर से शुरू होता है जिसके अणुओं में कम से कम 4 कार्बन परमाणु होते हैं, जैसे एथिल एसीटेट और मिथाइल प्रोपियोनेट।

3. इंटरक्लास आइसोमेरिज्म, उदाहरण के लिए प्रोपेनोइक एसिड मिथाइल एसीटेट के लिए आइसोमेरिक है।

असंतृप्त एसिड या असंतृप्त अल्कोहल वाले एस्टर के लिए, दो और प्रकार के आइसोमेरिज्म संभव हैं: मल्टीपल बॉन्ड की स्थिति का आइसोमेरिज्म और सिस-, ट्रांस-आइसोमेरिज्म।

3. भौतिक गुण और प्रकृति में उपस्थिति

निचले कार्बोक्जिलिक एसिड और अल्कोहल के एस्टर वाष्पशील, पानी में अघुलनशील तरल पदार्थ होते हैं। उनमें से कई में सुखद गंध होती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, ब्यूटाइल ब्यूटाइरेट से अनानास जैसी गंध आती है, आइसोमाइल एसीटेट से नाशपाती जैसी गंध आती है, आदि।

उच्च फैटी एसिड और अल्कोहल के एस्टर मोमी पदार्थ, गंधहीन, पानी में अघुलनशील होते हैं।

फूलों, फलों, जामुनों की सुखद सुगंध काफी हद तक उनमें कुछ एस्टर की उपस्थिति के कारण होती है।

वसा प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित होते हैं। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के साथ, वे सभी पौधों और जानवरों के जीवों का हिस्सा हैं और हमारे भोजन के मुख्य भागों में से एक हैं।

कमरे के तापमान पर उनके एकत्रीकरण की स्थिति के अनुसार, वसा को तरल और ठोस में विभाजित किया जाता है। ठोस वसा, एक नियम के रूप में, संतृप्त एसिड द्वारा बनते हैं, तरल वसा (उन्हें अक्सर तेल कहा जाता है) असंतृप्त होते हैं। वसा कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशील और पानी में अघुलनशील होते हैं।

4. रासायनिक गुण

1. हाइड्रोलिसिस, या सैपोनिफिकेशन की प्रतिक्रिया। चूंकि एस्टरीफिकेशन प्रतिक्रिया प्रतिवर्ती है, इसलिए, एसिड की उपस्थिति में, रिवर्स हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया आगे बढ़ती है:

हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया भी क्षार द्वारा उत्प्रेरित होती है; इस मामले में, हाइड्रोलिसिस अपरिवर्तनीय है, क्योंकि क्षार के साथ परिणामी एसिड एक नमक बनाता है:

2. जोड़ प्रतिक्रिया। उनकी संरचना में एक असंतृप्त एसिड या अल्कोहल युक्त एस्टर अतिरिक्त प्रतिक्रियाओं में सक्षम हैं।

3. रिकवरी रिएक्शन। हाइड्रोजन के साथ एस्टर की कमी से दो अल्कोहल बनते हैं:

4. एमाइड के निर्माण की प्रतिक्रिया। अमोनिया की क्रिया के तहत, एस्टर एसिड एमाइड और अल्कोहल में परिवर्तित हो जाते हैं:

5. रसीद

1. एस्टरिफिकेशन प्रतिक्रिया:

एस्टर बनाने के लिए अल्कोहल खनिज और कार्बनिक अम्लों के साथ प्रतिक्रिया करता है। प्रतिक्रिया प्रतिवर्ती है (रिवर्स प्रक्रिया एस्टर का हाइड्रोलिसिस है)।

इन प्रतिक्रियाओं में मोनोहाइड्रिक अल्कोहल की प्रतिक्रियाशीलता प्राथमिक से तृतीयक तक घट जाती है।

2. अल्कोहल के साथ एसिड एनहाइड्राइड्स की परस्पर क्रिया:

3. ऐल्कोहॉल के साथ अम्ल हैलाइड की अन्योन्यक्रिया:

6. आवेदन

6.1 अकार्बनिक अम्लों के एस्टर का उपयोग

बोरिक एसिड एस्टर - ट्रायलकिलबोरेट्स- अल्कोहल और बोरिक एसिड को सांद्र सल्फ्यूरिक एसिड के साथ गर्म करके आसानी से प्राप्त किया जाता है। बोरॉन मिथाइल ईथर (ट्राइमिथाइल बोरेट) 65 डिग्री सेल्सियस, बोरॉन एथिल ईथर (ट्राइथाइल बोरेट) - 119 डिग्री सेल्सियस पर उबलता है। बोरिक एसिड एस्टर पानी से आसानी से हाइड्रोलाइज्ड हो जाते हैं।

बोरिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल के विन्यास को स्थापित करने का कार्य करती है और शर्करा के अध्ययन में बार-बार उपयोग की जाती है।

ऑर्थोसिलिकॉन ईथर- तरल पदार्थ। मिथाइल एस्टर 122 डिग्री सेल्सियस पर उबलता है, एथिल एस्टर 156 डिग्री सेल्सियस पर। पानी के साथ हाइड्रोलिसिस ठंड में पहले से ही आसान है, लेकिन धीरे-धीरे आगे बढ़ता है और पानी की कमी के साथ, उच्च आणविक एनहाइड्राइड रूपों के गठन की ओर जाता है जिसमें सिलिकॉन परमाणु होते हैं। ऑक्सीजन (सिलोक्सेन समूह) के माध्यम से एक दूसरे से जुड़े हुए हैं:

इन मैक्रोमोलेक्यूलर पदार्थों (पॉलीआल्कोक्सीसिलोक्सेन) का उपयोग बाइंडरों के रूप में किया जाता है जो काफी उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं, विशेष रूप से सटीक धातु कास्टिंग के लिए मोल्ड की सतह को कोटिंग के लिए।

Dialkyldichlorosilanes SiCl 4 के समान प्रतिक्रिया करता है, उदाहरण के लिए ((CH 3) 2 SiCl 2, डायलकोक्सी डेरिवेटिव बनाते हैं:

पानी की कमी के साथ उनका हाइड्रोलिसिस तथाकथित पॉलीएल्किलसिलोक्सेन देता है:

उनके पास अलग-अलग (लेकिन बहुत महत्वपूर्ण) आणविक भार होते हैं और चिपचिपा तरल पदार्थ होते हैं जिनका उपयोग गर्मी प्रतिरोधी स्नेहक के रूप में किया जाता है, और यहां तक ​​​​कि लंबे समय तक सिलोक्सेन कंकाल, गर्मी प्रतिरोधी विद्युत इन्सुलेटिंग रेजिन और रबड़ के साथ।

ऑर्थोटिटैनिक एसिड के एस्टर। उन्हेंप्रतिक्रिया द्वारा ऑर्थोसिलिक ईथर के समान प्राप्त किया गया:

ये ऐसे तरल पदार्थ हैं जो आसानी से मिथाइल अल्कोहल और TiO 2 को हाइड्रोलाइज करते हैं और इन्हें जलरोधी बनाने के लिए कपड़ों को लगाने के लिए उपयोग किया जाता है।

नाइट्रिक एसिड के एस्टर।वे अल्कोहल पर नाइट्रिक और केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड के मिश्रण की क्रिया से प्राप्त होते हैं। मिथाइल नाइट्रेट सीएच 3 ओएनओ 2, (बी.पी. 60 डिग्री सेल्सियस) और एथिल नाइट्रेट सी 2 एच 5 ओएनओ 2 (बी.पी. 87 डिग्री सेल्सियस) को सावधानीपूर्वक काम से आगे बढ़ाया जा सकता है, लेकिन जब क्वथनांक से ऊपर या विस्फोट के दौरान गर्म किया जाता है, तो वे बहुत मजबूत होते हैं झटका।

एथिलीन ग्लाइकॉल और ग्लिसरीन नाइट्रेट्स, जिन्हें गलत तरीके से नाइट्रोग्लाइकॉल और नाइट्रोग्लिसरीन कहा जाता है, विस्फोटक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। नाइट्रोग्लिसरीन स्वयं (एक भारी तरल) असुविधाजनक और संभालने के लिए खतरनाक है।

पेंट्राइट - पेंटाइरीथ्रिटोल टेट्रानाइट्रेट सी (सीएच 2 ओएनओ 2) 4, नाइट्रिक और सल्फ्यूरिक एसिड के मिश्रण के साथ पेंटाएरिथ्रिटोल का इलाज करके प्राप्त किया जाता है, यह भी एक मजबूत विस्फोटक विस्फोटक है।

ग्लिसरॉल नाइट्रेट और पेंटाइरीथ्रिटोल नाइट्रेट में वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है और एनजाइना पेक्टोरिस के लिए रोगसूचक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

अब बात करते हैं कॉम्प्लेक्स की। एस्टर प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित किए जाते हैं। यह कहना कि मानव जीवन में एस्टर एक बड़ी भूमिका निभाते हैं, कुछ भी नहीं कहना है। हम उनका सामना तब करते हैं जब हम एक फूल को सूंघते हैं, जिसकी सुगंध सबसे सरल एस्टर के कारण होती है। सूरजमुखी या जैतून का तेल भी एक एस्टर है, लेकिन पहले से ही उच्च आणविक भार - पशु वसा की तरह। हम उन उत्पादों से धोते हैं, धोते हैं और धोते हैं जो वसा के प्रसंस्करण की रासायनिक प्रतिक्रिया से प्राप्त होते हैं, यानी एस्टर। उनका उपयोग उत्पादन के विभिन्न क्षेत्रों में भी किया जाता है: उनका उपयोग दवाएं, पेंट और वार्निश, इत्र, स्नेहक, पॉलिमर, सिंथेटिक फाइबर और बहुत कुछ बनाने के लिए किया जाता है।

एस्टर ऑक्सीजन युक्त कार्बनिक कार्बोक्जिलिक या अकार्बनिक एसिड पर आधारित कार्बनिक यौगिक हैं। किसी पदार्थ की संरचना को एक एसिड अणु के रूप में दर्शाया जा सकता है जिसमें ओएच-हाइड्रॉक्सिल में एच परमाणु को हाइड्रोकार्बन रेडिकल द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

एस्टर एक एसिड और एक अल्कोहल (एस्टरीफिकेशन रिएक्शन) की प्रतिक्रिया से प्राप्त होते हैं।

वर्गीकरण

- फल एस्टर - फल की गंध वाले तरल पदार्थ, अणु में आठ से अधिक कार्बन परमाणु नहीं होते हैं। मोनोहाइड्रिक अल्कोहल और कार्बोक्जिलिक एसिड से प्राप्त। सुगंधित अल्कोहल का उपयोग करके फूलों की गंध वाले एस्टर प्राप्त किए जाते हैं।
- मोम - ठोस पदार्थ, एक अणु में 15 से 45 कार्बन परमाणु होते हैं।
- वसा - एक अणु में 9-19 कार्बन परमाणु होते हैं। यह ग्लिसरॉल ए (ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल) और उच्च कार्बोक्जिलिक एसिड से प्राप्त होता है। वसा तरल (वनस्पति वसा, जिसे तेल कहा जाता है) और ठोस (पशु वसा) हो सकता है।
- खनिज अम्लों के एस्टर उनके भौतिक गुणों के संदर्भ में तैलीय तरल (8 कार्बन परमाणुओं तक) और ठोस (नौ कार्बन परमाणुओं से) दोनों हो सकते हैं।

गुण

सामान्य परिस्थितियों में, एस्टर तरल, रंगहीन, फल ​​या फूलों की गंध, या ठोस, प्लास्टिक के साथ हो सकते हैं; आमतौर पर गंधहीन। हाइड्रोकार्बन श्रृंखला जितनी लंबी होगी, पदार्थ उतना ही कठिन होगा। पानी में लगभग अघुलनशील। वे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अच्छी तरह से घुल जाते हैं। ज्वलनशील।

वे अमोनिया के साथ प्रतिक्रिया करके एमाइड बनाते हैं; हाइड्रोजन के साथ (यह प्रतिक्रिया है जो तरल वनस्पति तेलों को ठोस मार्जरीन में बदल देती है)।

हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, वे शराब और एसिड में विघटित हो जाते हैं। क्षारीय वातावरण में वसा के हाइड्रोलिसिस से अम्ल नहीं, बल्कि उसका नमक - साबुन बनता है।

कार्बनिक अम्लों के एस्टर में कम विषाक्तता होती है, मनुष्यों पर एक मादक प्रभाव पड़ता है, और मुख्य रूप से दूसरे और तीसरे खतरे वाले वर्गों से संबंधित होते हैं। उत्पादन में कुछ अभिकर्मकों को विशेष आंख और श्वसन सुरक्षा के उपयोग की आवश्यकता होती है। एस्टर अणु जितना लंबा होगा, उतना ही जहरीला होगा। अकार्बनिक फॉस्फोरिक एसिड के एस्टर जहरीले होते हैं।

पदार्थ श्वसन प्रणाली और त्वचा के माध्यम से शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। तीव्र विषाक्तता के लक्षण आंदोलन और बिगड़ा हुआ समन्वय है, इसके बाद केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का अवसाद है। नियमित एक्सपोजर से लीवर, किडनी, कार्डियोवस्कुलर सिस्टम और ब्लड काउंट डिसऑर्डर के रोग हो सकते हैं।

आवेदन पत्र

कार्बनिक संश्लेषण में।
- कीटनाशकों, जड़ी-बूटियों, स्नेहक, चमड़े और कागज के लिए संसेचन, डिटर्जेंट, ग्लिसरीन, नाइट्रोग्लिसरीन, सुखाने वाले तेल, तेल पेंट, सिंथेटिक फाइबर और रेजिन, पॉलिमर, प्लेक्सीग्लस, प्लास्टिसाइज़र, अयस्क ड्रेसिंग के लिए अभिकर्मकों के उत्पादन के लिए।
- मोटर तेलों के लिए एक योजक के रूप में।
- परफ्यूमरी सुगंध, खाद्य फल सार और कॉस्मेटिक सुगंध के संश्लेषण में; दवाएं, उदाहरण के लिए, विटामिन ए, ई, बी 1, वैलिडोल, मलहम।
- पेंट, वार्निश, रेजिन, वसा, तेल, सेलूलोज़, पॉलिमर के लिए सॉल्वैंट्स के रूप में।

प्राइमकेमिकल्स ग्रुप स्टोर के वर्गीकरण में, आप लोकप्रिय एस्टर खरीद सकते हैं, जिसमें ब्यूटाइल एसीटेट और ट्वीन -80 शामिल हैं।

ब्युटाइल एसीटेट

विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है; सुगंध के निर्माण के लिए इत्र उद्योग में; कमाना चमड़े के लिए; फार्मास्यूटिकल्स में - कुछ दवाओं के निर्माण की प्रक्रिया में।

ट्विन-80

यह पॉलीसोर्बेट -80, पॉलीऑक्सीएथिलीन सॉर्बिटन मोनोओलिएट (जैतून के तेल सोर्बिटोल पर आधारित) भी है। पायसीकारी, विलायक, औद्योगिक स्नेहक, चिपचिपापन संशोधक, आवश्यक तेल स्टेबलाइजर, गैर-आयनिक सर्फेक्टेंट, humectant। सॉल्वैंट्स और काटने वाले तरल पदार्थ में शामिल हैं। इसका उपयोग कॉस्मेटिक, भोजन, घरेलू, कृषि, तकनीकी उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है। इसमें पानी और तेल के मिश्रण को इमल्शन में बदलने का अनूठा गुण है।