Pembuka dingin milik mahakarya masakan Amerika Selatan yang diakui secara universal. Salad Caesar asli dengan ayam klasik pertama kali disiapkan oleh koki Italia Caesar Cardini, pemilik rantai restoran Meksiko dan Amerika. Menurut cerita, sang koki buru-buru menyiapkan makanan pembuka dingin dari bahan-bahan yang tersisa di dapur. Jadi dia mampu mengejutkan para pengunjung yang menuntut hidangan baru dan menciptakan salad sendiri. Pada pertemuan Epicurean Society of Paris pada tahun 1953, makanan pembuka diakui sebagai resep terbaik abad ini.

Apa itu salad Caesar dengan ayam?

Menurut aturan etiket restoran, hidangan ini disajikan di piring salad datar, baru dimasak, dirakit sepenuhnya. Suhu optimal adalah 15-17 °C - komponen makanan ringan dingin mengungkapkan rasanya dengan baik dalam kondisi ini. Salad Caesar asli dengan ayam dan crouton dirakit dari komponen berikut:

1. Salad. Selada gunung es lebih baik. Daunnya sangat renyah, berair, tetapi tidak sekeras kubis Beijing.
2. Roti panggang. Renyah, tapi tidak keras, crouton terbuat dari baguette Prancis yang lembut atau roti tawar, dikeringkan dengan oven pada suhu tinggi.
3. Irisan ayam. Direbus atau digoreng tanpa saus, dada ayam tanpa lemak dalam minyak sulingan.
4. Pengisian bahan bakar. Itu diremas dari saus Worcestershire kental, yang memberi Caesar aroma ikan teri, mustard, siung bawang putih, minyak zaitun, jus jeruk nipis segar. Hanya daun selada yang jatuh di saus.
5. Parmesan. Ini adalah keju yang sangat keras dengan rasa asam. Hal ini mudah dipotong dengan pisau khusus menjadi piring besar yang sangat tipis atau hanya digosok halus.
6. Telur puyuh, tomat ceri kecil, zaitun kalengan, zaitun hitam. Sajikan untuk menghias makanan pembuka.

Cara membuat salad Caesar dengan ayam di rumah

Tidak selalu mungkin untuk mengikuti resep klasik untuk salad lezat asli. Jadi, bahan "dekoratif" untuk Caesar dengan ayam sering diganti. Alih-alih tomat ceri, roti panggang roti putih, saus buatan sendiri, telur puyuh dan keju parmesan, tomat biasa dipotong-potong besar, mayones dengan rempah-rempah, kuning telur parut, serpihan jagung tanpa pemanis digunakan. Ingatlah bahwa Anda tidak boleh menggunakan daun kol putih dalam resep Caesar: terlalu keras untuk hidangan yang begitu lembut.

Cara memasak ayam

Resep klasiknya menggunakan fillet ayam tanpa kulit yang digoreng dengan minyak zaitun. Ini dapat disiapkan secara berbeda untuk mengubah rasa keseluruhan dari makanan pembuka dingin. Sering digunakan ham ayam asap, potong dadu besar, atau dada rebus. Ayam goreng untuk Caesar salad sudah diasinkan sebelumnya dalam campuran madu, jus lemon, kecap dan teriyaki. Bumbu ini sangat bagus untuk fillet tanpa kulit.

saus

Resep caesar ayam klasik tidak lengkap tanpa saus pedas, pedas, kental yang memiliki rasa ikan teri yang menyenangkan. Untuk pertama kalinya, saus seperti itu dibuat dari siung bawang putih yang dihaluskan, mustard harum, saus Worcester, minyak zaitun murni. Cesar Cardini mencampur bahan-bahan ini dan mengocok dengan pengocok sampai halus. Beberapa komponen dapat diganti untuk kenyamanan Anda sendiri: misalnya, alih-alih saus Worcestershire yang langka, Anda dapat menambahkan fillet ikan teri cincang halus. Seringkali saus sepenuhnya diganti dengan mayones dengan mustard.

Bagaimana cara mengumpulkan?

Merakit dan mendekorasi salad adalah tahap penting di mana hidangan pembuka terlihat menggugah selera, rasa komponennya tercampur. Pertama, daun selada dirobek dengan tangan menjadi potongan-potongan berukuran sedang yang tidak rata, yang dilapisi dengan saus yang sudah disiapkan - seharusnya tidak jatuh pada komponen lainnya sebelumnya. Irisan besar fillet ayam goreng ditempatkan di antara salad. Salad atas ditaburi crouton, parmesan; Keju Caesar dengan ayam dipotong menjadi irisan besar tipis atau dicincang dengan parutan.

Resep Caesar dengan ayam di rumah

Cara menyiapkan makanan pembuka dingin ini berbeda-beda tergantung resep yang digunakan. Ingatlah bahwa hidangan sederhana seperti itu mengandung bahan-bahan yang dapat dengan mudah diganti dengan rekan-rekan yang lebih murah dan lebih umum. Salad Caesar dengan ayam di rumah dibuat dari bahan-bahan sederhana yang bersama-sama membentuk rasa yang lembut, aroma yang menyenangkan.

Klasik

• Waktu: 60-70 menit.
• Kandungan kalori hidangan: 167 kkal / 100 gram.
• Masakan: Amerika Utara.
• Kesulitan: mudah.

Masak Caesar sesuai resep asli dengan fillet ikan teri rasa. Saus salad klasik menambahkan bumbu pada hidangan, membuatnya lebih berair. Untuk membuat hidangan pembuka lezat, amati rezim suhu untuk menyajikan hidangan dingin: 15-17 ° C. Sajikan crouton secara terpisah, masukkan ke dalam piring kecil atau perahu saus. Jadi mereka tidak punya waktu untuk basah dari saus, mempertahankan strukturnya.

Bahan:

• selada gunung es - 100 g;
• fillet ayam - 150 gram;
• keju parmesan - 50 g;
• baguette - 50 gram;
• bawang putih - 1 gigi;
• mustard - 1 sdt;
• fillet ikan teri - 30 g;
• minyak zaitun - 2 sdm. l.;
• telur ayam - 1 pc.;
• tomat ceri - 4 buah.

Metode memasak:

1. Potong fillet ayam menjadi irisan, goreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan, dinginkan.
2. Potong kulit baguette, potong remah menjadi kubus berukuran sedang. Panggang dalam oven selama 20 menit pada 200 ° C, gerimis minyak zaitun di atas setiap kubus.
3. Buang tulang dan kulit dari ikan teri. Menggiling.
4. Bersihkan siung bawang putih dari kulitnya.
5. Pecahkan telur, pisahkan kuning dan putihnya.
6. Celupkan tomat ceri ke dalam air dingin, keringkan. Terpotong setengah.
7. Parut halus keju.
8. Masukkan fillet ikan teri, bawang putih, mustard, minyak zaitun, kuning telur ke dalam mangkuk blender. Aduk dan aduk sampai Anda mendapatkan saus yang kental dan halus.
9. Bilas daun selada gunung es, sobek dengan tangan Anda menjadi potongan-potongan berukuran sedang yang tidak rata. Lapisi dengan saus yang sudah disiapkan, taruh di piring.
10. Di celah di antara daun, taruh, sebarkan secara merata, irisan fillet ayam goreng.
11. Taburkan keju parut di atasnya. Letakkan irisan tomat ceri di atasnya.

Dengan ayam asap

• Waktu: 30-40 menit.
• Porsi: 2-3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 175 kkal / 100 gram.
• Tujuan: hidangan pembuka dingin.
• Masakan: Amerika Utara.
• Kesulitan: mudah.

Versi cepat dari salad Caesar yang terkenal, yang disiapkan sesuai dengan resep yang disederhanakan, meskipun cukup enak. Saus yang digunakan memiliki rasa yang mirip dengan saus klasik, memiliki konsistensi yang kental, dan mampu mengikat komponen cold appetizer dengan baik. Agar tidak menyajikan kerupuk secara terpisah, taruh di atas keju parut - sehingga tidak punya waktu untuk berendam dalam kelembapan, mereka tetap renyah dan segar.

Bahan:

• ham ayam asap - 2 buah;
• tomat ceri - 8 buah;
• selada gunung es - 150 g;
• mayones - 3 sdm. l.;
• kerupuk roti putih - 20 g;
• mustard - 1 sdt;
• lemon - 1 buah;
• kecap asin - 1 sdt;
• keju parmesan - 50 g;
• telur puyuh - 10 pcs.

Metode memasak:

1. Tuang air mendidih di atas lemon, bersihkan. Potong menjadi dua, peras jus dari setengahnya.
2. Campur mayones, mustard, jus lemon, kecap. Kocok sampai halus.
3. Parut halus keju.
4. Rebus telur puyuh, dinginkan, kupas, potong menjadi dua.
5. Celupkan tomat ceri ke dalam air dingin, potong menjadi cincin tebal.
6. Keluarkan daging dari kaki ayam asap, dinginkan hingga 5-7 ° C, potong dadu sedang.
7. Cuci daun selada secara menyeluruh dan keringkan. Lumuri dengan saus yang sudah disiapkan, campur dengan telur puyuh, tomat ceri.
8. Taburi dengan potongan ham ayam asap, crouton, taburi dengan keju parut.

Dengan tomat, mentimun, dan paprika

• Waktu: 50 menit.
• Porsi: 5-6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 181 kkal / 100 gram.
• Tujuan: hidangan pembuka dingin.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Rakit salad Caesar buatan sendiri yang lezat dengan bahan-bahan sederhana yang selalu Anda miliki. Pembuka dingin akan berair, sehat, kaya nutrisi, vitamin. Ingatlah bahwa sayuran cincang secara bertahap memberikan semua jusnya, yang, dicampur dengan saus, mengendap di bagian bawah piring. Sajikan salad di meja segera setelah persiapan.

Caesar bukanlah salad sayuran sederhana. Rasanya tidak ada hasil dan sangat tergantung pada saus yang digunakan. Koki restoran sangat mementingkan pompa bensin, dengan rajin mengamati semua seluk-beluk memasak dan dengan hati-hati menyimpan rahasia kecil. Sebenarnya, Caesar dressing bisa dengan mudah dibuat di rumah jika Anda menemukan resep yang bagus.

Saus salad Caesar di rumah - prinsip memasak umum

Telur. Telur rebus ringan digunakan dalam saus klasik, tetapi semakin sering Anda dapat menemukan resep untuk kuning rebus, ada di bawah ini. Telur memuliakan saus, mengurangi kandungan lemak minyak, ini adalah salah satu bahan terpenting.

Minyak zaitun. Itu tidak bisa diganti dengan bunga matahari, tetapi bisa diencerkan sedikit jika rasanya terlalu kaya atau produknya sedikit kurang. Lebih baik memilih minyak zaitun yang diperas langsung, lebih enak, lebih sehat, ideal untuk sayuran Caesar.

Jus lemon. Biasanya resep menunjukkan jus murni, tetapi terkadang jumlah jeruk, sebagian. Asam encer tidak boleh diganti untuk bahan ini, tetapi cuka balsamic atau anggur terkadang ditambahkan.

Saus Worcestershire. Tambahan yang sangat menarik yang hadir dalam resep klasik. Produk ini didasarkan pada sayuran, aditif aromatik, rempah-rempah. Jika Anda tidak bisa mendapatkannya, maka Anda dapat memilih opsi tanpa bahan ini dalam komposisi.

Suplemen lainnya. Untuk rasa, mustard, semua jenis rempah-rempah, bawang putih, rempah segar atau kering ditambahkan ke saus Caesar, campuran rempah-rempah Provencal melengkapi rasanya dengan sempurna.

Saus salad Caesar klasik di rumah

Saus asli disiapkan dengan saus Worcestershire, dalam resep ini tidak ada yang bisa menggantikannya. Juga tidak disarankan untuk melebihi jumlahnya.

Bahan

100 gram minyak zaitun;

Dua telur;

3 sdt saus Worcestershire;

Dua siung bawang putih;

Setengah lemon;

Sedikit garam, merica.

Memasak

1. Di telur, di satu sisi, buat tusukan rapi dengan jarum. Lakukan hal yang sama dengan telur kedua. Ini diperlukan agar mereka tidak retak. Celupkan ke dalam air mendidih selama 30-40 detik, las ringan. Jika ada kekhawatiran tentang kualitas produk, maka Anda dapat bertahan sedikit lebih lama, tetapi tidak diinginkan.

2. Keluarkan cangkang dengan hati-hati, tuang telur ke dalam mangkuk, gosok kuning telur dengan protein sampai halus.

3. Kupas siung bawang putih, cincang, taburi selanjutnya.

4. Sekarang peras jus dari setengah lemon. Jika jeruknya besar, maka Anda bisa menggunakan bagian ketiga.

5. Tuang saus Worcestershire, lalu minyak zaitun, garam, dan merica. Kami membawa keseragaman, Anda bisa mengalahkan dengan mixer.

6. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan bumbu Provence atau beberapa daun kemangi, yang sudah dicuci dan dicincang.

Resep Saus Salad Mustard Caesar Buatan Sendiri

Untuk saus ini, kuning telur rebus digunakan, ini adalah pilihan yang lebih akrab dan aman. Mustard apa pun bisa digunakan, termasuk Dijon (dengan biji).

Bahan

Dua kuning telur rebus;

Dua sendok makan mustard;

Tiga sendok jus muara;

0,5 cangkir minyak;

Memasak

1. Masukkan kuning telur rebus ke dalam mangkuk, penting untuk mendinginkannya. Hancurkan dengan garpu, tambahkan mustard, aduk. Jika sausnya pedas, maka Anda bisa mengambil setengah dari norma. Dan mustard buatan sendiri cukup 1 sdt, karena biasanya kuat.

2. Tuang jus lemon, garam dan merica, aduk kembali.

3. Encerkan massa yang sudah disiapkan dengan minyak zaitun, kocok sebentar dengan garpu dan siap! Jika diinginkan, kami melengkapi saus dengan rempah-rempah aromatik.

Saus salad caesar buatan sendiri dengan yogurt

Versi yang sangat populer dari saus caesar ringan dan rendah kalori, di mana sebagian mentega diganti dengan yogurt.

Bahan

150 g yogurt kental;

30 g keju parut;

Tiga sendok makan minyak;

Beberapa siung bawang putih;

20 ml lemon (jus segar);

Satu sendok mustard.

Memasak

1. Kupas dan potong siung bawang putih, taburi dengan minyak zaitun. Sisihkan dan biarkan mereka beristirahat selama lima belas menit.

2. Campur jus lemon dan mustard, tambahkan garam dan merica, aduk.

3. Kami mengambil yogurt Yunani kental, pertama tambahkan campuran mustard dengan jus lemon ke dalamnya, aduk.

4. Sekarang oleskan minyak bawang putih. Campur lagi.

5. Gosok keju dengan halus, tambahkan saus di bagian paling akhir. Kami juga membuang rempah kering atau segar secukupnya, daun mint sangat ideal di sini. Mereka memberikan rasa yang menyegarkan, 3-4 potong sudah cukup untuk jumlah saus ini.

Saus untuk salad "Caesar" di rumah dengan mayones

Meskipun mayones bukanlah produk yang sangat sehat dan berkalori tinggi, mayones sangat sering digunakan untuk membuat saus untuk salad Caesar di rumah. Pilih mayones zaitun berkualitas tinggi.

Bahan

Segelas mayones;

Setengah lemon;

Dua siung bawang putih;

Tiga sendok makan kecap asin;

Sedikit ramuan Provence;

Lada merah dan hitam.

Memasak

1. Peras jus dari resep lemon. Anda bisa menghilangkan kulitnya jika mau. Giling dan tambahkan juga mayones, aromanya tidak akan ada bandingannya.

2. Tambahkan siung bawang putih cincang dan tiga sendok makan kecap. Jika sangat asin, Anda bisa menuangkan sedikit lebih sedikit.

3. Peras jus lemon, tuangkan bumbu Provence atau tambahkan beberapa bumbu lainnya.

4. Campur semuanya dengan baik, biarkan selama dua puluh menit agar rasa sausnya menyatu dan Anda bisa membumbui salad.

Saus keju untuk salad Caesar di rumah dengan caper dan ikan teri

Variasi pada saus Caesar yang luar biasa yang dapat digunakan pada salad lainnya. Ikan teri perlu dicincang dalam blender; tanpanya, saus tidak dapat disiapkan.

Bahan

10 fillet ikan teri;

180 ml minyak zaitun;

90 gram keju parut;

2 sdm. l. caper;

3 siung bawang putih;

2 sdm. l. jus lemon);

1 sendok teh mustard pedas;

1 sendok teh semangat hancur.

Memasak

1. Kupas bawang putih, masukkan irisan ke dalam pers, peras dan tambahkan sedikit garam, aduk.

2. Tambahkan fillet ikan teri cincang ke bawang putih, segera tambahkan caper ke dalamnya, tambahkan mustard. Campuran harus digiling. Tuang jus lemon dan tambahkan satu sendok teh zest.

3. Giling semua ini dengan blender sampai bubur homogen.

4. Tuang minyak zaitun.

5. Kami menggosok keju atau memotongnya menjadi kubus kecil, mengirimkannya ke bahan lainnya.

6. Kocok dengan blender selama dua menit lagi sampai campuran benar-benar homogen.

7. Kami membuat sampel kontrol, jika perlu, tambahkan lebih banyak bumbu dan garam ke dalam saus.

Saus krim asam untuk salad Caesar di rumah dengan ketimun

Untuk menyiapkan saus ini, Anda membutuhkan acar ketimun. Juga sangat penting untuk menggunakan krim asam kental dan berlemak, yang selama proses infus tidak akan bocor ketika bahan lain ditambahkan.

Bahan

180 g krim asam;

60 gram ketimun;

Beberapa siung besar bawang putih;

0,2 sdt merica;

2 sejumput herba kering;

0,3 sdt sayang.

Memasak

1. Campurkan krim asam dan siung bawang putih cincang, tambahkan bumbu kering ke dalamnya, tambahkan sedikit cabai merah.

3. Potong ketimun dengan sangat halus. Jika ada banyak jus di dalamnya, peras sedikit dengan tangan Anda terlebih dahulu.

4. Kami menggeser ketimun ke dalam saus, aduk.

5. Jika sausnya tidak asin, maka perbaiki. Tambahkan lebih banyak bawang putih jika diinginkan. Sebelum mendandani Caesar, diamkan selama setengah jam.

Saus salad caesar buatan sendiri dengan kenari

Yogurt digunakan sebagai dasar saus ini, tetapi Anda juga bisa mengonsumsi krim asam, tetapi tidak terlalu asam. Kenari hanya cocok untuk kenari.

Bahan

50 gram kacang;

Tiga siung bawang putih;

Segelas krim asam atau yogurt;

2 sdm. l. kecap;

Satu sendok lemon (jus).

Memasak

1. Segera goreng kacang, karena mereka harus punya waktu untuk mendinginkan sebelum menambahkan saus. Tuang saja ke dalam panci, keringkan selama dua menit, Anda tidak perlu menambahkan apa pun ke dalamnya.

2. Kami mengirim bawang putih cincang ke yogurt, tambahkan jus jeruk dan kecap di sana, jika diinginkan, masukkan juga cabai. Kami mengaduk.

3. Giling kacang yang sudah dingin sesuai selera. Anda dapat meninggalkan potongan yang terlihat atau menggiling menjadi tepung.

4. Campurkan saus dengan kacang, aduk dan selesai!

Saus salad Caesar di rumah dengan zaitun dan kuning telur

Versi saus ini sempurna jika tidak ada minyak zaitun. Zaitun paling baik digunakan diadu.

Bahan

100 gram krim asam;

100 gram mayones;

2 kuning telur rebus;

1 st. l. balsem. cuka;

15 buah zaitun;

Garam dan merica.

Memasak

1. Giling kuning telur rebus, tambahkan cuka balsamic, aduk.

2. Masukkan mayones ke dalam massa total dan kemudian krim asam kental.

3. Lada dan garam massa.

4. Potong buah zaitun menjadi potongan-potongan yang sangat kecil, seperti sebutir beras. Tuang di atas saus.

5. Buang bawang putih, rempah-rempah secukupnya, aduk dan biarkan selama beberapa menit agar saus untuk Caesar meresap.

Saus Salad Caesar di Rumah - Tips dan Trik

Saus akan lebih enak jika bawang putih dicincang, dituangkan dengan minyak, dibiarkan selama 20-30 menit, sehingga campurannya meresap.

Jika tidak ada bawang putih segar, maka bawang putih kering bisa digunakan, kurangi jumlahnya 3-4 kali lipat. Produk harus dicampur dengan bahan cair, biarkan diseduh dan membengkak.

Jika Anda perlu mendapatkan saus salad yang homogen, seperti mayones atau krim asam, Anda dapat segera membuang semua bahan ke dalam mangkuk blender, lalu mengocok semuanya.

Apakah sausnya terlalu encer? Saus dalam hal ini akan mengalir dari sayuran, mengendap di bagian bawah piring. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda dapat menambahkan beberapa kuning telur rebus atau beberapa sendok makan keju keras parut.

Bagian integral dari salad Caesar Amerika yang terkenal adalah saus dengan nama yang sama. Salad, serta saus salad Caesar, telah menaklukkan dunia selama 90 tahun, mendapatkan popularitas luar biasa di banyak negara.

Salad Caesar dicintai di berbagai bagian planet kita. Di beberapa keluarga, itu sudah menjadi hidangan sehari-hari. Apa yang bisa kita katakan tentang menyajikannya di meja pesta, di mana ia berhak menempati tempat sentral. Hal yang sama berlaku untuk membuat saus salad Caesar.

Separuh manusia yang cantik tidak melewatkan salad ini dengan cintanya: meskipun diet, ia memiliki rasa yang luar biasa. Banyak wanita mencoba mengungkap rahasia memasak salad Caesar, mencoba memasaknya dengan benar dan enak. Dan ternyata ada dalam saus - di komponen utama salad Caesar.

Semua kekayaan rasa salad Caesar tergantung pada persiapan saus yang benar untuk itu. Selain itu, sausnya sama populernya dengan salad Caesar itu sendiri, yang awalnya diciptakan. Sekarang tidak ada yang bingung bagaimana saus Caesar bisa dipadukan dengan salad lainnya.

Sedikit tentang sejarah pembuatan saus Caesar: itu ditemukan ketika ada larangan di Amerika. Restaurant Cardini (nama belakang Caesar) terletak di Meksiko, sepelemparan batu dari perbatasan Amerika, di mana hukum ini tidak berlaku. Pada tahun 1924, untuk menghormati Hari Kemerdekaan, banyak pengunjung berkumpul di restoran hotel, di antaranya adalah banyak orang Amerika, termasuk perwakilan Hollywood. Para tamu begitu terbawa oleh perayaan itu sehingga mereka memakan semua makanan ringan yang telah disiapkan. Itu perlu untuk menyiapkan sesuatu dengan cepat agar tidak mengecewakan para tamu. Dan Caesar mengumpulkan semua produk yang tersedia di dapur menjadi satu salad dan membumbuinya dengan saus yang tidak biasa. Dasar sausnya adalah saus Worcester (atau Worcestershire), ditemukan di Inggris pada abad ke-19. Mereka tidak memikirkan nama salad dan saus baru untuk waktu yang lama - mereka memberinya nama pencipta, Caesar.

Saat ini, ada banyak cara untuk membuat saus untuk salad Caesar. Ada saus versi klasik, serta berbagai resep lain yang bervariasi berdasarkan karakteristik kuliner nasional dan preferensi individu.

Di bawah ini adalah pilihan resep untuk saus saus yang luar biasa ini, cocok untuk berbagai jenis salad. Dan satu peringatan - saus itu sendiri dapat bertindak sebagai hidangan terpisah.

Resep klasik saus salad Caesar

Bahan Saus Klasik:

• bawang putih, 2 siung;
• kuning telur, 1 pc.;
• minyak zaitun, 150 ml;
• Dijon mustard, 1 sendok teh;
• ikan teri, 4 pcs.;
• Saus Worcestershire, 1 sendok teh;
• jus lemon, 1 sdm. sendok;
• keju parmesan parut, 50 g;
• garam;
• lada, hitam giling.

Memasak

Langkah 1: Tambahkan mustard ke kuning telur dan kocok rata. Garam dan kocok lagi. Tambahkan satu tetes minyak zaitun ke dalam campuran sambil diaduk. Kami mencapai kesamaan massa dengan mayones.

Langkah 2: pada tahap selanjutnya kami menyiapkan ikan teri: fillet harus dihancurkan.

Langkah ke-4: tambahkan bawang putih cincang ke dalam massa.

Langkah 5: Jangan lupa tambahkan keju Parmesan.

Langkah 6: kocok campuran yang dihasilkan dengan baik lagi, dan inilah saus kami yang luar biasa dalam versi klasik.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang cara membuat saus klasik dari resep video:

Saus Caesar dengan mayones dan parmesan

Bahan:

• 1/4 cangkir mayones;
• 2 sdm. sendok jus lemon;
• 3 siung bawang putih;
• 1/3 cangkir keju parmesan parut
• 2 fillet ikan teri (atau 1 sendok teh saus Worcestershire)
• 1/2 cangkir minyak zaitun;
• lada hitam bubuk;
• garam.

Memasak

Potong bawang putih menggunakan mesin press. Masukkan jus lemon ke dalam massa mayones, tambahkan parmesan parut, ikan teri (atau saus Worcestershire), merica dan campur dalam blender.

Minyak zaitun secara bertahap dimasukkan ke dalam campuran yang dihasilkan, tanpa berhenti mengaduk. Garam dan aduk. Keju parmesan dapat ditambahkan langsung ke salad Caesar atau digunakan sebagai saus.

Outputnya sekitar satu gelas saus jadi, yang disimpan di lemari es.

Bahan:

• telur - 2 buah;
• jus setengah lemon;
• keju parmesan - 2 sdm. sendok;
• minyak zaitun - 1/2 cangkir;
• mustard - 2 sendok teh;
• bawang putih - 2 siung.

Memasak

Langkah 1: Pembuatan saus dimulai dengan merebus telur dengan cara khusus: cangkang telur, di sisi yang tumpul, harus ditusuk dengan jarum. Telur ditempatkan dalam air matang selama 1 menit. Ada pendapat bahwa telur yang direbus dengan cara ini dan kemudian didinginkan pada suhu kamar memperoleh sejumlah sifat baru yang mempengaruhi kecanggihan rasa salad. Poin lain - telur harus dipanaskan hingga suhu kamar sebelum digunakan.

Langkah 2: Telur yang disiapkan dengan cara ini dipecah menjadi mangkuk, jus lemon ditambahkan dan dikocok.

Langkah 3: Keju parmesan digosokkan pada parutan halus dan dituangkan ke dalam campuran telur, aduk rata.

Langkah 4: Hancurkan bawang putih menggunakan mesin press, dan bersama dengan mustard, kirimkan ke bahan lainnya, aduk. Poin penting - mustard harus manis, tanpa rasa pahit.

Langkah 5: Tambahkan minyak zaitun secara bertahap sambil mengaduk saus.

Langkah 6: Saus siap disajikan.

saus Caesar madu

Bahan:

• - telur - 2 buah;
• - setengah lemon;
• - madu - 1 sendok teh;
• - bawang putih - 1 siung;
• - garam (sesuai selera).

Memasak

Rebus telur menggunakan metode yang dijelaskan dalam resep sebelumnya. Selanjutnya, campurkan telur dengan jus lemon dan kocok. Tambahkan semua bahan yang tersisa ke dalam campuran, kecuali minyak, dan uleni. Saat saus mencapai konsistensi yang diinginkan, tambahkan minyak zaitun dalam porsi kecil, kocok lagi. Anda bisa menggunakan kuning telur untuk membuat saus lebih mudah.

Bahan:

• kuning telur, mentah - 1 pc.;
• Dijon mustard - 1 sendok teh;
• jus setengah lemon;
• minyak zaitun - 100 ml;
• garam;
• lada.

Memasak

Campurkan bahan-bahan yang diperlukan dan kocok dalam blender. Beberapa orang lebih suka mencampur makanan dengan pengocok, dengan tangan, percaya bahwa tangan juru masak memasukkan jiwa ke dalam saus.

Saus Caesar dengan mustard

Bahan:

• - telur - 2 buah;
• - jus dari setengah lemon;
• - parmesan - 2 sdm. sendok;
• - minyak zaitun - 1/2 cangkir;
• - mustard (Dijon) - 2 sendok teh;
• - bawang putih - 2 siung.

Memasak

Kami menyiapkan telur sesuai dengan metode khusus (dari resep sebelumnya). Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan jus lemon dan kocok. Parut halus parmesan, tambahkan ke dalam campuran telur, aduk. Kami menambahkan bawang putih cincang, mustard ke sisa produk. Kocok semuanya dengan seksama, secara bertahap masukkan minyak zaitun.

Harap dicatat: kami mengambil mustard manis, tanpa rasa pahit.

Anda dapat mendiversifikasi resep saus ini dengan menambahkan anggur putih kering, 50 ml ke dalamnya, atau hanya menggunakan kuning telur mentah dalam resepnya. Tidak dilarang menambahkan garam, merica, rempah-rempah sesuai selera Anda.

Di kalangan spesialis kuliner, saus yang disiapkan dengan tambahan ikan teri sangat diminati. Ikan teri dikatakan menambahkan rasa yang canggih pada sausnya, dengan sedikit saus Worcestershire.

Saus jenis ini memiliki rasa yang netral dan sangat cocok bagi yang tidak terlalu menyukai rasa asam dan pedas.

Bahan:

• 1 cangkir krim asam, 20% lemak;
• 1 sendok teh mustard, manis;
• 1 siung bawang putih;
• 2 buah mentimun acar.

Memasak

Bawang putih cincang halus dan mustard tambahkan krim asam. Campurkan mentimun yang dicincang dalam blender dengan campuran tersebut dan aduk rata.

Karena acar sayuran, sausnya memperoleh rasa pedas yang tajam.

Saus Caesar dengan sprat

Bahan:

• telur - 1 buah;
• minyak zaitun - 1/2 sdm. sendok;
• jus lemon - 1 sdm. sendok;
• bawang putih - 1 siung;
• sprat - 2-3 pcs. ikan;
• lada, hitam giling - 1/4 bagian sendok teh;
• gula - 1/2 sendok teh;
• sejumput garam.

Memasak

Giling sprat dalam blender. Kocok telur sampai halus, tambahkan jus lemon ke dalamnya. Tambahkan sprat pate yang diperoleh dengan menggiling dalam blender. Campur semua bahan secara menyeluruh dan secara bertahap tambahkan minyak zaitun. Saus harus dikocok sampai diperoleh massa yang homogen.

Bahan:

• 3 kuning telur,
• satu setengah sendok makan mustard manis,
• 4 siung bawang putih,
• 150 ml minyak zaitun extra virgin
• satu setengah sendok makan jus lemon,
• 35 gram caper kecil,
• 40gr. fillet ikan teri dalam minyak
• 1 sendok teh saus Worcestershire.

Memasak

1. Dalam mangkuk, kocok kuning telur, jus lemon, dan mustard, sekitar tujuh menit. Lanjutkan mengaduk sampai campurannya ringan dan kental. Kocok terus, tambahkan minyak zaitun dan terus aduk selama sekitar 5 menit.

2. Giling siung bawang putih dan caper dengan pisau, tambahkan mayones. Kami memanaskan ikan teri dalam wajan kering, mendinginkannya dan menggilingnya menjadi debu, tambahkan ke saus kami. Campur semuanya, bumbui dengan saus Worcestershire. Saus indah kami sudah siap!

keju saus Caesar

Bahan:

• 50 gr keju roquefort
• 50 gr keju pedas
• 50 gram mentega,
• 3 sendok teh brendi.

Memasak:

Ambil minyaknya dan biarkan hingga lunak. Saat ini, tiga keju, Roquefort dan pedas di parutan, campur, tambahkan cognac dan mentega lunak. Kocok semuanya sampai saus menjadi putih dan berukuran sekitar dua kali lipat. Saus keju kami sudah siap, Anda cukup mengoleskannya di atas roti, atau Anda bisa memanggang biskuit sebagai pengganti roti.