Saya baru-baru ini mencicipinya sendiri, kalau tidak saya hanya membacanya sebelumnya. Itu sangat menarik dan ... lezat!

Selama 200 tahun, benih putih ini telah ditanam di Turki. Ini adalah produk seleksi alami, alami, dan bukan buatan.

Mengapa ? Kondisi iklim negara ini yang sempurna untuk budidayanya: panas di siang hari dan cuaca agak dingin di malam hari (perbedaan suhu).

Semua bunga matahari dipotong oleh pekerja dengan tangan, karena ladang yang ditempati bunga matahari tidak besar (tetapi banyak). Mereka juga secara manual disingkirkan dan menjalani pembersihan utama dari kulitnya. Setelah penyortiran warna (memisahkan biji putih dari semua yang berseling atau bergaris), benih siap untuk tahap pemasakan langsung. Memanggang bijinya juga tidak mudah, membutuhkan waktu sekitar 2 jam. Kebetulan dalam proses pemanggangan, biji berubah warna menjadi kekuningan, perkawinan seperti itu segera dibuang. Rahasia menggoreng orang Turki adalah dengan menggulungnya ke dalam tepung sebelum menggorengnya, sehingga garamnya lebih kuat. Hanya untuk konsumsi sendiri, ia memanen lebih dari 100 ribu ton biji putih per tahun.

Bagi yang belum tahu atau belum mencoba, saya akan coba jelaskan perbedaannya.

Ciri khas biji putih dibandingkan dengan hitam:

Dia lebih besar

Cukup mudah dibersihkan

Tidak membuat tangan Anda kotor

Memiliki kandungan minyak yang rendah (kadar lemak rendah penting bagi mereka yang sedang diet atau karena alasan lain tidak bisa makan biji biasa),

Rasa kacang halus asli,

Umur simpannya lebih lama (tidak tahan lama),

Dengan demikian, itu tidak kehilangan kegunaannya dalam waktu yang lama,

Mengandung asam amino yang bermanfaat

Seng (seperti yang Anda tahu, itu adalah rambut dan kuku yang sehat, kulit yang bagus),

Vitamin B (untuk kekuatan),

Vitamin D (untuk penyerapan kalsium),

Biji putih adalah antidepresan yang sangat baik.

Itulah sebabnya biji putih Turki menjadi kebanggaan Turki. Seperti yang Anda lihat, orang Turki tidak sia-sia bangga dengan benih asli mereka (dan tidak diketahui semua orang). Saya menyarankan Anda untuk mencobanya juga!

Nilai peroksida adalah indikator kimia yang mencerminkan tingkat kerusakan oksidatif dari minyak atau lemak. Menurut Peraturan Teknis untuk produk lemak dan minyak (TR CU 024/2011), nilai peroksida maksimum untuk minyak nabati tidak boleh melebihi 10 mmol oksigen aktif per kilogram (10,0 meq/kg) untuk minyak kelas satu. Minyak yang tidak dimurnikan dan basi, atau dibuat dari biji tengik, memiliki nilai peroksida yang lebih tinggi.

• Para ahli mengeluhkan nilai peroksida dari semua produk yang diuji. Semakin rendah bilangan peroksida semakin baik, hal ini menunjukkan kesegaran produk. Dan, meskipun indikator ini tidak distandarisasi untuk biji yang dipanggang, semua biji memiliki nilai peroksida yang sangat tinggi dibandingkan dengan standar untuk minyak bunga matahari (≤10 meq / kg), dan standar ini dilampaui 4 hingga 10 kali lipat. Karena penggunaan standar ini dalam hal ini tidak sepenuhnya benar, mari kita bandingkan kinerja sampel dengan nilai rata-rata. Jadi, nilai peroksida tertinggi dalam biji "biji kuban"(81.3) dan terutama dalam biji "Stepanovna"(98.9); dalam biji "Dari Ataman" indikator ini berada pada level rata-rata (62,0). Di bawah nilai rata-rata indikator ini untuk benih "Dari Martin"(42,4), dan nilai peroksida terendah dari sampel "Benih Nenek"(34.1) - dengan latar belakang umum, melebihi standar untuk minyak sayur sebanyak 3 kali tidak terlihat begitu menakutkan.
• Secara umum, biji-bijian adalah yang paling kaya kandungan minyak nabati. "Kuban" dan "Babkin". Kandungan minyaknya (jumlah minyak yang dapat diekstraksi dari sampel biji) melebihi 52%. Kandungan minyak terendah ada di sampel "Oh Martina"(41,63%). Untuk biji yang dijadikan snack, indikator ini tidak standar, dan biji mana yang dipilih - dengan kandungan minyak lebih banyak atau lebih sedikit - lebih tergantung pada selera Anda.

Biji bunga matahari (tidak dikupas) 100g

8 gosok/100g

Biji bunga matahari (kupas) 100g

30 gosok/100g

Terkadang Anda hanya ingin memanjakan diri dengan biji bunga matahari. Mereka tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Anda dapat membeli biji-bijian karena kandungan vitamin E yang tinggi, yang berguna untuk sistem biologis manusia, protein, yang diperlukan untuk pembentukan otot, antioksidan, dan zat lain yang sangat diperlukan untuk tubuh. Misalnya, arginin, yang merupakan bagian dari biji bunga matahari, mendukung kesehatan sistem kardiovaskular, memperkuat arteri dan pembuluh darah.

Biji-bijian, yang harganya murah, kaya akan vitamin B1, yang dapat mengurangi risiko trombosis. Perhatikan tingginya kandungan vitamin A dan D. Bijinya mengandung mineral seperti zat besi, kalsium, magnesium, mangan, dan selenium. Komposisi yang kaya memungkinkan Anda untuk melindungi tubuh manusia dari penyakit tertentu, membangun keseimbangan mineral untuk jaringan tulang dan mengoptimalkan produksi eritrosit - sel darah merah, yang tanpanya sulit untuk membayangkan fungsi normal sistem biologis manusia.

Di mana membeli benih mentah?

Di mal Rogozhsky Anda akan menemukan produk berkualitas tinggi. Saat memilih benih, harap dicatat bahwa harga untuk 1 kg ditunjukkan untuk mereka. Pada saat yang sama, tidak perlu membeli berat ini persis - Anda dapat membeli jumlah barang yang Anda butuhkan.

Anda juga dapat membelinya berdasarkan berat atau dalam kemasan pabrik. Anda dapat membeli biji yang dipanggang, diasinkan, atau tidak dipanggang sebagai produk utama atau untuk menyiapkan hidangan. Mereka sering ditambahkan ke gula-gula, kue, gozinaki, kue kering, makanan ringan dingin atau salad.

Sulit untuk menentukan siapa yang pertama kali menanam bunga matahari. Beberapa memberikan telapak tangan kepada suku-suku Peru, yang lain kepada orang India yang tinggal di wilayah negara bagian New Mexico dan Arizona di Amerika Utara saat ini. Bunga matahari tumbuh di sini sekitar 4 milenium yang lalu, yang dikonfirmasi oleh temuan para arkeolog di mana-mana. Orang Spanyol membawa bunga matahari ke Eropa.

Dengan tangan ringan Peter I, pemasok utama "pengetahuan" Eropa, bunga matahari memulai perjalanannya melintasi tanah Rusia, di mana tanaman bersahaja itu pertama kali dicintai karena bunganya yang indah dan bijinya yang lezat, dan setelah periode yang relatif singkat. waktu, biji bunga matahari mulai digunakan untuk menghasilkan minyak. Terlepas dari kenyataan bahwa metode memperoleh minyak ditemukan oleh Inggris pada tahun 1716, pabrik minyak pertama di dunia muncul pada abad ke-19 di Rusia.

Biji bunga matahari adalah semacam "depot" zat yang diperlukan untuk tubuh. Nutrisi, elemen pelacak yang bermanfaat, dan vitamin tersembunyi di bawah kulitnya. Mungkinkah menemukan sesuatu yang berbahaya dalam biji bunga matahari, yang diberikan oleh alam dengan begitu murah hati? Itu mungkin, tapi tidak banyak. Jika Anda terbawa dengan biji tanpa ukuran, mungkin ada kerusakan bertahap pada email gigi, kerusakan gusi dan terjadinya masalah lain pada rongga mulut. Untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan, Anda perlu membersihkan benih dengan tangan Anda. Mereka yang ingin menurunkan berat badan harus mengingat kandungan kalorinya yang tinggi (dalam 100 gram - 520 kkal).

Apa manfaat biji bunga matahari? Pertimbangkan di bawah ini

Pertama, biji bunga matahari mentah yang sedikit dikeringkan adalah sumber vitamin E, C, D, karoten dan vitamin B. Harus diingat bahwa perlakuan panas menghancurkan nutrisi, jadi Anda tidak boleh mengharapkan efek menguntungkan dari biji goreng.

Kedua, bijinya mengandung elemen jejak - magnesium, seng, kalsium, selenium. Misalnya, magnesium 100 gram biji mengandung 311 mg, yang melebihi kandungan elemen jejak ini dalam roti gandum sebanyak 6 kali.

Ketiga, sejumlah kecil biji memungkinkan Anda untuk memenuhi kebutuhan harian tubuh orang dewasa akan asam lemak tak jenuh, terutama asam oleat, yang sangat mudah dicerna dan memiliki kemampuan untuk menormalkan proses metabolisme.

Biji bunga matahari dianggap sebagai sarana untuk mencegah penyakit berbahaya seperti aterosklerosis dan infark miokard. Biji membantu dengan penyakit hati, mempercepat Mereka direkomendasikan untuk digunakan setelah patah tulang dan untuk memulihkan kekuatan setelah penyakit menular. Zat yang terkandung di dalamnya memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit. Proses mengklik biji membantu untuk rileks dan mengalihkan perhatian dari pikiran yang mengganggu.

Biji bunga matahari putih bukanlah produk pemuliaan, tetapi varietas yang diciptakan oleh alam itu sendiri. Biji bunga matahari bergaris putih sangat populer di Turki dan disebut sebagai kebanggaan pantai Turki. Biji putih berbeda dari rekan-rekan hitamnya tidak hanya dalam warna, ukuran besar dan bentuk memanjang. Mereka memiliki kulit yang lebih keras, dan biji bunga matahari putih panggang memiliki rasa yang sedikit pedas.