Restoran legendaris "Yar" - gagasan koki Prancis Mr. Tranquil Yard - pada awalnya, pada 1 Januari 1826, terletak di rumah pedagang Shavanne di sudut Kuznetsky Most dan Neglinnaya. Ini segera menjadi sangat populer dengan gourmets yang jatuh cinta dengan Yar untuk menu yang indah dan gudang anggur yang sangat baik. Salah satu pelanggan tetap Yar di Kuznetsky adalah Alexander Pushkin, yang menangkap memori restoran di salah satu karyanya.
Kemudian - dari tahun 1848 hingga 1851. - "Yar" bekerja di taman Hermitage, tetapi tidak di taman Hermitage, di Petrovka, yang kita semua tahu dengan baik, tetapi di taman lama di Bozhedomka. Tetapi segera dibuka sebagai restoran pedesaan di Taman Petrovsky, di Jalan Raya Petersburg, yang dimiliki oleh Jenderal Bashilov, yang menyewakan tanah miliknya untuk sebuah restoran. Faktanya adalah bahwa demi kemurnian moral di restoran kota, para gipsi dilarang bernyanyi, dan di luar pos-pos mereka memiliki hak untuk tampil. Pedagang dan orang muda, yang menyia-nyiakan kekayaan ayah mereka, kadang-kadang mengadakan pesta gila di Yar dan sering kali hanya menghancurkan tempat restoran, tetapi bahkan fakta-fakta ini, yang tidak sepenuhnya layak untuk institusi terhormat, tidak membuat orang lain putus asa. Bryusov, Chekhov, Kuprin, Chaliapin, Stanislavsky, Gilyarovsky, seniman, penulis, pengacara sering mengunjungi Yar.
Pada tahun 1895, "Yar" diakuisisi oleh Aleksey Akimovich Sudakov, seorang petani Yaroslavl yang mencapai segalanya dengan pikiran dan bakatnya. Sudakov, yang setuju dengan manajemen hippodrome terdekat tentang layanan pelanggan bersama. Hasil dari ide brilian ini memungkinkan untuk membangun kembali restoran. Pada tahun 1910, ia membangun kembali Yar (arsitek A. Erichson): dari rumah kayu, restoran berubah menjadi istana yang kokoh dengan tiang, taman musim panas untuk 250 kursi, air mancur, gua batu, dan punjung yang ditutupi tanaman ivy. Rumah untuk karyawan dibangun di sebelah restoran.
Restoran pada tahun 1910 bernilai 10 juta rubel dalam emas, angka yang sangat besar. Restoran dengan gedung layanannya menempati seluruh blok, restoran memiliki pembangkit listrik sendiri, stasiun pompa air sendiri, tempat parkir, kandangnya sendiri, beranda musim panas, hamparan bunga, bagian belakang properti dibingkai oleh "pegunungan" - terbuat dari batu yang dibawa dari Kaukasus.

Rumah di sebelah kanan gedung Sovetsky Hotel adalah rumah bagi karyawan restoran. Sebelumnya, orker menara sampingnya didekorasi dengan puncak menara. Di sebelah kiri restoran adalah rumah Sudakov sendiri, yang sayangnya belum dilestarikan.

Di masa pra-revolusioner, "Yar" menjadi terkenal karena pesta pora, yang digambarkan dengan penuh warna oleh Gilyarovsky. Salah satu pelanggan tetap Yar adalah Savva Morozov. Suatu musim dingin, dia pergi ke restoran favoritnya, tetapi mereka tidak mengizinkannya masuk - beberapa pedagang sedang berjalan - restoran itu disewakan. Savva mencoba marah, kata mereka, dia adalah pelanggan tetap, dia meninggalkan banyak uang di sini, tetapi mereka masih menolak untuk membiarkannya masuk ke restoran. Kemudian Morozov yang marah pergi ke Taman Petrovsky, mengambil semacam kemelaratan di sana, membawanya ke restoran dan memerintahkan mereka untuk mendobrak tembok untuk memasuki restoran melaluinya dengan troika lurus. Mereka memecahkan tembok, Savva Timofeevich duduk di tiga besar, menunggu. Tidak tunduk pada persuasi. Saya juga tidak ingin memanggil polisi - saya pelanggan tetap. Entah bagaimana, seorang gipsi dari paduan suara membujuknya untuk tidak menghancurkan restoran: "Ayah, apa yang kamu lakukan, kami akan tetap tanpa penghasilan," secara umum, mereka membujuknya, dia melunasi semua "pencuri", meludahi segalanya dan kiri.
Jutawan terkenal Khludov datang ke Yar ditemani oleh seekor harimau betina peliharaan.
Dan kemudian para pedagang suka bermain di "akuarium". Mereka memerintahkan piano putih besar untuk diisi dengan air sampai penuh dan ikan diluncurkan ke dalamnya.
Ada juga daftar harga di "Yar" bagi mereka yang ingin bersenang-senang. Kesenangan mengolesi wajah pelayan dengan mustard, misalnya, berharga 120 rubel, dan melemparkan botol ke cermin Venesia berharga 100 rubel. Namun, semua properti restoran diasuransikan dengan uang tunai.
"Yar" dikunjungi oleh Grigory Rasputin dan Felix Yusupov, Chekhov dan Kuprin, Gorky dan Leonid Andreev, Balmont dan Bryusov, Chaliapin, saudara seniman Vasnetsov, Levitan, Repin, Vrubel, Serov...
Setelah revolusi, restoran ditutup, plafon dirobek, air mancur dan taman dihancurkan, properti restoran diambil. Sudakov ditangkap. Nasib pemilik Yar tragis - setelah revolusi, ia dan anak-anaknya sering ditangkap, Komite Sentral dipanggil, mereka secara teratur "terguncang", mengingat dia pemilik kekayaan besar, ia tidak dapat beremigrasi ke luar negeri. Kemudian, Sudakov bekerja sebagai akuntan sederhana di kantor Soviet biasa. Untuk menjalani hidupnya, dia pergi ke desa. Dia tidak suka membicarakan Yar, topik ini tertutup untuknya. Setelah kematiannya, ia diduga dimakamkan di Moskow di pemakaman Vagankovsky. Begitulah kebangkitan dan kejatuhan pemilik Yar, yang memulai karirnya sebagai "anak laki-laki" di sebuah kedai teh, mencapai segalanya dengan pekerjaan, kecerdasan, dan bakatnya, mengubah restoran kultus menjadi sebuah kerajaan, dan berakhir sebagai orang biasa. pegawai di sebuah lembaga negara...
Sampai tahun 1952, bangunan bekas restoran itu menjadi gedung bioskop, gedung olahraga tentara Tentara Merah, rumah sakit, sekolah film, VGIK, dan Rumah Pilot. Pada tahun 1952, atas instruksi pribadi Stalin, sebuah kompleks hotel bergaya Kekaisaran Rusia ditambahkan ke gedung restoran Yar. Sekarang bekas bangunan itu terlihat hampir tidak dapat dikenali, hanya jendela melengkung yang dapat mengidentifikasi "Yar" Sudakov. "Yar" diubah namanya menjadi restoran "Soviet". Beberapa saat kemudian, teater gipsi "Romen" melaju ke sisi hotel - semangat "Yar" lama dan paduan suara gipsi Anna Zakharovna ternyata menarik.
Restoran "Sovietsky" secara luas dikenal sebagai "restoran untuk orang-orang istimewa" - diplomat, pemimpin partai, dan rekan dekat. Selama tahun-tahun ini, "Soviet" berulang kali ditandai dengan panji-panji dan penghargaan kehormatan. Ada di sini dan Vasily Stalin, dan Raja Spanyol Juan Carlos, dan Indira Gandhi, dan Vysotsky dengan Marina Vladi, dan "Wanita Besi" dengan Konrad Adenauer.
Seiring waktu, restoran tersebut mengalami kerusakan, tetapi sejak tahun 1998 restoran ini mengalami kelahiran berikutnya dengan nama sebelumnya - "Yar". Restoran dipulihkan - interior pra-revolusioner sepenuhnya dipulihkan di sini, lukisan dinding awal abad di langit-langit dan dinding ditertibkan, lampu gantung tahun 1912 diperbaiki, air mancur di halaman, dibuat sesuai dengan proyek air mancur Teater Bolshoi, diciptakan kembali.
Begitulah sejarah restoran "Yar".

"... Berapa lama aku dalam derita lapar
Puasa wajib untuk diamati
Dan dengan daging sapi dingin
Truffle Yar untuk diingat?..."
SEBAGAI. Pushkin.

Siapa yang belum pernah mendengar tentang restoran legendaris "Yar"!

Sejarah Yar dimulai pada tahun 1826, ketika di sudut Kuznetsky Most dan Neglinka di rumah juru tulis Senat Ludwig Shavan (foto kiri) “sebuah restoran dibuka dengan meja makan siang dan makan malam, segala macam anggur anggur dan minuman keras, makanan penutup, kopi, dan teh dengan harga yang sangat terjangkau." Pemilik "restoran" dengan hotel ini adalah Frenchman Tranquil Yard.

Foto dari tahun 1900-an

Sesampainya di Moskow, A. S. Pushkin berulang kali mengunjungi restoran Yard. Pada 27 Januari 1831, Pushkin, Baratynsky, Vyazemsky, dan Yazykov memperingati penyair sahabat mereka Anton Delvig, yang meninggal pada 14 Januari, di sini.
Pushkin juga memiliki hidangan favorit di restoran - sup manis dengan rhubarb.

Evgeny Abramovich Baratynsky..

Petr Andreevich Vyazemsky 1792-1878.

Anton Antonovich Delvig (1798-1831).

Pushkin juga memiliki hidangan favorit di restoran - sup manis dengan rhubarb.

Untuk jaga-jaga, saya bawa resepnya * - tiba-tiba Anda ingin mencoba.
1 liter jus apel, setengah kilo raspberry, 150 g gula, madu secukupnya. Tambahkan kayu manis, adas bintang, cengkeh dan kacang polong allspice ke dalamnya, masak dengan api kecil selama 30 menit. Kemudian tambahkan 100 gram rhubarb dan 150 gram krim ke dalam massa mendidih. Kocok semuanya panas dengan mixer, saring melalui saringan halus, biarkan dingin. Disajikan dingin. Anda dapat menghias dengan daun mint segar, krim kocok, saus vanila. (Disajikan dengan muffin cokelat).

Foto akhir abad ke-19.

Daftar polisi menyimpan daftar orang-orang yang menginap di hotel "Yara" (Yarda) dan berada di bawah pengawasan polisi. Pavel Alekseevich Golitsyn hidup pada tahun 1832, mantan peserta kampanye asing tahun 1813-1814, anggota Persatuan Kesejahteraan. Pada 6 Januari 1842, N.P. berhenti di sini saat melewati St. Petersburg. Ogarev, dan pada Februari 1846, setelah perjalanan ke luar negeri, dia kembali ke sini bersama N. M. Satin. "Kami belum bertemu selama beberapa tahun ..." kata A. I. Herzen. Dengan jantung berdebar, Granovsky dan aku bergegas ke Yar, di mana mereka berhenti.
Beberapa tahun - dari 1848 hingga 1851. - "Yar" bekerja di taman Hermitage, tetapi tidak di taman Hermitage, di Petrovka, yang kita semua tahu dengan baik, tetapi di yang lama di Bozhedomka **.
Dan pada tahun 1851, "Yar" dibuka sebagai restoran pedesaan di Taman Petrovsky, di Jalan Raya Petersburg (sekarang Leningradsky Prospekt) milik Jenderal Bashilov. Di tempat ini, meskipun berulang kali dibangun kembali, masih ada sampai sekarang.

Foto dari tahun 1890-an Restoran "Yar" di jalan raya Petersburg.

Sekarang ini adalah awal dari Leningradsky Prospekt - area pusat yang bergengsi "tidak terlalu jauh dari Kremlin." Dan kemudian, di pertengahan abad ke-19, itu adalah daerah pedesaan yang dikelilingi oleh taman dan pondok. Setelah pindah ke luar kota, Yar tidak pindah ke kategori restoran provinsi yang hanya diminati oleh penghuni musim panas. Jalan menuju Yar terang benderang di malam hari baik di musim dingin maupun di musim panas, dan di sepanjang jalan itu kembar tiga gila melompat- semua di "Yar". Salah satu pepatah paling terkenal tentang Yar - "Mereka tidak pergi ke Yar - mereka sampai ke Yar" - sangat akurat mencerminkan kekhasan institusi dan pelanggan tetapnya. Dalam "Yar" itu adalah "pukulan", mencapai keadaan tertentu... Mabuk? Tidak, keadaan pikiran ketika jiwa Rusia yang luas ini meminta pesta pora yang berani, ruang lingkup dan "tidak ada yang bisa berdebat dengan saya." Saat itulah troika bergegas ke "Yar", ke gipsi.

Pada saat inilah paduan suara gipsi menjadi bagian tak terpisahkan dari Yar. Paduan suara ini, serta hubungan antara penyanyi dan penggemar mereka, dipimpin oleh Anna Zakharovna Ivanova, yang berbakat tidak hanya sebagai penyanyi, tetapi juga sebagai penyelenggara. Paduan suara gipsi "dari Yar" menjadi yang terbaik di Moskow, para gipsi di dalamnya adalah yang paling gencar dan paling cantik.

Di sini saya akan membuat penyimpangan kecil dan sedikit tentang gipsi .......

Lihatlah pria yang baik ini, ini Count Alexei Orlov ("Count Alekhan") (1737-1807) - salah satu tokoh paling berwarna dari abad XVIII yang penuh petualangan dan gagah: pahlawan, orang kaya, orang yang bersuka ria, pemenang armada Turki di Chesme, saudara laki-laki favorit Catherine, Grigory Orlov, penculik Putri Tarakanova, pencipta ras trotter Oryol dan, pada akhirnya, yang memulai mode untuk gipsi di Rusia.

Count Alekhan jatuh cinta dengan nyanyian gipsi selama perang Rusia-Turki, dan pada 1774 ia menunjukkan keajaiban kepada masyarakat Moskow - paduan suara dan orkestra gipsi. Dia membeli bagian dari paduan suara di wilayah Rumania modern, di mana para gipsi diperbudak, dia merekrut bagian di Rusia dari kelompok etnis gipsi yang telah berkembang pada saat itu, dan kemudian memberi mereka kebebasan.

Ivan Trofimovich Sokolov adalah pemimpin ("pemimpin tugas") paduan suara gipsi profesional pertama di Rusia. Para seniman ditempatkan di kelas borjuis dan menetap di jalan-jalan Bolshaya dan Malaya Gruzinskaya di Moskow (daerah ini entah bagaimana tidak memiliki nama sejarah).

Mengikuti contoh Alekhan, "Elang Catherine" lainnya Potemkin dan Bezborodko memulai paduan suara gipsi mereka sendiri di St. Petersburg. Tapi tetap saja, "ibu kota" gipsi Rusia selamanya tetap Moskow.

Count Alexei Orlov meninggal karena nyanyian paduan suara. Menurut dokter modern, akrab dengan deskripsi gejala penyakit, ia meninggal karena kanker. Sebelum kematiannya, dia menjerit dan bersumpah kesakitan sehingga bisa didengar di jalan, dan ahli waris, yang ingin menjaga kesopanan, memerintahkan para gipsi untuk bermain dan bernyanyi sekeras mungkin.

Pada tahun 1807, pemimpin baru paduan suara, keponakan Ivan Trofimovich, Ilya Osipovich Sokolov (1777-1848) - penyanyi gipsi, penulis lagu, menjadi favorit publik Moskow (kemudian St. Petersburg). Pada saat itu, para gipsi Moskow telah menjadi begitu terkenal sehingga bahkan Napoleon ingin mengagumi kesenangan Rusia yang terkenal itu. Tetapi pada tahun 1812, paduan suara Sokolov, setelah menyumbangkan banyak uang untuk kebutuhan tentara, dievakuasi ke Yaroslavl sebelum kedatangan Prancis, dan semua anggota paduan suara yang siap tempur secara sukarela bergabung dengan resimen prajurit berkuda dengan wabah. dari permusuhan.

Pada tahun 1852, "Yar" dibuka sebagai restoran pedesaan di Taman Petrovsky (sekarang kompleks olahraga Dynamo terletak di sini), di Jalan Raya Petersburg (sekarang Leningradsky Prospekt). Sejak sekitar waktu itu, paduan suara Sokolovsky mulai tampil di Yar. Faktanya adalah bahwa kemudian, untuk kemurnian moral, orang gipsi dilarang bernyanyi di restoran kota, dan mereka memiliki hak untuk tampil di luar gerbang (Tverskaya Zastava, sekarang Alun-Alun Stasiun Belorussky).

Di bawah pemilik baru restoran F.I. Aksenov juga muncul di restoran: orkestra besar, paduan suara Rusia dan Denmark, dan taman musim dingin dengan segala macam keingintahuan. Pada saat itu, paduan suara dipimpin oleh Anna Zakharovna Ivanova, seorang penyanyi berbakat dan sekaligus "manajer" yang luar biasa. Paduan suara gipsi "dari Yar" adalah yang terbaik di Moskow, dan para gipsi di dalamnya adalah yang paling riuh dan terindah. Jika ada pabrikan yang meradang dengan cinta untuk gadis paduan suara, ia harus membayar sejumlah besar uang kepada paduan suara, sebagai konfirmasi "keseriusan" niatnya. Hanya setelah itu paduan suara "tidak menentangnya", dan, tentu saja, Anna Zakharovna memimpin prosesnya. Harus segera ditambahkan bahwa, sesuai dengan suasana moral yang berlaku saat itu, semua uang yang diperoleh paduan suara dibagi untuk semua orang, termasuk orang tua.

Pedagang dan pemuda emas, yang menyia-nyiakan kekayaan ayah mereka, kadang-kadang mengadakan pesta gila di Yar dan sering hanya menghancurkan tempat restoran, tetapi bahkan fakta-fakta ini, yang tidak sepenuhnya layak untuk institusi terhormat, tidak menyurutkan publik lainnya darinya. .

A.A. yang giat menjadi pemilik restoran berikutnya. Sudakov, yang setuju dengan manajemen hippodrome terdekat tentang layanan pelanggan bersama. Hippodrome kemudian menjadi pusat kehidupan sosial Moskow, dekat dengan Tverskaya Zastava dan tempat perayaan "publik bersih" - Taman Petrovsky. Para ayah terhormat dari keluarga, setelah memberi makan anak-anak mereka kue di toko kue taman, dapat menikmati kesenangan di Yar di malam hari.

Orang-orang dari keluarga kekaisaran dan bohemian sastra, pemegang konsesi kereta api, bankir dan pedagang saham, seniman, pengacara menghabiskan waktu mereka di Yar. Savva Morozov adalah pelanggan tetap di Yar. Przhevalsky, Chekhov, Kuprin, Gorky, Stanislavsky datang ke sini ... Dalam semua keindahan ini, "tabib rakyat dan psikoterapis" Rasputin tidak menolak jalan-jalan yang bising.

Pengunjung "dijamu dengan segala macam makanan" di aula megah yang besar dan kamar nyaman yang terletak di balkon. Menurut arsip, "Yar" dianggap sebagai restoran nomor 1 di Rusia dan Eropa. Mengapa di Eropa? Ya, karena koki Prancis "Yara" memasak tidak lebih buruk daripada rekan senegaranya, dan dalam hal keragaman dan kualitas tanaman, hewan, dan terutama produk gourmet, Rusia pada waktu itu jauh di depan semua Eropa secara bersama-sama. Di "Yar", pilihan produk untuk menyiapkan berbagai hidangan tidak terhitung banyaknya.

Bass Rusia yang hebat, Fyodor Ivanovich Chaliapin (1873-1938), segera setelah publik kehilangan minat pada dirinya sendiri, datang ke Yar, bernyanyi dari balkon aula utama, kemudian mengatur keributan yang bising dengan pengunjung. Hari berikutnya, seluruh Moskow tahu tentang itu, sebuah rumah penuh di "Bolshoi" disediakan.

Vladimir Alekseevich Gilyarovsky (1853-1935), jurnalis Rusia, penulis prosa, penyair. Dia adalah salah satu reporter terbaik di pers ibu kota, "kudanya" adalah kronik dan pelaporan kriminal, dia menulis tentang peristiwa yang paling terkenal dan sensasional, dia disebut "raja reporter". Gilyarovsky adalah penikmat Moskow yang paling terkenal dan diakui. Ini memanifestasikan dirinya di semua tingkatan: penulis dengan cemerlang mengetahui sejarah kota dan modernitasnya, arsitektur dan geografi, masyarakat kelas atas, dan "bawah" Moskow. Gilyarovsky adalah legenda hidup. Kisah dan insiden paling luar biasa dikaitkan dengan namanya. Ada legenda tentang kekuatan fisik "Paman Gilyai": dia bisa menekuk koin tembaga dengan jarinya, mengikat poker di simpul. Orang-orang sezaman, dengan memperhatikan bakat serbaguna Gilyarovsky, menganggap bakat komunikasi sebagai salah satu bakatnya yang paling menonjol. Banyak teman sezamannya yang terkenal adalah teman-temannya: Chekhov, Bunin, Kuprin, Chaliapin dan banyak penulis, seniman, aktor lainnya. Tentu saja, Gilyay mengunjungi Yar dan dengan penuh warna menggambarkan kesenangan yang membuat restoran itu menjadi terkenal.

Posisi yang diambil "Yar" dalam kaitannya dengan tamunya - kepuasan apa pun ( benar-benar ada) keinginan dan kekalahan imajinasi - menjadikan restoran ini magnet kuat yang menarik ibu kota Volga dan Siberia dengan tanpa henti.

Jalan Raya St. Petersburg baik di musim dingin maupun di musim panas di malam hari terang benderang, dan troika yang panik berlari kencang di sepanjang itu - di "Yar".

Foto dari awal abad ke-20. jalan raya Petersburg. "Yar" di sebelah kanan di belakang pepohonan.

Seperti yang biasa mereka katakan saat itu: "Mereka tidak pergi ke Yar - mereka sampai ke Yar". Ketika jiwa Rusia yang luas menuntut pesta pora - saat itulah - di "Yar". Jika, tentu saja, moshna diizinkan. Ada ruang lingkup, ada paduan suara gipsi terkenal Anna Zakharovna.
Pada tahun 1871 Fedor Ivanovich Aksyonov menjadi pemilik Yar. Restoran berkembang.

Foto 1900. Bangunan lama restoran "Yar".

Pada tahun 1895, setelah kematian Aksyonov, "Yar" diakuisisi oleh Aleksey Akimovich Sudakov, seorang petani Yaroslavl yang mencapai segalanya dengan pikiran dan bakatnya. Pada tahun 1910, ia membangun kembali Yar (arsitek A. Erichson): restoran yang berubah dari rumah kayu menjadi istana kokoh dengan tiang. Itu tetap di gedung ini sampai hari ini. Rumah untuk karyawan dibangun di sebelah restoran.
"Coachman, drive to Yar" - sebuah lagu yang didedikasikan untuk Sudakov, mereka menyanyikannya saat pembukaan gedung restoran baru.

Foto 1911 Gedung baru "Yara".

Pengunjung dimanjakan di aula megah yang besar dan kamar nyaman yang terletak di balkon. Di halaman restoran, taman musim panas yang indah untuk 250 kursi ditata dengan gua-gua batu misterius, punjung yang ditutupi tanaman ivy, air mancur, dan halaman rumput. Di masa pra-revolusioner, "Yar" menjadi terkenal karena pesta pora, yang digambarkan dengan penuh warna oleh Gilyarovsky.

Salah satu pelanggan tetap Yar adalah Savva Morozov.

MOROZOV Savva Timofeevich (1862-1905)

Suatu musim dingin, dia berkendara ke restoran favoritnya (ini sebelum restrukturisasi), tetapi mereka tidak mengizinkannya masuk. Beberapa pedagang berjalan - restoran disewa "dengan belas kasihan" (layanan perjamuan, yaitu). Morozov kemudian mengambil semacam ketelanjangan, membawanya ke sebuah restoran dan memerintahkan untuk mendobrak tembok - "Aku menangis untuk semuanya." Mereka memecahkan tembok, Savva Timofeevich duduk di tiga besar, menunggu, yang berarti dia dapat memanggil yang hitam. Tidak tunduk pada persuasi. Saya juga tidak ingin menelepon polisi - pelanggan tetap, dia meninggalkan begitu banyak uang di restoran. Entah bagaimana dia dibujuk oleh seorang gipsi dari paduan suara untuk tidak menghancurkan restoran.
Dan kemudian para pedagang suka bermain di "akuarium". Mereka memerintahkan piano putih besar untuk diisi dengan air sampai penuh dan ikan diluncurkan ke dalamnya.
Ada juga daftar harga di "Yar" bagi mereka yang ingin bersenang-senang. Kesenangan mengolesi wajah pelayan dengan mustard, misalnya, berharga 120 rubel, dan melemparkan botol ke cermin Venesia berharga 100 rubel. Namun, semua properti restoran diasuransikan dengan uang tunai.

Foto 1910 Aula musim panas restoran "Yar".

Restoran itu juga memiliki kotak kekaisaran, meskipun Nicholas II tidak mengunjungi restoran itu, tetapi Grigory Rasputin mengunjunginya lebih dari sekali. Namun, seperti pembunuh masa depannya, Pangeran Felix Yusupov.
Pada waktu yang berbeda, "Yar" dikunjungi oleh Chekhov dan Kuprin, Gorky dan Leonid Andreev, Balmont dan Bryusov, Chaliapin, saudara seniman Vasnetsov, Levitan, Repin, Vrubel, Serov...

Foto dari tahun 1910-an Gedung baru restoran "Yar".

Pada bulan Februari 1918 Yar ditutup. Kaum Bolshevik kemudian tidak punya waktu untuk membeli nanas; sup jelatang dimasukkan dalam agenda. Hanya lagu yang tersisa dari Yar:
Paduan suara Sokolovsky di "Yar"
Pernah terkenal.
Gitar Sokolovskaya
Masih terngiang di telingaku.
Troika bergegas dengan cepat ke "Yar",
Jiwa meledak ke luar angkasa
Untuk melupakan gitar
Dengarkan paduan suara gipsi...
Paduan suara:
Di mana-mana uang, uang, uang
Di mana-mana uang, tuan-tuan,
Hidup itu buruk tanpa uang
Tidak muat di mana-mana....

Setelah revolusi, restoran ditutup. Sudakov ditangkap. Untuk waktu yang singkat, dalam Kebijakan Ekonomi Baru, ia juga bekerja sebagai restoran, dan kemudian bioskop, gym untuk tentara Tentara Merah, rumah sakit, sekolah teknik film, dan VGIK terdaftar di sini secara bergantian. Pada tahun 1930-an itu dibangun kembali sebagai Klub Pilot.

Foto dari awal 1930-an.

"Yar" hilang, dan lagu-lagu tentang dia terdengar di seluruh dunia. Di sana, di seberang lautan, bintang muda Hollywood Deanna Durbin menyanyikan lagu lama "Hei, kusir, berkendara ke Yar", ditemani oleh paduan suara gipsi "Amerika".

Foto akhir tahun 1930-an. Mantan "Yar", dibangun kembali sebagai klub pilot.

Pada awal 1950-an bangunan itu sekali lagi dibangun kembali, sekarang tidak dapat dikenali lagi, dan hotel "Sovietskaya" dibuka di dalamnya dengan restoran dengan nama yang sama. Beberapa saat kemudian, teater gipsi "Romen" melaju ke sisi hotel - semangat "Yar" lama dan paduan suara gipsi Anna Zakharovna ternyata menarik.

Foto 1952

Foto 1954 oleh A. Tartakovsky. Hotel "Soviet".

Ada di sini dan Vasily Stalin, dan Raja Spanyol Juan Carlos, dan Indira Gandhi, dan Vysotsky dengan Marina Vladi, dan "Wanita Besi" dengan Konrad Adenauer.

Foto diambil pada tahun 1955. Fasad samping.

Foto dari tahun 1960-an

Pada tahun 1998, rekonstruksi restoran dimulai, menghidupkan kembali kejayaan Yar.
Hingga saat ini, interior pra-revolusioner telah dipulihkan: lukisan dinding awal abad ini di langit-langit dan dinding telah dipulihkan, lampu gantung tahun 1912 (serta lampu tahun 1952) telah dioperasikan, air mancur di halaman, dibuat sesuai dengan desain air mancur Teater Bolshoi, telah dibuat ulang.

Sumber - http://dedushkin1.livejournal.com; http://allday.ru

Pada tahun 1826, orang Prancis Trankiy Yar membuka sebuah restoran di rumah Shavan di Kuznetsky Most. Lokasi itu tidak dipilih secara kebetulan: rumah Ludwig Chavannes juga menampung toko-toko modis untuk anggur, tembakau, parfum, topi, tekstil, dan buku.
Moskovskie Vedomosti menulis tentang acara ini sebagai berikut: "Sebuah restoran dengan meja makan siang dan makan malam, semua jenis anggur anggur dan minuman, makanan penutup, kopi dan teh, dengan harga yang sangat wajar, telah dibuka."
Pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, paduan suara gipsi Ilya Sokolov bekerja di Yar. Penyanyi terkenal tampil - Olympiad Fedorov (Pisha), dan kemudian - Varvara Panina (Vasilyeva).
Pada tahun 1895, pedagang Aleksey Sudakov memperoleh kepemilikan Yar. Setelah 15 tahun, ia menugaskan arsitek Adolf Erichson untuk membangun gedung baru dengan gaya Art Nouveau: dengan kubah besar, jendela melengkung, dan lampu logam monumental di fasad. Di dalamnya ada Aula Besar dan Kecil, kotak dan kantor kekaisaran, salah satunya dinamai "Pushkin" untuk mengenang penyair yang menulis tentang "Yar":
“Berapa lama aku dalam derita lapar
Puasa wajib untuk diamati
Dan daging sapi dingin
Truffle dari Yar untuk diingat?
Orang-orang dari keluarga kekaisaran, perwakilan bohemia sastra, pemegang konsesi kereta api, bankir, dan pedagang saham menghabiskan waktu mereka di sini. Restoran memainkan peran sebagai tempat pertemuan bagi mereka yang membuat sejarah:
penyair dan penulis Alexander Pushkin,
penulis Alexander Herzen,
peneliti Nikolai Przhevalsky,
artis Karl Bryullov,
artis Alexey Venetsianov,
komposer Mikhail Glinka
arsitek Domenico Gilardi...
Di "Yar" para siswa secara tradisional menyelesaikan perayaan hari Tatiana. Orang-orang datang ke sini untuk makan dari St. Petersburg. Pada tahun-tahun itu, salah satu yang hebat berkomentar: "Mereka tidak pergi ke Yar - mereka sampai ke Yar."
Pengunjung restoran yang paling sering adalah:
penyanyi Fyodor Chaliapin,
penulis Anton Chekhov
penulis Maxim Gorky,
penulis Alexander Kuprin,
penulis Leonid Andreev,
penyair Konstantin Balmont,
pedagang dan dermawan Savva Morozov,
sejarawan Vladimir Ginyarovsky,
pengacara Fedor Plevako...
Setelah Revolusi Oktober, restoran ditutup. Alexei Sudakov ditangkap. Untuk beberapa waktu, selama periode NEP, restoran masih beroperasi di gedung Yara. Kemudian, gedung itu menjadi bioskop, pusat kebugaran untuk tentara Tentara Merah, rumah sakit, sekolah film, VGIK, dan klub pilot.
Pada tahun 1952 gedung ini dibangun kembali. Dan itu dibuat dengan gaya gaya Kekaisaran Stalin, hotel "Sovietskaya" dibuka di dalamnya dengan restoran dengan nama yang sama. Itu dianggap resmi dan dikenal luas di kalangan pemerintahan dan diplomatik. Oleh karena itu, tamu yang paling penting dan terkemuka diterima di sini. Selama bertahun-tahun, restoran ini dikunjungi oleh:
Sekretaris Jenderal Komite Sentral CPSU Leonid Brezhnev,
Perdana Menteri Inggris Margaret Thatcher
Kanselir Jerman Konrad Adenauer
Perdana Menteri India Indira Gandhi
Gubernur California Arnold Schwarzenegger,
aktor terkenal Jean-Paul Belmondo,
Penyanyi Prancis Mireille Mathieu
Sejak tahun 1998, Yar telah mendapatkan kembali kejayaannya dan membuka kembali pintunya untuk para tamu:
Yuri Luzhkov,
Boris Berezovsky,
Anatoly Chubais,
Alexi II,
Pierre Kardin…
Tak kalah terkenalnya adalah kunjungan Alain Ducasse yang dianggap sebagai chef terbaik di dunia. Restoran "Yar" adalah satu-satunya mitra Rusia nyata dari spesialis kuliner terkenal.
Hari ini "Yar" benar-benar diperbarui. Para desainer merekonstruksi dan memulihkan penampilan pra-revolusioner restoran, memulihkan lukisan dinding era Art Nouveau, mengoperasikan lampu gantung tahun 1912, menyalakan air mancur di halaman, dibuat dalam gambar dan rupa air mancur Teater Bolshoi.

Oksana Sergeeva-Little

pencuci piring

Alexey Sudakov lahir di provinsi Yaroslavl, dalam keluarga petani besar. Banyak warga desa membawa anak-anak mereka ke Moskow dan memberi mereka pekerjaan sebagai penyamak kulit atau pandai besi, tetapi sering juga di kedai minuman. Ini dilakukan bukan karena keegoisan dan kekejaman orang tua, tetapi untuk menyelamatkan anak-anak dari kelaparan di desa, yang sering mengalami gagal panen. Bekerja di restoran, Anda pasti tidak akan mati kelaparan.

Untuk memberi makan keluarganya, ayahnya pergi bersama Alexei ke Moskow ke "pertukaran" - itu adalah nama tempat di mana pemilik kedai Moskow memilih di antara orang-orang dari desa-desa sekitar pekerja seks (pelayan di kedai), pelayan restoran dan juru tulis.

Petani Yaroslavl, atau, sebagaimana mereka disebut, "peminum air" (dengan ini dipahami bahwa mereka hanya minum "air api"), mereka bekerja di kedai minuman terbaik di kota ("Praha", "Slaviansky Bazaar", dll. .). Bagi mereka, pekerjaan ini adalah kesempatan untuk membobol orang, menjadi orang yang terhormat.

Tugas pelayan pada tahun-tahun itu tidak jauh berbeda dari yang modern: menerima pesanan, menyajikan hidangan dengan benar, membersihkan meja

Anak laki-laki yang ceria dan ulet menyukai manajer kedai teh dan dia membawanya ke tempatnya sebagai pencuci piring, dan Pastor Alexei sebagai juru tulis. Dan pada usia sembilan tahun, calon jutawan mulai dewasa. Kehidupan pekerja katering masih tanpa pemanis: makanan harus terus dipantau, semua orang perlu senang, untuk menenangkan orang yang mabuk - dengan kata lain, Anda bahkan tidak akan bisa duduk.
Di masa ketika tidak ada pipa ledeng, tidak ada pembuangan sampah, tidak ada desinfektan, bekerja di dapur adalah mimpi buruk. Dalam suasana seperti itu, pahlawan kita mengambil langkah pertamanya menuju kesuksesan, membersihkan piring dengan jari mati rasa dalam air dingin. Tentu saja, anak-anak desa yang buta huruf diajari semua hidangan yang disajikan, dan jika sekarang semua orang diajar dari cetakan, maka mereka hafal dengan telinga.

Koki secara pribadi berusaha mengajari garcon semua seluk-beluk memasak sehingga dia bisa menjawab pertanyaan apa pun dari tamu. Hal yang paling sulit bagi siapa pun adalah mempelajari komposisi saus, yang paling banyak variasinya, dan hidangan apa yang disajikan dengan saus apa. Mereka diizinkan bekerja dengan klien hanya jika pekerja muda itu "tahu segalanya tentang saus".

Setelah mempelajari menu, dia diizinkan masuk ke aula untuk melayani para pengunjung. Dalam peran ini, Sudakov muda bekerja selama sekitar empat tahun. Pada umumnya, tugas seorang pelayan pada tahun-tahun itu tidak jauh berbeda dari yang modern: menerima pesanan, menyajikan hidangan dengan benar, membersihkan meja.

Aleksey sangat cerdas dan lincah, dengan rajin melakukan semua instruksi, sehingga pada usia 17 ia berhasil menjadi, dalam istilah modern, seorang manajer restoran. Dia bisa memakai "sekop perangko" (dompet tempat mereka menyimpan cek kasir dan uang untuk makanan) dan ikat pinggang sutra, yang "sekop" ini ditutup. Rumah tehnya mulai menghasilkan pendapatan yang baik, dan pada usia 22 tahun, Yaroslavl yang suka bisnis menjadi direktur institusi tersebut.

Pemilik restoran

Segera setelah pemuda itu menabung dalam jumlah yang mengesankan, ia segera membeli sebuah restoran di Rozhdestvensky Boulevard, yang menjadi populer di seluruh Moskow. Kemudian satu lagi, tetapi impian pengusaha itu cantik dan indah restoran "Yar"(dinamai setelah koki Prancis Yard, dan bukan dari jurang), yang sekarang terletak di dekat stasiun metro Dynamo, di Leningradka.

Tempat ini berbeda dari sereal lain, karena tidak hanya roti yang disajikan di sana, tetapi juga tontonan: orkestra Stepan Ryabov dimainkan, paduan suara bernyanyi, dan secara umum seluruh masyarakat kelas atas ada di sini: Morozov yang kaya, penulis Chekhov dan Kuprin, opera bintang Chaliapin, sutradara terkenal "tidak percaya" Stanislavsky, Pushkin "segalanya kita".

Memiliki tempat seperti itu tidak hanya berarti menjadi kaya, tetapi juga menjadi terkenal di kalangan elit. Dengan risiko dan risikonya sendiri, mengambil jumlah utang yang rapi, Sudakov pada tahun 1896 membeli "Yar" dari pemilik Aksenov yang disia-siakan. Tapi pahlawan kita tahu apa yang dia lakukan, dan berkat kecerdikannya dia dengan cepat mendapatkan uang. Dalam istilah modern, ia bertindak sebagai promotor ... hippodrome. Faktanya adalah bahwa balapan berlangsung sangat dekat dengan cafeshantannya. Setelah setuju dengan masyarakat balap, ia membagikan tiket gratis untuk acara ini di antara para tamu, gipsi bersuara manis memberikannya kepada penggemar mereka.

“Seorang pedagang, bagaimanapun, bagaimana kabarnya,” kata seorang pemilik restoran yang mengenal pedagang secara langsung, “jika gratis, maka dia akan senang dengan bara di neraka.” Pada siang hari, para penonton pergi untuk melihat kuda-kuda favorit mereka, bersorak untuk mereka, dan kemudian, bosan dengan pengalaman dan, ingin merayakan kemenangan atau menuangkan kesedihan, pergi makan malam di Yar yang berdekatan. Tidak ada akhir untuk pelanggan sekarang.

Dengan hasil dari idenya yang sederhana dan brilian, Sudakov memutuskan untuk melakukan perombakan besar-besaran di institusinya. Idenya adalah mengubah bangunan kayu tua menjadi istana Art Nouveau. Pada tahun 1910, arsitek Adolf Erichson membangun gedung baru dengan kubah besar, jendela melengkung dan lampu monumental di fasad. Kerumunan bergegas ke Yar yang dibangun kembali, bahkan anggota keluarga kekaisaran dan Grigory Rasputin yang sangat kuat ada di sana. Beau monde terutama jatuh cinta dengan taman musim panas, di mana mereka bisa duduk di tempat teduh dan berbicara tentang nasib Rusia.

Pada tahun yang sama, Alexei Akimovich, yang memiliki modal seratus ribu, membeli kedai "Beruang" di St. Petersburg, yang, pada kenyataannya, adalah salinan gagasan Moskow-nya. Pemilik restoran mengubah tempat yang sudah apik menjadi "Pertapaan" yang nyata, hanya di dalamnya orang tidak hanya bisa mengagumi seni, tetapi juga makan.

Bagaimanapun, restoran "Yar" selamat dari pergolakan, dan pada tahun 1952 menjadi bagian dari Hotel Sovestskaya. Institusi dikembalikan ke interior dan nama sebelumnya; di dalamnya, seperti di masa lalu, sebuah lagu gipsi diputar dan orang-orang terkenal datang: dari Chubais ke Schwarzenegger. Masing-masing dari kita dapat mengagumi dekorasi mewah dan duduk di meja favorit Pushkin.

Tampaknya itu selalu diterima, tetapi Yar, restoran terkenal, yang sekarang disebut legendaris, yang meletakkan dasar untuk pesta metropolitan yang megah.

Selama seluruh periode keberadaannya, mulai dari 20-an abad ke-19, Yar dipindahkan dan dibangun kembali lebih dari sekali, digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan dan tanpanya, mengalami waktu terbaik dan bukan yang terbaik, dan setelah hampir dua berabad-abad lagi menjadi seperti itu untuk Chekhov, Kuprin, Gorky dan Chaliapin jatuh cinta dengan waktu mereka Memang, beberapa tamu terkemuka mengunjungi Yar. Sejak baru-baru ini, semua orang dapat bergabung dengan daftar ini. Namun, untuk bersenang-senang, seperti yang biasa dilakukan oleh orang kaya Moskow, lebih baik menjelajahi wilayah itu terlebih dahulu. Yah, itu tidak akan menjadi kesenangan.

Moskow. Restoran "Yar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Berjalan jadi berjalan

Sejarah Yar dimulai pada malam tahun 1826, ketika orang Prancis Trunkl Yar membuka restoran yang dinamai menurut namanya sendiri di persimpangan jalan Kuznetsky Most dan Neglinnaya. Surat kabar Moskovskie Vedomosti kemudian melaporkan bahwa "restoran dengan meja makan siang dan makan malam, segala macam anggur anggur dan minuman, makanan penutup, kopi dan teh, dengan harga yang sangat wajar" telah dibuka. Yar yang giat akhirnya memutuskan untuk tidak membatasi diri pada satu Yar, dan kemudian Selama dua belas tahun, cabang restoran terkenal telah dibuka di sebuah bangunan kayu satu lantai di dekat Jalan Raya Petersburg (sekarang Leningradsky Prospekt). Beberapa tahun kemudian, restoran di Kuznetsky Most ditutup, dan sejak itu hanya berfungsi di sini, di belakang Tverskaya Zastava.

Tempat restoran, di mana taman kecil diatur, kemudian terdiri dari aula kecil bersama dan beberapa kamar terpisah. Tidak ada hiburan di Yar, dan itu berbeda dari tempat biasa yang sederhana hanya karena masakan di sini sangat enak, dan kadang-kadang pemiliknya sendiri bisa memberi makan tamu yang terlambat.

Setelah Trankl Yar, pemilik restoran berubah satu demi satu, dan sekarang sulit untuk mengatakan di bawah siapa sebenarnya para gipsi pertama kali muncul di sini. Ini selalu menarik perhatian publik, karena pada saat itu hanya mungkin untuk mendengarkan paduan suara gipsi di restoran pedesaan: di Moskow, orang gipsi dilarang bernyanyi.

Yar menjadi terkenal karena pesta pora, pesta pora pedagang, dan hiburannya di tahun 1870-an. Pedagang bermain-main sebaik mungkin. Misalnya, mereka "bermain di akuarium": mereka menuangkan air ke dalam piano dan membiarkan ikan hidup ke dalamnya. Juga di Yar ada daftar harga khusus: biayanya 120 rubel untuk mengolesi wajah pelayan dengan mustard, dan 100 rubel untuk melempar botol ke cermin Venesia. Kesenangan seperti itu hanya ada di tangan pemiliknya: semua properti diasuransikan, dan ia menerima uang baik dari korsel maupun dari perusahaan asuransi Pada tahun 1896, restoran diakuisisi oleh pemilik baru - Alexei Akimovich Sudakov, seorang petani Yaroslavl yang mencapai kesuksesan dengan pikiran dan bakatnya.

Alexey Akimovich Sudakov. Foto: Dari arsip restoran "Yar"

Layanan di Yar selalu dibedakan dengan penyempurnaan, dan sekarang lebih dari itu: “Seorang pecinta sturgeon atau sterlet rebus akan mendekati kolam, mengarahkan jarinya ke satu atau lain ikan. Itu segera ditangkap dengan jaring, dan amatir memotong potongan berpola dari penutup insang dengan gunting. Saat ikan ini disajikan di atas meja, sudah direbus, potongannya dioleskan. Jika cocok, maka ikan adalah satu-satunya! Tidak ada kecurangan."

Pada tahun 1910, Sudakov membangun kembali Yar sesuai dengan proyek arsitek Adolf Erichson: restoran berubah dari rumah kayu menjadi istana dengan tiang. Kemuliaan "Yar" tumbuh setiap tahun: segera restoran itu sepenuhnya memperoleh status landmark Moskow, yang harus dilihat.

Moskow. Restoran "Yar". Foto: Pastvu.com

Lalu ada dua aula besar di Yar: musim panas "Putih" dan musim dingin "Napoleonovsky", didekorasi dengan kemewahan yang mengesankan bahkan untuk masa itu.

Moskow. Restoran "Yar". Foto: Pastvu.com

Moskow. Restoran "Yar". Foto: Pastvu.comSetiap aula memiliki panggungnya sendiri. Di lantai atas ada banyak kantor dengan balkon yang menghadap ke aula seperti kotak teater. Restoran itu juga memiliki kotak kekaisaran, meskipun Nicholas II tidak pernah mengunjungi Yar: Grigory Rasputin melakukannya untuknya.

Moskow. Restoran "Yar". Foto: Pastvu.com

Dengan semakin populernya Yar, program konser juga diperluas: artis terbaik, termasuk pemain sirkus dan pesulap, tampil di panggung restoran.

Moskow. Restoran "Yar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Terlepas dari hiburan umum, tata krama di restoran adalah yang paling ketat. Penyanyi terkenal Nadezhda Plevitskaya, yang memulai karir popnya di sini, mengenang Sudakov sebagai berikut: “Seorang pedagang yang bermartabat dan ketat, ia menuntut agar aktris tidak naik panggung dalam decollete besar: pedagang Moskow membawa istri mereka ke Yar dan “Tuhan melarang bahwa tidak ada ketidaksenonohan." Omong-omong, Aleksey Akimovich, selama bertahun-tahun adalah kepala Gereja St. Sergius yang bertetangga di Khodynka. Dengan biaya sendiri, ia membangun beberapa sekolah di tanah kelahirannya di distrik Uglichevsky, dan memberikan bantuan kepada mantan sesama penduduk desa.

Segera sebuah revolusi pecah: restoran itu bekerja hingga Februari 1918 dan kemudian ditutup. Semua properti disita. Selama beberapa hari, peralatan perak, porselen Meissen, lukisan, dan kristal dikeluarkan dari Yar.

Pada bulan Oktober tahun yang sama, Klub Pekerja dibuka di Yar. DI DAN. Lenin. Selama tahun-tahun Kebijakan Ekonomi Baru, ia bekerja sebagai restoran untuk waktu yang singkat, sampai VGIK pindah ke sini pada tahun 1924. Pada akhir 1930-an, bangunan itu dipindahkan ke Administrasi Armada Udara. Di sini diputuskan untuk membuka Klub Pilot, karena Lapangan Terbang Pusat terletak di dekatnya, di lapangan Khodynka. Restrukturisasi berikutnya dimulai pada tahun 1939: salah satu aula restoran berubah menjadi ruang klub, yang kedua - menjadi ruang tamu. Di sini, pada Juni 1941, divisi ke-18 dari milisi rakyat wilayah Leningrad di Moskow dibentuk.

Pada tahun 1947, putra Joseph Stalin, Vasily, diangkat menjadi komandan Angkatan Udara Distrik Militer Moskow, dan atas inisiatifnya restrukturisasi baru Yar dimulai pada awal 1950-an: dengan perluasan di sepanjang Jalan Raskova, yang disebut Hotel Soviet. Di kamar 301, yang sekarang disebut kamar Stalin, putra pemimpin itu tinggal selama satu tahun.

Sebuah restoran dibuka untuk tamu hotel di salah satu aula bekas Yar, di mana mereka hanya menerima orang-orang berpangkat tinggi, dan kemudian selebriti dunia. Selama bertahun-tahun, Margaret Thatcher dan Ibu Teresa, Pierre Cardin dan Indira Gandhi, Mireille Mathieu dan Jean-Paul Belmondo telah berkunjung ke sini. Aula lain, bekas "Putih", pertama kali menjadi bioskop "Kemenangan", dan kemudian - hanya sebuah konser aula. Dari tahun 1969 hingga hari ini, satu-satunya teater gipsi profesional di dunia, Romen, telah berlokasi di sini.

"Yar" hari ini

Selama tahun-tahun perestroika - sekarang negara, bukan bangunan - baik restoran maupun hotel jatuh ke dalam keadaan yang sangat menyedihkan. Pada tahun 1998, direktur jenderal baru Valery Maksimov memulai rekonstruksi, berkat kejayaan sebelumnya secara bertahap mulai kembali ke Yar.

Moskow. Restoran "Yar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Sovetsky, yang kini telah menjadi hotel bintang empat, dapat dicapai dari stasiun metro Dynamo. Di sebelah kiri pintu masuk adalah bagian penerima tamu dan rak dengan suvenir tradisional Rusia, di sebelah kanan adalah pintu masuk ke restoran.

Moskow. Hotel "Soviet". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Di pintu masuk aula, para tamu secara tradisional disambut oleh beruang bertopi dengan penutup telinga dan pelayan yang membantu - penghargaan untuk tradisi, tidak kurang. Terdekat adalah buku ulasan dan saran dengan entri dalam semua bahasa di dunia. Di dinding seberangnya terdapat potret tamu terkemuka dan akuarium dengan tiram laut dan kepiting raja, yang dapat dimasak di sana berdasarkan permintaan.

Moskow. Restoran "Yar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Moskow. Restoran "Yar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Hari ini, interior asli abad ke-19 telah diciptakan kembali di aula, yang disebut "Yar", hari ini: dengan panggung dua tingkat, tirai beludru tebal, jendela kaca patri, lampu kristal, dan lukisan dinding di hampir dua puluh -meteran langit-langit.

Moskow. Restoran "Yar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Moskow. Restoran "Yar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Mereka mencoba menjaga palang hijau yang bersebelahan dengan aula seperti di bawah Sudakov: bufet kayu besar, di dinding ada ukiran tua dengan pemandangan Moskow dan lampu yang dipantulkan di cermin.

Moskow. Restoran "Yar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Hotel itu sendiri memiliki interior pascaperang yang telah dipugar. Seperti sebelumnya, aula perunggu didekorasi dengan grand piano putih, dan lantainya adalah karpet merah tradisional. Secara umum, semangat di hotel "Soviet" telah dipertahankan paling banyak daripada Soviet. Omong-omong, apa yang tidak digunakan oleh pembuat film generasi pertama.

Moskow. Hotel "Soviet". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Sementara itu, di menu Yara, ada hidangan yang disajikan di sini bahkan sebelum revolusi: ditandai dengan tanda bintang. Jeli buntut, daging cincang dari ikan hering Rostov, borscht Staromoskovsk, sterlet dalam sampanye, babi Rusia kuno - dari namanya saja ia mulai menyedot perut. Makanan penutup Pushkin berbeda - sup raspberry dan rhubarb manis yang dingin disajikan dengan muffin cokelat dan saus vanila.

Moskow. Restoran "Yar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru

Ngomong-ngomong, Pushkin sendiri tidak pernah mengunjungi Yar di Leningradka - penyair itu terkenal sering mengunjungi Yar pertama di Kuznetsky Most, dan tentang dia yang kemudian dia ingat:

Berapa lama saya akan menderita kelaparan
Puasa wajib untuk diamati
Dan daging sapi dingin
Truffle Yara memperingati...

Apakah akan ada baris baru yang didedikasikan untuk hidangan modern dari restoran legendaris akan segera diketahui - dalam waktu sekitar seratus tahun.

Moskow. Restoran "Yar". Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru