Rebusan Jerman asli adalah rebusan yang dipanaskan. Itu disiapkan dalam kaleng 1,5 liter, terdiri dari dua bagian, satu di atas yang lain, bubur dan daging. Panah digambar pada bagian kecil, dengan memutar yang Anda nyalakan proses pemanasan. Isi kaleng memanas dan Anda langsung mendapatkan makanan panas. Tentu saja, memasak rebusan seperti itu di rumah tidak realistis, tetapi Anda masih bisa melakukan hal serupa. Situs kami memberi Anda resep untuk rebusan buatan sendiri yang luar biasa dengan bubur, berdasarkan motif Jerman. Tentu saja, tidak realistis untuk mengatasi pemanasan otomatis rebusan di rumah, tetapi rebusan itu ternyata sangat memuaskan, harum, dan lezat sehingga Anda bahkan bisa memakannya dalam keadaan dingin. Nah, untuk menikmati rasa rebusan Jerman yang sebenarnya, Anda perlu memasukkannya ke dalam panci dan panaskan saja.
Daftar bahan
- daging babi - 600 g
- bawang putih - 5 siung
- daun salam - 5 pcs
- soba - 500 g
- air - 500 ml
- lemak babi - 5 sendok teh
- garam secukupnya
Metode memasak
Cuci daging babi, keringkan dan bersihkan sampai bersih. Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan merica. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
Ambil 5 stoples steril berukuran setengah liter dan masukkan daging ke dalamnya, isi stoples hingga setengahnya. Tambahkan satu sendok teh lemak babi ke setiap toples dan tuangkan air sehingga rata dengan daging. Masukkan toples daging ke dalam oven dingin dan tutup dengan tutup kaleng tanpa karet gelang.
Nyalakan oven untuk memanaskan hingga suhu 200 derajat dan tunggu sampai air dalam stoples dengan daging mendidih. Proses ini biasanya memakan waktu 30-40 menit. Kemudian kurangi suhu dan rebus daging dalam stoples selama 3 jam. Pada saat yang sama, Anda perlu memantau suhu di dalam oven agar dagingnya direbus dengan tenang.
Kupas bawang putih dan potong menjadi dua. Cuci daun salam. Keluarkan stoples daging, masukkan bawang putih dan daun salam ke dalamnya. Tuang ke dalam setiap toples 100 g soba yang dicuci dan dikeringkan dalam wajan kering dan tuangkan 100 ml air hangat. Tutup stoples dengan penutup lagi dan kembali ke oven.
Tunggu sampai cairan dalam stoples mendidih, lalu turunkan suhunya dan masak selama 50 menit. Matikan oven dan biarkan rebusan di dalamnya selama 1,5 jam lagi. Kemudian keluarkan rebusan dari oven dan gulung, masukkan permen karet yang sebelumnya dikeluarkan ke dalam tutup kaleng.
Rebusan Jerman sudah siap!
Hari ini saya ingin memberi tahu Anda sedikit tentang makanan kaleng, dan bukan hanya makanan kaleng, tetapi tentang rebusan legendaris.
Dan apa hubungannya dengan, yang sangat saya cintai, "Belle Epoque"? - Anda mungkin bertanya ...
Masuk akal ... Lagi pula, kami membuka Wikipedia tentang kata "rebusan" (rebusan - daging kaleng), dan kami membaca hal-hal menarik:
“Penduduk Uni Soviet pertama kali belajar tentang daging dalam kaleng selama Perang Patriotik Hebat: sup murah, yang ditemukan oleh pengusaha George Hormel, adalah produk penting yang strategis bagi sekutu Amerika.”
Seperti yang Anda lihat, orang Rusia berkulit gelap pertama kali melihat makanan kaleng hanya pada pertengahan abad ke-20.
Tapi itu tidak benar...
Sebenarnya itu tidak benar sama sekali...
Banyak orang tahu bahwa makanan kaleng pertama kali muncul di Prancis pada awal abad ke-19.
Penemuan ini disambut dengan minat besar di seluruh dunia. Di majalah Arsip Rusia untuk tahun 1821 ada entri: “Sekarang mereka telah mencapai tingkat kesempurnaan yang sedemikian rupa sehingga makan malam yang sudah jadi dari Roberts di Paris dikirim ke India dalam semacam piring timah dari penemuan baru, di mana mereka disimpan dari pembusukan.” "Kaleng penemuan ulang" ini adalah penemuan mekanik Peter Duran. Durant-lah yang menemukan kaleng makanan kaleng. Secara alami, mereka jauh berbeda dari yang modern - mereka dibuat dengan tangan dan memiliki tutup yang tidak nyaman. Inggris memperoleh paten dan mulai memproduksi makanan kaleng sesuai dengan metode Atas, dan sejak 1826 tentara Inggris menerima daging kaleng sebagai tunjangan. Benar, untuk membuka toples seperti itu, para prajurit tidak harus menggunakan pisau, tetapi palu dan pahat.
Militer Rusia juga secara aktif tertarik dengan cara melestarikan makanan untuk tentara. Pembelian percobaan "produk luar negeri" dilakukan. Tetapi di Rusia, rebusan tidak berakar untuk waktu yang lama. Sampel pertama yang dibeli di luar negeri bahkan diuji berdasarkan pesanan pada tahanan dan siswa. Dapat dilihat bahwa eksperimen pada elemen yang tidak dapat diandalkan seperti itu tetap diakui sebagai hal yang positif. Karena sudah pada tahun 1870 Rusia membangun pabrik pengalengan pertamanya. Jadi "penduduk Rusia pertama kali belajar tentang daging dalam kaleng" bukan di pertengahan abad ke-20, tetapi sedikit lebih awal (hanya satu abad) - di pertengahan abad ke-19.
Sudah pada awal abad ke-20, pengalengan adalah cara tradisional menyiapkan makanan.
Jadi ternyata Belle Epoque dan semur punya banyak kesamaan. Keduanya datang kepada kami hampir bersamaan :)
Benar, di sinilah kesamaan berakhir - jika dengan munculnya tahun 1914, "Belle Epoque" hilang selamanya - maka rebusan itu bertahan pada saat terbaiknya. Lagi pula, pelanggan utama pabrik pengalengan, tentu saja, adalah tentara. Misalnya, lima jenis makanan kaleng diproduksi di Sankt Peterburg: daging sapi goreng (atau domba), rebusan, bubur, daging dengan kacang polong, dan rebusan kacang polong. Jutaan tentara dalam "kemenangan kegilaan" ini, demikian sebutan Perang Dunia Pertama nantinya, makan makanan kaleng, termasuk rebusan.
Agar tidak tidak berdasar, saya akan menceritakan sebuah kasus menarik yang terjadi pada tahun 1966.
Seorang warga lanjut usia memasuki Institut Penelitian All-Union dari Industri Pengalengan dan meletakkan sekaleng makanan kaleng di atas meja dengan tulisan “Peter and Paul Cannery. Daging rebus. 1916". Andrei Vasilyevich Muratov, pemilik kaleng ini, menerimanya di depan selama ... Perang Dunia Pertama. Analisis dan pencicipan selanjutnya menunjukkan bahwa “Rebusan itu diawetkan dengan sangat baik, terlepas dari kenyataan bahwa itu telah disimpan dalam toples selama 50 tahun!!!
Saya bahkan bertemu menyebutkan bahwa pada waktu itu bahkan "sup pemanas sendiri" khusus dipasok ke depan dalam jumlah kecil. Dengan memutar bagian bawah kaleng, kapur tohor dan air bersentuhan. Sebagai hasil dari reaksi - pemanasan. Penemuan insinyur Rusia Fedorov ini, yang dibuat olehnya pada tahun 1897, sudah mulai diproduksi pada awal abad ke-20. Pada tahun 1915, tentara Rusia mulai menerima rebusan ini di parit, meskipun dalam jumlah kecil. Dia dikenang dalam memoarnya oleh Jenderal Shkuro, yang dalam Perang Dunia Pertama adalah komandan detasemen pengintai di front Kaukasia. Bagian belakang Turki adalah habitat permanen mereka, dan rebusan ini sangat membantu mereka. Cepat, berkalori tinggi, tidak membuka kedok saat memasak. Kemudian pembebasan itu dihentikan, setelah perang saudara, dan umumnya dilupakan. Tidak untuk gemuk. Dan Jerman dalam Perang Dunia Pertama, setelah mencicipi rebusan Rusia yang ditangkap, menghargai gagasan itu dan mengatur produksi untuk Perang Dunia Kedua ...
Tentu saja, berbicara tentang rebusan, orang tidak bisa tidak berbicara tentang Perang Dunia Kedua. Mungkin tidak ada satu orang pun yang tidak akan pernah mendengar tentang "rebusan Amerika" yang terkenal itu. "Front kedua" - ketika tentara garis depan dengan pedas menyebut upaya Amerika ini untuk membeli sekutu. Saya tidak ingin berdebat dengan orang-orang yang skeptis: "sebuah upaya untuk menukar darah dengan makanan kaleng", dan dengan fasis labus dan pembangkang cacat lainnya: "rebusan sebagai kontribusi menentukan Amerika untuk perang, dan faktor yang menyelamatkan seluruh Uni Soviet dari kelaparan .”
Biarkan orang lain berdebat tentangnya.
Saya jauh lebih tertarik pada bagaimana tampilan "depan kedua" yang paling legendaris ini. Dan ternyata deskripsi rebusannya lengkap - tetapi tidak ada fotonya. Nah, siapa yang bisa memotret kaleng kaleng sederhana. Ada tank, ada pesawat, tapi tidak ada rebusan.
Tetapi tidak sia-sia mereka mengatakan "dia yang mencari - dia akan menemukan" ...
Saya mempersembahkan kepada Anda legenda sebenarnya dari "Perang Dunia Kedua" - "rebusan Amerika".
Ternyata selama perang di Amerika, seluruh film dibuat tentang produksi "svinaia tushonka". :)
Cincinnati, Ohio. Mempersiapkan daging babi kalengan (Rusia: "svinaia tushonka") untuk pengiriman sewa-pinjam ke Uni Soviet»
Rekaman berharga - Anda tidak hanya dapat melihat seperti apa sup legendaris itu, tetapi juga terdiri dari apa:
Daging babi, lemak babi, bawang bombay, dan rempah-rempah dalam jumlah yang dimasukkan ke dalam masing-masing kaleng.
Anda dapat memberi tahu banyak tentang "rebusan Amerika" - hampir setiap memoar tentara garis depan menyebutkannya ...
Tapi saya tidak akan membuat Anda bosan - sudah ada "banyak surat" :)
Lihat saja wajah gadis-gadis Amerika biasa yang entah bagaimana membantu menempa KEMENANGAN
PS Ya, ya, saya ingat bahwa saya berjanji untuk mengikatnya - tetapi saya tidak bisa tidak menyebutkan satu cerita lagi yang berhubungan dengan "rebusan".
Hari ini sudah sulit untuk membayangkan bahwa tiga puluh tahun yang lalu tidak ada yang tahu tentang kata "spam", setidaknya dalam arti modernnya.
Awalnya, itu adalah nama daging kalengan, iklan televisi yang mengganggu yang membuat nama mereka "Spam" menjadi nama rumah tangga :)
Jadi, ketika Anda mendapatkan tawaran menggiurkan lainnya untuk membeli Viagra melalui pos, ingatlah rebusan legendaris...
Jatah untuk bagian gunung dan pemain ski. Jelas bahwa diet selama aktivitas fisik yang berat harus jauh lebih banyak kalori daripada biasanya - buah-buahan kering, kue, cokelat. Dan enam batang rokok.
Diet khusus untuk penjaga gunung.
Diet patroli selama satu hari - sosis, mentega, cokelat, dekstroenergen (pengganti gula).
Jatah naraschutists adalah sosis kalengan, dua kaleng keju, cokelat, biskuit, "marchetrank".
Diet selama enam hari. 12 cokelat, ditambah cognac.
Sebuah artikel dari majalah "Adler" untuk tahun 1943 berbicara tentang diet 48 jam pasukan terjun payung:
Empat bungkus sosis kalengan (250 g).
250g keju dalam dua tabung aluminium.
Dua bungkus kerupuk (250 gr).
Lima paket (500 g) daging kedelai - "Fleisch Brot".
Empat batang cokelat.
Tiga bungkus dekstroenergen.
Tiga bungkus marshgetrank.
Kemasan permen karet.
Rokok dan korek api.
Unit bermotor dapat dikeluarkan hingga tiga "porsi" tambahan, selain NZ biasa, karena mereka bergerak dan terkadang memisahkan diri dari persediaan mereka pada jarak yang layak. Makanan mereka terdiri dari sekaleng 850 gram daging dan sayuran kaleng, 500 gram knakebrots, cokelat, dan limun kering.
Selama tahun 1943, kapal tanker menambahkan 200 gram lemak atau babi berlemak ke dalam makanan ini, 25 gram kopi yang dipres, 15 gram biji kopi, 10 gram gula.
Kemudian, untuk memastikan pemulihan kekuatan yang cepat, tambahan cokelat dan permen keras ditambahkan ke dalam makanan.
Pilot, selain makanan biasa, diberi setengah liter susu, telur, roti, dan mentega sebelum penerbangan. Selama penerbangan, Anda bisa menyegarkan diri dengan cokelat, buah, atau manisan kacang. Selain NZ, kru yang terbang jarak jauh diberi senapan berburu untuk menembak jika terjadi pendaratan darurat.
Dalam kondisi normal, unit itu seharusnya memiliki persediaan makanan selama tiga hari untuk memberi makan tentaranya. Selain itu, ada dua jenis jatah darurat. Yang pertama, ini setengahnya, disimpan oleh setiap prajurit. Yang kedua adalah ransum darurat penuh, dan disimpan di dapur lapangan, jika persediaan biasa habis.
Bisa juga diangkut dengan kendaraan lain dari bagian tersebut. Keputusan untuk menggunakan NZ penuh dibuat oleh komandan unit, setelah menggunakan produk biasa, dan berdasarkan lingkungan. Artinya, produk dari NZ tidak disajikan di meja bersama dengan makan malam biasa.
NZ lengkap terdiri dari:
satu). Daging kalengan, dengan takaran 200 gram. Itu bisa saja dalam stoples yang lebih besar - 400 atau 850 gram.
2). Sayuran, berdasarkan 150 gram sayuran kering atau kalengan, atau "sosis kacang".
3). Produk roti kering, 250 gram, serta dalam setengah ransum.
4). Kopi, atau kopi ersatz, 25 gram.
5). Garam, juga 25 gram.
Keju olahan "Tilsiter" dalam tabung - "BONA" dan "ADA".
Sosis kalengan.
"Sho-ka-cola" untuk NZ Luftwaffe darurat.
"Sho-ka-cola".
Kopi dalam tabung, dengan susu dan gula.
Marchgetrank (limun kering) - juga dalam kemasan karton.
Kubis kering, 600 gram.
Paket besar sup Knorr tentara. "Kriegspackung! Tangani dengan hati-hati! Jangan jatuh!" Sup buntut - "Ochsenschwanzartuppe".
Sebotol kubis rebus kalengan.
Jatah untuk bagian gunung dan pemain ski. Jelas bahwa diet selama aktivitas fisik yang berat harus jauh lebih banyak kalori daripada biasanya - buah-buahan kering, kue, cokelat. Dan enam batang rokok.
Diet khusus untuk penjaga gunung.
Diet patroli selama satu hari - sosis, mentega, cokelat, dekstroenergen (pengganti gula).
Jatah naraschutists adalah sosis kalengan, dua kaleng keju, cokelat, biskuit, "marchetrank".
Diet selama enam hari. 12 cokelat, ditambah cognac.
Sebuah artikel dari majalah "Adler" untuk tahun 1943 berbicara tentang diet 48 jam pasukan terjun payung:
Empat bungkus sosis kalengan (250 g).
250g keju dalam dua tabung aluminium.
Dua bungkus kerupuk (250 gr).
Lima paket (500 g) daging kedelai - "Fleisch Brot".
Empat batang cokelat.
Tiga bungkus dekstroenergen.
Tiga bungkus marshgetrank.
Kemasan permen karet.
Rokok dan korek api.
Unit bermotor dapat dikeluarkan hingga tiga "porsi" tambahan, selain NZ biasa, karena mereka bergerak dan terkadang memisahkan diri dari persediaan mereka pada jarak yang layak. Makanan mereka terdiri dari sekaleng 850 gram daging dan sayuran kaleng, 500 gram knakebrots, cokelat, dan limun kering.
Selama tahun 1943, kapal tanker menambahkan 200 gram lemak atau babi berlemak ke dalam makanan ini, 25 gram kopi yang dipres, 15 gram biji kopi, 10 gram gula.
Kemudian, untuk memastikan pemulihan kekuatan yang cepat, tambahan cokelat dan permen keras ditambahkan ke dalam makanan.
Pilot, selain makanan biasa, diberi setengah liter susu, telur, roti, dan mentega sebelum penerbangan. Selama penerbangan, Anda bisa menyegarkan diri dengan cokelat, buah, atau manisan kacang. Selain NZ, kru yang terbang jarak jauh diberi senapan berburu untuk menembak jika terjadi pendaratan darurat.
Dalam kondisi normal, unit itu seharusnya memiliki persediaan makanan selama tiga hari untuk memberi makan tentaranya. Selain itu, ada dua jenis jatah darurat. Yang pertama, ini setengahnya, disimpan oleh setiap prajurit. Yang kedua adalah ransum darurat penuh, dan disimpan di dapur lapangan, jika persediaan biasa habis.
Bisa juga diangkut dengan kendaraan lain dari bagian tersebut. Keputusan untuk menggunakan NZ penuh dibuat oleh komandan unit, setelah menggunakan produk biasa, dan berdasarkan lingkungan. Artinya, produk dari NZ tidak disajikan di meja bersama dengan makan malam biasa.
NZ lengkap terdiri dari:
satu). Daging kalengan, dengan takaran 200 gram. Itu bisa saja dalam stoples yang lebih besar - 400 atau 850 gram.
2). Sayuran, berdasarkan 150 gram sayuran kering atau kalengan, atau "sosis kacang".
3). Produk roti kering, 250 gram, serta dalam setengah ransum.
4). Kopi, atau kopi ersatz, 25 gram.
5). Garam, juga 25 gram.
Keju olahan "Tilsiter" dalam tabung - "BONA" dan "ADA".
Sosis kalengan.
"Sho-ka-cola" untuk NZ Luftwaffe darurat.
"Sho-ka-cola".
Kopi dalam tabung, dengan susu dan gula.
Marchgetrank (limun kering) - juga dalam kemasan karton.
Kubis kering, 600 gram.
Paket besar sup Knorr tentara. "Kriegspackung! Tangani dengan hati-hati! Jangan jatuh!" Sup buntut - "Ochsenschwanzartuppe".
Sebotol kubis rebus kalengan.
Ide bahan ini didorong oleh orang yang sangat terkenal di kalangan reenactor militer di bawah tanda panggilan Bublik. Orang unik yang merekonstruksi koki infanteri Wehrmacht dan satu-satunya di Rusia yang melakukan ini dalam masakan Jerman yang selamat dari Perang Patriotik Hebat.
Secara umum, masalah dapur adalah masalah yang sangat sensitif. Tampaknya bagi seseorang bahwa keberadaan amunisi lebih penting. Saya setuju. Tetapi saya pikir para prajurit Angkatan Darat ke-6 Paulus, yang masih tidak memiliki banyak amunisi dan peluru, tetapi cukup, akan berdebat. Jadi - mereka memakan kuda terakhir dan membuat Fuhrer sebagai hadiah Natal. Menyerah. Banyak yang dikatakan selamat.
Mari kita mulai dengan dapur. Pertama, dari bahasa Jerman, tentu saja bagus, kami berbicara tentang yang domestik lebih dari sekali.
Kami membahas masakan Jerman dan Soviet di belakang layar untuk waktu yang lama, dan inilah yang akhirnya kami dapatkan. Untuk saat ini, dengan kata "dapur" yang kami maksud adalah unit memasak.
Dalam perselisihan tentang topik "siapa yang lebih baik", masakan Soviet pasti menang. Yang Jerman lebih berat (4 ketel ganda dengan gliserin di antara dinding sebagai perangkat antilengket) dan memiliki satu arkaisme yang tidak terlalu nyaman. Yaitu - roda kayu.
Semua rencana untuk menempatkan Jerman pada "gerakan karet" berakhir dengan kegagalan. Desain dapur itu sendiri, dengan blower kompor yang rendah, tidak memungkinkan untuk mengurangi diameter roda. Dan kemungkinan industri Jerman tidak lagi diperbolehkan untuk merombak dapur di masa perang. Dia punya sesuatu untuk dilakukan tanpa dapur lapangan.
Roda kayu tidak memungkinkan pengangkutan dapur dengan kecepatan lebih dari 15 km / jam. Patensinya juga tidak begitu panas, dan semakin dekat ke garis depan, semakin banyak masalah berupa kawah dan ketidaknyamanan lainnya. Saya tidak akan memberi tahu Anda tentang bagaimana perasaan seorang wanita Jerman di tanah liat Rusia yang berlumpur. Menyeretnya, seperti yang dikatakan reenactor dengan kecepatan tinggi, masih menyenangkan.
Namun, dilihat dari memoarnya, para koki Jerman tidak terlalu peduli dengan topik ini, di mana mereka sangat "sangat dicintai" oleh para prajurit di garis depan.
Masakan Soviet pada tahun 1936, menurut keputusan Komisaris Pertahanan Kamerad Voroshilov, beralih ke roda dari GAZ-AA. Sampai saat itu, rodanya juga terbuat dari kayu, jenis gerobak.
Fakta bahwa kecepatan penarik telah meningkat hingga 35 km / jam sebenarnya bukan apa-apa. Saat kuda menyeret dapur untuk sebagian besar, mereka melanjutkan. Truk selalu memiliki hal-hal yang lebih penting untuk dilakukan. Hal lain adalah menjadi lebih mudah untuk menyeret dapur di atas roda seperti itu baik dari segi tenaga maupun dalam hal kemampuan lintas negara. Dan ini adalah poin penting.
Semakin dekat dapur dapat berkendara ke garis depan, semakin besar peluang para prajurit untuk makan siang panas. Jika kondisi tidak memungkinkan, maka makanan yang kami miliki, yang dimiliki Jerman, diantarkan oleh kapal pengangkut ke garis depan. Dan di sini jelas bahwa termos adalah hal yang baik, tetapi ... Satu-satunya pertanyaan adalah seberapa jauh jarak yang harus ditempuh pembawa. Dan dalam kondisi apa.
Tetapi secara umum, orang Jerman tidak pandai memberi makan. Kami tidak akan membandingkan gram makanan yang dikeluarkan per prajurit di Tentara Merah dan Wehrmacht, lebih menarik bagaimana mereka yang menyiapkan makanan dari mereka membuang gram ini.
Setelah mempelajari banyak materi, saya telah menyusun daftar hidangan paling umum dari masakan lapangan Jerman, yang akan saya perkenalkan.
Secara umum, sistem pangan di Wehrmacht memiliki beberapa perbedaan dengan kita. Pertama-tama, perlu diperhatikan. bahwa tidak ada perbedaan standar gizi untuk prajurit, perwira dan jenderal. Ini secara tidak langsung ditegaskan dalam memoarnya oleh Manstein dalam "Kemenangan yang Hilang": "Tentu saja, kami, seperti semua tentara, menerima pasokan tentara. Tidak ada hal buruk yang bisa dikatakan tentang sup prajurit dari dapur lapangan. Tetapi fakta bahwa kami hari berikutnya hari untuk makan malam mereka hanya mendapat roti tentara dan sosis asap yang keras, yang agak sulit untuk dikunyah oleh kami yang lebih tua, mungkin tidak mutlak diperlukan.
Sarapan seorang tentara Jerman terdiri dari roti (350 gram) dan secangkir kopi.
Makan malam berbeda dari sarapan hanya dalam hal itu, selain kopi dan roti, prajurit itu juga menerima sepotong sosis (100 gram), atau tiga butir telur, atau sepotong keju dan sesuatu untuk dioleskan di atas roti (mentega, lemak babi, margarin) . Telur dan keju - jika tersedia, kebanyakan digunakan sosis kalengan.
Prajurit itu menerima sebagian besar jatah hariannya untuk makan siang, yang, dalam kondisi pertempuran, sekali lagi menjadi lebih seperti makan malam.
Sup yang paling umum: nasi, kacang, sayuran kaleng, pasta, semolina.
Kursus kedua: gulai, babi panggang atau daging sapi. Ada referensi tentang chop dan cue ball, Anda bisa mempercayainya, tapi itu jelas bukan yang terdepan.
Hiasan. Semuanya sedih di sini. Untuk orang Jerman. Kentang rebus 7 hari seminggu. Dari 1,5 kg, jika hanya kentang, dan 800 gram, jika kacang polong dan wortel melekat padanya.
Salad seledri, kubis kohlrabi, saya bisa membayangkan di mana saja, tapi jelas tidak di Front Timur.
Saya tidak menemukan ikan di menu infanteri sama sekali. Hanya seminggu sekali sebotol ikan kalengan.
Tapi itu seperti menu stasioner. Artinya, bukan di garis depan, tapi saat liburan atau saat kekurangan tenaga. Artinya, ketika ditempatkan di beberapa pangkalan, tetapi tidak di garis depan.
Ditambah bagaimana itu digunakan. Ada juga nuansa.
Dalam kondisi pertempuran, tentara Jerman menerima "Makanan normal untuk perang" (Verpflegung im Kriege).
Itu ada dalam dua versi: jatah harian (Tagesration) dan jatah tak tersentuh (Eiserne Porion).
Ransum harian adalah satu set makanan dan makanan panas yang diberikan setiap hari kepada seorang prajurit untuk dimakan, dan yang kedua adalah satu set makanan yang sebagian dibawa oleh prajurit bersamanya, dan sebagian diangkut di dapur lapangan. Itu bisa dihabiskan hanya atas perintah komandan jika tidak mungkin memberi prajurit itu makanan biasa.
Jatah harian (Tagesration) dibagi menjadi dua bagian lagi: makanan dingin (Kaltverpflegung) dan, sebenarnya, makanan panas (Zubereitet als Warmverpflegung) dari menu di atas.
Ransum harian diberikan kepada prajurit sekali sehari secara keseluruhan, biasanya di malam hari setelah gelap, ketika memungkinkan untuk mengirim pembawa makanan ke bagian belakang dekat ke dapur lapangan.
Makanan dingin diberikan kepada prajurit di tangannya, dan dia memiliki kesempatan untuk memasukkannya ke dalam kantong roti. Makanan panas diberikan, masing-masing, kopi dalam botol, hidangan kedua yang dimasak - kentang (pasta, bubur) dengan daging dan lemak dalam panci. Tempat makan dan pembagian makanan untuk makan siang hari, prajurit menentukan secara mandiri.
Tampaknya tidak ada apa-apa, tetapi ternyata orang Jerman itu harus menanggung semua ini sendiri. Atau simpan di tempat istirahat, dengan harapan tidak ada yang akan melahap satu setengah kilo kentang rebusnya.
Tapi itu tidak semua. Setiap prajurit Wehrmacht juga memiliki dua NZ: ransum penuh yang tak tersentuh (porsi volle eiserne) (kerupuk keras - 250 gr., daging kaleng - 200 gr., konsentrat sup atau sosis kalengan - 150 gr., kopi bubuk alami - 20 gr.) .
Di dapur lapangan perusahaan, dua jatah lengkap untuk setiap prajurit seharusnya tersedia. Jika tidak mungkin menyediakan dapur lapangan dengan produk-produk dari ransum harian yang biasa, komandan dapat memberikan perintah untuk mengeluarkan satu ransum dingin yang tidak tersentuh selama sehari, atau memasak hidangan panas dari makanan kaleng dan konsentrat sup dan minuman. kopi.
Selain itu, setiap prajurit memiliki satu jatah tak tersentuh yang dikurangi (porsi gekürzte Eiserne) di dalam kantong roti, yang terdiri dari kaleng pertama daging kaleng (200g) dan sekantong biskuit keras. Ransum ini dikonsumsi hanya atas perintah komandan dalam kasus yang paling ekstrim, ketika jatah dari dapur lapangan habis atau jika pengiriman makanan tidak memungkinkan lebih dari sehari.
Di satu sisi, tampaknya tentara Jerman lebih baik diberi makanan daripada kita. Fakta bahwa dia harus terus-menerus membawa beberapa dari mereka bersamanya, dan jumlah yang cukup, saya tidak tahu, sepertinya bukan hal yang baik bagi saya.
Jika artileri atau mortir Rusia "mencari tahu" dapur dan kedua belah pihak terlibat dalam masalah ini), maka setidaknya peluang hidup lebih baik daripada para pejuang kita.
Di sisi lain, entah bagaimana semuanya tidak terlihat sangat rasional, jujur. Seorang prajurit, selain tugas utamanya, memiliki urusan yang sangat penting (dan coba dibantah!) di kepalanya, yaitu bagaimana cara menyimpan makanan dan kapan menggunakannya. Dan jika semuanya kurang lebih normal dengan yang pertama, maka dalam kondisi musim dingin, khususnya, musim dingin Rusia, masalah dimulai. Meskipun pemanasan kembali dalam cuaca buruk masih merupakan hiburan.
Ya, perlu dicatat di sini bahwa sup dalam sistem Jerman di garis depan, seolah-olah, tidak disediakan sama sekali. Sudah menjadi kebiasaan bagi Jerman untuk menarik tentara dari garis depan, di sana - tolong, tetapi di parit makanan panas hanya disediakan dengan hidangan kedua.
Dan di sini ladang dibajak untuk berbagai masalah perut. Sembelit kronis, gangguan pencernaan, gastritis dan radang selaput lendir hidung. Masalah ini begitu besar sehingga di tentara cadangan ada seluruh batalyon di mana tentara yang menderita penyakit perut kronis dikirim. Hingga pada bulan Oktober 1942 mereka dikurangi menjadi divisi cadangan ke-165 yang ditempatkan di Prancis. Kemudian, pada bulan Juli 1944, namanya diubah menjadi Infanteri ke-70, tetapi tidak pernah bisa bertarung. Hingga November 1944, dia berdiri di Belanda, di mana dia menyerah kepada Sekutu.
Mari kita beralih ke sisi Soviet.
Di sini saya tidak hanya mengandalkan dokumen, tetapi juga pada ingatan pribadi para peserta.
Berbicara tentang makanan di garis depan, gambarnya adalah sebagai berikut: di Tentara Merah, posisi disediakan untuk pengeluaran makanan panas dua kali sehari - di pagi hari (segera setelah fajar) dan di malam hari setelah matahari terbenam.
Semuanya kecuali roti disajikan panas. Sup (shchi, borscht) disajikan dua kali, hidangan utama paling sering adalah bubur. Setelah makan berikutnya, prajurit itu tidak punya makanan lagi, yang membebaskannya dari masalah yang tidak perlu, bahaya keracunan makanan dan berat.
Namun, skema ini juga memiliki kekurangan. Jika terjadi gangguan dalam pengiriman makanan panas ke parit, prajurit Tentara Merah tetap benar-benar lapar.
NZ adalah. Itu terdiri dari sebungkus kerupuk (300-400 gram) atau biskuit, kaleng daging atau ikan kaleng. Terlepas dari semua upaya komando, tidak mungkin memaksa tentara Tentara Merah untuk membawa persediaan makanan darurat. NZ "terbang", karena perang adalah perang, dan jika makan siang tidak sesuai jadwal ...
Tidak bisa. Di sini, tentu saja, keragaman tidak seperti orang Jerman.
Roti, yang merupakan kepala dari segalanya. Orang Jerman memiliki satu pandangan untuk semua kesempatan. Di Tentara Merah, menurut norma, 4 jenis roti dipanggang: gandum hitam, asam gandum, saringan putih, puding gandum hitam, dan gandum hitam. Putih, tentu saja, tidak pergi ke garis depan.
Selain itu, ada rye dan biskuit gandum, serta biskuit gandum "Wisatawan", "Arktika", "Kampanye Militer".
Makan pertama.
Kulesh. Sulit untuk menentukan apakah itu yang pertama atau yang kedua, itu hanya tergantung pada jumlah cairan di dalamnya. Disiapkan di mana-mana, di semua cabang militer.
Borscht. Dalam bentuk jamak, karena ada tiga jenis resminya, berbeda menurut resepnya. "Ukraina", "" dan hanya borscht.
Sup kubis. Sayuran segar, asinan kubis, sayuran hijau.
Sup. Ikan, bukan sup ikan, tentu saja, tetapi dari ikan segar atau makanan kaleng, dari konsentrat (kacang polong, millet kacang polong), nasi, kacang polong, dengan pasta, acar.
Kursus kedua.
Jelas bubur itu. "Schi dan bubur - kegembiraan kami." Kashi dibuat dari millet, soba, barley, beras, kacang polong, gandum dan oat. Menu tampaknya termasuk pasta, tetapi kakek saya, yang memulai perang pada tahun 1942 di dekat Voronezh dan berakhir pada tahun 1947 di Ukraina Barat melalui Praha, tidak mengingat pasta. “Ada sup mie, tapi kami tidak menyukainya. Dan nasi tidak mengeluh. Tidak serakah…”
Kashi, apalagi, kebanyakan tidak tebal. Jelas mengapa. Sehingga tidak ada masalah locking, dan tidak out of economy. Si juru masak bisa saja bermain dari dapur ke parit untuk "sup tidak cukup", jadi semuanya sebagian besar normal di sini.
Teh dan kopi tidak rusak di parit. Sekali lagi, saya akan merujuk pada kenangan, “mereka memanjakan saya ketika ada jeda, ketika juru masak memiliki kesempatan. Jadi, jika kuali telah mengangkat pipi, dan bahkan bukan pada makanan kaleng, tetapi dengan daging, dan bubur ketika itu normal ... Anda juga bisa minum air. ”
Biarkan saya mengingatkan Anda bahwa dapur itu untuk dua boiler ... Shchi dan bubur lebih penting daripada teh, sungguh.
Sayuran dalam bentuk salad, seperti orang Jerman, tentu saja tidak ada. Tetapi semua jenis sayuran yang tersedia (kentang, bit, kol, wortel, bawang), serta acar ada dalam sup. Yang, secara umum, meratakan masalah vitamin, jika ada.
Jika kita bandingkan perhitungannya, maka masakan Tentara Merah lebih beragam. Implementasi lokal juga merupakan masalah yang kompleks, tetapi di sini Anda perlu melihat hasilnya. Prajurit yang lapar dan lemah bukanlah prajurit sama sekali. Dan jelas, dalam hal ini sistem Soviet jauh lebih efektif daripada sistem Jerman.
Perlu juga disebutkan jatah rumah sakit di sini. Itu jauh lebih beragam dan standar gizi yang lebih tinggi daripada di garis depan. Patut dicatat bahwa jatah rumah sakit Wehrmacht hampir dua kali lebih rendah dari jatah tentara biasa.
Ini tentang sikap kepemimpinan senior terhadap yang terluka. Komando Soviet jelas percaya bahwa yang terluka harus segera dikembalikan ke tugas, atau, dalam hal apa pun, meningkatkan kesehatannya dengan nutrisi yang lebih baik. Orang Jerman memperlakukan mereka yang terluka seolah-olah mereka adalah parasit.
Berdasarkan angka-angka ini, muncul pertanyaan - apakah pernyataan umum bahwa Stalin tidak peduli tentang kerugian dan nyawa prajurit tidak merugikannya? Jika demikian, lalu mengapa menyia-nyiakan makanan yang langka untuk yang terluka, jika mereka dapat diberi jatah bagian belakang, atau bahkan dibelah dua?
Tetapi fakta bahwa dalam minggu-minggu terakhir kuali Stalingrad, Field Marshal Paulus memerintahkan untuk tidak memberikan makanan sama sekali untuk yang terluka - ini adalah fakta yang berulang kali dikonfirmasi oleh sumber-sumber Jerman.
Apa kesimpulannya? Dan tidak ada yang khusus. Sistem kami lebih baik daripada sistem Jerman, itulah keseluruhan ceritanya. "Peradaban Arya" bahkan kalah dalam pertempuran memperebutkan perut para prajurit dengan "orang barbar Timur". Bukan dari sistem yang baik Jerman bergegas menjarah di desa-desa.
Wehrmacht “memiliki hak” untuk menyita makanan dari penduduk lokal untuk meningkatkan penyediaan tentaranya melebihi norma-norma yang ditetapkan. Namun, masih belum jelas bagian apa dari makanan yang disita yang akan dipertanggungjawabkan dan dikirim ke Jerman, apa yang akan ditransfer ke persediaan terpusat pasukan yang terletak di wilayah tertentu, dan bagian makanan apa yang dapat disita unit militer. tanpa akuntansi.
Tidak ada keraguan bahwa perampokan makanan dari penduduk setempat secara resmi diizinkan, ini dikonfirmasi oleh sejumlah besar dokumen.
