მიმოხილვა: „ჩინური შესწავლა. კოლინ კემპბელისა და თომას კემპბელის მიერ დიეტის-ჯანმრთელობის უდიდესი კვლევის შედეგები

ბიოქიმიკოსი კოლინ კემპბელი სპეციალიზირებულია ჯანმრთელობაზე კვების გავლენის შესწავლაში. ის გაიზარდა რძის ფერმაში, სადაც რძის პროდუქტები ძირითადი საკვები იყო.

ბიოქიმიკოსი კოლინ კემპბელი სპეციალიზირებულია ჯანმრთელობაზე კვების გავლენის შესწავლაში. ის გაიზარდა რძის ფერმაში, სადაც რძის პროდუქტები ძირითადი საკვები იყო. კემპბელი სწავლობდა კორნელის უნივერსიტეტში და მოგვიანებით მუშაობდა MTI-ში.

1980-იან წლებში ის ხელმძღვანელობდა კვლევას სახელწოდებით ჩინეთის პროექტი, რომელშიც სამი ქვეყნის მეცნიერებმა შეისწავლეს დიეტისა და ცხოვრების წესის გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე და კვების კავშირი ქრონიკულ დაავადებებთან.

ამ სამუშაოს შედეგად კემპბელი გახდა ვეგეტარიანობის ერთ-ერთი მთავარი პრომოუტერი: მისი აზრით, მცენარეულ საკვებს დიდი უპირატესობა აქვს ცხოველურ პროდუქტებთან შედარებით, რომლებიც ხშირად საზიანოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

2005 წელს გამოიცა მისი წიგნი ჩინეთის კვლევა, რომელიც გახდა ერთ-ერთი ბესტსელერი ამერიკული წიგნის ბაზარზე (1 მილიონზე მეტი ეგზემპლარი გაიყიდა). რვა წლის შემდეგ წიგნი რუსულად გამოიცემა. მანის, ივანოვისა და ფარბერის გამომცემლობის თანხმობით Forbes აქვეყნებს შემოკლებულ კემპბელის კვების 8 ძირითად პრინციპს.

პრინციპი 1. მთელი მისი ნაწილების ჯამს მეტია

როგორც კი საკვები თქვენს ნერწყვს ერევა, ორგანიზმში საჭმლის მონელების ჯადოსნური პროცესი იწყება. საკვებში შემავალი თითოეული ქიმიკატი გარკვეული გზით ურთიერთქმედებს საკვებსა და თქვენს ორგანიზმში არსებულ სხვა ქიმიკატებთან. ეს უსაზღვროდ რთული პროცესია და შეუძლებელია იმის დადგენა, თუ როგორ ურთიერთქმედებენ ნივთიერებები. ჩვენ ვერასოდეს გავიგებთ ზუსტად როგორ ხდება მთელი ეს რთული პროცესი.

ევოლუციის მსვლელობისას ადამიანის სხეულმა შეიმუშავა ქიმიური რეაქციების ძალიან რთული სისტემა, რომელიც მიზნად ისახავს მიიღოს მაქსიმალური სარგებელი მთლიანი საკვებისგან, რადგან ისინი ბუნებაშია. შესაძლებელია გამოაცხადოთ ერთი კონკრეტული საკვები ნივთიერების სარგებელი, მაგრამ ასეთი ზედმეტად გამარტივებული მიდგომა შეცდომაში შემყვანი იქნება. ადამიანის სხეულმა ისწავლა ისარგებლოს საკვებში შემავალი ქიმიკატებით, უარყოს ზოგიერთი და გამოიყენოს სხვები ისე, როგორც მას მიზანშეწონილად თვლის.

პრინციპი 2. ვიტამინის დანამატები არ არის პანაცეა ჯანმრთელობისთვის

ვინაიდან კვება არის უსასრულოდ რთული ბიოქიმიური პროცესი, რომელიც მოიცავს ათასობით ნივთიერებას, რომლებიც გავლენას ახდენენ თქვენს ჯანმრთელობაზე სხვადასხვა გზით, ნაკლებად სავარაუდოა ან თითქმის შეუძლებელია, რომ დიეტური დანამატების სახით მიღებულმა ცალკეულმა საკვებმა შეცვალოს მთლიანი საკვები. საკვები დანამატების მიღება არ იძლევა გრძელვადიან ჯანმრთელობას და შეიძლება გამოიწვიოს გაუთვალისწინებელი გვერდითი მოვლენები. უფრო მეტიც, ისინი, ვინც ეყრდნობიან საკვებ დანამატებს, აყოვნებენ გადასვლას ჯანსაღ დიეტაზე.

ეს არ არის ის, რომ საკვები ნივთიერებები არ არის მნიშვნელოვანი სხეულისთვის. ისინი მნიშვნელოვანია, მაგრამ მხოლოდ მაშინ, როდესაც ისინი მოდის საკვების სახით და არა საკვები დანამატების სახით. საკვები ნივთიერებების მოპოვება და მისგან ისეთივე სარგებლის მიღების მცდელობა, როგორც მთლიანი საკვების მიღებისას, გვიჩვენებს იმ პროცესების იგნორირებას, რომლებიც ორგანიზმში ხდება ჭამის დროს.

პრინციპი 3: თითქმის ყველა საკვები ნივთიერება უფრო უხვად არის მცენარეულ საკვებში, ვიდრე ცხოველურ საკვებში.

მცენარეული საკვები შეიცავს ბევრად მეტ ანტიოქსიდანტებს, ბოჭკოებს და მინერალებს, ვიდრე ცხოველურ საკვებს. სინამდვილეში, ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები თითქმის მთლიანად მოკლებულია ზოგიერთ ამ საკვებ ნივთიერებას. ამავე დროს, ცხოველური საკვები შეიცავს ბევრად მეტ ქოლესტერინს და ცხიმებს. გარდა ამისა, ის შეიცავს ოდნავ მეტ ცილას, ვიდრე მცენარეულ საკვებს, ასევე ვიტამინ B12-ს და D ვიტამინს, თუმცა D ვიტამინის შემთხვევაში ეს გამოწვეულია რძეში ხელოვნური დანამატით.

რა თქმა უნდა, არის გამონაკლისები: ზოგიერთი თხილი და თესლი მდიდარია ცხიმებითა და პროტეინებით (მაგ. არაქისი, სეზამის თესლი), ხოლო ზოგიერთი ცხოველური პროდუქტი დაბალი ცხიმიანია, როგორც წესი, ხელოვნური გამოწურვის გამო (მაგ. უცხიმო რძე). მაგრამ უფრო დეტალური შემოწმების შემდეგ, ირკვევა, რომ თხილი და თესლი შეიცავს სხვა ცხიმებსა და ცილებს: ისინი ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ცხიმები და ცილები ცხოველურ საკვებში. უფრო მეტიც, ისინი ამ მცენარეულ პროდუქტებში შერწყმულია ანტიოქსიდანტურ ნივთიერებებთან.

პრინციპი 4: მხოლოდ გენები არ იწვევს დაავადებას

დარწმუნებით შემიძლია ვთქვა, რომ თითოეული კონკრეტული დაავადების გაჩენა გენებით არის განპირობებული. ისინი განსაზღვრავენ ყველაფერს, რაც ხდება ჩვენს ორგანიზმში: კარგიც და ცუდიც. შესაბამისი გენების გარეშე არ იქნებოდა კიბო, სიმსუქნე, დიაბეტი, გულ-სისხლძარღვთა დაავადება. და გენების გარეშე სიცოცხლე არ იქნებოდა.

თუმცა, გენეტიკურ საკითხებზე ასეთი გაზრდილი ყურადღების გამო, მარტივი, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტი ხშირად მხედველობიდან რჩება: ყველა გენი მუდმივად არ არის სრულად აქტიური. თუ არ ხდება გენების გააქტიურება ან გამოხატვა, ისინი ბიოქიმიური თვალსაზრისით რჩებიან „მძინარე“ და არ ახდენენ გავლენას ჩვენს ჯანმრთელობაზე.

დაკვირვებები აჩვენებს, რომ ზოგიერთი დაავადების გაჩენის სიხშირე დროთა განმავლობაში იმდენად იცვლება, რომ ბიოლოგიურად შეუძლებელია ამის მიკუთვნება გენების გავლენით. ბოლო დრომდე დიაბეტი, გულის დაავადება და მდიდრების მრავალი სხვა დაავადება იშვიათი იყო და ჩვენი გენეტიკური კოდი უბრალოდ ვერ შეიცვლებოდა ამდენი ბოლო 25, 100 ან თუნდაც 500 წლის განმავლობაში.

ამიტომ, მიუხედავად იმისა, რომ შეგვიძლია ვიკამათოთ, რომ გენები მთავარ როლს თამაშობენ ყველა ბიოლოგიურ პროცესში, ჩვენ გვაქვს ძალიან ძლიერი მტკიცებულება იმისა, რომ გენის ექსპრესია ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია და მას განსაზღვრავს გარემო ფაქტორები, განსაკუთრებით კვება.

პრინციპი 5: კვებას შეუძლია მნიშვნელოვნად გააკონტროლოს მავნე ქიმიკატების უარყოფითი გავლენა

პრესაში რეგულარულად იბეჭდება ცნობები კიბოს გამომწვევი ქიმიკატების შესახებ. აკრილამიდი, ხელოვნური დამატკბობლები, ნიტროზამინები, ნიტრიტები, ალარი, ჰეტეროციკლური ამინები და აფლატოქსინი - ექსპერიმენტული კვლევების დროს გამოვლინდა კავშირი ყველა ამ ნივთიერებასა და კიბოს გაჩენას შორის.

გავრცელებულია მოსაზრება, რომ კიბო გამოწვეულია ტოქსიკური ქიმიკატებით, რომლებიც შედიან ჩვენს ორგანიზმში და უარყოფითად მოქმედებს მასზე. მაგალითად, ადამიანები ხშირად გამოთქვამენ შეშფოთებას ჯანმრთელობის შესაძლო პრობლემების შესახებ, რათა გაამართლონ თავიანთი წინააღმდეგობა მეცხოველეობაში ანტიბიოტიკების და ჰორმონების გამოყენებასთან დაკავშირებით.

ერთ-ერთი შემაშფოთებელი ქიმიური კანცეროგენი არის აკრილამიდი, რომელიც ძირითადად გვხვდება დამუშავებულ ან შემწვარ საკვებში, როგორიცაა კარტოფილის ჩიფსი. ეს ვარაუდობს, რომ თუ ჩვენ შეგვიძლია ამ ქიმიკატის ამოღება კარტოფილის ჩიფსებიდან, მათი მოხმარება უსაფრთხო იქნება, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი კვლავ რჩება არაჯანსაღი დამუშავებული კარტოფილის ნაჭრებად, რომლებიც გაჟღენთილია ცხიმით და მარილით.

როგორც ჩანს, ბევრ ჩვენგანს სჭირდება განტევების ვაცი. ჩვენ არ გვინდა გავიგოთ, რომ ჩვენი საყვარელი საკვები არაჯანსაღია მხოლოდ მათი კვებითი შემადგენლობის გამო.

პრინციპი 6. კვებას, რომელიც ხელს უშლის დაავადების ადრეულ სტადიაზე, ასევე შეუძლია შეაჩეროს მისი განვითარება.

ქრონიკული დაავადებების განვითარებას რამდენიმე წელი სჭირდება. მაგალითად, ითვლება, რომ ძუძუს კიბოს დაწყება შეიძლება მოზარდობის პერიოდში მოხდეს და დაავადება შეიძლება არ გამოვლინდეს პოსტმენოპაუზის პერიოდამდე! ამიტომ, სავარაუდოა, რომ ჩვენს ირგვლივ ბევრი შუახნის ქალია, რომლებსაც ახალგაზრდობაში ჰქონდათ ძუძუს კიბოს ინიცირება, მაგრამ დაავადება მხოლოდ მენოპაუზის შემდეგ გამოვლინდება. ბევრი ამის საფუძველზე ფატალისტურად ჩათვლის, რომ არაფერი შეიცვლება. რა უნდა გავაკეთოთ, თუ გავითვალისწინებთ, რომ შესაძლოა ბევრ ჩვენგანს უკვე აქვს ქრონიკული დაავადება, რომელიც ათწლეულების შემდეგ გამოვლინდება?

ჩვენდა საბედნიეროდ, სწორი კვება ხელს უწყობს ჯანმრთელობის საუკეთესო მდგომარეობის მიღწევას დაავადების ყველა ეტაპზე. ჩვენ განვიხილეთ კვლევა, რომელიც აჩვენებს, რომ მთლიანი, მცენარეული საკვების მიღებას შეუძლია ხელი შეუწყოს გულ-სისხლძარღვთა დაავადების განკურნებას, დაეხმაროს ჭარბწონიან ადამიანებს წონის დაკლებაში და დიაბეტის მქონე ადამიანებს დაეხმაროს შეწყვიტონ მედიკამენტების მიღება და დაუბრუნდნენ ცხოვრების წესს, რომელსაც ადრე ეწეოდნენ.

რა თქმა უნდა, ზოგიერთი დაავადება განუკურნებელია. აუტოიმუნური დაავადებები ალბათ ყველაზე უარესია, რადგან თუ ორგანიზმი საკუთარ თავთან ომს დაიწყებს, ის შეიძლება არ შეჩერდეს.

პრინციპი 7. კვება, რომელიც კარგია ერთი ქრონიკული დაავადებისთვის, ხელს შეუწყობს მრავალი სხვა დაავადების თავიდან აცილებას

როდესაც ვაწყობდი ამ წიგნის გამოცემას, მქონდა შეხვედრა მთავარი გამომცემლობის რედაქტორთან და გავუზიარე მას ჩემი განზრახვა, რომ რამდენიმე თავი მიეძღვნა გარკვეული ტიპის დაავადებებს, რათა მესაუბრა კვების კავშირზე ზოგიერთთან. დაავადებებს. საპასუხოდ, რედაქტორმა მკითხა: „შეგიძლიათ შეიმუშავოთ კონკრეტული დიეტა თითოეული დაავადებისთვის, რათა მას არ ჰქონდეს იგივე რეკომენდაციები ყველა თავში? სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შემიძლია გირჩიო ერთი კონკრეტული დიეტა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის და მეორე დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის? რა თქმა უნდა, იგულისხმება ის, რომ ერთი და იგივე დიეტა სხვადასხვა დაავადების დროს არ მიიპყრობს საკმარის ყურადღებას, არ იქნება „საკმარისად გაყიდვადი“.

შესაძლოა, ეს იყოს გადატრიალება მარკეტინგული თვალსაზრისით, მაგრამ არა მეცნიერული თვალსაზრისით. ამიტომ, ვშიშობ, რომ ყველა დაავადებისთვის ცალკე რეცეპტი არ მაქვს. მე მხოლოდ ერთი რეკომენდაცია მაქვს კვების სფეროში: თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მიაღწიოთ ოპტიმალურ ჯანმრთელობას და დაიცვათ თავი სხვადასხვა დაავადებისგან ერთი მარტივი დიეტით [მცენარეული საკვების უპირატესობა ცხოველურ პროდუქტებთან შედარებით].

პრინციპი 8. კარგი კვება ხელს უწყობს ჯანმრთელობას ჩვენი არსებობის სხვადასხვა პლანზე.

ბოლო დროს ბევრს ლაპარაკობენ ჯანმრთელობისადმი ჰოლისტიკური თუ ჰოლისტიკური მიდგომის შესახებ. ადამიანებს ეს ცნება სხვადასხვანაირად ესმით. ბევრი შეიცავს მასში "ალტერნატიულ" მედიცინას და მედიკამენტებს, ამიტომ ჰოლისტიკური მედიცინას უკავშირებენ აკუპრესურას, აკუპუნქტურას, მცენარეულ მედიცინას, მედიტაციას, ვიტამინის დანამატებს, ქიროპრაქტიკას, იოგას, არომათერაპიას, ფენგ შუის, მასაჟს და ხმის თერაპიასაც კი.

მე მხარს ვუჭერ ჰოლისტიკურ მედიცინას, როგორც კონცეფციას, მაგრამ არა როგორც ჩამჭრელ ფრაზას, რომელიც გამოიყენება ნებისმიერი არატრადიციული სამედიცინო პრაქტიკის მიმართ, რომელიც ხშირად არ არის დადასტურებული, რომ სასარგებლოა. მაგალითად, კვებას უდიდესი მნიშვნელობა აქვს ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. ჭამა, ალბათ, ყველაზე ინტიმური კონტაქტია ჩვენს გარემოსთან; რასაც ჩვენ ვჭამთ ხდება ჩვენი სხეულის ნაწილი.

თუმცა სხვა რამაც მნიშვნელოვანია - ფიზიკური აქტივობა, ემოციური და ფსიქიკური ჯანმრთელობა, ასევე კომფორტული გარემო. აუცილებელია ამ ასპექტების ჩართვა ჩვენი ჯანმრთელობის კონცეფციაში, რადგან ისინი ყველა ურთიერთდაკავშირებულია. და ეს მიდგომა მართლაც ჰოლისტიკურია.

ეს მზარდი ურთიერთობა ჩემთვის აშკარა გახდა ცხოველებზე ჩემი ექსპერიმენტების დროს. ვირთხებს, რომლებიც იკვებებოდნენ ცილის დაბალი შემცველობით, არა მხოლოდ არ განუვითარდათ ღვიძლის კიბო, არამედ ჰქონდათ სისხლში ქოლესტერინის დაბალი დონე, იყვნენ უფრო ენერგიულები და ნებაყოფლობით „ვარჯიშობდნენ“ საჭეზე ორჯერ მეტ ხანს, ვიდრე ვირთხები, რომელთა დიეტა შეიცავდა ციყვის დიდ რაოდენობას. გაზრდილი აქტივობის მტკიცებულება გამყარებული იყო უამრავ პრაქტიკულ ცხოვრებისეულ მაგალითში, რომლებიც მე შევხვდი წლების განმავლობაში: ადამიანები, რომლებიც სწორად იკვებებიან, უფრო ენერგიულები არიან.

სათანადო კვებისა და ფიზიკური აქტივობის სინერგია ძალიან მნიშვნელოვანია და არსებობს მტკიცებულება, რომ ცხოვრების ეს ორი სფერო ურთიერთდაკავშირებულია. სწორი კვებისა და რეგულარული ფიზიკური აქტივობის ერთობლიობა ეხმარება ადამიანს მიაღწიოს უკეთესი ჯანმრთელობის მდგომარეობას, ვიდრე მხოლოდ ამ ორი ფაქტორის გავლენა.

ჩვენ ასევე ვიცით, რომ ფიზიკური აქტივობა გავლენას ახდენს ადამიანის ემოციურ და ფსიქიკურ მდგომარეობაზე. ბევრი ითქვა ფიზიკური აქტივობის ზემოქმედებაზე ჩვენს ორგანიზმში არსებულ სხვადასხვა ქიმიკატებზე, რაც თავის მხრივ განსაზღვრავს ჩვენს განწყობასა და კონცენტრაციას. ხოლო ემოციური კეთილდღეობისა და ინტელექტუალური შესაძლებლობების გაუმჯობესება გვიბიძგებს შევინარჩუნოთ ოპტიმალური დიეტა.გამოქვეყნდა

რომელ წიგნს დაუჯერებდით უფრო მეტად - მას, რომელშიც ყველაფერი ლამაზად და კარგად არის მოთხრობილი და გვპირდება "საოცარ შედეგებს მოკლე დროში", თუ ის, რომელშიც ყველა მონაცემი იქნება დაფუძნებული გარკვეულ კვლევებზე და დადასტურებული რიცხვებით? ახლა უამრავი წიგნია სხვადასხვა დიეტის შესახებ და იმაზე, თუ როგორ ვიცხოვროთ დიდხანს და ჯანსაღად, ზოგიერთში კი შეგიძლიათ იპოვოთ ზუსტად საპირისპირო რჩევა. კარგად მახსოვს, როგორ ამტკიცებდნენ პირის ღრუს ქაფიანი ექიმები, რომ კარაქი სიკვდილია, შემდეგ კი ცოტა ხნის შემდეგ გამოჩნდა ახალი კვლევები, რომლებმაც აჩვენეს, რომ მცირე რაოდენობით ის სასარგებლოა.

სპეციალური განათლების გარეშე ამ ყველაფრის გაგება თითქმის შეუძლებელია და ეს ყველაფერი ძალიან ფრთხილად უნდა შევამოწმოთ საკუთარ თავზე. სამწუხაროდ, ეს ექსპერიმენტები ყოველთვის არ არის უსაფრთხო. წიგნი „ჩინური შესწავლა. კოლინ კემპბელისა და თომას კემპბელის მიერ კვებისა და ჯანმრთელობას შორის ურთიერთობის ყველაზე დიდი კვლევის შედეგები განსხვავდება მსგავსი ლიტერატურისგან იმით, რომ ყველა დასკვნა გაკეთდა მრავალწლიანი კვლევის საფუძველზე (20 წელი) და მხარდაჭერილი იყო უზარმაზარი სტატისტიკური მონაცემებით. მონაცემები ძალიან დეტალური ახსნა-განმარტებით.

მასში თქვენ ნახავთ არა მხოლოდ მნიშვნელოვან ინფორმაციას ჩვენი დიეტის მრავალ დაავადებასთან (კიბო, დიაბეტი, გულის და აუტოიმუნური დაავადებები) კავშირის შესახებ, არამედ ბევრ საინტერესოს შეიტყობთ რძისა და ხორცის მრეწველობის ლობის შესახებ. დარწმუნებული ხართ, რომ ძროხის რძე ჯანმრთელია და მხოლოდ მას შეუძლია უზრუნველყოს ჩვენი ორგანიზმი კალციუმის და D ვიტამინის საჭირო რაოდენობით?

კოლინ კემპბელი

კორნელის უნივერსიტეტის სურსათის ბიოქიმიის კათედრის დამსახურებული პროფესორი. აშშ-ის ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტის ჯილდოს მფლობელი. ტაივანის კვების კვლევის საზოგადოების საპატიო ლექტორი. პირველი კვების სფეროში 25 ყველაზე გავლენიანი ფიგურის სიაში (1998). ამერიკის კიბოს კვლევის ინსტიტუტის ჯილდოს "მნიშვნელოვანი სამეცნიერო მიღწევებისთვის კვებისა და კიბოს კვლევისა და გაგებისთვის". 325-ზე მეტი პუბლიკაცია.

რაზეა ეს წიგნი

წიგნი 2005 წელს გამოიცა, მაგრამ თარგმნილი სახით ჩვენამდე სულ ახლახან მოაღწია. მისი ავტორი, კოლინ კემპბელი, მსოფლიოს წამყვანი ბიოქიმიკოსი, საუბრობს თავის კვლევებსა და დასკვნებზე კვებისა და მრავალ დაავადებას შორის კავშირის შესახებ.

ის ეხება ყველა ამჟამად მტკივნეულ თემას - კიბო, აუტოიმუნური დაავადებები, დიაბეტი და გულის დაავადება. და ავტორები ამ ყველაფერს ჩვენს კვებას უკავშირებენ.

ჩვენ შეჩვეული ვართ ისტერიას გენმოდიფიცირებულ საკვებზე, მოწამლულ წყალზე ან საკვებში მთლიან პერიოდულ სისტემაზე. დიახ, ისინი ნამდვილად საზიანოა. დიახ, უმჯობესია თავიდან აიცილოთ ისინი, მაგრამ სტატიების უმეტესობაში ვერ ნახავთ უფრო დეტალურ ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ როგორ მოქმედებენ ისინი სხეულზე და რა არის რეაქციის გამომწვევი გამომწვევი.

კოლინ კემპბელი ეყრდნობა ჩინეთის კვლევისა და მასთან დაკავშირებული მცირე კვლევების მონაცემებს და მოჰყავს სტატისტიკურად მნიშვნელოვანი მაგალითები. ეს ნიშნავს, რომ ბუზთან დარტყმის ალბათობა 70-დან 99,9%-მდეა.

ეს კვლევა დაიწყო ჩინეთის პრემიერ-მინისტრის ჟოუ ენლაის ინიციატივის წყალობით, რომელიც კიბოთი კვდებოდა და ხსნას ამ პრობლემის შესწავლაში საუკეთესო სპეციალისტების ჩართვით ეძებდა. შედეგად, სიკვდილიანობის სტატისტიკის შესწავლამ ჩინეთის 65 საგრაფოში მიიღო წიგნი, რომელმაც ბევრის ცხოვრება შეცვალა. ჩინეთში ჩატარებული კვლევების გარდა, აქ ასევე დაემატა მონაცემები ფილიპინების ღარიბ მაცხოვრებლებში ღვიძლის კიბოს პრობლემების შესწავლის შესახებ. აქ დაიწყო ყველაფერი და ამის შემდეგ კემპბელი შეუერთდა ჩინეთის კვლევას.

რა შეიძლება იყოს სიგნალი კიბოს უჯრედების ზრდის გასააქტიურებლად? კემპბელი ვარაუდობს, რომ დამნაშავეა ცხოველური პროტეინი, განსაკუთრებით ლაქტოზა, ძროხის რძეში ნაპოვნი ცილა. ავტორი ასევე თვლის, რომ ის არის დამნაშავე შაქრიანი დიაბეტის, როგორც ტიპის 2, ასევე 1 ტიპის ბავშვებში გაზრდილი შემთხვევების გამო.

ამ წიგნიდან გამომდინარე, იდეალური დიეტა არის ექსკლუზიურად მცენარეული დიეტა ცხოველური ცილების სრული გამორიცხვით. მაგრამ ავტორი არანაირად არ მოუწოდებს მკითხველს დაუყოვნებლივ გადავიდნენ ვეგეტარიანელთა მხარეზე. არავის არაფრის გასაკეთებლად არ ეპატიჟება. ის უბრალოდ აცხადებს დადასტურებულ ფაქტებს, რომლებიც გამყარებულია ციფრებით და საკუთარი გამოცდილებით. და მისი გამოცდილება საკმაოდ მდიდარია, რადგან კოლინ კემპბელი გაიზარდა ფერმაში, სადაც ის ყოველთვის სვამდა დაახლოებით ორ ლიტრ რძეს დღეში და საუზმე ათქვეფილი კვერცხისა და ბეკონის გარეშე არ ითვლებოდა ყველაზე მკვებავი და სწორი. დამეთანხმებით, რომ ასეთი ცხოვრების წესიდან ექსკლუზიურად მცენარეულ დიეტაზე გადასვლა საკმაოდ რთულია.

რატომ გვეუბნებიან გამუდმებით კალციუმითა და D ვიტამინით მდიდარი რძის სარგებელზე?! სპეციალურად ამისთვის წიგნს აქვს ცალკე განყოფილება ლობისტებზე. ეს ეხება როგორც რძის, ასევე ხორცპროდუქტებს. ყველაფერი დალაგებულია. განსაკუთრებით გაახარებენ სხვადასხვა შეთქმულების თეორიის მოყვარულებს.

რატომ უნდა წაიკითხო?

იმიტომ, რომ ეს წიგნი გაიძულებს დაფიქრდე. თქვენ არ გყიდით ახალი მოდური დიეტა. ხმამაღალი სიტყვებით არ მოგიწოდებენ სიკეთის მხარეზე გადასასვლელად. თქვენ უბრალოდ აჩვენეთ მიზეზობრივი კავშირი 20 წლიან კვლევაში. გიჩვენებენ ფიგურებს და ძალიან გასაგებ კომენტარებს გაძლევენ, რასაც ბიოლოგიისგან და მედიცინისგან ძალიან შორს მყოფი ადამიანი მიხვდება.

თქვენ უბრალოდ მოწოდებული ხართ ფაქტებით და იქ არჩევანი მხოლოდ თქვენზეა - სცადოთ, იმოქმედოთ ან უგულებელყოთ წარმოდგენილი მონაცემები.

პირადად ჩემზე წიგნმა საკმაოდ დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა. მე ნამდვილად არ მიყვარს ტრენდული დიეტები და წიგნები, რომლებიც სასწრაფო ცვლილებებს ითხოვენ, რადგან რაც უფრო მეტს მიყვირიან, მით უფრო სკეპტიკურად განწყობილი ვიქნები დაწერილის მიმართ. მაგრამ ამ წიგნმა დამაფიქრა რა შედეგები მოჰყვება იმას, რასაც ვჭამ და რით ვკვებ ჩემს ოჯახს.

კოლინ კემპბელი და ჩინეთის კვლევა: დასკვნები, შედეგები, აღმოჩენები

ეს სტატია ყურადღებას გაამახვილებს წიგნზე, რომელიც 2004 წელს გამოჩნდა. წიგნის ავტორია კოლინ კემპბელი, კორნელის უნივერსიტეტის სურსათის ბიოქიმიის დეპარტამენტის დამსახურებული პროფესორი და მისმა შვილმა თომას მ. კემპბელმა, პროფესიით ექიმი, ასევე წვლილი შეიტანა წერაში. წიგნში წარმოდგენილია უმსხვილესი კვლევის შედეგები კვებასა და ჯანმრთელობას შორის ურთიერთობის შესახებ, ასევე კოლინ კემპბელის წლების კვლევის შედეგები ცხოველური პროდუქტების გადაჭარბებულ მოხმარებასა და რიგ ქრონიკულ დაავადებებს შორის.

დოქტორ კემპბელის დასკვნები არატრივიალური აღმოჩნდა და ფართო რეზონანსი გამოიწვია ინგლისურენოვან სამყაროში, მაგრამ მისი ნაშრომი რუსულად მხოლოდ 2013 წელს ითარგმნა. წიგნი შეიცავს 750-ზე მეტ მითითებას სამეცნიერო ნაშრომებზე, რომლებიც ადასტურებს ავტორის სიტყვებს და ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ წიგნი შეიძლება მივიჩნიოთ სრულფასოვან სამეცნიერო ნაშრომად, დაწერილი მარტივი ენით და ხელმისაწვდომი ერისკაცისთვის.

სათაური "ჩინეთის კვლევა" აღებულია ჩინეთის-კორნელი-ოქსფორდის პროექტის საერთო აბრევიატურიდან, უპრეცედენტო მასშტაბის 20-წლიანი პროექტი, რომელიც დაიწყო 1983 წელს და ერთობლივად განხორციელდა ჩინეთის პრევენციული მედიცინის აკადემიის, კორნელისა და ოქსფორდის მიერ. უნივერსიტეტები (შესაბამისად აშშ და დიდი ბრიტანეთი). ჩინეთის კვლევის ფარგლებში აიღეს თითოეული რაიონის 100 წარმომადგენელი, ანუ სულ 6500 ადამიანი. სადამკვირვებლო კვლევამ აჩვენა 8000-ზე მეტი სტატისტიკურად მნიშვნელოვანი კორელაცია სხვადასხვა დიეტურ ფაქტორებსა და დაავადებებს შორის.

ციტატა წიგნიდან ცილების და მიღების მნიშვნელობის შესახებ

მას შემდეგ, რაც 1839 წელს ჰოლანდიელმა ქიმიკოსმა გერჰარდ მალდერმა აღმოაჩინა ეს აზოტის შემცველი ქიმიკატი, ცილა გახდა ყველაზე პატივცემული ყველა საკვებ ნივთიერებას შორის. სიტყვა "პროტეინი" ("პროტეინი") მომდინარეობს ბერძნულიდან proteios, რაც ნიშნავს "უმაღლეს მნიშვნელობას". [...]

წარსული მეცნიერები, როგორიცაა გამოჩენილი გერმანელი მკვლევარი კარლ ვოიტი (1831–1908), იყვნენ ცილის ძლიერი მხარდამჭერები. ვოიტმა აღმოაჩინა, რომ ადამიანს დღეში მხოლოდ 48,5 გრამი ცილა სჭირდებოდა, მაგრამ ურჩია დიდი დოზა 118 გრამი დღეში, რაც განპირობებული იყო იმდროინდელი კულტურული პარამეტრებით. ცილა და ხორცი სინონიმად ითვლებოდა და ყველა ცდილობდა ხორცის ჩართვას დიეტაში, ისევე როგორც ჩვენ ვცდილობთ გვქონდეს უფრო დიდი სახლები და უფრო სწრაფი მანქანები დღეს. ფოიტი თვლიდა, რომ არ არსებობს ძალიან ბევრი კარგი.

1900-იანი წლების დასაწყისის კვების რამდენიმე გამოჩენილი მკვლევარი გახდა ვოიტის სტუდენტები, მათ შორის მაქს რუბნერი (1854–1932) და უილბერ ატვატერი (1844–1907). ორივე მათგანი მკაცრად იცავდა მასწავლებლის რეკომენდაციებს. რუბნერი ამტკიცებდა, რომ ცილის (იგულისხმება ხორცს) გამოყენება ცივილიზაციის სიმბოლოა, როგორც ასეთი: „... ცილის დიდი რაოდენობით გამოყენება ცივილიზებული ადამიანის უფლებაა“. Atwater მოქმედებდა ანალოგიურად, როდესაც დააარსა პირველი კვების კვლევის ლაბორატორია შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტში (USDA). როგორც ამ სამინისტროს ხელმძღვანელმა, ის რეკომენდაციას უწევდა დღეში 125 გრამ ცილას (ამჟამად მხოლოდ 55 გრამი დღეშია რეკომენდირებული). მოგვიანებით ვნახავთ, რამდენად მნიშვნელოვანი იყო ეს პრეცედენტი ამ სახელმწიფო ორგანოსთვის.

ფილიპინების შესწავლა

პირველი კვლევა, რომელიც წიგნში იქნება განხილული, არის ფილიპინების კვლევა. პროფესორმა ჩარლი ენგელმა, ვირჯინიის ტექნიკის ბიოქიმიისა და კვების დეპარტამენტის ხელმძღვანელმა, 1967 წელს მიიწვია კოლინ კემპბელი ფილიპინებში კამპუსის კოორდინატორად. იმ იდეის შემდეგ, რომ პროტეინს შეუძლია გადაჭრას არასწორი კვება, ჩარლიმ და კოლინმა ეს საკვები ნივთიერება აქციეს თავიანთი პროექტის ქვაკუთხედად, რათა ესწავლებინათ დედები, გაზარდონ შვილების ცილის მიღება. თევზის, როგორც ცილის წყაროს ხელმისაწვდომობა ფილიპინებში შემოიფარგლება ძირითადად სანაპირო რაიონებით. თავად მკვლევარები ამჯობინებდნენ არაქისის, როგორც ცილის წყაროს, რადგან ამ მოსავლის მოყვანა თითქმის ყველგან შეიძლებოდა. არაქისი არის პარკოსნები, როგორიცაა იონჯა, სოიო, სამყურა, ბარდა, ლობიო და ა.შ. ჩამოთვლილი პარკოსნების მსგავსად, არაქისი მდიდარია ცილებით. თუმცა, ჯერ ინგლისიდან, შემდეგ კი მასაჩუსეტსის ტექნოლოგიური ინსტიტუტიდან (იგივე ლაბორატორიიდან, სადაც კოლინ კემპბელი მუშაობდა), მოიპოვეს დამაჯერებელი მტკიცებულება, რომ არაქისი ხშირად დაბინძურებულია შხამიანი სოკოვანი ნივთიერებით, რომელსაც ეწოდება აფლატოქსინი. ეს იყო შემაშფოთებელი ნიშანი, რადგან ცნობილია, რომ აფლატოქსინი იწვევს ვირთხებში ღვიძლის კიბოს. ეს ნივთიერება ითვლებოდა ყველაზე ძლიერ ქიმიურ კანცეროგენებს შორის.

როგორც კოლინ კემპბელმა შეაგროვა ინფორმაცია, გაჩნდა საინტერესო სურათი: ქვეყნის ორი რეგიონი, სადაც ღვიძლის კიბოს ყველაზე მაღალი შემთხვევა იყო - მანილა და ცებუ - ასევე იყო აფლატოქსინის მოხმარების ყველაზე მაღალი დონის რეგიონები. არაქისის კარაქს მოიხმარდნენ თითქმის ექსკლუზიურად მანილას რაიონში, ხოლო სიმინდს მოიხმარდნენ ცებუში, ფილიპინების მეორე ყველაზე დასახლებულ ქალაქში.

თუმცა, როგორც გაირკვა, ამბავი ამით არ დასრულებულა. ეს ცხადი გახდა მას შემდეგ, რაც კოლინ კემპბელი შეხვდა ცნობილ ექიმს, დოქტორ ხოსე კაედოს, რომელიც იყო პრეზიდენტი მარკოსის მრჩეველი.

მან კოლინ კემპბელს უთხრა, რომ ფილიპინებში ღვიძლის კიბოს პრობლემა საკმაოდ მწვავე იყო. ყველაზე სამწუხარო ის იყო, რომ დაავადებამ ათ წლამდე ბავშვებს სიცოცხლე იმსხვერპლა. მაშინ, როცა დასავლეთში ეს დაავადება ძირითადად ორმოცზე მეტი ასაკის ადამიანებს აწუხებთ, კაედომ თქვა, რომ მან პირადად გაუკეთა ოპერაცია ოთხ წლამდე ასაკის ბავშვებს, რომლებსაც ღვიძლის კიბო ჰქონდათ!

აღმოჩნდა, რომ საუკეთესო კვების მქონე ოჯახების ბავშვებს ღვიძლის კიბო აწუხებთ. შეძლებული ოჯახების კვებას ყველაზე ჯანსაღს ეძახდნენ. ისინი მოიხმარდნენ უფრო მეტ ცილას, ვიდრე დანარჩენი ქვეყანა (და მაღალი ხარისხის ცხოველური ცილა) და მაინც ისინი იყვნენ, ვინც ღვიძლის კიბოთი დაავადდა!

როგორ შეიძლება ეს იყოს? გლობალურად, ღვიძლის კიბოს სიხშირე ყველაზე მაღალი იყო იმ ქვეყნებში, სადაც ცილების ყველაზე დაბალი მიღება იყო. ამრიგად, გავრცელებული იყო მოსაზრება, რომ კიბო ორგანიზმში ცილის დეფიციტის შედეგია. უფრო მეტიც, სწორედ ცილის დეფიციტის პრობლემა იყო ფილიპინებში ექიმის მუშაობის მთავარი მიზეზი, რომლის მიზანიც იყო ცილის მიღების მაქსიმალურად გაზრდა არასრულფასოვანი კვების მქონე ბავშვებში. ახლა კი დოქტორი კაედო და მისი კოლეგები ამბობდნენ, რომ ბავშვები, რომლებიც ყველაზე მეტ ცილას მიირთმევდნენ, ყველაზე მეტად დაავადდნენ ღვიძლის კიბოთი. თავიდან კოლინ კემპბელს ეს უცნაურად მოეჩვენა, მაგრამ დროთა განმავლობაში მისივე კვლევები უფრო და უფრო ადასტურებდა ამ დაკვირვებებს.

ინდური შესწავლა

ინდოელმა მეცნიერებმა ვირთხების ორი ჯგუფი შეისწავლეს. ერთ ჯგუფს მათ მისცეს კიბოს გამომწვევი აფლატოქსინი, ხოლო ამ ექსპერიმენტული ცხოველების დიეტა შეიცავდა 20% პროტეინს, რაც შედარებულია დასავლეთის ქვეყნებში მისი მოხმარების ჩვეულებრივ დონესთან. მათ მეორე ჯგუფს მისცეს იგივე რაოდენობის აფლატოქსინი, მაშინ როცა ვირთხების დიეტაში ცილის შემცველობა მხოლოდ 5% იყო. წარმოუდგენელია, რომ აბსოლუტურად ყველა ცხოველს, რომელთა დიეტა შედგებოდა 20% ცილისგან, განუვითარდა ღვიძლის კიბო, ხოლო არც ერთი ცხოველი, რომელიც მოიხმარდა 5% პროტეინს, არ გახდა ამ დაავადების მსხვერპლი. ეს იყო 100%, უდაო მტკიცებულება იმისა, რომ კვება ანეიტრალებს კანცეროგენების, თუნდაც ძალიან ძლიერების ეფექტს და ხელს უწყობს კიბოს რისკის შემცირებას.

ეს ინფორმაცია ეწინააღმდეგებოდა ყველაფერს, რაც კოლინ კემპბელს ადრე ასწავლიდა. ერესი იქნებოდა იმის მტკიცება, რომ ცილები არაჯანსაღი საკვებია, რომ აღარაფერი ვთქვათ კიბოს განვითარების რისკზე. ეს იყო გარდამტეხი მომენტი მის კარიერაში.

გონივრული არ იქნებოდა დოქტორ კემპბელის სამეცნიერო კარიერის ასეთ ადრეულ ეტაპზე ასეთი პროვოკაციული კითხვის შესწავლაში ჩაერთო. ცილების და ზოგადად ცხოველური საკვების სარგებელზე დაპირისპირებით, კოლინ კემპბელი რისკავს, რომ ერეტიკოსად დასახელებულიყო, თუნდაც მას ჰქონდეს დამაჯერებელი სამეცნიერო მტკიცებულება.

თუმცა კოლინ კემპბელი არასოდეს ცდილობდა ბრმად დაეცვა ზოგადად მიღებული წესები. ჯერ კიდევ იმ დღეებში, როდესაც მომავალმა პროფესორმა ისწავლა ცხენების მოწყალება, ცხოველებზე ნადირობა, თევზაობა და მინდორში მუშაობა, მიხვდა, რომ დამოუკიდებელი აზროვნება წარმატების მნიშვნელოვანი კომპონენტია. სხვანაირად არ შეიძლებოდა. სიძნელეების წინაშე ნებისმიერ ფერმერს უნდა გაერკვია, რა უნდა გაეკეთებინა შემდეგში. ეს ნამდვილი სკოლაა, ჰკითხეთ ნებისმიერ სოფლელი ბიჭს.

ასე რომ, რთული არჩევანის წინაშე, კოლინ კემპბელმა გადაწყვიტა დაეწყო მკაცრი კვლევის ლაბორატორიული პროგრამა კიბოს განვითარებაში კვების, უპირველეს ყოვლისა, ცილის როლის შესახებ. კოლინ კემპბელი და კოლეგები ფრთხილად იყვნენ ჰიპოთეზების ფორმულირებაში, მკაცრი მეთოდოლოგიით და კონსერვატიული დასკვნებით. მათ გადაწყვიტეს დაეწყოთ სამეცნიერო საფუძვლებიდან და შეესწავლათ კიბოს წარმოქმნის ბიოქიმიური თავისებურებები. ძალიან მნიშვნელოვანი იყო არა მხოლოდ იმის გაგება, იწვევს თუ არა ცილები კიბოს, არამედ როგორ ხდება ეს. გადაწყვეტილება სწორი იყო. მეცნიერული წესების სკრუპულოზური დაცვით, კოლინ კემპბელმა შეძლო ამ პროვოკაციული თემის შესწავლა პროგნოზირებადი ავტომატური პასუხების გამოყენების გარეშე, რომლებიც ჩვეულებრივ გვთავაზობენ რევოლუციური იდეების წამოყენებისას.

ინდოეთის კვლევა ძირითადად ფინანსდებოდა 27 წლის განმავლობაში ყველაზე პატივსაცემი ორგანიზაციების მიერ (უპირველეს ყოვლისა აშშ-ის ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტი, ამერიკის კიბოს საზოგადოება და კიბოს კვლევის ამერიკული ინსტიტუტი). შემდეგ კემპბელის შედეგები გადამოწმდა (ხელახლა) ბევრ საუკეთესო სამეცნიერო ჟურნალში გამოსაქვეყნებლად.

კემპბელის აღმოჩენები შოკისმომგვრელი იყო. დაბალ ცილოვან დიეტამ ხელი შეუშალა აფლატოქსინით გამოწვეული კიბოს განვითარებას, მიუხედავად იმისა, თუ რამდენს მოიხმარდნენ ცხოველები ამ კანცეროგენს. თუ კიბო უკვე გაჩნდა, მაშინ დაბალ ცილოვან დიეტამ მნიშვნელოვნად შეაფერხა მისი შემდგომი განვითარება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ამ კანცეროგენული ქიმიური ნივთიერების კიბოს გამოწვევის უნარი პრაქტიკულად აღმოიფხვრა ცილის დაბალი შემცველობით. დიეტაში შემავალ ცილებს ისეთი დიდი გავლენა ჰქონდა, რომ კემპბელმა მხოლოდ მათი მოხმარების დონის შეცვლით შეძლო კიბოს განვითარების სტიმულირება და შეჩერება.

უფრო მეტიც, ცხოველების მიერ მოხმარებული პროტეინის ოდენობა ტოლი იყო ჩვეულებრივ ადამიანის დიეტაში. კემპბელმა არ გამოიყენა მეტი მათგანი, როგორც ეს ძალიან ხშირად კეთდება კანცეროგენების შესწავლისას. გარდა ამისა, კემპბელმა აღმოაჩინა, რომ ყველა ცილას არ აქვს ეს ეფექტი. რომელმა ცილამ ითამაშა უცვლელი და გადამწყვეტი როლი კიბოს პროვოცირებაში? კაზეინი, რომელიც ძროხის რძეში შემავალი ცილის 87%-ს შეადგენს, პროვოცირებას უწევდა და აჩქარებდა სიმსივნეების განვითარებას დაავადების ყველა სტადიაზე. რომელი ტიპის ცილები არ იწვევდა კიბოს, თუნდაც დიდი რაოდენობით მოხმარებისას? უსაფრთხო ცილები ნაპოვნი იქნა მცენარეულ საკვებში, მათ შორის ხორბალსა და სოიოში. როგორც კი ამ სურათის გამოჩენა დაიწყო, კემპბელმა ეჭვქვეშ დააყენა მისი უძლიერესი რწმენა, რომელიც შემდეგ საბოლოოდ დაინგრა.

დოქტორი კემპბელი სვამს კითხვას: „რა მოხდება, თუ არსებობდა ქიმიკატი, რომელიც იწვევდა კიბოს საცდელ ცხოველთა 100%-ს და მისი თითქმის სრული არარსებობა დიეტაში ნულამდე შეამცირებდა ცხოველებში კიბოს განვითარების რისკს? უფრო მეტიც, რა მოხდება, თუ ამ ნივთიერებას ქონდა ისეთი ეფექტი ჩვეულებრივი დოზებით, და არა გამონაკლისი, როგორც NSAR-ის ექსპერიმენტებში? ასეთი ნივთიერების აღმოჩენა გადამწყვეტ როლს ითამაშებს კიბოს კვლევაში. ეს დიდ გავლენას მოახდენს ადამიანების ჯანმრთელობის გაუმჯობესებაში. შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ ეს ნივთიერება გაცილებით მეტ შეშფოთებას გამოიწვევს, ვიდრე ნიტრიტი ან ალარი და თუნდაც აფლატოქსინი - ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი კანცეროგენი.

ეს არის ის, რაც კემპბელმა ფილიპინებში ყოფნისას დაინახა ინდოეთის კვლევის შედეგების გამოქვეყნებაში. ეს ნივთიერება იყო ცხოველური ცილა, რომელსაც ვირთხებს აძლევდნენ ადამიანის ნორმალური მოხმარების შესაბამისი რაოდენობით. პროტეინი! ეს შედეგები განსაცვიფრებელი იყო. ამ ინდურ კვლევაში, ყველა ვირთხა (100%) მიდრეკილი იყო ღვიძლის კიბოს განვითარებისკენ აფლატოქსინის ზემოქმედების შემდეგ, მაგრამ მხოლოდ ისინი, ვისი დიეტაც 20% ცილას შეადგენდა, დაავადდნენ, ხოლო ისინი, ვისი დიეტაც მხოლოდ 5% პროტეინს შეიცავდა, ჯანმრთელი დარჩა.

ჩინური შესწავლა

1970-იანი წლების დასაწყისში ჩინეთის პრემიერ მინისტრი ჯოუ ენლაი კიბოთი გარდაიცვალა. სასიკვდილო დაავადებით დაავადებულმა პრემიერ ჟოუმ მოაწყო გამოკითხვა ქვეყნის მასშტაბით, რათა შეეგროვებინა ინფორმაცია დაავადების შესახებ, რომელიც ცუდად იყო გაგებული. ეს იყო ფართომასშტაბიანი კვლევა 12 სხვადასხვა ტიპის კიბოსგან სიკვდილიანობის მაჩვენებლების შესახებ ჩინეთის 2400-ზე მეტ ქვეყანაში, რომელიც მოიცავს ადგილობრივი მოსახლეობის 880 მილიონს (96%). ეს კვლევა აღსანიშნავი იყო მრავალი თვალსაზრისით. 650,000 თანამშრომლით, ეს იყო ყველაზე ამბიციური ბიოსამედიცინო კვლევითი პროექტი, რაც კი ოდესმე ყოფილა ორგანიზებული. საბოლოო შედეგი იყო ატლასი, რომელიც აჩვენებდა რომელ რაიონებს ჰქონდათ კონკრეტული ტიპის კიბოს მაღალი სიხშირე და რომელში იყო ამ ტიპის კიბოს ძალიან მცირე რაოდენობა (იხილეთ სურათი კიბოს ატლასი).

ატლასმა აჩვენა, რომ კიბო გეოგრაფიულად ლოკალიზებულია ჩინეთში. ზოგიერთი კიბო უფრო ხშირი იყო ზოგიერთ რაიონში, ვიდრე სხვები. ადრინდელი კვლევები უკვე ვარაუდობენ ამ იდეას, რაც აჩვენებს, რომ კიბოს სიხშირე მნიშვნელოვნად განსხვავდება სხვადასხვა ქვეყანაში. თუმცა, ჩინეთის ეს მონაცემები უფრო თვალსაჩინო იყო, რადგან კიბოს სიხშირის გეოგრაფიული განსხვავებები ბევრად უფრო გამოხატული იყო. და ეს განსხვავებები დაფიქსირდა ქვეყანაში, სადაც 87% ერთსა და იმავე ეთნიკურ ჯგუფს მიეკუთვნებოდა. 1981 წელს აშშ-ს კონგრესისთვის მომზადებული კვებისა და კიბოს შესახებ ძირითადი კვლევის ავტორებმა შეაფასეს, რომ კიბოს რისკის მხოლოდ 2-3% არის გენეტიკური ფაქტორებით გამოწვეული.

ჩინეთის კიბოს ატლასის საფუძველში არსებული მონაცემები გამაოგნებელი იყო. ზოგიერთი ტიპის კიბოს ყველაზე მაღალი სიხშირის მქონე ქვეყნების მაჩვენებლები 100-ჯერ აღემატებოდა დაავადების ყველაზე დაბალი სიხშირის მქონე ქვეყნების მაჩვენებელს.

კიბოს ატლასის გამოჩენის შემდეგ კოლინ კემპბელმა საკუთარი ავტორიტეტის გამოყენებით და ზემოაღნიშნული ატლასის მითითებით მოახერხა მსოფლიო დონის სამეცნიერო გუნდის შეკრება და აშშ-სა და ჩინეთს შორის პირველი უდიდესი ერთობლივი სამეცნიერო პროექტის დაფინანსების მიღება.

კოლინ კემპბელმა თავისი მუშაობის შედეგად შეაგროვა 367 ინდიკატორის მონაცემები და შეადარა ისინი ერთმანეთს. მან მოინახულა ჩინეთის 65 ქვეყანა და ასისტენტებთან ერთად აიღო სისხლის სინჯები 6500 ზრდასრული მაცხოვრებლისგან, ჩაატარა კითხვარები და აიღო მათგან შარდის ნიმუშები, პირდაპირ დააკვირდა რას ჭამდნენ ოჯახები წინა სამი დღის განმავლობაში და გააანალიზა საცალო ვაჭრობის მაღაზიებიდან შეძენილი საკვების ნიმუშები მთელ ჩინეთში.

კვლევის დასასრულს, კემპბელს ჰქონდა 8000-ზე მეტი სტატისტიკურად მნიშვნელოვანი კავშირი ცხოვრების სტილის, კვებისა და დაავადების სხვადასხვა ზომებს შორის. არასოდეს ყოფილა მსგავსი კვლევა მოცულობით, ხარისხით და უნიკალურობით. New York Times-ის მიხედვით, კოლინ კემპბელი იმსახურებდა „ეპიდემიოლოგიის დარგში გრანპრის“. ერთი სიტყვით, მან შეძლო გაეკეთებინა ის გამჟღავნებული „სნეპშოტი“, რომლის მიღებაც სურდა. ჩინეთიდან მიღებული მონაცემები დაეხმარა კოლინ კემპბელს, გამოეჩინა და დაემტკიცებინა შაბლონები, რომლებიც სხვა კვლევებშიც ჩანს. ჩინური კვლევა მოქმედებდა, როგორც რაღაც საკვანძო, რაც დაეხმარა დიდი რაოდენობით განსხვავებული ინფორმაციის გაერთიანებას. ჩინური კვლევა ასევე აღსანიშნავია იმით, რომ მისი დიდი მასშტაბის გამო, ის ეხმარება განსაზღვროს ჯანსაღი დიეტის ძირითადი კრიტერიუმები და გვთავაზობს ახალ მიმართულებებს მომავალი კვლევისთვის მისი თეთრი ლაქებით.

ბევრი ადამიანი იღუპება მდიდრების ე.წ. ჩინეთის კვლევაში კოლინ კემპბელმა აღმოაჩინა, რომ კვება მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს დაავადების განვითარებაზე. არსებობს დადებითი კორელაცია მცენარეული საკვების მოხმარებასა და სისხლში ქოლესტერინის შემცირებას შორის, ასევე ცხოველური საკვების მოხმარებასა და ქოლესტერინის დონის მატებას შორის. ცხოველური წარმოშობის საკვები დადებითად არის დაკავშირებული მკერდის კიბოს გაზრდილ რისკთან, ხოლო მცენარეული საკვები ასოცირდება დაბალ რისკთან. მცენარეული საკვებიდან ბოჭკოსა და ანტიოქსიდანტების მიღება დადებითად არის დაკავშირებული საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის კიბოს შემცირებულ რისკთან. მცენარეებზე დაფუძნებული დიეტა და აქტიური ცხოვრების წესი იწვევს ნორმალურ წონას, ამავდროულად საშუალებას აძლევს ადამიანებს იყვნენ მაღალი და ძლიერი. კოლინ კემპბელის კვლევა იყო მასიური მასშტაბით და შედეგებით. ვირჯინიის ტექნიკური და კორნელის უნივერსიტეტის ლაბორატორიებიდან ჩინეთის შორეულ კუთხეებამდე, როგორც ჩანს, აშკარა კონსენსუსი იყო, რომ სასიკვდილო დაავადების რისკის მინიმუმამდე შემცირების ერთადერთი გზა სწორი კვებაა.

სხვა კვლევა: კავშირი კვებასა და ჯანმრთელობას შორის

კოლინ კემპბელის წიგნში „ჩინეთის კვლევა“ ასევე დეტალურად არის აღწერილი სხვადასხვა დაავადების შესწავლისა და მათგან მიღებული დასკვნების შესახებ, ასევე იმის შესახებ, თუ როგორ უკავშირდება ეს დასკვნები სწორ კვებას.

ყველაზე გავრცელებული დაავადებები დეტალურად არის გაანალიზებული:

მიოკარდიუმის ინფარქტი და სხვა გულის დაავადებები (კერძოდ, Framingham კვლევა გულის კორონარული დაავადების შესახებ, ჩატარებული 22 ქვეყანაში).
სიმსუქნე და ტიპი 2 დიაბეტი.
კიბოს საერთო ტიპები: ძუძუს კიბო, პროსტატის კიბო, მსხვილი ნაწლავის კიბო (მსხვილი ნაწლავი და სწორი ნაწლავი).
აუტოიმუნური დაავადებები.
მრავალი ეფექტი: ძვლების, თირკმელების, თვალების და ტვინის დაავადებები.

კემპბელის აღმოჩენა და სწორი კვების ფორმულა

თუ თქვენ ცდილობთ კემპბელის აღმოჩენა რამდენიმე წინადადებით ჩამოაყალიბოთ, მაშინ დიდი ალბათობით დაგჭირდებათ საუბარი კიბოს გამომწვევ ერთზე მეტ ფაქტორზე. ბევრი ფაქტორი უნდა იყოს და ამიტომაც თითქმის შეუძლებელია სხვადასხვა კიბოსგან თავის დაცვა. მაგრამ კემპბელის აღმოჩენა ადვილად აჩვენა ვირთხებზე ჩატარებულ ექსპერიმენტში და დადასტურდა ჩინეთში ჩატარებული გამოკვლევის არაპირდაპირი მტკიცებულებებით. ამ მტკიცებულებათა მთლიანობა იმდენად აშკარაა, რომ მისი გამოხატვა შესაძლებელია ფორმულის სახით.

კემპბელის ექსპერიმენტებში ყველა ვირთხას, რომელსაც აძლევდნენ აფლატოქსინს (შხამს) და საკვებში 20%-იან პროტეინს მოიხმარდნენ, განუვითარდა კიბო. ამის საპირისპიროდ, არცერთ ვირთხს, რომელსაც მათ დიეტაში აძლევდნენ აფლატოქსინს და 5% ცხოველურ ცილას, არ განუვითარდათ კიბო. სასაზღვრო პროცესები ასევე აღინიშნა ცხოველური ცილების მოხმარების 12%-ის რეგიონში.

კანცეროგენი + ცხოველური ცილა 20% = კიბო

კანცეროგენი + ცხოველური პროტეინი 5% ≠ კიბო

კანცეროგენები + ცხოველური ცილა 12%-ზე მეტი = გაზრდილი ალბათობაკიბოს გაჩენა.

ზუსტ გარანტიას არავინ მოგცემთ, მაგრამ კანცეროგენი ან ტოქსინი იწვევს მუტაციას, ეს არის ფაქტი, რომელსაც მრავალი კვლევა ადასტურებს. ნებისმიერი ნივთიერება, რომელიც იწვევს დაავადების პროვოცირებას, შეუძლია იმოქმედოს როგორც ტოქსინი; წიგნში მთელი თავი ეთმობა კანცეროგენების ჩამონათვალს (შვიდი ძირითადი ჯგუფი). ასევე, ტოქსინის სახით შეიძლება იმოქმედოს მეცნიერებისთვის უცნობმა ნივთიერებამ, მაგალითად, გარემო ვითარებამ ან მიდრეკილების ფაქტორმა, მაგრამ რაც უცვლელი დარჩა, არის ცხოველური ცილის პროპორცია დიეტაში.

კატალიზატორი იყო ცხოველური ცილა და თამამად შეიძლება ითქვას, რომ ეს მექანიზმი ან პრინციპი მოქმედებს ადამიანებზე. შედეგი არის მარტივი დამოკიდებულება ცხოველური ცილების 12%-იანი ლიმიტით. ზრდასრული მამრისთვის, რომლის წონაა 75 კგ, დღიური კალორიების მიღება, სპორტისა და შრომისმოყვარეობის გამოკლებით, იქნება დაახლოებით 2300 კალორია. ამ ენერგიის 12 პროცენტი შეადგენს 276 კალორიას, გადათარგმნილი ცილაში (4 კალორია 1 გრამზე), ეს იქნება 69 გრამი ცხოველური ცილის ექვივალენტი დღეში. ამ მაჩვენებლის სისტემატიურად არ გადაჭარბებით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაიცვათ თავი მომავალში პრობლემებისგან.

კოლინ კემპბელი წერს, რომ გამოქვეყნებულ სამეცნიერო ლიტერატურაზე დაფუძნებული რეკომენდაციები იმდენად მარტივია, რომ მას შეუძლია შეაჯამოს ისინი ერთ წინადადებაში: მიირთვით მთლიანი მცენარეული საკვები, ხოლო მინიმუმამდე დაიყვანოთ რაფინირებული საკვები, ზედმეტი მარილი და ცხიმოვანი დანამატები (იხ. ცხრილი).

რას ნიშნავს "მინიმიზაცია"? მთლიანად უნდა გამორიცხოთ ცხოველური ცილა თქვენი რაციონიდან?

ჩინური კვლევის შედეგები მიუთითებს, რომ რაც უფრო დაბალია ცხოველური საკვების წილი დიეტაში, მით მეტია ჯანმრთელობის სარგებელი - მაშინაც კი, როდესაც ეს პროპორცია კალორიების 10-დან 0%-მდე შემცირდება. აქედან გამომდინარე, გონივრული იქნება ვივარაუდოთ, რომ ადამიანის დიეტაში ცხოველური პროდუქტების ოპტიმალური პროპორცია ნულის ტოლი უნდა იყოს, სულ მცირე, დეგენერაციული დაავადებებისადმი მიდრეკილების მქონე ადამიანებისთვის. თუმცა, ეს არ არის აბსოლუტურად დადასტურებული. რა თქმა უნდა, ჯანმრთელობისთვის ყველაზე დიდი სარგებელი მოდის ცხოველური საკვების მოხმარების ძალიან დაბალი, მაგრამ არა ნულოვანი დონეებიდან.

გირჩევთ ეცადოთ გამორიცხოთ ყველა ცხოველური პროდუქტი თქვენი რაციონიდან, მაგრამ არ დაკიდოთ მასზე. თუ გემრიელი ბოსტნეულის წვნიანი მზადდება ქათმის ბულიონით ან მთლიანი მარცვლეულის პური შეიცავს მცირე რაოდენობით კვერცხს, არ ინერვიულოთ. ასეთი რაოდენობით, ამ პროდუქტებს, სავარაუდოდ, არ აქვთ ძლიერი გავლენა სხეულზე. დასვენების და ცხოველური საკვების მცირე რაოდენობით გაშვების შესაძლებლობა ამ დიეტის დაცვას ამარტივებს, განსაკუთრებით მაშინ, როცა რესტორნებში ჭამთ ან მზა კერძებს ყიდულობთ.

მიუხედავად იმისა, რომ მე გირჩევთ, არ ინერვიულოთ თქვენს დიეტაში ცხოველური პროდუქტების მცირე რაოდენობაზე, მაინც არ არის კარგი იდეა, რომ კონკრეტულად შეიტანოთ ხორცის ნაწილი თქვენს ყოველდღიურ რაციონში. შეძლებისდაგვარად მოერიდეთ ყველა ცხოველურ პროდუქტს.

ასეთი დიეტის მკაცრად დაცვის ორი მიზეზი არსებობს. უპირველეს ყოვლისა, ეს მოითხოვს თქვენი შეხედულებების რადიკალურ გადახედვას საკვებთან დაკავშირებით და ამის ნახევარი გზა უფრო რთული იქნება. თუ წინასწარ გეგმავთ თქვენს დიეტაში ცხოველური პროდუქტების ჩართვას, თქვენ მიირთმევთ მათ - და, რა თქმა უნდა, იმაზე მეტს, ვიდრე საჭიროა. მეორეც, თავს მიტოვებულად იგრძნობთ. იმის ნაცვლად, რომ შეხედოთ ახალი ტიპის დიეტას, როგორც შესაძლებლობას მიირთვათ თქვენთვის სასურველი მცენარეული საკვები, თქვენ მას აღიქვამთ როგორც შეზღუდვას, რომელიც არ არის ხელსაყრელი გრძელვადიანი დიეტისთვის.

თუ თქვენი მეგობარი მთელი ცხოვრება მწეველი იყო და ახლა მოწევას თავის დანებება სურს, რას ურჩევდით: შემოიფარგლოს დღეში ორი სიგარეტით, ან მთლიანად შეწყვიტოს მოწევა? ამიტომაც, ზომიერად, თუნდაც საუკეთესო განზრახვით, ზოგჯერ უფრო რთულია წარმატების მიღწევა, ვიდრე სრული თავშეკავების შემთხვევაში.

ახალი თაობა და ახალი აღმოჩენები

საერთო ჯამში, კოლინ კემპბელის „ჩინეთის კვლევა“ საინტერესო და ადვილად წასაკითხი წიგნია. იგი შეიცავს 750-ზე მეტ მითითებას სამეცნიერო ნაშრომებზე, მაგრამ ეს არ ხდის მას მოსაწყენს. ეს გარკვეულწილად წააგავს დეტექტიურ ისტორიას, რადგან ექიმი საუბრობს თავისი შეხედულებების ევოლუციაზე და აღმოჩენის ყველა წინაპირობაზე, თითქოსდა „სიმებზე“, რომელთა გაყვანით მან მოახერხა მრავალი განსხვავებული ფაქტის ერთ სურათში გაერთიანება. და სვამს ახალ მოულოდნელ კითხვებს კვლევაში.კვება და დაავადების პრევენცია. თუ ვიმსჯელებთ დიეტოლოგების კრიტიკით, რომ ვირთხების კვლევები არ არის მიზანშეწონილი ადამიანებზე გადასაცემად, და ავტორის შეხედულების ზოგადი უარყოფა, რომ კვება და ჩვენი ცხოვრების წესი პირდაპირ კავშირშია ყველაზე გავრცელებულ დაავადებებთან, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ წიგნი ბევრად წინ იყო. დროა.

ამ კონტექსტში მიზანშეწონილი იქნება გავიხსენოთ იგნაზ ფილიპ სემელვეისის ამბავი. იგნაზ სემელვეისი 1847 წელს ცდილობდა გაეგო მშობიარობის დროს მშობიარობის დროს მშობიარობის გამომწვევი მიზეზების (სეფსისი) - და, კერძოდ, ის ფაქტი, რომ საავადმყოფოში მშობიარობისას სიკვდილიანობა (30-50%) ბევრად აღემატებოდა სახლში მშობიარობისას. სემელვეისის ვარაუდით, ინფექცია საავადმყოფოს ინფექციური და პათოლოგიური განყოფილებებიდან იყო მოტანილი. იმ დროს ექიმები ბევრს ვარჯიშობდნენ განყოფილებაში და ხშირად მოდიოდნენ მშობიარობის ჩასატარებლად გაკვეთის შემდეგ, ხელებს ცხვირსახოცებით იწმენდდნენ. სემელვეისმა თავისი საავადმყოფოს თანამშრომლებს უბრძანა ხელების დეზინფექცია გაუფერულ ხსნარში ჩაეფლოთ, სანამ ორსულებსა და ქალებს მშობიარობის დროს ეპყრობოდნენ. ამის გამო, სიკვდილიანობა ქალებსა და ახალშობილებში 7-ჯერ დაეცა - 18-დან 2,5%-მდე.

სემელვეისი მზად იყო შეეწირა სიცოცხლე, სურდა სიმართლის გადმოცემა, სურდა დაეჯერებინა. მაგრამ მისი აღმოჩენა სრულად იქნა აღიარებული მხოლოდ შემდეგი თაობის ექიმების მიერ, რომლებზეც არ იყო სისხლი ასობით ათასი ქალისა, რომლებიც არასოდეს გახდნენ დედები. თავისი დროის გამოცდილი ექიმების მიერ სემელვეისის არაღიარება თვითგამართლება იყო, ხელის დეზინფექციის მეთოდი მათ პრინციპში ვერ მიიღეს. დამახასიათებელია, მაგალითად, რომ ყველაზე დიდხანს წინააღმდეგობა გაუწია პრაღის ექიმთა სკოლას, რომლის სიკვდილიანობა ევროპაში ყველაზე მაღალი იყო. სემელვეისის აღმოჩენა იქ მხოლოდ ოცდაშვიდი (!) წლის შემდეგ იქნა აღიარებული.

ცნობები:

ამერიკის დიაბეტის ასოციაცია. „შაქრიანი დიაბეტის ეკონომიკური შედეგები აშშ-ში. 1997 წელს“. Diabetes Care 21 (1998): 296–309. ციტირებულია: Mokdad A. H, Ford E. S., Bowman B. A. et al. "დიაბეტის ტენდენციები აშშ-ში: 1990-1998 წწ." Diabetes Care 23 (2000): 1278–1283.
ამერიკის გულის ასოციაცია. "გულის დაავადებისა და ინსულტის სტატისტიკა - 2003 წლის განახლება." დალასი, ტეხასი: ამერიკის გულის ასოციაცია, 2002 წ.
Ornish D., Brown S. E., Scherwitz L. W. და სხვ. შეიძლება თუ არა ცხოვრების წესის ცვლილებამ შეცვალოს გულის კორონარული დაავადება? Lancet 336 (1990): 129–133. https://goo.gl/kQTnZN
Esselstyn C. B., Ellis S. G., Medendorp S. V. და სხვ. „სტრატეგია კორონარული არტერიის დაავადების შეკავებისა და შებრუნებისთვის: ერთი ექიმის პრაქტიკის 5-წლიანი გრძივი შესწავლა“. J. Family Practice 41 (1995): 560–568.
Starfield B. „არის აშშ. ჯანმრთელობა მართლაც საუკეთესოა მსოფლიოში?” JAMA 284 (2000): 483–485.
Madhavan T. V. და Gopalan C. "დიეტური ცილის ეფექტი აფლატოქსინის კანცეროგენეზზე". არქ. ბილიკი. 85 (1968): 133–137.
Li J-Y., Liu B-Q., Li G-Y. და სხვ. „კიბოთი სიკვდილიანობის ატლასი ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკაში. დამხმარე საშუალება კიბოს კონტროლისა და კვლევისთვის“. ინტ. ჯ ეპიდ. 10 (1981): 127–133. https://goo.gl/PFHZEP https://goo.gl/ntn3zt
Higginson J. "აწმყო ტენდენციები კიბოს ეპიდემიოლოგიაში." პროკ. შეუძლია. კიბოს კონფ. 8 (1969): 40–75. https://goo.gl/LPkBTF
Wynder E. L. და Gori G. B. "გარემოს წვლილი კიბოს შემთხვევაში: ეპიდემიოლოგიური ვარჯიში." ჯ.ნატლ. კიბოს ინსტ. 58 (1977): 825–832. https://goo.gl/wwMubK შეიძინეთ OZON-დან იყიდეთ ლაბირინთში
წაიკითხეთ 1803 ერთხელ

Warlord, წარმოშობით შოტლანდიის ქალაქ გლაზგოდან

კოლინ კემპბელმა წარმატებით დაამთავრა სამხედრო სკოლა გოსპორტში. მაგრამ კარგი კარიერის გაკეთება მხოლოდ საომარ მოქმედებებში მონაწილეობით იყო შესაძლებელი.

როგორც ბრიტანული ჯარების შემადგენლობაში, მან მონაწილეობა მიიღო ომში ჩრდილოეთ ამერიკაში, სადაც ძლივს გადაურჩა ბრიტანელების მიერ წაგებულ ბრძოლებს ნიუ ორლეანის მახლობლად 1814 წელს.

1823 წელს კემპბე

ll-მა მიიღო მონაწილეობა ინგლისის გვიანაში აჯანყების ჩახშობაში. 1835 წელს მიიღო პოდპოლკოვნიკის წოდება და დაინიშნა ქვეითი პოლკის მეთაურად.

1841 წელს იგი ჩინეთში აღმოჩნდა, სადაც „ოპიუმის“ ომები მიმდინარეობდა.

ჩინეთის შემდეგ, კოლინ კემპბელი აღმოჩნდა ინდოეთის კოლონიალურ ჯარში, რომელიც განკუთვნილი იყო

მალე გახდა ბრიტანეთის სამეფო გვირგვინის უდიდესი სამკაული.

კემპბელი განადიდა ბრიტანელების ომმა სიქების წინააღმდეგ 1848-1849 წლებში. მათ მიწაზე ბრიტანეთის სამეფო არმია უჩვეულოდ ძლიერ წინააღმდეგობას შეხვდა.

1-ლი ანგლო-სიხური ომი, რომელიც დასრულდა 1846 წლის დასაწყისში, ცოტა რამ მისცა

საკუთრება ბრიტანეთის კოლონიალურ ჯარებს. მათ მოახერხეს სიქების არმიის დამარცხება ტეჯ სინგჰის მეთაურობით მუდკის ბრძოლაში დიდი დანაკარგებით. სობრაონსა და ფირუზშაჰრში სიქების წინააღმდეგ შემდგომ ბრძოლებში ბრიტანელებმა კვლავ განიცადეს რამდენიმე ათასი მოკლული და დაჭრილი დანაკარგი. მიუხედავად იმისა, რომ დანაკარგები

მეტოქე რამდენჯერმე მეტი იყო, გამარჯვებები დიდი გაჭირვებით მოიპოვა და სამეფო სარდლობას მოსალოდნელი შედეგი არ მოუტანა.

1848 წელს დაიწყო მე-2 ანგლო-სიხური ომი, რომელშიც კოლინ კემპბელს ჰქონდა შანსი განსაკუთრებული გამორჩეულიყო. პირველი დიდი ბრძოლა ამ ომში 1 ივლისს გაიმართა

ქალაქ მულტანთან სუდასეინის მახლობლად. 18000 კაციანი ბრიტანული დაქირავებული ჯარი ბაჰავალპურიდან და რაჯპუტანიდან შეხვდა სიქების არმიას მულრაჯის მეთაურობით. სიქები უშიშრად დაესხნენ თავს მტრის რიგებს, მაგრამ დიდი დანაკარგებით მოიგერიეს ინგლისის არტილერიის ცეცხლით. იმავე თვეში სიქჰებმა დაზარალდნენ

და დამარცხება კინერის ბრძოლაში.

შემდეგ სამეფო ჯარებმა გენერალ ვიშამის მეთაურობით აიღეს მულტანის ციხე, რომელსაც ჯიუტად იცავდა სიქების გარნიზონი დევან მულრაჯის მეთაურობით. ქალაქს ალყა შემოარტყა ბრიტანეთის რეგულარული არმიის 16 ათასი ჯარისკაცი, 17 ათასი ინდოელი დაქირავებული და 64 იარაღი. შემდეგ და

ინტენსიური საარტილერიო დაბომბვა მულტანი შტურმით აიღო და გაძარცვეს. თითქმის ერთი თვის შემდეგ, მულრაჯი, რომელიც მეომრების მცირე რაზმთან ერთად დასახლდა ციხესიმაგრის ციტადელში, დანებდა.

1848 წლის დეკემბრის ბრძოლაში სადულაპურთან, სამეფო ჯარებმა, თუნდაც არტილერიის მხარდაჭერით, ვერ ჩამოაგდეს სიქების ლობო.

ყმუილი შეტევა. ისინი უკან დაიხიეს თავიანთი პოზიციებიდან მხოლოდ იმისთვის, რომ მიეღოთ ახალი თავდაცვის ხაზი ჩილიანვალახში მდინარე ჯელამზე. ბრიტანელებმა იქ მიახლოება მხოლოდ გამაგრების მოსვლის შემდეგ გადაწყვიტეს. იმ დროისთვის კოლინ კემპბელი უკვე ქვეითი ბრიგადის მეთაურობდა.

გაიმართა ჩილიანვალას ბრძოლა

1849 წლის 14 იანვარი. კემპბელი მასში პენჯაბის არმიის დივიზიას მეთაურობდა. ბრძოლის შედეგი დიდი ხნის განმავლობაში გაურკვეველი იყო, მაგრამ კოლინ კემპბელის პენჯაბი მეომრების წარმატებულმა ქმედებებმა სამეფო ბრძანებას საშუალება მისცა აღიარებულიყო გამარჯვება.

ბოლო ბრძოლა მე-2 ანგლო-სიხის ომის დროს

გუჯარატის ბრძოლაში სიქების არმია საბოლოოდ დამარცხდა, მისი ლიდერები დანებდნენ და სიქების სახელმწიფომ არსებობა შეწყვიტა.

ამ ომის გამარჯვებული დასრულების შემდეგ დიდ ბრიტანეთში პოპულარული გახდა გენერალ კოლინ კემპბელის სახელი.

სამეფო სარდალს ჰქონდა შანსი ებრძოლა რუსეთის წინააღმდეგ. 1853-1856 წლების აღმოსავლეთის ან ყირიმის ომის დროს გენერალი კოლინ კემპბელი მეთაურობდა მაღალმთიანების ქვეით ბრიგადას.

ყირიმის ომის შემდეგ გენერალ-მაიორი კოლინ კემპბელი კვლავ აღმოჩნდა ინდოეთში, სადაც ძლიერი განმათავისუფლებელი აჯანყება დაიწყო.

აჯანყება დაიწყო 1857 წლის 10 მაისს ქალაქ მეერუტში, რომელიც მდებარეობს ინდოეთის დედაქალაქ დელისთან.

მთავრობამ აჯანყებულ ინდოეთში ბრიტანეთის გვირგვინის მეთაურად დანიშნულ გენერალ კოლინ კემპბელს დიდი ძალაუფლება მისცა. 1857-1858 წლებში დაამარცხა ინდოელი

აჯანყებულები ბრძოლების სერიაში. ბრიტანეთის ჯარებმა შეიჭრნენ ინდოეთის მრავალი ქალაქი.

ინდოეთში გენერალმა კოლინ კემპბელმა დაქვემდებარებული მეთაურებისგან ორი მეტსახელი მიიღო – „სერ ჩახშობილი აქლემი“ და „ძველი გადამზღვეველი“. მათი გარეგნობა აიხსნება იმით, რომ მეფის ყმუილის მთავარი

თაღლითობამ გულდასმით დაგეგმა ყველა ოპერაცია აჯანყებული ინდუსების წინააღმდეგ და დიდი სიფრთხილით ჩაატარა.

1859 წლის მაისისთვის ბრიტანეთის ჯარებმა კემპბელის მეთაურობით დაამყარეს სრული კონტროლი ჩრდილოეთ და ცენტრალურ ინდოეთზე. აჯანყებული სეფების უკანასკნელი რაზმები მთიან რაიონებში უკან დააბრუნეს

საზღვარი ინდოეთსა და ნეპალს შორის. სეპოების აჯანყების ჩახშობისთვის კოლინ კემპბელს მიენიჭა სრული გენერლის წოდება.

ამის შემდეგ კემპბელმა დაიწყო ინდოეთის რეგიონებში წესრიგის აღდგენა, რითაც დაამტკიცა, რომ კარგი ორგანიზატორი იყო.

1860 წელს კოლინ კემპბელი, აჯანყებული სეპოების გამარჯვებული, ტრიუმფით დაბრუნდა

Ბრიტანეთის კუნძულები. მას დიდი პატივი ელოდა ლონდონში. ორი წლის შემდეგ იგი მიენიჭა გენერლის ფელდმარშალის წოდება და შეუერთდა ინგლისური არისტოკრატიის რიგებს და გახდა ლორდ კლაიდი.

ბრიტანელი ისტორიკოსები ფელდმარშალ კოლინ კემპბელს უწოდებენ თავიანთი ქვეყნის ერთ-ერთ ყველაზე გამოჩენილ სარდალს, იმის გათვალისწინებით, რომ

კოლინ კემპბელი, თომას კემპბელი

ჩინური შესწავლა. კვების და ჯანმრთელობის შესახებ ყველაზე დიდი კვლევის შედეგები

გამოქვეყნებულია BenBella Books-ის ნებართვით PERSEUS BOOKS, Inc. და ალექსანდრე კორჟენევსკის სააგენტოები.

პირველად გამოიცა რუსულად

Ყველა უფლება დაცულია. ამ წიგნის ელექტრონული ვერსიის არც ერთი ნაწილის რეპროდუცირება არ შეიძლება რაიმე ფორმით ან რაიმე საშუალებით, მათ შორის ინტერნეტში და კორპორატიულ ქსელებში განთავსება, პირადი და საჯარო გამოყენებისთვის, საავტორო უფლებების მფლობელის წერილობითი ნებართვის გარეშე.

გამომცემლობის იურიდიულ მხარდაჭერას უწევს იურიდიული ფირმა „ვეგას-ლექსი“

ამ წიგნს კარგად ავსებს:

დღეგრძელობის წესები

დენ ბუტნერი

სასიკვდილოდ ჯანმრთელი

ჰეი ჯეი ჯეიკობს

ბედნიერების ასაკი

ვლადიმერ იაკოვლევი

ჯანსაღი ჩვევები

ლიდია იონოვა

ძვირფასო მკითხველო, თუ ხელში გიჭირავთ ეს წიგნი, მაშინ მოემზადეთ საოცარი აღმოჩენებისთვის!

ეს წიგნი გაანადგურებს ბევრ სტერეოტიპს სწორი კვებისა და ზოგადად ცხოვრების ჯანსაღი წესის შესახებ. ის გეტყვით, როგორ შეიძლება საკვებმა გამოიწვიოს მრავალი ქრონიკული დაავადება და გავლენა მოახდინოს მათ განვითარებაზე, რა საკვები უნდა მიირთვათ იმისათვის, რომ იყოთ ჯანმრთელი და რომელი არა.

წიგნი "Chinese Study" იქნება ნამდვილი აღმოჩენა თქვენთვის, ისევე როგორც ჩვენთვის, GOOD FOOD კომპანიების ჯგუფის რუსეთში თხილისა და ჩირის უდიდესი მიმწოდებელი.

მისი შინაარსის შესწავლის შემდეგ გაოცებული დავრჩით საკვების ბიოქიმიის დარგში მსოფლიოს ერთ-ერთი წამყვანი ექსპერტის, პროფესორის, დოქტორი კოლინ კემპბელის მიერ ჩატარებული კვლევის შედეგებით. სწორი კვების სტერეოტიპები იმდენადაა შემორჩენილი ჩვენს ტრადიციებში, რომ წიგნის შინაარსმა თავდაპირველად გაოცება და აღშფოთება გამოიწვია. წიგნის ავტორმა მკითხველს მიაწოდა ყველა საჭირო მონაცემი, საიდანაც შეიძლება დავასკვნათ: ბევრი პროდუქტი, რომლის სარგებელზეც ბავშვობიდან გვეუბნებოდნენ, არა მხოლოდ დადებით შედეგს არ მოაქვს ადამიანის ჯანმრთელობაზე, არამედ ანადგურებს მას. დრო, იწვევს ისეთ ცნობილ დაავადებებს, როგორიცაა გულის კორონარული დაავადება, გული, დიაბეტი, სხვადასხვა ორგანოების კიბო და ა.შ. აღსანიშნავია, რომ დიეტაში შემავალი მნიშვნელოვანი საკვებიდან ავტორი გამოყოფს თხილს. მისი აზრით, მათი გონივრული გამოყენება უდავოდ სარგებელს მოაქვს ორგანიზმს. როგორც პროფესიონალი თავის სფეროში, GOOD FOOD-ს აქვს ღრმა ცოდნა ამ პროდუქტის უპირატესობებისა და უნიკალური თვისებების შესახებ.

16 წელია კომპანია რუსეთში მსხვილ მაღაზიებსა და კვების საწარმოებს თხილითა და ჩირით ამარაგებს. შთამბეჭდავი გამოცდილება და საკუთარი ლაბორატორიის არსებობა კომპანიას აძლევს შესაძლებლობას დეტალურად შეისწავლოს ეს პროდუქტები. ეჭვგარეშეა, თხილი, ისევე როგორც ჩირი, არის ჯანმრთელობის ბუნებრივი წყარო და სწორი კვების მნიშვნელოვანი კომპონენტი. წიგნში წარმოდგენილი მონაცემები სრულად ადასტურებს ამ ფაქტს.

ჩვენ, როგორც წიგნის "The China Study" პარტნიორმა, გვინდა გამოვხატოთ ჩვენი გულგრილი პოზიცია თანამედროვე საზოგადოების ჯანმრთელობის პრობლემების მიმართ. სტატისტიკის მიხედვით, 2013 წელს რუსეთის მოსახლეობის მესამედზე მეტი სიმსუქნეა, რეგისტრირებულია შაქრიანი დიაბეტით დაახლოებით 3 მილიონი პაციენტი, ავთვისებიანი სიმსივნეებით რეგისტრირებულია 2,5 მილიონი ადამიანი, ხოლო რუსეთში გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით გამოწვეული სიკვდილიანობის წილი 57% -ს შეადგენს. . სტატისტიკა შემზარავია, მაგრამ თითოეულ ჩვენგანს აქვს შანსი გვერდი აუაროს ამ პრობლემებს და იცხოვროს ხანგრძლივი და ბედნიერი. ეს წიგნი დაგეხმარებათ გადახედოთ ბევრ დაავადებას, რომლებიც პირდაპირ კავშირშია კვებასთან და რომელთა თავიდან აცილება შესაძლებელია ყოველდღიური დიეტისადმი სწორი მიდგომით.

გისურვებთ წარმატებებს ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობისაკენ მიმავალ გზაზე და მოხარული ვიქნებით, თუ ჩვენი პროდუქცია დაგეხმარება გემრიელად და სიამოვნებით გაიაროთ ეს გზა!

იგორ პეტროვიჩ ბარანოვი,

GOOD FOOD კომპანიების ჯგუფის პრეზიდენტი

რუსული გამოცემის წინასიტყვაობა

15 წელზე მეტია, რაც კვებაში ვარ დაკავებული და მეჩვენებოდა, რომ ამ სფეროში არაფერი გამაკვირვებდა - რადგან ვიცი ყველა ახალი ინფორმაცია, ვამზადებ ჩემი კლინიკის ექიმებს ბრიტანულ და ამერიკულ საკითხებზე. სარგებელი. კოლეგებთან ერთად პირველი ვიყავი რუსეთიდან, ვინც კემბრიჯის სიმსუქნის სამკურნალო სკოლაში ვსწავლობდი. ყოველწლიურად საერთაშორისო სამეცნიერო კონგრესებზე ვსწავლობ ყველა ახალ ტენდენციას და კვლევის მნიშვნელოვან შედეგებს. დიახ, მე მეგონა, რომ შეიძლება გამოჩნდეს ახალი ნიუანსი, მაგრამ იმისთვის, რომ ჩემი იდეები "რა არის კარგი და რა არის ცუდი" კვებაში მთლიანად თავდაყირა დაყენებულიყო - ამას ვერც კი წარმოვიდგენდი! მაგრამ ეს არის ზუსტად ის, რაც მოხდა, როდესაც, როგორც სამეცნიერო რედაქტორმა, შევიტანე წვლილი დოქტორ კემპბელის წიგნში „ჩინეთის კვლევა“, რომელიც პირველად რუსულად ითარგმნა.

ჩემთვის ავტორმა აბსოლიტურად მიაღწია თავის მიზანს: „შეცვალოს საზოგადოების აზროვნება კვების შესახებ ინფორმაციის შესახებ - აღმოფხვრა გაურკვევლობა და ჯანმრთელობის თემა მარტივი და გასაგები გახადოს, ხოლო თავის პრეტენზიებს ეყრდნობა კვების შესახებ რეცენზირებული სამეცნიერო კვლევების შედეგად მიღებულ მტკიცებულებებს. გამოქვეყნებულია რეცენზირებული ექსპერტებში პროფესიულ პუბლიკაციებში.

ეს არის რევოლუციური წიგნი, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს: თქვენ ან გახდებით კოლინ კემპბელის მგზნებარე მიმდევარი, ან შეურიგებელი ოპონენტი. ცილოვანი დიეტის მოყვარულებს მწარე იმედგაცრუება ემუქრებათ და მე უკვე ვხედავ, როგორ უმოწყალოდ აკრიტიკებენ ბოდიბილდერები „ამერიკულ თავდასხმას“. რა მოხდება კვების ინსტიტუტში, რომელიც განაჩენს გამოაქვს სწრაფი კვების სარგებლობის შესახებ, წარმოდგენაც კი ძნელია! დიდი ალბათობით, რუსული სამეცნიერო წრეები ვითომ არაფერი მომხდარა და ვინ არის ეს კემპბელი, არ იციან! ისე, ჩუმება და კვლევის შედეგების გაყალბება სურსათის მწარმოებლების მოსაწონად არა მხოლოდ რუსული რეალობაა, არამედ, როგორც დოქტორი კემპბელი წერს, ამერიკული რეალობაა. ის აღნიშნავს, რომ „მრეწველობა არ ახორციელებს მხოლოდ „საშიში“ სამეცნიერო პროექტების მონიტორინგს. იგი აქტიურად ავრცელებს თავის ვერსიას, ადამიანის ჯანმრთელობაზე პოტენციური უარყოფითი შედეგების მიუხედავად, მეცნიერული ობიექტურობის ხარჯზე. განსაკუთრებით შემაშფოთებელია ის ფაქტი, რომ აკადემიური მეცნიერების წარმომადგენლები ამას აკეთებენ და მალავენ თავიანთ ნამდვილ ზრახვებს.

მე დიდად ვურჩევ ამ წიგნს ჩემს თანამემამულე ექიმებს. ვინაიდან რუსეთისთვის, ისევე როგორც ამერიკისთვის, „სიტუაცია აქტუალურია, როდესაც ექიმები, რომლებსაც არ აქვთ საკმარისი ტრენინგი კვების სფეროში, უნიშნავენ რძეს და შაქრის მკვებავ კოქტეილებს ჭარბწონიან დიაბეტით დაავადებულებს; მაღალი ხორცის, ცხიმიანი დიეტა წონის დაკლების პაციენტებისთვის და დამატებითი რძე ოსტეოპოროზის მქონე პაციენტებისთვის. ჯანმრთელობისთვის მიყენებული ზიანი კვების საკითხებში ექიმების უცოდინრობის შედეგად უბრალოდ შემაძრწუნებელია“. შესაძლოა, ეს წიგნი დაგვეხმარება, რომ თითოეული ექიმის „პირადი სასაფლაო“ ოდნავ დაპატარავდეს.

თუ მოხდა სასწაული და ადამიანები, რომლებიც იღებენ გადაწყვეტილებას ჩვენი ერის კვებაზე, არ დარჩებიან გულგრილები და კრიმინალურად უყურადღებო (ან კრიმინალურად ცინიკური), მაშინ ჩვენს შვილებს და შვილიშვილებს შეიძლება ჰქონდეთ შანსი, რომ ჯანმრთელობა არ დაკარგონ საბავშვო ბაღებში და სკოლის სასადილოებში!

და ყველა ზრდასრული, ამ წიგნის წაკითხვის შემდეგ, შეძლებს გააკეთოს საკუთარი ინფორმირებული არჩევანი სანდო ინფორმაციის საფუძველზე. მე უკვე გავაკეთე ჩემი და ცხოვრებაში პირველად აღვნიშნე დიდი მარხვა წელს, რადგან მის მიერ დაწესებული საკვების შეზღუდვები აბსოლუტურად ემთხვევა კოლინ კემპბელის რეკომენდაციებს!

და მე ძალიან ვამაყობ, რომ პირადად ვიცნობ პროფესორ ფილიპ ჯეიმსს, რომელმაც ხელი შეუშალა "ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციის დაჩოქებას, თუ ის არ გააუქმებს თავის რეკომენდაციებს" ინდუსტრიის ლობის სასარგებლოდ. მოხდება თუ არა ეს ჩვენს ქვეყანაში? Მოიცადე და ნახავ!

ლიდია იონოვა,

დიეტოლოგი, ექიმი იონოვას კლინიკის დამფუძნებელი,

Შემდეგი გვერდი

თომას ედვარდ კემპბელი(ინგლისური Thomas Edward Campbell; 18 იანვარი, 1878, პრესკოტი, არიზონა - 1 მარტი, 1944, ფენიქსი) - ამერიკელი პოლიტიკოსი, არიზონას მეორე გუბერნატორი. ის გახდა პირველი რესპუბლიკელი და პირველი არიზონელი მკვიდრი, რომელმაც თანამდებობა დაიკავა.

ბიოგრაფია

თომას კემპბელი დაიბადა 1878 წლის 18 იანვარს პრესკოტში, არიზონა, დანიელ და ელიზა (ძვ. ფლინი) კემპბელების ოჯახში. 1893 წელს კემპბელმა დაამთავრა პრესკოტის საშუალო სკოლა და ჩაირიცხა ოკლენდის წმინდა მერის კოლეჯში, სადაც სწავლობდა გეოლოგიას, მაგრამ არასოდეს დაამთავრა. 1894 წელს გახდა ფოსტალიონის ასისტენტი ჯერომი. ესპანეთ-ამერიკის ომში მონაწილეობის შემდეგ, კემპბელი დაბრუნდა პრესკოტში და 1899 წელს გახდა ჯერომის ფოსტის ოსტატი. მომდევნო წელს იგი დაქორწინდა გეილ ალენზე, რომლის მამა იყო United Verde Copper Company-ს აგენტი.

1900 წელს კემპბელი აირჩიეს არიზონას ტერიტორიის საკანონმდებლო ორგანოში, სადაც მან წარადგინა კანონპროექტი რვასაათიანი დღის შემოღების შესახებ. 1907 წელს იგი დაინიშნა იავაპაის ოლქის საგადასახადო შემფასებლად, თანამდებობაზე იგი 1914 წლამდე იყო, სანამ არ აირჩიეს არიზონას შტატის კომისრად.

1916 წელს კემპბელმა იყარა კენჭი არიზონას გუბერნატორის პოსტზე. მისი მოწინააღმდეგე იყო მოქმედი გუბერნატორი ჯორჯ ჰანტი. არჩევნების შემდეგ, რომელიც გაიმართა 7 ნოემბერს, კემპბელი გამოცხადდა გამარჯვებულად, მაგრამ ჰანტმა, რომელმაც 30 ხმით ნაკლები მიიღო, უარი თქვა თანამდებობაზე და 1916 წლის 30 დეკემბერს ორივემ ფიცი დადო.

27 იანვარს სასამართლომ დე ფაქტო კემპბელი გუბერნატორად აღიარა. 29 იანვარს ჰანტმა დატოვა თავისი ოფისი, მაგრამ შეიტანა საჩივარი და 1917 წლის 22 დეკემბერს არიზონას უზენაესმა სასამართლომ გააუქმა ქვედა სასამართლოს გადაწყვეტილება.

კემპბელი 1917 წლის 25 დეკემბერს გადადგა და 1917 წლის 8 იანვარს მიმართა უზენაეს სასამართლოს, მაგრამ უარი მიიღო.

კემპბელის მმართველობის წლის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მოვლენა იყო დეპორტაცია ბისბეიდან, რომლის დროსაც ათასზე მეტი გაფიცული მუშა იყო დაკავებული სპილენძის მადნის უკანონო მოპოვებით სპილენძის დედოფლის მაღაროში, მათი პროფკავშირის მხარდამჭერები "მსოფლიოს ინდუსტრიის მუშები" და სხვა. ქალაქის მაცხოვრებლები შეიარაღებულმა მესაზღვრეებმა ვაგონებში ჩასვეს, ნიუ-მექსიკოში 300 კმ-ით გადაიყვანეს და ფულისა და ტრანსპორტის გარეშე მიატოვეს. დაცვა დაიქირავა ფელპს დოჯმა, რომელიც ეფექტურად მართავდა ქალაქს. ინციდენტის შემდეგ კემპბელი გაემგზავრა ბისბიში და დაგმო როგორც ინდუსტრიის მუშაკთა მსოფლიო ორგანიზაცია, ასევე დეპორტაცია.

1917 წლის 27 თებერვალს შტატის საკანონმდებლო ორგანომ დაამტკიცა არიზონას დროშა კემპბელის თანხმობის გარეშე. თავად გუბერნატორს ოფიციალურად არ განუმარტავს კანონზე ხელმოუწერლობის მიზეზები.

კემპბელი ხელახლა აირჩიეს გუბერნატორად 1918 წლის ნოემბერში და ხელახლა აირჩიეს 1920 წელს, მაგრამ 1922 წლის არჩევნებში დამარცხდა. შემდგომში იგი გახდა რესპუბლიკური ეროვნული კომიტეტის წევრი და 1930 წლიდან 1933 წლამდე მუშაობდა აშშ-ს საჯარო სამსახურის კომისიის თავმჯდომარედ.

კემპბელი გარდაიცვალა 1944 წლის 1 მარტს ფენიქსში ცერებრალური სისხლდენის შედეგად და დაკრძალეს პრესკოტში.

რუსეთში, 2013 წელს, მან, ივანოვმა და ფერბერმა გამოსცეს დოქტორ კოლინ კემპბელის ცნობილი წიგნი ჩინეთის კვლევა. წიგნში წარმოდგენილია კაცობრიობის ისტორიაში ყველაზე დიდი კვლევის შედეგები კვებასა და ჯანმრთელობას შორის ურთიერთობის შესახებ. მცენარეული საკვების შემთხვევა არასოდეს ჟღერდა ასე დამაჯერებლად!

წიგნი რუსულად პირველად გამოიცემა, მაშინ როცა მსოფლიოში „ჩინური შესწავლა“ გახდა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული წიგნი, რომელიც ხელს უწყობს ადამიანების გადასვლას ვეგანურ ცხოვრების წესზე. ამრიგად, წიგნი ითარგმნა მსოფლიოს 10 ენაზე, გაიყიდა 1 მილიონზე მეტი ეგზემპლარი და, ჟურნალ VegNews-ის მიხედვით, 2005 წლის წიგნად იქნა აღიარებული. New York Times-მა მას "ეპიდემიოლოგიის გრან პრი" უწოდა.

ჩინეთის შესწავლა არის წიგნი, რომელიც დაიწერა 2004 წელს კორნელის უნივერსიტეტის სურსათის ბიოქიმიის დეპარტამენტის დამსახურებული პროფესორის, წამყვანი ბიოქიმიკოსის და მისი ვაჟის, ექიმის თომას მ. კემპბელის, თ. კოლინ კემპბელის მიერ. წიგნში საუბარია ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებისა და რიგ ქრონიკულ დაავადებებზე, როგორიცაა სარძევე ჯირკვლის, პროსტატის და მსხვილი ნაწლავის კიბო, დიაბეტი და გულის კორონარული დაავადება.

წიგნი ეფუძნება 20 წლის China-Cornell-Oxford-ის პროექტს, რომელიც უპრეცედენტოა თავისი მასშტაბით, რომელიც დაიწყო 1983 წელს და ერთობლივად განხორციელდა ჩინეთის პროფილაქტიკური მედიცინის აკადემიის, კორნელისა და ოქსფორდის უნივერსიტეტების მიერ (შესაბამისად, აშშ და დიდი ბრიტანეთი). . კვლევამ გამოავლინა 8000-ზე მეტი სტატისტიკურად მნიშვნელოვანი კავშირი კვების ფაქტორებსა და დაავადებებს შორის, როგორიცაა კიბო, ინსულტი, ინფარქტი, ათეროსკლეროზი და გულ-სისხლძარღვთა სხვა დაავადებები, სიმსუქნე, დიაბეტი, აუტოიმუნური დაავადებები, ოსტეოპოროზი, ალცჰეიმერის დაავადება, თირკმლის ქვები და მხედველობის დაკარგვა.

კვლევა, რომელიც მოიცავს ადგილობრივი მოსახლეობის 880 მილიონს (96%), დაიწყო 12 სხვადასხვა ტიპის კიბოსგან სიკვდილიანობის მაჩვენებლის შესწავლით ჩინეთის 2400-ზე მეტ ქვეყანაში. მას 650 000 თანამშრომელი (!) ახორციელებდა და მისი საბოლოო შედეგი იყო ატლასი, რომელიც აჩვენებდა, რომელ სფეროებში იყო ამა თუ იმ ტიპის კიბოს მაღალი შემთხვევა და რომელ დაავადებათა ეს სახეობა თითქმის არ იყო.

კვლევის ისტორია დაიწყო, ფაქტობრივად, იმ მომენტიდან, როდესაც დოქტორი კოლინ კემპბელი, საქართველოს უნივერსიტეტის კურსდამთავრებული, მისი დამთავრების შემდეგ დაინიშნა ფილიპინებში ბავშვთა კვების გაუმჯობესების ამერიკული პროექტის ტექნიკურ კოორდინატორად. როდესაც კემპბელმა გამოიკვლია ღვიძლის კიბოს უჩვეულოდ მაღალი სიხშირის მიზეზი მდიდარი ოჯახების ადგილობრივ ბავშვებს შორის, მან აღმოაჩინა, რომ დაავადების მიზეზი იყო კანცეროგენი აფლატოქსინი, რომელიც წარმოიქმნება არაქიზე გაზრდილი ობისგან. ბავშვებმა შეჭამეს არაქისის კარაქი, რომელსაც ფილიპინელი მრეწველები ამზადებდნენ უხარისხო არაქისისგან. მაგრამ ფაქტი იდუმალი რჩებოდა, თუ რატომ გამოიწვია არაქისის კარაქმა, რომელსაც მოიხმარდნენ როგორც მდიდარი, ისე ღარიბი ოჯახები, მხოლოდ პირველში გამოიწვია კიბო. აღმოჩნდა, რომ დაავადების პროვოკაცია ცხოველური წარმოშობის ცილის მაღალი მიღებაა.

პირველი მეცნიერი კვების სფეროში ყველაზე გავლენიანი ფიგურების სიაში (1998), 300-ზე მეტი სამეცნიერო ნაშრომისა და ორი ბესტსელერის ავტორი.

ამონარიდები წიგნიდან:

”მონაცემები, რომლებიც ემყარება ჩინეთის კიბოს ატლასს, საოცარი იყო. ზოგიერთი ტიპის კიბოს ყველაზე მაღალი სიხშირის მქონე ქვეყნების მაჩვენებლები 100-ჯერ აღემატებოდა დაავადების ყველაზე დაბალი სიხშირის მქონე ქვეყნების მაჩვენებელს. იმის გამო, რომ კიბოს ატლასი მოიცავდა ინფორმაციას 400 ტიპის დაავადების სიკვდილიანობის შესახებ, ჩვენ გვქონდა იშვიათი შესაძლებლობა შეგვესწავლა, რისგან იღუპებიან ადამიანები. გამოვლინდა დაავადებების ორი ჯგუფი: ყველაზე გავრცელებული ეკონომიკურად განვითარებულ რაიონებში (მდიდრების დაავადებები) და ისინი, რომლებიც, პირიქით, ჩვეულებრივ გვხვდება ღარიბ სასოფლო-სამეურნეო ადგილებში (ღარიბების დაავადებები).

„საყოველთაოდ გავრცელებული იყო მოსაზრება, რომ მსოფლიოში ბავშვების ცუდი კვება ძირითადად გამოწვეული იყო ცილების ნაკლებობით, განსაკუთრებით ცხოველური საკვებიდან. მრავალი უნივერსიტეტი და მთავრობა ცდილობდა შეემსუბუქებინა ის, რაც, მათი აზრით, არის ცილის დეფიციტი განვითარებად სამყაროში. თუმცა, ამ პროექტის მსვლელობისას, მე გავუმხილე ბნელი საიდუმლო. ბავშვები, რომელთა დიეტაც მდიდარი იყო ცილებით, უფრო მეტად ემართებოდათ ღვიძლის კიბო! ესენი იყვნენ ბავშვები ყველაზე აყვავებული ოჯახებიდან“. გვ.23.

”ეს პროექტი განსაკუთრებით საყურადღებო იყო, რადგან დიეტასა და დაავადებას შორის აღმოჩენილმა მრავალმა კავშირმა მიიყვანა იგივე დასკვნამდე: ისინი, ვინც ძირითადად ცხოველურ საკვებს ჭამდნენ, უფრო მიდრეკილნი იყვნენ ქრონიკული დაავადებებისკენ. ცხოველური საკვების შედარებით მცირე რაოდენობაც კი იწვევდა უარყოფით ეფექტს. ამის საპირისპიროდ, ისინი, ვინც უპირატესად მცენარეულ დიეტას მიირთმევდნენ, უფრო ჯანმრთელები იყვნენ და ზოგადად ერიდებოდნენ ქრონიკულ დაავადებებს. ამ შედეგების იგნორირება არ შეიძლება“. გვ.26.

”მე გავიზარდე რძის ფერმაში. რძე იყო მთავარი პროდუქტი, რომელმაც განსაზღვრა ჩვენი არსებობა. ჩემი პროფესიული კარიერის დასაწყისში ვცინიდი ვეგეტარიანელებს და ვაპირებდი ადამიანების ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას მეტი ხორცის, რძისა და კვერცხის რეკომენდაციით.

„რომელმა ცილამ ითამაშა მუდმივი და გადამწყვეტი როლი კიბოს პროვოცირებაში? კაზეინი, რომელიც ძროხის რძეში შემავალი ცილის 87%-ს შეადგენს, პროვოცირებას უწევდა და აჩქარებდა სიმსივნეების განვითარებას დაავადების ყველა სტადიაზე. რომელი ტიპის ცილები არ იწვევდა კიბოს, თუნდაც დიდი რაოდენობით მოხმარებისას? უსაფრთხო ცილები ნაპოვნი იქნა მცენარეულ საკვებში, მათ შორის ხორბალსა და სოიოში. როგორც კი ეს სურათი გაჩნდა, დავიწყე ეჭვქვეშ ჩემი უძლიერესი რწმენა, რომელიც საბოლოოდ დაინგრა. გვ.25.

„დღევანდელ საზოგადოებას თითქმის არ აქვს ინფორმაცია კვებასა და ამ დაავადებებს შორის კავშირის შესახებ. მაგალითად, როგორც შეიძლება წაიკითხოთ გაფანტული სკლეროზის საერთაშორისო ფედერაციის ვებსაიტზე, „არ არსებობს სარწმუნო მტკიცებულება იმისა, რომ გაფანტული სკლეროზი გამოწვეულია არასწორი დიეტით ან კვების ხარვეზებით“. ფედერაცია აფრთხილებს, რომ დიეტა შეიძლება იყოს „ძვირი“ და „დაარღვიოს საკვები ნივთიერებების ნორმალური ბალანსი“. თუ დიეტის შეცვლა ძვირად ფასდება, მაშინ არ ვიცი, რა ჯდება საწოლზე მიწოლა ან ინვალიდობა, რა ვთქვა“. გვ.273.

„არსებობენ ძალიან ძლიერი სამთავრობო და საუნივერსიტეტო თანამდებობების მქონე ადამიანები, რომლებიც მოქმედებენ მეცნიერ-ექსპერტების ნიღბის ქვეშ, მაგრამ რეალურად ისინი ცდილობენ თავიდან აიცილონ ღია და გულწრფელი სამეცნიერო დებატები. შესაძლოა, ისინი იღებენ მნიშვნელოვან ფინანსურ კომპენსაციას მსხვილი სურსათისა და ფარმაცევტული კომპანიების ინტერესების დარღვევისთვის, ან შეიძლება რეალურად მხარი დაუჭირონ თვალსაზრისს, რომელიც ემთხვევა ინდუსტრიის ინტერესებს. პირადი მიკერძოება შეიძლება ბევრად უფრო ძლიერი იყოს, ვიდრე თქვენ წარმოიდგენთ. ”

„მივედი დასკვნამდე, რომ როდესაც საქმე ეხება ჯანმრთელობას, სახელმწიფო არ ემსახურება ხალხს - ის ემსახურება კვების და ფარმაცევტულ მრეწველობას ხალხის ხარჯზე. ეს არის სისტემის პრობლემა, რომელშიც ინდუსტრია, მეცნიერება და მთავრობა გაერთიანებულია ჯანმრთელობის საკითხების გადასაჭრელად. ინდუსტრია აფინანსებს ჯანმრთელობის ანგარიშებს, რომლებსაც აწარმოებენ ინდუსტრიის წამყვანი აკადემიკოსები.

რატომ არ იღებს მედიცინა საკვებს სერიოზულად? ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა შეიძლება ოთხი სიტყვით: ფული, თავხედობა, ძალაუფლება და კონტროლი.

როდესაც კვების განათლება ხდება საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის საკითხებთან დაკავშირებით, გამოიცანით ვინ აწვდის საგანმანათლებლო მასალებს ამ მიზნით? Dannon Institute, Egg Nutrition Council, National Livestock Association, National Dairy Council, Nestle Clinical Nutrition, Wyeth-Ayerst Laboratories და სხვები გაერთიანდნენ ძალები, რათა შექმნან Nutrition in Medicine და Medical Nutrition Curriculum Initiative. როგორ ფიქრობთ, ცხოველთა და ფარმაცევტული მწარმოებლების ეს ვარსკვლავური გუნდი შეძლებს ობიექტური განსჯის გაკეთებას და შესთავაზოს ოპტიმალური კვების გეგმები იმ დროს, როდესაც სამეცნიერო მტკიცებულებები ვარაუდობენ, რომ ყველაზე ჯანსაღი, მთლიანი, მცენარეული დიეტა ამცირებს მედიკამენტების საჭიროებას?

„დღეს არ არსებობს აბები ან პროცედურები, რომლებიც ეფექტურად იცავს ან კურნავს ქრონიკულ დაავადებებს, მაგრამ დადასტურებულია, რომ კვების და ცხოვრების წესის შეცვლა პრევენციისა და მკურნალობის ყველაზე პერსპექტიული საშუალებაა. მე მჯერა, რომ სამყარო საბოლოოდ მზად არის ცვლილებებისთვის. ჩვენი ცუდი ჩვევების იგნორირება აღარ შეიძლება. ჩვენს საზოგადოებას დიდი საფრთხე ემუქრება: შეიძლება ჩავიძიროთ დაავადებებში, სიღარიბეში და დეგრადაციაში, ან შეიძლება დავადგეთ ჯანმრთელობის, დღეგრძელობისა და კეთილდღეობის გზას. და მხოლოდ გამბედაობაა საჭირო ცვლილებისთვის. როგორი იქნება ჩვენი შვილიშვილების ცხოვრება ასი წლის შემდეგ? დრო გვიჩვენებს, მაგრამ იმედი მაქვს, რომ ისტორია, რომელსაც ახლა ვხედავთ და მომავალი, რომელიც წინ გველის, ყველას სარგებელს მოგვცემს“.