អណ្តាតសាច់គោសំដៅលើផលិតផលនៃប្រភេទទីមួយ។ វា​ត្រូវ​បាន​ចាត់​ថ្នាក់​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់​ព្រោះ​ចាន​ដែល​បាន​រៀបចំ​នៅ​លើ​មូលដ្ឋាន​របស់​វា​គឺ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។

រចនាសម្ព័ន្ធនៃអណ្តាតគឺជាសាច់ដុំរឹងដែលត្រូវបានរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តជាមួយនឹងផ្ទៃរដុប (សូមមើលរូបថត) ។ ទំងន់នៃពូជនេះប្រែប្រួលនិងមានចាប់ពី 800 ទៅ 2.5 គីឡូក្រាម។

នៅលើធ្នើហាង អ្នកអាចរកឃើញអណ្តាតសាច់គោស្រស់ ជក់បារី កក និងអំបិល។

អណ្តាតសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ - តើអ្វីជាភាពខុសគ្នា ហើយមួយណាល្អជាង?

អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយមានការជជែកវែកញែកអំពីរបៀបដែលសាច់គោ និងអណ្តាតសាច់ជ្រូកខុសគ្នា ហើយមួយណាល្អជាង។ តោះព្យាយាមស្វែងយល់ពីបញ្ហានេះ ហើយរកមើលថាតើផលិតផលទាំងពីរនេះមួយណាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសុខភាពល្អជាង លក្ខណៈនៃអណ្តាតសាច់គោមានដូចខាងក្រោម:

• ទំហំ​ធំ;
• ដាំឱ្យពុះក្នុងរយៈពេលយូរ;
• ប្រើសម្រាប់កាត់នៅលើតុបុណ្យ;
• រសជាតិឆ្ងាញ់;
• ថ្លៃ​ណាស់;
• មានបរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែយ៉ាងច្រើន។

ប៉ុន្តែអណ្តាតសាច់ជ្រូកផ្ទុយទៅវិញមានទំហំតូច ហើយចម្អិនបានលឿន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរសជាតិនៃសាច់គោនៅតែល្អជាង។ សាច់ជ្រូកដូចជាអណ្តាតសាច់គោមានប្រយោជន៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អតីតមិនដូចវត្ថុក្រោយៗទៀត មិនមានសារធាតុរ៉ែដូចជាស័ង្កសីទេ។

លើសពីនេះ ភាពខុសគ្នារវាងសាច់សត្វទាំងពីរគឺថា អណ្តាតសាច់គោមានកូលេស្តេរ៉ុលច្រើនជាង ខណៈអណ្តាតសាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ដូច្នេះវាមានកាឡូរីច្រើនជាង។ ដោយវិធីនេះ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនបានណែនាំឱ្យញ៉ាំអណ្តាតសាច់គោព្រោះវាមានកាឡូរីតិច។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញវាពិបាកក្នុងការនិយាយថាតើអណ្តាតមួយណាល្អជាង - សាច់ជ្រូកឬសាច់គោ។ សាច់ក្រកទាំងពីរគឺល្អតាមវិធីរៀងៗខ្លួន ដូច្នេះមនុស្សម្នាក់ៗជ្រើសរើសតាមឆន្ទានុសិទ្ធិរបស់ខ្លួនថាតើត្រូវញ៉ាំអ្វី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសនិងរក្សាទុក?

នៅពេលទិញអណ្តាតសាច់គោនៅលើទីផ្សារឬនៅក្នុងហាងវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវដូច្នេះបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររសជាតិនិងរូបរាងនៃឆ្ងាញ់បែបនេះនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តឡើយ។ ដូច្នេះអ្នកអាចដោះស្រាយបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងភារកិច្ច, អនុវត្តតាមការណែនាំទាំងនេះ:

• ភាសាត្រូវតែត្រូវបានបោះត្រាដោយសេវាកម្មអនាម័យ។ នេះបង្ហាញថាផលិតផលត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយអ្នកឯកទេសហើយមិនមានមេរោគណាមួយឡើយ។
• នៅពេលជ្រើសរើសសូមវាយតម្លៃរូបរាងរបស់ផលិតផល។ ពណ៌នៃអណ្តាតស្រស់គួរតែមានពណ៌ស្វាយ ឬពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច។ក្នុងករណីដំបូងវាគឺជានិមិត្តសញ្ញានៃការពិតដែលថាជាតិដែកជាច្រើនត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាព។ ប្រសិនបើអណ្តាតសាច់គោមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល នោះវាបានកករួចហើយ។ វត្តមាន​ពណ៌​ប្រផេះ​បង្ហាញ​ថា​ផលិតផល​ជាប់គាំង​ហើយ។
• ក្លិននៃអណ្តាតស្រស់គួរតែជាសាច់,ប្រសិនបើអ្នកធុំក្លិនបរទេស អ្នកអាចប្រាកដថាផលិតផលនោះខូច។
• ប្រើការធ្វើតេស្តស្តង់ដារនៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលសាច់ - ចុច offal ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអណ្តាតស្រស់ នោះវានឹងមានភាពយឺត ហើយរន្ធលទ្ធផលនឹងងើបឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើការសម្រាកនៅសល់ នោះផលិតផលត្រូវបានកកឡើងវិញ។
• វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការមើលការកាត់ដែលលេចធ្លោនៅពេលដែលអណ្តាតត្រូវបាន incised ។ វត្ថុរាវដែលបានបញ្ចេញត្រូវតែមានតម្លាភាព បើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចប្រាកដថាផលិតផលខូច។ បរិមាណទឹកច្រើនបង្ហាញថាអណ្តាតបានកករួចហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញឈាម នោះអណ្តាតកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនហើយ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃអណ្តាតសាច់គោ

អត្ថប្រយោជន៍នៃអណ្តាតសាច់គោស្ថិតនៅក្នុងសមាសធាតុគីមីរបស់វា។ អនុផលនេះសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ជាលិកាសាច់ដុំ។ ពួកវាមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងកីឡា។

ក្នុងបរិមាណច្រើនអណ្តាតមានជាតិដែកដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសមាសភាពនៃឈាមនិងដំណើរការនៃ hematopoiesis ។ វាគួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារសម្រាប់ភាពស្លេកស្លាំងក៏ដូចជាស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះ។

ភាសាគួរតែត្រូវបានប្រើដោយមនុស្សនៅក្នុងរយៈពេលក្រោយការវះកាត់។

offal សម្បូរទៅដោយវីតាមីន B ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងសម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន អណ្តាតសាច់គោមានផ្ទុកសារធាតុស័ង្កសី ដែលជួយកាត់បន្ថយបរិមាណកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ហើយវាក៏មានប្រយោជន៍ក្នុងការព្យាបាលជំងឺស្បែកផងដែរ។

Offal មានវីតាមីន PP ដែលជួយទប់ទល់នឹងការឈឺក្បាល និងការគេងមិនលក់។ មានសារធាតុផ្សេងទៀតនៅក្នុងវាដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ជីវិតធម្មតា។

វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការនិយាយអំពីមាតិកាកាឡូរីទាបនៃអណ្តាតសាច់គោ ដូច្នេះអ្នកអាចបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដោយសុវត្ថិភាពប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រកទម្ងន់។

អណ្តាតសាច់គោត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំដោយស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ក៏ដូចជាម្តាយដែលបំបៅដោះ។ Offal អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ stewed និងដុតនំ។ នៅពេលបំបៅកូនដោយទឹកដោះ គ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមញ៉ាំអណ្តាតសាច់គោតែ 4 ខែបន្ទាប់ពីការសម្រាល។ ជាលើកដំបូងផលិតផលត្រូវញ៉ាំបន្តិចហើយក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃដើម្បីតាមដានសុខុមាលភាពរបស់ទារក។ ប្រសិនបើមិនមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីត្រូវបានបង្ហាញទេនោះ offal អាចបន្តត្រូវបានគេបរិភោគ។ អ្នកជំនាញអនុញ្ញាតឱ្យអណ្តាតសាច់គោទទួលទានមិនលើសពីពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ហើយទទូចថាបទដ្ឋាននៃផលិតផលដែលបរិភោគមិនលើសពីពីររយក្រាម។

សម្រាប់កុមារតូចៗ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមផ្តល់អណ្តាតសាច់គោឆ្អិនតែបន្ទាប់ពីប្រាំបួនខែ។ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​ផ្តល់​រសជាតិ​កន្លះ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​នៃ​អណ្តាត​កិន ហើយ​បន្ទាប់មក​អ្នក​អាច​បង្កើន​កម្រិត​បន្តិចម្តងៗ​។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីការណែនាំអាហារបំពេញបន្ថែមថ្មី កុមារមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី វាមានតម្លៃបោះបង់ចោលផលិតផលមួយរយៈ ហើយពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតដើម្បីទទួលបានដំបូន្មាន។

ជាមួយនឹងជំងឺរលាកក្រពះ អណ្តាតសាច់គោអាចបរិភោគបានតែនៅដំណាក់កាលនៃការធូរស្បើយ ហើយស្ងោរ និងក្នុងបរិមាណតិចតួច។

អណ្តាតសាច់គោមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការបង្កើនកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីនក្នុងឈាម។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំយ៉ាងហោចណាស់ហាសិបក្រាមនៃ offal នេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីការយកចេញនៃថង់ទឹកប្រមាត់ អណ្តាតសាច់គោត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំមួយខែកន្លះបន្ទាប់ពីការវះកាត់។ ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារអ្នកអាចចំអិនអណ្តាតឆ្អិននៅក្នុងចាហួយ។

អណ្តាតសាច់គោត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារបំប៉ន ដូច្នេះវាអាចបរិភោគបានពេលកំពុងសម្រកទម្ងន់។អ្នកគ្រាន់តែត្រូវចងចាំថាក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារអណ្តាតសាច់គោត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចម្អិនតែប៉ុណ្ណោះ។ ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃមិនគួរលើសពីមួយរយហាសិបក្រាមទេ ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានគេណែនាំអោយទទួលទានអាហារបំប៉នពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

ខាងក្រោម​នេះ​ជា​វីដេអូ​អំពី​លក្ខណៈសម្បត្តិ​ដ៏​មាន​ប្រយោជន៍​នៃ​អណ្តាត​សាច់គោ។

ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

អណ្តាតសាច់គោគឺជាមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់មួយ ដោយផ្អែកលើមូលដ្ឋានដែលអ្នកអាចចំអិនស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ។នៅក្នុងសំណុំបែបបទឆ្អិនវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices និងបម្រើជាអាហារសម្រន់ដាច់ដោយឡែកហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ aspic ។ អណ្តាតសាច់គោក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំសាឡាដ អាហារសម្រន់ផ្សេងៗ ជូលៀន ជាដើម។ សម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃរសជាតិអ្នកអាចប្រើទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗឧទាហរណ៍ផ្លែប៉ោមឬផ្លែទទឹម។ អ្នកក៏អាច stew អណ្តាតសាច់គោជាមួយបន្លែ ឬឧទាហរណ៍នៅក្នុង Cream sour ឬស្រា។ លើសពីនេះទៀតមានរូបមន្តដែល offal នេះត្រូវបាន stuffed, ដុតនំ, ចៀននៅក្នុង breading និង batter ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននៅផ្ទះ?

ដើម្បីចម្អិនអណ្តាតសាច់គោនៅផ្ទះដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំសាច់ឆៅ។ វាត្រូវបានទាមទារដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់ចេញពីអណ្តាតយកឆ្អឹង hyoid ក៏ដូចជាជាលិកាសាច់ដុំ។បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​អណ្តាត​សាច់គោ​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់​ក្រោម​ទឹក​ដែល​កំពុង​ហូរ​ដើម្បី​លាង​ជម្រះ​សំណល់​នៃ​ឈាម និង​ស្លស។ ឬ​អ្នក​អាច​ធ្វើ​វា​តាម​វិធី​មួយ​ផ្សេង​ទៀត​៖ ទម្លាក់​គ្រាប់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ប្រហែល​មួយ​រយ​ប៉ែតសិប​នាទី។ ឥឡូវនេះអណ្តាតសាច់គោត្រូវបានរៀបចំអ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលចម្អិនអាហារ។

អ្នក​អាច​ចម្អិន​អណ្តាត​សាច់គោ​ឱ្យ​ទន់ និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដោយ​ប្រើ​ខ្ទះ​អាំង​ធម្មតា ឬ​ចង្ក្រាន​យឺត។

ដូច្នេះ ដើម្បី​ចម្អិន​អណ្តាត​សាច់គោ​ឱ្យ​ទន់ អ្នក​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​មួយ​ចំនួន​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក ហើយ​ស្ងោរ។ដរាបណារាវពុះ អ្នកត្រូវបន្ទាបអណ្តាតចូលក្នុងធុង។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរដើម្បីបន្ថែម lavrushka និង peppercorns ខ្មៅ។ ពេល​ទឹក​ពុះ​ម្ដង​ទៀត យក​ស្លឹក​គ្រៃ និង​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ចិញ្ច្រាំ​ជាមួយ​ម្រេច។ លាងជមែះអណ្តាតហើយដាក់វាចូលក្នុងធុងវិញជាមួយទំពាំងបាយជូរដោយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរឆ្អិនកាត់បន្ថយភ្លើងទៅអប្បបរមា។ នៅពេលអណ្តាតសាច់គោត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះ enamel យ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង។

អ្នកក៏អាចចម្អិនអណ្តាតសាច់គោដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​ក្នុង​ប្រដាប់​ប្រើ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​មិន​ខុស​គ្នា​ច្រើន​ពី​ការ​ចម្អិន​អាហារ​ក្នុង​ចាន​អេណាមែល​ទេ។ ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំភាសាដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ។ បន្ទាប់មកផលិតផលត្រូវតែដាក់ចូលទៅក្នុងឧបករណ៍ហើយគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងដោយទឹក។ បន្ថែមបន្លែកាត់នៅទីនោះ (ការ៉ុតជាមួយខ្ទឹមបារាំង) ហើយបើករបៀប "Stew" ។ ការចម្អិនអណ្តាតសាច់គោនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 3 ម៉ោងកន្លះ។ ដប់ប្រាំនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារទំពាំងបាយជូរត្រូវតែត្រូវបានអំបិល។

អ្នកអាចចម្អិនអណ្តាតសាច់គោបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ។ វានឹងចំណាយពេលមិនលើសពីសែសិបប្រាំនាទី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់បន្លែស្រស់ចូលទៅក្នុងឧបករណ៍បន្ថែមបន្លែស្រស់កាត់ជាបំណែកជាច្រើន (ខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុត) បន្ថែមអំបិល 2/3 ស្លាបព្រាក៏ដូចជាគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយបំពេញអណ្តាតដោយទឹក។ បិទចង្ក្រានសម្ពាធ ហើយកំណត់ម៉ោងកំណត់រយៈពេលសែសិបប្រាំនាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ offal ត្រូវតែត្រូវបានទម្លុះដោយកាំបិតមួយ។ ប្រសិនបើ​កាំបិត​ទម្លុះ​សាច់​ល្អ នោះ​អណ្តាត​ត្រូវ​ឆ្អិន។

ដើម្បីសម្អាតអណ្តាតសាច់គោ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច សាច់ក្រកត្រូវយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយបន្ទាប់មក ចាប់ផ្តើមពីចុងអណ្តាត ទាញខ្សែភាពយន្តថ្នមៗ។ កន្លែងដែលខ្សែភាពយន្តពិបាកដកចេញវាត្រូវតែសម្អាតដោយកាំបិត។ មេចុងភៅផ្សេងទៀតនិយាយថា ដើម្បីសម្អាតអណ្តាតសាច់គោបានត្រឹមត្រូវ សាច់ក្រកត្រូវជ្រលក់ភ្លាមៗក្នុងទឹកត្រជាក់ខ្លាំង សម្រាប់រយៈពេលហុកសិបវិនាទីបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់ពីនោះខ្សែភាពយន្តពីអណ្តាតនឹងងាយស្រួលយកចេញ។

បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច អណ្តាត​សាច់គោ​ដែល​ឆ្អិន​រួច​ត្រូវ​ទុក​ក្នុង​ធុង​ខ្យល់​ដើម្បី​ការពារ​ផលិតផល​មិន​ឱ្យ​ស្ងួត។ អ្នកក៏អាចរុំវានៅក្នុង foil និងទូទឹកកក។ អាយុកាលធ្នើនៃភាសាដែលបានបញ្ចប់គឺមិនលើសពីពីរថ្ងៃទេ។អណ្តាតសាច់គោឆ្អិនអាចកកបានដោយកាត់វាជាចំណែកៗជាមុនសិន។ បន្ទាប់ពី defrosting វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបង្កក offal ឡើងវិញទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអណ្តាតសាច់គោឆ្ងាញ់?

អ្នកអាចចម្អិនអណ្តាតសាច់គោដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយចំហុយ ចៀន ឬចំហុយក្នុងខ្ទះ អាំង ជក់បារី ឬកំប៉ុង។

អណ្តាតសាច់គោចំហុយត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះ។កាត់ក្រដាសអាហារជាបំណែកធំ ៗ ហើយប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសអ៊ីតាលីនៅលើកំពូល។ ឥឡូវ​កាត់​អណ្តាត​សាច់គោ​ឆៅ​ជា​បំណែក​តូចៗ ហើយ​ដាក់​លើ​ក្រដាស់។ បន្ទាប់មកមេដាយអណ្តាតនីមួយៗគួរតែត្រូវបានប្រោះដោយទឹក lemon, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, រុំនៅក្នុង foil និងដាក់នៅក្នុង boiler ពីរដង។ អណ្តាតសាច់គោត្រូវបានចំហុយយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងកន្លះ។ នៅពេលដែល offal ត្រូវបានចម្អិនវាត្រូវតែសម្អាត។

មុនពេលចៀនអណ្តាតសាច់គោនៅក្នុងខ្ទះផលិតផលគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺដូចគ្នានឹងការពិពណ៌នាខាងលើ។បន្ទាប់ពីនោះ អណ្តាតសាច់គោឆ្អិនត្រូវលាងសម្អាត កាត់ជាបន្ទះតូចៗ ក្រឡុកក្នុងម្សៅ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងស៊ុតមួយ រួចដាក់ក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ប៊ីចេង​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​កំដៅ​ហើយ​ចៀន​បំណែក​អណ្តាត​សាច់គោ​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។

ដើម្បី​បំពង​អណ្តាត​សាច់គោ អ្នក​ត្រូវ​លាង​សាច់​ក្រក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ចាក់​ទឹក​ពេញ​ឱ្យ​ឆ្អិន។ ដរាបណារាវពុះ ចាំបាច់ត្រូវបន្ថែមការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងចូលអណ្តាត (មិនចាំបាច់កាត់ទេ គ្រាន់តែបកសំបក) ហើយដាំគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ទន់។ ម្ភៃនាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ បោះពីរឡូរ៉ល ម្រេចខ្មៅប្រាំមួយស្លាបព្រា និងអំបិលបីស្លាបព្រាចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។បន្ទាប់មកអណ្តាតសាច់គោឆ្អិនត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតពីខ្សែភាពយន្តហើយម្តងទៀតទម្លាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលដែល offal បានត្រជាក់កាត់ជាបំណែកតូចនិង fry នៅក្នុង Pan មួយបន្ថែមប្រហែលសាមសិបក្រាមនៃ butter ។ ឥឡូវនេះនៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការ stew គំនិត diced រហូតដល់ទន់ដោយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរតិចតួចដែលអណ្តាតត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់មកចាក់ខ្ទឹមបារាំងចៀនទៅអណ្តាតសាច់គោចៀន បន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះពីរស្លាបព្រាបាយ ម្សៅមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (ពីមុនលាយក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទំពាំងបាយជូរ) ប្រហែលពីររយមីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ និងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ basil ស្ងួត។ អណ្តាតសាច់គោ Stewed ត្រូវបានចម្អិនមិនលើសពីដប់នាទី។

អណ្តាតសាច់គោអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡ។លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត យក​វា​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ចាក់​ទឹក​ឱ្យ​ពេញ រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល​៥​នាទី ។ បន្ទាប់មកយកខ្សែភាពយន្តចេញពីអណ្តាត។ ខាញ់សាច់គោជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដណ្តប់ដោយ foil ជូតអណ្តាតសាច់គោនៅលើកំពូលជាមួយនឹងល្បាយនេះ: វិចិត្រ chop ខ្ទឹមប្រាំខ្ទឹមនិងលាយជាមួយពីរស្លាបព្រានៃ suneli hops ហើយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ឥឡូវនេះគែមនៃ foil ត្រូវតែត្រូវបាន fastened ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven, preheating វាទៅពីររយដឺក្រេ។ អណ្តាតសាច់គោដុតនំនៅក្នុងឡនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងសាមសិបនាទី។

អ្នកក៏អាចចំអិនអណ្តាតសាច់គោផងដែរ។ នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ. ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវលាងជម្រះផលិតផលដោយដាក់វានៅក្នុងធុងពិសេសមួយសម្រាប់ឧបករណ៍ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចនៅទីនោះ ដែលក្នុងនោះអ្នកត្រូវធ្វើការកាត់ជាច្រើនសន្លឹក ហើយដាក់ស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹកខ្ទឹមនៅទីនោះ។ ឥឡូវនេះចាក់ស្រាពណ៌សពីររយមីលីលីត្រចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដោយកូរឱ្យល្អ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់អណ្តាតសាច់គោជាមួយស្រា គ្របធុងជាមួយមាតិកាជាមួយគំរបមួយ ហើយផ្ញើវាទៅមីក្រូវ៉េវរយៈពេលប្រាំនាទី ដោយជ្រើសរើសថាមពលអតិបរមា។ បន្ទាប់ពីនោះ ប្តូរថាមពលទៅជារបៀបមធ្យម ដោយកំណត់កម្មវិធីកំណត់ម៉ោងរយៈពេលសែសិបនាទី។ នៅពេលដែលអណ្តាតសាច់គោរួចរាល់ ផលិតផលគួរតែត្រូវបានត្រជាក់, លាប, កាត់ជាបំណែកតូចៗហើយដាក់លើចាន។ អង្គធាតុរាវដែលអណ្តាតត្រូវបានរៀបចំត្រូវតែត្រងដោយមារៈបង់រុំ ហើយបន្ទាប់មកចាក់ក្រែមកន្លះកែវចូលក្នុងវា ដោយកូរឱ្យសព្វ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំនៅលើអណ្តាតសាច់គោ។

ដើម្បីធ្វើអណ្តាតសាច់គោ ដុត, offal ត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, បន្ទាប់មកសម្អាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ មុនពេលចៀនផលិតផល អណ្តាតសាច់គោត្រូវតែត្រូវបាន marinated ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការ decoction ដែលអណ្តាតត្រូវបានដាំឱ្យពុះពីមុន។ បន្ថែមអំបិល ម្រេចខ្មៅ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ម្រេចក្រហម និងដីហុយ paprika នៅទីនោះតាមចំណូលចិត្ត។ ជ្រលក់អណ្តាតសាច់គោចូលទៅក្នុង marinade ដែលបានរៀបចំប្រហែលមួយម៉ោង។បន្ទាប់ពីនោះចៀន offal នៅលើដុត។

អណ្តាតសាច់គោឆ្ងាញ់ណាស់ ចៀន នៅលើដុត. ដំបូង​យក​សាច់​គោ​ទៅ​ស្ងោរ រួច​បក​ជា​ដុំៗ។ ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវធ្វើ marinade សម្រាប់អណ្តាតសាច់គោ។ ចាក់ប្រេងអូលីវហាសិបមីលីលីត្រចូលក្នុងធុងមួយ ដាក់ចំណិតក្រូចឆ្មាពីរ បន្ថែមអំបិល និងរដូវតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ ជ្រលក់បំណែកនៃអណ្តាតសាច់គោចូលទៅក្នុង marinade លទ្ធផលប្រហែលមួយម៉ោង។ ខណៈពេលដែលផលិតផលកំពុង marinating អ្នកត្រូវកាត់ម្រេចកណ្ដឹង ប៉េងប៉ោះពីរ និងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន។ បន្ទាប់​ពី​ដាក់​ឆ្នាំង​ឆ្លាស់​គ្នា​បំណែក​អណ្តាត​សាច់គោ​ជាមួយ​បន្លែ​ច្របល់​រួច​ចៀន​លើ​ភ្លើង​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។

ចុងភៅជាច្រើនបានណែនាំ អណ្តាតសាច់គោជក់បារីក្តៅ. ​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ​សាច់​ឆៅ​ឱ្យ​ស្អាត​។ បន្ទាប់ពីនោះ ជូតអណ្តាតដោយសេរីជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស ព្រមទាំងល្បាយនៃបន្លែស្ងួត និងដី ដែលរួមមាន celery, ខ្ទឹម, ការ៉ុត, lavrushka, ខ្ទឹមបារាំង, ម្រេចខ្មៅ និង parsley ។ ដាក់​សាច់​ក្នុង​ធុង​មួយ​គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រាំ​រយៈពេល​សែសិប​ប្រាំបី​ម៉ោង​។ បន្ទាប់ពីដំណាក់កាល pickling អណ្តាតគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះដោយទម្លាក់ផលិតផលចូលទៅក្នុងទឹក bubbling សម្រាប់មួយរយម្ភៃនាទី។ បន្ទាប់មកដាក់អណ្តាតសាច់គោឆ្អិនត្រជាក់នៅលើដុតពិសេសមួយសម្រាប់ smokehouse និងជក់បារីយ៉ាងហោចណាស់ហុកសិបនាទី។

លើសពីនេះទៀតអណ្តាតសាច់គោអាច រក្សាទុកសម្រាប់រដូវរងារ. ដាក់​ផលិតផល​ដែល​បាន​លាង​សម្អាត និង​លាង​សម្អាត​ក្នុង​ធុង​ដែល​លាប​ចូល​ជ្រៅ បំពេញ​ដោយ​ទឹក​ទាំងស្រុង ហើយ​ដាំឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល​ពីរ​ម៉ោង​។ បន្ទាប់មកដាក់ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមក្រហម ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ម្ទេសប្លោក ស្លឹក Bay ចូលក្នុងទឹកស៊ុប រួចដាំឱ្យពុះម្តងទៀត ២ម៉ោង។ បនា្ទាប់ពីដកអណ្តាតសាច់គោចេញពីទំពាំងបាយជូររួចយកខ្សែភាពយន្តចេញហើយត្រលប់ផលិតផលត្រលប់ទៅទំពាំងបាយជូរវិញហើយបន្ទាប់មកឆ្អិនប្រហែលដប់នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារកាត់ offal ទៅជាបំណែក, ចែកចាយនៅក្នុងពាងកញ្ចក់, ចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងរំពុះនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយសម្រាប់ប្រហែលសាមសិបនាទីហើយបន្ទាប់មករក្សាទុក។

របៀបនិងអ្វីដែលត្រូវបម្រើ?

អណ្តាតសាច់គោឆ្អិនអាចត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។ វាល្អណាស់សម្រាប់ការបម្រើជាមួយដំឡូង អង្ករ ឈីស និងបន្លែ (ស្ពៃក្តោប ពងមាន់)។

ប្រសិនបើអ្នកបម្រើ offal ជាអាហារសម្រន់ដាច់ដោយឡែក អ្នកនឹងត្រូវការទឹកជ្រលក់ horseradish ឬ mustard សម្រាប់វា។ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់អណ្តាតសាច់គោអាចជាផ្លែប៉ោមក្រែមជូរឬផ្សិតក្រែម។

ធ្វើ ផ្លែប៉ោមអ្នក​ត្រូវ​យក​ផ្លែ​ប៉ោម​ទុំ​ពីរ​ផ្លែ​មក​លាង​ជម្រះ បក​សំបក​ចេញ ហើយ​កាត់​ផ្លែ​ជា​ចំណិត​តូចៗ។ ឥឡូវនេះរលាយ butter មួយស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះដាក់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ (វានឹងចំណាយពេលប្រហែលហាសិបក្រាម) ហើយចៀនរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានតម្លាភាព។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ចាក់​ទឹក​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ​ហើយ​ដាក់​ដាំ​លើ​ភ្លើង​តិច​រហូត​ដល់​ផ្លែ​កាន់តែ​ទន់​។ បន្ទាប់មកល្បាយផ្លែប៉ោម-ខ្ទឹមបារាំងគួរតែត្រូវបានច្របាច់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅរមៀត អំបិល និងម្រេចមួយស្លាបព្រាកាហ្វេតាមរសជាតិរបស់អ្នក ចាក់មួយរយហាសិបមីលីលីត្រនៃក្រែមម្ភៃភាគរយ ហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីទៀត។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ទឹកជ្រលក់ផ្សិតក្រែមវាចាំបាច់ក្នុងការរលាយប៊ឺប្រហែលហាសិបក្រាមនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយដាក់ហាសិបក្រាមនៃគំនិត chopped និងចៀនរហូតដល់មានតម្លាភាព។ បន្ទាប់មកដាក់ស្រាសំប៉ាញមួយរយក្រាមចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចៀនរហូតដល់សំណើមទាំងអស់បាត់។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ អំបិល ម្រេច ម្សៅប្រាំក្រាម ក្រែមធ្ងន់មួយកែវ ហើយដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ រហូតដល់ទឹកជ្រលក់កាន់តែក្រាស់។

ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនិងរហ័ស។នៅក្នុងចានតូចមួយ ដាក់ក្រែមជូរមួយរយហាសិបក្រាម (និយមជាង) ត្រសក់ជ្រក់ប្រហែលចិតសិបក្រាម ដែលត្រូវហាន់ជាចំណិតស្តើង ៗ សាមសិបក្រាមនៃអូលីវបៃតងហាន់ ស្លាបខ្ទឹមបារាំងបីជាន់ ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម, អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងធុងមួយ ទឹកជ្រលក់គួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។

គ្រោះថ្នាក់នៃអណ្តាតសាច់គោនិង contraindications

អណ្តាតសាច់គោដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់អាចនាំមកនូវវត្តមាននៃការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះផលិតផល។ វាត្រូវបាន contraindicated ក្នុងការបរិភោគ offal នេះក្នុងបរិមាណច្រើនព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាជាមួយនឹងថ្លើមនិងតម្រងនោម។វាមានតម្លៃកំណត់ការប្រើប្រាស់មនុស្សក្នុងវ័យចាស់។ អ្នកត្រូវញ៉ាំអណ្តាតរបស់អ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាជាមួយនឹងក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ក៏ដូចជាជាមួយនឹងជំងឺហឺត bronchial និងរលាកច្រមុះអាឡែស៊ី។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការពិចារណាថាប្រសិនបើថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច និងអរម៉ូនផ្សេងៗត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅពេលលូតលាស់សត្វនោះ អណ្តាតនឹងធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រាងកាយតែប៉ុណ្ណោះ។

ជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ជំងឺរលាកលំពែង អ្នកជំនាញមិនអនុញ្ញាតឱ្យប្រើអណ្តាតសាច់គោទេ។.

ដើម្បីធ្វើឱ្យសមាជិកគ្រួសារភ្ញាក់ផ្អើលឬភ្ញៀវដែលបានអញ្ជើញនៅតុបុណ្យជាមួយនឹងម៉ឺនុយមិនធម្មតាវាមិនចាំបាច់ក្នុងការទិញផលិតផលនាំចូលថ្លៃ ៗ ចានដែលមិនមែនតែងតែជារសជាតិរបស់មនុស្សចាស់នោះទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងថា អាហារឆ្ងាញ់ៗអាចផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលមានស្រាប់ ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានដោយការចម្អិនអាហារបែបទំនើប។ ផលិតផលមួយបែបនេះគឺអណ្តាតសាច់គោ។

ស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេងមានការភ័យខ្លាចចំពោះភាពស្មុគស្មាញនៃដំណើរការ និងរៀបចំផលិតផលនេះ ប៉ុន្តែនេះគឺជាការយល់ខុសទូទៅដែលមិនពិត។ ម្ហូបឆ្អិនប្រាកដជានឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធទន់ភ្លន់និង juicy ហើយបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែនឹងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយ។ អណ្តាតសាច់គោគឺជាផលិតផលដែលអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនប្រភេទដែលមានកម្មវិធីធំទូលាយ។

offal អាចជា stew ឯករាជ្យ ស្ងោរ ឬជក់បារី ឬជាធាតុផ្សំដ៏មានរសជាតិនៃសាឡាត់ អាហារសម្រន់ និងចានក្តៅ។

តើ​អ្វី​ទៅ​ហើយ​ខុស​ពី​សាច់​ជ្រូក​យ៉ាង​ណា?

អណ្តាតសាច់គោគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុម offal នៃប្រភេទទីមួយ។ ផលិតផលនេះមានសាច់ដុំគ្របដណ្តប់ដោយស្បែករោម។ ទំងន់នៃអណ្តាតមួយអាចឡើងដល់ជាង 2 គីឡូក្រាមហើយដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើទម្ងន់របស់សត្វ។

ក្នុងការចម្អិនអាហារអណ្តាតពីរប្រភេទត្រូវបានប្រើ - សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ។ ប្រភេទ​ផលិតផល​នីមួយៗ​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​រៀងៗ​ខ្លួន និង​លក្ខណៈ​រសជាតិ​រៀងៗ​ខ្លួន។ លក្ខណៈសំខាន់ៗនៃអណ្តាតសាច់គោរួមមាន:

• ទំហំធំនិងទម្ងន់ធ្ងន់;
• រយៈពេលចម្អិនអាហារវែង;
• សមត្ថភាពក្នុងការប្រើសម្រាប់ការកាត់សាច់;
• រចនាសម្ព័ន្ធឆ្ងាញ់;
• វត្តមាននៃកូលេស្តេរ៉ុល;
• ជួរតម្លៃខ្ពស់;
• មាតិកាកាឡូរីទាប
• វត្តមាននៃជួរដ៏ធំទូលាយនៃវីតាមីននិងធាតុដាន។

លក្ខណៈពិសេសនៃផលិតផលសាច់ជ្រូករួមមាន:

• ទំងន់តូចនិងទំហំ;
• រយៈពេលចម្អិនអាហារខ្លី;
• មាតិកានៃបរិមាណខ្លាញ់ច្រើន;
• កាឡូរីខ្ពស់។

អណ្តាតសាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងអណ្តាតសាច់គោ។

សម្រាប់ជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃប្រភេទនៃភាសាអ្នកទិញត្រូវតែសិក្សាពីលក្ខណៈសម្បត្តិនិងលក្ខណៈទាំងអស់នៃទំនិញ។ ជម្រើសនៃផលិតផលអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តបុគ្គលនិងរូបមន្តនៃម្ហូប។ ភាសាដ៏ល្អបំផុតគឺជាភាសាដែលបំពេញតម្រូវការទាំងអស់របស់អ្នកទិញ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងបង្កគ្រោះថ្នាក់

អណ្តាតសាច់គោគឺជាផលិតផលដែលស្វែងរកបាននៅក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបនៅជុំវិញពិភពលោកដោយសារតែឥទ្ធិពលវិជ្ជមានរបស់វាទៅលើរាងកាយមនុស្ស។ ក្នុងចំណោមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សំខាន់ៗ ខាងក្រោមគួរតែត្រូវបានបន្លិច៖

• ការបង្កើតយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃម៉ាសសាច់ដុំ;
• ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃប្រព័ន្ធឈាមរត់;
• ការធ្វើឱ្យធម្មតានៃប៉ារ៉ាម៉ែត្រឈាមទាំងអស់;
• ការការពារភាពស្លេកស្លាំងចំពោះស្ត្រីអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះឬបំបៅកូន;
• ការងើបឡើងវិញនៃរាងកាយបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់រយៈពេលយូរនៃថ្នាំនិងការវះកាត់;
• ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល;
• អនុផលនេះប៉ះពាល់ដល់ការកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

• ការជាសះស្បើយយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃរបួសនិងការថយចុះនៃចំនួននៃដំណើរការរលាកនៃស្បែកនិងភ្នាស mucous;
• ធ្វើឱ្យធម្មតានៃបេះដូងនិងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ;
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំនិងធ្វើឱ្យការងាររបស់ខួរក្បាលសកម្ម;
• ការការពារការគេងមិនលក់និងជំងឺសរសៃប្រសាទ;
• ការងើបឡើងវិញនៃរាងកាយបន្ទាប់ពីភាពតានតឹងរាងកាយនិងផ្លូវចិត្ត;
• ការថយចុះឯកសណ្ឋាននៃទំងន់រាងកាយ;
• ការកើនឡើងបរិមាណអេម៉ូក្លូប៊ីន;
• បង្កើនការបត់បែននៃស្បែក;
• ការកែលម្អរចនាសម្ព័ន្ធនៃសក់និងក្រចក។

• ជំងឺរលាកក្រពះ;
• ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ;
• ភាពស្លេកស្លាំង;
• ជំងឺទឹកនោមផ្អែម;
• ឈឺក្បាលប្រកាំងនិងឈឺក្បាល។

ស្មុគ្រស្មាញវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនៃអណ្តាតរួមចំណែកដល់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយសុខដុមរមនារបស់កុមារដែលមានអាយុខុសគ្នា។

ផលិតផលឆ្ងាញ់និងហ៊ានពន្យារយុវជនរបស់ស្ត្រី, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ព័ន្ធនៃសក់, ក្រចកនិងស្ថានភាពនៃស្បែក, ការពារការលេចឡើងដំបូងនៃស្នាមជ្រួញនិងការបរាជ័យអ័រម៉ូននៅក្នុងរាងកាយ។

ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃផលិតផលនេះនឹងក្លាយជាឧបសគ្គដល់ការវិវត្តនៃជំងឺ oncological ផ្សេងៗ និងដុំសាច់សាហាវ។

ផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងរបបអាហារសម្រកទម្ងន់ជាច្រើន។

ដូចផលិតផលណាមួយដែរ អណ្តាតសាច់គោមាន contraindications មួយចំនួន៖

• អាយុរបស់កុមាររហូតដល់ 1 ឆ្នាំ;
• ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីនិងការមិនអត់ឱនបុគ្គល;
• ដំណាក់កាលស្រួចស្រាវនៃការរលាកនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ, gastritis និងដំបៅ;
• រយៈពេលនៃការងើបឡើងវិញបន្ទាប់ពីការយកចេញនៃថង់ទឹកប្រមាត់;
• Rhinitis អា​ឡែ​ស៊ី;
• ការរំខាននៃប្រព័ន្ធ endocrine;
• កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់;
• ការរលាកនៃលំពែង;
• ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ;
• អាយុលើសពី 70 ឆ្នាំ;
• ជំងឺហឺត bronchial ។

ការប្រើប្រាស់ផលិតផលដោយមិនបានគ្រប់គ្រងអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺថ្លើម និងតម្រងនោម។

ការទិញ និងប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានគុណភាពទាប ដែលមានសំណល់ឱសថ ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច និងអំបិលនៃលោហធាតុធ្ងន់ នឹងពិតជាធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រាងកាយ។

សមាសភាព តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងមាតិកាកាឡូរី

ប្រហិតសាច់គោ គឺជាអាហារបំប៉នដែលមានបរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែយ៉ាងច្រើននៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ សមាសភាពនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ រួមមានធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• ប្រូតេអ៊ីននិងជាតិសរសៃ;
• ជាលិកាភ្ជាប់;
• ជាតិដែក;
• វីតាមីននៃក្រុម B, PP, E;
• ស័ង្កសីនិងប៉ូតាស្យូម;
• ទង់ដែង;
• ផូស្វ័រនិងម៉ាញេស្យូម;
• ក្រូមីញ៉ូម;
• កាល់ស្យូម និងម៉ង់ហ្គាណែស។

75 ភាគរយនៃទំងន់សរុបនៃផលិតផលគឺទឹក។

មាន 18 គីឡូកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃអណ្តាតឆ្អិន។

សមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតគឺស្ថិតនៅក្នុងសមាមាត្រដូចខាងក្រោម: 16/12/2.2 ភាគរយ ហើយមាតិកាខ្លាញ់គឺ 13 ភាគរយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស?

ជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃផលិតផលនេះគឺជាគន្លឹះក្នុងការទទួលបានម្ហូបហ៊ាន និងមានសុខភាពល្អ។ អ្នកអាចទិញទំនិញចាំបាច់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស និងផ្សារទំនើបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងទីផ្សារផងដែរ ដែលការលក់ទំនិញអាចត្រូវបានអនុវត្តដោយផ្ទាល់ដោយបុគ្គលិកនៃសហគ្រាសកសិកម្ម។ តម្រូវការជាមុនគឺវត្តមាននៃការអនុញ្ញាតនិងសញ្ញាសម្គាល់ពិសេសនៅលើផលិតផលដែលបង្ហាញពីអវត្តមាននៃជំងឺនៅក្នុងសត្វ។ មុនពេលទៅទិញទំនិញ អ្នកត្រូវសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវច្បាប់ទាំងអស់សម្រាប់ការជ្រើសរើស និងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលដែលមានគុណភាព។

• ពណ៌ចម្រុះអាចមានចាប់ពីពណ៌ផ្កាឈូកទៅពណ៌ស្វាយ។ ពណ៌ផ្កាឈូកស្លេកគឺជាសញ្ញានៃការត្រជាក់ ហើយពណ៌ប្រផេះគឺជាសញ្ញានៃការផ្ទុកយូរ។
• អវត្ដមាននៃក្លិនមិនល្អឬក្លិនមិនធម្មតានៃសាច់ស្រស់។
• រចនាសម្ព័ន្ធបត់បែននិងដូចគ្នា។ ការងើបឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃកន្លែងបន្ទាប់ពីសម្ពាធ។
• អវត្ដមាននៃអង្គធាតុរាវងងឹតនៅលើការកាត់និងការបញ្ចេញឈាម។
• ការស្រង់ចេញនូវបរិមាណតិចតួចនៃទឹកផ្លែឈើ។

អ្នកឯកទេសហាមដាច់ខាតការទិញទំនិញដែលអាចរលួយបាននៅក្នុងទីផ្សារដោយឯកឯង ដែលមិនត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយអង្គការត្រួតពិនិត្យពិសេស។ ផលិតផលដែលបានទិញអាចមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្ស ហើយការទទួលទានវាប្រាកដជានាំឱ្យមានការពុលអាហារក្នុងកម្រិតធ្ងន់ធ្ងរផ្សេងៗគ្នា។

នៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលសាច់វាចាំបាច់ត្រូវផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តដល់ភាសារបស់សត្វចិញ្ចឹមដែលបានប្រើផលិតផលសរីរាង្គហើយមិនមានជំងឺគ្រោះថ្នាក់។

តើអាចបង្កក និងរបៀបរក្សាទុកបានទេ?

អណ្តាតសាច់គោគឺជាផលិតផលដែលអាចរលួយបាន ដែលមិនអាចរក្សាបាននូវភាពស្រស់ក្នុងរយៈពេលយូរ។

ការផ្ទុកផលិតផលស្រស់នៅក្នុងទូទឹកកកធម្មតាមានរយៈពេលមិនលើសពី 24 ម៉ោង។ មុនពេលអ្នកយក offal នៅលើធ្នើនៃទូទឹកកកអ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចឬរុំវាជាមួយក្រដាសអាហារនិងខ្សែភាពយន្ត។ នីតិវិធីនេះនឹងការពារក្លិនបរទេសពីការចូលទៅក្នុងសាច់ស្រស់។

ប្រសិនបើមិនអាចរៀបចំម្ហូបដែលបានគ្រោងទុកភ្លាមៗបានទេនោះ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការដាក់ offal នៅក្នុង freezer ហើយបង្កកវាក្នុងរយៈពេលមិនលើសពីបីខែ។ ប្រភេទទូរទឹកកកទំនើបដែលមានមុខងារបង្កកស្ងួតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពន្យារអាយុទុករហូតដល់ 10 ខែ។

ដើម្បីទុកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ចាំបាច់ត្រូវប្រើធុងអាហារពិសេសដែលបិទយ៉ាងតឹង ហើយដាក់នៅលើធ្នើរត្រជាក់បំផុត។ foil អាហារក៏អាចបម្រើជាសម្ភារៈវេចខ្ចប់សម្រាប់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ផងដែរ។ ការវេចខ្ចប់បិទជិតនឹងការពារផលិតផលពីការកកើតនៃតំបន់ដែលមានខ្យល់បក់។ រយៈពេលផ្ទុកមិនគួរលើសពី 48 ម៉ោង។

អណ្តាតឆ្អិន និងកាត់អាចដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ មេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈមិនណែនាំឱ្យបង្កកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ឡើងវិញទេដោយសារតែការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃរសជាតិនិងការថយចុះបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងសមាសភាព។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប

នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបទំនើប អ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តជាច្រើនជាមួយនឹងផលិតផលនេះ។ អណ្តាតសាច់គោអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការរៀបចំរូបមន្តបុរាណប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ចានរបបអាហារដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះកូនកុមារដែលមានអាយុលើសពី 1 ឆ្នាំអត្តពលិកនិងអ្នកជំងឺនៃស្ថាប័នវេជ្ជសាស្ត្រ។

ដើម្បីបង្កើតមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ អ្នកត្រូវតែដឹងពីបច្ចេកទេសកែច្នៃភាសាដែលមានដំណាក់កាលជាច្រើន៖

• ការយកចេញនៃជាតិខ្លាញ់, ឆ្អឹង hyoid និងស្រទាប់សាច់ដុំ;
• ការយកចេញនៃស្លស, សំណល់ឈាមនៅក្រោមបរិមាណដ៏ច្រើននៃទឹកត្រជាក់។

មុនពេលរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងត្រូវសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវអាថ៌កំបាំងរបស់មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ ដែលពិតជានឹងជួយបង្កើតចានដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។

ត្រូវប្រាកដថាត្រាំផលិតផលរយៈពេល 60 នាទី។ នីតិវិធីនេះនឹងជួយលាងសម្អាតអណ្តាតបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងមានប្រសិទ្ធភាព។

• ការកោសដោយប្រយ័ត្នប្រយែងជាមួយផ្នែកខាងចុងនៃកាំបិតនៃសំណល់នៃជាតិខ្លាញ់ ឈាម និងទឹករំអិល។
• ជ្រមុជអណ្តាតតែក្នុងទឹកក្តៅខ្លាំង។
• ជួនកាលវាចាំបាច់ក្នុងការកាត់ផលិតផលធំមួយទៅជាផ្នែកជាច្រើនដោយសារតែការកើនឡើងនៃបរិមាណរបស់វាកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
• រយៈពេលនៃការរំពុះក្នុងទឹកដំបូងមិនគួរលើសពី 20 នាទី។ ត្រូវប្រាកដថាយកពពុះចេញពីផ្ទៃទឹក។
• រយៈពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើទំហំនៃអណ្តាត និងទម្ងន់របស់វា ព្រមទាំងអាយុ និងភេទរបស់សត្វផងដែរ។
• ដើម្បីកំណត់ការត្រៀមខ្លួនរបស់ offal វាចាំបាច់ក្នុងការទម្លុះដោយវត្ថុមុតស្រួច។ មានតែវត្ថុរាវច្បាស់លាស់ប៉ុណ្ណោះដែលគួរតែចេញពីផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
• ការបន្ថែមអំបិលនៅដើមចម្អិនអាហារនឹងធ្វើឱ្យសាច់រឹង និងមិនមានជាតិជូរ។
• ក្លិនក្រអូបនៃផលិតផលនឹងបន្ថែមស្លឹក Bay, ខ្មៅនិង allspice, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំងនិងឫស parsley បន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។
• ការ​ដាក់​អណ្តាត​ក្តៅ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​នឹង​ជួយ​សម្រួល​ដល់​ដំណើរ​ការ​ស្បែក​។
• គួរតែទុកបន្លែសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរទាំងមូល ឬកាត់ជាបំណែកធំៗ រួចបោះចោលបន្ទាប់ពីចម្អិន។

ដើម្បីចម្អិនផលិតផល អ្នកត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះតាមបរិមាណដែលត្រូវការ ហើយដាក់អណ្តាតចូលក្នុងវា បន្ថែមស្លឹក Bay, allspice និងម្រេចខ្មៅ។ ខ្លាញ់ដំបូងត្រូវបង្ហូរហើយខ្ទះដែលពោរពេញទៅដោយទឹកស្អាត។ ការបន្ថែមអំបិលត្រូវបានអនុញ្ញាត 10 នាទីមុនពេលម្ហូបរួចរាល់។ រយៈពេលចម្អិនអាហារនៃផលិតផលគឺច្រើនជាង 3 ម៉ោង។

ការចម្អិនអណ្តាតជាមួយបន្លែនៅក្នុងឧបករណ៍អគ្គិសនីពិសេសត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 4 ម៉ោង។ ការប្រើចង្ក្រានសម្ពាធនឹងកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារយ៉ាងខ្លាំងដែលនឹងមិនលើសពី 60 នាទី។

អណ្ដាត​ឆ្អិន​ត្រូវ​សម្អាត​ស្បែក​គ្រើម ដំណើរការ​ដក​ចេញ​ដែល​ចាប់​ផ្ដើម​ពី​ចុង​អណ្តាត។ ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការយកចេញនៃស្បែកវាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថយផលិតផលក្តៅរយៈពេល 1 នាទីក្នុងទឹកត្រជាក់។

ផលិតផលឆ្អិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃការកាត់ត្រជាក់និងជាសមាសភាគសំខាន់នៃចាន jellied ។ មួយចំនួនធំនៃរូបមន្តសម្រាប់ salads និង appetizers ត្រជាក់រួមមានការប្រើប្រាស់នៃផលិតផលនេះ, ដែលមានភាពសុខដុមជាមួយផ្សិត, ម្នាស់, peas បៃតង, ផ្លែប៉ោមនិងទឹកផ្លែទទឹម។

Stewed offal ជាមួយបន្លែជាមួយនឹងការបន្ថែម Cream sour ឬស្រាគឺប្រាកដថានឹងក្លាយជាម្ហូបសំណព្វរបស់គ្រួសារទាំងមូល។

ដើម្បីបង្កើតអាហារសម្រន់តាមរបបអាហារជាក់លាក់មួយ វាចាំបាច់ក្នុងការចំអិនម្ហូបសម្រាប់តែប្តីប្រពន្ធមួយគូ ដោយរុំបំណែកនៃអណ្តាតឆៅនៅក្នុង foil ហើយប្រោះវាជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា បន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 80 នាទី។

ដើម្បីចៀនផលិតផលនៅក្នុងម្សៅ ស៊ុត និងនំប៉័ង អ្នកត្រូវតែឆ្អិនវាជាមុនសិន ហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ ដាក់​ខ្លាញ់​រលាយ ឬ​ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​កំដៅ​មុន​។ ចៀនបំណែកពីរបីនាទីនៅសងខាង។ អណ្តាតចៀនគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលសមរម្យសម្រាប់ទាំងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ និងសម្រាប់ម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាក។

រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងក្លាយជាអណ្តាតដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ សម្រាប់ការរៀបចំដែលវាចាំបាច់ដើម្បីរីករាលដាល offal ជាមួយទឹកជ្រលក់អំបិលនិងគ្រឿងទេសហើយរុំវានៅក្នុង foil ។ ដាក់ម្ហូបនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេហើយចម្អិន 1,5 ម៉ោង។

អណ្តាតដុតគឺសមរម្យសម្រាប់ការកំសាន្តក្រៅរដូវក្តៅ។ ផលិតផលឆ្អិនត្រូវតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនិង marinated នៅក្នុង marinade ដែលបានជ្រើសរើស។ រយៈពេល marinating គឺ 60 នាទី។

ជម្រើសមិនធម្មតាសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលនេះគឺការជក់បារី ការរក្សាទុក និងការចម្អិននៅលើដុត។

ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលសម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 2 ឆ្នាំ។ ផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍ពេញលេញនៃកំទេចកំទី។ ក្មេងតូចៗមិនតែងតែចង់ញ៉ាំសាច់ជាដុំៗទេ។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យធ្វើសាច់សុទ្ធ ដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងធញ្ញជាតិ និងស៊ុប។ ដំណើរការនេះមានដំណាក់កាលជាច្រើន៖

• ឆ្អិនសាច់រហូតដល់ចម្អិនពេញលេញ;
• បន្ថែមបរិមាណអំបិលដែលត្រូវការប្រសិនបើផលិតផលនេះមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមាររួចហើយ។
• បង្វិលជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬម៉ាស៊ីនលាយ;
• បន្ថែមបរិមាណដែលត្រូវការនៃទំពាំងបាយជូរបន្លែដែលបានរៀបចំ។

អាហារ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​និង​ល្អ​គឺជា​គន្លឹះ​នៃ​អាយុ​វែង​ដោយ​គ្មាន​ការ​វិវត្តន៍​នៃ​ជំងឺ​គ្រោះថ្នាក់​។ គុណភាពអាហារមិនល្អ និងស្ថានភាពអេកូឡូស៊ីមិនល្អ ប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពមនុស្ស។ ផលិតផលអាហាររហ័សទំនើបបាននាំឱ្យមានការលេចឡើងនៃមនុស្សមួយចំនួនធំដែលលើសទម្ងន់និងមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភ និងអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភបានផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះមុខម្ហូបដែលចម្អិននៅផ្ទះដែលមិនត្រឹមតែជួយបំពេញភាពអត់ឃ្លានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបំពេញរាងកាយជាមួយនឹងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗផងដែរ។

ផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អគឺអណ្តាតសាច់គោ។ នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសទំនើបអ្នកអាចទិញមិនត្រឹមតែផលិតផលឆៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចម្អិនរួចហើយផងដែរ។ ជួរដ៏ធំទូលាយនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ពីអណ្តាតផ្លាស់ប្តូរអាហារឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀតពីរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ មុនពេលទិញផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ អ្នកគួរតែចងចាំថា មានតែចានដែលចម្អិននៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះ មិនមានសារធាតុរក្សាទុក សារធាតុបន្ថែម និងសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្សនោះទេ។

សម្រាប់ព័ត៌មានអំពីរបៀបចំអិនអណ្តាតសាច់គោឱ្យបានត្រឹមត្រូវ សូមមើលវីដេអូខាងក្រោម។

សាច់ ត្រី បសុបក្សី

ដោយដឹងពីរបៀបរក្សាអណ្តាតសាច់គោ អ្នកអាចរៀបចំចានឆ្ងាញ់ៗពីវាជាទៀងទាត់ ហើយរីករាយជាមួយវានៅពេលណាក៏បាន។ ផលិតផលដែលអាចប្រើបាន និងតម្លៃសមរម្យនេះមានសមាសភាពមានប្រយោជន៍មិនគួរឱ្យជឿ។ ការទទួលទានតែអណ្តាតសាច់គោ 100 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកនូវប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃ និងកម្រិតវីតាមីន B12 ប្រចាំថ្ងៃ ខណៈដែលទទួលទានត្រឹមតែ 173 kcal ។ នៅលើការលក់ អ្នកអាចរកឃើញទាំងអណ្តាតសាច់គោដែលផលិតរួចរាល់ និងឆៅ (ជាការពិតណាស់អាយុកាលរបស់ពួកគេគឺខុសគ្នា)។ អណ្ដាត​ស្ងោរ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​អាហារ​សម្រន់ ការ​បំពេញ​នំ​បញ្ចុក ចាន​ក្តៅ និង​សាឡាដ ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​យ៉ាង​សាមញ្ញ​ជាមួយ​នឹង​នំប៉័ង។ ចានស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀតត្រូវបានរៀបចំពីអណ្តាតសាច់គោកកឬទិញ offal ស្រស់។ រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសភាសាដែលមានគុណភាព ពីព្រោះចំនួនអណ្តាតសាច់គោត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក ឬទូទឹកកកអាស្រ័យលើកម្រិតនៃភាពស្រស់។ វាគួរតែមានភាពយឺត, មានពណ៌ផ្កាឈូក, ក្លិនរីករាយ និងត្រារបស់ពេទ្យសត្វ។ ហើយឥឡូវនេះសូមពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីរបៀបរក្សាទុកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតអំពីការផ្ទុកអណ្តាតសាច់គោ

អណ្តាតឆៅមិនគួររក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកលើសពីមួយថ្ងៃទេ។

អណ្តាតសាច់គោនឹងរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 8-10 ខែ។

អណ្តាតឆ្អិនត្រូវតែញែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីក្លិនបរទេសនៅក្នុងទូទឹកកក។

របៀបរក្សាទុកអណ្តាតសាច់គោឆៅ

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការដឹងថាតើអណ្តាតសាច់គោអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទម្រង់មួយឬក៏មួយផ្សេងទៀត ពីព្រោះផលិតផលនេះគឺសម្រាប់ឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ។

មុននឹងរក្សាទុកអណ្តាតសាច់គោក្នុងទូទឹកកកឱ្យស្រស់ វាត្រូវតែរុំដោយខ្សែភាពយន្តតោង ក្រដាស ឬថង់ប្លាស្ទិក ឬដាក់ក្នុងធុងអាហារដែលមានខ្យល់ចេញចូល។

មិនលើសពី 1 ថ្ងៃ - នោះហើយជាចំនួននៃការផ្ទុកនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុក។ អ្នក​អាច​ពន្យារ​អាយុ​ជីវិត​យ៉ាង​សំខាន់​នៃ​អណ្តាត​សាច់គោ ដោយ​ដាក់​វា​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក។

រហូតដល់ 8 សប្តាហ៍គឺជារយៈពេលសម្រាប់រយៈពេលដែលអណ្តាតសាច់គោត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបែបបុរាណ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងសម័យទំនើបមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃសីតុណ្ហភាព 18 ° C និងប្រព័ន្ធ No frost វាអាចកុហកសម្រាប់ 6-8 ខែ។

អ្នក​អាច​បែងចែក​វា​ជា​ផ្នែក​ៗ​ជាមុន ព្រោះ​អ្នក​អាច​កក​ហើយ​ចម្អិន​វា​បាន​ច្រើន​ដង។ ក្នុងករណីនេះអណ្តាតសាច់គោគួរតែត្រូវបានរុំដោយខ្សែភាពយន្តតោងឬដាក់ក្នុងធុងប្លាស្ទិក។

របៀបរក្សាទុកអណ្តាតសាច់គោឆ្អិន

មុនពេលរក្សាទុកអណ្តាតសាច់គោឆ្អិននៅក្នុងទូទឹកកកវាត្រូវតែត្រជាក់។ នៅទីនោះវាអាចមិនយូរជាងស្រស់ - រហូតដល់ 48 ម៉ោង។ អ្នកអាចរុំវានៅក្នុង foil ឬដាក់វានៅក្នុងធុងអាហារដែលមានគម្របតឹង។ អណ្តាតសាច់គោបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារនឹងងាយស្រួលស្រូបយកក្លិនភាគីទីបីដែលជាការមិនចង់បានទាំងស្រុងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាបន្តបន្ទាប់របស់វា។

កុំភ្លេចអំពីម៉ាស៊ីនបង្កក - ជាមធ្យោបាយមួយក្នុងការរក្សាទុកអណ្តាតសាច់គោឆ្អិនបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច វា​ត្រូវ​ត្រជាក់ និង​បែងចែក​ជា​ផ្នែក​ៗ ដើម្បី​ឱ្យ​កក​បាន​ច្រើន​តាម​តម្រូវការ​រាល់​ពេល ។

អណ្តាត​សាច់គោ​ឆ្អិន​មិន​ងាយ​កក​វិញ​ទេ!

សម្ភារៈគេហទំព័រផ្សេងទៀត។

របៀបរក្សាទុកសត្វក្រៀល

សាច់​ពពែ​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​មាន​ជីវជាតិ​ច្រើន​។ លើសពីនេះទៀតវារក្សាបានល្អ។ ស្វែងយល់ពីភាពស្មុគស្មាញទាំងអស់នៃការរក្សាទុក goose នៅផ្ទះ

Kak-hranit.ru

តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កកអណ្តាតសាច់គោ: របៀបមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិឆ្ងាញ់

អណ្តាតសាច់គោគឺជាផលិតផលដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះដែលអ្នកអាចចម្អិនម្ហូបជាច្រើនមុខដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ និងកោតសរសើរអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ហើយតែងតែជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលពេញនិយមរបស់ពួកអភិជនដែលកំពុងកាន់អំណាច រហូតដល់គ្រួសាររាជវង្ស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាសាមានគុណវិបត្តិមួយ៖ វាត្រូវបានរក្សាទុកស្រស់សម្រាប់តែមួយថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ តើអណ្តាតសាច់គោអាចកកបានទេ?

ម្ចាស់ជាច្រើនមិនចូលចិត្តបង្កកសាច់ ជាពិសេសសាច់ជាក់លាក់ទេព្រោះវាប៉ះពាល់ដល់រសជាតិរបស់វា។ ហើយភាសាគឺជាផលិតផលដ៏អស្ចារ្យ និងគួរឱ្យគោរព ដែលមនុស្សចូលចិត្តព្យាបាលវាកាន់តែប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទោះបីជាវាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះ - បន្ទាប់ពីត្រជាក់វាអនុវត្តមិនបាត់បង់គុណភាពរបស់វាទេ។ ក្នុងទម្រង់នេះ ភាសាអាចរក្សាទុកបានជាច្រើនសប្តាហ៍៖ វាងាយស្រួលណាស់ប្រសិនបើវាត្រូវបានប្រើបន្តិចម្តងៗ។ ជាងនេះទៅទៀត អណ្ដាតសាច់គោមួយអាចមិនចប់ក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេ ជាពិសេសប្រសិនបើមិនមានមនុស្សច្រើនក្នុងគ្រួសារ។

លើសពីនេះទៅទៀត អ្នកអាចបង្កកអណ្តាតសាច់គោ និងស្ងោរ។ ដូច្នេះវានឹងបាត់បង់រសជាតិរបស់វាប៉ុន្តែវានឹងក្លាយទៅជាងាយស្រួលណាស់ឧទាហរណ៍សម្រាប់ការរៀបចំរហ័សនៃ salads ឆ្ងាញ់។

មានច្បាប់មួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំដែលនឹងមានប្រយោជន៍នៅពេលរៀបចំអណ្តាតសាច់គោសម្រាប់ទទួលទាន៖

• មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីយកស្បែកចេញពីផលិតផលគឺត្រូវលាងសម្អាតវាដោយទឹកត្រជាក់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
• អ្នកអាចចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់ទាំងក្នុងទឹក និងក្នុងទំពាំងបាយជូរមាន់។
• អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើសម: ឧបករណ៍គួរតែចូលទៅក្នុង pulp យ៉ាងងាយស្រួល។
• អណ្ដាតស្រស់ត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមតែមួយថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ ហើយអណ្ដាតស្ងោរត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេលបីថ្ងៃ ដូច្នេះប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការបង្កកវា។
• វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើម្ហូបជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ហឹរ: វិធីនេះអ្នកអាចសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិធម្មជាតិដ៏ឆ្ងាញ់នៃសាច់គោឆ្ងាញ់។

ដូច្នេះហើយ ទោះបីជាអ្នកមិនមានពេលប្រើអណ្តាតនៅពេលវាស្រស់ក៏ដោយ ក៏វាមិនរលាយបាត់ដែរ រសជាតិឆ្ងាញ់នឹងអាចផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារទាំងមូលបានយូរ ដោយចម្អិនតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ ការសង្ស័យទាំងអស់អំពីថាតើវាអាចទៅរួចក្នុងការបង្កកអណ្តាតសាច់គោ អាចត្រូវបានកំចាត់ដោយសុវត្ថិភាពដែរឬទេ។

lifesguide.ru

ទាំងអស់អំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃអណ្តាតសាច់គោ ការជ្រើសរើស ការផ្ទុក និងការរៀបចំ

ក្នុងចំណោមផលិតផលសាច់ អណ្តាតសាច់គោត្រូវបានកោតសរសើរបំផុតដោយអ្នកចូលចិត្តធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។ ផលិតផលនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ delicacies ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធឆ្ងាញ់និងរសជាតិដើមរបស់វា។

សមាសភាពរបស់វាគឺសម្បូរទៅដោយសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យចានឆ្អិនមានតម្លៃនិងមានជីវជាតិ។ តើអណ្តាតសាច់គោប្រើអ្វី? តោះ​គិត​មើល!

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ សាច់ប្រភេទនេះត្រូវបានគេប្រើស្ងោរជាអាហារសម្រន់ ធាតុផ្សំនៃសាឡាដ និងចានក្តៅ។ Offal ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​ប្រទេស​ជា​ច្រើន​សម្រាប់​ការ​រៀបចំ​ការ​ព្យាបាល​ជាតិ។

មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលគឺខ្ពស់ណាស់ព្រោះ 100 ក្រាមមាន 173 kcal ដែលជាប្រហែល 10% នៃបរិមាណកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារប៉ះពាល់ដល់មាតិកាកាឡូរីចុងក្រោយ។ ឧទាហរណ៍ក្នុង 100 ក្រាមនៃអណ្តាតសាច់គោឆ្អិននឹងមានត្រឹមតែ 90 kcal ។

ផលិតផលនេះច្រើនតែលេចឡើងក្នុងម៉ឺនុយរបបអាហារដែលចងក្រងដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។

ផលិតផលមាន៖

• ប្រូតេអ៊ីន 16%;
• ខ្លាញ់ 12%;
• កាបូអ៊ីដ្រាត 2% ។

ត្រឡប់ទៅមាតិកា

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

ផលិតផលនេះមិនមានជាលិកាភ្ជាប់ទេ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រូបយកដោយរាងកាយតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទឆ្អិនវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម៉ឺនុយការព្យាបាលដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង gastritis, ដំបៅក្រពះនិងភាពស្លកសាំង។

អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលគឺមិនអាចប្រកែកបានសម្រាប់អ្នកដែលជាសះស្បើយពីការវះកាត់។

ការទទួលទានអាហារនេះជួយបំពេញធាតុដានចាំបាច់ ហើយក៏ជួយពន្លឿនការព្យាបាលមុខរបួសផងដែរ។

ស័ង្កសីនៅក្នុងសមាសភាពនៃសាច់ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។

អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែទទួលទានអាហារដែលមានធាតុផ្សំនេះឱ្យបានញឹកញាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ព្រោះវាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផលិតអាំងស៊ុយលីនរបស់រាងកាយ។

វាសម្រាលស្ថានភាពរបស់អ្នកជំងឺដោយសារតែបទប្បញ្ញត្តិនៃការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចាប់ផ្តើមដំណើរការកាន់តែប្រសើរប្រសិនបើអ្នកណែនាំចានដែលសមស្របទៅក្នុងរបបអាហារ។ ផលិតផលផ្តល់កម្លាំងដល់រាងកាយ ជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់សុខុមាលភាពរបស់មនុស្ស និងផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូនរបស់គាត់។

អរគុណចំពោះអាហារបែបនេះ កង្វះវីតាមីន B ត្រូវបានផ្តល់សំណង ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសក់ ស្បែក និងសុខុមាលភាពរបស់ស្ត្រី។ ការឈឺក្បាលប្រកាំង និងការគេងមិនលក់ ដែលជារឿយៗរំខានដល់យេនឌ័ររបស់ស្ត្រី ស្រកទៅវិញដោយសារវីតាមីន PP ។

ទៅតារាងមាតិកា

អ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់កុមារ

ម៉ឺនុយរបស់កុមារគួរតែមិនត្រឹមតែមានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានការផ្លាស់ប្តូរផងដែរ។ ម្តាយវ័យក្មេងមិនគួររំលងអាហារដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ ដោយសាររាងកាយលូតលាស់នឹងទទួលបានធាតុដានចាំបាច់សម្រាប់សុខភាព និងការអភិវឌ្ឍន៍។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់សាច់គោជាប្រចាំ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំត្រូវបានពង្រឹង ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់កុមារអំឡុងពេលលូតលាស់។

វាអាចទៅរួចដើម្បីចាប់ផ្តើមញ៉ាំសាច់ពីអាយុ 10-12 ខែដោយសង្កេតមើលបទដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់ដូចគ្នានឹងផលិតផលសាច់ផ្សេងទៀត។

ស្ត្រីដែលកំពុងបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយគួរតែជ្រើសរើសផលិតផលដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់ម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដោយគ្មានការភ័យខ្លាច អ្នកអាចប្រើ offal ដោយដាំឱ្យពុះជាមុនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។

ស្វែងយល់ផងដែរអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់ទួរគី គុណភាពដ៏មានតម្លៃរបស់វា របៀបជ្រើសរើស និងចម្អិនផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ!

ចង់ដឹងអត់ថាខ្លាញ់ជ្រូកមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយយ៉ាងណា? នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងយើងនឹងនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលនិងបទដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់របស់វា។

តើសាច់ចៀមល្អសម្រាប់រាងកាយមនុស្សទេ? អ្នកនឹងឃើញព័ត៌មានអំពីរឿងនេះ និងរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនសម្រាប់ចម្អិនសាច់នៅទីនេះ៖ http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/baranina.html ។

ពេល​ស្ងោរ ផលិតផល​ក៏​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែរ ជា​ពិសេស​បើ​ស្រាក្រហម ឬ​ក្រែម​ជា​វត្ថុ​រាវ។

សម្រាប់ការចៀន ការដុតនំជាទម្រង់នំកែកឃឺ ឬម្សៅគឺត្រូវបានទាមទារ។ អាហារកំប៉ុងមិនមែនជារឿងចម្លែកនោះទេ ក៏ដូចជាសាច់ក្រក និងសាច់ដែលជក់បារីជាមួយនឹងការបន្ថែមផលិតផល។

នៅក្នុងម៉ឺនុយរបបអាហារសាច់គោតែងតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ជាអតិបរមា គួរតែញ៉ាំអណ្តាតសាច់គោឆ្អិនយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

សម្រាប់កុមារ និងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ អត្រានៃការប្រើប្រាស់ត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 80 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ offal ទោះបីជាវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើនក៏ដោយដោយសារតែវត្តមានរបស់កូលេស្តេរ៉ុលអាចបង្កឱ្យមានផលប៉ះពាល់។

ផលិតផលនេះតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្នុងទឹកដូចជា parsley ។ ក៏ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូលក្នុងខ្ទះ។ នៅពេលចម្អិនអាហារវាចាំបាច់ត្រូវយកស្នោចេញជាទៀងទាត់ដែលបង្កើតនៅលើផ្ទៃ។

អំបិលទឹកប្រហែល 40 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់គោអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់។

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍អាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃអណ្តាតបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងកាំបិតផ្ទះបាយធម្មតា។ ព័ត៌មានជំនួយគួរតែចូលទៅក្នុងសាច់ដោយសេរីដែលនឹងមានន័យថាការត្រៀមខ្លួនរបស់វា។ ដើម្បី​យក​ស្បែក​ចេញ​ភ្លាមៗ​បន្ទាប់​ពី​ចម្អិន​រួច អណ្តាត​ត្រូវ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់។

ប្រសិនបើម្ហូបត្រូវការចម្អិនឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានហើយមិនមានពេលចម្អិនអាហារយូរទេនោះអ្នកអាចបោះសាច់ទៅក្នុងទឹករំពុះ។ នេះនឹងកាត់បន្ថយរយៈពេលចម្អិនអាហារមួយម៉ោង។ អណ្តាតសាច់គោចម្អិនលឿនជាងអណ្តាតសាច់គោ។ ប្រសិនបើ offal ត្រូវបានត្រាំជាមុនសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់ធម្មតាពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយផងដែរ។

វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយចម្អិនផលិតផលឱ្យបានយូរជាងការចាំបាច់នោះទេ ព្រោះការព្យាបាលកំដៅយូរនឹងបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹម និងវីតាមីនទាំងអស់ ព្រមទាំងរំខានដល់រចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។ សាច់គោអាចបាត់បង់រសជាតិ ប្រសិនបើចម្អិនច្រើនពេក។

មនុស្សចាស់មិនគួរពឹងផ្អែកលើផលិតផលដើម្បីកុំឱ្យបំផ្លាញភាពស៊ាំរបស់ពួកគេ។ ការ​សម្រក​ទម្ងន់​ក៏​គួរ​ប្រយ័ត្ន​ជាមួយ​នឹង​ការ​ញ៉ាំ​អណ្តាត​ផង​ដែរ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព ។

មានលទ្ធភាពនៃការមិនអត់ឱនរបស់បុគ្គលចំពោះសមាសធាតុ ដូច្នេះនៅពេលសាកល្បងវាជាលើកដំបូង អ្នកត្រូវកំណត់ខ្លួនអ្នកក្នុងបរិមាណតិចតួច។

គ្រោះថ្នាក់នៃការស៊ីសាច់សត្វគឺអាចធ្វើទៅបាននៅពេលដែលអរម៉ូន និងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងគោ។ ដោយសារតែនេះវាជាការចាំបាច់ក្នុងការទិញទំនិញនៅកន្លែងដែលអាចទុកចិត្តបាន។

អ្នកអាចកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផលដោយយកស្បែកចេញពីវាមុនពេលចម្អិនអាហារ។

នៅលើទំព័រនៃគេហទំព័ររបស់យើង អ្នកក៏នឹងសិក្សាអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់ទន្សាយផងដែរ! តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំផលិតផលរបបអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងមាន contraindications ណាមួយចំពោះការប្រើប្រាស់របស់វា?

តើស៊ុតមាន់ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះដល់សុខភាព ហើយហេតុអ្វីអ្នកគួរបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក? អាននៅទីនេះ។

តើវាល្អទេក្នុងការញ៉ាំឈីក្រុម Fulham សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក? អ្នកនឹងរៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងអំពីផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍ដោយចូលទៅកាន់ទំព័ររបស់យើង: http://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/tvorog.html ។

• ពណ៌។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកគួរតែទិញសាច់គោពណ៌ប្រផេះដែលបង្ហាញពីភាពជាប់គាំងរបស់វា។ អណ្តាតគួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌ស្វាយ។
• ទឹកផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើអ្នកសុំឱ្យអ្នកលក់ចាក់អណ្តាត ទឹកស្អាតគួរតែលេចធ្លោចេញពីវា។
• ក្លិនក្រអូប។ ក្លិនសាច់គោគួរតែផ្តល់ភាពស្រស់ និងក្លិនដូចសាច់។
• ភាពជាប់លាប់។ សាច់មានគុណភាពនឹងមានភាពយឺត និងរឹងមាំក្នុងការប៉ះ អ្នកមិនអាចទិញអណ្តាតទន់បានទេ ដោយសារភាពជាប់លាប់បែបនេះបង្ហាញពីការបន្ទោរបង់ម្តងហើយម្តងទៀត។
• ត្រា។ មុនពេលទិញអ្នកគួរតែរកមើលត្រានៅលើផលិតផលដែលផ្តល់ដោយសេវាអនាម័យ - វានិយាយថាសត្វមិនបានឈឺអំឡុងពេលពិនិត្យ។

អ្នកអាចរក្សាទុកទំនិញស្រស់ៗបានរហូតដល់មួយថ្ងៃ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅលើធ្នើរហាងក្នុងទម្រង់កក ឬជក់បារី។

នៅក្នុងកញ្ចប់នោះ អណ្តាតអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ប្រាំថ្ងៃ អាស្រ័យទៅតាមរបបសីតុណ្ហភាពពី 0 ទៅ +5 ដឺក្រេ។ រួចរាល់ហើយ វាអាចត្រូវបានទុកក្នុងទូទឹកកក រុំក្នុង foil អាហារ។

ស្វែងយល់ពីការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃអណ្តាតសាច់គោពីវីដេអូនេះ៖

ឧទហរណ៍សាឡាត់បែបនេះមានប្រជាប្រិយភាព: ខ្ទឹមបារាំងនិង 200 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញត្រូវបានកាត់ល្អហើយចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។

សាច់ឆ្អិន, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, និង prunes ត្រូវបានបន្ថែមទៅ onions និងផ្សិត។ ការស្លៀកពាក់សាឡាត់គឺជា mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះ។

aspic មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់នៃសាច់គោ។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ៖ អណ្តាតសាច់គោត្រូវបានដាំឱ្យពុះរួមគ្នាជាមួយស្លឹក Bay, ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។

បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារផលិតផលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងហើយ gelatin ត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរហើយទុកចោលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបំណែកនៃអណ្តាតត្រូវបានចាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរហើយម្ហូបត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទឹកកករហូតដល់រឹងទាំងស្រុង។

អាហារដែលពេញនិយមអាចបង្វែររបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ធ្វើឱ្យវាកាន់តែពេញចិត្ត និងមានសុខភាពល្អ។ អណ្តាតសាច់គោគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ទាំងរបបអាហារ និងម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាក។

ភាពច្របូកច្របល់ និងរសជាតិដ៏រីករាយរបស់វា ធ្វើឱ្យម្ហូបណាមួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់ ប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។

foodexpert.pro

តើ​អាហារ​អាច​រក្សាទុក​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​បាន​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​

ការបង្កកអាហារគឺជាទម្រង់ដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយនៃការរក្សាទុកអាហារ។ ប៉ុន្តែ​តើ​អ្នក​អាច​ទុក​អាហារ​ក្នុង​ទូរ​បង្កក​បាន​យូរ​ប៉ុណ្ណា​ទើប​វា​មិនល្អ​?

សូមក្រឡេកមើលពេលវេលារក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកឱ្យកាន់តែលម្អិត ដោយផ្តល់ការណែនាំច្បាស់លាស់ ដោយផ្តល់ឱ្យថាអាហារត្រូវបានរុំយ៉ាងល្អនៅក្នុងថង់ ឬធុង។

បន្លែមួយចំនួន ជាពិសេសស្លឹកបៃតង ត្រូវតែឆ្អិនមុនពេលកក។ Blanching ត្រូវបានព្យាបាលដោយទឹកក្តៅដើម្បីការពារការឡើងពណ៌ត្នោត។ បន្លែកកជាទូទៅមានអាយុកាលធ្នើ 1 ឆ្នាំ។ ករណីលើកលែងគឺ៖ ម្រេចផ្អែម ម្ទេស - ៣-៤ ខែ ពោត - ៨ ខែ ប៉េងប៉ោះ - ៣-៤ ខែ zucchini និងល្ពៅ - ៨ ខែ។

ផ្សិតឆ្អិនត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 1 ឆ្នាំ ផ្សិតឆៅ - 8 ខែ។ ប៉ុន្តែ​ផ្សិត​ដែល​មាន​ជាតិ​សំណើម​ខ្ពស់​ត្រូវ​បាន​អាំង​ល្អ​បំផុត​មុន​ពេល​ត្រជាក់។

ជាទូទៅផ្លែឈើត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 1 ឆ្នាំ។ មានតែផ្លែប៉ោម - 4 ខែ, apricots - 6 ខែ, ចេក - 8 ខែ, peaches - 4 ខែ, berries - 6 ខែ (ផ្លែស្ត្របឺរី - 1 ឆ្នាំ) ។ ទឹកផ្លែឈើក៏រក្សាទុកបាន 1 ឆ្នាំ។

គ្រាប់អាចដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 2 ឆ្នាំ។

Bacon - 3 ខែ, Chops - 6 ខែ, សាច់សរីរាង្គ (ថ្លើម, តម្រងនោម។

គ្រោងឆ្អឹងមាន់ (មាន់ ទួរគី ទា) ត្រូវរក្សាទុករយៈពេល ១ ឆ្នាំ។ ផ្នែកឆៅនៃសាច់បសុបក្សីត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 9 ខែ។ ផ្នែកឆ្អិន - 4 ខែ។ សត្វស្លាបត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 4 ខែ។

អាហារសមុទ្រ

ត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ (ត្រីធូណា ត្រីសាម៉ុង) អាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកបានរយៈពេល 3 ខែ។ ត្រីដែលនៅសល់ត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 6 ខែ។ Crayfish - 4 ខែ, ក្តាមឆៅ - 3 ខែ, បង្គាឆៅ - 4 ខែ, មឹកឆៅ និង octopus - 4 ខែ។

ផលិតផលទឹកដោះគោ

ប៊ឺត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 9 ខែការ៉េម - 2 ខែ។ តាមទ្រឹស្តី ផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀតអាចកកបាន ប៉ុន្តែប៊ឺ និងការ៉េមគឺជារបស់ដែលរក្សារូបរាងរបស់វា ហើយភាគច្រើនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។

ផលិតផលនំបុ័ង

នំបុ័ង - 3 ខែ muffins - 2 ខែ pancakes និង waffles - 1 ខែ tortillas - 3 ខែ។

evgris.livejournal.com

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ វិធីធ្វើម្ហូប របៀបចំអិនអណ្តាត

អណ្តាតសាច់គោជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុម offal នៃប្រភេទទីមួយ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអណ្តាតសាច់គោគឺខ្ពស់ជាងសាច់ចៀម ឬអណ្តាតជ្រូក។ អណ្តាតមានរចនាសម្ព័ន្ធសាច់ដុំ ហើយគ្របដណ្ដប់ដោយសំបករឹង និងរដុប។ ទំងន់នៃអណ្តាតជាធម្មតាមានចាប់ពី 800 ក្រាម។ រហូតដល់ 3 គីឡូក្រាម។

អណ្តាតត្រូវបានដកចេញនូវជាលិកាភ្ជាប់ ខ្លាញ់ និងកូនកណ្តុរ មុនពេលដាក់លក់។ នៅពេលជ្រើសរើសភាសានៅលើធ្នើរលក់រាយ សូមយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌របស់វា វាគួរតែជាពណ៌លាំពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលឯកសណ្ឋាន។ ផលិតផលត្រូវតែត្រូវបានសម្គាល់ដោយស្លាកត្រួតពិនិត្យអនាម័យ។ នៅលើការលក់អ្នកអាចរកអណ្តាតសាច់គោដែលជក់បារី អំបិល ក្លាសេ ឬអណ្តាតសាច់គោស្រស់។ តាមក្បួនមួយអណ្តាតស្រស់មិនត្រូវបានដឹកជញ្ជូនក្នុងចម្ងាយឆ្ងាយទេព្រោះពេលវេលានៃការដឹកជញ្ជូនរបស់វាមិនគួរលើសពី 12 ម៉ោង។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំភាសា

មុនពេលចម្អិនអាហារវាត្រូវបានណែនាំឱ្យឆ្អិនអណ្តាត។ ខ្ទះគួរតែមានទំហំធំទូលាយព្រោះបរិមាណអណ្តាតកើនឡើងទ្វេដងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារ ការ៉ុត ស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ អណ្តាត "ដក" រសជាតិរបស់វាយ៉ាងលឿន។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកអណ្តាតឆ្អិននៅក្នុងទូទឹកកក, រុំនៅក្នុង foil ។ អណ្តាតសាច់គោគឺល្អមិនត្រឹមតែជាម្ហូបត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះទេ វាត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅសាឡាត់ ចាន aspic និង julienne ។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តបម្រើអណ្តាតជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យ នោះអ្នកអាចបន្ថែមផ្សិតជ្រក់ ស្ពៃក្តោប អាទីឆុក សណ្តែកបៃតង ម្នាស់កំប៉ុង ឬឪឡឹកអំបិលទៅវា។ ទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានប្រើ Walnut, berry ឬផ្លែប៉ោម។

រសជាតិឆ្ងាញ់ មានអណ្តាតសាច់គោ និងចំហុយ។ អ្នកអាច stew អណ្តាតនៅក្នុង Cream, Cream sour ឬស្រា។ បន្លែ Stewed ឬ ដំឡូង mashed គឺសមរម្យជាម្ហូបចំហៀង។ អណ្តាតសាច់គោក៏អាចត្រូវបានដុតនំ, ចៀននៅក្នុង breadcrumbs ឬ batter, និង stuffed ។ អណ្តាតត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការរៀបចំសាច់អាំង សាច់ក្រក និងអាហារកំប៉ុង។

លក្ខណៈសម្បត្តិនិងសារធាតុមានប្រយោជន៍

អណ្តាតសាច់គោ គឺជាប្រភពនៃជាតិដែក និងប្រូតេអ៊ីនដ៏ច្រើន ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការព្យាបាលភាពស្លេកស្លាំង លើសពីនេះ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភបានណែនាំវាដល់កុមារសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតា ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ក៏ដូចជាអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍របួស ការវះកាត់ ឬ ជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។

offal មានស្ទើរតែគ្រប់ក្រុមនៃវីតាមីន។ វីតាមីន B12 ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកំហាប់ខ្ពស់នៅក្នុងអណ្តាត។ ត្រឹមតែ 100 ក្រាមនៃអណ្តាតក្នុងមួយថ្ងៃបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយសម្រាប់វីតាមីននេះដែលគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់និងកាបូនឌីអុកស៊ីត។ 100 ក្រាមនៃអណ្តាតក៏មាន 40% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយមនុស្សសម្រាប់ស័ង្កសីដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺនិងបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។

របៀបចំអិនអណ្តាតសាច់គោ

អណ្តាតត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅល្មមក្នុងខ្ទះធំមួយគ្របដោយគម្របប្រហែល 3-4 ម៉ោង។ អំបិលអណ្តាតតែម្តងគត់ក្នុងរយៈពេល 30 នាទីរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារត្រូវប្រាកដថាយកខ្សែភាពយន្តចេញពីទឹក។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងថាមពល

អណ្តាតសាច់គោ 100 ក្រាមមានប្រូតេអ៊ីន 16 ក្រាម ខ្លាញ់ 12.1 ក្រាម និងកាបូអ៊ីដ្រាត 2.2 ក្រាម និងមានតែ 173 kcal ប៉ុណ្ណោះ។

www.poedim.ru

តើអណ្តាតសាច់គោអាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកបានរយៈពេលប៉ុន្មាន

អណ្តាតសាច់គោផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ

សូមមើលផងដែរ៖ ប្រយោជន៏ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់សាច់គោ

• វីតាមីនក្រុម,
• ការដកស្រង់,
• ម៉ង់ហ្គាណែស
• cobalt,
• ជាតិដែក,
• ប៉ូតាស្យូម
• កាល់ស្យូម
• ទង់ដែងនិងអ្នកដទៃ។

អណ្តាតសាច់គោ ពោលគឺការទទួលទានរបស់វា គឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនៃរាងកាយមនុស្ស។

នេះមានន័យថាផលិតផលនេះត្រូវបានពិនិត្យដោយគ្រូពេទ្យអនាម័យ ហើយមិនមានដង្កូវនាងដែលរស់នៅក្នុងរាងកាយរបស់សត្វត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងនោះទេ។

offal នេះលើកកម្ពស់ការសំយោគអាស៊ីតខ្លាញ់ ការសំយោគប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូ អរម៉ូន និងកូលេស្តេរ៉ុល។

សូមអានផងដែរ៖ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់

អណ្តាតសាច់គោគឺស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការដ៏អស្ចារ្យ ហើយសម្រាប់ហេតុផលដ៏ល្អព្រោះវាមានសារធាតុមានប្រយោជន៍គ្រប់គ្រាន់។

ជាការពិតណាស់ក៏ដូចជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀតដែរ រឿងសំខាន់គឺត្រូវដឹងថាពេលណាត្រូវឈប់។

ជ្រលក់បំណែកតូចៗនៃអណ្តាតឆ្អិនចូលទៅក្នុងម្សៅលទ្ធផលហើយចៀនរហូតដល់ដេញថ្លៃក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។

សូមអានផងដែរ៖ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃទំពាំងបាយជូរសាច់គោ

អណ្តាតសាច់គោឆ្អិននឹងក្លាយជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ការរៀបចំសាឡាត់ជាច្រើន។

វា​អាច​គ្រប់គ្រង​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម ហើយ​វត្តមាន​នៃ​អាស៊ីត phosphoric ជួយ​ក្នុង​ការ​បង្កើត​អង់ស៊ីម​ជាច្រើន​ក្នុង​ប្រតិកម្ម​គីមី​របស់​កោសិកា។

វាត្រូវបានផ្សំជាមួយដំឡូងឆ្អិន, peas ពណ៌បៃតង, ស៊ុតនិង pickles ... salad បន្លែត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់អណ្តាត jellied ។

អណ្តាតសាច់គោមានអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព

សាច់​គោ​ដែល​ពេញ​និយម​បំផុត​គឺ ក្រលៀន បេះដូង ថ្លើម និង​អណ្តាត។

អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ អណ្តាតសាច់គោមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ សម្បូរដោយប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់។

នៅពេលប្រៀបធៀបសាច់គោជាមួយសាច់សត្វផ្សេងទៀត វាបង្ហាញថាសាច់គោមានគុណតម្លៃដ៏អស្ចារ្យ។

ដូច្នេះ​ការ​ប្រើ​អណ្ដាត​សាច់គោ​នឹង​ធ្វើ​បាន​ផល​ល្អ​ជាង​គ្រោះថ្នាក់។

ដាំឱ្យពុះរយៈពេលពីរម៉ោងលើកំដៅទាប។

អណ្តាតសាច់គោ របៀបញ៉ាំ និងយក

អណ្តាតសាច់គោ។

របៀបជ្រើសរើសអណ្តាតសាច់គោបែបនេះ សាច់សត្វត្រូវតែមានត្រាដែលបញ្ជាក់ថាវាបានឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យអនាម័យជាកាតព្វកិច្ច។

របៀបរក្សាទុកអណ្តាតសាច់គោ ប្រសិនបើអ្នកនឹងមិនចំអិនវាភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីទិញរួច លាងអណ្តាត ចែកជាផ្នែកៗ ដាក់ក្នុងថង់ ហើយដាក់ក្នុងទូរបង្កក។

បន្ទាប់មក នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការវា យកអណ្តាតចេញ ចាក់ទឹក លាងចេញ ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបបាន។

រូបមន្តអណ្តាតសាច់គោសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបសាមញ្ញ ដើម និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់ វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ក្នុងការចម្អិនម្ហូប aspic "យ៉ាងរស់រវើក" ពីអណ្តាតសាច់គោ។

រៀបចំអណ្តាត លាងទឹកអោយស្អាត បន្ថែមស្លឹក Bay មួយការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ម្រេច។

ត្រជាក់អណ្តាតដែលបានបញ្ចប់យកស្បែកចេញហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។

ច្របាច់​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ឱ្យ​ត្រជាក់ រួច​ចាក់​ទឹក gelatin រួច​ទុក​ចោល​មួយ​ម៉ោង​ឱ្យ​ហើម ។

បន្ទាប់មកកំដៅទំពាំងបាយជូរដើម្បីរំលាយ gelatin ។

រីករាលដាលបំណែកនៃអណ្តាតនៅលើម្ហូបមួយបន្ថែម carrots (chopped curly) parsley និងរង្វង់នៃស៊ុតឆ្អិន។

ចាក់ទំពាំងបាយជូរលើអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វារឹង។

អណ្តាតសាច់គោអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង batter ។

រៀបចំ dough: កញ្ចក់មិនពេញលេញនៃម្សៅ, ស៊ុតពីរ, ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប, អំបិល, ម្រេច។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

អ្នកគួរតែទទួលបានភាពជាប់លាប់នៃក្រែមជូរក្រាស់។

ភ្លើងគួរតែមធ្យម។

ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។

corsodogs.ru

លក្ខណៈសម្បត្តិនិងអត្ថប្រយោជន៍។ របៀបចំអិន និងរូបមន្តជាមួយអណ្តាតសាច់គោ។ គេហទំព័ររបស់ស្ត្រី www.InMoment.ru

ផលិតផលសាច់ត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទហើយអណ្តាតសាច់គោជាកម្មសិទ្ធិរបស់ទីមួយ - នេះគឺជាគុណភាពខ្ពស់បំផុត។

តាំងពីបុរាណកាលនៅប្រទេសរុស្ស៊ី ចានអណ្តាតសាច់គោត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ៗ - ពួកគេត្រូវបានបម្រើក្នុងពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចជាមួយពួកអភិជន ហើយឥឡូវនេះផលិតផលនេះក៏ពេញនិយមជាមួយយើងផងដែរ។ នៅក្នុងហាង និងទីផ្សារ អ្នកអាចទិញស្រស់ អំបិល ក្លាសេ អណ្តាតជក់បារី ហើយនៅផ្ទះ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តចំអិនអណ្តាត។

អ្នកដែលពិចារណាផលិតផលនេះ "មិនសមនឹងការយកចិត្តទុកដាក់" គួរតែដឹងថាទម្ងន់របស់វាឡើងដល់ 2.5-3 គីឡូក្រាមហើយអ្នកអាចចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើនពីវារួមទាំងអាហារបុណ្យផងដែរ។ អណ្តាតសាច់ជ្រូកក៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដែរ ប៉ុន្តែអ្នកស្គាល់គ្នាជឿថារសជាតិនៃអណ្តាតសាច់គោមានភាពទាក់ទាញ និងទន់ភ្លន់ជាង ហើយសមាសភាពរបស់វាមានភាពសម្បូរបែបជាង៖ មានជាតិរ៉ែតិចជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងអណ្តាតសាច់ជ្រូក និងមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីច្រើន។

អត្ថប្រយោជន៍ និងសមាសភាពនៃអណ្តាតសាច់គោ

ចានអណ្តាតសាច់គោមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អផងដែរ ហើយជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលលេងកីឡា និងធ្វើការងាររាងកាយយ៉ាងសកម្ម៖ មានប្រូតេអ៊ីនច្រើននៅក្នុងអណ្តាត ដែលចាំបាច់សម្រាប់ "ការកសាង" ជាលិកាសាច់ដុំ។ អណ្តាតសាច់គោត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារ - 100 ក្រាមមានប្រហែល 173 kcal សម្បូរវីតាមីន E និងក្រុម B និងសារធាតុរ៉ែ - ប៉ូតាស្យូមផូស្វ័រសូដ្យូមម៉ាញ៉េស្យូមក្លរីនជាតិដែកស័ង្កសី; ក្នុងបរិមាណតិចតួចវាមានជាតិកាល់ស្យូម ទង់ដែង ម៉ង់ហ្គាណែស ក្រូមីញ៉ូម ម៉ូលីបដិន សំណប៉ាហាំង។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអណ្តាត 100 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃនោះរាងកាយនឹងទទួលបានបទដ្ឋានពេញលេញនៃវីតាមីន B12 និងស្ទើរតែ 1/2 នៃបទដ្ឋាននៃស័ង្កសី។ ជាការពិតណាស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃយើងមិនញ៉ាំអណ្តាតទេហើយនេះមិនចាំបាច់ទេ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នកចម្អិនសាច់គ្មានជាតិខ្លាញ់ ឬផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ប៉ុន្តែចានពីអណ្តាត អ្នកអាចកែលម្អសុខភាព និងសុខុមាលភាពរបស់អ្នកបានយ៉ាងសំខាន់៖ ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់នឹងចាប់ផ្តើមត្រឡប់ទៅធម្មតាវិញ។ កម្រិតនៃកូលេស្តេរ៉ុល "លើស" នឹងថយចុះ សាច់ដុំនឹងកាន់តែរឹងមាំ ហើយស្បែកកាន់តែយឺត និងក្មេងជាងវ័យ។

លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះធ្វើឱ្យអណ្តាតក្លាយជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អឡើងវិញបន្ទាប់ពីការវះកាត់: សារធាតុដែលមាននៅក្នុងវាជំរុញដំណើរការនៃការបង្កើតជាលិកាឡើងវិញ។

អណ្តាតសាច់គោមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ភាពស្លេកស្លាំង ដំបៅក្រពះ និងបញ្ហាក្រពះពោះវៀនផ្សេងទៀត៖ វាត្រូវបានរំលាយ និងស្រូបបានយ៉ាងងាយស្រួល - វាមិនមានជាតិសរសៃក្រាស់ទេ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យណែនាំទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃស័ង្កសី - វាជួយឱ្យរាងកាយផលិតអាំងស៊ុយលីន - ក៏ដូចជាកុមារតូចៗនិងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ មាតិកាកាឡូរីទាប និងការរំលាយអាហារងាយស្រួលធ្វើឱ្យវាអាចបញ្ចូលអណ្តាតទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ និងរក្សាទម្ងន់របស់ពួកគេក្នុងកម្រិតធម្មតា។

អ្នកអាចចំអិនអណ្តាតសាច់គោតាមរបៀបផ្សេងៗ។ អ្វី​ដែល​សាមញ្ញ​បំផុត​គឺ​ស្ងោរ​វា​ហើយ​កាត់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ​ដាក់​លើ​ម្ហូប​រួច​បម្រើ​ដោយ​គ្រឿង​លម្អ​ដោយ​ឱសថ​ស្រស់ៗ ចំណិត​ម្ទេស ហាន់​ខ្ទឹម​ស។ល។ Aspic, salads និងអាហារសម្រន់ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអណ្តាតឆ្អិនប៉ុន្តែដំបូងអ្នកត្រូវឆ្អិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យវាទន់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

របៀបចំអិនអណ្តាតសាច់គោ

អណ្ដាត​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​រយៈពេល​មួយ​ម៉ោង ឬ​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​៣០​នាទី ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ងាយស្រួល​សម្អាត ។ ទឹករំអិល ឈាម ឬភាពកខ្វក់អាចនៅតែមាននៅលើវា - អ្វីៗទាំងអស់នេះត្រូវតែត្រូវបានខ្ចាត់ខ្ចាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិត ហើយបន្ទាប់មកលាងសម្អាតដោយទឹកត្រជាក់។

នៅពេលចម្អិនសាច់ វាត្រូវបានណែនាំអោយដាក់វាក្នុងទឹកត្រជាក់ ដើម្បីអោយសាច់ដែលលើសទាំងអស់ត្រូវបានបំបែកចេញជាទម្រង់ខ្នាត ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញណែនាំឱ្យដាក់អណ្តាតក្នុងទឹករំពុះ ចំអិនប្រហែល 15 នាទី ហើយគ្រាន់តែបង្ហូរទឹកប៉ុណ្ណោះ - នេះ វិធីដែលវានឹងកាន់តែទន់ និងទន់ភ្លន់។ បន្ទាប់មកអណ្តាតត្រូវបានដាក់ម្តងទៀតនៅក្នុងទឹកឆ្អិនស្អាតហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ចម្អិន: រយៈពេលចម្អិនអាហារអាចប្រែប្រួលពី 2 ទៅ 4 ម៉ោង - វាអាស្រ័យលើគុណភាពនៃផលិតផល។ ជាការពិតណាស់ អណ្ដាតរបស់សត្វគោតូចមួយនឹងចម្អិនលឿនជាងអណ្តាតរបស់សត្វធំពេញវ័យទៅទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានពិនិត្យ៖ ទាញអណ្តាតចេញនៅលើចានមួយ ហើយទម្លុះវាដោយសម - ទឹកដែលចេញពីអណ្តាតដែលបានបញ្ចប់នឹងមានតម្លាភាព។ ប្រសិនបើទឹកមានពពកអ្នកត្រូវចំអិនបន្ថែមទៀត។

ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានអំបិលស្ទើរតែនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ - ប្រសិនបើអ្នកធ្វើបែបនេះនៅដើមដំបូងអណ្តាតនឹងកាន់តែតឹងរ៉ឹង។ បន្ថែមដំណាំជា root (carrots, parsley), peppercorns និងស្លឹក Bay ។ អណ្តាតដែលបានបញ្ចប់គួរដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលពីរបីនាទី ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត។ អ្នកអាចអំបិល និងភ្លក្សរសជាតិអណ្តាតដែលបានបករួចហើយ ដើម្បីឱ្យវា "យក" អំបិល និងគ្រឿងទេសកាន់តែប្រសើរ៖ វាត្រូវបានដាក់ម្តងទៀតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10-15 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការធ្វើ aspic ឬស៊ុប ប៉ុន្តែដំណាំជា root ត្រូវតែត្រូវបានយកស្រស់។ អណ្តាតឆ្អិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកដូចជាសាច់ក្រក។

រូបមន្តជាមួយអណ្តាតសាច់គោ

សាឡាត់សាមញ្ញជាមួយអណ្តាតសាច់គោ។ អណ្តាតសាច់គោឆ្អិន (500 ក្រាម) ដំឡូងបារាំងលាបលើស្បែករបស់វា (300 ក្រាម) និងត្រសក់ស្រស់ចំនួន 2 ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 2 ដើមនៃ celery ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងផ្លែប៉ោមធំមួយត្រូវបានជូតលើ grater រដុប។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចាន salad មួយចាក់ជាមួយការស្លៀកពាក់ - ទឹកខ្មេះស្រា (1 tbsp), ប្រេងអូលីវ (2 tbsp), ទឹកឃ្មុំ (1 tsp), ម្រេចសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, លាយម្តងទៀត sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ (50 ក្រាម) ។ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងកាត់។

អណ្តាតសាច់គោមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អណ្តាតទំហំមធ្យមដែលដាំឱ្យពុះយោងទៅតាមក្បួនត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយដាក់ក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។ វាក៏បន្ថែមពងមាន់ឆ្អិនចំនួន 2 ពង 70 ក្រាមនៃ butter ទន់ ដៃនៃ dill chopped ម្រេចខ្មៅដីនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបាន whipped ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ homogeneous, pate ត្រូវបានផ្ទេរទៅចានផ្ទះល្វែងរាងនិងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

ជាមួយនឹងអណ្តាតឆ្អិនអ្នកអាចចំអិនអាហារពេញក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង - បន្លែ stewed នៅក្នុង oven ។ Carrots (1 pc ។ ) និងដំឡូង (4 pcs ។ ) កាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងដាក់នៅក្នុងស្រទាប់នៅក្នុងសក្តានុពលមួយ។ ស្រទាប់បន្ទាប់គឺអណ្តាតឆ្អិនដូចគ្នា (600 ក្រាម) ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់មាសរាលដាលនៅលើអណ្តាតហើយចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលវាត្រូវបានចម្អិន។ អ្នកអាចយកឆ្នាំងធំមួយ ហើយដាក់បន្លែ និងអណ្តាតក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។ ខ្ទះត្រូវបានដាក់ក្នុងឡក្តៅរយៈពេល 30 នាទី។ stew បានបញ្ចប់ត្រូវបានប្រោះនៅក្នុងចានជាមួយ parsley ។

របៀបជ្រើសរើសអណ្តាតសាច់គោ

ប្រសិនបើអ្នកទិញអណ្តាតសាច់គោពីទីផ្សារ រកមើលសញ្ញានៃភាពស្រស់ និងគុណភាព។ អណ្តាតស្រស់មានពណ៌ផ្កាឈូក ឬពណ៌ស្វាយបន្តិច ប្រសិនបើវាសម្បូរជាតិដែក។ ប្រសិនបើអណ្តាតបានជាប់គាំង វាអាចមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ទិញផលិតផលពណ៌ប្រផេះទេ - វាចាស់ហើយ។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលភាពស្រស់បានដោយចុចលើអណ្តាតដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក៖ នៅលើផលិតផលស្រស់ ការធ្លាក់ទឹកចិត្តនឹងបាត់ទៅវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ មិនគួរមានឈាមនិងរាវពពកនៅលើការកាត់អណ្តាតទេ - វាគួរតែមានតម្លាភាព។ អណ្ដាតស្រស់ៗមានក្លិនតែសាច់ គ្មានអ្វីផ្សេងទេ។ ហើយជាការពិតណាស់ អណ្ដាតគួរតែមានត្រានៃសេវាអនាម័យ ក៏ដូចជានៅលើសាច់ប្រភេទណាដែលលក់នៅលើទីផ្សារ។

ខ្ញុំចង់និយាយថានៅពេលទិញនៅក្នុងផ្សារទំនើបអ្នកអាចស្ងប់ស្ងាត់និងបង្ហាញការយកចិត្តទុកដាក់តិចតួចប៉ុន្តែនេះមិនមែនដូច្នោះទេ: ជាអកុសលអ្នកផ្គត់ផ្គង់និងអ្នកលក់ដែលមិនសមហេតុផលមិនមែនជារឿងចម្លែកទេសព្វថ្ងៃនេះ។

ដោយបានទិញអណ្តាតសាច់គោស្រស់ ប្រើវាឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើបាន ឬដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក៖ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកអណ្តាតនៅលើធ្នើទូទឹកកកទេ - វានឹងចាប់ផ្តើមយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស បាត់បង់អត្ថប្រយោជន៍ និងរសជាតិរបស់វា។

មិនមាន contraindications ពិសេសចំពោះការប្រើប្រាស់អណ្តាតសាច់គោទេ។ ទោះបីជាមានទំនោរទៅនឹងអាឡែស៊ី និងជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតក៏ដោយ វាអាចត្រូវបានបរិភោគ ប៉ុន្តែកម្រ និងបន្តិចម្តងៗ។ គ្រោះថ្នាក់នៃអណ្តាតសាច់គោនៅក្នុងសម័យរបស់យើងជារឿយៗត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាថ្នាំគីមីនិងសារធាតុបន្ថែមជាច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វសម្រាប់ការលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

Tags: អណ្តាតសាច់គោ, របៀបធ្វើអណ្តាតសាច់គោ, រូបមន្តអណ្តាតសាច់គោ

15.04.19

ក្នុងចំណោមផលិតផលសាច់ អណ្តាតសាច់គោត្រូវបានកោតសរសើរបំផុតដោយអ្នកចូលចិត្តធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។ ផលិតផលនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ delicacies ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធឆ្ងាញ់និងរសជាតិដើមរបស់វា។

សមាសភាពរបស់វាគឺសម្បូរទៅដោយសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យចានឆ្អិនមានតម្លៃនិងមានជីវជាតិ។ តើអណ្តាតសាច់គោប្រើអ្វី? តោះ​គិត​មើល!

សមាសភាព តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងមាតិកាកាឡូរី

អណ្តាតសាច់គោគឺជាសាច់ដុំរឹងដែលមានសំបករដុប ទម្ងន់អាចពី 0.2 ទៅ 2.5 គីឡូក្រាម។

ជាញឹកញាប់ សាច់​ប្រភេទ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ជា​អាហារ​សម្រន់ធាតុផ្សំនៃសាឡាត់ និងចានក្តៅ។ Offal ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​ប្រទេស​ជា​ច្រើន​សម្រាប់​ការ​រៀបចំ​ការ​ព្យាបាល​ជាតិ។

មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលគឺខ្ពស់ណាស់។ចាប់តាំងពី 100 ក្រាមមាន 173 kcal ដែលជាប្រហែល 10% នៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារប៉ះពាល់ដល់មាតិកាកាឡូរីចុងក្រោយ។ ឧទាហរណ៍, អណ្តាតសាច់គោឆ្អិន 100 ក្រាមនឹងមានត្រឹមតែ 90 kcal.

ផលិតផលមាន៖

• ប្រូតេអ៊ីន 16%;
• ខ្លាញ់ 12%;
• កាបូអ៊ីដ្រាត 2% ។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

ផលិតផលនេះមិនមានជាលិកាភ្ជាប់ទេ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រូបយកដោយរាងកាយតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទឆ្អិនវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម៉ឺនុយការព្យាបាលដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពស្លកសាំង។

អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលគឺមិនអាចប្រកែកបានសម្រាប់អ្នកដែលជាសះស្បើយពីការវះកាត់។

ការទទួលទានអាហារនេះជួយបំពេញធាតុដានចាំបាច់ ហើយក៏ជួយពន្លឿនការព្យាបាលមុខរបួសផងដែរ។

ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចាប់ផ្តើមដំណើរការកាន់តែប្រសើរប្រសិនបើអ្នកណែនាំចានដែលសមស្របទៅក្នុងរបបអាហារ។ ផលិតផលផ្តល់កម្លាំងដល់រាងកាយ ជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់សុខុមាលភាពរបស់មនុស្ស និងផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូនរបស់គាត់។

សម្រាប់ស្ត្រី

ស្ត្រីព្រួយបារម្ភអំពីស្ថានភាពនៃស្បែកនិងសក់របស់ពួកគេ។អាចរួមបញ្ចូលនៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់ពួកគេជាមួយនឹងអណ្តាតសាច់គោ ដែលឆ្អិនល្អជាង។

អរគុណចំពោះអាហារបែបនេះ កង្វះវីតាមីន B ត្រូវបានផ្តល់សំណង ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសក់ ស្បែក និងសុខុមាលភាពរបស់ស្ត្រី។ ការឈឺក្បាលប្រកាំង និងការគេងមិនលក់ ដែលជារឿយៗរំខានដល់យេនឌ័ររបស់ស្ត្រី ស្រកទៅវិញដោយសារវីតាមីន PP ។

សម្រាប់​បុរស

រាងកាយបុរសត្រូវការប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកតំណាងនៃការរួមភេទខ្លាំងជាងលេងកីឡា។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគ្របដណ្តប់តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីន។ ប្រសិនបើ​បុរស​មាន​គម្រោង​សម្រក​ទម្ងន់ គាត់​អាច​ប្រើប្រាស់​ធាតុ​អាហារ​នេះ​ដោយ​សុវត្ថិភាព​ក្នុង​របប​អាហារ​របស់គាត់​។

អ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់កុមារ

ម៉ឺនុយរបស់កុមារគួរតែមិនត្រឹមតែមានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានការផ្លាស់ប្តូរផងដែរ។ ម្តាយវ័យក្មេងមិនគួររំលងអាហារដែលមានសុខភាពល្អទេអរគុណដែលរាងកាយលូតលាស់នឹងទទួលបានធាតុដានចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពនិងការអភិវឌ្ឍន៍។ ការទទួលទានសាច់គោជាប្រចាំ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំត្រូវបានពង្រឹង ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់កុមារក្នុងអំឡុងពេលលូតលាស់.

វាអាចទៅរួចដើម្បីចាប់ផ្តើមញ៉ាំសាច់ពីអាយុ 10-12 ខែដោយសង្កេតមើលបទដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់ដូចគ្នានឹងផលិតផលសាច់ផ្សេងទៀត។

តើវាល្អសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូនដែរឬទេ?

ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន សាច់គោមានទីតាំង ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃ hematopoiesis និងសមាសភាពឈាម។ ភាពស្លេកស្លាំងច្រើនតែកើតមានចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយជោគជ័យដោយការរួមបញ្ចូលសាច់ deli នៅក្នុងរបបអាហារ។

ពេលណា និងរបៀបញ៉ាំល្អបំផុត អត្រាប្រើប្រាស់

នៃវិធីផ្សេងគ្នានៃការរៀបចំផលិតផលនេះ។ ចម្អិនអាហារដែលប្រើជាទូទៅបំផុត. អណ្តាតសាច់គោឆ្អិនអាចជាម្ហូបឯករាជ្យ និងជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយនៅក្នុង salads និង juliennes ។

នៅក្នុង stew ផលិតផលក៏មានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។ជាពិសេសប្រសិនបើវត្ថុរាវពន្លត់គឺ ឬក្រែម។

ត្រូវការនំប៉័ងសម្រាប់ចៀននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការនំកែកឃឺឬ batter ។ អាហារកំប៉ុងមិនមែនជារឿងចម្លែកនោះទេ ក៏ដូចជាសាច់ក្រក និងសាច់ដែលជក់បារីជាមួយនឹងការបន្ថែមផលិតផល។

នៅក្នុងម៉ឺនុយរបបអាហារសាច់គោតែងតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។. ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ជាអតិបរមា គួរតែញ៉ាំអណ្តាតសាច់គោឆ្អិនយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

សម្រាប់កុមារ និងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ អត្រានៃការប្រើប្រាស់ត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 80 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ offal ទោះបីជាវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើនក៏ដោយដោយសារតែវត្តមានរបស់កូលេស្តេរ៉ុលអាចបង្កឱ្យមានផលប៉ះពាល់។

មុនពេលចម្អិនអាហារ offal ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយទឹករំអិលត្រូវបានយកចេញដោយកាំបិត។ ចាប់តាំងពីវាកើនឡើងក្នុងបរិមាណកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ខ្ទះដែលមានសមត្ថភាពត្រូវបានទាមទារ។ មធ្យម សាច់ត្រូវបានចម្អិនរយៈពេលបីទៅបួនម៉ោងនៅលើភ្លើងយឺត។

ផលិតផលនេះតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្នុងទឹកដូចជា parsley ។ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះផងដែរ។ នៅពេលចម្អិនអាហារវាចាំបាច់ត្រូវយកស្នោចេញជាទៀងទាត់ដែលបង្កើតនៅលើផ្ទៃ។

អំបិលទឹកប្រហែល 40 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ។. ទំពាំងបាយជូរសាច់គោអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់។

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍អាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃអណ្តាតបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងកាំបិតផ្ទះបាយធម្មតា។ ព័ត៌មានជំនួយគួរតែចូលទៅក្នុងសាច់ដោយសេរីដែលនឹងមានន័យថាការត្រៀមខ្លួនរបស់វា។ សម្រាប់ការយកចេញស្បែកយ៉ាងឆាប់រហ័សភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារអណ្តាតគួរតែត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រជាក់។

ប្រសិនបើម្ហូបត្រូវរៀបចំឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើបាន ហើយមិនមានពេលសម្រាប់ចម្អិនអាហារយូរ។ អ្នកអាចបោះសាច់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ. នេះនឹងកាត់បន្ថយរយៈពេលចម្អិនអាហារមួយម៉ោង។ អណ្តាតសាច់គោចម្អិនលឿនជាងអណ្តាតសាច់គោ។ ប្រសិនបើ offal ត្រូវបានត្រាំជាមុនសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់ធម្មតាពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយផងដែរ។

វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយចម្អិនផលិតផលឱ្យបានយូរជាងការចាំបាច់នោះទេ ព្រោះការព្យាបាលកំដៅយូរនឹងបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹម និងវីតាមីនទាំងអស់ ព្រមទាំងរំខានដល់រចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។ សាច់គោអាចបាត់បង់រសជាតិ ប្រសិនបើចម្អិនច្រើនពេក។

គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាននិង contraindications

អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលមិនស្ថិតក្នុងការសង្ស័យទេ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ចាប់តាំងពីផលិតផលមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ច្រើន។ ការ​ញ៉ាំ​ច្រើន​ពេក​អាច​ប៉ះពាល់​ដល់​ក្រលៀន​.

មនុស្សចាស់មិនគួរពឹងផ្អែកលើផលិតផលទេ។ដើម្បីកុំឱ្យបំផ្លាញភាពស៊ាំរបស់អ្នក។ ការ​សម្រក​ទម្ងន់​ក៏​គួរ​ប្រយ័ត្ន​ជាមួយ​នឹង​ការ​ញ៉ាំ​អណ្តាត​ផង​ដែរ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព ។

មានលទ្ធភាពនៃការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះសមាសធាតុដូច្នេះហើយ លើកដំបូងដែលអ្នកសាកល្បង អ្នកត្រូវកំណត់ខ្លួនអ្នកឱ្យនៅតូច។

គ្រោះថ្នាក់នៃការស៊ីសាច់សត្វគឺអាចធ្វើទៅបាននៅពេលដែលអរម៉ូន និងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងគោ។ ដោយសារតែនេះវាជាការចាំបាច់ក្នុងការទិញទំនិញនៅកន្លែងដែលអាចទុកចិត្តបាន។

អ្នកអាចកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផលដោយយកស្បែកចេញពីវាមុនពេលចម្អិនអាហារ។

នៅលើទំព័រនៃគេហទំព័ររបស់យើងអ្នកក៏នឹងដឹងដែរ! តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំផលិតផលរបបអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងមាន contraindications ណាមួយចំពោះការប្រើប្រាស់របស់វា?

តើស៊ុតមាន់ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះដល់សុខភាព ហើយហេតុអ្វីអ្នកគួរបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក? អាន។

តើវាល្អទេក្នុងការញ៉ាំឈីក្រុម Fulham សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក? អ្នកនឹងស្វែងយល់អំពីផលិតផលមានប្រយោជន៍ដោយចូលទៅកាន់ទំព័ររបស់យើង៖

• ពណ៌. ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកគួរតែទិញសាច់គោពណ៌ប្រផេះដែលបង្ហាញពីភាពជាប់គាំងរបស់វា។ អណ្តាតគួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌ស្វាយ។
• ទឹកផ្លែឈើ។ប្រសិនបើអ្នកសុំឱ្យអ្នកលក់ចាក់អណ្តាត ទឹកស្អាតគួរតែលេចធ្លោចេញពីវា។
• ក្លិនក្រអូប. ក្លិនសាច់គោគួរតែផ្តល់ភាពស្រស់ និងក្លិនដូចសាច់។
• ភាពជាប់លាប់។សាច់មានគុណភាពនឹងមានភាពយឺត និងរឹងមាំក្នុងការប៉ះ អ្នកមិនអាចទិញអណ្តាតទន់បានទេ ដោយសារភាពជាប់លាប់បែបនេះបង្ហាញពីការបន្ទោរបង់ម្តងហើយម្តងទៀត។
• ត្រា។មុនពេលទិញអ្នកគួរតែរកមើលត្រានៅលើផលិតផលដែលផ្តល់ដោយសេវាអនាម័យ - វានិយាយថាសត្វមិនបានឈឺអំឡុងពេលពិនិត្យ។

អ្នកអាចរក្សាទុកទំនិញស្រស់ៗបានរហូតដល់មួយថ្ងៃ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅលើធ្នើរហាងក្នុងទម្រង់កក ឬជក់បារី។

នៅក្នុងកញ្ចប់នោះ អណ្តាតអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ប្រាំថ្ងៃ អាស្រ័យទៅតាមរបបសីតុណ្ហភាពពី 0 ទៅ +5 ដឺក្រេ។ រួចរាល់ហើយ អាចទុកក្នុងទូទឹកកក។រុំក្នុង foil អាហារ។

ស្វែងយល់ពីការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃអណ្តាតសាច់គោពីវីដេអូនេះ៖

រសជាតិដ៏អស្ចារ្យគឺទទួលបានពីអណ្តាតសាច់គោ នៅពេលដែលផ្សំជាមួយផ្សិត និងព្រូន។

ឧទាហរណ៍, សាឡាត់នេះមានប្រជាប្រិយភាព។: ខ្ទឹមបារាំង និងស្រាសំប៉ាញ 200 ក្រាម ហាន់ល្អិតៗ និងចៀន។

សាច់ឆ្អិន, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, និង prunes ត្រូវបានបន្ថែមទៅ onions និងផ្សិត។ ការស្លៀកពាក់សាឡាត់គឺជា mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះ។

aspic មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់នៃសាច់គោ។វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ៖ អណ្តាតសាច់គោត្រូវបានដាំឱ្យពុះរួមគ្នាជាមួយស្លឹក Bay, ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។

បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារផលិតផលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងហើយ gelatin ត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរហើយទុកចោលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបំណែកនៃអណ្តាតត្រូវបានចាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរហើយម្ហូបត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទឹកកករហូតដល់រឹងទាំងស្រុង។

អាហារដែលពេញនិយមអាចបង្វែររបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ធ្វើឱ្យវាកាន់តែពេញចិត្ត និងមានសុខភាពល្អ។ អណ្តាតសាច់គោគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ទាំងរបបអាហារ និងម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាក។

ភាពច្របូកច្របល់ និងរសជាតិដ៏រីករាយរបស់វា ធ្វើឱ្យម្ហូបណាមួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់ ប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។

នៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយ

របៀបចំអិនអណ្តាតសាច់គោដើម្បីឱ្យវាទន់និង juicy

អណ្ដាតសាច់គោគឺជាអាហារចម្រុះដែលអាចបម្រើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកមួយ (ជំនួសឱ្យសាច់ក្រក ជាអាហារសម្រន់) ឬនៅក្នុងចានពហុហ្គាំ (សាឡាដ ស៊ុប)។ ប៉ុន្តែមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ទទួលយកការរៀបចំនោះទេ ព្រោះដំណើរការនេះហាក់ដូចជាស្មុគស្មាញជាង។ វាមិនត្រឹមត្រូវទេ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអណ្តាតសាច់គោទន់សម្រាប់ការកាត់ត្រជាក់ឬសម្រាប់ salads យើងនឹងប្រាប់នៅក្នុងរូបមន្តនេះជាមួយនឹងរូបថតមួយ។

មុនពេលប្រើឬដោយខ្លួនឯងវាត្រូវតែឆ្អិន។ អាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃចំនួនប៉ុន្មានដើម្បីចំអិនអណ្តាតសាច់គោឱ្យទាន់ពេលវេលានៅក្នុង saucepan និង subtleties នៃការចម្អិនអាហារយើងនឹងប្រាប់ខាងក្រោម។

គ្រឿងផ្សំ៖

អណ្តាតសាច់គោ - 500 ក្រាម;

ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;

ស្លឹក Bay - 1-2 ភី។ ;

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ coriander - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;

peas allspice - 2-3 ភី។ ;

ម្រេចខ្មៅ - 4-5 ភី។ ;

cumin ស្ងួត - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;

អំបិល - 2 ស្លាបព្រា (ឬរសជាតិ) ។

របៀបចំអិនអណ្តាតសាច់គោឱ្យឆ្ងាញ់៖

អណ្ដាតត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកពីទឹករំអិល ឈាម និងសារធាតុកខ្វក់ផ្សេងៗ (ប្រសិនបើមាន)។ យក​ទឹក​ទៅ​ស្ងោរ ហើយ​ជ្រលក់​អណ្ដាត​របស់​អ្នក​ចូល។ នីតិវិធីដ៏សាមញ្ញបែបនេះ ដើម្បីរក្សាភាពសម្បូរបែបនៃភាសា។ នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិន។

បង្ហូរទឹក។ ឥឡូវនេះអណ្តាតពិតជាស្អាតហើយត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការចម្អិនអាហារយូរ។ ដាក់នៅក្នុង saucepan មួយ peeled គំនិតទាំងមូល។ បន្ថែមពីលើវាអ្នកអាចយកការ៉ុត celery (ដើម) ឫស parsley ។

ឥឡូវនេះអាថ៌កំបាំងសំខាន់: របៀបចំអិនអណ្តាតសាច់គោក្នុងខ្ទះ

ចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងខ្ទះ រួចដាក់ភ្លើង។ ចម្អិនអណ្តាតលើកំដៅទាបរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ដែលយើងបានរៀបចំ។ ចម្អិនអណ្តាតរយៈពេល 1 ម៉ោងទៀត។

យើងមានអណ្តាតតូចពីរដែលមានទំងន់សរុប 500 ក្រាម ប្រសិនបើសាច់របស់អ្នកធ្ងន់ជាង បង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារ 30-60 នាទី។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួន? អ្នកត្រូវដាក់អណ្តាតនៅលើចានមួយ ហើយទម្លុះវាដោយសម ឬកាំបិត។ ប្រសិនបើទឹកលេចធ្លោក្នុងពេលតែមួយមានតម្លាភាពនោះអណ្តាតគឺរួចរាល់។ ប្រសិនបើទឹកនៅតែមានពពកសូមចំអិនបន្ថែមទៀតប៉ុន្តែមិនលើសពី 4 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពី 2.5 ម៉ោង យកអណ្តាតរបស់អ្នក ហើយជ្រលក់វាក្នុងទឹកទឹកកក។ ការផ្លាស់ប្តូរពីក្តៅទៅត្រជាក់នឹងជួយឱ្យស្បែកងាយដកចេញ។

យើងភ្ជាប់ស្បែកដោយកាំបិតហើយយកវាចេញពីឫសទៅចុង។

យើងបន្ថយអណ្តាតទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររយៈពេល 15 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យអណ្តាតសាច់គោទន់និង juicy ។ ទំពាំងបាយជូរ អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ស៊ុប ទឹកជ្រលក់ ឬវគ្គទីពីរ។ ច្របាច់វាតាមរយៈ Sieve ឬ cheesecloth ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឱកាសប្រើវាភ្លាមៗ។ បង្កក​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​ - ដុំ​ទឹកកក​ទាំងនេះ​រលាយ​លឿន​ហើយ​មិន​យក​កន្លែង​ច្រើន​ទេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម gelatin បន្តិចអ្នកអាចចំអិនអណ្តាតចាហួយភ្លាមៗនៅលើម្ហូបមួយ។

ត្រជាក់អណ្តាតហើយកាត់។ នៅក្នុងវិធីនេះអ្នកត្រូវចំអិនអណ្តាតសាច់គោទន់សម្រាប់ការកាត់ត្រជាក់ឬជាសមាសធាតុសម្រាប់ចានផ្សេងទៀត។