ចានដុតបានមករកយើងពី Caucasus ។ រឿងសំខាន់នៅក្នុងពួកគេគឺជាការពិតណាស់សាច់។ អ្នកអាចប្រើសាច់ជ្រូក សាច់គោ និងសូម្បីតែហ្គេម ប៉ុន្តែ kebab ល្អបំផុតបានមកពីសាច់ចៀម។

កូនចៀមទឹកដោះគោមិនចាស់ជាង 2 ខែគឺសមបំផុតសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។ ពណ៌នៃ pulp គួរតែមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ។

ប្រសិនបើសាច់មានក្លិនជាក់លាក់ ឬមានរូបរាងងងឹត វាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់សាច់អាំងនោះទេ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកសាច់ចៀមត្រជាក់ - kebab ដែលកកនឹងរឹងនិងស្ងួត។ សាច់គួរមានអារម្មណ៍យឺតពេលប៉ះ ដោយមិនរអិល និងគ្មានឈាម។

Ham គឺជាផ្នែកដែលស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់សាច់អាំង ប៉ុន្តែប្រសិនបើជើងធំខ្លាំង នោះគឺជាសាច់ពីចៀមចាស់។ ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺ tenderloin ពីខាងក្រោយជុំវិញឆ្អឹងខ្នងចង្កេះឬឆ្អឹងជំនី។

វាមិនគួរមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេកទេ: ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវានឹងរលាយហើយមានតែសរសៃវ៉ែននឹងនៅដដែល។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានជ្រើសរើស, ពេលមកដល់ដើម្បីថែរក្សា marinade, ពូជនៃការដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅពេលក្រោយ។

Marinade ជាមួយទឹកខ្មះ

គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖

1. ខ្ទឹមបារាំង - 6 បំណែក;
2. ក្រូចឆ្មា - 3 បំណែក;
3. ស្ករ - 1,5 tablespoons;
4. ទឹកខ្មេះស្រា 6% - 2.5 tablespoons;
5. ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 2.5 tablespoons;
6. គ្រឿងទេសនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
7. សាច់ចៀម - 2,5 - 3 គីឡូក្រាម។

យកសាច់កាត់វាជាបំណែកធំ ៗ ។ ប្រសិនបើមានសរសៃវ៉ែន ឬស្រទាប់ខ្លាញ់ធំៗ វាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់វាចេញ។

ដាក់វានៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមរៀបចំ marinade ។ យក​ខ្ទឹមបារាំង​ធំ​មក​បក​វា ហើយ​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​ក្រាស់ៗ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​តោង​ជាប់​នឹង​សាច់។

បន្ទាប់​មក​លាង​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ​កាត់​ជា​រង្វង់​ពាក់​កណ្តាល។ ដាក់​ផលិតផល​ដែល​ច្របាច់​ចូល​ទៅក្នុង​សាច់ បន្ថែម​ស្ករ ទឹកខ្មេះ ប្រេង គ្រឿងទេស និង​លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ​។

អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេសស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងដៃ៖ thyme, basil, ម្រេចខ្មៅនិងអ្វីផ្សេងទៀតតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ គម្របខ្ទះជាមួយគំរបហើយទុករយៈពេល 1,5 - 2 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកទូរទឹកកកពេញមួយយប់។

គីវី Marinade

marinade សម្រាប់សាច់ចៀម kebab រួមមានសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

1. ខ្ទឹមបារាំង - 5 បំណែក;
2. គីវី - 3 បំណែក;
3. ប្រេងចម្រាញ់ - 2.5 tablespoons;
4. អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
5. ក្រូចឆ្មា - 1 ដុំ;
6. ពណ៌ទឹកក្រូច - 1 ដុំ;
7. សាច់ចៀម - 2 - 2,5 គីឡូក្រាម។

ប្រសិនបើអ្នកបានឆ្លងកាត់សាច់ចៀមដែលមិនមានវ័យក្មេងសម្រាប់សាច់អាំង ឬអ្នកត្រូវការ marinate វាឱ្យបានរហ័សនោះ kiwi marinade គឺជាជម្រើសដ៏សមស្របបំផុត។

រៀបចំសាច់ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជ្រៅ។ លាងសម្អាតផ្លែឈើ និងបន្លែដែលមានស្រាប់របស់អ្នក។ កិនខ្ទឹមបារាំងក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ កាត់ផ្លែគីវី និងក្រូចជាគូបតូចៗ។

យើងផ្សំផលិតផលដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចានតូចមួយហើយលាយ។ ដោយសារតែសមាសភាពរបស់វា គីវីបំបែកប្រូតេអ៊ីនសត្វយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធរឹងនៃសរសៃ។

ដូច្នេះ marinade ដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបាន kneaded ជាមួយសាច់និងគ្រឿងទេស 1 - 1.5 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណនៅក្នុង marinade បែបនេះវានឹងបាត់បង់រសជាតិរបស់វាហើយនឹងត្រូវបានបែងចែកទៅជាសរសៃនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។

Marinade ជាមួយ kefir

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តនេះ៖

1. ខ្ទឹមបារាំង - 4 បំណែក;
2. Kefir - 1 លីត្រ;
3. អំបិល - 2 ស្លាបព្រា;
4. ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា;
5. ម្រេចខ្មៅដី - pinch មួយ;
6. គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
7. Ham ចៀមឈ្មោលមួយ - 2.5 - 3 គីឡូក្រាម។

Kefir marinade គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់ចៀម skewers វានឹងបន្ថែមជូរបន្តិចនិងធ្វើឱ្យវាទន់។

យកសាច់កាត់ខ្លាញ់លើសខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃវ៉ែន។ ចែកជាបំណែកធំ ៗ ដាក់ក្នុងធុងជ្រៅ។

អំបិល ម្រេច និងបន្ថែមស្ករ។ លាបខ្ទឹមបារាំង។ កាត់វាចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់ ហើយបំបែកចិញ្ចៀន លាយជាមួយសាច់ដែលបានបញ្ចប់។

បន្ទាប់ពីនោះចាប់ផ្តើមបន្ថែម kefir ក្នុងផ្នែកតូចៗហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ កូររហូតទាល់តែសាច់អាំងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយ kefir ។

បន្ទាប់ពីនោះគ្របយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់។ ទុក 1-1.5 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចៀន kebab ។

Marinade លើទឹកសារធាតុរ៉ែ

សមាសធាតុ៖

1. ទឹកសារធាតុរ៉ែកាបូនខ្ពស់ - 300 មីលីលីត្រ;
2. ខ្ទឹមបារាំង - 3 បំណែក;
3. ម្រេច, អំបិល, គ្រឿងទេស - pinch គ្នា;
4. ប៉េងប៉ោះ - 3 បំណែក;
5. នំបុ័ងពណ៌ប្រផេះ - 3 ចំណិត;
6. សាច់ចៀម - 2,5 គីឡូក្រាម;
7. ក្រូចឆ្មា - ១ ដុំ។

លាងសមាតនិងស្ងួតសាច់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យមហើយដាក់ក្នុងចានធំមួយ។ លាបខ្ទឹមបារាំង លាងប៉េងប៉ោះ និងក្រូចឆ្មា។ កាត់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាចិញ្ចៀនធំ។

ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ហើយ​ដាក់​បន្ទះ​នំប៉័ង។ បន្ថែមគ្រឿងទេស, លាយឱ្យបានល្អហើយបំពេញដោយទឹកសារធាតុរ៉ែ។ គ្របយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបហើយទុករយៈពេល 6-7 ម៉ោង។

ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងស្រា marinade

សមាសធាតុ៖

1. ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម - 3 គីឡូក្រាម;
2. ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 150 មីលីលីត្រ;
3. ស្រាក្រហមស្ងួត - 100 មីលីលីត្រ;
4. អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
5. ខ្ទឹមបារាំង - 4 បំណែក;
6. ខ្ទឹម - 1 clove;
7. ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
8. ក្រូចឆ្មា - ១ ដុំ។

លាងសមាតនិងដាក់ឆ្អឹងជំនីក្នុងខ្ទះជ្រៅ។ លាបខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស។ លាងក្រូចឆ្មា។

ខ្ទឹមបារាំងនិងក្រូចឆ្មាគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់។ ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន។

ដាក់អាហារដែលបានរៀបចំទៅឆ្អឹងជំនីរបន្ថែមអំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេសដែលមាន - ទាំងនេះអាចជា basil, marjoram, sage ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ ចាក់ស្រា និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ជាថ្មីម្តងទៀតលាយម៉ាសទាំងមូល។ បិទគម្របហើយដាក់សម្ពាធ។ ឆ្អឹងជំនីរត្រូវបាន marinated សម្រាប់ 3-4 ម៉ោង។

mustard និង mayonnaise marinade

សមាសធាតុ៖

1. សាច់ចៀម - 3 គីឡូក្រាម;
2. mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះ - 250 មីលីក្រាម;
3. mustard ធ្វើនៅផ្ទះ - 1 ស្លាបព្រា;
4. ខ្ទឹមបារាំង - 3 បំណែក;
5. អំបិលស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
6. paprika ស្ងួត - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
7. thyme - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
8. Cilantro - pinch មួយ។

លាងសមាតនិងស្ងួតសាច់។ កាត់វាចូលទៅក្នុងសាច់អាំងធំ។ លាប​ខ្ទឹមបារាំង កាត់​ជា​គូប​តូចៗ​រហូត​ដល់​ចេញ​ជា​ម្សៅ។

នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំ mayonnaise និង mustard បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងស្ករលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ ជូតសាច់អាំងជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ឱ្យពួកគេដេក 30-40 នាទី។

បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់លទ្ធផលនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ សាច់ជាមួយ marinade បែបនេះនឹងរួចរាល់សម្រាប់ចម្អិនអាហារក្នុងរយៈពេល 2 ទៅ 3 ម៉ោង។ សាច់អាំងអាចត្រូវបានដុតនៅលើសាច់អាំង។

ទឹកឃ្មុំ marinade

សមាសធាតុ៖

1. Ham សាច់ចៀម - 3 គីឡូក្រាម;
2. ខ្ទឹមបារាំង - 2 បំណែក;
3. barberry ស្ងួត - pinch មួយ;
4. basil ស្រស់ - សាខាពីរបី;
5. អំបិលស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
6. ពោតឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 100 មីលីលីត្រ;
7. ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ;
8. ខ្ទឹម - 1 clove ។

យក​សាច់​ចៀម​មួយ​ក្បាល​មក​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្ងួត​ហើយ​កាត់​ជា​ចំណែកៗ​តាម​ទំហំ។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចានជ្រៅឬដែកអ៊ីណុក។

លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់វាជាចិញ្ចៀនក្រាស់។ យកអង្កាមចេញពីខ្ទឹមស ហើយហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ឬជូតលើក្រឡ។

បន្ថែមអំបិល ស្ករស និងទឹកស៊ីអ៊ីវ គ្រឿងទេស ប្រេងបន្លែ និងបន្លែច្របាច់ចូលសាច់។ វាចាំបាច់ក្នុងការលាយសមាសធាតុទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់ពី 3-4 ម៉ោងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចៀន។

អ្នកនឹងចូលចិត្តរូបមន្តរបស់យើង!

ពេលទៅដើរលេងកម្សាន្ត ចំណាំរូបមន្តសាច់ចៀម Caucasian lamb kebab របៀបធ្វើវាឱ្យត្រឹមត្រូវ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនញ៉ាំសាច់ទេ អ្នកនឹងត្រូវការរូបមន្តមួយសម្រាប់ ស្រាសំប៉ាញ skewers នៅក្នុងឡ។ ហើយត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងរូបមន្តនេះ។

សរុបធ្វើម្ហូប

Marinade គឺជាសាច់អាំងដ៏សំខាន់ទីពីរបន្ទាប់ពីសាច់។ សាច់​ដែល​ត្រូវ​បាន​ជ្រើសរើស​ត្រឹមត្រូវ​គឺ​ធានា​គុណភាព​ល្អ​ ១០០%។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរៀបចំសាច់សម្រាប់ចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័សវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ kiwi ឬ kefir marinade ។

ប្រសិនបើមិនមានការប្រញាប់ទេ marinade ជាមួយទឹកខ្មះឬ mayonnaise ជាមួយ mustard នឹងធ្វើឱ្យសាច់ចៀមរបស់អ្នកទន់ភ្លន់មិនគួរឱ្យជឿប៉ុន្តែ marinade ទឹកឃ្មុំឬទឹកស៊ីអ៊ីវនឹងបន្ថែមកំណត់ចំណាំជាក់លាក់ទៅនឹងរសជាតិនៃសាច់របស់អ្នក។

ប្រសិនបើពិនិកមួយត្រូវបានគ្រោងទុកនៅក្នុងធម្មជាតិ នោះវាត្រូវតែត្រូវបានអមដោយសាច់អាំង។ សាច់អាំងណាមួយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្តេចនៃអាហារមួយ ជាពិសេសចម្អិនពីសាច់ចៀមវ័យក្មេង។ សាច់អាំងនៅលើ skewers ដែលជាម្ហូបសំណព្វរបស់ទាំងអស់គ្នា និងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា shish kebab គឺជាប្រពៃណីដ៏ល្អក្នុងអំឡុងពេលការកំសាន្តក្រៅផ្ទះ។

ការចម្អិនសាច់អាំងគឺជាព្រឹត្តិការណ៍ដ៏ធ្ងន់ធ្ងរមួយដែលរួមបញ្ចូលនូវជំហានមួយចំនួន៖
ការជ្រើសរើសសាច់។
ការរៀបចំ marinade ។
សាច់អាំង។

ការទិញសាច់ចៀមដំបូងសម្រាប់សាច់អាំងមានន័យថាធានាថានឹងធ្វើឱ្យខូចចំណាប់អារម្មណ៍ទាំងមូលនៃម្ហូប។ សាច់អាំងដ៏ល្អពាក់ព័ន្ធនឹងការជ្រើសរើសសាច់តាមប៉ារ៉ាម៉ែត្រជាក់លាក់៖

1. អាយុ។ កូនចៀមកាន់តែក្មេង សាច់របស់វាកាន់តែទន់។ មានតែសាច់ចៀមវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់សាច់អាំង វាមានជាតិទឹក និងទន់។ សាច់វ័យក្មេងមិនមានក្លិនជាក់លាក់ទេ។ សម្រាប់អ្នកដែលមានក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់ចៀមពួកគេនឹងភ្លេចអំពីវាភ្លាមៗនៅពេលដែលសាច់ត្រូវបាន marinated ជាមួយគ្រឿងទេស។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហាររហ័ស សាច់ចៀមរហូតដល់ 1 ឆ្នាំគឺអាចទទួលយកបាន។ អ្នកអាចបម្រើជាមួយសាច់អាំងឆ្អិន។

ប៉ុន្តែជម្រើសនេះគឺជាការរីករាយដែលមានតម្លៃថ្លៃនៅក្នុងទីផ្សារនៃទីក្រុងធំ ៗ ដើម្បីចម្អិនវាដោយខ្លួនឯងនៅឯអាហារញ៉ាំប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ គ្រឿងផ្សំដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងប៉ិនប្រសប់សម្រាប់ marinade នឹងជួយធ្វើឱ្យសាច់ចៀមចាស់កាន់តែទន់ និងទន់ភ្លន់ជាងមុន។

2. វត្តមាននៃជាតិខ្លាញ់។ សមាសភាពនៃខ្លាញ់និងសាច់គួរតែអាចមើលឃើញក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់មួយ: ប្រហែល 15% ខ្លាញ់ទៅ 85% pulp ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានខ្លាញ់ទាល់តែសោះ ព្រោះវាផ្តល់ភាពផ្អែមល្ហែម និងភាពទន់របស់សាច់ ដូច្នេះនៅពេលជ្រើសរើស ចាំបាច់ត្រូវកំណត់គុណភាពរបស់វាដោយរូបរាងនៃសាច់មួយ។ ស្រទាប់ខ្លាញ់នៅលើសាច់ចៀមដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានពណ៌សច្បាស់លាស់។ សាច់​មាន​ប្រឡាក់​ពណ៌​លឿង​បញ្ជាក់​អំពី​អាយុ​ដ៏​ខ្ពង់ខ្ពស់​របស់​ចៀម។

3. គុណភាព។ សាច់គួរតែទន់និងយឺតក្នុងពេលតែមួយឈាមមិនគួរហូរនិង ooze, ក្លិននៃផលិតផលមិនគួរត្រូវបាន repulsive ។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកសាច់មួយដុំដែលមិនទាន់កក។ ប្រភេទនៃសាច់ញាក់ - វាមានភាពយឺតជាមួយនឹងទឹកថ្លា។

4. ពណ៌។ ចៀមឈ្មោលកាន់តែចាស់ សាច់របស់វាកាន់តែងងឹត សរសៃកាន់តែក្រាស់ ដែលជាមូលហេតុដែល kebab មិនទន់។ ពណ៌ទាំងមូលនៃ fillet គួរតែមានឯកសណ្ឋាននិងធម្មជាតិជាមួយនឹងស្រទាប់នៃជាតិខ្លាញ់ពណ៌ស។ សាច់​ចៀម​ពណ៌​ខ្មៅ​ចង្អុល​បង្ហាញ​ថា​អាយុ​របស់​ចៀម​មិន​ក្មេង​ទេ។ ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចទិញសាច់ចៀមកកដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាទំនើប។ ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបធំ ៗ ក្នុងការវេចខ្ចប់ពិសេស ហើយមិនមែនក្នុងថង់ប្លាស្ទិកទេ។

ដើម្បីសម្គាល់សាច់ចៀមដែលកករួចហើយពីសាច់ត្រជាក់ស្រស់ អ្នកត្រូវប៉ះវា។ ប្រសិនបើចំណុចងងឹតនៅសល់ពីការប៉ះនោះសាច់អាចត្រូវបានគេយកដោយគ្មានការសង្ស័យ។ កាត់ផ្ទៃនៃចៀមឈ្មោលកក

ការរៀបចំ marinade

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងរូបមន្តធ្វើម្ហូបទាំងអស់គឺ marinade ។ Pre-marinating សាច់មុនពេល frying គឺជាតម្រូវការជាមុននៅក្នុងនីតិវិធីសម្រាប់ការរៀបចំសាច់អាំងពិតប្រាកដមួយ។ សាច់ Marinated បន្ទាប់ពីចម្អិននៅលើធ្យូងគឺ juicy ។ អ្នកតមអាហារប្រាកដជាចូលចិត្តវា។

marinade ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ vinegar, ស្រាបៀរ, kefir, kiwi, ស្រាស្ងួត។ គ្រឿងទេស, ក្លិនក្រអូប, ផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវគ្រឿងទេសផ្សេងគ្នា, គ្រឿងទេស, ខ្ទឹម, ឱសថ។ បន្លែ និង​បៃតង​ជា​ច្រើន​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​បំពេញ​បន្ថែម និង​កំណត់​រសជាតិ​សាច់​ឆ្អិន។

មានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើម្ហូប kebabs អាស្រ័យលើរសជាតិ និងចំណូលចិត្តរបស់មនុស្ស ប៉ុន្តែច្បាប់ជាកាតព្វកិច្ចមួយសម្រាប់ការចម្អិនអាហារតាមរូបមន្តណាមួយគឺថាសាច់ចៀមត្រូវតែត្រូវបាន marinated ជាមុនសម្រាប់សាច់ចៀម kebab ជាមួយនឹង marinade ឆ្ងាញ់បំផុតដើម្បីឱ្យសាច់មាន។ វីដេអូទន់។ juiciness និងរសជាតិពិសេសនៃម្ហូបទាំងមូលអាស្រ័យលើវា។

សាច់ចៀមសំដៅលើផលិតផលសាច់ដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធរឹងជាងសាច់ជ្រូកឬសាច់គោដូច្នេះអាស៊ីតត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ marinade ។ អាសុីតអាចអនុវត្តបានក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតគឺសាច់ចៀមដែលមាន marinade ឆ្ងាញ់បំផុតដើម្បីឱ្យសាច់ទន់ជាមួយទឹកខ្មះ។ ហើយដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់គ្រាន់តែបន្ថែមស្ករបន្តិច។ រូបមន្តទាំងអស់គឺផ្អែកលើសាច់ 1 គីឡូក្រាម។

អាសេទិក

ខ្ទឹមបារាំង ១ ក្បាលត្រូវកាត់ជារង្វង់ធំ អំបិល ម្រេចខ្មៅដី គ្រឿងទេស ស្ករ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ប្រេងបន្លែ ២ស្លាបព្រាបាយ អាស៊ីតក្រូចឆ្មា ទឹកខ្មេះ ២ស្លាបព្រាបាយ ត្រូវបានបន្ថែម។ thyme, oregano, marjoram - មួយចំណិតនីមួយៗ។ សាច់ចៀមត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ហើយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ workpiece ។ រយៈពេល marinating - 5 ម៉ោង។

ជាមួយផ្លែឈើគីវី

សាច់ដែលមានកម្រិតនៃភាពតឹងតែងនឹងកាន់តែទន់នៅក្នុង marinade ជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្លែគីវី។ ការរៀបចំ៖ ខ្ទឹមបារាំង ២ផ្លែ ផ្លែគីវី ១ផ្លែ បុកក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ គ្រឿងទេស គ្រឿងទេស ម្រេចខ្មៅ បន្ថែមរសជាតិ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវលាយចូលគ្នាក្នុងខ្ទះធំមួយ។ សាច់ត្រូវបានដាក់រយៈពេល 4 ម៉ោង។ 3 ស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគ្មានក្លិនត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade ។ លទ្ធផលគឺ kebab សាច់ចៀមក្រអូបជាមួយ marinade ឆ្ងាញ់បំផុតដូច្នេះថាសាច់គឺទន់ជាមួយ kiwi ។

អ៊ូសបេក

ខ្ទឹមបារាំង 3 ក្បាល លាយជាមួយម្រេចខ្មៅ និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃ cumin ស្ងួត 2 tablespoons នៃ vinegar ស្រា។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងធុង enameled មួយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ សាច់នៅក្នុង marinade បែបនេះនឹងផ្តល់ទឹកសម្រាប់នេះអ្នកត្រូវដាក់ការគៀបសង្កត់រយៈពេល 6 ម៉ោង។ នៅពេលដែលចងនៅលើ skewer មួយសាច់ចៀមឆ្លាស់គ្នាជាមួយនឹងខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់ដែលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់។ នៅពេលចៀន ខ្លាញ់នឹងរលាយ និងថយចុះក្នុងទំហំ ប្រោះបំណែកសាច់ជាមួយខ្លាញ់ដែលរលាយ ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិពិសេស។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់អាំងណាមួយ។

Kefir marinade

Kefir ត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាច់ចៀមដែលមានជាតិទឹកជាមួយ marinade ឆ្ងាញ់បំផុតដូច្នេះសាច់គឺទន់។ វាធ្វើឱ្យសាច់ចៀមទន់សូម្បីតែសាច់ចៀមដ៏អាក្រក់ ផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ខ្ទឹមបារាំងចំនួន 4 ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ក្រាស់លាយជាមួយអំបិលនិងម្រេច 450 ក្រាមនៃ kefir ត្រូវបានចាក់បន្តិចម្តង ៗ ក្នុងកម្រិតតូច។ សាច់ត្រូវបានដាក់ក្នុងម៉ាសនេះ marinated មិនលើសពី 1 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

Marinade ជាមួយស្រាស្ងួត

ស្រាស្ងួតល្អនឹងផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់។ ស្រាក្រហមត្រូវបានណែនាំសម្រាប់សាច់ចៀម។ ខ្ទឹមបារាំង 6 ក្បាលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងធុង enameled អំបិលនិងម្រេចត្រូវបានបន្ថែម។ 150 ក្រាមនៃស្រាស្ងួតនិង 300 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាស់។ សាច់ត្រូវបាន marinated សម្រាប់មួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលចៀន kebab ត្រូវបានប្រោះដោយស្រាជាទៀងទាត់។

Marinade នៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ

រូបមន្តមិនធម្មតា ប៉ុន្តែងាយស្រួលធ្វើតាម។ ទឹកប៉េងប៉ោះផ្តល់នូវរសជាតិហឹរដល់សាច់។ ខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេស និងអំបិល 0.5 គីឡូក្រាមត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា និងមានអាយុច្រើននាទី។ ម៉ាស់ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ 1 លីត្រ។ សាច់កាត់ត្រូវបានដាក់ក្នុងម៉ាស់នេះរយៈពេល 7 ម៉ោង។ ពេល​ដាក់​ច្របល់​សាច់​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ប៉េងប៉ោះ​ក្រហម និង​ខ្ទឹមបារាំង។

Marinade លើទឹកសារធាតុរ៉ែ

ទឹកសារធាតុរ៉ែដែលមានជាតិកាបូនខ្ពស់ធ្វើឱ្យសាច់ចៀមទន់ភ្លន់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិតែមួយគត់ រចនាសម្ព័ន្ធដែលមានជាតិកាបូននៃទឹករួមចំណែកដល់ការត្រាំរបស់វាកាន់តែប្រសើរឡើងជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស។
1 ក្បាលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចានក្រាស់មធ្យម ប៉េងប៉ោះ - ចូលទៅក្នុងរង្វង់។ ទឹក​ត្រូវ​ច្របាច់​ចេញ​ពី​ក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ នំប៉័ង​ខ្មៅ​ត្រូវ​ចាក់​ពីលើ​វា​ដែល​ត្រូវ​ហាន់​ជា​មុន​។ វាត្រូវការប្រហែល 100 ក្រាមបន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមម៉ាស់ទាំងមូលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយ 200 ក្រាមនៃទឹកសារធាតុរ៉ែត្រូវបានចាក់។ សាច់ត្រូវតែត្រាំរយៈពេល 7 ម៉ោង។

របៀបធ្វើសាច់អាំង

ការចៀនគឺជាព្រឹត្តិការណ៍ដែលមានទំនួលខុសត្រូវខ្ពស់ ហើយនេះគួរតែធ្វើឡើងដោយបុគ្គលដែលដឹងច្រើនអំពីដំណើរការប្រកបដោយការទទួលខុសត្រូវនេះ ហើយអាចអត់ធ្មត់ក្នុងការនាំយកអ្វីៗទៅជាការបញ្ចប់ដ៏ឆ្ងាញ់។

សាច់ចៀមត្រូវបានដាក់ក្នុង marinade រួមជាមួយគ្រឿងទេស។ វាត្រូវបានលាបមុន, លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បំណែកគួរតែមានទំហំមធ្យម ព្រោះបំណែកក្រាស់ៗនឹងមិនមានធ្យូងទេ ហើយចំណិតតូចៗនឹងស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ខណៈពេលដែលធ្យូងកំពុងចម្អិនសាច់ marinated ត្រូវបានចងនៅលើ skewers ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចងសាច់នៅតាមបណ្តោយសរសៃ។ Skewers ដំបូងត្រូវតែត្រូវបាន lubricated ជាមួយប្រេងបន្លែ។ សាច់គួរតែត្រូវបានភ្ជាប់ជាបំណែកស្មើៗគ្នាដោយគ្មានគែម។ វាប្រែចេញហ៊ានណាស់ហើយមានប្រយោជន៍។

ចំនួននៃសាច់គួរតែដូចពេលដែលចៀន ម៉ាសទាំងមូលគឺនៅពីលើធ្យូង ពោលគឺវាអាស្រ័យទៅលើទទឹងរបស់សាច់អាំង និងប្រវែងនៃខ្ទះ។ សាច់ចៀមនីមួយៗត្រូវបានច្រាសឆ្លាស់គ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំង ឬបន្លែតាមជម្រើសរបស់អ្នក។

សម្រាប់ការចៀនសាច់អាំង ធ្យូងពី birch cherry អុស linden ត្រូវបានចាត់ទុកថាសមបំផុត។ សព្វថ្ងៃនេះ គេអាចទិញអុសវេចខ្ចប់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ដុតសាច់អាំង ក៏ដូចជាធ្យូង ឬពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងបន្ទាប់ពីការដុតអុស។

មុនពេលប្រើពួកគេត្រូវតែដុត។ ធ្យូង​ក្តៅ​ត្រូវ​ដុត​ដោយ​កំដៅ​ស្មើ​គ្នា​នៃ​ពណ៌​ក្រហម។ វាចាំបាច់ក្នុងការគ្រប់គ្រងថានៅពេលចាប់ផ្តើមនៃការចៀនវាមិនមានអណ្តាតភ្លើងបើកចំហទេ។ ប្រសិនបើអណ្តាតភ្លើងកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀននោះវាត្រូវតែពន្លត់ដោយទឹក។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការចៀនវាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីបង្វែរ skewers ជាទៀងទាត់ជាមួយសាច់នៅលើធ្យូង។ នេះនឹងបង្កើតសំបកមាសនៅលើសាច់ និងការពារវាពីការដុត។ ម្តងម្កាល សាច់ត្រូវប្រោះដោយទឹក ឬស្រាស្ងួតតាមចិត្ត។ នេះនឹងការពារសាច់ចៀមមិនឱ្យស្ងួត និងរក្សា kebab juicy នៅខាងក្នុង។

អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ kebab ដោយកាត់បំណែកមួយ។ ប្រសិនបើទឹកនៅខាងក្នុងគឺច្បាស់លាស់នោះសាច់គឺរួចរាល់។ ប្រសិនបើវាមានពណ៌ផ្កាឈូក នោះវាលឿនពេកក្នុងការយកវាចេញពីដុត។ កង្វះទឹកគឺជាសូចនាករមួយដែលសាច់ចៀមស្ងួត។

សាច់ចៀម kebab ជាមួយ marinade គឺឆ្ងាញ់បំផុត, ដូច្នេះសាច់គឺទន់, បម្រើនៅតុជាមួយនឹងបន្លែនិងឱសថជាច្រើន។

អ្នកគាំទ្រសាច់នេះនឹងនិយាយដោយមានទំនុកចិត្តយ៉ាងខ្លាំងថា kebab ពិតប្រាកដគឺតែមួយគត់ដែលផលិតចេញពីសាច់ចៀម។ ហើយជាការពិតណាស់ មិនថាវាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងណានោះទេ ពួកគេនឹងត្រឹមត្រូវ ព្រោះដំបូងឡើយវាត្រូវបានរៀបចំតែពីសាច់នេះប៉ុណ្ណោះ។ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថាពិតប្រាកដ, i.e. កំណែពិតប្រាកដនិងដើមនៃម្ហូប។

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងពីរបៀបចំអិនម្ហូបនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ចាប់តាំងពីមនុស្សភាគច្រើនធ្វើម្ហូបសាច់ជ្រូកបែបនេះឬ។ ហើយនេះខ្ញុំនឹងនិយាយថា "ឥតប្រយោជន៍" ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ skewers សាច់ចៀមនៅក្នុង marinade ដែលគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នាទាំងស្រុងត្រូវបានរួមបញ្ចូលក៏ដូចជានៅក្នុងវាប្រែទៅជាក្រអូបណាស់ដេញថ្លៃហ៊ាននិង juicy ណាស់។ សាកល្បងវាអ្នកនឹងឃើញដោយខ្លួនឯង។

នៅក្នុងអត្ថបទថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំ marinades ឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់សាច់ចៀម skewers ដូច្នេះសាច់គឺទន់គ្រប់គ្រាន់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង - 5 ភី
• ទឹកខ្មេះ 9% - 2 ស្លាបព្រា
• ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• mint - 2 sprigs
• parsley bunch តូច - 1 ភី។
• គ្រឿងទេស, អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

យើងបានកាត់សាច់ដែលបានជ្រើសរើសទៅជាបំណែកដែលសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារសាច់អាំងយកខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃពួរទាំងអស់។ លាងជម្រះក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត អំបិល ម្រេច ទឹកខ្មេះ និងប្រេងអូលីវ។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

ឥឡូវនេះយើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀន។ លាងសមាតបៃតងហើយហែកជាបំណែកតូចៗ។ យើងបន្ថែមទាំងអស់នេះទៅសាច់ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់យើងឱ្យបានច្រើនដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ផ្តល់ទឹកផ្លែឈើ។ បន្ទាប់មកយើងគ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំនៅពេលយប់។

marinade ឆ្ងាញ់ជាមួយ kiwi និង lemon

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម - 600 ក្រាម។
• គីវី - 1/2 ដុំ
• cilantro - 1 បាច់
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ក្រូចឆ្មា - 1/3 ដុំ
• ខ្ទឹម - 1 clove
• ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។
• ប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាម។
• ទឹកសារធាតុរ៉ែកាបូនខ្ពស់ - 200 មីលីលីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

រឿងដំបូងដែលយើងត្រូវការក្នុងរូបមន្តនេះគឺកាត់សាច់ចៀមមុនលាងជាបំណែកមធ្យម។

យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាបំណែក ៗ រួមជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះហើយឆ្លងកាត់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

ច្របាច់ខ្ទឹមស និងក្រូចឆ្មារអោយម៉ត់។

ឥឡូវនេះយើងប្តូរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះចូលទៅក្នុងចានធំមួយ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មានៅទីនោះ បន្ទាប់មកកាត់វាជាបំណែកតូចៗ រួចបន្ថែមអំបិល ម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ចាក់ទឹកសារធាតុរ៉ែ និងលាយដោយដៃរបស់អ្នក។

ដើម្បីឱ្យសាច់ marinate លឿនជាងមុនយើងបកសំបកគីវីហើយច្របាច់វាចូលទៅក្នុងម៉ាស់សរុបចាក់ប្រេងបន្លែ។ កូរ, គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង, ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកនិងទុក skewers នៅទីនោះសម្រាប់ 4-5 ម៉ោង។

marinade ឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់ចៀមនៅលើ kefir - រូបមន្តសាមញ្ញជាមួយរូបថតមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម - 2 គីឡូក្រាម
• kefir - 250 មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹមបារាំង - 5-7 កុំព្យូទ័រ
• ខ្ទឹម - 2-3 cloves
• គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់អាំង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• thyme - 1 ស្លាបព្រា
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសាច់ឱ្យស្អាតក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ បន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកមធ្យម។

យើងប្តូរសាច់ចៀមច្របល់ចូលទៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ បន្ថែម thyme, អំបិល, ម្រេចទៅវាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយចាក់ទឹកខ្ទឹមបារាំងដែលរៀបចំដោយពួកយើង និងខ្ទឹមស។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។

វានៅសល់តែបន្ថែម kefir លាយម្តងទៀតគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យ marinate ប្រហែល 10-12 ម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

marinade លឿនបំផុតសម្រាប់សាច់ចៀមជាមួយប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម
• ទឹកប៉េងប៉ោះ - 1 កែវធំ
• ខ្ទឹមបារាំង - 4 ភី
• ខ្ទឹម - 4-5 cloves
• cilantro - 1/2 បាច់
• 1/2 ម្រេចក្រហម
• ក្រូចឆ្មា - 50 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
• paprika ផ្អែម, រមៀត, coriander ដី, cumin ដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅ។ នៅទីនោះ យើងក៏បន្ថែមខ្ទឹមស កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ និងម្ទេសក្រហមហាន់ជាបន្ទះៗ។ លាងសមាត cilantro និងកាត់ជាបំណែក។

ហើយយើងកំទេចមាតិកាទាំងអស់នៅក្នុងពែងដោយដៃរបស់យើងដើម្បីឱ្យមានភាពជាប់លាប់របស់យើងផ្តល់ទឹកផ្លែឈើ។ ចាក់អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, paprika, រមៀត, coriander, cumin, បន្ទាប់មកចាក់ប្រេងបន្លែ និងទឹកប៉េងប៉ោះ។

វានៅសល់តែបន្ថែមបំណែកនៃសាច់ចៀមលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលពីរម៉ោង។

បន្ទាប់មកសាច់គឺរួចរាល់។

របៀបចំអិនសាច់ចៀមនៅលើដុត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ជើងសាច់ចៀម - 1 ភី។
• ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ - 450 ក្រាម។
• bunch នៃ mint - 1 pc ។
• zira - 1 ស្លាបព្រា
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

យើងកាត់សាច់ចៀមទាំងអស់ចេញពីជើងសាច់ចៀម លាងវា ហើយកាត់វាជាបំណែកមធ្យម។

យើងកំដៅគ្រាប់ពូជ zira ឱ្យបានល្អនៅក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យអ្វីៗនៅជុំវិញពួកគេមានក្លិន។

លាងសមាត mint និងច្របាច់។ Zira ត្រូវតែដីនៅក្នុងបាយអ។

យើង​ដាក់​សាច់​ចៀម​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ដាក់​ជី​រ៉ា និង​ជីអង្កាម​នៅ​កន្លែង​ដដែល ហើយ​ចាក់​ទឹកដោះគោ​ជូរ។ យើងចងកាបូបអ្រងួនវាហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។

ក្នុងមួយថ្ងៃ យើងចៀនសាច់ចៀមនៅលើដុត ដោយគ្មានឆ្អឹង ជើងនឹងចៀនយ៉ាងលឿន ហើយដូច្នេះវាមិនចាំបាច់ចំអិនវាលើកំដៅខ្ពស់នោះទេ។

កាត់សាច់ដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត បន្លែ ឬម្ហូបផ្សេងទៀតមួយចំនួន។

ញ៉ាំដើម្បីសុខភាព!

របៀបចំអិនសាច់ចៀមនៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ជើងសាច់ចៀម - 2,5 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹម - 4 cloves
• rosemary កំទេច - 1 ស្លាបព្រា
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

យើងយកសាច់លាងវាអោយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស ហើយប្រោះជាមួយអំបិល ម្រេច ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ និង rosemary ចុចចុះបន្តិចដោយដៃរបស់យើង។

ងាកហើយធ្វើដូចគ្នានៅម្ខាងទៀត។

យើងដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេហើយដុតនំរយៈពេល 1-1,5 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារយកសាច់ចេញពីឡទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 10-15 នាទីកាត់ជាបំណែក ៗ និងបម្រើ។

kebab ឆ្ងាញ់នៅក្នុង cauldron ពី Stalik (វីដេអូ)

ដើម្បីចំអិន kebab ទន់ភ្លន់និងហ៊ាន អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺជ្រើសរើសសាច់ត្រឹមត្រូវហើយចៀនវាតាមរបៀបដូចគ្នា។

ញ៉ាំបាយ!!!

សាច់ចៀមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសបុរាណបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារនៅលើធ្យូង។ ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបាន kebab សាច់ចៀមដ៏អស្ចារ្យអ្នកត្រូវការ marinade ឆ្ងាញ់បំផុតដើម្បីឱ្យសាច់ទន់!

សូមអរគុណចំពោះក្លិនបិដោរមិនធម្មតានិងរូបមន្ត marinade ពិសេស សាច់ចៀម kebabs គឺទន់និងមានជាតិទឹកនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• គីវី - 80 ក្រាម;
• cloves ខ្ទឹម peeled - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• សាច់ចៀម - 0,7 គីឡូក្រាម;
• cilantro ស្រស់ - 15 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 90 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា - 1/4 ផ្នែក;
• ទឹករ៉ែ - 1 កែវ;
• ប្រេងបន្លែ - 2/3 ពែង។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ ៖

1. ប្រឡាក់សាច់ យកខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃវ៉ែន ដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការបរិភោគ។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកស្មើគ្នា។ ដាក់ធុងដែលការរើសផលិតផលនឹងប្រព្រឹត្តទៅ។
   2. លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​លាង​សម្អាត​។ កាត់ជាបំណែកៗ ហើយកិនចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយគីវី។
   3. ចិត​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ជា​បន្ទះ​តូចៗ​តាម​ក្តាម​តូច។ លាងជម្រះគល់ស្លឹកគ្រៃនៅក្រោមទឹក ហើយស្ងួតលើកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកកាត់ពួកវាឱ្យល្អិតល្អន់។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះ, ក្រូចឆ្មានិងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
   4. យើងបានរីករាលដាលផលិតផលដែលបានរៀបចំទៅសាច់ហើយបន្តទៅការរៀបចំសមាសភាព។ ចាក់ទឹក, ប្រេង, គ្រឿងទេសតិចតួចចូលក្នុងធុងតូចមួយ។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រក ហើយលាយគម្រប។ សម្អាត​ក្នុង​បន្ទប់​ត្រជាក់​រយៈពេល​កន្លះ​ថ្ងៃ​មិន​តិច​ទេ ទើប​សាច់​ទន់​។
   5. យើងដុតក្នុងធ្យូង។ នៅលើនេះសមាសភាពសម្រាប់សាច់ចៀម skewers គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុងហើយដើម្បីឱ្យសាច់ទន់ការរៀបចំនៃ marinade ឆ្ងាញ់បំផុតគួរតែត្រូវបានអនុវត្តជាមួយនឹងការណែនាំនៃផ្លែ kiwi កម្រនិងអសកម្មមួយ។

សាច់ចៀម shish kebab "មិនធម្មតា": marinade

marinade ឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់ចៀម skewers

តោះយក៖

• សាច់គ្មានឆ្អឹង - 1,5 គីឡូក្រាម;
• turnip គំនិត - 100 ក្រាម;
• គ្រឿងទេសផ្សេងៗនិងឱសថស្ងួត - 10 ក្រាម;
• ខ្សាច់ស្ករ - 5 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 40 មីលីលីត្រ;
• ទឹកក្រូចឆ្មាកន្លះ;
• ទឹកខ្មេះ - 40 មីលីលីត្រ។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

1. បោះសាច់ចៀមនៅលើអាកាស សម្អាតវាចេញពីខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃ។ កាត់ជាបំណែកដែលមានទំហំស្មើគ្នា។ ដាក់មួយឡែក។
   2. នៅក្នុងចានតូចមួយដាច់ដោយឡែក លាយគ្រឿងទេសទាំងអស់ ប្រេង ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកខ្មេះ។
   3. យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងពីស្លឹកលើផ្ទៃ លាងវាឱ្យស្អាត រួចកាត់វាជាចិញ្ចៀនដែលមានកម្រាស់មិនលើសពី 3 ម។
   4. នៅក្នុងធុងដែលសាច់នឹងត្រូវបានចម្អិនដាក់ផ្នែកមួយនៃគំនិតនៅលើបាតបន្ទាប់មក pulp, កំពប់វាជាមួយនឹងសមាសភាពដែលបានបញ្ចប់, ជាថ្មីម្តងទៀតគំនិត, pulp និង marinade នេះ។ ដូច្នេះ យើង​ធ្វើ​រហូត​ទាល់តែ​សាច់​ទាំងអស់​អស់។
   5. យើងបិទនិងសម្អាតក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់រយៈពេល 7 ម៉ោង។
   6. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅដាក់សាច់ក្រកនៅលើដុត, ដុតធ្យូង, និងចៀន, ចាក់រាវដែលនៅសល់។
   7. នោះហើយជាទាំងអស់ skewers សាច់ចៀមគឺរួចរាល់ហើយដើម្បីឱ្យសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់បំផុតអ្នកត្រូវប្រើ marinade ជាមួយទឹកខ្មេះតូចមួយ។

Kefir marinade - ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ចៀមទន់

ខ្ទះសាច់ចៀមដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ

ចូរយើងយកសមាសធាតុសំខាន់ៗ៖

• Kefirchik - 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម;
• ខ្សាច់ស្ករ - 5 ក្រាម;
• អំបិលដែលអាចបរិភោគបាន - 5 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅនៅក្នុងសំណុំបែបបទដី - 3 ក្រាម;
• បៃតង basil ស្រស់ cilantro 10 ក្រាមនៃប្រភេទនីមួយ;
• សាច់ចៀមត្រជាក់ - 1 គីឡូក្រាម។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. លាងជម្រះសាច់ក្រក ហើយជូតវាឱ្យស្ងួតលើក្រណាត់ស្អាត។ កាត់ផ្នែកដែលមិនអាចបរិភោគបានទាំងអស់ រួមទាំងខ្សែភាពយន្ត ខ្លាញ់ និងសរសៃវ៉ែន។ កាត់សាច់ចៀមស្អាតទៅជាបំណែកស្មើគ្នា។
   2. លាងសមាតខ្ទឹមបារាំងពីស្លឹកលើផ្ទៃហើយលាងសមាត។ កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនដែលមានកម្រាស់ 3 ម។
   3. នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយដែលសាច់អាំងនឹងត្រូវបានចម្អិន ដាក់សាច់ចេញ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ យើងកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
   4. យក kefir ចេញហើយកំដៅវាឡើងដើម្បីឱ្យវាក្តៅបន្តិច។ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងសាច់បន្ថែមស្ករបន្តិចហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។
   5. ដោយមានជំនួយពីខ្សែភាពយន្តតោងយើងបង្កើតកន្លែងទំនេរមួយ វាត្រូវបានទាមទារដើម្បីឱ្យ pulp ដំណើរការលឿនជាងមុន។ ទុកវានៅលើតុផ្ទះបាយប្រហែល 55 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងសម្អាតក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់រយៈពេល 8 ម៉ោង។ Marinade សម្រាប់សាច់ចៀម shish kebab ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរៀបចំជាពិសេសសម្រាប់ពេលយប់ដូច្នេះសាច់គឺទន់ហើយ shish kebab គឺឆ្ងាញ់បំផុត។
   6. យើងអាំងតាមរបៀបប្រពៃណី។

Shish kebab "រចនាប័ទ្ម Uzbek" + marinade

marinade ឆ្ងាញ់បំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• pulp នៃសាច់ចៀមញាក់ - 1 គីឡូក្រាម;
• សាឡូ - 0,2 គីឡូក្រាម;
• អំបិលដែលអាចបរិភោគបាន - 5 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស (ហ្សីរ៉ា) - 5 ក្រាម;
• coriander ស្ងួត - 10 ក្រាម;
• ម្រេចនៅក្នុងសំណុំបែបបទដី - 5 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស - 40 មីលីលីត្រ។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងចំអិនសាច់ចៀម ហើយដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់ យើងប្រើ marinade តាមរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត (មើលខាងក្រោមជាមួយរូបថត)!

ចម្អិនអាហារ៖

1. សាច់ចៀមដំណើរការនិងស្អាតលាង។ ដាក់វានៅលើកន្សែងស្ងួតស្អាត វាត្រូវបានទាមទារដើម្បីឱ្យរាវលើសគឺកញ្ចក់។ បនា្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកទំហំ 6 សង់ទីម៉ែត្រ * 6 សង់ទីម៉ែត្រយើងអនុវត្តសកម្មភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយ lard ។ យើងដាក់គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ហើយបន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ យើងកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។
   2. ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំងចេញ រួចលាងទឹកចេញ កាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ដាក់វានៅក្នុងធុងសណ្ឋាគារ ចាក់ទឹកខ្មេះ ហើយកូរ។ ទុកចោលពីរបីនាទី។
   3. បន្ទាប់ពីយើងដាក់វានៅក្នុងសាច់ហើយ ណែនាំ cumin ហើយកូរម្តងទៀត។ យើង​គ្រប​ដោយ​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ច ហើយ​បិទ​គម្រប​យ៉ាង​តឹង ដោយ​ហេតុនេះ​បង្កើត​កន្លែង​ទំនេរ។
   4. យើងដកខ្ទះជាមួយនឹងមាតិកានៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ហើយកុំប៉ះវារយៈពេល 12 ម៉ោងដើម្បីឱ្យសាច់ក្លាយជាទន់និង juicy ។
   5. ដូច្នេះឥឡូវនេះបន្តិចអំពីការចម្អិនអាហារវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យខ្សែនៅលើ skewers ហើយយើងធ្វើវាដូចខាងក្រោម: lard ដំបូងបន្ទាប់មកសាច់។ យើងធ្វើបែបនេះរហូតដល់សាច់ទាំងអស់បាត់។ យើងចៀនតាមវិធីប្រពៃណីនៅលើធ្យូង ដោយប្រើសាច់អាំង។

Kebab នៅលើស្រា - សាច់ទន់

Marinade សម្រាប់ skewers សាច់ចៀម

ចូរយើងយកសមាសធាតុខាងក្រោមសម្រាប់ចម្អិនសាច់ចៀម ហើយដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់ យើងប្រើ marinade ដែលឆ្ងាញ់បំផុត (វីដេអូក្នុងអត្ថបទ)៖

• សាច់ចៀមគ្មានឆ្អឹងត្រជាក់ - 1,7 គីឡូក្រាម;
• ស្រាក្រហមស្ងួត - 1 កែវ;
• adjika លុបចោល - 80 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 350 ក្រាម;
• cloves ខ្ទឹម peeled - 15 ក្រាម;
• អំបិលដែលអាចបរិភោគបាន - 5 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដី - 3 ក្រាម;
• ឱសថស្ងួតផ្សេងៗគ្នា (basil, cilantro, cumin, dill) - 10 ក្រាម។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

1. លាងសមាតនិងស្ងួតសាច់។ យកផ្នែកដែលមិនអាចបរិភោគបានទាំងអស់ហើយកាត់ជាបំណែកស្មើគ្នា។ យើងយកវាទៅម្ខាង។
   2. ឥឡូវនេះយើងចាប់ផ្តើមការរៀបចំសមាសភាព។ យើងផ្សំស្រាក្រហម និងគ្រឿងទេស adjika ចូលគ្នាកូរ។
   3. លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​កាត់​ជា​ច្រូត​ដែល​មាន​កម្រាស់​មិន​លើស​ពី ២ម.ម. ធ្វើដូចគ្នាជាមួយខ្ទឹមស។ យើងលាយសមាសធាតុទាំងពីរជាមួយគ្នា យើងណែនាំឱសថស្ងួត និងគ្រឿងទេសទាំងអស់។
   4. យើងណែនាំសមាសភាពខ្ទឹមបារាំងដែលបានរៀបចំទៅក្នុងស្រា adjika ហើយម្តងទៀតកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយកំទេចខ្ទឹមបារាំងបន្តិច។
   5. ចាក់ marinade ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង ហើយគ្របដោយរុំប្លាស្ទិកទុករយៈពេល 150 នាទីក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។
   6. ការចម្អិនសាច់ចៀមជាមួយ marinade ឆ្ងាញ់របស់យើងត្រូវបានអនុវត្តតាមវិធីប្រពៃណីធម្មតា។

ប៉េងប៉ោះ Marinade - ឆ្ងាញ់បំផុត។

Marinade ដើម្បីឱ្យសាច់ទន់

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀមគ្មានឆ្អឹងត្រជាក់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកប៉េងប៉ោះច្របាច់ស្រស់ - 500 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - ៣០០ ក្រាម;
• គ្រឿងទេសផ្សេងៗគ្នា - 10 ក្រាម;
• ឱសថស្រស់ (basil, dill, cilantro) - 45 ក្រាម។

ចម្អិនសាច់ចៀមដោយប្រើ marinade ឆ្ងាញ់បំផុតដើម្បីឱ្យសាច់ទន់ (សូមមើលរូបថត) ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ដំបូងយើងនឹងរៀបចំសាច់ក្រកសម្រាប់ការងារ។ លាងសមាតវាហើយស្ងួតវាដោយក្រណាត់ស្អាតនិងស្ងួត។ យើងកាត់ជាបំណែកនៃទំហំមធ្យម។ យើងយកវាទៅម្ខាង។
   2. ក្នុងពេលនេះ ចូរយើងចាប់ផ្តើមរៀបចំសមាសភាពសម្រាប់ជ្រលក់ម្សៅ។ លាប​ហើយ​លាង​ជម្រះ​ខ្ទឹមបារាំង​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​ដែលមាន​កម្រាស់ ៣ម.ម.
   3. លាងជម្រះស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ និងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
   4. យកសាច់ចៀមដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួច បុកបន្តិច ដើម្បីឱ្យវាផ្តល់ទឹកច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ចូល ហើយ​បន្ថែម​គ្រឿងទេស និង​ឱសថ​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ។ កូរ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ, ដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយពេញមួយយប់ (8 - 9 ម៉ោង) ។
   5. យើងដាក់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៅក្នុងឡដុតហើយចៀនតាមរបៀបធម្មតានៅលើធ្យូង។

សាច់ចៀម shish kebab ជាមួយ marinade ហ្សកហ្ស៊ី

តោះយក៖

• សាច់ចៀមស្រស់ - 1,7 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង Turnip - 0,4 គីឡូក្រាម;
• ទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូរ - 40 មីលីលីត្រ;
• ក្រូចឆ្មា - 70 ក្រាម;
• គ្រឿងទេសផ្សេងៗគ្នា - ១៥ ក្រាម។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ការងារ៖

1. ដើម្បីបង្កើតសាច់ចៀម យោងទៅតាម marinade ឆ្ងាញ់បំផុតនិងដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់ (នៅក្នុង oven) អ្នកត្រូវរៀបចំ pulp សាច់និងខ្ទឹមបារាំង។ លាងជម្រះពួកវាដំបូងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកដែលមានទំហំដូចគ្នា។ ជាមួយនឹងសមាសភាគទីពីរ, ស្អាតនិងលាងសមាត, កាត់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃចិញ្ចៀនដែលមានកម្រាស់មិនលើសពី 3 មីលីម៉ែត្រមួយ។ ផ្សំសមាសធាតុទាំងនេះនៅក្នុងធុងមួយ។
   2. ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មាស្រស់មួយ រួចបន្ថែមវាទៅសាច់ និងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់ហើយកូរ។ គ្របដណ្តប់ហើយដាក់ក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់រយៈពេល 10 ម៉ោង។
   3. យកសន្លឹកដុតនំចេញពីឡ ហើយខាញ់វាជាមួយនឹងប្រេងបន្លែបន្តិចបន្តួច។ ដាក់បំណែកហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេដែលពីមុនគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។ កន្លះម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារបង្វែរបំណែកហើយកុំបិទបាំងទៀតបន្តចម្អិនអាហារ។
   4. បម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ៗ។

នៅក្នុងវិធីនេះអ្នកអាចចំអិនសាច់ចៀម kebab ដ៏អស្ចារ្យ: ហើយយើងបានផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវ marinade ឆ្ងាញ់បំផុតដើម្បីឱ្យសាច់គឺទន់ - ជ្រើសរើសជម្រើសសមរម្យហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!