Bioķīmija apvieno bioloģiju un ķīmiju. Šī zinātne nodarbojas ar vielmaiņas ceļu (ķīmisko transformāciju) izpēti dzīvos organismos šūnu līmenī. Papildus tam, ka bioķīmija pēta vielmaiņas ceļus augos un mikroorganismos, tā ir eksperimentāla zinātne, kas prasa atbilstošu speciālu aprīkojumu. Šīs plašās zinātnes pamatā ir vairāki pamatjēdzieni un idejas, kas tiek mācītas bioķīmijas kursa sākumā.

Soļi

1. daļa

Iepazīstieties ar pamatiem

Atcerieties aminoskābju struktūru. Aminoskābes ir celtniecības bloki, no kuriem tiek izgatavoti visi proteīni. Studējot bioķīmiju, jāatceras visu 20 aminoskābju struktūra un īpašības. Apgūstiet to viena burta un trīs burtu simbolus, lai vēlāk tos varētu viegli atpazīt.

• Izpētiet piecas aminoskābju grupas, katrā grupā iekļaujot četras skābes.
• Atcerieties svarīgas aminoskābju īpašības, piemēram, lādiņu un polaritāti.
• Atkal un atkal uzzīmējiet aminoskābju struktūru, līdz tā tiek iespiesta jūsu atmiņā.

1. Iepazīstieties ar olbaltumvielu uzbūvi. Olbaltumvielas sastāv no aminoskābju ķēdēm. Lai zinātu bioķīmijas pamatprincipus, ir jāatpazīst dažādi proteīna struktūras līmeņi un jāprot uzzīmēt svarīgākos (alfa spirāles un beta loksnes). Ir četri olbaltumvielu struktūras līmeņi:

   • Primārā struktūra ir lineārs aminoskābju izvietojums.
   • Sekundārā struktūra atbilst proteīna reģioniem alfa spirāles un beta loksnes formā.
   • Terciārā struktūra ir proteīna molekulas trīsdimensiju struktūra, ko nosaka aminoskābju mijiedarbība. Šī ir olbaltumvielu fizioloģiskā forma. Daudzu olbaltumvielu terciārā struktūra joprojām nav zināma.
   • Kvartārā struktūra rodas vairāku proteīnu mijiedarbības rezultātā, kas veido lielāku proteīna molekulu.

2. Uzziniet par pH līmeni.Šķīduma pH līmenis raksturo tā skābumu. Tas norāda ūdeņraža un hidroksīda jonu daudzumu šķīdumā. Skābie šķīdumi satur vairāk ūdeņraža jonu un salīdzinoši maz hidroksīda jonu. Un otrādi, sārmainos šķīdumos dominē hidroksīda joni.

   • Skābes darbojas kā ūdeņraža jonu (H+) donores.
   • Sārmi ir ūdeņraža jonu (H+) akceptori.

3. Iemācieties noteikt risinājuma pK a. Skābes disociācijas konstante K a parāda, cik viegli skābe izdala ūdeņraža jonus dotajā šķīdumā. Šī konstante ir definēta kā Ka = /. Lielākajai daļai risinājumu K a var atrast no tabulām uzziņu grāmatās vai internetā. pK a vērtību definē kā konstantes K a negatīvo decimālo logaritmu.

   • Spēcīgām skābēm ir ļoti zemas pKa vērtības.

4. Uzziniet, kā atrast pH no pK a, izmantojot Hendersona-Haselbaha vienādojumu.Šo vienādojumu izmanto, lai sagatavotu buferšķīdumus laboratorijā. Hendersona-Haselbaha vienādojums ir uzrakstīts šādi: pH = pK a + log [bāze]/[skābe]. Šķīduma pK a vērtība ir vienāda ar šī šķīduma pH līmeni, ja skābes un bāzes koncentrācija ir vienāda.

   Uzziniet par jonu un kovalentajām ķīmiskajām saitēm. Jonu saite starp atomiem rodas, kad viens vai vairāki elektroni tiek pārnesti no viena atoma uz otru. Tā rezultātā veidojas pozitīvie un negatīvie joni, kas tiek piesaistīti viens otram. Kovalentajā saitē atomi apmainās ar elektronu pāriem.

   Uzziniet par fermentiem. Fermenti ir olbaltumvielas, kurām ir svarīga loma organismā – tie katalizē (paātrina) bioķīmiskās reakcijas. Gandrīz katru bioķīmisko reakciju organismā paātrina kāds noteikts enzīms, tāpēc enzīmu katalītiskās darbības izpēte ir svarīgākais bioķīmijas uzdevums. Katalītiskie mehānismi tiek pētīti galvenokārt no kinētiskā viedokļa.

   • Fermentu inhibīciju izmanto farmakoloģijā daudzu veidu slimību ārstēšanai.

   2. daļa

   Atcerieties vielmaiņas ceļus

   1. Lasiet par vielmaiņas ceļiem un izpētiet saistītās diagrammas. Studējot bioķīmiju, ir jāatceras daudzi svarīgi vielmaiņas ceļi. Jo īpaši šādi ceļi ietver: glikolīzi, oksidatīvo fosforilāciju, trikarbonskābes ciklu (Krebsa cikls), elpceļu elektronu transportēšanas ķēdi, fotosintēzi.

      • Izlasiet vielmaiņas ceļu aprakstus un izpētiet to diagrammas.
      • Iespējams, ka eksāmena laikā jums tiks lūgts uzzīmēt pilnīgu konkrēta vielmaiņas ceļa diagrammu.

   2. Izpētiet vienu ceļu vienlaikus. Ja jūs mēģināt apgūt visus vielmaiņas ceļus vienlaikus, jūs apmulsīsit un nespēsiet pareizi atcerēties nevienu no tiem. Koncentrējieties uz vienu ceļu un pavadiet tam dažas dienas, pirms pāriet uz nākamo.

      • Kad esat atcerējies ceļu, mēģiniet to neaizmirst. Bieži zīmējiet šo ceļu, lai atsvaidzinātu atmiņu.

   3. Uzzīmējiet galveno ceļu. Sāciet, izprotot pamatā esošo vielmaiņas ceļu. Daži ceļi ir atkārtoti cikli (trikarbonskābes cikls), citi ir lineāri procesi (glikolīze). Vispirms atcerieties ceļa formu, kur tas sākas, kuras vielas sadalās un kuras tiek sintezētas.

      • Katra cikla sākumā ir sākuma molekulas, piemēram, nikotīnamīda adenīna dinukleotīds, adenozīna difosfāts (ADP) vai glikoze, un gala produkti, piemēram, adenozīna trifosfāts vai glikogēns. Vispirms atcerieties izejmateriālus un galaproduktus.

   4. Izpētiet koenzīmus un metabolītus. Tagad apskatiet šo ceļu sīkāk. Metabolīti ir starpprodukti, kas veidojas procesa laikā un tiek izmantoti turpmākajās reakcijās. Ir arī koenzīmi, kas padara reakciju iespējamu vai paātrina to.

   5. Pierakstiet nepieciešamos fermentus. Pēdējais solis vielmaiņas ceļa izpētē ir tam pievienot fermentus, kas nepieciešami reakciju norisei. Šī ceļa soli pa solim iegaumēšana atvieglos jūsu uzdevumu. Jūs pabeigsit vielmaiņas ceļa izpēti, kad būsiet iegaumējis atbilstošo enzīmu nosaukumus.

      • Pēc tam varat viegli pierakstīt visas olbaltumvielas, metabolītus un molekulas, kas ir iesaistītas konkrētajā vielmaiņas ceļā.

   6. Regulāri atkārtojiet apgūtos ceļus.Šāda veida informāciju vajadzētu atsvaidzināt katru nedēļu, pretējā gadījumā jūs to aizmirsīsit. Katru dienu atkārtojiet vielmaiņas ceļu. Līdz nedēļas beigām jūs būsiet pabeidzis visas darbības un nākamajā nedēļā varēsit sākt no jauna.

      • Kad pienāks laiks ieskaitei vai eksāmenam, jums nevajadzēs izmisīgi iegaumēt vielmaiņas ceļus, jo jūs tos jau zināt.

Nav noslēpums, ka, lai uzturētu dzīvības funkcijas augstā līmenī, cilvēkam ir nepieciešams proteīns – sava veida būvmateriāls ķermeņa audiem; Olbaltumvielas satur 20 aminoskābes, kuru nosaukumi parastam biroja darbiniekam, visticamāk, neko neizteiks. Katrs cilvēks, it īpaši, ja mēs runājam par sievietēm, vismaz vienu reizi ir dzirdējis par kolagēnu un keratīnu - tie ir proteīni, kas ir atbildīgi par nagu, ādas un matu izskatu.

Aminoskābes - kas tās ir?

Aminoskābes (jeb aminokarbonskābes; AMK; peptīdi) ir organiski savienojumi, kas sastāv no 16% amīnu – amonija organisko atvasinājumu –, kas tos atšķir no ogļhidrātiem un lipīdiem. Viņi piedalās olbaltumvielu biosintēzē organismā: gremošanas sistēmā enzīmu ietekmē visas ar pārtiku piegādātās olbaltumvielas tiek iznīcinātas līdz AMC. Kopumā dabā ir aptuveni 200 peptīdu, bet cilvēka ķermeņa uzbūvē ir iesaistītas tikai 20 pamata aminoskābes, kuras iedala aizvietojamās un neaizvietojamās; dažreiz ir trešais veids - daļēji nomaināms (nosacīti nomaināms).

Neaizstājamās aminoskābes

Aizvietojamās aminoskābes ir tās, kuras gan tiek patērētas pārtikā, gan atražotas tieši cilvēka organismā no citām vielām.

• Alanīns ir bioloģisko savienojumu un olbaltumvielu monomērs. Tas veic vienu no galvenajiem glikoģenēzes ceļiem, tas ir, aknās tiek pārveidots par glikozi un otrādi. Ļoti aktīvs vielmaiņas procesu dalībnieks organismā.
• Arginīns ir aminoskābe, ko var sintezēt pieauguša cilvēka organismā, bet tā nav spējīga sintezēties bērna organismā. Veicina augšanas hormonu un citu ražošanu. Vienīgais slāpekļa savienojumu nesējs organismā. Palīdz palielināt muskuļu masu un samazināt tauku masu.
• Asparagīns ir peptīds, kas iesaistīts slāpekļa metabolismā. Reakcijas laikā ar fermentu asparagināzi tas atdala amonjaku un pārvēršas par asparagīnskābi.
• Asparagīnskābe - piedalās imūnglobulīna veidošanā, dezaktivē amonjaku. Nepieciešams nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbības traucējumiem.
• Histidīns - lieto kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksei un ārstēšanai; ir pozitīva dinamika cīņā pret AIDS. Aizsargā organismu no stresa kaitīgās ietekmes.
• Glicīns ir neirotransmitera aminoskābe. Lieto kā vieglu sedatīvu un antidepresantu. Pastiprina dažu nootropisko zāļu iedarbību.
• Glutamīns - lielos daudzumos Audu atjaunošanas procesu aktivators.
• Glutamīnskābe - piemīt neirotransmitera efekts, kā arī stimulē vielmaiņas procesus centrālajā nervu sistēmā.
• Prolīns ir viena no gandrīz visu olbaltumvielu sastāvdaļām. Tie ir īpaši bagāti ar elastīnu un kolagēnu, kas ir atbildīgi par ādas elastību.
• Serīns ir aminoskābe, kas atrodama smadzeņu neironos un arī veicina liela enerģijas daudzuma izdalīšanos. Tas ir glicīna atvasinājums.
• Tirozīns ir dzīvnieku un augu audu sastāvdaļa. Var reproducēt no fenilalanīna enzīma fenilalanīna hidroksilāzes ietekmē; apgrieztais process nenotiek.
• Cisteīns ir viena no keratīna sastāvdaļām, kas ir atbildīga par matu, nagu un ādas tvirtumu un elastību. Tas ir arī antioksidants. Var ražot no serīna.

Aminoskābes, kuras nevar sintezēt organismā, ir būtiskas

Neaizstājamās aminoskābes ir tās, kuras cilvēka organismā nevar ģenerēt un kuras var iegūt tikai ar pārtiku.

• Valīns ir aminoskābe, kas atrodama gandrīz visos proteīnos. Palielina muskuļu koordināciju un samazina ķermeņa jutīgumu pret temperatūras izmaiņām. Uztur hormona serotonīna līmeni augstā līmenī.
• Izoleicīns ir dabisks anaboliskais steroīds, kas oksidācijas procesā piesātina muskuļus un smadzeņu audus ar enerģiju.
• Leicīns ir aminoskābe, kas uzlabo vielmaiņu. Tas ir sava veida olbaltumvielu struktūras “celtnieks”.
• Šie trīs AMK ir daļa no tā sauktā BCAA kompleksa, kas ir īpaši pieprasīts sportistu vidū. Šīs grupas vielas darbojas kā avots muskuļu masas palielināšanai, tauku masas samazināšanai un labas veselības saglabāšanai īpaši intensīvas fiziskās aktivitātes laikā.
• Lizīns ir peptīds, kas paātrina audu reģenerāciju, hormonu, enzīmu un antivielu veidošanos. Atbild par asinsvadu stiprumu, atrodams muskuļu proteīnos un kolagēnā.
• Metionīns - piedalās holīna sintēzē, kura trūkums var izraisīt pastiprinātu tauku uzkrāšanos aknās.
• Treonīns - piešķir cīpslām elastību un izturību. Tas ļoti pozitīvi ietekmē sirds muskuli un zobu emalju.
• Triptofāns – atbalsta emocionālo stāvokli, jo organismā pārvēršas serotonīnā. Neaizstājams pret depresiju un citiem psiholoģiskiem traucējumiem.
• Fenilalanīns – uzlabo ādas izskatu, normalizējot pigmentāciju. Atbalsta psiholoģisko labsajūtu, uzlabojot garastāvokli un ieviešot skaidrību domāšanā.

Citas peptīdu klasifikācijas metodes

Zinātniski 20 neaizvietojamās aminoskābes ir sadalītas, pamatojoties uz to sānu ķēžu vai radikāļu polaritāti. Tādējādi tiek izdalītas četras grupas: (bet bez lādiņa), pozitīvi lādētas un negatīvi lādētas.

Nepolāri ir: valīns, alanīns, leicīns, izoleicīns, metionīns, glicīns, triptofāns, fenilalanīns, prolīns. Savukārt polārās skābes, kurām ir negatīvs lādiņš, ietver asparagīnskābes un glutamīnskābes. Polāros, kuriem ir pozitīvs lādiņš, sauc par arginīnu, histidīnu, lizīnu. Aminoskābes, kurām ir polaritāte, bet kurām nav lādiņa, ir cisteīns, glutamīns, serīns, tirozīns, treonīns un asparagīns.

20 aminoskābes: formulas (tabula)

Aminoskābe	Abreviatūra
Asparagīns
Asparagīnskābe
Histidīns
Glutamīns
Glutamīnskābe
Izoleicīns
Metionīns
Triptofāns
Fenilalanīns

Pamatojoties uz to, var atzīmēt, ka visi 20 iepriekš tabulā) satur oglekli, ūdeņradi, slāpekli un skābekli.

Aminoskābes: dalība šūnu darbībā

Aminokarbonskābes ir iesaistītas olbaltumvielu bioloģiskajā sintēzē. Olbaltumvielu biosintēze ir aminoskābju atlieku polipeptīdu (“poli” - daudzu) ķēdes modelēšanas process. Process notiek uz ribosomu, organellu šūnas iekšpusē, kas ir tieši atbildīga par biosintēzi.

Informācija tiek nolasīta no DNS ķēdes posma pēc komplementaritātes principa (A-T, C-G), veidojot m-RNS (ziņnesis RNS, jeb i-RNS - informācijas RNS - identiski jēdzieni), slāpekļa bāzes timīnu aizstāj ar timīnu; uracils. Pēc tam, izmantojot to pašu principu, tiek izveidotas transportējošās aminoskābju molekulas uz sintēzes vietu. T-RNS kodē tripleti (kodoni) (piemērs: UAU), un, ja zināt, ar kādām slāpekļa bāzēm ir attēlots triplets, varat uzzināt, kuru aminoskābi tas nes.

Pārtikas grupas ar augstāko AMK saturu

Piena produkti un olas satur tādas svarīgas vielas kā valīns, leicīns, izoleicīns, arginīns, triptofāns, metionīns un fenilalanīns. Zivīs un baltajā gaļā ir augsts valīna, leicīna, izoleicīna, histidīna, metionīna, lizīna, fenilalanīna, triptofāna saturs. Pākšaugi, graudi un graudaugi ir bagāti ar valīnu, leicīnu, izoleicīnu, triptofānu, metionīnu, treonīnu, metionīnu. Rieksti un dažādas sēklas piesātinās organismu ar treonīnu, izoleicīnu, lizīnu, arginīnu un histidīnu.

Tālāk ir norādīts dažu pārtikas produktu aminoskābju saturs.

Lielākais triptofāna un metionīna daudzums atrodams cietajā sierā, lizīns - truša gaļā, valīns, leicīns, izoleicīns, treonīns un fenilalanīns - sojā. Veidojot diētu, kuras pamatā ir normāla BUN uzturēšana, jāpievērš uzmanība kalmāriem un zirņiem, savukārt peptīdu satura ziņā visnabadzīgākie ir kartupeļi un govs piens.

Aminoskābju trūkums veģetārismā

Tas ir mīts, ka ir aminoskābes, kas atrodamas tikai dzīvnieku izcelsmes produktos. Turklāt zinātnieki ir atklājuši, ka augu olbaltumvielas cilvēka ķermenis absorbē labāk nekā dzīvnieku olbaltumvielas. Tomēr, izvēloties veģetārismu kā dzīvesveidu, ir ļoti svarīgi uzraudzīt savu uzturu. Galvenā problēma ir tā, ka simts gramos gaļas un vienāds daudzums pupiņu procentuāli satur dažādus BUN daudzumus. Sākumā ir jāseko līdzi aminoskābju saturam patērētajā pārtikā, tad tam jākļūst automātiski.

Cik aminoskābes jums vajadzētu patērēt dienā?

Mūsdienu pasaulē absolūti visos pārtikas produktos ir cilvēkam nepieciešamās uzturvielas, tāpēc nav jāuztraucas: visas 20 olbaltumvielu aminoskābes tiek droši piegādātas ar pārtiku, un ar šo daudzumu pietiek cilvēkam, kurš piekopj normālu dzīvesveidu un plkst. vismaz nedaudz uzrauga savu uzturu.

Sportista uzturam jābūt piesātinātam ar olbaltumvielām, jo ​​bez tiem vienkārši nav iespējams veidot muskuļu masu. Fiziskie vingrinājumi noved pie kolosāla aminoskābju rezervju patēriņa, tāpēc profesionālie kultūristi ir spiesti lietot īpašus uztura bagātinātājus. Intensīvi veidojot muskuļu reljefu, olbaltumvielu daudzums var sasniegt pat simts gramus proteīna dienā, taču šāda diēta nav piemērota ikdienas lietošanai. Jebkurš uztura bagātinātājs ietver norādījumus, kas satur dažādas AMK devās, kas jāizlasa pirms zāļu lietošanas.

Peptīdu ietekme uz parasta cilvēka dzīves kvalitāti

Nepieciešamība pēc olbaltumvielām ir ne tikai sportistiem. Piemēram, olbaltumvielas elastīns, keratīns un kolagēns ietekmē matu, ādas, nagu izskatu, kā arī locītavu lokanību un kustīgumu. Virkne aminoskābju iedarbojas uz organismu, uzturot tauku līdzsvaru optimālā līmenī, nodrošinot pietiekamu enerģiju ikdienai. Galu galā dzīves procesā, pat ar vispasīvāko dzīvesveidu, enerģija tiek tērēta vismaz elpošanai. Turklāt kognitīvā darbība nav iespējama arī tad, ja trūkst noteiktu peptīdu; psihoemocionālā stāvokļa uzturēšanu cita starpā veic AMK.

Aminoskābes un sports

Profesionālu sportistu diēta ietver perfekti sabalansētu uzturu, kas palīdz uzturēt muskuļu tonusu. Paredzēti īpaši tiem sportistiem, kuri strādā pie muskuļu masas palielināšanas, tie ievērojami atvieglo dzīvi.

Kā jau iepriekš rakstīts, aminoskābes ir galvenie muskuļu augšanai nepieciešamo olbaltumvielu celtniecības bloki. Viņi arī spēj paātrināt vielmaiņu un sadedzināt taukus, kas arī ir svarīgi skaistai muskuļu definīcijai. Smagi trenējoties, ir jāpalielina BUN uzņemšana, jo tie palielina muskuļu augšanas ātrumu un samazina sāpes pēc treniņa.

Olbaltumvielās esošās 20 aminoskābes var uzņemt gan kā daļu no aminooglekļa kompleksiem, gan ar pārtiku. Ja izvēlaties sabalansētu uzturu, tad jāņem vērā pilnīgi visi grami, ko ir grūti īstenot, kad diena ir ļoti aizņemta.

Kas notiek ar cilvēka ķermeni, ja ir aminoskābju trūkums vai pārpalikums

Galvenie aminoskābju deficīta simptomi ir: slikta veselība, apetītes trūkums, trausli nagi, paaugstināts nogurums. Pat ar BUN trūkumu vien rodas milzīgs skaits nepatīkamu blakusparādību, kas būtiski pasliktina labsajūtu un produktivitāti.

Pārsātinātība ar aminoskābēm var izraisīt sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbības traucējumus, kas, savukārt, ir ne mazāk bīstami. Savukārt var parādīties saindēšanās ar pārtiku līdzīgi simptomi, kas arī neliecina par neko patīkamu.

Visā ir jāzina mērenība, tāpēc veselīga dzīvesveida uzturēšana nedrīkst izraisīt noteiktu “noderīgu” vielu pārpalikumu organismā. Kā rakstīja klasiķis, “labākais ir labā ienaidnieks”.

Rakstā mēs apskatījām visu 20 aminoskābju formulas un nosaukumus, tabulā norādīts galveno AMA saturs produktos.

Zem virsraksta cilvēkiem nepieciešamās aminoskābes mēs domājam neaizstājamās aminoskābes. Par tiem jāzina katram cilvēkam, kurš ir pieradis rūpēties par savu veselību. Neaizvietojamo aminoskābju grupā ietilpst vielas, kuras cilvēka […]

Zem virsraksta cilvēkiem nepieciešamās aminoskābes mēs domājam neaizstājamās aminoskābes. Par tiem jāzina katram cilvēkam, kurš ir pieradis rūpēties par savu veselību. Neaizvietojamo aminoskābju grupā ietilpst vielas, kuras cilvēka organisms nav spējīgs pats saražot. Bet tomēr šie savienojumi ir nepieciešami visu orgānu un sistēmu pareizai darbībai. Tāpēc ieteicams tos iegūt no veselīgas pārtikas. Ar pareizu uzturu cilvēks var regulāri papildināt neaizvietojamās aminoskābes, kas nozīmē, ka viņš vienmēr var būt stiprs, veselīgs un skaists.

Cilvēkiem nepieciešamo aminoskābju saraksts

Lielākā daļa autoritatīvu avotu runā par 8 neaizvietojamām aminoskābēm. Tie ir diezgan labi izpētīti. Un saskaņā ar citiem avotiem ir 10 neaizvietojamās aminoskābes. Mūsu uzdevums ir īsi un konkrēti runāt par visiem veidiem. Tātad neaizvietojamās aminoskābes ietver:

• Valins;
• Fenilalanīns;
• izoleicīns;
• triptofāns;
• Histidīns (mūsdienu zinātne histidīnu neklasificē neaizvietojamo aminoskābju spektrā, tāpēc pareizāk to saukt par daļēji neaizvietojamām);
• Leicīns;
• metionīns;
• Arginīns (lūdzu, ņemiet vērā, ka arginīns patiesībā ir daļēji aizvietojama viela organismā, jo tas veidojas tikai uz ienākošo pārtikas aminoskābju bāzes, taču arginīnu nevajadzētu klasificēt kā nosacīti neaizstājamās aminoskābes, kas rodas no neaizvietojamām aminoskābēm netiek piegādāts ar pārtiku, un mēs arī atzīmējam, ka arginīns ir svarīga viela veselībai un harmoniskai attīstībai bērnībā);
• Treonīns;
• Lizīns.

Šīs aminoskābes ir ārkārtīgi svarīgas ikvienam cilvēkam no dzimšanas un jebkurā vecumā. Ar viņu palīdzību jūs varat uzturēt ideālu ķermeņa stāvokli, būt izturīgiem un veiksmīgiem sportā, labu veselību, lielisku garastāvokli, garīgo veselību un vienmēr jauneklīgu izskatu.

Iepriekš minētās ir mūsdienu zinātnei zināmās neaizvietojamās aminoskābes. Tālāk ir sniegta uzticama informācija par to saturu gaļā, piena produktos un augu produktos.

Aminoskābe Valīns

Labākie valīna pārtikas avoti:

• graudu produkti;
• piena produkti;
• pākšaugi;
• sēnes;
• rieksti - zemesrieksti;
• gaļas produkti.

Aminoskābe izoleicīns

Pieejamie izoleicīna pārtikas avoti:

• gaļas produkti - vistas fileja;
• rudzu produkti;
• sojas pākšaugi;
• rieksti - Indijas rieksti un mandeles;
• subprodukti - dzīvnieku aknas;
• aunazirņi - turku zirņi;
• olas;
• dažāda veida zivis;
• gandrīz visas sēklu šķirnes;
• lēcas.

Aminoskābe Leicīns

Leicīna piegādātāju produkti:

• brūnie rīsi ir ļoti veselīgi brūnie rīsi, piemēroti diētām, veselīgam un sporta uzturam;
• olas;
• rieksti;
• zivis;
• lēcas;
• vistas fileja;
• auzas;
• dažāda veida sēklas.

Aminoskābe Fenilalanīns

No kādiem pārtikas produktiem jūs varat iegūt neaizvietojamo aminoskābi fenilalanīnu:

• pākšaugi;
• piens;
• dabīgais biezpiens;
• dažāda veida rieksti;
• gaļa - vistas fileja un liellopa gaļa;
• dažāda veida zivis;
• aspartāms (ir zināms, ka fenilalanīns organismā parādās, sadaloties cukura sintētiskajam analogam Aspartāms; šo aizstājēju mūsdienās plaši izmanto pārtikas rūpniecībā).

Aminoskābe Lizīns

Uzskaitīsim, kuros pārtikas produktos ir lielāks lizīna procentuālais daudzums:

• amarants (diētisks olbaltumvielu produkts);
• zivju ēdieni;
• kvieši;
• dažāda veida gaļa;
• piena produkti;
• daudzas riekstu šķirnes.

Aminoskābe triptofāns

No kādiem pārtikas produktiem jūs varat iegūt vairāk triptofāna:

• vistas fileja;
• pākšaugi;
• zivis;
• auzas;
• biezpiens (atcerieties, ka biezpiens satur labvēlīgas aminoskābes tikai tad, ja tas ir dabīgs un ļoti kvalitatīvs);
• sausie datumi;
• tītara fileja;
• Jogurti;
• rieksti - zemesrieksti un priežu rieksti;
• sezama sēklas;
• pienu.

Aminoskābe Treonīns

Labākie treonīna pārtikas avoti:

• olas;
• rieksti;
• piena produkti;
• pupiņas.

Aminoskābe Metionīns

Pārtikas metionīna piegādātāji:

• pupiņas;
• dažāda veida zivis;
• sojas pākšaugi;
• dabīgais piens;
• pupiņas;
• gaļas ēdieni;
• lēcas;
• putnu olas.

Aminoskābe Histidīns

Histidīna avoti:

• rieksti - zemesrieksti;
• gaļa - liellopa gaļa un vistas fileja;
• sojas pupiņas;
• lēcu pākšaugi;
• cūkgaļa - fileja;
• zivis - lasis un tuncis.

Aminoskābe Arginīns

Labi arginīna pārtikas avoti:

• 2 gaļas veidi - liellopu gaļa, cūkgaļa;
• rieksti - zemesrieksti;
• sēklas - ķirbju sēklas un sezama sēklas;
• jogurts;
• siers (tiek uzskatīts, ka Šveices siers ir bagāts ar arginīnu).

Mēs īsi pārskatījām neaizvietojamās aminoskābes, nosaucot bagātākos pārtikas avotus. No iepriekš minētajiem sarakstiem ir skaidrs, ka nav grūti uzturēt pareizu aminoskābju līdzsvaru organismā. Neaizvietojamās aminoskābes patiešām ir nepieciešamas, lai organisms pareizi funkcionētu, tāpēc katram no mums ir jārūpējas par sabalansētu, sava organisma vajadzībām atbilstošu uzturu. Kā redzat, neaizstājamās aminoskābes ir atrodamas gaļā. Tie ir atrodami arī daudzos citos vairumam no mums pazīstamos ikdienas produktos, kurus ir viegli iegādāties veikalā. Tie ir augu un dzīvnieku izcelsmes produkti.

Neaizvietojamo aminoskābju saturs produktu tabulā

Nav jābūt zinātniekam, lai noskaidrotu, cik aminoskābju satur katrs pārtikas produkts. Mūsdienās šāda informācija ir publiski pieejama. Tabulā ir skaidri atspoguļotas visnoderīgākās neaizvietojamās aminoskābes, paturiet to sev, tas jums noderēs. Mūsu tabulā parādīts, cik gramu aminoskābju ir katra ēdiena veida 100 gramu porcijā.

Cik daudz neaizvietojamo aminoskābju satur pārtikas produkti?

Kā tiek kompensētas neaizvietojamās aminoskābes?

Kā zināms, cilvēka ķermenis nespēj saražot nevienu no neaizvietojamajām aminoskābēm. Interesanti, ka dažkārt šo uzturvielu trūkums tiek nedaudz kompensēts.

Pirmais piemērs: Glutamīnskābe daļēji aizstāj aminoskābi arginīnu.

Otrais piemērs: lai samazinātu vajadzību pēc aminoskābes metionīna, ir nepieciešams homocisteīns kopā ar noteiktu daudzumu īpašu vielu. Tos sauc par metilgrupu donoriem. Tiek uzskatīts, ka metilgrupas donori palīdz palēnināt organisma novecošanos. Šajā grupā ietilpst metionīns, holīns un betaīns.

Ja jūsu uzturā trūkst aminoskābes fenilalanīna, jūs varat daļēji kompensēt šo trūkumu, patērējot aminoskābi tirozīnu (tirozīns ir neaizvietojama aminoskābe).

Neaizvietojamo aminoskābju norma

Pētot veselīgu produktu sastāvu, sapratīsi, ka tajos esošās aminoskābes nav atrodamas vienā veidā, komplektā. Tas ir, vienā pārtikas produktā vienlaikus var būt vairākas aminoskābes. Atcerieties, ka dzīvnieku barība satur 9 vērtīgas neaizvietojamās aminoskābes, tāpēc jūs nevarat to ilgstoši izslēgt no uztura.

Lai organisms saņemtu neaizvietojamo aminoskābju dienas devu, pietiek ar 500 g kvalitatīva raudzēta piena produkta vai apēst 300 g labas liellopa gaļas. Mūsu tabulā parādīts neaizvietojamo aminoskābju patēriņa rādītājs. Tiek norādīts optimālais aminoskābju daudzums gramos vienai dienai, kā arī piemēri un nepieciešamais pārtikas daudzums.

cilvēkam nepieciešamie neaizstājamo aminoskābju diennakts daudzumi - saturs gramos uz 100 g produkta (aminoskābes dzīvnieku un augu produktos)

Kā darbojas neaizvietojamās aminoskābes?

Katra viela cilvēka organismā veic noteiktas funkcijas, kā rezultātā visi orgāni un sistēmas darbojas harmoniski:

• Valīns ir enerģijas ģenerators, atbalsta slāpekļa metabolismu, atjauno audus, organizē muskuļu vielmaiņu;
• Histidīns – uztur veselas locītavas, regulē audu augšanu un stimulē reģenerācijas procesus, uztur normālu dzirdi;
• Leicīns ir enerģijas piegādātājs, muskuļu aizsargs, atjauno visus ķermeņa audus, samazina cukura līmeni asinīs, pievieno augšanas hormonu;
• Arginīns - samazina tauku rezerves un palielina muskuļu masu, stimulē augšanas hormona, pretvēža vielas ražošanu, attīra aknas, uzlabo potenci, pazemina holesterīna līmeni un asinsspiedienu;
• Izoleicīns - veicina normālu hemoglobīna līmeni, palielina izturību, kontrolē cukura līmeni asinīs, palīdz atjaunot muskuļus;
• Fenilalanīns – pārvēršas par tirozīnu, samazina apetīti, mazina sāpes, uzlabo atmiņu, paaugstina mācīšanās spējas;
• Treonīns - veicina dabisko elastīna veidošanos ar kolagēnu, uzlabo imūno aizsardzību, piedalās tauku un olbaltumvielu metabolismā, aizsargā aknas no tauku uzkrāšanās;
• Lizīns – aizsargā pret dzimumorgānu herpes, palīdz kalcija uzsūkšanai, novērš osteoporozi un aterosklerozi, paaugstina sieviešu libido, ārstē matus, darbojas kā anabolisks līdzeklis muskuļu augšanai, uzlabo atmiņu un erekciju;
• Triptofāns - piedalās serotonīna ražošanā, vājina nikotīna postošo iedarbību, samazina ēstgribu, uzlabo garastāvokli, palielina augšanas hormona ražošanu, uzlabo miegu;
• Metionīns - veicina tauku pārstrādi, nevis nogulsnēšanos, uzlabo gremošanas kvalitāti, glābj grūtnieces no toksikozes, lieto artrīta, alerģiju, osteoporozes ārstēšanā, samazina radiācijas kaitīgo ietekmi un novērš tauku nogulsnēšanos uz ķermeņa. artērijas un aknas.

Neaizvietojamo aminoskābju deficīta sekas

Ja ķermenis pastāvīgi nesaņem pietiekami daudz aminoskābju, tas izraisa daudzas negatīvas izmaiņas, tostarp:

• palielināts traumu risks;
• sporta progresa pasliktināšanās;
• imūnās aizsardzības samazināšanās;
• augšanas aizkavēšanās, ķermeņa masas deficīts;
• vielmaiņas traucējumi.

Neaizvietojamām aminoskābēm ir dažādas īpašības, katra no tām īsteno atsevišķu noderīgu funkciju. Visas vielas kopā palīdz cilvēka organismam normāli darboties bez neveiksmēm. Šajā ziņojumā ir ietverts neaizvietojamo aminoskābju nosaukums un norādīti galvenie pārtikas avoti. Informācija ir paredzēta tikai informatīviem nolūkiem, un to ir pārbaudījuši speciālisti. Jūs jau saprotat, ka organisms saņem neaizstājamās aminoskābes, patērējot noteiktus pārtikas produktus. Bet jūs varat arī lietot uztura bagātinātājus. Mūsdienās tirgū ir daudz ievērojamu aminoskābju piedevu.

Saturs:

Bioķīmija apvieno bioloģiju un ķīmiju. Šī zinātne nodarbojas ar vielmaiņas ceļu (ķīmisko transformāciju) izpēti dzīvos organismos šūnu līmenī. Papildus tam, ka bioķīmija pēta vielmaiņas ceļus augos un mikroorganismos, tā ir eksperimentāla zinātne, kas prasa atbilstošu speciālu aprīkojumu. Šīs plašās zinātnes pamatā ir vairāki pamatjēdzieni un idejas, kas tiek mācītas bioķīmijas kursa sākumā.

Soļi

1. daļa Uzziniet pamatus

1. 1 Atcerieties aminoskābju struktūru. Aminoskābes ir celtniecības bloki, no kuriem tiek izgatavoti visi proteīni. Studējot bioķīmiju, jāatceras visu 20 aminoskābju struktūra un īpašības. Apgūstiet to viena burta un trīs burtu simbolus, lai vēlāk tos varētu viegli atpazīt.
   • Izpētiet piecas aminoskābju grupas, katrā grupā iekļaujot četras skābes.
   • Atcerieties svarīgas aminoskābju īpašības, piemēram, lādiņu un polaritāti.
   • Atkal un atkal uzzīmējiet aminoskābju struktūru, līdz tā tiek iespiesta jūsu atmiņā.
2. 2 Iepazīstieties ar olbaltumvielu uzbūvi. Olbaltumvielas sastāv no aminoskābju ķēdēm. Lai zinātu bioķīmijas pamatprincipus, ir jāatpazīst dažādi proteīna struktūras līmeņi un jāprot uzzīmēt svarīgākos (alfa spirāles un beta loksnes). Ir četri olbaltumvielu struktūras līmeņi:
   • Primārā struktūra ir lineārs aminoskābju izvietojums.
   • Sekundārā struktūra atbilst proteīna reģioniem alfa spirāles un beta loksnes formā.
   • Terciārā struktūra ir proteīna molekulas trīsdimensiju struktūra, ko nosaka aminoskābju mijiedarbība. Šī ir olbaltumvielu fizioloģiskā forma. Daudzu olbaltumvielu terciārā struktūra joprojām nav zināma.
   • Kvartārā struktūra rodas vairāku proteīnu mijiedarbības rezultātā, kas veido lielāku proteīna molekulu.
3. 3 Uzziniet par pH līmeni.Šķīduma pH līmenis raksturo tā skābumu. Tas norāda ūdeņraža un hidroksīda jonu daudzumu šķīdumā. Skābie šķīdumi satur vairāk ūdeņraža jonu un salīdzinoši maz hidroksīda jonu. Un otrādi, sārmainos šķīdumos dominē hidroksīda joni.
   • Skābes darbojas kā ūdeņraža jonu (H+) donores.
   • Sārmi ir ūdeņraža jonu (H+) akceptori.
4. 4 Iemācieties noteikt risinājuma pK a. Skābes disociācijas konstante K a parāda, cik viegli skābe izdala ūdeņraža jonus dotajā šķīdumā. Šī konstante ir definēta kā Ka = /. Lielākajai daļai risinājumu K a var atrast no tabulām uzziņu grāmatās vai internetā. pK a vērtību definē kā konstantes K a negatīvo decimālo logaritmu.
   • Spēcīgām skābēm ir ļoti zemas pKa vērtības.
5. 5 Uzziniet, kā atrast pH no pK a, izmantojot Hendersona-Haselbaha vienādojumu.Šo vienādojumu izmanto, lai sagatavotu buferšķīdumus laboratorijā. Hendersona-Haselbaha vienādojums ir uzrakstīts šādi: pH = pK a + log [bāze]/[skābe]. Šķīduma pK a vērtība ir vienāda ar šī šķīduma pH līmeni, ja skābes un bāzes koncentrācija ir vienāda.
   • Buferšķīdums ir tāds, kura pH līmenis nemainās, pievienojot mērenu daudzumu skābes vai bāzes. Šādi šķīdumi ir svarīgi nemainīga pH līmeņa uzturēšanai.
6. 6 Uzziniet par jonu un kovalentajām ķīmiskajām saitēm. Jonu saite starp atomiem rodas, kad viens vai vairāki elektroni tiek pārnesti no viena atoma uz otru. Tā rezultātā veidojas pozitīvie un negatīvie joni, kas tiek piesaistīti viens otram. Kovalentajā saitē atomi apmainās ar elektronu pāriem.
   • Svarīgi ir arī citi mijiedarbības veidi, piemēram, ūdeņraža saite, kas rada pievilcību starp ūdeņraža atomiem un molekulām ar augstu elektronegativitāti.
   • Saites veids starp atomiem nosaka dažas molekulu īpašības.
7. 7 Uzziniet par fermentiem. Fermenti ir olbaltumvielas, kurām ir svarīga loma organismā – tie katalizē (paātrina) bioķīmiskās reakcijas. Gandrīz katru bioķīmisko reakciju organismā paātrina kāds noteikts enzīms, tāpēc enzīmu katalītiskās darbības izpēte ir svarīgākais bioķīmijas uzdevums. Katalītiskie mehānismi tiek pētīti galvenokārt no kinētiskā viedokļa.
   • Fermentu inhibīciju izmanto farmakoloģijā daudzu veidu slimību ārstēšanai.

2. daļa Atcerieties vielmaiņas ceļus

1. 1 Lasiet par vielmaiņas ceļiem un izpētiet saistītās diagrammas. Studējot bioķīmiju, ir jāatceras daudzi svarīgi vielmaiņas ceļi. Jo īpaši šādi ceļi ietver: glikolīzi, oksidatīvo fosforilāciju, trikarbonskābes ciklu (Krebsa cikls), elpceļu elektronu transportēšanas ķēdi, fotosintēzi.
   • Izlasiet vielmaiņas ceļu aprakstus un izpētiet to diagrammas.
   • Iespējams, ka eksāmena laikā jums tiks lūgts uzzīmēt pilnīgu konkrēta vielmaiņas ceļa diagrammu.
2. 2 Izpētiet vienu ceļu vienlaikus. Ja jūs mēģināt apgūt visus vielmaiņas ceļus vienlaikus, jūs apmulsīsit un nespēsiet pareizi atcerēties nevienu no tiem. Koncentrējieties uz vienu ceļu un pavadiet tam dažas dienas, pirms pāriet uz nākamo.
   • Kad esat atcerējies ceļu, mēģiniet to neaizmirst. Bieži zīmējiet šo ceļu, lai atsvaidzinātu atmiņu.
3. 3 Uzzīmējiet galveno ceļu. Sāciet, izprotot pamatā esošo vielmaiņas ceļu. Daži ceļi ir atkārtoti cikli (trikarbonskābes cikls), citi ir lineāri procesi (glikolīze). Vispirms atcerieties ceļa formu, kur tas sākas, kuras vielas sadalās un kuras tiek sintezētas.
   • Katra cikla sākumā ir sākuma molekulas, piemēram, nikotīnamīda adenīna dinukleotīds, adenozīna difosfāts (ADP) vai glikoze, un gala produkti, piemēram, adenozīna trifosfāts vai glikogēns. Vispirms atcerieties izejmateriālus un galaproduktus.
4. 4 Izpētiet koenzīmus un metabolītus. Tagad apskatiet šo ceļu sīkāk. Metabolīti ir starpprodukti, kas veidojas procesa laikā un tiek izmantoti turpmākajās reakcijās. Ir arī koenzīmi, kas padara reakciju iespējamu vai paātrina to.
   • Nemācieties materiālu automātiski, bez izpratnes. Pievērsiet uzmanību tam, kā dažas vielas tiek pārvērstas citās, lai jūs patiesi saprastu procesu, nevis tikai iegaumētu to.
5. 5 Pierakstiet nepieciešamos fermentus. Pēdējais solis vielmaiņas ceļa izpētē ir tam pievienot fermentus, kas nepieciešami reakciju norisei. Šī ceļa soli pa solim iegaumēšana atvieglos jūsu uzdevumu. Jūs pabeigsit vielmaiņas ceļa izpēti, kad būsiet iegaumējis atbilstošo enzīmu nosaukumus.
   • Pēc tam varat viegli pierakstīt visas olbaltumvielas, metabolītus un molekulas, kas ir iesaistītas konkrētajā vielmaiņas ceļā.
6. 6 Regulāri atkārtojiet apgūtos ceļus.Šāda veida informāciju vajadzētu atsvaidzināt katru nedēļu, pretējā gadījumā jūs to aizmirsīsit. Katru dienu atkārtojiet vielmaiņas ceļu. Līdz nedēļas beigām jūs būsiet pabeidzis visas darbības un nākamajā nedēļā varēsit sākt no jauna.
   • Kad pienāks laiks ieskaitei vai eksāmenam, jums nevajadzēs izmisīgi iegaumēt vielmaiņas ceļus, jo jūs tos jau zināt.

3.daļa Studiju organizācija

1. 1 Izlasi mācību grāmatu. Mācību grāmatas lasīšana ir nepieciešama, studējot jebkuru priekšmetu. Pirms nodarbības izlasiet attiecīgo materiālu. Izveidojiet īsu izlasītā kopsavilkumu – tas ļaus jums labāk sagatavoties stundai.
   • Uzmanīgi izlasiet. Pēc katras sadaļas veiciet īsas piezīmes un pierakstiet svarīgākos punktus.
   • Izmēģiniet dažus jautājumus sadaļas beigās, lai pārbaudītu savu izpratni par materiālu.
2. 2 Uzmanīgi izpētiet mācību grāmatā sniegtos attēlus.Šie attēli satur daudz svarīgas informācijas un palīdz labāk saprast tekstā teikto. Bieži vien ir daudz vieglāk kaut ko saprast, ja skatāties uz attēlu, nevis vienkārši lasāt tekstu.
   • Pārsūtiet svarīgos zīmējumus uz savām piezīmēm, lai vēlāk varētu tos izmantot.
3. 3 Atzīmējiet savus ierakstus ar dažādām krāsām. Bioķīmijā ir daudz sarežģītu procesu. Izstrādājiet krāsu sistēmu savām piezīmēm. Piemēram, jūs varat atzīmēt sarežģītu materiālu ar vienu krāsu un izmantot citu krāsu vienkāršam un saprotamam materiālam.
   • Izmantojiet sistēmu, kas jums ir piemērota. Neprātīgi nepārrakstiet drauga piezīmes — jūs nesasniegsit labāku materiāla izpratni.
   • Nepārspīlējiet to. Lai gan pārāk daudz dažādu krāsu liks jūsu piezīmēm izskatīties krāsainiem, tas nepadarīs materiālu vieglāk saprotamu.
4. 4 Uzdot jautājumus. Lasot mācību grāmatu, pierakstiet visus sev radušos jautājumus un pēc tam uzdodiet tos lekcijas laikā. Nebaidieties pacelt roku. Ja jums kaut kas ir neskaidrs, iespējams, arī citiem studentiem ir jautājumi par to.
   • Ja lekcijas laikā nebija laika uzdot jautājumus, mēģiniet runāt ar skolotāju pēc stundas.
5. 5 Izveidojiet kartītes. Bioķīmijā ir daudz tehnisku terminu, ar kuriem jūs, iespējams, iepriekš neesat saskāries. Kursa sākumā apgūstiet pamatjēdzienus, lai varētu labāk izprast sarežģītākas idejas un jēdzienus, kas uz tiem balstās.
   • Izveidojiet kartītes ar jauniem terminiem papīra vai elektroniskā formā. Pēdējā gadījumā jūs varēsiet tos ierakstīt savā mobilajā tālrunī.
   • Kad jums ir brīva minūte, izņemiet kārtis un apskatiet tās.

Visas aminoskābes var iedalīt divās kategorijās: neaizstājamās un neaizstājamās. Nosaukums runā pats par sevi. Neaizstājamās aminoskābes ir “būtiska” uztura sastāvdaļa. Citiem vārdiem sakot, mūsu ķermenis nevar tos sintezēt pats. Neaizstājamās aminoskābes ir tās, kuras var iegūt vielmaiņas ceļā no citām aminoskābēm un barības vielām no pārtikas.

Neaizstājamās aminoskābes ietver:

• Asparagīns
• Glutamīnskābe
• Glicīns
• Prolīns
• Serīns

Neaizvietojamās aminoskābes organisms nevar sintezēt, un tāpēc, ja tās nav pārtikā, organisms sāk izmantot aminoskābju rezerves rezerves, piemēram, albumīnu. Sliktākajā gadījumā vajadzību pēc aminoskābēm apmierina muskuļu audi – šis process ir ārkārtīgi nevēlams visiem kultūristiem un citu sporta veidu pārstāvjiem.

Neaizstājamās aminoskābes:

• Histidīns

Neaizstājamās aminoskābes

Histidīns

Histidīns atrodas visos cilvēka ķermeņa audos. Tam ir svarīga loma sarkano un balto asins šūnu veidošanā un piedalās informācijas apmaiņā starp centrālo nervu sistēmu un perifērajiem audiem. Imūnsistēmai histidīns nepieciešams, lai novērstu autoimūnas un alerģiskas reakcijas, un kuņģī, piedaloties šai aminoskābei, veidojas kuņģa sula, kas nepieciešama normālai gremošanai. Histidīna deficīts veicina reimatoīdā artrīta attīstību. Histidīna rezerves mūsu organismā tiek izsmeltas diezgan ātri, tāpēc mums tas regulāri jāiegūst no ārējiem avotiem.

Histidīns ir atrodams gaļā, piena produktos un graudos (kviešos, rīsos, rudzos).

Pielietojums: uzlabo gremošanu. Avoti: piena produkti, gaļa, zivis, rīsi, kvieši, rudzi.

Viena no galvenajām aminoskābēm kultūrismam, jo ​​izoleicīns ir viena no trim aminoskābēm. Izoleicīns palīdz palielināt fizisko izturību un paātrina muskuļu audu atjaunošanos, stimulē atjaunošanos pēc treniņa un atbalsta nepārtrauktu enerģijas rezervju papildināšanu.

Labi izoleicīna avoti ir gaļas produkti, olas, zivis, rieksti, sēklas, zirņi un soja.

Veicina muskuļu atjaunošanos. Avoti: vistas gaļa, Indijas rieksti, zivis, mandeles, olas, lēcas, aknas un gaļa.

Otrā aminoskābe no BCAA klases, kurai līdzās izoleicīnam un valīnam ir liela nozīme muskuļu audu atjaunošanas procesos. Leicīns tiek pārvērsts glikozē efektīvāk un ātrāk nekā citas aminoskābes, tādējādi apturot kataboliskos procesus muskuļos nogurdinošo treniņu laikā. Tas piedalās arī muskuļu atjaunošanā pēc mikrobojājumiem, regulē cukura līmeni asinīs, palielina augšanas hormona sekrēciju un veicina tauku dedzināšanu.

Leicīna avoti: brūnie rīsi, pupiņas, gaļa, rieksti, sojas milti un pilngraudu kvieši.

Pielietojums: dabīgs anabolisks līdzeklis. Avoti: visi olbaltumvielu avoti, tostarp brūnie rīsi, pākšaugi, rieksti un pilngraudu kvieši.

Šī aminoskābe ir pazīstama ar savām pretvīrusu īpašībām. Piedaloties lizīnam, tiek sintezētas antivielas, kas stiprina imūnsistēmu, ir nepieciešams arī hormonu veidošanai, kas regulē kaulu audu augšanas un atjaunošanas procesus. Pateicoties tā pretvīrusu īpašībām, lizīns palīdz ārstēt un/vai novērst saaukstēšanos un herpes infekcijas. Šī aminoskābe arī stimulē kolagēna un muskuļu proteīna ražošanu, kas noved pie ātrākas atveseļošanās.

Labi lizīna avoti ir sarkanā gaļa, siers, olas, zivis, piens, kartupeļi un raugs.

Pielietojums: cīnās ar nogurumu un pārtrenēšanos. Avoti: siers, olas, piens, gaļa, raugs, kartupeļi un pupiņas.

Palīdz apstrādāt un izmantot taukus. Piedalās glutationa, cisteīna veidošanā un, kas veicina toksisko vielu neitralizāciju un izvadīšanu no organisma. Metionīns ir nepieciešams kreatīna sintēzei, vielai, kas palielina skeleta muskuļu izturību un veiktspēju. Tas ir ārkārtīgi svarīgi kolagēna sintēzei, kas nodrošina veselīgu ādu un nagus. Cilvēkiem ar alerģijām vai artrītu šīs aminoskābes lietošana var palīdzēt samazināt histamīna līmeni organismā.

Metionīna avoti: gaļa, olas, zivis, ķiploki, pupiņas, lēcas, sīpoli, sojas pupiņas, sēklas un jogurts.

Pielietojums: vielmaiņa. Avoti: gaļa, zivis, pākšaugi, olas, ķiploki, lēcas, sīpoli, jogurts un sēklas.

Neaizvietojama aminoskābe, kas nepieciešama normālai centrālās nervu sistēmas darbībai. Tā kā fenilalanīns viegli iekļūst asins-smadzeņu barjerā, tas ir veiksmīgi izmantots neiroloģisko slimību ārstēšanā. Šī aminoskābe arī palīdz kontrolēt depresijas un hronisku sāpju simptomus. Pētījumi liecina, ka fenilalanīns var arī palīdzēt ārstēt vitiligo (baltus depigmentācijas plankumus uz ādas). Fenilalanīna lietošana var uzlabot atmiņu un koncentrēšanos, kā arī uzlabo garastāvokli un emocionālo labsajūtu. Šo aminoskābi lieto Parkinsona slimības un šizofrēnijas ārstēšanai, taču ikvienam, kas vēlas lietot fenilalanīnu kā uztura bagātinātāju, vispirms jākonsultējas ar ārstu. Personām ar hipertensiju un/vai migrēnu, kā arī fenilketonūriju jāizvairās no šīs aminoskābes un pārtikas, kas to satur lielos daudzumos. Lielas fenilalanīna devas var izraisīt nervu audu bojājumus.

Pielietojums: veicina maksimālu muskuļu kontrakciju un relaksāciju. Avoti: piena produkti, mandeles, avokado, rieksti un sēklas.

Būtisks muskuļu audu, kolagēna un elastīna veidošanai, kā arī ir iesaistīts spēcīgu kaulaudu un zobu (emaljas) veidošanā. Stimulē augšanas procesus un normalizē olbaltumvielu metabolismu organismā. Atbalsta gandrīz visas ķermeņa sistēmas: centrālo nervu sistēmu, sirds un asinsvadu un imūnsistēmu. Novērš tauku aknu deģenerāciju.

Ņemot vērā veselīgu, sabalansētu uzturu, treonīna deficīts ir maz ticams, jo tas ir piena produktos, gaļā, graudos, sēnēs un zaļajos dārzeņos.

Pielietojums: normalizē olbaltumvielu metabolismu. Avoti: gaļa, piena produkti un olas.

Triptofāns

Var pārvērst par niacīnu. Izmanto metionīna un serotonīna sintēzē. Serotonīns palīdz regulēt asinsspiedienu un elpošanas funkciju. Serotonīna daudzuma palielināšanās organismā noved pie mierīga un labāka miega.

Viena no sazarotās ķēdes aminoskābēm (BCAA). Kopā ar citiem BCAA tas veicina normālu audu augšanu un atjaunošanos. Nodrošina organismu ar enerģiju, tādējādi novēršot muskuļu audu sadalīšanos, regulē glikēmisko līmeni. Valīns ir nepieciešams normālai garīgai darbībai, ir iesaistīts lieko slāpekļa savienojumu izvadīšanā aknās, un, ja nepieciešams, to var transportēt uz citiem orgāniem un audiem. Valīns var palīdzēt ārstēt aknu un smadzeņu bojājumus alkohola, narkotiku vai vielu pārmērīgas lietošanas dēļ. Šī aminoskābe jālieto kombinācijā ar citiem BCAA: leicīnu un izoleicīnu.

Dabiski valīna avoti: gaļa, piena produkti, sēnes, zemesrieksti, sojas proteīns.

Pielietojums: veicina muskuļu audu atjaunošanos un augšanu. Avoti: piena produkti, gaļa, sēnes, soja, zemesrieksti.

Neaizstājamās aminoskābes

Alanīns

Izmanto kā enerģijas avotu, paātrinot glikozes pārveidi enerģijas metabolisma laikā, kā arī palīdz izvadīt toksīnus no aknām. Novērš muskuļu audu sadalīšanos tā sauktā alanīna cikla dēļ, ko var vienkāršot šādi: glikoze – piruvāts – alanīns – piruvāts – glikoze. Alanīna cikls palielina intracelulārās enerģijas rezerves un tādējādi pagarina šūnu dzīvi. Šī cikla laikā no ķermeņa tiek izvadīts liekais slāpeklis (urinēšana). Alanīns var mazināt simptomus, ko izraisa prostatas paplašināšanās.

Alanīna avoti: gaļa, mājputni, olas, piena produkti, zivis un daži augu pārtikas produkti, piemēram, avokado.

Viena no svarīgākajām aminoskābēm cilvēka organismā, kas nepieciešama veselīgu locītavu, aknu, ādas un muskuļu uzturēšanai. Pateicoties tā atjaunojošajām īpašībām, to var lietot cilvēki, kas cieš no artrīta un citām locītavu slimībām. Stiprina imūnsistēmu, palielinot T-limfocītu veidošanos. Piedalās kreatīna un slāpekļa metabolisma sintēzē, kas ir ārkārtīgi svarīga ikvienam kultūristam. Tas arī palīdz samazināt taukaudu īpatsvaru organismā un paātrina bojāto audu sadzīšanu. Lai gan arginīns tiek ražots organismā, aminoskābes papildināšana jāapsver tiem, kas cieš no infekcijas vai apdegumiem, kā arī cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, stiprināt imūnsistēmu vai iegūt muskuļu masu.

Dabiski arginīna avoti: gaļa, piena produkti, kvieši, šokolāde, kokosrieksts, želatīns, auzas, zemesrieksti, soja un valrieksti.

Pielietojums: Palīdz palielināt muskuļu masu un samazināt tauku uzkrāšanos. Avoti: pilngraudu graudi, rieksti, sēklas, rīsi, šokolāde, rozīnes un soja.

Asparagīns

Cieši saistīta ar asparagīnskābi, tā nepieciešama nervu sistēmas darbībai, turklāt mūsu organisms šo aminoskābi izmanto amonjaka sintezēšanai.

Asparagīnu var atrast dzīvnieku un augu barībā: liellopu gaļā, mājputnu gaļā, sūkalās, olās, zivīs, piena produktos, sparģeļos, kartupeļos, riekstos, sēklās, veselos graudos.

Asparagīnskābe, pazīstama arī kā L-aspartāts

Palīdz uzlabot vielmaiņas procesus un piedalās citu aminoskābju, īpaši arginīna, lizīna un izoleicīna, sintēzē. Asparagīnskābei ir liela nozīme šūnu enerģijas sintēzē, jo tā piedalās adenozīna trifosfāta (ATP) veidošanā, universālā kurināmā, kas nodrošina enerģiju visiem intracelulārajiem procesiem. Atbalsta nervu sistēmu, palielinot nikotīnamīda adenīna dinukleotīda (NADH) koncentrāciju – vielu, kas stimulē neirotransmiteru un citu normālai smadzeņu darbībai nepieciešamo savienojumu veidošanos.

Asparagīnskābi var sintezēt organismā, un avoti ir mājputni, piena produkti, liellopu gaļa un cukurniedres.

Satur beta-keratīnu, galveno ādas, nagu un matu strukturālo proteīnu. Cisteīns vislabāk uzsūcas kā N-acetilcisteīns (NAC). Cisteīns var būt efektīvs vēža, bronhīta, smēķētāju klepus, sirds patoloģiju un septiskā šoka ārstēšanā.

Šī aminoskābe tiek ražota organismā, bet to var iegūt arī no gaļas, olām, brokoļiem, sīpoliem, ķiplokiem un sarkanajiem pipariem.

Pielietojums: veicina ātrāku atveseļošanos un labas fiziskās formas uzturēšanu. Avoti: mājputni, kvieši, brokoļi, olas, ķiploki, sīpoli un paprika.

Glutamīnskābe, pazīstama arī kā glutamāts

Svarīgākais smadzeņu un muguras smadzeņu ierosinošais neirotransmiters. Spēlē galveno lomu tauku un ogļhidrātu metabolismā, piedalās kālija transportēšanā cerebrospinālajā šķidrumā un caur hematoencefālisko barjeru. Smadzenes var izmantot glutamīnskābi kā degvielu. Var pārvērst par glutamīnu vai GABA (gamma-aminosviestskābi).

Palīdz veidot un uzturēt muskuļus un izvadīt toksīnus no aknām. Var šķērsot hematoencefālisko barjeru un, pārvēršoties glutamīnskābē, darbojas kā degviela smadzenēm. Var arī paaugstināt GABA līmeni. Glutamīns ir būtisks enerģijas avots nervu sistēmai. L-glutamīna preparātus galvenokārt izmanto kultūrismā, taču, lietojot glutamīnu, cilvēki atzīmē arī vispārēju spēka pieaugumu un emocionālā fona uzlabošanos. Glutamīns veidojas, aminējot (pievienojot aminogrupu) glutamīnskābi, kas palīdz izvadīt no aknām toksisko amonjaku – slāpeklis nepārvēršas amonjakā.

Glutamīns arī palīdz transportēt slāpekli uz citiem orgāniem un audiem, īpaši muskuļiem, kur tas palīdz palielināt glikogēna krājumus. Tam ir liela nozīme, lai novērstu muskuļu audu sabrukšanu. Līdz 60% no muskuļos esošajām aminoskābēm ir glutamīns. Glutamīns ir svarīgs arī imūnsistēmai un var palīdzēt ārstēt reimatoīdo artrītu, hronisku nogurumu un sklerodermiju.

Glutamīns ir atrodams daudzos pārtikas produktos, taču gatavošanas laikā tas ātri tiek iznīcināts. Neapstrādāti pētersīļi un spināti ir lieliski šīs aminoskābes avoti.

Pielietojums: Papildu enerģijas avots diētas laikā. Avoti: Liels daudzums visos olbaltumvielu pārtikā.

Glicīns

Šī aminoskābe palīdz veidot muskuļu audus, ir iesaistīta glikozes pārvēršanā enerģijā un palielina kreatīna līmeni, kas veicina muskuļu pieaugumu. Kolagēns ir aptuveni 30% glicīna. Patiesībā bez šīs aminoskābes organisms nespēs dziedēt brūces un citus audu bojājumus.

Lieliski glicīna avoti ir pārtikas produkti ar augstu olbaltumvielu saturu, piemēram, zivis, gaļa, piens, pupiņas vai siers.

Prolīns

Prolīns ir nepieciešams kolagēna un skrimšļa audu veidošanai. Tas stimulē kolagēna sintēzi, kas savukārt veicina skrimšļa remodelāciju, un tāpēc var būt noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no traumām un locītavu slimībām. Šī aminoskābe paātrina dzīšanas procesu un tiek veiksmīgi izmantota atveseļošanās periodā pēc traumām, piemēram, apdegumiem.

Labi prolīna avoti ir gaļa, piena produkti un olas. Veģetāriešiem jāapsver šīs aminoskābes lietošana ar uztura bagātinātājiem.

Serīns

Serīna galvenā funkcija ir uzturēt normālu smadzeņu un centrālās nervu sistēmas darbību. Šo aminoskābi satur nervu audu proteīni un to aizsargājošās šūnas. Tas piedalās arī serotonīna sintēzē, ķīmiskā savienojumā, kas būtiski ietekmē garastāvokli. Turklāt serīns ir iesaistīts tauku un taukskābju metabolismā un veicina kreatīna uzsūkšanos.

Labu šīs aminoskābes avotu piemēri ir gaļa, piena produkti, kvieši (glutēns), soja un zemesrieksti.

Tirozīns

Šī aminoskābe veicina normālu visa organisma darbību. Tirozīns palīdz kontrolēt apetīti, un tā trūkums var izraisīt pazeminātu asinsspiedienu, lēnākus vielmaiņas procesus un paaugstinātu nogurumu. Turklāt tirozīns veicina neirotransmiteru veidošanos, kam ir liela ietekme uz cilvēka organisma mijiedarbību ar vidi.

Secinājums

Aminoskābēm ir liela nozīme organisma funkcionēšanā. Papildinājumi var būt noderīgi, taču dažreiz tie var izraisīt blakusparādības, tāpēc pirms aminoskābju piedevu lietošanas noteikti konsultējieties ar kvalificētu veselības aprūpes speciālistu. Tas ir ļoti svarīgi, jo aminoskābju lietošanas laikā var saasināties slēptās veselības problēmas. Turklāt dažas no šīm aminoskābēm tiek ražotas organismā, un daudzas aminoskābes nāk no pārtikas, tāpēc ir svarīgi noteikt, vai papildu piegāde ar šīm uzturvielām patiešām ir nepieciešama. Jāņem vērā, ka aminoskābes tiek pārdotas bez receptes un parasti tiek uzskatītas par drošām.