Mâncăruri la grătar ne-au venit din Caucaz. Principalul lucru în ele este, desigur, carnea. Puteți folosi carne de porc, vită și chiar vânat, dar cel mai bun kebab vine din miel.

Mielul cu lapte nu mai mare de 2 luni este cel mai potrivit pentru aceste scopuri. Culoarea pulpei trebuie să fie roșu aprins.

Dacă carnea are un miros specific sau un aspect întunecat, deteriorat, nu este potrivită pentru grătar. Cel mai bine este să luați miel răcit - kebab-ul congelat va fi tare și uscat. Carnea trebuie să se simtă elastică la atingere, în niciun caz alunecoasă și fără sânge proeminent.

Șunca este cea mai potrivită parte pentru grătar, totuși, dacă pulpa este foarte mare, atunci aceasta este carne de la un berbec bătrân. O opțiune bună pentru acest fel de mâncare este muschiul din spate, în jurul coloanei vertebrale, muschii sau coaste.

Nu trebuie să fie prea multă grăsime: în timpul gătirii, aceasta se va topi și vor rămâne doar vene. Când carnea este selectată, vine momentul să ne ocupăm de marinadă, ale cărei soiuri vor fi discutate mai târziu.

Marinada cu otet

Ingrediente reteta:

1. Ceapa - 6 bucati;
2. Lămâie - 3 bucăți;
3. zahăr - 1,5 linguri;
4. Oțet de vin 6% - 2,5 linguri;
5. Ulei vegetal rafinat - 2,5 linguri;
6. Condimente și sare - după gust;
7. Muschiu de miel - 2,5 - 3 kilograme.

Luați carnea, tăiați-o în bucăți mari. Dacă există vene sau straturi mari de grăsime, este mai bine să le tăiați.

Pune-l într-un cazan adânc. Apoi începeți să pregătiți marinada. Luați ceapa mare, curățați-o de coajă și tăiați-o rondele groase, astfel încât să poată fi înșirate pe o frigărui împreună cu carnea.

După aceea, spălați lămâile și tăiați-le în jumătate de rondele. Se pun produsele tocate la carne, se adauga zaharul, otetul, uleiul, condimentele si se amesteca bine tot amestecul.

Puteți folosi aproape orice condiment la îndemână: cimbru, busuioc, piper negru și orice altceva pe gustul dvs. Se acoperă ceaunul cu un capac și se lasă 1,5 - 2 ore la temperatura camerei, apoi se dă la frigider peste noapte.

Marinada de kiwi

Această marinadă pentru kebab de miel include următoarele componente:

1. Ceapa - 5 bucati;
2. Kiwi - 3 bucăți;
3. Ulei rafinat - 2,5 linguri;
4. Sare si condimente dupa gust;
5. Lămâie - 1 bucată;
6. Portocaliu - 1 bucată;
7. Muschiu de miel - 2 - 2,5 kilograme.

Daca dai peste miel nu foarte tanar la gratar sau trebuie sa il marinati rapid, marinada de kiwi este cea mai potrivita varianta.

Pregătiți carnea, puneți-o într-o tigaie adâncă. Curățați-vă fructele și legumele existente. Măcinați ceapa într-un blender, tăiați kiwi-ul și portocala în cuburi mici.

Combinăm produsele preparate într-o farfurie mică și amestecăm. Datorită compoziției sale, kiwi descompune rapid proteinele animale și distruge structura rigidă a fibrelor.

Prin urmare, marinada finită trebuie frământată cu carne și condimente cu 1 - 1,5 ore înainte de gătire. Dacă o expuneți în exces într-o astfel de marinată, își va pierde gustul și se va împărți în fibre chiar în mâinile tale.

Marinada cu chefir

Ingrediente pentru aceasta reteta:

1. Ceapa - 4 bucati;
2. chefir - 1 litru;
3. sare - 2 lingurițe;
4. zahăr - 2 lingurițe;
5. Piper negru măcinat - un praf;
6. Condimente după gust;
7. Şuncă de berbec tânăr - 2,5 - 3 kilograme.

Marinada de chefir este perfecta pentru frigaruile de miel, va adauga putina acrisoritate si o va inmuia.

Luați carnea, tăiați excesul de grăsime, film și vene. Împărțiți în bucăți mari, puneți într-un recipient adânc.

Sare, piper si adauga zahar. Curățați ceapa. Tăiați-l în cercuri groase și, separând inelele, amestecați cu carnea finită.

După aceea, începeți să adăugați chefir în porții mici și amestecați totul bine. Frământați până când grătarul este saturat cu chefir.

După aceea, acoperiți strâns cu un capac și puneți sub oprimare. Lăsați 1 - 1,5 ore la temperatura camerei, după care puteți începe să prăjiți kebab-ul.

Marinată pe apă minerală

Componente:

1. Apă minerală foarte carbogazoasă - 300 mililitri;
2. Ceapa - 3 bucati;
3. Piper, sare, condimente - câte un praf;
4. roșii - 3 bucăți;
5. Pâine gri - 3 felii;
6. Miel - 2,5 kilograme;
7. Lămâie - 1 bucată.

Se spală și se usucă carnea, se taie cubulețe medii și se pune într-un castron mare. Curățați ceapa, spălați roșiile și lămâia. Tăiați totul în inele mari.

Se aseaza intr-un bol si se pun felii de paine deasupra. Adăugați condimente, amestecați bine și umpleți cu apă minerală. Acoperiți strâns cu un capac și lăsați timp de 6-7 ore.

Sos de soia și marinată de vin

Componente:

1. Coaste de miel - 3 kilograme;
2. sos de soia - 150 mililitri;
3. Vin roșu sec - 100 mililitri;
4. Sare, condimente - după gust;
5. Ceapa - 4 bucati;
6. Usturoi - 1 catel;
7. zahăr - 1 linguriță;
8. Lămâie - 1 bucată.

Spălați și puneți coastele într-o cratiță adâncă. Curățați ceapa, usturoiul. Spălați lămâia.

Ceapa și lămâia trebuie tăiate în rondele groase. Treceți usturoiul printr-o presă.

Pune alimentele preparate la coaste, adauga sare, zahar si condimentele disponibile - acestea pot fi busuioc, maghiran, salvie. Se amestecă totul bine, se toarnă vinul și sosul de soia.

Încă o dată, amestecați întreaga masă. Închideți capacul și puneți sub presiune. Coastele sunt marinate 3-4 ore.

Marinada cu muștar și maioneză

Componente:

1. carne de miel - 3 kilograme;
2. maioneză de casă - 250 miligrame;
3. Muștar de casă - 1 lingură;
4. Ceapa - 3 bucati;
5. sare, zahăr - 1 linguriță;
6. Boia uscată - 0,5 linguriță;
7. Cimbru - 0,5 linguriță;
8. Coriandru - un praf.

Se spală și se usucă carnea. Tăiați-o în fripturi mari. Curățați ceapa, tocați-o în cuburi mici până se formează groapa.

Într-un recipient separat, combinați maioneza și muștarul, adăugați ceapa tocată și zahărul, amestecați totul bine. Ungeți fripturile cu sare și condimente. Lăsați-i să se întindă timp de 30-40 de minute.

Apoi turnați sosul rezultat și amestecați totul bine. Carnea cu o astfel de marinată va fi gata de gătit în 2 până la 3 ore. Fripturile pot fi preparate la grătar pe grătar.

marinada cu miere

Componente:

1. șuncă de miel - 3 kilograme;
2. Ceapa - 2 bucati;
3. Arpaș uscat - un vârf de vârf;
4. Busuioc proaspăt - câteva ramuri;
5. sare, zahăr - 1 linguriță;
6. Ulei de porumb sau floarea soarelui - 100 mililitri;
7. sos de soia - 100 mililitri;
8. Usturoi - 1 catel.

Se ia o sunca de miel, se spala, se usuca si se taie in bucati mari. Pune totul într-un vas adânc emailat sau din oțel inoxidabil.

Curățați ceapa, tăiați-o rondele groase. Scoateți coaja de usturoi și tocați mărunt cu un cuțit, sau frecați pe răzătoare.

Adăugați în carne sare, zahăr și sos de soia, condimente, ulei vegetal și legume tocate. Este necesar să amestecați bine toate componentele. După 3-4 ore, puteți începe să prăjiți.

O să-ți placă rețetele noastre!

Când mergeți la picnic, marcați rețeta de kebab de miel caucazian, cum să o faceți corect.

Dacă nu mănânci carne, vei avea nevoie de o rețetă de frigărui de șampioane la cuptor. și asigurați-vă că încercați această rețetă.

Totaluri culinare

Marinada este al doilea cel mai important grătar după carne. Carnea bine marinată și bine aleasă este o garanție 100% a unui gust excelent.

Dacă trebuie să pregătiți rapid carnea pentru prăjire, este mai bine să utilizați marinată cu kiwi sau chefir.

Dacă nu se grăbește, o marinată cu oțet sau maioneză cu muștar vă va face frigăruile de miel incredibil de fragede, dar o marinadă cu miere sau sos de soia va adăuga note specifice gustului cărnii tale.

Dacă un picnic este planificat în natură, atunci acesta trebuie să fie însoțit de grătar. Orice grătar este considerat regele unui picnic, mai ales gătit dintr-un miel tânăr. Carnea la gratar la frigarui, un fel de mancare preferat si cunoscut sub numele de shish kebab, este o buna traditie in timpul recreerii in aer liber.

Gătitul grătarului este un eveniment serios care include anumiți pași:
Alegerea de carne.
Prepararea marinatei.
Gratar.

A cumpăra prima bucată de miel pentru un grătar înseamnă garantat că vei strica întreaga impresie a preparatului. Un grătar bun presupune alegerea cărnii în funcție de anumiți parametri:

1. Vârsta. Cu cât mielul este mai tânăr, cu atât carnea îi este mai fragedă. Doar carnea unei oaie tinere este acceptabilă la grătar, este suculentă și fragedă. Carnea tânără nu are practic un miros specific. Pentru cei care simt mirosul specific al cărnii de miel, vor uita de el imediat ce carnea este marinată cu condimente. Pentru gătit rapid, carnea de miel până la 1 an este mai acceptabilă. Puteți servi cu grătar gătit.

Dar această opțiune este o plăcere costisitoare în piețele mega-orașe pentru a o găti singur la un picnic dacă doriți. Ingredientele selectate cu pricepere pentru marinată vor ajuta la ca carnea de miel mai veche să fie mult mai moale și mai frageda.

2. Prezența grăsimii. Compoziția grăsimii și a cărnii ar trebui să fie vizibilă într-o anumită proporție: aproximativ 15% grăsime până la 85% pulpă. Dar nu vă puteți lipsi de grăsime, deoarece oferă fileului sucul și moliciune suplimentară, prin urmare, atunci când alegeți, este necesar să determinați calitatea acestuia prin aspectul unei bucăți de carne. Dârurile de grăsime de pe mielul de înaltă calitate au o culoare albă pronunțată. Carnea cu dungi galbene grase mărturisește venerabila vârstă a berbecului.

3. Calitate. Carnea trebuie să fie moale și elastică în același timp, sângele să nu curgă și să curgă, mirosul produsului nu trebuie să fie respingător. Este necesar să ridicați o bucată de carne care nu a fost congelată. Tip de carne răcită - este elastică, cu suc limpede.

4. Culoare. Cu cât berbecul este mai în vârstă, cu atât carnea devine mai închisă la culoare, cu atât fibrele sunt mai dense, motiv pentru care kebabul nu devine moale. Culoarea generală a fileului trebuie să fie uniformă și naturală, cu straturi de grăsime albă. Fileul de culoare închisă indică faptul că vârsta berbecului nu era tânără. Alternativ, puteți cumpăra carne de miel congelată folosind tehnologii moderne. Un astfel de produs este vândut în supermarketurile mari în ambalaje speciale, și nu în pungi de plastic.

Pentru a distinge carnea de miel deja congelată de carnea proaspătă răcită, trebuie să o atingeți. Dacă la atingere rămâne o pată întunecată, atunci carnea poate fi luată fără îndoială. Tăiați suprafața unei bucăți de berbec înghețate

Prepararea marinatei

Principala diferență între toate rețetele de gătit este marinada. Premarinarea cărnii înainte de prăjire este o condiție prealabilă în procedura de pregătire a unui grătar adevărat. Carnea marinată după gătirea pe cărbuni este suculentă. Cei care fac dieta cu siguranta le vor adora.

Marinada se prepară pe bază de oțet, bere, chefir, kiwi, vin sec. Condimentele, picantenia, aroma dau preparatului diferite condimente, condimente, usturoi, ierburi. Legumele și o mulțime de verdețuri servite cu completare de mâncare și pun în evidență gustul cărnii gătite.

Există multe rețete diferite de gătit kebab, în ​​funcție de gusturile și preferințele oamenilor, dar o regulă obligatorie pentru gătit după orice rețetă este aceea că mielul trebuie marinat în prealabil pentru kebab de miel, cu cea mai delicioasă marinadă, astfel încât carnea să fie video soft. De ea depinde suculenta și gustul deosebit al întregului fel de mâncare.

Mielul se referă la produsele din carne care au o structură mai rigidă decât carnea de porc sau de vită, așa că este necesar acidul pentru marinată. Acidul este aplicabil sub diferite forme, dar cel mai popular este frigaruile de miel, cu cea mai delicioasa marinada, astfel incat carnea sa fie moale cu otet. Iar ca sa se inmoaie, adauga doar putin zahar. Toate retetele au la baza 1 kg de carne.

Acetic

Se taie 1 ceapa in rondele late, se adauga sare, piper negru macinat, condimente, zahar dupa gust, ulei vegetal 2 linguri, acid citric, otet 2 linguri. Cimbru, oregano, maghiran - cate un praf. Mielul este tăiat în bucăți și amestecat bine cu piesa de prelucrat. Timp de marinare - 5 ore.

Cu fructe de kiwi

Carnea cu un anumit grad de duritate va deveni mult mai moale într-o marinadă cu adăugarea de kiwi. Mod de preparare: se macina in blender 2 cepe, 1 kiwi, se adauga condimente, piper negru dupa gust, totul se amesteca intr-o cratita mare. Carnea se pune timp de 4 ore. La marinată se adaugă 3 linguri de ulei de floarea soarelui inodor. Rezultă un kebab de miel parfumat cu cea mai delicioasă marinată, astfel încât carnea să fie moale cu kiwi.

uzbec

3 capete de ceapa, amestecate cu piper negru si sare dupa gust, adauga 1 lingurita de chimion uscat, 2 linguri de otet de vin. Toate ingredientele sunt amestecate într-un recipient emailat, amestecate bine. Carnea într-o astfel de marinată va da suc, pentru aceasta trebuie să impuneți oprimare timp de 6 ore. Când este înșirat pe o frigărui, mielul alternează cu grăsimea din coadă, care este tăiată în straturi groase. La prăjit, untura se topește și scade în dimensiune, stropind bucăți de carne cu untură topită, ceea ce îi conferă un gust deosebit. perfect pentru orice gratar.

Marinada cu chefir

Kefirul este folosit pentru frigaruile suculente de miel cu cea mai delicioasa marinata, astfel incat carnea sa fie foto moale. Înmoaie chiar și mielul aspru, îi dă un gust picant. 4 cepe se taie rondele groase, se amestecă cu sare și piper, 450 g chefir se toarnă încet, în doze mici. Carnea este așezată în această masă, marinată timp de cel mult 1 oră la temperatura camerei.

Marinata cu vin sec

Un vin uscat bun va da carnii un gust picant. Vinurile roșii sunt recomandate pentru miel. Se taie 6 capete de ceapa intr-un recipient emailat, se adauga sare si piper. La masă se adaugă 150 g vin sec și 300 g ulei vegetal. Carnea se marina timp de o ora. În timpul prăjirii, kebabul se stropește periodic cu vin.

Marinată în suc de roșii

Rețetă neobișnuită, dar ușor de urmat. Sucul de roșii conferă cărnii o acrișoare picant. 0,5 kg de ceapă, condimente și sare se amestecă și se maturează câteva minute. Masa se toarnă cu 1 litru de suc de roșii. Carnea tocata se pune in aceasta masa timp de 7 ore. Cand este insirata pe frigarui, carnea este intercalata cu rosii rosii si ceapa.

Marinată pe apă minerală

Apa minerală foarte carbogazoasă înmoaie perfect mielul și îi conferă un gust unic, structura carbogazoasă a apei contribuie la o mai bună impregnare a acesteia cu condimente și condimente.
1 cap de ceapa se taie in farfurii de grosime medie, rosii - in cercuri. Din 1 lămâie se stoarce zeamă, peste ea se toarnă pâine neagră, care se taie în prealabil. Este nevoie de aproximativ 100 g. Apoi se adaugă restul ingredientelor, se amestecă bine întreaga masă și se toarnă 200 g de apă minerală. Carnea trebuie marinată timp de 7 ore.

Cum să faci grătar

Prăjirea este un eveniment foarte responsabil, iar acest lucru ar trebui să fie făcut de o persoană care știe multe despre acest proces responsabil și este capabilă să aducă cu răbdare lucrurile la un final delicios.

Mielul se pune în marinată împreună cu condimente. Se decojeste in prealabil, se spala bine. Bucățile trebuie să fie de dimensiune medie, deoarece bucățile groase nu vor cărbune, iar feliile mici se vor usca rapid.

În timp ce cărbunii se gătesc, carnea marinată se înșiră pe frigărui. Se recomandă înșirarea cărnii de-a lungul fibrelor. Frigaruile trebuie mai intai lubrifiate cu ulei vegetal. Carnea trebuie atașată într-o bucată uniformă, fără margini atârnate. se dovedește foarte gustos și util.

Numărul de bucăți de carne ar trebui să fie astfel încât, la prăjit, întreaga masă înșiruită să fie deasupra cărbunilor, adică depinde de lățimea grătarului și lungimea frigărui. Fiecare bucată de miel se înșiră alternativ cu ceapă sau legume la alegere.

Pentru prăjirea grătarului, cărbunii din cireș de mesteacăn, lemnul de foc de tei sunt considerați cei mai indicați. Astăzi este posibil să cumpărați lemn de foc gata ambalat pentru aprinderea grătarelor, precum și cărbuni sau se formează după arderea lemnului de foc.

Înainte de utilizare, acestea trebuie aprinse. Cărbunii încinși în mod corespunzător ard cu o căldură uniformă de culoare stacojie. Este necesar să se controleze că la momentul începerii prăjirii să nu existe o singură limbă de flacără deschisă. Dacă flacăra apare în timpul procesului de prăjire, atunci trebuie stinsă cu apă.

În procesul de prăjire, este necesar să se întoarcă periodic frigăruile cu carne peste cărbuni. Acest lucru va crea o crustă uniformă aurie pe carne și va împiedica arderea acesteia. Periodic, carnea trebuie stropită cu apă sau vin uscat, după bunul plac. Acest lucru va împiedica mielul să se usuce și va păstra kebab-ul suculent în interior.

Puteți verifica starea de pregătire a kebab-ului tăind o bucată. Dacă sucul din interior este limpede, atunci carnea este gata. Dacă are o nuanță roz, atunci este prea devreme să-l scoateți de pe grătar. Lipsa sucului este un indicator că mielul este uscat.

Kebabul de miel cu marinată este cel mai delicios, astfel încât carnea să fie moale, servită la masă cu multe legume și ierburi.

Fanii acestei cărni vor spune cu mare încredere că adevăratul kebab este doar cel care este făcut exclusiv din miel. Și bineînțeles, oricât de surprinzător ar fi, vor avea dreptate, pentru că inițial era preparat doar din această carne. Se mai numește și autentic, adică. versiunea autentică și originală a preparatului.

Puțini oameni știu să gătească acest fel de mâncare corect. Deoarece majoritatea oamenilor fac un astfel de fel de mâncare de porc, sau. Și asta, aș spune „degeaba”. La urma urmei, frigărui de miel, în marinada cărora sunt incluse ingrediente complet diferite, precum și în, se dovedește a fi foarte parfumate, fragede, gustoase și foarte suculente. Încearcă și vei vedea singur.

În articolul de astăzi, vă voi spune cum să pregătiți cele mai delicioase marinate pentru frigăruile de miel, astfel încât carnea să fie suficient de moale.

Ingrediente:

• Miel - 1 kg
• ceapa - 5 buc
• oțet 9% - 2 linguri
• ulei de măsline - 2 linguri. l
• menta - 2 crenguțe
• buchet mic de patrunjel - 1 buc.
• condimente, sare și piper - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiem carnea selectată în bucăți potrivite pentru gătit grătar, îndepărtam toată pelicula și tendoanele. Clătiți cu apă curentă și puneți într-un vas adânc. Adaugă condimentele tale preferate, sare, piper, oțet și ulei de măsline. Amestecam totul.

Acum curatam ceapa si o taiem rondele. Se spală verdeața și se rupe în bucăți mici. Toate acestea le adaugam in carne si amestecam bine cu mainile, incat toate ingredientele dau zeama. Apoi acoperim vasul cu un capac si il dam la frigider, in cazul meu noaptea.

Marinada delicioasa cu kiwi si lamaie

Ingrediente:

• Miel - 600 gr
• kiwi - 1/2 bucată
• coriandru - 1 buchet
• ceapa - 1 buc.
• lămâie - 1/3 bucată
• usturoi - 1 catel
• roșie - 1 buc.
• ulei vegetal - 50 gr
• apă minerală foarte carbogazoasă - 200 ml

Metoda de gatire:

Primul lucru de care avem nevoie în această rețetă este să tăiem carnea de miel prespălată în bucăți medii.

Curatam ceapa si o taiem bucatele impreuna cu rosia si o trecem printr-o masina de tocat carne.

Tocați mărunt usturoiul și coriandru.

Acum mutam toate aceste ingrediente intr-un castron mare, stoarcem acolo sucul de lamaie, apoi il taiem in bucati mici si adaugam, sare, piper dupa gust, turnam apa minerala si amestecam bine cu mainile.

Pentru ca carnea să se marineze mai repede, curățăm kiwi-ul și îl stoarcem în masa totală, turnăm ulei vegetal. Se amesteca, se acopera cu folie alimentara, se da la frigider si se lasa frigaruile acolo 4-5 ore.

Marinadă delicioasă pentru miel pe chefir - o rețetă simplă cu o fotografie

Ingrediente:

• Miel - 2 kg
• chefir - 250 ml
• ceapa - 5-7 buc
• usturoi - 2-3 catei
• condimente pentru grătar - după gust
• cimbru - 1 lingurita
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Se spală bine carnea în apă curentă, apoi se taie în bucăți medii.

Mutam mielul tocat intr-o cratita adanca, adaugam cimbru, sare, piper dupa gust si turnam sucul de ceapa pregatit de noi si usturoiul. Amestecați bine cu mâinile.

Rămâne doar să adăugați chefir, să amestecați din nou, să acoperiți cu un capac și să lăsați la marinat aproximativ 10-12 ore într-un loc răcoros.

Cea mai rapidă marinadă pentru miel cu roșii

Ingrediente:

• Muschiu de miel - 1 kg
• suc de roșii - 1 pahar mare
• ceapa - 4 buc
• usturoi - 4-5 catei
• coriandru - 1/2 buchet
• 1/2 ardei iute rosu
• lămâie - 50 gr
• ulei vegetal - 50 ml
• boia dulce, turmeric, coriandru macinat, chimen macinat - dupa gust
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Curățați ceapa, tăiați jumătate de rondele și puneți-o într-un castron adânc. Acolo adaugam si usturoiul tocat in felii subtiri si rondelele de ardei iute rosu tocate. Se spala coriandru si se taie bucatele.

Și zdrobim cu mâinile tot conținutul din cană pentru ca consistența noastră să dea zeamă. Se toarnă sare, piper negru măcinat, boia de ardei, turmeric, coriandru măcinat, chimen, apoi se toarnă ulei vegetal și suc de roșii.

Rămâne doar să adăugați bucăți de miel, să amestecați bine, să acoperiți cu folie alimentară și să puneți la loc răcoros timp de două ore.

Apoi carnea este gata.

Cum să gătești mielul la grătar

Ingrediente:

• Pulpă de miel - 1 buc.
• iaurt natural - 450 gr
• buchet de mentă - 1 buc.
• zira - 1 lingurita
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Ingrediente:

Taiem toata pulpa din pulpa de miel, o spalam si o taiem bucati medii.

Incalzim bine semintele de zira intr-o tigaie pentru ca tot ce le inconjoara sa miroasa a ele.

Se spală menta și se toacă. Zira trebuie măcinată într-un mojar.

Punem mielul intr-o punga de plastic, punem zira si menta tocata in acelasi loc si turnam iaurtul. Legam punga, o agitam si o dam la frigider pentru o zi.

Într-o zi prăjim mielul pe grătar, fără os, pulpa se va prăji destul de repede și de aceea nu este necesar să-l gătim la foc mare.

Tăiați carnea finită în bucăți mici și serviți cu sosul preferat, legume sau altă garnitură.

Mananca pentru sanatate!

Cum să gătești mielul la cuptor

Ingrediente:

• Pulpa de miel - 2,5 kg
• usturoi - 4 catei
• rozmarin zdrobit - 1 lingura
• sare și piper - după gust.

Metoda de gatire:

Luam carnea, o spalam, o uscam cu un prosop de hartie si presaram sare, piper, usturoiul tocat marunt si rozmarinul, presam putin cu mainile.

Întoarceți-vă și faceți același lucru pe cealaltă parte.

Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade si coacem 1-1,5 ore.

Dupa ce s-a fiert, scoatem carnea din cuptor, lasam sa stea 10-15 minute, taiem bucatele si servim.

Kebab delicios la ceaun de la Stalik (video)

Pentru a găti un kebab fraged și gustos, cel mai important este să alegeți carnea potrivită și să o prăjiți în același mod.

Bucura-te de masa ta!!!

Carnea de miel este considerată cea mai clasică opțiune în gătitul pe cărbuni. Dar pentru a obține un kebab de miel uimitor, aveți nevoie de cea mai delicioasă marinadă, astfel încât carnea să fie moale!

Datorită aromei neobișnuite și rețetelor speciale de marinată, kebaburile de miel sunt moi și suculente ca structură.

Ingrediente:

• Kiwi - 80 gr;
• catei de usturoi curatati de coaja - 5 buc;
• Miel - 0,7 kg;
• Coriandru proaspăt - 15 gr;
• roșii proaspete - 90 gr;
• ceapa de nap - 100 gr;
• Lămâie - 1/4 parte;
• apă minerală - 1 pahar;
• Ulei vegetal - 2/3 cană.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Dezghețați carnea, îndepărtați peliculele și venele care nu sunt potrivite pentru consum. Tăiați în bucăți egale. Așezați recipientul în care va avea loc decaparea produsului.
   2. Curățați ceapa și spălați-o. Tăiați bucăți și măcinați în piure folosind un blender. Facem același lucru cu kiwi.
   3. Curățați cățeii de usturoi și tăiați fâșii mici printr-o răzătoare de dimensiune nu mare. Clătiți crenguțele de coriandru sub apă și uscați pe un prosop de hârtie. Apoi toacă-le mărunt. Se spală roșia, lămâia și se taie în bucăți mici.
   4. Intindem pe carne produsele preparate, si trecem la prepararea compozitiei. Turnați apă, ulei, puțin condiment într-un recipient mic. Se toarnă în pulpa de carne și se amestecă, se acoperă. Se curata in camera rece jumatate de zi, nu mai putin, pentru ca carnea sa fie moale.
   5. Prăjim în cărbuni. Pe aceasta, compozitia pentru frigaruile de miel este complet gata, iar pentru ca carnea sa fie moale, cea mai delicioasa marinada trebuie preparata cu introducerea unui kiwi exotic.

Miel shish kebab „Neobișnuit”: marinată

Marinada delicioasa pentru frigaruile de miel

Hai sa luam:

• Pulpa de carne fara os - 1,5 kg;
• ceapă nap - 100 gr;
• Diverse condimente și ierburi uscate - 10 gr;
• nisip zaharat - 5 gr;
• Ulei vegetal - 40 ml;
• Suc de o jumătate de lămâie;
• Oțet - 40 ml.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Dezghețați pulpa de miel în aer, curățați-o de pelicule și vene. Tăiați în bucăți de dimensiuni egale. Pus deoparte.
   2. Într-un castron mic separat, amestecați toate condimentele, uleiul, sucul de lămâie proaspăt stors și oțetul.
   3. Curățăm ceapa de frunzele de suprafață, o spălăm și o tăiem în inele de cel mult 3 mm grosime.
   4. In recipientul in care va fi gatita carnea se pune pe fund o parte din ceapa, apoi pulpa, se varsa cu compozitia finita, din nou ceapa, pulpa si marinada. Astfel, facem pana se termina toata pulpa de carne.
   5. Inchidem si curatam in camera rece timp de 7 ore.
   6. După ce a trecut timpul, puneți pulpa de carne pe grătar, aprindeți cărbunii și prăjiți, turnând lichidul rămas.
   7. Atât, frigăruile de miel sunt complet gata, iar pentru ca carnea să fie cât mai delicioasă și moale, trebuie să folosiți o marinadă cu o cantitate mică de oțet.

Marinada cu chefir - pentru a face carnea de miel moale

Frigarui de miel apetisante

Să luăm principalele componente:

• Kefirchik - 200 gr;
• ceapa de nap - 200 gr;
• nisip zaharat - 5 gr;
• sare comestibilă - 5 gr;
• Piper negru sub formă măcinată - 3 gr;
• Verdeturi proaspete de busuioc, coriandru, 10 grame de fiecare tip;
• File de miel la rece - 1 kg.

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați pulpa de carne și uscați-o pe o cârpă curată și uscată. Tăiați toate părțile necomestibile, acestea includ pelicule, grăsime și vene. Tăiați carnea curată de miel în bucăți egale.
   2. Curățați ceapa de frunzele de la suprafață și spălați. Tăiați în inele de 3 mm grosime.
   3. Într-un recipient adânc în care va fi gătit grătarul, așezați carnea, adăugați condimente și frământați ceapa. Amestecăm totul.
   4. Scoateți chefirul și încălziți-l să fie puțin cald. Apoi se toarnă în carne, se adaugă puțin zahăr și se amestecă totul din nou.
   5. Cu ajutorul foliei alimentare facem un vid, acesta este necesar pentru ca pulpa să se marineze mai repede. Se lasa pe masa din bucatarie aproximativ 55 de minute. Apoi curatam intr-o camera rece timp de 8 ore. Marinada pentru frigaruile de miel este recomandata a fi preparata mai ales noaptea pentru ca carnea sa fie moale, iar kebabul sa fie cel mai delicios.
   6. Prăjim în mod tradițional.

Shish kebab „stil uzbec” + marinată

Cea mai delicioasă marinadă

Ingrediente:

• Pulpă de miel răcită - 1 kg;
• Salo - 0,2 kg;
• sare comestibilă - 5 gr;
• Condimente (zira) - 5 gr;
• coriandru uscat - 10 gr;
• Piper macinat - 5 gr;
• Oțet de vin alb - 40 ml.

Astăzi vom găti frigărui de miel, iar pentru a face carnea moale, folosim marinată după cea mai delicioasă rețetă (vezi mai jos cu o fotografie)!

Gatit:

1. Miel se procesează și se curăță, se spală. Puneți-l pe un șervețel curat și uscat, acest lucru este necesar pentru ca excesul de lichid să fie de sticlă. Taiati apoi in bucati de 6 cm * 6 cm.Efectuam actiuni similare cu untura. Punem componentele pregătite într-o cratiță mare și adăugăm sare și alte condimente. Amestecăm totul din nou.
   2. Curățați ceapa de pe frunzele de la suprafață și spălați-o, tăiată în jumătate de rondele. Puneți-l într-un recipient de hotel, turnați oțetul și amestecați. Lăsați doar câteva minute.
   3. Dupa ce o punem in carne, introducem chimenul, si amestecam din nou. Acoperim cu o pungă de plastic și închidem bine capacul, creând astfel un vid.
   4. Scoatem tigaia cu continutul intr-o camera rece si nu o atingem timp de 12 ore pentru ca carnea sa devina moale si suculenta.
   5. Așadar, acum puțin despre gătit, este recomandat să înșirăm pe frigărui, și o facem astfel: întâi untură, apoi carne. Facem asta până când toată carnea dispare. Prăjim în mod tradițional pe cărbune, folosind un grătar.

Kebab pe vin - carne moale

Marinada pentru frigaruile de miel

Să luăm următoarele componente pentru a găti frigaruile de miel, iar pentru a face carnea moale folosim cea mai delicioasă marinadă (video din articol):

• Pulpa de miel dezosata la rece - 1,7 kg;
• Vin roșu sec - 1 pahar;
• Conserve de adjika - 80 gr;
• ceapa - 350 gr;
• catei de usturoi curatati de coaja - 15 gr;
• sare comestibilă - 5 gr;
• piper negru măcinat - 3 gr;
• Diverse ierburi uscate (busuioc, coriandru, chimen, mărar) - 10 gr.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Se spală și se usucă carnea. Scoateți toate părțile necomestibile și tăiați-le în bucăți egale. O luăm deoparte.
   2. Acum începem pregătirea compoziției. Combinăm vinul roșu și condimentele adjika unul cu celălalt, amestecăm.
   3. Curățați ceapa și tăiați-o fâșii de cel mult 2 mm grosime. Faceți același lucru cu căței de usturoi. Amestecam cele doua componente impreuna, introducem toate ierburile uscate si condimentele.
   4. Introducem compozitia de ceapa pregatita in adjika de vin, si amestecam din nou totul, zdrobind putin ceapa.
   5. Turnați marinada finită într-o cratiță cu carne, amestecați totul și acoperiți cu folie de plastic, lăsând timp de 150 de minute într-o cameră rece.
   6. Gătitul frigaruilor de miel cu delicioasa noastră marinată se face în mod tradițional obișnuit.

Roșii marinate - cele mai delicioase

Marinată pentru a menține carnea fragedă

Ingrediente:

• Pulpa de miel dezosata la rece - 1 kg;
• suc de rosii proaspat stors - 500 ml;
• ceapa de nap - 300 gr;
• Condimente diverse - 10 gr;
• Ierburi proaspete (busuioc, mărar, coriandru) - 45 gr.

Gătiți frigărui de miel folosind cea mai delicioasă marinadă, astfel încât carnea să fie moale (vezi foto).

Gatit:

1. În primul rând, vom pregăti pulpa de carne pentru lucru. Spălați-l și uscați-l cu o cârpă curată și uscată. Taiem bucati de marime medie. O luăm deoparte.
   2. Intre timp sa incepem pregatirea compozitiei pentru murarea pulpei. Curățați și clătiți ceapa, tăiată rondele de 3 mm grosime.
   3. Clătiți și uscați crenguțele de ierburi proaspete, apoi tăiați mărunt.
   4. Punem pulpa de miel intr-o cratita, apoi adaugam ceapa tocata maruntand-o usor, astfel incat sa dea cat mai multa zeama. Apoi turnați sucul de roșii și adăugați toate condimentele și ierburile tocate mărunt. Se amestecă, se acoperă cu un capac, se pune la loc răcoros pentru toată noaptea (8 - 9 ore).
   5. Punem semifabricatul la gratar si prajim in mod obisnuit pe carbuni.

Kebab de miel cu marinată georgiană

Hai sa luam:

• Pulpa proaspata de miel - 1,7 kg;
• ceapa de nap - 0,4 kg;
• Oțet de struguri - 40 ml;
• lămâie - 70 gr;
• Condimente diverse - 15 gr.

Instrucțiuni pas cu pas pentru lucru:

1. Pentru a crea frigarui de miel dupa cea mai delicioasa marinata, si pentru a face carnea moale (la cuptor), trebuie sa pregatiti pulpa de carne si ceapa. Prima dintre ele se spală și se taie în porții de aceeași dimensiune. Cu a doua componentă, curățați și spălați, tăiați sub formă de inele cu o grosime de cel mult 3 milimetri. Combinați aceste componente într-un recipient.
   2. Stoarceți sucul de la o lămâie proaspătă și adăugați-l în carne și ceapă. Apoi adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați. Se acoperă și se pune într-o cameră rece timp de 10 ore.
   3. Scoateți o foaie de copt din cuptor și ungeți-le cu puțin ulei vegetal. Punem bucatile si dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade, acoperit in prealabil cu folie. Cu o jumătate de oră înainte de gătit, întoarceți bucățile și nu mai acoperiți, continuați să gătiți vasul.
   4. Serviți cu legume proaspete.

În acest fel, poți găti un kebab de miel uimitor: iar noi ți-am pus la dispoziție cea mai delicioasă marinadă pentru ca carnea să fie moale - alege varianta potrivită și începe să gătești. Bucura-te de masa ta!