Apa, ca unul dintre elementele naturale, are un sens puternic în viața oamenilor, a viețuitoarelor și a planetei. Este un factor vital în viața fiecărei persoane, creaturi, plante - absolut toate de origine pământească.

Nu e de mirare că corpul uman este lichid în proporție de 80%. Din copilărie ni se spune că trebuie să consumăm în mod regulat o anumită cantitate de apă în dieta noastră zilnică.

Oamenii de știință au dedus chiar și o anumită formulă pentru a combina greutatea unei persoane cu cantitatea necesară zilnică de apă: cu cât greutatea este mai mare, cu atât o persoană trebuie să bea mai mult.

Dar ce fel de apă ar trebui să bei? Cel mai des și cel mai accesibil este să găsești apă obișnuită de la robinet. În copilărie, mulți dintre noi păcătuim potolindu-ne setea chiar de la robinet, dar aceasta este o greșeală uriașă din cauza prostiei și a inconștienței.

Într-adevăr, pentru ca apa să sufere măcar o oarecare purificare din straturile sedimentare care s-au adunat de-a lungul anilor în interiorul conductelor de apă, autoritățile locale folosesc clorul. Într-adevăr, nu fiecare locuitor al metropolei are ocazia să meargă să colecteze apă limpede de cristal din fântână.

Și totuși, apa potabilă în formă brută este foarte descurajată, deoarece pentru a elimina componentele dăunătoare din conținutul său, apa trebuie să treacă prin procesul de fierbere.

Ce face fierberea apei?

Pe această temă, a existat un dialog amuzant între fată și mama ei. Fiica întreabă: „De ce fierbi apă, mamă?” - „Ca să moară toate bacteriile”, - „Deci, voi bea ceai cu microbi morți?”. Și de fapt, în momentul fierberii, se întâmplă următoarele.

in primul rand, când apa atinge 100°C, constituenții moleculari ai apei și oxigenului suferă un proces de evaporare.

În al doilea rând, concentrația de impurități care nu pot fi îndepărtate în momentul fierberii se dublează, deoarece odată cu evaporarea o parte din apă pleacă, în timp ce rămân particule de sare și murdărie. De aceea, apa de mare este considerată improprie pentru băut.

În al treilea rând, toți microbii, bacteriile și microparticulele dăunătoare nesigure sunt distruse. Dar te înșeli dacă crezi că cu cât fierbi apa de mai multe ori, cu atât vei ucide mai multe bacterii patogene. Toate mor în momentul fierberii primare.

Al patrulea, izotopii de hidrogen conținuți în apă, cu încălzire maximă, se depun pe fund, ceea ce atrage după sine o creștere a densității lichidului și a greutății acestuia.

De ce nu poți fierbe apa din nou?

De multe ori ne lenenim când stăm, de exemplu, la birou și dintr-o dată vrem să bem din nou o ceașcă de cafea, apăsăm comutatorul de pe ceainic cu apă deja fiartă pentru a o fierbe din nou. Care este riscul?

1. Prost gust. Nu veți mai obține gustul original al unei băuturi preparate cu o astfel de apă. De ce? Pentru că apa crudă, când este fiartă, diferă de cea care a trecut de o încălzire de o sută de grade, iar apa refiartă își pierde și mai mult gustul.

2. „Moartea” apei. De fiecare dată când aceeași apă trece prin procesul de fierbere, compoziția ei este perturbată și oxigenul se evaporă din lichid. Apa se transformă în „moartă”.

3. Concentrație crescută de impurități. După cum am menționat mai devreme, un lichid care fierbe tinde să se evapore, iar impuritățile rămân, drept urmare, pe fondul unei cantități în scădere de apă, cantitatea de sediment crește.

4. Se formează dioxinele de clor. Inițial, clorul din apa conductei nu dispare nicăieri, dimpotrivă, în procesul de tratament termic repetat, concentrația sa crește doar, iar acest lucru duce la senzații dureroase la o persoană atunci când o astfel de apă este absorbită.

Cum se fierbe apa corect

Utilizați numai apă proaspătă înainte de tratamentul termic;
nu adăugați sau amestecați apă proaspătă cu resturile de apă prefiartă;
lasa apa sa stea inainte de a fierbe.
Fierbe apa corect si bea pentru sanatatea ta.

Cât de reticenți este uneori să turnați din ceainic apa rămasă de la ceaiul precedent pentru a fierbe o nouă porție de ceai sau cafea! Și o punem înapoi pe arzător sau apăsăm butonul fierbător. Maxim - adăugați apă dacă nu este suficientă. Totul este atribuit grabei, angajării. Mai ales în birouri, unde fiecare minut contează și ceaiurile sunt aproape pe fugă. Dar cine dintre noi s-a gândit vreodată: nu este dăunător sănătății noastre? Apa poate fi fiartă de mai multe ori?

Ce trăiește în apă?

Pentru a înțelege ce procese au loc cu apa în timpul fierberii, mai ales când este fiartă din nou, trebuie să vă imaginați ce compoziție poate avea apa de la robinet. Nu sunt atât de puțini „locuitori” posibili ai mediului acvatic domestic:

• Viruși, bacterii, capabile să provoace diverse infecții. Niciun sistem de curățare și dezinfecție nu poate oferi o garanție de 100% a distrugerii lor complete. De fapt, din cauza lor, apa se fierbe cel mai adesea înainte de a o bea dacă nu există filtru acasă. Prin fierberea apei, poți fi sigur că „făpturile vii” dăunătoare vor fi distruse.
• Clor, care sunt generos „aromatizate” cu apă pentru dezinfecție. Clorul poate provoca iritații ale pielii și mucoaselor (inclusiv cavitatea bucală), iar în concentrații mari poate contribui la oncologie.
• Săruri de magneziu și calciu. Ei sunt cei care, așezându-se pe pereții ibricului, formează treptat calcarul familiar tuturor - un indicator al durității apei.
• Metale grele (zinc, stronțiu, plumb). Sub influența temperaturii ridicate, formează substanțe cancerigene, care, după cum știți, sunt, de asemenea, capabile să provoace tumori.

Și aceasta nu este o listă completă. De asemenea, puteți adăuga aici săruri de sodiu, compuși de azot (nitrați), arsenic... Cât de mult și ce substanțe sunt conținute într-o anumită sursă de apă depinde de ce compoziție avea apa inițial, cum și cu ce a fost curățată și dezinfectată.

Nu turnați un ceainic plin dacă știți că nu îl veți bea tot: este tentant să adăugați puțin mai mult data viitoare. Nu merită să faceți acest lucru: apa deja clocotită nu va deveni mai utilă, iar cea nouă se va amesteca cu ea. Este mai bine să-l scurgeți complet și să fierbeți unul nou.

Fierbe Chimie

Ce se întâmplă într-un ibric cu apă când se fierbe din nou? Virușii și bacteriile periculoase mor chiar și la prima - apa este dezinfectată. Nu întâmplător se recomandă copiilor mici să folosească apă fiartă, deoarece nu va provoca infecții în intestinele fragile. Dar sărurile metalice, din păcate, nu merg nicăieri. Viceversa. Concentrația lor crește cu fiecare fierbere ulterioară, deoarece apa se evaporă, iar volumul acesteia scade treptat. În plus, aceste substanțe, atunci când sunt încălzite, interacționează între ele, formând diverși compuși. În special compuși cu clor. Sunt mai multe, cu atât se fierbe aceeași apă.

Astfel, se formează dioxine și agenți cancerigeni care sunt nesiguri pentru corpul uman. Desigur, pentru o petrecere de ceai nu va fi dăunătoare sănătății de la ei. Dar aceste substanțe sunt destul de agresive și tind să se acumuleze în țesuturile corpului, provocând boli grave. Dacă folosiți apă fiartă timp de câțiva ani, astfel de consecințe vor fi vizibile.

Dacă fierbeți apă de mai multe ori, crește și concentrația altor substanțe care pot duce la apariția diferitelor forme de tumori oncologice. Nitrații formează nitrozamine - compuși cancerigeni care provoacă cancer de sânge, limfa. În plus, arsenul poate provoca intoxicații, anomalii neurologice, infertilitate, boli de inimă, creșteri bruște de presiune și boli dentare.

Unele substanțe găsite în apa de la robinet nu sunt dăunătoare în doze mici. Dar pe măsură ce se acumulează, dacă apa este fiartă în mod repetat, devin periculoase. De exemplu, sărurile de calciu. Concentrațiile lor mari pot afecta rinichii, pot provoca depunerea de pietre în ei, pot provoca artrită sau artroză.

Sărurile de sodiu, în special fluorura de sodiu, pot afecta grav dezvoltarea psihică a copiilor și pot cauza probleme neurologice. Prin urmare, nu puteți fierbe apă pentru bebeluși de 2 ori (sau mai mult!)

Asigurați-vă că detartrați fierbătorul. Substanțele care o formează pot reacționa chiar și cu apa care fierbe pentru prima dată.

Cum să fii?

Desigur, în absența unui filtru, apa fiartă este mult mai sigură în ceea ce privește răul decât doar apa de la robinet. Dar fierberea a doua, a treia oară este cu siguranță dăunătoare, deoarece compușii rezultați din reacțiile chimice care au loc atunci când sunt încălziți se pot acumula în corpul nostru ani de zile până când „trăg” cu una sau alta boală.

Desigur, dacă într-o zi nu a fost timp să schimbi apa și persoana a băut ceai „repetat”, nu se va întâmpla nimic fatal. Dar din motivele expuse mai sus, acesta nu ar trebui să devină un sistem. Da, iar gustul unei astfel de cafele sau ceai va fi mult mai rău: cu amărăciune, un gust metalic.

Prin urmare, este mai bine să nu cedeți propriei lene, ci să schimbați complet conținutul ceainicului înainte de fiecare ceai. Iar daca apa este fiarta pentru a se dezinfecta in lipsa unui filtru, este prudent sa o apara mai intai cateva ore intr-un recipient deschis pentru ca vaporii maximi de clor sa se evapore.

Lenea nu este cel mai bun asistent în materie de îngrijire a sănătății. Suntem reticenți să mergem la sport, să aranjam jogging și chiar plimbări, să gătim mult timp (din fericire, semifabricate sunt astăzi în fiecare supermarket - pentru fiecare gust și buget) ... Lăsați măcar apa fiartă în mod repetat să nu adauge Probleme. Nu e de mirare că este adesea numită moartă.

Toată lumea știe că orice persoană este 80% apă. Moleculele sale sunt implicate în aproape toate procesele care au loc în organism. Pentru a asigura o viață normală, fiecare adult trebuie să bea aproximativ 2 litri de lichid pe zi. În țările post-sovietice, se acceptă în general că apa fiartă este cea mai curată și mai sigură pentru corpul uman. Dar este chiar așa? Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să înțelegeți avantajele și dezavantajele fierberii.

Despre apa vie și moartă

Apa brută conține o cantitate mare de oligoelemente necesare omului (cupru, magneziu, calciu etc.), care sunt prezente în ea sub formă de săruri. Utilizarea sa în forma sa originală, nefiertă are un efect benefic asupra tuturor organelor și sistemelor corpului, are un efect de întinerire asupra acestuia. Cu toate acestea, în timpul tratamentului termic, majoritatea sărurilor precipită, depuse pe fundul și pereții ibricului sub forma unui înveliș albicios slab spălat.

În plus, în timpul procesului de fierbere, oxigenul se evaporă din apă și toate substanțele utile prezente în ea sunt distruse sub influența temperaturilor ridicate. Persoanele care preferă să bea un astfel de lichid nu beneficiază de el pentru organismul lor. Nu degeaba apa brută a fost numită de multă vreme vie, iar apa tratată termic este numită moartă.

Pe lângă oligoelemente utile, în apa brută pot fi prezente nitrați, mercur și alte substanțe care nu pot fi numite prietenoase pentru corpul uman. Fierberea lichidului pentru a scăpa de ele este inutil. Dimpotrivă, cu cât fierbătorul stă mai mult pe aragaz, cu atât concentrația de elemente nocive care afectează negativ sănătatea va deveni mai mare în el.

Daunele clorului

Apa fiartă de la robinet, care este folosită de locuitorii orașului pentru gătit și ceai, merită o atenție deosebită. Un astfel de lichid nu numai că nu va aduce niciun beneficiu unei persoane, dar poate deveni și periculos pentru sănătatea sa. La noi in tara se obisnuieste clorinarea apei care intra in apartament prin conducte. Datorită acestui lucru, este posibil să-l dezinfectați, ucigând microbii patogeni din el. Dar oamenii care sunt obișnuiți să tragă apă pentru prepararea ceaiului și a alimentelor de la robinet ar trebui să fie conștienți de faptul că clorul prezent în acesta, sub influența temperaturii ridicate, devine un compus toxic care poate provoca formarea de pietre la rinichi la o persoană sau chiar provoacă dezvoltarea cancerului.

Daunele apei fiarte, indiferent dacă clorul este prezent sau nu în ea, constă în faptul că, după tratamentul termic, nu poate fi păstrată mult timp. După maximum o zi, microorganismele patogene încep să se înmulțească intens în ea, iar utilizarea sa poate duce la o deteriorare a sănătății umane.

Câteva cuvinte despre ceainic

Apa fiartă devine cu adevărat periculoasă dacă folosiți un fierbător electric de proastă calitate pentru a o prepara. Aparatele electrocasnice ieftine de astăzi sunt adesea fabricate din materiale toxice. Dacă fierbeți apă într-un astfel de ibric, compușii nocivi din plastic vor trece în el și apoi, împreună cu ceaiul sau cafeaua, vor intra în organism, provocând boli grave la o persoană. Pentru a evita astfel de probleme, trebuie să cumpărați aparate de bucătărie numai de la producători de încredere.

De ce este necesar tratamentul termic?

Dar de ce se spune peste tot: „Bea apă fiartă”? La ce folosește, dacă atâtea fapte mărturisesc pericolele tratamentului termic? Cert este că în apa brută, mai ales dacă este extrasă de la robinet, există mulți microbi care mor la temperaturi ridicate. Lichidul turnat din ibricul care a început să fiarbă este complet dezinfectat. Puteți bea o astfel de apă fără teama de a prinde boli insidioase precum infecția intestinală, hepatita etc. Este de nedorit să o folosiți crudă.

Beneficiul apei fiarte nu este doar că toți agenții patogeni sunt distruși în ea. Tratamentul termic al lichidului face posibilă reducerea rigidității acestuia asociată cu o concentrație mare de săruri de potasiu și magneziu în el. Când sunt fierte, unele dintre ele se așează pe pereții vaselor sub formă de placă, ceea ce înseamnă că nu intră în corpul uman și nu provoacă formarea de nisip și pietre la rinichi.

Reguli de bază pentru fierbere

Dacă respectați două condiții principale, puteți bea apă fiartă fără să vă temeți că vă va dăuna în vreun fel sănătății.

În primul rând, nu trebuie să-l țineți pe foc pentru o lungă perioadă de timp. Fierbătorul trebuie scos de pe aragaz de îndată ce primele bule încep să apară în apă. Acest lucru va fi suficient pentru a ucide toți microbii dăunători din el. În același timp, absența tratamentului termic pe termen lung va ajuta la păstrarea maximului de oligoelemente utile în ceai sau cafea.

În al doilea rând, apa nu trebuie fiertă din nou, deoarece pe măsură ce se evaporă, cantitatea de substanțe toxice care afectează negativ sănătatea va crește în ea. Fierbătorul ar trebui să fie umplut doar cât să reziste o singură dată. Apa rămasă trebuie turnată fără regret, iar data viitoare se fierbe apă nouă.

Deci apă fiartă sau crudă?

Astăzi, majoritatea medicilor cred că apa este cea mai benefică pentru a o bea crudă. Cu toate acestea, nu înseamnă lichidul aromat cu clor care curge de la robinetele apartamentelor din oraș, ci îmbuteliat sau de primăvară. Dacă o persoană folosește apă care vine în casă prin țevi, atunci aceasta trebuie fiartă, deoarece tratamentul termic ucide toți microbii din ea.

Fiecare gospodină știe direct despre beneficiile fierberii chiar și a apei achiziționate, dar doar puțini știu că este extrem de nedorit să fierbeți „lichidul care dă viață” de două ori la rând. Specialiștii cu experiență au dat recent o explicație completă a acestui fapt, referindu-se la legile și formulele fizice și chimice. În ciuda faptului că apa fiartă își păstrează proprietățile organoleptice, structura și compoziția ei nu se schimbă în bine. Fizicienii și chimiștii au decis să confirme vizual acest fapt științific prin efectuarea unor experimente. Există multe motive pentru care nu este de dorit să fierbi apa de două ori.

Doar apa care a fost fiartă o singură dată este potrivită pentru băut. Structura unei molecule de apă este cunoscută de fiecare persoană încă din timpul școlii - aceștia sunt doi atomi de hidrogen și un atom de oxigen. Formula chimică are forma H 2 O. Apa este o substanță lichidă care nu are culoare, gust sau miros.

Apa care curge din robinetele noastre, din iazurile și izvoarele noastre stagnante, are o compoziție unică, care include tot felul de substanțe chimice minerale periculoase pentru sănătatea umană. În plus, apa naturală și de izvor conține cele mai complexe substanțe organice cu molecule înalte, floră și faună microscopică. Fierberea ajută la eliminarea tuturor acestor impurități neplăcute.

Nocivitatea fierberii secundare - confirmare științifică

Sarcina principală a fierberii apei este de a elimina lichidul de organismele microscopice dăunătoare, patogene, care mor atunci când temperatura crește. Substanțele organice sunt complet distruse după prima fierbere, dar incluziunile minerale rămân în aceeași concentrație. Fierberea repetată duce la faptul că o parte din componenta minerală crește, apa se evaporă, crește concentrația de substanțe nocive, ceea ce poate provoca daune ireparabile sănătății umane.

Oamenii de știință susțin că, pe lângă minerale, incluziuni de sare, alcalii, radicali acizi, apa conține atomi de hidrogen și oxigen dizolvați. Formarea constantă a aburului și fierberea aceleiași ape duce la faptul că hidrogenul atomic, împreună cu izotopii de deuteriu și tritiu, se scufundă în fundul rezervorului în care se fierbe apa. Din acest motiv, densitatea lichidului crește.

De asemenea, nu uitați de proporția de clor activ, care face parte din apa de la robinet. Fierberea repetată și lungă duce la faptul că această substanță intră într-o reacție chimică cu reziduuri organice și incluziuni minerale. Este dificil de spus cu ce este plină această procedură, deoarece reacția depinde direct de gradul de purificare a apei. Apa este prefiltrată la stațiile de captare și epurare, unde ulterior este clorurată.

Interviu

Lecțiile de fizică și chimie ne-au învățat de mult timp că accelerarea oricărei reacții (inclusiv încălzirea temperaturii) nu trece fără urmă, fierberea repetată a aceluiași lichid este plină de formarea de agenți cancerigeni și dioxine.

De ce nu poți bea apă distilată?

Dovada faptului că a bea fiert de două ori este nesănătos ne face să vrei să pui o întrebare complet logică, de ce nu poți bea apă distilată? Desigur, nimeni nu interzice consumul de distilat, dar s-a dovedit științific că nici apa purificată care nu are gust, miros și culoare nu este deosebit de benefică pentru sănătatea umană. Cu toate acestea, nu este clar care sunt motivele acestei pagube.

Unii oameni de știință susțin că apa distilată, purificată cu abur și ulterior condensată, diferă într-o direcție de încărcare și moment dipol diferit de lichidul obișnuit. Pentru a restabili proprietățile originale ale apei purificate, se recomandă congelarea acestui lichid într-un recipient de plastic. Această metodă, inofensivă pentru oameni, va ajuta la refacerea proprietăților pierdute apei, este perfectă pentru băut și gătit simplu.

Anterior, telespectatorii puteau urmări la televizor un program despre restabilirea calității apei, în care șarlatanul Alan Vladimirovich Chumak a acționat ca gazdă, purificând și încărcând lichidul în fața oamenilor care stăteau de cealaltă parte a ecranului. Potrivit lui, o astfel de apă era potabilă imediat și nu era deloc necesar să o fiarbă. Deși faptele științifice afirmă contrariul, acea fierbere unică este necesară pentru apă, dar fierberea dublă sau multiplă îi poate schimba complet compoziția.

Cât de des uităm că fierbătorul a fiert de mult și deja s-a răcit și nu ne putem smulge cu toții de serialul sau serialul preferat? Aprindem din nou aragazul și fierbem iarăși.

Ce se întâmplă când fierbem apa a doua oară? Chiar dacă acest lucru este foarte important de știut, nu este predat la școală.

Când apa fierbe, compoziția ei se schimbă, ceea ce este complet normal: componentele volatile se transformă în abur și se evaporă. Astfel, apa fiartă este sigură de băut.

Dar când apa fierbe din nou, totul se schimbă în rău: apa fiartă este complet lipsită de gust. Dacă se fierbe de mai multe ori, devine foarte, foarte fără gust.

Unii ar putea argumenta că nici apa brută nu are gust. Deloc. Fă un mic experiment. La intervale regulate, beți apă de la robinet, apă filtrată, fiert o dată și fiert de mai multe ori. Toate aceste lichide vor avea un gust diferit.

Cand bei ultima varianta (fiarta de multe ori), va fi chiar si un postgust neplacut in gura, un fel de gust metalic. Fierberea „ucide” apa.

Cu cât tratamentul termic are loc mai des, cu atât lichidul este mai inutil pe termen lung. Oxigenul se evaporă, de fapt, formula obișnuită a H2O este încălcată din punct de vedere al chimiei.

Din acest motiv, a apărut numele unei astfel de băuturi - „apă moartă”. După cum am menționat mai sus, după fierbere, toate impuritățile și sărurile rămân.

Ce se întâmplă cu fiecare reîncălzire? Oxigen frunze, apă - de asemenea. În consecință, concentrația de săruri crește.

Desigur, corpul nu o simte imediat. Toxicitatea unei astfel de băuturi este neglijabilă. Dar în apa „grea”, toate reacțiile apar mai lent. Deuteriul (o substanță care este eliberată din hidrogen în timpul fierberii) tinde să se acumuleze. Și acest lucru este deja dăunător.

Fierbem, de regulă, apă clorurată. În procesul de încălzire la 100 ° C, clorul reacționează cu substanțele organice. Ca rezultat, se formează substanțe cancerigene.

Fierberea frecventă crește concentrația acestora. Și aceste substanțe sunt extrem de nedorite pentru oameni, deoarece provoacă cancer. Apa fiartă nu mai este de folos. Reprocesarea îl face dăunător.

Prin urmare, urmați aceste reguli simple:

• pentru fierbere de fiecare dată turnați apă proaspătă;
• nu fierbeți din nou lichidul și nu adăugați apă proaspătă în resturile acestuia;
• înainte de a fierbe apa, lăsați-o să stea câteva ore;
• după ce turnați apă clocotită într-un termos (pentru pregătirea unei colecții de medicamente, de exemplu), închideți-l cu un dop după câteva minute, nu imediat.

Sursă