Cât costă siropul de caramel (prețul mediu pe 1 litru)?

Moscova și regiunea Moscovei

Dulce, gros și incredibil de delicios, siropul de caramel poate fi folosit în multe moduri diferite. Unora le place să-l adauge la cocktail-uri (atât fără alcool, cât și cu alcool), multora le place să folosească ca topping siropul de caramel, adică un aditiv de aromă la înghețată, sorbet, mousse, sufleu sau salată de fructe. În plus, siropul de caramel pare a fi conceput special pentru a fi adăugat la multe feluri de mâncare dulci, inclusiv produse de patiserie, prăjituri, produse de patiserie și alte deserturi delicioase.

Siropul de caramel de casă are un pic de gust de lapte condensat fiert. Și gustul său depinde direct de culoarea în care a fost adus caramelul. De exemplu, dacă încetați să încălziți masa de caramel până la o nuanță gălbuie, atunci produsul finit va fi dulce, cu o aromă cremoasă. Când caramelul este adus la o culoare roșie-brun, siropul va diferi în amărăciune cu o ușoară aromă de zahăr ars.

Este de remarcat faptul că siropul de caramel poate fi făcut în diferite moduri, dar există încă trei principale. Prima presupune utilizarea zahărului, a apei și a smântânii grele, motiv pentru care este adesea numit sirop cremos de caramel. Laptele produce sirop de caramel cu un gust delicat de lapte, iar dacă aveți nevoie de o versiune slabă de sirop de caramel, atunci include zahăr, apă și o cantitate mică de făină de grâu pentru a se îngroșa.

Dar cel mai simplu mod de a te bucura de sirop dulce de caramel este să achiziționezi un produs industrial gata făcut. Din fericire, industria alimentară modernă oferă doar o selecție uriașă de astfel de produse - diverse mărci și mărci, în sticle de diferite dimensiuni și culori. Un astfel de sirop de caramel, de regulă, se face pe bază de zahăr și apă, precum și de coloranți alimentari, stabilizatori, arome (în mare parte identice cu cele naturale) și agenți de îngroșare.

Prin urmare, dacă te consideri un fan al acestui deliciu dulce, gândește-te bine înainte de a-l cumpăra din magazin. Citiți întotdeauna cu atenție compoziția care este indicată pe etichetă, pentru ca atunci când veniți acasă, să nu găsiți un întreg set de aditivi nocivi, a căror utilizare cu greu vă va îmbunătăți sănătatea.

Sirop de calorii caramel 255 kcal

Valoarea energetică a siropului de caramel (Proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați - bju):

: 0 g. (~0 kcal)
: 0 g. (~0 kcal)
: 70 g. (~280 kcal)

Raport energetic (b|g|y): 0%|0%|110%

Siropul pe bază de zahăr a devenit foarte popular în lumea culinară. Compoziția este folosită pentru coacere, prepararea băuturilor alcoolice. Este inclus și în baza de dulcețuri de fructe. Nu este dificil să prepari sirop de zahăr dacă ai cunoștințe de bază.

Metode de obținere a siropului de zahăr

În primul rând, decideți pentru ce este siropul de zahăr. După aceea, începeți să pregătiți umplutura. Luați în considerare rețetele populare.

Sirop de zahăr: un clasic al genului

• zahăr granulat - 150 gr.
• apă pură - 150 ml.

1. Turnați apă într-un recipient mic, aduceți compoziția la fierbere. Apoi, turnați nisipul într-un recipient rezistent la căldură, umpleți-l cu lichid fierbinte.
2. Se amestecă ingredientele până la o masă dulce omogenă. După aceea, se răcește siropul natural, se strecoară. Utilizați umplerea conform instrucțiunilor.

sirop de zahăr vâscos

• apă purificată - 200 ml.
• zahăr - 400 gr.

1. Se pune un vas cu lichid intr-o baie de apa, se toarna zaharul granulat, se amesteca compozitia pana se dizolva complet cristalele.
2. Se răcește masa rezultată la temperatura camerei. Un sirop similar este adesea folosit în scopuri de cofetărie.

sirop de caramel

• nisip de zahăr - 950 gr.
• apă potabilă - 1,5 litri.
• vanilină - 4 gr.

1. Se toarnă 350 gr. slefuiți într-o tavă email separată. Trimite recipientul la foc lent, fierbe compoziția până când granulele sunt complet dizolvate și apare o culoare aurie.
2. Apoi adăugați ingredientele rămase la masa totală, amestecați bine. Se fierbe siropul la putere minima timp de 12-15 minute. Apoi, masa este filtrată prin tifon.

Sirop de zahăr invertit

• zahăr - 2 kg.
• apă potabilă - 1,2 litri.
• acid citric - 20 gr.

1. Combinați nisipul și apa într-o tigaie emailată. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic. Dacă apare o placă caracteristică, aceasta trebuie îndepărtată.
2. După aceea, adăugați acid citric, amestecați bine și fierbeți sub capac aproximativ 25-30 de minute. Verificați vâscozitatea siropului cu o spatulă de lemn. Dacă se formează un „fir gros”, compoziția este gata.

1. Pentru a obține consistența dorită, trebuie să aveți o idee despre ce va fi folosită umplutura. Cel mai adesea, siropul lichid nelipicios este folosit ca aditiv pentru băuturi răcoritoare.
2. Siropul de zahăr, care are un „fir subțire”, se determină prin scufundarea a două degete în compoziția răcită. Dacă amestecul curge într-un flux subțire și se rupe, asigurați-vă că masa este de înaltă calitate.
3. Mai des, un astfel de sirop este folosit pentru tincturi alcoolice și lichioruri. Umplerea de înaltă calitate poate să nu funcționeze prima dată. Prin urmare, va trebui să munciți din greu pentru a obține rezultatul dorit.
4. Dacă siropul de zahăr are un „fir mediu”, acesta se adaugă mai des la baza gemurilor de fructe. Jetul are o dimensiune ceva mai mare și o oarecare durabilitate. Un fir de sirop din ce în ce mai gros tinde să se solidifice rapid.

9 pași sirop de zahăr

Sirop lichid pe bază de zahăr

1. Compoziția lichidă este determinată de etapa inițială a siropului, metoda de preparare implică ca temperatura să nu depășească 20 de grade.
2. Zahărul se dizolvă în apă caldă, are o consistență lichidă și nelipicioasă. O astfel de vâscozitate este atinsă datorită proporțiilor egale ale ingredientelor constitutive.

Fir subțire de sirop

1. Pentru a obține rezultatul dorit sub forma unui fir subțire de sirop de zahăr, masa trebuie adusă la 100 de grade. În acest caz, compoziția începe să fiarbă, în timp ce apa începe să se evapore.
2. Raportul componentelor este de 3 părți zahăr la 1 parte apă. Pentru a determina consistența, aruncați o porție mică de sirop pe o farfurie.
3. După aceea, apăsați compoziția cu partea convexă a unei linguri de metal. Ca rezultat, masa ar trebui să ajungă la aparatul de uz casnic cu un fir subțire. Siropul în acest caz este gros și lipicios.

O șuviță medie de sirop de zahăr

1. Pentru a obține o consistență mai vâscoasă, siropul trebuie adus la fierbere la o temperatură mai mare de 102 grade. Masa este folosită în principal ca componentă principală pentru gem.
2. Luați în considerare toți factorii posibili pentru prepararea unui astfel de sirop de zahăr. Grosimea firului se verifică în același mod ca la un flux subțire. Singura diferență este că firul de dimensiune medie are o consistență mai vâscoasă și mai durabilă.

Un fir gros de sirop de zahăr

1. Se obține o masă groasă dacă este chinuită la o temperatură de aproximativ 110-112 grade.
2. Ca parte a siropului, rămâne doar 12-15% din lichid. Dacă verifici siropul cu o lingură, atunci în spatele acestuia din urmă se va întinde un fir dens și gros.

Fondant de biscuiti

1. Pentru a obține impregnarea unui biscuit, trebuie să puneți în timp siropul, care a ajuns la 113 de grade, în apă rece.
2. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un amestec dens. După preparare, utilizați fondantul în scopul propus.

fudge gros

1. Pentru a pregăti o masă mai densă, amestecul trebuie adus la 115 de grade.
2. Înmuiați bolul cu fondant într-un recipient cu apă rece. La ieșire veți obține o masă vâscoasă groasă.

Bila de sirop de zahăr

1. Bilele de zahăr sunt folosite în principal pentru a decora produse de cofetărie sau umpluturi. Masa se fierbe până la o stare în care 90% din nisip rămâne în compoziție.
2. Amestecul este fiert la o temperatură de 118 grade. Dacă îl răcești după ce ai gătit cu apă rece, poți în cele din urmă să rulezi mingea. Compoziția rămâne moale chiar și atunci când este complet răcită.

Mingea tare de sirop de zahăr

1. Metoda de preparare este etapizată, amestecul este încălzit la 119 grade.
2. După răcire, mingea devine mai solidă. Dacă încercați să-l spargeți, puteți pierde umplutura de pe dinți.

Caramel cu sirop de zahăr

1. Pentru a prepara un caramel complet, compoziția standard trebuie fiertă până când rămâne 2-3% din lichid în ea.
2. Dacă rulezi o minge din caramelul rezultat, după răcire poate fi zdrobită doar ca o acadea. Dacă supraexpuneți masa, pur și simplu riscați să ardeți zahărul.

1. De îndată ce începeți să fierbeți siropul, nu uitați să monitorizați starea acestuia. Se amestecă din când în când până când amestecul este complet gătit.
2. Când amestecul capătă o consistență omogenă și toate granulele se dizolvă, merită să opriți amestecarea frecventă. În caz contrar, particulele de aer vor intra în sirop, zahărul se va cristaliza.
3. Pentru a pregăti siropul, trebuie să alegeți un recipient cu fund gros. Un astfel de adaos va ajuta la evitarea arderii zahărului.
4. De asemenea, puteți înlocui nisipul cu pulbere. Rețineți că praful va avea nevoie de la fel de mult ca și zahărul. Nu acordați atenție volumului.

Cand amestecul ajunge la aspectul primelor bule, trebuie fiert la foc mic, constant. Luați în considerare faptul că atunci când compoziția fierbe, este interzisă schimbarea puterii arzătorului până când siropul este complet gătit. De asemenea, merită să luați în considerare faptul că, după îndepărtarea recipientului de pe aragaz, masa va continua să se gătească pentru ceva timp. Fierbeți compoziția pentru perioada specificată, astfel încât să obțineți consistența dorită.

Video: cum se face sirop inversat

sirop de caramel este un amestec foarte dulce de apă și zahăr care este folosit pentru a face smoothie-uri, a înmuia prăjituri sau pentru a crea topping-uri delicioase pentru o prăjitură sau o plăcintă. Se face atât acasă, cât și la scară industrială.

Adesea, siropul de caramel are aceeași consistență, dar unele hostess îl pot schimba la discreția lor.În funcție de consistență, se disting mai multe soiuri de sirop:

• picătură lipicioasă;
• fir;
• minge;
• caramel;
• zhzhenka.

Determinati consistenta siropului fie adaugand o picatura in apa rece, fie ruland produsul cu degetele daca este suficient de gros. În gătit, se folosesc de obicei caramel și siropul ars. În acest caz, a doua opțiune poate fi folosită ca vopsea alimentară.

Conținutul de calorii al siropului de caramel finit este de obicei de aproximativ 255 de kilocalorii per suta de grame de produs. Acest lucru sugerează că nu este recomandat să îl folosiți persoanelor care își urmăresc silueta.

Apariția unei asemănări cu caramelul datează din secolul al XV-lea. Locuitorilor Indiei antice le plăcea să prăjească trestia de zahăr pe foc deschis, iar zahărul însuși, așa cum suntem obișnuiți să-l vedem, a apărut mai târziu. Era considerat un produs destul de valoros, așa că doar cele mai înalte clase își puteau permite să se bucure de el. În secolul al XVI-lea au apărut primele acadele cu caramel, a căror invenție a fost atribuită Marii Britanii, Americii și Franței, iar mai târziu au început să folosească sirop.

La început, tehnologia de producere a siropului de caramel arăta astfel: apa cu zahăr a fost încălzită în cazane mari de cupru, amestecând constant, iar apoi un termometru a fost coborât în ​​lichid. Am așteptat până când amestecul a ajuns la temperatura potrivită și am început să turnăm siropul de caramel în recipiente pregătite în prealabil. În zilele noastre, este mult mai ușor să prepari o astfel de delicatesă în producție, precum și acasă. Dacă doriți să faceți un sirop dulce delicios cu propriile mâini, vă sugerăm să luați notă de recomandările noastre.

Cum se face sirop de caramel?

Orice gazdă poate face acasă sirop de caramel. Asigurați-vă că pregătiți toate ingredientele necesare, precum și rezervați puțin timp liber. Recomandările noastre vă vor ajuta în prepararea siropului.

1. Luați o cratiță adâncă și amestecați apa cu zahărul în ea, apoi puneți-o la foc mediu. Nu este necesar să acoperiți recipientul.
2. Așteptați ca amestecul să fiarbă. În același timp, amintiți-vă că nu ar trebui să interveniți cu ea sub nicio circumstanță!
3. Odată ce siropul începe să fiarbă, măriți focul și urmăriți lichidul. În procesul de gătire, trebuie neapărat să devină culoarea chihlimbarului. Dar aici este important să nu supraexpuneți caramelul, deoarece cu cât culoarea lui este mai închisă, cu atât este mai probabil să fie amar.
4. Acum scoateți recipientul de pe foc și adăugați în el smântâna încălzită. Vă rugăm să rețineți că atunci când adăugați cremă, amestecul se poate împușca, așa că aveți grijă de ochi și piele!
5. Se amestecă caramelul și se adaugă untul. Așteptați să se topească.
6. Siropul de caramel gata poate fi turnat într-un recipient pregătit în prealabil și păstrat la frigider timp de până la două săptămâni sau folosit imediat după gătit.

În procesul de preparare a siropului după această rețetă, îi puteți ajusta compoziția după bunul plac. De asemenea, puteți regla singur consistența tratamentului, adăugând mai multă smântână pentru a face siropul mai subțire.

Aplicație

În gătit, siropul de caramel este folosit în diverse scopuri. De exemplu, iubitorii de cafea o pot adăuga la băutura lor aromată pentru a obține un cappuccino sau un latte. Poate fi folosit si pentru coacere. Deci, siropul de caramel este adesea impregnat cu prăjituri de biscuiți sau adăugat la crema de tort.

Cu acest sirop se pot face deserturi delicioase. Cele mai populare dintre ele sunt merele și perele în caramel, precum și floricelele și prăjiturile.

Cocktailurile alcoolice sunt un alt produs care include sirop de caramel. Mulți chiar fac o băutură delicioasă din lumina lunii, adăugându-i sirop, precum și alte amestecuri aromatice. Dar vodca este cea mai potrivită pentru cocktailuri, deoarece moonshine are un miros destul de specific.

Puteți folosi sirop de caramel cum doriți, adăugându-l la orice mâncare sau băutură doriți.

Clătiți o cratiță cu fundul greu cu apă rece, adăugați zahăr și adăugați apă. Pune cratita pe foc mic si se incinge aproape pana la fierbere, amestecand continuu cu o spatula de silicon sau o lingura de lemn. Se amestecă ușor, fără a stropi părțile laterale ale cratiței. Odată ce zahărul s-a topit, nu mai amestecați și aduceți amestecul la fierbere.

Se fierbe siropul fiert până se formează bule mari și capătă o culoare chihlimbar. Cristalele de zahăr rezultate de pe pereții cratiței trebuie îndepărtate cu grijă cu o perie de gătit înmuiată în apă rece pentru a nu cădea în sirop. Verificați din când în când temperatura siropului cu un termometru alimentar. Nu interveni! Temperatura siropului pentru caramelul tare și glazura fructelor este mai mare de 145 °C.

Dacă nu aveți un termometru, puteți determina gradul de pregătire luând puțin sirop (puțin mai puțin de 1 linguriță) și picurându-l într-un pahar cu apă rece. Așteptați câteva secunde, apoi scufundați-vă degetele în apă, luați caramelul și faceți o minge din el. Dacă mingea nu iese (se întinde), siropul nu este gata. Dacă obțineți o minge foarte moale, atunci acesta este un sirop pentru a face glazură și bezea moale (temperatura de aproximativ 118 ° C). Daca bila este deja tare, dar tot plastica, este sirop de martipan (125°C). Ei bine, dacă mingea este tare și fragilă, este caramel crocant. Poate fi deschis (155 ° C) și întunecat (170 ° C), gustul depinde de el. Caramelul prea închis este foarte amar (vă amintiți de zahărul ars pentru tuse?).

Scoatem siropul, care a ajuns in starea dorita, de pe foc si lasam sa stea 5 minute. Dacă vi se pare că siropul a fost digerat, dar încă nu a murit, puneți cratița într-o oală cu apă rece, astfel încât siropul să înceteze rapid să se „gătească singur”. Cu grija! Siropul poate provoca arsuri grave. Apoi trebuie să lucrați cu caramelul foarte repede: scufundați fructe în el, faceți fire de zahăr, figurine sau bomboane. Caramelul răcit, când este reîncălzit, aproape sigur nu va da un rezultat calitativ. Dar nu are rost să arunci caramelul rămas. Diluează-l cu apă clocotită - vei obține un caramel lichid excelent, pe baza căruia poți face multe sosuri și deserturi.