Čaj Da Hong Pao je jedným z najznámejších čínskych čajov na svete. Pestuje sa a vyrába v pohorí Wuyishan v provincii Fujian v severnej Číne. Tento tmavý oolong je povestný svojou premrštenou cenou. Pravý Da Hong Pao z materských kríkov je veľmi drahý: až milión dolárov za kilogram. A v Číne sa považuje za dobrú formu prezentovať takýto čaj ako hodnotný darček najváženejším hosťom.

Čaj Da Hong Pao je vysoko fermentovaný čaj oolong z provincie Fujian v Číne. V preklade do ruštiny znamená Da Hong Pao „Veľký červený plášť“.

Tento čínsky čaj pozostáva z veľkých listov rôznych odtieňov: tmavohnedej, červenkastej, niekedy zelenej. Pri varení Da Hong Pao Oolong vytvára zlato-jantárový nálev. Silnejší čaj má príjemnú oranžovú farbu.

Chuť nálevu je veľmi bohatá. Spočiatku veľmi kyslé, s každým lístkom čaju sa stáva jemnejším a získava ovocnú sladkosť. A po vypití oolongu zostáva dlho v ústach zamatová medová pachuť.

Čaj Big Red Robe má perzistentnú príjemnú vôňu, v ktorej bohatej škále vyniká oriešková vôňa s sotva badateľnými tónmi vanilky a orientálneho korenia.

Legenda o pôvode

S akýmkoľvek slávnym čínskym čajom je spojených veľa legiend a Da Hong Pao nie je výnimkou zo všeobecného pravidla. Už samotný názov naznačuje jeho históriu. Ale o akom červenom kabáte hovoríme?
Kronika kláštora Tian Xin Si nás odkazuje na rok 1385. Istý študent, ktorý mal robiť cisárske skúšky, v predvečer tejto zásadnej udalosti veľmi vážne ochorel. V takomto stave nemohla byť o úspešnom absolvovaní testu ani reč.

Mladému mužovi ale prišiel na pomoc mních, ktorý mu ako liek ponúkol voňavý nálev z miestneho oolongu. Na jeho prekvapenie sa študent rýchlo zotavil a po úspešnom zložení skúšky získal vysoké postavenie, ktorého atribútom bolo červené rúcho.

Spamätajúc si svoje zázračné spasenie sa mladý úradník vrátil za múry kláštora, aby sa poďakoval mníchovi a priniesol mu ako dar červené rúcho zdobené vzorom draka. Budhistická pokora a skromnosť nedovolili mníchovi obliecť si luxusný odev. A vtedy sa mladík rozhodol priniesť do čajových kríkov červený župan, ktorý mu prinavrátil zdravie a silu.

Podľa inej verzie sa názov spája s vyliečením smrteľnej choroby matky čínskeho cisára. Ako asi tušíte, Wuyishan Rock Oolong jej vrátil zdravie. Štyri kríky, z ktorých sa zbierali listy na magický elixír, boli umiestnené pod dozorom a oblasť bola obklopená červenou látkou. Takto dostal svoj názov čaj Red Robe.

Zdá sa, že legenda má historický základ, keďže materské kríky čajovníka Da Hong Pao stále rastú v horách Wuyishan a sú považované za národný poklad Číny.

Výrobné vlastnosti

V prísnom zmysle slova za pravý čaj Big Red Robe možno považovať iba čaj, ktorého listy sa získavajú zo štyroch materských kríkov Da Hong Pao. Ako už bolo spomenuté, takýto čaj si môže dovoliť len veľmi bohatý človek. Nejde však ani tak o peniaze, ale o zanedbateľné množstvo prémie Da Hong Pao vyrobenej za rok. Naposledy sa listy z materských kríkov zbierali v roku 2006, no úroda nešla do predaja, ale dostala sa do Národného múzea čaju.

Da Hong Pao čajové kríky v pohorí Wuyi

Keďže čínske úrady poznali popularitu Big Red Robe, rozhodli sa dať zelenú masovej výrobe Da Hong Pao. V skutočnosti každý čaj oolong z oblasti Wuyishan dostal právo niesť tento názov. Teraz slávny oolong nájdete v internetových obchodoch za veľmi skromnú cenu.

Aby ste si však kúpili Da Hong Pao blízko originálu, mali by ste si zapamätať niektoré nuansy. Po prvé, suroviny na to by sa mali odoberať z kríkov súvisiacich s materskými. Po druhé, dôležitá je technológia.

Ak chcete získať vysoko kvalitný Da Hong Pao, ktorý spĺňa všetky chuťové a aromatické vlastnosti, musíte prejsť niekoľkými fázami, ktoré diktuje starodávna čajová tradícia.

1. Zber surovín.Čajové lístky pre budúcnosť Da Hong Pao sa zbierajú v prvých dvoch májových týždňoch.
2. Proces vädnutia. Nazbierané listy by mali vydávať prebytočnú vlhkosť. Na tento účel sa suroviny rozložia v tenkej vrstve na čerstvom vzduchu alebo v dobre vetranej miestnosti. Po niekoľkých hodinách čajový list zmäkne a je možné ho ďalej spracovávať.
3. Fermentácia. Podstatou tejto etapy je zabezpečiť, aby listy vylučovali šťavu, pod vplyvom ktorej sa okrem kyslíka začína biochemické spracovanie surovín. Listy sa jemne ručne rozdrvia, potom sa umiestnia do veľkých rotačných bubnov, kde sa nechajú niekoľko dní. Neexistujú tu žiadne tvrdé termíny: stupeň pripravenosti surovín určuje samotný čajový majster.
4. Praženie listov. Cieľom tejto fázy je zastaviť fermentačné procesy. Na tento účel sa suroviny umiestnia do špeciálneho kotla a niekoľko minút sa pražia.
5. Pozdĺžne skrútenie. Slúži na to, aby list dostal špecifický tvar.
6. Sušenie. Jeho účelom je, aby po strate zvyškov vlhkosti plech nadobudol svoj konečný tvar.
7. Triedenie.„Oddychové“ suroviny. Počas leta sa čajové suroviny nechajú odpočívať, počas ktorých dozrieva, aby sa jeho chuť stala jasnejšou a sýtejšou. Cestou farmári oddeľujú listy od odrezkov.
8. Záverečné praženie.Čaj pred predajom prechádza poslednou fázou spracovania: pomaly sa pečie na uhlí, pričom sa odparuje zvyšná vlhkosť.

Povaha čaju závisí od stupňa a trvania konečného pečenia. Mäkšia odroda čaju sa nazýva Da Hong Pao Qing Xiang, silnejší, dobre upečený čaj je Da Hong Pao Nong Xiang.

Mimochodom, používajú sa aj menšie listy, ktoré zostali po vytriedení. Z nich sa vyrába odroda Xiao Hong Pao - Small Red Robe.

Okrem tradičného plechového typu Da Hong Pao nájdete v predaji aj lisovanú verziu napríklad v podobe kachličky, vyrába sa aj Da Hong Pao, podobne ako palacinky pu-erh. Ale taký čaj má experimentálny charakter a je určený pre amatéra.

Užitočné vlastnosti

V legendách o pôvode Da Hong Pao sa kladie dôraz na jeho prospešné vlastnosti. Vďaka nim sa oolong zapísal do histórie a získal celosvetovú slávu. Čaj je dnes už málokedy vnímaný ako liek, no o preventívnych benefitoch niet pochýb. Výhody Da Hong Pao sú teda nasledovné:

• Čaj obsahuje viac ako 400 druhov živín, z ktorých každá má priaznivý vplyv na zdravie: vitamíny, stopové prvky, polyfenoly, kofeín a tanín.
• Čaj pomáha celkovo prečistiť organizmus. Pomáha odstraňovať toxíny, toxíny a dokonca aj ťažké kovy.
• Pravidelné užívanie Da Hong Pao posilňuje kardiovaskulárny systém. Steny krvných ciev získavajú elasticitu, stávajú sa silnejšími. Tým sa znižuje zaťaženie srdca, normalizuje sa krvný tlak.
• Veľký červený župan je skvelým pomocníkom, ak sa rozhodnete schudnúť. Chemické zlúčeniny, ktoré obsahuje, pomáhajú spaľovať tuk.
• Oolong má posilňujúci účinok na zubnú sklovinu a ďasná. Podobne čaj pôsobí na zdravie vlasov a nechtov.
• Mnohí odborníci tvrdia, že čaj spomaľuje proces starnutia a aktívne pôsobí proti vzniku rakovinových buniek. Da Hong Pao možno nazvať aj silným prírodným imunostimulantom.
• Čajový nálev možno použiť ako kozmetický prípravok na starostlivosť o pokožku tváre.

Osobitnú zmienku si zaslúži psychologický účinok čaju Da Hong Pao. Niekedy sa tomu hovorí čajová intoxikácia, no takýto výraz nie je úplne vhodný. Po vypití čaju sa telom rozšíri relax a nálada sa zlepší. Ale na rozdiel od alkoholu, čaj robí myseľ jasnou a triezvou. Človek sa stáva pozornejším a sústredenejším. Správnejšie by bolo povedať, že Da Hong Pao spôsobuje stav blízky meditácii, a nie intoxikácii.

Kontraindikácie

Napriek prospešným vlastnostiam čaju Da Hong Pao existuje množstvo kontraindikácií. V prvom rade sa obmedzenia týkajú tehotných žien a dojčiacich matiek.

Dôrazne sa neodporúča piť tento čaj ľuďom trpiacim ťažkými formami vírusových infekcií.
Ale je tu jeden dôležitý bod, ktorý platí pre každého. Vzhľadom na vysoký obsah kofeínu by sa tento druh čaju nemal zneužívať. V opačnom prípade si zaručene zarobíte na nespavosť.

Ako správne variť čaj Da Hong Pao

Vzhľadom na vysokú cenu produktu Big Red Robe by bolo nerozumné premeniť vynikajúci čaj na úplne obyčajný nápoj. Preto je veľmi dôležité vedieť variť Da Hong Pao. Je lepšie obrátiť sa na čínske zvyky, pretože v domovine oolongu vedia, ako správne uvariť čaj Da Hong Pao.

Budete potrebovať čistú, najlepšie pramenitú vodu a sadu čajového náčinia: porcelánový gaiwan, chahai a misky.

Akýkoľvek tmavý oolong sa varí pri teplote blízkej varu - 90-95 stupňov. Dobre prepečený Big Red Robe sa dá zaliať aj vriacou vodou.

Pred pitím čaju je potrebné všetok riad zohriať opláchnutím horúcou vodou. Potom sa do gaiwanu umiestnia suché čajové lístky. Množstvo sa odoberá rýchlosťou 3-6 gramov na 200 ml vody, presná hmotnosť závisí od požadovanej sily nálevu. Potom sa gaiwan naplní horúcou vodou, ktorá sa okamžite vypustí. To sa robí na umytie listu prachu, po ktorom môžete začať variť čaj.

Voda sa naleje do gaiwanu s čajom, prikryje sa pokrievkou a nechá sa lúhovať 1-2 minúty, potom sa tekutina naleje do chahay - „nádoby spravodlivosti“, ktorá slúži na rovnomerné premiešanie nálevu. A už z chahai sa čaj nalieva do misiek. Postup varenia Da Hong Pao sa môže opakovať 5-7 krát. S každým nálevom sa chuť a vôňa čaju mierne zmení.

Jeden zo slávnych čínskych čajov Da Hong Pao Rock Oolong alebo Big Red Robe Oolong dostal tento názov vďaka svojim zázračným vlastnostiam a úžasnej vôni. Teraz čaj Da Hong Pao
jeden z desiatich najlepších čajov v Číne a na celom svete.

Big Red Robe chutí sladko, s miernou kyslosťou, s vôňou ovocia a tropických kvetov. Nálev krásnej jantárovo-červenej farby. Prázdny pohár po ňom vonia pečivom a mladým medom. Pôsobenie Da Hong Pao je silné: výrazne povzbudzuje, zmierňuje únavu, osviežuje myseľ, odstraňuje nervozitu, zvyšuje koncentráciu a trpezlivosť.

Čaj Legenda o Da Hong Pao

Červená farba v Číne stále symbolizuje silu a krásu. Slávny čaj Da Hong Pao má dve legendy naraz, z ktorých jedna je zaznamenaná v dokumente z roku 1385. Podľa archívnych údajov bol v tom roku študent, ktorý dostal úpal na ceste, privezený do kláštora Tian Xin Si v okrese Wuyi Shan. Jeden z mníchov používal ako liek čaj nazbieraný v okolí kláštora. Študent sa rýchlo spamätal a skúšku zvládol na výbornú, pričom získal dobré umiestnenie, ktoré zodpovedalo červenému kabátu. Toto rúcho podľa legendy priniesol mladý úradník mníchovi na znak vďaky. Ale mních, ktorý bol budhistom, dar odmietol a potom úradník dal rúcho čajovým kríkom. Odvtedy sa tento druh čaju nazýva Big Red Robe.

Iná legenda hovorí o zázračnom vyliečení matky jedného z cisárov dynastie Ming pomocou liečivej sily čaju. Cisár na znak vďaky poslal veľký červený plášť, ktorý prikryl 4 čajové kríky, z ktorých sa zbierali lístky na čaj.

Mimochodom, tieto štyri kríky, ktoré sa už stali stromami, slúžili ako predkovia celého radu čajovníkov. Sú stále živé, starostlivo strážené a naďalej dávajú listy. Ročne sa z týchto kríkov urodí asi 500 gramov čaju a stojí to kozmické peniaze. Známy je prípad, keď čínsky líder daroval americkému prezidentovi škatuľku s 250 gramami tohto čaju, no ten darček neocenil.

Kde rastie Da Hong Pao?

Rodiskom Da Hong Pao je Wuyi Shan Scenic Spot, 650 m vysoké pohorie nachádzajúce sa na hranici provincií Fujian a Jiangxi. Niektoré oblasti pohoria Wuyi sú zaradené do svetového dedičstva UNESCO. Vo Wuyishane tečie slávna Rieka deviatich zákrut, ktorú často zobrazovali starí maliari a teraz ju obliehajú mnohí fotografi. Vysoké brehy, strmé útesy, osamelé kláštory a susedné náboženstvá. Predpokladá sa, že práve vo wuyishanských kláštoroch sa zrodil neokonfucianizmus, ktorý mal po 11. storočí veľký vplyv na celú Áziu. Doteraz vo Wuyishane pokojne koexistovali konfuciánske a taoistické kláštory. V 1. storočí nášho letopočtu. Jedno z hlavných miest dynastie Han bolo postavené vo Wuyishane. Teraz z budov zostali len ruiny.

Ako sa vyrába Da Hong Pao

Príprava čaju je dlhý proces, zďaleka to nie je len zbieranie a sušenie lístkov. Poďme analyzovať celý proces prípravy čaju Da Hong Pao na etapy.

• Pestovanie a pestovanie čajových kríkov. Čajové kríčky rastú v značnej výške, často na ťažko prístupných miestach pre stroje, preto sa spracovávajú ručne.
• Zber lístia pre Da Hong Pao prebieha od 1. mája do 15. mája. Zbierajte mladú vetvičku s prvými štyrmi listami.
• Sušenie na čerstvom vzduchu v tenkej vrstve.
• Záhyb. Ide o štádium kvasenia, v ktorom sa z listov uvoľňuje šťava.
• Praženie. Zastavte fermentáciu a listy niekoľko minút silne zahrejte.
• Krútenie. Listy nadobúdajú známy tvar čaju.
• Sušenie a odstránenie prebytočnej vlhkosti, fixácia tvaru a farby čaju.
• Triedenie a trhanie odrezkov.
• Zohrievanie nad uhlím (hunbei). Asi deň sa čaj v prútených košíkoch zahrieva na drevenom uhlí. Teplota ohrevu je regulovaná vrstvou popola.
• Triedenie a výber podľa veľkosti lístkov, cenotvorba podľa kvality a druhu čaju.
• Balíček.

Koľko je Da Hong Pao

Otázka ceny čaju je najcitlivejšia. A nie je to len o čaji. Názov Da Hong Pao je chránený zákonom podobným spôsobom ako miestne názvy potravín a nápojov v Európe. Tento čaj predávajú iba dôveryhodné spoločnosti, ktoré už stanovili určité ceny čaju. Každým rokom cena stúpa v dôsledku výmenného kurzu a rastúcich miezd robotníkov a montážnikov. Priemerná cena Da Hong Pao strednej kategórie sa pohybuje okolo 30 eur za 100 gramov, prvá a najvyššia kategória sa odhaduje na 70 – 100 eur za 100 gramov. Čaj je spravidla balený v papierovom alebo plastovom vrecku uzavretom v krásnej plechovke. Typické balenia: 50, 100 a 125 gramov. K dispozícii sú veľmi malé škatuľky s jednotlivými porciami 5-7 gramov, postačujúce na jeden čajový lístok.

Ako identifikovať skutočného Da Hong Pao

Stojí za zmienku, že v Rusku je skutočný Da Hong Pao extrémne zriedkavý, oveľa častejšie nájdete lacné falzifikáty alebo takzvané zmesi „pod Da Hong Pao“. Spravidla ide o čaj zbieraný v iných oblastiach, často nie v horách, ale na rovine, ale pripravovaný podľa technologického postupu so všetkými pečienkami. Takýto čaj sa vyrába strojovo, suší sa vo veľkých oceľových sudoch, ohrieva sa elektrickými ohrievačmi a v poslednej fáze sa mierne suší pomocou uhoľného dymu, ktorý je umiestnený vedľa sušičky. Výsledný čaj vyzerá ako Da Hong Pao, ale výrazne sa líši vzhľadom (takmer čierny, hnedo-hnedý), chuťou a účinkom od pôvodného čaju. Falošný sa varí 3-5 krát namiesto zvyčajných 10-15 krát pre skutočné Da Hong Pao, má slabú sladkastú chuť a matnú „údenú“ arómu.

Chuť, vôňa a pôsobenie Da Hong Pao

Navonok by listy skutočného Da Hong Pao, ako aj každého iného Wuyishan Oolongu, mali mať bordové odtiene s hnedozelenými tónmi, voňať sviežo a ovocne so špeciálnymi odtieňmi tropických kvetov. Tento čaj sa varí v špeciálnej keramickej čajovej kanvici z Issin alebo Nissin hliny s použitím dobrej mäkkej pramenitej vody, jemného, ​​šetrného ohrevu a klasických atribútov pitia čínskeho čaju. Rituálna časť varenia - čajový obrad - je skôr vynúteným opatrením: po mnoho storočí sa rozvíjala kultúra pitia špeciálneho čaju a množstvo náradia a podmienok je len nevyhnutným minimom na to, aby ste si z Da Hong Pao urobili plnohodnotný dojem.

Znalci porovnávajú vôňu a chuť dobrého čaju Da Hong Pao s najlepšími dielami básnikov a umelcov, toto je skutočná poézia pocitov. Príjemná chuť a očarujúce vône obklopia myseľ a živia predstavivosť. Mnohí myslitelia minulosti pod vplyvom dobrého čaju zrodili tie najlepšie umelecké diela. Da Hong Pao výrazne osviežuje, zameriava sa na dôležité, robí pocity jasnejšími a pocity tenšie.

Treba si uvedomiť, že len 10 g suchého čaju uvareného v malej kanvičke s objemom 170 ml dokáže poskytnúť spoločnosti šiestich ľudí úžasný dvojhodinový čajový večierok.

Ako variť Da Hong Pao

Uvedieme základné princípy varenia dobrého čaju. Mimochodom, môžu a mali by sa používať vo vzťahu k akémukoľvek čaju, aby získali maximálnu chuť a vôňu.

• Pripravte sa: budete potrebovať keramický čajník z dobrej hliny, mäkkú sladkú vodu, termosku so sklenenou bankou, chahai (odkvapkávač) na objem čajníka, jemné sitko a šálky. Zvyčajne sa na čaj Da Hong Pao používa kanvica s objemom 100-150 ml, šálka 30 ml.
• Vodu zohrejte takmer do varu, ale nenechajte zovrieť, nalejte do termosky. Všetok riad zohrejte vodou.
• Odmerajte čaj: 5 g na 100 ml, 7 g na 130 ml alebo 10 g na 170 ml. Nalejte čaj do horúcej prázdnej keramickej kanvice. Pretrepte, nechajte čaj minútu v pare.
• Vypustite ohrievaciu vodu z riadu. Môžete ho naliať na čajník, aby chladol pomalšie.
• Do kanvice nalejte trochu vody a cez sitko rýchlo sceďte do chahai (odkvapkávač, servírovacia nádoba). Týmto nálevom umyte poháre, zvyšok nalejte do kanvičky. Kanvicu opäť pretrepte a nechajte odstáť.
• Nalejte horúcu vodu do čajníka, nechajte 3-5 sekúnd a nalejte do chahai. Nalejte do pohárov. Toto je prvá infúzia.
• Opakujte lúhovanie 5-10-15 krát (v závislosti od kvality čaju), kým nálev nebude mať chuť a vôňu.
• Nadýchnite sa vône nálevu, dajte si malý dúšok, „natiahnite“ vzduch nosom, znova popíjajte, vdychujte vôňu prázdneho horúceho a vychladeného pohára, počúvajte dochuť.

Samozrejme, môžete variť Da Hong Pao bez toho, aby ste dodržali tradičný rituál. Namiesto keramického čajníka môžete na zaváranie použiť malý French press, namiesto skleneného čajníka kovovú termosku, môžete použiť filtrovanú vodu, bežné šálky, namiesto popíjania si vezmite z obsluhy kanvičku na mlieko, môžete dať menej čaju na väčší objem a lúhovať dlhšie (30-40 sekúnd na lúhovanie). Pamätajte, že každá odchýlka od referenčného varenia ukradne kúsok chuti a mágie tejto prastarej čajovej odrody. Zjednodušené varenie je vhodné iba v prípade zmesí, skutočný Da Hong Pao si vyžaduje zvýšenú pozornosť. Z tohto dôvodu veľa ľudí navštevuje čajové kluby, kde spoločnosť niekoľkých ľudí pije dobrý čaj pripravený podľa všetkých pravidiel za rozumnú cenu.

Pite len dobrý čaj Da Hong Pao a buďte zdraví!

Drahí priatelia! Dnes vás pozývam na výlet do vlasti legendárneho čínskeho čaju Dahongpao. Mestečko Wuyishan (prov. Fujian) je na čínske pomery pomerne malé (233,5 tisíc obyvateľov), no v krajine ho pozná každý. Ročne sem prichádzajú milióny domácich a tisíce zahraničných turistov.

Wuyishan sa nachádza na jednom z najkrajších miest v Číne. V meste a jeho okolí sa nachádza množstvo historických a prírodných zaujímavostí. Prevažne turisti majú tendenciu navštevovať známe pohorie Wuyishan. Lákajú ich hmlou zahalené štíty, malebné výhľady, ktoré inšpirovali umelcov po stáročia a stali sa klasickými námetmi čínskej maľby. Čínski básnici, spisovatelia, filozofi tu vytvorili svoje najlepšie diela. Pohorie Wuyishan je jednou zo svätyní konfucianizmu, budhizmu a taoizmu. Stúpenci troch učení dodnes žijú a praktizujú v horských kláštoroch.

27. októbra 2018

názov Da Hong Pao (大红袍)- jeden z najznámejších medzi panteónmi historických čínskych čajov. Podarilo sa mu zájsť ďaleko za úzky výklenok kvalitného čínskeho čaju: túto odrodu možno pozná aj jednoduchá gazdinka, zvyknutá na čajové vrecúška, a možno ju raz dostala ako darček v niektorom z mnohých čajovní. Da Hong Pao, legendárny čaj, mýtický čaj. Čaj, ktorý stojí za pochopenie. Nuž, skúsme!


Prvé zmienky
História názvu Da Hong Pao siaha viac ako päťsto rokov dozadu a treba si uvedomiť, že pre čaj z Wuyishanu (vtedy oblasť patrila do dnes už zrušenej župy Chong'an) toto obdobie nie je rekordné. Záznamy z roku 1279 svedčia o už populárnej odrode Shi Zhu (石乳, „Kamenné mlieko“), ako aj Songluo (松萝, „Popínavé viniča“, preklad „Zelený slimák“ nie je úplne správny). Už v tom čase bol čaj Wuyishan známy svojou kvalitou a bol dodávaný na cisársky dvor, pričom bol zaradený do zoznamu produktov, ktoré sa vtedy uctievali. Treba tiež poznamenať, že technológia výroby týchto odrôd na úsvite dynastie Yuan bola odlišná od moderných - technológia výroby moderných oolongov bola vynájdená a opísaná o niekoľko storočí neskôr. Prvá zmienka o veľkom červenom rúchu pochádza z roku 1385.

29. januára 2018

Da Hong Pao je najznámejší hmlistý čaj.
ktorý rastie vysoko v horách!

Pohorie Wuyi: tyrkysové vrcholy - rumelkové vody
Pohorie Wuyishan je vhodným miestom na pestovanie čaju, ktoré príroda obdarila človeka. Ako hovoria Číňania, „tyrkysové vody – rumelkové hory“ (碧水丹山) sú charakteristickým znakom tohto regiónu. Wuyishan je absolútne jedinečné miesto - je to malebná oblasť, kde sa v dĺžke 65 km tiahne nekonečná krajina hôr a riek.


Pohorie Wuyishan patrí do Národného geoparku, kde dominujú červené pôdy farby rumelky čínskej. Ak sa pozriete do diaľky, vidíte len majestátne pevné skaly štítov hôr a pod modrou oblohou s bielymi mrakmi horí červená žiara od skál Wuyishan s bordovým nádychom. Zem v pohorí Wuyishan je červená, pretože hlavným prvkom horniny je veľký obsah hydrátu oxidu železa, to znamená, že železo ako hlavný prvok horniny bolo dlho oxidované. Okrem železa sa v pohorí Wuyishan nachádza aj kremeň, psefit, červený pieskovec, bridlica a tuf. Zároveň je vrchná vrstva pôdy len červená pôda (alebo, ako sa v Číne nazýva aj „kyslá pôda“), bohatá na humus. Takáto pôda je podľa starých mudrcov „上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土“, to znamená, že je na vrchu pokrytá úlomkami skál, v strede leží štrk a žltá pôda. nižšie. Táto pôda je ideálna na pestovanie čaju.

25. decembra 2017

Pred 5-7 rokmi v Rusku bolo často možné stretnúť sa Cliff Oolong Bei Dou (北斗) - "Northern Dipper"(rozumej sedem najznámejších hviezd súhvezdia Veľkej medvedice). Potom sa táto odroda akosi vytratila do tieňa a nedávno sa začala objavovať pod názvom „Da Hong Pao Bei Dou“ a „Bei Dou Da Hong Pao“ s voľnými prekladmi „Big Red Robe from the North Bucket Cliff“ alebo dokonca „Big Červený župan z dediny Bei Dou (hoci by sa zdalo, aké dediny sú v oblasti útesu).


Vo všeobecnosti je zvláštna tendencia vnímať akýkoľvek pár hieroglyfov pridaných k známemu menu Wuyishan Oolong ako toponymum. Napríklad som stretol Jin Bian Qi Lan (金边奇兰), v preklade „Nádherná orchidea z dediny Jinbian“, pričom v skutočnosti Jin Bian Qi Lan, Golden Border (alebo Golden Edge) Wonderful Orchid je jednou z botanických odrôd Qi Lan odrody, spolu s Bai Ya Qi Lan (白芽奇兰), White Bud Miraculous Orchid a Bai Ye Qi Lan (白叶奇兰), White Leaf Miraculous Orchid.

7. apríla 2017

Tisíce rokov konfucianizmu, budhizmu a taoizmu; desaťtisíce rokov hôr, riek a čajov – tak hovorí prastaré príslovie.


Wuyishan je pohorie nachádzajúce sa v Číne, na hranici provincií Fujian a Jiangxi. Ide o pohorie s priemernou výškou okolo 650 m, rozprestierajúce sa na ploche viac ako 1000 km². Najvyšším bodom je hora Huangganshan (2158 m). V roku 1999 bol zaradený do Zoznamu svetového dedičstva UNESCO súčasne podľa kultúrnych a prírodných kritérií. Z hľadiska biodiverzity je pohorie Wuyi najcennejšou oblasťou v juhovýchodnej Číne. Povaha hrebeňa je bohatá na staroveké reliktné druhy, z ktorých mnohé sú endemické v Číne. Pohorie Wuyi produkuje mnoho druhov čaju, vrátane slávneho útesového čaju Da Hong Pao. Hory sú známe aj svojimi malebnými miestami: „Rieka deviatich ohybov“, vysoké piesočnaté zvyšky, početné chrámy a kláštory, z ktorých mnohé sú dnes zničené. Spomedzi nich sa dodnes dobre zachoval najväčší kláštor, ide o budhistický kláštor Tian Xin Yun Le - Vôľa neba, večná radosť.

12. august 2015

Na úpätí útesu Tian Xing je úplnešpeciálna čajová plantáž -
Plantáž Da Hong Pao (大红袍茶园, čajová záhrada Da Hong Pao).

Cesta vedie pomedzi nezvyčajné skaly, ktoré ako strážcovia rastú v smaragdovej zeleni a ukazujú cestovateľom cestu k samotnému základu skalných čajov – čaju Da Hong Pao.


Pre mnohých ľudí je čaj Da Hong Pao prvou vecou, ​​ktorá im napadne, keď sa povie pohorie Wuyi. Táto odroda čaju sa v Číne stala známou už od čias dynastie Song a počas dynastie Yuan bolo vo Wuyi založené špeciálne oddelenie zodpovedné za prípravu čaju Da Hong Pao pre cisársky dvor. O pôvode mena Big Red Robe (takto sa prekladá spojenie Da Hong Pao z čínštiny) koluje veľa legiend. Väčšina z nich hovorí o zázračnom uzdravení (úradníka, guvernéra, milovanej konkubíny a dokonca aj cisárovej matky), po ktorom sa na znak vďaky na čajový krík dal luxusný odev. Ale stále sú to legendy, presnejšie je známe, že odrodu Da Hong Pao objavili mnísi z kláštora Nebeské srdce a dlho ju pestovali na skale Tian Xing.

Sušené listy hnedej farby s nádychom zelenej a červenej farby, bohatá chuť sa mení s každým novým záparom od kyslej po sladkú dochuť s ovocnými podtónmi: Da Hong Pao očaril srdcia miliónov ľudí. Odkiaľ sa vzal tento úžasný nápoj, aké sú s ním spojené tradície a ako správne piť čaj Da Hong Pao?

Pôvod Da Hong Pao

História vzniku čaju Da Hong Pao je zahalená rúškom tajomstva. Je o ňom veľa legiend. Jedna z nich hovorí, že čaj Da Hong Pao je čajový ker, pomocou ktorého sa vyliečila matka istého cisára z dynastie Ming. V preklade z čínštiny je Da Hong Pao veľké červené rúcho. Keď bola matka vyliečená, cisár nariadil, aby boli štyri čajové kríčky zabalené do červených šiat na znak vďaky. Po tomto príbehu si čaj Da Hong Pao získal veľkú obľubu nielen v Číne, ale na celom svete.

Druhá legenda je spojená s menom Ding Xian. Ako študent išiel v roku 1385 Ding Xian zložiť skúšky do kláštora Tian Xin Si. Bolo veľmi horúco a študent dostal úpal. Mnísi z kláštora pripravili čaj a študenta ním vyliečili. Opäť sa vydal na cestu a následne úspešne zložil skúšky a získal dôležité postavenie, ktoré zodpovedalo červenému rúchu s drakom. Ding Xian daroval toto rúcho mníchom, no podľa tradícií budhizmu tento dar prijať nemohli. Potom úradník dal na čajový krík rúcho, a preto sa čaj nazýval Da Hong Pao.

Iné legendy sa veľmi nešírili.

Ako piť Da Hong Pao

Existuje niekoľko pravidiel, ako správne piť čaj Da Hong Pao. Tradícia pitia čaju s Big Red Robe je trochu iná.

• Čaj Da Hong Pao by sa nemal piť nalačno, pretože môže ochladiť slezinu a žalúdok;
• Na rozdiel od iných druhov čaju by sa Da Hong Pao nemal piť horúci. Nepite ho však ani studené. Ideálna teplota na pitie čaju je 56 stupňov;
• Čaj Da Hong Pao by sa nemal lúhovať dlho. Čas varenia sa počíta v sekundách;
• Nepijú prvý nálev, pitie čaju začína až druhým nálevom.
• Je zvykom piť Da Hong Pao iba v dobrej nálade. Hovorí sa, že to nemôžete piť „na prázdne srdce“. Nápoj sa naleje do pohárov držaných v pravej ruke. Pitie čaju je skutočný obrad. Je zvykom piť čaj bez náhlenia, po malých dúškoch, aby ste si užili lahodnú chuť a nádhernú vôňu.

Da Hong Pao je čaj, do ktorého nie je zvykom pridávať cukor alebo citrón, pretože už nápoj má príjemnú bohatú chuť. Ale ak naozaj pijete čaj s cukrom, musíte to urobiť správne. Na premiešanie cukru použite čajovú lyžičku. Hrabanie cukru zo spodnej časti cukorničky je neslušné. Po rozpustení cukru v čaji je zvykom položiť lyžicu na stôl.

Počas pitia čaju by ste nemali pozerať televíziu ani čítať. Na vytvorenie útulnej atmosféry pre čajový obrad je ideálna tichá pokojná melódia.

Spočiatku sa Da Hong Pao pil iba v Číne, ktorá je považovaná za rodisko tohto čaju. Nápoj sa vďaka nezvyčajne meniacej sa chuti a vôni postupne rozšíril do všetkých krajín a v Číne začali vznikať rozsiahle čajové plantáže na pestovanie Da Hong Pao.

Odrody čaju Da Hong Pao

Chuť Da Hong Pao sa môže líšiť. Odrody čaju sa vyznačujú chuťou nápoja. A chuť závisí jednak od klimatických podmienok, v ktorých chuť čaju rastie, jednak od typu spracovania čajových lístkov.

Čajové lístky dávajú rozmanité chuťové vnemy vďaka svojmu zloženiu, ktoré sa líši v závislosti od regiónu, kde kríky rastú. Pôda, úroveň vlhkosti, teplota - všetko ovplyvňuje. Čím viac lístkov obsahuje stopové prvky obsiahnutých v pôde, tým je čaj vyššej triedy.

Čajoví špecialisti v Číne tvrdia, že čajový krík Da Hong Pao ako taký neexistuje. Hovorí sa, že Da Hong Pao je zmesou iných druhov čaju. Existujú nasledujúce typy tohto nápoja:

• Qingxiang Da Hong Pao;
• Nongxiang Da Hong Pao.

Prvý typ nápoja má hlbokú chuť a druhý je ľahší. Čajoví experti tvrdia, že v prvom prípade obsahuje čajová zbierka viac Shuxian a v druhom - Zhougui.

Užitočné vlastnosti Da Hong Pao

Čaj Da Hong Pao je dobrý nielen pre svoju vynikajúcu chuť, ale aj pre spôsob, akým pôsobí na organizmus. Už z legiend o pôvode tohto čaju je zrejmé, že má liečivú silu. Toto je pravda, Da Hong Pao:

• Zvyšuje odolnosť tela voči patogénom stimuláciou proliferácie lymfocytov sleziny;
• Čajové lístky sú bohaté na polyfenoly a antioxidanty, ktoré vracajú čas. Zlepšením zloženia krvi a neutralizáciou účinkov voľných radikálov odďaľuje Da Hong Pao proces starnutia človeka;
• Silné antioxidanty, ktoré sa dostávajú do tela, zabraňujú vzniku zhubných nádorov. Pijaci čaju majú menšiu pravdepodobnosť, že dostanú rakovinu;
• Da Hong Pao robí telo krajším vďaka ozdraveniu celého organizmu. V krvi sa znižuje obsah cholesterolu, lipidov a triglyceridov;
• Čaj má priaznivý vplyv na zdravie zubov. Ochoreniam ústnej dutiny predchádzajú fluoridy obsiahnuté v zložení čajových lístkov Da Hong Pao.

Milovníci čaju Da Hong Pao tvrdia, že im pomohol schudnúť a normalizovať metabolizmus.

Ako variť Da Hong Pao

Pred varením čaju sa musíte uistiť o kvalite surovín. Sušené listy by mali mať hnedú farbu s červeným a zeleným nádychom. Mala by z nich vychádzať príjemná vôňa, mali by byť suché, bez stôp plesne. Aby ste si užili chuť a vôňu Da Hong Pao, musíte ho vedieť správne uvariť:

Kanvica s vodou sa zahreje na teplotu 90 stupňov. Je veľmi dôležité neprehriať vodu, inak sa chuť nápoja dramaticky zmení. Ale voda s nižšou teplotou, čaj nebude schopný odovzdať svoju jedinečnú chuť a vôňu. Voda by nemala byť voda z vodovodu (je v nej veľa nečistôt, ktoré menia chuť nápoja), ale pramenitá voda;

Na varenie Da Hong Pao musíte použiť hlinenú alebo porcelánovú kanvicu s hrubými stenami. Je žiaduce, aby boli poháre vyrobené z rovnakého materiálu. Čajník a šálky sa opláchnu vriacou vodou, aby sa zohriali: Da Hong Pao mení svoju chuť v dôsledku teplotných rozdielov;

Čajové lístky sa nasypú do kanvičky v množstve jedna čajová lyžička lístkov na jednu šálku nápoja. Ak sú zlomené a rozdrvené listy, potom sa položia a na vrchu sa pokryjú celými listami. Zároveň sa z kanvice nevylejú malé listy;

Zahriata voda sa naleje do čajníka s čajovými lístkami a počíta sa presne 5 sekúnd, potom sa voda vypustí;
Pri opätovnom varení sa voda naleje trochu cez okraj a listy sa nechajú tri minúty lúhovať;
Keď sa čaj vylúhuje, naleje sa do šálok a vypije;

Da Hong Pao je možné uvariť až 7-8 krát. Nápoj zakaždým zmení chuť, farbu a vôňu, pre ktoré je tak cenený. Ale pri každom ďalšom varení sa čas lúhovania predĺži o 20 sekúnd.

Čaj Da Hong Pao je právom uznávaný ako perla čajovej tradície v Číne. Je navrhnutý tak, aby zahrial dušu za každého počasia. Nápoj dobre uvoľňuje, zlepšuje zdravie a dáva mierny pocit eufórie.

Šťastný čaj!

Čínsky čaj Da Hong Pao známy ďaleko za hranicami svojej vlasti vďaka takým vlastnostiam, ako je liečivý účinok a jedinečná chuť. Veľkú úlohu v tom zohráva miesto pestovania. Ten sa nachádza v blízkosti údolia Fujian, ktoré známy minimálnym ľudským zásahom a špeciálne klimatické podmienky. To všetko umožňuje pestovať v údolí nezvyčajne voňavé a korenené produkty. Čím je (okrem chuti) daný čaj výnimočný?

Charakteristické črty čaju

Zlúčenina

Dahong Pao je Pokladnica širokej škály vitamínov a užitočné predmety. Medzi posledné patria:

• tanín;
• kofeín;
• železo;
• mangán;
• zinok;
• vitamín B12 (kyanokobalamín);
• vitamín B1 (tiamín);
• vitamín D (kalciferol);
• vitamín C (kyselina askorbová);
• vitamín E (tokoferol);
• vitamín B3 (PP);
• Vitamín K (fylochinón).

liečivé pôsobenie

Účinok Dahong Pao sa rozširuje takmer na všetky orgány a systémy ľudského tela. Bohaté vitamínové a minerálne zloženie jej listov má nasledujúci účinok:

• riešenie kozmetických problémov(umožňuje vám odstrániť krehkosť nechtov a vlasov);
• očista tela(uvažovaným účinkom je stimulácia odstraňovania toxínov, toxínov, ťažkých kovov);
• pomôcť v procese chudnutia(Da Hong Pau je absorbent pre tukové bunky a urýchli prejavenie výsledku programov);
• zlepšenie cievneho systému(zvýšenie pevnosti stien, zlepšenie cirkulácie krvi v tele, minimalizácia pravdepodobnosti zápalu žilových stien);
• riešenie množstva problémov so zubami(účinok sa prejavuje zvýšením pevnosti zubnej skloviny, bojom proti erózii, posilnením ďasien);
• normalizácia fungovania imunitného systému tela;
• prevencia tvorby rakovinových buniek;
• bojovať proti opuchom (
• tonizujúci účinok na telo;
• pomoc v procese liečby závislostí od alkoholu a drog;
• inhibícia prirodzeného procesu starnutia tela.

Kozmetológia presahuje tradičný spôsob pitia čaju. Odborníci v tejto oblasti odporúčajú utierať tvár bohatým nálevom. To umožňuje odstrániť chyby spojené s akné a pupienkami.

Liečivý účinok takého lahodného nápoja na telo sa zvažuje aj zo strany normalizácie emocionálneho stavu. Pitie šálky Da Hong Paun zbaví sa úzkosti, nájsť pokoj, zvýšiť úroveň všímavosti. Pozitívny prístup z čajového obradu prispieva k príjemnému a plodná komunikácia.

Popis

Chuťové vlastnosti príslušného čaju sa vyslovujú. Pri každom procese varenia sa výrazne menia. Zdá sa, že sa pijú rôzne nápoje. Správna príprava bude úplná absencia horkosti. Po ochladení sa objaví výrazná sladkosť a dodatočná mäkkosť. Je tu dlhá dochuť.

Vôňa (podobná chuti) sa tiež mení s každým ďalším varením. Je nemožné zostať voči nemu ľahostajný. Odborníci si všímajú kombináciu korenia, vanilkových tónov a vône pražených orechov.

Nápoj je spočiatku čierny a gaštanový. Po niekoľkých vareniach sa intenzita farby zníži. to však umožňuje, aby presvital jantárový odtieň.

Proces produkcie

Pred uvedením do predaja čaj prechádza sériou fáz:

• 1. etapa - zber surovín. Postup sa vykonáva každé tri mesiace, ale najcennejšie sú produkty získané na jeseň. Technológia neumožňuje miešanie listov z rôznych kríkov. Je to spôsobené tým, že kvalita surovín (chuť a vôňa) je priamo závislá od veku rastliny. Čím je starší, tým vyššiu hodnotu budú mať výsledné produkty.
• 2. fáza - predsušenie surovín. Postup sa vykonáva vonku pod vplyvom slnečného žiarenia. Listy sú položené v tenkej vrstve. Táto fáza vám umožňuje dosiahnuť zmäkčenie a znížiť percento obsahu vlhkosti.
• 3. fáza - sušenie surovín do miestnosti. Výsledkom postupu je regulácia vlhkosti v listoch. Na dosiahnutie požadovaného výsledku sa používajú špeciálne bambusové podnosy.
• 4. etapa - fermentácia surovín. Následne sa listy ručne miesia. V dôsledku postupu sa uvoľňuje šťava, obohacuje sa kyslík a narúša sa štruktúra suroviny. Samotný proces „kvasenia“ prebieha v rotačných bubnoch 2-3 dni. Účinok tejto fázy je zvýšenie chuťových a aromatických vlastností.
• 5. fáza - sušenie. Proces sa vykonáva pražením listov.
• 6. fáza - manuálne triedenie.

Presné trvanie výrobných krokov nebolo stanovené. Potrebu prechodu do ďalších stupňov určuje odborné posúdenie stavu suroviny.

Voľba

Čaj Dahongpao vysokej kvality je ťažké nájsť nielen u nás, ale aj na čínskych trhoch. Hlavnými kritériami výberového konania sú:

• výrobný čas(najlepšie posledný kalendárny rok);
• hustota a vzhľad čajových lístkov(nemali by byť príliš krehké, pokrčené alebo zvinuté do guľôčok, čo naznačuje porušenie technológie sušenia);
• jednotná farba.

Môže sa uskutočniť proces varenia príslušného čaju až osemkrát. Strata farby po jednom alebo dvoch postupoch hovoriť o pridaní farbív.

Konkurentom predmetného nápoja je čaj Pu-erh. Jeho cena rastie úmerne s vekom. Pred vstupom na regály sa elitné odrody skladujú až dve desaťročia.

Proces varenia

Varenie nápoja sa vykonáva takto:

• Čajové lístky sa vložia do vybranej prázdnej nádoby a prepláchnu sa vychladenou vriacou vodou. Kvapalina steká. To vám umožní pripraviť Da Hong Pao na konzumáciu, teda očistiť ho od možnej kontaminácie.
• Druhé a všetky nasledujúce varenie sa vykonáva s prevarenou vodou, ktorej teplota by mala byť približne 80 stupňov.
• Každé ďalšie použitie čajových lístkov si vyžaduje viac času na lúhovanie (približne plus pol minúty). Je však dôležité, aby ste to nepreháňali, pretože silný nápoj môže vydať horkosť.

Ak chcete získať maximálnu kvalitu príslušného čaju, mali by ste dodržiavať niektoré odporúčania:

• nápoj sa varí v skle alebo kamenine;
• používa sa „kvalitná“ voda;
• šálky počas čajového obradu sú nahradené miskami (vytvorí sa tak zvláštna atmosféra).

Každým ďalším lúhovaním čaj stráca vôňu, no chuť listov sa stáva výraznejšou.

Kontraindikácie

Predmetný nápoj je pre niektoré kategórie obyvateľstva kontraindikovaný.

Čaj Da Hong Pao je zdravý nápoj, ktorý sa vyznačuje nezabudnuteľnou chuťou. Jeho použitie môže dať dva, na prvý pohľad ťažko skĺbiteľné pocity. Je to pokoj a mier. Vychutnanie si každej kvapky správne uvareného čaju vám zároveň umožňuje mať pozitívny vplyv na telo.

Ako uchovávať čaj

Neodporúčané skladujte čajové lístky vnútri čajníka vyrobené z porcelánu. Tiež ich nedávajte do sklenených pohárov, fliaš určených na uskladnenie bežného čaju. Dá sa to vysvetliť tým, že takéto nádoby sú dosť krehké, takže neexistuje spôsob, ako dostatočne chrániť čaj pred vlhkosťou a svetlom.

Najlepšia možnosť je miestnosť produkt vnútri suchej nádoby ktoré možno tesne uzavrieť. Okrem toho sa da hong pao môže skladovať v chladničke.

Záver

Ako vidíte, čaj Da Hong Pao má výhody, ktoré sa ťažko hľadajú zložky iných nápojov, Číňania to nazývajú magické, magické. Je veľmi dôležité vedieť ho správne uvariť, aby sa chuť, vôňa a hlavne benefity prejavili čo najefektívnejšie. Poskytnuté pitie umožňuje liečiť rôzne choroby, dodávajú energiu, silu, objasňujú myšlienky a tiež pomáhajú pri chudnutí.

V závislosti od vašich chuťových preferencií si môžete vybrať jednu z možností varenia. Nesmieme však zabúdať na kontraindikácie, aby nedošlo k zhoršeniu zdravotného stavu.

Nesmieme zabudnúť na tipy pri nákupe kvalitného čaju, pretože falošný nielenže neprinesie výhody, ale neprinesie ani potešenie z obradu. Je tiež dôležité správne skladovať čajové lístky tak, aby boli zachovaná v pôvodnej podobe na dlhú dobu.