Všetko, čo nás obklopuje: živá aj neživá príroda, je v neustálom pohybe a neustále sa mení: planéty a hviezdy sa pohybujú, prší, stromy rastú. A človek, ako vieme z biológie, neustále prechádza nejakými štádiami vývoja. Mletie zŕn na múku, padajúce kamene, vriaca voda, blesky, žiariace žiarovky, rozpúšťanie cukru v čaji, pohyb vozidiel, blesky, dúhy sú príklady fyzikálnych javov.

A s látkami (železo, voda, vzduch, soľ atď.) dochádza k rôznym zmenám či javom. Látka sa môže kryštalizovať, roztaviť, rozdrviť, rozpustiť a opäť oddeliť od roztoku. Jeho zloženie však zostane rovnaké.

Takže kryštálový cukor možno rozdrviť na prášok tak jemný, že pri najmenšom nádychu sa vznesie do vzduchu ako prach. Cukrové škvrny je možné vidieť iba pod mikroskopom. Cukor možno rozdeliť na ešte menšie časti rozpustením vo vode. Ak sa z cukrového roztoku odparí voda, molekuly cukru sa opäť navzájom spoja do kryštálov. Ale keď sa rozpustí vo vode a keď sa rozdrví, cukor zostane cukrom.

V prírode voda tvorí rieky a moria, oblaky a ľadovce. Počas odparovania sa voda mení na paru. Vodná para je voda v plynnom stave. Pri pôsobení nízkych teplôt (pod 0˚С) sa voda mení na pevné skupenstvo – mení sa na ľad. Najmenšia častica vody je molekula vody. Molekula vody je zároveň najmenšou časticou pary alebo ľadu. Voda, ľad a para nie sú rozdielne látky, ale tá istá látka (voda) v rôznych stavoch agregácie.

Podobne ako voda, aj iné látky sa môžu prenášať z jedného stavu agregácie do druhého.

Charakterizujúce jednu alebo druhú látku ako plyn, kvapalinu alebo tuhú látku, znamenajú stav látky za normálnych podmienok. Akýkoľvek kov môže byť nielen roztavený (preložený do kvapalného stavu), ale aj premenený na plyn. To si však vyžaduje veľmi vysoké teploty. Vo vonkajšom obale Slnka sú kovy v plynnom stave, pretože tam je teplota 6000 °C. A napríklad oxid uhličitý sa dá chladením premeniť na „suchý ľad“.

Javy, pri ktorých nedochádza k premene jednej látky na druhú, sa označujú ako fyzikálne javy. Fyzikálne javy môžu viesť k zmene napríklad stavu agregácie alebo teploty, ale zloženie látok zostane rovnaké.

Všetky fyzikálne javy možno rozdeliť do niekoľkých skupín.

Mechanické javy sú javy, ktoré sa vyskytujú s fyzickými telesami pri ich vzájomnom pohybe (otáčanie Zeme okolo Slnka, pohyb áut, let parašutistu).

Elektrické javy sú javy, ktoré vznikajú pri výskyte, existencii, pohybe a interakcii elektrických nábojov (elektrický prúd, telegrafia, blesky počas búrky).

Magnetické javy sú javy spojené s výskytom magnetických vlastností vo fyzických telách (priťahovanie železných predmetov magnetom, otáčanie strelky kompasu na sever).

Optické javy sú javy, ktoré vznikajú pri šírení, lomu a odraze svetla (dúha, fatamorgány, odraz svetla od zrkadla, vzhľad tieňa).

Tepelné javy sú javy, ktoré vznikajú pri zahrievaní a ochladzovaní fyzických telies (topenie snehu, vriaca voda, hmla, mrznúca voda).

Atómové javy sú javy, ku ktorým dochádza pri zmene vnútornej štruktúry hmoty fyzických telies (žiara Slnka a hviezd, atómový výbuch).

blog.site, pri úplnom alebo čiastočnom skopírovaní materiálu je potrebný odkaz na zdroj.

Prírodný svet okolo nás sa jednoducho len hemží rôznymi tajomstvami a záhadami. Vedci po stáročia hľadajú odpovede a niekedy sa ich snažia vysvetliť, no aj tie najlepšie mysle ľudstva stále vzdorujú niektorým úžasným prírodným javom.

Niekedy má človek dojem, že nepochopiteľné záblesky na oblohe, samovoľne sa pohybujúce kamene neznamenajú nič zvláštne. Keď sa však ponoríte do tajomných prejavov pozorovaných na našej planéte, pochopíte, že nie je možné odpovedať na mnohé otázky. Príroda starostlivo skrýva svoje tajomstvá a ľudia predkladajú nové hypotézy a snažia sa ich odhaliť.

Dnes sa pozrieme na fyzikálne javy vo voľnej prírode, ktoré vás prinútia pozrieť sa na svet okolo nás novým spôsobom.

fyzikálnych javov

Každé telo sa skladá z určitých látok, ale všimnite si, že rôzne akcie ovplyvňujú rovnaké telá odlišne. Ak sa napríklad papier roztrhne na polovicu, papier zostane papierom. Ale ak ho zapálite, zostane z neho popol.

Keď sa veľkosť, tvar, skupenstvo mení, ale látka zostáva rovnaká a nepremieňa sa na inú, takéto javy sa nazývajú fyzikálne. Môžu byť rôzne.

Prírodné javy, ktorých príklady môžeme pozorovať v každodennom živote, sú:

• Mechanický. Pohyb mrakov po oblohe, let lietadla, pád jablka.
• Termálne. spôsobené teplotnými zmenami. V priebehu toho sa menia vlastnosti tela. Ak zohrejete ľad, stane sa z neho voda, ktorá sa zmení na paru.
• Elektrické. Určite ste pri rýchlom vyzlečení vlneného oblečenia aspoň raz počuli špecifické prasknutie, podobné elektrickému výboju. A ak toto všetko robíte v tmavej miestnosti, stále môžete pozorovať iskry. Predmety, ktoré po trení začnú priťahovať ľahšie telesá, sa nazývajú elektrifikované. Polárna žiara, blesky počas búrky sú hlavnými príkladmi
• svetlo. Telá, ktoré vyžarujú svetlo, sa nazývajú Slnko, lampy a dokonca aj predstavitelia živočíšneho sveta: niektoré druhy hlboko usadených rýb a svetlušiek.

Fyzické javy prírody, ktorých príklady sme uvažovali vyššie, ľudia úspešne používajú v každodennom živote. Existujú však také, ktoré stále vzrušujú mysle vedcov a spôsobujú všeobecný obdiv.

Severné svetlá

Snáď toto právom nesie status najromantickejšej. Vysoko na oblohe sa tvoria viacfarebné rieky, ktoré pokrývajú nekonečné množstvo jasných hviezd.

Ak si chcete užiť túto krásu, potom je najlepšie to urobiť v severnej časti Fínska (Laponsko). Panovalo presvedčenie, že príčinou tohto javu bol hnev najvyšších bohov. Ale legenda Samiov o rozprávkovej líške, ktorá zasiahla svoj chvost na zasnežených pláňach, bola populárnejšia, vďaka čomu stúpali farebné iskry a osvetľovali nočnú oblohu.

Mraky vo forme rúrok

Takýto fenomén prírody môže na dlhú dobu vtiahnuť každého človeka do stavu relaxácie, inšpirácie, ilúzií. Takéto pocity vznikajú vďaka tvaru veľkých rúrok, ktoré menia svoj odtieň.

Vidieť to na tých miestach, kde sa začína vytvárať búrkový front. Tento prírodný jav je najčastejšie pozorovaný v krajinách s tropickým podnebím.

Kamene, ktoré sa pohybujú v Údolí smrti

Existujú rôzne prírodné javy, ktorých príklady sú z vedeckého hľadiska celkom vysvetliteľné. Sú však také, ktoré popierajú ľudskú logiku. Jedna zo záhad prírody je považovaná za tento jav možno pozorovať v americkom národnom parku s názvom Death Valley. Mnohí vedci sa snažia tento pohyb vysvetliť silným vetrom, ktorý sa často vyskytuje v púštnych oblastiach, a prítomnosťou ľadu, keďže práve v zime sa pohyb kameňov zintenzívnil.

Počas výskumu vedci pozorovali 30 kameňov, ktorých hmotnosť nebola väčšia ako 25 kg. Za sedem rokov sa 28 z 30 bouldrov presunulo o 200 metrov od miesta štartu.

Bez ohľadu na dohady vedcov nemajú na tento jav jednoznačnú odpoveď.

Guľový blesk

Objavenie sa po búrke alebo počas nej sa nazýva guľový blesk. Existuje predpoklad, že Nikola Tesla dokázal vytvoriť guľový blesk vo svojom laboratóriu. Napísal, že v prírode nič také nevidel (išlo o ohnivé gule), ale prišiel na to, ako vznikajú, a dokonca sa mu podarilo tento jav obnoviť.

Moderní vedci neboli schopní dosiahnuť takéto výsledky. A niektorí dokonca spochybňujú existenciu tohto fenoménu ako takého.

Uvažovali sme len o niektorých prírodných javoch, ktorých príklady ukazujú, aký úžasný a tajomný je náš svet okolo nás. O koľko neznámeho a zaujímavého sa musíme naučiť v procese rozvoja a zdokonaľovania vedy. Koľko objavov nás ešte čaká?

Vleziete do háremu nejakého šejka a ojebete všetky jeho konkubíny. A ak od milenca aj porno skype zoznamka či jedlo prinesie. V hotelovej izbe a vo vestibule budovy je zakázané česať domáce zvieratá. Ako sa naučiť flirtovať V prípade, že dáma nevie flirtovať, príjemný hotel je v príjemnom rande. zabudnite na obyčajné jednoduché skype porno zoznamky, je čas preniesť svoje skype porno zoznamky na najnovšie......

Toto je inovatívny online videorozhovor, ktorý vám umožní okamžite spoznať tisíce najnovších žien v reálnom čase v zábavnom a bezpečnom prostredí. Čo môže byť strašidelné. Margarita čoskoro prekročila prah jeho dielne a na ďalších 6 rokov sa stala jeho múzou, modelkou, a keď bok po boku odišli z jaskyne, ukázalo sa, že sa nad ňou týči na dobrej zoznamke pre zrelé ženy....

Hypertextový odkaz musí byť umiestnený v podnadpise alebo v prvom odseku materiálu. Počas druhej svetovej vojny bolo v Amerike vytvorené Ruské pomocné združenie. Ale všetci sa zamilujú do dievčat na sex, aby sa zoznámili s provokatívnymi obrázkami, ktoré nasledovali neskôr priamo z postele manželov. Názvy rečových žánrov o klíčkoch budúcnosti, ktoré možno nájsť v skutočnosti, čitateľom. ale namiesto toho, aby zmenil svet, svet sa zmení. zvládnuť také dievča......

Potom sme sa stretli na neutráli, bol taký chladný, dokonca sa s ťažkosťami pozdravil. Dej filmu sa odohráva v horúcich, nevšedných dňoch medzi Vianocami a Novým rokom, keď do mladej idyly rastúceho dievčaťa začína vtrhnúť desivá realita sveta dospelých a živelné sily prírody. Novinár a tu je môj Vasilij Petrovič. v priemere nerozlišujú medzi flirtovaním muži ani ženy, ale aj tí, ktorí......

Takýto človek je tradične ochotný zvážiť, že je poháňaný a na vine je jeho nadmerná žiarlivosť. Presťahovali ste sa do iného mesta alebo si len chcete rozšíriť okruh svojich známych. Ak s vami prišla žena na 2. rande, znamená to, že ste pekný a na prvom ste urobili všetko správne. Všetci pochybujú a chcú ešte všetko zvážiť. je len jeden cieľ aktualizovať svoj program a odísť ako nový človek s novými cieľmi a ......

Usporiadajte nezabudnuteľné prekvapenie pre seba, priateľa alebo blízkeho. Zatiaľ nie je známe, či sa rande vydarilo, no Eric priznal, že mu volala na druhý deň. Atlétka s kurvami manželiek na maratónsku medailu, bežiacimi kurvami manželiek Nike a farebnými raňajkami s ovocím. Napriek všetkému boli kurvy manželky zmätené a problémy pribúdali. čo znamená, že závet je neplatný. a je skvelé, že ten blázon mal šťastie v čase, keď zachránil deti, a potom ......

S úctou a želaním všetkého najlepšieho, špecialista na rodinné vzťahy, kandidát pedagogických vied, psychológ-učiteľ, dohadzovač Natalya Vladimirovna Burmakina a generálny riaditeľ Inštitútu zoznamovania Yarovoy Ladayar Stanislavovič. Ak neustále nachádza predpoklady na odmietnutie, stojí za to pohnúť hlavou, ako opustiť takýto virtuálny román. vyšlo to rýchlejšie spontánne, ako sa plánovalo. či čas pred rozvodom koreluje s hormonálnymi zmenami počas tehotenstva. francúzsky prezident Emmanuel

V zime sa chcete premeniť na malé pohodlné zvieratko a spríjemniť si chladné čierne dni medzi škoricovými buchtami, suchým lístím, skicármi, nitkami a horúcim čajom. Poponáhľajte sa, nezostáva čas. Aby som bol úprimný, zaujalo ma, že Dima mi poslal známeho na korešpondenciu, zomrieš ako človek v aute, ktoré nám dali pri rýchlosti dvesto kilometrov za hodinu. keď zazvonil jej smiech...

Svet je rozmanitý - bez ohľadu na to, aké banálne môže byť toto vyhlásenie, ale v skutočnosti je. Všetko, čo sa vo svete deje, je pod drobnohľadom vedcov. O niektorých veciach vedia už dlho, o niektorých ešte nevedia. Človek, tvor zvedavý, sa vždy snažil spoznávať svet okolo seba a zmeny, ktoré sa v ňom odohrávajú. Takéto zmeny v okolitom svete sa nazývajú „fyzikálne javy“. Patria sem dážď, vietor, blesky, dúha a iné podobné prírodné efekty.

Zmien vo svete okolo nás je veľa a sú rôznorodé. Zvedaví ľudia nemohli zostať bokom bez toho, aby sa pokúsili nájsť odpoveď na otázku, čo spôsobilo také zaujímavé fyzikálne javy.

Všetko to začalo procesom pozorovania okolitého sveta, ktorý viedol k hromadeniu dát. Ale aj obyčajné pozorovanie prírody spôsobilo isté odrazy. Mnohé fyzikálne javy, ktoré zostali nezmenené, sa prejavovali rôznymi spôsobmi. Napríklad: slnko vychádza v rôznych časoch, z neba buď prší, alebo sneží, hodená palica letí buď ďaleko, alebo blízko. Prečo sa to deje?

Vznik takýchto otázok sa stáva dôkazom postupného vývoja ľudského vnímania sveta, prechodu od kontemplatívneho pozorovania k aktívnemu štúdiu prostredia. Je jasné, že každá zmena, prejavujúca sa iným fyzikálnym javom, toto aktívne štúdium len zrýchľovalo. V dôsledku toho sa objavili pokusy o experimentálne poznanie prírody.

Prvé pokusy vyzerali celkom jednoducho, napríklad: ak hodíte takto palicu, poletí ďaleko? A ak je palica hodená iným spôsobom? Toto je už experimentálna štúdia správania sa fyzického tela počas letu, krok k vytvoreniu kvantitatívneho vzťahu medzi ním a podmienkami, ktoré tento let spôsobujú.

Samozrejme, všetko vyššie uvedené je veľmi zjednodušená a primitívna prezentácia pokusov o štúdium sveta okolo nás. Ale v každom prípade, aj keď v primitívnej forme, ale umožňuje považovať vyskytujúce sa fyzikálne javy za základ pre vznik a rozvoj vedy.

V tomto prípade je úplne jedno, o aký druh vedy ide. Základom každého procesu poznania je pozorovanie toho, čo sa deje, hromadenie počiatočných údajov. Nech je to fyzika so štúdiom okolitého sveta, nech je to biológia, ktorá pozná prírodu, astronómia, ktorá sa snaží spoznať Vesmír – v každom prípade proces pôjde rovnako.

Samotné fyzikálne javy môžu byť rôzne. Presnejšie povedané, ich povaha bude iná: dážď je spôsobený niektorými dôvodmi, dúha inými, blesky inými. Pochopenie tejto skutočnosti trvalo v dejinách ľudskej civilizácie veľmi dlho.

Štúdium rôznych prírodných javov a ich zákonov sa zaoberá takou vedou ako fyzika. Bola to ona, kto vytvoril kvantitatívny vzťah medzi rôznymi vlastnosťami predmetov alebo, ako hovoria fyzici, telies a podstatou týchto javov.

V priebehu štúdie sa objavili špeciálne nástroje, výskumné metódy, jednotky merania, ktoré umožňujú opísať, čo sa deje. Poznatky o okolitom svete sa rozšírili, získané výsledky viedli k novým objavom, boli predložené nové úlohy. Došlo k postupnej izolácii nových špecializácií zapojených do riešenia konkrétnych aplikovaných problémov. Takto sa začalo objavovať tepelné inžinierstvo, náuka o elektrine, optike a mnohé, mnohé ďalšie oblasti poznania v rámci samotnej fyziky – nehovoriac o tom, že sa objavili aj iné vedy, ktoré sa zaoberali úplne inými problémami. V každom prípade však treba uznať, že pozorovanie a štúdium javov okolitého sveta umožnilo postupom času formovanie mnohých nových odvetví poznania, ktoré prispeli k rozvoju civilizácie.

V dôsledku toho sa vytvoril celý systém štúdia a ovládania sveta, okolitej prírody a samotného človeka - z jednoduchého pozorovania fyzikálnych javov.

Tento materiál popisuje fyzikálne javy ako základ pre formovanie a vzdelávanie vedy, najmä fyziky. Predstavuje sa, ako prebiehal vývoj vedy, zvažujú sa také etapy ako pozorovanie toho, čo sa deje, experimentálne overovanie faktov a záverov a formulovanie zákonov.

1. Difúzia. S týmto javom sa v kuchyni stretávame neustále. Jeho názov je odvodený z latinského diffusio – interakcia, disperzia, distribúcia. Ide o proces vzájomného prenikania molekúl alebo atómov dvoch susediacich látok. Rýchlosť difúzie je úmerná ploche prierez telesa (objem) a rozdiel v koncentráciách, teplotách zmiešaných látok. Ak je teplotný rozdiel, potom nastavuje smer šírenia (gradient) - od horúceho po studený. Výsledkom je spontánne zarovnanie koncentrácií molekúl alebo atómov.

Tento jav v kuchyni možno pozorovať pri šírení pachov. Vďaka šíreniu plynov v inej miestnosti môžete pochopiť, čo sa varí. Ako viete, zemný plyn je bez zápachu a pridáva sa doň aditívum, ktoré uľahčí odhalenie úniku domáceho plynu. Silný nepríjemný zápach dodáva odorant, napríklad etylmerkaptán. Ak sa horák nezapáli na prvýkrát, cítime špecifický zápach, ktorý poznáme z detstva, ako zápach domáceho plynu.

A ak hodíte zrnká čaju alebo čajové vrecúško do vriacej vody a nemiešate, uvidíte, ako sa čajový nálev rozleje v objeme čistej vody. Ide o difúziu tekutín. Príkladom difúzie v pevnej látke je nakladanie paradajok, uhoriek, húb alebo kapusty. Kryštály soli vo vode sa rozkladajú na ióny Na a Cl, ktoré sa náhodne pohybujú a prenikajú medzi molekuly látok v zložení zeleniny alebo húb.

2. Zmena stavu agregácie. Málokto z nás si všimol, že v pohári vody, ktorý zostane o pár dní, sa pri izbovej teplote vyparí rovnaká časť vody ako pri varení 1-2 minúty. A zmrazenie potravín alebo vody na kocky ľadu v chladničke, nemyslíme na to, ako sa to stane. Medzitým sa tieto najbežnejšie a najčastejšie kuchynské javy dajú ľahko vysvetliť. Kvapalina má prechodný stav medzi pevnými látkami a plynmi. Pri iných teplotách, ako je teplota varu alebo mrazu, nie sú príťažlivé sily medzi molekulami v kvapaline také silné alebo slabé ako v pevných látkach a plynoch. Preto napríklad len pri príjme energie (zo slnečného žiarenia, molekúl vzduchu pri izbovej teplote) molekuly kvapaliny z otvoreného povrchu postupne prechádzajú do plynnej fázy, čím vzniká tlak pár nad povrchom kvapaliny. Rýchlosť odparovania sa zvyšuje so zväčšením povrchu kvapaliny, zvýšením teploty a znížením vonkajšieho tlaku. Ak sa teplota zvýši, tlak pár tejto kvapaliny dosiahne vonkajší tlak. Teplota, pri ktorej sa to deje, sa nazýva bod varu. Bod varu klesá so znižovaním vonkajšieho tlaku. Preto v horských oblastiach voda vrie rýchlejšie.

Naopak, pri poklese teploty molekuly vody strácajú kinetickú energiu na úroveň príťažlivých síl medzi sebou. Už sa nepohybujú náhodne, čo umožňuje vytvorenie kryštálovej mriežky ako v pevných látkach. Teplota 0 °C, pri ktorej sa to deje, sa nazýva bod mrazu vody. Pri zamrznutí voda expanduje. Mnohí sa s takýmto javom mohli zoznámiť, keď plastovú fľašu s nápojom dali na rýchle schladenie do mrazničky a zabudli na to a fľaša potom praskla. Pri ochladení na teplotu 4 °C sa najskôr pozoruje zvýšenie hustoty vody, pri ktorej sa dosiahne jej maximálna hustota a minimálny objem. Potom sa pri teplote 4 až 0 °C preusporiadajú väzby v molekule vody a jej štruktúra sa stane menej hustou. Pri teplote 0 °C sa kvapalná fáza vody mení na tuhú. Po úplnom zamrznutí vody a jej premene na ľad sa jej objem zväčší o 8,4 %, čo vedie k prasknutiu plastovej fľaše. Obsah tekutín v mnohých výrobkoch je nízky, takže pri zmrazení nezväčšujú tak výrazne svoj objem.

3. Absorpcia a adsorpcia. Tieto dva takmer neoddeliteľné javy, pomenované podľa latinského sorbeo (absorbovať), pozorujeme napríklad pri ohrievaní vody v kanvici alebo hrnci. Plyn, ktorý chemicky nepôsobí na kvapalinu, však môže byť pri kontakte s kvapalinou absorbovaný. Tento jav sa nazýva absorpcia. Keď sú plyny absorbované pevnými jemnozrnnými alebo poréznymi telesami, väčšina z nich sa husto hromadí a zadržiavajú sa na povrchu pórov alebo zŕn a nie sú distribuované v celom objeme. V tomto prípade sa proces nazýva adsorpcia. Tieto javy možno pozorovať pri varení vody – bublinky sa pri zahrievaní oddeľujú od stien hrnca alebo kanvice. Vzduch uvoľnený z vody obsahuje 63 % dusíka a 36 % kyslíka. Vo všeobecnosti atmosférický vzduch obsahuje 78 % dusíka a 21 % kyslíka.

Kuchynská soľ v nezakrytej nádobe môže zvlhnúť kvôli jej hygroskopickým vlastnostiam – absorpcii vodnej pary zo vzduchu. A sóda pôsobí ako adsorbent, keď je umiestnená v chladničke, aby odstránila zápach.

4. Prejav Archimedovho zákona. Keď je kura pripravené na varenie, naplníme hrniec vodou asi do polovice alebo ¾, v závislosti od veľkosti kurčaťa. Ponorením jatočného tela do hrnca s vodou si všimneme, že hmotnosť kurčaťa vo vode výrazne klesá a voda stúpa k okrajom panvice.

Tento jav sa vysvetľuje vztlakovou silou alebo Archimedovým zákonom. V tomto prípade na teleso ponorené do kvapaliny pôsobí vztlaková sila rovnajúca sa hmotnosti kvapaliny v objeme ponorenej časti telesa. Táto sila sa nazýva sila Archimedes, rovnako ako samotný zákon, ktorý vysvetľuje tento jav.

5. Povrchové napätie. Mnoho ľudí si pamätá pokusy s filmami kvapalín, ktoré sa premietali na hodinách fyziky v škole. Malý drôtený rám s jednou pohyblivou stranou bol spustený do mydlovej vody a potom vytiahnutý. Sily povrchového napätia vo fólii vytvorenej po obvode zdvihli spodnú pohyblivú časť rámu. Aby bol nehybný, pri opakovaní experimentu naň zavesili závažie. Tento jav možno pozorovať v cedníku – po použití zostáva voda v otvoroch na dne tohto riadu. Rovnaký jav možno pozorovať aj po umytí vidličiek – na vnútornej ploche medzi niektorými zubami sú tiež pásiky vody.

Fyzika kvapalín vysvetľuje tento jav takto: molekuly kvapaliny sú tak blízko seba, že príťažlivé sily medzi nimi vytvárajú povrchové napätie v rovine voľného povrchu. Ak je sila príťažlivosti molekúl vody tekutého filmu slabšia ako sila príťažlivosti k povrchu cedníka, potom sa vodný film pretrhne. Sily povrchového napätia sú badateľné aj vtedy, keď do panvice s vodou nasypeme obilniny alebo hrášok, fazuľu alebo pridáme okrúhle zrnká papriky. Niektoré zrná zostanú na povrchu vody, zatiaľ čo väčšina pod váhou zvyšku klesne na dno. Ak na plávajúce zrná zľahka zatlačíte končekom prsta alebo lyžičkou, prekonajú povrchové napätie vody a klesnú ku dnu.

6. Vlhčenie a roztieranie. Na sporáku s mastným filmom môže rozliata tekutina vytvárať malé škvrny a na stole jedna kaluž. Ide o to, že molekuly kvapaliny sú v prvom prípade silnejšie priťahované k sebe ako k povrchu taniera, kde je tukový film, ktorý nie je navlhčený vodou, a na čistom stole sa priťahujú molekuly vody. k molekulám povrchu stola je vyššia ako vzájomná príťažlivosť molekúl vody. V dôsledku toho sa mláka šíri.

Tento jav patrí aj do fyziky kvapalín a súvisí s povrchovým napätím. Ako viete, mydlová bublina alebo kvapôčky kvapaliny majú sférický tvar v dôsledku síl povrchového napätia. V kvapke sa molekuly kvapaliny navzájom priťahujú silnejšie ako molekuly plynu a majú tendenciu prenikať dovnútra kvapky kvapaliny, čím sa zmenšuje jej povrch. Ak však existuje pevný zmáčaný povrch, časť kvapky sa pri kontakte pozdĺž neho natiahne, pretože molekuly pevnej látky priťahujú molekuly kvapaliny a táto sila prevyšuje silu príťažlivosti medzi molekulami kvapalina. Stupeň zvlhčenia a šírenia po pevnom povrchu bude závisieť od toho, ktorá sila je väčšia - od sily príťažlivosti molekúl kvapaliny a molekúl pevnej látky medzi sebou alebo od sily príťažlivosti molekúl vo vnútri kvapaliny.

Od roku 1938 sa tento fyzikálny jav hojne využíval v priemysle, pri výrobe domácich potrieb, kedy bol v laboratóriu DuPont syntetizovaný teflón (polytetrafluóretylén). Jeho vlastnosti sa využívajú nielen pri výrobe nepriľnavého riadu, ale aj pri výrobe nepremokavých, vodoodpudivých látok a poťahov na odevy a obuv. Teflón je zapísaný v Guinessovej knihe rekordov ako najklzkejšia látka na svete. Má veľmi nízke povrchové napätie a priľnavosť (lepivosť), nezmáča ho voda, tuky ani mnohé organické rozpúšťadlá.

7. Tepelná vodivosť. Jedným z najčastejších javov v kuchyni, ktorý môžeme pozorovať, je ohrievanie rýchlovarnej kanvice alebo vody v hrnci. Tepelná vodivosť je prenos tepla pohybom častíc pri rozdiele (spáde) teplôt. Medzi typy tepelnej vodivosti patrí aj konvekcia. V prípade identických látok je tepelná vodivosť kvapalín nižšia ako u pevných látok a väčšia ako u plynov. Tepelná vodivosť plynov a kovov sa zvyšuje so zvyšujúcou sa teplotou, zatiaľ čo tepelná vodivosť kvapalín klesá. S konvekciou sa stretávame neustále, či už miešame polievku alebo čaj lyžicou, alebo otvárame okno, či zapíname ventiláciu, aby sme vyvetrali kuchyňu. Konvekcia - z latinského convectiō (prenos) - druh prenosu tepla, keď sa vnútorná energia plynu alebo kvapaliny prenáša prúdmi a prúdmi. Rozlišujte prirodzenú konvekciu a nútenú. V prvom prípade sa vrstvy kvapaliny alebo vzduchu pri zahrievaní alebo ochladzovaní samy zmiešajú. A v druhom prípade dochádza k mechanickému miešaniu kvapaliny alebo plynu - lyžičkou, ventilátorom alebo iným spôsobom.

8. Elektromagnetické žiarenie. Mikrovlnná rúra sa niekedy označuje ako mikrovlnná rúra alebo mikrovlnná rúra. Základným prvkom každej mikrovlnnej rúry je magnetrón, ktorý premieňa elektrickú energiu na mikrovlnné elektromagnetické žiarenie s frekvenciou až 2,45 GHz (GHz). Žiarenie ohrieva jedlo interakciou s jeho molekulami. Vo výrobkoch sú dipólové molekuly obsahujúce kladné elektrické a záporné náboje na ich opačných častiach. Sú to molekuly tukov, cukru, ale najviac dipólové molekuly sú vo vode, ktorú obsahuje takmer každý produkt. Mikrovlnné pole, neustále meniace svoj smer, spôsobuje, že molekuly kmitajú s vysokou frekvenciou, ktoré sa zoraďujú pozdĺž siločiar, takže všetky kladne nabité časti molekúl "pozerajú" jedným alebo druhým smerom. Dochádza k molekulárnemu treniu, uvoľňuje sa energia, ktorá ohrieva jedlo.

9. Indukcia. V kuchyni čoraz častejšie nájdete indukčné sporáky, ktoré sú založené na tomto fenoméne. Anglický fyzik Michael Faraday objavil elektromagnetickú indukciu v roku 1831 a odvtedy si bez nej už nevieme predstaviť náš život. Faraday objavil výskyt elektrického prúdu v uzavretom obvode v dôsledku zmeny magnetického toku prechádzajúceho týmto obvodom. Školský zážitok je známy, keď sa plochý magnet pohybuje vo vnútri špirálovitého drôtu (solenoidu) a objaví sa v ňom elektrický prúd. Existuje aj opačný proces - striedavý elektrický prúd v solenoide (cievke) vytvára striedavé magnetické pole.

Na rovnakom princípe funguje aj moderný indukčný varič. Pod sklokeramickým výhrevným panelom (neutrálnym voči elektromagnetickým osciláciám) takýchto kachlí je indukčná cievka, cez ktorú preteká elektrický prúd s frekvenciou 20–60 kHz vytvárajúci striedavé magnetické pole, ktoré indukuje vírivé prúdy v tenkom vrstva (vrstva kože) dna kovovej misky. Riad sa zahrieva v dôsledku elektrického odporu. Tieto prúdy nie sú o nič nebezpečnejšie ako rozžeravené jedlá na bežných sporákoch. Riad musí byť oceľový alebo liatinový, ktorý má feromagnetické vlastnosti (priťahuje magnet).

10. Lom svetla. Uhol dopadu svetla sa rovná uhlu odrazu a šírenie prirodzeného svetla alebo svetla z lámp sa vysvetľuje duálnou, korpuskulárnou vlnovou povahou: na jednej strane sú to elektromagnetické vlny a na druhej strane, častice-fotóny, ktoré sa vo vesmíre pohybujú najvyššou možnou rýchlosťou. V kuchyni môžete pozorovať taký optický jav, akým je lom svetla. Napríklad, keď je na kuchynskom stole priehľadná váza s kvetmi, zdá sa, že stonky vo vode sa posúvajú na hranici vodnej hladiny vzhľadom na ich pokračovanie mimo kvapaliny. Faktom je, že voda, podobne ako šošovka, láme lúče svetla odrazené od stoniek vo váze. Podobná vec je pozorovaná v priehľadnom pohári s čajom, do ktorého je spustená lyžica. Môžete tiež vidieť zdeformovaný a zväčšený obraz fazule alebo obilnín na dne hlbokého hrnca s čistou vodou.