Biokemisti Colin Campbell on erikoistunut tutkimaan ravinnon vaikutuksia terveyteen. Hän varttui maitotilalla, jossa maitotuotteet olivat peruselintarvike.

Biokemisti Colin Campbell on erikoistunut tutkimaan ravinnon vaikutuksia terveyteen. Hän varttui maitotilalla, jossa maitotuotteet olivat peruselintarvike. Campbell osallistui Cornellin yliopistoon ja työskenteli myöhemmin MTI:ssä.

1980-luvulla hän johti tutkimusta nimeltä China Project, jossa tutkijat kolmesta maasta tutkivat ruokavalion ja elämäntapojen vaikutusta ihmisten terveyteen sekä ravinnon suhdetta kroonisiin sairauksiin.

Tämän työn tuloksena Campbellista tuli yksi kasvissyönnin tärkeimmistä edistäjistä: hänen mielestään kasviperäisillä ruoilla on suuri etu verrattuna eläinperäisiin tuotteisiin, jotka ovat usein haitallisia ihmisten terveydelle.

Vuonna 2005 julkaistiin hänen kirjansa The China Study, josta tuli yksi Amerikan kirjamarkkinoiden myydyimmistä (yli miljoona kappaletta myyty). Kahdeksan vuotta myöhemmin kirja julkaistaan ​​venäjäksi. Mann, Ivanov ja Farber -kustantajan suostumuksella Forbes julkaisee lyhennettynä Campbellin 8 ravitsemuksen pääperiaatetta.

Periaate 1. Kokonaisuus on suurempi kuin osiensa summa

Heti kun ruoka sekoittuu syljesi kanssa, kehossasi alkaa maaginen ruoansulatusprosessi. Jokainen ruoassa oleva kemikaali on vuorovaikutuksessa tietyllä tavalla muiden ruoassa ja kehossasi olevien kemikaalien kanssa. Tämä on äärettömän monimutkainen prosessi, ja on mahdotonta määrittää tarkasti, kuinka aineet ovat vuorovaikutuksessa. Emme koskaan pysty selvittämään tarkalleen, kuinka tämä koko monimutkainen prosessi tapahtuu.

Evoluution aikana ihmiskeho on kehittänyt erittäin monimutkaisen kemiallisten reaktioiden järjestelmän, jonka tarkoituksena on saada suurin hyöty luonnossa esiintyvistä kokonaisista elintarvikkeista. On mahdollista julistaa yhden tietyn ravintoaineen etuja, mutta tällainen liian yksinkertaistettu lähestymistapa olisi harhaanjohtava. Ihmiskeho on oppinut hyötymään ruoan sisältämistä kemikaaleista, hylkäämällä joitain ja käyttämällä toisia parhaaksi katsomallaan tavalla.

Periaate 2. Vitamiinilisät eivät ole yleislääke terveydelle

Koska ravitsemus on äärettömän monimutkainen biokemiallinen prosessi, jossa on mukana tuhansia aineita, jotka vaikuttavat terveyteen eri tavoin, on epätodennäköistä tai lähes mahdotonta, että yksittäiset ravintolisät korvaavat kokonaisia ​​ruokia. Ravintolisien käyttö ei takaa pitkäaikaista hyvää terveyttä ja voi aiheuttaa odottamattomia sivuvaikutuksia. Lisäksi ne, jotka luottavat ravintolisään, viivästyttävät siirtymistään terveelliseen ruokavalioon.

Kyse ei ole siitä, että ravintoaineet eivät ole tärkeitä keholle. Ne ovat tärkeitä, mutta vain silloin, kun ne tulevat ruoan, eivät ravintolisien muodossa. Ravinteiden talteenotto ja niistä sama hyöty kuin kokonaisia ​​ruokia syödessä osoittaa tietämättömyyttä kehossa aterioiden aikana käynnistyvistä prosesseista.

Periaate 3: Lähes kaikkia ravintoaineita on enemmän kasvisruoissa kuin eläinruoissa.

Kasviruoat sisältävät paljon enemmän antioksidantteja, kuituja ja kivennäisaineita kuin eläinruoat. Itse asiassa eläinperäiset tuotteet ovat lähes täysin vailla joitakin näistä ravintoaineista. Samaan aikaan eläinruoat sisältävät paljon enemmän kolesterolia ja rasvoja. Lisäksi se sisältää hieman enemmän proteiineja kuin kasvisruoat sekä B12- ja D-vitamiinia, vaikka D-vitamiinin tapauksessa tämä johtuu sen keinotekoisesta lisäyksestä maitoon.

Tietysti poikkeuksiakin on: jotkut pähkinät ja siemenet sisältävät runsaasti rasvaa ja proteiinia (esim. maapähkinät, seesaminsiemenet), kun taas jotkin eläintuotteet ovat vähärasvaisia, yleensä keinotekoisen kuorimisen vuoksi (esim. rasvaton maito). Mutta tarkemmin tarkasteltuna käy ilmi, että pähkinät ja siemenet sisältävät muita rasvoja ja proteiineja: ne ovat paljon terveellisempiä kuin eläinruokien rasvat ja proteiinit. Lisäksi ne on yhdistetty näissä kasviperäisissä tuotteissa antioksidanttisten aineiden kanssa.

Periaate 4: Geenit eivät yksin aiheuta sairauksia

Voin varmuudella sanoa, että jokaisen tietyn sairauden esiintyminen johtuu geeneistä. Ne määräävät kaiken, mitä kehossamme tapahtuu: sekä hyvän että pahan. Ilman asianmukaisia ​​geenejä ei olisi syöpää, ei lihavuutta, ei diabetesta tai sydän- ja verisuonitauteja. Ja ilman geenejä ei olisi elämää.

Kuitenkin, kun geneettisiin kysymyksiin kiinnitetään niin paljon huomiota, yksinkertainen mutta erittäin tärkeä seikka jää usein huomiotta: kaikki geenit eivät ole jatkuvasti täysin aktiivisia. Jos geenit eivät aktivoidu tai ilmene, ne jäävät "nukkumaan" biokemiallisesta näkökulmasta, eikä niillä ole vaikutusta terveyteemme.

Havainnot osoittavat, että joidenkin sairauksien esiintymistiheys vaihtelee ajan mittaan niin paljon, että on biologisesti mahdotonta pitää tätä geenien vaikutuksena. Viime aikoihin asti diabetes, sydänsairaudet ja monet muut varakkaiden sairaudet olivat harvinaisia, eikä geneettinen koodimme yksinkertaisesti ole voinut muuttua niin paljon viimeisten 25, 100 tai edes 500 vuoden aikana.

Siksi, vaikka voimme väittää, että geeneillä on keskeinen rooli kaikissa biologisissa prosesseissa, meillä on erittäin vahvaa näyttöä siitä, että geenien ilmentyminen on paljon tärkeämpää, ja sen määräävät ympäristötekijät, erityisesti ravitsemus.

Periaate 5: Ravitsemus voi suuresti hallita haitallisten kemikaalien haitallisia vaikutuksia

Lehdistössä on säännöllisesti uutisia syöpää aiheuttavista kemikaaleista. Akryyliamidi, keinotekoiset makeutusaineet, nitrosamiinit, nitriitit, Alar, heterosykliset amiinit ja aflatoksiini - kokeellisissa tutkimuksissa on tunnistettu kaikkien näiden aineiden suhde syövän esiintymiseen.

Yleisesti uskotaan, että syövän aiheuttavat myrkylliset kemikaalit, jotka pääsevät kehoomme ja vaikuttavat siihen haitallisesti. Esimerkiksi ihmiset ilmaisevat usein huolensa mahdollisista terveysongelmista perustellakseen vastustavansa antibioottien ja hormonien käyttöä karjanhoidossa.

Yksi huolta aiheuttavista kemiallisista syöpää aiheuttavista aineista on akryyliamidi, jota löytyy pääasiassa jalostetuista tai paistetuista elintarvikkeista, kuten perunalastuista. Tämä olettaa, että jos voisimme poistaa tämän kemikaalin perunalastuista, ne olisivat turvallisia kulutukseen huolimatta siitä, että ne ovat edelleen epäterveellisiä prosessoituja perunaviipaleita, jotka on kasteltu rasvasta ja suolasta.

Niin monet meistä näyttävät tarvitsevan syntipukin. Emme halua kuulla, että suosikkiruoamme ovat epäterveellisiä pelkästään niiden ravintokoostumusten vuoksi.

Periaate 6. Ravitsemus, joka ehkäisee sairauksia varhaisessa vaiheessa, voi myös pysäyttää sen kehittymisen.

Kroonisten sairauksien kehittyminen kestää useita vuosia. Esimerkiksi rintasyövän uskotaan alkavan murrosiässä ja sairaus voi ilmaantua vasta postmenopausaalisella kaudella! Siksi on todennäköistä, että ympärillämme on paljon keski-ikäisiä naisia, joilla on nuoruudessaan alkanut rintasyöpä, mutta tauti ilmenee vasta vaihdevuosien jälkeen. Monet tämän perusteella ajattelevat fatalistisesti, että mitään ei voida muuttaa. Mitä meidän pitäisi tehdä, koska monet meistä ovat saaneet jo aloittaa kroonisen sairauden, joka ilmenee vuosikymmeniä myöhemmin?

Meidän onneksi oikea ravitsemus auttaa saavuttamaan parhaan mahdollisen terveydentilan sairauden kaikissa vaiheissa. Kävimme läpi tutkimukset, jotka osoittavat, että kokonaisten kasviperäisten ruokien syöminen voi auttaa parantamaan edenneitä sydän- ja verisuonitauteja, auttaa lihavia ihmisiä laihduttamaan ja auttaa diabeetikoita lopettamaan lääkkeiden käytön ja palaamaan entiseen elämäntapaan.

Tietenkin jotkut sairaudet näyttävät olevan parantumattomia. Autoimmuunisairaudet ovat luultavasti pahimpia, koska jos keho aloittaa sodan itseään vastaan, se ei ehkä lopu.

Periaate 7. Yhdelle krooniselle sairaudelle hyvä ravitsemus auttaa estämään monia muita sairauksia

Kun järjestin tämän kirjan julkaisua, tapasin erään suuren kustantajan toimittajan ja kerroin hänelle aikomukseni omistaa joitakin lukuja tietyntyyppisille sairauksille keskustellakseni ravinnon yhteydestä tiettyihin. vaivoja. Vastauksena toimittaja kysyi minulta: "Voisitko kehittää erityisiä ruokavalioita kullekin sairaudelle, jotta sen jokaisessa luvussa ei olisi samoja suosituksia?" Toisin sanoen, voinko suositella yhtä tiettyä ruokavaliota sydän- ja verisuonitauteja sairastaville ja toista diabeetikoille? Tietenkin seuraus oli, että sama ruokavalio eri sairauksille ei herättäisi tarpeeksi huomiota, ei olisi "ei tarpeeksi markkinoitava".

Ehkä tämä olisi vallankaappaus markkinoinnin näkökulmasta, mutta ei tieteellisestä näkökulmasta. Siksi pelkään, ettei minulla ole jokaiseen sairauteen erillistä reseptiä. Minulla on vain yksi suositus ravitsemuksen alalla: voit helposti saavuttaa optimaalisen terveyden ja suojautua useilta sairauksilta yhdellä yksinkertaisella ruokavaliolla [kasviruokaa suosimalla eläintuotteita].

Periaate 8. Hyvä ravitsemus edistää terveyttä olemassaolomme eri tasoilla.

Viime aikoina on puhuttu paljon kokonaisvaltaisesta tai holistisesta lähestymistavasta terveyteen. Ihmiset ymmärtävät tämän käsitteen eri tavoin. Monet sisältävät "vaihtoehtoisen" lääketieteen ja lääkkeet, joten ne yhdistävät kokonaisvaltaisen lääketieteen akupainantaan, akupunktioon, yrttilääkkeisiin, meditaatioon, vitamiinilisäaineisiin, kiropraktiikkaan, joogaan, aromaterapiaan, feng shuiin, hierontaan ja jopa ääniterapiaan.

Kannatan kokonaisvaltaista lääketiedettä käsitteenä, mutta en iskulauseena, jota käytetään viittaamaan ei-perinteisiin lääketieteellisiin käytäntöihin, joista ei useinkaan ole todettu olevan hyötyä. Esimerkiksi ravitsemus on erittäin tärkeää terveydellemme. Syöminen on ehkä läheisin kontakti ympäristöömme; siitä, mitä syömme, tulee osa kehoamme.

Kuitenkin myös muut asiat ovat tärkeitä - fyysinen aktiivisuus, emotionaalinen ja henkinen terveys sekä mukava ympäristö. On välttämätöntä sisällyttää nämä näkökohdat terveyteen, koska ne kaikki liittyvät toisiinsa. Ja tämä lähestymistapa on todella kokonaisvaltainen.

Tämä lisääntyvä suhde tuli minulle selväksi eläinkokeissani. Vähäproteiinisella ruokavaliolla ruokitut rotat eivät ainoastaan ​​kehittäneet maksasyöpää, vaan niillä oli myös alhaisemmat veren kolesterolitasot, ne olivat energisempiä ja vapaaehtoisesti "harjoittelivat" pyörässä kaksi kertaa pidempään kuin rotat, joiden ruokavalio sisälsi paljon oravaa. Todisteita aktiivisuuden lisääntymisestä tuki valtava määrä käytännön elämän esimerkkejä, joihin olen törmännyt vuosien varrella: oikein syövät ihmiset ovat energisempiä.

Oikean ravinnon ja fyysisen aktiivisuuden synergia on erittäin tärkeää, ja on näyttöä siitä, että nämä kaksi elämänaluetta liittyvät toisiinsa. Oikean ravinnon ja säännöllisen liikunnan yhdistelmä auttaa ihmistä saavuttamaan paremman terveydentilan kuin näiden kahden tekijän vaikutukset yksinään.

Tiedämme myös, että fyysinen aktiivisuus vaikuttaa ihmisen emotionaaliseen ja henkiseen tilaan. Paljon on puhuttu fyysisen aktiivisuuden vaikutuksesta kehomme erilaisiin kemikaaleihin, mikä puolestaan ​​määrää mielialaamme ja keskittymiskykyämme. Ja emotionaalisen hyvinvoinnin ja älyllisten kykyjen parantaminen pakottaa meidät ylläpitämään optimaalista ruokavaliota. julkaistu

Kumpaa kirjaa uskoisit enemmän - sitä, jossa kaikki on kauniisti ja hyvin kerrottu ja lupaa "mahtavat tulokset lyhyessä ajassa", vai sitä, jossa kaikki tiedot perustuisivat tiettyihin tutkimuksiin ja vahvistettaisiin numeroin? Nyt on olemassa valtava määrä kirjoja erilaisista ruokavalioista ja kuinka elää pitkään ja terveenä, ja joistakin löytyy täsmälleen päinvastaisia ​​neuvoja. Muistan hyvin, kuinka suusta vaahtoavat lääkärit väittivät, että voi on kuolema, ja sitten hetken kuluttua ilmestyi uusia tutkimuksia, jotka osoittivat, että pieninä määrinä siitä on hyötyä.

Ilman erityisopetusta on lähes mahdotonta ymmärtää kaikkea tätä, ja meidän on tarkistettava tämä kaikki huolellisesti itsestämme. Valitettavasti nämä kokeet eivät aina ole turvallisia. Kirja "Kiinan tutkimus. Colin Campbellin ja Thomas Campbellin suurimman ravinnon ja terveyden välistä suhdetta käsittelevän tutkimuksen tulokset eroavat samankaltaisesta kirjallisuudesta siinä, että kaikki johtopäätökset tehtiin monien vuosien tutkimuksen (20 vuotta) perusteella ja niitä tukee valtava määrä tilastotietoja. tiedot erittäin yksityiskohtaisilla selityksillä.

Siitä löydät paitsi tärkeää tietoa ruokavaliomme yhteydestä moniin sairauksiin (syöpä, diabetes, sydän- ja autoimmuunisairaudet), vaan myös paljon mielenkiintoista meijeri- ja lihateollisuuden aulasta. Oletko varma, että lehmänmaito on terveellistä ja vain se voi tarjota kehollemme tarvittavan määrän kalsiumia ja D-vitamiinia?

Colin Campbell

Emeritusprofessori Cornellin yliopiston elintarvikebiokemian laitoksella. Yhdysvaltain kansallisten terveysinstituuttien palkinnon voittaja. Taiwan Nutrition Research Societyn kunnialehtori. Ensimmäinen ravitsemusalan 25 vaikuttavimman hahmon luettelossa (1998). American Institute for Cancer Research -palkinnon saaja "merkittävistä tieteellisistä saavutuksista ravitsemuksen ja syövän tutkimuksessa ja ymmärtämisessä". Yli 325 julkaisua.

Mistä tämä kirja kertoo

Kirja julkaistiin vuonna 2005, mutta vasta äskettäin se on saapunut meille käännettynä. Sen kirjoittaja, maailman johtava biokemisti Colin Campbell, kertoo tutkimuksestaan ​​ja havainnoistaan ​​ravinnon ja monien sairauksien välisestä suhteesta.

Se koskettaa kaikkia tällä hetkellä tuskallisia aiheita - syöpää, autoimmuunisairauksia, diabetesta ja sydänsairauksia. Ja kirjoittajat yhdistävät kaiken tämän ravitsemukseen.

Olemme tottuneet hysteriaan geneettisesti muunnetuista elintarvikkeista, myrkytetystä vedestä tai kokonaisesta jaksollisesta taulukosta ruoassa. Kyllä ne ovat ehdottomasti haitallisia. Kyllä, niitä on parasta välttää, mutta useimmista artikkeleista et löydä tarkempaa tietoa siitä, kuinka ne tarkalleen vaikuttavat kehoon ja mikä laukaisee reaktion.

Colin Campbell hyödyntää China Studyn ja siihen liittyvien pienempien tutkimusten tietoja ja mainitsee tilastollisesti merkittäviä esimerkkejä. Tämä tarkoittaa, että todennäköisyys osua napakymppiin on 70-99,9 %.

Tämä tutkimus sai alkunsa Kiinan pääministerin Zhou Enlain aloitteesta, joka kuoli syöpään ja etsi pelastusta ottamalla mukaan parhaat asiantuntijat tämän ongelman tutkimukseen. Tämän seurauksena kuolleisuustilastojen tutkiminen 65 läänissä Kiinassa johti kirjaan, joka muutti monien elämän. Kiinassa tehtyjen tutkimusten lisäksi tänne lisättiin myös tiedot Filippiinien köyhien asukkaiden maksasyövän ongelmien tutkimuksesta. Ja tästä kaikki alkoi, ja Campbell liittyi Kiina-tutkimukseen sen jälkeen.

Mikä sitten voi toimia signaalina syöpäsolujen kasvun aktivoimiseksi? Campbell ehdottaa, että syyllinen on eläinproteiini, erityisesti laktoosi, lehmänmaidon proteiini. Kirjoittaja pitää häntä myös syyllisenä diabeteksen, sekä tyypin 2 että tyypin 1, lisääntyneeseen ilmaantumiseen pienten lasten keskuudessa.

Tämän kirjan perusteella ihanteellinen ruokavalio on yksinomaan kasviperäinen ruokavalio, jossa ei ole lainkaan eläinproteiinia. Mutta kirjoittaja ei millään tavalla rohkaise lukijoita siirtymään välittömästi kasvissyöjien puolelle. Hän ei kutsu ketään tekemään mitään. Hän yksinkertaisesti esittää todistettuja tosiasioita, jotka tukevat numeroita ja omaa kokemustaan. Ja hänen kokemuksensa on varsin rikas, koska Colin Campbell varttui maatilalla, jossa hän joi aina noin kaksi litraa täysmaitoa päivässä, eikä aamiaista ilman munakokkelia ja pekonia pidetty ravitsevimpana ja oikeampana. Samaa mieltä siitä, että on melko vaikeaa siirtyä tällaisesta elämäntyylistä yksinomaan kasviperäiseen ruokavalioon.

Miksi meille kerrotaan jatkuvasti kalsiumia ja D-vitamiinia sisältävän maidon hyödyistä?! Erityisesti tätä varten kirjassa on erillinen lobbaajia käsittelevä osio. Tämä koskee sekä maito- että lihatuotteita. Kaikki on rivissä. Erityisesti erilaisten salaliittoteorioiden fanit iloitsevat.

Miksi se pitäisi lukea?

Koska tämä kirja saa sinut ajattelemaan. Sinulle ei myydä uutta muotiruokavaliota. Sinua ei kutsuta äänekkäin sanoin menemään hyvän puolelle. Sinulle on juuri osoitettu syy-yhteys 20 vuotta kestäneessä tutkimuksessa. Sinulle näytetään lukuja ja annetaan niihin hyvin ymmärrettäviä kommentteja, jotka biologiasta ja lääketieteestä hyvin kaukana oleva ihminen ymmärtää.

Sinulle yksinkertaisesti tarjotaan tosiasiat, ja siellä on vain sinun valintasi - yrittää, toimia tai jättää huomiotta esitetyt tiedot.

Henkilökohtaisesti kirja teki minuun suuren vaikutuksen. En todellakaan pidä trendikkäistä ruokavalioista ja kirjoista, jotka vaativat kiireellisiä muutoksia, sillä mitä enemmän he huutavat minulle, sitä skeptisempi olen kirjoitetun suhteen. Mutta tämä kirja sai minut todella ajattelemaan syömiseni ja perheeni ruokinnan seurauksia.

Colin Campbell ja Kiina-tutkimus: päätelmät, tulokset, löydöt

Tämä artikkeli keskittyy kirjaan, joka ilmestyi vuonna 2004. Kirjan kirjoittaja on Cornellin yliopiston elintarvikebiokemian laitoksen emeritusprofessori Colin Campbell ja hänen poikansa Thomas M. Campbell, ammatiltaan lääkäri, osallistui myös kirjoittamiseen. Kirja esittelee suurimman ravinnon ja terveyden välistä suhdetta käsittelevän tutkimuksen tulokset sekä johtopäätökset Colin Campbellin vuosien tutkimuksesta eläintuotteiden liiallisen kulutuksen ja useiden kroonisten sairauksien välisestä suhteesta.

Tri Campbellin johtopäätökset osoittautuivat ei-triviaaleiksi ja aiheuttivat laajaa resonanssia englanninkielisessä maailmassa, mutta hänen työnsä käännettiin venäjäksi vasta vuonna 2013. Kirja sisältää yli 750 viittausta tieteellisiin töihin, jotka vahvistavat kirjoittajan sanat, ja tämä on yksi syy, miksi kirjaa voidaan pitää täysimittaisena tieteellisenä teoksena, joka on kirjoitettu yksinkertaisella kielellä ja joka on maallikon saatavilla.

Otsikko "The China Study" on otettu yhteisestä lyhenteestä Kiina-Cornell-Oxford Project, 20-vuotinen ennennäkemättömän laajuinen hanke, joka alkoi vuonna 1983 ja jonka toteuttivat yhdessä Kiinan ehkäisevän lääketieteen akatemia, Cornell ja Oxford. Yliopistot (vastaavasti USA ja Iso-Britannia). Kiina-tutkimuksen puitteissa otettiin kustakin piiristä 100 edustajaa eli yhteensä 6500 henkilöä. Havaintotutkimuksessa löydettiin yli 8 000 tilastollisesti merkitsevää korrelaatiota eri ruokavaliotekijöiden ja sairauksien välillä.

Lainaus kirjasta proteiinin ja sen saannin tärkeydestä

Sen jälkeen kun hollantilainen kemisti Gerhard Mulder löysi tämän typpipitoisen kemikaalin vuonna 1839, proteiinista on tullut arvostetuin kaikista ravintoaineista. Sana "proteiini" ("proteiini") tulee kreikan sanasta proteios, joka tarkoittaa "ensimmäisen tärkeää". [...]

Aiemmat tiedemiehet, kuten kuuluisa saksalainen tutkimusmatkailija Karl Voith (1831–1908), olivat vahvoja proteiinin kannattajia. Voith havaitsi, että ihminen tarvitsee vain 48,5 grammaa proteiinia päivässä, mutta suositteli valtavaa, 118 grammaa vuorokaudessa annosta, mikä johtui ajan kulttuurisista asetuksista. Proteiinia ja lihaa pidettiin synonyymeinä, ja kaikki pyrkivät sisällyttämään lihaa ruokavalioonsa, aivan kuten pyrimme isompiin taloihin ja nopeampiin autoihin nykyään. Foyt oli sitä mieltä, ettei ole olemassa liikaa hyvää.

Useista 1900-luvun alun merkittävistä ravitsemustutkijoista tuli Voithin opiskelijoita, mukaan lukien Max Rubner (1854–1932) ja Wilber Atwater (1844–1907). Molemmat seurasivat tarkasti opettajansa suosituksia. Rubner väitti, että proteiinin (eli lihan) käyttö on sivilisaation symboli sinänsä: "... proteiinin käyttö suurina määrinä on sivistyneen ihmisen oikeus." Atwater toimi samalla tavalla perustamalla ensimmäisen ravitsemustutkimuslaboratorion Yhdysvaltain maatalousministeriöön (USDA). Tämän ministeriön johtajana hän suositteli 125 grammaa proteiinia päivässä (tällä hetkellä vain 55 grammaa päivässä suositellaan). Myöhemmin näemme, kuinka tärkeä tämä ennakkotapaus oli tälle valtion elimelle.

Filippiinien tutkimus

Ensimmäinen tutkimus, jota kirjassa käsitellään, on Filippiinien tutkimus. Professori Charlie Engel, Virginia Techin biokemian ja ravitsemuksen osaston johtaja, kutsui Colin Campbellin vuonna 1967 kampuskoordinaattoriksi Filippiineillä. Seurattuaan ajatusta, että proteiini voisi ratkaista aliravitsemuksen, Charlie ja Colin tekivät tästä ravintoaineesta kulmakiven hankkeelleen, jonka tarkoituksena oli kouluttaa äitejä lisäämään lastensa proteiinin saantia. Kalan saatavuus proteiinin lähteenä Filippiineillä on rajoittunut ensisijaisesti rannikkoalueille. Tutkijat itse suosivat maapähkinöitä proteiinin lähteenä, koska tätä satoa voitiin kasvattaa melkein missä tahansa. Maapähkinät ovat palkokasveja, kuten sinimailas, soijapavut, apila, herneet, pavut jne. Kuten luetellut palkokasvit, maapähkinät sisältävät runsaasti proteiinia. Ensin Englannista ja myöhemmin Massachusetts Institute of Technologysta (samasta laboratoriosta, jossa Colin Campbell työskenteli) saatiin kuitenkin vakuuttavaa näyttöä siitä, että maapähkinät ovat usein saastuneita myrkyllisellä sieni-aineella, jota kutsutaan aflatoksiiniksi. Tämä oli huolestuttava merkki, sillä aflatoksiinin tiedettiin aiheuttavan maksasyöpää rotilla. Tätä ainetta pidettiin tehokkaimpana tunnetuista kemiallisista syöpää aiheuttavista aineista.

Kun Colin Campbell keräsi tietoa, syntyi mielenkiintoinen kuva: maan kaksi aluetta, joissa maksasyövän ilmaantuvuus oli suurin - Manila ja Cebu - olivat myös alueita, joilla aflatoksiinien kulutus oli suurin. Maapähkinävoita käytettiin lähes yksinomaan Manilan alueella, kun taas maissia kulutettiin Cebussa, Filippiinien toiseksi väkirikkaimmassa kaupungissa.

Kuten kävi ilmi, tarina ei kuitenkaan päättynyt tähän. Tämä kävi selväksi sen jälkeen, kun Colin Campbell tapasi kuuluisan lääkärin, tohtori José Caedon, joka oli presidentti Marcosin neuvonantaja.

Hän kertoi Colin Campbellille, että maksasyövän ongelma Filippiineillä oli melko akuutti. Surullisinta oli, että tauti vaati alle 10-vuotiaiden lasten hengen. Lännessä tämä tauti sairastaa enimmäkseen yli 40-vuotiaita, mutta Kaedo kertoi leikkanneensa henkilökohtaisesti alle neljävuotiaita lapsia, joilla oli maksasyöpä!

Kävi ilmi, että lapsiperheistä, joissa oli paras ravinto, kärsi maksasyövästä. Varakkaiden perheiden ravintoa kutsuttaisiin terveellisimmäksi. He söivät enemmän proteiinia kuin muualla maassa (ja korkealaatuista eläinproteiinia), ja silti he kärsivät maksasyövästä!

Miten tämä voisi olla? Maailmanlaajuisesti maksasyövän ilmaantuvuus oli korkein maissa, joissa proteiinin saanti oli vähiten. Näin ollen uskottiin laajalti, että syöpä on seurausta proteiinin puutteesta kehossa. Lisäksi proteiinin puutosongelma oli tärkein syy lääkärin työhön Filippiineillä, jonka tarkoituksena oli lisätä proteiinin saantia mahdollisimman paljon aliravittujen lasten keskuudessa. Ja nyt tohtori Kaedo ja hänen kollegansa sanoivat, että lapset, jotka söivät eniten proteiinia, kärsivät todennäköisimmin maksasyövästä. Aluksi tämä vaikutti oudolta Colin Campbellille, mutta ajan myötä hänen oma tutkimus vahvisti nämä havainnot yhä enemmän.

Intialainen tutkimus

Intialaiset tutkijat tutkivat kahta rottaryhmää. Yhdelle ryhmälle annettiin syöpää aiheuttavaa aflatoksiinia, kun taas näiden koe-eläinten ruokavalio sisälsi 20 % proteiinia, mikä on verrattavissa sen tavanomaiseen kulutustasoon länsimaissa. He antoivat toiselle ryhmälle saman määrän aflatoksiinia, kun taas rottien ruokavalion proteiinipitoisuus oli vain 5 %. Uskomatonta, että ehdottomasti kaikki eläimet, joiden ruokavalio koostui 20 % proteiinista, saivat maksasyövän, kun taas yksikään 5 % proteiinia syövistä eläimistä ei joutunut tämän taudin uhriksi. Tämä oli 100-prosenttinen kiistaton todiste siitä, että ravitsemus neutraloi syöpää aiheuttavien aineiden vaikutukset, jopa erittäin voimakkaiden aineiden, ja auttaa vähentämään syöpäriskiä.

Tämä tieto oli vastoin kaikkea, mitä Colin Campbell oli aiemmin opettanut. Olisi harhaoppista väittää, että proteiinit ovat epäterveellisiä ruokia, puhumattakaan lisäävän syöpäriskiä. Tämä oli hänen uransa käännekohta.

Ei olisi ollut viisasta ryhtyä tutkimaan tällaista provokatiivista kysymystä niin varhaisessa vaiheessa tohtori Campbellin tieteellisessä urassa. Kiistäessään proteiinien ja eläinruokien edut yleensä, Colin Campbell vaarantui, että hänet leimattaisiin harhaoppiseksi, vaikka hänellä olisi vakuuttavia tieteellisiä todisteita.

Colin Campbell ei kuitenkaan koskaan yrittänyt sokeasti noudattaa yleisesti hyväksyttyjä sääntöjä. Silloin kun tuleva professori oppi paimentamaan hevosia, metsästämään eläimiä, kalastamaan ja työskentelemään pellolla, hän tajusi, että itsenäinen ajattelu on tärkeä osa menestystä. Ei se muuten voisi olla. Jokaisen maanviljelijän oli vaikeuksien edessä keksiä, mitä tehdä seuraavaksi. Tämä on oikea koulu, kysy keneltä tahansa maalaispojalta.

Vaikeiden valintojen edessä Colin Campbell päätti siis käynnistää laboratorioohjelman, jossa tutkitaan ravitsemuksen, ensisijaisesti proteiinin, merkitystä syövän kehittymisessä. Colin Campbell ja kollegat olivat varovaisia ​​hypoteesien laatimisessa, tiukkaa metodologian noudattamisessa ja konservatiivisia johtopäätöksissään. He päättivät lähteä tieteellisistä perusteista ja tutkia syövän muodostumisen biokemiallisia piirteitä. Oli erittäin tärkeää ymmärtää paitsi aiheuttavatko proteiinit syöpää, myös kuinka se tapahtuu. Päätös oli oikea. Noudattamalla tarkasti tieteellisiä sääntöjä Colin Campbell pystyi tutkimaan tätä provokatiivista aihetta turvautumatta ennakoitaviin automaattisiin reaktioihin, joita yleensä tarjotaan, kun vallankumouksellisia ideoita esitetään.

Intialaista tutkimusta rahoittivat suurelta osin yli 27 vuoden ajan arvostetuimmat organisaatiot (ensisijaisesti Yhdysvaltain kansalliset terveysinstituutit, American Cancer Society ja American Institute for Cancer Research). Campbellin tulokset tarkistettiin sitten (uudelleen) julkaistavaksi monissa parhaissa tieteellisissä julkaisuissa.

Campbellin löydöt olivat järkyttäviä. Vähäproteiininen ruokavalio esti aflatoksiinin aiheuttaman syövän kehittymisen riippumatta siitä, kuinka paljon tätä syöpää aiheuttavaa ainetta kuluttivat eläimet. Jos syöpä oli jo syntynyt, vähäproteiininen ruokavalio esti suuresti sen kehittymistä. Toisin sanoen tämän syöpää aiheuttavan kemikaalin kyky aiheuttaa syöpää eliminoitui käytännössä vähäproteiinisella ruokavaliolla. Ruokavalion proteiineilla oli niin suuri vaikutus, että Campbell pystyi stimuloimaan ja pysäyttämään syövän kehittymisen yksinkertaisesti muuttamalla niiden kulutustasoa.

Lisäksi eläinten kuluttama proteiinimäärä oli yhtä suuri kuin ihmisten ruokavaliossa normaalisti. Campbell ei käyttänyt niitä enempää, kuten usein tehdään syöpää aiheuttavien aineiden tutkimuksessa. Lisäksi Campbell havaitsi, että kaikilla proteiineilla ei ole tätä vaikutusta. Millä proteiinilla on ollut muuttumaton ja ratkaiseva rooli syövän provosoinnissa? Kaseiini, joka on 87 % lehmänmaidon sisältämästä proteiinista, provosoi ja nopeuttai kasvainten kehittymistä taudin kaikissa vaiheissa. Millaiset proteiinit eivät aiheuttaneet syöpää, vaikka niitä nautittiin suuria määriä? Turvallisia proteiineja löydettiin kasvisruoista, mukaan lukien vehnästä ja soijasta. Kun tämä kuva alkoi syntyä, Campbell alkoi kyseenalaistaa vahvimpia uskomuksiaan, jotka sitten lopulta romahtivat.

Tri Campbell kysyy: ”Entä jos jokin kemikaali aiheutti syöpää 100 %:ssa koe-eläimistä, ja sen lähes täydellinen puuttuminen ruokavaliosta vähentäisi eläinten syövän riskin nollaan? Entä jos tällä aineella olisi sellainen vaikutus tavallisilla annoksilla, eikä poikkeuksellinen, kuten NSAR-kokeissa? Tällaisen aineen löytämisellä olisi keskeinen rooli syöpätutkimuksessa. Tällä olisi valtava vaikutus ihmisten terveyden parantamiseen. Voidaan olettaa, että tämä aine aiheuttaisi paljon enemmän huolta kuin nitriitti tai Alar ja jopa aflatoksiini - yksi voimakkaimmista syöpää aiheuttavista aineista.

Tämän Campbell näki Filippiineillä ollessaan intialaisen tutkimuksen tulosten julkaisemisessa. Tämä aine oli eläinproteiinia, jota annettiin rotille ihmisen normaalia kulutusta vastaava määrä. Proteiinia! Nämä tulokset olivat enemmän kuin hämmästyttäviä. Tässä intialaisessa tutkimuksessa kaikki rotat (100 %) olivat alttiita maksasyövän kehittymiselle aflatoksiinialtistuksen jälkeen, mutta vain ne, joiden ruokavaliossa oli 20 % proteiinia, sairastuivat, kun taas ne, joiden ruokavalio sisälsi vain 5 % proteiinia, pysyivät terveinä.

Kiinalainen tutkimus

1970-luvun alussa Kiinan pääministeri Zhou Enlai kuoli syöpään. Pääministeri Zhou, joka kärsii kuolemaan johtavasta sairaudesta, järjesti valtakunnallisen tutkimuksen kerätäkseen tietoa sairaudesta, joka oli huonosti ymmärretty. Tämä oli laajamittainen tutkimus 12 eri syöpätyyppien kuolleisuudesta yli 2 400 Kiinan läänissä, ja se kattoi 880 miljoonaa (96 %) paikallisesta väestöstä. Tämä tutkimus oli monella tapaa merkittävä. Se työllisti 650 000 työntekijää ja oli kunnianhimoisin koskaan järjestetty biolääketieteen tutkimusprojekti. Lopputuloksena oli atlas, joka osoitti, millä alueilla oli korkea tietyntyyppisen syövän ilmaantuvuus ja joilla oli hyvin vähän kyseistä syöpää (katso kuva Syöpäatlas).

Atlas osoitti, että syöpä on maantieteellisesti lokalisoitunut Kiinaan. Jotkut syövät olivat yleisempiä joillakin alueilla kuin toisilla. Aiemmat tutkimukset ovat jo ehdottaneet tätä ajatusta, mikä osoittaa, että syövän ilmaantuvuus vaihtelee merkittävästi eri maissa. Nämä Kiinasta saadut tiedot olivat kuitenkin merkittävämpiä, koska syöpätapausten maantieteelliset erot olivat paljon selvempiä. Ja nämä erot havaittiin maassa, jossa 87 prosenttia kuului samaan etniseen ryhmään. Yhdysvaltain kongressille vuonna 1981 valmistetun suuren ravitsemus- ja syöpätutkimuksen kirjoittajat arvioivat, että vain noin 2-3 % syöpäriskistä johtuu geneettisistä tekijöistä.

Kiinan syöpäatlasin taustalla olevat tiedot olivat hämmästyttäviä. Tiettyjen syöpien esiintymistiheys on 100 kertaa korkeampi kuin niissä kunnissa, joissa taudin ilmaantuvuus on pienin.

Syöpäatlasin ilmestymisen jälkeen Colin Campbell onnistui omaa auktoriteettiaan käyttäen ja edellä mainittuun atlasiin viitaten kokoamaan maailmanluokan tieteellisen ryhmän ja saamaan rahoituksen ensimmäiselle suurimmalle yhteiselle tieteelliselle hankkeelle Yhdysvaltojen ja Kiinan välillä.

Colin Campbell keräsi työnsä tuloksena tietoja 367 indikaattorista ja vertasi niitä keskenään. Hän vieraili 65 Kiinan läänissä ja otti verinäytteitä 6 500 aikuiselta asukkaalta avustajien kanssa, suoritti kyselyitä ja otti heiltä virtsanäytteitä, tarkkaili suoraan, mitä perheet söivät edellisten kolmen päivän aikana, ja analysoi ruokanäytteitä, jotka oli ostettu vähittäismyyntipisteistä kaikkialla Kiinassa.

Tutkimuksen lopussa Campbellilla oli yli 8 000 tilastollisesti merkitsevää suhdetta erilaisten elämäntapojen, ravitsemuksen ja sairauksien välillä. Tämän kaltaista tutkimusta ei ole koskaan ollut laajuudeltaan, laadultaan ja ainutlaatuisuudeltaan. New York Timesin mukaan Colin Campbell ansaitsi "epidemiologian alan suuren palkinnon". Sanalla sanoen, hän onnistui tekemään sen suuntaa-antavan "snapshot", jonka hän halusi saada. Kiinasta saadut tiedot auttoivat Colin Campbellia paljastamaan ja todistamaan kuvioita, joita on havaittu muissa tutkimuksissa. Kiinalainen tutkimus toimi eräänlaisena avaimena, joka auttoi kokoamaan yhteen valtavan määrän erilaista tietoa. Kiinalainen tutkimus on merkittävä myös siinä, että se suuren mittakaavansa ansiosta auttaa määrittelemään terveellisen ruokavalion pääkriteereitä ja ehdottaa uusia suuntauksia tulevalle tutkimukselle valkoisilla täplillä.

Paljon ihmisiä kuolee niin kutsuttuihin rikkaiden sairauksiin. Colin Campbell totesi Kiina-tutkimuksessa, että ravinnolla on merkittävä vaikutus sairauksien kehittymiseen. Kasviruokien kulutuksen ja veren kolesterolin alenemisen sekä eläinperäisten ruokien kulutuksen ja kolesterolitason nousun välillä on positiivinen korrelaatio. Eläinperäiset ruoat korreloivat positiivisesti lisääntyneen rintasyövän riskin kanssa, kun taas kasviperäiset ruoat liittyvät pienempään riskiin. Kuitujen ja antioksidanttien saanti kasviruoasta korreloi positiivisesti ruoansulatuskanavan syövän riskin vähenemisen kanssa. Kasviruokavalio ja aktiivinen elämäntapa johtavat normaalipainoon, samalla kun ihmiset voivat olla pitkiä ja vahvoja. Colin Campbellin tutkimus oli mittava laajuus ja tulokset. Virginia Techin ja Cornellin yliopiston laboratorioista Kiinan kaukaisimpiin kolkoihin näyttää siltä, ​​että on vallinnut selvä yksimielisyys siitä, että ainoa tapa minimoida tappavan sairauden riski on syödä oikein.

Muu tutkimus: ravinnon ja terveyden yhteys

Colin Campbellin kirjassa The China Study käsitellään myös hyvin yksityiskohtaisesti eri sairauksien tutkimusta ja niistä tehtäviä johtopäätöksiä sekä sitä, miten nämä havainnot liittyvät oikeaan ravitsemukseen.

Yleisimmät sairaudet analysoidaan yksityiskohtaisesti:

• Sydäninfarkti ja muut sydänsairaudet (erityisesti Framinghamin tutkimus sepelvaltimotaudista, tehty 22 maassa).
• Liikalihavuus ja tyypin 2 diabetes.
• Yleisiä syöpätyyppejä: rintasyöpä, eturauhassyöpä, paksusuolen syöpä (paksu- ja peräsuolen syöpä).
• Autoimmuunisairaudet.
• Lukuisia vaikutuksia: luiden, munuaisten, silmien ja aivojen sairaudet.

Campbellin löytö ja oikean ravinnon kaava

Jos yrität muotoilla Campbellin löydön muutamalla lauseella, sinun on todennäköisesti puhuttava useammasta kuin yhdestä syöpää aiheuttavasta tekijästä. Tekijöitä täytyy olla monia, ja siksi on lähes mahdotonta suojautua erilaisilta syöviltä. Mutta Campbellin löytö osoitetaan helposti rotilla tehdyssä kokeessa, ja sitä tukevat kiinalaisen tutkimuksen satunnaiset todisteet. Näiden todisteiden kokonaisuus on niin ilmeinen, että se voidaan ilmaista kaavan muodossa.

Campbellin kokeissa kaikki rotat, joille annettiin aflatoksiinia (myrkkyä) ja jotka käyttivät 20 % proteiinia ruokavaliostaan, kehittivät syövän. Sitä vastoin yksikään rotta, joka sai aflatoksiinia ja 5 % eläinproteiinia ruokavaliossaan, ei kehittänyt syöpää. Rajaprosessit mainittiin myös noin 12 prosentin alueella eläinproteiinin kulutuksesta.

Syöpää aiheuttava + eläinproteiini 20 % = syöpä

Syöpää aiheuttava + eläinproteiini 5 % ≠ Syöpä

Syöpää aiheuttavat aineet + eläinproteiini yli 12 % = lisääntynyt todennäköisyys syövän esiintyminen.

Kukaan ei anna sinulle tarkkoja takuita, mutta karsinogeeni tai toksiini aiheuttaa mutaation, tämä on tosiasia, jonka monet tutkimukset vahvistavat. Mikä tahansa sairautta provosoiva aine voi toimia myrkkynä, kirjassa koko luku on omistettu syöpää aiheuttavien aineiden luettelolle (seitsemän pääryhmää). Myrkyn muodossa voi vaikuttaa myös tieteen tuntematon aine, esimerkiksi ympäristötilanne tai altistustekijä, mutta ennallaan on pysynyt eläinproteiinin osuus ruokavaliosta.

Eläinproteiini oli katalysaattori, ja on turvallista sanoa, että tämä mekanismi tai periaate pätee ihmisiin. Tuloksena on yksinkertainen riippuvuus, jonka raja on 12 % eläinproteiinin saannista. Aikuisen 75 kg painavan miehen päivittäinen kalorien saanti ilman urheilua tai kovaa työtä on noin 2300 kaloria. Kaksitoista prosenttia tästä energiasta on 276 kaloria muutettuna proteiiniksi (4 kaloria 1 grammassa), mikä vastaisi 69 grammaa eläinproteiinia päivässä. Jos et ylitä tätä korkoa järjestelmällisesti, voit helposti suojautua tulevilta ongelmilta.

Colin Campbell kirjoittaa, että julkaistuun tieteelliseen kirjallisuuteen perustuvat suositukset ovat niin yksinkertaisia, että hän voi tiivistää ne kaikki yhteen lauseeseen: Syö kokonaisia ​​kasviperäisiä ruokia minimoimalla jalostetut ruoat, ylimääräinen suola ja rasvalisät (katso taulukko).

Mitä "minimoida" tarkoittaa? Pitäisikö sinun jättää eläinproteiini kokonaan pois ruokavaliostasi?

Kiinalaisen tutkimuksen tulokset osoittavat, että mitä pienempi eläinperäisen ruoan osuus ruokavaliossa on, sitä suuremmat ovat terveyshyödyt - vaikka tämä osuus pienennetään 10 prosentista 0 prosenttiin kaloreista. Siksi olisi perusteltua olettaa, että eläinperäisten tuotteiden optimaalinen osuus ihmisen ruokavaliosta on nolla, ainakin rappeuttaville sairauksille alttiilla ihmisillä. Tätä ei kuitenkaan ole täysin todistettu. Varmasti suurimmat terveyshyödyt tulevat erittäin alhaisesta, mutta ei nollasta, eläinravinnon kulutuksesta.

Suosittelen, että yrität poistaa kaikki eläintuotteet ruokavaliostasi, mutta älä jää siihen kiinni. Jos herkullinen kasviskeitto valmistetaan kanaliemestä tai täysjyväleipä sisältää pienen määrän munia, älä huoli. Tällaisissa määrissä näillä tuotteilla ei todennäköisesti ole voimakasta vaikutusta kehoon. Mahdollisuus rentoutua ja luopua pienistä eläinravintomääristä tekee tästä ruokavaliosta helpompi seurata, varsinkin kun syöt ravintoloissa tai ostat valmiita aterioita.

Vaikka suosittelen, että et ole huolissasi pienistä eläinperäisten tuotteiden määrästä ruokavaliossasi, ei silti ole hyvä idea sisällyttää liha-annoksia päivittäiseen ruokavalioosi. Vältä kaikkia eläintuotteita aina kun mahdollista.

On kaksi syytä noudattaa tiukasti tällaista ruokavaliota. Ensinnäkin se vaatii perinpohjaista näkemyksesi uudelleenarvioinnista ruokaan, ja sen tekeminen puolivälissä on vaikeampaa. Jos aiot etukäteen sisällyttää ruokavalioosi eläinperäisiä tuotteita, syöt niitä - ja melkein varmasti enemmän kuin pitäisi. Toiseksi tunnet olosi ulkopuolelle jätetty. Sen sijaan, että näkisit uudenlaisen ruokavalion mahdollisuutena syödä mitä tahansa kasviperäistä ruokaa, pidät sen rajoituksena, joka ei edistä pitkäaikaista laihduttamista.

Jos ystäväsi on ollut kova tupakoitsija koko ikänsä ja haluaa nyt lopettaa tupakoinnin, minkä neuvon antaisit hänelle: rajoittaa itseään kahteen savukkeeseen päivässä vai lopettaa tupakointi kokonaan? Tästä syystä kohtuudella, parhaimmillakin aikeilla, onnistuminen on joskus vaikeampaa kuin täydellisen pidättymättömyyden tapauksessa.

Uusi sukupolvi ja uudet löydöt

Kaiken kaikkiaan Colin Campbellin The China Study on mielenkiintoinen ja helppolukuinen kirja. Se sisältää yli 750 viittausta tieteellisiin kirjoituksiin, mutta tämä ei tee siitä tylsää. Se muistuttaa jossain määrin dekkaraa, sillä tohtori puhuu näkemyksensä kehityksestä ja kaikista löytönsä lähtökohdista ikään kuin "naruista", joita vetämällä hän onnistui yhdistämään monia erilaisia ​​faktoja yhdeksi kuvaksi. ja herättää tutkimuksessa uusia odottamattomia kysymyksiä ravitsemus ja sairauksien ehkäisy. Päätellen ravitsemusasiantuntijoiden kritiikistä, jonka mukaan rottatutkimuksia ei ole tarkoituksenmukaista siirtää ihmisiin, ja yleisesti hylättynä kirjoittajan näkemyksen siitä, että ravitsemus ja elämäntapamme liittyvät suoraan yleisimpiin sairauksiin, voidaan olettaa, että kirja oli huomattavasti edellä. on aika.

Tässä yhteydessä olisi aiheellista palauttaa mieleen Ignaz Philipp Semmelweisin tarina. Ignaz Semmelweis vuonna 1847 yrittäessään ymmärtää monien synnyttävien naisten synnytyskuumeen (sepsiksen) syitä - ja erityisesti sitä tosiasiaa, että sairaalasynnytysten kuolleisuus (30-50 %) ylitti huomattavasti kotisynnytysten. Semmelweis ehdotti, että tartunta oli tuotu sairaalan tartuntatauti- ja patologisilta osastoilta. Lääkärit harjoittelivat tuolloin paljon leikkaussalissa ja tulivat usein synnyttämään heti ruumiinavauksen jälkeen käsiään nenäliinoilla pyyhkien. Semmelweis määräsi sairaalansa henkilökunnan desinfioimaan kätensä kastamalla ne valkaisuliuokseen ennen raskaana olevien ja synnyttävien naisten käsittelyä. Tästä johtuen naisten ja vastasyntyneiden kuolleisuus laski yli 7 kertaa - 18:sta 2,5 prosenttiin.

Semmelweis oli valmis uhraamaan henkensä, hän halusi välittää totuuden, hän halusi tulla uskotuksi. Mutta hänen löytönsä tunnusti täysin vain seuraava lääkäreiden sukupolvi, jolla ei ollut satojen tuhansien naisten verta, joista ei koskaan tullut äitejä. Se, että aikansa kokeneet lääkärit eivät tunnustaneet Semmelweisiä, oli itseoikeutusta, käsien desinfiointimenetelmää he eivät periaatteessa voineet hyväksyä. On ominaista, että esimerkiksi Prahan lääkärikoulu, jonka kuolleisuus oli Euroopan korkein, vastusti pisimpään. Semmelweisin löytö tunnistettiin siellä vasta kolmekymmentäseitsemän (!) vuotta sen tekemisen jälkeen.

Viitteet:

1. American Diabetes Association. "Diabetes mellituksen taloudelliset seuraukset Yhdysvalloissa vuonna 1997." Diabetes Care 21 (1998): 296–309. Lainattu julkaisussa: Mokdad A. H, Ford E. S., Bowman B. A. et ai. "Diabetestrendit Yhdysvalloissa: 1990-1998." Diabetes Care 23 (2000): 1278–1283.
2. Amerikan Sydänyhdistys. "Sydänsairauksien ja aivohalvauksen tilastot - 2003 päivitys." Dallas, TX: American Heart Association, 2002.
3. Ornish D., Brown S. E., Scherwitz L. W. et ai. "Voivatko elämäntapamuutokset kumota sepelvaltimotaudin?" Lancet 336 (1990): 129-133. https://goo.gl/kQTnZN
4. Esselstyn C. B., Ellis S. G., Medendorp S. V. et ai. "Strategia sepelvaltimotaudin pysäyttämiseksi ja kääntämiseksi: 5 vuoden pitkittäinen tutkimus yhden lääkärin toiminnasta." J. Family Practice 41 (1995): 560–568.
5. Starfield B. "Onko Yhdysvallat terveys todella maailman paras?" JAMA 284 (2000): 483–485.
6. Madhavan T. V. ja Gopalan C. "Ruoan proteiinin vaikutus aflatoksiinin karsinogeneesiin." Kaari. Polku. 85 (1968): 133-137.
7. Li J-Y., Liu B-Q., Li G-Y. et ai. "Kiinan kansantasavallan syöpäkuolleisuuden atlas. Apuväline syövän hallinnassa ja tutkimuksessa." Int. J. Epid. 10 (1981): 127-133. https://goo.gl/PFHZEP https://goo.gl/ntn3zt
8. Higginson J. "Nykyiset suuntaukset syövän epidemiologiassa." Proc. Voi. Cancer Conf. 8 (1969): 40–75. https://goo.gl/LPkBTF
9. Wynder E. L. ja Gori G. B. "Ympäristön vaikutus syöpään: epidemiologinen harjoitus." J. Natl. Cancer Inst. 58 (1977): 825-832. https://goo.gl/wwMubK Osta OZONista Osta Labyrinthista
   

   Lukea 1803 kerran

Sotapäällikkö, kotoisin Skotlannin Glasgow'n kaupungista

Colin Campbell valmistui menestyksekkäästi sotakoulusta Gosportissa. Mutta oli mahdollista tehdä hyvä ura vain osallistumalla vihollisuuksiin.

Osana brittiläisiä joukkoja hän osallistui sotaan Pohjois-Amerikassa, jossa hän tuskin selvisi brittien hävittämistä taisteluista New Orleansin lähellä vuonna 1814.

Vuonna 1823 Campbe

Osallistuin Englannin Guyanan kansannousun tukahduttamiseen. Vuonna 1835 hän sai everstiluutnanttiarvon ja nimitettiin jalkaväkirykmentin komentajaksi.

Vuonna 1841 hän päätyi Kiinaan, missä "oopium"-sodat olivat käynnissä.

Kiinan jälkeen Colin Campbell joutui Intian siirtomaajoukkojen joukkoon, jonka oli tarkoitus

siitä tulee pian Ison-Britannian kuninkaallisen kruunun suurin jalokivi.

Campbellia kunnioitti brittien sota sikhejä vastaan ​​vuosina 1848-1849. Heidän maallaan Britannian kuninkaallinen armeija kohtasi epätavallisen voimakasta vastustusta.

Ensimmäinen anglosikhien sota, joka päättyi vuoden 1846 alussa, antoi vähän

omaisuutta Britannian siirtomaajoukoille. He onnistuivat voittamaan sikhien armeijan Tej Singhin komennossa Mudkin taistelussa suurilla tappioilla. Myöhemmissä taisteluissa sikhejä vastaan ​​Sobraonissa ja Firuzshahrissa britit kärsivät jälleen useiden tuhansien kuolleiden ja haavoittuneiden tappioita. Vaikka tappiot

Vastustajia oli useita kertoja enemmän, voitot voitettiin suurilla vaikeuksilla, eivätkä ne tuoneet odotettua tulosta kuninkaalliseen komentoon.

Vuonna 1848 alkoi toinen anglosikhien sota, jossa Colin Campbellillä oli mahdollisuus erottua erityisen hyvin. Ensimmäinen suuri taistelu tässä sodassa käytiin 1. heinäkuuta

lähellä Multanin kaupunkia lähellä Suddasseinia. 18 000 hengen brittiläinen palkkasoturijoukot Bahawalpurista ja Rajputanasta tapasivat sikhien armeijan Mulrajin komennossa. Sikhit hyökkäsivät vihollisen riveihin pelottomasti, mutta Englannin tykistötuli torjui heidät suurilla tappioilla. Samassa kuussa sikhit kärsivät

ja tappion Kineyrin taistelussa.

Sitten kuninkaalliset joukot kenraali Wishamin komennossa valloittivat Multanin linnoituksen, jota Dewan Mulrajin johtama sikhien varuskunta puolusti itsepintaisesti. Kaupunkia piiritti 16 tuhatta brittiläisen säännöllisen armeijan sotilasta, 17 tuhatta intialaista palkkasoturia ja 64 asetta. Jälkeen ja

Intensiivinen tykistöpommitus Multan valloitti myrskyn ja ryöstettiin. Melkein kuukauden kuluttua Mulraj, joka oli asettunut pienen soturijoukon kanssa linnoituksen linnoitukseen, antautui.

Joulukuun 1848 taistelussa Sadulapurissa kuninkaalliset joukot eivät pystyneet kukistamaan sikhien loboa edes tykistöjen tuella.

ulvova hyökkäys. He vetäytyivät asemistaan ​​vain ottaakseen uuden puolustuslinjan Chillianwalakhissa Jelam-joella. Britit päättivät lähestyä sitä vasta vahvistusten saapumisen jälkeen. Tuolloin Colin Campbell johti jalkaväkiprikaatia.

Chillianvalahin taistelu käytiin

14. tammikuuta 1849. Campbell komensi Punjabin armeijan divisioonaa siinä. Taistelun tulos oli pitkään epävarma, mutta Colin Campbellin panjabi-sotureiden onnistuneet toimet antoivat kuninkaallisen komennon tunnustaa voiton.

Viimeinen taistelu toisen anglosikhien sodan aikana

Gujaratin taistelussa sikhien armeija lopulta voitettiin, sen johtajat antautuivat ja sikhien valtio lakkasi olemasta.

Tämän sodan voitollisen päättymisen jälkeen kenraali Colin Campbellin nimi tuli suosituksi Isossa-Britanniassa.

kuninkaallinen komentaja sai mahdollisuuden taistella Venäjää vastaan. Idän tai Krimin sodan 1853-1856 aikana kenraali Colin Campbell komensi Highlandersin jalkaväkiprikaatia.

Krimin sodan jälkeen kenraalimajuri Colin Campbell löysi itsensä jälleen Intiasta, jossa puhkesi voimakas vapautuskapina

Kapina alkoi 10. toukokuuta 1857 Meerutin kaupungissa, joka sijaitsee lähellä Intian pääkaupunkia Delhiä.

Hallitus antoi suurvallat kenraali Colin Campbellille, Britannian kruunun komentajalle kapinallisessa Intiassa. Vuosina 1857-1858 hän voitti intiaanin

kapinallisia taisteluissa. Brittijoukot hyökkäsivät useisiin Intian kaupunkeihin.

Intiassa kenraali Colin Campbell sai kaksi lempinimeä alaisilta komentajiltaan - "Sir Crouching Camel" ja "Old Reinsurer". Niiden ulkonäkö selittyy sillä, että kuninkaallisen päällikkö ulvoo

Huijaus suunnitteli huolellisesti kaikki operaatiot kapinallisia hinduja vastaan ​​ja toteutti ne erittäin huolellisesti.

Toukokuuhun 1859 mennessä Campbellin johtamat brittijoukot olivat saaneet täydellisen hallinnan Pohjois- ja Keski-Intiaan. Kapinallisten sepojen viimeiset joukot työnnettiin takaisin vuoristoalueille

Intian ja Nepalin välinen raja. Sepoy-kapinan tukahduttamisesta Colin Campbellille myönnettiin täyden kenraalin arvo.

Sen jälkeen Campbell alkoi palauttaa järjestystä Intian alueilla osoittaen olevansa hyvä järjestäjä.

Vuonna 1860 kapinallisten sepojen voittaja Colin Campbell palasi voittajana

Britteinsaaret. Häntä odotti suuret kunnianosoitukset Lontoossa. Kaksi vuotta myöhemmin hänet ylennettiin kenraalimarsalkkakenraaliksi ja hän liittyi Englannin aristokratian riveihin, jolloin hänestä tuli Lord Kleid.

Brittihistorioitsijat kutsuvat kenttämarsalkka Colin Campbellia yhdeksi maansa merkittävimmistä komentajista.

Colin Campbell, Thomas Campbell

Kiinalainen tutkimus. Tulokset suurimmasta ravitsemus- ja terveystutkimuksesta

Julkaistu BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc:n luvalla. ja Aleksanteri Korženevskin virastot.

Julkaistu ensimmäistä kertaa venäjäksi

© T. Colin Campbell, Ph.D. ja Thomas M. Campbell II, 2004

© Käännös venäjäksi, venäjänkielinen painos, suunnittelu. LLC "Mann, Ivanov ja Ferber", 2013

Kaikki oikeudet pidätetään. Mitään tämän kirjan sähköisen version osaa ei saa jäljentää missään muodossa tai millään tavalla, mukaan lukien julkaiseminen Internetiin ja yritysverkkoihin, yksityiseen tai julkiseen käyttöön ilman tekijänoikeuksien omistajan kirjallista lupaa.

Kustantajan oikeudellisen tuen tarjoaa lakitoimisto "Vegas-Lex"

© Litersin laatima kirjan sähköinen versio (www.litres.ru)

Tätä kirjaa täydentävät hyvin:

Pitkäikäisyyden säännöt

Dan Buettner

Kuolemaan terve

Hei Jay Jacobs

Onnen ikä

Vladimir Jakovlev

terveelliset tavat

Lydia Ionova

Hyvät lukijat, jos pidät tätä kirjaa käsissäsi, valmistaudu uskomattomiin löytöihin!

Tämä kirja tuhoaa monia stereotypioita oikeasta ravinnosta ja terveellisistä elämäntavoista yleensä. Hän kertoo, kuinka ruoka voi aiheuttaa monia kroonisia sairauksia ja vaikuttaa niiden kehittymiseen, mitä ruokia sinun tulee syödä ollaksesi terveellinen ja mitä ei.

Kirja "Chinese Study" on todellinen löytö sinulle, kuten se oli meille, GOOD FOOD -konsernin suurimmalle pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien toimittajalle Venäjälle.

Tutkittuamme sen sisältöä hämmästyimme tutkimuksen tuloksista, jonka teki professori Dr. Colin Campbell, yksi maailman johtavista elintarvikebiokemian asiantuntijoista. Stereotypiat oikeasta ravitsemuksesta ovat niin juurtuneet perinteisiimme, että kirjan sisältö herätti aluksi yllätystä ja närkästystä. Kirjan kirjoittaja toimitti lukijalle kaikki tarvittavat tiedot, joista voidaan päätellä: monet tuotteet, joiden eduista on kerrottu meille lapsuudesta lähtien, eivät ainoastaan ​​tuota positiivista tulosta ihmisten terveydelle, vaan myös tuhoavat sen. aikaa, aiheuttaen sellaisia ​​tunnettuja sairauksia kuin sepelvaltimotauti, sydämet, diabetes, eri elinten syövät jne. On huomionarvoista, että ruokavalion tärkeistä elintarvikkeista kirjailija mainitsee pähkinät. Hänen mielestään niiden järkevä käyttö hyödyttää epäilemättä kehoa. Alan ammattilaisena GOOD FOODilla on syvällinen tieto tämän tuotteen eduista ja ainutlaatuisista ominaisuuksista.

Yritys on 16 vuoden ajan toimittanut pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä suurille myymälöille ja elintarvikeyrityksille Venäjällä. Vaikuttava kokemus ja oma laboratorio antavat yritykselle mahdollisuuden tutustua näihin tuotteisiin yksityiskohtaisesti. Epäilemättä pähkinät, samoin kuin kuivatut hedelmät, ovat luonnollisia hyvän terveyden lähteitä ja tärkeä osa oikeanlaista ravintoa. Kirjassa esitetyt tiedot vahvistavat täysin tämän tosiasian.

"The China Study" -kirjan kumppanina haluamme ilmaista välinpitämättömän kantamme nyky-yhteiskunnan terveysongelmiin. Tilastojen mukaan vuonna 2013 yli kolmannes Venäjän väestöstä on lihavia, noin 3 miljoonaa diabetes mellitusta sairastavaa potilasta on rekisteröity, 2,5 miljoonalla ihmisellä on rekisteröity pahanlaatuisia kasvaimia ja osuus koko Venäjän sydän- ja verisuonisairauksiin kuolleisuudesta on 57 prosenttia. . Tilastot ovat kauhistuttavia, mutta jokaisella meistä on mahdollisuus ohittaa nämä ongelmat ja elää pitkän ja onnellisen elämän. Tämä kirja auttaa sinua näkemään uudella tavalla monia sairauksia, jotka liittyvät suoraan ravitsemukseen ja jotka voidaan välttää oikealla lähestymistavalla päivittäiseen ruokavalioon.

Toivotamme sinulle menestystä tielläsi kohti hyvää terveyttä ja pitkää ikää, ja olemme iloisia, jos tuotteemme auttavat sinua kulkemaan tämän polun maukkaasti ja iloisesti!

Igor Petrovitš Baranov,

GOOD FOOD -konsernin puheenjohtaja

Venäjänkielisen painoksen esipuhe

Olen ollut ravitsemuksen parissa yli 15 vuotta, ja minusta tuntui, että tällä alalla ei ollut mitään, mikä voisi yllättää minua - koska olen tietoinen kaikesta uudesta tiedosta, koulutan klinikani lääkäreitä britti- ja amerikkalaisista asioista. etuja. Yhdessä kollegoiden kanssa opiskelin ensimmäisenä Venäjältä Cambridgen liikalihavuuden hoitokoulussa. Joka vuosi kansainvälisissä tieteellisissä kongresseissa saan tietää kaikista uusista suuntauksista ja merkittävistä tutkimustuloksista. Kyllä, ajattelin, että joitain uusia vivahteita saattaa ilmaantua, mutta ajatukseni "mikä on hyvää ja mikä pahaa" käännetään kokonaan ylösalaisin ravitsemuksessa - en voinut edes kuvitella tätä! Mutta juuri niin tapahtui, kun tieteellisenä toimittajana osallistuin tohtori Campbellin kirjaan The China Study, joka käännettiin venäjäksi ensimmäistä kertaa.

Minulle kirjoittaja saavutti ehdottoman tavoitteensa: "muuttaa yhteiskunnan suhtautumista ravintotietoihin – poistaa epäselvyyksiä ja tehdä terveysaiheesta yksinkertaista ja ymmärrettävää, samalla kun hän perustaa väitteensä vertaisarvioiduista tieteellisistä tutkimuksista saatuihin todisteisiin. ravitsemuksen alalla, julkaistu vertaisarvioiduissa asiantuntijoissa ammattijulkaisuissa.

Tämä on vallankumouksellinen kirja, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi: sinusta tulee joko Colin Campbellin kiihkeä seuraaja tai leppymätön vastustaja. Proteiinilaihduttajia kohtaa katkera pettymys, ja näen jo kuinka kehonrakentajat arvostelevat armottomasti "tätä amerikkalaista nousujohteutta". On jopa vaikea kuvitella, mitä tapahtuu ravitsemusinstituutissa, joka tekee tuomionsa pikaruoan hyödyistä! Todennäköisesti venäläiset tiedepiirit teeskentelevät, että mitään ei tapahtunut ja kuka tämä Campbell on, he eivät tiedä! No, tutkimustulosten tukahduttaminen ja manipulointi elintarvikevalmistajien miellyttämiseksi ei ole vain venäläistä todellisuutta, vaan, kuten tohtori Campbell kirjoittaa, amerikkalaista todellisuutta. Hän huomauttaa, että "teollisuus ei vain valvo "vaarallisia" tiedeprojekteja. Hän edistää aktiivisesti omaa versiotaan huolimatta mahdollisista kielteisistä seurauksista ihmisten terveydelle tieteellisen objektiivisuuden kustannuksella. Erityisen huolestuttavaa on se, että akateemisen tieteen edustajat tekevät näin salaten todellisia aikomuksensa.

Suosittelen tätä kirjaa lääkäreille. Koska Venäjälle ja Amerikalle "tilanne on relevantti, kun lääkärit, joilla ei ole riittävää koulutusta ravitsemusalalla, määräävät maitoa ja ravitsevia sokeripohjaisia ​​cocktaileja ylipainoisille diabeetikoille; runsaasti lihaa ja rasvaa sisältävä ruokavalio laihtuville potilaille ja ylimääräinen maito osteoporoosipotilaille. Terveydelle aiheutuvat haitat, jotka johtuvat lääkäreiden tietämättömyydestä ravitsemusasioissa, ovat yksinkertaisesti hätkähdyttäviä. Ehkä tämä kirja auttaa pienentämään jokaisen lääkärin "henkilökohtaista hautausmaa".

Jos ihme tapahtuu eivätkä kansakuntamme ravitsemuspäätöksiä tekevät ihmiset jää välinpitämättömiksi ja rikollisesti huolimattomiksi (tai rikollisesti kyynisiksi), niin lapsillamme ja lastenlastellamme voi olla mahdollisuus olla menettämättä terveyttään päiväkodin ja koulun ruokaloissa!

Ja jokainen aikuinen voi tämän kirjan luettuaan tehdä oman tietoon perustuvan valinnan luotettavan tiedon perusteella. Olen jo tehnyt omani ja ensimmäistä kertaa elämässäni vietin suuren paaston tänä vuonna, koska hänen asettamansa ruokarajoitukset ovat täysin yhtenevät Colin Campbellin suositusten kanssa!

Ja olen erittäin ylpeä siitä, että tunnen henkilökohtaisesti professori Philip Jamesin, joka esti aikomuksen "sataa Maailman terveysjärjestön polvilleen, jos se ei peruuta suosituksiaan" alan lobbauksen hyväksi. Tapahtuuko se maassamme? Odota niin näet!

Lydia Ionova,

ravitsemusterapeutti, Doctor Ionova Clinicin perustaja,

Seuraava sivu

Thomas Edward Campbell(Englanti Thomas Edward Campbell; 18. tammikuuta 1878, Prescott, Arizona - 1. maaliskuuta 1944, Phoenix) - amerikkalainen poliitikko, Arizonan toinen kuvernööri. Hänestä tuli ensimmäinen virassa oleva republikaani ja ensimmäinen arizonalainen.

Elämäkerta

Thomas Campbell syntyi 18. tammikuuta 1878 Prescottissa Arizonassa Daniel ja Eliza (os Flynn) Campbellin perheeseen. Vuonna 1893 Campbell valmistui Prescott High Schoolista ja astui St. Mary's Collegeen Aucklandissa, jossa hän opiskeli geologiaa, mutta ei koskaan valmistunut. Vuonna 1894 hänestä tuli postipäällikön apulainen Jerome. Osallistuttuaan Espanjan ja Yhdysvaltojen väliseen sotaan Campbell palasi Prescottiin ja vuonna 1899 hänestä tuli Jeromen postimestari. Seuraavana vuonna hän meni naimisiin Gail Allenin kanssa, jonka isä oli United Verde Copper Companyn agentti.

Vuonna 1900 Campbell valittiin Arizona Territoryn lainsäätäjään, jossa hän esitteli lakiesityksen kahdeksan tunnin työpäivän käyttöönotosta. Vuonna 1907 hänet nimitettiin Yavapai Countyn verotarkastajaksi, jossa hän toimi vuoteen 1914 asti, jolloin hänet valittiin Arizonan osavaltion komissaariksi.

Vuonna 1916 Campbell asettui ehdolle Arizonan kuvernööriksi. Hänen vastustajansa oli vakiintunut kuvernööri George Hunt. 7. marraskuuta pidettyjen vaalien jälkeen Campbell julistettiin voittajaksi, mutta Hunt, joka sai 30 ääntä vähemmän, kieltäytyi jättämästä virkaa, ja 30. joulukuuta 1916 molemmat vannoivat valan.

Tammikuun 27. päivänä tuomioistuin tunnusti Campbellin kuvernööriksi. Tammikuun 29. päivänä Hunt jätti toimistonsa, mutta teki valituksen, ja 22. joulukuuta 1917 Arizonan korkein oikeus kumosi alemman oikeuden päätöksen.

Campbell erosi 25. joulukuuta 1917 ja valitti korkeimpaan oikeuteen 8. tammikuuta 1917, mutta hänet evättiin.

Yksi Campbellin hallitusvuoden merkittävimmistä tapahtumista oli karkotus Bisbeestä, jonka aikana yli tuhat lakkoilevaa työntekijää osallistui kuparimalmin laittomaan louhintaan Copper Queen Mine -kaivoksessa, heidän ammattiliittonsa kannattajat "Maailman Industrial Workers" ja muut Aseistetut vartijat paimensivat kaupungin asukkaat vaunuihin, vietiin 300 km New Mexicoon ja hylättiin ilman rahaa tai kuljetusta. Vartijan palkkasi Phelps Dodge, joka tehokkaasti johti kaupunkia. Tapahtuman jälkeen Campbell matkusti Bisbeeen ja tuomitsi sekä Industrial Workers of the World -järjestön että karkottamisen.

27. helmikuuta 1917 osavaltion lainsäätäjä hyväksyi Arizonan lipun ilman Campbellin suostumusta. Kuvernööri itse ei virallisesti selittänyt syitä, miksi lakia ei allekirjoitettu.

Campbell valittiin uudelleen kuvernööriksi marraskuussa 1918 ja uudelleen vuonna 1920, mutta hävisi vuoden 1922 vaaleissa. Myöhemmin hänestä tuli republikaanien kansallisen komitean jäsen ja hän toimi Yhdysvaltain virkamieskomission puheenjohtajana vuosina 1930–1933.

Campbell kuoli 1. maaliskuuta 1944 Phoenixissa aivoverenvuotoon ja haudattiin Prescottiin.

Venäjällä Mann, Ivanov & Ferber julkaisi vuonna 2013 kuuluisan tohtori Colin Campbellin kirjan The China Study. Kirja esittelee tulokset ihmiskunnan historian suurimmasta tutkimuksesta ravinnon ja terveyden välisestä suhteesta. Kasviruokien perustelu ei ole koskaan kuulostanut näin vakuuttavalta!

Kirja ilmestyy ensimmäistä kertaa venäjäksi, kun taas "The Chinese Study" on maailmassa yksi suosituimmista kirjoista, jotka edistävät ihmisten siirtymistä vegaaniseen elämäntyyliin. Siten kirja käännettiin 10 maailman kielelle, myytiin loppuun yli miljoonalla kappaleella ja VegNews-lehden mukaan se tunnustettiin vuoden 2005 kirjaksi. New York Times kutsui sitä "epidemiologian Grand Prixiksi".

The China Study on kirja, jonka kirjoittivat vuonna 2004 Cornellin yliopiston elintarvikebiokemian laitoksen emeritusprofessori, johtava biokemisti T. Colin Campbell ja hänen poikansa, lääkäri Thomas M. Campbell. Campbell). Kirja kertoo eläinperäisten tuotteiden syömisen suhteesta useisiin kroonisiin sairauksiin, kuten rinta-, eturauhas- ja paksusuolensyöpään, diabetekseen ja sepelvaltimotautiin.

Kirja perustuu 20 vuotta vanhaan Kiina-Cornell-Oxford-projektiin, joka on mittakaavaltaan ennennäkemätön ja joka käynnistettiin vuonna 1983 ja jonka toteuttivat yhdessä Chinese Academy of Preventive Medicine, Cornellin ja Oxfordin yliopistot (USA ja Iso-Britannia). . Työssä tunnistettiin yli 8 000 tilastollisesti merkitsevää yhteyttä ravitsemustekijöiden ja sairauksien, kuten syövän, aivohalvauksen, sydänkohtauksen, ateroskleroosin ja muiden sydän- ja verisuonitautien, liikalihavuuden, diabeteksen, autoimmuunisairauksien, osteoporoosin, Alzheimerin taudin, munuaiskivien ja näönmenetyksen välillä.

Tutkimus, joka kattoi 880 miljoonaa (96 %) paikallisesta väestöstä, alkoi tutkimalla kuolleisuutta 12 eri syöpätyypissä yli 2 400 läänissä Kiinassa. Sen toteutti 650 000 työntekijää (!) ja sen lopputuloksena oli atlas, joka osoitti millä alueilla tämän tai toisen tyyppistä syöpää esiintyy paljon ja millä tämän tyyppistä sairautta ei juuri esiintynyt.

Tutkimuksen historia alkoi itse asiassa siitä hetkestä, kun Georgian yliopistosta valmistunut tohtori Colin Campbell nimitettiin valmistumisensa jälkeen amerikkalaisen Filippiinien lasten ravinnon parantamisprojektin tekniseksi koordinaattoriksi. Kun Campbell tutki paikallisten varakkaiden perheiden lasten epätavallisen suuren maksasyövän ilmaantuvuuden syytä, hän sai selville, että taudin syy oli karsinogeeninen aflatoksiini, jota tuottaa maapähkinöissä kasvava home. Lapset söivät maapähkinävoita, jonka filippiiniläiset teollisuusmiehet valmistivat huonolaatuisimmista maapähkinöistä. Mutta tosiasia pysyi mystisenä, miksi sekä varakkaiden että köyhien perheiden kuluttama maapähkinävoi johti syöpään vain ensimmäisessä. Kävi ilmi, että taudin provosoija on runsas eläinperäisen proteiinin saanti.

Ensimmäinen tiedemies ravitsemusalan vaikutusvaltaisimpien henkilöiden luettelossa (1998), yli 300 tieteellisen artikkelin ja kahden bestsellerin kirjoittaja.

OTE KIRJASTA:

"Kiinan syöpäatlasin taustalla olevat tiedot olivat hämmästyttäviä. Tiettyjen syöpien esiintymistiheys on 100 kertaa korkeampi kuin niissä kunnissa, joissa taudin ilmaantuvuus on pienin. Koska Syöpäatlas sisälsi tietoa 400 sairaustyypin kuolleisuudesta, meillä oli harvinainen tilaisuus tutkia, mihin ihmiset kuolevat. Tautiryhmät tunnistettiin kaksi: yleisimmät taloudellisesti kehittyneillä alueilla (rikkaiden taudit) ja ne, joita päinvastoin yleensä esiintyy köyhemmillä maatalousalueilla (köyhien taudit).

– Yleisesti uskottiin, että maailman lasten huono ravitsemus johtui pääasiassa proteiinin puutteesta, erityisesti eläinperäisestä ruoasta. Lukuisat yliopistot ja hallitukset ovat yrittäneet lievittää proteiinin puutetta, jonka he uskovat olevan kehitysmaissa. Tämän projektin aikana paljastin kuitenkin synkän salaisuuden. Lapset, joiden ruokavalio oli runsaasti proteiinia, saivat todennäköisemmin maksasyövän! Nämä olivat lapsia vauraimmista perheistä." s.23.

"Tämä projekti oli erityisen huomionarvoinen, koska niin monet ruokavalion ja sairauden väliset suhteet johtivat samaan johtopäätökseen: ne, jotka söivät pääasiassa eläinperäistä ruokaa, olivat alttiimpia kroonisille sairauksille. Jopa suhteellisen pieni määrä eläinruokaa aiheutti negatiivisen vaikutuksen. Sitä vastoin ne, jotka söivät pääasiassa kasviperäistä ruokavaliota, olivat terveellisempiä ja välttelivät yleensä kroonisia sairauksia. Näitä tuloksia ei voitu jättää huomiotta." s.26.

”Kasvoin maitotilalla. Maito oli tärkein tuote, joka määritti olemassaolomme. Ammattiurani alussa pilkkasin kasvissyöjiä ja aioin parantaa ihmisten terveyttä suosittelemalla enemmän lihaa, maitoa ja munia.

”Millä proteiinilla on ollut jatkuva ja ratkaiseva rooli syövän provosoinnissa? Kaseiini, joka on 87 % lehmänmaidon sisältämästä proteiinista, provosoi ja nopeuttai kasvainten kehittymistä taudin kaikissa vaiheissa. Millaiset proteiinit eivät aiheuttaneet syöpää, vaikka niitä nautittiin suuria määriä? Turvallisia proteiineja löydettiin kasvisruoista, mukaan lukien vehnästä ja soijasta. Kun tämä kuva syntyi, aloin kyseenalaistaa vahvimpia uskomuksiani, jotka sitten lopulta romahtivat. s.25.

”Yhteiskunta on nykyään lähes tietämätön ravinnon ja näiden sairauksien välisestä suhteesta. Esimerkiksi, kuten voidaan lukea Kansainvälisen multippeliskleroosiliiton verkkosivustolta, "ei ole uskottavia todisteita siitä, että multippeliskleroosi johtuisi huonosta ruokavaliosta tai ravitsemuksellisista puutteista." Liitto varoittaa, että laihdutus voi olla "kallista" ja " häiritä ravintoaineiden normaalia tasapainoa ". Jos ruokavalion muuttaminen katsotaan kalliiksi, en tiedä mitä sanoa siitä, kuinka paljon vuodehoito tai vammaisuus maksaa." s. 273.

”Hyvin voimakkaissa hallitus- ja yliopistotehtävissä on ihmisiä, jotka toimivat tieteellisten asiantuntijoiden varjolla, mutta todellisuudessa he yrittävät estää avoimen ja rehellisen tieteellisen keskustelun. Ehkä he saavat huomattavia taloudellisia korvauksia suurten elintarvike- ja lääkeyhtiöiden etujen partamisesta, tai he voivat todellakin tukea näkökulmaa, joka sopii yhteen teollisuuden etujen kanssa. Henkilökohtainen ennakkoluulo voi olla paljon vahvempi kuin voit kuvitella..."

– Tulin siihen tulokseen, että kun on kyse terveydestä, valtio ei palvele ihmisiä, vaan se palvelee elintarvike- ja lääketeollisuutta ihmisten kustannuksella. Tämä on järjestelmän ongelma, jossa teollisuus, tiede ja hallitus kokoontuvat ratkaisemaan terveysongelmia. Teollisuus rahoittaa terveysraportteja, jotka ovat alan johtavien tutkijoiden tuottamia.

Miksi lääketiede ei ota ruokaa vakavasti? Tähän kysymykseen voidaan vastata neljällä sanalla: raha, omahyväisyys, valta ja valvonta.

Kun ravitsemuskasvatus liittyy kansanterveyteen, arvaa kuka tarjoaa koulutusmateriaaleja tähän tarkoitukseen? Dannon Institute, Egg Nutrition Council, National Livestock Association, National Dairy Council, Nestle Clinical Nutrition, Wyeth-Ayerst Laboratories ja muut ovat yhdistäneet voimansa Nutrition in Medicine ja Medical Nutrition Curriculum Initiativen luomiseksi. Luuletko, että tämä eläin- ja lääkevalmistajien huipputiimi pystyy tekemään objektiivisia arvioita ja tarjoamaan optimaalisia ravitsemussuunnitelmia aikana, jolloin tieteelliset todisteet viittaavat siihen, että terveellisin, kokonaisvaltaisin kasvipohjainen ruokavalio minimoi lääkkeiden tarpeen?

"Tänään ei ole olemassa pillereitä tai toimenpiteitä, jotka ehkäisevät tai parantavat tehokkaasti kroonisia sairauksia, mutta on todistettu, että ruokavalion ja elämäntapojen muutokset ovat lupaavimpia ehkäisy- ja hoitokeinoja. Uskon, että maailma on vihdoin valmis muutokseen. Huonoja tapojamme ei voi enää sivuuttaa. Yhteiskuntamme on suuressa vaarassa: voimme vajota sairauksiin, köyhyyteen ja rappeutumiseen tai voimme lähteä terveyden, pitkäikäisyyden ja vaurauden tielle. Ja se vaatii vain rohkeutta muuttua. Millainen on lastenlastemme elämä sadan vuoden kuluttua? Aika näyttää, mutta toivon, että historia, jota nyt todistamme, ja edessämme oleva tulevaisuus hyödyttävät meitä kaikkia.

Julkaistu BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc:n luvalla. ja Aleksanteri Korženevskin virastot.

Julkaistu ensimmäistä kertaa venäjäksi

© T. Colin Campbell, Ph.D. ja Thomas M. Campbell II, 2004

© Käännös venäjäksi, venäjänkielinen painos, suunnittelu. LLC "Mann, Ivanov ja Ferber", 2013

Kaikki oikeudet pidätetään. Mitään tämän kirjan sähköisen version osaa ei saa jäljentää missään muodossa tai millään tavalla, mukaan lukien julkaiseminen Internetiin ja yritysverkkoihin, yksityiseen tai julkiseen käyttöön ilman tekijänoikeuksien omistajan kirjallista lupaa.

Kustantajan oikeudellisen tuen tarjoaa lakitoimisto "Vegas-Lex"

© Litersin laatima kirjan sähköinen versio (www.litres.ru)

Tätä kirjaa täydentävät hyvin:

Pitkäikäisyyden säännöt

Dan Buettner

Kuolemaan terve

Hei Jay Jacobs

Onnen ikä

Vladimir Jakovlev

terveelliset tavat

Lydia Ionova

Kumppanin esipuhe

Hyvät lukijat, jos pidät tätä kirjaa käsissäsi, valmistaudu uskomattomiin löytöihin!

Tämä kirja tuhoaa monia stereotypioita oikeasta ravinnosta ja terveellisistä elämäntavoista yleensä. Hän kertoo, kuinka ruoka voi aiheuttaa monia kroonisia sairauksia ja vaikuttaa niiden kehittymiseen, mitä ruokia sinun tulee syödä ollaksesi terveellinen ja mitä ei.

Kirja "Chinese Study" on todellinen löytö sinulle, kuten se oli meille, GOOD FOOD -konsernin suurimmalle pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien toimittajalle Venäjälle.

Tutkittuamme sen sisältöä hämmästyimme tutkimuksen tuloksista, jonka teki professori Dr. Colin Campbell, yksi maailman johtavista elintarvikebiokemian asiantuntijoista. Stereotypiat oikeasta ravitsemuksesta ovat niin juurtuneet perinteisiimme, että kirjan sisältö herätti aluksi yllätystä ja närkästystä. Kirjan kirjoittaja toimitti lukijalle kaikki tarvittavat tiedot, joista voidaan päätellä: monet tuotteet, joiden eduista on kerrottu meille lapsuudesta lähtien, eivät ainoastaan ​​tuota positiivista tulosta ihmisten terveydelle, vaan myös tuhoavat sen. aikaa, aiheuttaen sellaisia ​​tunnettuja sairauksia kuin sepelvaltimotauti, sydämet, diabetes, eri elinten syövät jne. On huomionarvoista, että ruokavalion tärkeistä elintarvikkeista kirjailija mainitsee pähkinät. Hänen mielestään niiden järkevä käyttö hyödyttää epäilemättä kehoa. Alan ammattilaisena GOOD FOODilla on syvällinen tieto tämän tuotteen eduista ja ainutlaatuisista ominaisuuksista. Yritys on 16 vuoden ajan toimittanut pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä suurille myymälöille ja elintarvikeyrityksille Venäjällä. Vaikuttava kokemus ja oma laboratorio antavat yritykselle mahdollisuuden tutustua näihin tuotteisiin yksityiskohtaisesti. Epäilemättä pähkinät, samoin kuin kuivatut hedelmät, ovat luonnollisia hyvän terveyden lähteitä ja tärkeä osa oikeanlaista ravintoa. Kirjassa esitetyt tiedot vahvistavat täysin tämän tosiasian.

"The China Study" -kirjan kumppanina haluamme ilmaista välinpitämättömän kantamme nyky-yhteiskunnan terveysongelmiin. Tilastojen mukaan vuonna 2013 yli kolmannes Venäjän väestöstä on lihavia, noin 3 miljoonaa diabetes mellitusta sairastavaa potilasta on rekisteröity, 2,5 miljoonalla ihmisellä on rekisteröity pahanlaatuisia kasvaimia ja osuus koko Venäjän sydän- ja verisuonisairauksiin kuolleisuudesta on 57 prosenttia. . Tilastot ovat kauhistuttavia, mutta jokaisella meistä on mahdollisuus ohittaa nämä ongelmat ja elää pitkän ja onnellisen elämän. Tämä kirja auttaa sinua näkemään uudella tavalla monia sairauksia, jotka liittyvät suoraan ravitsemukseen ja jotka voidaan välttää oikealla lähestymistavalla päivittäiseen ruokavalioon.

Toivotamme sinulle menestystä tielläsi kohti hyvää terveyttä ja pitkää ikää, ja olemme iloisia, jos tuotteemme auttavat sinua kulkemaan tämän polun maukkaasti ja iloisesti!

Igor Petrovitš Baranov,

GOOD FOOD -konsernin puheenjohtaja

Venäjänkielisen painoksen esipuhe

Olen ollut ravitsemuksen parissa yli 15 vuotta, ja minusta tuntui, että tällä alalla ei ollut mitään, mikä voisi yllättää minua - koska olen tietoinen kaikesta uudesta tiedosta, koulutan klinikani lääkäreitä britti- ja amerikkalaisista asioista. etuja. Yhdessä kollegoiden kanssa opiskelin ensimmäisenä Venäjältä Cambridgen liikalihavuuden hoitokoulussa. Joka vuosi kansainvälisissä tieteellisissä kongresseissa saan tietää kaikista uusista suuntauksista ja merkittävistä tutkimustuloksista. Kyllä, ajattelin, että joitain uusia vivahteita saattaa ilmaantua, mutta ajatukseni "mikä on hyvää ja mikä pahaa" käännetään kokonaan ylösalaisin ravitsemuksessa - en voinut edes kuvitella tätä! Mutta juuri niin tapahtui, kun tieteellisenä toimittajana osallistuin tohtori Campbellin kirjaan The China Study, joka käännettiin venäjäksi ensimmäistä kertaa.

Minulle kirjoittaja saavutti ehdottoman tavoitteensa: "muuttaa yhteiskunnan suhtautumista ravintotietoihin – poistaa epäselvyyksiä ja tehdä terveysaiheesta yksinkertaista ja ymmärrettävää, samalla kun hän perustaa väitteensä vertaisarvioiduista tieteellisistä tutkimuksista saatuihin todisteisiin. ravitsemuksen alalla, julkaistu vertaisarvioiduissa asiantuntijoissa ammattijulkaisuissa.

Tämä on vallankumouksellinen kirja, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi: sinusta tulee joko Colin Campbellin kiihkeä seuraaja tai leppymätön vastustaja. Proteiinilaihduttajia kohtaa katkera pettymys, ja näen jo kuinka kehonrakentajat arvostelevat armottomasti "tätä amerikkalaista nousujohteutta". On jopa vaikea kuvitella, mitä tapahtuu ravitsemusinstituutissa, joka tekee tuomionsa pikaruoan hyödyistä! Todennäköisesti venäläiset tiedepiirit teeskentelevät, että mitään ei tapahtunut ja kuka tämä Campbell on, he eivät tiedä! No, tutkimustulosten tukahduttaminen ja manipulointi elintarvikevalmistajien miellyttämiseksi ei ole vain venäläistä todellisuutta, vaan, kuten tohtori Campbell kirjoittaa, amerikkalaista todellisuutta. Hän huomauttaa, että "teollisuus ei vain valvo "vaarallisia" tiedeprojekteja. Hän edistää aktiivisesti omaa versiotaan huolimatta mahdollisista kielteisistä seurauksista ihmisten terveydelle tieteellisen objektiivisuuden kustannuksella. Erityisen huolestuttavaa on se, että akateemisen tieteen edustajat tekevät näin salaten todellisia aikomuksensa.

Suosittelen tätä kirjaa lääkäreille. Koska Venäjälle ja Amerikalle "tilanne on relevantti, kun lääkärit, joilla ei ole riittävää koulutusta ravitsemusalalla, määräävät maitoa ja ravitsevia sokeripohjaisia ​​cocktaileja ylipainoisille diabeetikoille; runsaasti lihaa ja rasvaa sisältävä ruokavalio laihtuville potilaille ja ylimääräinen maito osteoporoosipotilaille. Terveydelle aiheutuvat haitat, jotka johtuvat lääkäreiden tietämättömyydestä ravitsemusasioissa, ovat yksinkertaisesti hätkähdyttäviä. Ehkä tämä kirja auttaa pienentämään jokaisen lääkärin "henkilökohtaista hautausmaa".

Jos ihme tapahtuu eivätkä kansakuntamme ravitsemuspäätöksiä tekevät ihmiset jää välinpitämättömiksi ja rikollisesti huolimattomiksi (tai rikollisesti kyynisiksi), niin lapsillamme ja lastenlastellamme voi olla mahdollisuus olla menettämättä terveyttään päiväkodin ja koulun ruokaloissa!

Ja jokainen aikuinen voi tämän kirjan luettuaan tehdä oman tietoon perustuvan valinnan luotettavan tiedon perusteella. Olen jo tehnyt omani ja ensimmäistä kertaa elämässäni vietin suuren paaston tänä vuonna, koska hänen asettamansa ruokarajoitukset ovat täysin yhtenevät Colin Campbellin suositusten kanssa!