माइक्रोवेव ओवन खरीदने से पहले कम ही लोग सोचते हैं कि डिवाइस का इस्तेमाल सेहत के लिए कितना खतरनाक हो सकता है। आराम और खाना पकाने में जितना संभव हो उतना कम समय बिताने की क्षमता अधिक महत्वपूर्ण है। फिर भी, लोगों की एक निश्चित श्रेणी है जो स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों को पहले स्थान पर रखते हैं। यहीं से संदेह शुरू होता है। क्या माइक्रोवेव में खाना हानिकारक है?

इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना अपेक्षाकृत कठिन है। विशेषज्ञों की राय बहुत भिन्न होती है। आइए देखें: माइक्रोवेव के नुकसान - मिथक या वास्तविकता? माइक्रोवेव ओवन कैसे बनता है? यह कितना नुकसान पहुंचा सकता है और क्या इस "सहायक" को अपनी रसोई में जाने देना उचित है?

नुकसान या फायदा?

आधुनिक रसोई में माइक्रोवेव ओवन एक साधारण, आवश्यक और बहुत सुविधाजनक चीज है। एक परिचारिका को ढूंढना मुश्किल होगा जो अन्यथा सोचती है। इस उपकरण के लिए धन्यवाद, आप दोपहर के भोजन को गर्म कर सकते हैं या कुछ ही मिनटों में नाश्ते के लिए स्वादिष्ट और "त्वरित" गर्म सैंडविच बना सकते हैं। लेकिन क्या यह खाना सेहत के लिए हानिकारक है?

यदि हम "सही" पोषण के दृष्टिकोण से इस मुद्दे पर विचार करते हैं, तो यहाँ बिंदु अल्ट्राशॉर्ट तरंगों के हानिकारक प्रभावों पर नहीं है, बल्कि समस्या उत्पादों में है। हॉट डॉग, हैमबर्गर, निकटतम स्टोर से सुविधा वाले खाद्य पदार्थ, पॉपकॉर्न और अन्य "मिठाई" अपने आप में स्वस्थ भोजन का श्रेय देना मुश्किल है। और माइक्रोवेव का इससे कोई लेना-देना नहीं है। ऐसे व्यंजनों के नियमित सेवन से जठरांत्र संबंधी मार्ग में विकार, पाचन संबंधी समस्याएं, मोटापा और अन्य परेशानियां होती हैं।

आइए स्थिति को एक अलग दृष्टिकोण से देखें। आप माइक्रोवेव में बिना तेल के भी पका सकते हैं. इस मामले में, भोजन समान रूप से पकाया जाएगा, और सही सेटिंग्स के साथ, कुछ भी नहीं जलेगा। इस मामले में, माइक्रोवेव, इसके विपरीत, भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करने और आहार में वसा की मात्रा को काफी कम करने में मदद करता है।

तो माइक्रोवेव ओवन हमें क्या लाता है? नुकसान या फायदा? क्या तर्क भारी पड़ते हैं? आइए इसका पता लगाते हैं।

आम मिथक

"वेव रेडिएशन" शब्द वाला लगभग हर व्यक्ति विकिरण, एक्सपोजर, चेरनोबिल और कैंसर ट्यूमर की कल्पना करता है। इसके बारे में कई अलग-अलग "डरावनी कहानियां" हैं। लेकिन क्या वे असली हैं या यह मिथक है?

सभी माइक्रोवेव रेडियोधर्मी हैं . वास्तव में, यह काफी मजबूत गलत धारणा है। माइक्रोवेव इकाइयां गैर-आयनीकरण तरंगें उत्पन्न करती हैं। उनका लोगों या स्वयं भोजन पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

माइक्रोवेव सेलुलर संरचना को बदलते हैं और भोजन कार्सिनोजेनिक बन जाता है . इस कथन की कोई वैज्ञानिक पुष्टि भी नहीं है। ऐसे परिवर्तन केवल रेडियोधर्मी तरंगों के संपर्क के परिणामस्वरूप हो सकते हैं। इसके अलावा, पारंपरिक स्टोव की तुलना में माइक्रोवेव में हीटिंग बहुत तेज है, और इसे पकाने में कम समय लगता है। और उत्पाद को तेल के साथ एक साधारण फ्राइंग पैन में तलने के परिणामस्वरूप भी कार्सिनोजेन्स प्राप्त किए जा सकते हैं।

माइक्रोवेव विकिरण मानव शरीर को नुकसान पहुँचाता है . अगर यह सच भी है तो मानवता को तुरंत टीवी, मोबाइल फोन या वाई-फाई का त्याग कर देना चाहिए। माइक्रोवेव भी हैं। इसके अलावा, ये उपकरण बहुत अधिक खतरनाक हैं, क्योंकि विकिरण बाहर जाता है। माइक्रोवेव ओवन के मामले में, सभी तरंगें इकाई के अंदर रहती हैं। इसलिए यदि मामला बरकरार है और दरवाजे पर लगा कांच क्षतिग्रस्त नहीं है, तो आप काफी कम जोखिम उठाते हैं। यह साबित हो चुका है कि माइक्रोवेव वस्तुओं में जमा नहीं होते हैं, डिवाइस बंद होने के तुरंत बाद गायब हो जाते हैं।

माइक्रोवेव विटामिन को नष्ट कर देता है . एक और विवादित बयान। उच्च तापमान के संपर्क में आने से विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप माइक्रोवेव में पकाते हैं या पारंपरिक स्टोव पर पकवान पकाते हैं। आप विटामिन तभी बचा सकते हैं जब आप कच्चे खाद्य पदार्थ खाना शुरू कर दें।

माइक्रोवेव के प्रभाव में, उत्पादों की आणविक संरचना टूट जाती है . इस सिद्धांत को वैज्ञानिक पुष्टि भी नहीं मिली है। अभी तक वैज्ञानिक इस तथ्य को सिद्ध नहीं कर पाए हैं।

डिवाइस के नियमित उपयोग से कई तरह की बीमारियां होती हैं . आज तक, एक भी डॉक्टर की रिपोर्ट में यह संकेत नहीं दिया गया है कि माइक्रोवेव ओवन में पका हुआ खाना खाने से किसी व्यक्ति की मृत्यु हुई है।

माइक्रोवेव डिवाइस

आइए सच्चाई की तह तक जाने के लिए माइक्रोवेव ओवन के डिजाइन को देखें और उनके लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में बहस को कम करें।

इस उपकरण में मुख्य संरचनात्मक तत्व मैग्नेट्रोन है। यह वह नोड है जो माइक्रोवेव उत्पन्न करता है, जिसके प्रभाव में भोजन में निहित पानी के अणुओं में जोरदार उतार-चढ़ाव होने लगता है। नतीजतन, उत्पाद गर्म हो जाता है। यही कारण है कि गीले खाद्य पदार्थ "सूखे" खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक तेजी से गर्म होते हैं। उनमें बस अधिक पानी होता है।

रोचक तथ्य! माइक्रोवेव विकिरण उत्पाद में लगभग 2-3 मिमी की गहराई तक प्रवेश करता है। इसके अलावा, एक श्रृंखला प्रतिक्रिया होती है और हीटिंग प्रक्रिया धीरे-धीरे अंदर जाती है।

ओवन के निचले हिस्से में उत्पादों को समान रूप से गर्म करने के लिए, गर्मी प्रतिरोधी कांच से बना एक डिस्क-स्टैंड होता है। यह धीरे-धीरे डिश के साथ घूमता है, उत्पाद के सभी पक्षों को मैग्नेट्रोन के विकिरण के लिए उजागर करता है। भट्ठी का शरीर अवशिष्ट तरंगों को "बुझा" देता है, और वे इसकी सीमा से आगे नहीं जाते हैं। इसलिए, अध्ययनों से पता चलता है कि काम करने वाले माइक्रोवेव के पास रहना काफी सुरक्षित है।

वैज्ञानिक

तो क्या माइक्रोवेव ओवन मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छा या बुरा है? इस बारे में वैज्ञानिक क्या कहते हैं?

हर कोई जानता है कि गर्मी उपचार के दौरान भोजन में अधिकांश पोषक तत्व खो जाते हैं। यह प्रक्रिया इससे काफी प्रभावित होती है:

• वह तापमान जिस पर भोजन पकाया जाता है;
• उत्पाद को पकाने या तलने के लिए आवश्यक समय।

इसके आधार पर यह तर्क दिया जा सकता है कि माइक्रोवेव में पकाए गए भोजन में सामान्य तरीके से पकाए गए भोजन की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। सबसे पहले, इस मामले में थर्मल एक्सपोजर का समय काफी कम हो जाता है। दूसरे, माइक्रोवेव में तापमान एक सौ डिग्री से अधिक नहीं होता है, जो पारंपरिक स्टोव का उपयोग करते समय की तुलना में बहुत कम होता है।

हालाँकि, एक और राय है। कई वैज्ञानिक यह दोहराते नहीं थकते कि माइक्रोवेव ओवन में पकाए गए भोजन का लगातार उपयोग स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति हो सकता है। उदाहरण के लिए, पेसमेकर वाले लोगों को माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। डॉक्टर ऐसे लोगों को सलाह देते हैं कि वे न केवल माइक्रोवेव ओवन, बल्कि मोबाइल फोन और किसी भी अन्य उपकरण को छोड़ दें जो किसी भी तरंग का उत्सर्जन करते हैं।

वैज्ञानिकों के अनुसार, माइक्रोवेव के लगातार संपर्क में रहने से निराशाजनक परिणाम हो सकते हैं, भले ही कोई व्यक्ति स्वस्थ हो और उसे पेसमेकर का उपयोग करने की आवश्यकता न हो।

परिणाम क्या हो सकते हैं?

लंबे समय तक और नियमित रूप से मानव शरीर में तरंगों के संपर्क में आने से निम्नलिखित परिणाम होते हैं:

• नींद में खलल पड़ता है;
• अक्सर और बिना किसी स्पष्ट कारण के चक्कर आना;
• पसीना बढ़ गया;
• स्मृति क्षीण हो जाती है, सीखने की क्षमता कम हो जाती है;
• भूख कम हो जाती है, मतली देखी जाती है;
• दृष्टि की समस्याएं खराब हो जाती हैं;
• लसीका प्रणाली ग्रस्त है, लिम्फ नोड्स मात्रा में वृद्धि करते हैं;
• प्रतिरक्षा कम हो जाती है, शरीर की सामान्य स्थिति बिगड़ जाती है;
• प्यास लगती है, बार-बार सिरदर्द होता है।

ये सभी लक्षण उन लोगों की विशेषता है जो लगातार तरंगों के प्रभाव में रहते हैं। यह तब होता है जब एक सेल टॉवर या अन्य शक्तिशाली जनरेटर घर या कार्यस्थल के तत्काल आसपास के क्षेत्र में स्थित होता है।

माइक्रोवेव ओवन के मामले में, विकिरण रुक-रुक कर और अल्पकालिक होगा, इसलिए सबसे अधिक संभावना है, एक व्यक्ति को स्वास्थ्य में स्पष्ट गिरावट नहीं दिखाई देगी। खतरनाक माइक्रोवेव ओवन और क्या हो सकते हैं? कई विशेषज्ञों के अनुसार, जो लोग लंबे समय तक ऐसी किरणों के प्रभाव में रहते हैं, उनमें रक्त की संरचना बदल जाती है, और तंत्रिका तंत्र और सेरेब्रल कॉर्टेक्स में गड़बड़ी संभव है। ऐसा माना जाता है कि जो लोग माइक्रोवेव में पका हुआ खाना खाते हैं उन्हें कैंसर के ट्यूमर होने का खतरा अधिक होता है। ऐसे कई अध्ययन हैं जो हमें ऐसे उल्लंघनों के बारे में बताते हैं:

1. पाचन तंत्र. माइक्रोवेव द्वारा संसाधित भोजन हमारे शरीर द्वारा भोजन के रूप में नहीं माना जाता है। इसके परिणामस्वरूप, जठरांत्र संबंधी मार्ग "विदेशी वस्तु" को जल्दी से हटाने की कोशिश करता है, पूरी तरह से उपयोगी पदार्थों को आत्मसात नहीं करता है।
2. हार्मोनल सिस्टम।यह माना जाता है कि माइक्रोवेव से भोजन का बार-बार उपयोग इस तथ्य की ओर जाता है कि शरीर "भटक जाता है" और पुरुष और महिला हार्मोन की गलत संख्या का उत्पादन करना शुरू कर देता है, जो बदले में कई समस्याओं को जन्म देता है।
3. रोग प्रतिरोधक क्षमता. माइक्रोवेव तरंगें लसीका प्रणाली के कामकाज को प्रभावित करती हैं। लिम्फ नोड्स के अवरोध से लसीका प्रवाह में मंदी आती है और शरीर में प्रक्रियाओं का एक सामान्य त्वरण होता है, जिसका अर्थ है उम्र बढ़ना।
4. संचार प्रणाली. ऐसा माना जाता है कि माइक्रोवेव से संसाधित भोजन के निरंतर उपयोग के परिणामस्वरूप रक्त के थक्के में कमी आती है। यह धीमी गति से घाव भरने और दुर्घटनाओं के परिणामस्वरूप बहुत अधिक खून की कमी को पूरा करता है। यह ब्लड कैंसर के खतरे को भी काफी हद तक बढ़ा देता है।
5. एकाग्रता और ध्यान. स्विस वैज्ञानिकों के अनुसार, माइक्रोवेव से संसाधित भोजन के नियमित सेवन से स्मृति और सीखने की क्षमता में गिरावट, ध्यान में कमी और लंबे समय तक वांछित वस्तु पर ध्यान केंद्रित करने की क्षमता और संज्ञानात्मक गतिविधि में कमी आती है।
6. खनिजों और विटामिनों को अवशोषित करने में कठिनाई. तथ्य यह है कि गर्मी उपचार के दौरान उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, हम पहले ही कह चुके हैं। हालांकि, कुछ वैज्ञानिकों का तर्क है कि माइक्रोवेव के प्रभाव में, खनिज और विटामिन आसानी से नष्ट नहीं होते हैं, लेकिन संशोधित होते हैं। इसके अलावा, मानव शरीर में प्रवेश करने वाले "परिवर्तित" पदार्थ न केवल अवशोषित होते हैं, बल्कि इससे ठीक से निकाले भी नहीं जाते हैं। वे मानव शरीर में जमा हो जाते हैं, धीरे-धीरे जोड़ों और रक्त वाहिकाओं में समस्याएं पैदा करते हैं।
7. अपरिवर्तनीयता. इस तथ्य के कारण कि उपरोक्त समस्याओं से निपटने के लिए दवा ने अभी तक एक तंत्र विकसित नहीं किया है, सभी नकारात्मक गुण केवल शरीर में जमा होते हैं और समय के साथ गायब नहीं होते हैं, बल्कि केवल बदतर होते जाते हैं।

अब तक, इस सवाल का कोई स्पष्ट जवाब नहीं है कि माइक्रोवेव ओवन में पकाया गया खाना हानिकारक है या नहीं। इस सिद्धांत के विरोधी और रक्षक दोनों हैं। दोनों काफी वजनदार तर्क देते हैं। इस डिवाइस का उपयोग करना है या नहीं, यह हर कोई अपने लिए तय कर सकता है। और हम संभावित नकारात्मक परिणामों को कम करने के लिए केवल कई युक्तियां प्रदान करते हैं:

• ओवन को क्षैतिज स्थिति में सख्ती से स्थापित करें;
• सुनिश्चित करें कि डिवाइस इस तरह से स्थित है कि इसमें सभी वेंटिलेशन छेद मुक्त हैं;
• धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें;
• भोजन के बिना डिवाइस "निष्क्रिय" चालू न करें;
• वस्तुओं को अंदर न रखें, जिसके गर्म होने से विस्फोट हो सकता है;
• एक बार में कम से कम 200 ग्राम उत्पाद को गर्म करने का प्रयास करें;
• दोषपूर्ण उपकरणों का उपयोग न करें;
• सुनिश्चित करें कि माइक्रोवेव ओवन का शरीर और दरवाजा क्षतिग्रस्त नहीं है, यहां तक ​​कि छोटी दरारें भी;
• दरवाजा खोलकर उपकरण चालू न करें;
• डिवाइस के उपयोग के लिए निर्देशों का ठीक से पालन करने का प्रयास करें।

चिकित्सा में घातक मामला

चिकित्सा पद्धति में, ऐसा भी मामला है जब रोगी का रक्त माइक्रोवेव विकिरण के संपर्क में था (उसे एक आधान दिया गया था), जिसे एक बदकिस्मत नर्स ने एक विशेष उपकरण में नहीं, बल्कि एक माइक्रोवेव ओवन में गर्म किया। इस तरह के एक हमले के बाद, आधान रक्त खराब हो गया और रोगी के शरीर के पूरे माइक्रोफ्लोरा को मार डाला, जिससे मृत्यु हो गई। यह समझ में आता है, क्योंकि विकिरण सीधे रक्त पर कार्य करता है, और घर के माइक्रोवेव ओवन में केवल भोजन गरम किया जाता है। इस मामले में, लाभ अमूल्य होगा यदि चिकित्सा कर्मचारियों को माइक्रोवेव ओवन और पर्यावरण पर उनके प्रभाव के बारे में सब कुछ पता था।

निष्कर्ष

अब इस मुद्दे के बारे में कई अलग-अलग राय हैं, जीवित प्राणियों पर माइक्रोवेव के प्रभाव के बारे में झूठी और सच्ची जानकारी की संख्या हर दिन बढ़ रही है। यह कुछ त्वरित कुकरों को केवल एक माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने के लिए पूरी तरह से स्विच करने के लिए आश्वस्त करता है, और कुछ, इसके विपरीत, इससे हमेशा के लिए छुटकारा पाने के लिए। इस मुद्दे में बिंदु अभी तक निर्धारित नहीं किया गया है।

अधिक सुरक्षा के लिए, अपने जीवन में माइक्रोवेव की उपस्थिति को कम से कम रखना बेहतर है। यदि आपके पास खाना पकाने के अन्य उपकरणों का उपयोग करने का अवसर है, तो इसे अधिक बार करें।

अनुदेश

नाजी जर्मनी में माइक्रोवेव ओवन का आविष्कार किया गया था। युद्ध की समाप्ति के बाद, मित्र राष्ट्रों को माइक्रोवेव अनुसंधान की रिकॉर्डिंग मिली और उन्हें आगे के अध्ययन और विकास के लिए अमेरिका में स्थानांतरित कर दिया गया। सोवियत संघ में, माइक्रोवेव के जैविक प्रभावों का भी अध्ययन किया गया था। परिणाम उनके उपयोग पर एक अस्थायी प्रतिबंध है। पूर्वी यूरोपीय भागीदारों ने भी माइक्रोवेव ओवन के उत्पादन और संचालन पर प्रतिबंध लगा दिया।

माइक्रोवेव विद्युत चुम्बकीय ऊर्जा का एक रूप है, ठीक प्रकाश या रेडियो तरंगों की तरह। वे प्रकाश की गति से अंतरिक्ष में घूमते हैं। माइक्रोवेव ओवन विकिरण प्रक्रिया के दौरान उत्पादों की आणविक संरचना में क्षय और परिवर्तन का कारण बनता है। आधुनिक दुनिया में, माइक्रोवेव का उपयोग न केवल ओवन में किया जाता है, बल्कि टेलीविजन सिग्नल के प्रसारण में भी किया जाता है, जो इंटरनेट और टेलीफोन संचार के संचालन को सुनिश्चित करता है।

रोचक तथ्य। यूगोस्लाविया के नाटो बलों द्वारा बमबारी के दौरान, बेलग्रेड के निवासियों ने रूसी वैज्ञानिकों की सिफारिश पर माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके मिसाइलों को मार गिराया। हवाई हमले के संकेत के दौरान, वे शामिल माइक्रोवेव को बालकनियों तक ले गए, दरवाजे खोले, अवरुद्ध टर्मिनल को अपनी उंगली से निचोड़ा और रॉकेट पर निर्देशित किया। नतीजतन - इलेक्ट्रॉनिक्स में विफलता, और रॉकेट गिर गया। आप कल्पना कर सकते हैं कि एक अपार्टमेंट में क्या होगा जहां यह शरीर में बहुत छोटी दरारों के साथ भी काम करता है। वैसे माइक्रोवेव बीम 1.5 किमी तक शूट करता है और घर की दीवारों से होकर गुजर सकता है।

वैज्ञानिक अध्ययन हैं कि माइक्रोवेव के प्रभाव में उत्पाद आणविक स्तर पर अपनी संरचना बदलते हैं और भोजन को एक शक्तिशाली कार्सिनोजेन में बदल देते हैं। माइक्रोवेव ओवन से बार-बार खाना खाने से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

1989 में, स्विस जीवविज्ञानी हर्टेल और प्रोफेसर ब्लैंक ने माइक्रोवेव में भोजन के प्रभाव की जांच की। विषय ने बारी-बारी से माइक्रोवेव ओवन से खाना खाया और पारंपरिक चूल्हे पर पकाया। अध्ययन के दौरान, यह पता चला कि माइक्रोवेव भोजन के बाद, इस व्यक्ति के रक्त में परिवर्तन होने लगे, जो कैंसर की शुरुआत के समान था।

1991 में, Earthletter पत्रिका ने डॉ. लिटा ली का एक लेख प्रकाशित किया, जिसमें कहा गया था कि बिल्कुल सभी माइक्रोवेव में चुंबकीय विकिरण का रिसाव होता है, भोजन की गुणवत्ता को कम करता है और इसे अस्वस्थ बनाता है।

पारंपरिक खाना पकाने में, भोजन को सामान्य तरीके से गर्म किया जाता है - बाहर से अंदर तक। माइक्रोवेव का उपयोग करते समय, सब कुछ अस्वाभाविक रूप से होता है: हीटिंग प्रक्रिया अंदर से होती है। नतीजतन, माइक्रोवेव के संपर्क में आने वाला भोजन प्राकृतिक ऊर्जा से रहित होता है। वैसे, और यह किसी तरह अजीब ठंडा।

माइक्रोवेव का उपयोग करते समय एक और खतरा तब होता है जब माइक्रोवेव के लिए गलत व्यंजन चुनते हैं। यह आवश्यक रूप से विशेष गर्मी प्रतिरोधी कांच से बना होना चाहिए, जो ओवन के विकिरण को सर्वोत्तम रूप से प्रसारित करता है और तेजी से पकता है। किसी भी परिस्थिति में प्लास्टिक के बर्तनों का प्रयोग नहीं करना चाहिए। लहरों के प्रभाव में, प्लास्टिक खतरनाक विषाक्त पदार्थों को छोड़ना शुरू कर देता है जो तीव्र खाद्य विषाक्तता का कारण भी बन सकते हैं।

प्रतिष्ठित निर्माताओं से माइक्रोवेव ओवन खरीदना बेहतर है। बड़ी कंपनियां सुरक्षा मानकों की सख्ती से निगरानी करती हैं और विकिरण के स्तर को नियंत्रित करती हैं।

माइक्रोवेव ओवन विकिरण का एक स्रोत है, इसलिए जब इसे चालू किया जाता है, तो आपको स्टोव के अंत में नहीं होना चाहिए, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और हृदय रोग वाले लोगों को।

शिशुओं को स्तन का दूध या माइक्रोवेव में गर्म किया हुआ फार्मूला खिलाना जोखिम भरा होता है। माइक्रोवेव के प्रभाव में दूध बनाने वाले कुछ एसिड ऐसे यौगिकों में परिवर्तित हो जाते हैं जो तंत्रिका तंत्र को विकृत करते हैं और गुर्दे के लिए जहरीले होते हैं।

माइक्रोवेव ओवन से होने वाले नुकसान की वैज्ञानिक समुदाय द्वारा पूरी तरह से पुष्टि नहीं की गई है। बड़े पैमाने पर, लोगों ने अपेक्षाकृत हाल ही में माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना शुरू किया, और अब तक कोई समय-सिद्ध परिणाम नहीं हैं।

जितना हो सके अपने और अपने प्रियजनों की सुरक्षा के लिए, आपको माइक्रोवेव ओवन का उपयोग केवल असाधारण मामलों में, कड़ाई से निर्देशों के अनुसार करने की आवश्यकता है और सुरक्षा उपायों के बारे में मत भूलना।

मददगार सलाह

यह जांचने के लिए एक सरल प्रयोग किया जा सकता है कि माइक्रोवेव ओवन हानिकारक विकिरण प्रसारित करता है या नहीं। आपको मोबाइल फोन को बंद माइक्रोवेव के अंदर एक प्लेट पर रखना होगा। माइक्रोवेव ओवन से 1-2 मीटर की दूरी पर दूसरे फोन से, आपको उस फोन नंबर पर कॉल करना होगा जो अंदर है। यदि इकाई विश्वसनीय और सील है, तो नेटवर्क ऑपरेटर का एक संदेश ध्वनि होना चाहिए: "ग्राहक का उपकरण बंद है या नेटवर्क कवरेज से बाहर है।"

स्रोत:

• माइक्रोवेव से खाना: नुकसान या फायदा?
• माइक्रोवेव के बारे में सच्चाई
• माइक्रोवेव से खाना

माइक्रोवेव ओवन लंबे समय से आधुनिक लोगों के जीवन का हिस्सा रहा है, और कई लोगों के लिए, यह विद्युत उपकरण बस अपूरणीय है। ऐसे लोग भी हैं जो पारंपरिक स्टोव की तुलना में माइक्रोवेव का अधिक बार उपयोग करते हैं, और ऐसे लोग शायद ही इसके उपयोग से संभावित नुकसान के बारे में सोचते हैं।

माइक्रोवेव लाभ

सबसे पहले, माइक्रोवेव ओवन का उपयोग एक महत्वपूर्ण समय की बचत है। इसकी मदद से कुछ ही मिनटों में आप मांस या मछली को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं, ठंडा सूप गर्म कर सकते हैं या एक कप कॉफी उबाल सकते हैं।

अमेरिकी वैज्ञानिकों के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में माइक्रोवेव के उपयोग की बदौलत पेट के कैंसर से पीड़ित लोगों की संख्या में कमी आई है।

तथ्य यह है कि माइक्रोवेव ओवन में खाना बनाते समय भोजन में तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। दूसरे शब्दों में, ऐसे भोजन में कम कोलेस्ट्रॉल और अस्वास्थ्यकर वसा होती है।

इसके अलावा, खाना पकाने के लिए आवंटित कम समय के कारण, उत्पादों में अधिक विटामिन और सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स जमा हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप चूल्हे पर खाना पकाते हैं, तो इसमें निहित लगभग 60% विटामिन सी नष्ट हो जाएगा, और केवल 2% से 25% तक माइक्रोवेव की कार्रवाई के तहत विनाश के अधीन है।

इसके अलावा, इसके साथ काम करते समय जलना लगभग असंभव है। जब दरवाजा खोला जाता है, तो यह स्वचालित रूप से बंद हो जाता है, जिसे पारंपरिक ओवन के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

माइक्रोवेव नुकसान

माइक्रोवेव विकिरण के प्रभाव में, उत्पाद के अणु क्षय और उनकी संरचना में परिवर्तन की प्रक्रिया से गुजरने लगते हैं। इस प्रकार, भोजन में कार्सिनोजेन्स बनते हैं जो मानव स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुंचा सकते हैं।

जब बच्चे के भोजन में गरम किया जाता है, तो यह न्यूरोटॉक्सिक पदार्थ बना सकता है जो बच्चे के तंत्रिका तंत्र में विकार पैदा करता है, और नेफ्रोटॉक्सिक पदार्थ जो कि गुर्दे के लिए खतरनाक होते हैं।

इस प्रकार, यदि आप अपने बच्चे को कृत्रिम मिश्रण खिला रही हैं, तो उन्हें केवल चूल्हे पर ही पकाना चाहिए।

दूसरी ओर, अमेरिकी वैज्ञानिकों के अनुसार, माइक्रोवेव ओवन विद्युत चुम्बकीय विकिरण का रिसाव करते हैं। भोजन की गुणवत्ता भी काफी खराब हो रही है - उत्पादों के पोषण मूल्य में कमी 60% से 90% तक पहुंच जाती है।

और स्विस वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया, जिसके तहत स्वयंसेवकों को कई दिनों तक विशेष रूप से माइक्रोवेव ओवन में पका हुआ खाना खाना पड़ता था। इसके परिणामों के अनुसार, उन्होंने पाया कि इन सभी लोगों में ल्यूकोसाइट्स की संख्या अधिक थी, जो बाद में रक्त कैंसर को भड़का सकती है।

हालांकि, कुछ गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट मानते हैं कि माइक्रोवेव ओवन के प्रभाव में कार्सिनोजेन्स भोजन में प्रकट नहीं हो सकते हैं। सबसे अधिक संभावना है, जहर मूल रूप से ऐसे उत्पादों में निहित थे, इसलिए आपको हर चीज के लिए केवल बिजली के उपकरणों को दोष नहीं देना चाहिए।

मेरे सभी सब्सक्राइबर्स को नमस्कार। मुझे लगता है कि शायद ही कोई परिचारिका होगी जिसके पास रोजमर्रा की जिंदगी में माइक्रोवेव ओवन न हो। इस उपयोगी तकनीक ने बड़ी मुश्किल से हमारी रसोई में प्रवेश किया है। हालाँकि, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई देने वाले सभी उपकरणों की तरह। लोग अभी भी यह पता लगा रहे हैं कि माइक्रोवेव इंसानों के लिए हानिकारक है या नहीं।

कोई अचरज नहीं। आखिरकार, पहले मोबाइल फोन, वाशिंग मशीन और रेफ्रिजरेटर को पादरी द्वारा शैतान के उपकरण कहा जाता था। उन्होंने इस तरह के उपकरणों का उपयोग नहीं करने का आग्रह किया, ताकि विभिन्न प्रकार की परेशानी न हो। धीरे-धीरे, इस घरेलू उपकरण ने मिथकों और डरावनी कहानियों को हासिल कर लिया है। आइए जानें कि इस क्षेत्र में क्या शोध किए गए हैं।

मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि अधिकांश नकारात्मक समीक्षाएं डिवाइस की प्राथमिक अज्ञानता के कारण हैं। मेरा सुझाव है कि आप माइक्रोवेव के संचालन के सिद्धांत पर मेरे लेख को अवश्य पढ़ें। इससे आपके लिए वास्तविक शोध से झूठे मिथकों को निकालना आसान हो जाएगा।

मिथक एक- माइक्रोवेव रेडियोधर्मी होते हैं। यह भौतिकी से दूर लोगों का तर्क है। मैग्नेट्रोन द्वारा उत्सर्जित तरंगें गैर-आयनकारी होती हैं। वे न तो उत्पादों पर और न ही लोगों पर रेडियोधर्मी प्रभाव डाल सकते हैं।

मिथक दो- माइक्रोवेव में, उत्पादों की आणविक संरचना बदल जाती है। इसमें जो कुछ भी पकाया जाता है वह कार्सिनोजेनिक हो जाता है। मुझे एक भी वैज्ञानिक अध्ययन नहीं मिला जो इसकी पुष्टि कर सके। एक्स-रे और आयनकारी विकिरण की शक्ति के तहत उत्पाद को कार्सिनोजेनिक बनाएं। माइक्रोवेव नहीं हैं। इसके अलावा, उत्पाद को तेल में अधिक पकाने से एक कार्सिनोजेन प्राप्त किया जा सकता है। एक नियमित फ्राइंग पैन पर!

जहां तक ​​माइक्रोवेव का सवाल है, यह बिल्कुल विपरीत है, भोजन बिना तेल के पकाया जा सकता है। माइक्रोवेव ओवन में, सब कुछ जल्दी से पक जाता है, भोजन लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में नहीं आता है। इसका मतलब है कि उत्पादों में कम से कम जली हुई वसा होती है। जिसकी आणविक संरचना लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान बदल जाती है।

मिथक तीन- माइक्रोवेव से निकलने वाला चुंबकीय विकिरण खतरनाक होता है। वास्तव में, माइक्रोवेव का विकिरण वाई-फाई या एलसीडी टीवी से तरंगों के प्रवाह के समान होता है। खाना बनाते समय यह अधिक शक्तिशाली होता है। लेकिन डिवाइस का डिज़ाइन इस तरह दिया गया है कि यह डिवाइस के अंदर ही रहता है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि वातावरण में माइक्रोवेव का तेजी से क्षय होता है। वे आसपास की वस्तुओं या उत्पादों में जमा नहीं होते हैं। जैसे ही मैग्नेट्रोन बंद होता है, माइक्रोवेव गायब हो जाते हैं। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि खाना पकाने के दौरान आपको अपना चेहरा कांच से चिपकाना होगा। खाना बनाते देखना। डिवाइस से एक सुरक्षित दूरी एक फैला हुआ हाथ है।

माइक्रोवेव से होने वाले नुकसान के वैज्ञानिक प्रमाण और इसके फायदे

माइक्रोवेव ओवन के उपयोग के विरोधियों का तर्क है कि इसमें उत्पाद अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि आप अच्छी तरह से जानते हैं कि उत्पाद के किसी भी गर्मी उपचार से यह होता है। पोषक तत्वों को नकारात्मक रूप से क्या प्रभावित करता है:

• तपिश
• लंबा खाना पकाने का समय
• खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाने वाला पानी। इसमें पानी में घुलनशील पोषक तत्वों का कुछ हिस्सा रहता है।

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि स्टोवटॉप की तुलना में माइक्रोवेव में खाद्य पदार्थ कम पोषक तत्व खो देते हैं। ऐसा सबसे पहले होता है, क्योंकि पानी का उपयोग नहीं होता है।

दूसरे, खाना पकाने का समय कम है, जिसका अर्थ है कि गर्मी उपचार न्यूनतम है। तीसरा, माइक्रोवेव ओवन में तापमान 100 डिग्री तक बढ़ जाता है। यह चूल्हे के तापमान से काफी कम है और ओवन से भी ज्यादा। दो अध्ययनों ने पुष्टि की है कि इस तरह के खाना पकाने से पोषक तत्वों का महत्वपूर्ण नुकसान नहीं होता है। इसकी तुलना खाना पकाने के अन्य तरीकों से की गई है ( 1 , 2 ).

हालांकि, सभी खाद्य पदार्थों को माइक्रोवेव ओवन में नहीं पकाया जाना चाहिए। सिर्फ एक मिनट में यह लहसुन में मौजूद कैंसर रोधी तत्वों को नष्ट कर देता है। ओवन में, वे केवल 45 मिनट के बाद पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। एक अध्ययन से इसकी पुष्टि हुई है 3 ) निष्कर्ष सरल है। माइक्रोवेव में खाना बनाते समय लहसुन को व्यंजन में नहीं डालना चाहिए।

अगला अध्ययनपता चला कि ब्रोकली में मौजूद 97% फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट माइक्रोवेव में नष्ट हो जाते हैं। वहीं अगर इसे चूल्हे पर पकाया जाए तो सिर्फ 66% ही नष्ट होगा। यह तर्क अक्सर माइक्रोवेव के विरोधियों द्वारा प्रयोग किया जाता है। लेकिन आइए यथार्थवादी बनें - खाना पकाने के दौरान, हमने उन पदार्थों की भी गणना की जो पानी में चले गए। क्या आप यह पानी पीने जा रहे हैं?

आइए बात करते हैं शिशु आहार के बारे में। आपको इसे माइक्रोवेव में भी नहीं रखना चाहिए। यह हानिकारक तो नहीं होगा, लेकिन बच्चे के लिए कम फायदेमंद हो जाएगा। यह स्तन के दूध के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। असमान तापन के परिणामस्वरूप उसमें लाभकारी जीवाणु मर जाते हैं ( 4 ) मैं आपको इस विषय पर डॉ कोमारोव्स्की के साथ एक वीडियो देखने की सलाह देता हूं।

अनुसंधान अभी भी माइक्रोवेव ओवन में खाना गर्म करने और पकाने के पक्ष में बोलता है। खाना पकाने और तलने की तुलना में यह उत्पादों के कम उपयोगी गुणों को खो देता है।

क्या माइक्रोवेव ओवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

इस बात का कोई आधिकारिक प्रमाण नहीं है कि माइक्रोवेव इंसानों के लिए खतरनाक हैं। हां, इस पर सक्रिय रूप से चर्चा हो रही है, लेकिन मैंने सूत्रों को नहीं देखा है। विषयों के साथ एक विशिष्ट मामले का वर्णन करने के लिए। इस अध्ययन के लिए आधिकारिक तौर पर डब्ल्यूएचओ द्वारा पंजीकृत किया जाना है। लेकिन 30 से अधिक वर्षों से इस घरेलू उपकरण का सक्रिय रूप से उपयोग किया जा रहा है।

एक आधिकारिक अध्ययन यह साबित करता है कि माइक्रोवेव में पका हुआ चिकन तला हुआ की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है। चूंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत कम हेट्रोसायक्लिक एमाइन बनते हैं। ये हानिकारक पदार्थ हैं जो मांस उत्पादों को अधिक पकाने के दौरान निकलते हैं। चल रहे प्रयोग साबित करते हैं कि उनमें से बहुत अधिक एक फ्राइंग पैन में बनते हैं ( 5 ).

माइक्रोवेव ओवन में उत्पाद को ओवरकुक करना मुश्किल है। इसमें पकाना उबालने और उबालने के बीच की चीज है। खाद्य पदार्थों को बिना या न्यूनतम तेल के अपने स्वयं के रस में पकाया जाता है। उन्हें लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं हानिकारक हो सकती है। आखिरकार, वे असमान रूप से गर्म होते हैं।

जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, माइक्रोवेव ओवन में भोजन को पानी के क्वथनांक तक गर्म किया जाता है। असमान हीटिंग के साथ, रोगजनक बैक्टीरिया का पूर्ण विनाश नहीं होता है। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि आप जिस व्यंजन में खाना पकाते हैं, उसे ढक दें। तो उत्पाद तेजी से गर्म होता है और, छींटों के साथ, बैक्टीरिया स्टोव की दीवारों पर नहीं बसेंगे।

माइक्रोवेव में खाना गर्म करना या न पकाना हानिकारक है या नहीं, हर कोई अपने लिए फैसला करता है। निर्णय लेते समय, मैं आपको WHO की राय पर ध्यान देने की सलाह देता हूं। उसने आधिकारिक तौर पर पुष्टि की कि इस तरह की तकनीक का मनुष्यों पर हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है। और यह भोजन के लिए भी हानिकारक नहीं है।

एकमात्र चेतावनी है कि डब्ल्यूएचओ ने चिंता व्यक्त की है। प्रत्यारोपित कार्डियक पेसमेकर वाले लोग स्विच ऑन डिवाइस के पास नहीं होने चाहिए। माइक्रोवेव की धाराएं पेसमेकर के संचालन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती हैं। यह न केवल माइक्रोवेव ओवन पर लागू होता है, बल्कि मोबाइल फोन पर भी लागू होता है।

क्यों नहीं सभी व्यंजन माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त हैं

यह स्पष्ट रूप से समझा जाना चाहिए कि माइक्रोवेव प्लास्टिक को गर्म कर सकते हैं। और इसमें विभिन्न कार्सिनोजेन्स होते हैं। ये बेंजीन, टोल्यूनि, पॉलीइथाइलीन टेरेफ्थेलेट, जाइलीन और डाइऑक्सिन हैं। इसके अलावा, विभिन्न प्लास्टिक कंटेनरों में ऐसे पदार्थ हो सकते हैं जो हार्मोन को प्रभावित करते हैं। ऐसे कंटेनर में भोजन को दोबारा गर्म करने पर उत्पाद इन हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर सकता है। स्वाभाविक रूप से, ऐसा भोजन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होगा।

मैं खुद लंबे समय से माइक्रोवेव का इस्तेमाल कर रहा हूं। मुख्य रूप से भोजन को गर्म करने के लिए। कभी-कभी मैं खाना बना सकता हूं। वैसे, माइक्रोवेव में ऑमलेट बहुत अच्छा होता है। वनस्पति तेल की एक बूंद के बिना। सचमुच 5 मिनट के भीतर तैयार हो जाता है, जलता नहीं है। यदि आप 1.5% दूध का उपयोग करते हैं, तो आपको आहार नाश्ता मिलता है!

मैं आपको कुछ सरल सलाह देना चाहता हूं:

1. यदि आप कुछ पका रहे हैं या फिर से गरम कर रहे हैं, तो बर्तनों को ढक्कन से ढक दें। सुनिश्चित करें कि यह घूर्णन प्लेट के बीच में सख्ती से खड़ा हो। खाना पकाने के दौरान कम से कम एक बार भोजन को हिलाएं/बदलें।
2. डिवाइस से 50 सेमी से अधिक करीब न खड़े हों।
3. प्रत्येक खाना पकाने के बाद एक नम साबुन स्पंज के साथ ओवन की दीवारों को पोंछ लें।
4. अपने माइक्रोवेव और टर्नटेबल को महीने में कम से कम एक बार सिरके से साफ करें। यदि आप इसमें अक्सर खाना बनाते हैं - हर दो हफ्ते में।
5. प्लास्टिक और धातु के बर्तनों के साथ-साथ चिप्स वाले कंटेनरों का प्रयोग न करें।

संक्षेप में, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह उपकरण लोगों के लिए खतरा नहीं है। बच्चे और गर्भवती महिलाएं भी इसका इस्तेमाल कर सकती हैं। इसके विपरीत का समर्थन करने के लिए कोई डेटा नहीं है। और कुछ व्यंजन पकाने के लिए, उपकरण और भी उपयोगी है। बिना तेल और पानी के खाना बनाना संभव है। उत्पाद आहार होगा। यह अधिक पोषक तत्वों को भी बरकरार रखता है।

बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको निष्क्रियता, बेकिंग और खाना पकाने को छोड़ना होगा। हर चीज में एक पैमाना होना चाहिए। माइक्रोवेव ओवन गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए सिर्फ एक उपयोगी अतिरिक्त है। तुम क्या सोचते हो?

पुनश्च: मैं ऊफ़ा में चला गया

मेरे प्यारे, मैं ऊफ़ा चला गया। उन्होंने बैंकॉक से +30 डिग्री पर उड़ान भरी, और +3 पर ऊफ़ा पहुंचे। हम सब कुछ डाल सकते थे और बैग लगभग खाली थे 🙂

हमें यहां रहते हुए दूसरा हफ्ता हो चुका है। चारों ओर देखते हुए, धीरे-धीरे अध्ययन करें कि क्या और कहाँ स्थित है। कम से कम मैंने एक जैकेट और 2 पैंट में अपार्टमेंट के चारों ओर घूमना बंद कर दिया तो, अनुकूलन लगभग खत्म हो गया है।

हम सलावत युलाव के स्मारक पर गए। मैं यहां हूं

आजकल, ऐसी रसोई की कल्पना करना कठिन है जिसमें माइक्रोवेव न हो। और निश्चित रूप से, ऐसे कई लोग हैं जो इस उपकरण के पक्ष में बोलते हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो इसका विरोध करते हैं। इसलिए, आइए देखें कि क्या माइक्रोवेव का नुकसान एक मिथक है या एक वास्तविकता है, और क्या मानव शरीर पर उनके नकारात्मक प्रभाव का कोई वैज्ञानिक प्रमाण है? क्या हमें रसोई में ऐसे सहायक का उपयोग करना चाहिए, या यह अभी भी इसके लायक नहीं है?

अपने अस्तित्व के दौरान, मानवता सभी नए घरेलू उपकरणों से सावधान रही है जो वैज्ञानिकों के उपयोगी आविष्कारों के लिए धन्यवाद प्रकट हुए हैं। तो यह तब था जब पहली रेफ्रिजरेटर, टेलीफोन, वाशिंग मशीन दिखाई दीं। सबसे पहले, यह पादरियों द्वारा नकारात्मक रूप से माना गया था, जिन्होंने इन नवाचारों को राक्षसी मशीनों के लिए जिम्मेदार ठहराया था।

लेकिन समय के साथ, वे सभी दैनिक जीवन में आवश्यक सहायक बन गए। माइक्रोवेव का नुकसान एक ही मिथक बन गया है, और इसे खत्म करने के लिए, आपको इसके संचालन के सिद्धांत को देखने की जरूरत है।

नुकसान या फायदा?

यदि आप रसोई में परिचारिका के दृष्टिकोण से वस्तु को देखते हैं, तो माइक्रोवेव एक आवश्यक घरेलू उपकरण है, क्योंकि इसकी मदद से भोजन कुछ ही मिनटों में गर्म हो जाता है, और साथ ही यह समान रूप से गर्म हो जाता है। . इससे व्यक्ति खाना पकाने में लगने वाले समय को कम कर देता है।

लेकिन साथ ही, माइक्रोवेव ओवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है या नहीं, इस बारे में वैज्ञानिकों के बीच गरमागरम बहस चल रही है। उनके विवाद का कारण यह है कि इस उपकरण के संचालन के दौरान मानव शरीर पर माइक्रोवेव का प्रभाव पड़ता है। डिवाइस के खतरों को समझने के लिए, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि यह कैसे काम करता है।

कई लोग लंबे समय से इस घरेलू सामान का इस्तेमाल कर रहे हैं, और इसके काम से पूरी तरह संतुष्ट हैं। यह न केवल भोजन को पूरी तरह से गर्म करता है, बल्कि नाश्ता या रात का खाना तैयार करने के समय को भी काफी कम कर देता है। यहां तक ​​​​कि अगर आप सिर्फ चूल्हे पर खाना गर्म करते हैं, तो इसमें दोगुना समय लगता है, क्योंकि इस मामले में, जिन बर्तनों में खाना गर्म किया जाता है, वे पहले गर्म होते हैं, और फिर खाना खुद ही।

साथ ही तेल का इस्तेमाल भी जरूरी है, जिसके बिना खाना जल जाएगा। माइक्रोवेव में रहते हुए, भोजन समान रूप से गर्म होता है और इसमें वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। तो, आखिर माइक्रोवेव से ज्यादा क्या है - लाभ या हानि?

मिथकों

बहुत से लोग, "लहर" शब्द सुनते हुए, अपनी कल्पना में विकिरण, कैंसर को चित्रित करना शुरू कर देते हैं। इसके बारे में कुछ मिथक भी हैं। आइए इसका पता लगाने की कोशिश करें: माइक्रोवेव का नुकसान एक मिथक या वास्तविकता है?

1. पहला मिथक यह है कि माइक्रोवेव तरंगें रेडियोधर्मी होती हैं। लेकिन यह लोगों की एक बड़ी गलतफहमी है। यह उपकरण गैर-आयनीकरण तरंगों का उत्सर्जन करता है, जो किसी भी तरह से भोजन या मानव शरीर को प्रभावित नहीं करता है।
2. दूसरा मिथक यह है कि माइक्रोवेव ओवन तरंगों के प्रभाव में पके हुए भोजन की संरचना को बदल देता है। वह भोजन गर्म करने के बाद कार्सिनोजेनिक हो जाता है। लेकिन यहां भी कोई वैज्ञानिक पुष्टि नहीं है, क्योंकि इस तरह के बदलाव उत्पाद पर रेडियोधर्मी तरंगों के संपर्क में आने के बाद ही हो सकते हैं। इसके अलावा, एक कार्सिनोजेन प्राप्त किया जा सकता है यदि भोजन को एक साधारण फ्राइंग पैन में अधिक पकाया जाता है, लेकिन तंत्र के माइक्रोवेव के संपर्क में आने पर नहीं। माइक्रोवेव के पक्ष में यह तथ्य है कि भोजन को गर्म करने के लिए आपको वसा का उपयोग करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, भोजन बहुत कम समय के लिए पकाया जा सकता है और लंबे समय तक गर्म करने के विपरीत, इसके गुणों को नहीं खोता है।
3. तीसरा मिथक है कि माइक्रोवेव रेडिएशन इंसानों के लिए बेहद खतरनाक है। हालांकि वास्तव में ये तरंगें वाई-फाई या टीवी के समान ही शरीर को नुकसान पहुंचाती हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि खाना पकाने के दौरान लहरें अधिक सक्रिय होती हैं। लेकिन साथ ही, आपको यह याद रखने की जरूरत है कि ये तरंगें केवल भट्टी के अंदर होती हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी तरंगें वस्तुओं में जमा नहीं होती हैं, वे दोनों उठती हैं और फीकी पड़ जाती हैं।

वैज्ञानिक

तो क्या माइक्रोवेव ओवन मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है? और विज्ञान इसके बारे में क्या कहता है? बहुत से लोग दावा करते हैं कि इस ओवन में भोजन को गर्म करने के दौरान उत्पाद सभी पोषक तत्व खो देते हैं। लेकिन साथ ही, वे यह भूल जाते हैं कि ये सभी प्रक्रियाएं उत्पादों के अन्य प्रकार के ताप उपचार के दौरान भी होती हैं। उत्पाद के उपयोगी गुणों में परिवर्तन इससे प्रभावित होता है:

• उच्च तापमान पर खाद्य प्रसंस्करण।
• वह समय जब भोजन संसाधित किया जाता है।
• खाना पकाते समय बहुत सारे विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ पानी से दूर हो जाते हैं।

और वैज्ञानिक प्रयोगों के दौरान, यह साबित हो गया है कि माइक्रोवेव में खाना पकाने के दौरान अन्य प्रकार के खाना पकाने की तुलना में पोषक तत्वों की कमी बहुत कम होती है।

1. सबसे पहले, यह इस तथ्य के कारण है कि पानी के उपयोग की आवश्यकता नहीं है।
2. दूसरे, भोजन कई गुना तेजी से पकता है, जिससे कई पदार्थ अपने गुणों को नहीं खोते हैं।
3. तीसरा, भोजन एक सौ डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर पकाया जाता है, जो कि पारंपरिक चूल्हे पर पकाने की तुलना में बहुत कम है।

इस मामले में, उत्पाद व्यावहारिक रूप से अपने गुणों को नहीं खोते हैं, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि वे पदार्थ जो कैंसर के ट्यूमर के उपचार में आवश्यक हैं, माइक्रोवेव में गायब हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, लहसुन अपने उपयोगी गुणों को खो देता है, इसलिए इसे पकाते समय व्यंजनों में जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके बाद करना बेहतर है।

फर्नेस डिवाइस

इस मिथक को दूर करने के लिए कि एक व्यक्ति को माइक्रोवेव से नुकसान होता है, और माइक्रोवेव विकिरण भी प्राप्त होता है, आइए देखें कि ओवन की व्यवस्था कैसे की जाती है।

सबसे पहले, भट्ठी के शरीर पर ही विचार करें। यह एक मैग्नेट्रोन से लैस है, जो विद्युत चुम्बकीय तरंगों का उत्सर्जन करता है। तरंगें स्वयं एक निश्चित आवृत्ति द्वारा नियंत्रित होती हैं। उसी समय, सब कुछ व्यवस्थित किया जाता है ताकि अन्य उपकरणों के काम को बाधित न करें।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आधुनिक दुनिया पूरी तरह से विद्युत चुम्बकीय तरंगों और विकिरण से संतृप्त है, लेकिन, फिर भी, अभी तक उनका एक भी शिकार नहीं मिला है। इन सभी कारकों की जांच करने के बाद सवाल उठता है कि क्या माइक्रोवेव हानिकारक है या नहीं?

इसलिए यह निष्कर्ष कि सभी विकिरण खतरनाक नहीं हैं, और इसके अलावा, माइक्रोवेव ओवन में पकाया गया भोजन मानव शरीर के लिए बिल्कुल भी खतरनाक नहीं है।

खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली तरंगें ओवन में प्रवेश नहीं करती हैं, और इसलिए किसी व्यक्ति को कोई नुकसान नहीं पहुंचा सकती हैं। यह छिपा नहीं है कि माइक्रोवेव ओवन के पुराने मॉडल उनके डिजाइन में अपूर्ण थे, और यह उपयोग के लिए निर्देशों में निर्धारित किया गया था। लेकिन अधिक आधुनिक उत्पादों में अधिक पूर्ण सुरक्षा होती है, और आपको भट्ठी के पर्याप्त निकटता में रहने की अनुमति मिलती है।

यह तुलना करने के लिए कि कौन सा भोजन अधिक उपयोगी है, पारंपरिक तरीके से या माइक्रोवेव में पकाया जाता है, विचार करें कि खाना पकाने की प्रक्रिया कैसे होती है।

पारंपरिक चूल्हे पर खाना बनाते समय पहले बर्तन गर्म किए जाते हैं और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू होता है। और जब खाद्य पदार्थ उच्च तापमान पर पहुंच जाते हैं, तो उनमें विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थ टूटने लगते हैं। और यह प्रक्रिया बिलकुल सामान्य है, क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थ कच्चे नहीं खाए जा सकते।

माइक्रोवेव में खाना पकाते समय निम्नलिखित प्रक्रियाएँ होती हैं। माइक्रोवेव के प्रभाव में भोजन बीच से ही गर्म होने लगता है। खाद्य उत्पादों में होने वाली रासायनिक प्रक्रिया के कारण, जो लहरों से प्रभावित होते हैं, भोजन अपने पूरे आयतन में तुरंत गर्म हो जाता है। जिस तापमान पर उत्पादों को गर्म किया जाता है वह मुश्किल से सौ डिग्री तक पहुंचता है।

यही कारण है कि उत्पादों पर सभी का पसंदीदा क्रिस्पी क्रस्ट नहीं दिखता है। और, इसके अलावा, क्योंकि उत्पाद को इसकी पूरी मात्रा में तुरंत गर्म किया जाता है, इसकी तैयारी का समय काफी कम हो जाता है, जो आपको महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन और पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देता है।

लेकिन हर चीज की तरह, माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने के भी नुकसान हैं। इतने कम समय में खाना पकाने के दौरान, उत्पाद अपने गुणों को नहीं खोते हैं, लेकिन कुछ बैक्टीरिया नहीं मरते हैं। साल्मोनेला उन जीवाणुओं में से एक है जो इन परिस्थितियों में जीवित रहते हैं।

क्या माइक्रोवेव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं? निश्चित रूप से नहीं। लेकिन पारंपरिक खाना पकाने के साथ, आप इसे माइक्रोवेव की तुलना में काफी बेहतर बना सकते हैं। और, पारंपरिक चूल्हे पर खाना नहीं बनाने से साल्मोनेलोसिस होने की पूरी संभावना रहती है। इस मामले में, माइक्रोवेव ओवन के लाभ और हानि केवल रसोइए के कौशल से निर्धारित होते हैं, जिस पर पके हुए भोजन की गुणवत्ता निर्भर करती है।

परिणाम क्या हो सकते हैं?

फिर भी, मानव शरीर के लिए माइक्रोवेव के निरंतर संपर्क के साथ, माइक्रोवेव के स्वास्थ्य को नुकसान अभी भी है। इन विकिरणों के परिणामस्वरूप, निम्नलिखित लक्षण होते हैं:

• व्यक्ति को अनिद्रा होती है, नींद के दौरान अत्यधिक पसीना आता है।
• व्यक्ति को सिरदर्द होने लगता है और बहुत चक्कर आने लगते हैं।
• लिम्फ नोड्स मात्रा में वृद्धि करते हैं, और प्रतिरक्षा बहुत कमजोर हो जाती है।
• संज्ञानात्मक कार्य बिगड़ा हुआ है।
• व्यक्ति अवसाद से ग्रस्त रहता है और लगातार चिड़चिड़े अवस्था में रहता है।
• उबकाई आती है और भूख कम लगती है।
• दृष्टि संबंधी समस्याएं हैं।
• एक व्यक्ति को लगातार प्यास लगती है, और निश्चित रूप से, बार-बार पेशाब आता है।

ऐसे लक्षण ज्यादातर मामलों में उन लोगों में होते हैं जो लगातार माइक्रोवेव के संपर्क में रहते हैं। वे आस-पास के सेलुलर एंटेना या अन्य समान जनरेटर से ऐसा विकिरण प्राप्त करते हैं।

विचार करें कि खतरनाक माइक्रोवेव, साथ ही माइक्रोवेव विकिरण और क्या है। अगर इसमें कोई खराबी आती है तो डिवाइस के करीब रहने वाले लोगों की सेहत को खतरा होता है। लेकिन, मामले की जकड़न के बारे में निर्माताओं के आश्वासन के बावजूद, जो माइक्रोवेव से सुरक्षा सुनिश्चित करता है, माइक्रोवेव ओवन का खतरा इस प्रकार है:

1. लंबे समय तक माइक्रोवेव विकिरण के संपर्क में रहने वाले व्यक्ति में, रक्त की संरचना विकृत हो जाती है।
2. सेरेब्रल कॉर्टेक्स में गड़बड़ी है।
3. तंत्रिका तंत्र के विकार हैं।
4. कैंसर का खतरा ज्यादा होता है।

वीडियो: माइक्रोवेव कितने हानिकारक हैं?

माइक्रोवेव में भी हानिकारक है कि पाचन तंत्र में समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं, प्रतिरक्षा कमजोर होती है। और माइक्रोवेव के नुकसान को कम करने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• माइक्रोवेव ओवन को सही क्षैतिज स्थिति में स्थापित करें। जिस सतह पर माइक्रोवेव स्थापित है वह फर्श से एक मीटर की दूरी पर होना चाहिए।
• किसी भी परिस्थिति में वेंटिलेशन बंद नहीं होना चाहिए।
• किसी भी स्थिति में आपको माइक्रोवेव में अंडे को खोल में नहीं पकाना चाहिए। वे विस्फोट कर सकते हैं और इस तरह न केवल एक व्यक्ति को, बल्कि डिवाइस को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।
• वही विस्फोट धातु के बर्तनों के प्रयोग से होता है।
• माइक्रोवेव में उपयोग के लिए बर्तन मोटे कांच या विशेष प्लास्टिक के बने होने चाहिए।

माइक्रोवेव ओवन के नुकसान और लाभों को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, आपको विशेषज्ञों की सिफारिशों को सुनने की जरूरत है। अर्थात्:

1. निर्देशों में निर्दिष्ट डिवाइस का उपयोग करने के नियमों का पालन करें।
2. कभी भी खाली ओवन चालू न करें।
3. दोबारा गरम किया जाने वाला भोजन कम से कम 200 ग्राम होना चाहिए।
4. ओवन के अंदर वस्तुओं को न रखें जिससे विस्फोट हो सकता है।
5. धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें।
6. सभी भोजन माइक्रोवेव न करें। कुछ खाद्य पदार्थों को पारंपरिक चूल्हे पर फिर से गरम करने या पकाने की आवश्यकता होती है।
7. ऐसे माइक्रोवेव का उपयोग न करें जिसमें खराबी हो।

माइक्रोवेव का उपयोग करने का लाभ यह है कि आपको गर्म करने के लिए किसी वसा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, आपको पानी लेने की आवश्यकता नहीं है। खाना पारंपरिक चूल्हे या ओवन की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। और एक और प्लस यह है कि यह डिवाइस आपको भोजन को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने की भी अनुमति देता है।

उपरोक्त सभी के परिणामस्वरूप, यह तय करना उपयोगकर्ता पर निर्भर है कि क्या हावी है - माइक्रोवेव ओवन का नुकसान या लाभ।

"काम करने वाले माइक्रोवेव के बगल में खड़े न हों! यह विकिरण उत्सर्जित करता है!", "क्या आप नहीं जानते कि यह खाद्य अणुओं को नष्ट कर देता है?", "हम इसे नहीं खरीदेंगे, क्या आप मरना चाहते हैं?" - शायद, हम में से प्रत्येक ने अपने जीवन में कम से कम एक बार रिश्तेदारों, दोस्तों या सहकर्मियों से यह सुना है। माइक्रोवेव ओवन के खतरों के मुद्दे के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं, लेकिन हमने उन्हें समाप्त करने और इस मुद्दे पर गौर करने का फैसला किया, या कई: यह मनुष्यों के लिए खतरनाक या खतरनाक क्यों हो सकता है? यह कैसे व्यवस्थित है? यह क्या और कहाँ विकिरण करता है? यह खाद्य अणुओं की संरचना को कैसे प्रभावित करता है? विशेषज्ञ कहते हैं।

डेनियल कगनोविच

कृषि सहकारी लवका लवका के सेनेटरी डॉक्टर

भौतिकी की दृष्टि सेमाइक्रोवेव इंसानों के लिए सुरक्षित है। एक पोषण विशेषज्ञ के दृष्टिकोण से, यह भोजन को खराब करता है: कोशिकाएं क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, पानी निकल जाता है। विकिरण के लिए, माइक्रोवेव परिरक्षित है और इसलिए बाहर कार्य नहीं कर सकता है, लेकिन केवल अपने आप में, क्रमशः, यह खतरा पैदा नहीं करता है।

माइक्रोवेव ओवन का कार्य सिद्धांत किस पर आधारित है?उत्पाद को प्रभावित करने के लिए माइक्रोवेव विद्युत चुम्बकीय तरंगों (2450 मेगाहर्ट्ज) की क्षमता पर, जिससे पदार्थ के अणुओं के थर्मल कंपन में वृद्धि के कारण यह गर्म हो जाता है। किसी भी खाद्य उत्पाद में पर्याप्त मात्रा में पानी होता है। प्रत्येक पानी के अणु में एक विशिष्ट आणविक संरचना होती है, जो सकारात्मक हाइड्रोजन आयनों और नकारात्मक ऑक्सीजन आयन के पारस्परिक अभिविन्यास के कारण, एक विद्युत द्विध्रुव की तरह दिखता है - एक कण जिसमें दो विद्युत ध्रुव होते हैं: प्लस और माइनस।

खाने की गुणवत्ता

विद्युत चुम्बकीय दोलनों (विद्युत चुम्बकीय तरंगों) के प्रभाव से द्विध्रुवों का एक निरंतर विस्थापन होता है, जो विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र के बल की रेखाओं के अनुसार उन्हें पंक्तिबद्ध करता है। चूंकि क्षेत्र परिवर्तनशील है, और उच्च आवृत्ति का भी, अणु समय-समय पर लगभग समान आवृत्ति पर दिशा बदलते हैं। अणु गति करते हैं, हिलते हैं, टकराते हैं, एक दूसरे से टकराते हैं, ऊर्जा को पड़ोसी अणुओं में स्थानांतरित करते हैं। इससे बहुत अधिक गर्मी निकलती है। इसके कारण, भोजन गर्म होता है, क्योंकि किसी भी खाद्य उत्पाद में पानी होता है।

उत्पाद में कोई महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं होते हैं, क्योंकि माइक्रोवेव विकिरण के संपर्क में आने से केवल उत्पाद का ताप प्रभावित होता है, इसलिए माइक्रोवेव में पका हुआ भोजन हानिकारक नहीं होता है। उत्पाद केवल तभी खराब हो सकता है जब आप इसे ज़्यादा करते हैं और इसे सामान्य से अधिक गरम करते हैं। एक ही चीज - उत्पाद का ताप - स्टोव पर खाना बनाते समय होता है, लेकिन, इसके विपरीत, माइक्रोवेव में हीटिंग न केवल गर्म उत्पाद की सतह से होता है, बल्कि इसकी मात्रा में भी होता है, क्योंकि माइक्रोवेव उत्पादों में प्रवेश करते हैं लगभग 2, 5 सेंटीमीटर की गहराई। माइक्रोवेव ओवन में, एक विशेष जनरेटर - एक मैग्नेट्रोन का उपयोग करके माइक्रोवेव विकिरण बनाया जाता है।

मैग्नेट्रोन एंटीना माइक्रोवेव का उत्सर्जन करता है, जो एक रेडियो-पारदर्शी स्क्रीन से ढकी एक विशेष विंडो के माध्यम से एक वेवगाइड के माध्यम से एक धातु कक्ष में प्रवेश करता है, जहां तैयार किया जा रहा उत्पाद स्थित है।

विकिरण

माइक्रोवेव विकिरण गैर-रेडियोधर्मी विकिरण है। मनुष्यों के लिए खतरा पैदा करने वाले विकिरण की आवृत्ति माइक्रोवेव ओवन की तुलना में बहुत अधिक होती है। माइक्रोवेव ओवन के बाहर माइक्रोवेव के विकिरण को बाहर करने के लिए, इसमें संरचनात्मक रूप से विभिन्न प्रकार की सुरक्षा प्रदान की जाती है। भट्टियां इस तरह से बनाई जाती हैं कि जब दरवाजा बंद हो जाता है, तो तरंगें भट्टी कक्ष के बाहर प्रवेश नहीं करती हैं; दरवाजे के शीशे को एक महीन धातु की जाली से परिरक्षित किया जाना चाहिए। ओवन के धातु कक्ष को सामने से एक दरवाजे के साथ बंद कर दिया जाता है, जिसके अंदर बारीक छिद्रों के साथ एक धातु की स्क्रीन होती है, जिसके छिद्रों का आकार माइक्रोवेव को डेसीमीटर रेंज के काम करने वाले तरंग दैर्ध्य के साथ बाहर घुसने की अनुमति नहीं देता है। माइक्रोवेव धातु से नहीं गुजरते हैं, लेकिन धातु की वस्तुओं से परावर्तित होते हैं। इस कारण से, दरवाजा बंद होने पर माइक्रोवेव कक्ष के आंतरिक भाग को नहीं छोड़ते हैं।

ओवन ऑटोमेशन में कई विशेष सुरक्षा सर्किट होते हैं जो दरवाजा खुला होने पर माइक्रोवेव जनरेटर के संचालन को बाहर करते हैं। इसके अलावा, डिवाइस का ऊपरी भाग धातु के आवरण से ढका होता है, जो ओवन के इलेक्ट्रॉनिक डिब्बे से माइक्रोवेव के रिसाव से सुरक्षा का एक साधन भी है। सभी निर्मित माइक्रोवेव ओवन को आवश्यक सुरक्षा मानकों के अनुपालन के लिए जांचा जाता है, जो रूस में लागू अनिवार्य स्वच्छता और तकनीकी नियमों द्वारा निर्धारित किए जाते हैं।

चित्रण:ओलेआ वोल्को