विशेषता "उत्पादों की तकनीक और सार्वजनिक खानपान का संगठन" (स्नातक की डिग्री)। विशेषता "उत्पादों की तकनीक और सार्वजनिक खानपान का संगठन" (स्नातक की डिग्री) अध्ययन के पाठ्यक्रम में शामिल अनुशासन

स्वीकृत

शिक्षा मंत्रालय के आदेश से

और रूसी संघ के विज्ञान

संघीय राज्य शैक्षिक मानक

उच्च शिक्षा - प्रशिक्षण की दिशा में स्नातक

19.03.04 उत्पाद प्रौद्योगिकी और संगठन

खानपान

मैं गुंजाइश

उच्च शिक्षा का यह संघीय राज्य शैक्षिक मानक आवश्यकताओं का एक समूह है जो उच्च शिक्षा के बुनियादी व्यावसायिक शैक्षिक कार्यक्रमों के कार्यान्वयन के लिए अनिवार्य है - अध्ययन के क्षेत्र में स्नातक कार्यक्रम 19.03.04 उत्पादों की प्रौद्योगिकी और सार्वजनिक खानपान के संगठन (बाद में, क्रमशः) - स्नातक कार्यक्रम, अध्ययन का क्षेत्र)।

द्वितीय. इस्तेमाल किए गए संक्षिप्ताक्षर

इस संघीय राज्य शैक्षिक मानक में निम्नलिखित संक्षिप्ताक्षरों का उपयोग किया जाता है:

ठीक है - सामान्य सांस्कृतिक दक्षताओं;

जीपीसी - सामान्य पेशेवर दक्षताओं;

पीसी - पेशेवर दक्षताओं;

FSES VO - उच्च शिक्षा का संघीय राज्य शैक्षिक मानक;

नेटवर्क फॉर्म - शैक्षिक कार्यक्रमों के कार्यान्वयन के लिए एक नेटवर्क फॉर्म।

III. तैयारी की दिशा की विशेषता

3.1. स्नातक कार्यक्रम के तहत शिक्षा प्राप्त करने की अनुमति केवल उच्च शिक्षा के एक शैक्षिक संगठन (बाद में संगठन के रूप में संदर्भित) में दी जाती है।

3.2. संगठनों में स्नातक कार्यक्रम के तहत शिक्षा पूर्णकालिक, अंशकालिक और अंशकालिक रूप में की जाती है।

स्नातक कार्यक्रम की मात्रा 240 क्रेडिट इकाइयाँ (बाद में क्रेडिट के रूप में संदर्भित) है, अध्ययन के रूप की परवाह किए बिना, शैक्षिक तकनीकों का उपयोग किया जाता है, नेटवर्क फॉर्म का उपयोग करके स्नातक कार्यक्रम का कार्यान्वयन, एक के अनुसार स्नातक कार्यक्रम का कार्यान्वयन त्वरित शिक्षा सहित व्यक्तिगत पाठ्यक्रम।

3.3. स्नातक कार्यक्रम के तहत शिक्षा प्राप्त करने की अवधि:

पूर्णकालिक शिक्षा में, राज्य के अंतिम प्रमाणीकरण को पारित करने के बाद प्रदान की जाने वाली छुट्टियों सहित, उपयोग की जाने वाली शैक्षिक तकनीकों की परवाह किए बिना, 4 वर्ष है। एक शैक्षणिक वर्ष में लागू पूर्णकालिक अध्ययन में स्नातक कार्यक्रम की मात्रा 60 घन मीटर है;

शिक्षा के अंशकालिक या बाह्य रूपों में, उपयोग की जाने वाली शैक्षिक तकनीकों की परवाह किए बिना, पूर्णकालिक शिक्षा की अवधि की तुलना में कम से कम 6 महीने और 1 वर्ष से अधिक नहीं बढ़ जाती है। अध्ययन के अंशकालिक या पत्राचार रूपों में एक शैक्षणिक वर्ष के लिए स्नातक कार्यक्रम की मात्रा 75 घन मीटर से अधिक नहीं हो सकती है;

एक व्यक्तिगत पाठ्यक्रम के अनुसार अध्ययन करते समय, शिक्षा के रूप की परवाह किए बिना, यह शिक्षा के संबंधित रूप के लिए स्थापित शिक्षा प्राप्त करने की अवधि से अधिक नहीं है, और विकलांग व्यक्तियों के लिए एक व्यक्तिगत योजना के अनुसार अध्ययन करते समय, इसे बढ़ाया जा सकता है शिक्षा के इसी रूप के लिए शिक्षा की अवधि की तुलना में उनके अनुरोध पर 1 वर्ष से अधिक नहीं। एक व्यक्तिगत योजना के अनुसार अध्ययन करते समय एक शैक्षणिक वर्ष के लिए स्नातक कार्यक्रम की मात्रा, अध्ययन के रूप की परवाह किए बिना, 75 घन मीटर से अधिक नहीं हो सकती।

शिक्षा प्राप्त करने के लिए विशिष्ट शब्द और एक शैक्षणिक वर्ष में लागू किए गए स्नातक कार्यक्रम की मात्रा, अंशकालिक या अंशकालिक रूप में, साथ ही एक व्यक्तिगत योजना के अनुसार, समय सीमा के भीतर स्वतंत्र रूप से संगठन द्वारा निर्धारित की जाती है। इस पैराग्राफ द्वारा स्थापित।

3.4. स्नातक कार्यक्रम को लागू करते समय, संगठन को ई-लर्निंग और दूरस्थ शिक्षा प्रौद्योगिकियों का उपयोग करने का अधिकार है।

विकलांग लोगों को पढ़ाते समय, ई-लर्निंग और दूरस्थ शिक्षा प्रौद्योगिकियों को उनके लिए सुलभ रूपों में जानकारी प्राप्त करने और प्रसारित करने की संभावना प्रदान करनी चाहिए।

3.5. नेटवर्क फॉर्म का उपयोग करके स्नातक कार्यक्रम का कार्यान्वयन संभव है।

3.6. स्नातक कार्यक्रम के तहत शैक्षिक गतिविधियों को रूसी संघ की राज्य भाषा में किया जाता है, जब तक कि संगठन के स्थानीय नियामक अधिनियम द्वारा अन्यथा निर्दिष्ट नहीं किया जाता है।

चतुर्थ। व्यावसायिक गतिविधियों की विशेषताएं

स्नातक कार्यक्रम में महारत हासिल करने वाले स्नातक

4.1. स्नातक कार्यक्रम में महारत हासिल करने वाले स्नातकों की व्यावसायिक गतिविधि के क्षेत्र में शामिल हैं:

खानपान प्रतिष्ठानों में खाद्य कच्चे माल का प्रसंस्करण, प्रसंस्करण और भंडारण;

खानपान उद्यमों के लिए विभिन्न प्रयोजनों के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पादों और उत्पादों का उत्पादन;

खानपान प्रतिष्ठानों के तकनीकी उपकरणों का संचालन;

नए स्वस्थ खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए व्यंजनों, प्रौद्योगिकियों और नियामक प्रलेखन का विकास, खानपान उद्यमों में उत्पादन और सेवा का संगठन;

खानपान उद्यमों के कुशल संचालन पर नियंत्रण;

खाद्य कच्चे माल और खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता नियंत्रण और सुरक्षा;

खानपान प्रतिष्ठानों का डिजाइन और पुनर्निर्माण।

4.2. स्नातक कार्यक्रम में महारत हासिल करने वाले स्नातकों की व्यावसायिक गतिविधि की वस्तुएं हैं:

पौधे और पशु मूल के खाद्य कच्चे माल;

विभिन्न प्रयोजनों के लिए खाद्य उत्पाद;

कच्चे माल और तैयार खाद्य उत्पादों के परीक्षण और गुणवत्ता नियंत्रण के तरीके और साधन;

तकनीकी उपकरण;

नेटवर्क और बड़े खानपान प्रतिष्ठान और होटल, पाक उत्पादन के कार्यों के साथ बड़ी विशेष कार्यशालाएं;

खानपान नेटवर्क का केंद्रीय कार्यालय।

4.3. व्यावसायिक गतिविधियों के प्रकार जिनके लिए स्नातक कार्यक्रम में महारत हासिल करने वाले स्नातक तैयारी कर रहे हैं:

उत्पादन और तकनीकी;

संगठनात्मक और प्रबंधकीय;

अनुसंधान;

डिजाईन;

विपणन।

एक स्नातक कार्यक्रम को विकसित और कार्यान्वित करते समय, एक संगठन पेशेवर गतिविधि के एक विशिष्ट प्रकार (प्रकार) पर ध्यान केंद्रित करता है जिसके लिए (जो) एक स्नातक श्रम बाजार, अनुसंधान और सामग्री और संगठन के तकनीकी संसाधनों की जरूरतों के आधार पर तैयारी कर रहा है।

शैक्षिक कार्यक्रम में महारत हासिल करने के परिणामों के लिए शैक्षिक गतिविधियों के प्रकार और आवश्यकताओं के आधार पर संगठन द्वारा स्नातक कार्यक्रम का गठन किया जाता है:

मुख्य (बुनियादी) (बाद में - शैक्षणिक स्नातक कार्यक्रम) के रूप में व्यावसायिक गतिविधि के अनुसंधान और (या) शैक्षणिक प्रकार (ओं) पर केंद्रित;

मुख्य (मूल) (बाद में - लागू स्नातक की डिग्री का कार्यक्रम) के रूप में व्यावसायिक गतिविधि के अभ्यास-उन्मुख लागू प्रकार (ओं) पर केंद्रित है।

4.4. एक स्नातक जिसने व्यावसायिक गतिविधि के प्रकार (प्रकार) के अनुसार स्नातक कार्यक्रम में महारत हासिल की है, जिसके लिए (जो) स्नातक कार्यक्रम उन्मुख है, निम्नलिखित व्यावसायिक कार्यों को हल करने के लिए तैयार होना चाहिए:

एक खानपान उद्यम के संचालन के लिए परमिट प्राप्त करने के लिए कागजी कार्रवाई का संगठन;

नवाचारों को शुरू करने और उत्पादन में उनके परिचय की प्रभावशीलता का निर्धारण करने के लिए योजनाओं और कार्यक्रमों का विकास;

उपभोक्ता बाजार के रुझान को ध्यान में रखते हुए, एक खानपान उद्यम के विकास के लिए एक अवधारणा के विकास में भागीदारी;

खानपान उद्यम की अन्य गतिविधियों के साथ उत्पादन गतिविधियों की योजना और समन्वय;

खानपान उद्यम के कुछ क्षेत्रों / प्रभागों में खाद्य उत्पादन की तकनीकी प्रक्रिया के अनुपालन का संगठन और निगरानी;

खानपान उद्यम के भीतर उत्पादन के काम और आपूर्ति, भंडारण और उत्पादों की आवाजाही की प्रक्रियाओं का संगठन;

खानपान उद्यमों में कच्चे माल, अर्ध-तैयार उत्पादों और तैयार उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा के प्रबंधन के उपायों का विकास और कार्यान्वयन;

श्रम तीव्रता, ऊर्जा तीव्रता को कम करने और श्रम उत्पादकता बढ़ाने के उद्देश्य से खाद्य उत्पादन की दक्षता में सुधार के उपायों का विकास और कार्यान्वयन;

नए प्रकार के कच्चे माल, उच्च तकनीक वाले खाद्य उत्पादन, नए तकनीकी उपकरणों की शुरूआत;

कच्चे माल और सामग्री के आने वाले गुणवत्ता नियंत्रण का संगठन और कार्यान्वयन, अर्द्ध-तैयार उत्पादों और खाद्य उत्पादों का उत्पादन नियंत्रण;

खाद्य कच्चे माल और तैयार खाद्य उत्पादों के मानक और प्रमाणन परीक्षण करना;

नई प्रौद्योगिकियों, नए प्रकार के कच्चे माल, उत्पादों और तकनीकी उपकरणों, उत्पादन उत्पादों की प्रतिस्पर्धात्मकता और उद्यम की लाभप्रदता पर नई उत्पादन स्थितियों के प्रभाव का आकलन;

उत्पादन उत्पादों की बिक्री और उत्पादन गतिविधियों के नियंत्रण की एक प्रभावी प्रणाली सुनिश्चित करना और बनाए रखना;

उत्पादन के काम में सुधार और मेहमानों की सेवा करने की प्रक्रिया में सुधार को बढ़ावा देना;

अवधारणा के विकास में भागीदारी, व्यंजनों के लिए मूल्य निर्धारण, ब्रांड का प्रचार और खानपान उद्यम की विकास रणनीति;

उत्पादन को बढ़ावा देने और उपभोक्ताओं को आकर्षित करने के लिए कार्यक्रमों का विकास और कार्यान्वयन, खानपान कंपनी के प्रति उपभोक्ता निष्ठा सुनिश्चित करना और बनाए रखना;

आपूर्तिकर्ताओं की संभावित श्रेणी से उत्पादों की डिलीवरी की शर्तों का आकलन;

कमोडिटी सर्कुलेशन सिस्टम का संगठन और खरीदे गए उत्पादों के भंडारण, भंडारण और आवाजाही के लिए आवश्यक परिस्थितियों का निर्माण;

उत्पादन के लिए मानदंड और प्रदर्शन संकेतक निर्धारित करना;

एक खानपान उद्यम में रसद प्रक्रियाओं के स्वचालन के लिए रसद प्रक्रियाओं और सूचना प्रौद्योगिकी के लिए लागत की मात्रा का निर्धारण;

खानपान उद्यम के अंदर और बाहर उत्पादन उत्पादों की बिक्री के लिए बिक्री विभाग का संगठन और नियंत्रण;

बाजार खंडों और बिक्री चैनलों द्वारा बिक्री विभाग की दिशा निर्धारित करना;

खानपान उद्यम के अंदर और बाहर बेचे जाने वाले उत्पादों और सेवाओं की श्रेणी का गठन;

सेवा प्रक्रिया में कमियों की पहचान और सेवा प्रदर्शन के मानदंडों और संकेतकों के विकास के साथ सेवा की गुणवत्ता में सुधार के तरीकों का निर्धारण;

उत्पादन श्रमिकों के लिए एक प्रेरणा कार्यक्रम का विकास और प्रेरणा कार्यक्रमों की प्रभावशीलता का विश्लेषण;

उद्यम में परिचालन योजना;

उत्पादन के लिए वर्कफ़्लो का संगठन;

टीम के काम का संगठन, उत्पादन श्रमिकों की प्रेरणा और उत्तेजना;

कार्मिक प्रबंधन, टीम में सामाजिक-मनोवैज्ञानिक जलवायु की स्थिति का आकलन;

वित्तीय और भौतिक संसाधनों का नियंत्रण;

खाद्य उत्पादन के तकनीकी नियंत्रण और गुणवत्ता प्रबंधन का कार्यान्वयन;

एक पेशेवर टीम का गठन, उत्पादन श्रमिकों की प्रेरणा, उद्यम और प्रबंधन के लिए कर्मचारियों की वफादारी के लिए समर्थन;

उत्पादन श्रमिकों के व्यावसायिक प्रशिक्षण और प्रमाणन का संगठन;

एक खाद्य सेवा उद्यम के कर्मचारियों के स्वास्थ्य और सुरक्षा का समर्थन करने के लिए एक प्रणाली के कामकाज को बनाना और सुनिश्चित करना;

खानपान प्रतिष्ठानों की योजना और लैस करने में भागीदारी;

उत्पादन के वित्तीय और भौतिक संसाधनों की आवाजाही पर नियंत्रण, कर्मियों के विभिन्न दुरुपयोग को रोकने के उपाय करना;

उत्पादन उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा के क्षेत्र में संभावित जोखिमों और उनकी घटना को सीधे प्रभावित करने वाली स्थितियों की पहचान करने के लिए अनुसंधान करना;

उद्यम में उत्पादन की गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए प्रलेखन का विकास;

खाद्य उत्पादों के उत्पादन में वैज्ञानिक और तकनीकी जानकारी, घरेलू और विदेशी अनुभव का विश्लेषण;

प्रयोग के कार्यान्वयन में भागीदारी, अवलोकन और माप आयोजित करना, उनका विवरण संकलित करना और निष्कर्ष तैयार करना;

खाद्य उत्पादों के उत्पादन में कच्चे माल के उपयोग की दक्षता में सुधार के लिए अनुसंधान और मॉडलिंग के आधुनिक तरीकों का उपयोग;

निर्दिष्ट कार्यात्मक गुणों, एक निश्चित जैविक, पोषण और ऊर्जा मूल्य के साथ खाद्य उत्पादों के विकास में भागीदारी;

परियोजना गतिविधि:

डिजाइन संगठनों द्वारा प्रदान की गई खानपान सुविधा के डिजाइन और पुनर्निर्माण के क्षेत्र में सेवाओं की गुणवत्ता का आकलन;

एक खानपान उद्यम के डिजाइन और पुनर्निर्माण के लिए संदर्भ की शर्तों और व्यवहार्यता अध्ययन का विकास;

औद्योगिक परिसर के आकार का निर्धारण, तकनीकी उपकरणों का चयन और उनका स्थान;

खानपान प्रतिष्ठानों के डिजाइन और पुनर्निर्माण में डिजाइन संगठनों की सेवाओं की गुणवत्ता की निगरानी और चित्र पढ़ना;

स्थापना कार्य की गुणवत्ता की निगरानी करना, और छोटे व्यवसाय खानपान उद्यमों को डिजाइन करने के परिणामों का मूल्यांकन करना;

नवनिर्मित और पुनर्निर्मित खानपान उद्यमों के लिए परियोजनाएँ बनाते समय कंप्यूटर एडेड डिज़ाइन सिस्टम और सॉफ़्टवेयर का उपयोग;

विपणन गतिविधियां:

उत्पादन उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए लक्ष्यों, उद्देश्यों और रणनीति का गठन;

कमोडिटी बाजारों के विपणन अनुसंधान में भागीदारी: कच्चा माल, उपकरण, भोजन;

खानपान उद्यमों के लिए खाद्य उत्पादों और कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं के चयन के प्रस्तावों के विकास में भागीदारी;

भोजन और सेवाओं की गुणवत्ता विशेषताओं के लिए उपभोक्ता आवश्यकताओं की पहचान, उपभोक्ता मांग का गठन और बिक्री की मात्रा का पूर्वानुमान;

खाद्य उत्पादों की एक श्रृंखला के गठन और बाजार में इसके प्रचार के लिए प्रस्तावों की तैयारी।

V. कार्यक्रम के विकास के परिणामों के लिए आवश्यकताएँ

5.1. स्नातक कार्यक्रम में महारत हासिल करने के परिणामस्वरूप, स्नातक को सामान्य सांस्कृतिक, सामान्य पेशेवर और पेशेवर दक्षताओं का निर्माण करना चाहिए।

5.2. स्नातक कार्यक्रम में महारत हासिल करने वाले स्नातक के पास निम्नलिखित सामान्य सांस्कृतिक दक्षताएं होनी चाहिए:

विश्वदृष्टि स्थिति (ओके -1) बनाने के लिए दार्शनिक ज्ञान की नींव का उपयोग करने की क्षमता;

नागरिक स्थिति (ओके -2) बनाने के लिए समाज के ऐतिहासिक विकास के मुख्य चरणों और पैटर्न का विश्लेषण करने की क्षमता;

जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में आर्थिक ज्ञान की मूल बातों का उपयोग करने की क्षमता (ओके-3);

जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में कानूनी ज्ञान की मूल बातों का उपयोग करने की क्षमता (ओके -4);

पारस्परिक और पारस्परिक संपर्क (ओके -5) की समस्याओं को हल करने के लिए रूसी और विदेशी भाषाओं में मौखिक और लिखित रूपों में संवाद करने की क्षमता;

एक टीम में काम करने की क्षमता, सामाजिक, जातीय, इकबालिया और सांस्कृतिक मतभेदों को सहनशीलता से महसूस करना (ओके -6);

स्व-संगठन और स्व-शिक्षा की क्षमता (ओके -7);

एक पूर्ण सामाजिक और व्यावसायिक गतिविधि (ओके -8) सुनिश्चित करने के लिए भौतिक संस्कृति के तरीकों और साधनों का उपयोग करने की क्षमता;

प्राथमिक चिकित्सा तकनीकों का उपयोग करने की क्षमता, आपातकालीन स्थितियों में सुरक्षा के तरीके (ओके-9)।

5.3. स्नातक कार्यक्रम में महारत हासिल करने वाले स्नातक के पास निम्नलिखित सामान्य व्यावसायिक दक्षताएं होनी चाहिए:

विभिन्न स्रोतों और डेटाबेस से जानकारी को खोजने, संग्रहीत करने, संसाधित करने और विश्लेषण करने की क्षमता, इसे सूचना, कंप्यूटर और नेटवर्क प्रौद्योगिकियों (ओपीके -1) का उपयोग करके आवश्यक प्रारूप में प्रस्तुत करना;

विभिन्न उद्देश्यों (ओपीके -2) के लिए खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए तकनीकी प्रक्रियाओं में सुधार के उपायों को विकसित करने की क्षमता;

स्थापित मानकों (ओपीके -3) के साथ निर्मित उत्पादों और सेवाओं की गुणवत्ता के अनुपालन पर तकनीकी नियंत्रण करने की क्षमता;

खानपान प्रतिष्ठानों (ओपीके -4) के विभिन्न वर्गों की सुरक्षा आवश्यकताओं के अनुसार विभिन्न प्रकार के तकनीकी उपकरणों को संचालित करने की तत्परता;

विभिन्न प्रकार और वर्गों (ओपीके -5) के खानपान प्रतिष्ठानों में उत्पादन और सेवाओं के संगठन के संगठन के सभी चरणों में भाग लेने की तत्परता।

5.4. एक स्नातक जिसने स्नातक कार्यक्रम में महारत हासिल की है, उसके पास व्यावसायिक गतिविधि के प्रकार (ओं) के अनुरूप पेशेवर दक्षताएं होनी चाहिए, जिसके लिए (जो) स्नातक कार्यक्रम उन्मुख है:

उत्पादन और तकनीकी गतिविधियाँ:

खाद्य उत्पादन (पीसी -1) की तकनीकी प्रक्रिया को व्यवस्थित और कार्यान्वित करने के लिए तकनीकी प्रक्रियाओं के मुख्य मापदंडों, कच्चे माल के गुणों, अर्द्ध-तैयार उत्पादों और तैयार उत्पादों की गुणवत्ता को मापने के लिए तकनीकी साधनों का उपयोग करने की क्षमता;

आधुनिक सूचना प्रौद्योगिकियों का अधिकार, व्यावसायिक अनुप्रयोग कार्यक्रमों का उपयोग करके सूचना का प्रबंधन करने की क्षमता, अपने विषय क्षेत्र में नेटवर्क कंप्यूटर प्रौद्योगिकियों और डेटाबेस का उपयोग करना, उपकरण के तकनीकी मापदंडों की गणना के लिए एप्लिकेशन सॉफ़्टवेयर पैकेज (पीसी -2);

सुरक्षा, औद्योगिक स्वच्छता, अग्नि सुरक्षा और श्रम सुरक्षा के नियमों का अधिकार; औद्योगिक माइक्रॉक्लाइमेट के मापदंडों को मापना और मूल्यांकन करना, धूल और गैस संदूषण का स्तर, शोर और कंपन, कार्यस्थलों की रोशनी (पीसी -3);

खाद्य उत्पादन के क्षेत्र में प्राथमिकताओं को स्थापित करने और परिभाषित करने की इच्छा, खाद्य उत्पादन के लिए नई तकनीकी प्रक्रियाओं के विकास में एक विशिष्ट तकनीकी समाधान को अपनाने का औचित्य साबित करने के लिए; उनके उपयोग (पीसी -4) के पर्यावरणीय परिणामों को ध्यान में रखते हुए तकनीकी साधनों और प्रौद्योगिकियों का चयन करें;

उत्पादन क्षमता और तकनीकी उपकरणों की दक्षता की गणना करने की क्षमता, उत्पादन में नवाचारों की शुरूआत का मूल्यांकन और योजना (पीसी -5);

एक खाद्य उद्यम में उत्पादन के लिए वर्कफ़्लो को व्यवस्थित करने की क्षमता, खाद्य उत्पादन की स्थितियों में नियामक, तकनीकी, तकनीकी दस्तावेज का उपयोग (पीसी -6);

संगठनात्मक और प्रबंधकीय गतिविधियाँ:

खाद्य और आतिथ्य उद्योग (पीसी -7) के विकास के क्षेत्र में नई जानकारी की खोज, चयन और उपयोग करने के लिए उत्पादन नियंत्रण प्रणाली की प्रभावशीलता का विश्लेषण और मूल्यांकन करने की क्षमता;

खानपान उद्यम के कर्मियों के स्वास्थ्य और सुरक्षा का समर्थन करने के लिए प्रणाली के कामकाज को सुनिश्चित करने की क्षमता, कर्मियों के श्रम सुरक्षा और स्वास्थ्य के क्षेत्र में जोखिमों की पहचान करने के लिए खानपान उद्यम की गतिविधियों का विश्लेषण करने के लिए (पीसी -8) );

व्यावसायिक गतिविधियों और आपातकालीन स्थितियों में व्यवहार में सुरक्षा मुद्दों पर कर्मचारियों के प्रशिक्षण के लिए आवश्यकताओं और प्राथमिकताओं को स्थापित करने की इच्छा (पीसी-9);

खानपान प्रतिष्ठान के अंदर और बाहर बेचे गए उत्पादों और सेवाओं की श्रेणी के संदर्भ में बिक्री विभाग के लिए लक्ष्यों को निर्धारित करने और कार्यों को निर्धारित करने की क्षमता, बिक्री के परिणामों पर जानकारी का विश्लेषण और बिक्री प्रक्रिया को नियंत्रित करने के क्षेत्र में निर्णय लेने की क्षमता, मालिक खानपान प्रतिष्ठानों में वितरण प्रणाली और रसद प्रक्रियाएं (पीसी-10);

अपने सभी चरणों में प्रेरक कार्यक्रमों के कार्यान्वयन की निगरानी करने, प्रेरणा के परिणामों का मूल्यांकन करने और उत्पादन श्रमिकों को प्रोत्साहित करने की क्षमता (पीसी-11);

व्यक्तिगत और सामूहिक प्रशिक्षण कार्यक्रमों की तैयारी के लिए कर्मियों के पेशेवर स्तर का आकलन करने के लिए मानदंड विकसित करने की क्षमता, टीम के सदस्यों के बीच आवश्यक कौशल की उपलब्धता का आकलन करना और टीम के सदस्यों (पीसी -12) के बीच बातचीत करना;

उद्यम और प्रबंधन के प्रति कर्मचारियों की वफादारी सुनिश्चित करने और बनाए रखने के लिए कार्यक्रमों और गतिविधियों की योजना और विश्लेषण करने की क्षमता, खानपान उद्यमों (पीसी -13) में अपनी नौकरी की जिम्मेदारियों को ध्यान में रखते हुए, उनकी गतिविधियों और कार्य दिवस की योजना और विश्लेषण;

खानपान उद्यम की वित्तीय और आर्थिक गतिविधियों के परिणामों की निगरानी और विश्लेषण करने की क्षमता, खानपान उद्यम की वित्तीय स्थिति का आकलन करने और नियंत्रण के परिणामों (पीसी -14) के आधार पर निर्णय लेने की क्षमता;

उपभोक्ता बाजार के विकास के क्षेत्र में नई जानकारी को खोजने, चुनने और उपयोग करने की क्षमता, सूचना को व्यवस्थित और सारांशित करना (पीसी -15);

एक खानपान उद्यम के विकास के लिए एक रणनीति की योजना बनाने की क्षमता, कई कारकों को ध्यान में रखते हुए, वित्तीय और भौतिक संसाधनों (पीसी -16) का विश्लेषण करने, बाजार और जोखिमों का विश्लेषण करने के लिए;

संसाधन-बचत उत्पादन को व्यवस्थित करने की क्षमता, इसकी परिचालन योजना और खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए तकनीकी प्रक्रियाओं की विश्वसनीयता सुनिश्चित करना, कच्चे माल, ऊर्जा और अन्य प्रकार के संसाधनों (पीसी -17) के तर्कसंगत उपयोग के तरीके;

उद्यम की जीवन समर्थन सुविधाओं (पीसी -18) में आपात स्थिति के मामले में आवश्यक सुरक्षा उपायों को लागू करने की तत्परता;

उत्पादन और सेवाओं की बिक्री (पीसी-19) के क्षेत्र में नियामक ढांचे का अधिकार;

संचार कौशल (पीसी -20) का प्रदर्शन करने के लिए खानपान श्रमिकों की प्रेरणा और उत्तेजना के क्षेत्र में जानकारी खोजने, चुनने और उपयोग करने की क्षमता;

प्रशिक्षण कार्यक्रमों की तैयारी के लिए कर्मियों के पेशेवर स्तर का आकलन करने के लिए, उत्पादन में श्रमिकों के प्रमाणन का संचालन करने के लिए, प्रमाणन के परिणामों (पीसी -21) के आधार पर निर्णय लेने के लिए मानदंड विकसित करने की तत्परता;

उद्यम की वित्तीय और आर्थिक गतिविधियों की निगरानी करने, उद्यम की वित्तीय स्थिति का विश्लेषण और मूल्यांकन करने की क्षमता (पीसी -22);

एक पेशेवर टीम बनाने की क्षमता, एक टीम में नेतृत्व के गुण दिखाने के लिए, उत्पादन के आयोजन के तरीकों में महारत हासिल करने के लिए और आधुनिक प्रबंधन विधियों (पीसी -23) के आधार पर एक कार्य दल के प्रभावी कार्य की क्षमता;

अनुसंधान गतिविधियाँ:

किसी दिए गए कार्यप्रणाली के अनुसार अनुसंधान करने और प्रयोगों के परिणामों का विश्लेषण करने की क्षमता (पीसी -24);

खाद्य उत्पादन (पीसी -25) में वैज्ञानिक और तकनीकी जानकारी, घरेलू और विदेशी अनुभव का अध्ययन और विश्लेषण करने की क्षमता;

चल रहे प्रयोगों के विवरण को मापने और संकलित करने की क्षमता, समीक्षा, रिपोर्ट और वैज्ञानिक प्रकाशनों के संकलन के लिए डेटा तैयार करना; आयोजित अध्ययनों के प्रयोगात्मक डेटा के प्रसंस्करण के सांख्यिकीय तरीकों और साधनों का अधिकार (पीसी -26);

परियोजना गतिविधि:

खानपान प्रतिष्ठानों (पीसी -27) की योजना और लैस करने में भाग लेने के लिए, उपकरणों के डिजाइन, पुनर्निर्माण और स्थापना के लिए संगठनों द्वारा प्रदान की जाने वाली सेवाओं की गुणवत्ता को नियंत्रित करने की क्षमता;

खानपान उद्यमों को डिजाइन करने के क्षेत्र में जानकारी खोजने, चुनने और उपयोग करने की तैयारी, एक छोटे व्यवसाय खानपान उद्यम के डिजाइन के लिए संदर्भ की शर्तें तैयार करना, एक डिजाइन संगठन द्वारा किए गए तकनीकी परियोजना की तैयारी की शुद्धता की जांच करना, चित्र पढ़ना (परिसर की खोज, तकनीकी उपकरणों के लिए लेआउट योजना, तकनीकी उपकरणों के बढ़ते कनेक्शन की योजना, उत्पादन की दुकानों की त्रि-आयामी छवि) (पीके -28);

डिजाइन संगठनों और तकनीकी उपकरणों के आपूर्तिकर्ताओं के साथ बातचीत करने की तत्परता, परियोजना चरण (पीसी -29) पर एक छोटे व्यवसाय खानपान उद्यम को डिजाइन करने के परिणामों का मूल्यांकन;

विपणन गतिविधियां:

खाद्य और आतिथ्य उद्योग के विकास के क्षेत्र में नई जानकारी की खोज, चयन और उपयोग करने की इच्छा, खाद्य उत्पादन की नियोजित मात्रा (पीसी -30) के भीतर मुनाफे और लागतों को सही ठहराने और गणना करने की क्षमता;

खाद्य कच्चे माल के लिए बाजार की स्थिति की भविष्यवाणी करने और उत्पादन उत्पादों की वास्तविक मांग का विश्लेषण करने, बाजार में उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए विपणन गतिविधियों की प्रभावशीलता का मूल्यांकन करने, उपभोक्ताओं को प्रतिक्रिया प्रदान करने, कार्यक्रमों में भाग लेने की एक श्रृंखला के गठन के प्रस्तावों को विकसित करने की इच्छा खाद्य उत्पाद और बाजार में उनका प्रचार (पीसी-32);

कमोडिटी बाजारों, खाद्य कच्चे माल, उत्पादों के विपणन अनुसंधान में भाग लेने और खानपान उद्यमों (पीसी -33) के लिए आपूर्तिकर्ताओं के चयन के प्रस्तावों को विकसित करने की क्षमता।

5.5. एक स्नातक कार्यक्रम विकसित करते समय, सभी सामान्य सांस्कृतिक और सामान्य व्यावसायिक दक्षताओं के साथ-साथ उन प्रकार की व्यावसायिक गतिविधियों से संबंधित पेशेवर दक्षताएं, जिन पर स्नातक कार्यक्रम पर ध्यान केंद्रित किया जाता है, स्नातक कार्यक्रम में महारत हासिल करने के लिए आवश्यक परिणामों के सेट में शामिल होते हैं।

5.6. स्नातक कार्यक्रम विकसित करते समय, एक संगठन को ज्ञान के विशिष्ट क्षेत्रों और (या) गतिविधि के प्रकार (ओं) पर स्नातक कार्यक्रम के फोकस को ध्यान में रखते हुए, स्नातकों की दक्षताओं के सेट को पूरक करने का अधिकार है।

5.7. एक स्नातक कार्यक्रम विकसित करते समय, व्यक्तिगत विषयों (मॉड्यूल), प्रथाओं में सीखने के परिणामों की आवश्यकताएं, प्रासंगिक अनुकरणीय बुनियादी शैक्षिक कार्यक्रमों की आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए, संगठन स्वतंत्र रूप से स्थापित करता है।

VI. स्नातक कार्यक्रम की संरचना के लिए आवश्यकताएँ

6.1. एक अनिवार्य भाग (मूल) और शैक्षिक संबंधों (चर) में प्रतिभागियों द्वारा गठित एक भाग शामिल है। यह उन स्नातक कार्यक्रमों को लागू करना संभव बनाता है जिनका अध्ययन के एक ही क्षेत्र के भीतर शिक्षा का एक अलग फोकस (प्रोफाइल) है (बाद में कार्यक्रम के फोकस (प्रोफाइल) के रूप में संदर्भित)।

6.2. स्नातक कार्यक्रम में निम्नलिखित ब्लॉक शामिल हैं:

खंड 1 "विषय (मॉड्यूल)", जिसमें कार्यक्रम के मूल भाग से संबंधित विषय (मॉड्यूल) और इसके परिवर्तनशील भाग से संबंधित विषय (मॉड्यूल) शामिल हैं।

खंड 2 "अभ्यास", जिसमें इसके परिवर्तनशील भाग से संबंधित अभ्यास शामिल हैं।

ब्लॉक 3 "राज्य अंतिम सत्यापन", जो पूरी तरह से कार्यक्रम के मूल भाग से संबंधित है और रूसी संघ के शिक्षा और विज्ञान मंत्रालय द्वारा अनुमोदित उच्च शिक्षा की विशिष्टताओं और क्षेत्रों की सूची में निर्दिष्ट योग्यता के असाइनमेंट के साथ समाप्त होता है। .

स्नातक कार्यक्रम की संरचना

स्नातक कार्यक्रम की संरचना		Z.u में स्नातक कार्यक्रम की मात्रा।
स्नातक कार्यक्रम की संरचना		शैक्षणिक स्नातक कार्यक्रम	एप्लाइड स्नातक कार्यक्रम
	अनुशासन (मॉड्यूल)
	मूल भाग
	चर भाग
	आचरण
	चर भाग
	राज्य अंतिम प्रमाणीकरण
	मूल भाग
स्नातक कार्यक्रम का दायरा

6.3. स्नातक कार्यक्रम के मूल भाग से संबंधित अनुशासन (मॉड्यूल) छात्रों को मास्टर करने के लिए अनिवार्य हैं, भले ही वह स्नातक कार्यक्रम की दिशा (प्रोफाइल) की परवाह किए बिना मास्टर कर रहा हो। स्नातक कार्यक्रम के मूल भाग से संबंधित विषयों (मॉड्यूल) का सेट, संगठन इस संघीय राज्य शैक्षिक मानक द्वारा स्थापित राशि में स्वतंत्र रूप से निर्धारित करता है, जो संबंधित (प्रासंगिक) अनुकरणीय (अनुकरणीय) मुख्य (मूल) को ध्यान में रखता है। शैक्षिक (शैक्षिक) कार्यक्रम (कार्यक्रम)।

6.4. दर्शन, इतिहास, विदेशी भाषा, जीवन सुरक्षा में अनुशासन (मॉड्यूल) स्नातक कार्यक्रम के ब्लॉक 1 "विषयों (मॉड्यूल)" के मूल भाग के ढांचे के भीतर लागू किए जाते हैं। इन विषयों (मॉड्यूल) के कार्यान्वयन के लिए मात्रा, सामग्री और प्रक्रिया स्वतंत्र रूप से संगठन द्वारा निर्धारित की जाती है।

6.5. शारीरिक संस्कृति और खेल में अनुशासन (मॉड्यूल) के ढांचे के भीतर लागू किया जाता है:

पूर्णकालिक शिक्षा में कम से कम 72 शैक्षणिक घंटे (2 क्रेडिट) की राशि में स्नातक कार्यक्रम के ब्लॉक 1 "विषयों (मॉड्यूल)" का मूल भाग;

कम से कम 328 शैक्षणिक घंटों की राशि में वैकल्पिक विषय (मॉड्यूल)। निर्दिष्ट शैक्षणिक घंटे मास्टरिंग के लिए अनिवार्य हैं और क्रेडिट इकाइयों में अनुवादित नहीं हैं।

शारीरिक संस्कृति और खेल में अनुशासन (मॉड्यूल) संगठन द्वारा निर्धारित तरीके से लागू किया जाता है। विकलांग लोगों और विकलांग लोगों के लिए, संगठन उनके स्वास्थ्य की स्थिति को ध्यान में रखते हुए, शारीरिक संस्कृति और खेल में विषयों (मॉड्यूल) में महारत हासिल करने के लिए एक विशेष प्रक्रिया स्थापित करता है।

6.6. स्नातक कार्यक्रम और प्रथाओं के परिवर्तनशील भाग से संबंधित अनुशासन (मॉड्यूल) स्नातक कार्यक्रम की दिशा (प्रोफाइल) निर्धारित करते हैं। स्नातक कार्यक्रम और अभ्यास के चर भाग से संबंधित विषयों (मॉड्यूल) का सेट संगठन द्वारा स्वतंत्र रूप से उच्च शिक्षा के इस संघीय राज्य शैक्षिक मानक द्वारा स्थापित दायरे में निर्धारित किया जाता है। छात्र द्वारा कार्यक्रम की दिशा (प्रोफाइल) चुनने के बाद, छात्र के लिए प्रासंगिक विषयों (मॉड्यूल) और प्रथाओं का एक सेट अनिवार्य हो जाता है।

6.7. खंड 2 "प्रथा" में स्नातक अभ्यास सहित शैक्षिक और उत्पादन शामिल है।

शैक्षिक अभ्यास के प्रकार:

प्राथमिक कौशल और अनुसंधान गतिविधियों की क्षमताओं सहित प्राथमिक व्यावसायिक कौशल और क्षमताओं को प्राप्त करने में अभ्यास।

शैक्षिक अभ्यास के संचालन के तरीके:

अचल;

दौरा।

कार्य अनुभव के प्रकार:

पेशेवर कौशल और पेशेवर गतिविधि का अनुभव प्राप्त करने में अभ्यास;

अनुसंधान कार्य।

औद्योगिक अभ्यास करने के तरीके:

अचल;

दौरा।

अंतिम योग्यता कार्य करने के लिए प्री-डिप्लोमा अभ्यास किया जाता है और यह अनिवार्य है।

स्नातक कार्यक्रम विकसित करते समय, संगठन गतिविधि के प्रकार (ओं) के आधार पर अभ्यासों के प्रकारों का चयन करता है, जिसके लिए स्नातक कार्यक्रम उन्मुख है (हैं)। संगठन को उच्च शिक्षा के इन संघीय राज्य शैक्षिक मानकों द्वारा स्थापित के अलावा स्नातक कार्यक्रम में अन्य प्रकार की प्रथाओं को प्रदान करने का अधिकार है।

संगठन के संरचनात्मक प्रभागों में शैक्षिक और (या) उत्पादन अभ्यास किया जा सकता है।

विकलांग व्यक्तियों के लिए इंटर्नशिप के लिए स्थानों का चुनाव छात्रों की स्वास्थ्य स्थिति और पहुंच आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए किया जाता है।

6.8. ब्लॉक 3 "राज्य अंतिम प्रमाणन" में अंतिम योग्यता कार्य की रक्षा शामिल है, जिसमें रक्षा प्रक्रिया और रक्षा प्रक्रिया की तैयारी के साथ-साथ राज्य परीक्षा उत्तीर्ण करने और उत्तीर्ण करने की तैयारी शामिल है (यदि संगठन ने राज्य में राज्य परीक्षा शामिल की है) अंतिम प्रमाणीकरण)।

6.9. स्नातक कार्यक्रम विकसित करते समय, छात्रों को उनकी पसंद के विषयों (मॉड्यूल) में महारत हासिल करने का अवसर प्रदान किया जाता है, जिसमें विकलांग लोगों और विकलांग लोगों के लिए विशेष परिस्थितियों सहित, चर भाग की मात्रा के कम से कम 30 प्रतिशत की मात्रा में शामिल हैं। ब्लॉक 1 "विषय (मॉड्यूल)"।

6.10. सामान्य तौर पर, ब्लॉक 1 "विषयों (मॉड्यूल)" के लिए व्याख्यान-प्रकार की कक्षाओं के लिए आवंटित घंटों की संख्या इस ब्लॉक के कार्यान्वयन के लिए आवंटित कक्षा के कुल घंटों की संख्या के 50 प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए।

सातवीं। कार्यान्वयन शर्तों के लिए आवश्यकताएँ

स्नातक कार्यक्रम

7.1 स्नातक कार्यक्रम के कार्यान्वयन के लिए सामान्य प्रणाली आवश्यकताएँ।

7.1.1. संगठन के पास एक सामग्री और तकनीकी आधार होना चाहिए जो वर्तमान अग्नि नियमों और विनियमों का अनुपालन करता है, और पाठ्यक्रम द्वारा प्रदान किए गए छात्रों के सभी प्रकार के अनुशासनात्मक और अंतःविषय प्रशिक्षण, व्यावहारिक और शोध कार्य के संचालन को सुनिश्चित करता है।

7.1.2. अध्ययन की पूरी अवधि के दौरान प्रत्येक छात्र को एक या एक से अधिक इलेक्ट्रॉनिक लाइब्रेरी सिस्टम (इलेक्ट्रॉनिक लाइब्रेरी) और इलेक्ट्रॉनिक सूचना और संगठन के शैक्षिक वातावरण तक व्यक्तिगत असीमित पहुंच प्रदान की जानी चाहिए। इलेक्ट्रॉनिक लाइब्रेरी सिस्टम (इलेक्ट्रॉनिक लाइब्रेरी) और इलेक्ट्रॉनिक सूचना और शैक्षिक वातावरण को छात्र को किसी भी बिंदु से एक्सेस करने की क्षमता प्रदान करनी चाहिए जहां सूचना और दूरसंचार नेटवर्क "इंटरनेट" (इसके बाद "इंटरनेट" नेटवर्क के रूप में संदर्भित) तक पहुंच है। ), संगठन के क्षेत्र में और उसके बाहर दोनों जगह।

संगठन की इलेक्ट्रॉनिक सूचना और शैक्षिक वातावरण प्रदान करना चाहिए:

पाठ्यक्रम तक पहुंच, विषयों के कार्य कार्यक्रम (मॉड्यूल), अभ्यास, इलेक्ट्रॉनिक पुस्तकालय प्रणालियों के प्रकाशन और कार्य कार्यक्रमों में निर्दिष्ट इलेक्ट्रॉनिक शैक्षिक संसाधन;

शैक्षिक प्रक्रिया के पाठ्यक्रम को ठीक करना, मध्यवर्ती प्रमाणन के परिणाम और स्नातक कार्यक्रम में महारत हासिल करने के परिणाम;

सीखने के परिणामों का आकलन करने के लिए सभी प्रकार की कक्षाओं, प्रक्रियाओं का संचालन करना, जिसका कार्यान्वयन ई-लर्निंग, दूरस्थ शिक्षा प्रौद्योगिकियों का उपयोग करने के लिए प्रदान किया जाता है;

छात्र के इलेक्ट्रॉनिक पोर्टफोलियो का गठन, जिसमें छात्र के काम का संरक्षण, समीक्षा और शैक्षिक प्रक्रिया में किसी भी प्रतिभागी द्वारा इन कार्यों का आकलन शामिल है;

इंटरनेट के माध्यम से तुल्यकालिक और (या) अतुल्यकालिक बातचीत सहित शैक्षिक प्रक्रिया में प्रतिभागियों के बीच बातचीत।

इलेक्ट्रॉनिक सूचना और शैक्षिक वातावरण का कामकाज सूचना और संचार प्रौद्योगिकियों के उपयुक्त साधनों और इसका उपयोग करने और समर्थन करने वाले कर्मचारियों की योग्यता द्वारा सुनिश्चित किया जाता है। इलेक्ट्रॉनिक सूचना और शैक्षिक वातावरण के कामकाज को रूसी संघ के कानून का पालन करना चाहिए।

7.1.3. नेटवर्क रूप में स्नातक कार्यक्रम के कार्यान्वयन के मामले में, स्नातक कार्यक्रम के कार्यान्वयन के लिए आवश्यकताओं को स्नातक कार्यक्रम के कार्यान्वयन में भाग लेने वाले संगठनों द्वारा प्रदान की जाने वाली सामग्री, तकनीकी और शैक्षिक सहायता के संसाधनों के एक सेट द्वारा प्रदान किया जाना चाहिए। नेटवर्क फॉर्म में।

7.1.4. अन्य संगठनों में स्थापित प्रक्रिया के अनुसार बनाए गए विभागों और (या) संगठन के अन्य संरचनात्मक विभागों में स्नातक कार्यक्रम के कार्यान्वयन के मामले में, स्नातक कार्यक्रम के कार्यान्वयन के लिए आवश्यकताओं को एक संयोजन द्वारा प्रदान किया जाना चाहिए इन संगठनों के संसाधन

7.1.5. संगठन के प्रबंधन और वैज्ञानिक और शैक्षणिक कर्मचारियों की योग्यता को प्रबंधकों, विशेषज्ञों और कर्मचारियों के पदों के लिए एकीकृत योग्यता निर्देशिका में स्थापित योग्यता विशेषताओं का पालन करना चाहिए, अनुभाग "उच्च पेशेवर के प्रबंधकों और विशेषज्ञों के पदों की योग्यता विशेषताएँ" और अतिरिक्त व्यावसायिक शिक्षा", 11 जनवरी, 2011 को रूसी संघ के स्वास्थ्य और सामाजिक विकास मंत्रालय के आदेश द्वारा अनुमोदित एन 1 एन (23 मार्च, 2011 को रूसी संघ के न्याय मंत्रालय द्वारा पंजीकृत, पंजीकरण एन 20237) और पेशेवर मानक (यदि कोई हो)।

7.1.6. पूर्णकालिक वैज्ञानिक और शैक्षणिक कार्यकर्ताओं का हिस्सा (दरों को पूर्णांक मानों तक घटाकर) संगठन के वैज्ञानिक और शैक्षणिक कर्मचारियों की कुल संख्या का कम से कम 50 प्रतिशत होना चाहिए।

7.2. स्नातक कार्यक्रम के कार्यान्वयन के लिए कर्मियों की शर्तों के लिए आवश्यकताएँ।

7.2.1. स्नातक कार्यक्रम का कार्यान्वयन संगठन के प्रबंधन और वैज्ञानिक और शैक्षणिक कर्मचारियों द्वारा प्रदान किया जाता है, साथ ही नागरिक कानून अनुबंध की शर्तों पर स्नातक कार्यक्रम के कार्यान्वयन में शामिल व्यक्तियों द्वारा प्रदान किया जाता है।

7.2.2. स्नातक कार्यक्रम को लागू करने वाले वैज्ञानिक और शैक्षणिक कर्मचारियों की कुल संख्या में पढ़ाए जा रहे अनुशासन (मॉड्यूल) के प्रोफाइल के अनुरूप शिक्षा के साथ वैज्ञानिक और शैक्षणिक कार्यकर्ताओं (पूर्णांक मूल्यों में कमी के संदर्भ में) की हिस्सेदारी कम से कम 70 होनी चाहिए। प्रतिशत।

7.2.3. वैज्ञानिक और शैक्षणिक कर्मचारियों का हिस्सा (पूर्णांक मूल्यों तक कम दरों के संदर्भ में) जिनके पास एक अकादमिक डिग्री है (विदेश में प्रदान की गई और रूसी संघ में मान्यता प्राप्त शैक्षणिक डिग्री सहित) और (या) एक अकादमिक शीर्षक (विदेश में प्राप्त एक अकादमिक शीर्षक सहित) और रूसी संघ में मान्यता प्राप्त), स्नातक कार्यक्रम को लागू करने वाले वैज्ञानिक और शैक्षणिक कर्मचारियों की कुल संख्या कम से कम 50 प्रतिशत होनी चाहिए।

7.2.4। उन संगठनों के प्रबंधकों और कर्मचारियों की संख्या से कर्मचारियों की हिस्सेदारी (पूर्णांक मूल्यों में कमी के संदर्भ में) जिनकी गतिविधियाँ लागू किए जा रहे स्नातक कार्यक्रम की दिशा (प्रोफ़ाइल) से संबंधित हैं (इसमें कम से कम 3 वर्ष का कार्य अनुभव है) व्यावसायिक क्षेत्र) स्नातक कार्यक्रम को लागू करने वाले कर्मचारियों की कुल संख्या में कम से कम 5 प्रतिशत होना चाहिए।

7.3. स्नातक कार्यक्रम की सामग्री, तकनीकी और शैक्षिक और पद्धति संबंधी सहायता के लिए आवश्यकताएं।

7.3.1. विशेष परिसर में व्याख्यान-प्रकार की कक्षाएं, संगोष्ठी-प्रकार की कक्षाएं, पाठ्यक्रम डिजाइन (टर्म पेपर), समूह और व्यक्तिगत परामर्श, वर्तमान नियंत्रण और मध्यवर्ती प्रमाणन के साथ-साथ स्वतंत्र कार्य के लिए कमरे और भंडारण और निवारक रखरखाव के लिए कमरे होने चाहिए। शैक्षिक उपकरण। विशेष कमरे विशेष फर्नीचर और शिक्षण सहायक सामग्री से सुसज्जित होने चाहिए जो शैक्षिक जानकारी को बड़े दर्शकों के लिए प्रस्तुत करने का काम करते हैं।

व्याख्यान-प्रकार की कक्षाओं के संचालन के लिए, प्रदर्शन उपकरण और शैक्षिक दृश्य एड्स के सेट की पेशकश की जाती है, जो विषयों के अनुकरणीय कार्यक्रमों (मॉड्यूल), विषयों के कार्य पाठ्यक्रम (मॉड्यूल) के अनुरूप विषयगत चित्र प्रदान करते हैं।

स्नातक कार्यक्रम के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक सामग्री और तकनीकी सहायता की सूची में प्रयोगशाला उपकरणों से लैस प्रयोगशालाएं शामिल हैं, जो इसकी जटिलता की डिग्री पर निर्भर करती है। सामग्री और तकनीकी और शैक्षिक और पद्धति संबंधी सहायता के लिए विशिष्ट आवश्यकताएं अनुकरणीय बुनियादी शैक्षिक कार्यक्रमों में निर्धारित की जाती हैं।

छात्रों के स्वतंत्र काम के लिए परिसर इंटरनेट से जुड़ने की क्षमता वाले कंप्यूटर से लैस होना चाहिए और संगठन की इलेक्ट्रॉनिक जानकारी और शैक्षिक वातावरण तक पहुंच प्रदान करना चाहिए।

ई-लर्निंग, दूरस्थ शिक्षा प्रौद्योगिकियों के उपयोग के मामले में, विशेष रूप से सुसज्जित कमरों को उनके आभासी समकक्षों के साथ बदलने की अनुमति है, जिससे छात्रों को पेशेवर गतिविधियों द्वारा प्रदान किए गए कौशल और क्षमताओं में महारत हासिल करने की अनुमति मिलती है।

संगठन में इलेक्ट्रॉनिक पुस्तकालय प्रणाली (इलेक्ट्रॉनिक पुस्तकालय) का उपयोग न करने की स्थिति में, पुस्तकालय निधि को कार्य कार्यक्रमों में सूचीबद्ध मुख्य साहित्य के प्रत्येक प्रकाशन की कम से कम 50 प्रतियों की दर से मुद्रित प्रकाशनों के साथ पूरा किया जाना चाहिए। विषयों (मॉड्यूल), प्रथाओं और प्रति 100 छात्रों पर अतिरिक्त साहित्य की कम से कम 25 प्रतियां।

7.3.2. संगठन को लाइसेंस प्राप्त सॉफ़्टवेयर के आवश्यक सेट के साथ प्रदान किया जाना चाहिए (संरचना विषयों (मॉड्यूल) के कार्य कार्यक्रमों में निर्धारित की जाती है और वार्षिक नवीनीकरण के अधीन है)।

7.3.3. इलेक्ट्रॉनिक लाइब्रेरी सिस्टम (इलेक्ट्रॉनिक लाइब्रेरी) और इलेक्ट्रॉनिक सूचना और शैक्षिक वातावरण को स्नातक कार्यक्रम में कम से कम 25 प्रतिशत छात्रों को एक साथ पहुंच प्रदान करनी चाहिए।

7.3.4. छात्रों को आधुनिक पेशेवर डेटाबेस और सूचना संदर्भ प्रणालियों के लिए ई-लर्निंग, दूरस्थ शिक्षा प्रौद्योगिकियों का उपयोग करने के मामले में एक्सेस (रिमोट एक्सेस) प्रदान किया जाना चाहिए, जिसकी संरचना विषयों (मॉड्यूल) के कार्य कार्यक्रमों में निर्धारित की जाती है और वार्षिक अद्यतन के अधीन है।

7.3.5. विकलांग छात्रों को उनकी अक्षमताओं के अनुकूल रूपों में मुद्रित और (या) इलेक्ट्रॉनिक शैक्षिक संसाधन प्रदान किए जाने चाहिए।

7.4. स्नातक कार्यक्रम के कार्यान्वयन के लिए वित्तीय स्थितियों के लिए आवश्यकताएँ।

7.4.1. स्नातक कार्यक्रम के कार्यान्वयन के लिए वित्तीय सहायता किसी दिए गए स्तर के लिए शिक्षा के क्षेत्र में सार्वजनिक सेवाओं के प्रावधान के लिए रूसी संघ के शिक्षा और विज्ञान मंत्रालय द्वारा स्थापित बुनियादी मानक लागत से कम नहीं होनी चाहिए। शिक्षा और प्रशिक्षण की दिशा, समायोजन कारकों को ध्यान में रखते हुए, विशिष्टताओं में उच्च शिक्षा के राज्य-मान्यता प्राप्त शैक्षिक कार्यक्रमों के कार्यान्वयन के लिए सार्वजनिक सेवाओं के प्रावधान के लिए नियामक लागत निर्धारित करने के लिए कार्यप्रणाली के अनुसार शैक्षिक कार्यक्रमों की बारीकियों को ध्यान में रखते हुए। और प्रशिक्षण के क्षेत्र, 2 अगस्त, 2013 एन 638 के रूसी संघ के शिक्षा और विज्ञान मंत्रालय के आदेश द्वारा अनुमोदित (16 सितंबर, 2013 को रूसी संघ के न्याय मंत्रालय द्वारा पंजीकृत, पंजीकरण एन 29967)।

खंड 2 "अभ्यास", जिसमें इसके परिवर्तनशील भाग से संबंधित अभ्यास शामिल हैं।

ब्लॉक 3 "राज्य अंतिम प्रमाणीकरण", जो पूरी तरह से कार्यक्रम के मूल भाग से संबंधित है और रूसी संघ के शिक्षा और विज्ञान मंत्रालय द्वारा अनुमोदित उच्च शिक्षा की विशिष्टताओं और क्षेत्रों की सूची में निर्दिष्ट योग्यता के असाइनमेंट के साथ समाप्त होता है। .

टेबल

स्नातक कार्यक्रम की संरचना		स्नातक कार्यक्रम का दायरा
स्नातक कार्यक्रम की संरचना		शैक्षणिक स्नातक कार्यक्रम	एप्लाइड स्नातक कार्यक्रम
	अनुशासन (मॉड्यूल)
	मूल भाग
	चर भाग
	आचरण
	चर भाग
	राज्य अंतिम प्रमाणीकरण
	मूल भाग
स्नातक कार्यक्रम का दायरा

(22 अप्रैल, 2015 को रूसी संघ के न्याय मंत्रालय द्वारा पंजीकृत, पंजीकरण संख्या 36994) और

विषय
12 नवंबर, 2015 एन 1332 के रूसी संघ के शिक्षा और विज्ञान मंत्रालय का आदेश "संघीय राज्य के अनुमोदन पर ...

सबसे आम प्रवेश परीक्षाएं हैं:

रूसी भाषा
गणित (प्रोफाइल) - प्रोफाइल विषय, विश्वविद्यालय की पसंद पर
रसायन विज्ञान - विश्वविद्यालय की पसंद पर
भौतिकी - विश्वविद्यालय की पसंद पर

खाद्य उद्योग एक ऐसा उद्योग है जो न केवल इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह लोगों को आवश्यक सामान प्रदान करता है। उसके काम के लिए धन्यवाद, कई अन्य क्षेत्रों को प्रेरित किया जाता है। उदाहरण के लिए, उत्पादन के लिए विशेष उपकरण, ऊर्जा, रासायनिक उद्योग उत्पादों की आवश्यकता होती है।

विशेषता 19.03.04 "उत्पादों की प्रौद्योगिकी और सार्वजनिक खानपान का संगठन" उद्योग का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। इसमें संगठनात्मक और प्रबंधकीय गतिविधियों के साथ-साथ उत्पादन प्रक्रियाओं में प्रत्यक्ष भागीदारी शामिल है।

यदि हम आधुनिक पेशे के ऐतिहासिक समकक्षों को याद करते हैं, तो हम राजाओं के युग में वापस जा सकते हैं, जब उनके भोजन का स्वाद चखा जाता था। एक आधुनिक प्रौद्योगिकीविद् की भूमिका बहुत व्यापक है: इसमें खानपान के बिंदुओं, उनके काम के संगठन और भोजन की खपत की संस्कृति से संबंधित विभिन्न क्षेत्रों को शामिल किया गया है।

प्रवेश की शर्तें

दिशा का उद्देश्य भविष्य के विशेषज्ञ को व्यावहारिक गतिविधियों से लेकर अनुसंधान और वैज्ञानिक गतिविधियों तक उत्पादों के साथ काम करने के कौशल में प्रशिक्षित करना है। ऐसा पेशा तकनीकी और सटीक विज्ञान के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है, इसलिए वे निश्चित रूप से आवेदकों के अपने ज्ञान के स्तर की जांच करते हैं। आवेदकों द्वारा कौन से विषय सौंपे जाते हैं:

गणित (प्रोफाइल),
रूसी भाषा,
पसंद से रसायन विज्ञान या भौतिकी।

भविष्य का पेशा

पाठ्यक्रम के स्नातक अपने प्रसंस्करण और गुणवत्ता नियंत्रण का प्रदर्शन करते हुए, पौधे और पशु मूल के खाद्य कच्चे माल के साथ काम करने में सक्षम होंगे। वे उपकरण के चयन से लेकर उसके संचालन तक सभी तकनीकी मुद्दों के प्रभारी हैं। वे खानपान आउटलेट भी डिजाइन कर सकते हैं, परियोजनाओं को वास्तविकता में बदल सकते हैं और आगे की गतिविधियों की निगरानी कर सकते हैं।

कहां आवेदन करें

आप मास्को या अन्य रूसी शहरों में निम्नलिखित में से किसी भी विश्वविद्यालय से स्नातक करके अपनी विशेषता में स्नातक की डिग्री प्राप्त कर सकते हैं:

रूसी राज्य व्यापार और आर्थिक विश्वविद्यालय;
खाद्य उत्पादन के मास्को राज्य विश्वविद्यालय;
रूसी अंतर्राष्ट्रीय पर्यटन अकादमी की मास्को शाखा;
सेंट पीटर्सबर्ग स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ इकोनॉमिक्स;
समारा राज्य तकनीकी विश्वविद्यालय।

प्रशिक्षण अवधि

पूर्णकालिक विभाग में प्रवेश करके स्नातक कार्यक्रम में चार साल में महारत हासिल की जा सकती है। ग्यारहवीं कक्षा के आधार पर स्नातक भी पत्राचार, शाम या मिश्रित रूप चुनते हैं: फिर उन्हें पांच साल तक अध्ययन करना पड़ता है।

अध्ययन के पाठ्यक्रम में शामिल अनुशासन

कार्यक्रम के विकास के दौरान एक युवा विशेषज्ञ निम्नलिखित विषयों से परिचित होगा:

खाद्य स्वच्छता;
स्वच्छता मानकों;
हीट इंजीनियरिंग, इलेक्ट्रॉनिक्स और इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग;
बिक्री (खाद्य उद्योग);
पोषण संबंधी शरीर क्रिया विज्ञान;
खाद्य उत्पादन उपकरण और प्रक्रियाएं;
उद्यम डिजाइन।

अर्जित कौशल

एक युवा विशेषज्ञ निम्नलिखित कार्यों को पूरी जिम्मेदारी और क्षमता के साथ हल करने में सक्षम होगा:

कच्चे माल का गुणवत्ता नियंत्रण, उनका प्रसंस्करण, भंडारण और प्रसंस्करण;
अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन;
उद्यमों की वास्तविक परियोजनाओं का निर्माण और उनका पुनर्निर्माण;
परमिट का पंजीकरण;
नवाचारों की शुरूआत के लिए योजनाओं और कार्यक्रमों का विकास;
गुणवत्ता नियंत्रण और कार्यान्वयन के क्षेत्र में मानकों का अनुपालन;
दस्तावेज़ प्रवाह, टीम के काम का संगठन;
उद्यम के काम में कमियों की खोज और उन्हें खत्म करने के समाधान;
बिक्री की मात्रा पर उपभोक्ता मांग और पूर्वानुमान का गठन।

पेशे से रोजगार की संभावनाएं

ज्ञान के पूर्ण भंडार के साथ एक स्नातक को आसानी से नौकरी मिल जाएगी: वह विभिन्न प्रकार के स्वामित्व वाले उद्यमों में काम कर सकता है, जिनकी गतिविधियां भोजन से संबंधित हैं। ये रेस्तरां और कैफे, होटल और विशेष कार्यशालाएं हैं।

दिशा के स्नातक कौन हैं:

ऐसे विशेषज्ञ के पारिश्रमिक का स्तर हमेशा काफी अधिक होता है। लेकिन यह पेशेवर दक्षताओं के आवेदन के स्थान के आधार पर भिन्न होता है। घरेलू मुद्रा में औसत वेतन लगभग 50 हजार है। लेकिन यह कई गुना अधिक हो सकता है यदि कोई पेशेवर अपनी योग्यता साबित करता है और एक महंगे रेस्तरां में काम करता है, उदाहरण के लिए।

मास्टर कार्यक्रम में आवेदन करने के लाभ

यदि कोई छात्र अपनी पढ़ाई जारी रखता है और मास्टर कार्यक्रम में महारत हासिल करना शुरू कर देता है, तो वह खुद को और अधिक विस्तार से क्षेत्र में डुबो देगा, और बाद में एक मूल्यवान और मांग वाला विशेषज्ञ बन जाएगा। यहां, किसी उद्यम के काम को कैसे बनाया जाए और कैसे व्यवस्थित किया जाए, इसकी दक्षता को प्रभावित करने वाली सभी बारीकियों को नियंत्रित करने के मुद्दों का पहले से ही अधिक विस्तार से अध्ययन किया जा रहा है।

अभ्यास द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है, जिसके बिना मास्टर डिग्री असंभव है। छात्र विशिष्ट कौशल विकसित करने के लिए प्रयोगशालाओं और मौजूदा व्यवसायों में काम करते हैं। इसलिए, वे गैर-मानक सहित विभिन्न कार्यों को हल करने में सक्षम हैं। ऐसे स्नातक उद्यमों के निदेशकों के पदों के लिए आवेदन कर सकते हैं, शिक्षण गतिविधियों में संलग्न हो सकते हैं।

स्नातक विभाग

विभाग "प्रौद्योगिकी और सार्वजनिक खानपान का संगठन"

शैक्षिक कार्यक्रम की जानकारी

विभाग "प्रौद्योगिकी और सार्वजनिक खानपान का संगठन" दिशा में स्नातक को प्रशिक्षित करता है 19.03.04 शैक्षिक कार्यक्रम (प्रोफाइल) खाद्य उत्पादन की प्रौद्योगिकी और सार्वजनिक खानपान के संगठन पर उत्पादों की प्रौद्योगिकी और सार्वजनिक खानपान के संगठन।

स्नातक गतिविधियाँ

छात्र खानपान प्रतिष्ठानों के विभिन्न उद्देश्यों के लिए अर्ध-तैयार उत्पादों और उत्पादों की उत्पादन प्रक्रियाओं में दक्षता हासिल करते हैं, खानपान प्रतिष्ठानों के प्रभावी संचालन और खाद्य कच्चे माल, खाद्य उत्पादों की सुरक्षा पर गुणवत्ता नियंत्रण में कौशल विकसित करते हैं, डिजाइन में ज्ञान प्राप्त करते हैं और खानपान प्रतिष्ठानों का पुनर्निर्माण।

इस दिशा के स्नातक के व्यावहारिक कौशल और क्षमताओं को इस क्षेत्र में लागू किया जाता है:

पाक उत्पादों और कन्फेक्शनरी का उत्पादन;

अपने उद्योग में नियामक और तकनीकी दस्तावेज तैयार करने और बनाए रखने की क्षमता;

कच्चे माल, अर्ध-तैयार उत्पादों और खानपान में तैयार उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा के प्रबंधन के लिए विभिन्न तरीकों के साथ सार्वजनिक खानपान, प्रमाणन और मानकीकरण प्रणालियों के कच्चे माल और तैयार उत्पादों के परीक्षण और गुणवत्ता नियंत्रण के तरीकों और साधनों का ज्ञान और व्यावहारिक अनुप्रयोग। उद्यम;

रेस्तरां व्यवसाय के प्रभावी संगठन की मूल बातें।

मुख्य विषय

इस क्षेत्र के पाठ्यक्रम में 20 से अधिक विषय शामिल हैं जो एक सफल खानपान उद्यम के कामकाज और विकास में सभी मौजूदा रुझानों को दर्शाते हैं: खानपान उत्पादों पर शोध करने के तरीके, खानपान में नवीन प्रौद्योगिकियां, खानपान में सेवा और कर्मियों, खानपान उत्पादों की खाद्य इंजीनियरिंग, रसायन विज्ञान सार्वजनिक खानपान उत्पादों के स्वाद, रंग और सुगंध का, सार्वजनिक खानपान उत्पादों का संगठनात्मक विश्लेषण, सार्वजनिक खानपान में एचएसीसीपी।

स्नातकों की गतिविधि के संभावित क्षेत्र

विभाग के स्नातक उच्च श्रेणी के पेशेवर हैं जो वाणिज्यिक, तकनीकी, शिक्षण और अनुसंधान गतिविधियों में संलग्न होने में सक्षम हैं और किसी भी खानपान उद्यम में सफलतापूर्वक काम करते हैं।

स्नातक रोजगार उदाहरण

19.03.04 दिशा के स्नातकों की व्यावसायिक गतिविधि के क्षेत्र में उत्पाद प्रौद्योगिकी और सार्वजनिक खानपान में शामिल हैं:

खानपान उद्यमों के लिए विभिन्न प्रयोजनों के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पादों और पाक उत्पादों का उत्पादन;

खानपान उद्यमों के कुशल संचालन पर नियंत्रण;

खाद्य कच्चे माल और खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता नियंत्रण और सुरक्षा;

खानपान प्रतिष्ठानों का डिजाइन और पुनर्निर्माण।

स्नातक की डिग्री के साथ स्नातक निम्नलिखित पदों को धारण कर सकता है:

कैटरिंग टेक्नोलॉजिस्ट

जलपान गृह

रेस्टोरेंट उद्योग प्रबंधक

सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के उत्पादन प्रबंधक

खानपान डिजाइनर

भागीदार कंपनियां

इबिस समारा इबिस समारा

कुपीकोफे एलएलसी, समारा क्षेत्र, समारा

मिलिमोन ग्रुप एलएलसी, समारा क्षेत्र, समारा

OOO "मैकडॉनल्ड्स"

एलएलसी "हॉलिडे इन"

चेल्सी एलएलसी, चर्चिल रेस्तरां

एलएलसी होटल वेस्टा

ओओओ जमो

रेस्टोरेंट फ्राउ ग्रेटा, तोग्लियाट्टी

शैनन रेस्टोरेंट

नेस्ले समारा एलएलसी

ऊ वेस्ना-टीएलटी, तोग्लियाट्टी

कैफे "डेक"

केपी "यूपालीचा"

ओओओ ओक्त्रैब्रिंका

ओओओ "फोर्बिस"

जीसी "खाद्य संरचना"

वोल्गा तट।

संपर्क

विभाग का फोन 332-27-13

ईमेल [ईमेल संरक्षित]

विभाग "प्रौद्योगिकी और सार्वजनिक खानपान का संगठन"

जी समारा, सेंट। गलकटिओव्स्काया, 141/ सेंट। विलोनोव्सकाया, 19-21

19.03.04 उत्पाद प्रौद्योगिकी और सार्वजनिक खानपान

डिग्री (योग्यता) - स्नातक

(पूर्णकालिक शिक्षा। अध्ययन की अवधि - 4 वर्ष)

प्रवेश परीक्षा:

गणित (USE), रसायन विज्ञान (USE), रूसी भाषा (USE)।

व्यावसायिक गतिविधि का क्षेत्र: सार्वजनिक खानपान उत्पादन की दक्षता में सुधार के उपायों का विकास और कार्यान्वयन; तकनीकी नियंत्रण और खाद्य गुणवत्ता प्रबंधन; तकनीकी मानकों, निर्देशों, आरेखों और तकनीकी स्तर और उत्पाद की गुणवत्ता आदि के मानचित्रों का विकास।

सार्वजनिक खानपान का देश की अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण स्थान है। क्षेत्र और रूस के खानपान उद्यमों को उच्च व्यावसायिक शिक्षा वाले विशेषज्ञों की लगातार आवश्यकता होती है, जो सार्वजनिक खानपान उत्पादों और सेवाओं के उत्पादन में कार्यरत हैं, जिनके कार्य सार्वजनिक खानपान उद्यमों में उत्पादन प्रक्रियाओं को व्यवस्थित और प्रबंधित करना और उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा की निगरानी करना है। .
आज तक, क्रास्नोडार क्षेत्र के उपभोक्ता बाजार में खानपान क्षेत्र का प्रतिनिधित्व 461.8 हजार सीटों के लिए 8.2 हजार उद्यमों द्वारा किया जाता है। सार्वजनिक खानपान नेटवर्क का प्रतिनिधित्व 182 रेस्तरां, 400 बार, 2282 कैफे, 1918 स्नैक बार और 2050 कैंटीन द्वारा किया जाता है, जिसमें 116 सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठान शामिल हैं। गर्मियों में 1,343 ग्रीष्म नेटवर्क सुविधाओं के खुलने से सीटों की संख्या 72,000 बढ़ जाती है।
क्षेत्र में सार्वजनिक खानपान के विकास की गतिशीलता में एक सकारात्मक प्रवृत्ति है। सार्वजनिक खानपान क्षेत्र के सस्ते खंड को विकसित करने के तरीकों में से एक फ्रैंचाइज़िंग परियोजनाएं बन गई हैं। क्रास्नोडार क्षेत्र में, Sbarro, Baskin-Robins, McDonalds, Subway, Rostics जैसी कंपनियां पहले ही खुद को साबित कर चुकी हैं और मांग में हैं। क्यूबन नेटवर्क संगठनों "ल्यूबो-डोरोगो", "लेडी मार्मलेड" की गतिविधियों का आयोजन किया गया था। 2007 से, दो कैटरिंग कंपनियां काम कर रही हैं - क्रास्नोडार-एक्सपीओ और फीस्ट ऑन व्हील्स, जहां हमारे स्नातक सफलतापूर्वक काम करते हैं।

स्नातक खानपान और रेस्तरां व्यवसाय में काम कर सकते हैं; सार्वजनिक खानपान उत्पादों को प्राप्त करने के साथ-साथ तकनीकी नियंत्रण और उत्पादों के परीक्षण के तरीकों के विकास के लिए तकनीकी प्रक्रियाओं के नियंत्रण में शामिल संगठनों में।

विश्वविद्यालय में पर्याप्त संख्या में उच्च योग्य विशेषज्ञ हैं और शिक्षण स्टाफ के साथ प्रदान किया जाता है, जिनकी गतिविधि की प्रोफ़ाइल 260800.62 उत्पाद प्रौद्योगिकी और सार्वजनिक खानपान की दिशा में शैक्षिक कार्यक्रम की रूपरेखा से मेल खाती है। सामान्य तौर पर, शिक्षण में शामिल शैक्षणिक डिग्री और उपाधि वाले लोगों का अनुपात कम से कम 70% होगा।
इस शैक्षिक प्रक्रिया के संगठन के लिए विश्वविद्यालय को अनिवार्य शैक्षिक साहित्य और शिक्षण सहायक सामग्री प्रदान की जाती है। सभी चक्रों के विषयों में, विश्वविद्यालय के पास पर्याप्त मात्रा में बुनियादी पाठ्यपुस्तकें और शिक्षण सहायक सामग्री हैं। KubSU का एक आधुनिक सूचना आधार (इंटरनेट सेंटर) है, जो घरेलू और विदेशी विश्वविद्यालयों, उद्यमों और संगठनों के साथ सूचनाओं को जल्दी से प्राप्त करने और आदान-प्रदान करने की क्षमता प्रदान करता है, इसका अपना प्रकाशन गृह, प्रिंटिंग हाउस, नकल उपकरण, मल्टीमीडिया और लाइसेंस प्राप्त सॉफ़्टवेयर है।
शैक्षिक प्रक्रिया की सामग्री और तकनीकी सहायता शैक्षणिक विषयों के कार्य कार्यक्रमों की सामग्री से मेल खाती है और मल्टीमीडिया उपकरण, बुनियादी विषयों और विशेष विषयों में प्रयोगशाला कार्यशालाओं का उपयोग करके व्याख्यान और सेमिनार प्रदान करती है, आधुनिक का उपयोग करके उच्च स्तर के वैज्ञानिक अनुसंधान को सुनिश्चित करने की अनुमति देती है। प्रयोगशालाओं (आरईसी डायग्नोस्टिक सेंटर "नैनोमटेरियल्स की संरचना और गुणों का निदान", यूएनपीके "एनालिट", वैज्ञानिक और शैक्षिक पारिस्थितिक और विश्लेषणात्मक केंद्र)।

छात्र के लिए पोर्टल। आत्म प्रशिक्षण

प्रवेश की शर्तें

भविष्य का पेशा

कहां आवेदन करें

प्रशिक्षण अवधि

अध्ययन के पाठ्यक्रम में शामिल अनुशासन

अर्जित कौशल

पेशे से रोजगार की संभावनाएं

मास्टर कार्यक्रम में आवेदन करने के लाभ

विभाग "प्रौद्योगिकी और सार्वजनिक खानपान का संगठन"

संबंधित आलेख