किण्वित दुग्ध उत्पाद जैसे मेचनिकोव दही, वेरेनेट, किण्वित बेक्ड दूध, एसिडोफिलस, खट्टा क्रीम और पनीर स्वस्थ आहार उत्पाद हैं जो पूरे दूध को किण्वित करके तैयार किए जाते हैं। घर पर, आप किसी फार्मेसी में खरीदी गई विशेष स्टार्टर संस्कृतियों का उपयोग करके या स्टार्टर के रूप में मौजूदा खट्टा-दूध उत्पादों का उपयोग करके ऐसे किण्वित दूध उत्पाद तैयार कर सकते हैं, निर्माण की विधि का उपयोग करके।

खट्टा दूध पाचन पर अच्छा प्रभाव डालता है, आंतों में सड़ा हुआ प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है, जिससे पाचन मुश्किल हो जाता है और भोजन के लंबे समय तक पाचन और गैस निर्माण में वृद्धि होती है।

रेडी-मेड स्टार्टर कल्चर लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के शुद्ध कल्चर होते हैं, आमतौर पर सूखे रूप में। इस अवस्था में, उनकी क्रिया कमजोर हो जाती है, लेकिन उन्हें गर्म दूध से पुनर्जीवित किया जा सकता है, पास्चुरीकृत किया जा सकता है और 40 डिग्री के तापमान तक ठंडा किया जा सकता है। निर्देशों के अनुसार तैयार किए गए स्टार्टर का उपयोग दूध को किण्वित करने के लिए किया जाता है, और स्टार्टर का हिस्सा बाद में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है, इसकी शेल्फ लाइफ दो सप्ताह तक होती है।

यदि तैयार सूखा खट्टा खरीदना संभव नहीं है, तो किण्वित दुग्ध उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है।

मेचनिकोव दही कैसे पकाने के लिए

ताजे दूध को उबाल कर पाश्चराइज करें, लेकिन उबाले नहीं और ठंडे पानी में 45 डिग्री तक रखकर ठंडा करें। दूध गर्म करने के लिए एक विशेष तरल स्टार्टर कल्चर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। किण्वित दूध को छोटे व्यंजनों में जार और जार में डालना, ढक्कन के साथ कवर करना और गर्म तौलिया के साथ लपेटना बेहतर है। किण्वन 6-8 घंटे में हो जाएगा। यह दही वाला दूध निकलेगा, जिसे ठंडे स्थान पर रखना चाहिए, फिर दही वाला दूध एक सुखद स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा।

दही वाले दूध की अगली सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको इस बैच से थोड़ा सा खट्टा दूध छोड़ने की जरूरत है। स्टार्टर के रूप में प्रयोग करें।

एसिडोफिलस कैसे तैयार करें।

घर पर आप एसिडोफिलस तैयार कर सकते हैं, जो मीठा और खट्टा हो सकता है। एसिडोफिलस न केवल एक स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद है, बल्कि इसका उपयोग न केवल मनुष्यों में, बल्कि पोल्ट्री में भी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कुछ रोगों के लिए औषधीय रूप से किया जाता है।

ताज़े दूध को पाश्चराइज़ करें और जल्दी से ठंडा करें, 40 डिग्री तक हिलाएं, लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकी की शुद्ध संस्कृतियों से स्टार्टर के साथ एक विशेष स्टार्टर किण्वन में डालें, और दूध में समान वितरण के लिए एसिडोफिलस को हिलाएं। जार में डालो या एक तामचीनी पैन में छोड़ दें, ढक्कन के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।

एसिडोफिलिक दही वाले दूध में एक चिपचिपा बनावट और एक सामान्य खट्टा स्वाद होता है। इस्तेमाल करने पर इसमें जैम, चीनी और फ्रूट सिरप मिला सकते हैं। एडिटिव्स के साथ, एसिडोफिलस अधिक स्वादिष्ट हो जाता है, लेकिन तरल और दूध की तरह एक गिलास से पिया जा सकता है।

किण्वन के लिए, दूध को हमेशा एक ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि शीतलन समान रूप से हो, फिर मेचनिकोव दही और एसिडोफिलिक दही दोनों में एक चिकनी सतह और एक सुखद खट्टा-दूध का स्वाद होगा।

केफिर कैसे घर पर पकाने के लिए।

घर पर केफिर तैयार करने के लिए, आपको केफिर कवक या शुद्ध संस्कृतियों का उपयोग करने की आवश्यकता है, पहली बार उन्हें किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है, फिर बाद की शुरुआत के लिए किण्वित केफिर का हिस्सा छोड़ दें। वितरण नेटवर्क से केफिर के साथ दूध को किण्वित करना संभव है।

दूध को पाश्चुरीकृत करें और 25-27 डिग्री तक ठंडा करें, स्टार्टर डालें, जिसकी मात्रा दूध की मात्रा का 5% है। वर्कपीस को अच्छी तरह से हिलाएं और कंटेनरों में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें और 18 डिग्री के तापमान पर गर्म स्थान पर रखें। 12-14 घंटों के बाद, केफिर तैयार है, यह एक घना थक्का बनाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, जहां इसे तीन दिनों तक रखा जा सकता है।

केफिर के उपयोगी गुण।

यदि केफिर को एक दिन के लिए रखा जाता है, तो आपको एक दिन का केफिर, दो दिन - दो दिन और तीन दिन - तीन दिन मिलता है। नैदानिक ​​​​पोषण में एक दिवसीय केफिर का उपयोग किया जाता है, और आंतों पर इसका रेचक प्रभाव पड़ता है। तीन दिवसीय केफिर का फिक्सिंग प्रभाव होता है।

डेयरी उत्पादों के फायदों के बारे में हम लंबे समय से जानते हैं। लेकिन बहुत कम ही हम उनके लाभों के बारे में सोचते हैं ... लेकिन फिर भी, कई तैयार उत्पादों में संरक्षक, रंजक और अन्य स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं।
हम सभी समझते हैं कि सबसे उपयोगी और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद वे हैं जिन्हें घर पर पकाया जाता है। हम दुकानों में जो खरीदते हैं, उसके विपरीत, उन्हें फ्रिज में जाने के लिए लाइन में इंतजार नहीं करना पड़ता था। घर के बने उत्पादों में अधिक लैक्टिक एसिड और बिफीडोबैक्टीरिया होते हैं और इसमें कृत्रिम योजक बिल्कुल नहीं होते हैं, जो एक निर्विवाद लाभ है। घर पर किण्वित दूध पेय तैयार करने के लिए आपको 3 महत्वपूर्ण नियमों को जानने की आवश्यकता है।
सबसे पहले, पूरी तरह से साफ व्यंजन का उपयोग करना आवश्यक है (यदि आवश्यक हो, शराब के साथ बाँझ / पोंछें)
दूसरे, किसी भी स्थिति में खमीर या दूध के मिश्रण को 50 डिग्री से ऊपर गर्म नहीं करना चाहिए, अन्यथा सभी लाभकारी बैक्टीरिया मर जाएंगे।
तीसरा, अंतिम उत्पाद की स्थिरता मुख्य रूप से किण्वन समय पर निर्भर करती है। जितना अधिक घनत्व आप प्राप्त करना चाहते हैं, उतना अधिक समय तक आपको उत्पाद के तैयार होने की प्रतीक्षा करनी होगी।

खाना पकाने की विधि

(ऊपर वर्णित मुख्य तीन नियमों का पालन करना सुनिश्चित करें)

छाना

पैन में एक लीटर दूध डालें और उसमें एक बड़ा चम्मच लो-फैट, लिक्विड सॉर क्रीम से बेहतर डालें। धीरे से मिलाएं और एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। हम खट्टा दूध को दस से पंद्रह मिनट के लिए कम गर्मी पर पानी के स्नान में गर्म करते हैं। ताप से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। हम एक छलनी या कोलंडर के नीचे धुंध के साथ कवर करते हैं और परिणामी द्रव्यमान को फैलाते हैं। धुंध में जो कुछ भी रहता है वह हमारे अद्भुत घर का पनीर है। कपड़े के कोनों को बांधें और लटकाएं ताकि तरल पूरी तरह से कांच का हो। घर का बना पनीर छह महीने तक कम तापमान (-18 डिग्री) पर संग्रहीत किया जा सकता है।

पनीर बनाने की दूसरी विधि। मट्ठा का हिस्सा दही के साथ कंटेनर से निकालें। बचे हुए थक्के को शंकु के आकार के लिनन बैग में डालें। दही वाले दूध के बैग को बर्तनों के ऊपर 5-6 घंटे के लिए लटका दें। फिर परिणामस्वरूप दही के साथ बैग को एक इच्छुक बोर्ड पर प्रेस के नीचे रखें। 5 - 8 घंटे के बाद, आपको घर का बना पनीर मिलेगा।

घर का बना पनीर बनाने का तीसरा तरीका। बाजार में मिलने वाला सबसे मोटा दूध लें, जीवित जीवाणु कल्चर (आमतौर पर लेबल पर उल्लिखित) के साथ क्रीम और दही मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और 12-24 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें (आप काली रोटी का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं)। जब फटा हुआ दूध निकल जाए, तो इसे सॉस पैन में डालें और बहुत कम आँच पर गरम करें। जैसे ही सतह पर गुच्छे दिखाई दें, सॉस पैन को एक और 12 घंटे के लिए अलग रख दें (यदि आप जल्दी में हैं, तो यह पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करने के लिए पर्याप्त है)। फिर, एक स्लेटेड चम्मच के साथ, घने शीर्ष परत को हटा दें और इसे धुंध में घुमाएं, अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
सलाह! बची हुई छाछ (दूध का तरल अंश) पैनकेक बनाने, फ़ेस मास्क गूंथने या अपने बालों को धोने के लिए बढ़िया है।
महत्वपूर्ण: पनीर की तैयारी के लिए, किसी भी स्थिति में आपको दूध का उपयोग नहीं करना चाहिए जो लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रहा हो और "पुरानेपन से" खट्टा हो गया हो। यह हानिकारक सूक्ष्मजीवों से भरा है जो हमारे कुटीर चीज़ की उपयोगिता को काफी कम कर देगा।

केफिर

केफिर को घर पर बनाने का सबसे आसान तरीका खरीदे गए केफिर से एक योजक का उपयोग करना है। सबसे पहले, खट्टा बनाया जाता है - कमरे के तापमान पर एक गिलास दूध में एक बड़ा चम्मच केफिर मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना। एक सॉस पैन में दूध उबालें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर छह बड़े चम्मच स्टार्टर प्रति लीटर ठंडा दूध डालें, मिलाएं और पैन को एक अंधेरे और गर्म स्थान पर रखें। एक दिन में हमारी केफिर तैयार है।

दही

केफिर और पनीर की तुलना में घर पर दही बनाने की प्रक्रिया कुछ अधिक कठिन है। आखिरकार, हम औद्योगिक उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले इमल्सीफायर, स्टेबलाइजर्स और इसी तरह के एडिटिव्स का उपयोग नहीं करते हैं। एक विशेष दही निर्माता का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर कोई नहीं है, तो निम्न नुस्खा आपके लिए है।
पहली बार आपको स्टोर में अच्छा प्राकृतिक दही खरीदना होगा। इसमें विभिन्न फल और अन्य अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए। हम दूध को 40-45 डिग्री तक गर्म करते हैं। हमारे नुस्खा के लिए तापमान बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए थर्मामीटर पर स्टॉक करें। गर्म दूध में, खरीदे हुए दही को दो बड़े चम्मच प्रति लीटर दूध की दर से डालें। परिणामी तरल को थर्मस में डाला जाता है और 6-7 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। गर्मी के आधार पर, आपका उत्पाद तेजी से पक सकता है, इसलिए समय-समय पर सामग्री की जांच करें। यदि दूध ऊपर से कुछ तरल के साथ घने द्रव्यमान में बदल गया है, तो दही तैयार है। अब इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना और वहां एक दिन के लिए रखना बेहतर है।

पका हुआ दूध

ताजा दूध एक मोटी दीवार वाली डिश में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 90 - 95C के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए ओवन में उबाला जाता है। आप पके हुए दूध को प्रेशर कुकर में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन 2/3 दूध से भर जाता है और स्टोव पर डाल दिया जाता है। जब वाल्व के नीचे से भाप निकलने लगती है, तो आग तेजी से कम हो जाती है। 1.5 - 2 घंटे के बाद, दूध मलाईदार हो जाता है, और तीन घंटे के बाद हल्का भूरा हो जाता है।

मलाई

क्रीम प्राप्त करने की मुख्य विधि पृथक्करण है। यदि कोई विभाजक नहीं है, तो आप पुरानी किसान विधि का उपयोग कर सकते हैं - क्रीम निपटान, लेकिन कुछ हद तक संशोधित, आधुनिक परिस्थितियों के अनुकूल।
दूध को 3-लीटर कांच के जार में ठंड में तब तक सुरक्षित रखा जाता है जब तक कि क्रीम और स्किम्ड दूध के बीच की सीमा स्पष्ट रूप से चिह्नित न हो जाए। उसके बाद, 3–6 मिमी के छेद वाले व्यास के साथ लगभग 1 मीटर लंबी एक पतली रबर की ट्यूब को कंटेनर के नीचे उतारा जाता है, इसे कैन के किनारे पर एक कपड़ेपिन के साथ फिक्स किया जाता है। ट्यूब का दूसरा सिरा (पहले थोड़ा सा दूध चूसा हुआ) फर्श पर खड़े एक डिश में उतारा जाता है। 3-4 मिनट के बाद, रिवर्स डाला जाता है, और क्रीम नीचे रहता है - "पृथक्करण" खत्म हो गया है।

दही वाला दूध

दही को पाश्चुरीकृत दूध से बनाया जाता है। दही का दूध अपने आप बनता है, बस दूध को गर्मी में खट्टा करके। पूरी तरह से दही बनने में दो दिन का समय लगता है। दूध में किण्वन को तेज करने के लिए, आप प्रति लीटर दूध में तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या खट्टा दूध या काली रोटी का एक टुकड़ा मिला सकते हैं। इष्टतम तापमान पर दही वाले दूध का किण्वन 3-6 घंटे तक रहता है और एक समान थक्का बनने पर समाप्त हो जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किण्वित दूध को 6-8 घंटे के लिए 8-100C के तापमान पर ठंडा किया जाता है।

वर्नेट

Varenets पके हुए दूध से बना दही वाला दूध है। यदि पके हुए दूध को प्रत्येक लीटर दूध के लिए - 0.5 - 1.0 गिलास क्रीम की दर से क्रीम के साथ सीज किया जाए तो वर्नेट विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। अन्यथा, वरेंटसा तैयार करने की तकनीक दही बनाने के समान है।

कयामक

कयामक गाढ़े पिघले हुए झाग होते हैं जिन्हें दूध या क्रीम की सतह से हटा दिया जाता है। फोम पेनकेक्स की तरह हटा दिए जाते हैं, और एक दूसरे के ऊपर एक अलग कटोरे में ढेर हो जाते हैं। इस तरह के फोम का उपयोग लेयरिंग के लिए "गुरीव दलिया" में किया जाता है। इन फोम - पेनकेक्स को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, समय के साथ वे कैमक खट्टा क्रीम में बदल जाते हैं, जो विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है अगर इसमें शहद मिलाया जाता है।
कश्मकश प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करना है। क्रीम को लगातार एक विस्तृत सॉस पैन में डालना चाहिए जो 3 - 5 सेमी से अधिक मोटा न हो, ताकि झाग लगातार बने।

खट्टी मलाई

क्रीम की तरह, खट्टा क्रीम विभिन्न वसा सामग्री का हो सकता है। यह 18 - 200 सी के तापमान पर ताजा या पास्चुरीकृत क्रीम से सहज किण्वन या खट्टे (दो बड़े चम्मच प्रति लीटर) के अतिरिक्त तैयार किया जाता है। पहले तीन घंटे क्रीम को समय-समय पर हिलाया जाता है। एक नियम के रूप में, किण्वन 15-20 घंटों में होता है। फिर खट्टा क्रीम को लगभग एक दिन के लिए ठंड (3 - 50 C) में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इस समय के दौरान, यह एक विशिष्ट सुगंध और मोटी बनावट प्राप्त करता है।

प्रसिद्ध त्रयी "नंबर्स एंड साइन्स" के लेखक यूरी बर्नोसोव द्वारा नए रहस्यमय थ्रिलर से मिलें! अनादि काल से, पिशाच, भेड़िये और राक्षस लोगों के बीच रहते हैं, हमारे खून और हमारे डर पर भोजन करते हैं। अनादि काल से, "ज्ञानी लोगों" की पीढ़ियाँ उनके साथ युद्ध करती रही हैं - जादूगर, कबालीवादी, राक्षस शिकारी। यह गुप्त युद्ध कई सदियों से सुलग रहा है और हमारे दिनों में अपने चरमोत्कर्ष पर पहुँच गया है। वे सभी जो लोगों पर सत्ता चाहते थे - नरोदनया वोल्या, सर्वहारा क्रांति के उग्र नेता, नाज़ी जर्मनी के नेता - वे सभी किसी न किसी तरह से इसमें शामिल थे। लेकिन तनातनी...

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रूसी बुकर पुरस्कार विजेता ओल्गा स्लावनिकोवा की पुस्तक में ओडिन इन द मिरर और नई लघु कथाएँ शामिल हैं। एक आवरण के नीचे एकत्रित, ये कार्य आश्चर्यजनक रूप से एक दूसरे को प्रतिध्वनित करते हैं। उपन्यास का नायक एक प्रतिभाशाली गणितज्ञ है, जो वास्तव में एक सामान्य छात्र के लिए वैज्ञानिक अनुसंधान और निराशाजनक प्रेम के बीच फटा हुआ है; "बेसिलस" कहानी का नायक एक अद्वितीय बिजूका है, वास्तव में, एक वैज्ञानिक-प्रकृतिवादी, एक ऐसी महिला से मोहित है जो खुले तौर पर उसका उपयोग करती है। उनके लिए, निकटतम लोग राक्षस बन जाते हैं - उनके प्रिय ...

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ब्लू कंट्री के पश्चिम में एक विशाल कण्ठ है। सैकड़ों वर्षों से, ब्लैक ड्रैगन्स की एक जनजाति वहां रह रही है, जो मैजिक लैंड को भूमिगत राक्षसों से बचाते हैं। कण्ठ के संरक्षक बहुत गर्व और अभिमानी हैं और जादुई भूमि के अन्य निवासियों को जानना नहीं चाहते हैं। लेकिन एक दिन कण्ठ में एक अजगर पैदा हुआ, जिसे पुपिक नाम मिला। साथियों ने अक्सर उसे छेड़ा, और पुपिक कण्ठ से भागने का फैसला किया। वह एक आदमी में बदलने और एक अलग, अधिक सुंदर नाम पाने का सपना देखता है। पुपिक को यह भी संदेह नहीं है कि सबसे अविश्वसनीय रोमांच उसके आगे इंतजार कर रहे हैं...

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स्वीडिश लेखक गनहिल्ड ज़हलिन की पुस्तक विस्मय और प्रेम का अनुभव करती है। पवित्र परिवार का इतिहास, वे परीक्षण जो उनके हिस्से में आए; अलग-अलग लोगों के साथ उनकी बैठकें एक छोटे गधे की आँखों से देखी जाती हैं, जिसमें पुस्तक के अन्य सभी नायकों की तरह, चरित्र के कुलीन और उदात्त लक्षण धीरे-धीरे प्रकट होते हैं। पाठक के साथ भी कुछ ऐसा ही होता है जब वह वर्णित घटनाओं का विशद और आकर्षक ढंग से अनुसरण करता है।

शैक्षणिक कार्यशाला

इवचेंको इरीना विक्टोरोवना, पहली योग्यता श्रेणी के शिक्षक, मरमंस्क में एमबीओयू माध्यमिक विद्यालय नंबर 21

प्राकृतिक दुनिया

गेन्नेडी स्नेग्रीव की कहानी में

"छोटा राक्षस"

शिक्षण संस्थानों के शिक्षकों के लिए पद्धतिगत दिनों के ढांचे के भीतर पाठ

जी मरमंस्क
"शिक्षण उत्कृष्टता में सबक"
ग्रेड 2, "रूस का स्कूल"।

विषय : साहित्यिक पठन।

पाठ प्रकार: नई सामग्री सीखना।

पाठ का प्रकार : पाठ-यात्रा।

काम के रूप : ललाट, व्यक्तिगत, स्टीम रूम।

पाठ का उद्देश्य:

बच्चों में हमारे आसपास की दुनिया में प्रकृति की सुंदरता को देखने की क्षमता विकसित करना।

कार्य:

• जी। स्नेग्रीव के काम से परिचित होने के लिए,
• विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके सही, धाराप्रवाह, अभिव्यंजक और सचेत पढ़ने के कौशल विकसित करना; बच्चों को पाठ को भागों में विभाजित करना सिखाएं, एक योजना बनाएं, रीटेलिंग की तैयारी करें,
• पात्रों को चित्रित करने और कार्य के मुख्य विचार को तैयार करने के लिए पाठ में सामग्री खोजें,
• बच्चों को उनके आसपास की दुनिया के प्रति चौकस रवैया, प्रकृति की सुंदरता को देखने की क्षमता, उससे प्यार करने की शिक्षा देना।

उपकरण:

• प्रस्तुतीकरण;
• छात्रों के लिए कार्यपत्रक ;
• फोटोग्राफी के लिए खाली;
• जीवाई द्वारा पुस्तकों की प्रदर्शनी। स्नेग्रीव;
• एक शुक्राणु व्हेल की तस्वीर के साथ लिफाफे।

कक्षाओं के दौरान।

I. संगठनात्मक क्षण

हैलो दोस्तों। मेरा नाम इरीना विक्टोरोवना है।

आज मैं आपको साहित्यिक पठन का पाठ पढ़ाऊंगा।

द्वितीय। ज्ञान अद्यतन।

एक दिलचस्प यात्रा हमारा इंतजार कर रही है।

स्लाइड पर ध्यान दें।(प्रस्तुतीकरण)

आपको क्या लगता है कि हम कहाँ जाएँगे? (बच्चों का अनुमान)

आइए मान्यताओं की जांच करें।

अपनी ओर बढ़ोकार्यों के साथ वर्कशीट।
- टास्क नंबर 1 पढ़ें। (यात्रा के स्थान का नाम अक्षरों से लीजिए)।

पत्र दिए गए हैं: uChoktak

(1 छात्र ब्लैकबोर्ड पर कार्य पूरा करता है)।

हम जाँच। (चुकोटका)

चुकोटका शब्द का सही उच्चारण करने के लिए किस नियम को याद रखना चाहिए?

मैं आपको दुनिया के अंत में आमंत्रित करता हूं।

आइए इस असाधारण जगह के बारे में एक लघु फिल्म देखें।(प्रस्तुतीकरण)

अनादिर की खाड़ी चुकोटका के दक्षिण में सबसे बड़ी है। इसमें कई नदियाँ बहती हैं, और सबसे बड़ी अनादिर है। खाड़ी केवल 2 महीनों के लिए बर्फ से मुक्त है।

तो हम अपनी यात्रा पर कहाँ जा रहे हैं?

आप किस पर यात्रा कर सकते हैं? बहुत बढ़िया। हमें किस प्रकार के वाहन की आवश्यकता है?

जहाज क्यों चुनें? अपने आसपास की दुनिया के पाठ में, हम जहाज की संरचना से परिचित हुए।

आइए इसके कुछ हिस्सों पर नजर डालते हैं।(प्रस्तुतीकरण)

हम काम करना जारी रखते हैंकार्यपत्रक।

कार्य संख्या 2 पढ़ें। (आपको अपनी यात्रा पर अपने साथ क्या ले जाने की आवश्यकता है?)

वास्तविक यात्रियों के रूप में, हमें केवल आवश्यक वस्तुओं को ही लेना चाहिए। उन्हें सर्किल करें। चलो देखते है।

मैं देख रहा हूं कि आप असली यात्री हैं।

तो, इस जहाज पर हम एक अद्भुत काम के पन्नों से गुजर रहे हैं।

पर कार्यपत्रक विकल्पों के अनुसार कार्य संख्या 3 करें।

1 विकल्प - शब्दों की सीमाओं का पता लगाएं, उन्हें एक लंबवत रेखा से चिह्नित करें, लेखक के आईओएफ का नाम दें।

इंतिहान

नाम क्या है? (जेन्नेडी)

एक गोत्र का नाम बताओ? (याकोवलेविच)

आपका अंतिम नाम क्या है? (स्नेगिर्योव)

किस नियम ने आपको कार्य पूरा करने में मदद की?

विकल्प 2 - शब्द-शिफ्टर्स में कार्य का नाम खोजें। चलो देखते है।

किस नियम ने हमें कार्यों को पूरा करने में मदद की?

और अब, कार्य की शैली को परिभाषित करते हैं। वर्तनी मदद करेगी।(प्रस्तुतीकरण)

टंग ट्विस्टर पढ़ें, शब्दों को तुकबंदी में डालें, अर्थ में उपयुक्त।

आज हम किस जॉनर के साथ काम कर रहे हैं? (कहानी।)

तृतीय। पाठ के विषय और उद्देश्यों का निर्धारण

पाठ का विषय क्या है? (जी। हां। स्नेगिरोव की कहानी "द लिटिल मॉन्स्टर")।
- क्या आप इस लेखक के काम से परिचित हैं? पाठ का पहला उद्देश्य बताएं।

1. जानिए...

पुस्तकों की प्रदर्शनी। (प्रस्तुतीकरण)

किताबों के कवर पर, अंदाज़ा लगाइए कि G.Ya. ने किस बारे में लिखा है। स्नेगिर्योव? (प्रकृति के बारे में)

गेन्नेडी याकोवलेविच एक मस्कोवाइट हैं, जिनका जन्म 1933 में हुआ था।

यह एक यात्रा लेखक हैं।वह प्रशांत महासागर में एक नाविक के रूप में रवाना हुए, विभिन्न अभियानों पर गए, पूर्वी साइबेरिया, कामचटका में भूवैज्ञानिकों के साथ घूमते हुए, एक मछली किसान, एक शिकारी थे।

उनके कार्यों की प्रत्येक पंक्ति पाठक को आश्चर्यचकित करती है, एक छोटी सी खोज।

- हमारे देश-विदेश में कई भाषाओं में बच्चे उनकी किताबें पढ़ते हैं। औरआपकी एक दिलचस्प मुलाकात है।

निम्नलिखित पाठ उद्देश्यों की सूची बनाएं।

डेस्क पर:

3. विश्लेषण करें… ..

आप कहानी के शीर्षक को कैसे समझते हैं? राक्षस का मतलब क्या होता है? समुद्र की गहराई में कौन सा राक्षस पाया जा सकता है?

अब आइए कहानी सुनें और जांचें कि क्या हमारी धारणाएं उचित हैं?

- पाठ के माध्यम से पाठक का अनुसरण करें और एक पेंसिल के साथ अपरिचित शब्दों को रेखांकित करें।

चतुर्थ। पाठ की प्राथमिक धारणा।

एक पेशेवर पाठक द्वारा की गई कहानी की रिकॉर्डिंग लगती है।(प्रस्तुतीकरण)

वी। छात्रों द्वारा पाठ की प्राथमिक धारणा की जाँच करना।

क्या हमारी धारणाएँ उचित थीं?

आपको क्या आश्चर्य हुआ?

सबसे दिलचस्प क्या था?

इस कहानी में, हम शब्दों के पार आए: स्लेजहैमर, स्पर्म व्हेल, भूमध्य रेखा। इन शब्दों को टास्क नंबर 4 में खोजेंकार्यपत्रक . कार्य पढ़ें (शब्द को उसके अर्थ के साथ एक तीर से कनेक्ट करें)।

स्लाइड चेक।(प्रस्तुतीकरण)

स्लेजहैमर, स्पर्म व्हेल, भूमध्य रेखा शब्द का अर्थ पढ़ें।

छठी। Fizminutka

और अब, यात्रा जारी रखने के लिए आराम करते हैं।

"समुंद्री जहाज"

कोहरे में क्या है? (बच्चे अपने हाथ आगे बढ़ाते हैं)
-समुद्र में लहरें फूटती हैं। (बच्चे हाथ हिलाते हैं, लहरों का चित्रण करते हैं)
-ये शिप मास्ट हैं। (बच्चे अपने हाथ ऊपर उठाते हैं)
-उन्हें जल्दी से यहाँ तैरने दो! (बच्चे हाथ जोड़कर अभिवादन करते हैं)
हम तट के साथ चल रहे हैं

हम नाविकों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, (जगह में चल रहे हैं)
-रेत में गोले की तलाश (टिल्ट्स)
- और मुट्ठी में जकड़ लिया। (बच्चे अपनी मुट्ठी बांधते हैं)
-उनमें से अधिक एकत्र करने के लिए, -
- आपको अधिक बार जाना चाहिए। (स्क्वाट्स)

VII. पाठ की सामग्री पर काम करें।

आइए पढ़ते हैं कहानी के टुकड़े-टुकड़े।

जहाज कहाँ जा रहा था?

यह दिन का कौन सा समय है?

पढ़ें, कैसा रहा मौसम? ऐसे मौसम में समुद्र क्या होना चाहिए?

आप "चुपचाप" शब्द का अर्थ कैसे समझते हैं?

जहाज ने धीमी गति से अपना रास्ता क्यों बनाया?

आप "बर्फ के मैदान" अभिव्यक्ति को कैसे समझते हैं?

कप्तान ने जहाज को सावधानी से क्यों चलाया?

आपने पहले भाग से सबसे महत्वपूर्ण बात क्या सीखी? आप इसे कैसे शीर्षक दे सकते हैं? (भारी बर्फ।)

मेरा सुझाव है कि आप एक फोटो लें जिसे हम यात्रा की स्मृति के रूप में रखेंगे। बोर्ड पर ध्यान दें। फोटो से क्या गायब है?

फोटो को पूरा करो, भारी बर्फ दिखाओ।

दूसरा भाग __________ पढ़ता है।

पढ़ें क्यों हिल गया जहाज?

जी स्नेगिर्योव ने किसे देखा? (कुछ राक्षस)

पढ़िए राक्षस ने कैसा व्यवहार किया? वह कौन था?

इस भाग में आपने सबसे महत्वपूर्ण बात क्या सीखी?

दिए गए तीन नामों में से सही चुनें।(प्रस्तुतीकरण)

भाग 2 का नाम क्या है? (एक व्हेल के साथ मुठभेड़।)

फोटो में किसे शामिल किया जाना चाहिए?

व्हेल पहेली को इकट्ठा करो।

और हम काम कर रहे हैंकार्यपत्रक. कार्य संख्या 5 पढ़ें। (बिंदुओं को खंडों से क्रम में जोड़ें)।

आइए देखें कि आपको क्या मिलता है? अपने चित्र दिखाओ। (व्हेल की छवि प्राप्त करें)

अगला भाग _____________________ पढ़ता है।

इस भाग की सामग्री पर आप अपने साथियों से क्या प्रश्न पूछ सकते हैं? (व्हेल कैसी दिखती है?)

सिर का वर्णन करने वाले शब्दों को चुनें। लेखक इसकी तुलना किससे करता है?

व्हेल के कितने नथुने होते हैं?

व्हेल क्या जारी कर रही है?

भाप क्यों?

जब एक व्हेल पानी की सतह पर तैरती है, तो वह अपने फेफड़ों से गर्म, नम हवा निकालती है। यह पानी नहीं है, जैसा कि कई लोग गलती से मानते हैं, लेकिन पानी की बूंदों के साथ भाप।

फोटो में क्या जोड़ा जाना चाहिए? (फव्वारा)

रंगीन क्रेयॉन के साथ हमारे फोटो पर एक फव्वारा बनाएं।

जी। स्नेगिर्योव ने व्हेल को अलग तरह से कैसे बुलाया? (युवा शुक्राणु व्हेल)

हम भाग 3 को क्या कहेंगे? (युवा शुक्राणु व्हेल।)

स्पर्म व्हेल के बारे में रोचक तथ्य सुनें।

(अच्छे पढ़े-लिखे बच्चों को दें)

मेरे सहायकों ने निम्नलिखित जानकारी तैयार की:

1. स्पर्म व्हेल - दांतेदार व्हेल में सबसे बड़ा। शावक की लंबाई करीब 4 मीटर, वजन करीब 1 टन होता है।

2. 10 - 11 महीने तक मां शावक को दूध पिलाती है। बस इस अवधि के दौरान शावक के दांत दिखाई देते हैं, और वह अन्य भोजन (स्क्वीड या सेफलोपोड) खा सकता है।

3. यह झुंड वाला जानवर रहता हैबी 100 या 1000 सिर के बड़े समूहों में। हत्यारे व्हेल को छोड़कर प्रकृति में कोई दुश्मन नहीं है।

हमारी तस्वीर देखें।

अंतिम भाग _________ द्वारा पढ़ा जाता है।

दो लोगों के बीच होने वाली बातचीत को क्या कहते हैं? (संवाद)

याद है कौन पूछता है? और कौन जिम्मेदार है?

आइए इस भाग को भूमिकाओं द्वारा पढ़ने के लिए तैयार करें।

1 वाक्य पढ़ें।

पहले वाक्य के शब्दों का मालिक कौन है? (ऑटो आरयू)।

अक्षर ए रखो।

वाक्य 2 पढ़ें। और ये किसके शब्द हैं? (लेखक।) हमने अक्षर A डाला।

वाक्य 3 पढ़ें, इन शब्दों का मालिक कौन है? (कप्तान को)।

हम क्या पत्र डालेंगे? (प्रति)

अपने लिए पाठ पढ़ें और भूमिकाओं द्वारा पढ़ने के लिए एक मार्कअप बनाएं।

भूमिका द्वारा पढ़ें।

शाबाश दोस्तों पार्ट 4 अच्छी आवाज है।

इस भाग में हमें सभी सवालों के जवाब मिलते हैं।

हम जोड़ियों में काम करते हैं।

शब्दों का उपयोग करते हुए अपने डेस्क साथी से अंतिम भाग की सामग्री के बारे में प्रश्न पूछें:

क्यों ...1 विकल्प (व्हेल ने पूरी रात जहाज का पीछा क्यों किया?)

कहाँ पे ... दूसरा विकल्प (व्हेल कहाँ तैरती थी?) आइए देखें।

स्पर्म व्हेल वर्ष के किस समय भूमध्य रेखा की ओर चलती हैं? और क्यों? (ठंडा और पर्याप्त भोजन नहीं)

भूमध्य रेखा एक काल्पनिक रेखा है जो पृथ्वी की सतह को काटती है।

आइए हमारे फोटो में भूमध्य रेखा शब्द को एक काल्पनिक रेखा पर रखें। (1 छात्र ब्लैकबोर्ड पर अक्षरों से एक शब्द बनाता है)

यहाँ, भूमध्य रेखा पर, एक व्हेल अपनी माँ की तलाश में तैरती है।

इस भाग को प्रश्नवाचक वाक्य कहते हैं। (क्या बिल्ली का बच्चा अपनी माँ को खोज पाएगा?)

“माँ दुनिया की सबसे प्यारी इंसान है। हम अपने जीवन के लिए उसके एहसानमंद हैं, एकमात्र, सबसे कोमल, दयालु।(प्रस्तुतीकरण)

माँ और बच्चे के बीच का संबंध (जानवरों और लोगों दोनों में) एक अदृश्य, लेकिन बहुत मजबूत धागा है जो जीवन के लिए प्यार करने वाले दिलों को जोड़ता है।

बच्चा कहीं भी हो, मां को हमेशा बच्चे की लालसा रहती है। इस बंधन की कोई सीमा नहीं है और इसे तोड़ा नहीं जा सकता।

कहानी को समाप्त करने वाले प्रश्न को पढ़ें?

अगर आपको लगता है कि व्हेल अपनी मां को ढूंढ लेगी तो अपना हाथ उठाएं। और कौन सोचता है कि व्हेल अपनी मां को नहीं ढूंढ पाएगी?

आठवीं। सारांश और प्रतिबिंब।

हमारी यात्रा समाप्त हो रही है।

याद रखें कि शुरुआत में हम अपने लिए क्या लक्ष्य निर्धारित करते हैं।

बोर्ड पर आप द्वीपों को देखते हैं: ओ. उदासी, ओ. सौभाग्य, ओ. चिंता, ओ. आनंद।

लिफाफे से स्पर्म व्हेल का चित्र निकालें।

इसे एक ऐसे द्वीप से जोड़ें जिसका नाम आपके मूड से मेल खाता हो।

बोर्ड को देखो, हमारा हीरो भूमध्य रेखा पर किससे मिलेगा?

यहां तक ​​कि अगर वह अपनी मां को नहीं भी पाता है, तो वह अपने दोस्तों से मिल जाएगा, जिनके साथ रहना उसके लिए आसान होगा.