Kita melihat dunia dengan bantuan panca indera, tetapi, mengingat masa lalu, kita hanya menggunakan tiga indra. Sejarah umat manusia yang kaya disimpan dalam file audio (pendengaran), pada kaset video (penglihatan), serta barang-barang langka atau pameran museum (sensasi taktil). Namun, tak seorang pun dari kita yang mengira bahwa bau itu juga bisa menceritakan tentang masa lalu.

Untungnya, ada ilmuwan di dunia yang yakin akan kekuatan wewangian vintage. Cecilia Bembiber, seorang kandidat doktor dari University College London, dapat dianggap sebagai penganut terang teori yang tidak biasa ini. Wanita ini berusaha melestarikan sejarah dengan membuat katalog aroma dari masa lalu. Menurut ahli, bau membantu kita melihat masa lalu dari sudut pandang kemanusiaan.

Dari mana datangnya wewangian?

Cecilia mengumpulkan aroma dari situs bersejarah dan situs unik yang terletak di seluruh Inggris. Dia mencari tempat-tempat yang memiliki nilai budaya khusus, warisan negara. Namun, semua benda ini, selain signifikansi sejarah, harus berbau kuat. Jika tidak, seluruh ide akan terlihat sulit. Penelitian Dr. Bembiber saat ini difokuskan pada dua lokasi: tanah bangsawan Knowle House, yang terletak di sebelah barat Kent, dan perpustakaan Katedral St. Paul di London.

Sedikit sejarah

Istana Rumah Knowle dibangun pada abad ke-15 untuk Uskup Agung Thomas Bourchier. Wilayah perkebunan yang mengesankan (4 kilometer persegi) memiliki bahan sejarah yang berharga. Perpustakaan, di sisi lain, adalah ruangan pengap kecil. Jika Anda datang ke sini untuk pertama kalinya, Anda mungkin mendapat kesan bahwa ini adalah loteng yang ditinggalkan dengan banyak barang antik dan buku. Nilai-nilai ini telah disimpan di sini selama ratusan tahun. Orang awam sederhana tidak diperbolehkan di sini, dan Anda bisa masuk ke perpustakaan katedral hanya dengan perjanjian. Keparahan ini bermain di tangan Cecilia. Lagi pula, hanya dengan cara ini, bersembunyi dari mata yang mengintip, ruangan itu berhasil mempertahankan aroma kuno yang memabukkan.

Perbendaharaan Sejarah

Knowle House Palace memiliki 365 kamar, satu untuk setiap hari dalam setahun. Sebagai manfaat ilmiah tambahan, rumah megah ini memiliki arsip keluarga yang sama mengesankannya. Peneliti akan dapat menemukan di dalamnya penjelasan yang berharga untuk semua hal lama yang bisa dia hirup.

Beberapa objek penting

Mata Cecilia tertuju pada sepasang sarung tangan kulit berjumbai yang digunakan pada abad ke-18. Aksesori ini, yang terbuat dari bahan alami yang lentur, yang menjaga kehangatan tangan seseorang, benar-benar bisa menjadi barang berharga. Bau yang terpelihara dengan baik dan resep unik tertanggal 1750, serta lilin yang digunakan oleh para pelayan untuk memoles perabotan. Ruangan yang dijuluki "Duta Besar Venesia", juga memiliki banyak aroma vintage yang menakjubkan. Perhatian peneliti juga tertarik pada sebuah buku tua dan hal-hal yang lebih modern - piringan hitam, yang disimpan dalam koleksi pemilik perkebunan.

Bagaimana cara melestarikan baunya?

Setelah berjalan melewati koridor panjang Rumah Knowle, Cecilia melanjutkan ke bagian eksperimen yang lebih penting. Dia menemukan semua yang dia butuhkan, sekarang dia perlu mentransfer wewangian ke katalog. Salah satu pilihan adalah metode Headspace, di mana objek dibawa ke laboratorium dalam kantong tertutup yang bersih. Di dalam paket ada katup dengan segel untuk senyawa organik yang mudah menguap, yang sepenuhnya terisolasi.

Cecilia juga menggunakan metode lain untuk melestarikan aroma, yang dikenal sebagai difusi pasif. Dengan metode ini, karbon dioksida dan oksigen, yang merupakan bagian dari air, menembus membran biologis, meninggalkan molekul dan melalui pori-pori. Hal ini memungkinkan bau untuk dengan bebas menembus ke dalam ruang kosong.

Setelah sampel uji sepenuhnya disiapkan, Dr. Bembiber menjalankannya melalui kromatografi gas dan spektrometer massa, yang berfungsi sebagai "hidung besar". Perangkat unik ini bekerja berdasarkan prinsip perangkat yang mengambil kardiogram, hanya terkait dengan bau. Peneliti menggunakannya untuk mengidentifikasi molekul berbagai bahan kimia dalam aroma yang dipilihnya.

Membuat resep kimia

Ketika Cecilia bekerja, dia mendapat kesan bahwa dia sedang membuat resep kimia yang unik. Mungkin keturunan kita ingin mereproduksi beberapa aroma yang disajikan. Kemudian mereka hanya perlu menggunakan instruksi kiri.

Apa aroma buku-buku tua?

Analisis komparatif dari beberapa wewangian mungkin akan mengejutkan Anda. Misalnya, bau buku tua terdiri dari asam asetat, furfural (persilangan antara roti dan almond), benzaldehida (mengingatkan pada kayu manis manis), vanillin dan heksanol (bau rumput yang baru dipotong). Sebagian besar senyawa kimia ini secara individual memiliki aroma yang menyenangkan. Masing-masing adalah produk peluruhan sel. Namun jika disatukan, kita disuguhkan dengan apa yang kita kaitkan dengan aroma sebuah buku tua. Kami menghargainya, tapi tetap saja aroma yang menyenangkan ini mengeluarkan sedikit apek.

Salah satu mitra penelitian Cecilia bekerja dengan kromatografi yang disesuaikan yang memungkinkan peneliti untuk memecah wewangian menjadi komponen individu. Hal ini dapat dibandingkan dengan berada di toko parfum. Pembekuan oleh bau terjadi begitu cepat sehingga tidak mungkin untuk mengidentifikasi sampel secara akurat.

Barang antik menyimpan kenangan

Menurut Dr. Bembiber, tidak cukup hanya memiliki informasi kimia untuk mempertahankan baunya. Saat menghirup aroma dari masa lalu, orang biasanya mengingat tempat dan waktu yang terkait dengannya, apakah itu menyenangkan, kuat, lemah, akrab atau unik. Hanya satu hal yang dapat dikatakan dengan pasti: jika orang meninggalkan barang itu untuk disimpan, maka ada alasan bagus untuk ini.

Kesimpulan

Cecilia Bembiber sendiri mengaku jika bisa, ia akan menyimpan wewangian khusus yang terkait dengan liburan keluarga sebagai kenang-kenangan. Suatu ketika, ketika seorang wanita dengan seorang anak kembali dari pantai, dia dengan tajam merasakan aroma kebahagiaan ini - kulit yang direndam dalam garam laut, matahari, dan krim bayi.

Bau adalah konstruktor molekuler alam yang menakjubkan. Dua ikal dengan kelompok lateral bercabang? Poplar ini sedang mekar. Cincin yang sangat mirip, tetapi dengan ikatan rangkap dan cabang yang lebih sedikit? Mobil telah berlalu. Dunia memberi kita sinyal kimia, dan kita harus bisa mengenalinya. Kami menawarkan Anda untuk berjalan-jalan di sekitar kota musim semi dan mencari tahu apa yang tersembunyi di balik aroma paling umum saat ini.

1. Kuncup poplar

Bau musim semi terbaik sebelum bunga muncul adalah kuncup poplar. Aromanya resin, balsamic - omong-omong, herbalis berbahasa Inggris menyebut ekstrak berminyak kuncup poplar Balm of Gilead, untuk menghormati balsem Gilead alkitabiah, harum dan penyembuhan. Tidak diketahui secara pasti terbuat dari apa, tetapi baunya hampir tidak lebih enak. Tidak ada gunanya menggunakan tanaman kota dalam koleksi obat: di udara musim semi kota-kota besar, seperti yang akan kita lihat nanti, tidak hanya komponen yang berguna yang terkandung. Tetapi Anda dapat mengumpulkan kuncup dari cabang yang patah (dan poplar adalah pohon yang sangat rapuh, angin yang sedikit lebih kuat, dan seluruh jalan ditutupi dengan semak belukar), mengeringkannya dan membuat bungkusan harum, kantong kain dengan isi harum. Musim semi akan berlalu - baunya akan tetap ada.

Seperti apa bau poplar? Pertama-tama, seskuiterpen - hidrokarbon dari struktur tertentu, serta alkoholnya seskuiterpenol (ingat, alkohol dari sudut pandang kimia organik adalah hidrokarbon ditambah gugus OH). Senyawa ini bertanggung jawab atas banyak bau tanaman dan sebagian besar memiliki sifat anti-inflamasi dan bakterisida. Seskuiterpenol resin poplar adalah, misalnya, eudesmol; (+)-alpha-bisabolol memiliki sedikit aroma bunga-lada, tetapi, seperti yang dikatakan majalah, sangat menyembuhkan: bahkan memiliki aktivitas anti-kanker dalam daftar kebaikannya. Seskuiterpen bau poplar - gamma-cadinene, selinenes.

2. Bensin

Kami penduduk kota adalah pecandu narkoba. Banyak dari kita, dilihat dari hasil jajak pendapat, suka mengendus segala macam kotoran. Jalanan yang dipenuhi mobil adalah rumah kita, dan bau bensin terasa menyenangkan bahkan menenangkan, meski tentu saja ada yang membencinya sampai mual. Bagi para ahli dalam hal ini, tidak ada "bau bensin" tunggal - varietasnya yang berbeda, diproduksi oleh perusahaan yang berbeda di berbagai belahan dunia, baunya berbeda. Misalnya, bensin "musim dingin", yang digunakan di negara kita di mana musim dingin sangat dingin, mengandung lebih banyak fraksi yang mudah menguap daripada yang "musim panas": ini membuatnya lebih mudah untuk menghidupkan mesin pada suhu rendah. Di forum otomotif, disarankan untuk menghindari bensin, yang memiliki bau yang "tidak menyenangkan" - bahan bakar yang baik, tentu saja bagi seorang penggila mobil selalu berbau harum.

Dari sudut pandang manusia biasa, bau ini dibentuk oleh zat aromatik. Bagi seorang ahli kimia, "aromatik" berarti "memiliki satu atau lebih cincin benzena dalam strukturnya," tetapi senyawa khusus ini adalah aromatik dalam arti kata aslinya.

Sedangkan untuk gas buang, bau busuknya bisa disebabkan oleh hidrogen sulfida, yang terbentuk dari sejumlah kecil belerang dalam bensin. Tetapi jika gasnya bagus dan mesinnya berjalan normal, seharusnya tidak ada bau yang benar-benar menjijikkan.

3. Anjing basah

Aroma anjing yang ditangkap saat hujan atau berenang di kolam untuk bebek terungkap sepenuhnya karena distribusi zat harum dalam bentuk aerosol, dan zat ini diproduksi oleh bakteri dan ragi - penghuni bulu anjing . Sebelum kita mengatakan "apa mimpi buruk", mari kita ingat bahwa ragi, bakteri, dan bau unik rambut kekasih Anda juga hidup di kulit manusia ... oke, Anda mengerti.

Karena signifikansi praktis yang rendah dari anjing basah, bau mereka dipelajari secara kurang rinci dibandingkan dengan bau daging goreng atau roti segar. Tapi ada beberapa hasil. Sebuah studi percontohan dilakukan oleh karyawan perusahaan yang memproduksi produk untuk hewan - Anda perlu memahami apa sebenarnya sampo anjing yang harus dicuci.

Banyak dari zat ini secara individual berbau menyenangkan. Almond pahit (benzaldehida), bunga dan buah-buahan (fenilasetaldehida, asetaldehida, 2-nonanon), kacang panggang (2-metilbutanal), jamur (1-okten-3-ol), dan bahkan bau fenol tidak dianggap menjijikkan oleh semua orang . Benar, p-kresol dan dimetiltrisulfida adalah zat yang tidak dapat disangkal baunya, 2,3-dietil-5-metilpirazin memiliki bau tanah. Jumlah dari istilah-istilah ini tidak salah lagi didefinisikan sebagai "baunya seperti anjing". Oke, sabar ya, hewan juga berhak untuk melontarkan keceriaan.

Tapi kenalan saya anjing berbulu pendek terutama berbau 1-okten-3-ol - fenol dan kresol hampir tidak bau.

4. Tag kucing

Mengutip Sasha Cherny: “Pernikahan musim semi! Pernikahan sipil! Cepat, kucing, ke loteng! Meskipun di kota-kota Rusia modern mereka lebih menyukai ruang bawah tanah. Anda melewati pintu masuk, berbelok ke lengkungan - dan Anda segera mengerti: kucing itu hidup.

Urin kucing, dan terutama kucing, mengandung zat berbau tajam, 3-mercapto-3-methylbutan-1-ol (MMB). Itu muncul dari pembusukan kucing yang hampir tidak berbau. Pembusukannya lambat, sehingga baunya "mekar" secara bertahap; jika substansinya, katakanlah, pada sepatu, skala bencana tidak segera terwujud. Zat yang sama memberikan bau dan air seni dari banyak kucing liar, hingga dan termasuk lynx.

Berlawanan dengan kepercayaan populer, baik kucing maupun MMB tidak terkait dengan alergen kucing. Alergi pada kucing disebabkan oleh protein yang terkandung dalam sekresi kelenjar sebaceous, air liur, dan sekresi lain dari tubuh hewan. Omong-omong, felinin dan MMB hanya dianggap sebagai feromon kucing. Zat lain yang kurang harum telah terbukti menyebabkan perilaku khas pada kucing, seperti berkubang dengan gemuruh, tetapi tidak demikian. Tapi MMB, tidak diragukan lagi, membantu kucing dan terutama kucing untuk menandai batas wilayah. Bahkan perwakilan dari spesies lain memahami segalanya. Mungkin satu-satunya hal yang dapat dikatakan untuk membenarkan bau ini adalah bahwa tikus dan tikus tidak tahan, mereka melakukan yang terbaik untuk menghindari tempat yang ditandai dengan IMB.

5. Tetesan hujan pertama

Penyair dan penulis telah berulang kali mencatat bahwa bintik pertama hujan dalam debu kering berbau dengan cara yang khusus: bukan dengan kesegaran air dan bukan dengan tanah basah biasa, tetapi dengan sesuatu yang begitu ajaib. Bau ini bahkan memiliki nama yang tepat - petrikor (dari bahasa Yunani. petra - batu dan ichor - cairan yang mengalir di pembuluh darah para dewa). Kata itu diciptakan oleh Isabelle Beer dan Roderick Thomas; mereka berasumsi bahwa bau ini entah bagaimana memengaruhi perkecambahan biji: memperlambatnya, atau mempercepatnya. Sebuah artikel tentang ini muncul di jurnal Nature pada tahun 1964. Hipotesisnya tidak buruk: sia-sia, mungkin, setelah hujan pertama, rumput segera bertunas?

Saya harap kita tidak mengejutkan siapa pun dengan pesan bahwa bau khusus ini diciptakan oleh bakteri tanah actinomycetes. Mereka mensintesis zat yang disebut geosmin. (Omong-omong, ini adalah terpenoid, dan agak mirip seskuiterpen.) Geosmin menumpuk di tanah, dan ketika air meresap ke dalam tanah, gelembung udara keluar dari tanah, pecah, dan menyemprotkan larutan geosmin sebagai aerosol. Mencium zat ini menyenangkan, tetapi air minum yang berbau geosmin tidak terlalu enak: baunya dianggap bersahaja. Mungkin karena kita menangkap bau geosmin pada konsentrasi hanya lima bagian per triliun, air keruh yang berlumpur itu baik untuk kelangsungan hidup? Sensitivitas tinggi hidung kita terhadap zat ini entah bagaimana menjamin terhadap disentri dan masalah lainnya. Omong-omong, geosmin memberi rasa khusus pada bit dan ikan air tawar: lele dan ikan mas. Tapi itu rusak di lingkungan asam, jadi saus cuka untuk vinaigrette dan rendaman ikan asam akan memperbaikinya.

Dan badai petir pertama tahun ini akan dimulai, dan bau ozon O3 akan ditambahkan ke bau geosmin: ia terbentuk dari oksigen O2 di bawah aksi pelepasan listrik, dan arus udara yang turun membawanya ke bumi.

6. Barbekyu

Kami menulis tentang bau barbekyu di udara terbuka secara rinci dan dengan perasaan di “Dapur Molekuler” (“KSH” No. 5 (07), 2015). Bau daging mentah tidak terlalu ekspresif, tetapi mengandung zat yang, pada suhu tinggi, membentuk komponen yang mudah menguap dengan aroma yang menggoda. Saat daging digoreng, reaksi Maillard terjadi: asam amino berinteraksi dengan gula. Produk dari reaksi ini adalah ratusan zat yang mudah menguap. Nuansa bau, tentu saja, tergantung pada komposisi bumbunya, dan pada apa yang kita goreng: daging sapi, domba atau ayam. Fitur khusus rasa barbekyu ditentukan, antara lain, oleh komposisi lemak, tetapi, jelas, tidak hanya. Dengan satu atau lain cara, rasio beberapa komponen yang mudah menguap sangat berbeda. Misalnya, daging sapi goreng lebih berbau seperti 12-methyltridecanal, sedangkan ayam atau babi lebih sedikit baunya.

Dan aroma asap kayu itu sendiri tidak hanya membuat kebab lebih enak, tetapi juga mengingatkan Anda akan liburan dan petualangan.

7. Bau toko roti

Aroma luar biasa dari roti yang baru dipanggang di udara musim semi ... Di sini, seperti dalam kasus barbekyu, reaksi Maillard memainkan peran penting, serta karamelisasi gula. Beberapa komponen bau terbentuk karena fermentasi ragi - memanggang dari adonan bebas ragi sedikit berbeda.

Karamelisasi memberi kita maltol dan isomaltol, bau manis kerak segar. Nama-nama tersebut berasal dari malt - malt Inggris: zat-zat ini juga ditemukan dalam malt panggang, yaitu, biji-bijian sereal yang berkecambah dari mana bir dan minuman lainnya dibuat. Rasa utama roti putih ragi adalah 2-asetil-1-pirolin. Dia, seperti 2-asetiltetrahidropiridin, adalah produk dari reaksi Maillard, interaksi gula dengan protein. Omong-omong, 2-asetil-1-pirolin menentukan bau nasi yang baru dimasak, terutama varietas basmati dan melati. Aldehida (E)-2-nonenal dan (E, Z)-2,6-nonadienal bertanggung jawab atas bau remah; Menariknya, mereka juga berbau seperti mentimun segar. Saya tidak tahu pasti tentang ikan berbau, yang, seperti yang Anda tahu, juga berbau mentimun, yang, seperti yang Anda tahu, juga berbau mentimun, ikan ini harus dikromatografi gas dengan spektrometri massa. Tapi, katakanlah, ada aroma ikan trout (E, Z) yang baru dimasak -2,6-nonadienal. Diacetyl memiliki bau berminyak. Tetapi konsentrasi 3-metilbutanal dan metional lebih tinggi pada aroma roti gandum segar. Menginginkan sesuatu...

8. jagung rebus

Makanan jalanan Rusia yang sederhana dan sehat - jagung rebus, masih hangat, berair, diparut dengan garam. Anehnya molekul sederhana dan kecil bertanggung jawab atas aromanya: dimetil sulfida, etanol, asetaldehida, hidrogen sulfida, etanetiol, metanatiol, aseton. Ada juga komponen yang kurang mudah menguap: asetal, dimethylpyrazine, dimethylethylpyrazine, tetapi hal sepele dengan berat molekul rendah ini mengatur pertunjukan. Dimetil sulfida merupakan komponen terpenting dari bau jagung, baik segar maupun matang. Bau zat ini dalam bentuknya yang murni lebih sering digambarkan sebagai "kubis"; seorang non-kimiawan mungkin hanya akan menyebutnya bau. Tetapi dengan pengenceran yang kuat, jagung diperoleh, dimetil sulfida bahkan digunakan sebagai penyedap makanan. Ini terlibat dalam pembentukan bau bit rebus, kol, asparagus, dan makanan laut; tongkat kepiting bau dimetil sulfida. Ethanthiol, juga dikenal sebagai ethyl mercaptan, ditambahkan ke gas rumah tangga sebagai bau agar pemiliknya tidak melewatkan kebocorannya: orang dapat menciumnya dalam konsentrasi yang sangat kecil. Apa yang kita sebut "bau gas" adalah apa adanya.

Dalam bau popcorn, zat yang mirip dengan "roti" muncul, khususnya 2-asetil-1-pirolin yang sama yang kita cium dalam kerak renyah, dan 2-furfurylthiol - diambil dalam bentuk murni, baunya seperti kopi panggang. Bau berminyak popcorn rasa mungkin karena diacetyl.

9. Tidur

Musim semi adalah waktu perjalanan, dan siapa yang tidak suka bau kereta api! Meski sebenarnya bukan bau gerbong, melainkan rel kereta api. Rel terletak di atas bantalan, bantalan diresapi dengan creosote, yang melindungi kayu dari pembusukan. Dan creosote adalah substansi, yang setelahnya, seperti yang biasa dikatakan Sherlock Holmes, seekor anjing yang terlatih akan pergi bahkan ke ujung dunia. Baunya benar-benar kuat. Adalah ide yang buruk untuk membangun rumah dari kayu yang diresapi dengan creosote: aromanya kuat, dan di antara zat yang mudah menguap ada yang berbahaya bagi kesehatan. Namun, semakin banyak pengrajin yang mengajukan pertanyaan di forum kimia: Saya membangun gudang dari tempat tidur tua, baunya - bagaimana cara menghilangkan baunya?

Creosote adalah produk penyulingan tar kayu atau batubara, dan tidak sulit untuk melihat hubungannya dengan bau asap. Tampaknya tidak ada yang baik di dalamnya, tetapi kekuatan asosiasi mengubah bau ini menjadi salah satu yang paling dicintai, seperti yang ditunjukkan oleh jajak pendapat. Creosote - coupe dan suara roda - bangun di kota lain.

Hidung kita "tahu bagaimana" menangkap bau. Mereka berbeda, ada yang menyenangkan bagi kita, dan ada yang sangat buruk. Bagaimana Anda mendefinisikan apa itu bau? Bau adalah impuls yang dikirim oleh hidung kita ke otak. Di sana, informasi ini dianalisis dan berlalu dengan sangat cepat. Hidung adalah organ khusus persepsi. Seorang anak kecil belum melihat, tetapi dengan penciuman ia dapat mengenali ibunya. Nenek moyang kita mencari makanan dengan bau. Dengan penciuman, kita menangkap bahaya bagi diri kita sendiri, misalnya api atau bau gas.

Persepsi bau

Ketika molekul suatu zat bersentuhan dengan ujung saraf hidung kita, maka kita merasakan baunya. Rambut yang menutupi selaput lendir hidung kita memiliki reseptor untuk sel saraf penciuman. Semua udara yang kita ambil melalui hidung melewati bagian atas nasofaring di mana rambut-rambut ini berada. Tetapi jika kita mengendus dengan sengaja, maka kita sendiri yang menarik udara. Jika suatu zat memasuki zona penciuman, maka impuls segera menuju ke otak, dan baunya dievaluasi di sana. Manusia mengenali lima jenis bau:

• yang terkait dengan bunga;
• dibakar;
• spesifik;
• busuk;
• sangat halus.

Terkadang orang bingung apa itu bau dan apa rasanya. Saat kita makan, bau makanan mengiritasi reseptor penciuman. Misalnya, jika kita makan sosis dan tidak mencium baunya, maka kita tidak akan merasakan rasanya. Oleh karena itu, makanan tidak memiliki rasa ketika dingin. Karena dingin, indera penciuman terhalang, dan bagi kita tampaknya rasa makanan tidak ada.

Tidak berbau

Sering terjadi bahwa kita mendengar dari orang-orang: "Tidak berbau." Apakah ada yang tidak berbau? Ya saya punya. Misalnya, gas alam tidak berbau. Tetapi untuk membedakannya dari bau lain, zat yang memiliki bau menyengat yang tidak menyenangkan ditambahkan ke dalamnya. Selain itu, keringat manusia juga tidak berbau. Hanya ketika bakteri muncul di dalamnya, ia mulai berbau.

Orang tidak selalu bisa menjelaskan alasan mengapa mereka menyukai bau ini atau itu. Melakukan analisis ilmiah tidak selalu membuahkan hasil.

Ada ilmu seperti itu - aromaterapi, yang dengannya para ahli telah mengembangkan metode untuk efek bau pada tubuh manusia. Aromaterapis mengatakan bahwa minyak esensial memiliki efek pada reaksi saraf dan hormonal. Dengan demikian, dengan menggunakan aroma alami, kita dapat memulihkan proses di dalam tubuh. Lagi pula, banyak orang tahu bahwa ada bau yang menenangkan kita, dan ada bau yang memberi kita kekuatan dan efisiensi.

Siapa pun dapat dengan mudah membedakan bau vanila dari bau ikan asap. Dan aroma itulah yang membuat hidangan ini menarik. Inilah sebabnya mengapa rasa sangat penting bagi industri makanan modern. Koresponden Delovoy Peterburg mengunjungi Combine of Chemical Food Aromatics (KFA) dan menemukan apa yang terkandung dalam aroma cokelat dan mengapa rasa "alami" lebih merupakan elemen pemasaran daripada gaya hidup sehat.

Ingat puisi anak-anak: "Setiap bisnis memiliki aroma khusus, toko roti berbau seperti adonan dan kue"? Bau dan rasa sangat penting untuk produk makanan, mereka menarik pembeli. Oleh karena itu, industri makanan modern tidak dapat hidup tanpa rasa. Dan dari sudut pandang ini, konsep abstrak "rasa" dan "bau" berubah menjadi sistem yang terdefinisi dengan baik dari berbagai zat yang memperkenalkan persepsi rasa dan bau yang kompleks ke dalam produk, yang disebut "rasa produk makanan". ”.

Pirazin + vanillin = coklat

Menurut para ahli CPHA, rasa apa pun adalah kombinasi dari zat penyedap (alkohol, eter, aldehida, dll.) dan persiapan penyedap (ekstrak, minyak esensial). Secara total, komposisi rasa mencakup 10-15 zat dan sediaan, yang dibagi menjadi beberapa kelompok. Zat utama menentukan kekhususan rasa, tambahan - meningkatkan kekhususan aroma, warna - memberikan corak tertentu.

Pelarut pembawa (triasentin, 1,2-propilen glikol, gliserin, dll.) sering ditambahkan untuk memastikan bahwa rasa didistribusikan secara merata ke seluruh massa produk makanan. Berkat pelarut, baunya tidak langsung hilang, sehingga meningkatkan stabilitas rasa.

Flavorists terlibat dalam pengembangan wewangian. Merekalah yang memilih dari ribuan zat yang, ketika digabungkan, akan membentuk rasa dan aroma yang diperlukan. Saat mengembangkan zat penyedap, ahli rasa berfokus pada komposisi produk alami yang sesuai, yang mencakup hingga 700 zat penyedap. Namun, tidak semua orang dibutuhkan untuk mendapatkan aroma dalam produk jadi. Seperti disebutkan di atas, ada zat utama yang segera menciptakan rasa produk yang dapat dikenali. Misalnya, untuk pir adalah isoamil asetat, untuk cokelat adalah pirazin dan vanilin. Dan zat tambahan dan pewarna membantu membuat aroma lebih spesifik, misalnya, untuk menciptakan tidak hanya aroma apel, tetapi apel dengan varietas, warna, dan bahkan kematangan tertentu. Semua nuansa ini ditangkap oleh pencicip yang mengevaluasi, menggambarkan rasa dan membantu mencapai rasa yang diinginkan konsumen.

Teknologi canggih

Paling sering, rasa cair digunakan dalam industri makanan, tetapi ada juga bentuk yang lebih kompleks: bubuk, emulsi, dll. Tugas mereka adalah menyederhanakan proses teknologi untuk menambahkan rasa ke produk atau menciptakan penampilan yang menarik dengan menambahkan warna atau kekeruhan. . Untuk membuat rasa seperti itu, peralatan yang lebih canggih digunakan: homogenizer bertekanan tinggi, pengering semprot, dispersan, dll. Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan rasa yang lebih stabil, menyederhanakan proses aplikasi, dan menciptakan rasa baru yang lebih menarik.

Alam dan kimia

Komposisi bumbu juga berbeda tergantung apakah itu alami atau tidak. Jika penyedapnya alami, maka itu hanya dapat mengandung zat-zat yang diisolasi dari produk tumbuhan alami tanpa menggunakan metode kimia. Bahan alami diperoleh dengan pengeringan, penguapan, perebusan, pengepresan, penyaringan, dll.

Dalam rasa non-alami ada zat yang diperoleh dengan cara kimia. Namun, sebagaimana tercantum dalam CAP, zat penyedap yang diperoleh dari produk alami tidak berbeda komposisinya dari zat yang sama yang diperoleh dengan cara kimia - dalam hal keamanan bagi manusia. Semua zat yang dapat digunakan dalam produksi rasa tercantum dalam daftar zat yang diizinkan dalam peraturan teknis Serikat Pabean.

Satu-satunya perbedaan yang signifikan antara rasa "alami" dan "buatan" adalah harganya, yang dapat berbeda beberapa kali, menurut tanaman. Pada saat yang sama, mereka mengatakan bahwa permintaan untuk kreasi rasa alami lebih sering datang, tetapi ini lebih karena perjuangan untuk pembeli daripada perjuangan untuk gaya hidup sehat.

Dan berapa banyak perasa yang "dimakan" seseorang dalam setahun? Menurut statistik Uni Eropa dan Amerika Serikat, orang dewasa mengkonsumsi sekitar satu ton produk makanan setiap tahunnya. Pada saat yang sama, sekitar 500 g zat penyedap memasuki tubuhnya, tetapi hanya 10-20 g di antaranya yang merupakan perasa, dan 96% sisanya adalah zat yang secara alami ada dalam produk. Mengingat komposisi zat yang termasuk dalam perasa tidak berbeda dengan zat dari produk alami, maka wajar untuk menyimpulkan bahwa penggunaan perasa dalam produk makanan tidak dapat membahayakan kesehatan manusia.

Pilih fragmen dengan teks kesalahan dan tekan Ctrl+Enter

Seseorang dalam proses hidupnya secara aktif berinteraksi dengan lingkungan, yang dilakukan dengan mengenali objek, suara, bau dan sensasi rasa dengan bantuan organ indera khusus. Mereka memberikan persepsi informasi tentang dunia luar, berkat itu seseorang dapat mengenali faktor eksternal yang diperlukan untuk kehidupan (lihat makanan, cium makanan) dan perhatikan bahaya (hindari tabrakan dengan hewan berbahaya, cium gas di apartemen). Sesuai dengan karakteristik sinyal yang dirasakan, organ penglihatan, pendengaran, rasa, penciuman, sentuhan, dan keseimbangan dibedakan, yang telah terbentuk dalam proses evolusi dan telah menjadi bagian integral dari kehidupan sebagian besar makhluk hidup. Organ yang bertanggung jawab untuk persepsi bau dianggap salah satu yang paling kuno, karena terbentuk jauh lebih awal dari organ indera khusus lainnya dan ditemukan bahkan di chordata pertama.

Penciuman adalah sensasi subjektif yang timbul karena proses penciuman dan berhubungan dengan masuknya zat gas yang cukup untuk mengaktifkan reseptor sensitif pada bagian tertentu dari mukosa hidung. Secara umum diterima bahwa persepsi penciuman adalah salah satu indera pertama yang muncul pada hewan, yang membantu mereka mengenali makanan, lawan jenis, dan mendekatnya bahaya.

Sesuai dengan reaksi setelah persepsi bau, perilaku hewan dapat berkembang di sepanjang jalan:

• orientasi (saat mencari objek tertentu, beberapa makhluk hidup berhasil menggunakan penciuman);
• reaksi (reaksi sukarela dan tidak disengaja, seperti air liur saat mencium bau makanan, serta perubahan latar belakang emosional);
• pensinyalan (beberapa makhluk hidup mengirimkan informasi ini atau itu kepada individu dari spesies mereka sendiri dengan bantuan penciuman).

Tergantung pada kemampuan hewan untuk merasakan bau (sebagai aturan, ini terkait erat dengan konsentrasi zat gas di udara yang dihirup), ada:

• macrosmats (mampu mencium bau pada jarak yang cukup jauh dari sumbernya, atau, dalam beberapa kasus, pada kedalaman yang dangkal di bawah tanah);
• microsmats (memiliki tingkat perkembangan penciuman yang rendah).

Manusia tergolong mikrosmat, yang berasosiasi secara filogenetik (dalam beberapa generasi) yang disebabkan oleh hilangnya fungsi penciuman. Rata-rata, seseorang memiliki sekitar 6 juta sel yang bertanggung jawab atas persepsi bau. Pada saat yang sama, pada anjing, jumlah reseptor ini melebihi 200 juta. Dengan demikian, dapat dilihat bahwa fungsi penciuman pada manusia memainkan peran yang jauh lebih kecil dibandingkan dengan spesies mamalia lainnya.

Telah ditetapkan bahwa jumlah gen aktif yang bertanggung jawab atas protein fungsional aparatus penciuman berkorelasi langsung dengan kemampuan untuk merasakan bau. Dengan demikian, ditemukan bahwa makrosomata memiliki lebih dari 1000, banyak primata memiliki sekitar 500, dan manusia memiliki 387 gen, yang merupakan sekitar 2% dari genom.

Bau dan anak-anak

Penciuman dalam kehidupan anak-anak, meskipun memiliki kemampuan kognitif yang tinggi, tidak memiliki pengaruh yang besar terhadap dinamika perkembangan fungsi kognitif. Selain itu, studi tentang kemampuan anak-anak untuk merasakan bau memiliki sejumlah masalah karena kompleksitas kontak sadar pada anak-anak di bawah usia 4 tahun. Dalam hal ini, tes khusus diperlukan untuk menilai indera penciuman.

Bau dievaluasi oleh setiap orang berdasarkan pengalaman pribadi, yang berkembang dalam batas-batas sempit di lingkungan tertentu. Satu studi menemukan bukti bahwa memori bau berlangsung selama 1 tahun, sedangkan memori visual berlangsung selama beberapa bulan.

Pertanyaan tentang pada usia berapa bayi baru lahir mulai merasakan dan membedakan antara bau yang menyenangkan dan tidak menyenangkan, serta menikmati makanan, belum diselesaikan dengan jelas. Bayi baru lahir, bagaimanapun, dapat mengidentifikasi bau yang memiliki signifikansi biologis.Jadi, dalam salah satu percobaan yang dilakukan oleh ilmuwan Amerika, wanita segera sebelum menyusui bayinya dicuci dengan salah satu payudara mereka, setelah itu dalam 75% kasus bayi yang baru lahir memilih yang tidak dicuci. , payudara bau.

Dalam salah satu eksperimen yang dilakukan oleh ilmuwan Amerika Macfarlane, ditemukan bahwa sudah pada usia 6-10 hari, bayi memilih jaringan yang bersentuhan dengan payudara ibu, dan bukan wanita lain.

Dalam sejumlah penelitian lain yang dilakukan oleh ilmuwan asing juga menunjukkan bahwa pada usia 3 hingga 5 tahun, penciuman berperan besar dalam keterikatan anak dengan ibunya. Antara usia 2 dan 7 tahun, anak-anak mulai menunjukkan preferensi aroma yang mirip dengan orang dewasa yang tinggal di wilayah geografis yang sama.

Diketahui juga bahwa kemampuan merasakan bau pada anak sebelum pubertas dan pada anak saat pubertas memiliki perbedaan yang signifikan. Ini juga terlihat pada mamalia lain. Beberapa peneliti berpendapat bahwa ini disebabkan oleh perubahan sistem saraf, yang dimanifestasikan oleh pertumbuhan epitel olfaktorius dan bulbus olfaktorius yang nyata sejak lahir hingga dewasa.

Ilmuwan Amerika melakukan eksperimen dengan anak-anak berusia 4 hingga 12 tahun untuk mengevaluasi bau dengan identifikasi selanjutnya menggunakan kata-kata. Dalam penelitian ini, tercatat bahwa seiring bertambahnya usia, ada peningkatan akurasi dalam mengidentifikasi bau, dan anak perempuan mengatasi tugas tersebut dengan lebih baik. Namun, juga telah disarankan bahwa ini disebabkan oleh kemampuan superior anak perempuan untuk berkomunikasi.

Penciuman dalam kehidupan orang dewasa, meski bukan yang terbesar (dibandingkan dengan penglihatan), tapi cukup berperan penting. Sebagai aturan, ada hubungan yang erat antara bau dan emosi, serta hubungan antara orang-orang, dan seringkali memiliki sifat tidak sadar.

Mengenai kemampuan untuk merasakan bau, sebuah penelitian dilakukan, di mana ditemukan bahwa pada usia di atas 35 tahun, terjadi penurunan sensitivitas neuron penganalisis penciuman. Juga telah dicatat bahwa kemampuan untuk membedakan bau menurun seiring bertambahnya usia, tetapi ini terjadi jauh lebih sedikit pada wanita.

Dalam salah satu penelitian yang dilakukan, ditemukan hubungan antara gen MHC (dikenal sebagai HLA, atau antigen leukosit manusia), dan persepsi bau. Dengan demikian, ada bukti bahwa keturunan dari orang tua dengan gen MHC yang berbeda memiliki pertahanan kekebalan yang lebih kuat. Telah dicatat bahwa ikan, tikus, dan manusia betina mampu membedakan bau pasangan potensial dari lawan jenis yang memiliki gen MHC yang berbeda dari mereka sendiri.

Yang sangat penting bagi pengobatan modern adalah penggunaan sel yang diambil dari organ yang bertanggung jawab atas indera penciuman manusia. Sel-sel ini sangat penting untuk aplikasi yang luas, karena sel punca somatik memiliki kapasitas regeneratif yang tinggi dan dapat berhasil digunakan sebagai sumber bahan.

Dalam sejumlah penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan asing, terungkap juga bahwa ada hubungan antara orang dengan peningkatan berat badan dan kemampuan untuk merasakan bau. Namun, setelah sejumlah pasien menjalani operasi bypass lambung, yang memungkinkan untuk mencapai penurunan berat badan yang cepat, tidak ada peningkatan kepekaan terhadap persepsi bau yang terdeteksi. Sejumlah ilmuwan telah menyarankan bahwa, mungkin, pelanggaran indera penciuman menyebabkan obesitas. Masalah ini membutuhkan studi lebih lanjut.

Efek merokok pada indera penciuman masih dipelajari. Jadi, dalam sebuah penelitian yang dilakukan di Swedia, yang melibatkan 1.387 orang, hubungan antara gangguan persepsi bau dan merokok tidak terungkap. Di antara 2.838 partisipan dalam penelitian yang dilakukan di negara bagian Wisconsin, Amerika Serikat, masih ditemukan sedikit pelanggaran persepsi penciuman pada wanita. pada pria dan wanita. Dengan demikian, efek negatif dari merokok pada kemampuan untuk merasakan bau masih menjadi bahan perdebatan.

Bau dan laki-laki

Bukti pertama yang mengkonfirmasi adanya perbedaan antara kemampuan untuk merasakan bau pada pria dan wanita diterbitkan pada tahun 1924. Dalam penelitian ini, tercatat bahwa wanita menemukan kapur barus, mentol, serai, besi, dan valerian lebih menyenangkan daripada pria. Pada saat yang sama, para pria menemukan aroma minyak zaitun, minyak cedar, musk, dan kacang-kacangan lebih menyenangkan. Data serupa diperoleh dalam penelitian yang dilakukan oleh National Geographic Smell Survey pada tahun 1980. Dengan demikian, dapat dikatakan bahwa indera penciuman pada pria dan wanita berbeda. Sampai saat ini, diketahui bahwa pria muda dan setengah baya memiliki kepekaan yang jauh lebih rendah terhadap persepsi bau daripada wanita.

Dalam kebanyakan kasus, bau wanita agak lebih kuat daripada pria, yang telah dibuktikan dalam berbagai penelitian oleh para ilmuwan dalam dan luar negeri hingga saat ini. Meskipun ada juga sejumlah bau yang sama-sama dirasakan baik oleh pria maupun wanita.

Yang juga menarik adalah fakta bahwa indra penciuman berubah dengan latar belakang perubahan latar belakang hormonal. Dalam hal ini, selama wanita merasakan bau yang lebih kuat daripada di periode lain dari siklus menstruasi. Namun, pada wanita yang rutin mengonsumsi kontrasepsi oral, indra penciumannya praktis tidak berubah.

Dalam salah satu penelitian yang dilakukan, ukuran bohlam penciuman diperkirakan - struktur anatomi berpasangan otak yang merupakan bagian dari penganalisis yang bertanggung jawab atas persepsi bau. Jadi, dengan massa yang hampir sama dari struktur ini, jumlah sel saraf pada wanita adalah 6,9 juta sel, sedangkan pada pria - 3,5 juta.

Bau dan dewasa

Menguji kemampuan untuk merasakan bau pada orang tua hanya menjadi masalah dalam kasus-kasus di mana ada kehilangan fungsi penciuman dan penurunan kognitif yang signifikan. Dalam kasus lain, penilaian penciuman tidak menjadi masalah.

Sebagai aturan, orang menerima begitu saja indra penciuman, dan karena itu hampir tidak ada yang memperhatikan perubahan kualitatif dalam pengertian ini. Namun, diketahui bahwa seiring bertambahnya usia, ada kehilangan penciuman, serta kemampuan untuk membedakan bau. Jadi, lebih dari 75% orang di atas usia 80 memiliki tanda-tanda tertentu penurunan persepsi bau. Hal ini terutama sangat ditentukan setelah dekade ketujuh. Juga, dalam salah satu penelitian terbaru, diperoleh data bahwa gangguan penciuman jauh lebih menonjol daripada gangguan rasa.

Ada banyak teori yang menjelaskan hilangnya kemampuan penciuman seiring bertambahnya usia, tetapi tidak ada pendapat yang diterima secara umum. Dengan demikian, ini mungkin terkait dengan penurunan terkait usia dalam jumlah reseptor penciuman, gangguan fungsi kognitif, dan penurunan area epitel penciuman.

Penganalisis bau dan rasa sering disebut dalam literatur asing sebagai sistem kemosensor tunggal. Ini disebabkan oleh fakta bahwa mereka mengirimkan informasi ke sistem saraf pusat tentang komposisi kimia objek melalui proses transduksi.

Untuk merasakan baunya, seseorang memiliki penganalisis penciuman, yang terdiri dari beberapa bagian:

• periferal;
• konduktif;
• pusat.

Sebagian besar mamalia dan reptil memiliki bagian utama (mukosa di bagian atas rongga hidung) dan bagian perifer tambahan (vomeronasal, atau organ Jacobson) dari sistem penciuman. Secara umum diterima bahwa bagian utama dari bagian perifer dari penganalisis penciuman bertanggung jawab atas persepsi utama gas di udara, sedangkan bagian tambahan bertanggung jawab atas persepsi senyawa yang dilarutkan dalam cairan. Sampai saat ini, tidak ada data tentang fungsi organ aksesori pada manusia. Bau demikian dirasakan oleh bagian utama.

Komposisi bagian perifer dari penganalisis penciuman meliputi:

• lubang hidung;
• tulang etmoid;
• rongga hidung;
• epitel penciuman (lapisan tipis jaringan ditutupi dengan lendir dan melapisi rongga hidung).

Epitel penciuman selaput lendir rongga hidung terdiri dari kelenjar penciuman, neuron penciuman dan serabut saraf saraf penciuman. Molekul bau, karena identifikasinya terjadi, dapat masuk ke rongga hidung baik melalui lubang hidung saat menghirup (penciuman) dan melalui tenggorokan ketika lidah memompa udara saat menelan (penciuman retro-nasal). Di rongga hidung, molekul zat dilarutkan dalam lendir yang menutupi epitel penciuman.

Persarafan bagian utama dari bagian perifer penganalisis dilakukan tidak hanya oleh penciuman, tetapi juga oleh saraf trigeminal, yang bertanggung jawab atas reaksi terhadap senyawa agresif seperti amonia atau asam.

Dalam sejumlah penelitian, ditemukan bahwa ketika bernapas melalui dua lubang hidung, ingatan akan bau bertahan lebih lama daripada ketika salah satu saluran hidung tersumbat.

Bagian konduktif sangat penting, karena digunakan untuk mentransfer informasi dari bagian perifer penganalisis penciuman ke bagian pusat. Jadi, di neuron penciuman sel reseptor epitel, yang bertanggung jawab untuk mengidentifikasi molekul bau, impuls listrik terjadi, yang ditransmisikan melalui serabut saraf konduktif ke otak.

Departemen pusat penganalisis penciuman diwakili oleh:

• umbi penciuman, di mana ada sel-sel khusus yang bertanggung jawab untuk diferensiasi bau;
• korteks serebral (area dengan lokalisasi di lobus temporal);
• amandel;
• tuberkel penciuman.

Di bagian tengah penganalisis penciuman, yang terletak di korteks, sinyal yang diterima dari bagian perifer diperiksa, yang memungkinkan untuk memberikan reaksi emosional dan perilaku.

Amandel terlibat dalam respons terhadap feromon, alomon, dan kairomon - zat yang berasal dari alam, diproduksi oleh kelenjar khusus dan memiliki dampak signifikan pada respons perilaku. Secara umum diterima bahwa pada hewan reaksi terhadap zat ini diberikan melalui organ vomeronasal. Saat ini, dengan latar belakang perkembangan evolusioner otak, fungsi amigdala praktis tidak berpengaruh pada hubungan manusia.

Tuberkel penciuman bersentuhan dengan permukaan signifikan amigdala, talamus, hipotalamus, hipokampus, batang otak, retina, korteks pendengaran.

Hippocampus memainkan peran penting dalam fiksasi ingatan, di mana hampir semua informasi tentang bau yang diterima lewat. Namun, pusat memori, yang menyimpan sebagian besar informasi tentang penciuman, adalah nukleus olfaktorius anterior.

Persepsi seseorang tentang bau tidak hanya terdiri dari interpretasi kering dari stimulus (molekul dari udara, dilarutkan dalam jumlah lendir yang cukup), tetapi juga dari pembaruan pengalaman hidup dan emosi yang terkait dengan sensasi yang diterima. Bau dapat menyebabkan reaksi emosional yang kuat.

Jadi, ketika melakukan survei yang menilai reaksi seseorang terhadap suatu bau (berdasarkan jenis suka dan tidak suka), ditemukan bahwa sebagian besar jawaban didasarkan pada asosiasi emosional yang ada.

Asosiasi aroma yang dapat dianggap sebagai aroma terbaik untuk meningkatkan suasana hati Anda dan, oleh karena itu, menggunakannya sebagai parfum, ditentukan oleh sistem limbik - bagian paling kuno dan primitif dari otak, yang merupakan tempat yang bertanggung jawab atas emosi. . Sensasi dari bau ditransmisikan ke korteks serebral, di mana ada evaluasi sadar dari sensasi yang diterima, yang sekunder.

Jadi, pada saat kita dapat menyebutkan aroma yang kita ketahui, seperti "mint", sistem limbik sudah diaktifkan dan telah meluncurkan serangkaian pengalaman emosional. Artinya, seseorang tidak hanya menyadari apa yang menyebabkan bau ini atau itu, tetapi juga mengalami pengalaman bawah sadar yang memiliki efek positif dan negatif pada suasana hati dan kesejahteraan individu tertentu.

Aroma Terbaik untuk Meningkatkan Mood Anda

Cukup sulit untuk memilih aroma positif terbaik yang dapat menghibur semua orang. Pertama-tama, ini disebabkan oleh fakta bahwa emosi yang terkait dengan aroma ini atau itu sangat individual, karena terkait dengan ingatan dan asosiasi tertentu.

Jadi, dalam salah satu penelitian yang dilakukan oleh ilmuwan asing, muncul pertanyaan "Apa aroma favorit Anda?". Dalam hal ini, banyak bau tidak sedap yang diberikan sebagai percobaan, termasuk bensin dan keringat, meskipun ada juga aroma bunga. Akibatnya, subjek tidak membagi bau menjadi menyenangkan dan tidak menyenangkan, yang dapat dijelaskan oleh pengalaman hidup yang berbeda dan kondisi di mana mereka menemukan satu atau lain aroma.

Namun, dalam eksperimen ini, ditemukan bahwa aroma terbaik, yang dinilai orang paling tinggi, adalah aroma yang mudah dikenali oleh mereka. Jadi, paling sering dalam wewangian Anda dapat menemukan penggunaan aroma vanila, yang oleh kebanyakan orang dianggap sebagai aroma yang menyenangkan. Juga, bau ini telah digunakan cukup lama untuk eksperimen psikologis.

Dalam hal ini, banyak pemasar mencoba membantu seseorang secara akurat mengidentifikasi wewangian yang digunakan dalam parfum tertentu. Ini dilakukan dengan menggunakan berbagai gambar dan bentuk botol.

Parfum adalah campuran minyak esensial aromatik atau senyawa aromatik, fiksatif dan pelarut yang digunakan untuk menciptakan aroma yang menyenangkan. Teks kuno dan situs arkeologi menunjukkan penggunaan roh di beberapa peradaban manusia paling awal. Kata parfum berarti "menghisap". Parfum, sebagai seni, muncul di Mesopotamia dan Mesir kuno, setelah itu terus ditingkatkan oleh Romawi dan Persia, tetapi hanya zat alami yang digunakan untuk menciptakan aroma yang menyenangkan. Perkembangan wewangian modern dimulai pada abad ke-19, ketika organisasi komersial mulai memproduksi secara luas senyawa aromatik seperti vanillin dan kumarin, yang memungkinkan untuk memperoleh aroma yang sebelumnya tidak dapat dicapai hanya dengan menggunakan bau alami.

Saat ini, penggunaan parfum merupakan bagian integral dari citra seseorang, yang tujuan utamanya adalah untuk memberikan dampak positif bagi orang lain. Bukan rahasia lagi bagi siapa pun bahwa seseorang yang mengeluarkan bau tidak sedap (keringat, rokok, alkohol, pakaian kotor) menimbulkan kesan yang sesuai.

Meskipun ada bukti kuat bahwa aroma yang menyenangkan dapat meningkatkan suasana hati dan rasa sejahtera kita, beberapa temuan ini harus dilihat dengan hati-hati. Jadi, dalam salah satu percobaan, para peneliti menemukan bahwa penyebutan bau yang positif untuk individu tertentu, dalam kombinasi dengan penggunaannya, secara signifikan mengurangi emosi negatif dan meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan. Pada saat yang sama, jika bau ini dikaitkan pada individu lain dengan pengalaman negatif (misalnya, trauma psiko-emosional), efek aromanya bisa jadi sebaliknya.

Hasil yang lebih dapat diandalkan diperoleh dalam percobaan menggunakan plasebo (pasien diberitahu tentang bau ini atau itu, meskipun sebenarnya yang digunakan berbeda). Studi-studi ini telah menunjukkan bahwa meskipun subjek bereaksi positif sampai batas tertentu dengan menyebutkan bau yang menyenangkan, efek dari benar-benar menggunakannya jauh lebih besar. Memikirkan aroma yang menyenangkan mungkin cukup untuk membuat seseorang lebih ceria, tetapi aroma yang sebenarnya memiliki efek yang lebih nyata.

Meskipun kemampuan untuk merasakan bau menurun seiring bertambahnya usia, aroma yang menyenangkan telah ditemukan memiliki efek positif pada suasana hati di semua kelompok umur.

Dalam percobaan dengan stimulasi saluran hidung kiri dan kanan dengan bau yang menyenangkan dan tidak menyenangkan, para peneliti menemukan perbedaan dalam aktivitas neuron di korteks penciuman di belahan otak kiri dan kanan, yang berkorelasi dengan "kesenangan" bau tersebut. . Studi-studi ini menunjukkan bahwa emosi positif sebagian besar ditangani oleh belahan otak kiri, sedangkan emosi negatif lebih sering diproses oleh belahan otak kanan.

Efek emosional positif yang disebabkan oleh bau yang menyenangkan juga memengaruhi cara kita memandang orang lain. Ilmuwan asing melakukan penelitian untuk mempelajari ketergantungan penciuman seseorang pada pengembangan simpati padanya. Jika seseorang luar biasa cantik atau sangat jelek, maka aromanya tidak memengaruhi penilaian kita. Tetapi jika seseorang hanya "rata-rata", bau yang menyenangkan dapat menyebabkan emosi positif dalam sikapnya.

Sayangnya, sifat aroma yang menyenangkan seperti suasana hati yang menggembirakan jauh dari selalu digunakan untuk tujuan yang tidak menarik. Jadi, karena persepsi positif dan emosi positif, aroma yang menyenangkan dapat mengaburkan penilaian seseorang. Dalam percobaan yang dilakukan di kasino Las Vegas, jumlah uang yang mulai hilang di mesin slot meningkat lebih dari 45% ketika kombinasi aroma yang menyenangkan digunakan di tempat bermain.

Dalam penelitian lain yang melibatkan orang biasa yang menguji sampo, produk pencuci rambut yang menempati peringkat terakhir dalam hal karakteristik targetnya menempati peringkat pertama ketika eksperimen diulang setelah aromanya diubah. Pada percobaan kedua, para peserta telah mencatat bahwa sampo lebih mudah untuk mencuci rambut mereka, lebih mudah dicuci, dan rambut menjadi lebih berkilau setelah menggunakannya. Meski sebenarnya pabrikan hanya mengubah baunya saja.

Juga tidak jarang untuk menemukan penggunaan aroma selera terbaik seperti kue kering, krim, barbekyu, ham panggang di bar makanan ringan dan restoran kecil, karena meningkatkan pendapatan perusahaan dan legal. Fenomena ini disebabkan oleh fakta bahwa seseorang, setelah bertemu dengan aroma yang merangsang nafsu makan, secara tidak sadar menyiapkan makanan, yang menjadi alasan untuk membeli makanan dalam jumlah yang sedikit lebih besar dari yang direncanakan sebelumnya.

Namun, bahkan jika baunya menimbulkan emosi yang menyenangkan, Anda harus mengetahui takarannya dan tidak berlebihan dengan jumlah parfum.

Banyak orang bertanya-tanya apa yang seharusnya menjadi bau "rumah" di apartemen. Sebagai aturan, pertama-tama, di bawah apartemen, kebanyakan orang memahami tempat mereka kembali setiap hari setelah hari yang sulit terkait dengan pengalaman emosional dan tekanan mental. Dalam hal ini, setiap orang ingin merasakan kenyamanan ketika kembali ke rumah, karena ini sangat membantu untuk memulihkan kekuatan.

Dengan demikian, bau "rumah" di apartemen adalah salah satu cara paling terjangkau untuk mencapai kenyamanan di rumah Anda sendiri. Namun, karena fakta bahwa semua rumah tangga dapat memiliki preferensi yang cukup beragam, baunya harus dirasakan oleh semua orang yang tinggal di apartemen.

Seringkali, ketika mencoba mencapai bau "rumah" yang menyenangkan di apartemen, banyak ibu rumah tangga bisa bertindak terlalu jauh dengan tingkat keparahan efeknya. Dalam situasi seperti itu, baunya mulai memiliki karakter yang tajam dan diucapkan dan tidak hanya tidak dapat menyebabkan efek positif, tetapi juga menjadi sumber iritabilitas, gangguan, dan suasana hati yang buruk.

Selain itu, bau "rumah" di apartemen harus bervariasi sesuai dengan ruangan di mana orang akan menghabiskan waktu. Jadi, di dapur, paling disukai menggunakan aroma teh atau kopi, di lorong - aroma cemara, dan di kamar tidur, aroma yang menyenangkan dan ringan yang tidak menyebabkan eksitasi sistem saraf pusat akan paling cocok. Namun, rekomendasi ini relatif, karena setiap orang harus menentukan sendiri jenis aroma apa yang akan dia temui setiap malam.

Bagaimana bau bunga mempengaruhi wanita

Hanya sedikit orang yang memikirkan mengapa bunga memiliki aroma yang menyenangkan. Ini terutama karena kebutuhan tanaman ini untuk penyerbukan oleh serangga, yang tertarik baik oleh warna cerah (untuk bunga yang mekar di siang hari) dan oleh bau (terutama untuk bunga yang mekar di malam hari). Meski demikian, tidak semua bunga memiliki aroma yang menyenangkan. Jadi, ada sejumlah tanaman yang menggunakan bau tak sedap sebagai pertahanannya.

Bukan rahasia bagi siapa pun bahwa wanita, dalam banyak kasus, seharusnya memberikan karangan bunga selama acara meriah. Saat ini tidak ada hubungannya dengan bagaimana bunga terlihat atau bau. Jauh lebih penting adalah gerakan ini sebagai manifestasi perhatian pada wanita tertentu. Selain itu, pilihan bunga yang tepat seringkali mampu memenangkan hati kaum hawa, dan oleh karena itu pilihan karangan bunga harus didekati dengan tanggung jawab khusus.

Namun, seseorang tidak dapat mengurangi pengaruh aroma bunga yang menyenangkan terhadap emosi seks yang adil. Dalam hal ini, paling sering, sebagai hadiah, wanita menerima mawar, lavender, melati, bunga bakung lembah, bunga lili, mimosa, peony, dan bakung, yang memiliki aroma yang menyenangkan.

Aroma bunga yang menyenangkan telah digunakan secara luas dalam wewangian. Jadi, bahkan di Mesir kuno, banyak perhatian diberikan pada teratai, menggunakannya sebagai sumber aroma yang menyenangkan di ruangan, pakaian, dan bahkan makanan.

Bau yang tidak menyenangkan merupakan sumber emosi negatif sama seperti bau yang menyenangkan merupakan sumber emosi positif. Karena hipokampus, yang merupakan salah satu struktur otak tertua, bertanggung jawab atas pewarnaan emosional, dapat dikatakan bahwa sensasi negatif yang disebabkan oleh bau yang tidak menyenangkan berkembang dalam proses evolusi dan seharusnya memperingatkan makhluk hidup tentang kemungkinan bahaya. .

Jadi, zat berbahaya seperti amonia, hidrogen sulfida, produk pembakaran, dan bensin memiliki bau yang tidak sedap. Dengan inhalasi zat yang berkepanjangan yang merupakan sumber bau ini, ada kemungkinan besar untuk mengembangkan komplikasi yang merugikan. Ini digunakan oleh beberapa hewan yang menggunakan bau yang tidak menyenangkan bagi spesies lain untuk menakut-nakuti musuh.

Namun, zat berbahaya tidak selalu memiliki bau yang tidak sedap. Jadi, ada sejumlah besar senyawa tidak berbau yang memiliki efek parah pada tubuh (karbon monoksida).

Penyakit apa yang menyebabkan gangguan persepsi bau?

Pertama-tama, jika indera penciuman terganggu, orang harus memikirkan kerusakan lokal pada organ penciuman (rinitis alergi, atopi, asma bronkial, sinusitis, poliposis). Hal ini disebabkan oleh banyaknya udara yang melewati rongga hidung, dan oleh karena itu dapat menyebabkan penyakit menular akut dan proses alergi. Mekanisme gangguan persepsi bau dalam kasus ini dikaitkan, sebagai suatu peraturan, tidak hanya dengan edema mukosa, yang disertai dengan penurunan ventilasi rongga hidung, tetapi juga dengan peningkatan jumlah lendir yang dihasilkan, yang mengganggu pernapasan. operasi normal aparatus reseptor.

Penyebab pelanggaran penciuman bisa berupa berbagai penyakit:

• dengan kerusakan pada sistem saraf (penyakit Alzheimer, Bell's palsy, epilepsi, trauma kepala, sindrom Korsakov, multiple sclerosis, penyakit Parkinson);
• dengan gangguan sistemik (kanker, gagal ginjal kronis, penyakit hati, defisiensi vitamin B12);
• dengan gangguan endokrin (insufisiensi korteks adrenal, hiperplasia adrenal kongenital, panhypopituitarism, sindrom Cushing, diabetes mellitus tipe II, hipotiroidisme, sindrom Kalman, sindrom Turner);
• dengan etiologi infeksi (akut, penyakit seperti flu).

Indera penciuman dimanifestasikan oleh perubahan persepsi bau. Ini mungkin karena kerusakan pada salah satu departemen penganalisis penciuman.

Gangguan penciuman meliputi:

• anosmia (ketidakmampuan untuk merasakan bau);
• disomnia (baunya tidak cocok dengan yang asli);
• hipersomnia (respons penciuman yang abnormal dan meningkat);
• hiposomnia (reaksi rendah yang tidak perlu terhadap penciuman);
• parasomnia (hal-hal berbau berbeda dari yang sebenarnya, yang dimanifestasikan oleh penyimpangan penciuman);
• phantosmia (halusinasi penciuman).

Secara terpisah, gangguan mental yang disebut sindrom penciuman dibedakan. Dalam kondisi ini, seseorang takut menjadi sumber bau yang tidak sedap.

Apakah hidup mungkin tanpa bau?

Kondisi ketika seseorang tidak dapat merasakan bau disebut anosmia. Ini bisa bersifat sementara (selama sakit) atau permanen (setelah cedera). Kondisi ini menyebabkan sejumlah besar penyakit yang mempengaruhi bagian perifer dan pusat dari penganalisis.

Kadang-kadang dimungkinkan untuk mengembangkan anosmia unilateral, sebagai suatu peraturan, dengan cedera kepala ringan. Jika bau tidak dirasakan sejak lahir, mereka berbicara tentang anosmia bawaan.

Sebagai aturan, keberadaan tanpa persepsi bau tidak disertai dengan penurunan kualitas hidup yang signifikan. Namun, tidak dapat dikatakan bahwa penurunan bau berlalu tanpa jejak. Jadi, jika seseorang tidak dapat merasakan bau, persepsi nafsu makan berubah.

Seringkali, ketika fungsi tubuh terganggu, berbagai bau terjadi, yang penyebabnya bisa menjadi faktor eksternal dan internal. Sebagai aturan, penghapusan penyakit yang mendasarinya mengarah pada penghapusan ketidaknyamanan.

Bau dari mulut

Bau mulut disebut halitosis dan terjadi pada hampir seperempat populasi orang dewasa di planet ini. Dalam kasus yang jarang terjadi, halitosis psikogenik dapat terjadi, yang didasarkan pada pelanggaran proses mental, yang dimanifestasikan oleh sensasi palsu dari bau yang tidak menyenangkan di rongga mulut.

Bau nafas merupakan faktor penting dalam bagaimana orang berinteraksi dengan orang lain. Jadi, aroma yang tidak sedap dari rongga mulut dapat menimbulkan emosi negatif yang tajam pada lawan bicara dan menyulitkan untuk melakukan percakapan. Akibatnya, orang yang mengalami masalah tersebut menjadi malu dan kurang percaya diri. Sebagai aturan, dalam banyak kasus, seseorang tidak memperhatikan baunya sampai reaksi orang lain terlihat.

Dengan demikian, bau mulut dapat menyebabkan penurunan kualitas hidup yang signifikan dan menyebabkan masalah dalam berkomunikasi dengan teman, serta karyawan di tempat kerja. Dalam kebanyakan kasus, orang mencoba mengatasi masalah ini dengan mengunyah permen karet, tetapi ini tidak selalu dapat menghilangkan akar penyebab patologi.

Penyebab bau mulut dapat berhubungan dengan:

• penggunaan produk kebersihan mulut yang tidak tepat;
• pelanggaran tindakan higienis rongga mulut;
• merokok;
• karies;
• penyakit pada saluran pencernaan;
• pola makan yang salah.

Terkadang bau yang tidak biasa dari mulut dapat mengindikasikan gangguan metabolisme yang signifikan. Jadi, contohnya adalah munculnya bau aseton pada diabetes.

Bau keringat tidak selalu muncul. Jadi, berkeringat ada pada semua orang dan merupakan reaksi protektif tubuh, bersama dengan pengaturan tonus pembuluh darah, keseimbangan antara perpindahan panas dan produksi panas.

Pelanggaran berkeringat dapat disertai dengan peningkatan dan penurunan jumlah keringat. Dengan penurunan jumlah keringat yang dihasilkan, ada peningkatan yang signifikan dalam kemungkinan mengembangkan hipertermia. Pada saat yang sama, dengan perkembangan kondisi yang disertai dengan peningkatan keringat, dalam banyak kasus ada bau keringat. Juga, kemunculannya dapat dikaitkan dengan pelanggaran aturan kebersihan pribadi selama berkeringat normal. Ini didasarkan pada aktivitas mikroorganisme, yang kematiannya menyebabkan bau yang tidak sedap.

Ketika bau keringat muncul, seseorang, dalam banyak kasus, merasakannya sendiri. Sebagai aturan, ini disertai dengan perasaan tidak nyaman yang nyata dan menyebabkan penurunan kepercayaan diri, perasaan. Selain itu, karena bau ini sering dirasakan oleh orang lain, dapat menyebabkan ejekan, yang juga mengarah pada pelanggaran kehidupan sosial pasien.

Penyebab bau keringat mungkin terkait dengan:

• emosionalitas tinggi;
• demam (untuk berbagai penyakit baik yang menular maupun tidak menular);
• gangguan hormonal (menopause, hipertiroidisme, pheochromocytoma).

Umumnya, mengatasi penyebab utama keringat berlebih, dikombinasikan dengan penggantian pakaian secara teratur (lebih memilih bahan alami seperti katun dan kulit, daripada sintetis), akan menghilangkan bau yang menyengat.

Bau kaki yang kuat

Biasanya, bau kaki tidak dirasakan oleh orang itu sendiri atau oleh orang lain. Namun, dengan peningkatan keringat pada ekstremitas bawah, yang dapat berada di sepatu tertutup selama beberapa jam sehari (sepatu bot, sepatu kets, sepatu kets, sepatu bot), dengan latar belakang kelembaban dan suhu tinggi (di atas suhu kamar), kondisi yang menguntungkan diciptakan untuk perkembangan mikroflora.

Biasanya, bau kaki yang kuat bisa disebabkan oleh:

• mengenakan sepatu berkualitas rendah (yang berhubungan dengan gangguan ventilasi pada kulit ekstremitas bawah);
• prosedur kebersihan yang tidak teratur (yang terdiri dari mencuci kaki setiap hari);
• perawatan sepatu yang tidak tepat (yang menyebabkan akumulasi mikroorganisme dalam sepatu);
• lesi kulit jamur (yang, dengan latar belakang pelanggaran keseimbangan air-garam, menyebabkan reproduksi mikroorganisme berbahaya di permukaannya).

Bau yang kuat dari kaki dapat merusak mood tidak hanya untuk pasien, tetapi juga untuk orang lain di ruangan yang sama. Juga, seringkali peningkatan kelembaban di dalam sepatu, karena keringat berlebih, menyebabkan ketidaknyamanan yang parah.

Sebagai aturan, untuk menghilangkan bau kaki yang kuat, cukup memulai perawatan dengan kebersihan yang baik. Namun, jika ini tidak membantu, akar penyebab bau tidak sedap harus diidentifikasi dan dihilangkan. Saat ini, ada juga perangkat khusus yang dapat digunakan untuk mendisinfeksi sepatu.

Bau urin yang kuat

Urine terbentuk sebagai hasil penyaringan plasma darah di ginjal, di mana ia terkonsentrasi dan kemudian terakumulasi di kandung kemih, setelah itu dilepaskan saat buang air kecil. Biasanya, urin tidak memiliki bau yang menyengat. Biasanya, warnanya dapat bervariasi dari transparan hingga kuning, yang ditentukan oleh konsentrasinya.

Ketika seseorang memperhatikan bahwa urin memiliki bau yang menyengat, Anda harus memperhatikan hal ini. Jika ini tidak terkait dengan asupan makanan tertentu (memiliki bau yang menyengat), serta jarang bepergian ke toilet, mungkin perlu mencari nasihat dari spesialis.

Penyebab bau urin yang kuat dapat dikaitkan dengan:

• penyakit pada sistem genitourinari;
• diabetes mellitus dan penyakit lain dengan gangguan metabolisme (fenilketonuria, trimetilaminuria, leukinosis, dan lain-lain).

Lesi infeksi pada sistem genitourinari dapat menyebabkan komplikasi parah. Jadi, paling sering ada lesi pada bagian bawah sistem kemih (sistitis) pada wanita, yang dikaitkan dengan uretra yang lebih pendek dan lebih lebar daripada pria. Dengan penyebaran infeksi ke atas, pielonefritis sering berkembang, yang dapat menyebabkan disfungsi ginjal.

Dengan demikian, bau urin yang kuat merupakan sinyal penting yang tidak boleh diabaikan. Gejala ini sangat penting pada anak-anak, karena sering dikaitkan dengan gangguan metabolisme yang ditentukan secara genetik.

Sejak zaman kuno, indera penciuman telah menjadi salah satu indra terpenting, membantu hewan mengenali bahaya dengan sedikit atau tanpa kontak dengan senyawa berbahaya. Bahkan sekarang, meskipun peran penciuman kecil dalam kehidupan manusia, kemampuan untuk merasakan bau dapat bermanfaat.

Bau air keran

Air minum harus tidak berbau. Seseorang membutuhkan air untuk memastikan fungsi normal tubuh, dan karena itu ia membutuhkan asupan cairan secara teratur dengan makanan. Namun, sumber utama air di kota modern adalah sistem pasokan air perkotaan. Ini menyediakan pemurnian dan pengiriman air ke tempat tinggal setiap penduduk kota.

Namun, sayangnya, air tidak selalu berkualitas tinggi. Dan, tanda paling mencolok dari ketidakcocokannya untuk digunakan, bersama dengan perubahan warna, adalah bau air yang tidak sedap. Terjadinya dapat dikaitkan baik dengan masuknya senyawa berbahaya selama pengiriman ke tempat tinggal, dan dengan pengolahan air yang tidak memadai.

Paling sering, bau air yang tidak sedap dapat disebabkan oleh:

• tanaman yang membusuk;
• jamur dan jamur;
• bakteri kelenjar dan sulfur;
• kotoran logam (besi, mangan, tembaga dan seng);
• garam dapur;
• limbah industri;
• klorin.

Sebagai aturan, jika bau air sangat menarik perhatian, Anda harus menahan diri untuk tidak memakannya dan mengambil tindakan untuk membersihkannya, serta menentukan penyebab baunya. Jadi, jika bau itu adalah hasil dari pengolahan air berkualitas buruk, ini adalah alasan untuk menghubungi perusahaan yang bertanggung jawab atas pasokan air ke tempat tinggal.

Munculnya bau ikan busuk, sebagai suatu peraturan, tidak bisa tidak menarik perhatian seseorang. Bau ini memiliki karakter yang spesifik dan diucapkan dan menyebabkan ketidaknyamanan yang serius.

Dalam kebanyakan kasus, bau ikan yang tidak enak dikaitkan dengan penyakit pada organ genital pada pria dan wanita. Sebagai aturan, wanita paling sering terpengaruh. Di dalamnya, munculnya bau amis dalam banyak kasus terkait dengan vaginosis bakteri, meskipun dapat disebabkan oleh sejumlah penyakit yang mempengaruhi mukosa genital.

Pada pria, bau ikan dari saluran genital dapat dikaitkan dengan gardnerellosis, penyakit menular seksual yang mempengaruhi alat kelamin. Juga, hampir selalu dengan penyebab perkembangan gejala ini, gatal dan keluarnya cairan patologis dari uretra diamati.

Pada anak-anak, bau ikan dapat disebabkan oleh penyakit keturunan yang langka dan ditentukan secara genetik - trimetilaminuria. Dengan penyakit ini, ada pelanggaran metabolisme trimetilamina, yang menyebabkannya terakumulasi dalam darah dengan perkembangan efek toksik.

Apa yang harus dilakukan jika Anda mencium bau gas?

Gas rumah tangga, yang digunakan oleh orang-orang untuk pemanas dan memasak apartemen, dapat ditemukan di hampir semua tempat tinggal. Itu dapat disimpan baik dalam silinder khusus (biasanya di pondok musim panas dan fasilitas industri), dan dikirim melalui sistem pipa gas (dalam banyak kasus). Paling sering, propana digunakan dalam kondisi rumah tangga, yang secara alami merupakan gas yang tidak berbau, yaitu, bahkan pada konsentrasi tinggi zat ini di udara, seseorang tidak akan merasakannya. Dalam hal ini, untuk alasan keamanan, aditif khusus ditambahkan ke propana, yang memiliki bau tertentu.

Ini dilakukan dengan tujuan agar seseorang, setelah mencium bau gas, dapat mengambil sejumlah tindakan yang bertujuan untuk mencegah kebocorannya. Pertama-tama, ini disebabkan oleh fakta bahwa dengan konsentrasi tinggi gas domestik di ruangan tertutup, bahkan percikan kecil dapat menyebabkan ledakan dengan perkembangan konsekuensi bencana (kebakaran dan runtuhnya bangunan dan pengembangan keadaan darurat).

Ada algoritma tindakan yang harus dilakukan jika seseorang mencium bau gas. Jadi, berikut ini:

• tutup katup sumber gas;
• memberikan ventilasi ruangan;
• hubungi layanan darurat;
• memastikan evakuasi diri Anda dan tetangga Anda.

Jika Anda mencium bau gas, Anda harus menghindari nyala api terbuka, merokok, dan menyalakan peralatan listrik (TV, lampu pijar). Dengan demikian, kemampuan untuk merasakan bau bisa menjadi penyelamat hidup.

Karena banyaknya ketidaknyamanan yang disebabkan oleh bau yang tidak sedap, perawatan adalah suatu keharusan untuk mengembalikan kualitas hidup ke tingkat semula. Dalam beberapa kasus, tindakan terapeutik yang ditujukan untuk menghilangkan penyakit yang mendasarinya dilakukan oleh pasien hanya untuk menghilangkan bau yang tidak sedap, karena gejala lain dapat mengganggu seseorang pada tingkat yang jauh lebih rendah.

Dengan munculnya bau mulut, pengobatan harus komprehensif. Pertama-tama, pemeriksaan harus dilakukan oleh dokter gigi untuk penyakit rongga mulut. Jika tidak ada masalah di sana, pemeriksaan yang lebih luas dilakukan dengan mempelajari keadaan bagian atas saluran pencernaan lainnya (kerongkongan, lambung, duodenum).

Penyakit menular seksual adalah masalah serius dalam masyarakat modern. Dalam hal ini, dalam banyak kasus, saran spesialis dan perawatan yang memenuhi syarat diperlukan untuk bau ikan, terutama jika sumbernya adalah saluran genital.