Biokimia menggabungkan biologi dan kimia. Ilmu ini berkaitan dengan studi tentang jalur metabolisme (transformasi kimia) pada organisme hidup di tingkat sel. Selain fakta bahwa biokimia mempelajari jalur metabolisme pada tumbuhan dan mikroorganisme, ini merupakan ilmu eksperimental yang memerlukan peralatan khusus yang sesuai. Ilmu yang luas ini didasarkan pada sejumlah konsep dan gagasan dasar yang diajarkan pada awal mata kuliah biokimia.

Langkah

Bagian 1

Kenali dasar-dasarnya

Ingat struktur asam amino. Asam amino adalah bahan penyusun semua protein. Saat mempelajari biokimia, Anda perlu mengingat struktur dan sifat ke-20 asam amino. Pelajari simbol satu huruf dan tiga hurufnya agar Anda dapat dengan mudah mengenalinya nanti.

• Pelajari lima kelompok asam amino, dengan empat asam di setiap kelompok.
• Ingat sifat penting asam amino seperti muatan dan polaritas.
• Gambarkan struktur asam amino berulang kali hingga terpatri dalam ingatan Anda.

1. Biasakan diri Anda dengan struktur protein. Protein terdiri dari rantai asam amino. Untuk mengetahui biokimia dasar, Anda perlu mengenali berbagai tingkat struktur protein dan mampu menggambar yang paling penting (heliks alfa dan lembaran beta). Ada empat tingkat struktur protein:

   • Struktur primernya adalah susunan linier asam amino.
   • Struktur sekunder berhubungan dengan daerah protein dalam bentuk heliks alfa dan lembaran beta.
   • Struktur tersier adalah struktur tiga dimensi molekul protein, yang ditentukan oleh interaksi asam amino. Ini adalah bentuk fisiologis protein. Struktur tersier dari banyak protein masih belum diketahui.
   • Struktur kuaterner dihasilkan dari interaksi beberapa protein yang membentuk molekul protein yang lebih besar.

2. Pelajari tentang tingkat pH. Tingkat pH suatu larutan mencirikan keasamannya. Ini menunjukkan jumlah ion hidrogen dan hidroksida yang ada dalam larutan. Larutan asam mengandung lebih banyak ion hidrogen dan relatif sedikit ion hidroksida. Sebaliknya, ion hidroksida mendominasi dalam larutan basa.

   • Asam bertindak sebagai donor ion hidrogen (H+).
   • Alkali merupakan akseptor ion hidrogen (H+).

3. Belajar menentukan pK a suatu larutan. Konstanta disosiasi asam K a menunjukkan betapa mudahnya asam melepaskan ion hidrogen dalam larutan tertentu. Konstanta ini didefinisikan sebagai K a = /. Untuk sebagian besar solusi, K a dapat ditemukan dari tabel di buku referensi atau di Internet. Nilai pK a didefinisikan sebagai logaritma desimal negatif dari konstanta K a .

   • Asam kuat mempunyai nilai pKa yang sangat rendah.

4. Belajar mencari pH dari pK a menggunakan persamaan Henderson-Hasselbach. Persamaan ini digunakan untuk menyiapkan larutan buffer di laboratorium. Persamaan Henderson-Hasselbach ditulis sebagai berikut: pH = pK a + log [basa]/[asam]. Nilai pK suatu larutan sama dengan pH larutan jika konsentrasi asam dan basanya sama.

   Pelajari tentang ikatan kimia ionik dan kovalen. Ikatan ionik antar atom terjadi ketika satu atau lebih elektron berpindah dari satu atom ke atom lainnya. Akibatnya terbentuk ion positif dan negatif yang saling tarik menarik. Dalam ikatan kovalen, atom bertukar pasangan elektron.

   Pelajari tentang enzim. Enzim adalah protein yang memainkan peran penting dalam tubuh - mereka mengkatalisis (mempercepat) reaksi biokimia. Hampir setiap reaksi biokimia dalam tubuh dipercepat oleh enzim tertentu, sehingga studi tentang kerja katalitik enzim adalah tugas biokimia yang paling penting. Mekanisme katalitik dipelajari terutama dari sudut pandang kinetik.

   • Penghambatan enzim digunakan dalam farmakologi untuk mengobati berbagai jenis penyakit.

   Bagian 2

   Ingat jalur metabolisme

   1. Baca tentang jalur metabolisme dan pelajari diagram terkait. Ada banyak jalur metabolisme penting yang perlu diingat ketika mempelajari biokimia. Secara khusus, jalur tersebut meliputi: glikolisis, fosforilasi oksidatif, siklus asam trikarboksilat (siklus Krebs), rantai transpor elektron pernapasan, fotosintesis.

      • Baca deskripsi jalur metabolisme dan pelajari diagramnya.
      • Ada kemungkinan bahwa selama pemeriksaan Anda akan diminta menggambar diagram lengkap jalur metabolisme tertentu.

   2. Jelajahi satu jalur pada satu waktu. Jika Anda mencoba mempelajari semua jalur metabolisme sekaligus, Anda akan bingung dan tidak dapat mengingat satupun dengan baik. Fokus pada satu jalur dan habiskan beberapa hari di sana sebelum melanjutkan ke jalur berikutnya.

      • Begitu Anda mengingat suatu jalan, cobalah untuk tidak melupakannya. Gambarlah jalur ini sesering mungkin untuk menyegarkan ingatan Anda.

   3. Gambarlah jalur utama. Mulailah dengan memahami jalur metabolisme yang mendasarinya. Beberapa jalur merupakan siklus berulang (siklus asam trikarboksilat), jalur lainnya merupakan proses linier (glikolisis). Pertama-tama, ingatlah bentuk jalurnya, dari mana ia dimulai, zat mana yang terurai dan mana yang disintesis.

      • Pada awal setiap siklus, terdapat molekul awal seperti nikotinamida adenin dinukleotida, adenosin difosfat (ADP) atau glukosa, dan produk akhir seperti adenosin trifosfat atau glikogen. Pertama-tama, ingat bahan awal dan produk akhir.

   4. Pelajari koenzim dan metabolit. Sekarang lihat jalur ini lebih detail. Metabolit adalah produk antara yang terbentuk selama suatu proses dan digunakan dalam reaksi selanjutnya. Ada juga koenzim yang memungkinkan atau mempercepat reaksi.

   5. Tuliskan enzim yang dibutuhkan. Langkah terakhir dalam mempelajari jalur metabolisme adalah menambahkan enzim yang diperlukan agar reaksi dapat terjadi. Menghafal jalan selangkah demi selangkah ini akan membuat tugas Anda lebih mudah. Anda akan menyelesaikan studi Anda tentang jalur metabolisme setelah Anda menghafal nama-nama enzim yang sesuai.

      • Anda kemudian dapat dengan mudah menuliskan semua protein, metabolit, dan molekul yang terlibat dalam jalur metabolisme tertentu.

   6. Ulangi jalur yang telah Anda pelajari secara teratur. Jenis informasi ini harus disegarkan setiap minggu, jika tidak, Anda akan melupakannya. Ulangi jalur metabolisme setiap hari. Pada akhir minggu Anda telah menyelesaikan semua langkah dan dapat memulai lagi minggu depan.

      • Saat tiba waktunya ujian atau ujian, Anda tidak perlu panik menghafal jalur metabolisme karena Anda sudah mengetahuinya.

Bukan rahasia lagi bahwa untuk menjaga fungsi vital pada tingkat yang tinggi, seseorang membutuhkan protein - sejenis bahan pembangun jaringan tubuh; Protein mengandung 20 asam amino, yang namanya mungkin tidak berarti apa-apa bagi rata-rata pekerja kantoran. Setiap orang, terutama jika kita berbicara tentang wanita, setidaknya pernah mendengar tentang kolagen dan keratin - protein yang bertanggung jawab atas penampilan kuku, kulit, dan rambut.

Asam amino - apa itu?

Asam amino (atau asam aminokarboksilat; AMK; peptida) adalah senyawa organik yang terdiri dari 16% amina - turunan organik amonium - yang membedakannya dari karbohidrat dan lipid. Mereka berpartisipasi dalam biosintesis protein oleh tubuh: dalam sistem pencernaan, di bawah pengaruh enzim, semua protein yang disuplai dengan makanan dihancurkan menjadi AMC. Secara total, ada sekitar 200 peptida di alam, tetapi hanya 20 asam amino basa yang terlibat dalam pembangunan tubuh manusia, yang terbagi menjadi asam amino esensial dan esensial; terkadang ada tipe ketiga - semi-dapat diganti (dapat diganti bersyarat).

Asam amino nonesensial

Asam amino yang dapat diganti adalah asam yang dikonsumsi dalam makanan dan direproduksi langsung dalam tubuh manusia dari zat lain.

• Alanine adalah monomer senyawa biologis dan protein. Ia melakukan salah satu jalur utama glukogenesis, yaitu diubah menjadi glukosa di hati, dan sebaliknya. Peserta yang sangat aktif dalam proses metabolisme dalam tubuh.
• Arginin merupakan asam amino yang dapat disintesis di tubuh orang dewasa, tetapi tidak dapat disintesis di tubuh anak-anak. Mempromosikan produksi hormon pertumbuhan dan lain-lain. Satu-satunya pembawa senyawa nitrogen dalam tubuh. Membantu meningkatkan massa otot dan mengurangi massa lemak.
• Asparagine adalah peptida yang terlibat dalam metabolisme nitrogen. Selama reaksi dengan enzim asparaginase, ia memecah amonia dan berubah menjadi asam aspartat.
• Asam aspartat - berperan dalam pembuatan imunoglobulin, menonaktifkan amonia. Diperlukan untuk malfungsi sistem saraf dan kardiovaskular.
• Histidin - digunakan untuk pencegahan dan pengobatan penyakit gastrointestinal; memiliki dinamika positif dalam memerangi AIDS. Melindungi tubuh dari efek berbahaya stres.
• Glisin adalah asam amino neurotransmitter. Digunakan sebagai obat penenang ringan dan antidepresan. Meningkatkan efek beberapa obat nootropik.
• Glutamin - dalam jumlah besar Penggerak proses perbaikan jaringan.
• Asam glutamat - memiliki efek neurotransmitter dan juga merangsang proses metabolisme di sistem saraf pusat.
• Prolin adalah salah satu komponen dari hampir semua protein. Mereka sangat kaya akan elastin dan kolagen, yang bertanggung jawab atas elastisitas kulit.
• Serin adalah asam amino yang ditemukan di neuron otak dan juga berkontribusi terhadap pelepasan energi dalam jumlah besar. Ini adalah turunan dari glisin.
• Tirosin adalah komponen jaringan hewan dan tumbuhan. Dapat direproduksi dari fenilalanin melalui aksi enzim fenilalanin hidroksilase; proses sebaliknya tidak terjadi.
• Sistein merupakan salah satu komponen keratin yang bertanggung jawab atas kekencangan dan elastisitas rambut, kuku, dan kulit. Ini juga merupakan antioksidan. Dapat diproduksi dari serine.

Asam amino yang tidak dapat disintesis dalam tubuh sangatlah penting

Asam amino esensial adalah asam yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh manusia dan hanya dapat diperoleh melalui makanan.

• Valin adalah asam amino yang ditemukan di hampir semua protein. Meningkatkan koordinasi otot dan mengurangi sensitivitas tubuh terhadap perubahan suhu. Mempertahankan hormon serotonin pada tingkat tinggi.
• Isoleusin adalah steroid anabolik alami yang, melalui proses oksidasi, memenuhi otot dan jaringan otak dengan energi.
• Leusin adalah asam amino yang meningkatkan metabolisme. Ini adalah semacam “pembangun” struktur protein.
• Ketiga AMK ini adalah bagian dari apa yang disebut kompleks BCAA, yang sangat diminati oleh para atlet. Zat-zat dalam kelompok ini berperan sebagai sumber untuk meningkatkan massa otot, mengurangi massa lemak dan menjaga kesehatan selama aktivitas fisik yang intens.
• Lisin adalah peptida yang mempercepat regenerasi jaringan, produksi hormon, enzim dan antibodi. Bertanggung jawab atas kekuatan pembuluh darah, terdapat pada protein otot dan kolagen.
• Metionin - berperan dalam sintesis kolin, kekurangan kolin dapat menyebabkan peningkatan akumulasi lemak di hati.
• Threonine - memberi elastisitas dan kekuatan pada tendon. Ini memiliki efek yang sangat positif pada otot jantung dan email gigi.
• Triptofan - mendukung keadaan emosi, karena diubah menjadi serotonin di dalam tubuh. Sangat diperlukan untuk depresi dan gangguan psikologis lainnya.
• Fenilalanin - memperbaiki penampilan kulit dengan menormalkan pigmentasi. Mendukung kesejahteraan psikologis dengan meningkatkan suasana hati dan memberikan kejernihan pikiran.

Metode lain untuk mengklasifikasikan peptida

Secara ilmiah, 20 asam amino esensial dibagi berdasarkan polaritas rantai sampingnya, atau radikal. Jadi, ada empat kelompok yang dibedakan: (tetapi tidak bermuatan), bermuatan positif dan bermuatan negatif.

Non-polar adalah: valin, alanin, leusin, isoleusin, metionin, glisin, triptofan, fenilalanin, prolin. Sedangkan asam polar yang bermuatan negatif termasuk asam aspartat dan glutamat. Polar, yang bermuatan positif, disebut arginin, histidin, lisin. Asam amino yang mempunyai polaritas tetapi tidak bermuatan antara lain sistein, glutamin, serin, tirosin, treonin, dan asparagin.

20 asam amino: rumus (tabel)

Asam amino	Singkatan
Asparagin
Asam aspartat
Histidin
Glutamin
Asam glutamat
Isoleusin
Metionin
triptofan
Fenilalanin

Berdasarkan hal ini, dapat diketahui bahwa ke-20 unsur pada tabel di atas) mengandung karbon, hidrogen, nitrogen, dan oksigen.

Asam amino: partisipasi dalam aktivitas sel

Asam aminokarboksilat terlibat dalam sintesis biologis protein. Biosintesis protein adalah proses pemodelan rantai polipeptida (“poli” - banyak) residu asam amino. Prosesnya terjadi di ribosom, organel di dalam sel yang bertanggung jawab langsung untuk biosintesis.

Informasi dibaca dari bagian rantai DNA sesuai dengan prinsip saling melengkapi (A-T, C-G); saat membuat m-RNA (messenger RNA, atau i-RNA - informasi RNA - konsep identik), basa nitrogen timin digantikan oleh urasil. Kemudian, dengan menggunakan prinsip yang sama, terciptalah molekul asam amino pengangkut ke tempat sintesis. T-RNA dikodekan oleh triplet (kodon) (contoh: UAU), dan jika Anda mengetahui basa nitrogen apa yang diwakili oleh triplet, Anda dapat mengetahui asam amino mana yang dibawanya.

Kelompok makanan dengan kandungan AMK tertinggi

Produk susu dan telur mengandung zat penting seperti valin, leusin, isoleusin, arginin, triptofan, metionin, dan fenilalanin. Ikan dan daging putih memiliki kandungan valin, leusin, isoleusin, histidin, metionin, lisin, fenilalanin, triptofan yang tinggi. Kacang-kacangan, biji-bijian dan sereal kaya akan valin, leusin, isoleusin, triptofan, metionin, treonin, metionin. Kacang-kacangan dan berbagai biji-bijian akan memenuhi tubuh dengan treonin, isoleusin, lisin, arginin, dan histidin.

Di bawah ini adalah kandungan asam amino pada beberapa makanan.

Jumlah triptofan dan metionin terbesar dapat ditemukan pada keju keras, lisin - pada daging kelinci, valin, leusin, isoleusin, treonin, dan fenilalanin - pada kedelai. Saat membuat pola makan berdasarkan menjaga BUN normal, Anda harus memperhatikan cumi-cumi dan kacang polong, sedangkan yang paling miskin kandungan peptidanya adalah kentang dan susu sapi.

Kurangnya asam amino dalam vegetarianisme

Adalah mitos bahwa ada asam amino yang hanya ditemukan pada produk hewani. Selain itu, para ilmuwan telah menemukan bahwa protein nabati diserap lebih baik oleh tubuh manusia daripada protein hewani. Namun, ketika memilih vegetarian sebagai gaya hidup, sangat penting untuk memantau pola makan Anda. Masalah utamanya adalah seratus gram daging dan jumlah kacang-kacangan yang sama mengandung jumlah BUN yang berbeda dalam persentase. Mula-mula perlu diperhatikan kandungan asam amino pada makanan yang dikonsumsi, kemudian hal ini akan menjadi otomatis.

Berapa banyak asam amino yang harus Anda konsumsi per hari?

Di dunia modern, tentu saja semua produk makanan mengandung nutrisi yang diperlukan manusia, jadi tidak perlu khawatir: semua 20 protein asam amino aman disuplai dari makanan, dan jumlah ini cukup untuk seseorang yang menjalani gaya hidup normal dan pada saat yang sama. setidaknya sedikit memantau pola makannya.

Pola makan seorang atlet harus kaya akan protein, karena tanpanya mustahil membangun massa otot. Latihan fisik menyebabkan konsumsi cadangan asam amino dalam jumlah besar, sehingga binaragawan profesional terpaksa mengonsumsi suplemen khusus. Dengan pembentukan otot yang intensif, jumlah protein bisa mencapai seratus gram protein per hari, namun pola makan seperti itu tidak cocok untuk dikonsumsi sehari-hari. Suplemen makanan apa pun menyiratkan instruksi yang mengandung AMK berbeda dalam dosis, yang harus dibaca sebelum menggunakan obat.

Pengaruh peptida terhadap kualitas hidup orang biasa

Kebutuhan protein tidak hanya hadir di kalangan atlet. Misalnya, protein elastin, keratin, dan kolagen mempengaruhi penampilan rambut, kulit, kuku, serta kelenturan dan mobilitas sendi. Sejumlah asam amino mempengaruhi tubuh, menjaga keseimbangan lemak pada tingkat optimal, menyediakan energi yang cukup untuk kehidupan sehari-hari. Memang, dalam proses kehidupan, bahkan dengan gaya hidup paling pasif sekalipun, energi dikeluarkan, setidaknya untuk bernafas. Selain itu, aktivitas kognitif juga tidak mungkin dilakukan jika terjadi kekurangan peptida tertentu; pemeliharaan keadaan psiko-emosional antara lain dilakukan oleh AMK.

Asam amino dan olahraga

Diet atlet profesional melibatkan diet seimbang yang membantu menjaga tonus otot. Dirancang khusus untuk para atlet yang sedang berusaha mendapatkan massa otot, mereka membuat hidup lebih mudah.

Seperti yang telah ditulis sebelumnya, asam amino adalah bahan pembangun utama protein yang diperlukan untuk pertumbuhan otot. Mereka juga mampu mempercepat metabolisme dan membakar lemak, yang juga penting untuk pembentukan otot yang indah. Saat berlatih keras, asupan BUN perlu ditingkatkan karena dapat meningkatkan laju pembentukan otot dan mengurangi nyeri pasca latihan.

20 asam amino dalam protein dapat dikonsumsi baik sebagai bagian dari kompleks aminokarbon maupun dari makanan. Jika Anda memilih diet seimbang, maka Anda harus benar-benar memperhitungkan semua gramnya, yang sulit diterapkan ketika hari sangat sibuk.

Apa yang terjadi pada tubuh manusia bila kekurangan atau kelebihan asam amino

Gejala utama kekurangan asam amino adalah: kesehatan yang buruk, kurang nafsu makan, kuku rapuh, peningkatan kelelahan. Bahkan dengan kekurangan BUN saja, sejumlah besar efek samping tidak menyenangkan tetap terjadi, yang secara signifikan mengganggu kesejahteraan dan produktivitas.

Kejenuhan yang berlebihan dengan asam amino dapat menyebabkan gangguan pada fungsi sistem kardiovaskular dan saraf, yang pada gilirannya tidak kalah berbahayanya. Pada gilirannya, gejala yang mirip dengan keracunan makanan mungkin muncul, yang juga tidak berarti sesuatu yang menyenangkan.

Anda perlu mengetahui moderasi dalam segala hal, jadi menjaga gaya hidup sehat tidak boleh menyebabkan kelebihan zat “berguna” tertentu dalam tubuh. Seperti yang ditulis dalam buku klasik, “yang terbaik adalah musuh kebaikan.”

Dalam artikel tersebut kami melihat rumus dan nama dari 20 asam amino; tabel kandungan AMA utama dalam produk diberikan di atas.

Yang kami maksud dengan asam amino esensial adalah asam amino esensial. Setiap orang yang terbiasa menjaga kesehatannya harus mengetahuinya. Kelompok asam amino esensial mencakup zat-zat yang bermanfaat bagi manusia […]

Yang kami maksud dengan asam amino esensial adalah asam amino esensial. Setiap orang yang terbiasa menjaga kesehatannya harus mengetahuinya. Kelompok asam amino esensial mencakup zat-zat yang tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh manusia. Namun tetap saja, koneksi ini diperlukan agar semua organ dan sistem berfungsi dengan baik. Oleh karena itu, dianjurkan untuk mendapatkannya dari makanan sehat. Melalui nutrisi yang tepat, seseorang dapat secara teratur mengisi kembali asam amino esensial, yang berarti ia selalu kuat, sehat dan cantik.

Daftar asam amino esensial bagi manusia

Sebagian besar sumber resmi berbicara tentang 8 asam amino esensial. Mereka dipelajari dengan cukup baik. Dan menurut sumber lain, terdapat 10 asam amino esensial. Tugas kita adalah berbicara secara singkat dan to the point tentang semua tipe. Jadi, asam amino esensial meliputi:

• Valin;
• Fenilalanin;
• Isoleusin;
• triptofan;
• Histidin (ilmu pengetahuan modern tidak mengklasifikasikan Histidin ke dalam spektrum asam amino esensial, sehingga lebih tepat menyebutnya esensial sebagian);
• Leusin;
• Metionin;
• Arginin (harap dicatat bahwa Arginin sebenarnya adalah zat yang dapat digantikan sebagian di dalam tubuh, karena terbentuk hanya berdasarkan asam amino makanan yang masuk, tetapi Arginin tidak boleh diklasifikasikan sebagai asam amino esensial bersyarat yang muncul dari asam amino esensial. tidak diberikan bersama makanan, dan kami juga mencatat bahwa Arginin merupakan zat penting untuk kesehatan dan perkembangan harmonis di masa kanak-kanak);
• Treonin;
• lisin.

Asam amino ini sangat penting bagi setiap orang sejak lahir dan pada usia berapa pun. Dengan bantuan mereka, Anda dapat menjaga kondisi tubuh tetap ideal, tangguh dan sukses dalam olahraga, memiliki kesehatan yang baik, suasana hati yang prima, kesehatan mental dan penampilan yang selalu awet muda.

Di atas adalah asam amino esensial yang dikenal ilmu pengetahuan modern. Informasi terpercaya tentang kandungannya dalam daging, susu, dan produk nabati disajikan di bawah ini.

Asam amino Valin

Sumber makanan terbaik Valin:

• produk biji-bijian;
• produk susu;
• kacang-kacangan;
• jamur;
• kacang - kacang tanah;
• produk daging.

Asam amino Isoleusin

Sumber makanan Isoleusin yang tersedia:

• produk daging - irisan ayam;
• produk gandum hitam;
• kacang-kacangan kedelai;
• kacang-kacangan - kacang mete dan almond;
• jeroan - hati binatang;
• buncis - kacang polong;
• telur;
• berbagai jenis ikan;
• hampir semua jenis benih;
• kacang-kacangan.

Asam amino Leusin

Produk Pemasok Leusin:

• beras merah merupakan beras merah yang sangat menyehatkan, cocok untuk diet, nutrisi sehat dan olah raga;
• telur;
• gila;
• ikan;
• kacang-kacangan;
• irisan ayam;
• gandum;
• berbagai jenis benih.

Asam amino Fenilalanin

Dari makanan apa Anda bisa mendapatkan asam amino esensial Fenilalanin:

• kacang-kacangan;
• susu;
• keju cottage alami;
• berbagai jenis kacang;
• daging - irisan ayam dan daging sapi;
• berbagai jenis ikan;
• aspartam (diketahui bahwa Fenilalanin muncul di dalam tubuh melalui pemecahan analog sintetik gula Aspartam; pengganti ini banyak digunakan saat ini di industri makanan).

Asam amino Lisin

Mari kita daftar makanan mana yang memiliki persentase Lisin lebih tinggi:

• bayam (produk protein makanan);
• hidangan ikan;
• gandum;
• berbagai jenis daging;
• produk susu;
• banyak jenis kacang-kacangan.

Asam amino Triptofan

Dari makanan apa Anda bisa mendapatkan lebih banyak triptofan:

• irisan ayam;
• kacang-kacangan;
• ikan;
• gandum;
• keju cottage (ingat bahwa keju cottage mengandung asam amino yang bermanfaat hanya jika alami dan berkualitas sangat tinggi);
• kurma kering;
• fillet kalkun;
• yoghurt;
• kacang-kacangan - kacang tanah dan kacang pinus;
• biji wijen;
• susu.

Asam amino Treonin

Sumber makanan terbaik Threonine:

• telur;
• gila;
• produk susu;
• kacang polong.

Asam amino Metionin

Pemasok Metionin dari makanan:

• kacang polong;
• berbagai jenis ikan;
• kacang-kacangan kedelai;
• susu alami;
• kacang polong;
• hidangan daging;
• kacang-kacangan;
• telur burung.

Asam amino Histidin

Sumber Histidin:

• kacang - kacang tanah;
• daging - daging sapi dan ayam;
• kacang kedelai;
• kacang-kacangan miju-miju;
• daging babi - tenderloin;
• ikan - salmon dan tuna.

Asam amino Arginin

Sumber makanan Arginin yang baik:

• 2 jenis daging - daging sapi, babi;
• kacang - kacang tanah;
• biji - biji labu dan biji wijen;
• yogurt;
• keju (keju Swiss diyakini kaya akan arginin).

Kami meninjau secara singkat asam amino esensial, menyebutkan sumber makanan terkaya. Dari daftar di atas terlihat jelas bahwa menjaga keseimbangan asam amino dalam tubuh tidaklah sulit. Asam amino esensial sangat diperlukan agar tubuh dapat berfungsi dengan baik, sehingga kita masing-masing harus menjaga pola makan yang seimbang sesuai dengan kebutuhan tubuh kita. Seperti yang Anda lihat, asam amino esensial ditemukan dalam daging. Mereka juga ditemukan di banyak produk sehari-hari lainnya yang familiar bagi sebagian besar dari kita dan mudah dibeli di toko. Ini adalah produk tumbuhan dan hewan.

Kandungan asam amino esensial dalam tabel produk

Anda tidak perlu menjadi ilmuwan untuk mengetahui berapa banyak asam amino yang dikandung setiap makanan. Saat ini informasi tersebut tersedia untuk umum. Tabel tersebut dengan jelas mencerminkan asam amino esensial yang paling berguna, simpan sendiri, ini akan bermanfaat bagi Anda. Tabel kami menunjukkan berapa gram asam amino yang terkandung dalam 100 gram porsi setiap jenis makanan.

Berapa banyak asam amino esensial yang dikandung makanan?

Bagaimana kompensasi asam amino esensial?

Seperti kita ketahui, tubuh manusia tidak mampu memproduksi asam amino esensial apa pun. Menariknya, kekurangan nutrisi ini terkadang dapat dikompensasi sedikit.

Contoh pertama: Asam glutamat menggantikan sebagian asam amino Arginin.

Contoh kedua: untuk mengurangi kebutuhan asam amino Metionin, diperlukan Homosistein bersama dengan sejumlah zat khusus tertentu. Mereka disebut donor kelompok metil. Donor gugus metil dipercaya dapat membantu memperlambat penuaan tubuh. Kelompok ini termasuk metionin, kolin dan betaine.

Jika pola makan Anda kekurangan asam amino Fenilalanin, Anda dapat mengkompensasi sebagian kekurangan ini dengan mengonsumsi asam amino Tirosin (Tirosin adalah asam amino non-esensial).

Norma asam amino esensial

Mempelajari komposisi produk sehat, Anda akan memahami bahwa asam amino di dalamnya tidak ditemukan dalam satu jenis, dalam satu set. Artinya, satu produk pangan bisa mengandung beberapa asam amino sekaligus. Ingatlah bahwa makanan hewani mengandung 9 asam amino esensial yang berharga, jadi Anda tidak dapat mengecualikannya dari makanan Anda untuk waktu yang lama.

Agar tubuh mendapat dosis asam amino esensial harian, cukup mengonsumsi 500 g produk susu fermentasi berkualitas tinggi atau makan 300 g daging sapi yang baik. Tabel kami menunjukkan tingkat konsumsi asam amino esensial manusia. Jumlah asam amino optimal dalam gram untuk satu hari diberikan, serta contoh dan jumlah makanan yang dibutuhkan.

volume harian asam amino esensial yang dibutuhkan manusia - kandungan dalam gram per 100 g produk (asam amino dalam produk hewani dan nabati)

Bagaimana cara kerja asam amino esensial?

Setiap zat menjalankan fungsi tertentu dalam tubuh manusia, sehingga semua organ dan sistem bekerja secara harmonis:

• Valin adalah pembangkit energi, mendukung metabolisme nitrogen, meregenerasi jaringan, mengatur metabolisme otot;
• Histidin - menjaga kesehatan sendi, mengatur pertumbuhan jaringan dan merangsang proses regenerasi, menjaga pendengaran normal;
• Leusin merupakan pemasok energi, pelindung otot, meregenerasi seluruh jaringan tubuh, menurunkan gula darah, menambah hormon pertumbuhan;
• Arginin - mengurangi cadangan lemak dan meningkatkan massa otot, merangsang produksi hormon pertumbuhan, zat anti kanker, membersihkan hati, meningkatkan potensi, menurunkan kolesterol dan tekanan darah;
• Isoleusin - meningkatkan kadar hemoglobin normal, meningkatkan daya tahan, mengontrol gula darah, membantu memulihkan otot;
• Fenilalanin - berubah menjadi Tirosin, mengurangi nafsu makan, menghilangkan rasa sakit, meningkatkan daya ingat, meningkatkan kemampuan belajar;
• Threonine - mempromosikan produksi alami elastin dengan kolagen, meningkatkan pertahanan kekebalan tubuh, terlibat dalam metabolisme lemak dan protein, melindungi hati dari akumulasi lemak;
• Lisin - melindungi dari herpes genital, membantu penyerapan kalsium, mencegah osteoporosis dan aterosklerosis, meningkatkan libido pada wanita, merawat rambut, bertindak sebagai anabolik untuk pertumbuhan otot, meningkatkan daya ingat dan ereksi;
• Triptofan - terlibat dalam produksi serotonin, melemahkan efek destruktif nikotin, mengurangi nafsu makan, meningkatkan mood, meningkatkan produksi hormon pertumbuhan, meningkatkan kualitas tidur;
• Metionin - mendorong pemrosesan daripada penumpukan lemak, meningkatkan kualitas pencernaan, menyelamatkan wanita hamil dari toksikosis, digunakan dalam pengobatan radang sendi, alergi, osteoporosis, mengurangi efek berbahaya radiasi, dan mencegah penumpukan lemak pada tubuh. arteri dan hati.

Akibat kekurangan asam amino esensial

Jika tubuh terus-menerus tidak menerima cukup asam amino, hal ini menyebabkan banyak perubahan negatif, termasuk:

• peningkatan risiko cedera;
• kemunduran kemajuan olahraga;
• penurunan pertahanan kekebalan;
• keterbelakangan pertumbuhan, kekurangan berat badan;
• gangguan metabolisme.

Asam amino esensial memiliki sifat yang berbeda, masing-masing menjalankan fungsi bermanfaatnya sendiri. Semua zat bersama-sama membantu tubuh manusia berfungsi normal tanpa kegagalan. Postingan ini memuat nama-nama asam amino esensial dan mengidentifikasi sumber makanan utama. Informasi ini dimaksudkan untuk tujuan informasi saja dan telah diverifikasi oleh para ahli. Anda pasti sudah paham bahwa tubuh menerima asam amino esensial melalui konsumsi makanan tertentu. Tapi Anda juga bisa menggunakan suplemen makanan. Ada banyak suplemen asam amino penting di pasaran saat ini.

Isi:

Biokimia menggabungkan biologi dan kimia. Ilmu ini berkaitan dengan studi tentang jalur metabolisme (transformasi kimia) pada organisme hidup di tingkat sel. Selain fakta bahwa biokimia mempelajari jalur metabolisme pada tumbuhan dan mikroorganisme, ini merupakan ilmu eksperimental yang memerlukan peralatan khusus yang sesuai. Ilmu yang luas ini didasarkan pada sejumlah konsep dan gagasan dasar yang diajarkan pada awal mata kuliah biokimia.

Langkah

Bagian 1 Pelajari Dasar-dasarnya

1. 1 Ingat struktur asam amino. Asam amino adalah bahan penyusun semua protein. Saat mempelajari biokimia, Anda perlu mengingat struktur dan sifat ke-20 asam amino. Pelajari simbol satu huruf dan tiga hurufnya agar Anda dapat dengan mudah mengenalinya nanti.
   • Pelajari lima kelompok asam amino, dengan empat asam di setiap kelompok.
   • Ingat sifat penting asam amino seperti muatan dan polaritas.
   • Gambarkan struktur asam amino berulang kali hingga terpatri dalam ingatan Anda.
2. 2 Biasakan diri Anda dengan struktur protein. Protein terdiri dari rantai asam amino. Untuk mengetahui biokimia dasar, Anda perlu mengenali berbagai tingkat struktur protein dan mampu menggambar yang paling penting (heliks alfa dan lembaran beta). Ada empat tingkat struktur protein:
   • Struktur primernya adalah susunan linier asam amino.
   • Struktur sekunder berhubungan dengan daerah protein dalam bentuk heliks alfa dan lembaran beta.
   • Struktur tersier adalah struktur tiga dimensi molekul protein, yang ditentukan oleh interaksi asam amino. Ini adalah bentuk fisiologis protein. Struktur tersier dari banyak protein masih belum diketahui.
   • Struktur kuaterner dihasilkan dari interaksi beberapa protein yang membentuk molekul protein yang lebih besar.
3. 3 Pelajari tentang tingkat pH. Tingkat pH suatu larutan mencirikan keasamannya. Ini menunjukkan jumlah ion hidrogen dan hidroksida yang ada dalam larutan. Larutan asam mengandung lebih banyak ion hidrogen dan relatif sedikit ion hidroksida. Sebaliknya, ion hidroksida mendominasi dalam larutan basa.
   • Asam bertindak sebagai donor ion hidrogen (H+).
   • Alkali merupakan akseptor ion hidrogen (H+).
4. 4 Belajar menentukan pK a suatu larutan. Konstanta disosiasi asam K a menunjukkan betapa mudahnya asam melepaskan ion hidrogen dalam larutan tertentu. Konstanta ini didefinisikan sebagai K a = /. Untuk sebagian besar solusi, K a dapat ditemukan dari tabel di buku referensi atau di Internet. Nilai pK a didefinisikan sebagai logaritma desimal negatif dari konstanta K a .
   • Asam kuat mempunyai nilai pKa yang sangat rendah.
5. 5 Belajar mencari pH dari pK a menggunakan persamaan Henderson-Hasselbach. Persamaan ini digunakan untuk menyiapkan larutan buffer di laboratorium. Persamaan Henderson-Hasselbach ditulis sebagai berikut: pH = pK a + log [basa]/[asam]. Nilai pK suatu larutan sama dengan pH larutan jika konsentrasi asam dan basanya sama.
   • Larutan penyangga adalah larutan yang tingkat pH-nya tidak berubah bila ditambahkan asam atau basa dalam jumlah sedang. Larutan seperti ini penting untuk mempertahankan tingkat pH yang konstan.
6. 6 Pelajari tentang ikatan kimia ionik dan kovalen. Ikatan ionik antar atom terjadi ketika satu atau lebih elektron berpindah dari satu atom ke atom lainnya. Akibatnya terbentuk ion positif dan negatif yang saling tarik menarik. Dalam ikatan kovalen, atom bertukar pasangan elektron.
   • Jenis interaksi lain juga penting, seperti ikatan hidrogen, yang menciptakan daya tarik antara atom hidrogen dan molekul dengan elektronegativitas tinggi.
   • Jenis ikatan antar atom menentukan beberapa sifat molekul.
7. 7 Pelajari tentang enzim. Enzim adalah protein yang memainkan peran penting dalam tubuh - mereka mengkatalisis (mempercepat) reaksi biokimia. Hampir setiap reaksi biokimia dalam tubuh dipercepat oleh enzim tertentu, sehingga studi tentang kerja katalitik enzim adalah tugas biokimia yang paling penting. Mekanisme katalitik dipelajari terutama dari sudut pandang kinetik.
   • Penghambatan enzim digunakan dalam farmakologi untuk mengobati berbagai jenis penyakit.

Bagian 2 Ingat Jalur Metabolik

1. 1 Baca tentang jalur metabolisme dan pelajari diagram terkait. Ada banyak jalur metabolisme penting yang perlu diingat ketika mempelajari biokimia. Secara khusus, jalur tersebut meliputi: glikolisis, fosforilasi oksidatif, siklus asam trikarboksilat (siklus Krebs), rantai transpor elektron pernapasan, fotosintesis.
   • Baca deskripsi jalur metabolisme dan pelajari diagramnya.
   • Ada kemungkinan bahwa selama pemeriksaan Anda akan diminta menggambar diagram lengkap jalur metabolisme tertentu.
2. 2 Jelajahi satu jalur pada satu waktu. Jika Anda mencoba mempelajari semua jalur metabolisme sekaligus, Anda akan bingung dan tidak dapat mengingat satupun dengan baik. Fokus pada satu jalur dan habiskan beberapa hari di sana sebelum melanjutkan ke jalur berikutnya.
   • Begitu Anda mengingat suatu jalan, cobalah untuk tidak melupakannya. Gambarlah jalur ini sesering mungkin untuk menyegarkan ingatan Anda.
3. 3 Gambarlah jalur utama. Mulailah dengan memahami jalur metabolisme yang mendasarinya. Beberapa jalur merupakan siklus berulang (siklus asam trikarboksilat), jalur lainnya merupakan proses linier (glikolisis). Pertama-tama, ingatlah bentuk jalurnya, dari mana ia dimulai, zat mana yang terurai dan mana yang disintesis.
   • Pada awal setiap siklus, terdapat molekul awal seperti nikotinamida adenin dinukleotida, adenosin difosfat (ADP) atau glukosa, dan produk akhir seperti adenosin trifosfat atau glikogen. Pertama-tama, ingat bahan awal dan produk akhir.
4. 4 Pelajari koenzim dan metabolit. Sekarang lihat jalur ini lebih detail. Metabolit adalah produk antara yang terbentuk selama suatu proses dan digunakan dalam reaksi selanjutnya. Ada juga koenzim yang memungkinkan atau mempercepat reaksi.
   • Jangan mempelajari materi secara otomatis, tanpa pemahaman. Perhatikan bagaimana beberapa zat diubah menjadi zat lain sehingga Anda benar-benar memahami prosesnya dan tidak hanya sekedar menghafalnya.
5. 5 Tuliskan enzim yang dibutuhkan. Langkah terakhir dalam mempelajari jalur metabolisme adalah menambahkan enzim yang diperlukan agar reaksi dapat terjadi. Menghafal jalan selangkah demi selangkah ini akan membuat tugas Anda lebih mudah. Anda akan menyelesaikan studi Anda tentang jalur metabolisme setelah Anda menghafal nama-nama enzim yang sesuai.
   • Anda kemudian dapat dengan mudah menuliskan semua protein, metabolit, dan molekul yang terlibat dalam jalur metabolisme tertentu.
6. 6 Ulangi jalur yang telah Anda pelajari secara teratur. Jenis informasi ini harus disegarkan setiap minggu, jika tidak, Anda akan melupakannya. Ulangi jalur metabolisme setiap hari. Pada akhir minggu Anda telah menyelesaikan semua langkah dan dapat memulai lagi minggu depan.
   • Saat tiba waktunya ujian atau ujian, Anda tidak perlu panik menghafal jalur metabolisme karena Anda sudah mengetahuinya.

Bagian 3 Organisasi studi

1. 1 Baca buku teks. Membaca buku teks diperlukan ketika mempelajari mata pelajaran apa pun. Silakan membaca materi yang relevan sebelum kelas. Buatlah ringkasan singkat tentang apa yang Anda baca - ini akan memungkinkan Anda mempersiapkan kelas dengan lebih baik.
   • Bacalah dengan seksama. Setelah setiap bagian, buatlah catatan singkat dan tuliskan poin-poin terpenting.
   • Cobalah beberapa pertanyaan di akhir bagian untuk menguji pemahaman Anda terhadap materi.
2. 2 Pelajari dengan cermat gambar-gambar yang diberikan di buku teks. Gambar-gambar ini berisi banyak informasi penting dan membantu Anda lebih memahami apa yang dikatakan dalam teks. Seringkali lebih mudah untuk memahami sesuatu jika Anda melihat gambar daripada hanya membaca teksnya.
   • Pindahkan gambar-gambar penting ke catatan Anda sehingga Anda dapat merujuknya nanti.
3. 3 Tandai entri Anda dengan warna berbeda. Ada banyak proses kompleks dalam biokimia. Kembangkan sistem warna untuk catatan Anda. Misalnya, Anda dapat menandai materi yang kompleks dengan satu warna, dan menggunakan warna lain untuk materi yang sederhana dan mudah dipahami.
   • Gunakan sistem yang cocok untuk Anda. Jangan menulis ulang catatan teman Anda tanpa berpikir panjang - dengan cara ini Anda tidak akan mendapatkan pemahaman yang lebih baik tentang materi tersebut.
   • Jangan berlebihan. Meskipun terlalu banyak warna yang berbeda akan membuat catatan Anda terlihat berwarna, hal ini tidak akan membuat materi lebih mudah dipahami.
4. 4 Mengajukan pertanyaan. Saat Anda membaca buku teks, tuliskan pertanyaan apa pun yang Anda miliki dan tanyakan selama kuliah. Jangan takut untuk mengangkat tangan. Jika ada sesuatu yang tidak jelas bagi Anda, kemungkinan besar siswa lain juga memiliki pertanyaan tentang hal tersebut.
   • Jika Anda tidak punya waktu untuk mengajukan pertanyaan apa pun selama perkuliahan, cobalah berbicara dengan guru setelah kelas selesai.
5. 5 Buat kartu. Ada banyak istilah teknis dalam biokimia yang mungkin belum pernah Anda temui sebelumnya. Pelajari istilah-istilah dasar di awal kursus sehingga Anda dapat lebih memahami ide-ide dan konsep-konsep yang lebih kompleks yang dibangun di atas istilah-istilah tersebut.
   • Buatlah kartu flash dengan istilah baru dalam bentuk kertas atau elektronik. Dalam kasus terakhir, Anda dapat merekamnya di ponsel Anda.
   • Saat Anda memiliki waktu luang, keluarkan kartunya dan periksa.

Semua asam amino dapat dibagi menjadi dua kategori: esensial dan esensial. Nama itu berbicara sendiri. Asam amino esensial adalah komponen “penting” dari makanan. Dengan kata lain, tubuh kita tidak dapat mensintesisnya sendiri. Asam amino nonesensial adalah asam amino yang dapat dibuat melalui metabolisme asam amino lain dan nutrisi dari makanan.

Asam amino esensial meliputi:

• Asparagin
• Asam glutamat
• Glisin
• Prolin
• Serin

Asam amino esensial tidak dapat disintesis oleh tubuh, oleh karena itu, jika tidak ada dalam makanan, tubuh mulai menggunakan cadangan asam amino, misalnya albumin. Dalam skenario terburuk, kebutuhan asam amino dipenuhi oleh jaringan otot - sebuah proses yang sangat tidak diinginkan untuk semua binaragawan dan perwakilan olahraga lainnya.

Asam amino esensial:

• Histidin

Asam amino esensial

Histidin

Histidin hadir di semua jaringan tubuh manusia. Ia memainkan peran penting dalam pembentukan sel darah merah dan putih dan berperan dalam pertukaran informasi antara sistem saraf pusat dan jaringan perifer. Sistem kekebalan tubuh membutuhkan histidin untuk mencegah reaksi autoimun dan alergi, dan di perut, dengan partisipasi asam amino ini, jus lambung terbentuk, yang diperlukan untuk pencernaan normal. Defisiensi histidin berkontribusi terhadap perkembangan rheumatoid arthritis. Cadangan histidin dalam tubuh kita cepat habis, oleh karena itu kita harus memperolehnya secara rutin dari sumber luar.

Histidin ditemukan dalam daging, produk susu, dan biji-bijian (gandum, beras, gandum hitam).

Aplikasi: meningkatkan pencernaan. Sumber: produk susu, daging, ikan, beras, gandum, gandum hitam.

Salah satu asam amino utama untuk binaraga, karena isoleusin adalah salah satu dari tiga asam amino. Isoleusin membantu meningkatkan ketahanan fisik dan mempercepat pemulihan jaringan otot, merangsang pemulihan setelah latihan dan mendukung pengisian cadangan energi secara terus menerus.

Sumber isoleusin yang baik meliputi produk daging, telur, ikan, kacang-kacangan, biji-bijian, kacang polong, dan kedelai.

Mempromosikan pemulihan otot. Sumber: ayam, kacang mete, ikan, almond, telur, lentil, hati dan daging.

Asam amino kedua dari golongan BCAA, yang bersama dengan isoleusin dan valin, berperan penting dalam proses pemulihan jaringan otot. Leusin diubah menjadi glukosa lebih efisien dan lebih cepat dibandingkan asam amino lainnya, sehingga menghentikan proses katabolik di otot selama sesi latihan yang melelahkan. Ia juga terlibat dalam pemulihan otot setelah kerusakan mikro, mengatur kadar gula darah, meningkatkan sekresi hormon pertumbuhan dan meningkatkan pembakaran lemak.

Sumber leusin: beras merah, kacang-kacangan, daging, kacang-kacangan, tepung kedelai dan gandum utuh.

Aplikasi: agen anabolik alami. Sumber: Semua sumber protein termasuk beras merah, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan gandum utuh.

Asam amino ini dikenal karena sifat antivirusnya. Dengan partisipasi lisin, antibodi disintesis yang memperkuat sistem kekebalan tubuh; lisin juga diperlukan untuk pembentukan hormon yang mengatur proses pertumbuhan dan pembaruan jaringan tulang. Berkat sifat antivirusnya, lisin membantu mengobati dan/atau mencegah pilek dan infeksi herpes. Asam amino ini juga merangsang produksi kolagen dan protein otot, sehingga pemulihan lebih cepat.

Sumber lisin yang baik antara lain daging merah, keju, telur, ikan, susu, kentang, dan ragi.

Aplikasi: melawan kelelahan dan latihan berlebihan. Sumber: keju, telur, susu, daging, ragi, kentang dan kacang-kacangan.

Membantu memproses dan memanfaatkan lemak. Berperan dalam pembentukan glutathione, sistein dan, yang berkontribusi pada netralisasi dan pembuangan zat beracun dari tubuh. Metionin diperlukan untuk sintesis kreatin, zat yang meningkatkan daya tahan dan kinerja otot rangka. Ini sangat penting untuk sintesis kolagen, yang menjamin kesehatan kulit dan kuku. Bagi penderita alergi atau radang sendi, mengonsumsi asam amino ini dapat membantu menurunkan kadar histamin dalam tubuh.

Sumber metionin: daging, telur, ikan, bawang putih, kacang-kacangan, lentil, bawang merah, kedelai, biji-bijian dan yogurt.

Aplikasi: metabolisme. Sumber: daging, ikan, kacang-kacangan, telur, bawang putih, lentil, bawang bombay, yogurt, dan biji-bijian.

Asam amino esensial yang diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf pusat. Karena fenilalanin dengan mudah menembus sawar darah-otak, fenilalanin telah berhasil digunakan untuk mengobati penyakit saraf. Asam amino ini juga membantu mengendalikan gejala depresi dan nyeri kronis. Penelitian menunjukkan bahwa fenilalanin juga dapat membantu mengobati vitiligo (bercak putih depigmentasi pada kulit). Mengonsumsi fenilalanin dapat meningkatkan daya ingat dan konsentrasi, serta meningkatkan suasana hati dan kesejahteraan emosional. Asam amino ini digunakan dalam pengobatan penyakit Parkinson dan skizofrenia, namun siapa pun yang ingin mengonsumsi fenilalanin sebagai suplemen makanan harus berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu. Penderita hipertensi dan/atau migrain, serta fenilketonuria, harus menghindari asam amino ini dan makanan yang mengandungnya dalam jumlah banyak. Fenilalanin dosis tinggi dapat menyebabkan kerusakan jaringan saraf.

Aplikasi: meningkatkan kontraksi dan relaksasi otot secara maksimal. Sumber: produk susu, almond, alpukat, kacang-kacangan dan biji-bijian.

Penting untuk pembentukan jaringan otot, kolagen dan elastin, serta terlibat dalam pembentukan jaringan tulang dan gigi yang kuat (enamel). Merangsang proses pertumbuhan dan menormalkan metabolisme protein dalam tubuh. Mendukung hampir semua sistem tubuh: saraf pusat, kardiovaskular dan kekebalan tubuh. Mencegah degenerasi hati berlemak.

Dengan pola makan yang sehat dan seimbang, kemungkinan terjadinya kekurangan treonin tidak akan terjadi, karena treonin terdapat dalam produk susu, daging, biji-bijian, jamur, dan sayuran hijau.

Aplikasi: menormalkan metabolisme protein. Sumber: Daging, susu dan telur.

triptofan

Dapat diubah menjadi niasin. Digunakan dalam sintesis metionin dan serotonin. Serotonin membantu mengatur tekanan darah dan fungsi pernafasan. Peningkatan jumlah serotonin dalam tubuh menyebabkan tidur lebih tenang dan lebih baik.

Salah satu asam amino rantai cabang (BCAA). Bersama dengan BCAA lainnya, ia mendorong pertumbuhan dan perbaikan jaringan normal. Memberi tubuh energi, sehingga mencegah kerusakan jaringan otot, mengatur kadar glikemik. Valin diperlukan untuk aktivitas mental normal, terlibat dalam pembuangan senyawa nitrogen berlebih oleh hati, dan, jika perlu, dapat diangkut ke organ dan jaringan lain. Valin dapat membantu mengobati kerusakan hati dan otak akibat penyalahgunaan alkohol, obat-obatan, atau zat. Asam amino ini harus dikonsumsi bersamaan dengan BCAA lain: leusin dan isoleusin.

Sumber valin alami: daging, produk susu, jamur, kacang tanah, protein kedelai.

Aplikasi: mendorong pemulihan dan pertumbuhan jaringan otot. Sumber: produk susu, daging, jamur, kedelai, kacang tanah.

Asam amino nonesensial

Alanin

Digunakan sebagai sumber energi, mempercepat konversi glukosa selama metabolisme energi, dan juga membantu menghilangkan racun dari hati. Mencegah kerusakan jaringan otot akibat apa yang disebut siklus alanin, yang dapat disederhanakan sebagai berikut: glukosa - piruvat - alanin - piruvat - glukosa. Siklus alanin meningkatkan cadangan energi intraseluler dan dengan demikian memperpanjang umur sel. Selama siklus ini, kelebihan nitrogen dikeluarkan dari tubuh (buang air kecil). Alanine dapat meredakan gejala akibat pembesaran prostat.

Sumber alanin: daging, unggas, telur, produk susu, ikan dan beberapa makanan nabati seperti alpukat.

Salah satu asam amino terpenting dalam tubuh manusia, yang diperlukan untuk menjaga kesehatan sendi, hati, kulit dan otot. Karena sifat restoratifnya, dapat digunakan oleh orang yang menderita radang sendi dan penyakit sendi lainnya. Memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan meningkatkan pembentukan limfosit T. Berpartisipasi dalam sintesis metabolisme kreatin dan nitrogen, yang sangat penting bagi setiap binaragawan. Hal ini juga membantu mengurangi proporsi jaringan lemak dalam tubuh dan mempercepat penyembuhan jaringan yang rusak. Meskipun arginin diproduksi di dalam tubuh, suplementasi asam amino harus dipertimbangkan bagi mereka yang menderita infeksi atau luka bakar, serta bagi orang yang ingin menurunkan berat badan, memperkuat sistem kekebalan, atau menambah massa otot.

Sumber alami arginin: daging, susu, gandum, coklat, kelapa, gelatin, oat, kacang tanah, kedelai, dan kenari.

Aplikasi: Membantu meningkatkan massa otot dan mengurangi penumpukan lemak. Sumber: gandum utuh, kacang-kacangan, biji-bijian, beras, coklat, kismis, dan kedelai.

Asparagin

Terkait erat dengan asam aspartat, penting untuk berfungsinya sistem saraf, selain itu, tubuh kita menggunakan asam amino ini untuk mensintesis amonia.

Asparagine dapat ditemukan pada makanan hewani dan nabati: daging sapi, unggas, whey, telur, ikan, produk susu, asparagus, kentang, kacang-kacangan, biji-bijian, biji-bijian.

Asam aspartat, juga dikenal sebagai L-aspartat

Membantu meningkatkan proses metabolisme dan berperan dalam sintesis asam amino lainnya, khususnya arginin, lisin dan isoleusin. Asam aspartat sangat penting untuk sintesis energi seluler, karena berperan dalam pembentukan adenosin trifosfat (ATP), bahan bakar universal yang menyediakan energi untuk semua proses intraseluler. Mendukung sistem saraf dengan meningkatkan konsentrasi nikotinamida adenin dinukleotida (NADH), suatu zat yang merangsang produksi neurotransmiter dan senyawa lain yang diperlukan untuk fungsi otak normal.

Asam aspartat dapat disintesis di dalam tubuh, dan sumbernya meliputi unggas, produk susu, daging sapi, dan tebu.

Terkandung dalam beta-keratin, protein struktural utama kulit, kuku dan rambut. Sistein paling baik diserap sebagai N-asetil sistein (NAC). Sistein mungkin efektif dalam mengobati kanker, bronkitis, batuk perokok, patologi jantung, dan syok septik.

Asam amino ini diproduksi di dalam tubuh, namun bisa juga diperoleh dari daging, telur, brokoli, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.

Aplikasi: mendorong pemulihan lebih cepat dan menjaga bentuk fisik yang baik. Sumber: unggas, gandum, brokoli, telur, bawang putih, bawang merah dan paprika.

Asam glutamat, juga dikenal sebagai glutamat

Neurotransmitter rangsang terpenting di otak dan sumsum tulang belakang. Berperan penting dalam metabolisme lemak dan karbohidrat, berpartisipasi dalam pengangkutan kalium ke dalam cairan serebrospinal dan melintasi sawar darah-otak. Otak dapat menggunakan asam glutamat sebagai bahan bakar. Dapat diubah menjadi glutamin atau GABA (asam gamma-aminobutyric).

Membantu membangun dan memelihara otot serta mengeluarkan racun dari hati. Dapat melewati sawar darah-otak dan, setelah diubah menjadi asam glutamat, bertindak sebagai bahan bakar untuk otak. Mungkin juga meningkatkan tingkat GABA. Glutamin adalah sumber energi penting untuk sistem saraf. Persiapan L-glutamin digunakan terutama dalam binaraga, tetapi ketika mengonsumsi glutamin, orang juga mencatat peningkatan kekuatan secara umum dan peningkatan latar belakang emosional mereka. Glutamin dibentuk oleh aminasi (penambahan gugus amino) asam glutamat, yang membantu menghilangkan amonia beracun dari hati - nitrogen tidak berubah menjadi amonia.

Glutamin juga membantu mengangkut nitrogen ke organ dan jaringan lain, terutama otot, yang membantu meningkatkan simpanan glikogen. Ini sangat penting dalam mencegah kerusakan jaringan otot. Hingga 60% asam amino yang terkandung di otot adalah glutamin. Glutamin juga penting untuk sistem kekebalan tubuh dan dapat membantu mengobati rheumatoid arthritis, kelelahan kronis, dan skleroderma.

Glutamin ditemukan di banyak makanan, tetapi cepat rusak saat dimasak. Peterseli mentah dan bayam adalah sumber asam amino yang sangat baik.

Aplikasi: Sumber energi tambahan saat diet. Sumber: Sejumlah besar di semua makanan berprotein.

Glisin

Asam amino ini membantu membangun jaringan otot, terlibat dalam mengubah glukosa menjadi energi dan meningkatkan kadar kreatin, yang berkontribusi pada penambahan otot. Kolagen adalah sekitar 30% glisin. Padahal, tanpa asam amino ini, tubuh tidak akan mampu menyembuhkan luka dan kerusakan jaringan lainnya.

Sumber glisin yang sangat baik adalah makanan berprotein tinggi seperti ikan, daging, susu, kacang-kacangan atau keju.

Prolin

Prolin dibutuhkan untuk pembentukan kolagen dan jaringan tulang rawan. Ini merangsang sintesis kolagen, yang pada gilirannya mendorong remodeling tulang rawan, dan oleh karena itu mungkin bermanfaat bagi orang yang menderita cedera dan penyakit sendi. Asam amino ini mempercepat proses penyembuhan dan berhasil digunakan selama masa pemulihan setelah cedera, misalnya luka bakar.

Sumber prolin yang baik meliputi daging, produk susu, dan telur. Vegetarian harus mempertimbangkan untuk mengonsumsi asam amino ini melalui suplemen makanan.

Serin

Fungsi utama serin adalah menjaga fungsi normal otak dan sistem saraf pusat. Protein jaringan saraf dan sel pelindungnya mengandung asam amino ini. Ia juga berperan dalam sintesis serotonin, senyawa kimia yang memiliki pengaruh signifikan pada suasana hati. Selain itu, serin terlibat dalam metabolisme lemak dan asam lemak serta meningkatkan penyerapan kreatin.

Daging, produk susu, gandum (gluten), kedelai, dan kacang tanah merupakan contoh sumber asam amino yang baik.

Tirosin

Asam amino ini berkontribusi pada fungsi normal seluruh tubuh. Tirosin membantu mengendalikan nafsu makan, dan kekurangannya dapat menyebabkan penurunan tekanan darah, memperlambat proses metabolisme, dan meningkatkan kelelahan. Selain itu, tirosin mendorong pembentukan neurotransmiter, yang memiliki pengaruh besar terhadap interaksi tubuh manusia dengan lingkungan.

Kesimpulan

Asam amino sangat penting untuk fungsi tubuh. Suplemen dapat membantu, namun terkadang dapat menimbulkan efek samping, jadi pastikan untuk berkonsultasi dengan ahli kesehatan yang berkualifikasi sebelum mengonsumsi suplemen asam amino. Hal ini sangat penting, karena masalah kesehatan yang tersembunyi dapat memburuk saat mengonsumsi asam amino. Selain itu, beberapa asam amino ini diproduksi di dalam tubuh, dan sebagian besar asam amino berasal dari makanan, sehingga penting untuk menentukan apakah pasokan tambahan nutrisi ini benar-benar diperlukan. Perlu dicatat bahwa asam amino dijual bebas dan umumnya dianggap aman.