Hidangan panggang datang kepada kami dari Kaukasus. Hal utama di dalamnya adalah, tentu saja, daging. Anda bisa menggunakan daging babi, sapi, dan bahkan buruan, tetapi kebab terbaik berasal dari domba.

Susu domba yang tidak lebih dari 2 bulan paling cocok untuk tujuan ini. Warna pulp harus merah cerah.

Jika daging memiliki bau tertentu atau penampilan yang gelap dan lapuk, itu tidak cocok untuk barbekyu. Yang terbaik adalah mengambil domba dingin - kebab beku akan keras dan kering. Dagingnya harus terasa elastis saat disentuh, jangan sampai licin dan tanpa darah yang menonjol.

Ham adalah bagian yang paling cocok untuk barbekyu, namun, jika kakinya sangat besar, maka ini adalah daging dari domba jantan tua. Pilihan yang baik untuk hidangan ini adalah tenderloin dari belakang di sekitar tulang belakang, pinggang atau tulang rusuk.

Seharusnya tidak ada terlalu banyak lemak: selama memasak, itu akan meleleh dan hanya urat yang tersisa. Ketika daging dipilih, saatnya tiba untuk mengurus bumbunya, varietasnya akan dibahas nanti.

Marinasi dengan cuka

Bahan Resep:

1. bawang - 6 buah;
2. Lemon - 3 buah;
3. Gula - 1,5 sendok makan;
4. Cuka anggur 6% - 2,5 sendok makan;
5. minyak sayur olahan - 2,5 sendok makan;
6. Rempah-rempah dan garam - secukupnya;
7. Pinggang domba - 2,5 - 3 kilogram.

Ambil dagingnya, potong-potong besar. Jika ada urat atau lapisan lemak yang besar, lebih baik dipotong.

Masukkan ke dalam kuali yang dalam. Kemudian mulailah menyiapkan rendaman. Ambil bawang besar, kupas dan potong menjadi cincin tebal sehingga bisa digantung di tusuk sate bersama dengan dagingnya.

Setelah itu, cuci lemon dan potong menjadi setengah cincin. Masukkan produk cincang ke daging, tambahkan gula, cuka, minyak, rempah-rempah dan aduk rata seluruh campuran.

Anda dapat menggunakan hampir semua bumbu yang tersedia: thyme, basil, lada hitam, dan apa pun sesuai selera Anda. Tutup kuali dengan penutup dan biarkan selama 1,5 - 2 jam pada suhu kamar, lalu dinginkan semalaman.

bumbu kiwi

Bumbu untuk kebab domba ini mencakup komponen-komponen berikut:

1. bawang - 5 buah;
2. Kiwi - 3 buah;
3. Minyak olahan - 2,5 sendok makan;
4. Garam dan rempah-rempah secukupnya;
5. lemon - 1 buah;
6. Jeruk - 1 buah;
7. Tenderloin domba - 2 - 2,5 kilogram.

Jika Anda menemukan domba yang tidak terlalu muda untuk barbekyu atau Anda perlu mengasinkannya dengan cepat, bumbu kiwi adalah pilihan yang paling cocok.

Siapkan daging, masukkan ke dalam panci yang dalam. Bersihkan buah dan sayuran yang ada. Giling bawang dalam blender, potong kiwi dan jeruk menjadi kubus kecil.

Kami menggabungkan produk yang disiapkan dalam piring kecil dan mencampurnya. Karena komposisinya, kiwi dengan cepat memecah protein hewani dan menghancurkan struktur serat yang kaku.

Karena itu, rendaman yang sudah jadi harus diremas dengan daging dan rempah-rempah 1 - 1,5 jam sebelum dimasak. Jika Anda mengeksposnya secara berlebihan dalam bumbu seperti itu, itu akan kehilangan rasanya dan akan dibagi menjadi serat tepat di tangan Anda.

Marinasi dengan kefir

Bahan untuk resep ini:

1. bawang - 4 buah;
2. Kefir - 1 liter;
3. garam - 2 sendok teh;
4. Gula - 2 sendok teh;
5. Lada hitam giling - sejumput;
6. Rempah-rempah secukupnya;
7. Ham dari domba jantan muda - 2,5 - 3 kilogram.

Bumbu kefir sangat cocok untuk tusuk sate domba, itu akan menambah sedikit asam dan melembutkannya.

Ambil dagingnya, potong kelebihan lemak, film dan vena. Bagi menjadi potongan-potongan besar, masukkan ke dalam wadah yang dalam.

Garam, merica dan tambahkan gula. Kupas bawang. Potong menjadi lingkaran tebal dan, pisahkan cincinnya, campur dengan daging yang sudah jadi.

Setelah itu, mulailah menambahkan kefir dalam porsi kecil dan campur semuanya dengan seksama. Uleni sampai barbekyu jenuh dengan kefir.

Setelah itu, tutup rapat dengan penutup dan letakkan di bawah tekanan. Biarkan 1 - 1,5 jam pada suhu kamar, setelah itu Anda bisa mulai menggoreng kebab.

Marinasi di air mineral

Komponen:

1. Air mineral berkarbonasi tinggi - 300 mililiter;
2. bawang - 3 buah;
3. Lada, garam, rempah-rempah - masing-masing sejumput;
4. tomat - 3 buah;
5. Roti abu-abu - 3 potong;
6. Domba - 2,5 kilogram;
7. Lemon - 1 buah.

Cuci dan keringkan daging, potong dadu sedang dan tempatkan dalam mangkuk besar. Kupas bawang, cuci bersih tomat dan lemon. Potong semuanya menjadi cincin besar.

Tempatkan dalam mangkuk dan taburi dengan irisan roti. Tambahkan bumbu, aduk rata dan isi dengan air mineral. Tutup rapat dengan penutup dan biarkan selama 6-7 jam.

Saus kecap dan rendaman anggur

Komponen:

1. Iga domba - 3 kilogram;
2. kecap - 150 mililiter;
3. Anggur merah kering - 100 mililiter;
4. Garam, rempah-rempah - secukupnya;
5. bawang - 4 buah;
6. bawang putih - 1 siung;
7. Gula - 1 sendok teh;
8. Lemon - 1 buah.

Cuci dan tempatkan iga dalam panci yang dalam. Kupas bawang merah, bawang putih. Cuci lemon.

Bawang dan lemon harus dipotong menjadi cincin tebal. Masukkan bawang putih melalui pers.

Masukkan makanan siap saji ke tulang rusuk, tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah yang tersedia - ini bisa berupa kemangi, marjoram, sage. Campur semuanya dengan baik, tuangkan anggur dan kecap.

Sekali lagi, campur seluruh massa. Tutup tutupnya dan beri tekanan. Iga direndam selama 3-4 jam.

Bumbu mustard dan mayones

Komponen:

1. Daging domba - 3 kilogram;
2. Mayones buatan sendiri - 250 miligram;
3. mustard buatan sendiri - 1 sendok makan;
4. bawang - 3 buah;
5. Garam, gula - 1 sendok teh;
6. Paprika kering - 0,5 sendok teh;
7. Timi - 0,5 sendok teh;
8. ketumbar - sejumput.

Cuci dan keringkan daging. Potong menjadi steak besar. Kupas bawang, potong menjadi kubus kecil sampai menjadi bubur.

Dalam wadah terpisah, campur mayones dan mustard, tambahkan bawang merah cincang dan gula, campur semuanya dengan baik. Gosok steak dengan garam dan rempah-rempah. Biarkan mereka berbaring selama 30-40 menit.

Kemudian tuangkan saus yang dihasilkan dan campur semuanya dengan baik. Daging dengan rendaman seperti itu akan siap dimasak dalam 2 hingga 3 jam. Steak dapat dipanggang di atas panggangan barbekyu.

rendaman madu

Komponen:

1. ham domba - 3 kilogram;
2. bawang - 2 buah;
3. Barberry kering - sejumput;
4. Kemangi segar - beberapa cabang;
5. Garam, gula - 1 sendok teh;
6. Minyak jagung atau bunga matahari - 100 mililiter;
7. kecap - 100 mililiter;
8. Bawang putih - 1 siung.

Ambil ham domba, cuci, keringkan dan potong-potong ukuran porsi. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk berenamel atau stainless steel yang dalam.

Kupas bawang, potong menjadi cincin tebal. Buang sekam dari bawang putih dan cincang halus dengan pisau, atau gosokkan pada parutan.

Tambahkan garam, gula dan kecap, rempah-rempah, minyak sayur dan sayuran cincang ke daging. Penting untuk mencampur semua komponen secara menyeluruh. Setelah 3-4 jam, Anda bisa mulai menggoreng.

Anda akan menyukai resep kami!

Saat akan piknik, bookmark resep kebab domba bule, cara membuatnya yang benar.

Jika Anda tidak makan daging, Anda akan memerlukan resep tusuk sate champignon di dalam oven. dan pastikan untuk mencoba resep ini.

Total kuliner

Marinade adalah barbekyu terpenting kedua setelah daging. Daging yang diasinkan dengan benar dan dipilih dengan baik adalah jaminan 100% rasa yang luar biasa.

Jika Anda perlu menyiapkan daging dengan cepat untuk digoreng, lebih baik menggunakan rendaman kiwi atau kefir.

Jika tidak terburu-buru, rendaman dengan cuka atau mayones dengan mustard akan membuat tusuk sate domba Anda sangat empuk, tetapi rendaman madu atau kecap akan menambahkan nada khusus pada rasa daging Anda.

Jika piknik direncanakan di alam, maka itu harus disertai dengan barbekyu. Barbekyu apa pun dianggap sebagai raja piknik, terutama yang dimasak dari domba muda. Daging panggang di tusuk sate, hidangan favorit semua orang dan dikenal sebagai shish kebab, adalah tradisi yang baik selama rekreasi di luar ruangan.

Memasak barbekyu adalah acara serius yang mencakup langkah-langkah tertentu:
Pilihan daging.
Persiapan marinade.
Panggang.

Membeli potongan daging domba pertama untuk barbekyu berarti dijamin akan merusak seluruh kesan hidangan tersebut. Barbekyu yang baik melibatkan pemilihan daging sesuai dengan parameter tertentu:

1. Usia. Semakin muda anak domba, semakin empuk dagingnya. Hanya daging domba muda yang dapat diterima untuk barbekyu, berair dan empuk. Daging muda praktis tidak memiliki bau khusus. Bagi yang mencium bau khas daging domba, mereka akan melupakannya begitu dagingnya dimarinasi dengan bumbu. Untuk memasak cepat, daging domba berusia hingga 1 tahun lebih dapat diterima. Anda dapat menyajikannya dengan barbekyu yang dimasak.

Tetapi opsi ini merupakan kesenangan yang mahal di pasar kota-kota besar untuk memasaknya sendiri saat piknik jika Anda mau. Bahan-bahan yang dipilih dengan terampil untuk rendaman akan membantu membuat daging domba yang lebih tua jauh lebih lembut dan lebih empuk.

2. Adanya lemak. Komposisi lemak dan daging harus terlihat dalam proporsi tertentu: sekitar 15% lemak hingga 85% pulp. Tetapi Anda tidak dapat melakukannya tanpa lemak sama sekali, karena ini memberikan tambahan kesegaran dan kelembutan pada fillet, oleh karena itu, ketika memilih, perlu untuk menentukan kualitasnya dengan penampilan sepotong daging. Garis-garis lemak pada domba berkualitas tinggi memiliki warna putih yang jelas. Daging dengan garis-garis lemak kuning memberi kesaksian tentang usia domba jantan yang terhormat.

3. Kualitas. Dagingnya harus lunak dan elastis pada saat yang sama, darah tidak boleh mengalir dan mengalir, bau produk tidak boleh menjijikkan. Penting untuk mengambil sepotong daging yang belum dibekukan. Jenis daging dingin - elastis, dengan jus bening.

4. Warna. Semakin tua domba jantan, semakin gelap warna dagingnya, semakin padat seratnya, itulah sebabnya kebab tidak menjadi lunak. Warna keseluruhan fillet harus seragam dan alami dengan lapisan lemak putih. Fillet yang berwarna gelap menandakan bahwa umur domba jantan itu tidak muda. Atau, Anda dapat membeli domba beku menggunakan teknologi modern. Produk semacam itu dijual di supermarket besar dalam kemasan khusus, dan bukan dalam kantong plastik.

Untuk membedakan domba yang sudah beku dari daging dingin segar, Anda perlu menyentuhnya. Jika noda hitam tetap ada dari sentuhan, maka dagingnya bisa diambil tanpa keraguan. Potong permukaan sepotong ram yang beku

Persiapan rendaman

Perbedaan utama antara semua resep memasak adalah bumbunya. Daging yang diasinkan sebelum digoreng adalah prasyarat dalam prosedur menyiapkan barbekyu nyata. Daging yang diasinkan setelah dimasak di atas bara sangat berair. Para pelaku diet pasti akan menyukainya.

Bumbunya disiapkan berdasarkan cuka, bir, kefir, kiwi, anggur kering. Rempah-rempah, kepedasan, aroma memberi hidangan rempah-rempah yang berbeda, bumbu, bawang putih, rempah-rempah. Sayur-sayuran dan banyak sayuran disajikan dengan pelengkap hidangan dan memicu rasa daging yang dimasak.

Ada banyak resep berbeda untuk memasak kebab, tergantung pada selera dan preferensi orang, tetapi satu aturan wajib untuk memasak menurut resep apa pun adalah bahwa domba harus direndam terlebih dahulu untuk kebab domba, dengan bumbu yang paling enak agar dagingnya enak. video lembut. Juiciness dan rasa khusus dari seluruh hidangan tergantung padanya.

Domba mengacu pada produk daging yang strukturnya lebih kaku daripada daging babi atau sapi, sehingga asam diperlukan untuk bumbunya. Asam berlaku dalam berbagai bentuk, tetapi yang paling populer adalah tusuk sate domba, dengan bumbu paling enak, sehingga dagingnya lunak dengan cuka. Dan untuk melunakkannya, tambahkan saja sedikit gula. Semua resep didasarkan pada 1 kg daging.

asetat

1 bawang dipotong menjadi cincin lebar, garam, lada hitam, rempah-rempah, gula secukupnya ditambahkan, minyak sayur 2 sendok makan, asam sitrat, cuka 2 sendok makan ditambahkan. Thyme, oregano, marjoram - sejumput masing-masing. Domba dipotong-potong dan dicampur dengan benda kerja. Waktu pengasinan - 5 jam.

Dengan buah kiwi

Daging dengan tingkat ketangguhan tertentu akan menjadi lebih lembut dalam rendaman dengan penambahan kiwi. Persiapan: 2 bawang bombay, 1 buah kiwi digiling dalam blender, bumbu, bumbu, lada hitam ditambahkan secukupnya, semuanya dicampur dalam panci besar. Daging diletakkan selama 4 jam. 3 sendok makan minyak bunga matahari tidak berbau ditambahkan ke rendaman. Hasilnya adalah kebab domba yang harum dengan bumbu marinasi paling enak, sehingga dagingnya empuk dengan kiwi.

Uzbek

3 kepala bawang, dicampur dengan lada hitam dan garam secukupnya, tambahkan 1 sendok teh jintan kering, 2 sendok makan cuka anggur. Semua bahan dicampur dalam wadah berenamel, aduk rata. Daging dalam rendaman seperti itu akan memberikan jus, untuk ini Anda perlu memaksakan penindasan selama 6 jam. Saat digantung di tusuk sate, domba bergantian dengan lemak ekor, yang dipotong menjadi lapisan tebal. Saat menggoreng, lemak babi meleleh dan ukurannya mengecil, menaburkan potongan daging dengan lemak babi yang meleleh, yang memberikan rasa istimewa. sempurna untuk barbekyu apa pun.

bumbu kefir

Kefir digunakan untuk tusuk sate kambing yang juicy dengan bumbu marinasi yang paling enak, sehingga dagingnya lembut foto. Ini melembutkan bahkan domba yang keras, memberikan rasa yang gurih. 4 bawang dipotong menjadi cincin tebal, dicampur dengan garam dan merica, 450 g kefir dituangkan perlahan, dalam dosis kecil. Daging diletakkan dalam massa ini, direndam tidak lebih dari 1 jam pada suhu kamar.

Bumbui dengan anggur kering

Anggur kering yang baik akan memberikan rasa gurih pada daging. Anggur merah direkomendasikan untuk domba. 6 kepala bawang dipotong menjadi wadah berenamel, garam dan merica ditambahkan. 150 g anggur kering dan 300 g minyak sayur ditambahkan ke dalam massa. Daging direndam selama satu jam. Selama menggoreng, kebab ditaburi anggur secara berkala.

Marinasi dalam jus tomat

Resep yang tidak biasa tetapi mudah diikuti. Jus tomat memberi rasa asam pedas pada daging. 0,5 kg bawang, rempah-rempah dan garam dicampur dan didiamkan selama beberapa menit. Massa dituangkan dengan 1 liter jus tomat. Daging cincang ditempatkan dalam massa ini selama 7 jam. Saat digantung di tusuk sate, dagingnya diselingi dengan tomat merah dan bawang bombay.

Marinasi di air mineral

Air mineral berkarbonasi tinggi melembutkan domba dengan sempurna dan memberikan rasa yang unik, struktur air berkarbonasi berkontribusi pada impregnasi yang lebih baik dengan rempah-rempah dan bumbu.
1 kepala bawang dipotong menjadi piring tebal sedang, tomat - menjadi lingkaran. Jus diperas dari 1 lemon, roti hitam dituangkan di atasnya, yang sudah diiris sebelumnya. Dibutuhkan sekitar 100 g. Kemudian sisa bahan ditambahkan, seluruh massa tercampur rata dan 200 g air mineral dituangkan. Daging harus diasinkan selama 7 jam.

Cara barbekyu

Menggoreng adalah acara yang sangat bertanggung jawab, dan ini harus dilakukan oleh orang yang tahu banyak tentang proses yang bertanggung jawab ini dan mampu dengan sabar membawa sesuatu ke hasil akhir yang lezat.

Daging domba ditempatkan dalam rendaman bersama dengan rempah-rempah. Itu sudah dikupas, dicuci bersih. Potongannya harus berukuran sedang, karena potongan yang tebal tidak akan menjadi arang, dan potongan kecil akan cepat kering.

Sementara arang sedang dimasak, daging yang diasinkan digantung di tusuk sate. Disarankan untuk mengikat daging di sepanjang serat. Tusuk sate harus terlebih dahulu dilumasi dengan minyak sayur. Daging harus direkatkan dalam potongan yang rata, tanpa ujung yang menjuntai. ternyata sangat enak dan bermanfaat.

Jumlah potongan daging harus sedemikian rupa sehingga saat menggoreng, seluruh massa yang digantung berada di atas bara, yaitu tergantung pada lebar barbekyu dan panjang tusuk sate. Setiap potongan daging domba dirangkai secara bergantian dengan bawang atau sayuran pilihan Anda.

Untuk menggoreng barbekyu, arang dari ceri birch, kayu bakar linden dianggap paling cocok. Hari ini dimungkinkan untuk membeli kayu bakar kemasan yang sudah jadi untuk menyalakan barbekyu, serta batu bara atau mereka terbentuk setelah membakar kayu bakar.

Sebelum digunakan, mereka harus dinyalakan. Batubara yang benar-benar panas terbakar dengan panas warna merah yang merata. Perlu untuk mengontrol bahwa pada saat mulai menggoreng tidak ada satu lidah api terbuka. Jika nyala api terjadi selama proses penggorengan, maka harus dipadamkan dengan air.

Dalam proses menggoreng, perlu untuk secara berkala membalik tusuk sate dengan daging di atas arang. Ini akan menciptakan kerak emas yang merata pada daging dan mencegahnya terbakar. Secara berkala, daging harus ditaburi air atau anggur kering, sesuka Anda. Ini akan mencegah daging domba mengering dan menjaga kebab tetap berair di dalamnya.

Anda dapat memeriksa kesiapan kebab dengan memotongnya. Jika jus di dalamnya jernih, maka dagingnya sudah siap. Jika memiliki warna merah muda, maka terlalu dini untuk mengeluarkannya dari panggangan. Kurangnya jus merupakan indikator bahwa domba itu kering.

Kebab domba dengan bumbu marinasi adalah yang paling enak, sehingga dagingnya empuk, disajikan di meja dengan banyak sayuran dan rempah-rempah.

Penggemar daging ini akan mengatakan dengan sangat yakin bahwa kebab asli hanya yang dibuat secara eksklusif dari domba. Dan tentu saja, betapapun mengejutkannya, mereka akan benar, karena awalnya hanya dibuat dari daging ini. Itu juga disebut otentik, yaitu. versi hidangan asli dan asli.

Hanya sedikit orang yang tahu cara memasak hidangan ini dengan benar. Karena kebanyakan orang membuat hidangan daging babi, atau. Dan ini, saya akan mengatakan "sia-sia". Lagi pula, tusuk sate domba, dalam rendaman yang bahannya sama sekali berbeda dimasukkan, serta di dalamnya, ternyata sangat harum, empuk, enak, dan sangat berair. Cobalah dan Anda akan melihat sendiri.

Pada artikel hari ini, saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan bumbu paling enak untuk tusuk sate domba agar dagingnya cukup empuk.

Bahan:

• Domba - 1 kg
• bawang - 5 buah
• cuka 9% - 2 sendok makan
• minyak zaitun - 2 sdm. aku
• mint - 2 tangkai
• sekelompok kecil peterseli - 1 pc.
• rempah-rempah, garam dan merica - secukupnya.

Metode memasak:

Kami memotong daging yang dipilih menjadi potongan-potongan yang cocok untuk memasak barbekyu, menghapus semua film dan tendon. Bilas dengan air mengalir dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan bumbu favorit Anda, garam, merica, cuka, dan minyak zaitun. Kami mencampur semuanya.

Sekarang kita bersihkan bawang dan potong menjadi cincin. Cuci hijau dan sobek menjadi potongan-potongan kecil. Kami menambahkan semua ini ke daging dan aduk rata dengan tangan kami, sedemikian rupa sehingga semua bahan memberi jus. Kemudian kami menutup mangkuk dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es, dalam kasus saya di malam hari.

Bumbunya lezat dengan kiwi dan lemon

Bahan:

• Domba - 600 gr
• kiwi - 1/2 buah
• ketumbar - 1 ikat
• bawang - 1 buah.
• lemon - 1/3 potong
• bawang putih - 1 siung
• tomat - 1 buah.
• minyak sayur - 50 gr
• air mineral berkarbonasi tinggi - 200 ml

Metode memasak:

Hal pertama yang kita butuhkan dalam resep ini adalah memotong daging domba yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan sedang.

Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi potongan-potongan bersama dengan tomat dan melewatinya melalui penggiling daging.

Cincang halus bawang putih dan ketumbar.

Sekarang kita pindahkan semua bahan ini ke dalam mangkuk besar, peras jus lemon di sana, lalu potong kecil-kecil dan tambahkan, garam, merica secukupnya, tuangkan air mineral dan aduk rata dengan tangan Anda.

Agar daging lebih cepat diasinkan, kami mengupas kiwi dan memerasnya menjadi massa total, tuangkan minyak sayur. Aduk, tutup dengan cling film, masukkan ke dalam kulkas dan biarkan tusuk sate di sana selama 4-5 jam.

Bumbu lezat untuk domba di kefir - resep sederhana dengan foto

Bahan:

• Domba - 2 kg
• kefir - 250 ml
• bawang - 5-7 pcs
• bawang putih - 2-3 siung
• bumbu untuk barbekyu - secukupnya
• timi - 1 sendok teh
• garam dan lada hitam - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci bersih daging dengan air mengalir, lalu potong-potong sedang.

Kami menggeser domba cincang ke dalam panci yang dalam, tambahkan thyme, garam, merica secukupnya dan tuangkan jus bawang yang disiapkan oleh kami, dan bawang putih. Aduk rata dengan tangan Anda.

Tetap hanya menambahkan kefir, campur lagi, tutup dengan penutup dan biarkan diasinkan selama sekitar 10-12 jam di tempat yang dingin.

Bumbu tercepat untuk domba dengan tomat

Bahan:

• Pinggang domba - 1 kg
• jus tomat - 1 gelas besar
• bawang - 4 buah
• bawang putih - 4-5 siung
• ketumbar - 1/2 ikat
• 1/2 cabai merah
• lemon - 50 gr
• minyak sayur - 50 ml
• paprika manis, kunyit, ketumbar, jintan halus - secukupnya
• garam dan lada hitam - secukupnya.

Metode memasak:

Kupas bawang, potong setengah cincin dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Di sana kami juga menambahkan bawang putih cincang menjadi irisan tipis dan cincin cabai merah cincang. Cuci daun ketumbar dan potong-potong.

Dan kami menghancurkan dengan tangan kami semua isi dalam cangkir sehingga konsistensi kami memberikan jus. Tuang garam, lada hitam giling, paprika, kunyit, ketumbar, jinten, lalu tuangkan minyak sayur dan jus tomat.

Tetap hanya menambahkan potongan daging domba, aduk rata, tutup dengan cling film dan taruh di tempat yang dingin selama dua jam.

Kemudian daging siap.

Cara memasak domba di atas panggangan

Bahan:

• Kaki domba - 1 pc.
• yogurt alami - 450 gr
• seikat mint - 1 pc.
• zira - 1 sendok teh
• garam dan lada hitam - secukupnya.

Bahan:

Kami memotong semua daging dari kaki domba, mencucinya dan memotongnya menjadi potongan-potongan sedang.

Kami menghangatkan biji zira dengan baik dalam wajan sehingga semua yang ada di sekitarnya berbau harum.

Cuci mint dan potong-potong. Zira harus digiling dalam mortar.

Kami memasukkan domba ke dalam kantong plastik, meletakkan zira dan cincang mint di tempat yang sama, dan menuangkan yogurt. Kami mengikat tas, mengocoknya dan memasukkannya ke dalam lemari es selama sehari.

Dalam sehari, kami menggoreng domba di atas panggangan, tanpa tulang, kaki akan menggoreng cukup cepat dan oleh karena itu tidak perlu memasaknya dengan api besar.

Potong daging yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil dan sajikan dengan saus favorit Anda, sayuran atau lauk lainnya.

Makan untuk kesehatan!

Cara memasak daging domba di dalam oven

Bahan:

• Kaki domba - 2,5 kg
• bawang putih - 4 siung
• rosemary hancur - 1 sendok makan
• garam dan merica - secukupnya.

Metode memasak:

Kami mengambil dagingnya, mencucinya, mengeringkannya dengan handuk kertas dan menaburkan garam, merica, bawang putih cincang halus dan rosemary, tekan sedikit dengan tangan kami.

Balikkan dan lakukan hal yang sama di sisi lainnya.

Kami menempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan memanggang selama 1-1,5 jam.

Setelah matang, keluarkan daging dari oven, diamkan selama 10-15 menit, potong-potong dan sajikan.

Kebab lezat dalam kuali dari Stalik (video)

Untuk memasak kebab yang empuk dan enak, yang terpenting adalah memilih daging yang tepat dan menggorengnya dengan cara yang sama.

Selamat makan!!!

Daging domba dianggap sebagai pilihan paling klasik dalam memasak di atas bara. Tetapi untuk mendapatkan kebab domba yang luar biasa, Anda membutuhkan bumbu yang paling enak agar dagingnya empuk!

Berkat aroma yang tidak biasa dan resep bumbu khusus, struktur kebab domba lembut dan berair.

Bahan:

• Kiwi - 80 gram;
• Siung bawang putih kupas - 5 buah;
• Domba - 0,7 kg;
• ketumbar segar - 15 gr;
• Tomat segar - 90 gr;
• bawang lobak - 100 gr;
• Lemon - 1/4 bagian;
• Air mineral - 1 gelas;
• Minyak sayur - 2/3 gelas.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Mencairkan daging, menghilangkan film dan urat yang tidak cocok untuk dimakan. Potong menjadi bagian-bagian yang sama. Letakkan wadah tempat pengawetan produk akan dilakukan.
   2. Kupas bawang dan cuci bersih. Potong-potong dan giling menjadi pure menggunakan blender. Kami melakukan hal yang sama dengan kiwi.
   3. Kupas siung bawang putih dan potong kecil-kecil melalui parutan berukuran tidak besar. Bilas tangkai ketumbar di bawah air dan keringkan di atas handuk kertas. Kemudian cincang halus mereka. Cuci tomat, lemon dan potong kecil-kecil.
   4. Kami menyebarkan produk yang sudah jadi ke daging, dan melanjutkan ke persiapan komposisi. Tuang air, minyak, sedikit bumbu ke dalam wadah kecil. Tuang ke dalam bubur daging dan aduk, tutup. Bersihkan di ruang dingin selama setengah hari, tidak kurang, agar dagingnya empuk.
   5. Kami memanggang dalam bara. Tentang ini, komposisi untuk tusuk sate domba sudah benar-benar siap, dan agar dagingnya lunak, persiapan bumbu yang paling enak harus dilakukan dengan pengenalan buah kiwi yang eksotis.

Lamb shish kebab "Tidak Biasa": bumbunya

Bumbunya lezat untuk tusuk sate domba

Mari kita ambil:

• Daging pulp tanpa tulang - 1,5 kg;
• lobak bawang - 100 gr;
• Berbagai rempah-rempah dan rempah kering - 10 gr;
• Pasir gula - 5 gr;
• minyak sayur - 40 ml;
• Jus setengah lemon;
• Cuka - 40 ml.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

1. Cairkan daging domba di udara, bersihkan dari film dan vena. Potong-potong dengan ukuran yang sama. Menyisihkan.
   2. Dalam mangkuk kecil terpisah, campur semua bumbu, minyak, jus lemon segar, dan cuka.
   3. Kami membersihkan bawang dari permukaan daun, mencucinya dan memotongnya menjadi cincin dengan ketebalan tidak lebih dari 3 mm.
   4. Dalam wadah tempat daging akan dimasak, taruh sebagian bawang di bagian bawah, lalu ampasnya, tumpahkan dengan komposisi yang sudah jadi, lagi bawang, ampas dan bumbunya. Demikian kita lakukan sampai semua ampas daging habis.
   5. Kami menutup dan membersihkan di ruangan yang dingin selama 7 jam.
   6. Setelah waktu berlalu, taruh daging di atas panggangan, nyalakan arang, dan goreng, tuangkan sisa cairan.
   7. Itu saja, tusuk sate domba sudah benar-benar siap, dan agar dagingnya menjadi yang paling enak dan lembut, Anda perlu menggunakan rendaman dengan sedikit cuka.

Kefir marinade - untuk membuat daging domba empuk

Tusuk sate domba yang menggugah selera

Mari kita ambil komponen utama:

• Kefirchik - 200 gr;
• Bawang lobak - 200 gr;
• Pasir gula - 5 gr;
• garam yang bisa dimakan - 5 gr;
• Lada hitam dalam bentuk tanah - 3 gr;
• Daun kemangi segar, daun ketumbar, masing-masing 10 gram;
• Fillet domba dingin - 1 kg.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Cuci ampas daging dan keringkan di atas lap bersih dan kering. Potong semua bagian yang tidak bisa dimakan, ini termasuk film, lemak dan vena. Potong daging domba bersih menjadi potongan-potongan yang sama.
   2. Bersihkan bawang merah dari permukaan daun dan cuci bersih. Potong menjadi cincin setebal 3 mm.
   3. Dalam wadah yang dalam di mana barbekyu akan dimasak, taruh daging, tambahkan bumbu, dan uleni bawang. Kami mengaduk semuanya.
   4. Keluarkan kefir dan panaskan hingga agak hangat. Kemudian tuangkan ke dalam daging, tambahkan sedikit gula dan aduk semuanya lagi.
   5. Dengan bantuan cling film kami membuat ruang hampa, ini diperlukan agar pulp lebih cepat diasinkan. Biarkan di meja dapur selama sekitar 55 menit. Kemudian kami membersihkan di ruangan yang dingin selama 8 jam. Bumbu untuk shish kebab domba disarankan disiapkan khusus untuk malam hari, agar dagingnya empuk dan shish kebabnya paling enak.
   6. Kami memanggang dengan cara tradisional.

Shish kebab “gaya Uzbekistan” + bumbunya

Bumbunya paling enak

Bahan:

• Daging domba dingin - 1 kg;
• Salo - 0,2 kg;
• garam yang bisa dimakan - 5 gr;
• Bumbu (zira) - 5 gr;
• ketumbar kering - 10 gr;
• Lada dalam bentuk tanah - 5 gr;
• Cuka anggur putih - 40 ml.

Hari ini kita akan memasak tusuk sate domba, dan untuk membuat dagingnya empuk, kami menggunakan rendaman sesuai resep paling enak (lihat di bawah dengan foto)!

Memasak:

1. Proses daging domba dan bersihkan, cuci. Letakkan di atas serbet yang bersih dan kering, ini diperlukan agar cairan berlebih adalah gelas. Kemudian potong-potong berukuran 6 cm * 6 cm Kami melakukan tindakan serupa dengan lemak babi. Kami memasukkan komponen yang sudah disiapkan ke dalam panci besar, dan menambahkan garam dan rempah-rempah lainnya. Kami mengaduk semuanya lagi.
   2. Kupas bawang dari permukaan daun dan cuci, potong setengah cincin. Masukkan ke dalam wadah hotel, tuangkan cuka, dan aduk. Diamkan beberapa menit saja.
   3. Setelah kita masukkan ke dalam daging, masukkan jinten, dan aduk kembali. Kami menutupinya dengan kantong plastik dan menutupnya dengan rapat, sehingga menciptakan ruang hampa.
   4. Kami mengeluarkan panci dengan isinya di ruangan yang dingin dan tidak menyentuhnya selama 12 jam agar dagingnya menjadi lunak dan berair.
   5. Nah, sekarang sedikit tentang memasak, disarankan untuk mengikat tusuk sate, dan kami melakukannya sebagai berikut: pertama lemak babi, lalu daging. Kami melakukan ini sampai semua daging habis. Kami menggoreng dengan cara tradisional di atas arang, menggunakan panggangan barbekyu.

Kebab dengan anggur - daging lembut

Bumbu untuk tusuk sate domba

Mari kita ambil komponen berikut untuk memasak tusuk sate domba, dan untuk membuat daging empuk kami menggunakan bumbu paling enak (video dalam artikel):

• Daging domba tanpa tulang dingin - 1,7 kg;
• Anggur merah kering - 1 gelas;
• Adjika kalengan - 80 gr;
• Bawang - 350 gram;
• Siung bawang putih kupas - 15 gr;
• garam yang bisa dimakan - 5 gr;
• Lada hitam giling - 3 gr;
• Aneka herba kering (kemangi, ketumbar, jinten, adas) - 10 gr.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

1. Cuci dan keringkan daging. Hapus semua bagian yang tidak bisa dimakan dan potong menjadi potongan yang sama. Kami mengesampingkannya.
   2. Sekarang kita mulai persiapan komposisi. Kami menggabungkan anggur merah dan bumbu adjika satu sama lain, aduk.
   3. Kupas bawang dan potong-potong setebal tidak lebih dari 2 mm. Lakukan hal yang sama dengan siung bawang putih. Kami mencampur dua komponen bersama-sama, kami memperkenalkan semua bumbu kering dan rempah-rempah.
   4. Kami memasukkan komposisi bawang yang sudah disiapkan ke dalam anggur adjika, dan sekali lagi aduk semuanya, sedikit menghancurkan bawang.
   5. Tuang rendaman yang sudah jadi ke dalam panci berisi daging, campur semuanya, dan tutup dengan bungkus plastik, biarkan selama 150 menit di ruangan yang dingin.
   6. Memasak sate domba dengan bumbu rendaman kami yang lezat dilakukan dengan cara tradisional biasa.

Bumbu tomat - yang paling enak

Marinasi agar daging tetap empuk

Bahan:

• Daging domba tanpa tulang dingin - 1 kg;
• Jus tomat segar - 500 ml;
• Bawang lobak - 300 gr;
• Berbagai rempah - 10 gr;
• Herbal segar (kemangi, adas, ketumbar) - 45 gr.

Memasak tusuk sate domba menggunakan bumbu paling enak agar dagingnya empuk (lihat foto).

Memasak:

1. Pertama-tama, kami akan menyiapkan bubur daging untuk bekerja. Cuci dan keringkan dengan kain bersih dan kering. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Kami mengesampingkannya.
   2. Sementara itu, mari kita mulai menyiapkan komposisi untuk pengawetan pulp. Kupas dan bilas bawang, potong cincin setebal 3 mm.
   3. Bilas dan keringkan tangkai herba segar, lalu cincang halus.
   4. Masukkan daging kambing ke dalam panci, lalu tambahkan bawang bombay yang sudah dicincang, haluskan sebentar agar jusnya sebanyak mungkin. Kemudian tuangkan jus tomat, dan tambahkan semua bumbu dan bumbu halus. Aduk, tutup dengan penutup, taruh di tempat yang dingin sepanjang malam (8 - 9 jam).
   5. Kami menaruh produk setengah jadi di atas panggangan dan menggoreng dengan cara biasa di atas bara.

Domba shish kebab dengan bumbu Georgia

Mari kita ambil:

• Daging domba segar - 1,7 kg;
• Bawang lobak - 0,4 kg;
• Cuka anggur - 40 ml;
• Lemon - 70 gram;
• Berbagai bumbu - 15 gr.

Petunjuk langkah demi langkah untuk bekerja:

1. Untuk membuat tusuk sate domba sesuai dengan bumbunya yang paling enak, dan untuk membuat dagingnya lunak (di dalam oven), Anda perlu menyiapkan daging daging dan bawangnya. Cuci yang pertama dan potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama. Dengan komponen kedua, bersihkan dan cuci, potong dalam bentuk cincin dengan ketebalan tidak lebih dari 3 milimeter. Gabungkan komponen-komponen ini dalam sebuah wadah.
   2. Peras jus dari lemon segar dan tambahkan ke daging dan bawang. Kemudian tambahkan semua bahan lainnya dan aduk. Tutup dan taruh di ruangan dingin selama 10 jam.
   3. Keluarkan loyang dari oven dan olesi dengan sedikit minyak sayur. Masukkan potongan-potongan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat, yang sebelumnya ditutup dengan kertas timah. Setengah jam sebelum memasak, balikkan potongan dan jangan tutup lagi, lanjutkan memasak hidangan.
   4. Sajikan dengan sayuran segar.

Dengan cara ini, Anda bisa memasak kebab domba yang luar biasa: dan kami telah memberi Anda bumbu yang paling enak sehingga dagingnya lembut - pilih opsi yang sesuai dan mulailah memasak. Selamat makan!