Potong atau rapikan seperti kenari(sehari-hari) - 1) memarahi seseorang dengan keras; 2) apa, melakukannya dengan sangat baik. (Kamus Penjelasan Bahasa Rusia (1992), N. Yu. Shvedova, “Nut”)
Untuk memangkas atau menyembelih seseorang seperti orang gila(lelucon sehari-hari) - diterjemahkan. memarahi, memarahi dengan keras. (Kamus Penjelasan (1935 - 1940), "Kacang")
Asal usul ekspresi
Versi pertama adalah ungkapan tersebut terkait dengan fakta bahwa kacang dipecah untuk dimakan.
Kedua, ungkapan itu berasal dari kalangan tukang kayu. Mengecat kenari maksudnya mengecat sepotong kayu biasa agar tampak seperti kenari. Produk dibuat tidak hanya dari kenari, tetapi juga dari kayu ek atau mahoni, tetapi ungkapan “kenari” sudah mengakar.
Contoh
(1821 - 1881)
"Catatan dari Rumah Mati":
Bersama dengan yang lain saya pergi ke bengkel teknik. Itu adalah bangunan batu rendah yang berdiri di halaman luas yang dipenuhi berbagai material. Ada toko pandai besi, toko logam, toko pertukangan, toko cat, dll. Akim Akimych datang ke sini dan bekerja di toko cat, memasak minyak pengering, mencampur cat dan memotong meja dan furnitur kenari.
(1860 - 1904)
"Stepa" - oh. Christopher berkata kepada Yegorushka:
“Dan kami di sini tanpamu, sementara kamu menyeret konvoi, semua pekerjaan disembelih seperti orang gila. Tuhan memberkati!"
Kritik dan makian datang dalam berbagai bentuk. Kebetulan itu menyeluruh. Dan terkadang itu subjektif. Hari ini kita akan melihat ungkapan “dipotong seperti kacang”, maknanya, asal usulnya dan memberikan contohnya.
Asal
Seperti biasa, pertama-tama, jika memungkinkan, kita perlu membicarakan asal muasal ungkapan tersebut, sejarahnya. Kata itu berasal dari bahasa gaul profesional para tukang kayu dan pembuat lemari. Apalagi sebelumnya merupakan ungkapan yang berkonotasi positif, yaitu “melakukan sesuatu dengan efisien dan menyeluruh”. Dipotong agar terlihat seperti kenari - membuat permukaan kayu tampak seperti pohon kenari. Ungkapan tersebut masih mempunyai makna yang baik, namun tidak semua orang mengingatnya.
Arti
Kamus menunjukkan bahwa kiasan memiliki tiga arti:
- Mengkritik seseorang dengan kejam karena sesuatu. Guru merobek-robek percobaan siswa, menunjukkan kesalahan yang jelas.
- Menangkan dengan keuntungan yang jelas. Barcelona mengalahkan Granada berkeping-keping 6:1.
- Lakukan pekerjaan itu dengan ahli, tanpa cacat. Dia menyelesaikan pekerjaan rumahnya dan mendapat nilai "sangat baik".
Harus dikatakan bahwa opsi ketiga adalah yang paling tidak populer di kalangan masyarakat. Anda dapat mendengar ungkapan dalam arti kedua dan pertama, tetapi arti terakhir hampir tidak pernah digunakan. Mari kita tunjukkan satu lagi kehalusan yang perlu diingat ketika menggunakan frasa stabil “potong seperti kacang.”
Kritik harus dibenarkan
Ungkapan dalam judul adalah kuncinya. Jelas bahwa validitas kritik dapat diperdebatkan tanpa henti. Dan jika Anda bertanya kepada orang yang dimarahi, Anda bahkan tidak akan mendapatkan kebenaran. Namun dalam ungkapan “dipotong seperti kacang” selalu ada konotasi dari makna aslinya – melakukan sesuatu dengan sempurna.
Misalnya, jika kritiknya tidak adil, orang tersebut tidak akan pernah mengatakan sesuatu menggunakan pola bicara yang kita pertimbangkan. Naluri seorang penutur asli akan memberitahunya bahwa dia tidak pantas berada di sini.
Dan satu nuansa lagi. Meskipun ungkapan tersebut berasal dari kalangan tukang kayu, namun kini ungkapan tersebut cukup berhasil digunakan oleh para doktor ilmu pengetahuan ketika membahas disertasi. Misalnya, seperti ini: "Dan dewan memotong disertasi Vasily Petrovich." Tentu saja, ungkapan tersebut tidak dapat didengar dalam laporan resmi, tetapi dalam percakapan di balik layar, ungkapan tersebut sering menjadi tamu.
Meskipun relatif tidak berbahaya, Anda perlu berhati-hati agar tidak mendapat masalah dengan ungkapan “dibantai berkeping-keping”. Fraseologi tidak sulit untuk dipahami. Asal usulnya patut mendapat perhatian lebih.
Namun, kita harus berhati-hati dengan kritik. Setiap orang adalah individu. Dan tingkat kerentanan setiap orang berbeda-beda. Kalau kita mau memarahi, ayo kita lakukan.
POTONG KE WALNUT
1) memarahi dengan keras, mengkritik seseorang; 2) untuk meraih kemenangan penuh dalam pertarungan, pertarungan, dan lain-lain. Ungkapan tersebut berawal dari tuturan para tukang kayu dan pembuat lemari: furnitur yang terbuat dari kayu sederhana sering kali dipotong “agar terlihat seperti kenari”, “seperti kayu ek”, atau “seperti mahoni. ”
Buku Pegangan Fraseologi. 2012
Lihat juga interpretasi, sinonim, arti kata dan apa artinya CUT UNDER A NUT dalam bahasa Rusia dalam kamus, ensiklopedia, dan buku referensi:
- KACANG dalam Ensiklopedia Biologi:
, buah kering dengan kulit buah yang keras dan berkayu. Mungkin dikelilingi oleh tanaman bracts yang tumbuh terlalu banyak - plus (dalam warna hazel). Kacang kecil disebut... - DI BAWAH
(bawah) elemen struktural tungku tempat bahan atau produk ditempatkan yang mengalami perlakuan panas (pemanasan, peleburan, pembakaran, dll.); dilakukan… - KACANG dalam Kamus Besar Ensiklopedis:
buah tanaman berbiji tunggal dan tidak pecah-pecah dengan pericarp (cangkang) yang keras dan berkayu, mis. di pohon cokelat. Dalam kehidupan sehari-hari, kacang sering disebut kacang yang tidak memiliki lapisan luar... - DI BAWAH dalam Ensiklopedia Besar Soviet, TSB:
perapian, elemen struktural tungku tempat bahan atau produk ditempatkan yang mengalami perlakuan panas (pemanasan, peleburan, pembakaran, dll.). P. peleburan… - KACANG dalam Kamus Ensiklopedis Brockhaus dan Euphron:
termasuk dalam buah-buahan yang kering dan tidak pecah-pecah. Ini dibedakan dengan pericarp berkayu, di dalamnya ditempatkan satu biji yang tergeletak bebas. Ini misalnya buah Coryllus Avellana... - KACANG dalam Kamus Ensiklopedis Modern:
- KACANG dalam Kamus Ensiklopedis:
genus pohon (keluarga kacang). 14-15 (menurut sumber lain, hingga 40) spesies, terutama di pegunungan Eropa Selatan, Asia dan Amerika. Terbesar... - MEMBAGI dalam Kamus Ensiklopedis:
, -ay, -ay; -anny; kedelai, apa. Setelah diproses, kembali ke kondisi kerja. R. panel kayu ek. R. bangkai. R.tempat tidur. II... - KACANG dalam Kamus Ensiklopedis:
OPEX, -a, m.1. Buah dari pohon atau semak tertentu dengan inti yang dapat dimakan di dalam cangkangnya. Kacang hazel. Kelapa o. Kacang pinus. ... - DI BAWAH dalam Kamus Ensiklopedis:
, -a, tentang perapian, di perapian, m.Permukaan bawah dalam oven (misalnya, Rusia), serta (dalam oven pabrik) tempat ... - DI BAWAH
"DI BAWAH BANNER MARXISME", filsafat bulanan. dan sosial-ekonomi majalah yang diterbitkan sejak Januari. 1922 sampai Juni 1944 di ... - DI BAWAH dalam Kamus Besar Ensiklopedis Rusia:
(perapian), elemen struktural tungku tempat bahan atau produk ditempatkan yang mengalami perlakuan panas (pemanasan, peleburan, pembakaran, dll.); biasanya dilakukan... - KACANG dalam Kamus Besar Ensiklopedis Rusia:
KACANG, buah berbiji tunggal yang tidak pecah belah dengan pericarp (cangkang) yang keras dan berkayu, misalnya. di pohon cokelat. Dalam kehidupan sehari-hari O. sering disebut. tanpa eksternal... - KACANG dalam Kamus Besar Ensiklopedis Rusia:
NUT, genus pohon ini. kacang. 14-15 (menurut sumber lain, hingga 40) spesies, sebagian besar. di pegunungan Selatan Eropa, Asia dan Amerika. ... - KACANG dalam Ensiklopedia Brockhaus dan Efron:
? termasuk dalam buah-buahan yang kering dan tidak pecah-pecah. Ini dibedakan dengan pericarp berkayu, di dalamnya ditempatkan satu biji yang tergeletak bebas. Ini misalnya buah Coryllus... - KACANG dalam Kamus Collier:
(Juglans), genus pohon dalam keluarga kacang-kacangan (Juglandaceae), termasuk 15 spesies dengan varietas dan hibrida alami, termasuk kehutanan yang berharga, buah-buahan… - MEMBAGI
mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, mengupas, . .. - DI BAWAH dalam Paradigma Aksen Lengkap menurut Zaliznyak:
oleh "d, pody", oleh "ya, pod"v, oleh "du, pod"m, oleh "d, pody", oleh "dom, pod"mi, oleh "de, pod"x, ... - DI BAWAH dalam Paradigma Aksen Lengkap menurut Zaliznyak.
- KACANG dalam Paradigma Aksen Lengkap menurut Zaliznyak:
bijih"x, bijih"hai, bijih"ha, bijih"khov, bijih"hu, bijih"ham, bijih"x, bijih"hai, bijih"hom, bijih"hami, bijih"dia, ... - KACANG dalam Kamus Bahasa Besar Komunikasi Bisnis Rusia:
(dari bahasa Inggris OPEX) - operasional... - KACANG dalam Kamus untuk memecahkan dan menyusun kata pindaian:
Buah yang sangat diperlukan untuk memasak... - DI BAWAH dalam Kamus untuk memecahkan dan menyusun kata pindaian.
- MEMBAGI dalam Tesaurus Kosakata Bisnis Rusia:
Sin: lihat... - MEMBAGI dalam Tesaurus Bahasa Rusia:
Sin: lihat... - DI BAWAH
lihat tentang, sebelumnya, ... - KACANG dalam Kamus Sinonim Abramov:
|| mendapatkan... - MEMBAGI
Sin: lihat... - DI BAWAH dalam kamus Sinonim bahasa Rusia:
ikan air tawar, perapian, bawah, ... - KACANG dalam kamus Sinonim bahasa Rusia:
anacardium, hickory, kenari, pemanggangan, pohon, dimorfan, kayu, kelapa, cohoon, amigdala, almond, kacang, batu bara, ... - MEMBAGI
burung hantu trans. dan tanpa gangguan. cm.… - DI BAWAH- dalam Kamus Penjelasan Baru Bahasa Rusia oleh Efremova:
1. awalan 1) Satuan pembentuk kata yang membentuk: 1) kata benda yang mempunyai arti sebagian atau pemisahan keseluruhan dan subordinasi pada apa yang disebut ... - DI BAWAH dalam Kamus Penjelasan Baru Bahasa Rusia oleh Efremova:
1. m Permukaan bawah, bagian bawah kotak api, mulut tungku. 2. preposisi (dan juga bawahan) 1) dengan anggur. dan kreativitas bantalan. Penggunaan ... - KACANG dalam Kamus Penjelasan Baru Bahasa Rusia oleh Efremova:
1. m. 1) Buah dari beberapa pohon dan semak dengan inti yang dapat dimakan dan cangkang yang kuat. 2) Pohon atau semak yang menghasilkan... - MEMBAGI
untuk memisahkan, -ay, ... - DI BAWAH dalam Kamus Bahasa Rusia Lopatin:
di bawah 2 tahun ke bawah, ... - KACANG dalam Kamus Bahasa Rusia Lopatin:
atau'eh, ... - MEMBAGI
potong, -ay, ... - KACANG dalam Kamus Ejaan Lengkap Bahasa Rusia:
kacang,... - MEMBAGI dalam Kamus Ejaan:
untuk memisahkan, -ay, ... - DI BAWAH dalam Kamus Ejaan:
di bawah 2 tahun ke bawah, ... - DI BAWAH dalam Kamus Ejaan:
di bawah 1, -a, sebelumnya. di bagian bawah, hal. - itu,... - KACANG dalam Kamus Ejaan:
atau'eh, ... - MEMBAGI
Setelah diproses, bawa panel R. oak ke kondisi kerja. R. bangkai. R. … - DI BAWAH dalam Kamus Bahasa Rusia Ozhegov:
2 II Tentang waktu: dekat dengan sesuatu, sebelum sesuatu P. malam. Di hidung Tahun Baru. P.usia tua. di bawah 2... - KACANG dalam Kamus Bahasa Rusia Ozhegov:
buah dari beberapa pohon atau semak dengan inti yang dapat dimakan di dalam cangkangnya. Kelapa o. Kacang pinus. Potong dan pecahkan kacang. Panas membara... - PEMBAGI dalam Kamus Dahl:
lihat tukang daging... - POD dalam Kamus Dahl:
suami. lantai, bawah, tanah, lantai, lapisan bawah, bawah. Di bawah reservoir, tertutup, bagian bawah mati, lantai. | Di bawahnya, di gubuk petani... - KACANG dalam Kamus Dahl.
- DI BAWAH dalam Kamus Penjelasan Modern, TSB:
(perapian), elemen struktural tungku tempat bahan atau produk ditempatkan yang mengalami perlakuan panas (pemanasan, peleburan, pembakaran, dll.); ...
POTONG KE WALNUT. Razg. Cepat 1.
yang. Memarahi, memarahi, mengkritik sesuatu adalah tindakan yang jahat dan tanpa ampun. - Dan Anda, manajer, adalah seekor unta buta. Anda mungkin tidak pernah naik rakit? Yang bopeng di sana sedang membantai kita(F. Gladkov. Volnitsa). 2.
yang. Menangkan sepenuhnya permainan, pertarungan, pertarungan. - “Semua beres,” perintahnya riang, sambil membuka kancing jaketnya. - Kebahagiaan mereka, kalau tidak kita akan membantai mereka(V. Pikul. Patroli laut). 3.
Apa. Lakukan dengan ahli, baik, tanpa cacat. - Dan kami di sini tanpa Anda, sementara Anda menyeret konvoi, semua urusan menjadi sia-sia. Mereka menjual wol ke Cherepakhin dengan cara yang dilarang Tuhan bagi semua orang(Chekhov. Stepa).
Kamus fraseologis bahasa sastra Rusia. - M.: Astrel, AST. A. I. Fedorov. 2008.
Lihat apa itu “Potong seperti kacang” di kamus lain:
dipotong seperti kacang- 1. memarahi dengan keras, mengkritik seseorang; 2. meraih kemenangan penuh dalam pertarungan, pertarungan, dan lain-lain. Ungkapan tersebut bermula dari tuturan para tukang kayu dan pembuat lemari: furnitur yang terbuat dari kayu sederhana sering kali dipotong dengan “kenari”, “ek”, atau “merah... ... Panduan Fraseologi
dipotong seperti kacang- Untuk memotong (menyelesaikan) seseorang seperti orang gila.Memarahi dengan keras, mengkritik, mendahulukan seseorang. dalam perselisihan... Kamus banyak ekspresi
Potong seperti kacang- yang. Razg. 1. Memarahi dengan keras, mengkritik seseorang. 2. Meraih kemenangan penuh dalam suatu pertarungan, peperangan, dsb. /i> Dari tuturan para tukang kayu. FSRY, 297; BMS 1998, 423; ZS 1996, 62, 211; BTS, 725; Mokienko 1990, 57, 60 ...
Potong atau rapikan seperti kenari- NUT, a, m.Kamus Penjelasan Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 … Kamus Penjelasan Ozhegov
potong menjadi kacang- (bahasa asing) lancar, bersih selesai (memarahi, membersihkan) Rabu. Dan kami di sini tanpa Anda, sementara Anda menyeret konvoi, semua urusan menjadi sia-sia. Jual wolnya... manfaatkan dengan baik. AP Chekhov. padang rumput. 8. Rabu. Dia tidak menghilangkan kesenangannya untuk pamer, meskipun... Kamus Fraseologi Penjelasan Besar Michelson
Potong menjadi kacang- Memotong mur (bahasa asing) dengan halus, hingga selesai dengan bersih (memarahi, membersihkan). Menikahi. Dan kami di sini tanpa Anda, sementara Anda menyeret konvoi, kami menyelesaikan semuanya. Jual wolnya... manfaatkan dengan baik. A.P.Chekhov. padang rumput. 8. Rabu. Dia tidak merampas... Kamus Fraseologi Penjelasan Besar Michelson (ejaan asli)
POTONG KE WALNUT. POTONG KE WALNUT. Razg. Cepat 1. siapa. Adalah jahat dan tanpa ampun memarahi, memarahi, mengkritik untuk apa pun. Dan Anda, manajer, adalah seekor unta buta. Anda mungkin tidak pernah naik rakit? Yang bopeng di sana itu sedang membantai kita (F.... ... Kamus Fraseologi Bahasa Sastra Rusia
hasil akhir kenari- untuk memarahi semua kerak, untuk memangkas semua kerak, untuk mengembang, untuk menggonggong, untuk memarahi, untuk mengiritasi, untuk menghancurkan, untuk membongkar, untuk membongkar, untuk memotong seperti kacang, untuk memarahi, untuk memarahi, untuk memilih Kamus dari Sinonim Rusia... Kamus sinonim
KACANG- KACANG, kacang, suami. 1. Buah dari beberapa pohon, dengan inti yang dapat dimakan dan cangkang yang kuat. Pecahkan kacang. “Dia melihat seekor tupai menggerogoti kacang emas di depan semua orang.” Pushkin. kenari. Kacang pinus. Kacang panggang. 2. hanya satuan. Sebuah pohon dengan keras, indah... ... Kamus Penjelasan Ushakov
KACANG- Kacang Azov. Mengenakan. kenari. SDH 1, 3. Jagal orang seperti orang gila. Razg. 1. Memarahi dengan keras, mengkritik seseorang. 2. Meraih kemenangan penuh dalam suatu pertarungan, peperangan, dsb. /i> Dari tuturan para tukang kayu. FSRY, 297; BMS 1998, 423; ZS 1996, 62, 211; BTS, 725; ... Kamus besar ucapan Rusia
Orang Georgia siap mengubah setiap hari menjadi hari libur. Dan apa jadinya hari libur tanpa pesta? Dan apakah pesta meriah tanpa satsivi?
Jika Anda mampir ke rumah teman-teman Georgia bahkan selama lima menit, nyonya rumah akan segera mulai menyajikan berbagai makanan ringan di atas meja: pkhali, lobio, keju, sayuran hijau. Pada hari libur, satsivi akan ditambahkan ke set ini - fillet ayam atau kalkun dengan saus kacang pedas. Satsivi diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai "hidangan dingin" dan merupakan salah satu makanan pembuka paling terkenal dalam masakan nasional.
Di Georgia, satsivi juga dianalogikan dengan kalkun Natal Eropa, hanya saja disajikan bukan di akhir, melainkan di awal makan. Pohon cemara Natal dan Tahun Baru di rumah Georgia sering digantikan oleh chichilaki - cabang hazel, yang serutannya dihilangkan tipis-tipis, tetapi tidak seluruhnya: tetap menempel di bagian atas. Serutan tipis yang subur menyerupai janggut seputih salju. Di Georgia disebut janggut St. Basil (hari rayanya jatuh pada tanggal 1 Januari). Chichilaki dihiasi dengan salib, dan hidangan dengan jeruk keprok, manisan, dan kacang goreng dalam madu (gozinaki) ditempatkan di sekelilingnya.
Kacang kenari dapat ditemukan di banyak masakan Georgia, dan permainan serta adat istiadat Natal dikaitkan dengannya. Misalnya, di Racha, wilayah bersejarah Georgia, merupakan kebiasaan menyalakan empat lilin pada Malam Natal. Tiga di antaranya ditaruh di atas pai kacang, dan yang keempat diserahkan ke tangan kepala keluarga, yang mengucapkan permohonan: “Tuhan, berilah kami kebaikan sebanyak kacang di atas meja.” Di Kartli, Phochaoba dianggap sebagai permainan Natal yang populer. Aturannya sederhana: pemenangnya adalah anak yang mengumpulkan kacang paling banyak yang berserakan di lantai.
Mustahil membayangkan satsivi Natal tanpa kacang. Mereka dipilih dengan sangat hati-hati untuk hidangannya. Mereka harus segar dan berlemak. Mereka digiling halus, dan semakin halus gilingannya, semakin enak sausnya. Kacang harus menyerap kaldu ayam yang dituangkan dengan baik. Jika digiling kasar, kacang dan kuahnya akan “hidup” terpisah satu sama lain.
Wawancara
Lali Perveli
Berasal dari Sukhumi, juru masak restoran Aragvi menceritakan bunga apa saja yang dibutuhkan untuk satsivs.
Apakah masakan ini sulit dibuat?
Resepnya sederhana, tapi masakannya cukup berubah-ubah. Pastikan sausnya tidak gosong. Aduk hanya dengan sendok kayu, bukan sendok logam, jika tidak satsivi akan cepat berubah menjadi asam atau saus akan kehilangan warna emasnya.
Apa hal utama dalam memasak?
Produk berkualitas. Cara terbaik adalah menggunakan kalkun atau ayam kampung yang diberi makan biji-bijian. Bukan ayam jago, dagingnya jauh lebih keras. Pilih kacang yang segar dan ringan. Yang tengik dan gelap akan merusak keseluruhan hidangan. Sentuhan terakhir adalah beberapa tetes minyak kacang. Sulit sekali untuk memerasnya, terkadang juru masak curang dan mengganti minyak dengan pasta tomat goreng, namun hal ini salah. Tanpa selai kacang, satsivi asli tidak akan berfungsi.
Apakah Anda memiliki rahasia keluarga untuk rasa satsivi yang istimewa?
Ya. Nenek saya mengajari saya cara memasak satsivi. Dia mengatakan bahwa terlalu banyak dan terlalu sedikit bumbu adalah suatu kesalahan. Setiap ibu rumah tangga di Georgia memiliki campuran rahasianya sendiri. Banyak orang menanam daun ketumbar, utskho-suneli, dan marigold di kebun mereka. Sejak kecil, saya suka mengoleksi kuncup marigold untuk dijadikan bumbu. Jika belum terbuka sepenuhnya, Anda perlu merangkai kuncupnya pada seutas benang dan menggantungnya hingga kering. Mereka kemudian dikeluarkan satu per satu, digiling dan ditambahkan ke saus kacang. Yang penting bunganya betina, paling harum.
Ada juga fitur geografis dari resep tersebut. Di Georgia Timur, kacang tanah cukup diseduh dengan air mendidih atau kaldu; saus ini disebut bazhe. Dapat digunakan tidak hanya untuk satsivi, tetapi juga untuk ikan dan sayuran. Di Georgia Barat, sausnya direbus sedikit, dan hanya digunakan untuk satsivi. Di Megrelia, adjika ditambahkan ke dalam saus untuk menambah rasa pedas.
Burung itu dipilih dengan hati-hati. Resep klasiknya mengatur penggunaan kalkun, yang muncul di Georgia pada akhir abad ke-17. Sebelumnya, satsivi sering kali didasarkan pada hewan buruan, misalnya burung pegar atau burung puyuh. Saat ini, pilihan paling umum adalah ayam domestik berlemak yang diberi makan jagung. Beberapa orang hanya merebusnya, yang lain memanggangnya sedikit di dalam oven. Elemen integral lainnya dari satsivi adalah rempah-rempah: hop-suneli, utskho-suneli (fenugreek) dan kunyit Imeretian (marigold). Mereka memberi hidangan itu rasa istimewa.
Satsivi disajikan dalam mangkuk dalam yang dirancang untuk beberapa porsi sehingga para tamu dapat berbagi makanan. Tapi Anda tidak bisa memulai pesta Natal sampai tamu pertama muncul di rumah - mekvle (diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai "meninggalkan jejak"). Begitu dia melewati ambang pintu, mengucapkan harapan baik kepada pemiliknya, menerima uang dan permen sebagai hadiah, maka inilah waktunya untuk duduk di meja. Dengan keyakinan bahwa tahun ini akan sukses dan berlimpah.
resep
Satsivi
Untuk berapa orang: 8–10
Waktu memasak: 1 jam 30 menit
1 . Siapkan kaldu: masukkan ayam ke dalam 3,5 liter air dingin. Didihkan, buang busanya, tambahkan garam dan merica. Kemudian kecilkan gas dan masak selama 20 menit (jika ayam buatan sendiri, tambah waktu memasak menjadi 40 menit). Dinginkan kaldu dan saring jika perlu.
2. Potong ayam dan letakkan bagian dalamnya menghadap ke bawah, tambahkan garam dan merica. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 220°C. Panggang burung selama 15-20 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Cincang halus bawang bombay dan didihkan dalam minyak selama beberapa menit, tekan dengan sendok. Kemudian pisahkan bawang bombay dari minyaknya. Giling kacang melalui penggiling daging, tambahkan semua bumbu dan aduk. Peras sedikit minyak dari campuran kacang dan sisihkan.
3. Tuang kaldu dingin di atas campuran kacang, tambahkan bawang bombay dan haluskan semuanya dengan blender. Jika massa kacangnya kental, tuangkan segelas air dingin dan aduk rata kembali. Tuang ke dalam panci, tambahkan satu sendok makan cuka, didihkan dan masak selama 2-3 menit.
4. Potong ayam menjadi beberapa bagian, tuang saus dan aduk. Tambahkan beberapa tetes minyak kacang.
Foto: Grigory Polyakovsky
