მრგვალი საათის ყოფნისას უნდა იყოს მინიმუმ ხუთი კვება დღეში. დაძინებამდე 1 საათით ადრე, მეორე ვახშმის სახით ბავშვებს ეძლევათ ერთი ჭიქა ფერმენტირებული რძის პროდუქტი (კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, იოგურტი და ა.შ.).

კვებას შორის ინტერვალი არ უნდა აღემატებოდეს 3,5-4 საათს.

აუცილებელია პირადი ჰიგიენის წესების დაცვა კვების განყოფილების ყველა თანამშრომლის მიერ გამონაკლისის გარეშე.

ჯანსაღი პირები, რომლებმაც გაიარეს სამედიცინო შემოწმება მოქმედი ბრძანებებისა და ინსტრუქციების შესაბამისად, ასევე მათ, ვინც ტესტის ჩაბარებით გაიარა ჰიგიენის სასწავლო კურსს, ეშვებიან კვების ბლოკში მუშაობა.

სკოლის ჯანდაცვის მუშაკს ევალება სამედიცინო გამოკვლევების (მინიმუმ 3 თვეში ერთხელ) გავლის ვადების დაცვის მონიტორინგი.

თითოეულ თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს პირადი სამედიცინო წიგნი, რომელშიც შედის სამედიცინო გამოკვლევების შედეგები, ინფორმაცია ინფექციური დაავადებების შესახებ და სანიტარული მინიმუმის გავლა.

კვების ობიექტის პერსონალი ვალდებულია დაიცვას პირადი ჰიგიენის შემდეგი წესები:

სამსახურში მოდი სუფთა ტანსაცმლითა და ფეხსაცმლით;

დატოვეთ გარე ტანსაცმელი, თავსაბურავი, პირადი ნივთები გასახდელში;

ფრჩხილების მოკლე მოჭრა;

მუშაობის დაწყებამდე ხელები კარგად დაიბანეთ საპნითა და წყლით, ჩაიცვით სუფთა სანიტარული ტანსაცმელი სპეციალურად გამოყოფილ ადგილას, ტუალეტში შესვლის შემდეგ ხელები კარგად დაიბანეთ საპნით, სასურველია სადეზინფექციო;

თუ არსებობს გაციების ან ნაწლავის დისფუნქციის ნიშნები, ასევე დაჩირქება, ჭრილობები, დამწვრობა, აცნობეთ ადმინისტრაციას და მიმართეთ სამედიცინო დაწესებულებას სამკურნალოდ;

შეატყობინეთ მუშის ოჯახში ნაწლავური ინფექციის ყველა შემთხვევის შესახებ.

სკოლების კვების განყოფილებებში კატეგორიულად აკრძალულია:

კერძების, კულინარიული და საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებისას, ატარეთ სამკაულები, შეიზილეთ ფრჩხილები ლაქით, კომბინიზონი დაამაგრეთ ქინძისთავებით;

ჭამა, მოწევა სამუშაო ადგილზე. ჭამა და მოწევა ნებადართულია სპეციალურად გამოყოფილ ოთახში ან ადგილას.

ყოველდღე, ცვლის დაწყებამდე, ჯანდაცვის მუშაკი ატარებს სხეულის ყველა ღია ზედაპირს ყველა მუშაკში პუსტულოზური დაავადებების არსებობის გამოკვლევას. კანის პუსტულოზური დაავადებების, ჩირქოვანი ჭრილობების, დამწვრობის, აბრაზიების, აგრეთვე ზედა სასუნთქი გზების კატარის მქონე პირებს არ ეკრძალებათ მუშაობა, მაგრამ გადაყვანილნი არიან სხვა სამუშაოზე. შემოწმების შედეგები ფიქსირდება დადგენილი ფორმის ჟურნალში.

თითოეულ კვების ობიექტს უნდა ჰქონდეს პირველადი დახმარების ნაკრები პირველადი დახმარებისთვის განკუთვნილი მედიკამენტებით.

საგანმანათლებლო დაწესებულებებში სტუდენტების ორგანიზება და დიეტა ექვემდებარება სავალდებულო კოორდინაციას სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ორგანოებთან.

სტუდენტებისთვის ცხელი კვება უნდა იყოს ორგანიზებული კლასების მიხედვით (ჯგუფურად) შესვენებებზე, არანაკლებ 20 წუთის განმავლობაში, ტრენინგის რეჟიმის შესაბამისად. სკოლა-ინტერნატებში მოსწავლეთა კვება ეწყობა ყოველდღიური რუტინის შესაბამისად. სასადილოში თითოეულ კლასს (ჯგუფს) უნდა დაენიშნოს გარკვეული სასადილო მაგიდები.

სტუდენტების ცხელი კერძებით მომსახურეობის ორგანიზება რეკომენდებულია წინასწარ დაყენებული ცხრილებით და (ან) განაწილების ხაზების გამოყენებით.

სუფრის წინასწარ გაშლა (სერვისა) შეიძლება განახორციელონ 14 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებმა მორიგე მასწავლებლის ხელმძღვანელობით.

სასადილოს სამრეწველო სივრცეში სტუდენტების ყოფნა დაუშვებელია. დაუშვებელია სტუდენტების ჩართვა კერძების მომზადებასთან დაკავშირებულ სამუშაოებში, ბოსტნეულის გასუფთავება, მზა საკვების დარიგება, პურის დაჭრა, ჭურჭლის რეცხვა, ოთახების დალაგება.

პროდუქტებისა და კერძების სია, რომლებიც არ არის ნებადართული გასაყიდად

საზოგადოებრივი კვების საგანმანათლებლო დაწესებულებებში

1. კვების პროდუქტები ვადაგასული ვარგისიანობის ვადით და უხარისხო ნიშნებით.

2. წინა კერძიდან დარჩენილი საკვები და წინა დღით მომზადებული საკვები.

3. ხილისა და ბოსტნეულის პროდუქტები გაფუჭების ნიშნებით.

4. ხორცი, სუბპროდუქტები ყველა სახის ფერმის ცხოველის, თევზის, ფრინველის, რომელსაც არ გაუვლია ვეტერინარული კონტროლი.

5. სუბპროდუქტები, ღვიძლის, ენის, გულის გარდა.

6. გაფუჭებული ჩიტი.

7. გარეული ცხოველების ხორცი.

8. კვერცხები და წყლის ფრინველის ხორცი.

9. კვერცხები დაბინძურებული ნაჭუჭით, ნაჭრით, „ტეკ“, „ბრძოლით“, ასევე სალმონელოზისთვის არახელსაყრელი ფერმების კვერცხები.

10. კონსერვები გატეხილი ქილებით, დაბომბული, „კრეკერი“, ქილა ჟანგიანი, დეფორმირებული, ეტიკეტების გარეშე.

11. მარცვლეული, ფქვილი, ჩირი და სხვადასხვა მინარევებით დაბინძურებული ან ბეღლის მავნებლებით ინფიცირებული სხვა პროდუქტები.

12. სახლის (არა სამრეწველო) წარმოების ნებისმიერი საკვები პროდუქტი.

13. კრემის საკონდიტრო ნაწარმი (ნამცხვრები და ნამცხვრები).

14. ბრაუნი, პროდუქტები ხორცის სამკაულებიდან, დიაფრაგმებიდან; ხელმძღვანელი რბილობი რულონები, სისხლი და ღვიძლის ძეხვეული.

15. ხაჭო არაპასტერიზებული რძისგან, კოლბაში ხაჭო, კოლბაში არაჟანი სითბოს დამუშავების გარეშე.

16. პროსტოკვაშა - "სამოკვასი".

17. სოკო და მათგან მომზადებული პროდუქტები (კულინარიული პროდუქტები).

18. კვასი.

19. რძე და რძის პროდუქტები ფერმებიდან, რომლებიც არახელსაყრელია ფერმის ცხოველების გავრცელებისთვის, აგრეთვე იმ ფერმებიდან, რომლებსაც არ გაუვლიათ პირველადი დამუშავება და პასტერიზაცია.

20. უმი შებოლილი ხორცის გასტრონომიული პროდუქტები და ძეხვეული.

21. ხორცის, ფრინველის, თევზისგან დამზადებული კერძები, რომლებსაც არ გაუვლიათ თერმული დამუშავება.

22. შემწვარი საკვები და პროდუქტები;

23. No9 დანართით გაუთვალისწინებელი საკვები პროდუქტები

24. ძმარი, მდოგვი, ცხარე წიწაკა (წითელი, შავი) და სხვა ცხელი (ცხელი) სანელებლები.

25. ცხელი სოუსები, კეტჩუპები, მაიონეზი, დაკონსერვებული საჭმელები, მწნილი ბოსტნეული და ხილი.

26. ნატურალური ყავა; მატონიზირებელი, მათ შორის ენერგეტიკული სასმელები, ალკოჰოლი.

27. სამზარეულო ცხიმები, ქონი ან ცხვრის ხორცი, მარგარინი და სხვა ჰიდროგენირებული ცხიმები.

28. გარგარის ბირთვი, არაქისი.

29. გაზიანი სასმელები.

30. რძის პროდუქტები და ნაყინი მცენარეული ცხიმების საფუძველზე.

31. Საღეჭი რეზინი.

32. კუმისი და სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ეთანოლს (0,5%-ზე მეტი).

33. კარამელი, მათ შორის კანფეტი.

34. დაკონსერვებული საკვები.

35. ჟელე კერძები (ხორცი და თევზი), ჟელე, ქაშაყი ფარში.

36. ცივი სასმელები და ხილის სასმელები (თერმული დამუშავების გარეშე) ხილისა და კენკრის ნედლეულისგან.

37. ოქროშკა და ცივი სუპები.

38. საზღვაო პასტა (დაფქული ხორცით), მაკარონი დაჭრილი კვერცხით.

39. Შემწვარი კვერცხი.

40. პატეები და ბლინები ხორცით და ხაჭოთი.

41. პირველი და მეორე კურსები მყისიერი მშრალი საკვების კონცენტრატებიდან/დაფუძნებული.

ბავშვებისა და მოზარდების დიეტის ფორმირებისას და საჭმლის მომზადებისას დაცული უნდა იყოს რაციონალური, დაბალანსებული, ეკონომიური დიეტის ორგანიზების ძირითადი პრინციპები, რაც ითვალისწინებს:

• დიეტის ენერგეტიკული ღირებულების (კალორიული შემცველობა) შესაბამისობა ბავშვთა და მოზარდთა ასაკთან დაკავშირებულ ფიზიოლოგიურ საჭიროებებთან;
• რაციონში ძირითადი საკვები ნივთიერებების გარკვეული თანაფარდობის (ბალანსის) უზრუნველყოფა გრამებში;
• ვიტამინებისა და სხვა მიკროელემენტების დეფიციტის შევსება სკოლის მოსწავლეების კვებაში რეცეპტების კორექტირებით და გამდიდრებული საკვების გამოყენებით;
• დიეტის მაქსიმალური მრავალფეროვნება (მრავალფეროვნება მიიღწევა პროდუქტების საკმარისი ასორტიმენტისა და მომზადების სხვადასხვა მეთოდის გამოყენებით);
• პროდუქციის ტექნოლოგიური დამუშავება, კულინარიული პროდუქტების გემოსა და კვებითი ღირებულების შენარჩუნების უზრუნველყოფა;
• ოპტიმალური დიეტის დაცვა და დღიური რაციონის სწორი განაწილება დღის განმავლობაში ინდივიდუალურ კვებაზე.

დაწესებულებას უნდა ჰქონდეს მიახლოებითი 2-კვირიანი მენიუ შემუშავებული საკვები ნივთიერებების ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებების და დამტკიცებული სტანდარტების საფუძველზე და ჰქონდეს სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა სანიტარიული წესებისა და სტანდარტების დაცვის მიზნით.

ზოგიერთი საკვები, როგორიცაა პური, რძე, ხორცი, კარაქი და მცენარეული ზეთი, შაქარი, ბოსტნეული ყოველდღიურად უნდა იყოს შეტანილი მენიუში. თევზი, კვერცხი, ყველი, ხაჭო, არაჟანი შეიძლება კვირაში 2-3-ჯერ. მოერიდეთ ერთი და იგივე კერძების გამეორებას მთელი დღის განმავლობაში და რამდენიმე დღის განმავლობაში.

საუზმე უნდა შედგებოდეს საჭმლის, ცხელი კერძისა და ცხელი სასმელისგან, რეკომენდებულია ბოსტნეულის და ხილის შეტანა.

სადილი უნდა შეიცავდეს მადას, პირველ კერძს, მეორე კერძს (ხორცის, თევზის ან ფრინველის მთავარი ცხელი კერძი) და ტკბილ კერძს. მადის სახით უნდა გამოიყენოთ კიტრის, პომიდვრის, ახალი ან მჟავე კომბოსტოს სალათი, სტაფილო, ჭარხალი და ა.შ. ახალი მწვანილის დამატებით. მადის სახით დასაშვებია პორციული ბოსტნეულის (სურვილისამებრ გარნირის) გამოყენება. გემოს გასაუმჯობესებლად სალათს შეგიძლიათ დაუმატოთ ახალი ან ხმელი ხილი: ვაშლი, ქლიავი, ქიშმიში და თხილი.

ვახშამი უნდა შედგებოდეს ბოსტნეულის (ხაჭოს) კერძისგან ან ფაფისგან; ძირითადი მეორე კერძი (ხორცი, თევზი ან ფრინველი), სასმელი (ჩაი, წვენი, ჟელე). გარდა ამისა, რეკომენდებულია მეორე ვახშმის სახით ხილის ან რძის პროდუქტების და საცხობი ან საკონდიტრო ნაწარმის შეტანა კრემის გარეშე.

ნებისმიერი პროდუქტის არარსებობის შემთხვევაში, მათთვის უნდა შეირჩეს შემცვლელი, ექვივალენტი ძირითადი საკვები ნივთიერებების შემცველობით, პროდუქტის შემცვლელი ცხრილის მიხედვით.

კვების სტანდარტები უნდა შეესაბამებოდეს რუსეთის ფედერაციის მთავრობის დადგენილებით დამტკიცებულ სტანდარტებს. არასრულფასოვანი, დასუსტებული ბავშვებისთვის, ისევე როგორც მოზარდებისთვის, რომლებიც მნიშვნელოვნად აღემატება ფიზიკური განვითარების ნორმებს, დამატებითი კვება შესაძლებელია ექიმის დასკვნით.

ყველა საგანმანათლებლო დაწესებულებაში, მათში ბავშვებისა და მოზარდების 3-4 საათზე მეტი ყოფნით, ეწყობა ცხელი კერძები, ასევე მზა კერძების და ფურშეტის პროდუქტების (მზა საჭმელის) გაყიდვა (უფასო გაყიდვა). პროდუქტები, სამრეწველო წარმოება და კულინარიული პროდუქტები შუალედური კვების სტუდენტებისთვის) საკმარის დიაპაზონში ნაღდი და უნაღდო ანგარიშსწორებისთვის.

ბავშვებისა და მოზარდების დამატებითი კვების ორგანიზებისთვის (ბუფეტი) გაყიდვაში უნდა იყოს მინიმუმ 1-2 ცალი საცხობი. იყიდება ვიტამინებით (ვიტამინურ-მინერალური ნარევები) გამდიდრებული საცხობი (მათ შორის მდიდარი).

იყიდება საგანმანათლებლო დაწესებულებების სასადილოებში და სასადილოებში, როგორც უფასო გასაყიდი საკვები პროდუქტების დამატებითი ასორტიმენტის ნაწილი, შესაძლებელია გირჩიოთ ვიტამინებითა და მინერალებით გამდიდრებული მარცვლეული საუზმის მარცვლეული (წონა 50 გ-მდე შეფუთვაში, გარდა შემწვარი ჩიფსებისა). ზეთში), შემოიფარგლება აფუებული სიმინდის, უბრალო კრეკერების ჩათვლით, არომატიზირებული დანამატების გარეშე, გარდა ბუნებრივი (კამა, ნიორი და ა.შ.).

საგანმანათლებლო დაწესებულებებში სასადილოებში და ფურშეტებში შესაძლებელია ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმი (ჯანჯაფილი, ჯანჯაფილი, მაფინები, რულონები, ვაფლები და სხვა პროდუქტები, გარდა კრემისა) სამრეწველო წარმოება ინდივიდუალურ პორციულ შეფუთვაში (წონა 100 გ-მდე), აგრეთვე ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმი. გაიყიდება შეზღუდული ასორტიმენტით საკუთარი პროდუქციის წონით 100 გ-მდე (გარდა ნაღების პროდუქტებისა).

მზა კერძებიდან და სახლში მომზადებული კულინარიული პროდუქტებიდან, ბუფეტებში რეკომენდირებულია სალათები და სახლში დამზადებული ვინეგრეტები (სერვის ზომა 30-დან 200 გ-მდე). სალათები ჩაცმულია პირდაპირ გაყიდვისას. ცხელი კერძებიდან რეკომენდებულია ცომში გამომცხვარი სოსისები; მოხარშული ძეხვეული გარნირით; სკოლის პიცა (50-1 OOg). ძეხვის მოხარშვა შესაძლებელია მიკროტალღური ღუმელების გამოყენებით გაყიდვამდე დაუყოვნებლივ. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი სენდვიჩები (ყველთან ერთად, მოხარშული ან ნახევრად შებოლილი ძეხვი და ა.შ.). ცხელი სენდვიჩები მზადდება გაყიდვამდე უშუალოდ კონვექციური გათბობის ან მიკროტალღური ღუმელების გამოყენებით. ამ პროდუქტების დანერგვის ვადა არის 3 საათი მომზადების მომენტიდან მაცივარი დახლების სავალდებულო გამოყენებით.

საბიუჯეტო სახსრების (ან დაფინანსების სხვა წყაროების) ხარჯზე სტუდენტებისთვის შეღავათიანი კერძების ორგანიზებისას სასურველია მოაწყოთ კვება, რომელშიც ყველა სტუდენტი მიიღებს ცხელ საუზმეს (მეორე ცვლაში - შუადღის საჭმელები). ამასთან, დაწყებითი სკოლის მოსწავლეები და დაბალშემოსავლიანი და სოციალურად დაუცველი ოჯახების ბავშვები, პირველ რიგში, სრულფასოვანი ცხელი საუზმით უნდა იყვნენ უზრუნველყოფილნი.

ტეგები ამ სტატიისთვის

უთხარი მეგობრებს

ბეჭდვა

გამოთქმა

Დაკომენტარება,

იანვარში მინსკის სკოლის სასადილოებში 46 ახალი შეფ-მზარეული მოვა. სააგენტო „მინსკ-ნოვოსტის“ კორესპონდენტი მივიდა მინსკის კულინარიული ხელოვნების სახელმწიფო პროფესიულ კოლეჯში და შეიტყო, თუ როგორ ამზადებენ სპეციალისტებს სკოლის კვებისათვის.

მას აქვს საკუთარი სამზარეულო, სადაც მომავალი მზარეულები ახდენენ თავიანთ კულინარიულ უნარებს. პრაქტიკულ გაკვეთილებს უძღვება მასწავლებელი დარია სვეტლოვიჩი. შეამჩნია, თუ რა ყურადღებით და გაკვირვებით იკვლევს კორესპონდენტი სამზარეულოს მრავალფუნქციურ მანქანებს, ის ჩქარობს აცნობოს: ასეთი აღჭურვილობა დიდი ხანია არის დედაქალაქის სკოლებში.

- ღუმელები წარსულის საგანია. დღესდღეობით საგანმანათლებლო დაწესებულებების კვების ბლოკები აღჭურვილია კომბინირებული ორთქლმავლებით, რომლებიც გამოცხობის და ორთქლის მოხარშვის საშუალებას იძლევა. ამ გზით საკვებში შემავალი საკვები ნივთიერებები მაქსიმალურად შენარჩუნდება.- ამბობს დარია.

სანამ მასწავლებელთან ვსაუბრობთ, ბიჭები პრაქტიკულ დავალებას ასრულებენ - ამზადებენ ბორშს და კასეროლს. ატმოსფერო ისეთივეა, როგორც Hell's Kitchen-ში. ისინი მუშაობენ დაჩქარებულ რეჟიმში, ყველამ ნათლად იცის თავისი მოვალეობები: ვიღაც ბოსტნეულის ჭრით არის დაკავებული, ვიღაც კი ბულიონს ამზადებს.

- სკოლის სასადილოებში მნიშვნელოვანია სწრაფად მუშაობა. ამისთვის ბავშვებს ვამზადებთ. შესვენებაზე საჭიროა 200 ადამიანის შესანახი, საკვები კი ახალი და ცხელი უნდა იყოს, - განმარტავს დარია და მოსწავლეებს აკვირდება.

მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მზარეულები სწავლობენ მანქანაზე მუშაობას. ისინი ესწრებიან არჩევით გაკვეთილებს, როგორიცაა კვეთა.

- ბოლო გამოფენაზე "Prodexpo-2017" მათ აჩვენეს თავიანთი შემოქმედება - ხილისა და ბოსტნეულის დეკორატიული კალმები. ბავშვებს ენიჭებათ მე-4 კატეგორია, ამიტომ გამოცდების დროს მათ უნდა მოამზადონ არა მხოლოდ მაღალი ხარისხის კერძები, არამედ დაამშვენონ.- ამბობს მასწავლებელი.

აქ მოდის სადილი. კმაყოფილ მოსწავლეებს ხელში უჭირავთ ცხელი მდიდარი ბორშის თეფში. მადისაღმძვრელად გამოიყურება. და როგორი გემო აქვს? დარია სვეტლოვიჩი იღებს ნიმუშს - აფასებს ბავშვებისთვის სუპის გემოს, ფერს, სუნს და ტექსტურას. რჩება კმაყოფილი - ტკბილი და მჟავე, როგორც მოსალოდნელი იყო. შემდეგ ის ეკითხება სტუდენტებს:

- გოგოებო, გავიხსენოთ რა სახის სუპებს მიეკუთვნება ბორში?

- ბენზინგასამართ სადგურებზე! - დაუფიქრებლად პასუხობენ მზარეულები ერთხმად.

- როგორ შეიძლება ბორშჩმა არ დაკარგოს ფერი მომზადების პროცესში?- ახალგაზრდა შეფ-მზარეულები მაინტერესებს.

- რამდენიმე გზა არსებობს. პირველი: ბოსტნეული ცალკე მოხარშეთ კანში. მეორე არის კერძში ძმარი ან ლიმონმჟავას დამატებაგოგოები ხსნიან.

- მაგრამ ბავშვებს ძმარი არ უნდა ჰქონდეთ.! - აღნიშნავს დარია სვეტლოვიჩი. - კარგი საჭმელი აქვთ. ამიტომ ვამცირებთ მარილს, მჟავას, არ ვიყენებთ სანელებლებს. გარდა ამისა, სტუდენტისთვის ცხელი კერძის მირთვის ოპტიმალური ტემპერატურაა 50 გრადუსი.

მცდარი წარმოდგენაა, რომ კოლეჯის ყველა კურსდამთავრებული სამუშაოდ მიდის რესტორნებში და კაფეებში. ზოგი სასკოლო სასადილოებში იმუშავებს: მოსწონთ სამუშაო განრიგი, იზიდავთ გარანტირებული სოციალური პაკეტი და დიდი საზაფხულო არდადეგები.

მეორე კურსის სტუდენტი ალექსანდრა შკუტკო ამბობს, რომ ბავშვებისთვის საჭმლის მომზადება უფრო საინტერესოა, ვიდრე უფროსებისთვის.

- კოლეჯში ჩვენ არა მხოლოდ ვეცნობით მსოფლიო სამზარეულოს, არამედ ვსწავლობთ როგორ გავაუმჯობესოთ კერძი. სასიამოვნოა იმის მოსმენა, როცა ბაღში ბავშვები მადლობას უხდიან შეფ-მზარეულს გემრიელი სადილის შემდეგ. არის დაბრუნება, როცა ყველაფერს სიყვარულით აკეთებ, - ამბობს საშა, რომელიც უკვე პრაქტიკაში ისწავლა სტუდენტურ და ბაღის სასადილოებში.

ბავშვებისთვის ადვილი არ არის საჭმლის მომზადება. როგორც ჩანს, საქმეა - სემოლინის ან ქერის ფაფის მომზადება! და თქვენ ცდილობთ დარწმუნდეთ, რომ ის არ იწვება ან სიმსივნის გარეშე იყოს.

- შეფ-მზარეულები ამზადებენ ერთი და იგივე რეცეპტების მიხედვით, სადაც ყველაფერი მკაცრად არის დაგეგმილი და კერძები ყველასთვის განსხვავებული გემოთია. რა არის საიდუმლო?

- თავისი საქმის ოსტატი პროდუქტებთან ფარულ და უცნობ ურთიერთობას ამყარებს, - იზიარებს საშა. - მეც მაქვს ეს ხრიკები..

- და როგორ ვიკვებოთ ფუსფუსი?

- ბავშვები შერჩევით უკავშირდებიან საკვებს, ზოგი სახლშიც კი ცუდად ჭამს. მარადიული პრობლემაა, - აცხადებს დარია სვეტლოვიჩი. - მარეგულირებელი დოკუმენტების მიხედვით, სასკოლო მენიუს ცვლა უნდა დავიცვათ: კარტოფილის პიურეს ყოველდღე ვერ მივირთმევთ, თუმცა ბიჭებს ძალიან უყვართ. ბლანტი მარცვლეულის, თევზის და ქათმის მომზადება...

- აუცილებელია მოსწავლის სუფრაზე კერძებისა და პროდუქტების ასორტიმენტის გაფართოება, - მიიჩნევს სპეციალური დისციპლინების მასწავლებელი მარია მაქსიმოვიჩი. - დაუმატეთ გოგრა, ყაბაყი, ვაშლი. საუკეთესო მზარეულები უნდა მუშაობდნენ ბავშვთა კვების საწარმოებში.

ფრუნზენსკის რაიონის ზოგიერთ სკოლაში მოსწავლეები ბუფეტზე ჭამენ. და მათ ეს ნამდვილად მოსწონთ.

- კერძების მიწოდების ეს ფორმა ზრდის სტუდენტების ინტერესს ცხელი კერძების მიღების მიმართ., - დარწმუნებულია ელენა ტრუბლინა, ფრუნზენსკის რაიონის KSHP-ის დირექტორის მოვალეობის შემსრულებელი. - ლანჩის ან საუზმის დროს ბიჭები მოდიან ბუფეტის ხაზზე და ირჩევენ ნებისმიერ კერძს, რომელიც მოეწონებათ. ასორტიმენტი ჩამოყალიბებულია ორკვირიანი მენიუს საფუძველზე. მაგალითად, ჩვენ ვთავაზობთ საჭმელს, ცხელ კერძებს და სასმელებს. პორციები მცირდება, ამიტომ მოსწავლეს შეუძლია ლანჩზე რამდენიმე სახის კერძის მიღება. კვების ამ ფორმას ვვარჯიშობთ 125-ე საშუალო სკოლის 39-ე გიმნაზიაში.

დამატებითი ინფორმაცია

მინსკის საქალაქო აღმასრულებელი კომიტეტის სამომხმარებლო ბაზრის მთავარი დეპარტამენტის თანახმად, სკოლის სასადილოში მზარეულის საშუალო ხელფასი 560 რუბლია და დამოკიდებულია კვალიფიკაციასა და წოდებაზე.

თამარა ხამიცევიჩის ფოტო

მშობელთა კრებაზე მასწავლებელმა თქვა, რომ მშობლებს შეუძლიათ სკოლის კაფეტერიაში ლანჩიც. მიიწვია ისინი, ვინც ახლოს მუშაობენ სადილზე. მაშ, თუ მშობლებს სკოლის კაფეტერიაში მიიწვევენ, მერე ნებისმიერ უცნობს შეუშვებენ? რაც შეეხება ჩვენი შვილების უსაფრთხოებას? - მიმართა მკითხველმა გამოცემას.

მართლაც ბევრია საუბარი სკოლის მოსწავლეების უსაფრთხოებაზე. სკოლებში რამდენიმე გადაუდებელი შემთხვევის შემდეგ, მათ პირობა დადეს, რომ გამკაცრებდნენ წვდომის კონტროლს: დააყენებდნენ ტურნიკებს და მოსწავლეებსა და მასწავლებლებს მხოლოდ პლასტიკური ბარათებით აძლევენ საშუალებას. ამიტომ, კომსომოლსკაია პრავდამ რამდენიმე მეტროპოლიტენის სკოლაში წავიდა, რათა შეემოწმებინა, შეეძლო თუ არა უცხო ადამიანს სკოლის სასადილოში ლანჩზე მისვლა. ჩვენი რედაქციის არც თუ ისე შორს ქალაქის ცენტრში რამდენიმე საგანმანათლებლო დაწესებულება მოვინახულეთ.

„მასწავლებლები რამდენჯერმე გააჩერეს, ბავშვები კი სასადილოში მიიყვანეს“

დამოუკიდებლობის გამზირზე მდებარე გიმნაზიაში დაცვის თანამშრომელი შეგხვდებათ შესასვლელთან.

როგორ მიდიხარ სასადილო ოთახში? - ვეკითხები.

და შენ ვინ ხარ? - დაინტერესებულია მამაკაცი.

უბრალოდ ლანჩზე მინდა შემოსვლა.

იქ ვინმე გელოდება?

არა. ლანჩი მინდა, - ისევ ვიმეორებ. - Შეიძლება შემოვიდე? დიდი ხანია არა.

მცველი დაუჯერებლად გამოიყურება, მაგრამ სკოლაში უშვებს. სასადილო ოთახი მდებარეობს შესასვლელიდან მოშორებით. იმ მიმართულებით მივდივარ, სადაც დაცვამ აჩვენა, მაგრამ კედელს ვეჯახები. ბავშვები, რომლებმაც შენიშნეს უცნობი, შემობრუნდნენ.

გოგოებო, როგორ მივიდეთ სასადილო ოთახში?

ორი სტუდენტი იწყებს მოყოლას: ადით კიბეები - წადით მარცხნივ - ჩადით ქვემოთ. მათ ესმით, რომ არ მახსოვდა და შემდეგ ამბობენ:

Მოდი გავაკეთოთ ეს! - გოგოები ჩემთან ერთად მიდიან თითქმის სასადილო ოთახში.

ოღონდ აქ მარცხნივ, - ამბობენ მოსწავლეები და გარბიან გაკვეთილზე. არასწორ გზას ვიღებ და სპორტდარბაზში ვჩერდები.

Სად ხარ? - მაჩერებს სპორტულ ფორმაში გამოწყობილი მასწავლებელი. მე ავუხსენი, რომ მინდა სასადილო ოთახში შევიდე და ის მაჩვენებს, სად მივმართო.

დღევანდელ მენიუში შედის კარტოფილის პიურე, თევზი და სოკოს წვნიანი. საკვები გამოიყურება მადისაღმძვრელი და ხელნაკეთი. ბუფეტი გთავაზობთ სალათებს, ახალ ბოსტნეულს, სენდვიჩებს და ტკბილეულს. და ფასები არ იკბინება. ყველაზე ძვირადღირებული სალათი კრაბის ჩხირებითაა, 82 კაპიკი ღირს.

ასე რომ, გიმნაზიის სასადილოში ჩავვარდით. მართალია, რამდენიმე წუთი დასჭირდა დამლაგებელსა და მასწავლებლებს აეხსნა, ვინ ვარ და რას ვაკეთებ სკოლაში.

"გაიხადე ტანსაცმელი და დარეგისტრირდი ჟურნალში"

პროსპექტთან ახლოს მდებარე სკოლაში წვდომის სისტემა უფრო სერიოზული ჩანდა, ვიდრე გიმნაზიაში. სანამ გამარჯობის თქმის დრო მქონდა, მთხოვეს დარეგისტრირება ვიზიტების ჟურნალში.

შეგიძლიათ სასადილოში შესვლა?

დიახ. დაწერე შენი სახელი, გვარი, - დარაჯი უჭირავს ჟურნალს.

ვიღებ კალამს და ვწერ.

და ვიზიტის მიზანი, - ვეკითხები, - რა დავწერო?

ასე რომ დაწერეთ: სასადილო ოთახში.

ახლა, სერიოზული ჩანაწერების ქვეშ "დირექტორთან", "მიღებაზე", ჩემი "სასადილო ოთახში" ფრიადობს.

უკვე იყავი ჩვენთან?

არა, მე ვპასუხობ.

დაწვრილებით მეუბნებიან, როგორ მივიდე სასადილო ოთახში. სკოლა არ არის ხალხმრავალი: ბავშვებს გაკვეთილი აქვთ. გზად რამდენიმე მასწავლებელს ვხვდები. უცნობს ყურადღებას არ აქცევენ, სად მივდივარ, არ აინტერესებთ. სასადილო ოთახის კარზე არის ბროშურა წარწერით "არ შეხვიდე გარე ტანსაცმელში". სწორედ აქ მთავრდება სკოლაში შეზღუდვები. წესიერების გულისთვის პიჯაკს ვიხსნი და საჭმლის დახლისკენ მივდივარ. აქ ერთად განთავსებულია ბუფეტი და სასადილო ოთახი. თქვენ შეუკვეთავთ საჭმელს დახლზე და იხდით ბუფეტის სალაროში.

რძის წვნიანში 47 კაპიკს ვაძლევ.

1 კაპიკი მოვალო, ისევ ჩვენთან მოდიო, - ამბობს მოლარე.

სასადილო ოთახში სადილობენ ორი მამაკაცი და სკოლის მოსწავლე გოგონას დედა.

სკოლაში დაშვების სისტემა არც ისე მკაცრი იყო, როგორც თავიდან ჩანდა. ჩაირიცხა ჟურნალში - და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წახვიდეთ.

"თუ ვიყო და მენატრები, სასადილოში მაინც არ მოგემსახურებიან"

მხოლოდ ერთ გიმნაზიაში არ შეგვიშვეს. სხვათა შორის, ის ერთადერთია, ვინც ვესტუმრეთ, სადაც ტურნიკებია.

აქაც რომ გაგიშვა, სასადილოში მაინც არ მოგემსახურებიან, - კეთილგანწყობილს უხსნის დარაჯი ტურნიკეტებით. - ასეთი სისტემა გვაქვს. სასადილოში არ ემსახურებიან გარე პირებს. წადით აღმასრულებელი კომიტეტის სასადილო ოთახში, აქედან არც ისე შორს.

დარაჯს ვესაუბრეთ, ვბრუნდები და გავდივარ. სასადილოში არ მივიდა.

მეხუთე წლის დასაწყისში, სხვა გიმნაზიაში რომ მივედით, სასადილო უკვე დაკეტილი იყო. მაგრამ მაინც, მათ ისწავლეს მომავლისთვის: უცხო ადამიანს შეუძლია აქ ჭამა.

რა თქმა უნდა, ბავშვებს კვებავენ. ამიტომ გვაქვს ცხელი ლანჩები და ბუფეტი. სასადილო სამუშაო დღეებში ოთხამდე მუშაობს. ჩვენ მუდმივად გვსტუმრობენ ისინი, ვინც მეზობელ კორპუსებში მუშაობს. შორს მუშაობ? - დაინტერესებულია დარაჯი.

მოვიარეთ სკოლა, დავათვალიერეთ სტენდები. სასადილო ოთახშიც შეგეძლო წასვლა, მაგრამ უკვე დაკეტილი იყო.

უცხოელებს შეუძლიათ შემდეგი სკოლის სასადილო ოთახში მისვლა, „თუ კარგ დარაჯზე ჯდები“.

თითქოს როდის. ხან უფრო მკაცრია დაშვების კონტროლი, ხან სუსტი, - განმარტავს მორიგე ქალი.

„კარგი“ მოვრჩით და სასადილოში გავედით.

ᲙᲝᲛᲞᲔᲢᲔᲜᲢᲣᲠᲘ

« აუტსაიდერიხალხი არ უნდა დადიოდეს სკოლაში"

იმ სკოლაში, სადაც არასრულწლოვნები სწავლობენ, უცხო პირებმა არ უნდა იარონ. საგანმანათლებლო დაწესებულებებში ეწყობა სტუდენტების კვება. გამონაკლისის სახით მშობლებს შეუძლიათ ჭამა სკოლის სასადილოებში. მაგალითად, როცა რაღაც აქტივობები ტარდება სკოლაში, სკოლის მეექვსე დღეს. ეს ეხება ყველა სკოლას, განაცხადა განათლების კომიტეტმა.

გაფრთხილება: chmod(): ოპერაცია დაუშვებელია /home/veselajashkola/website/wp-includes/class-wp-image-editor-gd.phpხაზზე 447

იმისათვის, რომ ბავშვების კვება დამკვიდრდეს მაღალ დონეზე, მრავალფეროვანი და დაბალანსებული, სკოლის მზარეულებს უნდა ჰქონდეთ შესაბამისი განათლება და მაღალი კვალიფიკაცია.

სკოლის სასადილოს შესახებ ნორმატიული რეგულაცია განსაზღვრავს მშობლებსა თუ ბავშვების კანონიერ წარმომადგენლებსა და ზოგადსაგანმანათლებლო დაწესებულებას შორის ურთიერთობას. მისი შესაბამისად, დგინდება წესრიგი, თუ რომელი კვება ეწყობა ბავშვებისთვის სკოლის კაფეტერიაში. სკოლის სასადილოს პერსონალი განისაზღვრება სკოლის წესდებით და ეს გათვალისწინებულია საგანმანათლებლო დაწესებულების მიერ ლიცენზიის აღებისას. როგორ იფუნქციონირებს და უზრუნველყოფილი იქნება სკოლის სასადილო, სკოლის ადმინისტრაცია წყვეტს.

სკოლის სასადილო რეგლამენტი რეგულირდება ფედერალური კანონებითა და რუსეთის ფედერაციის მთავრობის სხვა დადგენილებებითა და ბრძანებებით. დებულების დამტკიცების შემდეგ სკოლის დირექტორი რუსეთის ფედერაციის შემადგენელი ერთეულების აღმასრულებელი ორგანოების დოკუმენტაციის შესაბამისად. მოსწავლეებს სკოლასა და მშობლებს შორის შეთანხმების საფუძველზე ეძლევათ ცხელი კვება. სასწავლო პროცესის მონაწილეთა კვება ეწყობა და იწარმოება სახანძრო უსაფრთხოების წესების, უსაფრთხოების წესების სრული დაცვით, ასევე უნდა შეესაბამებოდეს სანიტარიულ და ჰიგიენურ მოთხოვნებს.

რეგლამენტის ძირითადი ამოცანები მოიცავს ორ ძირითად პუნქტს: მოსწავლეებისთვის ჯანსაღი ცხოვრების წესის ჩამოყალიბებას და მათი კულტურული თვითშეგნების აღზრდას. კვება უნდა იყოს ორგანიზებული ერთი ციკლური მენიუს შესაბამისად, ხოლო დამატებითი კვება უნდა მოეწყოს სურვილისამებრ ბუფეტის მეშვეობით. სკოლის მზარეულებმა უნდა უზრუნველყონ ადგილზე მომზადებული პროდუქტების, ცხელი ჩაის, ყავის ხელმისაწვდომობა. რძის პროდუქტები ბუფეტში კვირაში ორჯერ უნდა მიიტანოთ.

იმ მოსწავლეთა რაოდენობის აღრიცხვისთვის, რომლებიც იღებენ კვებას სკოლაში, აუცილებელია სკოლის სასადილოში წარმოების მენეჯერი. ის და კლასის მასწავლებელი ბუღალტრულ განყოფილებას ყოველდღიურად აცნობენ იმ ბავშვების ფაქტობრივ რაოდენობას, რომლებმაც მიიღეს კვება. ლანჩების გარდა, ბავშვები იღებენ საუზმეს, ხოლო ის სტუდენტები, რომლებიც დაესწრებიან GPA-ს, ასევე უზრუნველყოფილი უნდა იყვნენ ცხელი კვებით. სკოლის სასადილო ჩვეულებრივ დილის 8 საათზე იწყება და 16 საათამდე გრძელდება. პროდუქცია ბუფეტიდან იყიდება მხოლოდ ნაღდი ანგარიშსწორებით, როგორც მოსწავლეებზე, ასევე სკოლის პერსონალზე.

ლანჩები, ასევე საუზმები იხსნება მხოლოდ მოთხოვნით, რომელსაც კლასის მასწავლებელი წარადგენს წინა დღეს. მასწავლებლები ან კლასის მასწავლებლები უნდა ახლდნენ ბავშვებს სასადილოში წინასწარ წარდგენილი სიების მიხედვით, ასევე პასუხისმგებელნი არიან მათზე და იმ საკვებზე, რომელიც სიების მიხედვით იყიდება.

სკოლის კაფეტერიაში წესრიგი სასწავლო პროცესის დროს უნდა უზრუნველყონ კაფეტერიის თანამშრომლებმა, ამისთვის მათ დასახმარებლად გამოიყოფიან სკოლაში მორიგე კლასის დამსწრენი, ასევე ეხმარებიან კაფეტერიის თანამშრომლებს სასმელის მიტანაში. ჭიქები და პური, ასევე გაშალეთ სუფრები სადილისთვის. თითოეული კლასის მასწავლებელი ხელმძღვანელობს თავის კლასს და პასუხისმგებელია სასადილო ოთახში წესრიგზე და მისი კლასის კვებაზე. კვების ღირებულება რეგულირდება მაგისტრატურის ბრძანებით. კვება უნდა შეესაბამებოდეს სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური განრიგის მოთხოვნებს. კვებითი მოწამვლის ან მწვავე ნაწლავური ინფექციის გამოვლენის შემთხვევაში სკოლის ადმინისტრაცია ვალდებულია აცნობოს სახელმწიფო სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ადგილობრივ ორგანოებს.

სასადილო ოთახის თანამშრომლები ექვემდებარებიან პირადი ჰიგიენის წესებს, რომლებიც მკაცრად უნდა დაიცვან. სასადილოში მომუშავე ყველა პირი უნდა იყოს ჯანმრთელი და გაიაროს სამედიცინო შემოწმება, პირველ რიგში სკოლის სასადილოში მიღებულ მზარეულს უნდა ჰქონდეს საჭირო ნიმუშის სამედიცინო დოკუმენტაცია. ყოველი ცვლის წინ სკოლის ექთანმა უნდა გამოიკვლიოს კაფეტერიის თანამშრომლების სხეულის ღია ნაწილები, რათა გამოავლინოს პუსტულოზური კანის დაზიანება.

სკოლაში სასადილო ოთახის მართვა უნდა განხორციელდეს დოკუმენტების მიხედვით, რომლებიც შეესაბამება რუსეთის ფედერაციის კანონმდებლობას და სკოლის წესდებას. სასადილოს გენერალური მართვა ევალება სკოლის დირექტორს. წარმოების ხელმძღვანელი უშუალოდ ხელმძღვანელობს სკოლის სასადილოს, ის სამსახურებრივი მოვალეობის ფარგლებში პასუხისმგებელია მშობლების, მოსწავლეების და სკოლის ხელმძღვანელობის წინაშე.

მოსწავლეთა რაოდენობის მიხედვით გამოითვლება სკოლის სასადილოში მზარეულების რაოდენობა. წარმოების მენეჯერს ეკისრება სხვა მოვალეობებიც: მან უნდა მოამზადოს და წარუდგინოს მენეჯმენტს მოსწავლეთა კვების დოკუმენტები, შეიმუშაოს დებულება სკოლის სასადილოზე და სკოლის კაფეტერიაზე, გასცეს ბრძანება მოსწავლეებისთვის რძის პროდუქტების გაცემის შესახებ, შეადგინოს განრიგი, რომლის მიხედვითაც მოსწავლეები და სკოლის თანამშრომლები იკვებებიან. ის ასევე ადგენს დღიურ მენიუს, უნიშნავს თანამშრომლებს სამუშაო აღწერილობებს, აწარმოებს საგეგმო და სააღრიცხვო დოკუმენტაციას, ასევე ტექნოლოგიურ დოკუმენტაციას.

სკოლის სასადილო პერსონალი სრულდება სკოლის წესდების შესაბამისად და რეგულირდება მისით. სკოლასა და სკოლის სასადილოს თანამშრომლებს შორის შრომითი ურთიერთობა რეგულირდება რუსეთის ფედერაციის შრომის კოდექსის შესაბამისად. სასადილოს მუშები პასუხისმგებელნი არიან ხარისხიანი საკვების დროულად მომზადებაზე, მათ მოეთხოვებათ მოსწავლეებისა და მასწავლებლების ინფორმირება ყოველდღიური კვების შესახებ, ასევე მათ ევალებათ სინჯების აღება მოხარშული საკვების ხარისხის დასადგენად. ყველა მოწყობილობა სათანადოდ უნდა იყოს შენახული და შენახული თანამშრომლების მიერ. სასადილო ღია უნდა იყოს სტუდენტებისა და პერსონალის საჭიროებებისთვის. მათ ასევე სჭირდებათ რეგულარულად გაიუმჯობესონ კვალიფიკაცია და სკოლის წესდებით დადგენილი წესით წარუდგინონ ანგარიშები სკოლის დირექციას.

სასადილო ფინანსდება რამდენიმე წყაროდან, ეს არის მშობლების გადახდა საუზმისა და ლანჩისთვის, ფული მიდის საკვების შესაძენად და საჭმლის მომზადებაში. ასევე, ფურშეტის მეშვეობით საკვები პროდუქტების გაყიდვიდან თანხები მოდის. დაბალშემოსავლიანი სტუდენტებისთვის მიზნობრივი სუბსიდიები გამოიყოფა ქალაქის ან ადგილობრივი ბიუჯეტიდან. ბუფეტის საშუალებით გაყიდული ყველა პროდუქტისთვის დგინდება სავაჭრო მარჟა, მისი ზომა დამტკიცებულია კანონით. მშობლები ცხელ კერძებს იხდიან სკოლის პირად ანგარიშზე, საფუძველი არის ქვითარი. ყველა ანგარიში უნდა მიეწოდოს ბუღალტრულ განყოფილებას, როგორც ანგარიშს სკოლაზე კონკრეტული პერიოდისთვის. ყოველი კვარტლის აღრიცხვა აშორებს საკვების ნარჩენებს სასადილო ოთახში და ბუფეტში, გამოხატავს მათ რაოდენობას და თანხის ოდენობას.

სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის თანამშრომლები აკონტროლებენ კვების და ჰიგიენის სტანდარტების რაციონალურობას. მოსწავლეთა სუფრებზე საკვების მოსვლამდე ორგანოლეპტიკურ მაჩვენებლებს კომისია აკონტროლებს, მას წელიწადში ერთხელ ამტკიცებს სკოლის დირექტორი, მასში უნდა იყოს მინიმუმ სამი ადამიანი, მათ შორის ჯანდაცვის მუშაკი. ხელშეკრულებით გათვალისწინებული პროდუქციის მიწოდებას განათლების კომიტეტი აკონტროლებს.

ძირითადი პრინციპების შესაბამისად, კვება უნდა შეესაბამებოდეს ენერგეტიკულ ღირებულებას, დააკმაყოფილოს ბავშვის მზარდი ორგანიზმის საკვები ნივთიერებების ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები და უზრუნველყოს მოსახერხებელი დიეტა. დასახული მიზნების მისაღწევად სასადილოს თანამშრომლები ამზადებენ საუზმეს, ლანჩს და შუადღის საჭმელს. აცხობენ ცომის პროდუქტებს, ამზადებენ ნახევარფაბრიკატებს, აწყობენ და ემსახურებიან დღესასწაულებს, საღამოებს და სხვა ღონისძიებებს. მზა პროდუქციას ბუფეტის საშუალებითაც ყიდიან. შექმენით და მიაწოდეთ საჭირო რაოდენობის ადგილები სასადილო ოთახში.

ფასიანი ლანჩებისა და საუზმის გარდა, სასადილო აწვდის უფასო კვებას ზოგიერთ სტუდენტს სოციალური დახმარების სახით იმ ბავშვებისთვის, რომელთა ოჯახის საშუალო შემოსავალი რეგიონში საარსებო მინიმუმზე დაბალია. სოციალურად დაუცველი სტუდენტებისთვის, რომლებიც ესწრებიან გაფართოებულ დღის ჯგუფს, როგორც საუზმე, ასევე ლანჩი უფასოა. მათთვის, ვინც არ მიდის გაფართოებულ დღის ჯგუფში, გათვალისწინებულია მხოლოდ საუზმე.

სკოლის დირექტორი პასუხისმგებელია კვების ბლოკისა და სასადილოს საქმიანობაზე, ასევე ფართის დროულ შეკეთებაზე. დირექტორი ასევე პასუხისმგებელია ავეჯზე, მის ხელმისაწვდომობაზე და მდგომარეობაზე, სამზარეულოს ტექნოლოგიურ აღჭურვილობაზე. ის ასევე პასუხისმგებელია თანამშრომელთა დროულ ანაზღაურებაზე.

იმისათვის, რომ სკოლის მოსწავლეებისთვის ცხელი კვება მუდმივად გაუმჯობესდეს და შეიცავდეს მზარდი ორგანიზმისთვის აუცილებელ ყველა ნივთიერებას და ვიტამინს, აუცილებელია სკოლის სასადილოში წარმოების მენეჯერი.

ყველა მშობელს სურს, რომ მის შვილს მიეწოდოს მაღალი ხარისხის დაბალანსებული სასკოლო კვება, რომელიც ითვალისწინებს მზარდი სხეულის საჭიროებებს ზრდასთან, განვითარებასთან, გარემო პირობების ცვლილებებთან, გაზრდილ ფიზიკურ და ემოციურ სტრესთან, რასაც ბავშვები განიცდიან სკოლაში. ამ მხრივ, მთავარი კითხვა, რაც მშობლებს აქვთ, არის სკოლის კვების ხარისხი და მისი ღირებულება. რა განსაზღვრავს ფასიანი კვების ფასებს სკოლის კაფეტერიაში? ვინ არის პასუხისმგებელი ახალი და მზა პროდუქციის ხარისხზე? შესაძლებელია თუ არა უარი თქვას ფასიან საკვებზე, თუ მისი ხარისხი არ არის დამაკმაყოფილებელი? კანონიერია თუ არა სკოლის ადმინისტრაციის მიერ ბავშვის იძულება სკოლის კაფეტერიაში ჭამა? ამ და სხვა კითხვებზე „ლეტიდორის“ ადვოკატი პასუხობს ქსენია პეჩენიკი:

• ბავშვთა კვების ხარისხისა და ღირებულების საკითხები ყოველთვის მწვავე იყო, რადგან ამაზე პირდაპირ არის დამოკიდებული მზარდი ორგანიზმის გონებრივი და ფიზიკური აქტივობის სიცოცხლე, ჯანმრთელობა და ეფექტურობა. ამით აიხსნება სამართლებრივი აქტების მრავალრიცხოვანი ბუნება, რომლებიც არეგულირებენ კვების საკითხებს როგორც ფედერალურ, ისე რეგიონულ დონეზე. ფედერალურ დონეზე ამ საკითხებს არეგულირებს კანონი „განათლების შესახებ“, კანონი „მოსახლეობის სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური კეთილდღეობის შესახებ“, კანონი „კვების პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოების შესახებ“, ფედერალური კანონი No88- FZ 2008 წლის 12 ივნისით "რძისა და რძის პროდუქტების ტექნიკური რეგლამენტი", 2008 წლის 27 ოქტომბრის ფედერალური კანონი No178-FZ "ხილისა და ბოსტნეულის წვენის პროდუქტების ტექნიკური რეგლამენტი", რუსეთის ფედერაციის პრეზიდენტის მაისის ბრძანებულება. 5, 1992 No. 431 „მრავალშვილიანი ოჯახების სოციალური მხარდაჭერის ღონისძიებების შესახებ“, რუსეთის ფედერაციის პრეზიდენტის 1995 წლის 28 თებერვლის No221 ბრძანებულება „ფასების (ტარიფების) სახელმწიფო რეგულირების გამარტივების ღონისძიებების შესახებ“.

რეგიონულ დონეზე, მოსკოვთან და მოსკოვის რეგიონთან მიმართებაში, ეს საკითხები რეგულირდება ქალაქ მოსკოვის კანონით "კვების პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოების შესახებ" 2000 წლის 24 მაისის No13, ღონისძიებათა ყოვლისმომცველი პროგრამა. მოსკოვის მაცხოვრებლების სოციალური დაცვისთვის, ყოველწლიურად დამტკიცებული მოსკოვის მთავრობის მიერ, ბავშვებთან ერთად ოჯახების მხარდაჭერა ქალაქ მოსკოვში” 2005 წლის 23 ნოემბრის No60, წარმოების კონტროლის პროგრამა, რომლის მიზანია სკოლაში პირობების შექმნა. სტუდენტებისთვის მაღალი ხარისხის და დაბალანსებული კვების ორგანიზებისა და განხორციელებისთვის და ა.შ.

თუმცა, სამართლებრივი აქტების სიმრავლე მცირე გავლენას ახდენს რუსეთის სკოლების უმეტესობაში კვების ხარისხზე. ფაქტია, რომ სასკოლო კვების ფასში შედის კვების, ქირის, კომუნალური გადასახადების, პერსონალის ხელფასები და გადასახადები, ასევე ზედნადები, აღჭურვილობის შეკეთება, ინვენტარის შესყიდვები და ა.შ. ამასთან დაკავშირებით, დღეს სკოლის კაფეტერიაში თანამედროვე მოსწავლის მენიუმ სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სტანდარტების მინიმალურ დასაშვებ ზღვარს მიაღწია. ორგანიზაციები, რომლებიც აფორმებენ მუნიციპალურ კონტრაქტებს სკოლებთან კვების სერვისების მიწოდებისთვის, იძულებულნი არიან გაამარტივონ ბავშვების დიეტა, დაზოგონ ხილი, რძის, ხორცპროდუქტები. შედეგად, იზრდება მშობლების მხრიდან ბავშვთა კვების ხარისხის მიმართ უკმაყოფილება და მაღალი ფასების პრეტენზია.

რა უნდა გააკეთოს, თუ მშობლები სკოლაში არ არიან კმაყოფილი ბავშვის კვების ხარისხით? შესაძლებელია თუ არა უარი თქვას ჭამაზე სკოლის ფასიან კაფეტერიაში?

• კვების ხარისხის საკითხები რეგულირდება სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური მოთხოვნებით ზოგადსაგანმანათლებლო დაწესებულებებში, დაწყებითი და საშუალო პროფესიული განათლების დაწესებულებებში სტუდენტებისთვის კვების ორგანიზებისთვის SanPiN 2.4.5.2409-08, დამტკიცებული რუსეთის ფედერაციის მთავარი სახელმწიფო სანიტარიული ექიმის მიერ 23.07. . 2008, სანიტარული წესები "წარმოების კონტროლის ორგანიზება და ჩატარება სანიტარული წესების დაცვაზე და სანიტარული და ანტიეპიდემიური (პროფილაქტიკური) ზომების განხორციელება" SP 1.1.1058-01, დამტკიცებული რუსეთის ფედერაციის მთავარი სახელმწიფო სანიტარული ექიმის მიერ 10.07. კვების“ SanPiN 2.3.2.1940-05, დამტკიცებული რუსეთის ფედერაციის მთავარი სახელმწიფო სანიტარული ექიმის მიერ 2005 წლის 17 იანვარს, სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური მოთხოვნები სავაჭრო ორგანიზაციებისთვის და მათში საკვები ნედლეულისა და საკვები პროდუქტების ბრუნვა SP 2.36.6.10. 01, დამტკიცებული რუსეთის ფედერაციის მთავარი სახელმწიფო სანიტარული ექიმის მიერ 06.09.2001, ისევე როგორც მრავალი GOST, მათ შორის: GOST R 50647-94 „სახალხო კვება. ტერმინები და განმარტებები", GOST R 51074-2003 "საკვები. მომხმარებლის ინფორმაცია“, GOST R 51740-2001 „ტექნიკური სპეციფიკაციები კვების პროდუქტებისთვის. ზოგადი მოთხოვნები განვითარებისა და დიზაინისთვის“, GOST R 50763-2007 „კვების მომსახურება. მოსახლეობისთვის გაყიდული საზოგადოებრივი კვების პროდუქტები. ზოგადი სპეციფიკაციები“, GOST R 53105-2008 „კვების მომსახურება. კვების პროდუქტების ტექნოლოგიური დოკუმენტები.

ნედლი და მზა პროდუქციის ხარისხის კონტროლის მიზნით თითოეულმა სკოლამ უნდა შექმნას შეფასების კომისია, რომელშიც შედიან ექიმები და სკოლის ადმინისტრაციის წარმომადგენლები და მიმწოდებელი. ისინი პასუხისმგებელნი არიან იმაზე, თუ რა პროდუქტს მიიღებს თქვენი შვილი. გარდა ამისა, სკოლები ხშირად ქმნიან კომისიებს კვების პროდუქტების კონტროლისთვის, რომელშიც შედიან საშუალო სკოლის მოსწავლეები, მასწავლებლები და მშობლები.

თუ სკოლის კაფეტერიაში სანიტარიული სტანდარტების აშკარა დარღვევის წინაშე აღმოჩნდებით, უფლება გაქვთ საჩივარი შეიტანოთ თქვენი რეგიონის როსპოტრებნაზდორაში. საჩივარში მითითებული უნდა იყოს სკოლის დრო, ადგილი, ზუსტი მისამართი, სადაც სანიტარიული ნორმების დარღვევა იქნა აღმოჩენილი, რას შეადგენდა ისინი, ასევე, სავალდებულოა შემოწმების ჩატარებისა და დამნაშავეების კანონის შესაბამისად დასჯა. გასაჩივრების საფუძველი შეიძლება იყოს მწერების, მღრღნელების, ცხოველების არსებობის დაფიქსირებული ფაქტები როგორც საკვებში, ასევე საჭმლის მოსამზადებელ ადგილებში, ჭუჭყიანი კვების განყოფილებაში ან სერვის დარბაზში, საკვების მოწამვლა სკოლის კაფეტერიაში ჭამის შედეგად და სხვა სანიტარული დარღვევები. სტანდარტები. მოსახლეობის კვების ორგანიზების სანიტარიული და ანტიეპიდემიური მოთხოვნების დარღვევისთვის სკოლის ადმინისტრაციას დაეკისრება 6.6 პუნქტით გათვალისწინებული ადმინისტრაციული პასუხისმგებლობა. ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსი.

თუ ქმედებები არ იმოქმედებს კვების ხარისხზე, მაშინ გახსოვდეთ, რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ უარი თქვათ ფასიან სასკოლო კვებაზე. ფაქტია, რომ არც ერთი სამართლებრივი აქტი, მათ შორის რუსეთის ფედერაციის კანონი „განათლების შესახებ“, არ შეიცავს ნორმებს, რომლებიც ითვალისწინებენ მუნიციპალური საგანმანათლებლო დაწესებულებების სტუდენტებისთვის ფასიანი სასკოლო კვების სავალდებულო ხასიათს. ვერც მასწავლებლები და ვერც სკოლის ადმინისტრაცია, რომელსაც მისი დირექტორი წარმოადგენს, ვერ აიძულებენ თქვენს შვილს სკოლის კაფეტერიაში ჭამა.

ხშირად კლასის მასწავლებლები ან სკოლის ადმინისტრაცია ითხოვენ ცნობას სამედიცინო დაწესებულებიდან, სადაც ნათქვამია, რომ ბავშვს არ ურჩევენ სასკოლო კაფეტერიაში ჭამა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადების არსებობის გამო და, შედეგად, სპეციალური დიეტა. ეს უკანონოა. მაშ, რა არის სწორი გზა სასკოლო საკვების უარყოფის შესახებ განცხადების დასაწერად? საკმარისია მხოლოდ განცხადების დაწერა თავისუფალ ფორმაშიმიმართა სკოლის დირექტორს, რომ მზად ხართ ბავშვს დამოუკიდებლად მიაწოდოთ კვება და სთხოვოთ, არ აიძულოთ მას საჭმელად სკოლის კაფეტერიაში.