დუღილი არის აორთქლების პროცესი, რომელიც ხდება სითხის დუღილის წერტილამდე მიყვანისას. ყველა ადამიანმა სკოლის მერხიდან იცის, რომ წყალი დუღს t=100˚С-ზე. მაგრამ ბევრს აინტერესებს კითხვა, რომელი წყალი დუღს უფრო სწრაფად: მარილიანი თუ ახალი?

როგორია დუღილის პროცესი

ადუღება საკმაოდ რთული პროცესია, რომელიც შედგება ოთხი ეტაპისგან:

• პირველი ეტაპიახასიათებს ჰაერის პატარა ბუშტების გამოჩენა, რომლებიც ჩნდება როგორც სითხის ზედაპირზე, ასევე გვერდით. მათი გაჩენა კონტეინერის მიკროსკოპულ ბზარებში განლაგებული ჰაერის ბუშტების გაფართოების შედეგია.
• მეორე ეტაპის დროსთქვენ ხედავთ, რომ ბუშტები მატულობს მოცულობაში და უფრო და უფრო მეტი მათგანია თავზე. ეს ფენომენი აიხსნება ტემპერატურის ზრდით, რომლის დროსაც იზრდება წნევა ბუშტებზე. არქიმედეს ძალის წყალობით ისინი ზედაპირზე არიან. თუ მას არ ჰქონდა დრო, რომ გახურდეს დუღილის წერტილამდე (100˚С), მაშინ ბუშტები კვლავ მიდიან ფსკერზე, სადაც წყალი უფრო ცხელია. დუღილისთვის დამახასიათებელი ხმაური იქმნება ბუშტების ზომის გაზრდით და შემცირებით.
• მესამე ეტაპზეშეიმჩნევა ბუშტების მასა, რომელიც ზედაპირზე ამოსვლისას იწვევს წყლის ხანმოკლე სიმღვრივეს.
• მეოთხე ეტაპიახასიათებს ინტენსიური ქავილი და დიდი ბუშტების გაჩენა, რომლებიც აფეთქებით წარმოქმნიან შპრიცებს. ეს უკანასკნელნი ამბობენ, რომ წყალი ადუღდა. წარმოიქმნება წყლის ორთქლი და წყალი გამოსცემს დუღილის დამახასიათებელ ხმებს.

მდუღარე სუფთა წყალი

მდუღარე წყალს ადუღებამდე მიყვანილ წყალს უწოდებენ. ამ პროცესის დროს ხდება ორთქლის უხვი წარმოქმნა, რასაც თან ახლავს მდუღარე სითხის შემადგენლობიდან თავისუფალი ჟანგბადის მოლეკულების გამოყოფა. მაღალი ტემპერატურის ხანგრძლივი ზემოქმედების გამო, მიკრობები და პათოგენური ბაქტერიები იღუპებიან მდუღარე წყალში. ამიტომ, თუ ონკანის წყლის ხარისხი ცუდია, მისი ნედლი გამოყენება არასასურველია.

სუფთა, მაგრამ მყარი წყალი შეიცავს მარილებს. დუღილის დროს ისინი ქვაბის კედლებზე ქმნიან საფარს, რომელსაც ხშირად სასწორს უწოდებენ. მდუღარე წყალი ჩვეულებრივ გამოიყენება ცხელი სასმელების დასამზადებლად ან ხილისა და ბოსტნეულის დეზინფექციისთვის.

როცა მარილიანი წყალი ადუღდება

ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ მარილიანი წყლის დუღილის წერტილი უფრო მაღალია, ვიდრე მტკნარი წყლის დუღილის წერტილი. აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ მტკნარი წყალი უფრო სწრაფად დუღს. მარილი წყალი შეიცავს ქლორიდს და ნატრიუმის იონებს, რომლებიც გვხვდება წყლის მოლეკულებში. მათ შორის ხდება დატენიანების პროცესი - წყლის მოლეკულების დამატება მარილის იონებში.

აღსანიშნავია, რომ ჰიდრატაციის ბმა გაცილებით ძლიერია, ვიდრე წყლის ინტერმოლეკულური ბმა. ამიტომ მტკნარი წყლის ადუღებისას აორთქლების პროცესი უფრო სწრაფად იწყება. მასში გახსნილი მარილების მქონე სითხე ადუღებისთვის ცოტა მეტ ენერგიას მოითხოვს, რაც ამ სიტუაციაში არის ტემპერატურა.

როდესაც ის იზრდება, მარილიან წყალში მოლეკულები ბევრად უფრო სწრაფად მოძრაობენ, მაგრამ მათი რაოდენობა მცირდება, რაც ნიშნავს, რომ ისინი ნაკლებად ხშირად ეჯახებიან. ამით შეიძლება აიხსნას ორთქლის მცირე რაოდენობა - ბოლოს და ბოლოს, მისი წნევა მტკნარი წყლის წნევაზე ნაკლებია. მარილიან წყალში ატმოსფერულ წნევაზე მაღალი წნევის მისაღწევად და დუღილის დასაწყებად საჭიროა უფრო მაღალი ტემპერატურა.

კიდევ ერთი გამართლება

საჭმლის მომზადებისას ბევრი დიასახლისი პროცესის დასაწყისში წყალს მარილს აყრის და ამ გზით უფრო სწრაფად ადუღდება. და ზოგიერთი პოულობს ახსნას, თუ რატომ დუღს მარილიანი წყალი უფრო სწრაფად, ფიზიკის კურსის სკოლის ცოდნის საფუძველზე, კერძოდ, სითბოს გადაცემის თემაზე. მოგეხსენებათ, არსებობს სითბოს გადაცემის სამი ტიპი: სითბოს გადაცემა, რომელიც დამახასიათებელია მყარი სხეულებისთვის, კონვექცია, რომელიც იმყოფება აირისებრ და თხევად სხეულებში და რადიაცია.

სითბოს გადაცემის ეს უკანასკნელი ტიპი არსებობს სივრცეშიც კი. ამას ვარსკვლავები და, რა თქმა უნდა, მზეც ადასტურებენ. მაგრამ მაინც, სიმკვრივე ითვლება ამ საკითხში მთავარ ფაქტორად. ვინაიდან მარილიან წყალს უფრო მაღალი სიმკვრივე აქვს ვიდრე მტკნარ წყალს, ის უფრო სწრაფად ადუღდება. თუმცა, გაყინვას უფრო მეტი დრო სჭირდება. ამიტომ, უფრო მკვრივი სითხით, სითბოს გადაცემა უფრო აქტიური იქნება და ადუღება უფრო სწრაფად მოხდება.

მდუღარე წყალი შემცირებული წნევის ქვეშ: ვიდეო

ადუღება არის ნივთიერების მთლიანი მდგომარეობის შეცვლის პროცესი. როდესაც ვსაუბრობთ წყალზე, ვგულისხმობთ ცვლილებას თხევადიდან ორთქლზე. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ადუღება არ არის აორთქლება, რაც შეიძლება მოხდეს ოთახის ტემპერატურაზეც კი. ასევე, არ აურიოთ ადუღება, რაც წყლის გარკვეულ ტემპერატურაზე გაცხელების პროცესია. ახლა, როდესაც ჩვენ გავიგეთ ცნებები, შეგვიძლია განვსაზღვროთ რა ტემპერატურაზე დუღს წყალი.

პროცესი

აგრეგაციის მდგომარეობის თხევადიდან აირისკენ გადაქცევის პროცესი რთულია. და მიუხედავად იმისა, რომ ხალხი ამას ვერ ხედავს, არსებობს 4 ეტაპი:

1. პირველ ეტაპზე გახურებული კონტეინერის ძირში პატარა ბუშტები წარმოიქმნება. ისინი ასევე ჩანს გვერდებზე ან წყლის ზედაპირზე. ისინი წარმოიქმნება ჰაერის ბუშტების გაფართოების გამო, რომლებიც ყოველთვის გვხვდება ავზის ბზარებში, სადაც წყალი თბება.
2. მეორე ეტაპზე ბუშტების მოცულობა იზრდება. ყველა მათგანი იწყებს აჩქარებას ზედაპირზე, რადგან მათ შიგნით არის გაჯერებული ორთქლი, რომელიც უფრო მსუბუქია ვიდრე წყალი. გაცხელების ტემპერატურის მატებასთან ერთად ბუშტების წნევა იზრდება და არქიმედეს ცნობილი ძალის გამო ისინი ზედაპირზე ამოდის. ამ შემთხვევაში ისმის დუღილის დამახასიათებელი ხმა, რომელიც წარმოიქმნება ბუშტების მუდმივი გაფართოებისა და ზომის შემცირების გამო.
3. მესამე ეტაპზე ზედაპირზე ბუშტების დიდი რაოდენობა ჩანს. ეს თავდაპირველად ქმნის ღრუბლიანობას წყალში. ამ პროცესს პოპულარულად უწოდებენ "თეთრი გასაღებით დუღილს" და ის ხანმოკლეა.
4. მეოთხე სტადიაზე წყალი ინტენსიურად დუღს, ზედაპირზე ჩნდება დიდი აფეთქებული ბუშტები და შეიძლება გაჩნდეს შპრიცები. ყველაზე ხშირად, splashes ნიშნავს, რომ სითხე მიაღწია მაქსიმალურ ტემპერატურას. ორთქლი დაიწყებს წყლიდან გამოსვლას.

ცნობილია, რომ წყალი დუღს 100 გრადუს ტემპერატურაზე, რაც მხოლოდ მეოთხე ეტაპზეა შესაძლებელი.

ორთქლის ტემპერატურა

ორთქლი წყლის ერთ-ერთი მდგომარეობაა. ჰაერში შესვლისას, სხვა გაზების მსგავსად, მასზე გარკვეულ წნევას ახორციელებს. აორთქლების დროს ორთქლისა და წყლის ტემპერატურა მუდმივი რჩება მანამ, სანამ მთელი სითხე არ შეიცვლის აგრეგაციის მდგომარეობას. ეს ფენომენი აიხსნება იმით, რომ დუღილის დროს მთელი ენერგია იხარჯება წყლის ორთქლად გადაქცევაზე.

დუღილის დასაწყისშივე წარმოიქმნება ტენიანი გაჯერებული ორთქლი, რომელიც მთელი სითხის აორთქლების შემდეგ მშრალი ხდება. თუ მისი ტემპერატურა დაიწყებს წყლის ტემპერატურის გადამეტებას, მაშინ ასეთი ორთქლი ზედმეტად თბება და თავისი მახასიათებლებით ის უფრო ახლოს იქნება გაზთან.

მდუღარე მარილიანი წყალი

საკმარისად საინტერესოა იმის ცოდნა, თუ რა ტემპერატურაზე დუღს წყალი მარილის მაღალი შემცველობით. ცნობილია, რომ ის უფრო მაღალი უნდა იყოს შემადგენლობაში Na+ და Cl- იონების შემცველობის გამო, რომლებიც წყლის მოლეკულებს შორის უბანს იკავებს. მარილის წყლის ეს ქიმიური შემადგენლობა განსხვავდება ჩვეულებრივი სუფთა სითხისგან.

ფაქტია, რომ მარილიან წყალში ხდება ჰიდრატაციის რეაქცია - წყლის მოლეკულების მარილის იონებზე მიმაგრების პროცესი. მტკნარი წყლის მოლეკულებს შორის კავშირი უფრო სუსტია, ვიდრე ჰიდრატაციის დროს წარმოქმნილი კავშირი, ამიტომ გახსნილი მარილით სითხის ადუღებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება. ტემპერატურის მატებასთან ერთად მარილის შემცველ წყალში მოლეკულები უფრო სწრაფად მოძრაობენ, მაგრამ ნაკლებია, რის გამოც მათ შორის შეჯახება ნაკლებად ხდება. შედეგად, წარმოიქმნება ნაკლები ორთქლი და მისი წნევა უფრო დაბალია, ვიდრე მტკნარი წყლის ორთქლის თავი. ამიტომ, სრული აორთქლისთვის საჭიროა მეტი ენერგია (ტემპერატურა). საშუალოდ, 60 გრამი მარილის შემცველი ერთი ლიტრი წყლის მოსადუღებლად საჭიროა წყლის დუღილის წერტილი 10%-ით (ანუ 10 C-ით) ამაღლება.

დუღილის წნევის დამოკიდებულება

ცნობილია, რომ მთაში, მიუხედავად წყლის ქიმიური შემადგენლობისა, დუღილის წერტილი უფრო დაბალი იქნება. ეს იმიტომ ხდება, რომ ატმოსფერული წნევა უფრო დაბალია სიმაღლეზე. ნორმალური წნევა ითვლება 101,325 კპა. მასთან ერთად წყლის დუღილის წერტილი 100 გრადუსია. მაგრამ თუ მთაზე ადიხართ, სადაც წნევა საშუალოდ 40 კპაა, მაშინ წყალი იქ 75,88 C ტემპერატურაზე ადუღდება. მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ მთაში საჭმლის მომზადებას თითქმის ნახევარი დრო დასჭირდება. პროდუქტების თერმული დამუშავებისთვის საჭიროა გარკვეული ტემპერატურა.

ითვლება, რომ ზღვის დონიდან 500 მეტრის სიმაღლეზე წყალი ადუღდება 98,3 C-ზე, ხოლო 3000 მეტრის სიმაღლეზე დუღილის წერტილი იქნება 90 C.

გაითვალისწინეთ, რომ ეს კანონი ასევე მუშაობს საპირისპირო მიმართულებით. თუ სითხე მოთავსებულია დახურულ კოლბაში, რომელშიც ორთქლი ვერ გაივლის, მაშინ ტემპერატურის მატებასთან ერთად და ორთქლი წარმოიქმნება, წნევა ამ კოლბაში გაიზრდება და ამაღლებულ წნევაზე დუღილი უფრო მაღალ ტემპერატურაზე მოხდება. მაგალითად, 490,3 კპა წნევის დროს წყლის დუღილის წერტილი იქნება 151 C.

ადუღებული გამოხდილი წყალი

გამოხდილი წყალი არის გაწმენდილი წყალი ყოველგვარი მინარევების გარეშე. ხშირად გამოიყენება სამედიცინო ან ტექნიკური მიზნებისთვის. იმის გათვალისწინებით, რომ ასეთ წყალში მინარევები არ არის, ის არ გამოიყენება სამზარეულოსთვის. საინტერესოა აღინიშნოს, რომ გამოხდილი წყალი უფრო სწრაფად დუღს, ვიდრე ჩვეულებრივი სუფთა წყალი, მაგრამ დუღილის წერტილი იგივე რჩება - 100 გრადუსი. თუმცა, დუღილის დროში განსხვავება მინიმალური იქნება - წამის მხოლოდ ნაწილი.

ჩაიდანში

ხშირად ადამიანებს აინტერესებთ რა ტემპერატურის დუღილის წყალი ქვაბში, რადგან სწორედ ამ მოწყობილობებს იყენებენ სითხეების მოსადუღებლად. იმის გათვალისწინებით, რომ ბინაში ატმოსფერული წნევა უტოლდება სტანდარტულს და გამოყენებული წყალი არ შეიცავს მარილებს და სხვა მინარევებს, რომლებიც არ უნდა იყოს, მაშინ დუღილის წერტილიც სტანდარტული იქნება - 100 გრადუსი. მაგრამ თუ წყალი შეიცავს მარილს, მაშინ დუღილის წერტილი, როგორც უკვე ვიცით, უფრო მაღალი იქნება.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, რა ტემპერატურაზე დუღს წყალი და როგორ მოქმედებს ატმოსფერული წნევა და სითხის შემადგენლობა ამ პროცესზე. ამაში არაფერია რთული და ბავშვები ასეთ ინფორმაციას სკოლაში იღებენ. მთავარია გვახსოვდეს, რომ წნევის კლებასთან ერთად სითხის დუღილის წერტილიც იკლებს და მისი მატებასთან ერთად ისიც იზრდება.

ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი განსხვავებული ცხრილი, რომელიც მიუთითებს სითხის დუღილის წერტილის დამოკიდებულებაზე ატმოსფერულ წნევაზე. ისინი ყველასთვის ხელმისაწვდომია და აქტიურად იყენებენ სკოლის მოსწავლეებს, სტუდენტებს და ინსტიტუტებში მასწავლებლებსაც კი.

რუსულად დავწერე რომ მდუღარე წყალი დაწოლა

არა, რუსული არ არის.

ციტატა: ვლადიმერ ს

უბრალოდ არ ჭამოთ მთელი ადუღებული წყალი გაკვირვებით.

ძალიან მარტივი და დასამახსოვრებელი რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა შეწყვიტოთ სამუდამოდ მსგავსი ზმნების აღრევა.

ასე რომ, ზმნა "დაწოლა" პრეფიქსის გარეშე არ გამოიყენება. ამიტომ, თუ საშინლად გჭირდებათ მისი გამოყენება, მაშინ თავისუფლად შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი პრეფიქსი, რომელიც შესაფერისია მნიშვნელობით და განაგრძეთ: ჩადეთ, დაალაგეთ, დადეთ, გადაიტანოთ, დაკეცოთ და ა.შ.

მაგრამ ზმნა "დააყენე", პირიქით, რატომღაც არ მოსწონს პრეფიქსები. მაგრამ მეორეს მხრივ, უყვარს, როცა მასში აქცენტი სწორად არის მოთავსებული: ჩასვა, დააყენა, დააყენა (არასწორი - ჩასვა), ნაწილაკი დააყენა, დააყენა მონაწილე.

მხოლოდ ქიმიკოსს შეუძლია ისარგებლოს Google Chemistry-ით

ეს დამოკიდებულია ინდივიდზე. შეგიძლიათ ჩახედოთ წიგნს და ნახოთ ლეღვი.

ქვაბში სასწორი მარილია, თუმცა ნაკლებად ხსნადი, ე.ი. თეორიულად, ქვაბში წყალი ადუღდება 100-ზე მეტი t-ზე

და მიხვდით, რომ ზღვა მარილიანია, რადგან მასში მარილიანი ქაშაყი ბანაობს

თეორიულად, ბ.ბ. და ბ.მ. სიდიდეებმა, სუფთა ზღვაში ჩაყრილმა დამარილებულმა ქაშაყმა შეიძლება მარილიანი გახადოს. ისევ უნდა ნახოთ რამდენი ქაშაყი იქნება.

ას გრადუსზე მეტი წნევის გაზრდის გარეშე აინშტაინიც კი არ გაცხელდება.

ამას ლაბორატორიაში ვერ შეძლებს, მაგრამ რიგითი მოქალაქე, ჩვეულებრივ სამზარეულოში, ჩვეულებრივ მიკროტალღურ ღუმელში - მარტივად.
და შემდგომ

და ზოგადად, ჩრდილოეთს არ აინტერესებდა რაიმე სახის დუღილის ცენტრები, მაგრამ რატომ არის ბმები ჰიდრატირებულ იონებში

ეს არის ის, რაც მას არ აინტერესებს.

ციტატა: ჩრდილოეთი

თუ წყალს მარილს დაუმატებთ, ის უფრო სწრაფად ადუღდება.

როგორც ზემოთ უკვე არაერთხელ ვნახეთ, მარილის გარეშე წყალი ადვილად შეიძლება გადახურდეს, მაგრამ ამას მეტი დრო დასჭირდება. თუ წინასწარ დამარილებულია, მაშინ ნაკლები დრო დასჭირდება, წყალი არ გაცხელდება, 100°C-ზე ადუღდება.

და მიუხედავად იმისა, რომ მარილის კონცენტრაციის მატებასთან ერთად წყალი უფრო მაღალ ტემპერატურაზე იწყებს დუღილს, თეორიულად გამოდის, რომ თუ მარილს დაუმატებთ, უფრო ადრე ადუღდება. მაგრამ მაგალითები აჩვენებს, რომ არა მხოლოდ თეორიულად, არამედ საკმაოდ პრაქტიკულადაც. და რატომ თქვა თეორიულად - იმიტომ, რომ ჯერ კიდევ სასურველია, ან თუნდაც აუცილებელი, გაწმენდილი წყლის მიღება, ან თუნდაც გამოხდილი, და ჭურჭელი სუფთა, გლუვი იყოს.

ჩვეულებრივ სამზარეულოში ეს ყოველთვის ასე არ არის. ჩვეულებრივ, წყალს ისე ვხარშავთ, როგორც არის, ხშირად ონკანიდანაც კი, ჩვეულებრივ დაკაწრულ ჭურჭელში, მარილს კი არა ჩაისთვის, არამედ სუპისთვის, ანუ მარილთან ერთად სხვა ინგრედიენტებია. აქ გადახურებაზე საუბარი არ შეიძლება. მაგრამ შემკითხველმა დეტალები არ მოგვაწოდა.

ქვაბები ნეიტრალურია, ისინი არ იმოქმედებენ დუღილის წერტილზე.

მდუღარე წყალი წყალში ჩავარდება გაცხელების დაწყებამდეც

ქვაბები განვითარებული უხეში, სპონგური, ფოროვანი ზედაპირია. ამ შესაძლებლობით განვიხილავთ შუშის ნათურის ზედაპირის უხეშობას.

1. კოლბა ახალი ბიდისტილატით. ყველგან სუფთაა.
2. თვალისთვის უხილავი უხეშობის კოლბა.
3. კოლბა შიგნიდან დაკაწრული ქაღალდით.

სამივეში დუღილის წერტილი განსხვავებული იქნება. მდუღარე, სწორედ ამაზე ლაპარაკობდა. ჩრდილოეთი. მიუხედავად იმისა, რომ ტემპერატურა მდუღარესამივე შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, იგივე იქნება.

სხვათა შორის, საჭმელს მომზადების შემდეგ უნდა მოაყაროთ მარილი. მე თითქმისარა მარილი. არა ბრეგის წაკითხვის შემდეგ, არამედ ბავშვობიდან, ასეთი გემოვნების პრეფერენციებია.

რატომ არის უფრო ადვილი მარილიან წყალში ბანაობა, ვიდრე მტკნარ წყალში?

მარილიან წყალში ცურვა უფრო ადვილია, ვიდრე მტკნარ წყალში, რადგან მარილი ამძიმებს წყალს: თუ აიღებთ ერთნაირი სიმძლავრის ორ ცილინდრის, რომელთაგან ერთი მარილიანი წყალია, მეორე კი მტკნარი წყალი, მაშინ მარილიანი წყლის ცილინდრი იწონის ცოტა მეტი. და რაც უფრო დიდია წყლის სიმკვრივე (წონა), მით უფრო ადვილია მასში ბანაობა.

საგანს შეუძლია სითხეში ცურვა, თუ მისი წონა უდრის წყლის მასას, რომელსაც ის აშორებს ან უბიძგებს (წყალი გადაადგილებულია იმისათვის, რომ ადგილი ჰქონდეს საგანს). შეგიძლიათ მეორე მხრიდანაც შეხედოთ: აბანოში ჯდომისას ხედავთ, რომ მასში წყლის დონე მატულობს. თუ თქვენ დაარტყით წყალს, რომელიც თქვენს სხეულს აქვს გადაადგილებული, ამ წყლის წონა თქვენი სხეულის წონის ტოლი იქნება. თუ წყალს უფრო მაღალი სიმკვრივე აქვს, როგორც მარილიანი წყალი, მაშინ თქვენი სხეული მას ნაკლებს გადაანაცვლებს (ანუ, ნაკლები წყალი დასჭირდება სხეულის წონის გასათანაბრებლად) და თქვენ უფრო მაღლა გამოხვალთ, ვიდრე მტკნარ წყალში ცურვისას.

პირველ ჭიქაში არის ჩვეულებრივი სუფთა წყალი, მეორეში - მარილიანი,
მესამეში - ძალიან მარილიანი.

რა ინარჩუნებს სითბოს უკეთესად: მტკნარი წყალი თუ მარილიანი წყალი?

ორი ჭურჭელი სავსე იყო მტკნარი წყლით. ისინი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში თბებოდნენ. შემდეგ ერთ-ერთ ჭურჭელს დაუმატეს 2 სუფრის კოვზი მარილი და დააწესეს „მარილიანი წყალი“. პირველივე ცდაზე დიდი სხვაობა არ იყო, ტემპერატურა 120 გრადუსი იყო. მეორე ცდაზე კიდევ 2 სუფრის კოვზი მარილი დაუმატეს და განსხვავება შესამჩნევი გახდა. მარილიანი წყალი გაცილებით სწრაფად გაცივდა, ვიდრე ჩვეულებრივი ონკანის წყალი. ექსპერიმენტის ფარგლებში წყალში მარილის ოდენობის მონიტორინგი განხორციელდა. როდესაც წყლის ტემპერატურამ 90 გრადუსს მიაღწია, მონაცემთა შეგროვება დაიწყო. იგივე თერმომეტრები გამოიყენეს მთელი ექსპერიმენტის განმავლობაში.

რატომ არის ოკეანის წყალი მარილიანი?

დედამიწის ზედაპირიდან მარილი მუდმივად იხსნება და წყდება ოკეანეში.
თუ ყველა ოკეანე დაშრება, დარჩენილი მარილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას 230 კმ სიმაღლის და თითქმის 2 კმ სისქის კედლის ასაგებად. ასეთ კედელს შეეძლო ეკვატორის გასწვრივ მთელი პლანეტის შემოხაზვა. ან სხვა შედარება. ყველა გამხმარი ოკეანის მარილი 15-ჯერ აღემატება მთელ ევროპულ კონტინენტს!
ჩვეულებრივი მარილი მიიღება ზღვის წყლისგან, მარილის წყაროებიდან ან კლდის მარილის საბადოებიდან. ზღვის წყალი შეიცავს 3-3,5% მარილს. შიდა ზღვები, როგორიცაა ხმელთაშუა ზღვა, წითელი ზღვა, შეიცავს უფრო მეტ მარილს, ვიდრე ღია ზღვა. მკვდარი ზღვა, რომელიც იკავებს მხოლოდ 728 კვ. კმ. შეიცავს დაახლოებით 10 523 000 000 ტონა მარილს.
საშუალოდ, ლიტრი ზღვის წყალი შეიცავს დაახლოებით 30 გრ მარილს. კლდის მარილის საბადოები დედამიწის სხვადასხვა ნაწილში წარმოიქმნა მრავალი მილიონი წლის წინ ზღვის წყლის აორთქლების შედეგად. კლდის მარილის წარმოქმნისთვის ზღვის წყლის მოცულობის ცხრა მეათედი უნდა აორთქლდეს; ითვლება, რომ შიდა ზღვები მდებარეობდა ამ მარილის თანამედროვე საბადოების ადგილზე. ისინი უფრო სწრაფად აორთქლდნენ, ვიდრე ახალი ზღვის წყალი შემოვიდა - სწორედ აქ გაჩნდა კლდის მარილის საბადოები.
საკვები მარილის ძირითადი რაოდენობა მოპოვებულია ქვის მარილისგან. როგორც წესი, მაღაროები იდება მარილის საბადოებზე. სუფთა წყალი ტუმბოს მილებიდან, რომელიც ხსნის მარილს. მეორე მილის მეშვეობით ეს ხსნარი ზედაპირზე ამოდის.

რატომ დუღს მტკნარი წყალი უფრო სწრაფად, ვიდრე მარილიანი წყალი?

მარილიანი წყალი დუღს უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, ვიდრე სუფთა წყალი, შესაბამისად, იმავე გათბობის პირობებში, მტკნარი წყალი უფრო სწრაფად ადუღდება, მარილიანი წყალი მოგვიანებით ადუღდება. არსებობს მთელი ფიზიკურ-ქიმიური თეორია, რატომ ხდება ასე, „თითებზე“ ეს ასე შეიძლება აიხსნას. წყლის მოლეკულები აკავშირებს მარილის იონებს - ხდება დატენიანების პროცესი. წყლის მოლეკულებს შორის კავშირი უფრო სუსტია, ვიდრე ჰიდრატაციის შედეგად წარმოქმნილი ბმა. ამიტომ მტკნარი წყლის მოლეკულა უფრო ადვილად (დაბალ ტემპერატურაზე) შორდება თავის „გარემოს“ - ე.ი. ფაქტიურად აორთქლდება. და იმისთვის, რომ გახსნილი მარილის მქონე წყლის მოლეკულა მარილისა და წყლის სხვა მოლეკულების „ჩამოვარდნილიდან გამოვიდეს“, მეტი ენერგიაა საჭირო, ე.ი. მაღალი ტემპერატურა.

საკვების უფრო სწრაფად მოსამზადებლად დიასახლისების უმეტესობა ტაფაში მარილს ადუღებამდე უმატებს. მათი აზრით, ეს დააჩქარებს მომზადების პროცესს. სხვები, პირიქით, ამტკიცებენ, რომ ონკანის წყალი გაცილებით სწრაფად დუღს. ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, თქვენ უნდა მიმართოთ ფიზიკისა და ქიმიის კანონებს. რატომ დუღს მარილიანი წყალი უფრო სწრაფად ვიდრე ჩვეულებრივი წყალი და მართლა ასეა? მოდით გავარკვიოთ! დეტალები ქვემოთ მოცემულ სტატიაში.

რატომ დუღს მარილიანი წყალი უფრო სწრაფად: დუღილის ფიზიკური კანონები

იმისათვის, რომ გავიგოთ, რა პროცესები იწყება სითხის გაცხელებისას, აუცილებელია ვიცოდეთ, რას გულისხმობენ მეცნიერები დუღილის პროცესის ტექნოლოგიაში.

ნებისმიერი წყალი, ჩვეულებრივი თუ მარილიანი, იწყებს დუღილს ზუსტად იმავე გზით. ეს პროცესი გადის რამდენიმე ეტაპს:

• ზედაპირზე იწყება პატარა ბუშტების ფორმირება;
• ბუშტების ზომის ზრდა;
• მათი დასახლება ბოლოში;
• სითხე ხდება მოღრუბლული;
• დუღილის პროცესი.

რატომ დუღს მარილიანი წყალი უფრო სწრაფად?

მარილიანი წყლის მომხრეები ამბობენ, რომ გაცხელებისას სითბოს გადაცემის თეორია მუშაობს. თუმცა მოლეკულური მედის განადგურების შემდეგ გამოთავისუფლებულ სითბოს დიდი ეფექტი არ აქვს. ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია ჰიდრატაციის ტექნოლოგიური პროცესი. ამ დროს იქმნება ძლიერი მოლეკულური ბმები. რატომ დუღს მარილიანი წყალი უფრო სწრაფად?

როდესაც ისინი ძალიან ძლიერდებიან, ჰაერის ბუშტებისთვის გადაადგილება გაცილებით რთულია. ზევით ან ქვევით გადაადგილებას დიდი დრო სჭირდება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თუ წყალში მარილია, ჰაერის ცირკულაციის პროცესი ნელდება. შედეგად, მარილიანი წყალი ოდნავ ნელა ადუღდება. ჰაერის ბუშტებს მოლეკულური ობლიგაციები აფერხებენ მოძრაობას. ამიტომ უმარილოზე სწრაფად არ დუღს.

მარილის გარეშე შეგიძლია?

დებატები იმის შესახებ, თუ რამდენად სწრაფად ადუღდება მარილი ან ონკანის წყალი, შეიძლება სამუდამოდ გაგრძელდეს. თუ გადავხედავთ პრაქტიკულ აპლიკაციას, დიდი განსხვავება არ იქნება. ეს ადვილად აიხსნება ფიზიკის კანონებით. წყალი იწყებს ადუღებას, როდესაც ტემპერატურა 100 გრადუსს მიაღწევს. ეს მნიშვნელობა შეიძლება შეიცვალოს თუ ჰაერის სიმკვრივის პარამეტრები შეიცვლება. მაგალითად, მთებში მაღლა წყალი იწყებს დუღილს 100 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე. საყოფაცხოვრებო პირობებში ყველაზე მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია გაზის სანთურის სიმძლავრე, ასევე ელექტრო ღუმელის გათბობის ტემპერატურა. ამ პარამეტრებზეა დამოკიდებული სითხის გაცხელების სიჩქარე, ისევე როგორც დუღილისთვის საჭირო დრო.

კოცონზე წყალი რამდენიმე წუთის შემდეგ იწყებს ადუღებას, რადგან დამწვარი შეშა გაზქურაზე გაცილებით მეტ სითბოს გამოყოფს, ხოლო გაცხელებული ზედაპირის ფართობი გაცილებით დიდია. აქედან შეგვიძლია გამოვიტანოთ მარტივი დასკვნა: სწრაფი დუღილის მისაღწევად, თქვენ უნდა ჩართოთ გაზის სანთური მაქსიმალური სიმძლავრით და არ დაამატოთ მარილი.

ნებისმიერი წყალი იწყებს დუღილს იმავე ტემპერატურაზე (100 გრადუსი). მაგრამ დუღილის სიჩქარე შეიძლება განსხვავებული იყოს. მარილიანი წყალი მოგვიანებით დაიწყებს ადუღებას ჰაერის ბუშტების გამო, რომლებიც ბევრად უფრო რთულია მოლეკულური ბმების გაწყვეტა. უნდა ითქვას, რომ გამოხდილი წყალი უფრო სწრაფად დუღს, ვიდრე ჩვეულებრივი ონკანის წყალი. ფაქტია, რომ გაწმენდილ, გამოხდილ წყალში არ არის ძლიერი მოლეკულური ბმები, არ არის მინარევები, ამიტომ იგი იწყებს უფრო სწრაფად გაცხელებას.

დასკვნა

ჩვეულებრივი ან მარილიანი წყლის დუღილის დრო რამდენიმე წამით განსხვავდება. ეს არ ახდენს გავლენას მომზადების სიჩქარეზე. ამიტომ არ უნდა ეცადოთ დაზოგოთ დრო ადუღებაზე, უმჯობესია დაიწყოთ კულინარიის კანონების მკაცრად დაცვა. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, საჭიროა გარკვეული დროით დამარილება. ამიტომ მარილიანი წყალი ყოველთვის უფრო სწრაფად არ დუღს!