რეცეპტები ჯანმრთელობისა და ხანგრძლივობისთვის არის წიგნი, რომელიც დაწერილია ლიენ კემპბელის, კოლინ კემპბელის ქალიშვილის მიერ, საკამათო ჩინეთის კვლევის ავტორის მიერ. ეს ტიპიური კულინარიული წიგნია თუ სხვა? ჩემი მიმოხილვა.

მე მაქვს საკმაოდ ჩვეულებრივი დიეტა ყოველგვარი უსიამოვნებების გარეშე - მე ვარ უპრეტენზიო ამხანაგი. ვჭამ უბრალო ხელნაკეთ საკვებს, რომელიც მომზადებულია ჩემი მზრუნველი მეუღლის მიერ - მოხარშული ბრინჯი, წიწიბურა, კარტოფილი, ყველანაირი ბოსტნეულის ღვეზელები და სალათები. მე თვითონ ვიცი კერძების მომზადება, მაგრამ არ ვცდილობ ვცადო რამდენიმე ახალი რეცეპტი - არ ვარ გურმანი და არ ვდევნი კერძებს და ახალ გემოვნებას, ვანიჭებ უპირატესობას ნაცნობ კერძებს.

შეამჩნიე რომ ხორცი არ მიხსენებია? მე არ ვარ 100% ვეგეტარიანელი, მაგრამ ჩემი დიეტის უმეტესი ნაწილი მცენარეზეა დაფუძნებული. ამას დიდი ხნის განმავლობაში მივდიოდი, არა უპრობლემოდ და ეჭვების გარეშე, მაგრამ, ზოგადად, კმაყოფილი ვარ ჩემი არჩევანით - იმიტომ, რომ თავს ბევრად უკეთესად და ჯანმრთელად ვგრძნობ, ვიდრე იმ დღეებში, როდესაც ვჭამდი ხორცს, ფურცლებს, ტკბილეულს და ნებისმიერ ფასტფუდს. .

რატომ დავიწყე ასეთი საუბარი? როგორც უკვე შეიტყვეთ ერთ-ერთი წინა სტატიიდან, არც ისე დიდი ხნის წინ, რუსეთში გამოქვეყნდა კორნელის უნივერსიტეტის პროფესორის, კოლინ კემპბელის შესანიშნავი წიგნი, რომელშიც ის იძლევა დამაჯერებელ მტკიცებულებას ხორცის დიდ მოხმარებასა და ხელოვნურ ინგრედიენტებს შემცველ საკვებს შორის კავშირის შესახებ. კიბოთი და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით. არ დავმალავ, წიგნი აღმოჩნდა ცეცხლგამჩენი, მაგრამ საკამათო და შემდგომში წავიკითხე ბევრი კრიტიკა ვეგეტარიანობის მოწინააღმდეგეებისგან.

და მაინც, ჩემთვის მცენარეული დიეტა ჩვეულზე სასურველია, რადგან. მის ყველა პლიუსს საკუთარ თავზე ვგრძნობდი, მაგრამ მინუსები არ შემიმჩნევია, თუმცა უკვე რამდენიმე წელია ვვარჯიშობ.

ახლა კი გამომცემლობამ MIF გამოუშვა წიგნის დიდი ხნის ნანატრი გაგრძელება.

თუ თავად „ჩინურ კვლევაში“ შეგვეძლო ამოვიცნოთ „თეორია“, ახლა მკითხველს ექნება პრაქტიკული სავარჯიშოები. გაიცანი ჩინეთის სასწავლო კულინარიული წიგნი, დაწერილი კოლინ კემპბელის ქალიშვილის ლეანის მიერ.

ყველა თანამედროვე კულინარიული წიგნის მსგავსად, "ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობის რეცეპტები" ფერადი და კაშკაშაა, ხოლო საკვების ფოტოები უხვი ნერწყვდენას იწვევს. ლეანის თქმით, ეს წიგნი არ არის მხოლოდ რეცეპტების კრებული. გთავაზობთ ვეგეტარიანული კერძების რეცეპტებს, რომლებიც მზადდება კემპბელის ოჯახში. ჩემი პირველი შთაბეჭდილება იყო, რომ ეს ბატონები ძალიან კარგად ჭამენ, ნამდვილი გურმანები. რა ქვია კერძებს: "კასეროლი ფიზალისით და ტორტილებით", "კარიბის ზღვის მორო"ან "ენჩილადოსი ტკბილი კარტოფილით".

თუმცა, შთაბეჭდილება მატყუარა იყო. ეს საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელი კერძებია და სწორი ინგრედიენტებით თითოეული მათგანის დამზადება შეიძლება იმ ადამიანსაც კი, რომელსაც განსაკუთრებული კულინარიული უნარები არ გააჩნია. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ წიგნის ავტორები ამერიკელები არიან და მათი მენიუ საკმაოდ განსხვავდება რუსულისგან, რაც, თუმცა, არ იმოქმედებს სამზარეულოს სირთულეზე - ეს ყველაფერი ჩვევებზეა და არა პროდუქტებზე.

წიგნიდან თითოეული კერძი საგულდაგულოდ იყო მომზადებული, გადაღებული (დიახ, დიახ, ილუსტრაციები შეასრულა სტივენ კემპბელმა, კოლინის ძემ და აღმოჩნდა, რომ ისინი ჩვეულებრივი კულინარიული წიგნების საფონდო ფოტოებისგან განსხვავებით, ძალიან წვნიანი და ცოცხალი) და საფუძვლიანად გასინჯეს. . წინასიტყვაობაში თავად კემპბელ უფროსი იცინის: „მეც მივიღე მონაწილეობა - გავსინჯე!“.

რეცეპტების გარდა, ლეანი იზიარებს თავის მოსაზრებებს, თუ როგორ უნდა გაიზარდოს ან შეარჩიოს მცენარეული საკვები და როგორ შეინარჩუნოს მათი კვების ღირებულება შენახვისა და მომზადების გზით. მაგალითად, გამიკვირდა, როცა გავიგე, რომ ღრმა გაყინვა ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას ხილსა და ბოსტნეულში.

ტრადიციულად, აქ არის რჩევების შერჩევა, ამჯერად იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა აკონტროლოთ თქვენი საკვების ღირებულება და სარგებლობა. წიგნების "ჩინეთის შესწავლა" და "ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობის რეცეპტები" მთავარი ოჯახის მზარეულის თვალსაზრისით!

1. აუცილებლად წინასწარ დაგეგმეთ მენიუ, მაგალითად, ერთი კვირის განმავლობაში. და საკმარისი დრო დაუთმეთ საკითხებზე ფიქრს.
2. ნუ ჩამოკიდებთ ნაცნობ კერძებს და ეცადეთ დროდადრო რაიმე ახალი მოძებნოთ (ჩემთვის მხოლოდ რჩევაა).
3. აირჩიეთ 3-4 მთავარი „კვირის კერძი“, რომლითაც „დახურავთ“ სადილებსა და ლანჩების ნაწილს.
4. შეადგინეთ საჭირო ინგრედიენტების სრული სია.
5. აუცილებლად შეიტანეთ ახალი ბოსტნეული გვერდითი კერძებისა და სალათებისთვის, ასევე პური, მარცვლეული, ხილი, ბოსტნეული და ა.შ. აუცილებელია საუზმეზე და ლანჩზე.
6. შეამოწმეთ თქვენი მარაგი, ძირითადად მარცვლეული, სანელებლები და ფქვილი.
7. ნუ წახვალ საყიდლებზე უზმოზე! ამან შეიძლება გამოიწვიოს ბევრი არასაჭირო და უსარგებლო საკვების ყიდვის პროვოცირება.
8. არ გადააგდოთ თქვენი მენიუები და საყიდლების სიები. თქვენ შეგიძლიათ გაიმეოროთ ან შეასწოროთ ისინი ნებისმიერ დროს.

წიგნი საინტერესო გამოდგა და მრავალი წლის შემდეგ პირველად გადავწყვიტე, ჩემი პრინციპები დამეტოვებინა და მსგავსი რამ მომემზადებინა. არჩევანი დაეცა "აცტეკების სუპი"(მეზოამერიკა მიყვარს), ვეცდები-მეთქი.

თითოეულ ჩვენგანს აქვს საყვარელი კერძები, მაგრამ რატომ არ უნდა ექსპერიმენტი? თქვენც შეგიძლიათ სცადოთ ამ წიგნის ზოგიერთი ხსნარი, საკვები და სანელებლები, მაშინაც კი, თუ არ ხართ ვეგეტარიანული საკვების მოყვარული და გამოიყენოთ ინფორმაცია სხვა რეცეპტებში. Წიგნში « » ბევრი საინტერესო რამ. და რაც მთავარია - რასაც არ უნდა აკეთებდე, ეს სიხარული უნდა მოგიტანოს შენ და შენს ახლობლებს!

"რეცეპტები ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობისთვის"არის ბესტსელერის The China Study-ის ლოგიკური გაგრძელება და კარგი გზამკვლევი ყველასთვის, ვისაც სურს გადავიდეს ჯანსაღ კვებაზე, თანაც გემრიელზე.

რა არის ჩინეთის შესწავლა? ცოტა ფონი

2004 წელს შეერთებულ შტატებში გამოქვეყნდა მეცნიერებათა დოქტორის კოლინ კემპბელის წიგნი, რომელიც ეხება ცხოველური პროდუქტების ჭამას ადამიანებში სერიოზული დაავადებების გაჩენასთან (კიბო, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, ტიპი 2 დიაბეტი და ა.შ.).

2013 წლის სექტემბერში, Mann, Ivanov and Ferber-ის გამომცემლობის წყალობით, კემპბელის ნამუშევარი რუსულად გამოჩნდა. და ის კვლავ არის თვის ყველაზე გაყიდვადი წიგნების TOP-ში.

წიგნი ეფუძნება ჩინეთში ჩატარებულ ფართომასშტაბიან კვლევას, ასევე საინტერესო ფაქტებს სხვა სერიოზული ნაშრომებიდან. ამრიგად, ჩინეთის კვლევა ვეგეტარიანობის სამეცნიერო დასაბუთება, რომელიც ფართო აუდიტორიისთვის მარტივი ენით დაწერილი დეტექტივივით იკითხება.

ავტორის მთავარი დასკვნა 20 წლიანი კვლევისა: ცხოველური ცილები ძლიერ გავლენას ახდენენ დაავადების განვითარებაზე. წარმოიდგინეთ: მეცნიერთა ჯგუფს შეეძლო ვირთხებში კიბოს განვითარების სტიმულირება და შეჩერება ცხოველური ცილების მიღების დონის შეცვლით.

თუ თქვენ უკვე წაიკითხეთ ჩინეთის კვლევა და მიიღეთ ეს ინფორმაცია, მაშინ როცა წიგნი დახურეთ, ალბათ ფიქრობდით, რომ სერიოზულად უნდა შეცვალოთ დიეტა.

მაგრამ რა ვჭამოთ ახლა, რომ იყოს ჯანსაღი და გემრიელი?

ამ კითხვაზე პასუხს გასცემს კოლინის ქალიშვილის, ლეან კემპბელის ვეგანური რეცეპტების კრებული - რეცეპტები ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობისთვის. ჩინეთის სასწავლო კულინარიული წიგნი.

Leanne's Vegan რეცეპტების მახასიათებლები

კოლექციაში 122 რეცეპტი: დესერტები და ნამცხვრები, სენდვიჩები, მადა და სალათები, საუზმე, ძირითადი კერძები, სუპები, გვერდითი კერძები .
სხვა მსგავსი წიგნებისგან მთავარი განსხვავება ისაა, რომ რეცეპტების არჩევისას, ლეანი ხელმძღვანელობდა სათანადო კვების პრინციპებს, რომლებიც მამამისმა ჩამოაყალიბა სამეცნიერო კვლევის შედეგებზე დაყრდნობით:

1. დიეტის საფუძველია მცენარეული საკვების 8 კატეგორია. ეს არის მთლიანი მარცვლეული (არარაფინირებული), ხილი, მარცვლეული, ფოთლები, ფესვები (ტუბერები), პარკოსნები, ყვავილები, თხილი და სოკო.
2. დამატკბობლები კერძებში - მინიმალური რაოდენობით და მხოლოდ არარაფინირებული.
3. მარილი მცირე რაოდენობით.
4. საჭმლის მომზადება ზედმეტი ცხიმის გარეშე. შეწვა - ბულიონზე კარაქის ნაცვლად. საცხობი რეცეპტებშიც კი შემადგენლობაში ცხიმები არ არის.

მართალი გითხრათ, ვერ გავიგე რეცეპტებში ცხიმის ნაკლებობის მიზეზი, თუნდაც მინიმალური რაოდენობით, სალათის დრესინგის სახით. რამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს არარაფინირებულ ზეითუნის ზეთს?

ამერიკული ჯანსაღი საკვების რეცეპტების ზოგიერთი დახვეწილობა

რაც შეეხება რეცეპტებს, მოგიწევთ მათზე ფიქრი, რადგან. ზოგიერთი ინგრედიენტი რუსეთში ყოველთვის ადვილი არ არის.

მაგალითად, ავტორი იყენებს შაქრის შემცვლელის 11 ვარიანტს ( ნეკერჩხლის სიროფი, აგავას ნექტარი, ფინიკის შაქარიდა ა.შ.). ჩვენ გვექნება ხელმისაწვდომი მაქსიმუმ 2 ვარიანტი - ეს თაფლი(თუ მზადდება გათბობის გარეშე) ან არარაფინირებული ლერწმის შაქარი, რომელიც რუსეთის გარეუბანში ჯერ კიდევ მოუწევს ძებნას.

თუ თეთრ შაქარს იღებთ, ორიგინალურ რეცეპტს კემპბელის თეორიის მიხედვით ვეღარ ვუწოდებთ ნამდვილად სასარგებლო. ამიტომ, ყველა შეფს მუდმივად შეექმნება კითხვა, თუ როგორ უნდა შეცვალოს კერძის ესა თუ ის ეგზოტიკური კომპონენტი. ალტერნატიულად, მოხარშეთ იმ პროდუქტებიდან, რაც გაქვთ, თუნდაც საბოლოოდ მიიღოთ არც ისე ჯანსაღი კერძი.

მაგალითად, ვინმეს ხელზე არ ექნება ბულგური ან კუსკუსი. რუსეთისთვის უჩვეულო ეს მარცვლეული, ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ბრინჯით.

გარკვეული სირთულეების მიუხედავად, ყველაფერი, რაც წიგნის რეცეპტების მიხედვით მოვამზადე, გემრიელი გამოვიდა. ამიტომ, ვფიქრობ, რომ დანარჩენი რეცეპტები, რომლებიც უბრალოდ უნდა ვცადო, ისეთივე მშვენიერია.

ორიოდე სიტყვა გამოცემის შესახებ

როგორც MIF-ის მიერ გამოცემულ ყველა წიგნში, ბეჭდვის ხარისხი სასიამოვნოა: თეთრი დაფარული ქაღალდი, კერძების ლამაზი სრულგვერდიანი ფოტოები, მყარი ყდა, სანიშნე მოხერხებულობისთვის.

5-იანი სკალაზე ამ წიგნს 4-ს მივცემდი. 1 ქულა აკლდება ინგრედიენტებს, რომლებიც ძნელად საპოვნელია, მაგრამ რაც ხელს უწყობს შეფს იმპროვიზაციისკენ. 🙂

ლეანი გაიზარდა ზრუნვისა და სიყვარულის ატმოსფეროში, დედას ყოველთვის უყვარდა საჭმელი და ოჯახს, როგორც წესი, ვახშამზე ჰქონდა არა მხოლოდ ხელნაკეთი ღვეზელები და კარტოფილის პიურე, არამედ მათი საყვარელი დესერტები, ნაყინის ჩათვლით.

როდესაც გოგონა საშუალო სკოლაში სწავლობდა, მამამისი კოლინ კემპბელი ამზადებდა მომავალ ბესტსელერს The China Study გამოსაცემად. მეცნიერი ამჯობინებს სიმართლეს, ეძებს გზას ჯანმრთელობისა და სიცოცხლის ხანგრძლივობისკენ თავისთვის, ოჯახისთვის და უბრალო ადამიანებისთვის, აწყდება უამრავ წინააღმდეგობას. იმ დროისთვის, როდესაც ეს წიგნი ჩემს ხელში ჩავარდა, მასში აღწერილი კვების დებულებებისა და პრინციპების უმეტესობა უკვე ნაცნობი იყო ჩემთვის და არა მხოლოდ სხვა ლიტერატურული წყაროებიდან. მე განმიცდია მცენარეული დიეტის სამკურნალო ეფექტი, რომელიც დაფუძნებულია მთლიან, ახალ და უმი საკვებზე. თუმცა, კემპბელი არ არის ნატუროპათი ან კულინარიის სპეციალისტი, ის მეცნიერია და მისი კვლევები გასაოცარია. აქ შეგიძლიათ იპოვოთ დეტალური და მკაფიო ახსნა გარკვეული საკვების ურთიერთობის შესახებ დაავადებებთან, რომლებიც შედის სიკვდილის ყველაზე პოპულარულ მიზეზთა სიაში თანამედროვე მსოფლიოში.

რა თქმა უნდა, კემპბელის აღმოჩენები და მისი ექსპერიმენტი საკუთარი დიეტის შეცვლაში არ შეიძლება გავლენა იქონიოს მთელ ოჯახზე. ასე რომ, ლეანი თანდათან სწავლობს ცხოვრებას და მომზადებას ისეთი მავნე პროდუქტების გარეშე, როგორიცაა შაქარი, რაფინირებული ზეთები და ფქვილი, ამცირებს მარილის რაოდენობას. მაგრამ მთავარი გადაწყვეტილება, ხორცზე უარის თქმა, იოლად არ მოდის. უმეტესობა ჩვენგანი, როდესაც მიირთმევს კოტლეტებს და სოსისებს, არასოდეს აწყდება ცხოველის სიკვდილის მომენტი. თეორიულად, ადვილია იმის თქმა, რომ „აუცილებელია, გარდაუვალია და რა უნდა გააკეთო, თუ ჭამა და ცილების და კალორიების მიღება გჭირდებათ“... მაგრამ სინამდვილეში, ცოტა ადამიანია მზად არა მხოლოდ ხორცის დამოუკიდებლად მისაღებად, მაგრამ თუნდაც იმის დაკვირვება, თუ როგორ ჭრიან კარკასებს. რა შეგვიძლია ვთქვათ შემთხვევებზე, როცა ეს ლეში არის არა სადღაც დახურულ კედლებში ამოზრდილი უსახო არსება, არამედ ნაცნობი, რომელსაც ყოველდღიურად ესალმებით, ესაუბრებით, სახელით უწოდებთ და მის მხიარულ „მე-ე-ე“-ს ეღიმებით!

რაც დრო გადის, კოლინ კემპბელი უკვე გახდა კორნელის უნივერსიტეტის სურსათის ბიოქიმიის დეპარტამენტის საპატიო პროფესორი და მიიღო ჯილდო აშშ-ს ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტისგან. დღეს მისი სახელი ნომერ პირველია კვების სფეროში 25 ყველაზე გავლენიანი ფიგურის სიაში. ლეანი გათხოვილია და ჰყავს ორი მშვენიერი ვაჟი.

როგორც ვეგეტარიანელი დედა, მას მრავალი გამოწვევის წინაშე დგას. პირველ რიგში: როგორ ვიკვებოთ ოჯახი, ბავშვები? ზრდასრული ადამიანი, რომელმაც შეგნებულად გააკეთა არჩევანი ჯანსაღი დიეტისკენ, ეძებს რეცეპტებს, რომლებიც დაგეხმარებათ არ გამოტოვოთ ძველი ხორცი, ცხიმიანი, დახვეწილი საკვები. და ბავშვს სურს მრავალფეროვნება, სიკაშკაშე, მეგობრების პატივისცემა და, რა თქმა უნდა, მას სჭირდება ვიტამინების, მინერალების, ამინომჟავების სრული ნაკრები სრული ზრდისა და განვითარებისთვის. ჩინეთის კვლევა იძლევა საბოლოო პასუხს კითხვაზე "რა არ უნდა ჭამოთ, თუ გსურთ იცხოვროთ ხანგრძლივი, ჯანსაღი და აქტიური ცხოვრებით", მაგრამ ის არ გვთავაზობს ბევრ რჩევას იმის შესახებ, თუ რა უნდა ჭამოთ მას შემდეგ, რაც უარი თქვით.

ასე რომ, ლეანი, მამისა და ვაჟების დახმარებით, ამზადებს კულინარიულ წიგნს სახელწოდებით "რეცეპტები ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობისთვის".

ბევრი ქალი მწერს, მათ შორის ისეთებიც, რომლებიც ცდილობენ წონაში დაკლებას ან გახდნენ ჯანმრთელები, ზოგიერთი მათგანი უკვე გადავიდა ვეგეტარიანელობაზე ან თუნდაც უმი საკვების დიეტაზე. და სამწუხაროდ, ყველა არ აღწევს მოსალოდნელ ეფექტს. მაგალითად, მე უკვე ვიცნობ რამდენიმე ქალს, რომლებიც ალენ კარის წიგნის „წონის დაკლების მარტივი გზა“ წაკითხვის შემდეგ გახდნენ ვეგეტარიანელები. მათ უარი თქვეს ცხოველურ პროდუქტებზე, მაგრამ წონაში არ დაიკლო და, ვშიშობ, არ გააუმჯობესეს ჯანმრთელობა. დარწმუნებული ვარ, რომ პრობლემა მხოლოდ იმ კერძების მწირ კომპლექტშია, რომლებიც ჩვენს ქვეყნებში ჩვეულ ვეგეტარიანულ მენიუში შედის. შემოთავაზებული რეცეპტები ხშირად უფრო მავნეა ვიდრე ჩვეულებრივ, რადგან. იყენებენ შაქარს, თეთრ ფქვილს, ყველს, უამრავ კარაქს და მარილს და ხშირად ვარაუდობენ, რომ მოხარშული ან დიდი ხნის განმავლობაში შემწვარი იყოს. გარდა ამისა, ტაშკენტში ვცხოვრობ და ჯანსაღ კვებაზე გადასვლისას დამხვდა ის ფაქტი, რომ უცხოური რეცეპტების მიხედვით საჭმელი არ შემიძლია, რადგან. ბევრი ინგრედიენტი ჩვენთან არ იყიდება და მათი შეკვეთა ძალიან ძვირია. რუსეთსა და უკრაინაში, თითქმის ყველა ქალაქში შეგიძლიათ შეიძინოთ ბევრად მეტი და ონლაინ მაღაზიების წყალობით, თითქმის ყველაფერი: ჩიას თესლი, ნეკერჩხლის ან იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი, კარობო, ქოქოსის ზეთი, მწვანე წიწიბურა და მრავალი სხვა.

და აი ეს მშვენიერი წიგნი მაქვს. პატიოსნად, არცერთი რეცეპტი ვერ გამოვიყენე. ჯერ ერთი, ისევ ზოგიერთი ინგრედიენტის სიმცირის გამო (აგავას სიროფი, შავი ბრინჯი, ქინოა, ფიზალისი და ა.შ.). მეორეც, ვცდილობ თავიდან ავიცილოთ ისეთი მძიმე კომბინაციები, როგორიცაა პარკოსნები და ცომი ერთსა და იმავე კერძში და არ მოვხარშოთ თითოეული ინგრედიენტი საჭიროზე მეტ ხანს. ანუ, მაგალითად, ბოსტნეულის ღვეზელი, რომელსაც ერთდროულად ემატება სტაფილო, ოხრახუში და ბარდა და 40 წუთზე მეტ ხანს ხარშავენ პელმენებთან ერთად - ეს ძალიან რთული და რთულია ჩემთვის. ასევე, ბლინები, ღვეზელების საფუძველი მზა კრეკერიდან და დაკონსერვებული ინგრედიენტებიდან, მიჭირს ჯანსაღ საკვებს მივაწერო.

მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ადამიანები, რომლებიც მიჩვეულნი არიან ხორცის კერძების ნათელ გემოვნებასა და მდიდარ ტექსტურას, გადაწყვიტეს ვეგეტარიანელობა, და განსაკუთრებით მათ, ვისაც სურს გახდეს ვეგანი, ანუ შეცვალოს რძე და კვერცხი დიეტაში, ბევრს იპოვიან. სასარგებლო რამ ამ დიეტაში.წიგნი. ფაქტია, რომ სავსეა არა მხოლოდ რეცეპტებით, არამედ იდეებით, რჩევებით, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ პროდუქტები, როგორ მოვამზადოთ რძის შემცვლელი, მაიონეზი და სხვა სოუსები და ა.შ. გარდა ამისა, არაერთი რეკომენდაცია მენიუს მომზადებისა და Leanne-სგან სრულფასოვანი ოჯახური კერძების ორგანიზებისთვის დედებს დიდად დაეხმარება.

მადლობას ვუხდი გამომცემელს მანი, ივანოვი და ფერბერიმოწოდებული ასლისთვის

ჩემი კულინარიული წიგნების კოლექცია შევსებულია ვეგანური რეცეპტების ახალი წიგნით გამომცემლობა Mann, Ivanov and Ferber-ისგან. მას ლიენ კემპბელის მიერ ჯანმრთელობისა და სიცოცხლის ხანგრძლივობის რეცეპტები ჰქვია. მამამისმა დაწერა ცნობილი პოპულარული წიგნი, სადაც ნათქვამია, რომ ადამიანისთვის უჩვეულოა ცხოველური საკვების ჭამა და უფრო ჯანსაღია მხოლოდ მცენარეული საკვების ჭამა.

ლეან კემპბელმა გადაწყვიტა დაემატებინა მამის ნამუშევარი ვეგანური სამზარეულოს წიგნით. ადამიანები, რომლებიც აირჩევენ ვეგანად წასვლას ჩინეთის კვლევის მიხედვით, აქ ნახავთ ბევრ ჯანსაღ რეცეპტს.

რეცეპტები დიეტური, უცხიმო.

ლიენ კემპბელის წიგნის "რეცეპტები ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობისთვის" მთავარი პრინციპები:

• პროდუქციის მინიმალური გადამუშავება,
• პროდუქტების სათანადო შენახვა მაქსიმალური საკვები ნივთიერებების შესანარჩუნებლად,
• ნაკლები ცხიმი
• ნაკლები შაქარი
• ნაკლები მარილი.

წიგნის დასაწყისში ავტორი თავის ისტორიას ყვება, როგორ და რატომ მივიდა მცენარეულ დიეტაზე. მაინტერესებდა კითხვა. შემდეგ არის განყოფილება, რომელიც ეძღვნება ბავშვებს. ლინი პასუხობს კითხვებს, თუ როგორ ზრდიდა და ზრდიდა შვილებს ვეგეტარიანულ დიეტაზე.

მართლა მომეწონა განყოფილება არაჯანსაღი საკვების ჯანსაღი შემცვლელების შესახებ . ავტორი გთავაზობთ ხორცისა და თევზის, კვერცხისა და რძის მცენარეულ ალტერნატივებს. თუმცა კარგი იქნებოდა თავად წიგნში მცენარეული რძის რეცეპტები მოგაწოდოთ. მაგალითად, ან ქოქოსი.

საცხობში ცხიმებისა და ზეთების ჩანაცვლების საინტერესო ვარიანტებია. აუცილებლად შევეცდები კარაქის ნაცვლად ქლიავის პასით გამოვაცხოთ რამე დიეტური.

წიგნი მშვენიერია დამზადებულია ხარისხობრივად, კარგ სქელ ქაღალდზე მყარი ყდით. წიგნში ბევრი რეცეპტია, უმეტესობა მოწოდებულია მზა კერძების ფოტოებით. აქ არის წიგნის შინაარსი:

China Study Cookbook-ის უარყოფითი მხარეები

მაგრამ კრიტიკაც მაქვს.

ფოტოების ხარისხის პრეტენზია

ზოგიერთი ფოტო ბუნდოვანია, კერძები ფოკუსირებულია. ამავდროულად, რატომღაც, ბუნდოვანი ფოტოები განთავსდა მთელ დიდ გვერდებზე. რა შეიძლება იქ ჩაითვალოს, არ ვიცი. უკეთესი ფოტოები უნდა გადამეღო ამ წიგნისთვის. ან შეამცირეთ ისინი ზომაში და მოათავსეთ რეცეპტების ქვეშ და არა ცალკეულ გვერდებზე. გაცილებით მოწესრიგებულად გამოიყურებოდა. დიდ გვერდებზე ფოკუსის ნაკლებობა ძალიან შესამჩნევია.

მაგალითად, ამ მაფინების ფოტო ბუნდოვანია, აქცენტი მთლიანად აკლია:

შეუსაბამობა რუსეთის სპეციფიკასთან

წიგნი აშკარად ამერიკის ბაზარზეა გათვლილი. რეცეპტები არ არის ადაპტირებული რუსი მკითხველისთვის. ბევრი რეცეპტი შეიცავს პროდუქტებს, რომლებსაც ძნელად მივიღებთ. რა თქმა უნდა, მეგაპოლისებში შეგიძლიათ შეიძინოთ ყველაფერი, მაგრამ პატარა ქალაქებიდან ხალხი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეძლებენ რაიმე ეგზოტიკის ყიდვას.

წიგნს აქვს ეს მშვენიერი შენიშვნა:”რეცეპტებში გამოყენებული პროდუქტების შეძენა შესაძლებელია სუპერმარკეტებში და ჯანსაღი კვების განყოფილებებში, აფთიაქებში, ასევე შეკვეთა რუსულ და უცხოურ ონლაინ მაღაზიებში ან დამოუკიდებლად მომზადება ქსელში არსებული რეცეპტების მიხედვით.”

და თუ ადამიანს ინტერნეტი არ აქვს, რას იზამს? როგორ მოამზადებს ის რეცეპტებისთვის საჭირო ინგრედიენტებს?
მაგალითად, წიგნში ხშირად გვხვდება რეცეპტები ტორტილით. მაგალითი რეცეპტი არის საყვარელი საუზმის ბურიტოსი, გვერდი 78.

რეკომენდებულია 4 დიდი მარცვლეულის ტორტილას მიღება. მე მესმის, რომ ამერიკაში ტორტილები იყიდება ყველა ქუჩის კუთხეში. მაგრამ რუსეთისთვის ეს ეგზოტიკურია. ჩვეულებრივი ტორტილებიც კი, რომ აღარაფერი ვთქვათ მთლიან მარცვლეულზე. ლოგიკური იქნება, იმავე წიგნში სახლში მომზადებული ტორტილას რეცეპტი მივცეთ, რომ ადამიანმა თავად მოამზადოს.

იმავე რეცეპტში საყვარელი ბურიტოსთვის, ავტორი გირჩევთ გამოიყენოთ "თქვენი საყვარელი უცხიმო, უმარილო სალსა" ქილადან. ასევე შეძენილი, როგორც მივხვდი. სალსას რეცეპტი არ არსებობს.
სამართლიანობისთვის, აღვნიშნავ, რომ სალსას რეცეპტი ამ წიგნში ვიპოვე. ოღონდ სრულიად შემთხვევით, რადგან ის გაცილებით შორს არის (გვერდი 244) და შიგნით არის სხვა რეცეპტი - როგორც პატარა დამატება. იხილეთ:

სხვათა შორის, მაინტერესებს როგორ მოხვდა ეს რეცეპტი ამ წიგნში. მართლაც, წიგნის დასაწყისში ნათქვამია, რომ პროდუქტები უნდა დაექვემდებაროს მინიმალურ დამუშავებას, რათა შენარჩუნდეს მაქსიმალური სარგებლობა. აქ კი კარტოფილი ცხვება ორჯერ - ჯერ 1 საათი, შემდეგ კიდევ 20 წუთი.
იგივე კითხვა მქონდა გრანოლის რეცეპტზე 77 გვერდზე.

კიდევ რა არის საჩივარი?ტკბილი ნამცხვრების რეცეპტებში აღმოვაჩინე იდუმალი "Sucanat დამატკბობელი", რომლის გამოყენებაც ვარაუდობენ შაქრის ნაცვლად. წარმოდგენა არ მქონდა ეს რა იყო. ინტერნეტში შევედი, რომ გამეგო. და რას ვხედავ? ეს დამატკბობელი სხვა არაფერია, თუ არა ყავისფერი შაქარი, მხოლოდ მელასის (მოლის) მაღალი შემცველობით. ეს უფრო სასარგებლოა. მაგრამ შაქარი მაინც შაქარია, რასაც თქვენ ეძახით.

მგონი დავამთავრე კრიტიკა 🙂

კარგი, ნება მომეცით მოგცეთ ცოტა კრედიტი. წიგნს აქვს შეკერილი ლენტი სანიშნე . შეგიძლიათ დაწეროთ რეცეპტი, რათა დაუყოვნებლივ გახსნათ წიგნი საჭირო ადგილას. წვრილმანი, მაგრამ სასიამოვნო.

წიგნის ბოლოს არის ცარიელი ადგილები. გაფორმებული გვერდები რომელზედაც შეგიძლიათ დაწეროთ თქვენი იდეები და რეცეპტები.

ვის შეუძლია გამოიყენოს ჩინეთის სასწავლო კულინარიული წიგნი?

წიგნი „რეცეპტები ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობისთვის“ გამოგადგებათ თუ

• მოგწონთ კულინარიული ექსპერიმენტები?
• დაინტერესებული ხართ გაეცნოთ ამერიკული სამზარეულოს ახალ რეცეპტებს,
• თქვენ იცნობთ კულინარიის საფუძვლებს და იცით, როგორ შეარჩიოთ სხვადასხვა პროდუქტის შემცვლელი.

ამ შემთხვევაში, თავისუფლად წაიღეთ წიგნი თქვენთვის ან საჩუქრად საყვარელი ადამიანებისთვის, რომლებიც ასევე დაინტერესებულნი არიან ვეგანური სამზარეულოთი და ჯანსაღი კვებით.

თუ მხოლოდ კულინარია იცი და არ გაქვთ გამოცდილება ვეგანური და ვეგეტარიანული კერძების მომზადებაში, მაშინ გაგიჭირდებათ რაიმეს მომზადება ამ წიგნის რეცეპტების მიხედვით. ჯობია უფრო მარტივით დაიწყოთ. ყურადღება მიაქციეთ სხვებს.

პირადად მე მიყვარს კულინარიული ექსპერიმენტები, ამიტომ წიგნი აუცილებლად გამომდგება. ბევრი რეცეპტი მომეწონა. ასე რომ, აუცილებლად მოვამზადებ კერძებს Leanne Campbell-ის რეცეპტების მიხედვით, ჩვენს რუსულ პროდუქტებზე მორგების შემდეგ.

მიჰყევით ჩემს საიტს განახლებისთვის - ადაპტირებულ რეცეპტებს დავდებ ფოტოებით.

სად ვიყიდოთ წიგნი "რეცეპტები ჯანმრთელობისა და დღეგრძელობისთვის"

პუბლიკაციის შეძენა შესაძლებელია როგორც ბეჭდური, ასევე ელექტრონული სახით შემდეგ ონლაინ მაღაზიებში.