რა ღირს კარამელის სიროფი (საშუალო ფასი 1 ლიტრზე)?

მოსკოვი და მოსკოვის რეგიონი

ტკბილი, სქელი და წარმოუდგენლად გემრიელი კარამელის სიროფი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით. ზოგს მოსწონს მისი დამატება კოქტეილებში (როგორც უალკოჰოლო, ასევე ალკოჰოლთან ერთად), ბევრს უყვარს კარამელის სიროფის გამოყენება ტოპინგად, ანუ ნაყინის, სორბეტის, მუსის, სუფლეს ან ხილის სალათის არომატული დანამატის გამოყენება. გარდა ამისა, კარამელის სიროფი, როგორც ჩანს, სპეციალურად შექმნილია იმისთვის, რომ დაემატოს ბევრ ტკბილ კერძს, მათ შორის ნამცხვრებს, ნამცხვრებს, ნამცხვრებს და სხვა უგემრიელეს დესერტებს.

ხელნაკეთი კარამელის სიროფი ოდნავ წააგავს მოხარშულ შესქელებულ რძეს. და მისი გემო პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ფერში მოიტანეს კარამელი. მაგალითად, თუ შეწყვეტთ კარამელის მასის გაცხელებას მოყვითალო ელფერით, მაშინ მზა პროდუქტი ტკბილი იქნება კრემისებური არომატით. როდესაც კარამელი მიიღება წითელ-ყავისფერ ფერამდე, სიროფი განსხვავდება სიმწარით დამწვარი შაქრის ოდნავ არომატით.

აღსანიშნავია, რომ კარამელის სიროფის დამზადება ბევრნაირად შეიძლება, მაგრამ მაინც სამი ძირითადია. პირველი გულისხმობს შაქრის, წყლის და მძიმე ნაღების გამოყენებას, რის გამოც მას ხშირად კრემის კარამელის სიროფს უწოდებენ. რძე აწარმოებს კარამელის სიროფს დელიკატური რძის გემოთი, და თუ გჭირდებათ კარამელის სიროფის მჭლე ვერსია, მაშინ მასში შედის შაქარი, წყალი და მცირე რაოდენობით ხორბლის ფქვილი შესქელებისთვის.

მაგრამ ყველაზე მარტივი გზა ტკბილი კარამელის სიროფით არის მზა სამრეწველო პროდუქტის შეძენა. საბედნიეროდ, თანამედროვე კვების მრეწველობა გთავაზობთ ასეთი პროდუქტების მხოლოდ უზარმაზარ არჩევანს - სხვადასხვა ბრენდისა და ბრენდის, სხვადასხვა ზომის და ფერის ბოთლებში. ასეთი კარამელის სიროფი, როგორც წესი, მზადდება შაქრისა და წყლის, აგრეთვე საკვების საღებავების, სტაბილიზატორების, არომატიზატორების (ძირითადად ნატურალურის იდენტური) და გასქელებაზე დაყრდნობით.

ამიტომ, თუ თავს ამ ტკბილი კერძების გულშემატკივრად თვლით, კარგად დაფიქრდით მაღაზიაში მის შეძენამდე. ყოველთვის ყურადღებით წაიკითხეთ შემადგენლობა, რომელიც მითითებულია ეტიკეტზე, რათა სახლში მისვლისას არ აღმოაჩინოთ მავნე დანამატების მთელი ნაკრები, რომელთა გამოყენება ძნელად გააუმჯობესებს თქვენს ჯანმრთელობას.

კალორიული კარამელის სიროფი 255 კკალ

კარამელის სიროფის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების პროპორცია - bju):

: 0 გ (~0 კკალ)
: 0 გ (~0 კკალ)
: 70 გ (~ 280 კკალ)

ენერგიის კოეფიციენტი (b|g|y): 0%|0%|110%

შაქრის დაფუძნებული სიროფი ძალიან პოპულარული გახდა კულინარიულ სამყაროში. შემადგენლობა გამოიყენება საცხობი, ალკოჰოლური სასმელების დასამზადებლად. ასევე შედის ხილის მურაბების საფუძველში. შაქრის სიროფის მომზადება არ არის რთული, თუ საბაზისო ცოდნა გაქვთ.

შაქრის სიროფის მიღების მეთოდები

უპირველეს ყოვლისა, გადაწყვიტეთ, რისთვის არის შაქრის სიროფი. ამის შემდეგ დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება. განვიხილოთ პოპულარული რეცეპტები.

შაქრის სიროფი: ჟანრის კლასიკა

• გრანულირებული შაქარი - 150 გრ.
• სუფთა წყალი - 150 მლ.

1. ჩაასხით წყალი პატარა კონტეინერში, მიიყვანეთ შემადგენლობა ადუღებამდე. შემდეგი, დაასხით ქვიშა სითბოს მდგრად კონტეინერში, შეავსეთ იგი ცხელი სითხით.
2. შეურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვანი ტკბილი მასის მიღებამდე. ამის შემდეგ სიროფი ბუნებრივად გააგრილეთ, გადაწურეთ. გამოიყენეთ შევსება ინსტრუქციის მიხედვით.

ბლანტი შაქრის სიროფი

• გაწმენდილი წყალი - 200 მლ.
• შაქარი - 400 გრ.

1. მოათავსეთ სითხის თასი წყლის აბაზანაში, დაასხით გრანულირებული შაქარი, აურიეთ შემადგენლობა, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
2. მიღებული მასა გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე. მსგავსი სიროფი ხშირად გამოიყენება საკონდიტრო მიზნებისთვის.

კარამელის სიროფი

• შაქრის ქვიშა - 950 გრ.
• სასმელი წყალი - 1,5 ლ.
• ვანილინი - 4 გრ.

1. ჩაასხით 350 გრ. ქვიშა ცალკე მინანქრის ტაფაში. გააგზავნეთ კონტეინერი ნელ ცეცხლზე, ადუღეთ შემადგენლობა, სანამ გრანულები მთლიანად არ დაიშლება და არ გამოჩნდება ოქროსფერი ფერი.
2. შემდეგ მთლიან მასას დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, კარგად აურიეთ. ადუღეთ სიროფი მინიმალური სიმძლავრით 12-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, მასა იფილტრება მარლის მეშვეობით.

ინვერსიული შაქრის სიროფი

• შაქარი - 2 კგ.
• სასმელი წყალი - 1,2 ლ.
• ლიმონის მჟავა - 20 გრ.

1. შეურიეთ ქვიშა და წყალი მინანქრის ტაფაში. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. თუ დამახასიათებელი დაფა გამოჩნდება, ის უნდა მოიხსნას.
2. ამის შემდეგ დაამატეთ ლიმონმჟავა, კარგად აურიეთ და ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ სიროფი სიბლანტეზე ხის სპატულით. თუ "სქელი ძაფი" ჩამოყალიბდა, შემადგენლობა მზად არის.

1. სასურველი თანმიმდევრულობის მისაღებად, თქვენ უნდა გქონდეთ წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ რისთვის იქნება გამოყენებული შემავსებელი. ყველაზე ხშირად თხევადი არაწებოვანი სიროფი გამოიყენება გამაგრილებელი სასმელების დანამატად.
2. შაქრის სიროფი, რომელსაც „თხელი ძაფი“ აქვს, დგინდება გაცივებულ შემადგენლობაში ორი თითით. თუ ნარევი თხელ ნაკადში მოედინება და იშლება, დარწმუნდით, რომ მასა მაღალი ხარისხისაა.
3. უფრო ხშირად, ასეთი სიროფი გამოიყენება ალკოჰოლური ნაყენებისა და ლიქიორებისთვის. მაღალი ხარისხის შევსება შეიძლება პირველად არ იმუშაოს. ამიტომ სასურველი შედეგის მისაღწევად დიდი შრომა მოგიწევთ.
4. თუ შაქრის სიროფს აქვს „საშუალო ძაფი“, მას უფრო ხშირად უმატებენ ხილის მურაბების ძირს. ჭავლს აქვს ოდნავ უფრო დიდი ზომა და გარკვეული გამძლეობა. სქელი და სქელი სიროფის ძაფი სწრაფად მყარდება.

9 ნაბიჯი შაქრის სიროფი

შაქრის საფუძველზე თხევადი სიროფი

1. თხევადი შემადგენლობა განისაზღვრება სიროფის საწყისი ეტაპის მიხედვით, მომზადების მეთოდი გულისხმობს, რომ ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 20 გრადუსს.
2. შაქარი იხსნება თბილ წყალში, აქვს თხევადი და არაწებოვანი კონსისტენცია. ასეთი სიბლანტე მიიღწევა შემადგენელი ინგრედიენტების თანაბარი პროპორციების გამო.

სიროფის თხელი ძაფი

1. შაქრის სიროფის თხელი ძაფის სახით სასურველი შედეგის მისაღებად მასა 100 გრადუსამდე უნდა მიიყვანოთ. ამ შემთხვევაში, შემადგენლობა იწყებს ადუღებას, ხოლო წყალი იწყებს აორთქლებას.
2. კომპონენტების თანაფარდობა არის 3 წილი შაქარი 1 ნაწილი წყალი. კონსისტენციის დასადგენად, სიროფის მცირე რაოდენობა დაასხით თეფშზე.
3. ამის შემდეგ კომპოზიციას დაჭერით ლითონის კოვზის ამოზნექილი ნაწილით. შედეგად, მასა უნდა მიაღწიოს საყოფაცხოვრებო ტექნიკას თხელი ძაფით. სიროფი ამ შემთხვევაში სქელი და წებოვანია.

შაქრის სიროფის საშუალო ღერი

1. უფრო ბლანტი კონსისტენციის მისაღებად სიროფი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე 102 გრადუსზე მეტ ტემპერატურაზე. მასას ძირითადად ჯემის ძირითად კომპონენტად იყენებენ.
2. განვიხილოთ ყველა შესაძლო ფაქტორი ასეთი შაქრის სიროფის მომზადებისთვის. ძაფის სისქე მოწმდება ისევე, როგორც თხელი ნაკადით. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ საშუალო ზომის ძაფს აქვს უფრო ბლანტი და გამძლე კონსისტენცია.

შაქრის სიროფის სქელი ძაფი

1. სქელი მასა მიიღება, თუ ის იტანჯება დაახლოებით 110-112 გრადუს ტემპერატურაზე.
2. სიროფის შემადგენლობაში რჩება სითხის მხოლოდ 12-15%. თუ სიროფს კოვზით შეამოწმებთ, ამ უკანასკნელის უკან მკვრივი და სქელი ძაფი გაიჭიმება.

ბისკვიტის ფონდანტი

1. ბისკვიტისთვის გაჟღენთილი რომ მიიღოთ, სიროფი, რომელიც 113 გრადუსს მიაღწია, დროულად უნდა მოათავსოთ გრილ წყალში.
2. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ფხვიერი მკვრივი ნარევი. მომზადების შემდეგ გამოიყენეთ ფონდანტი დანიშნულებისამებრ.

სქელი ფუჯი

1. უფრო მკვრივი მასის მოსამზადებლად ნარევი უნდა მიიყვანოთ 115 გრადუსამდე.
2. ჩაყარეთ ფონდანტის თასი გრილი წყლის კონტეინერში. გასასვლელში მიიღებთ ბლანტი სქელ მასას.

შაქრის სიროფის ბურთი

1. შაქრის ბურთულები ძირითადად გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის ან შიგთავსის გასაფორმებლად. მასა იხარშება იმ მდგომარეობამდე, რომ ქვიშის 90% რჩება შემადგენლობაში.
2. ნარევი იხარშება 118 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ ცივი წყლით მომზადების შემდეგ გააცივეთ, საბოლოოდ შეგიძლიათ ბურთი გააბრტყელოთ. შემადგენლობა რჩება რბილი მაშინაც კი, როცა მთლიანად გაცივდება.

შაქრის სიროფის მყარი ბურთი

1. მომზადების მეთოდი ეტაპობრივია, ნარევი თბება 119 გრადუსზე.
2. გაციების შემდეგ ბურთი უფრო მყარი ხდება. თუ მის გახეთქვას ცდილობთ, შეიძლება დაკარგოთ კბილებზე არსებული შიგთავსი.

შაქრის სიროფი კარამელი

1. სრულფასოვანი კარამელის მოსამზადებლად სტანდარტული შემადგენლობა უნდა მოიხარშოს მანამ, სანამ მასში სითხის 2-3% დარჩება.
2. თუ მიღებული კარამელიდან ბურთულას გააბრტყელებთ, გაციების შემდეგ მისი დაფქვა შეიძლება მხოლოდ ლოლიპოპივით. თუ მასას გადააჭარბებთ, უბრალოდ შაქრის დაწვის რისკი გექნებათ.

1. როგორც კი სიროფის დუღილს დაიწყებთ, არ დაგავიწყდეთ მისი მდგომარეობის მონიტორინგი. დროდადრო ურიეთ სანამ ნარევი სრულად არ მოიხარშება.
2. როდესაც ნარევი იძენს ერთგვაროვან კონსისტენციას და ყველა გრანულები იხსნება, ღირს შეწყვიტოთ ხშირი მორევა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჰაერის ნაწილაკები მოხვდება სიროფში, შაქარი დაკრისტალდება.
3. სიროფის მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ სქელძირიანი კონტეინერი. ასეთი დამატება ხელს შეუწყობს შაქრის დაწვის თავიდან აცილებას.
4. ასევე შეგიძლიათ ქვიშა შეცვალოთ ფხვნილით. გაითვალისწინეთ, რომ მტვერს სჭირდება იმდენი, რამდენიც შაქარი. ყურადღება არ მიაქციოთ მოცულობას.

როდესაც ნარევი პირველი ბუშტების გარეგნობას მიაღწევს, ის უნდა ადუღოთ დაბალ, მუდმივ ცეცხლზე. გაითვალისწინეთ ის ფაქტი, რომ როდესაც შემადგენლობა ადუღდება, აკრძალულია სანთურის სიმძლავრის შეცვლა, სანამ სიროფი მთლიანად არ მოიხარშება. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ღუმელიდან ჭურჭლის ამოღების შემდეგ მასა აგრძელებს ხარშვას გარკვეული დროის განმავლობაში. ადუღეთ შემადგენლობა მითითებული პერიოდის განმავლობაში, ასე რომ მიიღებთ სასურველ კონსისტენციას.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ინვერტული სიროფი

კარამელის სიროფიარის წყლისა და შაქრის ძალიან ტკბილი ნაზავი, რომელიც გამოიყენება სმუზის დასამზადებლად, ნამცხვრების დასაყენებლად ან ტორტის ან ღვეზელის გემრიელი ტოპინგების შესაქმნელად. იგი მზადდება როგორც სახლში, ასევე სამრეწველო მასშტაბით.

ხშირად, კარამელის სიროფს აქვს იგივე თანმიმდევრულობა, მაგრამ ზოგიერთ დიასახლისს შეუძლია შეცვალოს იგი საკუთარი შეხედულებისამებრ.თანმიმდევრულობის მიხედვით გამოირჩევა სიროფის რამდენიმე სახეობა:

• წებოვანი წვეთი;
• ძაფი;
• ბურთი;
• კარამელი;
• ჟჟენკა.

განსაზღვრეთ სიროფის კონსისტენცია ცივ წყალში წვეთით ან პროდუქტის თითებით გადახვევით, თუ ის საკმარისად სქელია. სამზარეულოში ჩვეულებრივ გამოიყენება კარამელი და დამწვარი სიროფი. ამ შემთხვევაში, მეორე ვარიანტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საკვები საღებავი.

მზა კარამელის სიროფის კალორიული შემცველობა ჩვეულებრივ შეადგენს დაახლოებით 255 კილოკალორიას ასი გრამ პროდუქტზე. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას.

კარამელის მსგავსების გამოჩენა მე-15 საუკუნით თარიღდება. ძველი ინდოეთის მაცხოვრებლებს უყვარდათ შაქრის ლერწმის შეწვა ღია ცეცხლზე და თავად შაქარი, როგორც ამას ჩვენ მიჩვეული ვართ, მოგვიანებით გამოჩნდა. იგი საკმაოდ ღირებულ პროდუქტად ითვლებოდა, ამიტომ მხოლოდ მაღალ კლასებს შეეძლოთ მისი ტკბობის საშუალება. მე-16 საუკუნეში გაჩნდა პირველი კარამელის ლოლიპოპები, რომელთა გამოგონება დიდ ბრიტანეთს, ამერიკასა და საფრანგეთს მიაწერეს, მოგვიანებით კი სიროფის გამოყენება დაიწყეს.

თავიდან კარამელის სიროფის წარმოების ტექნოლოგია ასე გამოიყურებოდა: წყალს შაქრით აცხელებდნენ დიდ სპილენძის ქვაბებში, განუწყვეტლივ ურევდნენ, შემდეგ კი თერმომეტრს ასხამდნენ სითხეში. დაველოდეთ ნარევი შესაფერის ტემპერატურას და დავიწყეთ კარამელის სიროფის ჩასხმა წინასწარ მომზადებულ კონტეინერებში. დღესდღეობით, ბევრად უფრო ადვილია ასეთი დელიკატესის მომზადება როგორც წარმოებაში, ასევე სახლში. თუ გსურთ გემრიელი ტკბილი სიროფის მომზადება საკუთარი ხელით, გირჩევთ გაითვალისწინოთ ჩვენი რეკომენდაციები.

როგორ მოვამზადოთ კარამელის სიროფი?

ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია სახლში კარამელის სიროფის დამზადება. აუცილებლად მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი, ასევე გამოყავით თავისუფალი დრო. ჩვენი რეკომენდაციები დაგეხმარებათ სიროფის მომზადებაში.

1. აიღეთ ღრმა ქვაბი და შეურიეთ წყალი შაქართან ერთად, შემდეგ დადგით საშუალო ცეცხლზე. არ არის აუცილებელი კონტეინერის დაფარვა.
2. დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება. ამასთან, გახსოვდეთ, რომ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ჩაერიოთ მასში!
3. როგორც კი სიროფი ადუღებას დაიწყებს, აწიეთ ცეცხლი და დააკვირდით სითხეს. მომზადების პროცესში ის აუცილებლად უნდა გახდეს ქარვისფერი. მაგრამ აქ მნიშვნელოვანია კარამელის ზედმეტად გამოვლენა, რადგან რაც უფრო მუქია მისი ფერი, მით უფრო მწარე იქნება.
4. ახლა გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან და დაამატეთ მას გახურებული კრემი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კრემის დამატებისას ნარევმა შეიძლება გაისროლოს, ამიტომ გაუფრთხილდით თვალებს და კანს!
5. აურიეთ კარამელი და დაუმატეთ კარაქი. დაელოდეთ დნებას.
6. მზა კარამელის სიროფი შეიძლება ჩაასხათ წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში და შეინახოთ მაცივარში ორ კვირამდე ან გამოიყენოთ მომზადებისთანავე.

ამ რეცეპტის მიხედვით სიროფის მომზადების პროცესში შეგიძლიათ შეცვალოთ მისი შემადგენლობა თქვენი გემოვნებით.თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაარეგულიროთ პროდუქტის კონსისტენცია, მეტი კრემის დამატებით, რათა სიროფი უფრო თხელი გახდეს.

განაცხადი

კულინარიაში კარამელის სიროფს სხვადასხვა მიზნით იყენებენ. მაგალითად, ყავის მოყვარულებს შეუძლიათ მისი არომატიზებული სასმელის დამატება კაპუჩინოს ან ლატეს მისაღებად. მისი გამოყენება შესაძლებელია გამოცხობისთვისაც. ასე რომ, კარამელის სიროფი ხშირად გაჟღენთილია ბისკვიტის ნამცხვრებით ან ემატება ნამცხვრის კრემს.

ამ სიროფით შეიძლება გემრიელი დესერტების მომზადება. მათგან ყველაზე პოპულარულია ვაშლი და მსხალი კარამელში, ასევე პოპკორნი და ნამცხვრები.

ალკოჰოლური კოქტეილები კიდევ ერთი პროდუქტია, რომელიც შეიცავს კარამელის სიროფს. ბევრი მთვარის შუქისგან გემრიელ სასმელსაც კი ამზადებს, მას სიროფს უმატებს, ასევე სხვა არომატულ ნარევებს. მაგრამ არაყი საუკეთესოდ შეეფერება კოქტეილს, რადგან მთვარის შუქს აქვს საკმაოდ სპეციფიკური სუნი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარამელის სიროფი, როგორც გსურთ, დაუმატეთ ის ნებისმიერ საკვებს ან სასმელს, რომელიც მოგწონთ.

ჩამოიბანეთ მძიმე ძირიანი ქვაბი ცივი წყლით, დაამატეთ შაქარი და წყალი. ქვაბი დადგით პატარა ცეცხლზე და გააცხელეთ თითქმის ადუღებამდე, გამუდმებით ურიეთ სილიკონის სპატულით ან ხის კოვზით. ნაზად ურიეთ, ქვაბის გვერდები არ დაასხუროთ. როგორც კი შაქარი გადნება, შეწყვიტეთ მორევა და ნარევი ადუღებამდე მიიყვანეთ.

მოხარშული სიროფი ადუღეთ, სანამ დიდი ბუშტები არ ჩამოყალიბდება და ქარვისფერ ფერს არ მიიღებს. ქვაბის კედლებზე მიღებული შაქრის კრისტალები ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ცივ წყალში ჩაყრილი სამზარეულოს ფუნჯით, რათა სიროფში არ ჩავარდეს. დროდადრო შეამოწმეთ სიროფის ტემპერატურა საკვების თერმომეტრით. არ ჩაერიო! სიროფის ტემპერატურა მძიმე კარამელისა და ხილის მინანქრისთვის 145 °C-ზე მეტია.

თუ თერმომეტრი არ გაქვთ, მზადყოფნის დადგენა შეგიძლიათ ცოტაოდენი სიროფის (1 ჩაის კოვზზე ცოტა ნაკლები) მიღებით და ჭიქა ცივ წყალში ჩაყრით. დაელოდეთ რამდენიმე წამს, შემდეგ ჩაუშვით თითები წყალში, აიღეთ კარამელი და გააკეთეთ მისგან ბურთი. თუ ბურთი არ გამოვიდა (გავრცელდა), სიროფი მზად არ არის. თუ თქვენ მიიღებთ ძალიან რბილ ბურთულას, მაშინ ეს არის სიროფი მინანქრისა და რბილი მერინგის დასამზადებლად (ტემპერატურა დაახლოებით 118 ° C). თუ ბურთი უკვე მყარია, მაგრამ მაინც პლასტიკური, ეს არის მარციპანის სიროფი (125 ° C). კარგად, თუ ბურთი მყარი და მყიფეა, ეს არის ხრაშუნა კარამელი. ეს შეიძლება იყოს მსუბუქი (155 ° C) და მუქი (170 ° C), გემო დამოკიდებულია მასზე. ძალიან მუქი კარამელი ძალიან მწარეა (გახსოვს დამწვარი შაქარი ხველისთვის?).

სასურველ მდგომარეობამდე მისული სიროფი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 5 წუთი. თუ მოგეჩვენებათ, რომ სიროფი მონელდა, მაგრამ ჯერ არ მოკვდა, ქვაბი ჩადეთ ცივ წყალში, რათა სიროფმა სწრაფად შეწყვიტოს „თვითმოხარშვა“. ფრთხილად! სიროფმა შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე დამწვრობა. შემდეგ ძალიან სწრაფად უნდა იმუშაოთ კარამელთან: ჩაყარეთ მასში ხილი, გააკეთეთ შაქრის ძაფები, ფიგურები ან ტკბილეული. გაცივებული კარამელი, ხელახლა გაცხელებისას, ხარისხობრივ შედეგს თითქმის არ მოგცემთ. მაგრამ დარჩენილი კარამელის გადაყრას აზრი არ აქვს. გააზავეთ მდუღარე წყალში - მიიღებთ შესანიშნავ თხევად კარამელს, რომლის საფუძველზეც შეგიძლიათ ბევრი სოუსის და დესერტის მომზადება.