Agora já é difícil imaginar uma passagem de ano sem uma árvore de Natal verde, um banquete amigável com arenque sob um casaco de pele e salada russa, com champanhe espumante, que servimos em taças ao som dos sinos do Kremlin. E um atributo obrigatório são as tangerinas. São tangerinas, não outras frutas cítricas laranjas. Você sabe por que as tangerinas são um símbolo do Ano Novo?

Há muito tempo, cerca de 1000 anos atrás, na China, segundo os ensinamentos do Feng Shui, as tangerinas eram um símbolo de riqueza, sucesso, amor, felicidade e longevidade. Vindo fazer uma visita, o chinês trouxe consigo algumas frutas de cor laranja brilhante, denotando assim que deseja aos proprietários bem-estar financeiro, uma vida longa e feliz. O convidado que partiu também recebeu algumas tangerinas. Porque um par de mandarins em chinês está próximo do significado de “ouro” e significa riqueza.

A tangerina é um arbusto perene, com até 4 a 7 metros de altura. Traduzido do espanhol (através do francês), a palavra “tangerina” pode ser traduzida como “fácil de descascar”. E a casca da fruta, facilmente descascada, é a propriedade que distingue a tangerina de todas as frutas cítricas.

Na URSS, as tangerinas apareceram apenas em 1963. Então, pela primeira vez, um navio de carga seca chegou a Leningrado, cheio até a borda de caixas de tangerinas. Paralelamente, foi emitida uma ordem do Comité Central do PCUS para fornecer a todos os cidadãos no Ano Novo tangerinas e champanhe, 1 garrafa para 3 pessoas. Mas como as tangerinas amadurecem em novembro, é essa fruta cítrica que nos é trazida no Ano Novo. As laranjas amadurecem um pouco mais tarde.

Quais são as tangerinas úteis

As tangerinas são frutas muito saudáveis. A sua composição química é rica. A polpa da fruta contém muitos ácidos orgânicos, entre eles o ácido cítrico, e vitaminas B (tiamina, riboflavina), C (ácido ascórbico), D, que é a vitamina mais importante para a prevenção do raquitismo, vitamina K, que fortalece as paredes do vasos sanguíneos e rutina, que pertence ao grupo dos flavonóides.

Os fitoncidas presentes na composição têm efeito antimicrobiano. Os óleos essenciais, álcoois e aldeídos conferem às frutas um aroma e sabor inesquecíveis. E os pigmentos amarelos e laranja, assim como o caroteno (pró-vitamina A) contido nos óleos essenciais, conferem aos frutos a cor laranja.

Acontece que as tangerinas têm várias propriedades úteis. Aqui estão alguns deles:

• A infusão da casca tem a propriedade de amolecer o escarro na bronquite, permitindo melhor descarregamento e tratamento da tosse. Essa infusão também pode ser usada acompanhada de tosse seca.
• As tangerinas fortalecem os vasos sanguíneos, reduzem o sangramento nas gengivas com periodontite e escorbuto.
• O suco de tangerina ajuda a matar a sede em temperaturas elevadas.
• As tangerinas são um excelente produto dietético, melhoram o apetite, melhoram o metabolismo e ao mesmo tempo têm poucas calorias. 100 gramas contém apenas 40-50 kcal.
• Devido ao alto teor de caroteno, a visão melhora e reduz a fadiga ocular.
• O suco e a polpa de tangerina auxiliam no tratamento de doenças do trato gastrointestinal, acompanhadas de fezes moles.
• O suco de tangerina pode reduzir o risco de desenvolver diabetes, hepatite viral e câncer.
• Os óleos essenciais, obtidos por prensagem a frio, ajudam a pele a adquirir elasticidade e firmeza, além de ajudar a eliminar as estrias.
• Como agente hemostático, pode ser usado para sangramento da menopausa.

• As tangerinas têm um leve efeito diurético, por isso podem ser usadas como remédio para edemas e até mesmo para mulheres grávidas.
• Ao esfregar suco de tangerina na pele, você pode se livrar de doenças fúngicas da pele (microsporia ou tricofitose) e das unhas.
• Além disso, a tangerina tem propriedades anti-helmínticas, com sua ajuda você pode se livrar dos vermes.
• As tangerinas ajudam a eliminar a depressão e a melhorar o humor.

Com cautela, recomenda-se o uso de tangerinas para pessoas que sofrem de gastrite com acidez elevada, úlceras pépticas de estômago e duodeno, com aumento da coagulação sanguínea, e também para quem tem reações alérgicas a frutas cítricas.

Deve-se notar que uma das propriedades úteis das tangerinas é que elas não são capazes de acumular nitratos devido ao alto teor de ácido cítrico nelas.

Como escolher tangerinas

Existem muitas variedades e variedades de tangerinas. Existem entre eles os mais azedos e os mais doces, com casca amarela e laranja brilhante. Se você encontrar tangerinas brilhantes, isso provavelmente indica que elas foram esfregadas com cera ou óleo para ficarem mais atraentes. Sempre tendemos a comprar frutas doces e de cor laranja brilhante.

Portanto, antes de escolher tangerinas na loja, lembre-se do seguinte.

• As tangerinas mais ácidas são sempre de tamanho médio e achatadas, esta é a variedade unshiu, a vantagem é que têm caroço.
• Ligeiramente grande e de casca grossa, esta é a variedade Santra. A vantagem dessa variedade é que ela é facilmente descascada, mas não tem açúcar e nem sabor.
• Se você quiser comprar os mais doces e deliciosos, compre clementinas, elas são pequenas e têm uma cor laranja brilhante. Esta é uma mistura de tangerina e laranja.
• Recentemente surgiram nas prateleiras as tangerinas - tangerinas verdes, de cor laranja escuro e polpa com tonalidade avermelhada.
• Outra variedade - ortalin, é um híbrido de tangerina e laranja, é um pouco maior que a clementina, mas muito doce e suculenta.

Normalmente, na hora de comprar, não sabemos o país de origem das tangerinas. Também pode ser reconhecido pela aparência da fruta. Assim, as tangerinas marroquinas são pequenas e têm uma cor laranja brilhante e uma casca porosa. As tangerinas turcas são do mesmo tamanho, mas são verde-amareladas, têm casca lisa e são mais baratas que as outras. As maiores e mais caras variedades espanholas, têm casca laranja brilhante e porosa, muitas vezes vendidas com folhas verdes. As tangerinas espanholas com galhos são armazenadas por mais tempo.

É preferível guardar as tangerinas no compartimento de vegetais da geladeira, onde a temperatura fica em torno de + 6 graus, nessa temperatura elas podem ser armazenadas por até 1 mês. Não é recomendado armazenar em sacos plásticos, pois cria muita umidade no saco e as tangerinas apodrecem mais rápido.

Carne com tangerina para o Ano Novo

Na véspera do Ano Novo, quero convidar vocês a cozinhar carne assada com tangerinas.

Para cozinhar você precisa levar:

• 1 kg de lombo de porco,
• 3-4 tangerinas,
• 3-4 dentes de alho,
• 3 colheres de sopa de mostarda,
• sal e pimenta moída - a gosto.

Lave a carne, seque com uma toalha e recheie com o alho picado. Cubra com um pouco de sal e pimenta-do-reino moída e depois cubra com mostarda, coloque a carne em papel alumínio e cubra com rodelas de tangerina, embrulhe em papel alumínio e deixe por três horas.

Cerca de 3,5 horas antes de servir, coloque a carne em forno bem quente para assar. Após 30 minutos, reduza o fogo para 200 graus e deixe assar por mais 2,5 a 3 horas. No final do cozimento, abra o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos para que se forme uma bela crosta por cima, você ainda pode reduzir o fogo para 100-150 graus. Meia hora antes de servir, esfrie um pouco a carne, corte-a bem em porções e transfira para um prato com substrato de folhas ou alface. Moa no liquidificador as tangerinas que foram assadas ao lado da carne e despeje a carne por cima. Decore a carne como desejar.

E este é um vídeo para criar um clima de Ano Novo!

A tangerina ganhou esse nome na China antiga, foi neste país que surgiu a tradição de comer tangerinas nas festas de fim de ano. Mas, na nossa mesa de Ano Novo, essas deliciosas frutas cítricas laranjas não apareceram graças aos chineses. No entanto, as primeiras coisas primeiro.

Na China, há muito tempo era costume dar aos amigos duas tangerinas no Ano Novo. Duas tangerinas simbolizavam o desejo de bem-estar e riqueza no ano novo. Além disso, quando os convidados saíram de casa, os anfitriões lhes deram duas tangerinas, desejando-lhes riquezas.

Isto é interessante! Em chinês, a frase "par de tangerinas" lembra em seu som a palavra cuja tradução é "ouro".

Para o Ano Novo, também era costume os chineses colocarem o símbolo do infinito (número 8) em uma grande travessa de tangerinas. Este número foi considerado sagrado pelos chineses. Os chineses modernos não trocam mais duas tangerinas para desejar riqueza um ao outro, nem colocam o símbolo do infinito na mesa festiva. Mas esta fruta continua a ser uma das mais relevantes e preferidas nas vésperas das festas de fim de ano.

Ano Novo e tangerinas nos países pós-soviéticos

Mas a história das tangerinas na China não explica por que as tangerinas são consumidas na véspera de Ano Novo na Rússia e em outros países pós-soviéticos. Há duas décadas, este feriado era associado exclusivamente a champanhe, tangerinas, árvore de Ano Novo e presentes.
De acordo com uma versão, as tangerinas para o Ano Novo eram as frutas mais acessíveis para os cidadãos soviéticos. Os frutos laranja amadureceram na Abkhazia bem a tempo para dezembro. Eram uma das poucas frutas disponíveis em abundância em todas as repúblicas da União na passagem de ano.
Isto é interessante! O mandarim cresce na Crimeia e no Cáucaso. Os principais fornecedores de tangerinas aos países soviéticos foram a Geórgia e a Abkhazia. A tangerina é uma árvore perene com altura de dois a oito metros. A árvore tem uma copa extensa. As tangerinas amadurecem muito lentamente, precisam de 6 a 8 meses para amadurecer completamente. Cerca de 600 frutos são colhidos de uma árvore por vez.

Mas há outra versão que diz que a tradição surgiu em 1963. Supostamente, foi nesse ano que o primeiro cargueiro seco com tangerinas chegou a Leningrado. Desde então, esta fruta começou a chegar à União Soviética todos os anos em dezembro.

Até a época da perestroika, as tangerinas continuavam sendo o mesmo símbolo do Ano Novo e a única fruta nas prateleiras. Pode ser difícil para a geração mais jovem imaginar isso, mas além das tangerinas, praticamente nada foi encontrado: nem bananas, kiwis ou laranjas. Hoje, quando as prateleiras das lojas estão repletas de frutas, as tangerinas nas vésperas do feriado de Ano Novo ainda não perdem terreno. Aliás, é por isso que dá para perceber que antes do Ano Novo as tangerinas subiam de preço. A tradição é popular e eles tentam ganhar o máximo possível com as frutas do Ano Novo.

Na culinária moderna, as tangerinas não são apenas uma fruta deliciosa à parte, há muitas receitas interessantes de saladas, carnes e, claro, sobremesas com elas. A casca das tangerinas é usada para criar guirlandas e composições festivas de Ano Novo na mesa. E se você colocar alguns cravos (tempero) em uma tangerina inteira, obtém um sabor natural.

Um pouco de fantasia e magia

Hoje, as tangerinas estão à disposição de todas as famílias. Com um pouco de imaginação você poderá encontrar lugares incríveis e inusitados para essas frutas. Assim, você pode decorar a árvore de Natal com tangerinas. Para quem tem uma tangerineira crescendo em casa, nem precisa comprar uma árvore de Natal. Por que não fazer deste atributo uma árvore de Ano Novo decorada com suculentas frutas laranja no ano novo.

As tradições são uma parte importante de férias em família como o Ano Novo. Para preservar as tradições e transmiti-las aos seus filhos, não só deve saber porque é que é costume comer tangerinas na passagem de ano, mas também tentar apoiar activamente esta tradição.

O que procurar ao escolher tangerinas:

A casca da fruta madura é laranja brilhante e uniforme;
A cor da polpa da fruta deve ser igual à cor da casca;
Na casca de uma fruta de qualidade, cada poro deve estar bem visível;
Se a fruta estiver madura, mas à menor pressão na casca, o suco deve espirrar;
Se a tangerina estiver achatada dos dois lados, é provável que a fruta fique azeda;
A fruta com casca grande e grossa é sempre doce.

Mesmo na União Soviética, a tangerina era considerada um atributo indispensável do Ano Novo, junto com a árvore de Natal. Mesmo agora não celebramos este feriado magnífico sem laranja. Vamos descobrir porque o mandarim se tornou um dos principais símbolos do Ano Novo...

A tangerina é uma árvore perene com altura de 2 a 7 a 9 metros. Os frutos desta planta amadurecem por muito tempo, mais de seis meses, mas várias centenas de frutos podem ser retirados da árvore de cada vez. No momento, os principais fornecedores deste gostoso do exterior próximo são a Geórgia e a Abkhazia, e de países distantes - Equador, China, Marrocos. Foi na China que a fruta ganhou esse nome - o fato é que aqui os outrora ricos eram chamados de tangerinas. Como naquela época as frutas cítricas laranja só podiam ser compradas por pessoas da alta sociedade, elas passaram a ser chamadas de tangerinas.

Aqui, na China, nasceu a ideia de comemorar o Ano Novo com frutas cítricas laranjas. Foi há mais de 1000 anos. Vindo passar férias com os amigos, uma pessoa trouxe consigo algumas frutas, como se desejasse riqueza aos donos (afinal, se você não esqueceu, eram muito caras), e saindo, recebeu as mesmas duas de volta na estrada. Assim, o desejo de uma vida bem sucedida era completamente mútuo. Aliás, a frase “par de tangerina” soa muito parecida com outra palavra chinesa, que se traduz como “ouro”.

Há uma opinião de que estas frutas cítricas foram uma das poucas iguarias que amadurecem em dezembro, que nos foram fornecidas pela Abkhazia durante a era soviética. Outras fontes afirmam que foi apenas em 1963 que começamos a associar as tangerinas ao Ano Novo, quando um navio de carga seca chegou a Leningrado, lotado com caixas de laranjas. Depois disso, todos os anos as tangerinas começaram a ser trazidas para a União Soviética em dezembro, quando amadureciam.

Durante décadas, as tangerinas foram consideradas um dos atributos mais básicos do Ano Novo na Rússia e em outros países da ex-URSS. Vale a pena considerar esse fato com mais detalhes e tentar determinar por que essa fruta em particular está associada ao feriado.

Os especialistas sugeriram apresentar 10 palavras com as quais o russo médio associa o Ano Novo. Como resultado, descobriu-se que o líder neste caso é o mandarim. O cheiro característico, a cor viva e o sabor suculento destas frutas cítricas ajudam a criar um clima festivo. Nesse sentido, vale a pena entender porque as tangerinas são as arautos do Ano Novo e do clima festivo.

Aproximadamente 1000 anos atrás, as tangerinas eram um símbolo de prosperidade e riqueza na China. Desde então, este tipo de fruta tem surgido em todo o mundo, ao mesmo tempo que se preservam as tradições da sua utilização. Vale ressaltar que na China até hoje os ricos são chamados de tangerinas. De acordo com os ensinamentos do Feng Shui, um visitante chinês deveria ter levado consigo várias tangerinas. Ao sair, os donos da casa também lhe entregaram algumas frutas para a viagem. Acabou sendo um desejo mútuo de uma vida longa e feliz no amor e na prosperidade. Atualmente, Espanha, Japão, Brasil, Coreia, Paquistão, Egito, Turquia, Tailândia, Abkhazia, Azerbaijão e Geórgia estão ativamente envolvidos no comércio de tangerinas. Na URSS, esse tipo de fruta aparecia principalmente em dezembro e, por isso, era muito procurada antes dos feriados de Ano Novo.

Vale ressaltar que as tangerinas não são apenas saborosas, mas também saudáveis. Aproximadamente 85% da fruta é água. O restante de sua participação recai sobre vitaminas e minerais, muitos dos quais essenciais para o corpo humano. Segundo especialistas, as tangerinas também são ricas em vitamina C. Tem um efeito positivo no corpo como um todo e nos seus sistemas individuais, inclusive o nervoso. resfriados. Esta fruta também contém vitaminas D, K e grupo B. A vitamina D é necessária para o crescimento e desenvolvimento normal dos ossos do esqueleto, K tem um efeito benéfico na elasticidade dos vasos sanguíneos.

A única desvantagem das tangerinas é que elas são um alérgeno forte que pode afetar negativamente a saúde. A este respeito, nem todos podem pagar esta iguaria. Hoje, a escolha dessas frutas nas prateleiras é bastante ampla. Nos anos da URSS, apenas as regiões sul e leste podiam orgulhar-se deste facto. Atualmente, na Rússia é vendido um grande número de variedades de tangerinas, que diferem não apenas no país de origem, mas também na qualidade. Os especialistas recomendam evitar frutas com aparência brilhante. Esse fato pode indicar que a tangerina foi cultivada em ambiente artificial ou encerada para uma aparência mais apresentável. Recomenda-se que as tangerinas sejam guardadas no compartimento de vegetais da geladeira, onde a temperatura não desce abaixo de seis graus.

Na URSS, as tangerinas foram trazidas pela primeira vez em 1963. Então chegou a Leningrado um cargueiro seco, cheio de caixas com esse tipo de fruta. No mesmo ano, foi emitido um decreto determinando que todos os cidadãos da URSS deveriam receber uma garrafa de champanhe para 3 pessoas. Mas como as tangerinas amadurecem em novembro, foi essa fruta cítrica que nos foi trazida para o Ano Novo. As laranjas, por outro lado, apareceram à venda algumas semanas depois.

Muitos historiadores contemporâneos tendem a acreditar que a tradição de comprar tangerinas antes do Ano Novo remonta à época da URSS. Então, produtos desse tipo eram considerados escassos e raramente eram vendidos. Atualmente, as tangerinas podem ser adquiridas em supermercados e feiras em qualquer época do ano. Também agora muitos combinam este tipo de fruta com outros produtos, criando assim verdadeiras obras-primas da culinária. Além disso, as tangerinas são frequentemente usadas como molhos para salada.

Vale ressaltar que na Rússia existem vários pratos tradicionais que são preparados para a mesa do Ano Novo ao mesmo tempo. A principal delas é a salada Olivier. Ganhou grande popularidade na década de 60, quando a famosa salsicha "Doctor's" apareceu pela primeira vez nas prateleiras das lojas. É ela quem costuma ser usada em Olivier. Com o passar dos anos, a receita da salada mudou um pouco. Assim, picles e creme de leite foram substituídos por vegetais frescos e maionese. Em segundo lugar está o popular até hoje “carne gelificada” ou peixe “gelatinado”. Esses pratos ganharam popularidade na Rússia pré-revolucionária, quando era muito difícil manter os alimentos frescos no inverno. Com isso, o caldo feito de carne era simplesmente levado para a rua, onde congelava e virava “geléia”.

Até a perestroika de Gorbachev, as tangerinas continuavam sendo o mesmo símbolo do Ano Novo. Hoje as prateleiras das lojas estão repletas de uma grande variedade de frutas, mas sem tangerinas o Ano Novo não é mais feriado. As tangerinas enchem cestos, lindos pratos, enfeitam a árvore de Natal, colocam em elegantes sacolas com presentes. Apesar da abundância de novos pratos, esta fruta continua a ser uma espécie de símbolo do Ano Novo em todo o espaço pós-soviético.

Alexandre Pevtsov