SEGREDOS DA BOA COZINHA
SOBRE O QUE É ESSE LIVRO E POR QUÊ?
- Capítulo 1
- ARTE
- Capítulo 2
- Capítulo 3. MASSA E SEU USO EM DIFERENTES PRATOS
- Capítulo 4. PASSO NÚMERO DOIS. ESTE É UM COZIMENTO PRIMITIVO E NÃO RESOLVIDO
- capítulo 5
- Capítulo 6. FRITO E GUISADO: QUANDO, COMO E PORQUÊ?
- Capítulo 7
- Capítulo 8
- Capítulo 9
- Capítulo 1. SOPAS
- Capítulo 2
- Capítulo 3. SEGUNDO PRATO
- Capítulo 4. PRATOS DOCES
- capítulo 5
- Capítulo 6. PÃO DA CASA
- Capítulo 7. SOBRE TECNOLOGIA E MATERIAIS ALIMENTARES USADOS NO PROCESSO CULINÁRIO
- Capítulo 8. TÉCNICAS DE COZINHA PARA OS ALIMENTOS ESSENCIAIS
- Capítulo 1. COZINHA. CULINÁRIA
- Quarto e lareira
- lareira elétrica
- Utensílios e ferramentas de cozinha
- Lista de utensílios de cozinha necessários
- O produto e seu processamento primário
- Trabalho a frio
- Tratamento térmico
- Processamento com meios líquidos
- Revestimentos de alimentos.
- Molhos
- Como sal, pimenta, tempero
- Capítulo 2 PRODUTOS. PRATOS
- Mesa fria - petiscos
- Saladas
- Picles
- Leite, com leite, de leite
- Carnes e pratos de carne
- Peixes e pratos de peixe
- Legumes, frutas e pratos deles
- pratos de ovo
- Kiseli
- As bebidas
CAPÍTULOS SELECIONADOS DO LIVRO "CHÁ"
- Capítulo 8 Fabricação de cerveja
- Capítulo 9. PRINCIPAIS INDICADORES DE QUALIDADE DO CHÁ
- Capítulo 10
- Capítulo 1. O DIFÍCIL DESTINO DO trigo sarraceno RUSSO
- Capítulo 2. RIS
- Capítulo 3
INTRODUÇÃO
- Capítulo 1
- Capítulo 2
- Capítulo 3
- Capítulo 4. MINHA ESCOLHA PESSOAL DO MENU
- capítulo 5
COZINHA NACIONAL DO NOSSO POVO
- Capítulo 1. COMO USAR AS RECEITAS
- Capítulo 2
- Capítulo 3. COZINHA RUSSA E SOVIÉTICA
- Capítulo 4. COZINHA UCRANIANA
- Capítulo 5. COZINHA DA BIELORRÚSSIA
- Capítulo 6. COZINHA DA MOLDÁVIA
- Capítulo 7. COZINHAS DO TRANSCÁUCASO
- Capítulo 8. COZINHA GEÓRGICA
- Capítulo 9. COZINHA ARMÊNIA
- Capítulo 10. COZINHA AZERBAIJANA
- Capítulo 11. COZINHAS DO CAZAQUE E DO QUIRGIZ
- Capítulo 12. COZINHA DA ÁSIA CENTRAL
- Capítulo 13. COZINHA UZBEQUE
- Capítulo 14. COZINHA TAJIQUE
- Capítulo 15. COZINHA TURKMENA
- Capítulo 16. COZINHA DO BÁLTICO
- Capítulo 17. COZINHA ESTÔNIA
- Capítulo 18. COZINHA DA LETÓNIA
- Capítulo 19. COZINHA DA LITUÂNIA
- Capítulo 20
- Capítulo 21
- Capítulo 22
- Capítulo 23
- As principais características da culinária chinesa
- As especificidades de seus métodos e técnicas
- Culinária escocesa e costumes culinários dos escoceses
ÍNDICE DE ASSUNTO
Você está segurando um livro único em suas mãos. Ela se tornará uma conselheira indispensável para quem deseja enriquecer sua mesa com os pratos mais populares, além de aprender a cozinhar não apenas de acordo com as receitas usuais e chatas, mas com o conhecimento da culinária e até de forma criativa.
O autor deste livro maravilhoso, William Vasilyevich Pokhlebkin, não está mais conosco - ele morreu tragicamente em março de 2000. O assassinato do escritor foi um verdadeiro choque para toda a Rússia - afinal, é difícil encontrar uma pessoa que não tenha ouvido falar das maravilhosas receitas culinárias de Pokhlebkin ou não tenha usado seus sábios conselhos. Agora os gourmets têm apenas seus livros de receitas. Esta edição é um presente inestimável do Mestre aos admiradores de seu talento, pois contém todas as suas obras teóricas e práticas culinárias.
Nem todos sabem que V.V. Pokhlebkin é um historiador internacional por profissão e educação, especialista na política externa dos países da Europa Central e do Norte. Em 1949 formou-se no Instituto Estatal de Relações Internacionais de Moscou do Ministério das Relações Exteriores da URSS, em 1956-1961 foi editor-chefe do periódico internacional Scandinavian Collection (Tartu, Estônia), desde 1962 colaborou com o Revista escandinava (Londres, Norwich), e em 1957-1967 Durante anos trabalhou como professor sênior no MGIMO e na Escola Diplomática Superior do Ministério das Relações Exteriores da URSS, nas faculdades históricas e filológicas da Universidade Estadual de Moscou.
Parece que história e culinária são coisas incompatíveis. No entanto, uma pessoa talentosa é sempre talentosa de várias maneiras, de qualquer forma, a colossal experiência de Pokhlebkin como especialista internacional formou a base de seus famosos livros sobre as cozinhas nacionais do mundo.
Nas últimas três décadas, V.V. Pokhlebkin permaneceu um especialista insuperável na teoria, história e prática das artes culinárias.
O livro "Segredos da Boa Cozinha", que abre nossa edição, foi publicado pela primeira vez em 1979, na série "Eureka". Esta é uma apresentação popular das principais questões da prática culinária, onde as tecnologias de todos os processos culinários existentes, seu significado e papel na culinária são descritos em uma linguagem acessível para não profissionais. Ela introduz o leitor ao mundo da arte culinária, falando de forma popular sobre o significado e as características do ofício culinário.
O livro imediatamente se tornou um fenômeno incomum, pois os leitores já estavam desiludidos com livros de receitas que incluíam descrições de truques e receitas chatas padrão. "Segredos de uma boa cozinha" virou a ideia banal de cozinhar como uma ocupação exclusivamente feminina que não exige conhecimentos precisos de teoria. O livro abre a perspectiva para qualquer pessoa alfabetizada aprender a trabalhar profissionalmente, é claro, com uma atitude interessada e consciente no trabalho do cozinheiro.
O livro ainda goza de popularidade sem precedentes, e não apenas na Rússia. Foi traduzido para as línguas nacionais das repúblicas, onde tradicionalmente atribuíam grande importância à preparação de comida deliciosa e sua qualidade. Em 1982 foi publicado em Riga em letão, duas vezes (1982 e 1987) foi publicado em Vilnius em lituano, em 1990 em Moldavian em Chisinau. No total, esta obra resistiu a treze edições em vinte anos.
"Entertaining Cooking", dando continuidade aos "Secrets of Good Cooking", foi lançado um pouco mais tarde, em 1983. Aqui, uma atenção especial é dada ao lado artesanal mais prosaico, mas extremamente importante da culinária. O livro fala sobre os tipos de lareiras (fogões, aparelhos de aquecimento), sobre o impacto de diferentes tipos de fogo no sabor dos alimentos, sobre utensílios e ferramentas de cozinha. "Entertaining Cooking" também foi traduzido para o lituano, num total de seis edições.
Os livros “Temperos, sabores e cores de alimentos” e “Tudo sobre temperos e temperos”, como acreditava o autor, ajudarão a tornar nosso mundo culinário brilhante e colorido, cheio de sabor e aroma. Note-se que o trabalho de V.V. Pokhlebkin sobre especiarias ganhou fama internacional e foi publicado cinco vezes em Leipzig em alemão.
O livro “Cozinhas Nacionais de Nossos Povos” tornou-se igualmente popular, que incluía receitas de pratos nacionais dos povos da Rússia e do Estrangeiro, indicando as tecnologias originais e historicamente estabelecidas para sua preparação. Dá uma imagem bastante completa das habilidades culinárias das nações, grupos étnicos que têm sua própria culinária nacional pronunciada.
Este trabalho de pesquisa foi realizado durante dez anos tanto nos arquivos como no campo, em várias regiões. Talvez por isso tenha despertado tanto interesse entre cozinheiros profissionais em muitos países estrangeiros e foi muito apreciado por eles como um livro de receitas prático. Por iniciativa dos colegas estrangeiros do autor, o livro foi traduzido para finlandês, inglês, alemão, croata, português e húngaro.
A continuação é o livro "On Foreign Kitchen", que inclui receitas básicas da culinária chinesa, escocesa e finlandesa. A abordagem etnográfica feita pelo autor ao patrimônio culinário das nações ajudou a restaurar, restaurar o quadro geral da criatividade culinária, libertando-a de camadas desnecessárias e pratos individuais das distorções do restaurante permitidas pela ignorância ou ignorância.
Não menos interessante é a continuação de "My Kitchen" - "My Menu". Aqui V. V. Pokhlebkin compartilha seus próprios segredos culinários. O livro consiste em uma lista comentada daqueles pratos da culinária mundial que o autor amou especialmente e preparou para si mesmo pessoalmente apenas em momentos especiais e solenes.
A coleção termina com o famoso "Dicionário Culinário" de Pokhlebkin, escrito no final dos anos 80. Este livro foi elaborado para responder a todas as questões atuais tanto de um profissional quanto de um amador, incluindo uma variedade de termos, conceitos, pratos e métodos de preparação internacionais (francês, latim, grego, alemão, chinês e outros) que se desenvolveram ao longo do tempo. toda a rica história de mil anos da prática culinária mundial. O dicionário cria uma imagem completa da arte culinária mundial, onde os russos, ucranianos, tártaros e outros pratos nacionais que nos são familiares ocupam um lugar digno. "Dicionário" fornece uma breve descrição de todos os termos e produtos mencionados (e não mencionados) no livro e facilita muito o uso da publicação.
Coletânea de obras de V.V. Pokhlebkina sobre habilidades culinárias combina material puramente prático para estudar artes culinárias, bem como várias informações sobre a história dos negócios culinários na Rússia e em outros países (Finlândia, Escócia, países escandinavos, China), portanto a publicação é de interesse para o maior variedade de leitores - de chefs experientes a jovens donas de casa.
O próprio William Vasilievich disse que o objetivo de seus livros é ajudar “a adquirir as habilidades para criar tal comida, tal comida, sem a qual nossa vida seria chata, sombria, sem inspiração e ao mesmo tempo desprovida de algo próprio, individual. " Boa sorte para você!
Todo gourmet que se preze deve conhecer essas pessoas. 10 dos maiores chefs de todos os tempos, que transformaram o processo ordinário de cozinhar em uma verdadeira arte.
Sem eles, a história da cozinha seria muito mais escassa e seríamos menos mimados.
Filmado do filme "Sabor da Vida"
François Vatel: uma vida para o almoço
Este nome é um símbolo de honra para os chefs franceses. O mestre cometeu suicídio, incapaz de sobreviver ao jantar estragado. O melhor chef de seu tempo era filho de simples camponeses e começou sua carreira com a profissão de "oubliera" - os chamados vendedores de waffles. Ele nasceu em 1631, e quando cresceu, seu pai o mandou para Paris, para o padrinho, que servia de confeiteiro. O futuro Mestre tirou muito do seu mentor - entre as receitas de Vatel estão frutas em caramelo e tortas ao ar com polpa tenra.
Em meados da década de 1660, Vatel entrou ao serviço do desgraçado Príncipe Conde - e esta posição acabou por matar o grande chefe. Para reconquistar o favor do rei Luís XIV, o príncipe de Condé planejou uma grande recepção no Château de Chantilly. Tudo - desde o recebimento de convidados até a compra de provisões - estava a cargo da Vatel. A recepção foi ótima - apresentações, música, fogos de artifício - e, claro, a comida. Quatro refeições por dia para duas mil pessoas, e Deus me livre de servir um pedaço queimado.
Vatel estava animado ao limite, e quando se descobriu que o dono da peixaria não teve tempo de trazer peixe fresco para o castelo - e na sexta-feira da Quaresma era impensável oferecer outra coisa ao rei - o chef se levantou. e caiu sobre sua espada com o peito.
Alexandre Dumas pai
Alexandre Dumas: Chef Literário
Muitos escritores gostam de comer comida deliciosa. Mas foi com Dumas Père que começou a tradição dos "escritores culinários". O grande romancista não só descreveu as refeições de seus personagens com sentimento, sentido e compreensão, como em suas anotações de viagens a diversos países citou receitas nacionais - Alexandre Dumas escreveu o primeiro "Grande Dicionário Culinário" do mundo, contendo informações sobre 800 produtos e até o século 20, permaneceu o maior trabalho na culinária. Mas este livro, infelizmente, saiu depois da morte do grande Dumas.
Auguste Escoffier e as "pernas das ninfas"
O famoso especialista culinário se distinguia pela propensão a comparações poéticas e chamava de “pernas de ninfa” as mesmas que os franceses comem com tanto apetite. Quando criança, Auguste mostrou o talento de um artista, mas as tradições familiares se tornaram mais fortes e, aos 13 anos, o menino conseguiu um emprego como cozinheiro em Nice, no restaurante do tio.
Escoffier foi pioneiro em uma nova maneira de servir comida - o menu à la carte, que ainda é popular em todos os restaurantes do mundo. Em 1902, Escoffier publicou The Culinary Guide, um livro com mais de 5.000 receitas que se tornou um clássico para
Ferran Adria
especialistas em culinária de todo o mundo. Dos grandes especialistas em culinária, Escoffier foi o primeiro a trabalhar para uma grande variedade de públicos, concordando alegremente em cozinhar até para os marinheiros no porto.
Ferran Adrià: Poeta das Moléculas Chicotadas
O chef do restaurante, reconhecido quatro vezes como o melhor do "Top 50 do Mundo", Ferran Adria aprendeu a criar elixires verdadeiramente mágicos a partir dos produtos mais simples.
“Cada vegetal, cada pedaço de carne, cada peixe é o maior valor que Deus nos deu. Então vamos tratar uma simples cenoura em nossa cozinha com a mesma ansiedade de uma lagosta! ele diz. E as pessoas concordam com ele.
Adria tem uma reputação incomum: ele transforma carne em espuma, damascos em papel que pode ser comido.
Ferrand tem certeza de que um brilhante especialista em culinária difere do habitual, pois pode não apenas alimentar perfeitamente o hóspede, mas também surpreendê-lo.
Ferrand propôs muitas novas tecnologias, argumentando que o sabor dos alimentos depende da temperatura, umidade e até da cor.
Inicialmente, Olivier consistia de perdizes em cubos, pescoços de lagostim e outras iguarias, elegantemente dispostas em um prato, no meio do qual se erguia uma colina de batatas encharcadas em molho provençal.
Para substituir os nobres russos, que sabiam muito sobre iguarias, os comerciantes começaram a frequentar seu restaurante Hermitage, para quem a “maldade” da comida consistia apenas em sua abundância. Novos clientes mexiam as iguarias em uma travessa e as comiam com uma colher como mingau. Enfurecido, Lucien ordenou que o prato fosse servido na forma de uma mistura - e as vendas aumentaram dez vezes.
Frustrado, Olivier revendeu o restaurante para um dono russo. Ele morreu em Moscou, sem saber que mais tarde o galo silvestre no prato seria substituído por salsicha cozida e os pescoços de lagostim por ervilhas verdes.
William Pokhlebkin: culinária Mendeleev
William Pokhlebkin é um cientista mundialmente famoso com muitas regalias.
William Pokhlebkin
Entre os especialistas culinários profissionais, ele é chamado de "Mendeleev culinário", mas cozinhar se tornou seu hobby somente depois de quarenta anos. Mas a partir do primeiro livro publicado “Chá, sua história, propriedades e uso”, Pokhlebkin ganhou tanta popularidade na Rússia, que é comparável apenas com os livros de Elena Molokhovets ou com o conhecido “Livro de comida saborosa e saudável” “stalinista” ”.
Ele levou a estranha vida de um recluso e asceta. Raramente ele cozinhava alguma coisa, mas se o fazia, despertava admiração constante. Em seu pequeno apartamento no quarto microdistrito de Podolsk não havia TV, telefone, máquina de lavar.
Havia apenas livros, cerca de cinquenta mil publicações únicas sobre a história da Rússia, a história da diplomacia russa e os segredos culinários de quase todos os países do mundo. A coleção de livros de receitas é estimada por conhecedores em quase cem mil dólares.
Elena Molokhovets: o padrão da anfitriã
Ela nasceu em Arkhangelsk, em uma família de alemães russificados, perdeu os pais cedo, foi criada por uma avó sábia e econômica. A garota se formou no Instituto Smolny com uma medalha de ouro e, voltando a Arkhangelsk, casou-se com um jovem arquiteto. Ela era uma anfitriã exemplar - problemática, alegre, mantendo a casa em perfeita ordem, cuidando de seu amado marido e numerosos filhos.
Seu marido, que também a amava sem memória, de alguma forma a presenteou com sua própria cópia de uma coleção de suas receitas em uma linda capa de couro. Isso deu uma ideia à esposa prática. O manuscrito foi entregue à editora, e o livro sobre limpeza ganhou popularidade com coleções de poemas de Pushkin e romances de Dostoiévski.
De 1861 a 1917, o livro passou por 19 reimpressões, com uma tiragem total de 300.000 exemplares, tornando-se o presente de casamento e amadurecimento perfeito para meninas. As moças não sabiam ler Nekrasov e não conheciam Gogol, mas os volumes de Molokhovets estudavam regularmente.
Sophie Pick: Lady Chef
A dinastia culinária Peaks tem mais de 100 anos. Anne-Sophie Peak é uma chef, a única cozinheira que ganhou três estrelas Michelin (a pontuação mais alta na classificação culinária, ou Red Guide, produzida desde 1900 pela empresa Michelin).
Ann-Sophie originalmente não se tornaria uma chef - a garota não estava interessada em tachos e panelas, mas em gerenciamento e gestão de negócios. Ela estudou em Paris, Nova York e Tóquio... mas você não pode escapar do destino. E Ann-Sophie, de 23 anos, voltou para casa para estudar habilidades culinárias. Seu pai estava feliz que
Escolha de Ann-Sophie
o filho único continuará a tradição da família no restaurante da família - mas Jacques Peak morreu antes que pudesse ensinar algo à sua amada filha.
Era hora de se desesperar, mas Ann-Sophie decidiu começar com o básico. A jovem proprietária do restaurante foi trabalhar como cozinheira em sua própria cozinha. Por mais de dez anos ela trabalhou, aprendendo a cozinhar pescoço de lagostim, abacate com colza e filé de perca assado com caviar preto. E em 2007, o restaurante Peak recebeu a terceira estrela Michelin.
Agora, além do restaurante, Ann-Sophie abriu uma escola de culinária, onde compartilha suas receitas com todos que querem aprender o ofício de cozinhar. "Qualquer um pode cozinhar!" - disse o ratinho Remy do desenho "Ratatouille". E ele estava, sem dúvida, certo.
Paul Bocuse
Bocuse, de 35 anos, voltou ao restaurante de seu pai para continuar os negócios da família. Nesse mesmo ano, seu restaurante recebeu sua primeira estrela Michelin - e isso foi apenas o começo. Um ano depois, já havia o segundo e, em 1965, o terceiro - junto com o título de melhor chef da França.
Paul Bocuse é um defensor da "cozinha natural" - uma escola de culinária que realça os sabores originais dos produtos, em vez de afogá-los em gordura e especiarias.
“Vivemos em uma época em que muitas crianças acreditam que o leite vem daqueles saquinhos retangulares que são vendidos no supermercado. Na era da alta tecnologia, quase nos esquecemos do sabor real dos produtos, substituindo-os por aditivos artificiais - e isso é uma verdadeira tragédia ”, disse Bocuse em entrevista.
Seus alunos e funcionários realizam “aulas de gostos” especiais nas escolas, ensinando as crianças não apenas a distinguir entre todos os tipos de gostos e suas combinações, mas também a apreciá-los.
Foto: DPA/Photas, Newscom/Photas, PA/Photas, WireImage/Photas
18
fevereiro
2016
Ótimo livro de receitas. Receitas, técnicas, inventário dos melhores chefs (Jill Norman (ed.))
ISBN: 978-5-93679-204-5, 978-1-4053-0337-8
Formato: PDF, páginas digitalizadas
Jill Norman (ed.)
Tradutores: E. Kruchina, A. Moroz, A. Trudolyubova
Ano de lançamento: 2014
Gênero: Cozinhar
Editora: Eksmo
língua russa
Número de páginas: 648
O "Big Cookbook" é uma referência confiável, igualmente indispensável no restaurante, na mão do chef, e na cozinha de um cozinheiro amador que quer saber mais sobre gastronomia e se esforça para desenvolver seus dotes culinários.
O livro começa com caldos clássicos simples e abrange todo o espectro de culinária de molhos, carnes e legumes a doces e sobremesas. Ao longo do caminho, ela apresenta ao leitor as técnicas mais avançadas e pratos selecionados retirados das grandes cozinhas do mundo - do Oriente Médio à Índia e Tailândia, do Japão à América Latina.
29
janeiro
2016
Especiarias. Grande livro de receitas (equipe de autores)
ISBN: 978-5-93679-148-2, 978-3-8338-0767-1
Formato: PDF, OCR sem erros
Autores: Equipe de autores
Tradutor: Marina Tekegalieva
Ano de lançamento: 2011
Gênero: Cozinhar
Editora: BBPG
língua russa
Número de páginas: 332
Descrição: Sem eles, a comida seria insípida e não causaria emoções. Por causa deles, as guerras foram travadas, graças a elas, novas terras foram abertas e rotas comerciais foram estabelecidas. Eles foram dados como presentes aos deuses. Desde os tempos antigos, tanto os meros mortais quanto os poderes têm saboreado sua comida com eles. Especiarias e ervas ainda são amadas, e a capacidade de entendê-las e usá-las corretamente na culinária é valiosa ...
16
setembro
2013
O grande livro de receitas de Alain Ducasse. Sobremesas e confeitaria (Frédéric Robert)
Autor: Frederico Roberto
Ano de lançamento: 2006
Gênero: Cozinhar
Editora: Stewart, Tabori e Chang
língua russa
Número de páginas: 584
Descrição: Um grande livro de receitas do famoso mestre francês Alain Ducasse. Em 2003, a revista Forbes incluiu o nome deste francês na lista das cem pessoas mais influentes do mundo. Ele é o único francês nesta lista. Ele não é um político famoso, nem um escritor, nem um empresário, ele é um chef, Alain Ducasse. É chamado de padrão da gastronomia moderna. O famoso chef francês Alain Ducasse lança um...
19
março
2008
livro de receitas
Gênero: DIY
Autor: Bolinhos sem pressa
País Rússia
Ano de lançamento: 2007
Descrição: Saudações a todos os leitores do livro de receitas do Doc "Bolinhos sem pressa". Provavelmente, se você baixou este arquivo, já estava familiarizado com este livro de uma forma ou de outra. Fiz uma tentativa de classificar o cais "Bolinhos sem pressa" em uma coleção. Tudo começou em maio de 2006, logo após a formação do cais. Pouco a pouco, o cais começou a crescer, então decidi reunir tudo em um arquivo. Minha ideia foi apoiada por todos os usuários. Mais tarde, novas ideias apareceram, e agora você vê uma coisa legal...
11
fevereiro
2016
Livro de receitas (Rinat Valiullin)
Formato: audiolivro, MP3, 96kbps
Autor: Rinat Valiullin
Ano de lançamento: 2015
Gênero: Prosa Moderna
Editora: Você não pode comprar em qualquer lugar
Artista: Larisa Luganskaya
Duração: 02:49:25
Descrição: Neste "Cookbook" você não encontrará maneiras de preparar seus pratos favoritos. Apenas receitas para relacionamentos entre um homem e uma mulher. Saturados com o sal do amor, a doçura da carne e os temperos da alma, dão um sabor único a estes pratos. Agradavelmente surpreendido pela sua apresentação e serviço. O romance vai agradar a todos que gostam de ler gostoso.
Adicionar. informações: Lançamento do Audiobook Lovers Club Leia por edição:
SPb.: "Ah...
25
outubro
2007
Idioma da interface: apenas russo
Medicina: Presente
Plataforma: Windows
Descrição: Um programa maravilhoso com um grande número de receitas para uma variedade de pratos. Cozinhas de diferentes países e povos. Pesquisa conveniente. Dicas para todos os dias...
Adicionar. Informações: Para quem gosta de cozinhar - é necessário baixar
16
Junho
2015
Livro de receitas do apanhador de cogumelos (Lyudmila Kayanovich (comp.))
ISBN: 978-966-14-8033-8, 978-966-14-7702-4, 978-5-9910-2961-2, 978-966-14-8032-1
Autor: Lyudmila Kayanovich (ed.)
Ano de lançamento: 2014
Gênero: Cozinhar
Editora: Family Leisure Club
língua russa
Número de páginas: 200
Descrição: O livro contém 400 receitas de pratos deliciosos e saudáveis com cogumelos: saladas e lanches leves e fartos, sopas perfumadas, pratos principais, cereais, molhos, bolinhos, panquecas e doces, além de receitas de cogumelos salgados e em conserva. Cozinhe e prepare com prazer!
16
agosto
2013
Livro de receitas de longa duração (Tatyana Marina)
Autor: Tatiana Marina
Ano de lançamento: 2013
Gênero: Culinária, saúde
Editora: Zdrava
língua russa
Número de páginas: 69
Descrição: Hoje cada um de nós é um laboratório científico ambulante.
O que é mais simples: todos podem realizar experimentos com nutrição em casa. Uma abundância de comida, uma abundância de conhecimento... Com o livro você aprenderá quanto e que tipo de comida você precisa para ser forte e saudável. Capturas de tela
19
dezembro
2013
Colhedor de cogumelos do livro de receitas (Sergey Kashin (comp.))
ISBN: 978-5-386-06279-8
Formato: PDF, eBook (originalmente computador)
Autor: Sergey Kashin (comp.)
Ano de lançamento: 2013
Gênero: Cozinhar
Editora: RIPOL classic
Série: Seu cozinheiro em casa
língua russa
Número de páginas: 240/150
Descrição: Uma floresta russa mágica... Quem pelo menos uma vez na vida não sucumbiu à tentação de pegar uma cesta e fazer uma "caça silenciosa" - por cogumelos e bagas. Não é à toa que os cogumelos são chamados de vegetais da floresta, porque são apenas um depósito de vitaminas e minerais e, em termos de teor de proteínas, as belezas da floresta estão duas vezes à frente da carne bovina. Como coletar e armazenar cogumelos, como conservá-los e ...
04
mas eu
2015
Cozinheiro lituano. O primeiro livro de culinária bielorrussa (Vicenta Zavadskaya)
ISBN: 978-985-18-1936-8
Formato: DjVu, páginas digitalizadas
Autor: Vincenta Zavadskaya
Tradutora: Natália Babina
Ano de lançamento: 2013
Gênero: Cozinhar
Editora: colheita
língua russa
Número de páginas: 432
Descrição: Este livro é uma edição única. Na verdade, esta é a primeira enciclopédia culinária bielorrussa. Apresenta pratos nacionais da Bielorrússia para todos os gostos - molhos, saladas e petiscos, sopas e complementos, pratos de carne e peixe, pastelaria e sobremesas, bebidas e compotas. Ele contém receitas que já são familiares de alguma forma para muitas donas de casa - são feiticeiros, bolinhos, zrazy ...
19
Junho
2013
Sopa de machado. Livro de receitas do Senhor Svarog (Vladimir Chekmarev)
Formato: PDF, páginas digitalizadas
Autor: Vladimir Chekmarev
Ano de lançamento: 2013
Gênero: Cozinhar
Editora: Samizdat
língua russa
Número de páginas: 108, ilus.
Descrição: Quando descobri que nem todas as minhas receitas (e as que encontrei) irritam os outros, e algumas pessoas até gostam, a conselho dos meus amigos, decidi começar a compilar este livro de receitas. E aqui está o que eu tenho.
Capturas de tela:
05
dezembro
2015
O livro de receitas do cozinheiro viajante. Fantasias culinárias, ideias, tecnologias (Evgeny Vishnevsky)
ISBN: 978-5-98502-161-5
Formato: PDF, FB2, eBook (originalmente computador)
Autor: Evgeny Vishnevsky
Ano de lançamento: 2015
Gênero: Cozinhar
Editora: Svinin e filhos
língua russa
Número de páginas: 464
Descrição: "O Livro de Receitas de um Chef Viajante" é escrito em um gênero bastante raro de "cozinha divertida", quando o autor expõe não apenas receitas inventadas por ele e testadas em companheiros de expedição, mas também cita todo tipo de histórias relacionadas a certas pratos. Portanto, este livro, é claro, não é apenas de interesse puramente aplicado (culinário), mas também divertido...
08
dezembro
2014
As melhores receitas dos nossos leitores. Edição especial de 100 melhores receitas #11. Grande menu de férias
Formato: PDF, páginas digitalizadas
Ano de lançamento: 2014
Gênero: Cozinhar
Editora: CJSC "Editora" Mundo dos jornais "
língua russa
Número de páginas: 35/duplo
Descrição: A edição contém receitas de pratos festivos que ajudarão você a preparar a mesa de Ano Novo, agradar e surpreender convidados e entes queridos. As receitas são ilustradas com fotografias coloridas e acompanhadas por conselhos de um chef especializado. Capturas de tela
04
Junho
2012
Livro de receitas de Plyushkin, ou Como cozinhar tudo a partir de quase nada (Anna Ushtey, Alim Velitov)
ISBN: 978-5-353-02922-9
Formato: FB2 (originalmente computador)
Autor: Anna Ushtey, Alim Velitov
Ano de lançamento: 2007
Gênero: Cozinhar
Editora: Rosmen-Press
língua russa
Número de páginas: 28
Descrição: Este livro é para aqueles que muitas vezes estão com fome, mas ainda (certamente temporariamente) não podem comprar abacaxis em champanhe. Quem, ao mesmo tempo, quer não apenas comer, mas divertir seu estômago estético com algo assim. Que todos os outros chorem o almoço chato preparado de acordo com as receitas de "Comida Deliciosa e Saudável". Não, estamos falando com quem ouve moda gastronômica. Para você, oh orgulhoso antes...
25
fevereiro
2013
Livro saboroso. Suas melhores receitas (N.V. Krasnaya)
Formato: PDF, páginas digitalizadas
Autor: N. V. Vermelho
Ano de lançamento: 2010
Gênero: Cozinhar
Editora: Clube do livro "Clube de lazer em família". Belgorod, Clube do Livro "Clube de Lazer Familiar". Carcóvia
língua russa
Número de páginas: 288
Descrição: O livro apresenta receitas originais e variadas, testadas pelo tempo e pelos nossos leitores, de pratos deliciosos para todos os dias e para a mesa festiva. NO
LIVRO: Sopas, borscht, picles, sopa de repolho, sopa de peixe, okroshka Caçarolas, almôndegas, bolinhos, almôndegas, zrazy Repolho recheado, bolinhos, bolinhos, manti, lasanha Pilaf, goulash, assado, churrasco, miscelânea Saladas, ...
V.V. Pokhlebkin é um escritor único, enciclopedista, mestre em qualquer negócio que explorou com amor, ao longo de sua vida, com inspiração, não deixando nenhum canto inexplorado. Descobriu-se que reunir seus importantes trabalhos culinários é difícil, mas possível. O resultado está em suas mãos. Tudo está aqui - de "Cozinhar Divertido" para "Dicionário Culinário". Teoria culinária, prática, receitas, cozinhas de todas as ex-repúblicas soviéticas, capítulos sobre chá e receitas de pratos com especiarias - uma verdadeira enciclopédia de desenvolvimento culinário, crescimento e até profissão para qualquer um. Para facilitar o uso, foi criado um mecanismo de pesquisa exclusivo para o livro. Mas o verdadeiro ajudante aqui é o contador de histórias, o autor, que, com seu talento literário, cativa e inspira uma vida completamente diferente, não-presidiária, no fogão e em sua maravilhosa mesa hospitaleira.
William Pokhlebkin- historiador erudito, geógrafo, jornalista e escritor. A criatividade literária no campo da culinária começou em 1968, quando publicou seu trabalho sobre produtos alimentícios "Chá". Pokhlebkin é chamado de "Mendeleev culinário", porque ele é o primeiro cozinheiro teórico da história que deu à culinária mundial uma classificação universal baseada na tecnologia culinária. " Grande livro de receitas"é uma coleção das inúmeras obras culinárias de Pokhlebkin, que se tornarão guias para iniciantes e chefs já qualificados.
