Um verdadeiro ensopado alemão é um ensopado aquecido. É preparado em latas de 1,5 litro, compostas por duas partes, uma sobre a outra, de mingau e carne. Uma seta é desenhada em uma pequena parte, girando a qual você liga o processo de aquecimento. O conteúdo da lata aquece e você obtém instantaneamente uma refeição quente. Claro, cozinhar tal ensopado em casa não é realista, mas você ainda pode fazer algo semelhante. Nosso site traz à sua atenção uma receita para um maravilhoso ensopado caseiro com mingau, baseado em motivos alemães. Obviamente, não é realista lidar com o aquecimento automático do ensopado em casa, mas o ensopado acaba sendo tão satisfatório, perfumado e saboroso que você pode até comê-lo frio. Bem, para apreciar o verdadeiro sabor do ensopado alemão, você precisa colocá-lo em uma panela e apenas aquecê-lo.

Lista de ingredientes

• carne de porco - 600 g
• alho - 5 dentes
• folha de louro - 5 unidades
• trigo sarraceno - 500 g
• água - 500ml
• banha - 5 colheres de chá
• sal - a gosto

Método de cozimento

Lave a carne de porco, seque e limpe bem. Corte a carne em pedaços e coloque em uma tigela. Adicione sal e pimenta. Para mexer bem.

Pegue 5 frascos estéreis de meio litro e coloque a carne neles, enchendo os frascos até a metade. Adicione uma colher de chá de banha a cada frasco e despeje a água para que fique nivelada com a carne. Coloque os potes de carne em um forno frio e cubra com tampas de lata sem elásticos.

Ligue o forno para aquecer a uma temperatura de 200 graus e espere até que a água nos frascos com a carne ferva. Esse processo geralmente leva de 30 a 40 minutos. Em seguida, reduza a temperatura e cozinhe a carne em potes por 3 horas. Ao mesmo tempo, você precisa monitorar a temperatura no forno para que a carne seja cozida tranquilamente.

Descasque o alho e corte em metades. Lave a folha de louro. Retire os potes de carne, coloque neles o alho e a folha de louro. Despeje em cada frasco 100 g de trigo sarraceno lavado e seco em uma frigideira seca e despeje 100 ml de água morna. Cubra os frascos com tampas novamente e volte ao forno.

Aguarde até que o líquido nos frascos ferva, reduza a temperatura e cozinhe por 50 minutos. Desligue o forno e deixe o ensopado nele por mais 1,5 horas. Em seguida, retire o ensopado do forno e enrole, inserindo a goma previamente retirada nas tampas das latas.

O ensopado alemão está pronto!

Hoje eu gostaria de falar um pouco sobre comida enlatada, e não apenas comida enlatada, mas sobre o lendário ensopado.

E o que isso tem a ver, tão querido por mim, "Belle Epoque"? - você pode perguntar...
Razoavelmente ... Afinal, abrimos a Wikipedia na palavra "ensopado" (ensopado - carne enlatada) e lemos coisas interessantes:

“Os habitantes da URSS aprenderam sobre carne enlatada durante a Grande Guerra Patriótica: o ensopado barato, inventado pelo empresário George Hormel, era um produto estrategicamente importante para os aliados americanos.”

Como você pode ver, os russos escuros viram comida enlatada pela primeira vez apenas em meados do século 20.

Mas isso não é verdade...

Na verdade não é nada verdade...

Muitas pessoas sabem que os primeiros alimentos enlatados surgiram na França no início do século XIX.
Esta invenção foi recebida com grande interesse em todo o mundo. Na revista Russian Archive de 1821 há um verbete: “Agora eles atingiram tal grau de perfeição que os jantares prontos de Roberts em Paris são enviados para a Índia em algum tipo de pratos de estanho de uma nova invenção, onde são guardados da deterioração.” Estas "latas de reinvenção" são a invenção do mecânico Peter Duran. Foi Durant quem inventou as latas de comida. Naturalmente, eles eram muito diferentes dos modernos - eram feitos à mão e tinham uma tampa desconfortável. Os britânicos adquiriram uma patente e começaram a produzir alimentos enlatados de acordo com o método Upper, e desde 1826 o exército britânico recebeu carne enlatada como subsídio. É verdade que, para abrir esse pote, os soldados não precisavam usar uma faca, mas um martelo e um cinzel.

Os militares russos também estavam ativamente interessados ​​em maneiras de preservar alimentos para o exército. Compras de teste de um "produto no exterior" foram feitas. Mas na Rússia, o ensopado não se enraizou por muito tempo. As primeiras amostras compradas no exterior foram mesmo testadas por encomenda em prisioneiros e estudantes. Pode-se ver que experimentos em um elemento tão pouco confiável foram, no entanto, reconhecidos como positivos. Porque já em 1870 a Rússia construiu sua primeira fábrica de conservas. Assim, “os habitantes da Rússia aprenderam sobre carne em latas” não em meados do século 20, mas um pouco antes (apenas um século) - em meados do século 19.

Já no início do século XX, as conservas eram uma forma tradicional de preparar alimentos.

Então acontece que Belle Epoque e ensopado têm muito em comum. Ambos vieram até nós quase ao mesmo tempo :)

É verdade que é aqui que a semelhança termina - se com o advento de 1914, a "Belle Epoque" se foi para sempre - então o ensopado sobreviveu à sua melhor hora. Afinal, o principal cliente das fábricas de conservas, é claro, era o exército. Por exemplo, cinco tipos de alimentos enlatados foram produzidos em São Petersburgo: carne frita (ou cordeiro), ensopado, mingau, carne com ervilhas e guisado de ervilha. Milhões de soldados nesse "triunfo da loucura", como mais tarde seria chamada a Primeira Guerra Mundial, comeram enlatados, inclusive ensopado.

Para não ser infundado, vou falar sobre um caso interessante que aconteceu em 1966.
Um idoso entrou no All-Union Research Institute of the Canning Industry e colocou uma lata de comida enlatada na mesa com a inscrição “Peter and Paul Cannery. Carne estufada. 1916". Andrei Vasilyevich Muratov, o dono desta lata, recebeu-a na frente durante ... a Primeira Guerra Mundial. A análise e a degustação posterior mostraram que “O cozido estava perfeitamente conservado, apesar de estar em uma jarra há 50 anos!!!
Eu até conheci menções de que, naquela época, até um "ensopado de autoaquecimento" especial era fornecido à frente em pequenas quantidades. Ao girar o fundo da lata, a cal virgem e a água entraram em contato. Como resultado da reação - aquecimento. Esta invenção do engenheiro russo Fedorov, feita por ele em 1897, começou a ser produzida já no início do século XX. Em 1915, o exército russo começou a receber esse ensopado nas trincheiras, embora em pequenas quantidades. Ela foi lembrada em suas memórias pelo general Shkuro, que na Primeira Guerra Mundial era o comandante de um destacamento de batedores na frente caucasiana. A retaguarda turca era seu habitat permanente, e esse ensopado os ajudou muito. Rápido, altamente calórico, não desmascara ao cozinhar. Então a liberação foi interrompida, após a guerra civil, e geralmente esquecida. Para não engordar. E os alemães na Primeira Guerra Mundial, tendo provado o ensopado russo capturado, apreciaram a ideia e montaram a produção para a Segunda Guerra Mundial ...

É claro que, por falar em guisado, não se pode deixar de falar da Segunda Guerra Mundial. Provavelmente não há uma única pessoa que não tenha ouvido falar do famoso "ensopado americano". "Segunda frente" - como os soldados da linha de frente chamaram cáusticamente essa tentativa dos americanos de comprar os aliados. Não quero discutir com céticos: “uma tentativa de trocar sangue por comida enlatada”, e com fascistas labus e outros dissidentes defeituosos: “o guisado como a contribuição decisiva da América para a guerra e um fator que salvou toda a URSS da fome .”
Deixe os outros discutirem sobre isso.
Estou muito mais interessado em saber como era essa lendária "segunda frente". E descobriu-se que as descrições do ensopado estão completas - mas não há fotografias. Bem, quem, por favor, diga, poderia tirar fotos de latas simples. Há tanques, há aviões, mas não há ensopado.
Mas não é à toa que eles dizem "quem procura - ele vai encontrar" ...

Apresento a sua atenção a verdadeira lenda da "Segunda Guerra Mundial" - "ensopado americano".
Acontece que durante a guerra na América, um filme inteiro foi feito sobre a produção de "svinaia tushonka". :)

Cincinnati, Ohio. Preparando carne de porco enlatada (russo: "svinaia tushonka") para embarque de empréstimo-arrendamento para a URSS»

Imagens valiosas - você pode ver não apenas como era o lendário ensopado, mas também em que consistia:

Carne de porco, banha, cebola e especiarias na quantidade que vai para cada lata individual.

Você pode dizer muito sobre o "ensopado americano" - quase todas as memórias dos soldados da linha de frente o mencionam ...
Mas não vou aborrecê-lo - já existem “muitas letras” :)
Basta olhar para os rostos de garotas americanas comuns que de alguma forma ajudaram a forjar a VITÓRIA

PS Sim, sim, lembro que prometi amarrar - mas não posso deixar de mencionar mais uma história relacionada ao "ensopado".
Hoje já é difícil imaginar que trinta anos atrás ninguém conhecia a palavra "spam", pelo menos em seu significado moderno.

Inicialmente, era o nome de carne enlatada, cuja publicidade irritante na televisão tornou seu nome "Spam" um nome familiar :)
Então, quando você receber outra oferta tentadora para comprar Viagra pelo correio, lembre-se do lendário ensopado...

Ração para partes de montanha e esquiadores. É claro que a dieta durante o esforço físico pesado deve ser muito mais calórica do que o habitual - frutas secas, biscoitos, chocolate. E seis cigarros.

Dieta especial para montanhistas.

Dieta de patrulha por um dia - salsicha, manteiga, chocolate, dextroenergen (substituto do açúcar).

A ração dos naraschutistas é linguiça enlatada, duas latas de queijo, chocolate, biscoitos, "marchetrank".

Dieta por seis dias. 12 chocolates, mais conhaque.

Um artigo da revista "Adler" de 1943 fala sobre a dieta de 48 horas dos pára-quedistas:

Quatro pacotes de linguiça enlatada (250 g).
250g de queijo em dois tubos de alumínio.
Dois pacotes de bolachas (250 g).
Cinco pacotes (500 g) de carne de soja - "Fleisch Brot".
Quatro barras de chocolate.
Três pacotes de dextroenergen.
Três pacotes de marshgetrank.
Embalagem de goma de mascar.
Cigarros e fósforos.

As unidades motorizadas podiam ser emitidas até três "porções" adicionais, além da NZ usual, pois eram móveis e às vezes se separavam de seus suprimentos a distâncias decentes. Sua dieta consistia em uma lata de 850 gramas de carne enlatada e legumes, 500 gramas de knakebrots, chocolates e limonada seca.

Durante 1943, os petroleiros adicionaram a esta dieta mais 200 gramas de gordura ou carne de porco gorda, 25 gramas de café prensado, 15 gramas de café em grão, 10 gramas de açúcar.

Mais tarde, para garantir uma rápida recuperação da força, chocolate adicional e balas duras foram adicionados à dieta.

Os pilotos, além da alimentação normal, receberam meio litro de leite, um ovo, pão e manteiga antes do voo. Durante o voo, você pode se refrescar com chocolate, frutas ou nozes cristalizadas. Além da NZ, as tripulações que voavam longas distâncias receberam um rifle de caça para atirar na caça no caso de um pouso de emergência.

Em condições normais, a unidade deveria ter um suprimento de três dias de comida para alimentar seus soldados. Além disso, havia dois tipos de rações de emergência. A primeira, esta é a metade, foi guardada por cada soldado. A segunda é uma ração de emergência completa, e foi guardada na cozinha de campo, caso os suprimentos habituais acabassem.
Também poderia ser transportado em outros veículos da peça. A decisão de usar toda a NZ foi tomada pelo comandante da unidade, depois de usar os produtos usuais, e com base no meio ambiente. Ou seja, os produtos da Nova Zelândia não foram servidos à mesa junto com o jantar habitual.
A NZ completa consistia em:

1). Carne enlatada, à taxa de 200 gramas. Poderia ter sido em potes maiores - 400 ou 850 gramas.
2). Legumes, à base de 150 gramas de vegetais secos ou enlatados, ou "salsicha de ervilha".

3). Produtos de pão seco, 250 gramas, bem como na meia ração.
4). Café, ou café ersatz, 25 gramas.
5). Sal, também 25 gramas.

Queijo processado "Tilsiter" em tubos - "BONA" e "ADA".

Salsicha enlatada.

"Sho-ka-cola" para a emergência NZ Luftwaffe.

"Sho-ka-cola".

Café em bisnagas, com leite e açúcar.

Marchgetrank (limonada seca) - também estava em embalagens de papelão.

Repolho seco, 600 gramas.

Grande pacote do exército de sopas Knorr. "Kriegspackung! Manuseie com cuidado! Não deixe cair!" Sopa de rabo de boi - "Ochsenschwanzartsuppe".

Um pote de repolho cozido enlatado.

Ração para partes de montanha e esquiadores. É claro que a dieta durante o esforço físico pesado deve ser muito mais calórica do que o habitual - frutas secas, biscoitos, chocolate. E seis cigarros.

Dieta especial para montanhistas.

Dieta de patrulha por um dia - salsicha, manteiga, chocolate, dextroenergen (substituto do açúcar).

A ração dos naraschutistas é linguiça enlatada, duas latas de queijo, chocolate, biscoitos, "marchetrank".

Dieta por seis dias. 12 chocolates, mais conhaque.

Um artigo da revista "Adler" de 1943 fala sobre a dieta de 48 horas dos pára-quedistas:

Quatro pacotes de linguiça enlatada (250 g).
250g de queijo em dois tubos de alumínio.
Dois pacotes de bolachas (250 g).
Cinco pacotes (500 g) de carne de soja - "Fleisch Brot".
Quatro barras de chocolate.
Três pacotes de dextroenergen.
Três pacotes de marshgetrank.
Embalagem de goma de mascar.
Cigarros e fósforos.

Unidades motorizadas podiam ser emitidas até três "porções" adicionais, além da NZ usual, pois eram móveis e às vezes se separavam de seus suprimentos a distâncias decentes. Sua dieta consistia em uma lata de 850 gramas de carne enlatada e legumes, 500 gramas de knakebrots, chocolates e limonada seca.

Durante 1943, os petroleiros acrescentaram a esta dieta mais 200 gramas de carne de porco gorda ou gorda, 25 gramas de café prensado, 15 gramas de café em grão, 10 gramas de açúcar.

Mais tarde, para garantir uma rápida recuperação da força, chocolate adicional e balas duras foram adicionados à dieta.

Os pilotos, além da alimentação normal, receberam meio litro de leite, um ovo, pão e manteiga antes do voo. Durante o voo, você pode se refrescar com chocolate, frutas ou nozes cristalizadas. Além da NZ, as tripulações que voavam longas distâncias receberam um rifle de caça para atirar na caça no caso de um pouso de emergência.

Em condições normais, a unidade deveria ter um suprimento de três dias de comida para alimentar seus soldados. Além disso, havia dois tipos de rações de emergência. A primeira, esta é a metade, foi guardada por cada soldado. A segunda é uma ração de emergência completa, e foi guardada na cozinha de campo, caso os suprimentos habituais acabassem.
Também poderia ser transportado em outros veículos da peça. A decisão de usar toda a NZ foi tomada pelo comandante da unidade, depois de usar os produtos usuais, e com base no meio ambiente. Ou seja, os produtos da Nova Zelândia não foram servidos à mesa junto com o jantar habitual.
A NZ completa consistia em:

1). Carne enlatada, à taxa de 200 gramas. Poderia ter sido em potes maiores - 400 ou 850 gramas.
2). Legumes, à base de 150 gramas de vegetais secos ou enlatados, ou "salsicha de ervilha".

3). Produtos de pão seco, 250 gramas, bem como na meia ração.
4). Café, ou café ersatz, 25 gramas.
5). Sal, também 25 gramas.

Queijo processado "Tilsiter" em tubos - "BONA" e "ADA".

Salsicha enlatada.

"Sho-ka-cola" para a emergência NZ Luftwaffe.

"Sho-ka-cola".

Café em bisnagas, com leite e açúcar.

Marchgetrank (limonada seca) - também estava em embalagens de papelão.

Repolho seco, 600 gramas.

Grande pacote do exército de sopas Knorr. "Kriegspackung! Manuseie com cuidado! Não deixe cair!" Sopa de rabo de boi - "Ochsenschwanzartsuppe".

Um pote de repolho cozido enlatado.

A ideia deste material foi motivada por uma pessoa muito famosa entre os reencenadores militares sob o indicativo de chamada Bublik. Uma pessoa única que reconstrói o chef da infantaria da Wehrmacht e o único na Rússia que faz isso na culinária alemã que sobreviveu à Grande Guerra Patriótica.

Em geral, a questão da cozinha é uma questão muito delicada. Parecerá a alguém que a presença de munição é mais importante. Concordo. Mas acho que os soldados do 6º Exército de Paulus, que ainda não tinham tanta munição e granadas, mas o suficiente, argumentariam. E assim - eles comeram os últimos cavalos e deram ao Fuhrer um presente de Natal. Rendido. Muitos dizem que sobreviveram.

Vamos começar pelas cozinhas. Primeiro, do alemão, é claro, é bom, falamos sobre o doméstico mais de uma vez.

Discutimos a culinária alemã e soviética nos bastidores por um longo tempo, e foi isso que acabamos fazendo. Por enquanto, pela palavra "cozinha" queremos dizer uma unidade de cozimento.

Em uma disputa sobre o tema “quem é melhor”, a culinária soviética definitivamente venceu. O alemão era mais pesado (4 caldeiras duplas com glicerina entre as paredes como dispositivo antiaderente) e tinha um arcaísmo não muito conveniente. Ou seja - rodas de madeira.

Todos os planos para colocar o alemão no "movimento da borracha" terminaram em fracasso. O próprio design da cozinha, com os ventiladores baixos dos fogões, não permitia reduzir o diâmetro das rodas. E as possibilidades da indústria alemã não permitiam mais remodelar a cozinha em tempo de guerra. Ela tinha algo a ver sem cozinhas de campo.

As rodas de madeira não permitiam transportar a cozinha a uma velocidade superior a 15 km / h. A permeabilidade também não era tão quente e, quanto mais perto da linha de frente, mais problemas havia na forma de crateras e outros inconvenientes. Não vou falar sobre como uma mulher alemã se sente no barro russo lamacento. Arrastá-lo, como diziam os encenadores ao ritmo, ainda é um prazer.

No entanto, a julgar pelas memórias, os chefs alemães não se preocupavam particularmente com esse tema, pelo qual eram muito “amados” pelos soldados da linha de frente.

A cozinha soviética em 1936, de acordo com a decisão do comissário de defesa camarada Voroshilov, mudou para rodas do GAZ-AA. Até então, as rodas também eram de madeira, do tipo carreta.

O fato de a velocidade de reboque ter aumentado para 35 km / h não é nada. Enquanto os cavalos arrastavam a maior parte da cozinha, eles continuaram. Caminhões sempre tiveram coisas mais importantes para fazer. Outra coisa é que ficou mais fácil arrastar a cozinha nessas rodas, tanto em termos de esforço quanto em termos de capacidade de cross-country. E este é um ponto importante.

Pois quanto mais perto a cozinha estiver da linha de frente, mais chances os soldados terão de um almoço quente. Se as condições não permitissem, então a comida que tínhamos, que os alemães tinham, era entregue por transportadoras na linha de frente. E aqui fica claro que uma garrafa térmica é uma coisa boa, mas... A única questão é quanta distância os transportadores tiveram que superar. E em que condições.

Mas, em geral, os alemães não eram muito bons em alimentação. Não vamos comparar os gramas de alimentos emitidos por soldado no Exército Vermelho e na Wehrmacht, é mais interessante como aqueles que preparavam alimentos deles descartavam esses gramas.

Depois de estudar um monte de materiais, compilei uma lista dos pratos mais comuns da culinária de campo alemã, que apresentarei.

Em geral, o sistema alimentar da Wehrmacht tinha várias diferenças em relação ao nosso. Em primeiro lugar, vale a pena notar. que não havia diferença nos padrões nutricionais para soldados, oficiais e generais. Isso é indiretamente confirmado em suas memórias por Manstein em suas "Vitórias perdidas": "Naturalmente, nós, como todos os soldados, recebemos suprimentos do exército. Nada de ruim poderia ser dito sobre a sopa do soldado da cozinha de campo. dia para o jantar eles só tinham pão de soldado e linguiça defumada dura, que era bastante difícil para os mais velhos de nós mastigar, provavelmente não era absolutamente necessário.

O café da manhã de um soldado alemão consistia em pão (350 gramas) e uma caneca de café.

O jantar diferia do café da manhã apenas porque, além do café e do pão, o soldado recebia também um pedaço de salsicha (100 gramas), ou três ovos, ou um pedaço de queijo e algo para passar no pão (manteiga, banha, margarina). . Ovos e queijo - se disponível, foi usado principalmente linguiça enlatada.

O soldado recebia a maior parte de sua ração diária no almoço, que, em condições de combate, mais uma vez se tornava mais parecido com o jantar.

As sopas mais comuns: arroz, feijão, legumes enlatados, massas, sêmola.

Segundos pratos: goulash, porco assado ou carne bovina. Há referências a costeletas e bolas brancas, você pode acreditar, mas definitivamente não está na vanguarda.

Guarnição, enfeite, adorno. Tudo é triste aqui. Para os alemães. Batatas cozidas 7 dias por semana. De 1,5 kg, se apenas batatas, e 800 gramas, se ervilhas e cenouras estivessem ligadas a ele.

Saladas de aipo, couve-rábano, posso imaginar em qualquer lugar, mas definitivamente não na Frente Oriental.

Não encontrei nenhum peixe no menu de infantaria. Apenas uma vez por semana um pote de conservas de peixe.

Mas era como um menu estacionário. Ou seja, não na vanguarda, mas em férias ou com falta de pessoal. Ou seja, quando colocado em alguma base, mas não na vanguarda.

Além de como foi usado. Há também nuances.

Em condições de combate, o soldado alemão recebia a "comida normal para a guerra" (Verpflegung im Kriege).

Existia em duas versões: uma ração diária (Tagesration) e uma ração intocável (Porção Eiserne).

A ração diária era um conjunto de comida e comida quente dada diariamente a um soldado para comida, e a segunda era um conjunto de comida parcialmente carregado pelo soldado com ele e parcialmente transportado na cozinha de campo. Pode ser gasto apenas por ordem do comandante, se não for possível dar ao soldado uma refeição normal.

A ração diária (Tagesration) foi dividida em mais duas partes: comida fria (Kaltverpflegung) e, de fato, comida quente (Zubereitet als Warmverpflegung) do menu acima.

A ração diária é entregue ao soldado uma vez por dia em sua totalidade, geralmente à noite após o anoitecer, quando se torna possível enviar carregadores de alimentos para a retaguarda próxima à cozinha de campo.

Comida fria é dada ao soldado em suas mãos, e ele tem a oportunidade de colocá-los em um saco de pão. Comida quente é dada, respectivamente, café em um frasco, segundo prato cozido - batatas (macarrão, mingau) com carne e gordura em uma panela. O local de alimentação e a distribuição de comida por comida durante o dia, o soldado determina de forma independente.

Parece nada, mas acontece que o alemão teve que carregar tudo isso consigo mesmo. Ou guarde-o em um abrigo, na esperança de que ninguém engula seu quilo e meio de batatas cozidas.

Mas isso não é tudo. Cada soldado da Wehrmacht também tinha duas NZs: uma ração intocável completa (Volle eiserne Portion) (bolachas duras - 250 gr., carne enlatada - 200 gr., concentrado de sopa ou linguiça enlatada - 150 gr., café moído natural - 20 gr.) .

Na cozinha de campanha da companhia, duas rações completas para cada soldado deveriam estar disponíveis. Se fosse impossível fornecer à cozinha de campanha os produtos da ração diária usual, o comandante poderia dar uma ordem para distribuir uma ração fria intocável para um dia, ou para cozinhar um prato quente de comida enlatada e sopa concentrada e fermentar. café.

Além disso, cada soldado tinha uma ração intocável reduzida (gekürzte Eiserne Portion) em um saco de pão, composto pela 1ª lata de carne enlatada (200g) e um saco de biscoitos duros. Essa ração era consumida apenas por ordem do comandante no caso mais extremo, quando as rações da cozinha de campo se esgotavam ou se a entrega de alimentos não fosse possível por mais de um dia.

Por um lado, parece que o soldado alemão estava melhor provido de comida do que o nosso. O fato de ele ter que carregar constantemente alguns deles com ele, e uma boa quantidade, não sei, não me parece uma coisa boa.

Se os artilheiros ou morteiros russos “descobriram” a cozinha e ambos os lados estavam envolvidos neste assunto), então pelo menos as chances de vida eram melhores do que as de nossos combatentes.

Por outro lado, de alguma forma, tudo não parece muito racional, para ser honesto. Um soldado, além de suas funções principais, tem um negócio muito importante (e tente argumentar!) em sua cabeça, ou seja, como economizar comida e quando usá-la. E se tudo for mais ou menos normal com o primeiro, então nas condições do inverno, especificamente, o inverno russo, os problemas começam. Embora o reaquecimento com mau tempo ainda seja entretenimento.

Sim, vale a pena notar aqui que as sopas no sistema alemão na vanguarda, por assim dizer, não foram fornecidas. Era costume os alemães retirarem soldados da linha de frente, lá - por favor, mas nas trincheiras refeições quentes eram fornecidas apenas com segundos pratos.

E aqui o campo não é arado para vários problemas com estômagos. Constipação crônica, indigestão, gastrite e catarro. Esse problema era tão grande que havia batalhões inteiros no exército de reserva, para onde eram enviados soldados que sofriam de doenças crônicas do estômago. Até o ponto em que em outubro de 1942 eles foram reduzidos à 165ª divisão de reserva estacionada na França. Mais tarde, em julho de 1944, foi rebatizado de 70ª Infantaria, mas nunca foi capaz de lutar. Até novembro de 1944, ela permaneceu na Holanda, onde se rendeu aos Aliados.

Vamos passar para o lado soviético.

Aqui vou me basear não apenas em documentos, mas também nas memórias pessoais dos participantes.

Falando sobre comida na linha de frente, o quadro é o seguinte: no Exército Vermelho, foram fornecidas posições para a emissão de comida quente duas vezes ao dia - de manhã (imediatamente após o amanhecer) e à noite após o pôr do sol.

Tudo, exceto o pão, foi servido quente. Sopa (shchi, borscht) foi servida nas duas vezes, o prato principal era mais frequentemente mingau. Após a refeição seguinte, o soldado não tinha mais comida, o que o livrou de problemas desnecessários, do perigo de intoxicação alimentar e peso.

No entanto, este esquema também tinha suas desvantagens. No caso de interrupções na entrega de comida quente nas trincheiras, o soldado do Exército Vermelho permaneceu completamente faminto.

NZ foi. Consistia em um pacote de bolachas (300-400 gramas) ou biscoitos, latas de carne enlatada ou peixe. Apesar de todos os esforços do comando, não foi possível obrigar os soldados do Exército Vermelho a carregarem um suprimento emergencial de alimentos. A NZ “voou para longe”, porque guerra é guerra, e se o almoço não estiver no horário ...

Cardápio. Aqui, claro, a diversidade não é como os alemães.

Pão, que é a cabeça de tudo. Os alemães tinham uma visão para todas as ocasiões. No Exército Vermelho, de acordo com as normas, eram cozidos 4 tipos de pão: centeio, trigo azedo, peneira branca, creme de centeio e trigo de centeio. Branco, é claro, não foi para a linha de frente.

Além disso, havia bolachas de centeio e trigo, bem como biscoitos de trigo "Tourist", "Arktika", "Campanha Militar".

Primeira refeição.

Kulesh. É difícil determinar se é o primeiro ou o segundo, depende apenas da quantidade de líquido nele. Preparado em todos os lugares, em todos os ramos das forças armadas.

Borscht. No plural, porque havia três tipos oficiais deles, diferentes de acordo com a receita. "ucraniano", "" e apenas borscht.

sopa de repolho. Legumes frescos, chucrute, verduras.

Sopas. Peixe, não sopa de peixe, é claro, mas de peixe fresco ou comida enlatada, de concentrados (ervilha, milho-ervilha), arroz, ervilha, com macarrão, picles.

Segundos cursos.

É claro que mingau. "Schi e mingau - nossa alegria." Kashi foram preparados a partir de milho, trigo sarraceno, cevada, arroz, ervilhas, trigo e aveia. O menu parecia incluir massas, mas meu avô, que começou a guerra em 1942 perto de Voronezh e terminou em 1947 na Ucrânia Ocidental através de Praga, não se lembra de massas. “Havia sopas de macarrão, mas não gostávamos. E o arroz não reclamou. Não é ganancioso…”

Kashi, além disso, na maioria das vezes não eram grossos. Está claro por quê. Para que não haja problemas de travamento, e não fique sem economia. O cozinheiro poderia muito bem ter jogado da cozinha para as trincheiras para “sopa insuficiente”, então tudo estava quase normal aqui.

Chá e café não foram estragados nas trincheiras. Mais uma vez, vou me referir às lembranças, “me mimaram quando havia uma calmaria, quando a cozinheira teve a oportunidade. E assim, se o caldeirão virou a bochecha, e mesmo não com comida enlatada, mas com carne e mingau quando é normal ... Você também pode beber um pouco de água. ”

Deixe-me lembrá-lo que a cozinha era para duas caldeiras... Shchi e mingau são mais importantes que chá, realmente.

Legumes na forma de saladas, como os alemães, é claro, estavam ausentes. Mas todos os tipos de vegetais disponíveis (batata, beterraba, repolho, cenoura, cebola), bem como picles estavam presentes nas sopas. O que, em geral, nivelava o problema das vitaminas, se houvesse.

Se compararmos os cálculos, a culinária do Exército Vermelho era mais diversificada. A implementação local também é uma questão complexa, mas aqui você precisa ver o resultado. Um soldado faminto e fraco não é um soldado. E, inequivocamente, nisso o sistema soviético foi muito mais eficaz que o alemão.

Também vale a pena mencionar aqui a ração hospitalar. Era muito mais diversificado e com padrões nutricionais mais elevados do que na vanguarda. É digno de nota que a ração hospitalar da Wehrmacht era quase duas vezes menor que a ração do soldado usual.

É sobre a atitude da liderança sênior para com os feridos. O comando soviético obviamente acreditava que os feridos deveriam retornar rapidamente ao serviço ou, em qualquer caso, melhorar sua saúde com uma nutrição melhor. Os alemães tratavam seus feridos como se fossem parasitas.

Com base nesses números, surge a pergunta - a afirmação comum de que Stalin não se importou com as perdas e a vida dos soldados não lhe custou nada? Se sim, então por que desperdiçar comida escassa com os feridos, se eles podem ser colocados nas rações da retaguarda, ou mesmo completamente cortados pela metade?

Mas o fato de que nas últimas semanas do caldeirão de Stalingrado, o marechal de campo Paulus ordenou não dar comida para seus feridos - este é um fato repetidamente confirmado por fontes alemãs.

Quais são as conclusões? E nenhum em particular. Nosso sistema era melhor que o alemão, essa é a história toda. A “civilização ariana” perdeu até a batalha pelos estômagos dos soldados para os “bárbaros orientais”. Não foi de um bom sistema que os alemães correram para saquear as aldeias.

A Wehrmacht “tinha o direito” de confiscar alimentos da população local para melhorar a provisão de seus soldados além das normas estabelecidas. No entanto, ainda não está claro qual parte dos alimentos apreendidos deveria ser contabilizada e enviada para a Alemanha, o que deveria ser transferido para o aprovisionamento centralizado das tropas localizadas neste território e que parte dos produtos as unidades militares poderiam apreender sem contabilidade.

Não há dúvida de que o roubo de alimentos da população local foi oficialmente permitido, o que é confirmado por um grande número de documentos.