Îndrăgita editură a lui Mann, Ivanov și Ferber a lansat recent o nouă carte, Ayurveda, rețete sănătoase cu mii de ani de istorie pentru viața modernă. Am citit o carte, am gătit-o conform ei, am dat-o, am studiat recenzii - toată lumea este bună. Poate că aceasta este singura carte în limba rusă de până acum care vorbește despre Ayurveda într-un mod simplu și accesibil și, în același timp, servește ca o carte bună de bucate cu rețete sănătoase.

Ayurveda este unul dintre cele mai vechi sisteme ale unui stil de viață sănătos. S-au scris deja multe despre asta (de exemplu). Aceasta este baza. Cartea este un ghid modern și accesibil pentru toate cunoștințele adunate până acum. Este împărțit în două părți: un ghid detaliat pentru Ayurveda și o colecție de rețete ilustrate cu fotografii cu preparate gata. În plus, conține o mulțime de materiale suplimentare: informații despre produse care ajută la vindecarea diferitelor boli; date despre problemele nutriționale moderne.

La carte au lucrat un trio de autori: medicul Thomas Yarema, care a creat o dietă bazată pe Ayurveda și, nu mai puțin important, pe bunul simț; pacientul său Daniel Rhoda, care a fost ajutat de știința antică să-și recapete sănătatea și Johnny Brannigan, un bucătar ayurvedic de renume mondial care și-a revendicat responsabilitatea pentru 150 de rețete sănătoase. Pentru a înțelege dacă aveți nevoie de o carte - 5 pasaje.

1

Omul este o copie în miniatură a naturii. Conform Ayurveda, toate cele cinci elemente sunt prezente în corpul nostru. Ne hrănim cu hrana primită de pe pământ, corpul nostru se întoarce de unde a venit - pe pământ. Apa susține viața și ne umple corpul cu 70%. Focul furnizează căldură și energie și este implicat în fiecare proces metabolic și chimic. Aerul circulă liber în tot organismul, asigurând îndeplinirea funcțiilor biologice și îmbogățind celulele cu oxigen. Eterul este infinit - fiind imperceptibil, devine baza interacțiunii altor elemente.

INCLUDEȚI TOATE ȘASE AROME ÎN FIECARE MASĂ. Cele șase gusturi sunt un ghid simplu pentru cultivarea celor cinci elemente ale ființei noastre. Când toate gusturile sunt incluse în masă deodată, digestia se desfășoară fără probleme și rapid. Gustul dulce (cel mai greu) este digerat mai întâi, urmat de acru, sărat, amar, înțepător și astringent (cel mai ușor). Această secvență nu coincide cu ordinea tradițională de mâncare din Occident. Mâncăm deserturi grele în ultimul rând, încordând astfel sistemul digestiv.

2

„Spune-mi ce mănânci și îți voi spune cine ești” în Ayurveda este: „Spune-mi ce mănânci, cum, când și de ce, iar eu îți voi spune cine ești.” Conform principiilor Ayurveda, sănătatea începe cu o digestie corectă. Pentru a beneficia de o alimentație sănătoasă, trebuie să digerăm și să absorbim alimentele în mod corespunzător. Procesul digestiv este una dintre numeroasele minuni ale organismului. Sistemul digestiv funcționează foarte precis, într-un mod coordonat, ca o singură echipă, oferind o nutriție adecvată pentru fiecare celulă a corpului nostru și pentru toate organele și sistemele cu combustibil și energie.

Funcția principală a sistemului digestiv este de a oferi mediului intern al organismului nutrienți vitali prin descompunerea moleculelor alimentare complexe în altele mai simple și facilitând absorbția nutrienților. Pe scurt, alimentele intră mai întâi în stomac, unde se amestecă cu sucul gastric, formând o substanță pastoasă. Aceasta este etapa 1 a digestiei (cunoscută și sub denumirea de „faza dulce”). Elementele sunt reprezentate de particule solide de alimente și secreții lichide.

În pasul 2, secrețiile enzimatice și acide transformă alimentele. Acest proces are loc cu participarea ficatului, vezicii urinare, pancreasului și intestinului subțire. Așa-numita „fază acidă”.

În a treia și ultima etapă a digestiei, nutrienții din alimente intră în țesuturile corpului, iar substanțele nesănătoase (inclusiv deșeurile) ajung în intestinul gros și vezică urinară. Aici au loc procesele de separare și transport. Medicina modernă nu acordă prea multă importanță digestiei corecte. Simptomele precum indigestia, arsurile la stomac, balonarea și constipația sunt considerate naturale de către medici. Ayurveda ne amintește că problemele digestive nu sunt un rău necesar, ci un rezultat direct al alimentației. Chiar și o plângere minoră poate indica un anumit dezechilibru în organism.

3

Faceți acest test simplu pentru a determina relația dvs. actuală cu cele șase gusturi. Notează primul lucru care îți vine în minte.

1. Numește trei alimente cu gust dulce.

2. Numiți trei alimente acre.

3. Numiți trei alimente sărate.

4. Numiți trei alimente cu gust amar.

5. Numiți trei alimente picante.

6. Numește trei alimente cu gust acru.

Poate ați observat că în unele categorii este mai ușor să vă amintiți produsele, în timp ce în altele este mult mai greu. Ai răspuns ușor la primele trei întrebări? Nesurprinzător. Dieta noastră este bogată în arome dulci, acre și sărate. Ele diferă de ultimele trei prin faptul că hrana care le posedă tinde să se acumuleze în organism. Alimentele amare, condimentate și acide ajută la transformarea rezervelor fiziologice în energie. Principiul de bază al nutriției ayurvedice este că alimentele trebuie să fie gustoase și apetisante („saliv”). Apoi hrănește simțurile și stimulează întregul sistem digestiv.

4

Apa și sângele sunt nectarurile dulci ale organismului, în timp ce ama (toxinele) sunt deșeuri inutile. Acestea sunt reziduuri alimentare nedigerate care se depun în organe și canale. Ama are consistența unui adeziv gros, lipicios, galben-albicios, cu miros de putrezit. Când capacitatea noastră de a digera alimentele este redusă, organismul nu poate absorbi nutrienții esențiali. Alimentele nedigerate sau parțial digerate sunt reținute în organism, ducând la formarea ama. Din punctul de vedere al Ayurveda, ama este cel mai periculos dușman al sănătății. Cu prezența acestei substanțe sunt asociate cele mai multe tulburări fiziologice. Mai simplu spus, ama este mâncare nedigerată care începe să te mănânce.

Se crede că toxinele provin din tractul gastrointestinal. Cel mai apropiat concept în medicină este colesterolul. Dar esența ama este mult mai largă. În primul rând, se acumulează în intestinul gros și subțire. Apoi este transportat de sânge și se acumulează în diverse canale, țesuturi, organe. Prin crearea unui teren propice pentru toxine, ama acționează ca un precursor fiziologic al bolii. Într-o stare de echilibru, organismul elimină ama prin propriile mecanisme de autocurățare prin vezica urinară, intestine și piele. Capitolele cărții discută modalități de a reduce ama și de a conecta mecanismele naturale de auto-purificare.

TEST AMA

1. Am adesea senzația că corpul meu este înfundat (constipație, înroșire).

2. Am adesea probleme digestive.

3. Dimineața după trezire, sunt mohorât și mohorât.

4. Fără un motiv anume, mă simt slab.

5. Sunt adesea letargic, nu am motivație să acționez.

6. Îmi doresc constant să tușesc.

7. Sunt usor epuizat atat psihic cat si fizic.

8. Mă simt adesea deprimat.

9. Adesea nu simt gustul mancarii.

10. De mai multe ori pe an racesc.

5

Dacă decideți: „Ayurveda nu este pentru mine, nu sunt vegetarian”, ia-ți timp. După cum s-a spus de mai multe ori mai sus, Ayurveda se concentrează pe caracteristicile personale, și nu pe aderarea dogmatică la reguli. Dacă aveți nevoie de carne pentru a asigura echilibrul, atunci aceasta este decizia dvs. Ayurveda va oferi îndrumări, dar numai tu poți determina ce funcționează cel mai bine pentru tine.

Potrivit Ayurveda, medicina pentru o persoană este otravă pentru alta. Este ușor să treci cu vederea diferențele inerente în generalizări. De exemplu, persoanele cu un tip de digestie se pot simți grozav după o găleată de floricele de porumb, în ​​timp ce un alt tip (tipurile și definiția lor în detaliu în carte) se confruntă cu formarea crescută de gaze și balonare. Generalizările nu țin cont de caracteristicile calitative ale produselor alimentare.

Cartea acoperă în detaliu cele mai discutate și/sau controversate probleme ale digestiei: zahărul (natural și rafinat), organic și cultivat de corporații, calitatea și importanța proteinelor, grăsimilor și carbohidraților pentru organism, sare, cafea și alte dependențe alimentare. . Alcool, OMG-uri, fibre, alimente rafinate și multe despre apă. În general, până ajungi la secțiunea cu rețete (poate nu imediat clare și adesea neobișnuite ca gust, dar nu lipsite de gust și cu siguranță sănătoase), vei învăța o mulțime de lucruri noi.

Ayurveda. Rețete sănătoase cu mii de ani de istorie pentru viața modernă

Thomas Yarema, Daniel Rhoda și Johnny Brannigan

336 de pagini de Ayurveda într-un mod nou

În cartea „Ayurveda. Rețete sănătoase de o mie de ani pentru viața modernă descrie puterea alimentelor de a ne vindeca trupurile și sufletele și de a ne hrăni simțurile. Ea te va ajuta să-ți găsești drumul. Cartea vă va trezi papilele gustative și vă va inspira să vă explorați în profunzime adevărata natură.

Prima mențiune despre Ayurveda se găsește în scrierile spirituale ale Indiei antice, cunoscute sub numele de Vede sau „Cărțile înțelepciunii”. Au apărut cu cel puțin cinci mii de ani în urmă și sunt considerate pe bună dreptate cea mai veche literatură a omenirii.

Cuvântul Ayurveda este derivat din două cuvinte sanscrite ayus și veda. Ayus înseamnă „viață”, iar veda înseamnă „cunoaștere” sau „știință”. Astfel, se poate considera că Ayurveda este cunoașterea sau știința vieții. Ayus (viața) nu este doar vârsta biologică sau sănătatea fizică a unei persoane. Conform principiilor ayurvedice, „este uniunea minții, trupului, simțurilor și sufletului”.

Ayurveda face recomandări pentru toată lumea - de la modificări generale ale stilului de viață până la tratamentul bolilor (la propriu, dezechilibrul stării naturale). Prin urmare, poate fi numit în mod justificat un sistem de tratament individualizat, semnificativ diferit de abordarea occidentală „o pastilă pentru toți”. Deoarece conceptul de doshas ajută la identificarea dezechilibrelor înainte de manifestarea bolii, Ayurveda poate fi considerat un sistem de medicină preventivă.

Ayurveda- o reflectare a înțelepciunii naturii, ne învață să trăim în armonie cu legile ei fundamentale. Baza medicinei ayurvedice este destul de simplă: găsește capacitatea de a te vindeca și vei deveni cel mai bun medic al tău!

Conform principiilor ayurvedice, sănătatea este un proces continuu care necesită participarea directă a unei persoane și include toate aspectele vieții sale: fizic, mental, emoțional, comportamental, spiritual, familial, social și universal.

În ultimele două decenii, interesul pentru Ayurveda a crescut în întreaga lume. În special, sistemul antic de vindecare a fost foarte bine primit în Occident. Cu o abordare holistică, reputație și realizări, a devenit unul dintre cele mai populare sisteme medicale alternative.

Ayurveda. Rețete sănătoase cu o mie de ani de istorie pentru viața modernă / Thomas Yarema, Daniel Rhoda și Johnny Brannigan - M .: Mann, Ivanov și Ferber, 2014.

PARTEA I. ORIENTARE

Capitolul 1. DESPRE AYURVEDA PE PRINCIUNE

Natură și trăsături de personalitate: Vata, Pitta și Kapha

Cele cinci elemente: o reflectare a lumii exterioare în fiecare dintre noi

Să vă cunoașteți dosha-urile

Cele trei dosha-uri: o privire de ansamblu. Vata, Pitta, Kapha

șase arome de mâncare

• Introducere în nutriția ayurvedică
• Detectarea pulsului
• șase arome
• Ghid de nutriție
• Degustare din șase arome
• Dulce
• Acru
• Sărat
• Amar
• Tartă
• Picant
• Proprietățile produsului

Informații generale despre dieta: Vata, Pitta, Kapha

• Recomandări alimentare generale pentru tipul Vata
• Recomandări alimentare generale pentru tipul Pitta
• Recomandări alimentare generale pentru tipul Kapha
• Recomandări Dual Dosha

Digerați alimente, gânduri și emoții

• Introducere în sistemul digestiv
• Agni - foc digestiv

Mâncarea face parte din corpul nostru

• Dhatu - șapte țesuturi de bază
• Malas sunt produse secundare nocive ale digestiei
• Shrots - canale ale corpului

mâncare și minte

• Inteligența
• Sattva, rajas și tamas sunt cele trei calități ale minții
• alimente sattvice
• Produse Rajasic
• Produse tamasice

capitolul 2

De ce sa cumperi produse naturale?
Ayurveda și vegetarianismul
Vegetarianismul modern
Daune și beneficii
Probleme de nutriție moderne
Instrumente pentru fiecare zi
Ustensile de bucătărie de bază
Tehnici de bază și abilități practice
Tehnici culinare de bază
Cămară ayurvedică
Produse sezoniere și soluții durabile

Capitolul 3. ESENȚIALELE AYURVEDEI: ATMOSFERĂ, BINECUVÂNTARE ȘI CONSUM

Atmosferă: stabilirea tonului
Binecuvântare: mulțumesc
Consum: hrana ca mijloc de vindecare

Capitolul 4. CICLURI NATURALE

Formarea unui mod de viață
Cicluri de zi și noapte
Ciclu lunar
Cicluri sezoniere
Anotimpurile vieții
Reguli de somn sănătos
Cunoștințe spirituale: yoga, exerciții de respirație și meditație

Capitolul 5. ALIMENTAREA CA MEDICAMENT

Corpul tău vrea să se vindece
Hrana pentru curatare si iluminare
Produse utile pentru boli comune
Alimente de consumat în timpul sarcinii și alăptării
mancare de frumusete
Hrănește corpul, mintea, sentimentele și spiritul
Top 10 ingrediente pentru sănătate

PARTEA II. CARTE DE BUCATE

LA introducere în rețete

Vara s-a dovedit a fi foarte aglomerată din punct de vedere al muncii, așa că apar foarte rar aici, dar totuși LJ rămâne platforma mea preferată.

Pentru a dilua rețetele de produse de patiserie dulci și sărate, vă mai spun ceva. Anul acesta editorul „Mann, Ivanov și Ferber” a tradus în rusă o carte despre un stil de viață sănătos și o alimentație adecvată numită „Mânca-Gustă-vindecă. Un ghid ayurvedic și o carte de bucate pentru viața modernă. Autorii cărții sunt Thomas Yarema, Daniel Rhoda, Johnny Brannigan. Sub titlu a fost publicată versiunea în limba rusă a cărții „Ayurveda. Rețete sănătoase cu mii de ani de istorie pentru viața modernă” aici este un link către carte http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/ayurveda/

„Cuvântul Ayurveda este derivat din două cuvinte sanscrite ayus și veda. Ayus înseamnă „viață”, iar veda înseamnă „cunoaștere” sau „știință”. Astfel, se poate considera că Ayurveda este cunoașterea sau știința vieții. Ayus (viața) nu este doar vârsta biologică sau sănătatea fizică a unei persoane. Conform principiilor ayurvedice, „este unirea minții, trupului, simțurilor și sufletului. Este o energie infinită și o forță de viață.”

Sincer să fiu, când eram implicat activ în yoga și eram pasionat de alimentație adecvată și de autocunoaștere, o femeie mi-a dat o mică carte broșată despre Ayurveda, dar a fost scrisă atât de neînțeles încât nici măcar nu am putut trage concluzii pentru mine și desenează ceva, ceva nou, dar în general nu am putut explica cuiva ce este Ayurveda, iar acum a apărut o carte care promite să rezolve totul.

Descrierea acestei cărți spune: „Prima enciclopedie ilustrată în limba rusă de Ayurveda cu rețete pentru o viață întreagă. Peste 150 de rețete sănătoase care pot fi preparate rapid și ușor. Mănâncă bine și fii sănătos. Citește singur această carte și dă-o celor dragi.

Despre autori

Autorul Ayurveda Thomas Yarema este director de medicină la Centrul pentru Bunăstare și Medicină Integrativă din California, precum și un specialist alopat, practicant al medicinei orientale și Ayurveda.

Acești trei oameni minunați s-au dovedit a fi o carte întreagă despre Ayurveda. La urma urmei, Ayurveda nu este doar nutriție, ci și un mod de viață în general, gândire corectă și construirea trenului corect de gândire.

Despre carte
Această carte vă va spune în detaliu despre Ayurveda - cel mai vechi sistem al unui stil de viață sănătos - și vă va oferi rețete vindecătoare care hrănesc corpul, mintea și sufletul.

Această ediție combină realizările științei testate în timp, a medicinei occidentale moderne și a bucătăriei internaționale. După ce le citește, fiecare poate obține un model individual de promovare a sănătății bazat pe concluzia simplă că alimentația adecvată este cel mai bun remediu pentru toate bolile.

Cartea este împărțită în două părți: un ghid detaliat pentru Ayurveda și o colecție de rețete sănătoase ilustrate cu fotografii colorate cu preparate gata. În plus, conține o mulțime de materiale suplimentare: informații despre produse care ajută la vindecarea diferitelor boli; date despre problemele nutriționale moderne.

Această carte conține tot ce trebuie să știi despre Ayurveda:
– principii generale ale Ayurveda,
-lista de cumparaturi,
-Rețete,
- Mese,
Test dosha pentru a vă ajuta să vă determinați tipul. Ayurveda răspunde la toate întrebările folosind conceptele a trei dosha-uri: Vata, Pitta și Kapha. Dosha-urile sunt forțele biologice ale corpului și minții umane. Ei controlează toate procesele fizice și mentale și predetermină scenariul individual de sănătate și autorealizare a fiecărei persoane.
- o listă cu aparatele și echipamentele necesare pentru gătit,
-recomandări sezoniere etc.

Cât despre calitatea tipăritului. Prețul de 1200 de ruble este pe deplin justificat. Cartea A4, copertă cartonată, hârtie groasă cretata, 336 pagini. Există un marcaj.

Cât despre traducere. Întâlnesc adesea traduceri slabe ale cărților străine în rusă. Eu însumi am primit studii superioare suplimentare ca traducător. Da, sunt avocat-translator și domeniul meu principal este traducerea de documente juridice și literatură, dar știu că este multă muncă să traduc corect, înțeles și, cel mai important, interesant din punct de vedere artistic. Prin urmare, vreau să mulțumesc Svetlanei Chigrinets, care a tradus această carte.

Acum să trecem la partea practică. Ca blogger alimentar, nu m-am putut abține să verific rețetele din această carte.

Legume toscane prăjite cu sos proaspăt de coriandru


Ingrediente:
1 ardei gras rosu. Se curata, se indeparteaza semintele si se toaca marunt
1 dovleac întreg de nucșoară sau ghindă Tăiați în jumătate, îndepărtați pielea, îndepărtați semințele și tocați
2 dovlecei. Tăiați în diagonală bucăți mici
1 fenicul dulce. Tăiați în bucăți mici și gătiți la abur timp de 10 minute (nu a fost găsit)
2 păstârnac. Scoateți coaja și tăiați în bucăți mici (nu a fost găsit)
2 linguri busuioc proaspăt tocat
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
2 linguri seminte de fenicul macinate
2 lingurite asafoetida (optional) (cartea spune ce este)
piper negru proaspăt măcinat
Sarat la gust

Gătit:
1. Preîncălziți cuptorul la 175 C.
2. Aranjați ardeiul gras, dovleacul, dovlecelul, feniculul și păstârnacul pe o tavă adâncă de copt.
3. Adaugati ulei de masline, seminte de fenicul, busuioc, asafoetida (daca folositi), zeama de lamaie, sare si piper dupa gust. A se amesteca bine
4. Coaceți până când legumele sunt moi și încep să se caramelizeze (aproximativ 45-55 de minute).
5.Serviți legumele fierbinți cu sos de coriandru proaspăt.

Sos proaspăt cu coriandru
Ingrediente:
2 cesti frunze proaspete de coriandru
2 curmale, fără sâmburi
4 lingurițe de ghimbir proaspăt ras
4 linguri iaurt bio
3-4 linguri ulei de masline extravirgin
2 lingurite sirop de arțar sau zahăr de palmier
sare si piper dupa gust
suc de 1 lămâie

Gătit:
1. Pune toate ingredientele cu excepția sare și piper într-un blender. Bate până se omogenizează.
2. Sare si piper dupa gust.

Ratatouille

Ingrediente:
1 lingura ulei de floarea soarelui
7,5 cm bucăți de praz.Tăiate subțiri
1 ardei verde mic. Se curata si se taie in felii groase
3 roșii coapte. Scoateți semințele și tăiați grosier
1 catel de usturoi tocat marunt (optional)
1 cană bulion de legume (rețetă dată) sau 1/3 cub bulion de legume organic (fierbeți în 1 cană apă)
2 lingurite de oregano uscat
1 lingurita maghiran uscat
Sarat la gust
piper negru proaspăt măcinat
115 g brânză de capră cremoasă, organică. Tăiați în felii

Gătit:
1. Preîncălziți cuptorul la 175 C.
2. Intr-o cratita incinge uleiul la foc mic. Adăugați prazul, ardeiul, vinetele și dovlecelul.Se fierbe încet, amestecând des, aproximativ 5 minute.
3. Adăugați roșii, usturoi, materii prime vegetale, oregano, maghiran, sare și piper după gust.
4. Transferați amestecul în formă, acoperiți și coaceți timp de 30 de minute.
5. Scoateți din cuptor și scoateți capacul. Preîncălziți broilerul (grătarul)
6. Așezați brânza de capră în felii deasupra ratatouillei. Se prăjește, neacoperit, până când brânza începe să se topească și devine maro aurie (aproximativ 5 minute).

Sos pesto de busuioc

Ingrediente:
1 cană frunze de busuioc proaspăt
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
1/4 cană nuci de pin
2 linguri parmezan proaspăt ras sau brânză moale
1 catel de usturoi (optional)
Sarat la gust
piper negru proaspăt măcinat
suc de lămâie

Gătit:
1. Amestecă toate ingredientele într-un blender sau robot de bucătărie până se formează o pastă groasă.

Mere coapte cu merisoare

Ingrediente:
4 mere mari, orice soi (miez scos)
1/4 cană de afine sau afine uscate
1/2 cană stafide
4 smochine uscate, tocate
2 caise uscate, tocate
1 lingurita radacina de ghimbir macinata
2 lingurite scortisoara
1 cană suc de caise sau piersici
4 lingurite de miere (optional)
16 cuișoare (nu am adăugat)

Gătit:
1. Preîncălziți cuptorul la 180 C.
2.Se scoate miezul de pe fiecare mar, fara sa se taie in jumatate, indepartand doar coaja de deasupra.
3. Amestecați merisoarele, stafidele, smochinele și caisele într-un castron separat. Adăugați ghimbir și scorțișoară, turnați peste suc. Amestecați bine ingredientele, umpleți miezul merelor cu acest amestec de fructe; puteti pune umplutura deasupra marului.
4. Pune merele pe o tava de copt si adauga restul ingredientelor.
5. Introduceți 4 cuișoare în fiecare măr (eu nu am făcut).
6. Coaceți la cuptor timp de 25 de minute până când merele sunt moi. Scoateți din cuptor și aranjați pe farfurii. Stropiți cu miere după cum doriți.

Banane la cuptor cu sos de portocale si scortisoara

Ingrediente:
4-6 banane coapte Curățați și tăiați în jumătate pe lungime
suc din două portocale
1/4 cană lapte de cocos natural, de preferință proaspăt
3-4 picaturi de ulei de portocale fara aditivi
2-3 linguri sirop de artar
1/2 lingurita de scortisoara macinata
1/4 linguriță cardamom măcinat
1/3 cană stafide
1/3 cana migdale tocate
1 lingura unt natural nesarat. Tăiați în bucăți mici (nu am adăugat)

Gătit:
1. Preîncălziți cuptorul la 180 C.
2. Întindeți cu grijă bananele pe o foaie de copt într-un singur strat. Combinați sucul de portocale, laptele de cocos și uleiul de portocale într-un castron și turnați peste banane. Stropiți cu sirop de arțar, stropiți cu scorțișoară și cardamom. Întindeți stafide, migdale și unt deasupra bananelor.
3. Coaceți 20-25 de minute până când bananele sunt moi. Cu o spatulă, transferați cu atenție în farfurii sau boluri individuale. Puneti fiecare portie cu sosul ramas pe foaia de copt.

Atât am pregătit până acum pentru Ayurveda, dar nu mă voi opri aici!

Totul este gustos, sănătos, deși acest lucru este clar din lista de ingrediente. Vreau sa pun in evidenta mai ales legumele toscane, le-am gatit deja de 4 ori cu siguranta, foarte gustoase si tocmai potrivite pentru legumele de vara!
Fiecare rețetă vine cu o descriere, explicație și posibile înlocuiri.

Concluzia mea este - citește-studie-citește. Această carte este pentru a sta seara și a gândi, a sublinia ceva, a scrie ceva pentru tine, a marca rețete interesante. Personal, am marcat întreaga carte pentru mine și o voi studia în continuare.

Acum, cultura alimentației adecvate și a stilului de viață sănătos este mai populară ca niciodată în țara noastră și cred că cartea va fi un excelent ajutor acasă pentru cei care vor să mănânce și să trăiască conform învățăturilor Indiei antice.

Cartea este frumos publicată. Copertă cartonată, hârtie cretată și un semn de carte deja familiar în cărțile editurii MIF. Fotografii frumoase, diagrame clare și o structură foarte convenabilă. Plăcut de ținut, răsfoit și studiat.

Cartea este împărțită în două părți - „Manual” și „Carte de bucate”.
În prima parte, esența Ayurveda este dezvăluită într-o formă foarte înțeleasă și accesibilă. Capitolul „Despre Ayurveda pe scurt” reflectă perfect sensul său. Aici puteți afla despre originea acestei direcții și dezvoltarea ei, despre natura și caracteristicile individuale ale personalității (doshas), despre cele șase gusturi și relația dintre ceea ce mâncăm și felul în care ne simțim.
Mi-a plăcut foarte mult modul în care autorii și-au atribuit culoarea fiecărui dosha pentru claritate: verde - Vata, liliac - Pitta și portocaliu - Kapha.
Dacă nu știi ce tip de persoană ești, nu-ți face griji. Pe paginile cărții există nu numai o privire de ansamblu asupra fiecăruia dintre ele, ci și caracteristici și tulburări fiziologice, caracteristici psihologice, calități inerente și modalități de a găsi echilibrul. Conform descrierii sau testului propus, nu este greu de determinat tipul de personalitate.

In nici un caz nu sari peste primul capitol, referindu-te imediat la retete. Există o mulțime de informații utile aici care vă permit să simțiți mai subtil cum să alegeți alimentația potrivită, ținând cont de tipul dvs. de personalitate, anotimp și chiar o parte a zilei.

Capitolul 2, „Cumpărarea, gătitul și păstrarea alimentelor vii”, m-a supărat puțin. Nu pentru că ar fi scris rău. Doar că nu este destinat cititorului rus. Narațiunea privește exclusiv SUA, Canada și Occidentul. Accentul se pune pe faptul că produsele din care se prepară hrana potrivită ar trebui să fie ecologice. Autorii ne încurajează să devenim clienți ai departamentelor de „produse eco” și ai micilor fermieri. La noi, produsele ecologice sunt mai mult ca un autocolant care vă permite să vindeți un produs de trei ori mai mult. Da, și numai în marile zone metropolitane.
Ne-au amuzat inserțiile despre cum sunt crescuți puii de carne, ale căror ciocuri și degete sunt tăiate. Sau cât de săraci viței nu au voie să meargă sau să se întindă și sunt ținuți într-o boxă de 0,6x0,9 m. Sau despre sacrificarea vacilor conștiente. Prea mult, mi se pare.
Separat, voi nota produse cu OMG-uri și un apel să le evit la maximum. În același timp, laptele de soia este prezent în rețetele cărții, deși produsele din soia au cea mai mare probabilitate de a obține OMG-uri.
Cred că acest capitol cu ​​siguranță trebuia revizuit pentru cititorul rus. Și cartea nu ar pierde nimic dacă ideile principale ale acestei părți ar fi prezentate în teză. Dar despre noi.

Capitolul 3, Bazele Ayurveda: Atmosferă, Binecuvântare și Consum, va atrage orice nutriționist. Mâncați într-un mediu liniștit și relaxat, mestecați bine, nu mâncați pe fugă, odihniți-vă câteva minute după masă... - toate acestea ne sunt recomandate de o varietate de experți în domeniul alimentației adecvate. Legi onorate de timp.

Capitolul 4, „Ciccuri naturale”, descrie opțiunile de construire a unei zile care sunt optime pentru fiecare tip de personalitate, atât în ​​ceea ce privește alimentația, cât și perioadele de muncă și odihnă. Sunt date regulile unui somn bun, recomandări pentru construirea de relații sexuale armonioase și activitate fizică, tehnici de respirație.

Capitolul 5, „Mâncarea ca medicament”, explică cum să mănânci pentru a preveni îmbolnăvirea, a opri progresul acesteia și a te vindeca. Potrivit Ayurveda, nu există boli incurabile. Chiar și în cele mai dificile situații există o cale de ieșire. În același timp, Ayurveda nu neagă medicina tradițională. Fiecărui tip i se oferă propria sa versiune de post, nutriție, utilizarea de ierburi și condimente pentru vindecare. În același timp, autorii nu impun și nu afirmă. Ei povestesc cum au fost vindecați prin mâncare și post în vremuri străvechi, cum au păstrat și completat aceste cunoștințe în viitor și cum putem ajuta singuri corpul.

Și, în sfârșit, partea a II-a - „Carte de bucate”.
Desigur, capitolele anterioare au oferit o mulțime de informații utile despre cum și ce să mănânci pentru a te simți fericit și sănătos. Dar cum să punem în practică aceste cunoștințe? Puteți deveni imediat confuz, mai ales dacă există mai multe tipuri de personalitate în familie.
Chiar dacă toți suntem diferiți, Ayurveda recomandă includerea tuturor celor șase gusturi (dulce, acru, sărat, acru, picant și amar) în dieta ta.
Cartea oferă rețete pentru fiecare dosha, cu note după rețetă despre ceea ce trebuie înlocuit cu alte dosha. Pentru cei care urmează o dietă fără gluten, există o notă specială. Din nou, este foarte convenabil să percepeți informații cu pătratele obișnuite verzi, liliac și portocalii, care indică respectarea unui anumit dosha.

Rețetele sunt variate. De la seturi de bază de condimente pentru fiecare dosha până la mâncăruri interesante de sărbători.
În cursul studierii rețetelor, s-a amuzat insistența autorilor de a arăta importanța utilizării uleiului „organic” și a apei „filtrate”, deși capitolul 2 i-a dedicat multe pagini. De asemenea, mă îndoiesc foarte mult că este atât de ușor să găsești aminoacizi Bragg în Rusia. Dar marea majoritate a rețetelor sunt viabile și aplicabile. Dacă în urmă cu câțiva ani lista de condimente putea fi uluitoare, acum chiar și în micul meu Belgorod am găsit fără probleme tot ce aveam nevoie.
Anexele oferă liste convenabile de produse recomandate pentru fiecare dosha pe grupe, tabele pentru gătit leguminoase și cereale, programe de încolțire.

Și acum gândurile mele. Cartea este grozavă! Dacă abia începi să te cunoști cu Ayurveda și nu știi cum să abordezi această filozofie, atunci ți-o recomand cu căldură. Dacă informațiile din carte nu sunt suficiente pentru tine, atunci poți deja să cauți literatură specială în librării sau pe Internet cu o anumită cunoaștere a materiei, fără să te temi de cuvinte necunoscute și să deții o anumită bază.
Stilul discret de prezentare al cărții doar recomandă, în niciun caz nu impune sau insistă. Acest lucru mă atrage, pentru că nu-mi place categoric.

Aș vrea să-mi închei recenzia cu fraza cu care începe cartea: „Toată înțelepciunea lumii se rezumă la un simplu adevăr: mâncarea este viață”. Nu pot decât să fiu de acord cu asta.

Ayurveda. Rețete sănătoase cu mii de ani de istorie pentru viața modernă. Carte mare cadou.

Această carte detaliază Ayurveda - cel mai vechi sistem de stil de viață sănătos - și oferă rețete vindecătoare care hrănesc corpul, mintea și sufletul. Cartea este foarte mare, asemănătoare în rusă nu a apărut încă. Un manual complet despre Ayurveda, cu un număr mare de rețete interesante. Nu numai vegetarian: aici găsești atât pește, cât și pui.

O carte unică, iar calitatea publicației este uimitoare, o carte de la Mann, Ivanov și Ferber, ediția 2014 ().

Format mare, hârtie cretată, cartonată. O carte care poate fi transmisă nepoților, este atât de bună. Recomandat TUTUROR care studiază cumva problema alimentației sănătoase.

Există un semn de carte din panglică de mătase. Și multe alte lucruri mici plăcute care alcătuiesc împreună conceptul „carte grozavă”: semne de culoare (vata-pitta-kapha sunt evidențiate în diferite culori, ușor de văzut pe orice pagină), explicații sensibile, aplicații cu tabele care sunt necesare tot timpul (pentru că totul poate fi reținut doar cu timpul și este nevoie de mult de timp, materialul este în carte expuse imens).

Este grozav că cartea conține nu doar rețetele în sine (inspiratoare!), ci și principiile rețetelor, datorită cărora înșiși Puteți face orice rețetă, ghidându-vă după principiile nutriției ayurvedice.

Ceai, salata de fructe.

Calitatea hârtiei (este groasă) vă permite să păstrați cartea în bucătărie, la îndemână - exact acolo unde este cel mai necesar, și nu doar pe un raft dintr-o bibliotecă.

Fotografia de mai jos prezintă câteva dintre paginile cărții.

Fotografiile preparatelor din carte sunt atât de bune încât este o plăcere să privești cartea exact așa, uitându-te la rețete pentru un viitor mic dejun/pranz/cina. Ne uităm, facem liste de produse ( modul de selectare și stocare a acestora este descris și în carte), aduce totul acasă și începe să creezi miracole culinare! Cel mai important, sănătos! Iar produsele de aici sunt familiare, familiare, doar datorită cărții putem învăța cum să le gătim într-un mod nou, nu chiar așa cum ne-am obișnuit, folosind condimente, ierburi, înțelegând subtilitățile și secretele măiestriei. Schimbarea obiceiurilor - schimbarea dietei și a stilului de viață. Cu beneficii pentru sănătate.