Recent, editura Mann, Ivanov and Ferber (mai multe despre asta la finalul articolului) mi-a trimis o altă carte. Ultima dată când i-am scris lui Leanne Campbell, acum am ocazia să citesc ediția lui Thomas Yarema, Johnny Branniganși Daniel Rod. Și iată ce cred...

Ca întotdeauna, pentru comoditate și claritate, voi scrie totul punct cu punct.

Pro:

1. Ca să fiu sincer, astfel de cărți evocă în mine o venerație sacră prin însuși aspectul lor. Coperta placuta, hartie cretata, legare de calitate... In general, calitatea publicatiei nu poate fi subestimata.

2. Oamenii care sunt interesați de Ayurveda pur și simplu trebuie să aibă o astfel de carte acasă. Este, fără îndoială, util pentru cei care abia încep să studieze această știință străveche. Și dacă prietenii sau rudele vă întreabă: „Ce este Ayurveda?”, le puteți oferi „Ayurveda. Rețete sănătoase cu mii de ani de istorie pentru viața modernă” pentru recenzie. Am fost chiar puțin surprins de câte informații utile sunt conținute în carte. Se pare că autorii au reușit să acopere toate subiectele, evidențiind principalele teze din fiecare. Aici veți găsi o descriere a dosha-urilor și informații despre gusturi și sfaturi despre amenajarea bucătăriei, cumpărăturile pentru alimente, alimentația în timpul sarcinii și diferite boli, precum și multe alte subiecte utile.

3. Secțiunea despre dosha-uri (Vata, Pitta, Kapha) ar dori să fie evidențiată separat. Pentru mine a fost de mare ajutor. Sunt vegetarian de mai bine de 2 ani, sunt familiarizat cu elementele de bază ale gătitului vedic și unele dintre principiile Ayurveda. Dar, interesant, nu s-a putut forța să înțeleagă dosha-urile. Am deschis câteva articole, cărți de câteva ori, dar totul mi s-a părut atât de confuz. Dar, datorită cărții, am putut înțelege rapid semnificația dosha-urilor și chiar mi-am determinat cu ușurință tipul.
Informațiile din carte, precum și rețetele, sunt date în funcție de tipul de constituție al fiecărei persoane. Așadar, puteți găsi aici principalele recomandări privind stilul de viață și nutriție pentru reprezentanții fiecăruia dintre cele 3 dosha-uri. În plus, în a doua secțiune a cărții sunt rețete pentru mic dejun, prânz, cine și chiar gustări, precum și pentru Vata, Pitta, Kapha separat.

4. Permiteți-mi să dau un mic sfat celor care vor să studieze cartea. La final sunt câteva cuvinte ale autorilor. Vă sfătuiesc să începeți cu ele. Mi-au plăcut foarte mult următoarele rânduri: „Lasă paginile cărții să aibă pete de mâncare, iar textul ei te face să te gândești: „Da, știam asta.” Fie ca orele tale de masă să fie pline de râs, ușurință și recunoștință. Și cartea să vă ofere ție și celor dragi bucurie și încredere, iar mâncarea pe care o gătești să fie o reflectare a sinelui tău unic.
În general, după citirea cuvintelor de despărțire de la autor, studiul cărții este mult mai interesant. Putem spune că este dat tonul potrivit pentru lectură.
De aceea, am atribuit plusurilor și faptul că cartea are câteva cuvinte de la autori.

5. După ce am răsfoit cartea pentru prima dată, am dat peste o rețetă cu somon și apoi m-am gândit: „ciudat... Ayurveda și peștele nu par să meargă bine împreună... Acesta este primul minus.” Dar, după ce am citit cartea în întregime, m-am răzgândit cu privire la această problemă.
Da, la început m-a lovit puțin faptul că cartea oferă recomandări pentru consumul de carne. Deși în carte în sine, din peste 170 de rețete, doar 7 cu pește și pui. Nu se găsesc carne sau ouă în altă parte.
Atunci m-am gândit că aceasta este poziția corectă - la urma urmei, nu toți oamenii sunt pregătiți să renunțe imediat la carne. Poate că o abordare atât de tolerantă a acestui subiect, dimpotrivă, va fi de interes pentru mai mulți oameni. La urma urmei, nu există expresii precum: „Nu ar trebui să mănânci carne” sau „Carnea te va ucide”. Nu. Deși, în același timp, autorii cărții lasă clar că carnea este dăunătoare și că a fi vegetarian este mai benefic pentru sănătate. Și acolo, fiecare va decide singur ce și cum să mănânce.

Minusuri:

1. În mod surprinzător, există doar un minus pentru mine. Și vorbește din nou despre rețete. Întrucât autorii sunt americani, majoritatea rețetelor conțin ingrediente care nu ne sunt foarte accesibile (de exemplu, nu toată lumea poate găsi fasole mung, iar laptele de cocos și sparanghelul sunt destul de scumpe aici). Deși, desigur, pentru cei care vor varietate, rețetele sunt minunate.
Și încă aștept ca unul dintre compatrioții noștri să scrie o carte cu rețete vegetariene care să conțină mai familiari cartofi, napi, dovlecei și nu numai.

Și în încheiere, vreau să spun câteva cuvinte despre editura „Mann, Ivanov și Ferber”. În prezent, am trei dintre cărțile lor în biblioteca mea: Recipes for Health and Longevity de Leanne Campbell, The China Study de Colin Campbell și Ayurveda. Rețete sănătoase cu mii de ani de istorie pentru viața modernă” Thomas Yarema, Johnny Brannigan și Daniel Rod. Și nu mă săturam să le admir și să le răsfoiesc. În primul rând, publicațiile, așa cum am spus, sunt foarte calitative și frumoase. Și în al doilea rând, cărțile sunt într-adevăr cât se poate de utile, așa cum este indicat. În general, mă bucur foarte mult că am făcut cunoştinţă cu această editură. Vă mulțumesc foarte mult pentru o muncă atât de fructuoasă și necesară.

P.S. Dacă ți-a plăcut articolul, abonează-te la actualizări - noi rețete vegetariene te vor aștepta prin e-mail!

Mâncarea este viață. Calitatea vieții noastre depinde de calitatea alimentelor. Din păcate, în lumea modernă, majoritatea oamenilor acordă puțină atenție alimentației și stilului de viață adecvat. Din ce în ce mai multă preferință se acordă fast-food-urilor și mâncărurilor comode. Dar nu există absolut niciun beneficiu de pe urma unei astfel de alimente, mai degrabă opusul. Dacă vrei să fii sănătos, plin de forță și energie, mâncarea ta trebuie să fie și sănătoasă.

Vă prezentăm atenției ghidul Ayurveda „Ayurveda. Rețete sănătoase cu o mie de ani de istorie pentru viața modernă”, care a fost elaborat de trei autori: Thomas Yarema, creatorul dietei bazate pe principii ayurvedice, pacientul său Daniel Rhoda, care si-a recapatat sanatatea cu ajutorul acestei diete, si Johnny Brannigan, Chef care a pregatit si conceput peste 150 de retete sanatoase.

Această carte este o adevărată capodoperă, atât în ​​design, cât și în conținut. Acesta este un depozit de informații utile pentru toți cei interesați de alimentație sănătoasă, gătit, Ayurveda.

Enciclopedia ilustrată a Ayurveda constă din două părți principale: Introducere în Ayurveda și Rețete.

Partea I. Ghid:

1. Despre Ayurveda pe scurt

Din acest capitol veți afla ce este Ayurveda din antichitate până în zilele noastre, veți face cunoștință cu dosha-urile și veți determina apartenența la unul dintre ele, veți afla despre cele șase gusturi și cum sunt legate de dosha-uri, veți afla cum să alegeți alimentele potrivite pentru constituția corpului tău.

2. Cumpărăm, pregătim și depozităm alimente vii

Acest capitol discută aspecte precum Ayurveda pentru vegetarieni și non-vegetarieni, problemele nutriționale moderne și cum să le rezolvi, precum și sfaturi practice despre ce alimente să cumpărați, cum să le păstrați și să le gătiți cel mai bine pentru a păstra maximum de nutrienți.

3. Bazele Ayurveda: atmosferă, binecuvântare și consum

Acest capitol vorbește despre importanța creării unei anumite atitudini față de gătit și consumul de alimente și oferă recomandări pentru o alimentație sănătoasă.

4. Cicluri naturale

Dacă visezi să duci un stil de viață sănătos în armonie cu tine și cu lumea, cu siguranță ar trebui să citești această secțiune. Descrie ciclurile și anotimpurile vieții, impactul lor asupra vieții noastre, oferă recomandări pentru somn, relații sexuale, activitate fizică. Vei învăța despre beneficiile yoga și ale meditației, vei afla cum să respiri corect

5. Mâncarea ca medicament

În loc să tratați consecințele, este mai bine să eliminați cauzele bolii. Mâncarea poate fi un medicament pentru corpul tău. În acest capitol, veți afla despre cele șase etape ale bolii, beneficiile postului și tipurile acestuia, alimentele de consumat pentru o anumită boală, cum să mâncați în timpul sarcinii în fiecare dintre trimestrele de sarcină și în timpul alăptării, despre alimentele care promovează frumusețea. De asemenea, te sfătuim să citești cele mai importante 10 ingrediente pentru sănătate, dacă le vei aplica în viața ta, te vei schimba dincolo de recunoaștere!

Partea a II-a. Carte de bucate:

1. Introducere în rețete

În această secțiune veți găsi idei pentru micul dejun, prânz și cină pentru fiecare tip de dosha, precum și cum să gătiți pentru întreaga familie dacă sunteți reprezentanți ai diferitelor tipuri de corp, ceea ce înseamnă că mâncarea dvs. ar trebui să fie diferită.

2. Bazele rețetelor ayurvedice

Această secțiune descrie instrucțiunile pentru prepararea ingredientelor principale, fără de care este dificil să ne imaginăm Ayurveda și o dietă sănătoasă. Veți învăța cum să pregătiți ghee, iaurt, condimente pentru diferite doshas, ​​paneer, lapte de migdale și de cocos, cum să faceți amestecuri de condimente pentru diferite feluri de mâncare.

3. Rețete extinse

Această secțiune include 16 categorii - de la feluri principale la deserturi, care sunt concepute pentru bucătari mai experimentați.

A doua parte a cărții este visul oricui iubește să gătească și să mănânce mâncare delicioasă. Deja dintr-o vizionare de fotografii profesionale frumoase, există un apetit și o dorință de a găti ceva nou. Mâncarea sănătoasă este foarte gustoasă, vedeți singuri pregătind oricare dintre cele 150 de rețete prezentate în această carte.

Cartea conține, de asemenea, completări utile:

1. Lista alimentelor pentru fiecare dosha sub forma unui tabel.

2. Mese de gatit (cum se gatesc leguminoase, cereale in functie de timp, cat lichid este necesar).

3. Programul de germinare (dacă te hotărăști să germinezi boabe pentru a mânca hrană vie, care este incredibil de energică și sănătoasă).

4. Glosar (termeni ayurvedici).

Lista magazinelor CIS unde puteți Pentru a cumpăra o carte.

Nume original: Thomas Yarema „Mănâncă, gust, vindecă. O carte de bucate ayurvedică pentru viața modernă”

Despre carte într-o singură propoziție: Alimentația corectă este cel mai bun remediu pentru toate bolile.

Cartea este frumos publicată. Copertă cartonată, hârtie cretată și un semn de carte deja familiar în cărțile editurii MIF. Fotografii frumoase, diagrame clare și o structură foarte convenabilă. Plăcut de ținut, răsfoit și studiat.

Cartea este împărțită în două părți - „Manual” și „Carte de bucate”.
În prima parte, esența Ayurveda este dezvăluită într-o formă foarte înțeleasă și accesibilă. Capitolul „Despre Ayurveda pe scurt” reflectă perfect sensul său. Aici puteți afla despre originea acestei direcții și dezvoltarea ei, despre natura și caracteristicile individuale ale personalității (doshas), despre cele șase gusturi și relația dintre ceea ce mâncăm și felul în care ne simțim.
Mi-a plăcut foarte mult modul în care autorii și-au atribuit culoarea fiecărui dosha pentru claritate: verde - Vata, liliac - Pitta și portocaliu - Kapha.
Dacă nu știi ce tip de persoană ești, nu-ți face griji. Pe paginile cărții există nu numai o privire de ansamblu asupra fiecăruia dintre ele, ci și caracteristici și tulburări fiziologice, caracteristici psihologice, calități inerente și modalități de a găsi echilibrul. Conform descrierii sau testului propus, nu este greu de determinat tipul de personalitate.

In nici un caz nu sari peste primul capitol, referindu-te imediat la retete. Există o mulțime de informații utile aici care vă permit să simțiți mai subtil cum să alegeți alimentația potrivită, ținând cont de tipul dvs. de personalitate, anotimp și chiar o parte a zilei.

Capitolul 2, „Cumpărarea, gătitul și depozitarea alimentelor vii”, m-a supărat puțin. Nu pentru că ar fi scris rău. Doar că nu este destinat cititorului rus. Narațiunea privește exclusiv SUA, Canada și Occidentul. Accentul se pune pe faptul că produsele din care se prepară hrana potrivită ar trebui să fie ecologice. Autorii ne încurajează să devenim clienți ai departamentelor de „produse eco” și ai micilor fermieri. La noi, produsele ecologice sunt mai mult ca un autocolant care vă permite să vindeți un produs de trei ori mai mult. Da, și numai în marile zone metropolitane.
Ne-au amuzat inserțiile despre cum sunt crescuți puii broiler, ale căror ciocuri și degete sunt tăiate. Sau cât de săraci viței nu au voie să meargă sau să se întindă și sunt ținuți într-o boxă de 0,6x0,9 m. Sau despre sacrificarea vacilor conștiente. Prea mult, mi se pare.
Separat, voi nota produse cu OMG-uri și un apel să le evit la maximum. În același timp, laptele de soia este prezent în rețetele cărții, deși produsele din soia au cea mai mare probabilitate de a obține OMG-uri.
Cred că acest capitol trebuia cu siguranță revizuit pentru cititorul rus. Și cartea nu ar pierde nimic dacă ideile principale ale acestei părți ar fi prezentate în teză. Dar despre noi.

Capitolul 3, Bazele Ayurveda: Atmosferă, Binecuvântare și Consum, va atrage orice nutriționist. Mâncați într-o atmosferă liniștită și relaxată, mestecați bine, nu mâncați pe fugă, odihniți-vă câteva minute după masă... - toate acestea ne sunt recomandate de o varietate de experți în domeniul alimentației adecvate. Legi onorate de timp.

Capitolul 4, „Ciccuri naturale”, descrie opțiunile de construire a unei zile optime pentru fiecare tip de personalitate, atât în ​​ceea ce privește alimentația, cât și perioadele de muncă și odihnă. Sunt date regulile unui somn bun, recomandări pentru construirea de relații sexuale armonioase și activitate fizică, tehnici de respirație.

Capitolul 5, „Mâncarea ca medicament”, explică cum să mănânci pentru a preveni îmbolnăvirea, a opri progresul acesteia și a te vindeca. Potrivit Ayurveda, nu există boli incurabile. Chiar și în cele mai dificile situații există o cale de ieșire. În același timp, Ayurveda nu neagă medicina tradițională. Fiecărui tip i se oferă propria sa versiune de post, nutriție, utilizarea de ierburi și condimente pentru vindecare. În același timp, autorii nu impun și nu afirmă. Ei povestesc cum au fost vindecați prin mâncare și post în vremuri străvechi, cum au păstrat și completat aceste cunoștințe în viitor și cum putem ajuta singuri corpul.

Și în sfârșit, partea a II-a - „Carte de bucate”.
Desigur, capitolele precedente au oferit o mulțime de informații utile despre cum și ce să mănânci pentru a te simți fericit și sănătos. Dar cum să punem în practică aceste cunoștințe? Poți fi imediat confuz, mai ales dacă în familie există mai multe tipuri de personalitate.
Chiar dacă toți suntem diferiți, Ayurveda recomandă includerea tuturor celor șase gusturi (dulce, acru, sărat, acru, picant și amar) în dieta ta.
Cartea oferă rețete pentru fiecare dosha, cu note după rețetă despre ceea ce trebuie înlocuit cu alte dosha. Pentru cei care urmează o dietă fără gluten, există o notă specială. Din nou, informațiile cu pătratele obișnuite verzi, liliac și portocalii sunt percepute foarte convenabil, ceea ce înseamnă că corespunde unui anumit dosha.

Rețetele sunt variate. De la seturi de bază de condimente pentru fiecare dosha până la mâncăruri interesante de sărbători.
În cursul studierii rețetelor, s-a amuzat insistența autorilor de a arăta importanța utilizării uleiului „bio” și a apei „filtrate”, deși capitolul 2 i-a dedicat multe pagini. De asemenea, mă îndoiesc foarte mult că este atât de ușor să găsești aminoacizi Bragg în Rusia. Dar marea majoritate a rețetelor sunt viabile și aplicabile. Dacă în urmă cu câțiva ani lista de condimente putea fi uluitoare, acum și în micul meu Belgorod am găsit fără probleme tot ce aveam nevoie.
Anexele oferă liste convenabile de produse recomandate pentru fiecare dosha pe grupe, tabele pentru gătit leguminoase și cereale, programe de încolțire.

Și acum gândurile mele. Cartea este grozavă! Daca abia incepi cunoasterea cu Ayurveda si nu stii cum sa abordezi aceasta filozofie, atunci ti-o recomand cu caldura. Dacă informațiile din carte nu sunt suficiente pentru tine, atunci poți deja să cauți literatură specială în librării sau pe Internet cu o anumită cunoaștere a materiei, fără să te temi de cuvinte necunoscute și să deții o anumită bază.
Stilul discret de prezentare al cărții doar recomandă, în niciun caz nu impune sau insistă. Acest lucru mă atrage, pentru că nu-mi place categoric.

Aș vrea să-mi închei recenzia cu fraza cu care începe cartea: „Toată înțelepciunea lumii se rezumă la un simplu adevăr: mâncarea este viață”. Nu pot decât să fiu de acord cu asta.

Ayurveda. Rețete sănătoase cu mii de ani de istorie pentru viața modernă. Carte mare cadou.

Această carte detaliază Ayurveda - cel mai vechi sistem de stil de viață sănătos - și oferă rețete vindecătoare care hrănesc corpul, mintea și sufletul. Cartea este foarte mare, asemănătoare în rusă nu a apărut încă. Un manual complet despre Ayurveda, cu un număr mare de rețete interesante. Nu numai vegetarian: aici găsești atât pește, cât și pui.

O carte unică, iar calitatea publicației este uimitoare, o carte de la Mann, Ivanov și Ferber, ediția 2014 ().

Format mare, hârtie cretată, cartonată. O carte care poate fi transmisă nepoților, este atât de bună. Recomandat TUTUROR care studiază cumva problema alimentației sănătoase.

Există un semn de carte din panglică de mătase. Și multe alte lucruri mici plăcute care alcătuiesc împreună conceptul „carte grozavă”: semne de culoare (vata-pitta-kapha sunt evidențiate în diferite culori, ușor de văzut pe orice pagină), explicații sensibile, aplicații cu tabele de care este nevoie constant (pentru că totul poate fi reținut doar cu timpul și durează mult timp , materialul este în cartea expus imens).

Este grozav că cartea conține nu doar rețetele în sine (inspiratoare!), ci și principiile rețetelor, datorită cărora înșiși Puteți face orice rețetă, ghidându-vă după principiile nutriției ayurvedice.

Ceai, salata de fructe.

Calitatea hârtiei (este groasă) vă permite să păstrați cartea în bucătărie, la îndemână - exact acolo unde este cel mai necesar, și nu doar pe un raft într-o bibliotecă.

Fotografia de mai jos arată câteva dintre paginile cărții.

Fotografiile preparatelor din carte sunt atât de bune încât este o plăcere să privești cartea exact așa, uitându-te la rețete pentru un viitor mic dejun/pranz/cina. Ne uităm, facem liste de produse ( modul de selectare și stocare a acestora este de asemenea descris în carte), aduce totul acasă și începe să creezi miracole culinare! Cel mai important, sănătos! Iar produsele de aici sunt familiare, familiare, doar datorită cărții putem învăța cum să le gătim într-un mod nou, nu chiar așa cum ne-am obișnuit, folosind condimente, ierburi, înțelegând subtilitățile și secretele măiestriei. Schimbarea obiceiurilor - schimbarea dietei și a stilului de viață. Cu beneficii pentru sănătate.

„Așa cum este corpul cosmic, tot așa este și corpul uman. Ce este mintea cosmică, așa este mintea umană. Așa cum este macrocosmosul, la fel este și microcosmosul.

Inteligența infinită a naturii la nivel cuantic este baza existenței noastre. Ce este Universul (macrocosmos), așa este omul (microcosmos). Înțelegând această conexiune, putem găsi puterea de vindecare în noi înșine. » .

Cuvântul Ayurveda este derivat din două cuvinte sanscriteayus șiveda. Ayusînseamnă „viață” în traducereveda- „cunoaștere” sau „știință”. Astfel, se poate considera că Ayurveda este cunoașterea sau știința vieții.Ayus(viața) nu este doar vârsta biologică sau sănătatea fizică a unei persoane. Conform principiilor ayurvedice, „este uniunea minții, trupului, simțurilor și sufletului. Este o energie nesfârșită și o forță vitală » .

Aici vreau să spun foarte pe scurt: aceasta este cea mai bună carte despre Ayurveda pe care am studiat-o sau ținut-o vreodată în mâini.

Chiar și testul dosha, cu ajutorul căruia determini ce energii predomină în corpul tău (foc, aer, eter, apă sau pământ), ale căror variații sunt în sute, este absolut logic și de înțeles în această carte.

„Dosha-urile sunt forțele biologice ale corpului și minții umane. Ei controlează toate procesele fizice și mentale și predetermină scenariul individual de sănătate și autorealizare a fiecărei persoane. » spune Ayurveda. Înțelegerea dosha-urilor este începutul aplicării Ayurveda în viața ta.

În această carte veți găsi:

1. O introducere foarte scurtă, dar voluminoasă și detaliată a conceptelor de bază ale Ayurveda (autorii au reușit să structureze cu brio și să explice literalmente principiile cunoștințelor antice pe degete).

2. Teste clare și valoroase. De exemplu, prin determinarea cantității de ama (toxine), un test de gust. De ce sunt atât de utile? Ele vă oferă posibilitatea de a vă evalua starea actuală de sănătate și de a alege cel mai bun plan fie pentru întărirea, fie pentru vindecarea acesteia.

3. Rețete simple de pregătire a preparatelor ayurvedice, precum și principii generale de nutriție și combinații alimentare.

Există persoane cărora li se arată o dietă cu alimente crude, în timp ce altora este contraindicată. Unul se potrivește alergării, celălalt - yoga lină. Unele se descurcă bine în climatele umede, altele se descurcă bine în cele uscate. Ayurveda oferă cheia pentru a-ți înțelege sănătatea și instrumentele cu care poți scăpa de toate bolile. Și chiar dacă nu poți să te muți într-o țară cu clima ideală pentru tine sau să alegi complet alimente organice pentru tine, în această carte vei găsi o mulțime de instrumente care să te ajute să ajustezi mediul înconjurător astfel încât viața să fie cât mai confortabilă. .

Ayurveda vindecă corpul, iar prin el, emoțiile și sufletul. Când corpul nostru nu este zgâriat nici la nivel fizic, nici la nivel emoțional, totul este mult mai ușor pentru noi - realizarea de sine în profesie, creativitate și construirea de relații armonioase.

Pentru mine, Ayurveda este una dintre cele mai organice și holistice învățături care servesc ca un catalizator în a te cunoaște pe tine însuți și a-ți îmbunătăți viața. Această carte poate fi punctul tău de plecare în această lume fascinantă a înțelepciunii antice, dar în același timp extrem de relevantă astăzi.

Editura Mann, Ivanov și Ferber

Extras din carte: