Neben Belletristik finden auch Bücher aus anderen Richtungen ihren Weg in die Regale der Buchhandlungen. Ein ähnliches Buch ist die China Study. Colin Campbell, sein Autor, hat eine Fallstudie zu einzelnen Lebensmitteln durchgeführt und Verbindungen zu den chronischen Krankheiten hergestellt, die sie verursachen können. Was dabei herausgekommen ist, versuchen wir es herauszufinden.

Thema zum Nachdenken

Diese medizinische Forschung, die später zu einer eigenständigen Arbeit wurde, wird zu Recht als beispielloses Experiment bezeichnet. Es begann 1983, und China, Amerika und England bestätigten ihre Teilnahme daran. Seit mehr als zwanzig Jahren gibt die Suche nach Antworten auf die Frage, wie tierische Produkte mit verschiedenen Krankheiten in Verbindung gebracht werden, die einen großen Teil der Menschheit betreffen. Die China-Studie (Colin Campbell, Professor am Institut für Biochemie, gemeinsam mit dem Wissenschaftlersohn Thomas verfasst) wurde 2004 veröffentlicht. Bis 2011 überstieg die Auflage der verkauften Exemplare 500.000. Das brachte das Buch auf die Bestsellerliste.

Theoretische Grundlagen des Studiums

Als Grundlage dienten die statistischen Daten der Bezirke, in denen die Bewohner ausführlich über ihre Ernährungsvorlieben sprachen und anschließend Blut für biochemische und andere notwendige Untersuchungen spendeten. Krebs wurde als Hauptkrankheit ausgewählt, mit der die Annahmen der Wissenschaftler in Verbindung gebracht wurden. Insgesamt nahmen über 6.500 Personen an der Studie teil, und es wurden 8.000 Zusammenhänge zwischen Krankheiten und Ernährungsfaktoren festgestellt.

Die „Chinese Study“ (Colin Campbell blieb während des gesamten Experiments Kurator und wichtigster ideologischer Inspirator) gab den Lesern die Ergebnisse der Experimente bekannt. Alle von ihnen wurden vom Staat autorisiert. Darüber hinaus hatten der Wissenschaftler und sein Team 74 Stipendien, die es ihnen ermöglichten, im Labor zu arbeiten, da Versuchspersonen Ratten waren, die mit dem krebserregenden Aflatoxin infiziert waren. Etwas Protein war in ihrer Ernährung vorhanden. Zusammen führte dies zur Entwicklung von Krebstumoren, was erneut den Zusammenhang zwischen Krankheit und Nahrung bestätigte. Wissenschaftler haben einen Weg gefunden, die Entwicklung von Tumoren zu verlangsamen und sogar zu beschleunigen.

Was wir essen und was nicht

Nach mehreren Jahren direkter Forschung dauerte es einige Zeit, die Tests auf Papier festzuhalten und die Ergebnisse in gedruckter Form aufzubereiten. Campbell bereitete das Buch für die Veröffentlichung vor und sprach selbst darüber. Die „chinesische Studie“ stellt selbstbewusst fest, dass Menschen, die auf tierische Produkte verzichten (als solche wurden praktisch alle Arten von Fleisch, Eiern, Milch und Käse sowie raffinierte Kohlenhydrate genannt), weniger anfällig für die Entwicklung chronischer Krankheiten sind. Als Alternative wurde vorgeschlagen, den Konsum von Getreide, Hülsenfrüchten, Obst, Kräutern und Gemüse zu erhöhen und zu diversifizieren. Eine weitere Voraussetzung für die sichere Anwendung dieser Produkte war ihre Verarbeitung. Pflanzliche Inhaltsstoffe haben eine große Anzahl biochemischer Komponenten, die an den für den menschlichen Körper notwendigen Reaktionen teilnehmen können.

Recht auf Vegetarismus

Sobald ein Buch in den Handel kommt, warten unweigerlich Leserrezensionen darauf. Die China-Studie bildete keine Ausnahme: Die Kritik lief darauf hinaus, dass ihr Autor darauf drängte, kein Fleisch zu essen, und darauf verwies, dass es angeblich der Hauptauslöser für die Entstehung von Krankheiten sei. Einige betrachteten dies als Diskriminierung aufgrund von Geschmackspräferenzen, worauf Campbell antwortete, dass er nicht darauf bestehe, dass seine Leser Vegetarier werden, sondern nur vorschlug, bestimmte Lebensmittel von der Ernährung auszuschließen, und eine solche Wahl von wissenschaftlicher und praktischer Seite begründete. 2010 sprach er positiv über das Buch. Nach der Sitzung folgte er dem Rat seiner Autoren, gab Milchprodukte auf und konzentrierte sich auf Gemüse.

"Chinese Study" (Colin Campbell): Buchbesprechungen

Gleichzeitig mit gewöhnlichen Lesern, denen die Arbeit des Autors als praktisch fundierte Empfehlungen präsentiert wurde, wurde erwartet, dass die Arbeit von anderen Wissenschaftlern kritisiert wird. Die umfangreichen Schlussfolgerungen von Experten aus verschiedenen Bereichen führten zu einem öffentlichen Aufschrei und lösten zahlreiche Streitigkeiten und Diskussionen über die Zuverlässigkeit der vorgelegten Studien aus.

So wurden methodische Fehler in der Arbeit des Autors gefunden. Er berücksichtigte nicht die Unterschiede im Aktivitätsniveau der Fächer, der Geographie und des Klimas. Ein separater Teil der Experimente ist nicht durch wissenschaftliche Beweise gestützt, sondern basiert hauptsächlich auf Campbells Beobachtungen und persönlichen Schlussfolgerungen, wenn auch im Labor bestätigt. Mit einem Wort, das war nicht genug für eine eindeutige Schlussfolgerung. Ergebnisse, die auf einem kausalen Zusammenhang zwischen dem Verzehr tierischer Produkte und Krankheiten beruhen, sollten nicht als Empfehlungen betrachtet werden, sondern als Hypothesen, die Grundlage für zukünftige detailliertere Studien sein müssen.

Die richtige Ernährung ist die beste Option

Colin Campbell widmet Gemüse als Beispiel für gesunde und richtige Ernährung viel Aufmerksamkeit, deckt jedoch die empfohlene Ernährung nicht vollständig ab, die Fleisch als Hauptkonkurrent von Pflanzenbestandteilen darstellt. Die China-Studie sagt fast nichts über die Rolle von Fleisch in der menschlichen Ernährung aus. Bewertungen von Kritikern sind sehr streng: Wenn wir uns auf Vegetarismus konzentrieren, was ist dann mit Schwermetallen und Pestiziden, die mit der Nahrung in unseren Körper gelangen? Campbell vergisst die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung und ignoriert die Probleme einer unausgewogenen Ernährung, die Fleisch ausschließt. Unter diesen Problemen nennen Ernährungswissenschaftler den Mangel an Proteinen, für den Körper notwendigen Aminosäuren, Zink und verschiedenen Vitamingruppen.

Enttäuschung skalieren

Die Zusammenfassung des Buches verspricht eine echte Revolution in den Ansichten über die Prinzipien der richtigen Ernährung. Aber was ist in der Praxis passiert? Nach Ansicht der Leser sind die Unschärfe der dargestellten Fakten und die Länge der Erzählung die Hauptnachteile, auf denen die China-Studie aufbaut. Colin Campbell tut sein Bestes, um den Preis seiner Arbeit zu decken, lobt die Arbeit und verspricht einen persönlichen Beitrag zur Vision einer gesunden Ernährung.

Aber die Leser kannten die Wahrheit nicht. Stattdessen gibt es Hunderte von Seiten, die die Eigenschaften bereits bekannter Produkte beschreiben. In ziemlich verschleierter Form und manchmal ohne Beweise spricht Campbell über den Schaden, den tierische Eichhörnchen anrichten. Besonderer Wert wird auf Fast Food gelegt, das in unserem Land weit verbreitet ist.

Das Buch „Die China-Studie“ bringt also nichts Neues. Die Theorie des Studiums eines sehr interessanten und notwendigen Themas wird maximal auf ein Buchformat ausgedehnt. Und tatsächlich könntest du mit einem Artikel in einer wissenschaftlichen Zeitschrift auskommen.

Wer die Studie gelesen hat und wer nicht, wird zu dem gleichen Schluss kommen: Wer auf seine Gesundheit achten will, sollte nicht zu viel tierische Produkte konsumieren, sondern auf solche setzen, die natürliche Vitamine und Nährstoffe enthalten.

Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung von BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. und Agenturen von Alexander Korzhenevsky.

Erstmals in russischer Sprache erschienen

© T. Colin Campbell, Ph.D. und Thomas M. Campbell II, 2004

© Übersetzung ins Russische, Ausgabe in Russisch, Gestaltung. LLC "Mann, Ivanov und Ferber", 2013

Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil der elektronischen Version dieses Buches darf ohne die schriftliche Genehmigung des Urheberrechtsinhabers in irgendeiner Form oder mit irgendwelchen Mitteln, einschließlich der Veröffentlichung im Internet und in Unternehmensnetzwerken, für den privaten oder öffentlichen Gebrauch reproduziert werden.

Rechtliche Betreuung des Verlages durch die Anwaltskanzlei „Vegas-Lex“

© Elektronische Version des Buches, erstellt von Liters (www.litres.ru)

Dieses Buch wird gut ergänzt durch:

Langlebigkeitsregeln

Dan Büttner

Gesund bis zum Tod

Hallo Jay Jacobs

Alter des Glücks

Wladimir Jakowlew

gesunde Gewohnheiten

Lydia Ionova

Vorwort des Partners

Liebe Leserinnen und Leser, wenn Sie dieses Buch in Ihren Händen halten, dann machen Sie sich auf erstaunliche Entdeckungen gefasst!

Dieses Buch wird viele Klischees über die richtige Ernährung und einen gesunden Lebensstil im Allgemeinen zerstören. Sie wird Ihnen sagen, wie Lebensmittel viele chronische Krankheiten verursachen und ihre Entwicklung beeinflussen können, welche Lebensmittel Sie essen müssen, um gesund zu sein, und welche Sie nicht essen sollten.

Das Buch "Chinesische Studie" wird für Sie eine echte Entdeckung sein, wie es für uns, den größten Lieferanten von Nüssen und Trockenfrüchten nach Russland der GOOD FOOD-Unternehmensgruppe, war.

Nach inhaltlicher Prüfung waren wir erstaunt über die Ergebnisse einer Studie, die von Dr. Colin Campbell, Professor, einem der weltweit führenden Experten auf dem Gebiet der Lebensmittelbiochemie, durchgeführt wurde. Die Klischees der richtigen Ernährung sind in unseren Traditionen so tief verwurzelt, dass der Inhalt des Buches zunächst für Überraschung und Empörung sorgte. Der Autor des Buches hat dem Leser alle notwendigen Daten zur Verfügung gestellt, aus denen man schließen kann: Viele Produkte, deren Vorteile uns seit der Kindheit mitgeteilt wurden, bringen nicht nur kein positives Ergebnis für die menschliche Gesundheit, sondern zerstören sie auch Zeit, die so bekannte Krankheiten wie koronare Herzkrankheiten, Diabetes, Krebs verschiedener Organe usw. verursacht. Es ist bemerkenswert, dass der Autor unter den wichtigen Lebensmitteln in der Ernährung Nüsse hervorhebt. Seiner Meinung nach kommt ihr vernünftiger Einsatz dem Körper zweifellos zugute. Als Profi auf seinem Gebiet verfügt GOOD FOOD über fundiertes Wissen über die Vorteile und einzigartigen Eigenschaften dieses Produkts. Seit 16 Jahren beliefert das Unternehmen große Geschäfte und Lebensmittelunternehmen in Russland mit Nüssen und Trockenfrüchten. Die beeindruckende Erfahrung und das Vorhandensein eines eigenen Labors geben dem Unternehmen die Möglichkeit, diese Produkte im Detail zu untersuchen. Zweifellos sind Nüsse sowie getrocknete Früchte natürliche Quellen für eine gute Gesundheit und ein wichtiger Bestandteil der richtigen Ernährung. Die im Buch präsentierten Daten bestätigen diese Tatsache voll und ganz.

Als Partner des Buches „Die China-Studie“ wollen wir unsere gleichgültige Haltung zu den Gesundheitsproblemen der modernen Gesellschaft zum Ausdruck bringen. Laut Statistik ist 2013 mehr als ein Drittel der russischen Bevölkerung fettleibig, etwa 3 Millionen Patienten mit Diabetes mellitus sind registriert, 2,5 Millionen Menschen sind mit bösartigen Tumoren registriert und der Anteil der Gesamtsterblichkeit in Russland aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beträgt 57% . Die Statistiken sind horrend, aber jeder von uns hat die Chance, diese Probleme zu umgehen und ein langes und glückliches Leben zu führen. Dieses Buch hilft Ihnen dabei, viele Krankheiten, die in direktem Zusammenhang mit der Ernährung stehen und die durch die richtige Ernährungsweise vermieden werden können, aus einer neuen Perspektive zu betrachten.

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg auf Ihrem Weg zu Gesundheit und Langlebigkeit und freuen uns, wenn Sie mit unseren Produkten schmackhaft und genussvoll diesen Weg gehen!

Igor Petrowitsch Baranow,

Präsident der GOOD FOOD Unternehmensgruppe

Vorwort zur russischen Ausgabe

Ich beschäftige mich seit mehr als 15 Jahren mit Ernährung, und es schien mir, dass mich in diesem Bereich nichts überraschen könnte - weil ich mir all der neuen Informationen bewusst bin, bilde ich die Ärzte meiner Klinik in britischer und amerikanischer Sprache aus Vorteile. Zusammen mit Kollegen war ich der erste aus Russland, der an der School for the Treatment of Obesity in Cambridge studierte. Jedes Jahr erfahre ich auf internationalen wissenschaftlichen Kongressen von allen neuen Trends und bedeutenden Forschungsergebnissen. Ja, ich dachte, dass einige neue Nuancen auftauchen könnten, aber dass meine Vorstellungen von „was gut und was schlecht ist“ in der Ernährung komplett auf den Kopf gestellt werden – das konnte ich mir nicht einmal vorstellen! Aber genau das geschah, als ich als Wissenschaftsredakteur zu Dr. Campbells Buch The China Study beitrug, das zum ersten Mal ins Russische übersetzt wurde.

Für mich hat der Autor sein Ziel absolut erreicht: „Die Art und Weise zu ändern, wie die Gesellschaft über Ernährungsinformationen denkt – um Mehrdeutigkeiten zu beseitigen und das Thema Gesundheit einfach und verständlich zu machen, während seine Behauptungen auf den Erkenntnissen aus Peer-Review-wissenschaftlicher Forschung zur Ernährung basieren veröffentlicht in peer-reviewed Experten in Fachpublikationen.

Dies ist ein revolutionäres Buch, das niemanden gleichgültig lässt: Sie werden entweder ein glühender Anhänger oder ein unerbittlicher Gegner von Colin Campbell. Protein-Diätende werden eine bittere Enttäuschung erleben, und ich kann bereits sehen, wie Bodybuilder „diesen amerikanischen Emporkömmling“ gnadenlos kritisieren. Was am Institut für Ernährung passieren wird, das über die Vorteile von Fast Food urteilt, ist sogar schwer vorstellbar! Höchstwahrscheinlich werden russische Wissenschaftskreise so tun, als sei nichts passiert, und wer dieser Campbell ist, wissen sie nicht! Nun, die Unterdrückung und Manipulation von Forschungsergebnissen, um Lebensmittelherstellern zu gefallen, ist nicht nur eine russische Realität, sondern, wie Dr. Campbell schreibt, eine amerikanische Realität. Er weist darauf hin, dass „die Industrie nicht nur ‚gefährliche' Wissenschaftsprojekte überwacht. Sie fördert aktiv ihre Version, ungeachtet der möglichen negativen Folgen für die menschliche Gesundheit, auf Kosten der wissenschaftlichen Objektivität. Besonders besorgniserregend ist die Tatsache, dass Vertreter der akademischen Wissenschaft dies tun, während sie ihre wahren Absichten verbergen.

Ich kann dieses Buch meinen Kolleginnen und Ärzten wärmstens empfehlen. Denn für Russland, wie für Amerika, „ist eine Situation relevant, wenn Ärzte, die keine ausreichende Ausbildung auf dem Gebiet der Ernährung haben, übergewichtigen Diabetikern Milch und nahrhafte Cocktails auf Zuckerbasis verschreiben; eine fleischreiche, fettreiche Ernährung für Patienten mit Gewichtsverlust und zusätzliche Milch für Patienten mit Osteoporose. Der gesundheitliche Schaden durch die Unwissenheit der Ärzte in Ernährungsfragen ist einfach erschütternd. Vielleicht hilft dieses Buch dabei, den „persönlichen Friedhof“ jedes Arztes etwas kleiner zu machen.

Wenn ein Wunder geschieht und die Menschen, die über die Ernährung unseres Landes entscheiden, nicht gleichgültig und sträflich leichtsinnig (oder sträflich zynisch) bleiben, dann haben unsere Kinder und Enkelkinder vielleicht eine Chance, in Kindergarten und Schulkantinen ihre Gesundheit nicht zu verlieren!

Und jeder Erwachsene wird nach der Lektüre dieses Buches in der Lage sein, auf der Grundlage zuverlässiger Informationen seine eigene fundierte Wahl zu treffen. Ich habe meine bereits gemacht und dieses Jahr zum ersten Mal in meinem Leben die Große Fastenzeit eingehalten, weil die von ihm festgelegten Lebensmittelbeschränkungen absolut mit den Empfehlungen von Colin Campbell übereinstimmen!

Colin Campbell, Thomas Campbell

Chinesische Studie. Erkenntnisse aus der größten Studie zu Ernährung und Gesundheit

Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung von BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. und Agenturen von Alexander Korzhenevsky.

Erstmals in russischer Sprache erschienen

© T. Colin Campbell, Ph.D. und Thomas M. Campbell II, 2004

© Übersetzung ins Russische, Ausgabe in Russisch, Gestaltung. LLC "Mann, Ivanov und Ferber", 2013

Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil der elektronischen Version dieses Buches darf ohne die schriftliche Genehmigung des Urheberrechtsinhabers in irgendeiner Form oder mit irgendwelchen Mitteln, einschließlich der Veröffentlichung im Internet und in Unternehmensnetzwerken, für den privaten oder öffentlichen Gebrauch reproduziert werden.

Rechtliche Betreuung des Verlages durch die Anwaltskanzlei „Vegas-Lex“

Dieses Buch wird gut ergänzt durch:

Langlebigkeitsregeln

Dan Büttner

Gesund bis zum Tod

Hallo Jay Jacobs

Alter des Glücks

Wladimir Jakowlew

gesunde Gewohnheiten

Lydia Ionova

Vorwort des Partners

Liebe Leserinnen und Leser, wenn Sie dieses Buch in Ihren Händen halten, dann machen Sie sich auf erstaunliche Entdeckungen gefasst!

Dieses Buch wird viele Klischees über die richtige Ernährung und einen gesunden Lebensstil im Allgemeinen zerstören. Sie wird Ihnen sagen, wie Lebensmittel viele chronische Krankheiten verursachen und ihre Entwicklung beeinflussen können, welche Lebensmittel Sie essen müssen, um gesund zu sein, und welche Sie nicht essen sollten.

Das Buch "Chinesische Studie" wird für Sie eine echte Entdeckung sein, wie es für uns, den größten Lieferanten von Nüssen und Trockenfrüchten nach Russland der GOOD FOOD-Unternehmensgruppe, war.

Nach inhaltlicher Prüfung waren wir erstaunt über die Ergebnisse einer Studie, die von Dr. Colin Campbell, Professor, einem der weltweit führenden Experten auf dem Gebiet der Lebensmittelbiochemie, durchgeführt wurde. Die Klischees der richtigen Ernährung sind in unseren Traditionen so tief verwurzelt, dass der Inhalt des Buches zunächst für Überraschung und Empörung sorgte. Der Autor des Buches hat dem Leser alle notwendigen Daten zur Verfügung gestellt, aus denen man schließen kann: Viele Produkte, deren Vorteile uns seit der Kindheit mitgeteilt wurden, bringen nicht nur kein positives Ergebnis für die menschliche Gesundheit, sondern zerstören sie auch Zeit, die so bekannte Krankheiten wie koronare Herzkrankheiten, Diabetes, Krebs verschiedener Organe usw. verursacht. Es ist bemerkenswert, dass der Autor unter den wichtigen Lebensmitteln in der Ernährung Nüsse hervorhebt. Seiner Meinung nach kommt ihr vernünftiger Einsatz dem Körper zweifellos zugute. Als Profi auf seinem Gebiet verfügt GOOD FOOD über fundiertes Wissen über die Vorteile und einzigartigen Eigenschaften dieses Produkts. Seit 16 Jahren beliefert das Unternehmen große Geschäfte und Lebensmittelunternehmen in Russland mit Nüssen und Trockenfrüchten. Die beeindruckende Erfahrung und das Vorhandensein eines eigenen Labors geben dem Unternehmen die Möglichkeit, diese Produkte im Detail zu untersuchen. Zweifellos sind Nüsse sowie getrocknete Früchte natürliche Quellen für eine gute Gesundheit und ein wichtiger Bestandteil der richtigen Ernährung. Die im Buch präsentierten Daten bestätigen diese Tatsache voll und ganz.

Als Partner des Buches „Die China-Studie“ wollen wir unsere gleichgültige Haltung zu den Gesundheitsproblemen der modernen Gesellschaft zum Ausdruck bringen. Laut Statistik ist 2013 mehr als ein Drittel der russischen Bevölkerung fettleibig, etwa 3 Millionen Patienten mit Diabetes mellitus sind registriert, 2,5 Millionen Menschen sind mit bösartigen Tumoren registriert und der Anteil der Gesamtsterblichkeit in Russland aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beträgt 57% . Die Statistiken sind horrend, aber jeder von uns hat die Chance, diese Probleme zu umgehen und ein langes und glückliches Leben zu führen. Dieses Buch hilft Ihnen dabei, viele Krankheiten, die in direktem Zusammenhang mit der Ernährung stehen und die durch die richtige Ernährungsweise vermieden werden können, aus einer neuen Perspektive zu betrachten.

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg auf Ihrem Weg zu Gesundheit und Langlebigkeit und freuen uns, wenn Sie mit unseren Produkten schmackhaft und genussvoll diesen Weg gehen!

Igor Petrowitsch Baranow,Präsident der GOOD FOOD Unternehmensgruppe

Vorwort zur russischen Ausgabe

Ich beschäftige mich seit mehr als 15 Jahren mit Ernährung, und es schien mir, dass mich in diesem Bereich nichts überraschen könnte - weil ich mir all der neuen Informationen bewusst bin, bilde ich die Ärzte meiner Klinik in britischer und amerikanischer Sprache aus Vorteile. Zusammen mit Kollegen war ich der erste aus Russland, der an der School for the Treatment of Obesity in Cambridge studierte. Jedes Jahr erfahre ich auf internationalen wissenschaftlichen Kongressen von allen neuen Trends und bedeutenden Forschungsergebnissen. Ja, ich dachte, dass einige neue Nuancen auftauchen könnten, aber dass meine Vorstellungen von „was gut und was schlecht ist“ in der Ernährung komplett auf den Kopf gestellt werden – das konnte ich mir nicht einmal vorstellen! Aber genau das geschah, als ich als Wissenschaftsredakteur zu Dr. Campbells Buch The China Study beitrug, das zum ersten Mal ins Russische übersetzt wurde.

Für mich hat der Autor sein Ziel absolut erreicht: „Die Art und Weise zu ändern, wie die Gesellschaft über Ernährungsinformationen denkt – um Mehrdeutigkeiten zu beseitigen und das Thema Gesundheit einfach und verständlich zu machen, während seine Behauptungen auf den Erkenntnissen aus Peer-Review-wissenschaftlicher Forschung zur Ernährung basieren veröffentlicht in peer-reviewed Experten in Fachpublikationen.

Dies ist ein revolutionäres Buch, das niemanden gleichgültig lässt: Sie werden entweder ein glühender Anhänger oder ein unerbittlicher Gegner von Colin Campbell. Protein-Diätende werden eine bittere Enttäuschung erleben, und ich kann bereits sehen, wie Bodybuilder „diesen amerikanischen Emporkömmling“ gnadenlos kritisieren. Was am Institut für Ernährung passieren wird, das über die Vorteile von Fast Food urteilt, ist sogar schwer vorstellbar! Höchstwahrscheinlich werden russische Wissenschaftskreise so tun, als sei nichts passiert, und wer dieser Campbell ist, wissen sie nicht! Nun, die Unterdrückung und Manipulation von Forschungsergebnissen, um Lebensmittelherstellern zu gefallen, ist nicht nur eine russische Realität, sondern, wie Dr. Campbell schreibt, eine amerikanische Realität. Er weist darauf hin, dass „die Industrie nicht nur ‚gefährliche' Wissenschaftsprojekte überwacht. Sie fördert aktiv ihre Version, ungeachtet der möglichen negativen Folgen für die menschliche Gesundheit, auf Kosten der wissenschaftlichen Objektivität. Besonders besorgniserregend ist die Tatsache, dass Vertreter der akademischen Wissenschaft dies tun, während sie ihre wahren Absichten verbergen.

Ich kann dieses Buch meinen Kolleginnen und Ärzten wärmstens empfehlen. Denn für Russland, wie für Amerika, „ist eine Situation relevant, wenn Ärzte, die keine ausreichende Ausbildung auf dem Gebiet der Ernährung haben, übergewichtigen Diabetikern Milch und nahrhafte Cocktails auf Zuckerbasis verschreiben; eine fleischreiche, fettreiche Ernährung für Patienten mit Gewichtsverlust und zusätzliche Milch für Patienten mit Osteoporose. Der gesundheitliche Schaden durch die Unwissenheit der Ärzte in Ernährungsfragen ist einfach erschütternd. Vielleicht hilft dieses Buch dabei, den „persönlichen Friedhof“ jedes Arztes etwas kleiner zu machen.

Wenn ein Wunder geschieht und die Menschen, die über die Ernährung unseres Landes entscheiden, nicht gleichgültig und sträflich leichtsinnig (oder sträflich zynisch) bleiben, dann haben unsere Kinder und Enkelkinder vielleicht eine Chance, in Kindergarten und Schulkantinen ihre Gesundheit nicht zu verlieren!

Und jeder Erwachsene wird nach der Lektüre dieses Buches in der Lage sein, auf der Grundlage zuverlässiger Informationen seine eigene fundierte Wahl zu treffen. Ich habe meine bereits gemacht und dieses Jahr zum ersten Mal in meinem Leben die Große Fastenzeit eingehalten, weil die von ihm festgelegten Lebensmittelbeschränkungen absolut mit den Empfehlungen von Colin Campbell übereinstimmen!

Und ich bin sehr stolz, Professor Philip James persönlich zu kennen, der die Absicht zugunsten der Industrielobby verhindert hat, „die Weltgesundheitsorganisation in die Knie zu zwingen, wenn sie ihre Empfehlungen nicht zurückzieht“. Wird es in unserem Land passieren? Kommt Zeit, kommt Rat!

Lydia Ionova,Ernährungsberater, Gründer der Doctor Ionova Clinic,Autor von Gesunde Gewohnheiten. Diät von Dr. Ionova "

Karen Campbell gewidmet – ihre unglaubliche Liebe hat dieses Buch möglich gemacht

Und auch an Thomas McIlwain Campbell und Betty Demott Campbell für ihre tollen Geschenke.

Vorwort

Wenn Ihr Leben dem Leben der meisten modernen Westler ähnelt, dann sind Sie von Fast-Food-Ketten umgeben. Sie werden mit Fast-Food-Anzeigen bombardiert. Sie sehen andere Anzeigen zur Gewichtsabnahme, die besagen, dass Sie alles essen können, ohne Sport zu treiben, und trotzdem diese zusätzlichen Pfunde verlieren. In der heutigen Welt ist es einfacher, einen Snickers-Riegel, einen Big Mac oder eine Coca-Cola zu finden als einen Apfel. Und Ihre Kinder essen in der Schulkantine, wo sich die Idee von Gemüse auf Ketchup auf einem Hamburger beschränkt.

Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung von BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. und Agenturen von Alexander Korzhenevsky.

Erstmals in russischer Sprache erschienen

© T. Colin Campbell, Ph.D. und Thomas M. Campbell II, 2004

© Übersetzung ins Russische, Ausgabe in Russisch, Gestaltung. LLC "Mann, Ivanov und Ferber", 2013

Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil der elektronischen Version dieses Buches darf ohne die schriftliche Genehmigung des Urheberrechtsinhabers in irgendeiner Form oder mit irgendwelchen Mitteln, einschließlich der Veröffentlichung im Internet und in Unternehmensnetzwerken, für den privaten oder öffentlichen Gebrauch reproduziert werden.

Rechtliche Betreuung des Verlages durch die Anwaltskanzlei „Vegas-Lex“

Dieses Buch wird gut ergänzt durch:

Langlebigkeitsregeln

Dan Büttner

Gesund bis zum Tod

Hallo Jay Jacobs

Alter des Glücks

Wladimir Jakowlew

gesunde Gewohnheiten

Lydia Ionova

Vorwort des Partners

Liebe Leserinnen und Leser, wenn Sie dieses Buch in Ihren Händen halten, dann machen Sie sich auf erstaunliche Entdeckungen gefasst!

Dieses Buch wird viele Klischees über die richtige Ernährung und einen gesunden Lebensstil im Allgemeinen zerstören. Sie wird Ihnen sagen, wie Lebensmittel viele chronische Krankheiten verursachen und ihre Entwicklung beeinflussen können, welche Lebensmittel Sie essen müssen, um gesund zu sein, und welche Sie nicht essen sollten.

Das Buch "Chinesische Studie" wird für Sie eine echte Entdeckung sein, wie es für uns, den größten Lieferanten von Nüssen und Trockenfrüchten nach Russland der GOOD FOOD-Unternehmensgruppe, war.

Nach inhaltlicher Prüfung waren wir erstaunt über die Ergebnisse einer Studie, die von Dr. Colin Campbell, Professor, einem der weltweit führenden Experten auf dem Gebiet der Lebensmittelbiochemie, durchgeführt wurde. Die Klischees der richtigen Ernährung sind in unseren Traditionen so tief verwurzelt, dass der Inhalt des Buches zunächst für Überraschung und Empörung sorgte. Der Autor des Buches hat dem Leser alle notwendigen Daten zur Verfügung gestellt, aus denen man schließen kann: Viele Produkte, deren Vorteile uns seit der Kindheit mitgeteilt wurden, bringen nicht nur kein positives Ergebnis für die menschliche Gesundheit, sondern zerstören sie auch Zeit, die so bekannte Krankheiten wie koronare Herzkrankheiten, Diabetes, Krebs verschiedener Organe usw. verursacht. Es ist bemerkenswert, dass der Autor unter den wichtigen Lebensmitteln in der Ernährung Nüsse hervorhebt. Seiner Meinung nach kommt ihr vernünftiger Einsatz dem Körper zweifellos zugute. Als Profi auf seinem Gebiet verfügt GOOD FOOD über fundiertes Wissen über die Vorteile und einzigartigen Eigenschaften dieses Produkts. Seit 16 Jahren beliefert das Unternehmen große Geschäfte und Lebensmittelunternehmen in Russland mit Nüssen und Trockenfrüchten. Die beeindruckende Erfahrung und das Vorhandensein eines eigenen Labors geben dem Unternehmen die Möglichkeit, diese Produkte im Detail zu untersuchen. Zweifellos sind Nüsse sowie getrocknete Früchte natürliche Quellen für eine gute Gesundheit und ein wichtiger Bestandteil der richtigen Ernährung. Die im Buch präsentierten Daten bestätigen diese Tatsache voll und ganz.

Als Partner des Buches „Die China-Studie“ wollen wir unsere gleichgültige Haltung zu den Gesundheitsproblemen der modernen Gesellschaft zum Ausdruck bringen. Laut Statistik ist 2013 mehr als ein Drittel der russischen Bevölkerung fettleibig, etwa 3 Millionen Patienten mit Diabetes mellitus sind registriert, 2,5 Millionen Menschen sind mit bösartigen Tumoren registriert und der Anteil der Gesamtsterblichkeit in Russland aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beträgt 57% . Die Statistiken sind horrend, aber jeder von uns hat die Chance, diese Probleme zu umgehen und ein langes und glückliches Leben zu führen. Dieses Buch hilft Ihnen dabei, viele Krankheiten, die in direktem Zusammenhang mit der Ernährung stehen und die durch die richtige Ernährungsweise vermieden werden können, aus einer neuen Perspektive zu betrachten.

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg auf Ihrem Weg zu Gesundheit und Langlebigkeit und freuen uns, wenn Sie mit unseren Produkten schmackhaft und genussvoll diesen Weg gehen!

Igor Petrowitsch Baranow,

Präsident der GOOD FOOD Unternehmensgruppe

Vorwort zur russischen Ausgabe

Ich beschäftige mich seit mehr als 15 Jahren mit Ernährung, und es schien mir, dass mich in diesem Bereich nichts überraschen könnte - weil ich mir all der neuen Informationen bewusst bin, bilde ich die Ärzte meiner Klinik in britischer und amerikanischer Sprache aus Vorteile. Zusammen mit Kollegen war ich der erste aus Russland, der an der School for the Treatment of Obesity in Cambridge studierte. Jedes Jahr erfahre ich auf internationalen wissenschaftlichen Kongressen von allen neuen Trends und bedeutenden Forschungsergebnissen. Ja, ich dachte, dass einige neue Nuancen auftauchen könnten, aber dass meine Vorstellungen von „was gut und was schlecht ist“ in der Ernährung komplett auf den Kopf gestellt werden – das konnte ich mir nicht einmal vorstellen! Aber genau das geschah, als ich als Wissenschaftsredakteur zu Dr. Campbells Buch The China Study beitrug, das zum ersten Mal ins Russische übersetzt wurde.

Für mich hat der Autor sein Ziel absolut erreicht: „Die Art und Weise zu ändern, wie die Gesellschaft über Ernährungsinformationen denkt – um Mehrdeutigkeiten zu beseitigen und das Thema Gesundheit einfach und verständlich zu machen, während seine Behauptungen auf den Erkenntnissen aus Peer-Review-wissenschaftlicher Forschung zur Ernährung basieren veröffentlicht in peer-reviewed Experten in Fachpublikationen.

Dies ist ein revolutionäres Buch, das niemanden gleichgültig lässt: Sie werden entweder ein glühender Anhänger oder ein unerbittlicher Gegner von Colin Campbell. Protein-Diätende werden eine bittere Enttäuschung erleben, und ich kann bereits sehen, wie Bodybuilder „diesen amerikanischen Emporkömmling“ gnadenlos kritisieren. Was am Institut für Ernährung passieren wird, das über die Vorteile von Fast Food urteilt, ist sogar schwer vorstellbar! Höchstwahrscheinlich werden russische Wissenschaftskreise so tun, als sei nichts passiert, und wer dieser Campbell ist, wissen sie nicht! Nun, die Unterdrückung und Manipulation von Forschungsergebnissen, um Lebensmittelherstellern zu gefallen, ist nicht nur eine russische Realität, sondern, wie Dr. Campbell schreibt, eine amerikanische Realität. Er weist darauf hin, dass „die Industrie nicht nur ‚gefährliche' Wissenschaftsprojekte überwacht. Sie fördert aktiv ihre Version, ungeachtet der möglichen negativen Folgen für die menschliche Gesundheit, auf Kosten der wissenschaftlichen Objektivität. Besonders besorgniserregend ist die Tatsache, dass Vertreter der akademischen Wissenschaft dies tun, während sie ihre wahren Absichten verbergen.

Ich kann dieses Buch meinen Kolleginnen und Ärzten wärmstens empfehlen. Denn für Russland, wie für Amerika, „ist eine Situation relevant, wenn Ärzte, die keine ausreichende Ausbildung auf dem Gebiet der Ernährung haben, übergewichtigen Diabetikern Milch und nahrhafte Cocktails auf Zuckerbasis verschreiben; eine fleischreiche, fettreiche Ernährung für Patienten mit Gewichtsverlust und zusätzliche Milch für Patienten mit Osteoporose. Der gesundheitliche Schaden durch die Unwissenheit der Ärzte in Ernährungsfragen ist einfach erschütternd. Vielleicht hilft dieses Buch dabei, den „persönlichen Friedhof“ jedes Arztes etwas kleiner zu machen.

Wenn ein Wunder geschieht und die Menschen, die über die Ernährung unseres Landes entscheiden, nicht gleichgültig und sträflich leichtsinnig (oder sträflich zynisch) bleiben, dann haben unsere Kinder und Enkelkinder vielleicht eine Chance, in Kindergarten und Schulkantinen ihre Gesundheit nicht zu verlieren!

Und jeder Erwachsene wird nach der Lektüre dieses Buches in der Lage sein, auf der Grundlage zuverlässiger Informationen seine eigene fundierte Wahl zu treffen. Ich habe meine bereits gemacht und dieses Jahr zum ersten Mal in meinem Leben die Große Fastenzeit eingehalten, weil die von ihm festgelegten Lebensmittelbeschränkungen absolut mit den Empfehlungen von Colin Campbell übereinstimmen!

Und ich bin sehr stolz, Professor Philip James persönlich zu kennen, der die Absicht zugunsten der Industrielobby verhindert hat, „die Weltgesundheitsorganisation in die Knie zu zwingen, wenn sie ihre Empfehlungen nicht zurückzieht“. Wird es in unserem Land passieren? Kommt Zeit, kommt Rat!

Lydia Ionova,

Ernährungsberater, Gründer der Doctor Ionova Clinic,

Autor von Gesunde Gewohnheiten. Diät von Dr. Ionova "

Karen Campbell gewidmet – ihre unglaubliche Liebe hat dieses Buch möglich gemacht

Und auch an Thomas McIlwain Campbell und Betty Demott Campbell für ihre tollen Geschenke.

Vorwort

Wenn Ihr Leben dem Leben der meisten modernen Westler ähnelt, dann sind Sie von Fast-Food-Ketten umgeben. Sie werden mit Fast-Food-Anzeigen bombardiert. Sie sehen andere Anzeigen zur Gewichtsabnahme, die besagen, dass Sie alles essen können, ohne Sport zu treiben, und trotzdem diese zusätzlichen Pfunde verlieren. In der heutigen Welt ist es einfacher, einen Snickers-Riegel, einen Big Mac oder eine Coca-Cola zu finden als einen Apfel. Und Ihre Kinder essen in der Schulkantine, wo sich die Idee von Gemüse auf Ketchup auf einem Hamburger beschränkt.

Dies nennen Wissenschaftler und Ernährungsaktivisten der Yale University eine toxische Lebensmittelumgebung. Dies ist die Umgebung, in der die meisten von uns heute leben.

Die unversöhnliche Wahrheit ist, dass manche Leute riesige Mengen Geld verdienen, indem sie ungesunde Lebensmittel verkaufen. Sie möchten, dass Sie weiterhin die Lebensmittel essen, die sie verkaufen, auch wenn es Sie dicker macht, Ihre Vitalität verringert und Ihre Lebenserwartung und -qualität verringert. Sie wollen, dass du unterwürfig, beeinflussbar und ignorant bist. Sie wollen nicht, dass Sie informiert, aktiv und voller Energie werden, und sie sind bereit, jedes Jahr Milliarden von Dollar auszugeben, um ihre Ziele zu erreichen.

Sie können damit Frieden schließen und sich den Junk-Food-Herstellern ausliefern, oder Sie können eine gesündere und lebensbejahendere Beziehung zu Ihrem Körper und den Lebensmitteln entwickeln, die Sie essen. Wenn Sie gesund, fit, klar im Kopf und fröhlich sein wollen, dann brauchen Sie einen Verbündeten.

Glücklicherweise hältst du einen solchen Verbündeten einfach in deinen Händen. Colin Campbell, PhD, wird weithin als brillanter Wissenschaftler, leidenschaftlicher Forscher und großer Humanist angesehen. Da ich das Vergnügen und die Ehre habe, sein Freund zu sein, kann ich dies sagen und noch etwas hinzufügen: Er ist auch ein Mann von großer Bescheidenheit und Tiefe.

Professor Campbells The China Study ist ein wahrer Lichtstrahl im modernen dunklen Bereich, der Ernährungs- und Gesundheitsfragen so klar und vollständig beleuchtet, dass Sie nie wieder ein Opfer von denen sein werden, die von Ihrer Unwissenheit, Ihrem Missverständnis und Ihrem sanften Essen von was profitieren Sie verkaufen Produkte.

Meiner Meinung nach ist eine der vielen Stärken dieses Buches, dass Campbell Ihnen nicht nur seine Erkenntnisse mitteilt. Er lehrt nicht von oben und sagt dir wie ein Kind, was du essen sollst und was nicht. Stattdessen bringt er Ihnen wie ein vertrauenswürdiger Freund, der im Leben mehr gelernt, entdeckt und erreicht hat, als sich die meisten von uns vorstellen können, die Informationen, die Sie benötigen, um Ernährungs- und Gesundheitsprobleme vollständig zu verstehen, auf unaufdringliche, klare und professionelle Weise . Es gibt Ihnen die Freiheit, eine fundierte Wahl zu treffen. Natürlich gibt er Empfehlungen und Ratschläge, und sie sind ausgezeichnet. Aber er zeigt immer wieder, wie er zu bestimmten Schlussfolgerungen gekommen ist. Auf Information und Wahrheit kommt es an. Sein einziger Zweck ist es, Ihnen dabei zu helfen, Ihr Leben so informiert und gesund wie möglich zu führen.

Ich habe die China-Studie bereits zweimal gelesen und jedes Mal so viel entdeckt. Dies ist ein mutiges und weises Buch. Es ist außerordentlich nützlich, hervorragend geschrieben und unverzichtbar. Campbells Werk enthält revolutionäre Schlussfolgerungen und besticht gleichzeitig durch eine klare und präzise Darstellungsweise.

Wenn Sie Eier und Speck zum Frühstück essen und dann Ihre cholesterinsenkenden Medikamente einnehmen möchten, ist das Ihr gutes Recht. Wenn Sie sich jedoch wirklich um Ihre Gesundheit kümmern möchten, lesen Sie die China-Studie und legen Sie los! Wenn Sie den Rat dieses herausragenden Beraters beherzigen, wird es Ihnen Ihr Körper ein Leben lang danken.

John Robbins, Autor von Diet for a New America, Reclaiming Our Health und The Food Revolution

Einführung

Das öffentliche Bedürfnis nach Informationen über gesunde Ernährung hat mich immer erstaunt, auch nachdem ich mein Leben der experimentellen Forschung auf diesem Gebiet gewidmet hatte. Diätbücher werden zu Dauerbrennern. Empfehlungen gibt es in fast allen populären Zeitschriften, Zeitungen veröffentlichen regelmäßig Artikel zu diesem Thema und in Fernsehen und Radio wird ständig über gesunde Ernährung diskutiert.

Sind Sie sich bei einer solchen Fülle von Informationen sicher, dass Sie wissen, wie Sie Ihre Gesundheit verbessern können?

Sollten Sie Lebensmittel mit der Kennzeichnung „Bio“ kaufen, um Ihren Körper keinen Pestiziden auszusetzen? Sind Umweltveränderungen die Hauptursache für Krebs? Oder wird Ihr Gesundheitszustand durch die Gene „bestimmt“, die Sie bei der Geburt erhalten haben? Machen Kohlenhydrate wirklich dick? Sollten Sie sich Gedanken über das Gesamtfett machen oder nur über gesättigte Fettsäuren oder Transfette? Welche Vitamine sollten eingenommen werden und sollten sie überhaupt eingenommen werden? Kaufen Sie Lebensmittel, die zusätzlich mit Ballaststoffen angereichert sind? Soll ich Fisch essen und wenn ja, wie oft? Helfen Sojaprodukte, Herzkrankheiten vorzubeugen?

Ich glaube nicht, dass Sie sich bei den Antworten auf diese Fragen ganz sicher sind. Und du bist nicht allein. Trotz der Fülle an Informationen und unterschiedlichen Meinungen, nur wenige Menschen wissen wirklich, was sie tun können, um ihre Gesundheit zu verbessern.

Und der Grund ist nicht, dass die entsprechenden Studien nicht durchgeführt wurden. Sie wurden festgehalten. Wir wissen viel über den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit. Echte Wissenschaft ist jedoch unter einer Masse unnötiger und sogar schädlicher Informationen begraben: Es ist pseudowissenschaftliche Forschung, die von Lebensmittelunternehmen bezahlt wird, neumodische Diäten und Propaganda, die von der Lebensmittelindustrie betrieben wird.

Ich möchte es ändern. Ich möchte Ihnen eine neue Grundlage für das Verständnis von Ernährung und Gesundheit geben, die Ihnen helfen wird, Zweifel zu beseitigen, Krankheiten vorzubeugen und zu behandeln und ein erfüllteres Leben zu führen.

Ich bin seit fast 50 Jahren im System, bekleidete sehr leitende Positionen, entwarf und leitete große Forschungsprojekte, entscheide, welche finanziert werden, und verwende viele Forschungsmaterialien, um Berichte nationaler Prüfgremien zu erstellen.

Viele gängige Überzeugungen über Ernährung, Gesundheit und Krankheit sind falsch:

Synthetische Chemikalien in der Umwelt und Nahrung, egal wie schädlich, sind nicht die Hauptursache von Krebs.

Die Gene, die Sie von Ihren Eltern erben, sind nicht der Hauptfaktor dafür, ob Sie Opfer einer der zehn häufigsten Todesursachen werden.

In der Hoffnung, dass die Genforschung letztendlich zu Heilmitteln für verschiedene Krankheiten führen wird, werden die heute existierenden wirksameren Lösungen ignoriert.

Die sorgfältige Kontrolle der Aufnahme von Nährstoffen wie Kohlenhydraten, Fetten, Cholesterin oder mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren führt langfristig nicht zu einer besseren Gesundheit.

Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel bieten keinen langfristigen Schutz vor Krankheiten.

Medikamente und Operationen heilen nicht die Krankheiten, an denen die meisten Menschen sterben.

Ihr Arzt weiß wahrscheinlich nicht, was Sie tun müssen, um die bestmögliche Gesundheit für Sie zu erreichen.

Ich biete Ihnen nicht mehr und nicht weniger als ein Überdenken Ihrer Ernährungsgewohnheiten. Die provokanten Ergebnisse meiner vierzigjährigen Praxis der biowissenschaftlichen Forschung, einschließlich der Ergebnisse eines 27-jährigen Laborprogramms (finanziert von den angesehensten Stiftungen), zeigen, dass die richtige Ernährung Ihr Leben retten kann.

Ich werde Sie nicht bitten, Schlussfolgerungen zu glauben, die auf meinen eigenen Beobachtungen beruhen, wie es einige populäre Autoren tun. Es gibt 750 Referenzen in diesem Buch, und die überwiegende Mehrheit davon sind primäre Informationsquellen, darunter Hunderte von wissenschaftlichen Veröffentlichungen anderer Forscher, die Wege aufzeigen, das Risiko von Krebs, Herzerkrankungen, Schlaganfall, Fettleibigkeit, Diabetes und Autoimmunerkrankungen zu verringern , Osteoporose, Alzheimer-Krankheit, Nierensteine ​​und Sehverlust.

Ernährungsumstellungen können Diabetikern helfen, die Einnahme von Medikamenten abzubrechen;

Zur Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reichen Ernährungsumstellungen aus;

Das Auftreten von Brustkrebs hängt mit dem Spiegel der weiblichen Hormone im Blut zusammen, der durch die verzehrte Nahrung bestimmt wird;

Der Verzehr von Milchprodukten kann das Prostatakrebsrisiko erhöhen;

Antioxidantien in Obst und Gemüse verbessern die geistige Leistungsfähigkeit im Alter;

Eine gesunde Ernährung kann die Bildung von Nierensteinen verhindern;

Es gibt überzeugende Beweise für einen Zusammenhang zwischen der Ernährung von Kindern und Typ-1-Diabetes, einer der gefährlichsten Kinderkrankheiten.

Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass die richtige Ernährung die stärkste Waffe ist, die wir gegen Krankheiten haben. Und das Verständnis dieser wissenschaftlichen Beweise ist nicht nur wichtig für eine bessere Gesundheit – es hat auch wichtige Auswirkungen auf unsere Gesellschaft als Ganzes. Wir gezwungen zu wissen, warum unsere Gesellschaft von Fehlinformationen dominiert wird und warum wir in Bezug auf das Studium von Ernährung und Krankheiten, wie wir die Gesundheit verbessern und wie wir Krankheiten behandeln, zutiefst fehlgeleitet sind.

Vor mehr als 40 Jahren, zu Beginn meiner Karriere, hätte ich nie gedacht, dass Ernährung und Gesundheitsprobleme so eng miteinander verbunden sind. Im Laufe der Jahre habe ich mir nie viele Gedanken darüber gemacht, welches Essen das richtige ist. Ich habe einfach gegessen, was alle anderen gegessen haben: was ich für gute Ernährung hielt. Wir alle essen, was schmackhaft oder bequem ist oder was unsere Eltern uns beigebracht haben zu essen. Die meisten von uns leben in einem bestimmten kulturellen Umfeld, das unsere kulinarischen Gewohnheiten und Geschmäcker bestimmt.

All das traf auch auf mich zu. Ich bin auf einem Milchviehbetrieb aufgewachsen, wo Milch das Hauptprodukt war, das unsere Existenz definierte. In der Schule wurde uns beigebracht, dass Kuhmilch hilft, Knochen und Zähne zu stärken. Dies ist das perfekteste Produkt, das die Natur geschaffen hat. Auf unserem Hof ​​wurde das meiste Essen im Garten angebaut oder auf der Weide geweidet.

Ich war der Erste in meiner Familie, der aufs College ging. Ich habe zunächst Veterinärwissenschaften an der Pennsylvania State University studiert und dann ein Jahr an der School of Veterinary Medicine der Georgia State University verbracht, danach lockte mich die Cornell University mit einem Stipendium, um an meiner Abschlussforschung über Tierernährung zu arbeiten. Ich bin zum Teil dorthin gezogen, weil sie mich für das Studium bezahlen wollten, nicht umgekehrt. Dort habe ich meinen Master gemacht. Ich war der letzte Absolvent von Professor Clive McKay von der Cornell University, der berühmt dafür war, die Lebensdauer von Ratten zu verlängern, indem er ihnen viel weniger Futter gab, als ihnen lieb war. Meine Forschung, für die ich an derselben Universität promoviert habe, bestand darin, Wege zu finden, Kühe und Schafe schneller wachsen zu lassen. Ich habe versucht, unsere Produktion von tierischem Protein zu verbessern, ein Schlüsselelement dessen, was mir gesagt wurde, war „gute Ernährung“.

Ich wollte die Gesundheit der Menschen verbessern, indem ich ihnen mehr Fleisch, Milch und Eier für ihre Ernährung empfahl. Das war eine offensichtliche Folge meines eigenen Lebens auf der Farm. Im Laufe meiner Überlegungen bin ich immer wieder mit demselben Thema konfrontiert worden: Wir scheinen uns gesund zu ernähren, insbesondere solche, die reich an hochwertigem tierischem Eiweiß sind.

Ich verbrachte die meisten der frühen Jahre meiner Karriere damit, mit zwei der giftigsten Chemikalien zu arbeiten, die je entdeckt wurden, Dioxin und Aflatoxin. Zuerst arbeitete ich am MIT am Problem des Hühnerfutters. Millionen von Hühnern starben jedes Jahr an einer unbekannten giftigen Chemikalie in ihrem Futter, und meine Aufgabe bestand darin, die Struktur dieser Substanz zu identifizieren und zu bestimmen. Zweieinhalb Jahre später half ich bei der Entdeckung von Dioxin, der wahrscheinlich giftigsten bekannten Chemikalie. Es erregte großes Interesse, zumal es Bestandteil des Herbizids 2,4,5-T oder des sogenannten „Agent Orange“ wurde, das später während des Krieges in den vietnamesischen Wäldern zur Abtötung von Blättern eingesetzt wurde.

Nachdem ich das MIT verlassen und eine Stelle an der Virginia Tech angenommen hatte, begann ich, die technische Hilfe für ein nationales Projekt auf den Philippinen zu koordinieren, das mit unterernährten Kindern arbeitet. Ein Teil der Herausforderung bestand darin, die signifikante Prävalenz von Leberkrebs bei philippinischen Kindern zu untersuchen, normalerweise eine Krankheit bei Erwachsenen. Es wurde angenommen, dass die Krankheit durch einen hohen Verzehr von Aflatoxin verursacht wird, das in Schimmelpilzen vorkommt, die sich auf Erdnüssen und Getreide bilden. Aflatoxin ist eines der stärksten bekannten Karzinogene.

Seit 10 Jahren setzen wir uns dafür ein, die Ernährung von Kindern in armen Verhältnissen zu verbessern. Das Projekt wurde von der US Agency for International Development finanziert. Infolgedessen haben wir im ganzen Land etwa 110 Ernährungsselbsthilfe-Bildungszentren eingerichtet.

Das Ziel dieser Bemühungen auf den Philippinen ist einfach: sicherzustellen, dass Kinder so viel Protein wie möglich zu sich nehmen. Es wurde allgemein angenommen, dass die schlechte Ernährung der Kinder dieser Welt hauptsächlich auf einen Mangel an Proteinen, insbesondere aus tierischer Nahrung, zurückzuführen sei. Zahlreiche Universitäten und Regierungen haben versucht, das zu lindern, was sie für einen Proteinmangel in den Entwicklungsländern halten.

Im Laufe dieses Projekts bin ich jedoch einem dunklen Geheimnis auf die Spur gekommen. Kinder, deren Ernährung reich an Proteinen war, erkrankten mit größerer Wahrscheinlichkeit an Leberkrebs! Dies waren Kinder aus den wohlhabendsten Familien.

Dann bin ich auf einen Forschungsbericht aus Indien gestoßen, der sehr wichtige und provokative Erkenntnisse enthielt. Indische Wissenschaftler untersuchten zwei Gruppen von Ratten. Einer Gruppe gaben sie das krebserregende Aflatoxin, während die Ernährung dieser Versuchstiere 20 % Protein enthielt, was mit dem üblichen Konsum in westlichen Ländern vergleichbar ist. Sie gaben der anderen Gruppe die gleiche Menge Aflatoxin, während der Proteingehalt der Nahrung der Ratten nur 5 % betrug. Unglaublicherweise entwickelten absolut alle Tiere, deren Ernährung aus 20 % Protein bestand, Leberkrebs, während keines der Tiere, die 5 % Protein zu sich nahmen, dieser Krankheit zum Opfer fiel. Dies war ein 100%iger, unbestreitbarer Beweis dafür, dass die Ernährung die Auswirkungen von Karzinogenen neutralisiert, selbst sehr starke, und hilft, das Krebsrisiko zu verringern.

Diese Information stand im Widerspruch zu allem, was mir zuvor beigebracht worden war. Es war Häresie zu sagen, dass Proteine ​​nicht gesund seien, geschweige denn das Krebsrisiko erhöhen würden. Dies war der Wendepunkt in meiner Karriere. Es wäre nicht zu klug, sich in einem so frühen Stadium meiner wissenschaftlichen Laufbahn mit der Untersuchung einer so provokanten Frage zu beschäftigen. Indem ich die Vorteile von Proteinen und tierischen Lebensmitteln im Allgemeinen bestritt, riskierte ich, als Ketzer gebrandmarkt zu werden, selbst wenn ich solide wissenschaftliche Beweise hatte.

Ich habe jedoch nie versucht, allgemein anerkannten Regeln blind zu folgen. Schon während ich lernte, Pferde oder Vieh zu hüten, Tiere zu jagen, zu fischen oder auf den Feldern zu arbeiten, lernte ich, dass unabhängiges Denken ein wichtiger Bestandteil des Erfolgs ist. Es konnte nicht anders sein. Angesichts der Schwierigkeiten auf dem Feld musste ich herausfinden, was ich als nächstes tun sollte. Das ist eine richtige Schule, fragen Sie irgendeinen Jungen vom Land. Das Gefühl der Unabhängigkeit ist mir bis heute geblieben.

Angesichts einer schwierigen Entscheidung beschloss ich, ein Laborprogramm zur gründlichen Erforschung der Rolle der Ernährung, vor allem Protein, bei der Entstehung von Krebs zu starten. Meine Kollegen und ich waren vorsichtig bei der Formulierung von Hypothesen, streng bei der Befolgung der Methodik und konservativ bei unseren Schlussfolgerungen. Ich beschloss, von der wissenschaftlichen Basis auszugehen und die biochemischen Merkmale der Krebsentstehung zu untersuchen. Es war sehr wichtig, nicht nur zu verstehen ob Ursache Eichhörnchen Krebs, sondern auch als es passiert. Die Entscheidung war richtig. Indem ich mich gewissenhaft an wissenschaftliche Regeln hielt, war ich in der Lage, dieses provokative Thema zu untersuchen, ohne auf die vorhersehbaren automatischen Reaktionen zurückzugreifen, die normalerweise angeboten werden, wenn revolutionäre Ideen vorgebracht werden. Diese Forschung wurde im Laufe von stark finanziert 27 Jahre die angesehensten Organisationen (hauptsächlich die US National Institutes of Health, die American Cancer Society und das American Institute for Cancer Research). Dann wurden unsere Ergebnisse (noch einmal) für die Veröffentlichung in vielen der besten wissenschaftlichen Zeitschriften überprüft.

Unsere Ergebnisse waren schockierend. Eine eiweißarme Ernährung verhinderte die Entstehung von durch Aflatoxin verursachtem Krebs, unabhängig davon, wie viel von diesem Karzinogen von Tieren aufgenommen wurde. Wenn der Krebs bereits aufgetreten war, dann hemmte eine eiweißarme Ernährung seine weitere Entwicklung stark. Mit anderen Worten, die Fähigkeit dieser krebserregenden Chemikalie, Krebs zu verursachen, wurde durch eine proteinarme Ernährung praktisch eliminiert. Proteine ​​in der Ernährung hatten einen so großen Einfluss, dass wir die Entwicklung von Krebs anregen und stoppen konnten, indem wir einfach die Menge ihrer Aufnahme änderten.

Darüber hinaus entsprach die von den Tieren aufgenommene Proteinmenge derjenigen, die normalerweise in der menschlichen Ernährung gefunden wird. Wir haben sie nicht mehr verwendet, wie es bei der Untersuchung von Karzinogenen sehr oft der Fall ist.

Außerdem haben wir festgestellt, dass nicht alle Proteine ​​diesen Effekt haben. Welches Protein hat eine unveränderliche und entscheidende Rolle bei der Entstehung von Krebs gespielt? Casein, das 87% des in Kuhmilch enthaltenen Proteins ausmacht, provozierte und beschleunigte die Entwicklung von Tumoren in allen Stadien der Krankheit. Welche Arten von Proteinen verursachten keinen Krebs, selbst wenn sie in großen Mengen konsumiert wurden? Sichere Proteine ​​wurden in pflanzlichen Lebensmitteln gefunden, darunter Weizen und Soja. Als sich dieses Bild abzuzeichnen begann, begann ich meine stärksten Überzeugungen in Frage zu stellen, die dann schließlich zusammenbrachen.

Die Tierversuche hörten hier nicht auf. Ich habe die umfassendste Studie über menschliche Ernährung, Lebensstil und Krankheiten geleitet, die jemals durchgeführt wurde. Es war ein riesiges Projekt, das gemeinsam mit der Cornell University, der Oxford University und dem Chinese Institute of Preventive Medicine organisiert wurde. Die New York Times nannte es den „Grand Prix of Epidemiology“. Im Rahmen dieses Projekts wurde eine große Anzahl von Krankheiten sowie Faktoren untersucht, die die Ernährung und den Lebensstil in ländlichen Gebieten Chinas und später in Taiwan beeinflussen. Dieses Projekt, das allgemein als China-Studie bekannt ist, hat mehr als generiert 8000 statistisch signifikante Beweise für den Zusammenhang zwischen verschiedenen Ernährungsgewohnheiten und Krankheiten!

Dieses Projekt war besonders bemerkenswert, weil so viele der gefundenen Zusammenhänge zwischen Ernährung und Krankheit zu derselben Schlussfolgerung führten: Wer hauptsächlich tierische Lebensmittel zu sich nahm, war anfälliger für chronische Krankheiten. Schon eine relativ geringe Menge tierischer Nahrung verursachte einen negativen Effekt. Im Gegensatz dazu waren diejenigen, die sich überwiegend pflanzlich ernährten, gesünder und vermieden im Allgemeinen chronische Krankheiten. Diese Ergebnisse konnten nicht ignoriert werden. Alle Studien, von tierischen Proteinstudien bis hin zu groß angelegten Studien zur menschlichen Ernährung, kamen zu den gleichen Schlussfolgerungen. Die gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs tierischer und pflanzlicher Lebensmittel waren sehr unterschiedlich.

Ich konnte und wollte nicht auf die Ergebnisse unserer Tierversuche und groß angelegten Studien zur Ernährung der Chinesen eingehen, egal wie beeindruckend diese Daten waren. Ich wandte mich den Erkenntnissen anderer Wissenschaftler und Kliniker zu. Ihre Erkenntnisse gehörten zu den interessantesten der letzten 50 Jahre.

Diese Ergebnisse, die in Teil II des Buches vorgestellt werden, legen nahe, dass Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit mit einer gesunden Ernährung behandelt werden können. Andere Studien belegen überzeugend, dass die Ernährung das Auftreten verschiedener Krebsarten, Autoimmunerkrankungen, Erkrankungen der Knochen, der Nieren, des Sehvermögens, Hirnerkrankungen im Alter (wie kognitive Dysfunktion und Alzheimer) beeinflusst. Noch wichtiger ist, dass die Ernährung, die wiederholt gezeigt hat, dass sie diese Krankheiten heilt und verhindert, dieselben natürlichen, pflanzlichen Lebensmittel enthält, die ich zuvor in Laborstudien und chinesischen Ernährungsstudien gefunden habe, um eine optimale Gesundheit zu fördern. Die Ergebnisse dieser Studien stimmen miteinander überein.

Und doch, trotz der Überzeugungskraft dieser Informationen, trotz der Hoffnung, die sie wecken, und der dringenden Notwendigkeit, Ernährungs- und Gesundheitsfragen zu verstehen, die Leute sind immer noch verwirrt. Ich habe Freunde mit Herzproblemen, die arbeitslos und depressiv sind, weil sie an einer Krankheit leiden, die sie für unheilbar halten. Ich habe mit Frauen gesprochen, die solche Angst vor Brustkrebs haben, dass sie ihre eigenen Brüste und sogar die Brüste ihrer Töchter operativ entfernen möchten, da sie der Meinung sind, dass dies die einzige Möglichkeit ist, das Risiko einer Erkrankung zu minimieren. Viele Menschen, die ich kenne, haben den Mut verloren, als sie einen Weg der Krankheit, Entmutigung und Verwirrung über die Gesundheit und darüber, was getan werden kann, um sie zu schützen, gehen.

Viele Menschen sind verwirrt und ich werde Ihnen sagen, warum. Der in Teil IV des Buches angegebene Grund hat damit zu tun, wie Gesundheitsinformationen erstellt und weitergegeben werden und wer sie kontrolliert. Da ich lange von innen zusehen konnte, wie Gesundheitsinformationen entstehen, habe ich gesehen, was wirklich los ist, und bin bereit, der Welt zu sagen, was mit dem System nicht stimmt. Die Grenzen zwischen Staat, Industrie, Wissenschaft und Medizin verschwimmen. Die Probleme des Systems sind nicht die Korruption, die üblicherweise in Hollywood-Manier dargestellt wird. Die Probleme sind viel subtiler und gleichzeitig viel gefährlicher.

Diese Geschichte, die mit meiner persönlichen Erfahrung begann und in der Bildung neuer Ansichten über Ernährung und Gesundheit gipfelte, ist das Thema dieses Buches. Vor ein paar Jahren habe ich an der Cornell University einen neuen Wahlkurs mit dem Titel Vegetarische Ernährung begonnen und unterrichtet. Es war das erste Mal, dass ein solcher Studiengang an einer amerikanischen Universität eingeführt wurde, und er war viel beliebter, als ich mir hätte vorstellen können. Dieser Kurs konzentriert sich auf die Bedeutung einer pflanzlichen Ernährung für die Gesundheit. Nachdem ich einige Zeit am MIT und an der Virginia Tech verbracht hatte und dann vor 30 Jahren nach Cornell zurückkehrte, wurde ich beauftragt, die Konzepte und Prinzipien der Chemie, Biochemie, Physiologie und Toxikologie in einen hochrangigen Kurs über Ernährung zu integrieren.

John Robbins ist einer der weltweit führenden Experten für die Auswirkungen der Ernährung auf die menschliche Gesundheit. Seine Bücher „Diet for a New America“, „Reclaiming Our Health“ und „The Food Revolution“ wurden zu Bestsellern. Notiz. ed.

Die Bibliographie ist verfügbar unter www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study. Notiz. ed.

Colin Campbell ist ein brillanter Wissenschaftler, PhD und Humanist. Dies ist einer der bedeutendsten Spezialisten der Welt für Biochemie. 1998 wurde er als weltweit angesehenster Ernährungsarzt ausgezeichnet.

1965 begann er seine Karriere am Massachusetts Institute of Technology. Danach war er Professor in der Abteilung für Biochemie und Ernährung an der Virginia Tech. Seit vielen Jahren erforscht er weltweit den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit.

Colin ist Autor von über 300 wissenschaftlichen Publikationen. Sein Buch The China Study ist ein weltweiter Bestseller, der die Art und Weise verändert hat, wie Millionen von Menschen über richtige Ernährung und deren Zusammenhang mit Gesundheit denken. Es vereint die Ergebnisse aus 40 Jahren Forschungspraxis in der Biowissenschaftsforschung, einschließlich der Ergebnisse eines 27-jährigen Laborprogramms.

Er ist sich sicher, dass die Hauptquelle unserer Gesundheit und Krankheit die Nahrung ist. Menschen suchen seit Jahrhunderten nach einer Pille für alle Krankheiten, während sie direkt vor ihren Augen liegt - auf ihrem Teller. Das ist besser als alles, was die moderne Medizin im Kampf gegen Krebs, Multiple Sklerose, Typ-2-Diabetes, Herzkrankheiten und andere Autoimmunerkrankungen zu bieten hat.

Colin ist emeritierter Professor am Department of Food Biochemistry der Cornell University; Mitglied der American Society for Nutrition Research, International Society for Nutrition, Mitglied der American Society for Pharmacology and Experimental Therapeutics. Er wurde von den US National Institutes of Health und dem American Institute for Cancer Research mit dem Achievement Award in Cancer Research ausgezeichnet.

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