Grillen verleiht Speisen einen außergewöhnlichen Geschmack. Es gibt verschiedene Arten dieser Geräte, die das Grundprinzip ihrer Arbeit auszeichnen.

Heutzutage kann ein Gasgrill in einem Fachgeschäft oder unter http://www.enders.com.ua/grili-bbq.html gekauft werden. Hier können Sie auch die wichtigsten Parameter solcher Geräte herausfinden und die beste Option für Ihre Zwecke auswählen.

Hauptmerkmale

Gasgrills sind spezielle Brenner, mit denen Sie Speisen zubereiten können. Grundsätzlich befindet es sich über dem Hauptort der Arbeitsfläche.

Dieses Gerät ist sehr beliebt und hat mehrere Vorteile:

1. Wenn Sie spezielle Komponenten verwenden, können Sie Lebensmittel mit einem Geruch erhalten, der sich nicht von Produkten unterscheidet, die auf echter Kohle gekocht werden.
2. Der Grill ist eine ziemlich wirtschaftliche Anschaffung, da er mit Gas betrieben wird, einem relativ billigen Brennstoff. Somit kann es fast überall montiert werden, sowohl im Außen- als auch im Innenbereich.

Handbuch

Ein Gasgrill ähnelt in vielerlei Hinsicht einem ähnlichen Herd. Es gibt eine spezielle Vorrichtung zum Zünden, beispielsweise ein piezoelektrisches Element. Nach dem Einschalten des Produkts müssen Sie etwas warten, bis es sich aufgewärmt hat.

Es ist zu beachten, dass bei jedem einzelnen Produkt die Möglichkeit der Temperaturregelung sowie die Wahl eines bestimmten Modus besteht. So können Speisen hier sowohl bei schwacher als auch bei hoher Hitze gegart werden, was den Garprozess enorm beschleunigt.

Garen von Speisen auf einem speziellen Grill, mit dem Sie diesen Vorgang steuern können. Je nach Lebensmittelart kann der Garvorgang variieren.

Wenn Sie beispielsweise Steak oder Rippchen zubereiten möchten, können Sie dies folgendermaßen tun:

1. Erwärmen Sie das Gerät zunächst mit geschlossenem Deckel.
2. Beginnen Sie dann, bei voller Geschwindigkeit des Brenners, das Fleisch zu garen, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist.
3. Danach müssen Sie die Hitze etwas reduzieren und das Essen zum richtigen Zeitpunkt bereit stellen.

Ein Gasgrill ist eine sehr praktische Sache, die aus langweiligen Minuten am Herd eine interessante Zeit mit Familie oder Freunden macht. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, lesen Sie unbedingt die Anweisungen des Herstellers, um zu wissen, welches Produkt in welchem ​​Modus gekocht werden soll und wie die Hauptprozesse zu regeln sind.

Wenn Sie gerne kochen, werden Sie diese Version der Ausführung neuer Gerichte lieben, mit der Sie experimentieren und noch köstlichere Rezepte erhalten können. In diesem Video sehen Sie, wie man eine Lammkeule auf einem Gasgrill zubereitet:

Sie sind also stolzer Besitzer eines Gas- oder Kohlegrills geworden. Es ist Picknickzeit. Eine heiße Zeit mit saftigen Kebabs, köstlichen Steaks und duftendem Rauch. Wir hoffen, dass Ihnen unser Artikel hilft, sich gründlich auf den Beginn der Grillsaison vorzubereiten, und Sie können Ihre Freunde leicht mit gegrillten oder gegrillten Gerichten überraschen.

Was der Unterschied zwischen den beiden Begriffen Barbecue und Grill ist, lesen Sie ausführlich in diesem Artikel Wir betrachten zwei Geräte zum Kochen einer breiten Palette von Produkten aufgrund der hohen Temperatur, die durch das Verbrennen von Kohle oder Gas gepumpt wird. Da wir es mit hohen Temperaturen zu tun haben, beginnen wir mit den Sicherheitsvorkehrungen.

Grundregeln zu beachten.

Wählen Sie nur eine ebene Fläche und überprüfen Sie die Standsicherheit des Geräts, bevor Sie damit arbeiten, ein Umkippen während des Betriebs ist mit Verletzungen anderer und dem Auftreten einer Brandgefahr verbunden.

Kohleinstallationen, nur im Freien verwenden. Gasgrills können im Innenbereich verwendet werden, sofern eine gute Belüftung vorhanden ist. Selbstverständlich sollte Ihr Arbeitsplatz frei von brennbaren Materialien sein.

Es ist besser, Kohle mit einem speziellen Starter anzuzünden. Wenn dieser nicht verfügbar ist, verwenden Sie trockenen Alkohol, er ist sicherer als flüssiger Brennspiritus. Der häufigste Fehler, der zu schweren Verletzungen führt. Gießen Sie niemals Brennstoff aus einer Flasche auf offenes Feuer oder heiße Kohlen, verwenden Sie nur eine Schöpfkelle.

Beim Kochen sollten Ihre Hände mit speziellen Handschuhen geschützt werden, und die Werkzeuge, mit denen Sie Fisch, Fleisch oder Gemüse wenden, sollten langstielig sein.

Bevor Sie mit der Arbeit an einem Gasgrill beginnen, vergewissern Sie sich, dass Sie kein Gas riechen. Die Flasche muss fest auf einer ebenen Fläche stehen. Die Anschlüsse des Sauerstoffschlauchs und der Flasche müssen mit Schellen fest gecrimpt werden.

Gasanschluss, Grundregeln.

Was müssen wir verbinden.

• Gasflasche, muss zertifiziert sein.
• Sauerstoffschlauch mindestens 1m lang.
• Reduzierer
• Klemmen

Ist Ihr Gerät rein amerikanisch, bzw. nicht an europäische Standards angepasst, benötigen Sie zusätzliche Adapter und Schläuche, rein individuell für jedes Modell. In der Regel gibt es bei allen Modellen, die Sie auf dem Territorium der Ukraine kaufen, bereits spezielle Anschlüsse für den Sauerstoffschlauch.

Der gesamte Anschlussvorgang findet in diesem Fall innerhalb von 10 Minuten statt, andere Szenarien werden wir in diesem Artikel nicht berücksichtigen, daher werden für jedes Modell zusätzliche Gasanschlüsse individuell ausgewählt.

Wenn wir einen Ausgang vom Gasgrill haben, befestigen wir ein Ende des Schlauchs daran und crimpen es mit einer Klemme. Dann schließen wir das Reduzierstück an den Zylinder an und befestigen das andere Ende des Schlauchs daran und crimpen es auch mit einer Klemme.

Wir werden die Verbindungen überprüfen, dazu stellen wir eine Seifenlösung her und tragen sie auf alle Gelenke der Verbindung und entlang des gesamten Schlauchs auf. Lassen Sie uns das Ventil am gefüllten Zylinder ein wenig öffnen. Wenn alle Brenner geschlossen sind und Sie kein Gas riechen und an den Stellen, an denen wir die Lösung aufgetragen haben, keine Seifenblasen aufblasen, ist alles in Ordnung, das Gerät ist richtig angeschlossen .

Was ist der Komfort eines Gasgrills und wie man darauf kocht.

Dieser Vorgang ist nicht kompliziert. Es wird in der Regel von einem Piezo-Taster beleuchtet. Die einfachsten Modelle in der Handhabung sind herkömmlichen Öfen sehr ähnlich. Wenn wir teure Modelle in Betracht ziehen, finden wir dort eine Softwaresteuerung über den Garvorgang verschiedener Gerichte, einen Bereitschaftssensor usw. Sie sollten eine Regel lernen.

Das Gasgerät kombiniert zwei Garmethoden Hi und Quick und Low und Slow. Eine genauere Erklärung finden Sie in diesem Artikel. Es lässt sich mit zwei Worten erklären. Durch Anpassen der Luftzufuhr und Temperatur können Sie sowohl frittiertes Fleisch buchstäblich in wenigen Minuten kochen als auch backen, aber eine Größenordnung mehr Zeit aufwenden. Die gleiche Regel gilt für Gemüse und Meeresfrüchte. Die Luftzufuhr bei einfachen Gasmodellen erfolgt durch einfaches Anheben des Deckels.

Arbeiten Sie mit einem Kohlekraftwerk.

Die erste Methode ist schnell oder wie sie die direkte Methode genannt wird. Es eignet sich für Meeresfrüchte, Gemüse und Hähnchen und nimmt etwa 30 Minuten Ihrer Zeit in Anspruch.

Streng mit geschlossenem Deckel zubereiten. Welche Vorteile bringt es uns. Die Temperatur bleibt hoch, was sich auf die Kochgeschwindigkeit auswirkt. Fleischsaft zirkuliert und verbleibt im Produkt, was sich positiv auf den Geschmack des gekochten Gerichts auswirkt. Ein geschlossener Deckel begrenzt den Zugang von Sauerstoff und verhindert so ein Überkochen von Hähnchen oder Meeresfrüchten, und es fließt viel weniger Fett auf das Feuer. Unsere Handlungen. Wir zünden Kohle mit einem speziellen Starter an, wenn dieser nicht verfügbar ist, zünden wir sie in einem separaten Behälter mit trockenem Alkohol oder flüssigem Brennspiritus an. Wir verteilen heiße Kohle gleichmäßig auf einem speziellen Rost. Schließen Sie den Deckel und warten Sie 10 Minuten. Wir verteilen die Produkte auf dem oberen Grill, stellen die Lüftungsklappe so ein, dass wir unsere Wärme nicht verlieren. Der gesamte Garvorgang dauert 25-30 Minuten, nach 10-15 Minuten nicht vergessen, das Fleisch zu wenden.

Sie können die obige Methode verwenden, um kleine Hähnchen-, Fisch- oder Gemüsestücke zu garen. Wenn Sie große Stücke, wie z. B. Schweinefleisch, zubereiten möchten, müssen Sie sich mit der Position des Kohlebrennstoffs ein wenig verwirren, oder genauer gesagt, drei Zonen mit unterschiedlichen Temperaturen an einem Ort erstellen.

Drei-Zonen-Temperaturregime

Reservieren Sie sofort, dass ein kleiner Grill nicht gut ist. Bei kleinen Abmessungen überhaupt nicht der gleiche Effekt. Wie organisiert man drei Zonen mit unterschiedlichen Temperaturen in einem Grill?

Lassen Sie eine Ecke frei. Wir bringen Produkte dorthin, wenn sie anfangen zu brennen. Wir legen eine Schicht Kohle in die Mitte, diese Zone wird die Hauptzone sein, in der verbleibenden Ecke des Kessels legen wir zwei Schichten heißer Kohle ab. Diese Zone wird unsere heißeste sein und es dauert 5-10 Minuten, bis der gesamte Vorgang abgeschlossen ist.Weiter geht's.Legen Sie das gehackte Schweinefleisch auf den Grill, decken Sie alles mit einem Deckel ab. Wir versuchen, Schnitte in gleichmäßige Stücke in Dicke und Länge zu machen. Produkte werden meistens im Zentrum zubereitet. Vergessen Sie natürlich nicht, jedes Stück mindestens einmal zu wenden. 5 Minuten vor Ende des Vorgangs sollten Sie Folgendes tun. Die Fleischstücke, die fast fertig sind, bewegen sich in die Zone des Kessels, in der es keine Kohle gibt, eher roh in Richtung der heißesten Zone.Wenn Sie sehr gebratenes Schweine- oder Rindfleisch mögen, verlängert sich die Zeit, in der Sie sich bewegen müssen, und beträgt etwa 10 Protokoll.

Das folgende Verfahren, auch indirekt genannt, basiert auf dem Backprozess. Es ist erwähnenswert, dass der Geschmack, den das Produkt beim Rösten auf Holzkohle erhält, um ein Vielfaches besser ist als bei Verwendung eines herkömmlichen Ofens. Mit fast einem Minimum an Gewürzen können wir einen großen Hühnerkadaver mit dem Aroma desselben Grilldunstes zubereiten.

Verstrichene Zeit von 2 bis 4 Stunden. Eine niedrige Hitzestufe von 170°C bis 180°C und ein geschlossener Deckel lassen Speisen über mehrere Stunden gleichmäßig garen. Um zu verhindern, dass fettiger Saft auf die Kohlen tropft, isolieren wir ihn mit einer speziellen Schale. Der gesammelte Fettsaft kann später für Soße verwendet werden.

Unsere Handlungen. Wir verteilen heißen Brennstoff in speziellen Behältern an den Seiten des Kesselrostes. In der Mitte platzieren wir eine spezielle Palette. Lassen Sie das Gerät ca. 10 Minuten aufwärmen und legen Sie das Werkstück mittig auf den oberen Rost. Um den Platz in der Pfanne zu befeuchten, können Sie Weißwein oder klares Wasser hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und versuchen Sie, die obere Entlüftung so nah wie möglich an der Mitte des Rosts zu positionieren. Sie können auch einen speziellen Bräter verwenden, um Geflügel zu garen.

kreisförmiger Weg

Der Brennstoff im Kessel befindet sich kreisförmig, während wir eine optimale Luftzirkulation und Temperaturverteilung erreichen. Wir stellen ein Tablett mit etwas Wasser oder Marinade in die Mitte des Kreises. Mit dieser Methode können Sie neben Fleischprodukten auch Pizza und anderes Gebäck zubereiten. Verwirren Sie nur nicht, wenn Sie den Teig zubereiten, füllen Sie das Tablett nur mit Wasser, Sie können Vanille und andere verwandte Zutaten hinzufügen

Ein moderner Elektroofen ist ein ziemlich interessantes Gerät, er kann viel leisten und manchmal einen unerfahrenen Käufer verwirren: Warum gibt es so viele Modi, wie unterscheiden sie sich voneinander und vor allem werden sie benötigt? Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen, genau diese Modi genauer zu betrachten, um die Logik ihrer Auswirkungen auf Produkte zu verstehen, damit jeder nach dem Lesen dieses Artikels fest entscheiden kann, was er braucht und was nicht.

Text: Olga Kuzmina

Tipps: Andrey Rydzevsky, Electrolux-Chef

Kommunizieren Sie mit Öfen in derselben Sprache

Wenn eine Gastgeberin einen neuen Ofen kennenlernt, ist das erste, was ihr begegnet, die Notwendigkeit einer Übersetzung. Und zwar nicht im Sinne von einer Sprache in die andere, sondern häufiger von den Firmennamen bis hin zu allgemeingültigen Begriffen.

Wofür ist das? Es ist ganz einfach, Sie können einen Ofen nur dann mit einem anderen vergleichen, wenn das Vergleichsobjekt klar ist. Deshalb vermeiden wir prätentiöse und vor allem unverständliche Ausdrücke wie „Turboblasen“, „Maxi-Grill“, „intensive Heißluft“, „thermische Zirkulation“ oder „3-0-Konvektion“. Und wenn die Beschreibung eine Funktion wie „langsames Backen“ oder „Gratinieren“ enthält, bemühen wir uns, die ganze Wahrheit darüber, wie es funktioniert, von der Markenabteilung zu „schütteln“.

Daher sehen die technischen Spezifikationen in den Katalogen der Hersteller viel heller und verführerischer aus als unsere langweiligen, aber verständlichen Daten. Von dieser Regel werden wir auch jetzt nicht abweichen, daher vergeben wir für die Modi die gleichen Namen, die Sie auf den folgenden Seiten des Testberichts sehen werden.

Aufwärmen nicht vergessen

Zu Beginn der Geschichte - ein paar allgemeine Tipps. In den Anweisungen für Öfen (die wir aktiv verwenden) wird empfohlen, sie für ein erfolgreiches Kochen auf die erforderliche Temperatur vorzuheizen (wir konzentrieren uns auf die Thermostat-Anzeigelampe, sie sollte erlöschen).

Lediglich bei sehr fettem Fleisch können Sie eine Ausnahme machen und es in einen kalten Backofen geben. In diesem Fall kann der Schrank einige Minuten vor der Bereitschaft ausgeschaltet werden, die Resttemperatur reicht aus, um den Vorgang erfolgreich abzuschließen. Es ist ratsam, die Tür so wenig wie möglich zu öffnen und das „Verhalten“ der Produkte durch das Glas zu beobachten (deshalb schaltet sich die Hintergrundbeleuchtung während des Garvorgangs oft nicht aus).

Modus 1: Unterhitze + Oberhitze

Dies ist ein obligatorischer Modus für jeden Elektroofen. Sie hat viele Namen: statische, traditionelle, klassische Heizung. Zwei Heizelemente von unten und von oben werden gleichzeitig eingeschaltet. Die von den Elementen erzeugte Wärme erzeugt den Effekt natürlicher Konvektion: Ein heißer Strom steigt von unten auf und ein kühler Strom steigt von oben ab. Aber diese Bewegung ist nicht so schnell, wie wir es gerne hätten, der Prozess läuft langsam ab, und die Hitze füllt den Ofenraum nicht immer gleichmäßig. Das untere Heizelement ist immer stärker.

Andrey Rydzevsky, Küchenchef von Electrolux professional

Einige Lebensmittel, insbesondere Pasteten, lassen sich schwieriger von unten backen. Während das Bräunen auf der Oberseite kein Problem darstellt. Durch die Position des Backblechs im Ofen können Sie in diesem Fall ein Gleichgewicht erreichen. Ein gutes Beispiel ist Pizza. Damit es von unten knusprig wird, wird das Backblech mit der Torte auf die unteren Ebenen gelegt, sonst wird der Teig nicht gebacken und die Füllung darüber kann anbrennen.

Fazit: Sie können die Führungen in der Mitte des Ofens verwenden. Wenn es aber gewünscht wird, dass die Hitze stärker von oben oder unten kommt, wird der Rost um eine Etage in die richtige Richtung versetzt.

Eine Vielzahl von Gerichten, die zum Kochen in diesem Modus geeignet sind, haben wir aus Katalogen und Anleitungen entnommen:

- Dies sind nicht saftiges Gebäck, Muffins, Kekse, zarte Kuchen, Kekse, Brot;

- Gefülltes Gemüse;

- Lasagne;

- Braten, Schweinerippchen, mageres Rindfleisch, Geflügel;

— Fisch, Fischaufläufe.

Modus 2: intensive Unterhitze + Oberhitze

Dies ist eine Variation des traditionellen Modus, hier wird ein stärkeres als übliches unteres Element verbaut. Schalten Sie diesen Modus ein, wenn Sie das Gericht schnell von unten braten möchten. Außerdem eignet es sich für schlecht wärmeleitende Formen wie Glas, Aluminiumgeschirr.

Ich bevorzuge diesen Modus für Gerichte in Töpfen, den sogenannten Casserole. Das Vorhandensein von Flüssigkeit verhindert, dass der Braten anbrennt, und das Gericht kocht schneller, da von unten und von oben eine gute Hitze entsteht - dadurch schmachtet der Topf gleichmäßig von allen Seiten.

Modus 3: Unterhitze + Oberhitze + Lüfter

Zwei Heizstäbe funktionieren, aber ein an der Rückwand montierter Lüfter gesellt sich dazu. Wenn sich das Flügelrad dreht, strömt heiße Luft schnell durch den Ofen. Dadurch werden im gesamten Volumen die gleichen klimatischen Bedingungen geschaffen, was eine gleichmäßige Beeinflussung der Produkte bedeutet. Es ist vorzuziehen, die mittlere Ebene der Führungen zu wählen, um die Zirkulation und sogar das Mikroklima im Ofen voll auszunutzen.

Es ist sehr wichtig, dass die Erwärmung des Geschirrs durch die Bewegung der Luftmassen intensiver wird, die eingestellte Temperatur in sehr kurzer Zeit erreicht wird

kurze Zeit, das Gargut wird schneller und von allen Seiten gebräunt. Die Geschwindigkeit des Prozesses ermöglicht es Ihnen, die innere Saftigkeit des Gerichts zu bewahren. In diesem Modus ist es möglich und manchmal notwendig, die übliche Temperatur zu senken. Darüber hinaus dauert das Kochen viel weniger Zeit, einigen Berichten zufolge kann die Dauer des Zyklus um 30% verkürzt werden.

Im Vokabular, das zur Beschreibung von Öfen verwendet wird, kann der Betrieb eines Ventilators als Konvektion bezeichnet werden. Das ist durchaus akzeptabel, obwohl streng genommen auch im traditionellen Modus Konvektion vorhanden ist. Lassen Sie uns klären.

Konvektion ist das Phänomen der Wärmeübertragung, in unserem Fall in der Luft. Natürliche Konvektion entsteht, wenn das Luftvolumen ungleichmäßig erwärmt wird, wärmere Luft ist leichter, kalte Luft ist schwerer. Der Lüfter erzeugt jedoch eine erzwungene Konvektion, dh das Mischen der Strömungen hängt nicht von Temperaturen ab, sondern von der Rotationsgeschwindigkeit der Schaufeln. In unserem Magazin kann ein Ventilator als Konvektor bezeichnet werden, aber das Wort Konvektion wird nicht als Name dieses Modus verwendet.

Öfen, die mit einem Ventilator (oder einem ringförmigen Element mit Ventilator) ausgestattet sind, werden als multifunktional bezeichnet. Wenn keine Gerätedaten vorhanden sind, ist das Modell statisch.

Der Modus eignet sich für große Gerichte, die ein gleichmäßiges Garen von innen und außen erfordern, wie z. B. gebratene Brötchen, Schweinekeulen, Kuchen, Puddings, Aufläufe, Braten.

Einige Hersteller geben an, dass hier auf 2 Ebenen gleichzeitig gegart werden kann.

Andrey Rydzevsky, Küchenchef von Electrolux professional:

Der duale Heizmodus mit Gebläse eignet sich für große Fleischstücke, Fisch und ganzes Geflügel. Diese Betriebsart eignet sich auch für große Gerichte, die ein gleichmäßiges Garen von innen und außen erfordern, wie z. B. gebratene Brötchen, Schweinshaxen, Kuchen, Puddings, Aufläufe, Braten.

Auf der anderen Seite mögen einige Gerichte wie Baisers und Omeletts keine Konvektion, so dass statische Aufladung für sie vorherrschend ist.

Modus 4: Unterhitze

Das untere Heizelement ist das „geheimste“ Element des Ofens, es ist nicht sichtbar, es ist hinter dem Boden der Kammer verborgen. Die Beheizung von unten ist bei sehr einfachen Öfen oft die Hauptbeheizung, bei komplexeren dient sie eher als Hilfsbeheizung. Es wird empfohlen, es zum Trocknen des Bodens von Kuchen mit einer feuchten Füllung zu verwenden, z. B. Obst, das von unten gebräunt wird, zum Einmachen. Unterhitze wird auch für langes Backen gewählt.

Der Modus hat erhebliche Nachteile - längeres Garen im Vergleich zu den beiden bereits beschriebenen Optionen. Die Gastgeberin ist gezwungen, dem Vorgang selbst mehr Aufmerksamkeit zu schenken: Backblech aufklappen, niedriger oder höher neu anordnen.

Modus 5: Unterhitze + Lüfter

Das Prinzip dieses Modus ist das gleiche wie wenn das untere Element arbeitet, nur das Garen ist schneller. Die Wärme von unten steigt zur Decke auf, wird von den vom Ventilator erzeugten Strömungen erfasst und verteilt sich im gesamten Ofen. Oft empfiehlt sich diese Betriebsart zum Backen von offenen Kuchen oder zum schnellen Beenden eines Auflaufs, wenn eine hohe Temperatur von unten benötigt wird, wie z. B. niedrig aufgehende Hefegebäcke. Vorteile: innen saftig und von allen Seiten gleichmäßig geröstet, besonders von unten. In den Anweisungen für den Gorenje-Ofen wird davon abgeraten, hohe Formen anzunehmen, um die Zirkulation der erhitzten Luft über dem Gericht nicht zu stören.

Modus 6: Oberhitze

Das obere Heizelement befindet sich entlang des Umfangs der Ofendecke, dieses Rohr ist immer sichtbar. In diesem Modus arbeitet das Element solo. Die Erwärmung ist nicht so intensiv und außerdem ist die natürliche Konvektion schwierig. Der Modus wird zum Braten auf fast fertigen Gerichten wie Kuchen, Aufläufen, zum Bräunen von Semmelbröseln sowie zum Garen von leicht gebratenem Gemüse auf dem Rost gewählt. In der Anleitung des Ardo-Geräts finden wir folgende Gerichte: Knödel, Polenta, Reis, Lasagne, Nudelaufläufe, Gemüse mit Béchamel. Und Miele hat Puddings und gebackenes Gemüse.

Andrey Rydzevsky, KüchenchefElektroluxFachmann:

Andrey Rydzevsky wählt diesen Modus für „Juliennes, Fleisch nach französischer Art und alle Gerichte, die eine rötliche „Kappe“ aus Käse oder Mayonnaise erfordern“. Wir kochen nur auf der oberen Ebene der Guides.

Modus 7: Oberhitze + Lüfter

Dies ist eine beschleunigte "Version" des vorherigen Modus 6. Durch die Kombination von Erwärmung und Bewegung von Luftmassen können Sie bei gleichmäßiger innerer Erwärmung eine leicht goldene Kruste auf der Oberfläche der Produkte erzielen. Daher wird der Modus für Gerichte gewählt, die in Formen gebacken werden: Aufläufe, Gemüsesoufflé, Fleisch, Lasagne.

Andrey Rydzevsky, KüchenchefElektroluxFachmann:

Manchmal ist der Unterschied zwischen einigen Modi sehr spekulativ, das heißt, wir haben es nicht mit technischen, sondern eher mit Marketingkategorien zu tun.

Zur Verwendung einiger Modi habe ich meine eigene Meinung, die sich von dem unterscheidet, was normalerweise in der Anleitung steht. Es basiert auf meiner täglichen Erfahrung. Ich denke, Hausfrauen werden auch schnell in der Lage sein, die Weisheit ihrer neuen Öfen zu beherrschen und ihre Fähigkeiten für sich selbst anzupassen.

Modus 8: Ringheizung + Lüfter

An der Rückwand des Ofens befindet sich ein Spiralheizer, der in Form eines Rings aufgerollt ist, und in diesem Ring befindet sich ein Ventilator. Die kreisförmige Form wurde nicht zufällig gewählt, die aus dem Element kommende warme Luft wird vollständig von den vom Ventilator erzeugten Wirbelströmungen erfasst. Die Ströme werden horizontal verteilt und füllen dann schnell die gesamte Kammer.

Es ist die horizontale Bewegung der Heißluftstrahlen in diesem Modus, die es Ihnen ermöglicht, nicht ein, sondern mehrere Gerichte gleichzeitig zu kochen, indem Sie sie auf 2-3 Ebenen des Ofens einstellen. Nur eine Bedingung - die erforderliche Temperatur muss für alle Gerichte gleich sein. Die trockenere Luft im Ofen und die Entfernung von Feuchtigkeit verhindern Geschmacksveränderungen und Geschmacksvermischungen, was bedeutet, dass Gerichte unterschiedlich sein können.

Der Modus kombiniert hohe Geschwindigkeit und Effizienz. Besonders am Vorabend der Feiertage, wenn besonders viel gekocht werden muss, zeigt sich der Nutzen dieser Errungenschaft.

Ein einfaches Beispiel: Auf einmal backen wir nicht eine, sondern drei Kuchenschichten. Einige der Schwierigkeiten, mit denen Köche konfrontiert sind, verschwinden, jetzt müssen Sie sich keine Sorgen mehr machen, dass der Teig für Pasteten ruht, während die erste Charge im Ofen „sitzt“, dass das zuerst gebackene Gericht hoffnungslos abkühlt, während wir es sind das nächste machen.

Außerdem sind Hausfrauen praktische Menschen, und manchmal lehnen sie das Menü einfach mit ein paar Leckereien aus dem Ofen ab, und mit diesem Modus wird das Problem irrelevant.

Kommentar des Pressedienstes der Indesit Company: „Bei dieser Erwärmung verbrennt das Gericht auf beiden Seiten nicht, seine Vorteile sind, dass es möglich ist, eine niedrige Temperatur aufrechtzuerhalten, zum Beispiel zum Auftauen oder zum Aufgehen von Hefeteig. Der Modus ist empfindlich, da Infrarotstrahlen die Schüssel nicht beeinträchtigen.

Der Betrieb des Ringheizkörpers mit Gebläse eignet sich für Blätterteig, Dörren von Kräutern, Pilzen, Früchten, Sterilisieren von hausgemachten Konserven und allen Speisen, die innen weich und saftig und trotzdem gut durchgebacken sein sollen.

Wenn Speisen auf der gleichen Ebene gegart werden, ist es laut Electrolux klüger, die unteren Führungen zu verwenden, damit Sie das Gericht besser sehen können. Es wird auch empfohlen, eine Ebene in der Anleitung für den Gorenje-Ofen für saftiges Gebäck und Obstkuchen zu verwenden. Beim Kochen auf 2 Ebenen ist es besser, die 1. und 3. (Zanussi) zu nehmen. Da, wie bereits erwähnt, mehrere Backbleche gleichzeitig in den Ofen gestellt werden, empfiehlt es sich nicht, die obere Ebene zu belegen. Die Anleitungen für die Neff- und Bosch-Öfen geben an, dass Kuchen und Pizza auf zwei Ebenen gebacken werden können, flache Kekse und Puffs jedoch besser auf 3.

Der Betrieb des Lüfters erhöht die Intensität der Auswirkungen auf die Produkte, dh die Betriebstemperatur des Modus sollte niedriger sein. Es ist wichtig, dass Sie den Backofen nicht vorheizen müssen, obwohl es Ausnahmen gibt. Ein Beispiel aus der Anleitung von Miele ist das Braten von Roastbeef oder das Backen von dunklen Brotsorten, während Gorenje jegliches Gebäck hat. Das Kochen geht schneller – das Backen nimmt weniger Zeit in Anspruch. Zusätzlich wird das Geschirr einer gleichmäßigen Temperaturbehandlung unterzogen.

In unserer Veröffentlichung wird dieser Modus als Konvektion bezeichnet.

Modus 9: Ringheizkörper + Lüfter + Unterhitze

Dies ist ein kombinierter Modus, der die Konvektion, d. h. gleichmäßige und intensive Wärme, und die Erwärmung von unten nutzt. Aber anders als beim ersten geht es hier nur um eine Ebene des Ofens, am besten um die mittlere. Gemäß den Empfehlungen der Unternehmen können Sie in diesem Modus ungefrorene Halbfabrikate, Pommes Frites, Strudel (aus den Anweisungen von Neff) zubereiten. Außerdem ist keine Vorwärmung erforderlich.

Europäische Hersteller von Öfen in dieser Betriebsart sahen Analogien zu einem Ofen, bei dem die Hitze von allen Seiten kommt, vor allem aber von unten. Diese Bedingungen erwiesen sich als ideal für die Zubereitung von Pizza, einem offenen Kuchen, der sehr einfach als fertiges Produkt im Laden gekauft oder selbst hergestellt werden kann. Pizza sollte einen gut gebackenen und gebräunten Teig haben - die Basis des Gerichts, aber die Füllung sollte sich erwärmen, aber nicht an Saftigkeit verlieren.

Neben Pizza wird der Modus für Ofenkartoffeln, Obstkuchen, Käsekuchen, Kirsch Laurent, Torten mit Glasur, Käsekuchen, Brötchen ausgewählt.

Einige weitere Einsatzgebiete sind das Aufwärmen, Warmhalten und Auftauen.

Kommentar des Pressedienstes der Firma Indesit: „Dieser Modus ist optimal für einen Obstkuchen: Wenn wir einen Obstkuchen mit Mürbeteig backen, brauchen wir einerseits, dass der Teig nicht klebt und gut backt, dafür brauchen wir eine geringere Erwärmung haben, dafür aber die Füllung, d.h. Die obere Schicht sollte gebacken, aber nicht verbrannt werden, dafür arbeiten der Ringheizer und der Lüfter.

Modus 10: Ringheizkörper + Ventilator + Unterhitze + Oberhitze

Diese Funktion ist nicht üblich, wie Sie sehen können, werden hier fast alle Ofenheizungen verwendet, warum wird dies getan?

Erstens ist es ein sehr schnelles Erreichen der gewünschten Temperatur, daher wird der Modus manchmal verwendet, um den Ofen vorzuheizen, bevor ein zum Backen vorbereitetes Gericht hineingestellt wird.

Zweitens ist es schnelles Kochen. Die Konvektion wird durch zusätzliche Wärmeströme und eine optimale Temperaturverteilung verstärkt. Die Funktion wird für Gerichte gewählt, die ein tiefes Garen mit goldener Kruste erfordern.

Manchmal werden Heizungen nicht voll ausgenutzt, z. B. nutzen die oberen und unteren Heizelemente teilweise ihre Leistung. In anderen Fällen hingegen arbeiten alle Elemente maximal.

Der Pressedienst von Indesit Company kommentiert: „Dieser Modus ist für große Gerichte (Lammkeule, Ferkel) konzipiert, die viel Platz im Schrank selbst einnehmen, oder zum Beispiel ein paar Backbleche mit Pasteten, die auch den größten Teil des Platzes einnehmen , dann ist die Temperaturverteilung auf allen Ebenen gleich.“

Spezielle Modi

EIGENHEITEN	ARBEITSELEMENTE	BEISPIELE
Zum Aufgehen von Hefeteig, Herstellen von Joghurt.	Unterhitze, 40°С	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Auftauen (40°C).	Ventilator + Ringheizung.	Hotpoint-Ariston
Auch - Heizung in der Umgebung von warmer Luft. Auftauen (30°C). Heizung 40-100°С.	Ventilator + Ringheizkörper + Unterhitze.	Nur De "Longhi
Temperatur 80 °C. Schnelles Aufheizen (90°C).	Unter- + Oberhitze.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Hält das fertige Gericht heiß, Temperatur 66-100°C.	Unter- + Oberhitze.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Zum professionellen Servieren von Speisen, Temperatur 30-65°C.	Unter- + Oberhitze.

Grill

Der Grill ist ein Element in Form eines Rohrs, das an der Decke des Ofens befestigt ist. Von einem einfachen Heizelement, einschließlich des oberen, unterscheidet es sich in den Besonderheiten des Aufpralls - mit Hilfe von Infrarotstrahlung. Er erwärmt nicht die Luft, sondern direkt die Produkte. Die Strahlung des Grills wirkt streng unter dem Element, dh wenn Sie Würste oder Hähnchenschenkel leicht zur Seite legen, wird es schwierig sein, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Der Grill kann sowohl als Hauptgarmodus verwendet werden, als auch in der letzten Phase, wenn Sie das Gericht appetitlich bräunen möchten.

Was den Namen dieses Modus betrifft, sind sich die Hersteller einig, nur Hotpoint-Ariston nennt ihn Barbecue, während Gorenje ihn Infra-Heizung nennt.

Grills gibt es in mehreren Varianten.

Normal - p-förmig oder in Form eines Zickzacks, der Umfang seines "Interesses" ist der gesamte Bereich des Gitters. Bei einigen Modellen wird eine sparsamere Option verwendet - ein Grill mit zwei Kreisläufen, einem kleinen im Inneren (z. B. dem sogenannten Mittelteil bei Neff) und einem großen am Umfang der Decke.

Bei kleinen Portionen, z. B. 4 Toasts oder ein paar dünnen Fleischstücken, ist ein kleiner Kreis enthalten. Und groß und klein zusammen, wenn die Produkte im gesamten Raster ausgelegt sind. Grills können sich nicht nur in der Fläche, sondern auch in der Leistung unterscheiden, daher ist es einfach, eine weichere oder umgekehrt eine kräftigere Röstung zu wählen.

Grills können ausschließlich bis zum Maximum arbeiten (was ihre eigene Temperaturgrenze bedeutet, zum Beispiel 250 ° C für Ardo, 200 ° C für Kaiser oder 180 ° C und 220 ° C für Neff), aber oft produzieren Hersteller Backöfen mit variablen Elementen Leistung an Stellen Sie die Intensität des Bratens ein, sagen wir, Whirlpool hat 5 Leistungsstufen oder Öfen mit einer Auswahl an Betriebstemperaturen.

Der Ofen wird für 3 oder 5 Minuten vorgeheizt, wie in den Anweisungen von Gorenje und Ardo empfohlen, Neff-Experten empfehlen, ihn für 10 Minuten vorzuheizen, aber nur zum Braten von Toast. Garstufe - obere oder eine Stufe untere, je nach Dicke der Fleischstücke. Das Braten wird meistens auf einem Rost durchgeführt, und damit das Fett nicht verbrennt und den Boden nicht verschmutzt, wird auf der unteren Ebene ein Tablett platziert, in das Sie Wasser geben können, um Rauch und Dämpfe zu vermeiden.

Beispiele für die Verwendung des Grills: Steaks, Würstchen, Speck, Würstchen, Kupaty, Koteletts, Leber, Brötchen, Herz, Fischfilet, Gemüse, Toast sowie Gerichte in kleinen oder großen Formen.