विएने से एविग्नन तक रोन नदी के दो सौ किलोमीटर के रास्ते में, 75 हजार हेक्टेयर भूमि पर उदार अंगूर के बाग फैले हुए हैं। यहां 26 अपीलीय क्षेत्रों के 12 हजार वाइन उत्पादक प्रति वर्ष लगभग 3.3 मिलियन एचएल वाइन का उत्पादन करते हैं। इनमें से 92% लाल वाइन, 6% सफेद और 2% गुलाबी वाइन हैं।
मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के आधार पर, रोन घाटी क्षेत्र को दो बड़े क्षेत्रों में विभाजित किया गया है - उत्तरी और दक्षिणी। इसका मतलब यह नहीं है कि वे एक-दूसरे से प्रतिस्पर्धा करते हैं। यह ध्यान रखना बेहतर है कि वे "कोट्स डु रोन" नाम के तहत वाइन की सामान्य विशेषताओं में अपनी मूल्यवान मौलिकता लाते हुए एक-दूसरे के पूरक हैं।

उत्तरी रोन

लताओं के साथ खड़ी चट्टानों से चिपके हुए,
विग्नियर बढ़ता है, सुगंधित और हल्का...
और खजाने के लिए इससे बेहतर कोई ढांचा नहीं है,
गर्म धूप और हल्की हवा से...

उत्तरी रोन (विएने से वैलेंस तक) के अंगूर के बाग, ग्रेनाइट चट्टानों और खड़ी पहाड़ियों पर छतों पर स्थित हैं, जहां बेलों की खेती करना बेहद मुश्किल है। हालाँकि, यहीं से सर्वोत्तम क्षेत्रीय वाइन आती हैं। स्थानीय अंगूर एक असली खजाना हैं, दुर्लभ और कीमती।

अंगूर की जिन किस्मों से सफेद वाइन बनाई जाती है, उनमें विग्नियर, मार्सैन और रूसैन का महत्वपूर्ण स्थान है। रेड वाइन मुख्यतः सिराह किस्म से बनाई जाती है। इन वाइन की पारंपरिक रूप से उनकी गुणवत्ता के लिए प्रशंसा की जाती है। उनमें अपने गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत करने की क्षमता होती है, बल्कि इसके विपरीत, नया स्वाद और आकर्षण प्राप्त होता है। पांच से दस वर्षों के बाद राल और वुडी नोट्स के संकेत के साथ युवा सीराह का आकर्षक धुँआदार स्वर, रास्पबेरी और ब्लैकबेरी की उज्ज्वल मिठास में बदल जाता है, जो काले करंट के तीखे स्वाद के साथ मंत्रमुग्ध कर देता है। उत्तरी रोन की सफेद वाइन का स्वाद खुबानी और वसंत के फूलों की सुंदरता और विदेशी परिष्कार से प्रसन्न होता है, जो पके शरद ऋतु के फलों की सुगंधित सुगंध से झिलमिलाता है।

उत्तरी रोन में वर्गीकरण केवल वाइन क्षेत्रों को भौगोलिक रूप से एक ही पदवी के आसपास समूहीकृत करके पूरा किया जाता है। यहां गुणवत्ता का मानक बहुत ऊंचा है, और प्रसिद्धि प्रमुख व्यापारियों की मिश्रित वाइन और निजी वाइनरी की वाइन के बीच काफी समान रूप से वितरित है। वे दोनों पारिवारिक वाइनमेकिंग रहस्यों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी आगे बढ़ाते हुए पूर्णता के लिए प्रयास करते हैं।

क्रोज़ेस-हर्मिटेज. शाब्दिक अनुवाद हर्मिटेज के आसपास है। यह पदवी अपने प्रसिद्ध पड़ोसी की छाया में है। P1010716.जेपीजीसायराह क्रोज़ ऑफ़ द हर्मिटेज से, अपने धुएँ के रंग के, पौष्टिक नोट्स के साथ, हर्मिटेज की वाइन के साथ प्रतिस्पर्धा करने की कोशिश करता है, लेकिन समृद्धि और मांसाहार में उनसे हार जाता है। सफेद वाइन भी जटिलता और तीव्रता के मामले में हर्मिटेज से कमतर हैं, लेकिन वे ताजगी से भरपूर हैं और अच्छी तरह पी जाती हैं। सर्वश्रेष्ठ निर्माता: बेले, एम. चैपौटियर, डोमिन गाइल्स रॉबिन, चार्ल्स थॉमस, स्टीफ़न कोर्नू चेटो डे कर्सन, डेलास, फेयोल...

कोटे-रोटी (बिल्ली रोटी)हर्मिटेज के बाद उत्तरी रोन का दूसरा विश्व प्रसिद्ध पदवी है। इसे इसका नाम (शाब्दिक अनुवाद - तली हुई ढलान) एक धूपदार चट्टानी ढलान पर स्थित होने के कारण मिला। कोटे रोटी एक अपेक्षाकृत छोटा अंगूर का बाग (लगभग 100 हेक्टेयर) है, जो एक महंगी लाल सुगंधित शराब का उत्पादन करता है जिसमें सिराह की कठोरता विओग्नियर की मिठास से नरम हो जाती है। सर्वश्रेष्ठ निर्माता: डोमिन यवेस कुइलरॉन, गुइगल, डोमिन मिशेल और स्टीफ़न ओगियर, जीन-मिशेल गेरिन, जैस्मीन, गाइल्स बार्ज, पियरे बार्ज, बर्गौड, चैम्पेट, क्लुसेल-रोच, जेंटाज़-डेरविएक्स…

चेटो-ग्रिललेटसफेद वाइन में विशेषज्ञता वाला सबसे छोटा पदवी (4 हेक्टेयर से कम)। लेकिन जिसने भी कम से कम एक बार स्थानीय फल वाइन चेटो ग्रिललेट के खिलते बगीचे की सुगंध का आनंद लिया है, वह इसे कभी नहीं भूल सकता। विग्नियर अंगूर किस्म से चेटो ग्रिललेट द्वारा निर्मित वाइन में एक सूक्ष्म अभिजात सुगंध है। इसे प्रसिद्ध सफेद फ्रांसीसी वाइन में सर्वश्रेष्ठ माना जाता है।

कॉन्ड्रियू- रोन के मोड़ के साथ 40 हेक्टेयर में फैला अपीलीय क्षेत्र भी केवल सफेद वाइन का उत्पादन करता है। कॉन्ड्रियू वाइन का स्वाद और सुगंध मंत्रमुग्ध कर देने वाली है; मीठे फलों के गूदे की अद्भुत नरम सुगंध सभी सूखी वाइन में निहित तीखेपन और अम्लता के साथ मिलती है। विओग्नियर किस्म (कोंड्रियू और क्लिएटो-ग्रिलेट) की दुर्लभ और कीमती सफेद वाइन का उत्पादन यहां किया जाता है। सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं में कुइलेरॉन, गुइगल, वर्ने, डोमिन मिशेल और स्टीफ़न ओगियर, मुल्डर, पेरेट, जीन पिंचन, नीरो पिंचन हैं। कॉन्ड्रियू वाइन की ऊंची कीमत की भरपाई उस आनंद की भावना से होती है जो यह वाइन दे सकती है।

सेंट-जोसेफ (सेंट-जोसेफ)- एक पदवी जो हरमिटेज पदवी की वाइन की तुलना में स्वादिष्ट रेड वाइन, नरम और हल्की पैदा करती है। सेंट-जोसेफ क्षेत्र से विदेशी सफेद वाइन के लिए, मार्सेन और रौसेन किस्मों का उपयोग किया जाता है। सर्वश्रेष्ठ निर्माता: एम. चैपौटियर, डोमिन कर्सोडोन, चोरे, कर्बिस, डेस्म्यूर, फ्लोरेंटिन, गेलार्ड, गोनोन, ग्रिपा...

कॉर्नाससिराह किस्म से केवल लाल वाइन का उत्पादन होता है, जो हर्मिटेज वाइन के स्वाद के करीब है, हालांकि कॉर्नस पदवी की वाइन में ताजा फल की कमी है। शीर्ष निर्माता: बल्थाजार, डी बार्जैक, क्लैप, लियोननेट, रॉबर्ट मिशेल, वर्सेट और एलेन वोगे।

सेंट-पेरेयह हमेशा से अपनी चमचमाती सफेद वाइन के लिए प्रसिद्ध रहा है। मार्सैन और रौसेन किस्मों से बनी इस पदवी की सफेद वाइन शांत और काफी सरल हैं। उनकी तटस्थता एक उत्कृष्ट व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से उजागर कर सकती है। उनके पास उज्ज्वल चरित्र नहीं है और वे अपना स्वाद नहीं थोपते हैं। शीर्ष निर्माता: क्लैप, फौटेरी, ग्रिप्पैट, जुगे, थियर्स और एलेन वोगे।

क्लेयरटे डे डाईउच्च गुणवत्ता वाली स्पार्कलिंग मस्कट वाइन। शीर्ष निर्माता: आचर्ड-विंसेंट, रास्पेल और डाई कोऑपरेटिव।

चैटिलोन-एन-डिओइसघाटी से शांत शराब. रेड वाइन गमय से सिराह और पिनोट नॉयर को मिलाकर बनाई जाती है, सफेद वाइन अलीगोटे और चार्डोनेय से बनाई जाती है। सर्वश्रेष्ठ निर्माता: कोऑपरेटिव डाई।

दक्षिणी रोन

दक्षिणी रोन के अंगूर के बाग (बोलेन से एविग्नन तक) रोन वैली की सभी वाइन का 95% उत्पादन करते हैं। यह फ्रांस का असली वाइन रिजर्व है।

दक्षिणी रेड वाइन (जैसा कि प्रसिद्ध वाइन लेखक ओज़ क्लार्क द्वारा वर्णित है) रोमांटिक प्रतिबिंबों के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं; उन्हें मांस और हार्दिक किसान भोजन के साथ बड़े घूंट में पिया जाता है। दक्षिणी रौन की सफ़ेद वाइन ताज़ी, काफी आधुनिक हैं और किसी भी शैली के साथ अच्छी लगती हैं। दक्षिणी रोन की वाइन की कीमतें उत्तर की तुलना में कम हैं, हालांकि सूखी चेटेन्यूफ़-डु-पेप और मीठी मस्कट ब्यूम्स-डी वेनिस की दुनिया भर में प्रतिष्ठा है और कीमत उनकी प्रसिद्धि के अनुरूप है।

दक्षिणी रोन का दायाँ किनारा बाएँ किनारे से मिट्टी की संरचना में भिन्न है। दाहिने किनारे की शांत-रेतीली मिट्टी पर बारीक कुचले हुए पत्थर के साथ, उत्तम लाल किस्में ग्रेनाचे, सीराह, मौरवेड्रे, सिंसॉल्ट और सफेद अंगूर की किस्में जैसे मस्कट, विओग्नियर, साथ ही दुर्लभ सफेद रूसेन, पिकपॉल, बॉर्बोलियन और क्लेरेटे उगाई जाती हैं। . स्थानीय रेड वाइन में मीठे, रसीले स्वाद की पृष्ठभूमि के मुकाबले एक विशिष्ट धूल भरा स्वाद होता है।

एविग्नन के उत्तर में बायां किनारा रेत और तलछट की कलियों पर स्थित है, जो बड़े कंकड़ की कई मीटर परत से ढका हुआ है। कंकड़ दिन के दौरान गर्मी जमा करते हैं और रात में इसे छोड़ देते हैं। परिणाम शराब से भरपूर शराब है। यह क्षेत्र चेटेयूनुफ-डु-पेप अंगूर के बाग के कारण प्रसिद्ध हुआ।

Châteauneuf-du-पेपइसे फ़्रेंच प्रसिद्ध वाइन के भूमध्यसागरीय पदनामों में सबसे प्रतिष्ठित माना जाता है। यह कोट्स डु रोन के केंद्र में 120 मीटर की ऊंचाई पर स्थित है। इस पदवी को वाइन की प्रामाणिकता का प्रतीक और प्रौद्योगिकी के प्रति निष्ठावान पालन का मानक कहा जा सकता है। 1923 में, बैरन ले रॉय डी बोइसोमारियर की पहल पर, नाम की रक्षा के लिए पहला संघ बनाया गया था। आज तक, उन वर्षों में विकसित गुणवत्ता मानदंड लगातार सख्त बने हुए हैं। चेटेउनेउफ डु पपे के उत्पादन के लिए, 13 अंगूर की किस्मों का उपयोग करने की अनुमति है। वाइन उत्पादन के सभी चरणों में परंपरा का सम्मान और नियंत्रण उच्चतम गुणवत्ता की गारंटी देता है। इस विशेष शराब में पोप के हथियारों के कोट से उभरी एक विशेष बोतल का भी उपयोग किया जाता है।

ये लाल वाइन गहरे रंग और मसाले की सुगंध के साथ मसालेदार और गहरे लाल रंग की होती हैं, शक्तिशाली, बेहद संतुलित होती हैं और इनमें मूल्य खोए बिना खूबसूरती से उम्र बढ़ने की दुर्लभ गुणवत्ता होती है। व्हाइट चेटेन्यूफ़ डी पेप, जो अपीलीय फसल का 5% बनाता है, में एक सूक्ष्म, अद्वितीय गुलदस्ता है। सर्वश्रेष्ठ निर्माता: बोन्यू, बॉस्केट डेस पेप्स, विग्नोबल्स ब्रूनियर, चांटे-सिगाले, एम.चैपाउटियर, क्लोस डु मोंट-ओलिवेट, क्लोस डेस पेप्स, फॉन्ट डु लूप, फॉन्ट डी मिशेल, फोर्टिया, ग्रैंड टिनेल, मार्कोक्स, मोंट-रेडॉन, नेलिस, ला नेर्थे, पेगाउ, क्वियोट, रेयास, सबोन, सेंट-आंद्रे और विग्नोबल्स ब्रूनियर।

गिगोंडाचेटेन्यूफ-डु-पेप मानक के करीब पहुंचने की कोशिश करता है, लेकिन गिगोंडा पदवी की वाइन भारी और मांसयुक्त होती हैं। उनमें, दबी हुई अंगूर की खाल के स्वाद से फलों का स्वाद अक्सर दब जाता है। रेड गिगोंडा, जो रोज़े में भी उपलब्ध है, सच्चे वाइन प्रेमियों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है। सर्वश्रेष्ठ निर्माता: गुइगल, मोंटमीरेल, लेस पालीफ़ेरेस, सेंट-गायन, रास्पेल-अय।

लिराकअक्सर कम आंका जाता है. चेटेन्यूफ के दक्षिण-पश्चिम में स्थित इस क्षेत्र में उत्कृष्ट फलदार लाल और गुलाब का उत्पादन होता है जो ताजा और सस्ते होते हैं। सर्वश्रेष्ठ निर्माता: एक्वेरिया, फ़र्माडे, मैबी और ला मोर्डोरी।

टेवेल- यह हमेशा गुलाबी वाइन होती है, काफी महंगी, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। टैवेल अप्रत्याशित रूप से अपने शक्तिशाली एक्शन से आश्चर्यचकित कर देता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि उसकी सराहना की जाए। टैवेल रोज़ को लंबे समय से फ़्रांस में पहली रोज़ वाइन माना जाता रहा है। सर्वश्रेष्ठ निर्माता: एक्वेरिया, फ़ोर्काडिएर और ट्रिनक्वेवेडेल।

कोट्स डू रोन-विलेज- हमेशा लाल, काफी मिट्टी जैसा, थोड़ा धूल भरा, एक अद्भुत चमकीले लाल रंग के टोन के साथ। यह इस क्षेत्र को पूरे विश्व में गौरवान्वित करता है। सर्वश्रेष्ठ निर्माता: अलारी, ब्रुसेट, ग्रैंगनेउवे, रबासे-चारविन, रिचॉड, ट्रिग्नॉन, पेरिन एट फिल्स, चेटो गिगोगनन।

कोट्स डु रोनताजा, फलदार लाल वाइन का उत्पादन करने वाला मुख्य पदनाम, अपेक्षाकृत सस्ता, ब्यूजोलिस की याद दिलाता है। यह दक्षिण में स्थित इस पदवी का आकार है, जो इसे रोन घाटी की सभी वाइन के बराबर बनाता है। यहां 44 हजार हेक्टेयर में प्रति वर्ष 2.2 मिलियन एचएल वाइन का उत्पादन होता है। कोट्स डु रोन के सभी 163 कम्यून, छह विभागों से संबंधित, एक दर्जन अंगूर की किस्मों से अच्छी गुणवत्ता वाली शराब का उत्पादन करने का प्रयास करते हैं।

लाल किस्मों में से, ग्रेनाचे यहां प्रमुख है, जो वाइन को तैलीयता और ताकत देता है। रोज़ वाइन के उत्पादन में उपयोग किया जाने वाला सिंसॉल्ट, वाइन को एक सुंदर फल का गुलदस्ता देता है। सीराह खुद को चटपटे नोट्स से पहचानती है। कोट्स डु रोन की वाइन मजबूत और मजबूत हैं, उनमें से कई पारंपरिक रूप से रोलांड-गैरोस टेनिस टूर्नामेंट और कान्स फिल्म फेस्टिवल के मेहमानों को पेश की जाती हैं। इस क्षेत्र में अधिक से अधिक अंगूर के बाग अधिक प्रतिष्ठित कोट्स डू रोन-विलेज श्रेणी में जा रहे हैं, और 4 अपीलीय अपने स्वयं के अपीलीयों के तहत वाइन का उत्पादन करते हैं: ट्राइकास्टिन, वेंटौक्स, लुबेरॉन और विवेरेट। सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं में: कैन्थराइड, एम.चैपौटियर, फोन्सालेट, चेटेउ डी ब्यूकास्टेल, ग्रैंड मौलास, गुइगल, लियोननेट, पेलाक्वी, चार्ल्स थॉमस, पेरिन एट फिल्स।

रस्तौअपनी प्राकृतिक मीठी वाइन के लिए प्रसिद्ध है। यहां मजबूत लाल और सफेद रंग के साथ सभ्य सूखा लाल रंग का उत्पादन किया जाता है, जो पहले ही फैशन से बाहर हो चुके हैं, लेकिन फिर भी उनके प्रशंसक हैं। रस्तो पदवी के सर्वश्रेष्ठ निर्माता: सौमाडे और रस्तो सहकारी।

ब्यूम्स-डी-वेनिस- यह सबसे पहले मस्कट (मस्कट) है। नरम, बेरी लाल और मजबूत, सुगंधित सफेद रंग स्वादिष्ट, संतुलित और कई ताज़ा बारीकियों से भरपूर होते हैं। मस्का डे बॉम डे वेनिस के सर्वश्रेष्ठ निर्माता: कोयक्स, डरबन, जाबौलेट।

कोट्स डु विवरैसपश्चिमी रोन का एक क्षेत्र है जिसकी हल्की लाल वाइन ग्रेनाचे, सिंसॉल्ट और कैरिगनन किस्मों से बनाई जाती है।

कोटेक्स डु ट्राईकास्टिनइसके प्राकृतिक गुणों के अनुसार यह एक गरीब, सूखी भूमि मानी जाती है। हालाँकि, यह अच्छी, सस्ती, अच्छी गुणवत्ता वाली और सरल वाइन का उत्पादन करेगा। शीर्ष निर्माता: ग्रेंजनेउवे, टूर डी'ब्लिसास और विएक्स माइकोकुलियल।

कोट्स डु वेंटौक्सरोन के पूर्व में विस्तृत दक्षिणी ढलानों में फैला हुआ है। स्थानीय वाइन ब्यूजोलिस नोव्यू से काफी मिलती-जुलती हैं। वे अलग स्ट्रॉबेरी टोन के साथ हल्के और फलदार हैं। सर्वश्रेष्ठ निर्माता: एंजेस, जैबौलेट और पास्कल।

कोट्स डु लुबेरोनहल्के लाल, ताजे फलयुक्त गुलाब और सेब टोन के साथ सफेद वाइन का उत्पादन करता है। कोट्स डु लुबेरॉन पदवी के सर्वश्रेष्ठ निर्माता: कैनोर्ग्यू, आइसोलेट वैल जोआनिस और विइले फर्मे।

स्थानीय वाइन का वर्गीकरण उत्तरी रोन के समान है: कोई ग्रैंड क्रू या कोई अन्य प्रणाली नहीं है जो किसी पदवी के भीतर सर्वोत्तम वाइन को अलग करती हो। अधिकांश वाइन व्यापक कोट्स डु रोन लेबल के तहत उत्पादित की जाती हैं।

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सभी को नमस्कार!

आज मैं एक अद्भुत शराब उगाने वाले क्षेत्र के बारे में बात करना चाहता हूं, जो हालांकि कई अलग-अलग क्षेत्रों में विभाजित है, लेकिन इसे एक सामान्य नाम - रोन वैली - से जोड़ा जा सकता है।

यह क्षेत्र मुख्य रूप से लाल वाइन में समृद्ध है, जो गहरे रूबी या बैंगनी-काले रंग के साथ अत्यधिक केंद्रित और टैनिक से लेकर सबसे सरल लेकिन मजबूत तक होती है। रेड वाइन की मुख्य किस्म सिराह है।

सबसे अच्छी वाइन गहराई, लंबी फिनिश और बेहतरीन बोर्डो वाइन की तुलना में सामंजस्य प्रदर्शित करती हैं।

व्हाइट रोन वाइन इतनी लोकप्रिय नहीं हैं; उनके पास एक मादक गुलदस्ता है, जिसकी बदौलत वे पारंपरिक रूप से अच्छी लाल वाइन के बराबर खड़े हो सकते हैं।

बेशक, सबसे योग्य सफेद कॉन्ड्रियू (विग्नियर किस्म) है।इन गाढ़ी, नशीली वाइन की सुगंध के पैलेट में खुबानी, आड़ू, नाशपाती और मई फूल वाले घास के मैदान शामिल हैं।

यहां आप फ्रांस में उत्पादित कुछ बेहतरीन वाइन पा सकते हैं: हर्मिटेज, कोटे रोटी और कॉन्ड्रिउ।

बढ़िया वाइन के कई योग्य उत्पादक हैं, और निस्संदेह यह शर्म की बात है कि हम केवल एक छोटे से हिस्से में ही महारत हासिल कर पाए।

हमारी यात्रा कोटे-रोटी पदवी की पहाड़ियों में शुरू हुई और हमारे सामने एक प्रभावशाली दृश्य दिखाई दिया: संकीर्ण सीढ़ीदार अंगूर के बागों की एक सीढ़ी जो रोन के तट तक गिर रही थी। इन अंगूर के बागानों में कुछ बेहतरीन उत्पादक भी शामिल हैं: ई. गुइगल औरएम. चैपाउटियर।

हमारे चखने के कार्यक्रम में पहला बिंदु, जिसे हमारे प्रिय मार्गदर्शक केन्सिया द्वारा संकलित किया गया था, निर्माता विडाल-फ़्यूरी था।

मुझे कहना होगा कि हम काफी समय से शराब में रुचि रखते हैं, विभिन्न क्षेत्रों में उत्पादकों के पास यात्रा करते हैं, आमतौर पर ये विशाल, पुराने तहखाने होते हैं, जहां लकड़ी के बैरल की अनगिनत पंक्तियाँ होती हैं, सब कुछ मकड़ी के जाले से ढका होता है, और कुछ रंगीन महाशय कृपया और अपने कार्यों के परिणाम के प्रति आपके प्रति थोड़ा कृपालु व्यवहार करते हैं।

लेकिन यहां हम उत्पादन के पैमाने, पूर्ण मशीनीकरण और कन्वेयर गति से आश्चर्यचकित थे। हमने वास्तव में खुद को एक वास्तविक शराब उत्पादन उद्यम में पाया, संवेदनाएं निश्चित रूप से स्पष्ट नहीं हैं, ठीक है, कम से कम हमारे बच्चे को कुछ करना था, वह इस प्रक्रिया से बहुत रोमांचित था।

हम वाइन से बहुत प्रभावित नहीं थे, ख़ासकर लाल, लगभग सभी वाइन बहुत अधिक टैनिक थी। कॉन्ड्रियू को सफ़ेद वाला पसंद आया।

अगले निर्माता तक पहुंचने के लिए, हमें मॉन्टेलियर में पहाड़ की लगभग सबसे चोटी पर चढ़ना पड़ा। यहीं पर एक काफी युवा, लेकिन बहुत तेजी से विकसित होने वाला निर्माता, स्टीफ़न मोंटेज़ स्थित था।

उन्होंने कैलिफोर्निया, ऑस्ट्रेलिया और अन्य देशों में वाइनमेकिंग का ज्ञान प्राप्त करते हुए बड़े पैमाने पर यात्रा की और कच्चे माल का सम्मान करते हुए पारंपरिक फ्रांसीसी तरीकों को अपना लिया। यह वाइन की एक प्रभावशाली श्रृंखला का उत्पादन करता है, हालाँकि बहुत कम मात्रा में। हाल ही में, यह होनहार निर्माता बहुत लोकप्रिय हो गया है।

रेड्स में से, हमें वास्तव में "सेंट जोसेफ क्यूवी डू पपी" और "ला सिराह ए पापा" पसंद आए।

गोरों में से भी, “सेंट।” जोसेफ" (मार्सैन और रूसैन किस्म) और "कॉन्ड्रियू चैनसन" (विग्नियर किस्म)।

और निश्चित रूप से, हम रोन घाटी के सबसे महत्वपूर्ण नामों में से एक - मिशेल चैपाउटियर को नहीं भूल सकते। यह हर्मिटेज पदवी में स्थित है - "अभिजात वर्ग" रोन वाइन क्षेत्र, जो अपने लंबे समय तक चलने वाले और जटिल लाल वाइन के लिए प्रसिद्ध है। 90 के दशक के उत्तरार्ध और नई सदी के शुरुआती वर्षों में, मिशेल चैपाउटियर अधिक परिष्कार की खोज में व्यस्त थे, और कभी-कभी, 1999 की तरह, उन्होंने अन्य उत्पादकों की तुलना में थोड़ा पहले फसल काट ली।

चैपौटियर के स्वामित्व वाले सभी भूखंडों को पहले ही परिवर्तित कर दिया गया है या बायोडायनामिक्स की शुरूआत के लिए तैयार किए जाने की प्रक्रिया में हैं।

चैपाउटियर बंधु पूरी तरह से "प्रतिष्ठा" के दर्शन का समर्थन करते हैं, जो सर्वोत्तम क्रूस से उत्पादित लगभग सभी वाइन के विशिष्ट क्यूवे (पुरानी लताओं से अंगूर से) का उत्पादन करते हैं।

हमें 12 अद्भुत वाइन का स्वाद चखने की पेशकश की गई।

केन्सिया के अनुसार, आज हम बहुत भाग्यशाली हैं, क्योंकि इस निर्माता से इतनी अधिक वाइन आज़माना हमेशा संभव नहीं होता है।

मुझे लगता है कि हम एक अच्छी लड़की के मामले में भाग्यशाली थे जिसने हमारे लिए शराब चखने की व्यवस्था की, जाहिर तौर पर वह एक बड़ी शराब प्रेमी थी, जिसने फिर हमारे साथ सब कुछ आज़माना शुरू कर दिया और हर बार जब मैंने अधूरी शराब बाहर निकाली तो उसने अपना दिल पकड़ लिया (मैंने अभी भी उसे न भूलने की कोशिश की) गाड़ी चलाते समय), मेरे पति ने मेरे लिए सबसे महंगी वाइन ख़त्म कर दी, ताकि उसे स्ट्रोक न हो।

परिणामस्वरूप, हमने उस दिन 26 अलग-अलग वाइन की कोशिश की, दोपहर के भोजन में एक बोतल की गिनती नहीं की और निश्चित रूप से, रात के खाने में एक बोतल की गिनती नहीं की। जब हमने यह सब गणना की, तो यह थोड़ा डरावना हो गया (विशेष रूप से मेरे लिए, मैं गाड़ी चला रहा था), लेकिन फिर हमें बताया गया कि दूसरे दिन रॉबर्ट पार्कर (एक प्रसिद्ध वाइन गाइड) चैपाउटियर आए और एक दिन में लगभग 300 वाइन का स्वाद चखा, यह तुरंत आसान हो गया, हमें एहसास हुआ कि हम अभी भी यात्रा की शुरुआत में थे।

वाइन एक जटिल रासायनिक संरचना वाला मादक पेय है। यह एक अस्थिर भौतिक रसायन प्रणाली है। वाइन के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण और रासायनिक संरचना काफी हद तक उस क्षेत्र की जलवायु और मिट्टी की स्थितियों पर निर्भर करती है जहां अंगूर उगते हैं, साथ ही इसके प्रसंस्करण की विधि पर भी निर्भर करते हैं। गुणवत्तापूर्ण वाइन प्राप्त करने के लिए अंगूर की उस किस्म का चुनाव बहुत महत्वपूर्ण है जो किसी दिए गए क्षेत्र और मिट्टी के लिए आदर्श रूप से उपयुक्त हो।

वाइनमेकिंग के आगमन के बाद से, बड़ी संख्या में अंगूर की किस्मों का परीक्षण और विकास किया गया है। आज, वाइन अंगूर की 4,000 से अधिक किस्में ज्ञात हैं। इनमें से अधिक से अधिक एक दर्जन अंतर्राष्ट्रीय हो गये। ये बोर्डो और बरगंडी की मुख्य सफेद और लाल किस्में, जर्मन रिस्लीन्ग, अलसैटियन गेवुर्जट्रामिनर और कई मस्कट किस्मों के पूर्वज हैं।

हर साल हजारों लोग हाथ से अंगूर की कटाई करने के लिए काम करते थे, और यह केवल 1960 के दशक में न्यूयॉर्क राज्य में हुआ था, कि काम को आसान बनाने के लिए पहली यांत्रिक मशीनें सामने आईं। बड़े अंगूर के बागों में यांत्रिक कटाई व्यापक हो गई है, हालांकि उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन करने वाले कुछ क्षेत्र, विशेष रूप से खड़ी ढलान वाले, हाथ से अंगूर की कटाई जारी रखते हैं।

वाइन बनाने में पहला कदम कुचले हुए अंगूरों में थोड़ी मात्रा में सल्फर डाइऑक्साइड (SO2) मिलाना है। अब तक, समय-परीक्षणित एंटीसेप्टिक को प्रतिस्थापित करने में कोई भी सक्षम नहीं हुआ है जो मस्ट और वाइन को ऑक्सीकरण से बचाता है।

वाइन उत्पादन की प्रक्रिया का संक्षेप में वर्णन करने के लिए, यह इस प्रकार होता है: अच्छे अंगूरों को चुना जाता है, कुचला जाता है, और अंगूर की खाल में पाए जाने वाले प्राकृतिक खमीर अंगूर के रस में मौजूद चीनी को अल्कोहल में बदल देते हैं।

वाइनमेकिंग के ये सिद्धांत सैकड़ों वर्षों से ज्ञात हैं। बेहतरीन वाइन वहीं दिखाई देती हैं जहां प्रकृति सबसे अधिक दयालु रही है।

आज, अंगूर उगाने और वाइन बनाने के हर पहलू को उस हद तक नियंत्रित किया गया है जिसके बारे में पहले कभी सपने में भी नहीं सोचा गया था। वाइनमेकिंग के वैज्ञानिक आधार का उपयोग पारंपरिक वाइनमेकिंग वाले क्षेत्रों और छोटे खेतों दोनों में किया जाता है। दूसरी ओर, जैसा कि बोर्डो विश्वविद्यालय के प्रोफेसर एमिल पेयनोट ने कहा: "आधुनिक ओनोलॉजी का अंतिम लक्ष्य वाइनमेकिंग प्रक्रिया में मानवीय हस्तक्षेप की पूर्ण अस्वीकृति है।"

उनकी रंग योजना के अनुसार, सभी वाइन को सफेद, लाल और गुलाबी में विभाजित किया गया है। उम्र के साथ, सफेद वाइन भूसे-पीले रंग के बजाय तीव्र रंग प्राप्त कर लेती है और सुनहरे-एम्बर बन जाती है। इसके विपरीत, रेड वाइन और गुलाब उम्र के साथ फीके पड़ जाते हैं। गार्नेट और रूबी रंग ईंट और भूरे रंग में बदल जाते हैं।

• सूखी वाइन (4 ग्राम/लीटर तक)
• अर्ध-सूखी वाइन (4-12 ग्राम/ली.)
• डेज़र्ट वाइन (12-45 ग्राम/ली.)
• लिकर वाइन (45 ग्राम/लीटर से)।

टार्टरिक एसिड, जो वाइन में एक महत्वपूर्ण घटक है, इसके संतुलन और गुलदस्ते का रहस्य है, इसमें क्रिस्टल बनाने का दुर्भाग्यपूर्ण गुण होता है जब यह पोटेशियम (बड़े, चीनी जैसे क्रिस्टल) या कैल्शियम (छोटे, सफेद, धूल भरे क्रिस्टल) के साथ प्रतिक्रिया करता है। . पहले, शराब को ठंडे तहखानों में कई वर्षों तक रखा जाता था, और ये क्रिस्टल बैरल की दीवारों पर जमा हो जाते थे जिन्हें "टार्टर" कहा जाता था। क्रिस्टल का कोई स्वाद नहीं है, ये पूरी तरह से प्राकृतिक और हानिरहित हैं।

चर्चा के विषय और पेय के रूप में वाइन में उपभोक्ताओं की रुचि हर साल बढ़ रही है। यह बढ़ती दिलचस्पी ब्रिटेन में शुरू हुई और तेजी से पूरी दुनिया में फैल गई। आज, कई देशों में, वाइन के बारे में बहुत सारी पत्रिकाएँ और इंटरनेट साइटें प्रकाशित होती हैं, वाइन चखना और वाइन निर्माताओं के साथ बैठकें नियमित रूप से आयोजित की जाती हैं, और वाइन पर्यटन तेजी से विकसित हो रहा है।

यदि आप जग से ऊंचे स्तर पर शराब खरीदना चाहते हैं, तो इसे सचेत रूप से करने का प्रयास करें। आप इनेमल मग के लिए वाइन खरीद सकते हैं, लेकिन बैकारेट क्रिस्टल के लिए वाइन मौजूद हैं, और यह दिखावा करने का कोई मतलब नहीं है कि वे एक ही चीज़ हैं। जब किसी वाइन का एक विशिष्ट उद्गम स्थान होता है, तो एक अनाम वाइन के विपरीत, यह विशिष्ट मिट्टी, जलवायु, संस्कृति और परंपरा को दर्शाता है। नई स्वाद संवेदनाएँ खोजें और उनके बारे में सोचें।

रोन घाटी (वैली डु रोन) मूलतः फ्रांस के दक्षिण में स्थित कोट्स डु रोन का एक क्षेत्रीय नाम है। रौन वैली अंगूर के बागान फ्रांस में उत्पादित कुल वाइन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पैदा करते हैं, जिससे यह क्षेत्र तीन सबसे बड़े फ्रांसीसी वाइन क्षेत्रों में से एक बन जाता है।

इस क्षेत्र में उत्पादित वाइन का पैलेट विविध है: यह सफेद, लाल और गुलाबी वाइन के बहुत प्रसिद्ध नामों का उत्पादन करता है, उदाहरण के लिए, चेटेन्यूफ-डु-पेप पदवी से, साथ ही लगभग अज्ञात, लेकिन उनके द्वारा अलग किया जाता है अपनी शैली और व्यक्तित्व. इसलिए, हर साल रोन घाटी की वाइन दुनिया के सभी कोनों में और भी अधिक प्रसिद्ध और लोकप्रिय हो जाती है।

रोन वैली वाइन क्षेत्र रोन नदी के किनारे स्थित है, जो स्विस आल्प्स से निकलती है और फ्रांस के क्षेत्र को पार करते हुए भूमध्य सागर में बहती है। इसकी सीमाएँ उत्तर में विएने और दक्षिण में एविग्नन शहरों के बीच स्थित हैं। जलवायु परिस्थितियों के कारण यह क्षेत्र उत्तरी और दक्षिणी क्षेत्रों में विभाजित है। इन दोनों भागों में कोई सामान्य सीमा नहीं है, अर्थात्, मानचित्र पर ऐसा कोई स्थान नहीं है जहाँ उत्तरी पदवी दक्षिणी पदवी से सटे हों, इसलिए यह पता चलता है कि कोट्स डू रोन पदवी भी विभाजित है। तथ्य यह है कि इन दोनों क्षेत्रों के बीच एक काफी बड़ा क्षेत्र है जो उच्च गुणवत्ता वाली शराब बनाने के लिए अनुपयुक्त है। इसलिए, रोन घाटी का मध्य भाग वाइन उद्योग से बाहर हो जाता है, और केवल रोन के नीचे ही अपील फिर से दिखाई देती है, लेकिन इस बार क्षेत्र के दक्षिणी भाग से संबंधित है।

रोन घाटी में अंगूर के बाग अलग-अलग स्थलाकृति वाले क्षेत्रों में स्थित हैं - ये घाटियाँ, पहाड़ियाँ और पहाड़ी ढलान हैं, जहाँ विभिन्न संरचनाओं वाली मिट्टी वैकल्पिक होती है, जो विभिन्न अंगूर की किस्मों के लिए उपयुक्त होती है। दो क्षेत्रों, उत्तरी और दक्षिणी, जिनमें घाटी विभाजित है, की जलवायु भी भिन्न है। उत्तर में, अंगूर के बाग नदी के किनारे संकीर्ण सीमाओं में स्थित हैं, और दक्षिण में वे बहुत दूर तक फैले हुए हैं। इसलिए, उत्तरी रोन के अंगूर के बागों में, जहां की जलवायु ठंडी है और इलाका अधिक पहाड़ी है, अंगूर की किस्में हमेशा दक्षिणी रोन की तरह समान नहीं होती हैं, जहां की जलवायु गर्म होती है और क्षेत्र घाटियाँ और पहाड़ियाँ हैं। हालाँकि, ऐसी सार्वभौमिक किस्में भी हैं जो दोनों क्षेत्रों में पाई जा सकती हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, उनसे प्राप्त वाइन एक दूसरे से भिन्न होती हैं।

दक्षिणी रोन के अंगूर के बागानों में वाइन उत्पादन के लिए उगाई जाने वाली मुख्य लाल किस्में हैं: मौरवेड्रे, जो मसालेदार और टैनिक चैटेन्यूफ़-डु-पेप वाइन का उत्पादन करती है, ग्रेनाचे नॉयर, जो वाइन को एक समृद्ध स्वाद और मसालेदार नोट्स देता है, सिंसॉल्ट, जो देता है वाइन एक स्पष्ट फल गुलदस्ता, और कैरिगनन। और सिराह अंगूर भी, जो दक्षिण में अन्य किस्मों के साथ मिलकर अच्छा काम करता है, और उत्तरी रोन के क्षेत्रों में व्यावहारिक रूप से इस क्षेत्र की रेड वाइन की शैली बनाता है। कोर्नस, कोटे-रोटी पदवी में यह चरित्र सबसे अधिक स्पष्ट है, जो गहरे फल और काली मिर्च और राल के नोट्स के साथ गहरे रंग की वाइन का उत्पादन करता है। क्षेत्र की सफेद वाइन मार्सैन और रौसेन किस्मों से बनाई जाती हैं, जो उत्तरी क्षेत्र में सामंजस्यपूर्ण रूप से एक दूसरे के पूरक हैं, बल्कि दुर्लभ किस्म विओग्नियर है, जो अत्यधिक पके फल और फूलों की ताजगी के असामान्य स्वाद संयोजन के साथ वाइन का उत्पादन करती है, मस्कट, जिससे उत्कृष्ट अभी भी वाइन एक पदवी में प्राप्त की जाती है, और दूसरे में - उत्तम स्पार्कलिंग, और अन्य किस्में।

बहुत पहले नहीं, रोन वाइन, कुछ नामों को छोड़कर, बहुत व्यापक रूप से ज्ञात नहीं थे, लेकिन आज स्थिति बदल गई है, और इस क्षेत्र की शैली के कई प्रशंसक दुनिया भर में सामने आए हैं। हमारे बुटीक में आप उत्तरी और दक्षिणी, रोन घाटी के अधिकांश क्षेत्रों से सफेद, लाल और गुलाबी वाइन पा सकते हैं। यह या तो सबसे बड़े पदवी के उत्पादकों के उत्पाद हो सकते हैं - वाइन से

रोन घाटी(कोट्स डु रोन)- फ़्रांस के 12 मुख्य वाइन क्षेत्रों में से एक। देश के दक्षिण-पूर्व में स्थित, रोन नदी के साथ उत्तर से दक्षिण तक 240 किमी तक फैला हुआ: लियोन से रोन डेल्टा तक, भूमध्यसागरीय तट के करीब।

इस सीमा का मतलब है कि इस क्षेत्र की वाइन विभिन्न प्रकार की मिट्टी और विभिन्न मेसोक्लाइमेट से पैदा होने वाले परिणामों की एक विस्तृत श्रृंखला का प्रतिनिधित्व करती है। शराब उगाने वाला क्षेत्र इतना विस्तृत है कि क्षेत्र के उत्तरी भाग की मदिरा और दक्षिणी भाग की मदिरा में लगभग बिना शर्त स्वीकृत विभाजन विकसित हो गया है। उनके बीच लगभग 40 किमी का अंतर है - वैलेंस और मोंटेलीमार शहरों के बीच - जहां लगभग कोई अंगूर के बाग नहीं हैं।

यह विभाजन न केवल भूगोल और पसंदीदा अंगूर की किस्मों में, बल्कि उत्पादित वाइन की गुणवत्ता और मात्रा में भी परिलक्षित होता है।

छोटा, अधिक गुणवत्ता के प्रति जागरूक उत्तरी क्षेत्र लगभग पूरी तरह से सिराह किस्म की लाल वाइन और विग्नियर, मार्सैन और रूसैन किस्मों की सफेद वाइन पर केंद्रित है।

बड़े और अधिक समृद्ध दक्षिणी भाग में कई और किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से मुख्य हैं तिकड़ी "रौन मिश्रण": ग्रेनाचे-सिराह-मौरवेड्रे, जो दक्षिणी रोन की पहचान है।

जबकि उत्तरी आधे में ग्रेनाइट-समृद्ध ढलान और महाद्वीपीय जलवायु है, दक्षिणी आधे में चट्टानी, रेतीले मैदान और भूमध्यसागरीय परिस्थितियों के समान गर्म सर्दियाँ हैं।

प्रतिष्ठा की दृष्टि से रोन घाटी के उत्तर और दक्षिण भी समान नहीं हैं। उत्तर हर्मिटेज और कोटे रोटी जैसे पुराने और स्थापित नामों का घर है, जो घाटी के कुल शराब उत्पादन का केवल 5% बनाते हैं। शेष 95% दक्षिण में उत्पादित होता है, मुख्यतः अल्प-ज्ञात ब्रांडों के अंतर्गत। लेकिन यह नहीं कहा जा सकता कि दक्षिण के पास घमंड करने लायक कुछ भी नहीं है, क्योंकि यहीं पर प्रसिद्ध पदवी स्थित है Châteauneuf-du-पेप(चैटेन्यूफ़-डु-पपे).

रोन घाटी के दोनों हिस्सों के लिए एक सामान्य स्थिरांक सामान्य पदवी कोट्स डु रोन है, जो क्षेत्र के किसी भी हिस्से में कुल 171 कम्यून्स में लाल, गुलाबी और सफेद वाइन के उत्पादन की अनुमति देता है: उत्तर में विएने से लेकर दक्षिण में एविग्नन - मुख्य घाटी की शुरुआत और अंत को चिह्नित करने वाले शहर, जहां सामान्य पदवी के नियमों के अनुसार वाइन का उत्पादन किया जाता है, लेकिन सेंट-जोसेफ और गिगोंडास के विशिष्ट इलाकों की अधिक कठोर आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं, जिनके अलग-अलग पदवी हैं।

कोट्स डु रोन गांव

कोट्स डु रोन गांव

कोट्स डु रोन विलेज पदवी उन विशिष्ट गांवों से जुड़ी हुई है, जिनकी टेरोइर उन्हें क्षेत्रीय औसत की तुलना में थोड़ी अधिक गुणवत्ता वाली शराब का उत्पादन करने की अनुमति देती है। और ऐसा हुआ कि वे रोन के दक्षिणी भाग में - ऑरेंज शहर के आसपास - एक साथ भीड़ गए।

लगभग 20 ऐसे गांवों के एक चुनिंदा समूह (सूची स्थायी नहीं है) को लेबल पर कोट्स डु रोन गांव के शिलालेख में अपना नाम जोड़ने की अनुमति है, जिसके परिणामस्वरूप वे अद्भुत डिजाइन तैयार होते हैं जिनके लिए हम फ्रेंच लेबल पसंद करते हैं, जैसे कोट्स डु रोन विलेजेज सेंट-मौरिस-सुर-आईग्यूस.

और क्षेत्र का एक और महत्वपूर्ण हिस्सा है जो स्पष्ट "उत्तर-दक्षिण" विभाजन से अलग है: क्षेत्र डि(मरें) रोन के पूर्वी भाग में। डाई का प्राचीन शहर वैलेंस और मोंटेलीमार से 50 किमी दूर, फ्रांसीसी आल्प्स के तल पर स्थित है।

यह क्लेयरेट डी डाई और क्रेमेंट डी डाई अपीलों के तहत स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करता है। और थोड़ा अधिक शांत सफेद कोटेक्स डे डाई

डी रोन घाटी की विशिष्ट सफेद वाइन का एकमात्र उदाहरण नहीं है।

कॉन्ड्रियू(कॉन्ड्रीयू)उत्तर में - एक दिलचस्प पुष्प और शहद के गुलदस्ते के साथ विग्नियर किस्म की समृद्ध, ज्यादातर सूखी सफेद शराब।

मस्कट डे बाउम डे वेनिस(मस्कट डी ब्यूम्स-डी-वेनिस)- एक मीठी सफेद शराब जो रोन घाटी के शैलीगत प्रदर्शन को पूरा करती है।