ახლა უკვე ძნელი წარმოსადგენია ახალი წლის ღამე მწვანე ნაძვის ხის გარეშე, მეგობრული ქეიფი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყით და რუსული სალათით, ცქრიალა შამპანურით, რომელსაც კრემლის ზარის ხმაზე ჭიქებში ვასხამთ. და სავალდებულო ატრიბუტი - მანდარინი. ეს არის მანდარინი და არა სხვა ფორთოხლის ციტრუსის ხილი. იცით, რატომ არის მანდარინი ახალი წლის სიმბოლო?

დიდი ხნის წინ, დაახლოებით 1000 წლის წინ, ჩინეთში, ფენ შუის სწავლებით, მანდარინი სიმდიდრის, წარმატების, სიყვარულის, ბედნიერებისა და დღეგრძელობის სიმბოლო იყო. სტუმრად მისულმა ჩინელებმა თან მიიტანეს რამდენიმე კაშკაშა ნარინჯისფერი ხილი, რითაც აღნიშნავს, რომ მფლობელებს ფინანსურ კეთილდღეობას, ხანგრძლივ და ბედნიერ ცხოვრებას უსურვებს. მიმავალ სტუმარს ორიოდე მანდარინიც გადასცეს. იმიტომ, რომ მანდარინის წყვილი ჩინურად ახლოსაა „ოქროსთან“ და სიმდიდრეს ნიშნავდა.

მანდარინი მარადმწვანე ბუჩქია, სიმაღლით 4-7 მეტრამდე. ესპანურიდან თარგმნილი (ფრანგულიდან), სიტყვა "მანდარინი" ითარგმნება როგორც "ადვილად მოსაშორებელი". და ნაყოფის ადვილად გასუფთავებული კანი, ეს არის მანდარინის განმასხვავებელი თვისება ყველა ციტრუსისგან.

სსრკ-ში მანდარინი მხოლოდ 1963 წელს გამოჩნდა. მაშინ პირველად მშრალი სატვირთო გემი მივიდა ლენინგრადში, სავსე მანდარინის ყუთებით. ამავდროულად, სკკპ ცენტრალურმა კომიტეტმა გასცა ბრძანება, რომ საახალწლოდ ყველა მოქალაქეს მიეწოდებინათ მანდარინები და შამპანური, 1 ბოთლი 3 ადამიანისთვის. მაგრამ ვინაიდან მანდარინი ნოემბრისთვის მწიფდება, ახალ წელს სწორედ ეს ციტრუსოვანი ხილი მოგვაქვს. ფორთოხალი ცოტა მოგვიანებით მწიფდება.

რა არის სასარგებლო მანდარინი

მანდარინი ძალიან ჯანსაღი ხილია. მათი ქიმიური შემადგენლობა მდიდარია. ხილის რბილობი შეიცავს ბევრ ორგანულ მჟავას, მათ შორის ლიმონმჟავას და B ვიტამინებს (თიამინი, რიბოფლავინი), C (ასკორბინის მჟავა), D, რომელიც არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ვიტამინი რაქიტის პროფილაქტიკისთვის, ვიტამინი K, რომელიც ამაგრებს კედლებს. სისხლძარღვები და რუტინი, რომელიც მიეკუთვნება ფლავონოიდების ჯგუფს.

შემადგენლობაში არსებულ ფიტონციდებს აქვთ ანტიმიკრობული ეფექტი. ეთერზეთები, სპირტები და ალდეჰიდები ხილს დაუვიწყარ არომატს და გემოს აძლევს. ხოლო ყვითელი და ნარინჯისფერი პიგმენტები, ასევე კაროტინი (პროვიტამინი A), რომელიც შეიცავს ეთერზეთებს, ნაყოფს ნარინჯისფერ ფერს აძლევს.

გამოდის, რომ მანდარინებს არაერთი სასარგებლო თვისება აქვს. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

• ქერქის ინფუზიას აქვს ბრონქიტის დროს ნახველის დარბილების თვისება, რაც შესაძლებელს ხდის უკეთესად გამოიყოფა და ხველის მკურნალობა. ასეთი ინფუზიის გამოყენება ასევე შესაძლებელია, რომელსაც თან ახლავს მშრალი ხველა.
• მანდარინი აძლიერებს სისხლძარღვებს, ამცირებს ღრძილების სისხლდენას პერიოდონტიტისა და სკორბუტის დროს.
• მანდარინის წვენი ხელს უწყობს წყურვილის მოკვლას მაღალ ტემპერატურაზე.
• მანდარინი შესანიშნავი დიეტური პროდუქტია, აუმჯობესებს მადას, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და ამავდროულად დაბალკალორიულია. 100 გრამი შეიცავს მხოლოდ 40-50 კკალს.
• კაროტინის მაღალი შემცველობის გამო მხედველობა აუმჯობესებს და ამცირებს თვალის დაღლილობას.
• მანდარინის წვენი და რბილობი ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მკურნალობას, რომელსაც თან ახლავს ფხვიერი განავალი.
• მანდარინის წვენს შეუძლია შეამციროს დიაბეტის, ვირუსული ჰეპატიტისა და კიბოს განვითარების რისკი.
• ცივი დაწნევით მიღებული ეთერზეთები ეხმარება კანს ელასტიურობისა და სიმკვრივის შეძენაში და სტრიების მოცილებაში.
• როგორც ჰემოსტატიკური საშუალება, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მენოპაუზის სისხლდენის დროს.

• მანდარინებს აქვს მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია შეშუპების სამკურნალოდ და ორსულებისთვისაც კი.
• მანდარინის წვენის კანში შეზელვით შეგიძლიათ მოიცილოთ კანისა და ფრჩხილების სოკოვანი დაავადებები (მიკროსპორია ან ტრიქოფიტოზი).
• გარდა ამისა, მანდარინს აქვს ანტიჰელმინთური თვისებები, მისი დახმარებით შეგიძლიათ მოიშოროთ ჭიები.
• მანდარინი ხელს უწყობს დეპრესიისგან თავის დაღწევას და განწყობის გაუმჯობესებას.

სიფრთხილით, რეკომენდებულია მანდარინის გამოყენება მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტით, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის პეპტიური წყლულით, სისხლის შედედების გაზრდით, ასევე მათთვის, ვისაც აქვს ალერგიული რეაქცია ციტრუსოვან ხილზე.

აღსანიშნავია, რომ მანდარინის ერთ-ერთი სასარგებლო თვისება ის არის, რომ მათში ლიმონმჟავას მაღალი შემცველობის გამო ვერ ახერხებს ნიტრატების დაგროვებას.

როგორ ავირჩიოთ მანდარინი

მანდარინის უამრავი სახეობა და ჯიშია. მათ შორის არის უფრო მჟავე და ტკბილი, ყვითელი კანით და ნათელი ნარინჯისფერი. თუ თქვენ შეხვდებით მბზინავ მანდარინებს, მაშინ ეს, სავარაუდოდ, იმაზე მეტყველებს, რომ ისინი მიმზიდველობისთვის ცვილით ან ზეთით გახეხეთ. ჩვენ ყოველთვის მიდრეკილნი ვართ ვიყიდოთ ტკბილი და კაშკაშა ნარინჯისფერი ხილი.

ამიტომ მაღაზიაში მანდარინის არჩევამდე გაითვალისწინეთ შემდეგი.

• ყველაზე მჟავე მანდარინი ყოველთვის საშუალო ზომისაა და გაბრტყელებული, ეს არის უნშიუს ჯიში, მათი უპირატესობა ისაა, რომ ორმოიანია.
• ოდნავ დიდი და სქელკანიანი, ეს არის სანტრას ჯიში. ამ ჯიშის უპირატესობა ის არის, რომ ის ადვილად იშლება, მაგრამ ისინი უშაქრო და უგემოვნოა.
• თუ გსურთ შეიძინოთ ყველაზე ტკბილი და უგემრიელესი, მაშინ იყიდეთ კლემენტინი, ისინი მცირე ზომის არიან და აქვთ ნათელი ნარინჯისფერი ფერი. ეს არის მანდარინის და ფორთოხლის ნაზავი.
• ცოტა ხნის წინ თაროებზე მანდარინი გამოჩნდა - მწვანე მანდარინი, აქვს მუქი ნარინჯისფერი ფერი და ხორცი მოწითალო ელფერით.
• კიდევ ერთი ჯიში - ორტალინი, არის მანდარინის და ფორთოხლის ჰიბრიდი, ის ოდნავ აღემატება კლემენტინს, მაგრამ ძალიან ტკბილი და წვნიანი.

როგორც წესი, ყიდვისას მანდარინის მწარმოებელი ქვეყანა არ ვიცით. მისი ამოცნობა ნაყოფის გარეგნობითაც შეიძლება. ასე რომ, მაროკოს მანდარინი პატარაა და აქვს ნათელი ნარინჯისფერი ფერი და ფოროვანი კანი. თურქული მანდარინი ერთნაირი ზომისაა, მაგრამ მოყვითალო მწვანეა, გლუვი კანი აქვს, სხვებზე იაფია. ყველაზე დიდი და ძვირადღირებული ესპანური ჯიშები, მათ აქვთ ნათელი ფორთოხლის და ფოროვანი კანი, ხშირად იყიდება მწვანე ფოთლებით. ესპანური მანდარინი ყლორტებით ინახება უფრო დიდხანს.

მანდარინი უმჯობესია შეინახოთ მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში, სადაც ტემპერატურა დაახლოებით + 6 გრადუსია, ამ ტემპერატურაზე მათი შენახვა შესაძლებელია 1 თვემდე. არ არის რეკომენდებული პლასტმასის ჩანთებში შენახვა, რადგან ჩანთაში იქმნება მაღალი ტენიანობა და მანდარინი უფრო სწრაფად ლპება.

ხორცი მანდარინით საახალწლოდ

ახალი წლის წინა დღეს მინდა შემოგთავაზოთ გამომცხვარი ხორცი მანდარინით.

სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 1 კგ ღორის ფილე,
• 3-4 მანდარინი,
• 3-4 კბილი ნიორი,
• 3 სუფრის კოვზი მდოგვი,
• მარილი და დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ პირსახოცით, ჩაყარეთ დაჭრილი ნიორი. მოაყარეთ ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი, ზემოდან მოაყარეთ მდოგვი, ხორცი დადეთ ფოლგაზე და გადააფარეთ მანდარინის ნაჭრები, შემდეგ შეფუთეთ ფოლგაში და გააჩერეთ სამი საათი.

მირთმევამდე დაახლოებით 3,5 საათით ადრე ხორცი შედგით ძალიან ცხელ ღუმელში გამოსაცხობად. 30 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი 200 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 2,5 - 3 საათი. გამოცხობის ბოლოს გახსენით ფოლგა და კიდევ 30 წუთი დატოვეთ გამოსაცხობად, რომ ზემოდან ლამაზი ქერქი წარმოიქმნას, ცეცხლი მაინც შეამციროთ 100-150 გრადუსამდე. მირთმევამდე ნახევარი საათით ადრე ხორცი ოდნავ გააგრილეთ, კარგად დაჭერით ნაწილებად და გადაიტანეთ თეფშზე ფოთლების ან ფოთლის ფოთლის სუბსტრატით. ხორცის გვერდით გამომცხვარი მანდარინი გახეხეთ ბლენდერში და ზემოდან დაასხით ხორცი. დაამშვენებს ხორცს როგორც გინდათ.

და ეს არის ვიდეო საახალწლო განწყობის შესაქმნელად!

მანდარინმა სახელი ძველ ჩინეთში მიიღო, სწორედ ამ ქვეყანაში გაჩნდა საახალწლო დღესასწაულებზე მანდარინის ჭამის ტრადიცია. მაგრამ, ჩვენს საახალწლო სუფრაზე ეს ფორთოხლისფერი გემრიელი ციტრუსები ჩინელების წყალობით არ გამოჩნდა. თუმცა, პირველ რიგში.

ჩინეთში დიდი ხნის წინ ჩვეულებრივი იყო საახალწლოდ მეგობრებს ორი მანდარინის მიცემა. ორი მანდარინი განასახიერებდა ახალ წელს კეთილდღეობისა და სიმდიდრის სურვილს. ასევე, როცა სტუმრები სახლიდან გავიდნენ, მასპინძლებმა მათ ორი მანდარინი აჩუქეს და სიმდიდრე უსურვეს.

Ეს საინტერესოა!ჩინურად, ფრაზა "წყვილი მანდარინი" თავისი ბგერით წააგავს სიტყვას, რომლის თარგმანი არის "ოქრო".

საახალწლოდ, ჩინელებისთვის ასევე ჩვეულებრივი იყო მანდარინის დიდ ლანგარზე უსასრულობის სიმბოლოს (ნომერი 8) დადება. ამ რიცხვს ჩინელები წმინდად თვლიდნენ. თანამედროვე ჩინელები აღარ ცვლიან ორ მანდარინს, რომ ერთმანეთს სიმდიდრე უსურვონ, ან სადღესასწაულო სუფრაზე უსასრულობის სიმბოლოს დადება. მაგრამ ეს ხილი მაინც ერთ-ერთი ყველაზე აქტუალური და საყვარელია საახალწლო არდადეგების წინა დღეს.

ახალი წელი და მანდარინი პოსტსაბჭოთა ქვეყნებში

მაგრამ ჩინეთში მანდარინის ისტორია არ ხსნის, თუ რატომ მიირთმევენ მანდარინებს ახალი წლის ღამეს რუსეთში და სხვა პოსტსაბჭოთა ქვეყნებში. ორი ათეული წლის წინ ეს დღესასწაული მხოლოდ შამპანურთან, მანდარინთან, საახალწლო ხესთან და საჩუქრებთან იყო დაკავშირებული.
ერთი ვერსიით, საახალწლოდ მანდარინი ყველაზე ხელმისაწვდომი ხილი იყო საბჭოთა მოქალაქეებისთვის. ფორთოხლის ნაყოფი აფხაზეთში სწორედ დეკემბრის დროზე მომწიფდა. ეს იყო ერთ-ერთი იმ რამდენიმე ხილიდან, რომელიც უხვად იყო ხელმისაწვდომი კავშირის ყველა რესპუბლიკაში ახალი წლის ღამეს.
Ეს საინტერესოა! მანდარინი იზრდება ყირიმსა და კავკასიაში. მანდარინის მთავარი მიმწოდებელი საბჭოთა ქვეყნებისთვის საქართველო და აფხაზეთი იყო. მანდარინი არის მარადმწვანე ხე, რომლის სიმაღლეა ორიდან რვა მეტრამდე. ხეს აქვს გაშლილი გვირგვინი. მანდარინი ძალიან ნელა მწიფდება, სრულად მომწიფებას 6-დან 8 თვემდე სჭირდება. დაახლოებით 600 ხილს იღებენ ერთი ხისგან ერთდროულად.

მაგრამ არის კიდევ ერთი ვერსია, რომელიც ამბობს, რომ ტრადიცია გაჩნდა 1963 წელს. სავარაუდოდ, სწორედ ამ წელს ჩავიდა ლენინგრადში პირველი მშრალი სატვირთო გემი მანდარინებით. მას შემდეგ ეს ხილი საბჭოთა კავშირში ყოველწლიურად დეკემბერში დაიწყო.

პერესტროიკის დრომდე მანდარინი რჩებოდა ახალი წლის იგივე სიმბოლო და ერთადერთი ხილი თაროებზე. შესაძლოა, ახალგაზრდა თაობას ამის წარმოდგენა გაუჭირდეს, მაგრამ მანდარინის გარდა, პრაქტიკულად ვერაფერი მოიძებნა: არც ბანანი, არც კივი ან ფორთოხალი. დღეს, როცა მაღაზიების თაროები ხილის სიუხვით იფეთქებს, საახალწლო არდადეგების წინა დღეს მანდარინი ჯერ კიდევ არ კარგავს ადგილს. სხვათა შორის, სწორედ ამ მიზეზით ხედავთ, რომ ახალ წლამდე მანდარინი გაძვირდა. ტრადიცია პოპულარულია და ცდილობენ საახალწლო ნაყოფზე რაც შეიძლება მეტი გამოიმუშაონ.

თანამედროვე კულინარიაში მანდარინი არ არის მხოლოდ გემრიელი ცალკე ხილი, არსებობს მრავალი საინტერესო რეცეპტი სალათებისთვის, ხორცისთვის და, რა თქმა უნდა, დესერტებისთვის. მანდარინის კანი გამოიყენება სუფრაზე გირლანდების და სადღესასწაულო საახალწლო კომპოზიციების შესაქმნელად. ხოლო თუ მთელ მანდარინში რამდენიმე მიხაკს (სანელებელს) ჩასვამთ, ბუნებრივ არომატს მიიღებთ.

ცოტა ფანტაზია და მაგია

დღეს მანდარინი ყველა ოჯახშია ხელმისაწვდომი. მცირე ფანტაზიით შეგიძლიათ იპოვოთ საოცარი და უჩვეულო ადგილები ამ ხილისთვის. ასე რომ, შეგიძლიათ ნაძვის ხე მანდარინებით მორთოთ. ვისაც სახლში მანდარინის ხე იზრდება, ნაძვის ხის ყიდვაც არ არის საჭირო. რატომ არ უნდა გააკეთოთ ეს ატრიბუტი ახალ წელს წვნიანი ფორთოხლის ხილით მორთული საახალწლო ნაძვის ხედ.

ტრადიციები ისეთი ოჯახური დღესასწაულის მნიშვნელოვანი ნაწილია, როგორიცაა ახალი წელი. იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ ტრადიციები და გადასცეთ ისინი თქვენს შვილებს, თქვენ არა მხოლოდ უნდა იცოდეთ, რატომ არის ჩვეულებრივი საახალწლოდ მანდარინის მირთმევა, არამედ თავადაც შეეცადოთ ამ ტრადიციის აქტიური მხარდაჭერა.

რა უნდა ვეძებოთ მანდარინის არჩევისას:

მწიფე ნაყოფის კანი ღია ნარინჯისფერი და ერთგვაროვანია;
ნაყოფის ხორცის ფერი კანის ფერის იგივე უნდა იყოს;
ხარისხიანი ნაყოფის კანზე ყოველი ფორა ნათლად უნდა ჩანდეს;
თუ ნაყოფი მწიფეა, მაგრამ კანზე ოდნავი ზეწოლის დროს, წვენი უნდა ამოიფრქვეს მისგან;
თუ მანდარინი ორივე მხრიდან გაბრტყელებულია, სავარაუდოა, რომ ნაყოფი მჟავე იქნება;
დიდი და სქელი კანით ხილი ყოველთვის ტკბილია.

საბჭოთა კავშირშიც კი მანდარინი საახალწლო შეუცვლელ ატრიბუტად ითვლებოდა ნაძვის ხესთან ერთად. ახლაც არ აღვნიშნავთ ამ ბრწყინვალე დღესასწაულს ფორთოხლის ხილის გარეშე. მოდით გავარკვიოთ, რატომ გახდა მანდარინი ახალი წლის ერთ-ერთ მთავარ სიმბოლოდ...

მანდარინი მარადმწვანე ხეა, რომლის სიმაღლეა 2-დან 7-9 მეტრამდე. ამ მცენარის ნაყოფი მწიფდება დიდი ხნის განმავლობაში, ექვს თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, მაგრამ რამდენიმე ასეული ხილის ამოღება შესაძლებელია ხიდან ერთდროულად. ამ დროისთვის ამ გემრიელის მთავარი მომწოდებლები ახლო საზღვარგარეთიდან არის საქართველო და აფხაზეთი, ხოლო შორეული ქვეყნებიდან - ეკვადორი, ჩინეთი, მაროკო. სწორედ ჩინეთში მიიღო ხილმა სახელი - ფაქტია, რომ აქ ოდესღაც მდიდარ ადამიანებს მანდარინებს ეძახდნენ. ვინაიდან ფორთოხლის ციტრუსები იმ დროს მხოლოდ მაღალი საზოგადოების ადამიანებს შეეძლოთ მიეღოთ, მათ დაიწყეს მანდარინის დარქმევა.

აქ, ჩინეთში, გაჩნდა იდეა ახალი წლის აღნიშვნის ფორთოხლის ციტრუსებით. ეს იყო 1000 წელზე მეტი ხნის წინ. დასასვენებლად მეგობრებთან მისულმა ადამიანმა თან რამდენიმე ხილი მოიტანა, თითქოს მფლობელებს სიმდიდრე უსურვა (ბოლოს და ბოლოს, თუ არ დაგავიწყდათ, ისინი ძალიან ძვირი ღირდათ) და წასვლის შემდეგ, მან იგივე ორი დაუბრუნა. გზაზე. ამრიგად, წარმატებული ცხოვრების სურვილი სრულიად ორმხრივი იყო. სხვათა შორის, ფრაზა "მანდარინის წყვილი" ძალიან ჰგავს სხვა ჩინურ სიტყვას, რომელიც ითარგმნება როგორც "ოქრო".

არსებობს მოსაზრება, რომ ეს ციტრუსები ერთ-ერთი იყო დეკემბერში მომწიფებული დელიკატესებიდან, რომლებსაც საბჭოთა კავშირის დროს აფხაზეთიდან მოგვაწოდებდნენ. სხვა წყაროები ირწმუნებიან, რომ მხოლოდ 1963 წელს დავიწყეთ მანდარინის დაკავშირება ახალ წელთან, როდესაც ლენინგრადში ჩავიდა მშრალი სატვირთო გემი, სავსე ფორთოხლის ხილის ყუთებით. ამის შემდეგ ყოველწლიურად მანდარინის შეტანა საბჭოთა კავშირში დეკემბერში იწყებოდა, როცა მომწიფდა.

ათწლეულების განმავლობაში, მანდარინი ითვლებოდა ახალი წლის ერთ-ერთ ძირითად ატრიბუტად რუსეთში და ყოფილი სსრკ-ს სხვა ქვეყნებში. ღირს ამ ფაქტის უფრო დეტალურად გათვალისწინება და იმის დადგენა, თუ რატომ არის დაკავშირებული ეს კონკრეტული ხილი დღესასწაულთან.

ექსპერტებმა შესთავაზეს წარმოედგინათ 10 სიტყვა, რომელთანაც საშუალო რუსი ასოცირდება ახალ წელს. შედეგად, აღმოჩნდა, რომ ლიდერი ამ შემთხვევაში მანდარინია. ამ ციტრუსების დამახასიათებელი სუნი, ნათელი ფერი და წვნიანი გემო ხელს უწყობს სადღესასწაულო განწყობის შექმნას. ამ მხრივ, ღირს იმის გაგება, თუ რატომ არის მანდარინი საახალწლო და სადღესასწაულო განწყობის საწინდარი.

დაახლოებით 1000 წლის წინ მანდარინი ჩინეთში კეთილდღეობისა და სიმდიდრის სიმბოლო იყო. ამ დროიდან მთელ მსოფლიოში გაჩნდა ხილის ეს სახეობა, ამასთან ერთად შენარჩუნებულია მისი გამოყენების ტრადიციები. აღსანიშნავია, რომ ჩინეთში დღემდე მდიდრებს მანდარინებს უწოდებენ. ფენ შუის სწავლებით, ჩინელ სტუმარს თან უნდა წაეღო რამდენიმე მანდარინი. წასვლისას სახლის მეპატრონეებმა მოგზაურობისთვის ხილიც გადასცეს. აღმოჩნდა ორმხრივი სურვილი ბედნიერი ხანგრძლივი ცხოვრების სიყვარულისა და კეთილდღეობისთვის. ამჟამად მანდარინით ვაჭრობაში აქტიურად არიან ჩართულები ესპანეთი, იაპონია, ბრაზილია, კორეა, პაკისტანი, ეგვიპტე, თურქეთი, ტაილანდი, აფხაზეთი, აზერბაიჯანი და საქართველო. სსრკ-ში ამ ტიპის ხილი ძირითადად დეკემბერში ჩნდებოდა და ამიტომ საახალწლო არდადეგებამდე დიდი მოთხოვნა იყო.

აღსანიშნავია, რომ მანდარინი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. ნაყოფის დაახლოებით 85 პროცენტი წყალია. მისი დანარჩენი წილი ვიტამინებსა და მინერალებზე მოდის, რომელთა უმეტესობა აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ექსპერტების აზრით, მანდარინი ასევე მდიდარია C ვიტამინით. ის დადებითად მოქმედებს მთლიანად ორგანიზმზე და მის ცალკეულ სისტემებზე, მათ შორის ნერვულზე. გაციება. ეს ხილი ასევე შეიცავს ვიტამინებს D, K და B ჯგუფს. D ვიტამინი აუცილებელია ჩონჩხის ძვლების ნორმალური ზრდისა და განვითარებისთვის, K აქვს სასარგებლო გავლენა სისხლძარღვების ელასტიურობაზე.

მანდარინის ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ ისინი ძლიერი ალერგენია, რომელსაც შეუძლია უარყოფითად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე. ამასთან დაკავშირებით, ყველას არ შეუძლია შეიძინოს ეს დელიკატესი. დღეს თაროებზე ამ ხილის არჩევანი საკმაოდ ფართოა. სსრკ-ს წლებში ამ ფაქტით მხოლოდ მისი სამხრეთ და აღმოსავლეთ რეგიონები იკვეხნიდნენ. ამჟამად რუსეთში დიდი რაოდენობით იყიდება მანდარინის ჯიშები, რომლებიც განსხვავდება არა მხოლოდ წარმოშობის ქვეყანაში, არამედ ხარისხითაც. ექსპერტები გვირჩევენ მოერიდოთ ხილს, რომელსაც აქვს პრიალა გარეგნობა. ეს ფაქტი შეიძლება მიუთითებდეს იმაზე, რომ მანდარინი გაიზარდა ხელოვნურ გარემოში ან ცვილის ცვილით უფრო წარმოჩენილი გარეგნობისთვის. მანდარინის შენახვა რეკომენდებულია მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში, სადაც ტემპერატურა ექვს გრადუსს არ დაეცემა.

სსრკ-ში მანდარინი პირველად 1963 წელს შემოიტანეს. შემდეგ ლენინგრადში ჩავიდა მშრალი სატვირთო გემი, რომელიც სავსე იყო ყუთებით ამ ტიპის ხილით. იმავე წელს გამოიცა განკარგულება, რომ სსრკ-ს ყველა მოქალაქეს უნდა მიეწოდოს ერთი ბოთლი შამპანური 3 ადამიანისთვის. მაგრამ ვინაიდან მანდარინი ნოემბრისთვის მწიფდება, სწორედ ეს ციტრუსები მოგვიტანეს საახალწლოდ. ფორთოხალი კი გაყიდვაში რამდენიმე კვირის შემდეგ გამოჩნდა.

ბევრი თანამედროვე ისტორიკოსი მიდრეკილია იფიქროს, რომ ახალ წლამდე მანდარინის ყიდვის ტრადიცია სსრკ-ს დროიდან იღებს სათავეს. მაშინ ამ ტიპის პროდუქტები მწირად ითვლებოდა და ძალიან იშვიათად იყიდებოდა. ამჟამად მანდარინის შეძენა სუპერმარკეტებში და მარკეტებში წელიწადის ნებისმიერ დროს არის შესაძლებელი. ასევე ახლა ბევრი აერთიანებს ამ ტიპის ხილს სხვა პროდუქტებთან, რითაც ქმნის ნამდვილ კულინარიულ შედევრებს. ასევე, მანდარინი ხშირად გამოიყენება სალათის სამოსად.

აღსანიშნავია, რომ რუსეთში არის რამდენიმე ტრადიციული კერძი, რომელსაც საახალწლო სუფრისთვის ერთდროულად ამზადებენ. მთავარია ოლივიეს სალათი. მან ფართო პოპულარობა მოიპოვა 60-იან წლებში, როდესაც მაღაზიების თაროებზე პირველად გამოჩნდა ცნობილი „დოქტორის“ სოსისი. ის არის ის, ვინც ხშირად გამოიყენება ოლივიეში. წლების განმავლობაში, სალათის რეცეპტი გარკვეულწილად შეიცვალა. ასე რომ, მწნილი და არაჟანი ახალი ბოსტნეულით და მაიონეზით შეიცვალა. მეორე ადგილზეა დღემდე პოპულარული "ჟელე ხორცი" ან თევზი "ჟელე". ამ კერძებმა პოპულარობა ჯერ კიდევ რევოლუციამდელ რუსეთში მოიპოვეს, როდესაც ზამთარში საკვების სიახლის შენარჩუნება საკმაოდ რთული იყო. შედეგად, ხორცისგან მოხარშული ბულიონი უბრალოდ გამოიტანეს ქუჩაში, სადაც გაიყინა და გახდა „ჟელე“.

გორბაჩოვის პერესტროიკამდე მანდარინი ახალი წლის იგივე სიმბოლოდ რჩებოდა. დღეს მაღაზიების თაროები სავსეა ხილის უზარმაზარი არჩევანით, მაგრამ მანდარინის გარეშე ახალი წელი აღარ არის დღესასწაული. მანდარინები ავსებენ კალათებს, ულამაზეს კერძებს, დაამშვენებს ნაძვის ხეს, ჩადებენ ელეგანტურ ჩანთებს საჩუქრებით. მიუხედავად ახალი კერძების სიმრავლისა, ეს ხილი პოსტსაბჭოთა სივრცეში ახალი წლის ერთგვარ სიმბოლოდ რჩება.

ალექსანდრე პევცოვი