ជីវគីមីរួមផ្សំជីវវិទ្យា និងគីមីវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រនេះទាក់ទងនឹងការសិក្សាអំពីផ្លូវមេតាបូលីស (ការផ្លាស់ប្តូរគីមី) នៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិតនៅកម្រិតកោសិកា។ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាជីវគីមីវិទ្យាសិក្សាផ្លូវមេតាប៉ូលីសនៅក្នុងរុក្ខជាតិនិងអតិសុខុមប្រាណវាគឺជាវិទ្យាសាស្ត្រពិសោធន៍ដែលតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍ពិសេសសមស្រប។ វិទ្យាសាស្រ្តដ៏ទូលំទូលាយនេះគឺផ្អែកលើគោលគំនិត និងគំនិតជាមូលដ្ឋានមួយចំនួនដែលត្រូវបានបង្រៀននៅដើមដំបូងនៃវគ្គសិក្សាជីវគីមី។

ជំហាន

ផ្នែកទី 1

ស្វែងយល់ពីមូលដ្ឋានគ្រឹះ

ចងចាំរចនាសម្ព័ន្ធនៃអាស៊ីតអាមីណូ។អាស៊ីតអាមីណូគឺជាប្លុកសំណង់ដែលប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់ត្រូវបានផលិត។ នៅពេលសិក្សាជីវគីមី អ្នកត្រូវចងចាំរចនាសម្ព័ន្ធ និងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃអាស៊ីតអាមីណូទាំង 20 ។ រៀននិមិត្តសញ្ញាអក្សរមួយ និងអក្សរបី ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចស្គាល់ពួកវាបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលក្រោយ។

• សិក្សាពីក្រុមអាស៊ីតអាមីណូទាំង 5 ដែលមានអាស៊ីត 4 ក្នុងក្រុមនីមួយៗ។
• ចងចាំលក្ខណៈសម្បត្តិសំខាន់ៗនៃអាស៊ីដអាមីណូ ដូចជាបន្ទុក និងប៉ូល។
• គូររចនាសម្ព័ន្ធនៃអាស៊ីតអាមីណូម្តងហើយម្តងទៀតរហូតទាល់តែវាត្រូវបានបោះពុម្ពនៅក្នុងការចងចាំរបស់អ្នក។

1. ស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រូតេអ៊ីន។ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយខ្សែសង្វាក់នៃអាស៊ីតអាមីណូ។ ដើម្បីដឹងពីជីវគីមីជាមូលដ្ឋាន អ្នកត្រូវទទួលស្គាល់កម្រិតផ្សេងគ្នានៃរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីន និងអាចគូរអ្វីដែលសំខាន់បំផុត (alpha helices និង beta sheets)។ រចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនមានបួនកម្រិត៖

   • រចនាសម្ព័ន្ធចម្បងគឺការរៀបចំលីនេអ៊ែរនៃអាស៊ីតអាមីណូ។
   • រចនាសម្ព័ន្ធបន្ទាប់បន្សំត្រូវគ្នាទៅនឹងតំបន់នៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងទម្រង់ជា alpha helices និង beta sheets។
   • រចនាសម្ព័ន្ធទីបីគឺជារចនាសម្ព័ន្ធបីវិមាត្រនៃម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានកំណត់ដោយអន្តរកម្មនៃអាស៊ីតអាមីណូ។ នេះគឺជាទម្រង់សរីរវិទ្យានៃប្រូតេអ៊ីន។ រចនាសម្ព័ន្ធទីបីនៃប្រូតេអ៊ីនជាច្រើននៅតែមិនស្គាល់។
   • រចនាសម្ព័ន្ធ Quaternary កើតឡើងពីអន្តរកម្មនៃប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនដែលបង្កើតជាម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនធំជាង។

2. ស្វែងយល់អំពីកម្រិត pH ។កម្រិត pH នៃដំណោះស្រាយកំណត់លក្ខណៈអាស៊ីតរបស់វា។ វាបង្ហាញពីបរិមាណអ៊ីដ្រូសែន និងអ៊ីដ្រូសែនអ៊ីយ៉ុងដែលមាននៅក្នុងដំណោះស្រាយ។ ដំណោះស្រាយអាស៊ីតមានអ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូសែនច្រើន និងអ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូសែនតិចតួច។ ផ្ទុយទៅវិញ អ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូអុកស៊ីត គ្របដណ្តប់លើដំណោះស្រាយអាល់កាឡាំង។

   • អាស៊ីតដើរតួជាអ្នកបរិច្ចាគអ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូសែន (H+) ។
   • អាល់កាឡាំងគឺជាអ្នកទទួលអ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូសែន (H+) ។

3. រៀនកំណត់ pK a នៃដំណោះស្រាយ។ការបំបែកអាស៊ីតថេរ K a បង្ហាញពីរបៀបដែលអាស៊ីតបញ្ចេញអ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូសែនយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងដំណោះស្រាយដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ ថេរនេះត្រូវបានកំណត់ជា K a = / ។ សម្រាប់ដំណោះស្រាយភាគច្រើន K a អាចត្រូវបានរកឃើញពីតារាងក្នុងសៀវភៅយោង ឬនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ តម្លៃនៃ pK a ត្រូវបានកំណត់ជាលោការីតទសភាគអវិជ្ជមាននៃ K a ថេរ។

   • អាស៊ីតខ្លាំងមានតម្លៃ pKa ទាបណាស់។

4. រៀនស្វែងរក pH ពី pK a ដោយប្រើសមីការ Henderson-Hasselbach ។សមីការនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំដំណោះស្រាយសតិបណ្ដោះអាសន្ននៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។ សមីការ Henderson-Hasselbach ត្រូវបានសរសេរដូចខាងក្រោមៈ pH = pK a + log [base]/[acid] ។ តម្លៃ pK នៃដំណោះស្រាយគឺស្មើនឹងកម្រិត pH នៃដំណោះស្រាយនេះ ប្រសិនបើកំហាប់អាស៊ីត និងមូលដ្ឋានដូចគ្នា។

   ស្វែងយល់អំពីចំណងគីមីអ៊ីយ៉ុង និងកូវ៉ាលេន។ចំណងអ៊ីយ៉ុងរវាងអាតូមកើតឡើងនៅពេលដែលអេឡិចត្រុងមួយឬច្រើនត្រូវបានផ្ទេរពីអាតូមមួយទៅអាតូមមួយទៀត។ ជាលទ្ធផលអ៊ីយ៉ុងវិជ្ជមាននិងអវិជ្ជមានត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលត្រូវបានទាក់ទាញគ្នាទៅវិញទៅមក។ នៅក្នុងចំណង covalent អាតូមផ្លាស់ប្តូរគូអេឡិចត្រុង។

   ស្វែងយល់អំពីអង់ស៊ីម។អង់ស៊ីមគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងរាងកាយ - ពួកវាជំរុញ (បង្កើនល្បឿន) ប្រតិកម្មជីវគីមី។ ស្ទើរតែគ្រប់ប្រតិកម្មជីវគីមីនៅក្នុងរាងកាយត្រូវបានពន្លឿនដោយអង់ស៊ីមជាក់លាក់មួយ ដូច្នេះការសិក្សាអំពីសកម្មភាពកាតាលីករនៃអង់ស៊ីមគឺជាកិច្ចការសំខាន់បំផុតនៃជីវគីមី។ យន្តការកាតាលីករត្រូវបានសិក្សាជាចម្បងតាមទស្សនៈ kinetic ។

   • អង់ស៊ីម inhibition ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឱសថវិទ្យាដើម្បីព្យាបាលជំងឺជាច្រើនប្រភេទ។

   ផ្នែកទី 2

   ចងចាំផ្លូវមេតាប៉ូលីស

   1. អានអំពីផ្លូវមេតាបូលីស និងសិក្សាដ្យាក្រាមដែលពាក់ព័ន្ធ។មានផ្លូវមេតាបូលីសសំខាន់ៗជាច្រើនដែលត្រូវចងចាំនៅពេលសិក្សាជីវគីមី។ ជាពិសេសផ្លូវបែបនេះរួមមានៈ glycolysis, phosphorylation អុកស៊ីតកម្ម, វដ្តអាស៊ីត tricarboxylic (វដ្ត Krebs), ខ្សែសង្វាក់ដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងផ្លូវដង្ហើម, រស្មីសំយោគ។

      • អានការពិពណ៌នាអំពីផ្លូវមេតាបូលីស និងសិក្សាដ្យាក្រាមរបស់វា។
      • វាអាចទៅរួចដែលថាក្នុងអំឡុងពេលប្រឡងអ្នកនឹងត្រូវបានស្នើឱ្យគូរដ្យាក្រាមពេញលេញនៃផ្លូវមេតាប៉ូលីសជាក់លាក់មួយ។

   2. រុករកផ្លូវមួយក្នុងពេលតែមួយ។ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមរៀនវិធីមេតាបូលីសទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ អ្នកនឹងយល់ច្រលំ ហើយនឹងមិនអាចចងចាំបានត្រឹមត្រូវទេ។ ផ្តោតលើផ្លូវមួយ ហើយចំណាយពេលពីរបីថ្ងៃលើវា មុនពេលបន្តទៅផ្លូវបន្ទាប់។

      • នៅពេលដែលអ្នកចងចាំផ្លូវមួយ ចូរព្យាយាមកុំភ្លេចវា។ គូរផ្លូវនេះឱ្យបានញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យការចងចាំរបស់អ្នកឡើងវិញ។

   3. គូរផ្លូវសំខាន់។ចាប់ផ្តើមដោយការយល់ដឹងពីផ្លូវមេតាបូលីសមូលដ្ឋាន។ ផ្លូវមួយចំនួនគឺវដ្តនៃការធ្វើម្តងទៀត (វដ្តអាស៊ីត tricarboxylic) ផ្សេងទៀតគឺជាដំណើរការលីនេអ៊ែរ (glycolysis) ។ ជាដំបូង ចងចាំរូបរាងនៃផ្លូវ ដែលវាចាប់ផ្តើម សារធាតុណាដែលបំបែក និងដែលត្រូវបានសំយោគ។

      • នៅដើមដំបូងនៃវដ្តនីមួយៗ មានម៉ូលេគុលចាប់ផ្តើមដូចជា nicotinamide adenine dinucleotide, adenosine diphosphate (ADP) ឬគ្លុយកូស និងផលិតផលបញ្ចប់ដូចជា adenosine triphosphate ឬ glycogen ។ ជាបឋមសូមចងចាំសម្ភារៈចាប់ផ្តើមនិងផលិតផលចុងក្រោយ។

   4. សិក្សា coenzymes និង metabolites ។ឥឡូវនេះសូមមើលផ្លូវនេះឱ្យកាន់តែលម្អិត។ មេតាបូលីតគឺជាផលិតផលកម្រិតមធ្យមដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលដំណើរការមួយ ហើយត្រូវបានប្រើក្នុងប្រតិកម្មជាបន្តបន្ទាប់។ វាក៏មាន coenzymes ដែលធ្វើឱ្យប្រតិកម្មអាចធ្វើទៅបានឬបង្កើនល្បឿន។

   5. សរសេរអង់ស៊ីមដែលត្រូវការ។ជំហានចុងក្រោយក្នុងការសិក្សាអំពីផ្លូវមេតាបូលីសគឺត្រូវបន្ថែមអង់ស៊ីមដែលចាំបាច់សម្រាប់ប្រតិកម្មកើតឡើង។ ការទន្ទេញផ្លូវមួយជំហានម្តង ៗ នេះនឹងធ្វើឱ្យកិច្ចការរបស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួល។ អ្នកនឹងបញ្ចប់ការសិក្សារបស់អ្នកអំពីផ្លូវមេតាបូលីស នៅពេលដែលអ្នកបានទន្ទេញឈ្មោះនៃអង់ស៊ីមដែលត្រូវគ្នា។

      • បន្ទាប់មក អ្នកអាចសរសេរយ៉ាងងាយស្រួលនូវប្រូតេអ៊ីន សារធាតុរំលាយអាហារ និងម៉ូលេគុលទាំងអស់ដែលពាក់ព័ន្ធនៅក្នុងផ្លូវមេតាបូលីសដែលបានផ្តល់ឱ្យ។

   6. ធ្វើម្តងទៀតនូវផ្លូវដែលបានរៀនជាទៀងទាត់។ព័ត៌មានប្រភេទនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងវិញរៀងរាល់សប្តាហ៍ បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងភ្លេចវា។ ធ្វើម្តងទៀតនូវផ្លូវមេតាបូលីសជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ នៅចុងសប្តាហ៍ អ្នកនឹងបានបញ្ចប់ជំហានទាំងអស់ ហើយអាចចាប់ផ្តើមម្តងទៀតនៅសប្តាហ៍ក្រោយ។

      • នៅពេលដែលដល់ពេលប្រលង ឬប្រឡង អ្នកនឹងមិនចាំបាច់ទន្ទេញផ្លូវមេតាបូលីសទេ ព្រោះអ្នកនឹងស្គាល់វារួចហើយ។

វាមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងទេដែលថាដើម្បីរក្សាមុខងារសំខាន់ៗក្នុងកម្រិតខ្ពស់មនុស្សម្នាក់ត្រូវការប្រូតេអ៊ីន - ប្រភេទនៃសម្ភារៈសំណង់សម្រាប់ជាលិការាងកាយ; ប្រូតេអ៊ីនមានអាស៊ីតអាមីណូចំនួន 20 ដែលឈ្មោះនេះទំនងជាមិនមានអត្ថន័យសម្រាប់បុគ្គលិកការិយាល័យមធ្យមនោះទេ។ មនុស្សគ្រប់រូបជាពិសេសប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីស្ត្រីយ៉ាងហោចណាស់ម្តងបានឮអំពី collagen និង keratin - ទាំងនេះគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះរូបរាងនៃក្រចកស្បែកនិងសក់។

អាស៊ីតអាមីណូ - តើវាជាអ្វី?

អាស៊ីតអាមីណូ (ឬអាស៊ីតអាមីណូកាបូនស៊ីលីក អេ អឹម ខេ ភីទីត) គឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គដែលមាន 16% អាមីន - ដេរីវេសរីរាង្គនៃអាម៉ូញ៉ូម - ដែលបែងចែកពួកវាពីកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។ ពួកគេចូលរួមក្នុងការសំយោគប្រូតេអ៊ីនដោយរាងកាយ៖ នៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ក្រោមឥទ្ធិពលនៃអង់ស៊ីម ប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់ដែលត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាមួយអាហារត្រូវបានបំផ្លាញដល់ AMC ។ សរុបទៅមានប្រហែល 200 peptides នៅក្នុងធម្មជាតិប៉ុន្តែមានតែអាស៊ីតអាមីណូមូលដ្ឋានចំនួន 20 ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការសាងសង់នៃរាងកាយរបស់មនុស្សដែលត្រូវបានបែងចែកទៅជាអាចជំនួសបាននិងចាំបាច់។ ជួនកាលមានប្រភេទទីបី - អាចជំនួសបានពាក់កណ្តាល (អាចជំនួសបានតាមលក្ខខណ្ឌ) ។

អាស៊ីតអាមីណូដែលមិនសំខាន់

អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបានគឺជាសារធាតុដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ទាំងក្នុងអាហារ និងផលិតឡើងវិញដោយផ្ទាល់នៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីសារធាតុផ្សេងទៀត។

• Alanine គឺជា monomer នៃសមាសធាតុជីវសាស្រ្តនិងប្រូតេអ៊ីន។ វាអនុវត្តផ្លូវសំខាន់មួយនៃ glucogenesis ពោលគឺវាត្រូវបានបំប្លែងទៅជាគ្លុយកូសនៅក្នុងថ្លើម ហើយផ្ទុយមកវិញ។ អ្នកចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងដំណើរការមេតាបូលីសក្នុងរាងកាយ។
• Arginine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលអាចត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សពេញវ័យប៉ុន្តែមិនមានសមត្ថភាពក្នុងការសំយោគនៅក្នុងរាងកាយរបស់កុមារ។ ជំរុញការផលិតអរម៉ូនលូតលាស់ និងផ្សេងៗទៀត។ ក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនតែមួយគត់នៃសមាសធាតុអាសូតនៅក្នុងខ្លួន។ ជួយបង្កើនម៉ាសសាច់ដុំ និងកាត់បន្ថយម៉ាសខ្លាញ់។
• Asparagine គឺជា peptide ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាសូត។ កំឡុងពេលប្រតិកម្មជាមួយអង់ស៊ីម asparaginase វាបំបែកអាម៉ូញាក់ ហើយប្រែទៅជាអាស៊ីត aspartic ។
• អាស៊ីត aspartic - ចូលរួមក្នុងការបង្កើត immunoglobulin ធ្វើឱ្យអាម៉ូញាក់អសកម្ម។ ចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការខុសប្រក្រតីនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងសរសៃឈាមបេះដូង។
• Histidine - ប្រើសម្រាប់ការបង្ការនិងព្យាបាលជំងឺក្រពះពោះវៀន; មានសក្ដានុពលវិជ្ជមានក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺអេដស៍។ ការពាររាងកាយពីផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃភាពតានតឹង។
• Glycine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ។ ប្រើជាថ្នាំ sedative ស្រាល និងថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ បង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃថ្នាំ nootropic មួយចំនួន។
• Glutamine - ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន ភ្នាក់ងារសកម្មនៃដំណើរការជួសជុលជាលិកា។
• អាស៊ីត glutamic - មានប្រសិទ្ធិភាពបញ្ជូនសរសៃប្រសាទហើយក៏រំញោចដំណើរការមេតាប៉ូលីសនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។
• Proline គឺជាសមាសធាតុមួយនៃប្រូតេអ៊ីនស្ទើរតែទាំងអស់។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយសារធាតុ elastin និង collagen ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការបត់បែនស្បែក។
• Serine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលមាននៅក្នុងណឺរ៉ូននៃខួរក្បាល ហើយក៏រួមចំណែកដល់ការបញ្ចេញថាមពលដ៏ច្រើនផងដែរ។ វាគឺជាដេរីវេនៃ glycine ។
• Tyrosine គឺជាសមាសធាតុនៃជាលិកាសត្វ និងរុក្ខជាតិ។ អាចត្រូវបានផលិតឡើងវិញពី phenylalanine ដោយសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីម phenylalanine hydroxylase; ដំណើរការបញ្ច្រាសមិនកើតឡើងទេ។
• Cysteine ​​​​គឺជាផ្នែកមួយនៃសមាសធាតុនៃ keratin ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពរឹងមាំនិងការបត់បែននៃសក់ក្រចកនិងស្បែក។ វាក៏ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផងដែរ។ អាចផលិតពីសេរ៉ូម។

អាស៊ីតអាមីណូដែលមិនអាចសំយោគនៅក្នុងខ្លួនគឺចាំបាច់

អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលមិនអាចបង្កើតបាននៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស ហើយអាចផ្គត់ផ្គង់បានតែតាមរយៈអាហារប៉ុណ្ណោះ។

• វ៉ាលីនគឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលមាននៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនស្ទើរតែទាំងអស់។ បង្កើនការសម្របសម្រួលសាច់ដុំ និងកាត់បន្ថយភាពប្រែប្រួលរបស់រាងកាយចំពោះការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាព។ រក្សាអរម៉ូន serotonin ក្នុងកម្រិតខ្ពស់។
• Isoleucine គឺជាសារធាតុស្តេរ៉ូអ៊ីត anabolic ធម្មជាតិដែលតាមរយៈដំណើរការនៃការកត់សុី ធ្វើឱ្យសាច់ដុំ និងជាលិកាខួរក្បាលឆ្អែតជាមួយនឹងថាមពល។
• Leucine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។ វាគឺជាប្រភេទនៃ "អ្នកបង្កើត" នៃរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីន។
• អេ អឹម ខេ ទាំងបីនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃអ្វីដែលគេហៅថា BCAA complex ដែលជាតម្រូវការជាពិសេសក្នុងចំណោមអត្តពលិក។ សារធាតុនៅក្នុងក្រុមនេះដើរតួជាប្រភពសម្រាប់ការបង្កើនម៉ាសសាច់ដុំ កាត់បន្ថយម៉ាសជាតិខ្លាញ់ និងរក្សាសុខភាពល្អក្នុងអំឡុងពេលសកម្មភាពរាងកាយខ្លាំងជាពិសេស។
• Lysine គឺជា peptide ដែលបង្កើនល្បឿនការបង្កើតឡើងវិញជាលិកា ការផលិតអរម៉ូន អង់ស៊ីម និងអង្គបដិប្រាណ។ ទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពរឹងមាំនៃសរសៃឈាមដែលមាននៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំនិងកូឡាជែន។
• Methionine - ចូលរួមក្នុងការសំយោគនៃ choline ដែលកង្វះនេះអាចនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងថ្លើម។
• Threonine - ផ្តល់ភាពបត់បែន និងកម្លាំងដល់សរសៃពួរ។ វា​មាន​ឥទ្ធិពល​វិជ្ជមាន​ខ្លាំង​លើ​សាច់ដុំ​បេះដូង និង​ធ្មេញ​។
• Tryptophan - គាំទ្រដល់ស្ថានភាពអារម្មណ៍ព្រោះវាត្រូវបានបំលែងទៅជា serotonin នៅក្នុងខ្លួន។ មិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងជំងឺផ្លូវចិត្តផ្សេងទៀត។
• Phenylalanine - ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរូបរាងនៃស្បែកដោយធ្វើឱ្យមានសារធាតុពណ៌ធម្មតា។ គាំទ្រដល់សុខុមាលភាពផ្លូវចិត្តដោយធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង និងនាំមកនូវភាពច្បាស់លាស់ដល់ការគិត។

វិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតសម្រាប់ការចាត់ថ្នាក់ peptides

តាមវិទ្យាសាស្ត្រ អាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន 20 ត្រូវបានបែងចែកដោយផ្អែកលើប៉ូលនៃខ្សែសង្វាក់ចំហៀង ឬរ៉ាឌីកាល់។ ដូច្នេះក្រុមបួនត្រូវបានសម្គាល់: (ប៉ុន្តែមិនមានបន្ទុក) បន្ទុកវិជ្ជមាននិងអវិជ្ជមាន។

មិនមែនប៉ូឡាមានៈ វ៉ាលីន អាឡានីន ឡេយូស៊ីន អ៊ីសូលស៊ីន មេតូនីន គ្លីស៊ីន ទ្រីបតូផាន ហ្វីនីឡាឡានីន ប្រូលីន។ នៅក្នុងវេន អាស៊ីតប៉ូឡាដែលមានបន្ទុកអវិជ្ជមានរួមមានអាស៊ីត aspartic និង glutamic ។ ប៉ូលដែលមានបន្ទុកវិជ្ជមានត្រូវបានគេហៅថា arginine, histidine, lysine ។ អាស៊ីតអាមីណូដែលមានប៉ូលប៉ុន្តែមិនមានបន្ទុករួមមាន cysteine, glutamine, serine, tyrosine, threonine និង asparagine ។

20 អាស៊ីតអាមីណូ: រូបមន្ត (តារាង)

អាស៊ី​ត​អា​មី​ណូ	អក្សរកាត់
Asparagine
អាស៊ីត aspartic
អ៊ីស្ទីឌីន
គ្លូតាមីន
អាស៊ីត glutamic
អ៊ីសូលូស៊ីន
មេទីយ៉ូនីន
ទ្រីបតូផាន
ភីនីឡាឡានីន

ដោយផ្អែកលើនេះ វាអាចត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាទាំងអស់ 20 នៅក្នុងតារាងខាងលើ) មានកាបូនអ៊ីដ្រូសែនអាសូតនិងអុកស៊ីសែន។

អាស៊ីតអាមីណូ៖ ការចូលរួមក្នុងសកម្មភាពកោសិកា

អាស៊ីត Aminocarboxylic ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការសំយោគជីវសាស្រ្តនៃប្រូតេអ៊ីន។ ជីវសំយោគប្រូតេអ៊ីនគឺជាដំណើរការនៃការបង្កើតគំរូខ្សែសង្វាក់ polypeptide ("poly" - ជាច្រើន) នៃសំណល់អាស៊ីតអាមីណូ។ ដំណើរការនេះកើតឡើងនៅលើ ribosome ដែលជាសរីរាង្គខាងក្នុងកោសិកាដែលទទួលខុសត្រូវផ្ទាល់សម្រាប់ជីវសំយោគ។

ព័ត៌មានត្រូវបានអានពីផ្នែកមួយនៃខ្សែសង្វាក់ DNA យោងទៅតាមគោលការណ៍នៃការបំពេញបន្ថែម (A-T, C-G); អ៊ុយរ៉ាស៊ីល បន្ទាប់មកដោយប្រើគោលការណ៍ដូចគ្នា ការបញ្ជូនម៉ូលេគុលអាស៊ីតអាមីណូទៅកាន់កន្លែងសំយោគត្រូវបានបង្កើតឡើង។ T-RNA ត្រូវបានអ៊ិនកូដដោយ triplet (codons) (ឧទាហរណ៍៖ UAU) ហើយប្រសិនបើអ្នកដឹងថាអ្វីទៅជាអាសូតមូលដ្ឋានដែលតំណាងដោយ triplet អ្នកអាចស្វែងយល់ថាតើអាស៊ីតអាមីណូណាដែលវាផ្ទុក។

ក្រុមអាហារដែលមានមាតិកា អេ អឹម ខេ ខ្ពស់បំផុត

ផលិតផលទឹកដោះគោ និងស៊ុតមានសារធាតុសំខាន់ៗដូចជា valine, leucine, isoleucine, arginine, tryptophan, methionine និង phenylalanine ។ សាច់ត្រី និងសាច់សមានផ្ទុកសារធាតុ valine, leucine, isoleucine, histidine, methionine, lysine, phenylalanine, tryptophan ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ សម្បូរទៅដោយ valine, leucine, isoleucine, tryptophan, methionine, threonine, methionine ។ គ្រាប់ និងគ្រាប់ផ្សេងៗនឹងធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹង threonine, isoleucine, lysine, arginine និង histidine ។

ខាងក្រោម​នេះ​គឺ​ជា​អាស៊ីត​អាមីណូ​នៃ​អាហារ​មួយ​ចំនួន។

ចំនួនដ៏ធំបំផុតនៃ tryptophan និង methionine អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឈីសរឹង lysine - នៅក្នុងសាច់ទន្សាយ valine, leucine, isoleucine, threonine និង phenylalanine - នៅក្នុងសណ្តែក។ នៅពេលបង្កើតរបបអាហារដោយផ្អែកលើការរក្សា BUN ធម្មតា អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះមឹក និងសណ្តែក ខណៈដែលសារធាតុ peptide ដែលអន់បំផុតគឺដំឡូងបារាំង និងទឹកដោះគោ។

កង្វះអាស៊ីតអាមីណូក្នុងការបួស

វាគឺជាទេវកថាដែលមានអាស៊ីតអាមីណូដែលត្រូវបានរកឃើញទាំងស្រុងនៅក្នុងផលិតផលសត្វ។ លើសពីនេះទៅទៀត អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថា ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយមនុស្សបានល្អជាងប្រូតេអ៊ីនសត្វ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលជ្រើសរើសបួសជារបៀបរស់នៅ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យរបបអាហាររបស់អ្នក។ បញ្ហាចម្បងគឺថាសាច់មួយរយក្រាមនិងបរិមាណដូចគ្នានៃសណ្តែកមានបរិមាណ BUN ខុសៗគ្នាគិតជាភាគរយ។ ដំបូង វាចាំបាច់ក្នុងការតាមដានមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងអាហារដែលប្រើប្រាស់ បន្ទាប់មកវាគួរតែក្លាយជាស្វ័យប្រវត្តិ។

តើអ្នកគួរទទួលទានអាស៊ីតអាមីណូប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ?

នៅក្នុងពិភពសម័យទំនើប ផលិតផលអាហារទាំងអស់សុទ្ធតែមានសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់សម្រាប់មនុស្ស ដូច្នេះមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភទេ៖ អាស៊ីតអាមីណូប្រូតេអ៊ីនទាំង 20 ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដោយសុវត្ថិភាពពីអាហារ ហើយបរិមាណនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់ដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅធម្មតា និងនៅ តាមដានរបបអាហាររបស់គាត់។

របបអាហាររបស់អត្តពលិកត្រូវតែឆ្អែតដោយប្រូតេអ៊ីន ព្រោះបើគ្មានពួកវា វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កើតម៉ាសសាច់ដុំ។ ការធ្វើលំហាត់ប្រាណរាងកាយនាំទៅរកការប្រើប្រាស់យ៉ាងច្រើននៃទុនបម្រុងអាស៊ីតអាមីណូ ដូច្នេះអ្នកហាត់កាយវប្បកម្មជំនាញត្រូវបង្ខំចិត្តទទួលទានអាហារបំប៉នពិសេស។ ជាមួយនឹងការពង្រឹងសាច់ដុំធូរស្រាល បរិមាណប្រូតេអ៊ីនអាចឡើងដល់មួយរយក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងមួយថ្ងៃ ប៉ុន្តែរបបអាហារបែបនេះមិនសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃនោះទេ។ អាហារបំប៉នណាមួយបង្កប់ន័យសេចក្តីណែនាំដែលមាន AMKs ផ្សេងៗគ្នាក្នុងកម្រិតថ្នាំ ដែលត្រូវតែអានមុនពេលប្រើប្រាស់ថ្នាំ។

ឥទ្ធិពលនៃ peptides លើគុណភាពនៃជីវិតរបស់មនុស្សសាមញ្ញ

តម្រូវការប្រូតេអ៊ីនមានវត្តមានមិនត្រឹមតែក្នុងចំណោមអត្តពលិកប៉ុណ្ណោះទេ។ ឧទាហរណ៍ ប្រូតេអ៊ីន elastin, keratin និង collagen ប៉ះពាល់ដល់រូបរាងសក់ ស្បែក ក្រចក ក៏ដូចជាភាពបត់បែន និងការចល័តនៃសន្លាក់។ អាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួនមានឥទ្ធិពលលើរាងកាយ រក្សាតុល្យភាពជាតិខ្លាញ់ក្នុងកម្រិតដ៏ល្អប្រសើរ ផ្តល់ថាមពលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ យ៉ាងណាមិញ នៅក្នុងដំណើរការនៃជីវិត សូម្បីតែរបៀបរស់នៅអកម្មបំផុតក៏ដោយ ថាមពលត្រូវបានចំណាយ យ៉ាងហោចណាស់សម្រាប់ការដកដង្ហើម។ លើសពីនេះទៀតសកម្មភាពនៃការយល់ដឹងគឺមិនអាចទៅរួចទេនៅពេលដែលមានការខ្វះខាតនៃ peptides ជាក់លាក់មួយ; ការរក្សាស្ថានភាពផ្លូវចិត្ត ត្រូវបានអនុវត្តដោយ អេ អឹម ខេ។

អាស៊ីតអាមីណូនិងកីឡា

របបអាហាររបស់អត្តពលិកអាជីពពាក់ព័ន្ធនឹងរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពឥតខ្ចោះដែលជួយរក្សាសម្លេងសាច់ដុំ។ រចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់អត្តពលិកទាំងនោះដែលកំពុងធ្វើការលើការទទួលបានម៉ាសសាច់ដុំ ពួកគេធ្វើឱ្យជីវិតកាន់តែងាយស្រួល។

ដូចដែលបានសរសេរពីមុន អាស៊ីតអាមីណូគឺជាបណ្តុំសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីនដែលចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់សាច់ដុំ។ ពួកគេក៏អាចបង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ និងដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់និយមន័យសាច់ដុំដ៏ស្រស់ស្អាតផងដែរ។ នៅពេលហ្វឹកហាត់ខ្លាំង អ្នកត្រូវបង្កើនការទទួលទាន BUN របស់អ្នក ដោយសារតែពួកគេបង្កើនអត្រានៃការកសាងសាច់ដុំ និងកាត់បន្ថយការឈឺចាប់ក្រោយការហាត់ប្រាណ។

អាស៊ីតអាមីណូចំនួន 20 នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទាំងផ្នែកនៃអាមីណូកាបូនស្មុគស្មាញ និងពីអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពនោះអ្នកត្រូវយកទៅពិចារណាជាដាច់ខាតនូវក្រាមទាំងអស់ដែលជាការលំបាកក្នុងការអនុវត្តនៅពេលដែលថ្ងៃរវល់ខ្លាំង។

តើមានអ្វីកើតឡើងចំពោះរាងកាយមនុស្សនៅពេលដែលមានកង្វះ ឬលើសនៃអាស៊ីតអាមីណូ

រោគសញ្ញាសំខាន់ៗនៃកង្វះអាស៊ីតអាមីណូគឺ៖ សុខភាពខ្សោយ ខ្វះចំណង់អាហារ ក្រចកផុយ អស់កម្លាំង កើនឡើង។ សូម្បីតែជាមួយនឹងការខ្វះ BUN តែមួយក៏ដោយ ផលប៉ះពាល់មិនល្អជាច្រើនកើតឡើង ដែលធ្វើអោយប៉ះពាល់ដល់សុខុមាលភាព និងផលិតភាពយ៉ាងខ្លាំង។

ការឆ្អែតជាមួយនឹងអាស៊ីតអាមីណូអាចនាំឱ្យមានការរំខានដល់ដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងប្រព័ន្ធប្រសាទ ដែលជាលទ្ធផលមិនមានគ្រោះថ្នាក់តិចជាងនេះទេ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត រោគសញ្ញាស្រដៀងនឹងការពុលអាហារអាចលេចឡើង ដែលមិននាំមកនូវអ្វីដែលរីករាយនោះទេ។

អ្នកត្រូវដឹងពីកម្រិតមធ្យមនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាង ដូច្នេះការរក្សារបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អមិនគួរនាំឱ្យលើសពីសារធាតុ "មានប្រយោជន៍" នៅក្នុងខ្លួននោះទេ។ ដូចដែលបុរាណបានសរសេរថា "ល្អបំផុតគឺជាសត្រូវនៃសេចក្តីល្អ" ។

នៅក្នុងអត្ថបទ យើងបានមើលរូបមន្ត និងឈ្មោះនៃអាស៊ីតអាមីណូទាំង 20 តារាងនៃខ្លឹមសារនៃ AMAs សំខាន់ៗនៅក្នុងផលិតផលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងលើ។

នៅក្រោមចំណងជើង អាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់សម្រាប់មនុស្ស យើងមានន័យថាអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ។ មនុស្សគ្រប់រូបដែលធ្លាប់ថែរក្សាសុខភាពគួរតែដឹងអំពីពួកគេ។ ក្រុមនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗរួមមានសារធាតុដែលមនុស្ស […]

នៅក្រោមចំណងជើង អាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់សម្រាប់មនុស្ស យើងមានន័យថាអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ។ មនុស្សគ្រប់រូបដែលធ្លាប់ថែរក្សាសុខភាពគួរតែដឹងអំពីពួកគេ។ ក្រុមនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗរួមមានសារធាតុដែលរាងកាយមនុស្សមិនអាចផលិតដោយខ្លួនឯងបាន។ ប៉ុន្តែនៅតែ ការតភ្ជាប់ទាំងនេះត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃសរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធទាំងអស់។ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំអោយយកវាពីអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ តាមរយៈអាហាររូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវ មនុស្សម្នាក់អាចបំពេញបន្ថែមអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗបានទៀងទាត់ ដែលមានន័យថាគាត់អាចរឹងមាំ មានសុខភាពល្អ និងស្រស់ស្អាតជានិច្ច។

បញ្ជីអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗសម្រាប់មនុស្ស

ប្រភពដែលមានសិទ្ធិអំណាចភាគច្រើននិយាយអំពីអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន 8 ។ ពួកគេត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងល្អ។ ហើយយោងទៅតាមប្រភពផ្សេងទៀតមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន 10 ។ ភារកិច្ចរបស់យើងគឺនិយាយដោយសង្ខេបនិងដល់ចំណុចអំពីគ្រប់ប្រភេទ។ ដូច្នេះអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗរួមមាន:

• វ៉ាលីន;
• ភីនីឡាឡានីន;
• អ៊ីសូលូស៊ីន;
• ទ្រីបតូផាន;
• Histidine (វិទ្យាសាស្រ្តសម័យទំនើបមិនចាត់ថ្នាក់ Histidine ក្នុងចំណោមវិសាលគមនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទេ ដូច្នេះវាជាការត្រឹមត្រូវជាងក្នុងការហៅវាថាចាំបាច់មួយផ្នែក);
• ឡេអូស៊ីន;
• មេតូនីន;
• Arginine (សូមចំណាំថា តាមពិត Arginine គឺជាសារធាតុដែលអាចជំនួសបានដោយផ្នែកនៅក្នុងរាងកាយព្រោះវាត្រូវបានបង្កើតឡើងតែនៅលើមូលដ្ឋាននៃអាស៊ីតអាមីណូអាហារដែលចូលមកប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែ Arginine មិនគួរត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់តាមលក្ខខណ្ឌដែលលេចឡើងពីអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនោះទេ។ មិនត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាមួយអាហារ ហើយយើងក៏កត់សម្គាល់ផងដែរថា Arginine គឺជាសារធាតុសំខាន់សម្រាប់សុខភាព និងការអភិវឌ្ឍប្រកបដោយសុខដុមរមនាក្នុងវ័យកុមារភាព);
• ថូរ៉ូនីន;
• លីស៊ីន។

អាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់រូបតាំងពីកំណើត និងគ្រប់វ័យ។ ដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេ អ្នកអាចរក្សាបាននូវស្ថានភាពរាងកាយដ៏ល្អ មានភាពធន់ និងជោគជ័យក្នុងកីឡា មានសុខភាពល្អ អារម្មណ៍ល្អ សុខភាពផ្លូវចិត្ត និងរូបរាងក្មេងជានិច្ច។

ខាងលើគឺជាអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលគេស្គាល់តាមវិទ្យាសាស្ត្រទំនើប។ ព័ត៌មានដែលអាចទុកចិត្តបានអំពីខ្លឹមសាររបស់វានៅក្នុងសាច់ ទឹកដោះគោ និងផលិតផលរុក្ខជាតិត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម។

អាស៊ីតអាមីណូវ៉ាលីន

ប្រភពអាហារល្អបំផុតរបស់វ៉ាលីន៖

• ផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ;
• ផលិតផលទឹកដោះគោ;
• legumes;
• ផ្សិត;
• គ្រាប់ - សណ្តែកដី;
• ផលិតផលសាច់។

អាស៊ីតអាមីណូ Isoleucine

ប្រភពអាហារដែលអាចរកបាននៃ Isoleucine៖

• ផលិតផលសាច់ - សាច់មាន់;
• ផលិតផល rye;
• សណ្តែកសៀង;
• គ្រាប់ - គ្រាប់ស្វាយចន្ទីនិងអាល់ម៉ុន;
• offal - ថ្លើមសត្វ;
• chickpeas - peas ទួរគី;
• ស៊ុត;
• ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃត្រី;
• គ្រាប់ពូជស្ទើរតែទាំងអស់;
• សណ្តែកសៀង។

អាស៊ីតអាមីណូ Leucine

ផលិតផលផ្គត់ផ្គង់ Leucine៖

• អង្ករសំរូបគឺជាអង្ករសំរូបដែលមានសុខភាពល្អ ស័ក្តិសមសម្រាប់របបអាហារសុខភាព និងអាហាររូបត្ថម្ភកីឡា។
• ស៊ុត;
• គ្រាប់;
• ត្រី;
• សណ្តែកសៀង;
• fillet សាច់មាន់;
• oats;
• ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃគ្រាប់ពូជ។

អាស៊ីតអាមីណូ Phenylalanine

តើអាហារអ្វីខ្លះដែលអ្នកអាចទទួលបានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ Phenylalanine ពី៖

• legumes;
• ទឹកដោះគោ;
• ឈីក្រុម Fulham ធម្មជាតិ;
• ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃគ្រាប់;
• សាច់ - សាច់មាន់និងសាច់គោ;
• ប្រភេទផ្សេងៗនៃត្រី;
• aspartame (វាត្រូវបានគេដឹងថា Phenylalanine លេចឡើងនៅក្នុងរាងកាយតាមរយៈការបំបែកនៃ analogue សំយោគនៃជាតិស្ករ Aspartame; ការជំនួសនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ) ។

អាស៊ីតអាមីណូ Lysine

ចូរយើងរាយបញ្ជីអាហារណាដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃ Lysine៖

• amaranth (ផលិតផលប្រូតេអ៊ីនរបបអាហារ);
• ចានត្រី;
• ស្រូវសាលី;
• ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់;
• ផលិតផលទឹកដោះគោ;
• ពូជជាច្រើននៃគ្រាប់។

អាស៊ីតអាមីណូ tryptophan

តើអាហារអ្វីខ្លះដែលអ្នកអាចទទួលបាន tryptophan បន្ថែមទៀតពី៖

• fillet សាច់មាន់;
• legumes;
• ត្រី;
• oats;
• ឈីក្រុម Fulham (ចងចាំថាឈីក្រុម Fulham មានអាស៊ីតអាមីណូមានប្រយោជន៍លុះត្រាតែវាមានលក្ខណៈធម្មជាតិនិងមានគុណភាពខ្ពស់);
• កាលបរិច្ឆេទស្ងួត;
• fillet តួកគី;
• ទឹកដោះគោជូរ;
• គ្រាប់ - សណ្តែកដីនិងគ្រាប់ស្រល់;
• គ្រាប់ល្ង;
• ទឹកដោះគោ។

អាស៊ីតអាមីណូ Threonine

ប្រភពអាហារល្អបំផុតរបស់ Threonine៖

• ស៊ុត;
• គ្រាប់;
• ផលិតផលទឹកដោះគោ;
• សណ្តែក។

អាស៊ីតអាមីណូ Methionine

អ្នកផ្គត់ផ្គង់ Methionine ពីអាហារ៖

• សណ្តែក;
• ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃត្រី;
• សណ្តែកសៀង;
• ទឹកដោះគោធម្មជាតិ;
• សណ្តែក;
• ចានសាច់;
• សណ្តែកសៀង;
• ស៊ុតបក្សី។

អាស៊ីតអាមីណូ Histidine

ប្រភពនៃ Histidine៖

• គ្រាប់ - សណ្តែកដី;
• សាច់ - សាច់គោនិងសាច់មាន់;
• សណ្តែកសៀង;
• សណ្តែកសៀង;
• សាច់ជ្រូក - tenderloin;
• ត្រី - ត្រី salmon និងត្រីធូណា។

អាស៊ីតអាមីណូ Arginine

ប្រភពអាហារល្អរបស់ Arginine៖

• សាច់ 2 ប្រភេទ - សាច់គោសាច់ជ្រូក;
• គ្រាប់ - សណ្តែកដី;
• គ្រាប់ពូជ - គ្រាប់ល្ពៅនិងគ្រាប់ល្ង;
• ទឹកដោះគោជូរ;
• ឈីស (វាត្រូវបានគេជឿថាឈីសស្វីសសម្បូរទៅដោយ arginine) ។

យើងបានពិនិត្យយ៉ាងខ្លីអំពីអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ ដោយដាក់ឈ្មោះប្រភពអាហារដែលមានជាងគេ។ ពីបញ្ជីខាងលើវាច្បាស់ណាស់ថាវាមិនពិបាកក្នុងការរក្សាតុល្យភាពត្រឹមត្រូវនៃអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងរាងកាយនោះទេ។ អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗពិតជាចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយដើម្បីដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ ដូច្នេះយើងម្នាក់ៗត្រូវតែថែរក្សារបបអាហារដែលមានតុល្យភាពស្របតាមតម្រូវការរបស់រាងកាយរបស់យើង។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់។ ពួកវាក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលប្រចាំថ្ងៃជាច្រើនទៀតដែលស្គាល់យើងភាគច្រើន ដែលងាយស្រួលទិញនៅក្នុងហាង។ ទាំងនេះគឺជាផលិតផលរុក្ខជាតិ និងសត្វ។

ខ្លឹមសារនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនៅក្នុងតារាងផលិតផល

អ្នកមិនចាំបាច់ជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដើម្បីរកឱ្យឃើញថាតើអាហារនីមួយៗមានអាស៊ីតអាមីណូប៉ុន្មាននោះទេ។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ ព័ត៌មាន​បែប​នេះ​មាន​ជា​សាធារណៈ។ តារាងឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងច្បាស់អំពីអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលមានប្រយោជន៍បំផុត រក្សាទុកវាសម្រាប់ខ្លួនអ្នក វានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។ តារាងរបស់យើងបង្ហាញពីចំនួនអាស៊ីតអាមីណូដែលមាននៅក្នុង 100 ក្រាមនៃអាហារនីមួយៗ។

តើអាហារមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗប៉ុន្មាន?

តើអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗត្រូវបានផ្តល់សំណងយ៉ាងដូចម្តេច?

ដូចដែលយើងដឹងហើយថា រាងកាយរបស់មនុស្សមិនអាចផលិតអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗណាមួយបានទេ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ កង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះ ជួនកាលត្រូវបានប៉ះប៉ូវបន្តិច។

ឧទាហរណ៍ទីមួយ៖ អាស៊ីត Glutamic ជំនួសដោយផ្នែកនៃអាស៊ីតអាមីណូ Arginine ។

ឧទាហរណ៍ទីពីរ៖ ដើម្បីកាត់បន្ថយតម្រូវការអាស៊ីតអាមីណូ Methionine, Homocysteine ​​​​ត្រូវបានទាមទាររួមជាមួយនឹងបរិមាណជាក់លាក់នៃសារធាតុពិសេស។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថាអ្នកបរិច្ចាគក្រុមមេទីល។ វាត្រូវបានគេជឿថាអ្នកបរិច្ចាគក្រុម methyl ជួយបន្ថយភាពចាស់នៃរាងកាយ។ ក្រុមនេះរួមមាន methionine, choline និង betaine ។

ប្រសិនបើរបបអាហាររបស់អ្នកខ្វះអាស៊ីតអាមីណូ Phenylalanine អ្នកអាចទូទាត់សងសម្រាប់កង្វះនេះដោយផ្នែកដោយការទទួលទានអាស៊ីតអាមីណូ Tyrosine (Tyrosine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូមិនសំខាន់)។

បទដ្ឋាននៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ

សិក្សាពីសមាសភាពនៃផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ អ្នកនឹងយល់ថាអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងពួកវាមិនត្រូវបានរកឃើញក្នុងប្រភេទតែមួយទេក្នុងមួយឈុត។ នោះគឺផលិតផលអាហារមួយអាចមានអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ សូមចងចាំថាអាហារសត្វរួមមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន 9 ដូច្នេះអ្នកមិនអាចដកវាចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នកក្នុងរយៈពេលយូរបានទេ។

ដើម្បីឱ្យរាងកាយទទួលបានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗប្រចាំថ្ងៃ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទទួលទាន 500 ក្រាមនៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ឬញ៉ាំសាច់គោល្អ 300 ក្រាម។ តារាងរបស់យើងបង្ហាញពីអត្រានៃការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ។ បរិមាណអាស៊ីតអាមីណូល្អបំផុតក្នុងក្រាមសម្រាប់មួយថ្ងៃត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ ក៏ដូចជាឧទាហរណ៍ និងបរិមាណអាហារដែលត្រូវការ។

តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗសម្រាប់មនុស្ស - មាតិកាជាក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល (អាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងផលិតផលសត្វនិងរុក្ខជាតិ)

តើអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច?

សារធាតុនីមួយៗបំពេញមុខងារមួយចំនួននៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស ជាលទ្ធផល សរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធទាំងអស់ធ្វើការចុះសម្រុងគ្នា៖

• វ៉ាលីនគឺជាអ្នកបង្កើតថាមពល គាំទ្រការរំលាយអាហារអាសូត បង្កើតជាលិកាឡើងវិញ រៀបចំការរំលាយអាហារសាច់ដុំ។
• Histidine - ថែរក្សាសន្លាក់ដែលមានសុខភាពល្អគ្រប់គ្រងការលូតលាស់ជាលិកានិងជំរុញដំណើរការបង្កើតឡើងវិញរក្សាការស្តាប់ធម្មតា;
• Leucine គឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ថាមពល ការពារសាច់ដុំ បង្កើតឡើងវិញនូវជាលិការាងកាយទាំងអស់ កាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម បន្ថែមអ័រម៉ូនលូតលាស់។
• Arginine - កាត់បន្ថយការបំរុងជាតិខ្លាញ់ និងបង្កើនម៉ាសសាច់ដុំ ជំរុញការផលិតអរម៉ូនលូតលាស់ សារធាតុប្រឆាំងមហារីក សម្អាតថ្លើម ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវថាមពល បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងសម្ពាធឈាម។
• Isoleucine - លើកកម្ពស់កម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីនធម្មតា បង្កើនការស៊ូទ្រាំ គ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ជួយស្តារសាច់ដុំ។
• Phenylalanine - បំលែងទៅជា Tyrosine, កាត់បន្ថយចំណង់អាហារ, បំបាត់ការឈឺចាប់, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ, បង្កើនសមត្ថភាពសិក្សា;
• Threonine - ជំរុញការផលិតធម្មជាតិនៃ elastin ជាមួយ collagen, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការការពារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ, ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការរំលាយអាហារនៃខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីន, ការពារថ្លើមពីការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់;
• Lysine - ការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺអ៊ប៉សប្រដាប់បន្តពូជ ជួយស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម ការពារជំងឺពុកឆ្អឹង និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម បង្កើនចំណង់ផ្លូវភេទចំពោះស្ត្រី ព្យាបាលសក់ ដើរតួជា anabolic សម្រាប់ការលូតលាស់សាច់ដុំ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ និងការឡើងរឹងរបស់លិង្គ។
• Tryptophan - ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការផលិតនៃ serotonin, ចុះខ្សោយឥទ្ធិពលបំផ្លិចបំផ្លាញនៃជាតិនីកូទីន, កាត់បន្ថយចំណង់អាហារ, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអារម្មណ៍, បង្កើនការផលិតអរម៉ូនលូតលាស់, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការគេង;
• Methionine - លើកកម្ពស់ការកែច្នៃជាជាងការទម្លាក់ជាតិខ្លាញ់ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃការរំលាយអាហារ ជួយសង្គ្រោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះពីជំងឺ toxicosis ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលជំងឺរលាកសន្លាក់ អាឡែស៊ី ជំងឺពុកឆ្អឹង កាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃវិទ្យុសកម្ម និងការពារការកកើតនៃជាតិខ្លាញ់នៅលើស្បែក។ សរសៃឈាមនិងថ្លើម។

ផលវិបាកនៃកង្វះអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ

ប្រសិនបើរាងកាយមិនទទួលបានអាស៊ីតអាមីណូគ្រប់គ្រាន់ជានិច្ច នោះនាំទៅរកការផ្លាស់ប្តូរអវិជ្ជមានជាច្រើន រួមមានៈ

• ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការរងរបួស;
• ការចុះខ្សោយនៃវឌ្ឍនភាពកីឡា;
• ការថយចុះការការពារភាពស៊ាំ;
• ការលូតលាស់យឺត កង្វះទំងន់រាងកាយ;
• ការរំខានដល់ការរំលាយអាហារ។

អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមានលក្ខណៈសម្បត្តិខុសៗគ្នា ពួកវានីមួយៗអនុវត្តមុខងារមានប្រយោជន៍ដាច់ដោយឡែក។ សារធាតុទាំងអស់រួមគ្នាជួយឱ្យរាងកាយមនុស្សដំណើរការជាធម្មតាដោយមិនមានការបរាជ័យ។ ប្រកាសនេះមានឈ្មោះអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ និងកំណត់ប្រភពអាហារសំខាន់ៗ។ ព័ត៌មានត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់គោលបំណងព័ត៌មានតែប៉ុណ្ណោះ ហើយត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ដោយអ្នកឯកទេស។ អ្នក​បាន​យល់​រួច​ហើយ​ថា​រាងកាយ​ទទួល​បាន​អាស៊ីត​អាមីណូ​សំខាន់ៗ​ដោយ​ការ​ទទួល​ទាន​អាហារ​មួយ​ចំនួន។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើអាហារបំប៉នផងដែរ។ មានអាហារបំប៉នអាស៊ីតអាមីណូគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាច្រើននៅលើទីផ្សារសព្វថ្ងៃនេះ។

ខ្លឹមសារ៖

ជីវគីមីរួមផ្សំជីវវិទ្យា និងគីមីវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រនេះទាក់ទងនឹងការសិក្សាអំពីផ្លូវមេតាបូលីស (ការផ្លាស់ប្តូរគីមី) នៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិតនៅកម្រិតកោសិកា។ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាជីវគីមីវិទ្យាសិក្សាផ្លូវមេតាប៉ូលីសនៅក្នុងរុក្ខជាតិនិងអតិសុខុមប្រាណវាគឺជាវិទ្យាសាស្ត្រពិសោធន៍ដែលតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍ពិសេសសមស្រប។ វិទ្យាសាស្រ្តដ៏ទូលំទូលាយនេះគឺផ្អែកលើគោលគំនិត និងគំនិតជាមូលដ្ឋានមួយចំនួនដែលត្រូវបានបង្រៀននៅដើមដំបូងនៃវគ្គសិក្សាជីវគីមី។

ជំហាន

ផ្នែកទី 1 សិក្សាមូលដ្ឋាន

1. 1 ចងចាំរចនាសម្ព័ន្ធនៃអាស៊ីតអាមីណូ។អាស៊ីតអាមីណូគឺជាប្លុកសំណង់ដែលប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់ត្រូវបានផលិត។ នៅពេលសិក្សាជីវគីមី អ្នកត្រូវចងចាំរចនាសម្ព័ន្ធ និងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃអាស៊ីតអាមីណូទាំង 20 ។ រៀននិមិត្តសញ្ញាអក្សរមួយ និងអក្សរបី ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចស្គាល់ពួកវាបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលក្រោយ។
   • សិក្សាពីក្រុមអាស៊ីតអាមីណូទាំង 5 ដែលមានអាស៊ីត 4 ក្នុងក្រុមនីមួយៗ។
   • ចងចាំលក្ខណៈសម្បត្តិសំខាន់ៗនៃអាស៊ីដអាមីណូ ដូចជាបន្ទុក និងប៉ូល។
   • គូររចនាសម្ព័ន្ធនៃអាស៊ីតអាមីណូម្តងហើយម្តងទៀតរហូតទាល់តែវាត្រូវបានបោះពុម្ពនៅក្នុងការចងចាំរបស់អ្នក។
2. 2 ស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រូតេអ៊ីន។ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយខ្សែសង្វាក់នៃអាស៊ីតអាមីណូ។ ដើម្បីដឹងពីជីវគីមីជាមូលដ្ឋាន អ្នកត្រូវទទួលស្គាល់កម្រិតផ្សេងគ្នានៃរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីន និងអាចគូរអ្វីដែលសំខាន់បំផុត (alpha helices និង beta sheets)។ រចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនមានបួនកម្រិត៖
   • រចនាសម្ព័ន្ធចម្បងគឺការរៀបចំលីនេអ៊ែរនៃអាស៊ីតអាមីណូ។
   • រចនាសម្ព័ន្ធបន្ទាប់បន្សំត្រូវគ្នាទៅនឹងតំបន់នៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងទម្រង់ជា alpha helices និង beta sheets។
   • រចនាសម្ព័ន្ធទីបីគឺជារចនាសម្ព័ន្ធបីវិមាត្រនៃម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានកំណត់ដោយអន្តរកម្មនៃអាស៊ីតអាមីណូ។ នេះគឺជាទម្រង់សរីរវិទ្យានៃប្រូតេអ៊ីន។ រចនាសម្ព័ន្ធទីបីនៃប្រូតេអ៊ីនជាច្រើននៅតែមិនស្គាល់។
   • រចនាសម្ព័ន្ធ Quaternary កើតឡើងពីអន្តរកម្មនៃប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនដែលបង្កើតជាម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនធំជាង។
3. 3 ស្វែងយល់អំពីកម្រិត pH ។កម្រិត pH នៃដំណោះស្រាយកំណត់លក្ខណៈអាស៊ីតរបស់វា។ វាបង្ហាញពីបរិមាណអ៊ីដ្រូសែន និងអ៊ីដ្រូសែនអ៊ីយ៉ុងដែលមាននៅក្នុងដំណោះស្រាយ។ ដំណោះស្រាយអាស៊ីតមានអ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូសែនច្រើន និងអ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូសែនតិចតួច។ ផ្ទុយទៅវិញ អ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូអុកស៊ីត គ្របដណ្តប់លើដំណោះស្រាយអាល់កាឡាំង។
   • អាស៊ីតដើរតួជាអ្នកបរិច្ចាគអ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូសែន (H+) ។
   • អាល់កាឡាំងគឺជាអ្នកទទួលអ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូសែន (H+) ។
4. 4 រៀនកំណត់ pK a នៃដំណោះស្រាយ។ការបំបែកអាស៊ីតថេរ K a បង្ហាញពីរបៀបដែលអាស៊ីតបញ្ចេញអ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូសែនយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងដំណោះស្រាយដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ ថេរនេះត្រូវបានកំណត់ជា K a = / ។ សម្រាប់ដំណោះស្រាយភាគច្រើន K a អាចត្រូវបានរកឃើញពីតារាងក្នុងសៀវភៅយោង ឬនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ តម្លៃនៃ pK a ត្រូវបានកំណត់ជាលោការីតទសភាគអវិជ្ជមាននៃ K a ថេរ។
   • អាស៊ីតខ្លាំងមានតម្លៃ pKa ទាបណាស់។
5. 5 រៀនស្វែងរក pH ពី pK a ដោយប្រើសមីការ Henderson-Hasselbach ។សមីការនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំដំណោះស្រាយសតិបណ្ដោះអាសន្ននៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។ សមីការ Henderson-Hasselbach ត្រូវបានសរសេរដូចខាងក្រោមៈ pH = pK a + log [base]/[acid] ។ តម្លៃ pK នៃដំណោះស្រាយគឺស្មើនឹងកម្រិត pH នៃដំណោះស្រាយនេះ ប្រសិនបើកំហាប់អាស៊ីត និងមូលដ្ឋានដូចគ្នា។
   • ដំណោះស្រាយសតិបណ្ដោះអាសន្នគឺជាសារធាតុដែលកម្រិត pH មិនផ្លាស់ប្តូរនៅពេលដែលបរិមាណអាស៊ីត ឬមូលដ្ឋានត្រូវបានបន្ថែមកម្រិតមធ្យម។ ដំណោះស្រាយបែបនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រក្សាកម្រិត pH ថេរ។
6. 6 ស្វែងយល់អំពីចំណងគីមីអ៊ីយ៉ុង និងកូវ៉ាលេន។ចំណងអ៊ីយ៉ុងរវាងអាតូមកើតឡើងនៅពេលដែលអេឡិចត្រុងមួយឬច្រើនត្រូវបានផ្ទេរពីអាតូមមួយទៅអាតូមមួយទៀត។ ជាលទ្ធផលអ៊ីយ៉ុងវិជ្ជមាននិងអវិជ្ជមានត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលត្រូវបានទាក់ទាញគ្នាទៅវិញទៅមក។ នៅក្នុងចំណង covalent អាតូមផ្លាស់ប្តូរគូអេឡិចត្រុង។
   • ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃអន្តរកម្មក៏សំខាន់ផងដែរ ដូចជាការភ្ជាប់អ៊ីដ្រូសែន ដែលបង្កើតការទាក់ទាញរវាងអាតូមអ៊ីដ្រូសែន និងម៉ូលេគុលដែលមានអេឡិចត្រូនិហ្គាតធីវីខ្ពស់។
   • ប្រភេទនៃចំណងរវាងអាតូមកំណត់លក្ខណៈសម្បត្តិមួយចំនួននៃម៉ូលេគុល។
7. 7 ស្វែងយល់អំពីអង់ស៊ីម។អង់ស៊ីមគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងរាងកាយ - ពួកវាជំរុញ (បង្កើនល្បឿន) ប្រតិកម្មជីវគីមី។ ស្ទើរតែគ្រប់ប្រតិកម្មជីវគីមីនៅក្នុងរាងកាយត្រូវបានពន្លឿនដោយអង់ស៊ីមជាក់លាក់មួយ ដូច្នេះការសិក្សាអំពីសកម្មភាពកាតាលីករនៃអង់ស៊ីមគឺជាកិច្ចការសំខាន់បំផុតនៃជីវគីមី។ យន្តការកាតាលីករត្រូវបានសិក្សាជាចម្បងតាមទស្សនៈ kinetic ។
   • អង់ស៊ីម inhibition ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឱសថវិទ្យាដើម្បីព្យាបាលជំងឺជាច្រើនប្រភេទ។

ផ្នែកទី 2 ចងចាំផ្លូវមេតាប៉ូលីស

1. 1 អានអំពីផ្លូវមេតាបូលីស និងសិក្សាដ្យាក្រាមដែលពាក់ព័ន្ធ។មានផ្លូវមេតាបូលីសសំខាន់ៗជាច្រើនដែលត្រូវចងចាំនៅពេលសិក្សាជីវគីមី។ ជាពិសេសផ្លូវបែបនេះរួមមានៈ glycolysis, phosphorylation អុកស៊ីតកម្ម, វដ្តអាស៊ីត tricarboxylic (វដ្ត Krebs), ខ្សែសង្វាក់ដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងផ្លូវដង្ហើម, រស្មីសំយោគ។
   • អានការពិពណ៌នាអំពីផ្លូវមេតាបូលីស និងសិក្សាដ្យាក្រាមរបស់វា។
   • វាអាចទៅរួចដែលថាក្នុងអំឡុងពេលប្រឡងអ្នកនឹងត្រូវបានស្នើឱ្យគូរដ្យាក្រាមពេញលេញនៃផ្លូវមេតាប៉ូលីសជាក់លាក់មួយ។
2. 2 រុករកផ្លូវមួយក្នុងពេលតែមួយ។ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមរៀនវិធីមេតាបូលីសទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ អ្នកនឹងយល់ច្រលំ ហើយនឹងមិនអាចចងចាំបានត្រឹមត្រូវទេ។ ផ្តោតលើផ្លូវមួយ ហើយចំណាយពេលពីរបីថ្ងៃលើវា មុនពេលបន្តទៅផ្លូវបន្ទាប់។
   • នៅពេលដែលអ្នកចងចាំផ្លូវមួយ ចូរព្យាយាមកុំភ្លេចវា។ គូរផ្លូវនេះឱ្យបានញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យការចងចាំរបស់អ្នកឡើងវិញ។
3. 3 គូរផ្លូវសំខាន់។ចាប់ផ្តើមដោយការយល់ដឹងពីផ្លូវមេតាបូលីសមូលដ្ឋាន។ ផ្លូវមួយចំនួនគឺវដ្តនៃការធ្វើម្តងទៀត (វដ្តអាស៊ីត tricarboxylic) ផ្សេងទៀតគឺជាដំណើរការលីនេអ៊ែរ (glycolysis) ។ ជាដំបូង ចងចាំរូបរាងនៃផ្លូវ ដែលវាចាប់ផ្តើម សារធាតុណាដែលបំបែក និងដែលត្រូវបានសំយោគ។
   • នៅដើមដំបូងនៃវដ្តនីមួយៗ មានម៉ូលេគុលចាប់ផ្តើមដូចជា nicotinamide adenine dinucleotide, adenosine diphosphate (ADP) ឬគ្លុយកូស និងផលិតផលបញ្ចប់ដូចជា adenosine triphosphate ឬ glycogen ។ ជាបឋមសូមចងចាំសម្ភារៈចាប់ផ្តើមនិងផលិតផលចុងក្រោយ។
4. 4 សិក្សា coenzymes និង metabolites ។ឥឡូវនេះសូមមើលផ្លូវនេះឱ្យកាន់តែលម្អិត។ មេតាបូលីតគឺជាផលិតផលកម្រិតមធ្យមដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលដំណើរការមួយ ហើយត្រូវបានប្រើក្នុងប្រតិកម្មជាបន្តបន្ទាប់។ វាក៏មាន coenzymes ដែលធ្វើឱ្យប្រតិកម្មអាចធ្វើទៅបានឬបង្កើនល្បឿន។
   • កុំរៀនសម្ភារៈដោយស្វ័យប្រវត្តិដោយគ្មានការយល់ដឹង។ យកចិត្តទុកដាក់លើរបៀបដែលសារធាតុមួយចំនួនត្រូវបានបំប្លែងទៅជាសារធាតុផ្សេងទៀត ដូច្នេះអ្នកអាចយល់បានយ៉ាងពិតប្រាកដនូវដំណើរការ ហើយមិនត្រឹមតែទន្ទេញវាប៉ុណ្ណោះទេ។
5. 5 សរសេរអង់ស៊ីមដែលត្រូវការ។ជំហានចុងក្រោយក្នុងការសិក្សាអំពីផ្លូវមេតាបូលីសគឺត្រូវបន្ថែមអង់ស៊ីមដែលចាំបាច់សម្រាប់ប្រតិកម្មកើតឡើង។ ការទន្ទេញផ្លូវមួយជំហានម្តង ៗ នេះនឹងធ្វើឱ្យកិច្ចការរបស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួល។ អ្នកនឹងបញ្ចប់ការសិក្សារបស់អ្នកអំពីផ្លូវមេតាបូលីស នៅពេលដែលអ្នកបានទន្ទេញឈ្មោះនៃអង់ស៊ីមដែលត្រូវគ្នា។
   • បន្ទាប់មក អ្នកអាចសរសេរយ៉ាងងាយស្រួលនូវប្រូតេអ៊ីន សារធាតុរំលាយអាហារ និងម៉ូលេគុលទាំងអស់ដែលពាក់ព័ន្ធនៅក្នុងផ្លូវមេតាបូលីសដែលបានផ្តល់ឱ្យ។
6. 6 ធ្វើម្តងទៀតនូវផ្លូវដែលបានរៀនជាទៀងទាត់។ព័ត៌មានប្រភេទនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងវិញរៀងរាល់សប្តាហ៍ បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងភ្លេចវា។ ធ្វើម្តងទៀតនូវផ្លូវមេតាបូលីសជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ នៅចុងសប្តាហ៍ អ្នកនឹងបានបញ្ចប់ជំហានទាំងអស់ ហើយអាចចាប់ផ្តើមម្តងទៀតនៅសប្តាហ៍ក្រោយ។
   • នៅពេលដែលដល់ពេលប្រលង ឬប្រឡង អ្នកនឹងមិនចាំបាច់ទន្ទេញផ្លូវមេតាបូលីសទេ ព្រោះអ្នកនឹងស្គាល់វារួចហើយ។

ផ្នែកទី 3 ការរៀបចំការសិក្សា

1. 1 អានសៀវភៅសិក្សា។ការអានសៀវភៅសិក្សាគឺចាំបាច់នៅពេលសិក្សាមុខវិជ្ជាណាមួយ។ សូមអានសម្ភារៈដែលពាក់ព័ន្ធមុនថ្នាក់។ ធ្វើសេចក្ដីសង្ខេបខ្លីៗអំពីអ្វីដែលអ្នកបានអាន - នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំបានល្អជាងមុនសម្រាប់ថ្នាក់។
   • អានដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់ពីផ្នែកនីមួយៗ ធ្វើកំណត់ចំណាំខ្លីៗ ហើយសរសេរចំណុចសំខាន់បំផុត។
   • សាកល្បងសំណួរមួយចំនួននៅចុងបញ្ចប់នៃផ្នែក ដើម្បីពិនិត្យមើលការយល់ដឹងរបស់អ្នកអំពីសម្ភារៈ។
2. 2 សិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវរូបភាពដែលបានផ្តល់ឱ្យក្នុងសៀវភៅសិក្សា។រូបភាពទាំងនេះមានព័ត៌មានសំខាន់ៗជាច្រើន និងជួយឱ្យមើលឃើញកាន់តែច្បាស់នូវអ្វីដែលត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទ។ ជារឿយៗវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយល់អ្វីមួយ ប្រសិនបើអ្នកមើលរូបភាពជាជាងគ្រាន់តែអានអត្ថបទ។
   • ផ្ទេរគំនូរសំខាន់ៗទៅកំណត់ចំណាំរបស់អ្នក ដូច្នេះអ្នកអាចយោងទៅពួកវានៅពេលក្រោយ។
3. 3 សម្គាល់ធាតុរបស់អ្នកដោយពណ៌ផ្សេងគ្នា។មានដំណើរការស្មុគស្មាញជាច្រើននៅក្នុងជីវគីមី។ បង្កើតប្រព័ន្ធពណ៌សម្រាប់កំណត់ចំណាំរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍ អ្នកអាចសម្គាល់សម្ភារៈស្មុគ្រស្មាញដោយពណ៌មួយ ហើយប្រើពណ៌ផ្សេងទៀតសម្រាប់សម្ភារៈសាមញ្ញ និងអាចយល់បាន។
   • ប្រើប្រព័ន្ធដែលសាកសមនឹងអ្នក។ កុំ​សរសេរ​កំណត់​ត្រា​មិត្ត​ភក្តិ​អ្នក​ដោយ​មិន​ចាំ​បាច់​គិត - អ្នក​នឹង​មិន​សម្រេច​បាន​នូវ​ការ​យល់​ដឹង​កាន់​តែ​ប្រសើរ​អំពី​សម្ភារៈ​នោះ​ទេ។
   • កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ។ ទោះបីជាពណ៌ផ្សេងគ្នាច្រើនពេកនឹងធ្វើឱ្យចំណាំរបស់អ្នកមើលទៅមានពណ៌ក៏ដោយ ក៏វាមិនធ្វើឱ្យសម្ភារៈងាយស្រួលយល់នោះទេ។
4. 4 សួរ​សំនួរ។នៅពេលអ្នកអានសៀវភៅសិក្សា សូមសរសេរសំណួរដែលអ្នកមាន ហើយបន្ទាប់មកសួរពួកគេអំឡុងពេលបង្រៀន។ កុំខ្លាចក្នុងការលើកដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើមានអ្វីមួយមិនច្បាស់លាស់សម្រាប់អ្នក វាទំនងជាថាសិស្សផ្សេងទៀតក៏មានសំណួរអំពីវាដែរ។
   • ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលសួរសំណួរណាមួយក្នុងអំឡុងពេលបង្រៀនទេ សូមព្យាយាមនិយាយជាមួយគ្រូបន្ទាប់ពីថ្នាក់រៀន។
5. 5 ធ្វើកាត។មានពាក្យបច្ចេកទេសជាច្រើននៅក្នុងជីវគីមី ដែលអ្នកប្រហែលជាមិនធ្លាប់ឆ្លងកាត់ពីមុនមក។ រៀនពាក្យជាមូលដ្ឋាននៅដំណាក់កាលដំបូង ដូច្នេះអ្នកអាចយល់កាន់តែច្បាស់អំពីគំនិត និងគំនិតដែលស្មុគស្មាញជាងដែលបង្កើតលើពួកវា។
   • បង្កើតកាតពន្លឺជាមួយពាក្យថ្មីជាក្រដាស ឬទម្រង់អេឡិចត្រូនិក។ ក្នុងករណីចុងក្រោយ អ្នកនឹងអាចកត់ត្រាពួកវានៅលើទូរស័ព្ទដៃរបស់អ្នក។
   • នៅពេលដែលអ្នកមានពេលទំនេរមួយនាទី សូមដកសន្លឹកបៀចេញ ហើយមើលតាមវា។

អាស៊ីតអាមីណូទាំងអស់អាចបែងចែកជាពីរប្រភេទ៖ សំខាន់ និងចាំបាច់។ ឈ្មោះនិយាយដោយខ្លួនឯង។ អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗគឺជាសមាសធាតុ "សំខាន់" នៃរបបអាហារ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត រាងកាយរបស់យើងមិនអាចសំយោគពួកវាដោយខ្លួនឯងបានទេ។ អាស៊ីតអាមីណូដែលមិនសំខាន់ គឺជាសារធាតុដែលអាចត្រូវបានបង្កើតតាមរយៈការរំលាយអាហារពីអាស៊ីតអាមីណូ និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតពីអាហារ។

អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗរួមមាន:

• Asparagine
• អាស៊ីត glutamic
• គ្លីសេរីន
• ប្រូលីន
• សេរិន

អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមិនអាចសំយោគដោយរាងកាយបានទេ ហេតុដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើពួកគេអវត្តមានពីអាហារ រាងកាយនឹងចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់បម្រុងអាស៊ីតអាមីណូ ឧទាហរណ៍ អាល់ប៊ុយមីន។ ក្នុងករណីដ៏អាក្រក់បំផុត តម្រូវការអាស៊ីតអាមីណូត្រូវបានបំពេញដោយជាលិកាសាច់ដុំ - ដំណើរការដែលមិនចង់បានបំផុតសម្រាប់អ្នកហាត់ប្រាណទាំងអស់ និងអ្នកតំណាងនៃកីឡាផ្សេងទៀត។

អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ៖

• អ៊ីស្ទីឌីន

អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ

អ៊ីស្ទីឌីន

Histidine មាននៅក្នុងជាលិកាទាំងអស់នៃរាងកាយមនុស្ស។ វាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហម និងស និងចូលរួមក្នុងការផ្លាស់ប្តូរព័ត៌មានរវាងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល និងជាលិកាគ្រឿងកុំព្យូទ័រ។ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំត្រូវការ histidine ដើម្បីការពារអូតូអ៊ុយមីន និងប្រតិកម្មអាលែហ្សី ហើយនៅក្នុងក្រពះ ដោយមានការចូលរួមពីអាស៊ីតអាមីណូនេះ ទឹកក្រពះត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារធម្មតា។ កង្វះ Histidine រួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង។ ទុនបំរុង Histidine នៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងត្រូវបានបាត់បង់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះហើយយើងត្រូវទទួលបានវាជាប្រចាំពីប្រភពខាងក្រៅ។

Histidine ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់ ផលិតផលទឹកដោះគោ និងធញ្ញជាតិ (ស្រូវសាលី អង្ករ rye) ។

កម្មវិធី៖ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។ ប្រភព៖ ផលិតផលទឹកដោះគោ សាច់ ត្រី អង្ករ ស្រូវសាលី rye ។

អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់មួយសម្រាប់ការកសាងរាងកាយ ពីព្រោះអ៊ីសូលីនគឺជាអាស៊ីតអាមីណូមួយក្នុងចំណោមអាស៊ីតអាមីណូទាំងបី។ Isoleucine ជួយបង្កើនការស៊ូទ្រាំរាងកាយ និងបង្កើនល្បឿននៃការស្តារជាលិកាសាច់ដុំ ជំរុញការងើបឡើងវិញបន្ទាប់ពីការបណ្តុះបណ្តាល និងគាំទ្រការបំពេញបន្ថែមជាបន្តបន្ទាប់នៃទុនបម្រុងថាមពល។

ប្រភពដ៏ល្អនៃ isoleucine រួមមានផលិតផលសាច់ ស៊ុត ត្រី គ្រាប់ គ្រាប់ សណ្តែក និងសណ្តែក។

ជំរុញការស្តារសាច់ដុំ។ ប្រភព៖ មាន់ ស្វាយចន្ទី ត្រី អាល់ម៉ុន ស៊ុត សណ្តែក ថ្លើម និងសាច់។

អាស៊ីតអាមីណូទីពីរពីថ្នាក់ BCAA ដែលរួមជាមួយនឹង isoleucine និង valine ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការនៃការស្តារជាលិកាសាច់ដុំ។ Leucine ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាគ្លុយកូសយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព និងលឿនជាងអាស៊ីតអាមីណូដទៃទៀត ដោយហេតុនេះអាចបញ្ឈប់ដំណើរការ catabolic នៅក្នុងសាច់ដុំកំឡុងពេលហ្វឹកហាត់ដ៏ស្វិតស្វាញ។ វាក៏ពាក់ព័ន្ធនឹងការស្តារសាច់ដុំឡើងវិញបន្ទាប់ពីការខូចខាត microdamage គ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម បង្កើនការសំងាត់នៃអរម៉ូនលូតលាស់ និងជំរុញការដុតខ្លាញ់។

ប្រភពនៃ leucine: អង្ករសំរូប សណ្តែក សាច់ គ្រាប់ ម្សៅសណ្តែក និងស្រូវសាលីទាំងមូល។

ការដាក់ពាក្យ: ភ្នាក់ងារ anabolic ធម្មជាតិ។ ប្រភព៖ ប្រភពប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់ រួមទាំងអង្ករសំរូប គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងស្រូវសាលីទាំងមូល។

អាស៊ីតអាមីណូនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងមេរោគរបស់វា។ ជាមួយនឹងការចូលរួមរបស់ lysine អង្គបដិប្រាណត្រូវបានសំយោគដែលពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ លីស៊ីនក៏ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតអរម៉ូនដែលគ្រប់គ្រងដំណើរការនៃការលូតលាស់ និងការបន្តនៃជាលិកាឆ្អឹង។ សូមអរគុណចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងមេរោគរបស់វា lysine ជួយព្យាបាល និង/ឬការពារជំងឺផ្តាសាយ និងការឆ្លងមេរោគ herpes ។ អាស៊ីតអាមីណូនេះក៏ជួយជំរុញការផលិតកូឡាជែន និងប្រូតេអ៊ីនសាច់ដុំ ដែលនាំឱ្យឆាប់ជាសះស្បើយ។

ប្រភពល្អនៃ lysine រួមមានសាច់ក្រហម ឈីស ស៊ុត ត្រី ទឹកដោះគោ ដំឡូង និងដំបែ។

កម្មវិធី៖ ទប់ទល់នឹងការអស់កម្លាំង និងការហ្វឹកហាត់លើសកម្រិត។ ប្រភព៖ ឈីស ស៊ុត ទឹកដោះគោ សាច់ ដំបែ ដំឡូង និងសណ្តែក។

ជួយដំណើរការនិងប្រើប្រាស់ខ្លាញ់។ ចូលរួមក្នុងការបង្កើត glutathione, cysteine ​​​​និង, ដែលរួមចំណែកដល់ការបន្សាបជាតិពុលនិងការយកចេញនៃសារធាតុពុលពីរាងកាយ។ Methionine ត្រូវការសម្រាប់ការសំយោគ creatine ដែលជាសារធាតុដែលបង្កើនការស៊ូទ្រាំ និងដំណើរការនៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការសំយោគកូឡាជែន ដែលធានាដល់ស្បែក និងក្រចកដែលមានសុខភាពល្អ។ សម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ី ឬរលាកសន្លាក់ ការទទួលទានអាស៊ីតអាមីណូនេះអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតអ៊ីស្តាមីននៅក្នុងខ្លួន។

ប្រភពនៃសារធាតុ methionine៖ សាច់ ស៊ុត ត្រី ខ្ទឹមស សណ្តែក សណ្តែក ខ្ទឹមបារាំង សណ្តែកសៀង គ្រាប់ និងទឹកដោះគោជូរ។

កម្មវិធី៖ ការរំលាយអាហារ។ ប្រភព៖ សាច់ ត្រី សណ្តែកដី ស៊ុត ខ្ទឹមស សណ្តែកបណ្តុះ ខ្ទឹមបារាំង ទឹកដោះគោជូរ និងគ្រាប់។

អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។ ដោយសារ phenylalanine ជ្រាបចូលទៅក្នុងរបាំងឈាម-ខួរក្បាលយ៉ាងងាយស្រួល វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជោគជ័យដើម្បីព្យាបាលជំងឺសរសៃប្រសាទ។ អាស៊ីតអាមីណូនេះក៏ជួយគ្រប់គ្រងរោគសញ្ញានៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងការឈឺចាប់រ៉ាំរ៉ៃផងដែរ។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា phenylalanine ក៏អាចជួយព្យាបាល vitiligo (បំណះពណ៌សនៅលើស្បែក)។ ការលេបថ្នាំ phenylalanine អាចធ្វើអោយការចងចាំ និងការផ្តោតអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង ហើយថែមទាំងធ្វើអោយអារម្មណ៍ និងសុខុមាលភាពផ្លូវចិត្តប្រសើរឡើងផងដែរ។ អាស៊ីតអាមីណូនេះត្រូវបានប្រើក្នុងការព្យាបាលជំងឺផាកឃីនសុន និងជំងឺវិកលចរិក ប៉ុន្តែអ្នកណាដែលចង់លេបថ្នាំ phenylalanine ជាអាហារបំប៉នគួរតែពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យជាមុនសិន។ អ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម និង/ឬជំងឺឈឺក្បាលប្រកាំង ក៏ដូចជា phenylketonuria គួរតែជៀសវាងអាស៊ីតអាមីណូនេះ និងអាហារដែលមានផ្ទុកវាក្នុងបរិមាណច្រើន។ កម្រិតខ្ពស់នៃ phenylalanine អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ជាលិកាសរសៃប្រសាទ។

កម្មវិធី៖ លើកកម្ពស់ការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ និងបន្ធូរអារម្មណ៍អតិបរមា។ ប្រភព៖ ផលិតផលទឹកដោះគោ អាល់ម៉ុន ផ្លែបឺរ គ្រាប់ និងគ្រាប់។

មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបង្កើតជាលិកាសាច់ដុំ កូឡាជែន និងអេឡាស្ទីន ហើយត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការបង្កើតជាលិកាឆ្អឹង និងធ្មេញដ៏រឹងមាំ (enamel) ។ ជំរុញដំណើរការលូតលាស់ និងធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីនមានលក្ខណៈធម្មតាក្នុងរាងកាយ។ គាំទ្រប្រព័ន្ធរាងកាយស្ទើរតែទាំងអស់៖ សរសៃប្រសាទកណ្តាល សរសៃឈាមបេះដូង និងភាពស៊ាំ។ ការពារការខូចមុខងារថ្លើម។

ដោយទទួលបានរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាព កង្វះសារធាតុ threonine ទំនងជាមិនមាននៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ សាច់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្សិត និងបន្លែបៃតង។

កម្មវិធី: normalizes ការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីន។ ប្រភព៖ សាច់ ទឹកដោះគោ និងស៊ុត។

ទ្រីបតូផាន

អាចត្រូវបានបំប្លែងទៅជា niacin ។ ត្រូវបានប្រើក្នុងការសំយោគ methionine និង serotonin ។ Serotonin ជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម និងមុខងារផ្លូវដង្ហើម។ ការកើនឡើងនៃបរិមាណ serotonin នៅក្នុងរាងកាយនាំឱ្យការគេងលក់ស្រួលនិងស្ងប់ស្ងាត់។

មួយនៃអាស៊ីតអាមីណូខ្សែសង្វាក់សាខា (BCAAs) ។ រួមជាមួយនឹង BCAAs ផ្សេងទៀត វាលើកកម្ពស់ការលូតលាស់ និងជួសជុលជាលិកាធម្មតា។ ផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលដោយហេតុនេះការពារការបំបែកជាលិកាសាច់ដុំគ្រប់គ្រងកម្រិត glycemic ។ វ៉ាលីនគឺចាំបាច់សម្រាប់សកម្មភាពផ្លូវចិត្តធម្មតាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការយកចេញនៃសមាសធាតុអាសូតលើសដោយថ្លើមហើយប្រសិនបើចាំបាច់អាចត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅសរីរាង្គនិងជាលិកាផ្សេងទៀត។ វ៉ាលីនអាចជួយព្យាបាលការខូចខាតថ្លើម និងខួរក្បាលដោយសារគ្រឿងស្រវឹង គ្រឿងញៀន ឬសារធាតុញៀន។ អាស៊ីតអាមីណូនេះគួរតែត្រូវបានគេយកទៅផ្សំជាមួយ BCAAs ផ្សេងទៀត៖ leucine និង isoleucine។

ប្រភពធម្មជាតិនៃវ៉ាលីនៈ សាច់ ផលិតផលទឹកដោះគោ ផ្សិត សណ្តែកដី ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។

កម្មវិធី៖ លើកកម្ពស់ការស្តារ និងការលូតលាស់នៃជាលិកាសាច់ដុំ។ ប្រភព៖ ផលិតផលទឹកដោះគោ សាច់ ផ្សិត សណ្តែកដី។

អាស៊ីតអាមីណូដែលមិនសំខាន់

អាឡានីន

ប្រើជាប្រភពថាមពល ពន្លឿនការបំប្លែងជាតិគ្លុយកូស កំឡុងពេលបំប្លែងថាមពល ហើយក៏ជួយកម្ចាត់ជាតិពុលចេញពីថ្លើមផងដែរ។ ទប់ស្កាត់ការបំបែកនៃជាលិកាសាច់ដុំដោយសារតែអ្វីដែលគេហៅថាវដ្ត alanine ដែលអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យសាមញ្ញដូចខាងក្រោម: គ្លុយកូស - pyruvate - alanine - pyruvate - គ្លុយកូស។ វដ្ត alanine បង្កើនទុនបំរុងថាមពលខាងក្នុងកោសិកា ហើយដោយហេតុនេះពន្យារជីវិតកោសិកា។ ក្នុងអំឡុងពេលវដ្តនេះអាសូតលើសត្រូវបានយកចេញពីរាងកាយ (នោម) ។ Alanine អាចបំបាត់រោគសញ្ញាដែលបណ្តាលមកពីការរីកធំនៃក្រពេញប្រូស្តាត។

ប្រភពនៃអាឡានីន៖ សាច់ បសុបក្សី ស៊ុត ផលិតផលទឹកដោះគោ ត្រី និងអាហាររុក្ខជាតិមួយចំនួនដូចជា ផ្លែបឺរ។

អាស៊ីតអាមីណូដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្ស ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការថែរក្សាសន្លាក់ ថ្លើម ស្បែក និងសាច់ដុំឱ្យមានសុខភាពល្អ។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការស្តារឡើងវិញរបស់វា វាអាចត្រូវបានប្រើដោយមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺរលាកសន្លាក់ និងជំងឺសន្លាក់ផ្សេងទៀត។ ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដោយបង្កើនការបង្កើត T-lymphocytes ។ ចូលរួមក្នុងការសំយោគនៃការរំលាយអាហារ creatine និងអាសូត ដែលមានសារៈសំខាន់យ៉ាងសម្បើមសម្រាប់អ្នកហាត់ប្រាណគ្រប់រូប។ វាក៏ជួយកាត់បន្ថយសមាមាត្រនៃជាលិកាខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួន និងបង្កើនល្បឿននៃការជាសះស្បើយនៃជាលិកាដែលខូច។ ទោះបីជា arginine ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងរាងកាយក៏ដោយ ការបន្ថែមអាស៊ីតអាមីណូគួរតែត្រូវបានពិចារណាសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីការឆ្លងមេរោគ ឬរលាក ក៏ដូចជាសម្រាប់អ្នកចង់សម្រកទម្ងន់ ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ឬបង្កើនម៉ាសសាច់ដុំ។

ប្រភពធម្មជាតិនៃ arginine: សាច់ ទឹកដោះគោ ស្រូវសាលី សូកូឡា ដូង ជែលលីន oats សណ្តែកដី សណ្តែក និង Walnut ។

កម្មវិធី៖ ជួយបង្កើនម៉ាសសាច់ដុំ និងកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់។ ប្រភព៖ ស្រូវសាលីទាំងមូល គ្រាប់ធញ្ញជាតិ អង្ករ សូកូឡា ផ្លែ raisins និងសណ្តែក។

Asparagine

ទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងអាស៊ីត aspartic វាចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទលើសពីនេះទៀតរាងកាយរបស់យើងប្រើអាស៊ីតអាមីណូនេះដើម្បីសំយោគអាម៉ូញាក់។

Asparagine អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារសត្វ និងរុក្ខជាតិ៖ សាច់គោ បសុបក្សី ទឹកដោះគោ ស៊ុត ត្រី ផលិតផលទឹកដោះគោ ផ្លែ asparagus ដំឡូង គ្រាប់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

អាស៊ីត aspartic ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា L-aspartate

ជួយកែលម្អដំណើរការមេតាបូលីស និងចូលរួមក្នុងការសំយោគអាស៊ីតអាមីណូផ្សេងទៀត ជាពិសេស arginine, lysine និង isoleucine ។ អាស៊ីត Aspartic មានសារសំខាន់សម្រាប់ការសំយោគថាមពលកោសិកា ដោយសារវាចូលរួមក្នុងការបង្កើត adenosine triphosphate (ATP) ដែលជាឥន្ធនៈសកលដែលផ្តល់ថាមពលសម្រាប់ដំណើរការខាងក្នុងកោសិកាទាំងអស់។ គាំទ្រប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដោយការបង្កើនកំហាប់នៃសារធាតុ nicotinamide adenine dinucleotide (NADH) ដែលជាសារធាតុដែលជំរុញការផលិតសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ និងសមាសធាតុផ្សេងៗទៀតដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃខួរក្បាល។

អាស៊ីត aspartic អាចត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងរាងកាយ ហើយប្រភពរួមមានបសុបក្សី ផលិតផលទឹកដោះគោ សាច់គោ និងអំពៅ។

មានផ្ទុកសារធាតុ Beta-keratin ដែលជាប្រូតេអ៊ីនរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់នៃស្បែក ក្រចក និងសក់។ cysteine ​​​​ត្រូវបានស្រូបយកបានល្អបំផុតជា N-acetyl cysteine ​​​​ (NAC) ។ Cysteine ​​​​អាច​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ក្នុង​ការ​ព្យាបាល​មហារីក រលាក​ទងសួត ក្អក​អ្នក​ជក់ រោគ​បេះដូង និង​ការ​ឆក់​ទឹក​ស្អុយ។

អាស៊ីតអាមីណូនេះត្រូវបានផលិតនៅក្នុងរាងកាយ ប៉ុន្តែក៏អាចទទួលបានពីសាច់ ស៊ុត ប្រូខូលី ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងម្ទេសក្រហម។

កម្មវិធី៖ លើកកម្ពស់ការងើបឡើងវិញលឿនជាងមុន និងរក្សារូបរាងរាងកាយបានល្អ។ ប្រភព៖ បសុបក្សី ស្រូវសាលី ផ្កាខាត់ណាខៀវ ស៊ុត ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស។

អាស៊ីត glutamic ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា glutamate

សារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទដែលរំភើបបំផុតនៃខួរក្បាល និងខួរឆ្អឹងខ្នង។ ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនប៉ូតាស្យូមទៅក្នុងសារធាតុរាវ cerebrospinal និងឆ្លងកាត់របាំងឈាម-ខួរក្បាល។ ខួរក្បាលអាចប្រើអាស៊ីត glutamic ជាឥន្ធនៈ។ អាចត្រូវបានបំប្លែងទៅជា glutamine ឬ GABA (អាស៊ីត gamma-aminobutyric) ។

ជួយបង្កើត និងរក្សាសាច់ដុំ និងបណ្តេញជាតិពុលចេញពីថ្លើម។ អាចឆ្លងកាត់របាំងឈាម-ខួរក្បាល ហើយនៅពេលដែលបំប្លែងទៅជាអាស៊ីត glutamic ដើរតួជាឥន្ធនៈសម្រាប់ខួរក្បាល។ ក៏អាចបង្កើនកម្រិត GABA ផងដែរ។ Glutamine គឺជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ការត្រៀមលក្ខណៈ L-glutamine ត្រូវបានប្រើជាចម្បងក្នុងការហាត់ប្រាណ ប៉ុន្តែនៅពេលលេបថ្នាំ glutamine មនុស្សក៏កត់សម្គាល់ពីការកើនឡើងជាទូទៅនៃកម្លាំង និងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃផ្ទៃខាងក្រោយអារម្មណ៍របស់ពួកគេ។ Glutamine ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ amination (ការបន្ថែមនៃក្រុមអាមីណូ) នៃអាស៊ីត glutamic ដែលជួយយកអាម៉ូញាក់ពុលចេញពីថ្លើម - អាសូតមិនប្រែទៅជាអាម៉ូញាក់ទេ។

Glutamine ក៏ជួយដឹកជញ្ជូនអាសូតទៅសរីរាង្គ និងជាលិកាដទៃទៀត ជាពិសេសសាច់ដុំ ដែលវាជួយបង្កើនឃ្លាំងផ្ទុក glycogen ។ នេះគឺជាសារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យក្នុងការទប់ស្កាត់ការបំបែកនៃជាលិកាសាច់ដុំ។ រហូតដល់ 60% នៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមាននៅក្នុងសាច់ដុំគឺ glutamine ។ Glutamine ក៏មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងអាចជួយព្យាបាលជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃ អស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

Glutamine ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារជាច្រើនប៉ុន្តែវាត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ parsley ឆៅ និង spinach គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃអាស៊ីតអាមីណូនេះ។

កម្មវិធី៖ ជាប្រភពថាមពលបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។ ប្រភព៖ បរិមាណដ៏ច្រើននៅក្នុងអាហារប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់។

គ្លីសេរីន

អាស៊ីតអាមីណូនេះជួយបង្កើតជាលិកាសាច់ដុំ ចូលរួមក្នុងការបំប្លែងជាតិស្ករទៅជាថាមពល និងបង្កើនកម្រិត creatine ដែលរួមចំណែកដល់ការឡើងសាច់ដុំ។ កូឡាជែនគឺប្រហែល 30% glycine ។ ជាការពិត បើគ្មានអាស៊ីតអាមីណូនេះទេ រាងកាយនឹងមិនអាចព្យាបាលរបួស និងការខូចខាតជាលិកាផ្សេងទៀតបានទេ។

ប្រភពដ៏ល្អនៃ glycine គឺជាអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដូចជា ត្រី សាច់ ទឹកដោះគោ សណ្តែក ឬឈីស។

ប្រូលីន

Proline គឺត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើត collagen និងជាលិកាឆ្អឹងខ្ចី។ វាជំរុញការសំយោគកូឡាជែន ដែលជួយលើកកម្ពស់ការកែទម្រង់ឆ្អឹងខ្ចី ហើយដូច្នេះវាអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានរបួស និងជំងឺសន្លាក់។ អាស៊ីតអាមីណូនេះពន្លឿនដំណើរការព្យាបាល និងត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជោគជ័យក្នុងអំឡុងពេលនៃការជាសះស្បើយឡើងវិញបន្ទាប់ពីការរងរបួសដូចជារលាកជាដើម។

ប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូលីនរួមមានសាច់ ផលិតផលទឹកដោះគោ និងស៊ុត។ អ្នកបួសគួរតែពិចារណាទទួលយកអាស៊ីតអាមីណូនេះតាមរយៈអាហារបំប៉ន។

សេរិន

មុខងារសំខាន់របស់សេរីនគឺដើម្បីរក្សាដំណើរការធម្មតានៃខួរក្បាល និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។ ប្រូតេអ៊ីននៃជាលិកាសរសៃប្រសាទ និងកោសិកាការពាររបស់វាផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូនេះ។ វាក៏ចូលរួមក្នុងការសំយោគសារធាតុ serotonin ដែលជាសមាសធាតុគីមីដែលមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើអារម្មណ៍។ លើសពីនេះ សេរីន ចូលរួមក្នុងការបំប្លែងសារជាតិខ្លាញ់ និងអាស៊ីតខ្លាញ់ និងជំរុញការស្រូបយក creatine ។

សាច់ ផលិតផលទឹកដោះគោ ស្រូវសាលី (gluten) សណ្តែកសៀង និងសណ្តែកដី គឺជាឧទាហរណ៍នៃប្រភពដ៏ល្អនៃអាស៊ីតអាមីណូនេះ។

ទីរ៉ូស៊ីន

អាស៊ីតអាមីណូនេះរួមចំណែកដល់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយទាំងមូល។ Tyrosine ជួយគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ ហើយកង្វះរបស់វាអាចនាំឱ្យសម្ពាធឈាមថយចុះ ដំណើរការមេតាបូលីសយឺត និងបង្កើនភាពអស់កម្លាំង។ លើសពីនេះទៀត tyrosine ជំរុញការបង្កើតសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទដែលមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងលើអន្តរកម្មនៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងបរិស្ថាន។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

អាស៊ីតអាមីណូមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងសម្រាប់ដំណើរការនៃរាងកាយ។ អាហារបំប៉នអាចមានប្រយោជន៍ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់មុនពេលប្រើថ្នាំគ្រាប់អាស៊ីតអាមីណូ។ នេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ចាប់តាំងពីបញ្ហាសុខភាពលាក់កំបាំងអាចកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ ខណៈពេលដែលលេបអាស៊ីតអាមីណូ។ លើសពីនេះទៀត អាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះមួយចំនួនត្រូវបានផលិតនៅក្នុងរាងកាយ ហើយអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើនបានមកពីអាហារ ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ដើម្បីកំណត់ថាតើការផ្គត់ផ្គង់បន្ថែមនៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះពិតជាចាំបាច់ឬអត់។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាអាស៊ីតអាមីណូត្រូវបានលក់តាមបញ្ជរហើយជាទូទៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព។