របៀបថាមពលលេងខ្លាំងណាស់ តួនាទីសំខាន់នៅក្នុងសុខភាព និងមុខងារនៃរាងកាយរបស់យើង។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ទម្លាប់នៃការមិនយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការទទួលទានអាហារត្រឹមត្រូវគឺជាលក្ខណៈខ្លាំងណាស់។ ការធ្វេសប្រហែសបែបនេះអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗ។

ដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីការវិវឌ្ឍន៍នៃព្រឹត្តិការណ៍បែបនេះ អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមបង្រៀនខ្លួនអ្នកអំពីបទដ្ឋានបឋមនៃអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ និងហ៊ាននៅថ្ងៃនេះ។ ឆាប់ៗនេះ ដោយមានការឧស្សាហ៍ព្យាយាម អ្នកនឹងអាចចម្អិនម្ហូបតាមរបៀបដែលអ្នកទទួលបានច្រើនបំផុតពីវា។ សារធាតុចិញ្ចឹមខណៈពេលដែលជៀសវាងកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" ជាតិស្ករលើសទម្ងន់និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនទៀត។

ច្បាប់ខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកបង្កើតរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ:

ព្យាយាមធ្វើឱ្យរបបអាហាររបស់អ្នកមានភាពចម្រុះតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នេះនឹងជួយផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ - វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។

បង្កើតពេលវេលាសម្រាប់សកម្មភាពរាងកាយ។ នេះលើកកម្ពស់ការរំលាយអាហារដ៏ល្អនៃអាហារ ហើយនឹងជួយអ្នកគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់អ្នក។

ព្យាយាមជៀសវាងអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ជាពិសេសពីសត្វ។ ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់អាហារឆ្អិន ឬចំហុយ។ អ្នកក៏អាចញ៉ាំ stew ប៉ុន្តែមិនចៀន។

របបអាហាររបស់អ្នកត្រូវតែមានធញ្ញជាតិ ក៏ដូចជាបន្លែ និងផ្លែឈើជាច្រើន។

កំណត់ការទទួលទានអំបិល ស្ករ និងគ្រឿងទេស ហើយជៀសវាងគ្រឿងស្រវឹង។

នៅពេលជ្រើសរើសរវាងសាច់ និងត្រី ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ត្រី។

ប៉ុន្តែតើមនុស្សត្រូវបរិភោគសាច់សត្វទេ? ចូរនិយាយអំពីរឿងនេះឱ្យបានលំអិត។ ចំពោះតម្រូវការសម្រាប់វត្តមានរបស់វានៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សនោះ ជម្លោះដ៏កាចសាហាវកំពុងកើតមានជាបន្តបន្ទាប់ជុំវិញបញ្ហានេះ។

ប្រសិនបើអ្នកស្វែងរកដំបូន្មានពីអ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភ នោះគ្មានវេជ្ជបណ្ឌិតណាដែលល្អនឹងណែនាំអ្នកឱ្យបោះបង់ចោលអាហារសាច់ទាំងស្រុងនោះទេ។ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការកសាងរបបអាហារត្រឹមត្រូវ និងមានតុល្យភាព។

វាមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន - ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន B ស័ង្កសី និងជាតិដែក។ ធាតុទាំងអស់នេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយ។

ឧទាហរណ៍ សាច់ក្រហមគឺជាប្រភពសំខាន់មួយនៃស័ង្កសី។ កង្វះសារធាតុរ៉ែនេះប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ធ្វើឱ្យរាងកាយមិនអាចការពារប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគផ្សេងៗបាន។ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាអ្នកត្រូវការញ៉ាំវាជាគីឡូក្រាមទេ - រង្វាស់គឺល្អនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ កិតល្អបំផុតគឺបរិមាណមិនលើសពី 100 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

សាច់គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ។ វាគឺជាលក្ខណៈពិសេសនេះដែលធ្វើឱ្យផលិតផលនេះចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ ប្រូតេអ៊ីន​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​អាស៊ីដ​អាមីណូ ហើយ​វា​ជា​សារធាតុ​សម្រាប់​គ្រប់​ប្រព័ន្ធ និង​សរីរាង្គ។

ប្រូតេអ៊ីនសាច់ត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយ 90% ដែលធ្វើឱ្យផលិតផលនេះក្លាយជាផ្នែកអាហារដ៏មានតម្លៃបំផុត។ ប៉ុន្តែបរិមាណនេះមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់កោសិកានៃរាងកាយរបស់យើងទេ។ ដូច្នេះប្រភពប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតគួរតែមាននៅក្នុងរបបអាហារ - ត្រី ផលិតផលទឹកដោះគោ និងអាហាររុក្ខជាតិ។

ចំពោះខ្លាញ់សត្វវាត្រូវបានចាត់ទុកថានៅឆ្ងាយពីផលិតផលមានប្រយោជន៍។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យទទួលទានសាច់ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ទាបដែលអាចមានចាប់ពី 2 ទៅ 50% ។ វាអាស្រ័យលើប្រភេទរបស់វា និងលើអាយុរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ និងនៅលើផ្នែកនៃរាងកាយរបស់វា។

សាច់គឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗផងដែរ។ ទាំងនេះរួមមានជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម និងផូស្វ័រ។ ជាតិដែកដែលចូលទៅក្នុងរាងកាយពីវាត្រូវបានស្រូបយកដោយវា 3 ដងប្រសើរជាងពេលទទួលទានបន្លែ និងផ្លែឈើ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាសារធាតុរ៉ែនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង pulp នៅក្នុងទម្រង់អេម៉ូក្លូប៊ីនដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។

ផលិតផលនេះគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន B ជាពិសេសវីតាមីន B12 ។ លើសពីនេះទៀតសាច់មានសមាសធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តផ្សេងទៀត - creatine, carnosine, មូលដ្ឋាន purine ។ ស្មុគស្មាញរបស់ពួកគេមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងជួយជំរុញចំណង់អាហារ។

ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាការទទួលទានសាច់ជាទៀងទាត់ផ្លាស់ប្តូរតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋានទៅផ្នែកអាស៊ីត។ នេះអាចប៉ះពាល់ដល់សុខុមាលភាព បណ្តាលឱ្យអស់កម្លាំង អារម្មណ៍ប្រែប្រួល និងបាត់បង់ការសម្តែង។ ដើម្បីទប់ស្កាត់ការប្រែប្រួលបែបនេះ សាច់គួរតែត្រូវបានបរិភោគជាមួយបន្លែផ្សេងៗ ជាពិសេសបន្លែបៃតង។ នេះនឹងជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអាស៊ីតធម្មតា ក៏ដូចជាបង្កើនល្បឿនដំណើរការរំលាយអាហារ។

អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភនិយាយថាអ្វីដែលមានប្រយោជន៍បំផុតគឺសាច់សត្វវ័យក្មេងនិងបក្សី។ វាមានអប្បរមានៃសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។

ដូច្នេះដោយគ្មានសាច់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងមិនអាចធ្វើបានទេ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​វា​ច្រើន​ពេក​ទេ ព្រោះ​ផលិតផល​ពុក​រលួយ​ផ្ទុក​រាងកាយ​យើង​ច្រើន​ពេក។ លើសពីនេះទៀតអ្នកគួរតែពិចារណាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវជម្រើសនៃផលិតផលនេះព្រោះវាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនលឿនល្មម។

សាច់អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃអរម៉ូន ឬស្តេរ៉ូអ៊ីតនៅក្នុងវា ដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដើម្បីពន្លឿនការលូតលាស់របស់សត្វ។ ដូច្នេះគុណភាពរបស់វាគួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយសេវាសាធារណៈ។

ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍អតិបរមាពីការប្រើប្រាស់របស់វា ស្ទីម ឬស្ងោរវា។ ព្យាយាមលុបបំបាត់អាហារដែលជក់បារី និងចៀនទាំងស្រុងចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នក។ បន្ទាប់មក ជាមួយនឹងការទទួលទានត្រឹមត្រូវ សាច់នឹងក្លាយជាសមាសធាតុដ៏ល្អនៃរបបអាហារត្រឹមត្រូវ និងមានសុខភាពល្អរបស់អ្នក។

ការសិក្សាទ្រង់ទ្រាយធំមួយមានរយៈពេលសាមសិបឆ្នាំ ដែលក្នុងនោះមនុស្សប្រហែល 120 ពាន់នាក់បានចូលរួមដោយស្ម័គ្រចិត្ត។ លទ្ធផលនៃការសិក្សានេះបានបញ្ជាក់ជាថ្មីម្តងទៀតថា ការដាក់បញ្ចូលសាច់សត្វពាហនៈប្រចាំថ្ងៃក្នុងរបបអាហារកាត់បន្ថយរយៈពេល និងគុណភាពនៃជីវិតរបស់មនុស្សសម័យទំនើបយ៉ាងខ្លាំង។

រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះដោយសារតែខ្វះការសិក្សាស្ថិតិទ្រង់ទ្រាយធំមាន ជម្លោះធំរវាង អាហារូបត្ថម្ភបួសនិង អ្នកបរិភោគសាច់.

ចំណុច​នៃ​ទិដ្ឋភាព អាហារូបត្ថម្ភបួស ដោយសារតែចំនួនទិន្នន័យតិចតួចអំពីផលប៉ះពាល់រយៈពេលវែងនៃសាច់លើសុខភាពមនុស្ស ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាគ្មានមូលដ្ឋានឬក្រមសីលធម៌។ ការវែកញែកអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃសាច់សម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។ អាហាររូបត្ថម្ភ - អ្នកបរិភោគសាច់ ដោយពិចារណាលើការបញ្ជាក់ ការពិតនៃផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើសុខភាពមនុស្ស សាច់កែច្នៃខ្លាញ់សត្វ និងខ្លាញ់សត្វ ក៏មិនបោះបង់ចោលមុខតំណែងរបស់ពួកគេដែរ ខណៈពេលដែលចង្អុលបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនៃរបបអាហារសាច់។

មាត្រដ្ឋាន សិក្សារៀបចំ និងអនុវត្តដោយក្រុមអ្នកសរីរវិទ្យាមកពី ហាវ៉ាដសាលាសុខភាពក្រោមការដឹកនាំរបស់លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ម៉េត អេន ផាន បញ្ចប់រឿងនេះចម្រូង​ចម្រាស់ សំណួរ. ដូចដែលវាប្រែចេញ, ការព្រួយបារម្ភ អាហារូបត្ថម្ភបួសមានភាពត្រឹមត្រូវពិតប្រាកដ៖ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលសាច់ជាច្រើនដងបង្កើនអត្រាមរណភាពពីជំងឺ មហារីក និងបញ្ហាមេតាប៉ូលីស។ លទ្ធផល​នៃ​ការ​សិក្សា​នេះ​ត្រូវ​បាន​ចុះ​ផ្សាយ​ក្នុង​ទិនានុប្បវត្តិ​វិទ្យាសាស្ត្រ​ដ៏​ល្បី​របស់​សមាគម​វេជ្ជសាស្រ្ដ​អាមេរិក។

នៅក្នុងការពិសោធន៍ខ្នាតធំបុរស 37698 នាក់ និងស្ត្រី 83644 នាក់បានចូលរួម។ សុខភាពរបស់ពួកគេស្ថិតក្រោមការគ្រប់គ្រងឥតឈប់ឈរអស់រយៈពេល 28 ឆ្នាំ។ ក្នុងរយៈពេលដ៏យូរនេះ អ្នកឯកទេសបានកត់ត្រាការស្លាប់ចំនួន 23,926 នាក់ ដែលក្នុងនោះមកពី សរសៃឈាមបេះដូងអ្នកជំងឺ 5910 នាក់បានស្លាប់ដោយសារជំងឺ និង 9464 ដោយសារជំងឺមហារីក។

អ្នកនិពន្ធសិក្សា បានបញ្ចប់, អាយុសង្ឃឹមរស់នោះ។អ្នកជំងឺ ថយចុះ ១៣%ជាកម្មវត្ថុនៃការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនូវផ្នែកនៃផលិតផលដែលបានរៀបចំថ្មីៗ ទំហំប៉ុនបាតដៃ។

ប្រសិនបើអ្នកជំងឺទទួលទានសាច់ជាប្រព័ន្ធក្នុងទម្រង់ជាសាច់ក្រកកែច្នៃ និងសាច់ក្រក នោះអាយុសង្ឃឹមរស់របស់ពួកគេត្រូវបានកាត់បន្ថយ 20%។

បានផ្តល់ឱ្យ ភាគរយគឺ អព្យាក្រឹតស្ថិតិនោះគឺអាយុ ទម្ងន់ សកម្មភាពរាងកាយ និងកត្តាហ្សែនចំពោះជំងឺផ្សេងៗមិនត្រូវបានគេយកមកពិចារណានោះទេ។ សំខាន់ ការពិតដែលថាទាំងអស់។ សមាជិកនៃការពិសោធន៍មានរូបរាងកាយ មានសុខភាពល្អមុនពេលចាប់ផ្តើមការពិសោធន៍។

ប្រសិនបើផ្នែកប្រចាំថ្ងៃនៃផលិតផលសាច់ត្រូវបានជំនួសដោយគ្រាប់ បន្លែ និងធញ្ញជាតិ នោះអត្រាមរណៈនឹងត្រូវកាត់បន្ថយពី 10% ទៅ 19%។

ផងដែរ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញពោលគឺ ៩,៣% ចំនួនស្លាប់ក្នុងចំណោមបុរស និង 7.6% ក្នុងចំណោមស្ត្រី អាចគឺ ដើម្បីជៀសវាងក្នុងអំឡុងពេលពិសោធន៍ ប្រសិនបើអ្នកចូលរួម កាត់បន្ថយបរិមាណប្រចាំថ្ងៃ ការប្រើប្រាស់សាច់រលោង ពាក់កណ្តាល។

ពេលខ្លះអ្នកអាចបញ្ចូលឈីស និងឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងម៉ឺនុយ។ ការជំនួសសាច់ពេញលេញ - buckwheat សណ្តែកសៀង peas សណ្តែកនិងសណ្តែក។

ការជជែកវែកញែកអំពីថាតើសាច់មានសុខភាពល្អឬអត់ ហាក់ដូចជាមិនចេះចប់។ គេគ្រាន់តែនិយាយទៅកាន់អ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវសាច់ថា ប្រសិនបើគ្មានការទទួលទានផលិតផលនេះ មនុស្សម្នាក់នឹងមិនអាចរស់នៅបានពេញលេញនោះទេ ព្រោះអ្នកបួសភ្លាមៗបានជំទាស់នឹងពួកគេ ដោយបញ្ជាក់ថា សាច់គឺជាមូលហេតុចម្បងនៃស្ទើរតែទាំងអស់របស់យើង។ ជំងឺ។ តើភាគីណាដែលត្រូវដោះស្រាយលើបញ្ហានេះ? តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការរស់នៅដោយគ្មានសាច់ ហើយតើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់នៃការទទួលទានច្រើនពេករបស់វា?

ក្នុងចំណោមអាហារដ៏ច្រើនរបស់សាច់គឺរសជាតិរបស់វា។ ដោយមិនសង្ស័យ ចានសាច់គឺជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតមួយ គ្មានអ្វីគួរឱ្យឆ្ងល់ទេថាគ្មានពិធីបុណ្យណាមួយកើតឡើងដោយគ្មានពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលវាពីមុំផ្សេងគ្នាគ្រឿងទេសនិងទឹកជ្រលក់ផ្តល់ឱ្យសាច់ដូចជារសជាតិ - បើគ្មានទាំងអស់នេះទេសាច់គឺមិនហ៊ានណាស់។

សាច់មានប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតអាមីណូ សារធាតុរ៉ែ វីតាមីន។ អំណះអំណាងមួយក្នុងចំណោមអំណះអំណាងក្នុងការទទួលទានសាច់គឺការការពារភាពស្លេកស្លាំងដោយសារតែមាតិកាជាតិដែករបស់វា។
ប៉ុន្តែមិនមានសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតនៅក្នុងសាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើងទេ។ ដូច្នេះវាមិនមានជាតិសរសៃទេ ដែលជួយធ្វើឱ្យការងារមានលក្ខណៈធម្មតា - ជាលទ្ធផលដោយផ្ទាល់ សាច់ពិបាករំលាយ ហើយរាងកាយនឹងចំណាយថាមពលច្រើនដើម្បីកែច្នៃវា។ ហើយវា, ដោយវិធី, គឺគ្រាន់តែមិនមាននៅក្នុងសាច់ - វាមិនមានកាបូអ៊ីដ្រាត។ លើសពីនេះទៅទៀតវាមាន មួយ​ចំនួន​ធំ​នៃខ្លាញ់ច្រើន និងកូលេស្តេរ៉ុល!

ញ៉ាំសាច់ល្អ ឬអាក្រក់?

ការ​រក​ឃើញ​របស់​អ្នក​វិទ្យាសាស្ត្រ​ក្នុង​ប៉ុន្មាន​ឆ្នាំ​ចុង​ក្រោយ​នេះ​ក៏​មិន​ពេញ​ចិត្ត​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​សាច់​ដែរ។ មួយ​ទៅ​មួយ​ការ​សិក្សា​កំពុង​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ដែល​ផល​ប៉ះពាល់​គឺ​ជា​ការ​ខក​ចិត្ត​: ការ​ទទួល​ទាន​សាច់​គឺ​ជា​តម្រូវការ​មុន​សម្រាប់​ការ​កើត​ឡើង​នៃ​ជំងឺ​ធ្ងន់ធ្ងរ​ស្ទើរ​តែ​ទាំង​អស់​។ ជាការប្រសើរណាស់, នៅក្នុងបញ្ជីនៃមូលហេតុដែលរួមចំណែកដល់ការស្លាប់ដំបូង, សាច់គឺស្ថិតនៅលំដាប់ទីបីបន្ទាប់ពីការជក់បារីនិងគ្រឿងស្រវឹង!
ការទទួលទានសាច់ច្រើនហួសហេតុនាំឱ្យដំណើរការថេរនៃការពុកផុយនៅក្នុងពោះវៀន។ ជាមួយនឹងការទាំងអស់នេះ ថ្លើម និងតម្រងនោមចាប់ផ្តើមធ្វើការយ៉ាងលំបាកដើម្បីបន្សាបជាតិពុលដែលបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃដំណើរការ putrefactive ។ លើសពីនេះទៀតដំណើរការបែបនេះនាំឱ្យមានការរំខានដល់ការងាររបស់សរីរាង្គទាំងនេះ។

គ្រោះថ្នាក់នៃសាច់ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងដោយវិធីសាស្រ្តទំនើបនៃដំណើរការរបស់វា។ គ្រប់ប្រភេទនៃអរម៉ូនដែលបង្កើនការលូតលាស់របស់សត្វ អាហារដែលបរិមាណនីត្រាត និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត សារធាតុគីមីដែលផ្តល់ឱ្យសាច់នូវពណ៌ដ៏ទាក់ទាញ - ទាំងអស់នេះពិតជាមិនបន្សល់ទុកសារធាតុមានប្រយោជន៍នៅក្នុងសាច់ទេ ហើយជាទូទៅបង្កើនគុណភាពដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

ប្រសិនបើវាត្រូវបានគេជឿថាពីមុនសម្រាប់លទ្ធភាពជោគជ័យពេញលេញនៃមនុស្សម្នាក់វាចាំបាច់ត្រូវទទួលទានប្រូតេអ៊ីន 150 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃបន្ទាប់មកអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភដែលរីកចម្រើនមិនណែនាំឱ្យលើសពីបទដ្ឋាន 45 ក្រាម។ លើសពីនេះទៀត ប្រសិនបើមុននេះត្រូវបានគេប្រកែកថាត្រូវតែជាប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងបន្លែ នោះឥឡូវនេះអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានគេជឿជាក់ថាតម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនអាចបំពេញបានពេញលេញ និងពេញលេញដោយការទទួលទានអាហាររុក្ខជាតិទាំងស្រុង។
ជាការពិតណាស់ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្ខំឱ្យប្រជាជនទាំងអស់នៃភពផែនដីរបស់យើងឈប់បរិភោគសាច់។ ដោយហេតុថា ប្រសិនបើសម្រាប់អ្នកខ្លះវាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើបែបនេះ នោះវាជាការលំបាកសម្រាប់អ្នកដទៃក្នុងការស្រមៃមើលជីវិតរបស់ពួកគេដោយគ្មានផលិតផលនេះ។ បន្ថែមពីលើអ្វីៗទាំងអស់នេះ ការបដិសេធដាច់ខាតនៃសាច់ពីម៉ឺនុយក៏អាចនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពផងដែរ។ អ្នកបួសពិតប្រាកដប្រឈមនឹងកង្វះវីតាមីន D និង B2 ក៏ដូចជាអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមួយចំនួនសម្រាប់សុខភាព។
តើត្រូវបន្តយ៉ាងដូចម្តេច? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខុមាលភាពរបស់អ្នក និងបំពេញតម្រូវការផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក?

ដំបូងអ្នកត្រូវចងចាំច្បាប់សំខាន់បំផុតនៃការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ: អ្នកត្រូវញ៉ាំតាមរបៀបដែលមានតុល្យភាព។ នៅពេលដែលបន្លែ ផ្លែឈើ ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិមាននៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក បន្ថែមពីលើសាច់ គ្រោះថ្នាក់ពីសាច់នឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង វានឹងងាយស្រួលសម្រាប់រាងកាយក្នុងការរំលាយ និងបញ្ចូលវា។

មិនត្រូវលើសពីកម្រិតកំណត់នៃការប្រើប្រាស់សាច់ឡើយ។ រួមទាំងអ្នកបរិភោគសាច់ដ៏ល្បីល្បាញបំផុត វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរៀបចំមួយថ្ងៃដោយមិនបរិភោគសាច់យ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីសាច់ប្រភេទណាដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគ្រោះថ្នាក់បំផុតនោះនេះគឺជាសាច់របស់ថនិកសត្វ។ គ្រោះថ្នាក់តិចបំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាច់បសុបក្សីពណ៌ស ក៏ដូចជាសាច់សត្វផងដែរ។ ជាការពិត សាច់ត្រីមិនមានសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ព្យាយាមញ៉ាំសាច់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់តិច។

យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះជម្រើសនៃសាច់និងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វា។ ទិញតែសាច់ស្រស់។ នៅទីនេះ ជាការពិតណាស់ មនុស្សទាំងនោះដែលមានគ្រួសារផ្ទាល់ខ្លួនមានសំណាង - ជាអកុសល មិនមែនគ្រប់គ្នាអាចមានលទ្ធភាពទិញវានោះទេ។

មុនពេលរៀបចំចានសាច់មួយត្រាំវារយៈពេលមួយម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់។ អ្នកក៏ត្រូវចាំថាអ្នកមិនអាចប្រើទំពាំងបាយជូរសាច់ដំបូងបានទេ - វាត្រូវតែត្រូវបានបង្ហូរ។ ដូចគ្នានេះផងដែរសាច់មិនគួរត្រូវបានចៀន, វាគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, stewed ឬដុតនំ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នាត្រឹមត្រូវនៃសាច់ជាមួយនឹងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលអាចពង្រឹង ឬផ្ទុយទៅវិញ ធ្វើឱ្យគុណភាពដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់របស់វាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។

វាជាការមិនចង់បរិភោគសាច់ជាមួយបន្លែដែលមានម្សៅ។ យក​ល្អ​គួរតែ​យក​ឱសថ​ស្រស់ ត្រសក់ សណ្ដែក​បៃតង ខ្ទឹមបារាំង ជា​ម្ហូប​សម្រាប់​សាច់។
ថា​តើ​វា​មានតម្លៃ​ក្នុងការ​ញ៉ាំ​សាច់​ឬ​អត់​នោះ វា​អាស្រ័យ​លើ​យើង​ម្នាក់ៗ​ក្នុង​ការសម្រេចចិត្ត​។ យើងគ្រាន់តែផ្តល់ព័ត៌មានសម្រាប់ការឆ្លុះបញ្ចាំងប៉ុណ្ណោះ - ប្រហែលជាវាជាលទ្ធផលនៃការអានវា ដែលនរណាម្នាក់សម្រេចចិត្តកែសម្រួលរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

ដោយសារតែសាច់សត្វមានផ្ទុកនូវអាស៊ីតអាមីណូ 1 ជាតិដែកដែលងាយរំលាយបាន 2 ក៏ដូចជាបរិមាណកាល់ស្យូម និងវីតាមីន A, B 12, D គ្រប់គ្រាន់។
—————
1 អាស៊ីតអាមីណូមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការសំយោគប្រូតេអ៊ីន។ ប្រសិនបើមិនមានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់មួយក្នុងចំនោមអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗចំនួនដប់នៅក្នុងអាហាររបស់មនុស្សនោះ ការសំយោគប្រូតេអ៊ីនក្នុងរាងកាយនឹងឈប់ ភាពអត់ឃ្លានប្រូតេអ៊ីននឹងចាប់ផ្តើម។ នៅពេលបរិភោគអាហារសត្វ រឿងនេះនឹងមិនកើតឡើងទេ ប៉ុន្តែរុក្ខជាតិភាគច្រើនមិនមានផ្ទុក សំណុំពេញលេញអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗសម្រាប់មនុស្ស។

2 រុក្ខជាតិមានជាតិដែកច្រើនណាស់ ជួនកាលច្រើនជាងសាច់ ប៉ុន្តែជាតិដែកសាច់គឺ "ហេម" (រួមបញ្ចូលនៅក្នុង heme ដែលវាជាផ្នែកមួយនៃអេម៉ូក្លូប៊ីន) ដូច្នេះជាតិដែកសាច់ត្រូវបានស្រូបយកបានល្អជាងជាតិដែកបន្លែ។

ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះអ្នកបួស?

ទីមួយ អ្នកបួសភាគច្រើនផឹកទឹកដោះគោដែលមានផ្ទុក ទាំងអស់។.

ទីពីរ អ្នក​បួស​ភាគ​ច្រើន​បរិភោគ​ផ្សិត និង​ទឹកឃ្មុំ ដែល​វា​ក៏​អូហូ។

ទីបី ការរួមបញ្ចូលគ្នារុក្ខជាតិផ្សេងៗ អ្នកអាចប្រមូលសំណុំអាស៊ីតអាមីណូពេញលេញ។ (សូមស្រមៃថារុក្ខជាតិទីមួយមានអាស៊ីដអាមីណូទាំងអស់លើកលែងតែទី 5 និងទី 8 នៅក្នុងទីពីរ - ទាំងអស់លើកលែងតែទី 8 និងទី 16 ហើយនៅក្នុងទីបី - ទាំងអស់លើកលែងតែទី 5 និងទី 16 ។

+++++ color="white">+++ color="white">+++++++++ color="red">++++ +++++ color="red">+++ color="white">+++++++++ color="white">++++ +++++ color="white">+++ color="red">+++++++++ color="white">++++

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំតែរុក្ខជាតិដំបូងគ្រប់ពេល នោះអាស៊ីតអាមីណូទី 5 និងទី 8 នឹងហៀរចេញនៅក្នុងខ្លួន ហើយមនុស្សនឹងស្លាប់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានរុក្ខជាតិទាំងអស់នេះជាមួយគ្នា នោះពួកវានឹងបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក ហើយវានឹងមិនមានបញ្ហាអ្វីឡើយ។)

ហើយប្រសិនបើអ្នកក៏ពិចារណាផងដែរថាគ្មាននរណាម្នាក់ហាមឃាត់អ្នកបួសឱ្យញ៉ាំវីតាមីនចម្រុះទេនោះវាប្រែថារបបអាហារបួសជាគោលការណ៍អាចផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភល្អ។

ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំស្អប់ការបួស?

ដោយសារតែទស្សនៈរបស់អ្នកជីវវិទូភូមិ (អ្នកការពារដ៏កាចសាហាវនៃការពិតវិទ្យាសាស្រ្ត និងក្នុងពេលតែមួយមនោសញ្ចេតនាទន់ភ្លន់នៅក្នុងបេះដូង) ពាក្យស្លោកនៃការបួសភាគច្រើនគឺហួសហេតុនិងមិនជាប់លាប់។ ចូរយើងវិភាគពួកគេខ្លះ។

1. "របបអាហារបួសអាចផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមពេញលេញ"។ដើម្បីញ៉ាំអាហារបានល្អ ដល់​ខ្ញុំនៅក្នុងភូមិរបស់ខ្ញុំ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការញ៉ាំសាច់មាន់មួយភាគបួនជារៀងរាល់ថ្ងៃជាមួយដំឡូង និងខ្ទឹមបារាំង (សាច់មានអាស៊ីដអាមីណូ និងជាតិដែក ដំឡូងបារាំង - កាបូអ៊ីដ្រាត ខ្ទឹមបារាំង - វីតាមីន C) ។ ជាមួយនឹងការបួស វានឹងមិនដំណើរការយ៉ាងងាយស្រួលនោះទេ វាចាំបាច់ណាស់។ ផ្សំ. ដូច្នេះ របបអាហារបួសពេញលេញគឺពិបាកអនុវត្តជាង។ នៅកន្លែងណាមួយក្នុងទីក្រុង Copenhagen ប្រហែលជានៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ អ្នកអាចទិញ broccoli ស្រស់ ផ្លែ artichokes និង avocados ព្រមទាំងតៅហ៊ូ seitan និង tempeh ។ ប៉ុន្តែ​នៅក្នុង​ហាង​ភូមិ​យើង អ្នកលក់ Olya មិន​ទាំង​ស្គាល់​ពាក្យ​បែបនេះ​ទេ។ តើរុក្ខជាតិប្រភេទណា (លើកលែងតែខ្ទឹមបារាំង) ផ្សំកន្លែងណាមួយនៅក្នុងខែកុម្ភៈ?

2. "ជីវិតរបស់សត្វណាមួយគឺពិសិដ្ឋ ហើយការសម្លាប់ដោយអយុត្តិធម៌គឺជាការបំពានច្បាប់នៃធម្មជាតិ"។ជាការប្រសើរណាស់ ចំពោះច្បាប់នៃធម្មជាតិ អ្នកបួស ពិតណាស់មានច្រើនជាងគ្រប់គ្រាន់៖ នៅក្នុងធម្មជាតិ សត្វមានជីវិតមួយចំនួនតែងតែស៊ីអ្នកផ្សេងទៀត ហើយវាគឺដោយសារតែនេះ លំហូរនៃថាមពលហូរ និងចរាចរនៃសារធាតុវិល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពល្ងង់ខ្លៅបឋមនៃជីវវិទ្យា គឺជារឿងតូចតាច ដែលរឿងសំខាន់ដែលធ្វើអោយខ្ញុំខឹងគឺពាក្យថា "មិនសមហេតុផល"។ តើអ្នកធុំក្លិនទ្វេដងទេ? អ្នកបួសរក្សាសិទ្ធិក្នុងការសម្លាប់ដង្កូវស្លូតត្រង់នៅក្នុងពោះវៀន។ មូស Openwork ដែលគ្រាន់តែចង់ចាកចេញពីកូនចៅ។ សត្វតោដ៏ស្រស់ស្អាតអស្ចារ្យមួយក្បាលបានស៊ីសាច់ស្ត្រីទេសចរណ៍ចំណាស់ម្នាក់នៅក្នុង Serengeti របស់គាត់។ កណ្ដុរភ្នែកខ្មៅផ្អែម ឃើញហើយ មានសមត្ថភាពស៊ូទ្រាំនឹងជំងឺរបស់មនុស្ស... ហេតុអ្វីបានជាការសម្លាប់សត្វមានជីវិតទាំងអស់នេះសមហេតុផល ប៉ុន្តែការសម្លាប់សត្វប្រចៀវដ៏ល្ងង់ខ្លៅដែលដាំដុះជាពិសេសសម្រាប់សាច់គឺមិនសមហេតុផល?

3. "យើងមិនបរិភោគសាកសពទេ" ។ទីបំផុតស្រមៃមើលរុក្ខជាតិមួយ។ វាញាស់ចេញពីគ្រាប់ពូជតូចមួយ ទៅដល់ព្រះអាទិត្យ តស៊ូដើម្បីជីវិត លូតលាស់ ហើយឥឡូវនេះវាលូតលាស់។ មិន​ថា​ដើម​ប៉ោម​បី​ម៉ែត្រ ឬ​ប៉េងប៉ោះ​តូច​ដូច​អ្វី​ដែល​មាន​ជីវិត​ទេ រុក្ខជាតិ​នេះ​គឺ​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ វា​ជា​ពិភព​ដ៏​ធំ​មួយ។ ដូចយើងដែរ រុក្ខជាតិដកដង្ហើម។ ដូចពួកយើងដែរ ប្រតិកម្ម (តែយឺតជាង)។ ដូចពួកយើងដែរ វាស្វែងរកការបន្សល់ទុកកូនចៅ។ នៅក្នុងគ្រាប់ពូជ និងមើម រុក្ខជាតិរក្សាទុកអាហារសម្រាប់កូនៗ ដើម្បីឲ្យវាធំឡើងនៅឆ្នាំក្រោយតាមរបៀបដូចគ្នា… ប៉ុន្តែការដាច់ភ្លើងមកដល់ បុរសដ៏អាក្រក់-បួស! វាស្រក់ទឹកភ្នែក និងបំបែករាងកាយដ៏ផុយស្រួយរបស់រុក្ខជាតិ សម្លាប់ និងលេបវា ហើយបន្ទាប់មកដោយសំឡេងគ្រហឹម លេបត្របាក់កូនរបស់វាភ្លាមៗ នៅចំពោះមុខសាធារណជនដ៏ភ្ញាក់ផ្អើល។ វាំងនន។

ការបួសគឺមានប្រយោជន៍

ការមិនពិតនៃទស្សនវិជ្ជានៃការបួស ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ក៏មិនបដិសេធនូវប្រយោជន៍ដែលទាក់ទងគ្នារបស់វាដែរ ដែលកើតឡើងតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ដោយហេតុផលបីយ៉ាង៖

1) អ្នកស្រុកនៃពិភពលោក "ទីមួយ" និង "ទីពីរ" ដោយបានចាប់យកសាច់បរិភោគវាលើស - ច្រើនជាងត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយអ្នកអនាម័យ (20%) ។ វានាំទៅដល់៖

• ការប្រមូលផ្តុំកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងខ្លួន (បង្កើនហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូងនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល);
• ការបំពុលរាងកាយជាមួយនឹងផលិតផលមេតាប៉ូលីសអាសូត (ហានិភ័យនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដនិងជំងឺខ្សោយតម្រងនោមកើនឡើង);
• ភាពធាត់ (សាច់លើសប្រែទៅជាខ្លាញ់មិនអាក្រក់ជាងក្រឡុកបន្ថែម) ។

គ្មានរឿងបែបនេះកើតឡើងចំពោះអ្នកបួសនោះទេ។

2) អ្នកហូបបួស (ខ្ញុំសង្ឃឹមថា) ទទួលទានអាហារកំប៉ុងតិច (កុំបំពុលរាងកាយរបស់ពួកគេជាមួយនឹងសារធាតុថែរក្សា) រៀងគ្នា - ស្រស់ជាងមុន (ពួកគេទទួលបានវីតាមីនរុក្ខជាតិច្រើន ជាពិសេសវីតាមីន C) ។

៣) ទីបំផុត តើ​មនុស្ស​ត្រូវ​ការ​អ្វី​ខ្លះ​ដើម្បី​ក្លាយ​ជា​អ្នក​បួស ហើយ​ដើរ​កាត់​សាច់​អាំង​ដ៏​ល្បី​នោះ? កម្រិតនៃការអប់រំខ្ពស់ ប្រាក់ខែល្អ (សម្រាប់ការទិញតៅហ៊ូ និងផ្លែបឺរ) - និងឆន្ទៈ សមត្ថភាព គ្រប់គ្រង​ខ្លួនឯង! ដូច្នេះ ការទទួលទានបួសអាចឈប់ជក់បារី ផឹកស្រា និងញ៉ាំច្រើនពេកបាន! (ហើយ​មាន​នរណា​ម្នាក់​យល់​ស្រប​ ញ៉ាំច្រើនពេក asparagus?!) ហើយបន្ទាប់មកមនុស្សទាំងនេះនឹងប្រាប់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដែលគួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមថាហេតុផលសម្រាប់សុខភាពរបស់ពួកគេគឺការបួស។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ខ្ញុំជឿថាការបួសគឺជ្រុលនិយម អាហារជ្រុលនិយម។ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះ វានឹងសមហេតុផលណាស់សម្រាប់មនុស្ស "ធម្មតា" ណាមួយ៖

• ញ៉ាំសាច់តិច;
• ញ៉ាំអាហារកំប៉ុងតិច;
• ញ៉ាំបន្លែ និងផ្លែឈើស្រស់ៗឱ្យបានច្រើន។

© D.V. Pozdnyakov, 2009-2019

• Anatoly Skalny, អ្នកឯកទេសខាងជីវធាតុវិទ្យា, វេជ្ជបណ្ឌិតនៃវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រ, សាស្រ្តាចារ្យ។
• Stanislav Drobyshevsky, នរវិទ្យា, អ្នកស្រាវជ្រាវនៅមហាវិទ្យាល័យជីវវិទ្យា, សាកលវិទ្យាល័យរដ្ឋម៉ូស្គូ។ M.V. ឡូម៉ូណូសូវ។
• Marina Popovich អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកស្រាវជ្រាវនៅវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវរដ្ឋនៃវេជ្ជសាស្ត្របង្ការ។

"ពួកគេចាស់ពីសាច់" "សាច់គឺពុល" - មិនថាយើងចូលចិត្តវាឬអត់ទេ ការពិភាក្សាជុំវិញ "ការបរិភោគសាច់" និងទេវកថាជុំវិញវា លាយឡំនឹងការពិតជាក់ស្តែងត្រូវបានដក់ជាប់ក្នុងចិត្តរបស់យើង។ ដើម្បីយល់ថាតើរាងកាយរបស់មនុស្សពិតជាត្រូវការសាច់ និងអ្វីដែលគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាននោះ យើងបានងាកទៅរកអ្នកឯកទេស។ អំណះអំណាងរបស់ពួកគេ។

អ្នកដើរតាមបួស បញ្ចុះបញ្ចូលយើងថា សាច់ជាអាហារដែលមានបាប មិនស៊ីគ្នានឹងការលូតលាស់ខាងវិញ្ញាណ ហើយថាមពលរបស់សត្វដែលសម្លាប់គឺមានគ្រោះថ្នាក់មិនត្រឹមតែខាងវិញ្ញាណប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរាងកាយទៀតផង។

គំនិតនេះមិនមែនជារឿងថ្មីទាល់តែសោះ វាមានឫសគល់បុរាណ៖ កុលសម្ព័ន្ធបុព្វកាលបានជឿថា ដោយការបរិភោគសាច់សត្វ បុគ្គលនោះសមស្របនឹងគុណសម្បត្តិរបស់វា - ភាពក្លាហាន ល្បិចកល ប្រតិកម្មរហ័ស ភាពមើលឃើញ។ល។ កំណែទំនើបនៃគំនិតទាំងនេះមានដូចខាងក្រោម៖ អ្នក​ណា​ដែល​ស៊ី​សាច់​ក្លាយ​ទៅ​ជា​ឆេវឆាវ ឬ​ឆោត​ល្ងង់ - និយាយ​មួយ​ម៉ាត់ លើក​កំពស់​គុណ​សម្បត្តិ​សត្វ​របស់​ខ្លួន បន្ទាប​បន្ថោក។ នេះ​ជា​បញ្ហា​នៃ​ជំនឿ មិនមែន​ជា​ភស្តុតាង​វិទ្យាសាស្ត្រ​ទេ។

តើមនុស្សកើតមកពិតជាស៊ីសាច់មែនទេ?

យោងតាមរចនាសម្ព័ននៃរាងកាយនិងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់យើងយើងខុសគ្នាពីសត្វមំសាសីនិងសត្វស្មៅ។ មនុស្សគឺពិតជា omnivorous ក្នុងន័យជាក់លាក់ជាសកល។ ភាពពេញលេញនេះបានផ្តល់ឱ្យយើងនូវអត្ថប្រយោជន៍នៃការវិវត្តន៍ជាក់លាក់មួយ: បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហាររុក្ខជាតិ សាច់ឆាប់ឆ្អែត ប៉ុន្តែក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វា វាត្រូវការថាមពលច្រើនដើម្បីរំលាយ ដូច្នេះសត្វមំសាសីទាំងអស់ដេកបន្ទាប់ពីការបរបាញ់។ នៅពេលដែលបុព្វបុរសរបស់មនុស្សបានរៀនចម្អិនសាច់នៅលើភ្លើងគាត់ទទួលបានឱកាសដើម្បីប្រើពេលវេលាមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការទទួលបាននំបុ័ងប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់សកម្មភាពបញ្ញាផងដែរ - ផ្ទាំងគំនូរថ្មធ្វើឧបករណ៍។

តើអាហាររុក្ខជាតិអាចជំនួសសាច់សម្រាប់យើងបានទេ?

មួយផ្នែក។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសាច់គឺ 20-40% ខណៈពេលដែលនៅក្នុងបន្លែឆ្អិន legumes - ពី 3% ទៅ 10% ។ គ្រាប់ និងសណ្តែកសៀងមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនធៀបនឹងសាច់ ប៉ុន្តែជាអកុសល ប្រូតេអ៊ីននេះមិនសូវអាចរំលាយបាន។ ថាមពល និងសម្ភារៈសំណង់សំខាន់ៗដែលទទួលបានពីសាច់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងដំណើរការមេតាបូលីស។ ហើយសម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងការរួមផ្សំនៃផលិតផលរុក្ខជាតិ រាងកាយតែងតែត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀត (អង់ស៊ីម ទឹករំលាយអាហារ) សម្រាប់អង្គភាពនីមួយៗនៃសារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលបានស្រង់ចេញ។ ចំណុចសំខាន់ផងដែរនោះគឺថាអាហាររុក្ខជាតិមានសារធាតុដែលភ្ជាប់សារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានប្រយោជន៍ដូចជា phytin, tannins និងជាតិសរសៃអាហារ។

តើ​ពិត​ទេ​ដែល​«សាច់​ធ្វើ​ឲ្យ​ចាស់»?

វាជាទេវកថា។ ការ​ទទួល​ទាន​ប្រូតេអ៊ីន​សត្វ​ដ៏​ល្អ​បំផុត​គឺ​ជា​តម្រូវការ​សំខាន់​មួយ​សម្រាប់​ប្រព័ន្ធ​ភាពស៊ាំ​ល្អ។ កង្វះសមាសធាតុសំណង់ (ប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម ស៊ីលីកុន ជាដើម ដែលភាគច្រើនទទួលបានដោយយើងពីសាច់) នៅក្នុងជាលិកានៃប្រព័ន្ធ musculoskeletal កាត់បន្ថយដង់ស៊ីតេឆ្អឹង នាំឱ្យសាច់ដុំ និងសន្លាក់ចុះខ្សោយ។ ជាឧទាហរណ៍ កង្វះសារជាតិសេលេញ៉ូមបណ្តាលឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយនៃសាច់ដុំ រួមទាំងសាច់ដុំបេះដូង និងការខូចទ្រង់ទ្រាយនៃជាលិកាភ្ជាប់ - សរសៃចង សន្លាក់។ នៅក្នុងពាក្យមួយ, ពួកគេមានអាយុយ៉ាងឆាប់រហ័សជាជាងការខ្វះប្រូតេអ៊ីនសត្វនៅក្នុងរបបអាហារ។ ទោះបីជាលើសរបស់វាក៏មានគ្រោះថ្នាក់ដែរ។

តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់?

ប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេកក្នុងរបបអាហារនាំឱ្យបាត់បង់ជាតិកាល់ស្យូម និងលើសទម្ងន់នៃប្រព័ន្ធទឹកនោម បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងដុំសាច់។ ការ​ទទួល​ទាន​ប្រូតេអ៊ីន​ខ្ពស់​អាច​ត្រូវ​បាន​រាប់​ជា​សុចរិត​ដោយ​ការ​បង្កើន​សកម្មភាព​រាង​កាយ។ ហើយជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅអសកម្ម គ្រោះថ្នាក់ពីសាច់លើសនៅលើមុខម្ហូបនឹងមានច្រើនជាងល្អ។

តើត្រូវញ៉ាំសាច់ប៉ុន្មាន និងញឹកញាប់ប៉ុណ្ណា?

ជាការពិតណាស់នេះគឺជាសំណួរបុគ្គលសុទ្ធសាធ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចឆ្លើយបានដោយផ្អែកលើអនុសាសន៍របស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក៖ សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ ប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 0.6-0.8 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយត្រូវបានណែនាំក្នុងមួយថ្ងៃ។ លើសពីនេះទៅទៀតបទដ្ឋាននេះគួរតែមានតែពាក់កណ្តាលនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វហើយនៅសល់ - ពីបន្លែ។ វាប្រែចេញសាច់ប្រហែល 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត យោងតាមស្ថិតិរបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក អ្នកដែលទទួលទានសាច់ក្រហមលើសពី 100 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ មានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកក្រពះ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវាមិនលើសពីបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ហើយនៅសល់នៃពេលវេលាដើម្បីជំនួសវាជាមួយសាច់បសុបក្សីពណ៌សត្រីនិងថ្លើម។

តើ​ពិត​ទេ​ដែល​សាច់​គឺ​ជា​អ្នក​ផ្គត់​ផ្គង់​ជាតិពុល​ដ៏​សំខាន់​ដែល​ចូល​ក្នុង​ខ្លួន​របស់​យើង?

វា​ជា​ការពិត។ ប៉ុន្តែនេះទំនងជាដោយសារតែគុណភាពនៃសាច់និងលក្ខខណ្ឌដែលវាត្រូវបានផលិត: នៅពេលដែលសត្វរីកលូតលាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចអ័រម៉ូននិងចំណីដែលឆ្អែតជាមួយនឹងសារធាតុគីមីជាច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការរក្សាទុកនិងលក់សាច់ត្រូវបានព្យាបាលដោយសារធាតុថែរក្សា។

តើមានវិធីណាខ្លះដើម្បីកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់ ដើម្បីកាត់បន្ថយវា?

ផ្តល់ចំណូលចិត្តចំពោះសាច់ស្រស់ ជាជាងផលិតផលសាច់ និងអាហារងាយស្រួល។ លាងជម្រះហើយកាន់តែល្អ - ត្រាំសាច់ក្នុងទឹកត្រជាក់។ តាមឧត្ដមគតិកុំប្រើទំពាំងបាយជូរដំបូង (នោះគឺយកទឹកដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនឱ្យឆ្អិនរួចចាក់ទឹកត្រជាក់ម្តងទៀតហើយចម្អិនទំពាំងបាយជូរ) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងសាច់ "សរីរាង្គ" ឬនៅក្នុងសាច់សត្វព្រៃសារធាតុគីមីទាំងនេះគឺអវត្តមានជាក់ស្តែង។

ក្រមសីលធម៌ សេដ្ឋកិច្ច បរិស្ថានវិទ្យា

មនុស្សជាតិគួរពិចារណាទិដ្ឋភាពទាំងបីនេះ។

សត្វរាប់សិបពាន់លានក្បាលត្រូវបានសម្លាប់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដើម្បីយកមកធ្វើជាអាហារ។ ភាពតឹងតែង និងស្ថានភាពមិនល្អដែលពួកគេត្រូវបានដាំដុះ មិនមែនគ្រាន់តែជាបញ្ហាសីលធម៌ប៉ុណ្ណោះទេ។ ប្រព័ន្ធចិញ្ចឹមសិប្បនិមិត្តនេះ នាំឱ្យការប្រើប្រាស់អ័រម៉ូន ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ជាដើម កាន់តែច្រើនឡើងៗ ដែលទីបំផុតប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់យើង។ លើសពីនេះ ការចិញ្ចឹមសត្វគឺជាឧស្សាហកម្មមួយក្នុងចំណោមឧស្សាហកម្មដែលបំពុលបរិស្ថានបំផុត។ ទីភ្នាក់ងារការពារបរិស្ថានអាមេរិកប៉ាន់ប្រមាណថាវាមាន 28% នៃឧស្ម័នមេតានទាំងអស់ដែលបញ្ចេញទៅក្នុងបរិយាកាស។

ហើយចុងក្រោយ សេដ្ឋកិច្ច៖ សត្វដែលចិញ្ចឹមសម្រាប់សាច់ ឧទាហរណ៍នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ប្រើប្រាស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ 5 ដងច្រើនជាងចំនួនប្រជាជនទាំងមូលនៃប្រទេសនេះ បានគណនា David Pimentel សាស្ត្រាចារ្យនៅសាកលវិទ្យាល័យ Cornell (សហរដ្ឋអាមេរិក)។ គាត់និយាយថា គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះអាចចិញ្ចឹមមនុស្សប្រហែល 800 លាននាក់។ អ្វី​ដែល​គេ​ហៅ​ថា​សាច់​សរីរាង្គ​លើ​មាត្រដ្ឋាន​មនុស្ស​គឺ​ជា​ប្រណិត​ពិត​ប្រាកដ។ តើផ្លូវចេញជាអ្វី? ក្នុងឆ្នាំ 2006 អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមួយក្រុមមកពីប្រទេសហូឡង់បានធ្វើប៉ាតង់បច្ចេកវិទ្យាផលិតសាច់ពិសេសដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការលូតលាស់សាច់អាំងនៃរចនាសម្ព័ន្ធដែលបានផ្តល់ឱ្យ និងមាតិកាខ្លាញ់ពីកោសិកានីមួយៗ។ រហូតមកដល់ពេលនេះនេះគឺជានីតិវិធីថ្លៃណាស់ប៉ុន្តែវាសង្ឃឹមថាយូរ ៗ ទៅវានឹងមានតម្លៃថោកជាងការចិញ្ចឹមសត្វ។