Recent, editura Mann, Ivanov and Ferber (mai multe despre asta la finalul articolului) mi-a trimis o altă carte. Ultima dată când i-am scris lui Leanne Campbell, acum am ocazia să citesc ediția lui Thomas Yarema, Johnny Branniganși Daniel Rod. Și iată ce cred eu...

Ca întotdeauna, pentru comoditate și claritate, voi scrie totul punct cu punct.

Pro:

1. Ca să fiu sincer, astfel de cărți evocă în mine o venerație sacră prin însuși aspectul lor. Coperta placuta, hartie cretata, legare de calitate... In general, calitatea publicatiei nu poate fi subestimata.

2. Oamenii care sunt interesați de Ayurveda pur și simplu trebuie să aibă o astfel de carte acasă. Este, fără îndoială, util pentru cei care abia încep să studieze această știință străveche. Și dacă prietenii sau rudele vă întreabă: „Ce este Ayurveda?”, le puteți oferi „Ayurveda. Rețete sănătoase cu mii de ani de istorie pentru viața modernă” pentru recenzie. Am fost chiar puțin surprins de câte informații utile sunt conținute în carte. Se pare că autorii au reușit să acopere toate subiectele, evidențiind principalele teze din fiecare. Aici veți găsi o descriere a dosha-urilor și informații despre gusturi și sfaturi despre amenajarea bucătăriei, cumpărăturile pentru alimente, alimentația în timpul sarcinii și diferite boli, precum și multe alte subiecte utile.

3. Secțiunea despre dosha-uri (Vata, Pitta, Kapha) ar dori să fie evidențiată separat. Pentru mine a fost de mare ajutor. Sunt vegetarian de mai bine de 2 ani, sunt familiarizat cu elementele de bază ale gătitului vedic și unele dintre principiile Ayurveda. Dar, interesant, nu s-a putut forța să înțeleagă dosha-urile. Am deschis câteva articole, cărți de câteva ori, dar totul mi s-a părut atât de confuz. Dar, datorită cărții, am putut înțelege rapid semnificația dosha-urilor și chiar mi-am determinat cu ușurință tipul.
Informațiile din carte, precum și rețetele, sunt date în funcție de tipul de constituție al fiecărei persoane. Așadar, puteți găsi aici principalele recomandări privind stilul de viață și nutriție pentru reprezentanții fiecăruia dintre cele 3 dosha-uri. În plus, în a doua secțiune a cărții sunt rețete pentru mic dejun, prânz, cine și chiar gustări, precum și pentru Vata, Pitta, Kapha separat.

4. Permiteți-mi să dau un mic sfat celor care vor să studieze cartea. La final sunt câteva cuvinte ale autorilor. Vă sfătuiesc să începeți cu ele. Mi-au plăcut foarte mult următoarele rânduri: „Lasă paginile cărții să aibă pete de mâncare, iar textul ei te face să te gândești: „Da, știam asta.” Fie ca orele tale de masă să fie pline de râs, ușurință și recunoștință. Și cartea să vă ofere ție și celor dragi bucurie și încredere, iar mâncarea pe care o gătești să fie o reflectare a sinelui tău unic.
În general, după citirea cuvintelor de despărțire de la autor, studiul cărții este mult mai interesant. Putem spune că este dat tonul potrivit pentru lectură.
De aceea, am atribuit plusurilor și faptul că cartea are câteva cuvinte de la autori.

5. După ce am răsfoit cartea pentru prima dată, am dat peste o rețetă cu somon și apoi m-am gândit: „ciudat... Ayurveda și peștele nu par să meargă bine împreună... Acesta este primul minus.” Dar, după ce am citit cartea în întregime, m-am răzgândit cu privire la această problemă.
Da, la început m-a lovit puțin faptul că cartea oferă recomandări pentru consumul de carne. Deși în carte în sine, din peste 170 de rețete, doar 7 cu pește și pui. Nu se găsesc carne sau ouă în altă parte.
Atunci m-am gândit că aceasta este poziția corectă - la urma urmei, nu toți oamenii sunt pregătiți să renunțe imediat la carne. Poate că o abordare atât de tolerantă a acestui subiect, dimpotrivă, va fi de interes pentru mai mulți oameni. La urma urmei, nu există expresii precum: „Nu ar trebui să mănânci carne” sau „Carnea te va ucide”. Nu. Deși, în același timp, autorii cărții lasă clar că carnea este dăunătoare și că a fi vegetarian este mai benefic pentru sănătate. Și acolo, fiecare va decide singur ce și cum să mănânce.

Minusuri:

1. În mod surprinzător, există doar un minus pentru mine. Și vorbește din nou despre rețete. Întrucât autorii sunt americani, majoritatea rețetelor conțin ingrediente care nu ne sunt foarte accesibile (de exemplu, nu toată lumea poate găsi fasole mung, iar laptele de cocos și sparanghelul sunt destul de scumpe aici). Deși, desigur, pentru cei care vor varietate, rețetele sunt minunate.
Și încă aștept ca unul dintre compatrioții noștri să scrie o carte cu rețete vegetariene care să conțină mai familiari cartofi, napi, dovlecei și nu numai.

Și în încheiere, vreau să spun câteva cuvinte despre editura „Mann, Ivanov și Ferber”. În prezent, am trei dintre cărțile lor în biblioteca mea: Recipes for Health and Longevity de Leanne Campbell, The China Study de Colin Campbell și Ayurveda. Rețete sănătoase cu mii de ani de istorie pentru viața modernă” Thomas Yarema, Johnny Brannigan și Daniel Rod. Și nu mă săturam să le admir și să le răsfoiesc. În primul rând, publicațiile, așa cum am spus, sunt foarte calitative și frumoase. Și în al doilea rând, cărțile sunt într-adevăr cât se poate de utile, așa cum este indicat. În general, mă bucur foarte mult că am făcut cunoştinţă cu această editură. Vă mulțumesc foarte mult pentru o muncă atât de fructuoasă și necesară.

P.S. Dacă ți-a plăcut articolul, abonează-te la actualizări - noi rețete vegetariene te vor aștepta prin e-mail!

Ayurveda. Rețete sănătoase cu mii de ani de istorie pentru viața modernă. Carte mare cadou.

Această carte detaliază Ayurveda - cel mai vechi sistem de stil de viață sănătos - și oferă rețete vindecătoare care hrănesc corpul, mintea și sufletul. Cartea este foarte mare, asemănătoare în rusă nu a apărut încă. Un manual complet despre Ayurveda, cu un număr mare de rețete interesante. Nu numai vegetarian: aici găsești atât pește, cât și pui.

O carte unică, iar calitatea publicației este uimitoare, o carte de la Mann, Ivanov și Ferber, ediția 2014 ().

Format mare, hârtie cretată, cartonată. O carte care poate fi transmisă nepoților, este atât de bună. Recomandat TUTUROR care studiază cumva problema alimentației sănătoase.

Există un semn de carte din panglică de mătase. Și multe alte lucruri mici plăcute care alcătuiesc împreună conceptul „carte grozavă”: semne de culoare (vata-pitta-kapha sunt evidențiate în diferite culori, ușor de văzut pe orice pagină), explicații sensibile, aplicații cu tabele care sunt necesare tot timpul (pentru că totul poate fi reținut doar cu timpul și este nevoie de mult de timp, materialul este în carte expuse imens).

Este grozav că cartea conține nu doar rețetele în sine (inspiratoare!), ci și principiile rețetelor, datorită cărora înșiși Puteți face orice rețetă, ghidându-vă după principiile nutriției ayurvedice.

Ceai, salata de fructe.

Calitatea hârtiei (este groasă) vă permite să păstrați cartea în bucătărie, la îndemână - exact acolo unde este cel mai necesar, și nu doar pe un raft într-o bibliotecă.

Fotografia de mai jos arată câteva dintre paginile cărții.

Fotografiile preparatelor din carte sunt atât de bune încât este o plăcere să privești cartea exact așa, uitându-te la rețete pentru un viitor mic dejun/pranz/cina. Ne uităm, facem liste de produse ( modul de selectare și stocare a acestora este de asemenea descris în carte), aduce totul acasă și începe să creezi miracole culinare! Cel mai important, sănătos! Iar produsele de aici sunt familiare, familiare, doar datorită cărții putem învăța cum să le gătim într-un mod nou, nu chiar așa cum ne-am obișnuit, folosind condimente, ierburi, înțelegând subtilitățile și secretele măiestriei. Schimbarea obiceiurilor - schimbarea dietei și a stilului de viață. Cu beneficii pentru sănătate.

Ayurveda. Rețete sănătoase cu mii de ani de istorie pentru viața modernă. Ediție grozavă, puternică și durabilă. va trăi ani și decenii.

Primul carte de bucate ilustrată despre Ayurveda în limba rusă.

Dacă am publicat cărți mici de rețete împrăștiate și principii generale de nutriție conform Ayurveda, atunci complet o carte mare de bucate, datorită căreia ar fi posibil să se aprofundeze acest subiect, nu a fost încă. A apărut în sfârșit - mare (sau mai degrabă, imens), frumos și atât de cuprinzător încât chiar dacă vă imaginați vag ce este Ayurveda, cartea vă va explica totul.

Exemplu de reteta. Ce ilustrații sunt aici! Banane coapte.

Cartea este scumpă, dar își justifică pe deplin prețul: este o ediție cadou frumoasă, care înlocuiește multe cărți. Este mult mai convenabil să-l folosești singur, deoarece. adunate aici Tot ce este necesar. Iar retetele de aici sunt mai mult decat suficiente pentru a manca foarte gustoase, cu mari beneficii pentru sanatate. Și deoarece aici nu există doar rețete, ci și toate principiile Ayurveda, bazele rețetelor, tabele, cartea vă permite să învățați cum să fantezi despre o temă culinară - în conformitate cu Ayurveda, desigur. Și aceasta este deja o varietate uimitoare în nutriție, nu se limitează la doar câteva rețete, aceasta este capacitatea și capacitatea de a crea capodopere în bucătărie.

Spune cum să păstrați alimentele vii (și cum să le alegeți la cumpărare), există o secțiune despre alimente ca mijloc de vindecare, sunt luate în considerare ciclurile naturii. Ea explică în detaliu și foarte clar ce sunt Vata, Pitta și Kapha.

Mâncărurile (cu rețete) din carte sunt cele mai diverse, tot ce alcătuiește masa noastră: de la coacerea pâinii după Ayurveda până la sosuri și băuturi cu deserturi. Desigur, feluri principale, garnituri, supe și salate, precum și pateuri și tartine. Toate acestea sunt foarte gustoase - privirea la o carte trezește apetitul, pentru că. Rețetele sunt însoțite de fotografii frumoase.

Carte format mare, A4 (puțin mai lată - 220x290 mm), copertă cartonată, hârtie groasă acoperită (care nu se teme de ani și decenii de viață), 336 de pagini.

Gen: medicina orientala.

TOATA ÎNȚELEPCIUNEA LUMII SE REDUCE LA UN SIMPLU ADEVĂR: mâncarea este viață. Ritualul de a mânca
nu are timp, cadru cultural și religios. Mâncarea este sacră, iar actul de a o mânca este o unire directă cu energia divină a naturii.

Potrivit vechilor înțelepți ai Ayurveda, mâncarea hrănește mintea, corpul, sentimentele și sufletul la toate nivelurile. El pune bazele autocunoașterii și dezvoltării personale. Acest ritual este ferm înrădăcinat în viețile noastre - de la prima înghițitură de lapte de mamă până la prânzurile și cinele comune cu oamenii pe care îi iubim.

Ayurveda: o rețetă pentru o viață sănătoasă.

În cartea Ayurveda. Rețete sănătoase vechi de mii de ani pentru viața modernă descriu puterea alimentelor de a vindeca trupul și sufletul și de a hrăni simțurile. Ea te va ajuta să-ți găsești drumul. Sperăm că această carte vă va trezi papilele gustative și vă va inspira la o înțelegere profundă a adevăratei voastre naturi.

Dr. Tom, Dan și șef Johnny.

Trei dosha-uri, o descriere detaliată și foarte ușor de înțeles.

Conform principiilor ayurvedice, sănătatea nu se limitează la teste de laborator sau la controale medicale anuale. Este un proces continuu care necesită participarea directă a unei persoane și include toate aspectele vieții sale.

Această carte are trei autori, iar toți trei știu perfect ce sunt nutriția Ayurveda și Ayurvedică: Thomas Yarema, Johnny Brannigan și Daniel Rhoda. Titlul original al cărții este Eat, Taste, Heal: An Ayurvedic Guidebook and Cookbook for Modern Living. Trei astfel de oameni s-au dovedit nu doar o carte, ci o capodopera. În vremurile sovietice, fiecare bucătărie avea o carte mare de bucate, iar acum în fiecare bucătărie din casele îngrijite de sănătate, această carte ar trebui să fie. Întreaga familie poate studia și găti în funcție de asta, precum și să învețe să aleagă (și să crească) produse împreună: aceasta este o activitate foarte interesantă și prietenoasă cu familia!

Toate rețetele de aici sunt fezabile și de înțeles, toate produsele sunt disponibile în magazine, poți crește mult în grădina ta, așa că mergi, mult succes!

Autorii cărții:

Dr. Thomas Yarema Director medical al Centrului pentru Bunăstare și Medicină Integrativă din California. A practicat alopatia (tratamentul medicamentelor care provoacă simptome opuse simptomelor bolii), a lucrat în domeniul îngrijirilor de urgență timp de 12 ani, practică Ayurveda și medicina tradițională orientală.

Johnny Brannigan este un bucătar ayurvedic recunoscut la nivel internațional, cu peste 25 de ani de experiență în industria alimentară. Inspirat de Ayurveda, Johnny a lansat o linie de gustări în Marea Britanie și a gătit, de asemenea, mese la Raj, cel mai popular spa ayurvedic și casă de vacanță din SUA.

Daniel Rhoda- Certified Ayurvedic Practitioner, angajat al Universitatii Ayurveda din India, preda cursuri Ayurveda si ofera consultanta in domeniul nutritiei.

Mulți au așteptat această carte în limba rusă și au așteptat de mult. Nu rata, pentru că Tirajul este mic, doar 3500 de exemplare.

Ayurveda Rețete sănătoase, pagini de carte

Editura: Mann, Ivanov i Ferber, 2014

Pe scurt despre ce este Ayurveda. Natură și trăsături de personalitate: Vata, Pitta și Kapha.

Să vă cunoașteți dosha-urile.

Trei dosha-uri: vata, o descriere detaliată a două versiuni ale cărții.

Trei dosha-uri: pitta, o descriere detaliată a două versiuni ale cărții. Culoarea tartinelor despre vata era verde, aici este liliac.

Trei dosha-uri: kapha, o descriere detaliată a două versiuni ale cărții. Paginile sunt portocalii.

Determinându-ți dosha. Ayurveda.

Probleme moderne de nutriție.

Bazele Ayurveda.

Este foarte convenabil ca în cartea de culori pentru descriere caracteristicile celor trei dosha-uri- Acest inserții în diferite culori, așa cum era la începutul cărții despre descrierile răspândite: verde pentru vata, liliac-violet pentru pitta și portocaliu pentru kapha. Ușor de găsit, ușor de văzut.

Majoritatea cărții sunt rețete delicioase, pe baza cărora poți fantezi mai departe. Supa de legume picanta cu fasole.

Pui la fiert conform Ayurveda.

Retete de garnituri.

Mori de acasă, semințe

Produse agricole - o listă de unde să cumpărați.

Despre mori de casă pentru a face făină acasă, zdrobitoare de cereale pentru muesli și de unde le poți comanda. De asemenea deshidratoare-uscatoare.

Semințe de flori, legume și fructe, copaci și arbuști, miceliu de ciuperci!

„Așa cum este corpul cosmic, tot așa este și corpul uman. Ce este mintea cosmică, așa este mintea umană. Așa cum este macrocosmosul, la fel este și microcosmosul.

Inteligența infinită a naturii la nivel cuantic este baza existenței noastre. Ce este Universul (macrocosmos), așa este omul (microcosmos). Înțelegând această conexiune, putem găsi puterea de vindecare în noi înșine. » .

Cuvântul Ayurveda este derivat din două cuvinte sanscriteayus șiveda. Ayusînseamnă „viață” în traducereveda- „cunoaștere” sau „știință”. Astfel, se poate considera că Ayurveda este cunoașterea sau știința vieții.Ayus(viața) nu este doar vârsta biologică sau sănătatea fizică a unei persoane. Conform principiilor ayurvedice, „este uniunea minții, trupului, simțurilor și sufletului. Este o energie nesfârșită și o forță vitală » .

Aici vreau să spun foarte pe scurt: aceasta este cea mai bună carte despre Ayurveda pe care am studiat-o sau ținut-o vreodată în mâini.

Chiar și testul dosha, cu ajutorul căruia determini ce energii predomină în corpul tău (foc, aer, eter, apă sau pământ), ale căror variații sunt în sute, este absolut logic și de înțeles în această carte.

„Dosha-urile sunt forțele biologice ale corpului și minții umane. Ei controlează toate procesele fizice și mentale și predetermină scenariul individual de sănătate și autorealizare a fiecărei persoane. » spune Ayurveda. Înțelegerea dosha-urilor este începutul aplicării Ayurveda în viața ta.

În această carte veți găsi:

1. O introducere foarte scurtă, dar voluminoasă și detaliată a conceptelor de bază ale Ayurveda (autorii au reușit să structureze cu brio și să explice literalmente principiile cunoștințelor antice pe degete).

2. Teste clare și valoroase. De exemplu, prin determinarea cantității de ama (toxine), un test de gust. De ce sunt atât de utile? Ele vă oferă posibilitatea de a vă evalua starea actuală de sănătate și de a alege cel mai bun plan fie pentru întărirea, fie pentru vindecarea acesteia.

3. Rețete simple de pregătire a preparatelor ayurvedice, precum și principii generale de nutriție și combinații alimentare.

Există persoane cărora li se arată o dietă cu alimente crude, în timp ce altora este contraindicată. Unul se potrivește alergării, celălalt - yoga lină. Unele se descurcă bine în climatele umede, altele se descurcă bine în cele uscate. Ayurveda oferă cheia pentru a-ți înțelege sănătatea și instrumentele cu care poți scăpa de toate bolile. Și chiar dacă nu poți să te muți într-o țară cu clima ideală pentru tine sau să alegi complet alimente organice pentru tine, în această carte vei găsi o mulțime de instrumente care să te ajute să ajustezi mediul înconjurător astfel încât viața să fie cât mai confortabilă. .

Ayurveda vindecă corpul, iar prin el, emoțiile și sufletul. Când corpul nostru nu este zgâriat nici la nivel fizic, nici la nivel emoțional, totul este mult mai ușor pentru noi - realizarea de sine în profesie, creativitate și construirea de relații armonioase.

Pentru mine, Ayurveda este una dintre cele mai organice și holistice învățături care servesc ca un catalizator în a te cunoaște pe tine însuți și a-ți îmbunătăți viața. Această carte poate fi punctul tău de plecare în această lume fascinantă a înțelepciunii antice, dar în același timp extrem de relevantă astăzi.

Editura Mann, Ivanov și Ferber

Extras din carte:

Când iei pentru prima dată această carte uriașă în mâini, se pare că asta este exact ceea ce cauți de atâta timp: elementele de bază ale Ayurveda și 150 de rețete ayurvedice ilustrate colorat, distribuite pe tipuri de constituție umană: vata, pitta, kapha.

Descoperire neprețuită, la prima vedere.

Dar nu totul este atât de simplu. Vreau să vă spun ceva care m-a surprins cu adevărat.

9 omisiuni fatale ale autorilor

Încep să răsfoiesc orice carte nouă cu rețete, doar să mă bucur de fotografiile „delicioase” și să-mi imaginez cum voi găti cutare sau cutare fel de mâncare. Așa a fost de data asta.

Dar aveam o surpriză neplăcută.

Omisiune 1. De ce sunt aceste rețete aici?

Într-o carte numită „Ayurveda” nu te-ai aștepta să găsești rețete cu carne. Dar aproape prima poză pe care am văzut-o pe o pagină deschisă la întâmplare a fost o rețetă cu pui. În continuare - rețete cu pește. Toată prima impresie pozitivă a cărții a fost complet stricata. Și am început să citesc partea teoretică despre Ayurveda cu un sentiment obsesiv că autorii care pretind a fi experți în Ayurveda nu cunosc principiul principal al acestei științe străvechi: Ahimsa este non-violența. Toate cunoștințele vedice sunt construite pe acest principiu.

Dacă văd minciuni într-una, cum poți să ai încredere în autori? Recomandările lor privind alimentația și stilul de viață adecvat etc. Cum ar putea intra rețetele cu carne într-o carte despre Ayurveda?

Puțin mai târziu, am găsit răspunsul la această întrebare.

Dar mai întâi lucrurile.

Omisiune 2. Ce nu este acolo

Nu mi-a plăcut faptul că rețetele din carte sunt protejate prin drepturi de autor, adică. de la bucătar, dar pe coperta cărții scrie cu litere mari „rețete cu o mie de ani de istorie”.

Mâncărurile tradiționale indiene, cum ar fi biryani, puri, alu kofta, kichri, pakora au o istorie lungă. Și acum o sută două sute de ani, în India, au fost pregătite exact în același mod ca și acum.

Este posibil să numim rețete „rețete cu o istorie de o mie de ani” în care se găsesc următoarele ingrediente:

• aminoacizi bragg,
• Sirop din esență de arțar,
• voinicică,
• salata de cicoare,
• îndulcitor confiat,
• agar-agar,
• alge marine hijiki,
• arame,
• dulce și alte componente ciudate?

Da, cu o mie de ani în urmă, indienii nici măcar nu știau ce fel de mâncare era aceasta...

Cu toate acestea, echipa de autori nu are nimic de-a face cu asta. Titlul original al cărții Mânca. Gust. Vindeca. Un ghid ayurvedic și o carte de bucate pentru viața modernă După cum puteți vedea, nu există niciun indiciu de o istorie de o mie de ani a rețetelor. Pentru frumusețea sunetului, editorul a adăugat ceva care nu este în carte.

Omisiune 3. Gunas

Sunt obișnuit cu faptul că cuvântul „guna” înseamnă o anumită proprietate energetică a alimentelor, care se transmite unei persoane și îi afectează starea de spirit / capacitatea de a acționa. Acestea. orice aliment este în modul bunătății, pasiunii sau ignoranței (sattva, rajas sau tamas). Din mâncarea tamasică oamenii devin inerți și iritabili, din mâncarea rajasică devin energici, dar căzând în iluzii false, din mâncarea sattvică devin calmi. Mințile și mințile lor sunt curățate, oamenii se luptă pentru cunoașterea lui Dumnezeu.

În carte, cuvântul „guna” se referă la proprietățile de răcire sau încălzire ale alimentelor. Problema este în traducerea în rusă, poate?

Omisiune 4. Continuăm disputa despre gunas. sattva, rajas și tamas

În secțiunea „Informații generale despre dietă: vata, pitta și kapha” există o listă de alimente sattvice, rajasic și tamasic.

Din anumite motive, lista produselor rajasic a inclus:

• usturoi
• murături
• oţet
• alcool

Deși toate aceste alimente aparțin alimentelor ignorante, i.e. tamasic.

Lista produselor tamasice surprinde:

• zahar rafinat
• făină albă
• brânză (nespecificat)

Deși aceasta este guna sattva (cu excepția brânzeturilor tari).

Omisiune 5. Citate ciudate din carte

1. „Produsul devine nociv numai în caz de dependență de acesta”.
Nu sunt puternic de acord. Nociv-util este determinat de compoziția chimică a alimentelor și de ce guna îi aparține - bunătate, pasiune sau ignoranță. Dacă o persoană nu are o dependență puternică de alcool, asta nu înseamnă că un pahar de vodcă băut nu îi va fi dăunător.

2. „Alcoolul trebuie folosit cu grijă”.
Fara comentarii. Este ciudat să vezi o astfel de recomandare într-o carte ayurvedică. Mai ales cuvântul „ar trebui”.

3. „Pentru a restabili puterea și ojas după ce a făcut dragoste, Ayurveda recomandă folosirea unor tehnici simple. În primul rând, fă o baie sau un duș rece și bea apă sau vin.”

4. „Faza Vata a ciclului menstrual se caracterizează prin sângerare. Pentru pierderea de sânge în această perioadă, se recomandă consumul de alimente bogate în fier și minerale precum bulion, supe și tocane, precum și grăsimi și proteine ​​de înaltă calitate.

5. „Proteinele animale (ouă, pește și pui) contribuie la refacerea rapidă a țesuturilor corpului” – adică după naștere.

Din păcate, autorii nu scriu deloc despre efectul alimentelor asupra minții și minții. În multe privințe, cartea se contrazice. Pe cele 2 pagini alăturate, puteți găsi atât recomandări pentru trecerea la vegetarianism, cât și recomandări pentru consumul de carne pentru fiecare dintre cele 3 dosha-uri ale lor, care derutează complet cititorul.

Omisiune 6. Deci pasteurizare sau fierbere?

O altă contradicție. Autorii se opun pasteurizării laptelui, deoarece. se spune că ucide toate vitaminele și enzimele utile, dar PENTRU fierbere, care are loc la o temperatură mai mare. De ce?? Pasteurizarea are loc la o temperatură de 76 de grade, iar laptele fierbe la aproximativ 100 de grade. Fie că aceasta este o problemă de traducere sau problema autorilor...

De ce o carte despre Ayurveda oferă informații despre cum se face compost? De ce există informații despre inginerie genetică și povești de groază despre OMG-uri, cu care Ayurveda cu istoria sa de 5000 de ani nu are nimic de-a face?

Omisiune 8. Binecuvântarea hranei

Asta m-a enervat până la urmă.

Mai întâi, citim cuvintele de aur: „Bucătăria este un templu, iar procesul de gătit este o expresie a iubirii”. Un pic mai departe în carte este vorba despre rugăciune înainte de masă. Și dacă vorbim despre Vede și Ayurveda în special, atunci binecuvântarea apașilor (indienii din America de Nord) „pentru cei cu două picioare, patru picioare, înaripate... pentru cei cu aripioare și care reptile” sună complet flagrant. lipsit de tact în raport cu cultura indiană. Citim toate acestea în capitolul intitulat „Bazele Ayurvedei”. Ce legătură au indienii din America de Nord cu Ayurveda?

Vreau doar să mă întorc... Domnilor, autori, de ce în cartea dumneavoastră puneți mulțumiri ciudate „pentru două picioare, patru picioare, înaripate”, dar nu scrieți despre rugăciunile către Dumnezeu și despre oferirea de mâncare Lui, așa cum ei faci in India? Și nu orice fel de mâncare, ci exclusiv fericit, sattvic? Mantra pentru consacrarea hranei Brahmarpanam Brahma Havir ... cu traducere ar arăta mult mai organic în această secțiune.

Omisiune 9. Ingrediente

În ceea ce privește rețetele, aș dori să spun că, chiar și cu o selecție bogată de (150 - 7) feluri de mâncare din carte, va fi dificil să gătești ceva în condiții rusești Prea multe ingrediente exotice sunt date în rețete: aminoacizi Bragg , frunze de fenicul, lapte de cocos, broccoli mov, cartof dulce, frunze de cicoare, pastarnac, sirop de artar, faina de amarant, faina de quinoa, frunze de salvie, jicama etc.

În ciuda faptului că folosesc multe condimente indiene și nu le-am inclus în această listă, chiar dacă în apropiere sunt supermarketuri de unde poți cumpăra căpșuni iarna, respectarea 100% a rețetei rămâne o problemă pentru mine.

constatări

Nu știu ce public țintă este adresată această carte. Se pare că autorii au vrut să creeze o carte universală „pentru toată lumea”, dar, din păcate, acest lucru nu a ieșit.

Cartea pare o încercare slabă de a adapta cultura antică la modul de viață al societății moderne. Dar are dreptul să poarte numele „Ayurveda”? Din ayurveda reală, nu este prea puțin adevărat aici.

În mod surprinzător, bucătarul Ayurveda este el însuși vegetarian, care a studiat cândva cu celebrul Maharishi Mahesh Yogi. A inclus în carte și rețete de carne.

Aș posta rețete de carne pe blogul meu? Acestea. ceva ce nu mi se pare de folos...

Vegetarienilor pasionați de Vede cu siguranță nu le va plăcea cartea din cauza numeroaselor contradicții cu ceea ce au auzit și citit cândva și a referirii constante la produsele din carne „ca din întâmplare”. De exemplu, „pentru a crește digestibilitatea nucilor, cerealelor, fructelor uscate, fructelor de mare uscate, înmuierea este eficientă...”.

Omnivorii care se uită accidental la această carte vor fi, de asemenea, confuzi de recomandări și nu vor vedea nimic atractiv în vegetarianism. Deoarece autorii înșiși nu pot înțelege ce punct de vedere expun în carte - fie pentru vegetarianism, fie nu.

Despre avantajele cărții

Sunt plusuri! Deși câțiva dintre ei...

1. În primul rând, puteți adapta vasul pentru orice dosha. În partea de jos a fiecărei rețete se află sfaturi despre cum să transformi un „vaș cu pitta” într-un „vaș kapha” prin înlocuiri minore de ingrediente. Excelent pentru gătit pentru întreaga familie. Pentru mai multe dosha-uri.
2. Mi-a placut faptul ca in fiecare reteta sunt enumerate ingrediente alternative pentru cei care nu digera laptele sau care sunt alergici la gluten.
3. Mi-a plăcut publicația - fotografii color cu preparate gata pe toată pagina A4, hârtie albă, tipar mare. Totul este estetic plăcut ochiului, ca în orice carte publicată de MIF.

Cu toate acestea, nu vreau ca strălucirea Ayurveda, aspectul bogat al cărții și ilustrațiile bogate să distragă atenția de la sensul textului! Prin natura muncii mele, sunt copywriter, așa că pentru mine Majestatea Sa textul va fi întotdeauna pe primul loc, și nu cadrul.

Cu urări de bine, sănătate și pace tuturor și tuturor,
Shanti Shanti Shanti.
Tatiana Pușkina.

P.S. Sunt surprins de notele mari acordate acestei cărți în librăria mea preferată labirint.ru. Poate că nimeni nu a citit-o cu atenție? Dacă trebuie să-i oferi prietenului tău o carte frumoasă de rețete, este mai bine să alegi . Ea mă inspiră mai mult. Citiți recenzia la link.