Ang mga mananaliksik sa buong mundo ay gumawa ng maraming mga eksperimento upang ipaliwanag sa sangkatauhan na ang pagkonsumo ng mga protina ng hayop at kolesterol ay hindi maiiwasang humahantong sa mahinang kalusugan. Bagama't kitang-kita ang pinsala ng karne sa katawan ng tao, hindi lahat ay handang talikuran ang pagkain ng mga pagkaing protina at hamburger at pritong manok, samantala, nananatiling kasing sikat.

Bakit masama ang karne para sa mga tao: siyentipikong patunay

Sinabi ni Dr. D. Ornish noong 1990 na ang isang vegetarian na pamumuhay, ang pag-iwas sa alak at paninigarilyo ay nagiging sanhi ng mga baradong arterya upang maalis. Ang isang positibong resulta ay nabanggit sa higit sa 80% ng mga kaso nang walang interbensyong medikal. Ang mga pasyente na kanyang naobserbahan ay ganap na gumaling sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng rekomendasyon. Bilang karagdagan, nabanggit nila ang isang makabuluhang pagbawas sa timbang.

Kapag pinapalitan ang protina ng hayop sa isang produkto ng halaman sa pagtanda, ang mga tao ay hindi nanganganib sa osteoporosis. Ang protina ng hayop ay naglalaman ng mga amino acid na naglalaman ng asupre, at sa kalaunan ay humahantong ito sa katotohanan na ang kaltsyum ay nahuhugas mula sa mga buto, pumapasok ito sa mga bato, pagkatapos ay umalis sa katawan na may ihi. Ang mga ulat ng naturang pag-aaral ay nai-publish noong 1998 sa Journal of Clinical Endocrinology.

Noong tag-araw ng 2002, inilathala ng American Journal of Kidney Diseases ang mga resulta ng eksperimento. Sampung malulusog na boluntaryo ang sumunod sa isang diyeta na mababa sa carbohydrates at mataas sa protina ng hayop sa loob ng anim na linggo. Ayon sa mga resulta ng pag-aaral, naging malinaw kung ang karne ay nakakapinsala sa mga tao. Lahat ay napansin ng higit sa 50% na pagtaas ng panganib ng paglabas ng calcium mula sa katawan. Bilang resulta, nagkaroon ng banta sa estado ng tissue ng buto, ang panganib ng mga bato sa bato.

Ang mito ng mahahalagang amino acid

Pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na sangkap na hindi na-synthesize sa katawan ng tao, kaya dapat itong kainin ng pagkain. Ang katotohanan na kung tatanggihan mo ang karne, ang isang tao ay hindi makakakuha ng mga ito ay isang paboritong argumento ng mga tagasuporta ng isang diyeta sa karne. Ngunit ito ay hindi hihigit sa isang gawa-gawa, dahil:

• ang amino acid arginine ay matatagpuan sa pumpkin, sesame seeds at mani;
• Ang toyo at mani ay naglalaman ng histidine, na matatagpuan din sa mga lentil;
• Ang valine ay matatagpuan sa mga mani, soy products at mushroom;
• Ang isoleucine ay matatagpuan sa mga mani (almond o cashews), lentil at chickpeas;
• lysine ay matatagpuan sa amaranto at mani;
• brown rice, nuts at lentils, cereal seeds ay naglalaman ng leucine;
• lahat ng legumes ay naglalaman ng methionine at threonine;
• tryptophan ay matatagpuan sa saging, oats, linga buto, o mani;
• Ang soy ay pinayaman ng amino acid na phenylalanine.

Ang kakulangan ng mga sangkap ay maaaring bahagyang mabayaran ng katawan, ngunit ang mga tagasuporta ng diyeta ng karne ay tahimik tungkol dito. Halimbawa, ang kawalan ng phenylalanine sa katawan ay pinalitan ng tyrosine, at glutamic acid ang ginagamit sa halip na arginine.

Ang pagkain ng karne ay nagdudulot ng kanser

Bakit napakasama ng karne sa mga tao, natutunan ng mga siyentipikong Indian. Isinagawa nila ang sumusunod na siyentipikong eksperimento. Ang mga daga ay binigyan ng pantay na dosis ng aflatoxin, isang malakas na carcinogen na nagdudulot ng kanser, sa loob ng isang buwan. Ang isang pangkat ng mga hayop ay nakatanggap ng 20% ​​na protina ng hayop sa diyeta, habang ang isa ay nakatanggap lamang ng 5%. Ang mga hayop mula sa unang grupo ay may sakit na kanser sa atay, ngunit walang isang daga mula sa pangalawang grupo ang nagkasakit. Ang kurso ng pananaliksik at ang mga resulta ay nai-publish sa isang bilang ng mga sikat na publikasyong pang-agham sa ibang bansa.

Pagkaraan ng ilang oras, si Colin Campbell, isang propesor sa Cornell University, ay nagpahayag ng mga pagdududa tungkol sa pagiging epektibo ng naturang eksperimento at inulit ito, na nagdaragdag ng mga kondisyon. Ang pag-aaral ay isinagawa sa loob ng halos 30 taon na may pagpopondo mula sa Cancer Society of America at sa Institute for Cancer Research. Ang mga resulta ng siyentipikong pananaliksik na inihayag sa India ay nakumpirma. Ang mga ulat ay ipinakita sa isang siyentipikong kumperensya sa epekto ng pagkonsumo ng karne sa paglitaw ng kanser. Ayon sa data na ipinakita, kapag ang protina ng hayop ay tumigil sa mga daga na may kanser, ang kanser ay umunlad ng 40% na mas mabagal; kung ang protina ay idinagdag sa pagkain, ang mga selula ng kanser ay nagsimulang bumuo.

Isinulat ni R. Russell sa artikulong "On the Causes of Cancer": "Natuklasan ko ang sumusunod na katotohanan - mula sa dalawampu't limang bansa kung saan ang mga naninirahan ay pangunahing kumakain ng karne, labing siyam ang may napakataas na porsyento ng mga sakit na may iba't ibang uri ng kanser. Sa mga estado kung saan ang mga residente ay kumakain ng karne sa limitadong lawak o hindi ito ginagamit, ang porsyento ng mga sakit ay napakababa."

Maraming mga pag-aaral din ang nagpakita na ang pagkain ng karne ay isa sa mga nakakapukaw na kadahilanan para sa pag-unlad ng diabetes. Ang paglilimita sa paggamit ng pagkain na pinanggalingan ng hayop ay ginagawang posible na makabuluhang bawasan ang paggamit ng mga gamot na naglalaman ng insulin sa type 2 diabetes, at bawasan ang mga ito ng apatnapung porsyento sa type 1 na diyabetis. Si K. Campbell ay nakakumbinsi na nagsusulat tungkol dito sa kanyang tanyag na aklat na The China Study.

Ang paglipat sa mga pagkaing halaman ay. Ang pinsala ng karne sa katawan ng tao ay napatunayan ng mga makapangyarihang siyentipiko sa buong mundo, ngunit ang pagpipilian ay sa iyo.

Ang isang malakihang pag-aaral ay tumagal ng tatlumpung taon, kung saan humigit-kumulang 120 libong tao ang kusang-loob na nakibahagi. Ang mga resulta ng pag-aaral na ito ay muling kinumpirma ang katotohanan na ang pang-araw-araw na pagsasama ng karne ng mga kinatay na hayop sa diyeta ay makabuluhang binabawasan ang tagal at kalidad ng buhay ng isang modernong tao.

Hanggang ngayon, dahil sa kakulangan ng malakihang istatistikal na pag-aaral, nagkaroon malaking alitan sa pagitan vegetarian nutritionist at kumakain ng karne.

Pananaw vegetarian nutritionist , dahil sa maliit na dami ng data sa pangmatagalang epekto ng karne sa kalusugan ng tao, ay kadalasang nababawasan sa siyentipikong walang batayan o etikal. pangangatwiran tungkol sa mga panganib ng karne para sa kalusugan tao. Nutritionist-mga kumakain ng karne , isinasaalang-alang ang napatunayan katotohanan ng negatibong epekto sa kalusugan tao naprosesong karne, offal at mga taba ng hayop, ay hindi rin sumuko sa kanilang mga posisyon, habang itinuturo ang mga nutritional na katangian ng diyeta ng karne.

sukat pag-aaral inayos at isinasagawa ng isang grupo ng mga physiologist mula sa Harvardmga paaralang pangkalusugan sa ilalim ng direksyon ni Dr. med. En Pan, tapusin na ito kontrobersyal tanong. Tulad ng lumalabas, mga alalahanin vegetarian nutritionist ay ganap na nabigyang-katwiran: ang paggamit ng mga produktong karne ng maraming beses ay nagpapataas ng dami ng namamatay mula sa mga sakit, oncology at metabolic disorder. Ang mga resulta ng pag-aaral na ito ay nai-publish sa kilalang siyentipikong journal ng American Medical Association.

Sa isang malawakang eksperimento 37698 lalaki at 83644 babae ang nakibahagi. Ang kanilang kalusugan ay patuloy na kontrolado sa loob ng 28 taon. Sa mahabang panahon na ito, naitala ng mga espesyalista ang 23,926 na pagkamatay, kung saan mula sa cardiovascular 5910 pasyente ang namatay dahil sa mga sakit, at 9464 mula sa cancer.

Pag-aralan ang mga may-akda nagtapos, na ang pag-asa sa buhay mga pasyente bumababa ng 13% napapailalim sa regular na paggamit ng isang bahagi ng bagong inihandang produkto na kasing laki ng palad.

Kung ang mga pasyente ay sistematikong kumakain ng karne sa anyo ng mga naprosesong sausage at mainit na aso, kung gayon ang kanilang pag-asa sa buhay ay nabawasan ng 20%.

Ibinigay mga porsyento ay neutral sa istatistika, iyon ay, ang edad, timbang, pisikal na aktibidad at genetic predisposition sa iba't ibang sakit ay hindi isinasaalang-alang. Ang mahalaga ang katotohanan na lahat miyembro ng eksperimento ay pisikal malusog bago magsimula ang eksperimento.

Kung ang pang-araw-araw na bahagi ng produktong karne ay pinalitan ng mga mani, gulay at cereal, kung gayon ang dami ng namamatay ay mababawasan mula 10% hanggang 19%.

Gayundin natuklasan ng mga siyentipiko, na 9.3% mga pagkamatay sa mga lalaki at 7.6% sa mga kababaihan pwede Ito ay para maiwasan sa panahon ng eksperimentong panahon kung ang mga kalahok pinababang volume araw-araw pagkonsumo ng karne makinis kalahati.

Minsan maaari mong isama ang keso at cottage cheese sa menu. Isang kumpletong kapalit ng karne - bakwit, soybeans, gisantes, beans at beans.

09.08.2013

Ang mga tao ay kumakain ng karne mula pa noong Panahon ng Yelo. Noon, ayon sa mga antropologo, ang tao ay lumayo sa isang plant-based na pagkain at nagsimulang kumain ng karne. Ang "pasadyang" na ito ay nakaligtas hanggang sa araw na ito - dahil sa pangangailangan / halimbawa, sa mga Eskimo /, ugali o kondisyon ng pamumuhay. Ngunit mas madalas kaysa sa hindi, ang dahilan ay simpleng hindi pagkakaunawaan. Sa nakalipas na limampung taon, ang mga kilalang propesyonal sa kalusugan, nutrisyunista, at biochemist ay nakahukay ng nakakahimok na katibayan na hindi mo kailangang kumain ng karne upang manatiling malusog, sa kabaligtaran. ang isang diyeta na katanggap-tanggap sa mga mandaragit ay maaaring makapinsala sa mga tao.

Aba, ang vegetarianism, batay lamang sa mga pilosopikal na posisyon, ay bihirang maging isang paraan ng pamumuhay. Samakatuwid, iwanan muna natin ang espirituwal na aspeto ng vegetarianism sa ngayon - maraming dami ng mga gawa ay maaaring malikha tungkol dito.
Manatili tayo sa purong praktikal, wika nga, "sekular" na mga argumento na pabor sa pagbibigay ng karne. Talakayin muna natin ang tinatawag na "ang alamat ng ardilya".

Narito kung tungkol saan ito. Isa sa mga pangunahing dahilan kung bakit karamihan sa mga tao ay umiiwas sa vegetarianism ay ang takot na magdulot ng kakulangan sa protina sa katawan. "Paano mo makukuha ang lahat ng kalidad na protina na kailangan mo mula sa isang plant-based, dairy-free diet?" tanong ng mga ganyan.

Bago sagutin ang tanong na ito, kapaki-pakinabang na alalahanin kung ano talaga ang protina. Noong 1838, ang Dutch chemist na si Jan Müldscher ay nakakuha ng isang sangkap na naglalaman ng nitrogen, carbon, hydrogen, oxygen at, sa mas maliit na dami, iba pang mga elemento ng kemikal.

Ang tambalang ito, na sumasailalim sa lahat ng buhay sa Earth, ang siyentipiko na tinatawag na "pangunahing". Kasunod nito, ang tunay na pangangailangan ng protina ay napatunayan: para sa kaligtasan ng anumang organismo, ang isang tiyak na halaga nito ay dapat ubusin.

Tulad ng nangyari, ang dahilan nito ay mga amino acid, ang "orihinal na mapagkukunan ng buhay", kung saan nabuo ang mga protina. Sa kabuuan, 22 amino acid ang kilala, 8 sa mga ito ay itinuturing na mahalaga / hindi sila ginawa ng katawan at dapat kainin kasama ng pagkain /. Ang 8 amino acid na ito ay: lecine, isolecine, valine, lysine, trypophane, threonine, methionine, phenylalanine.

Ang lahat ng mga ito ay dapat isama sa naaangkop na proporsyon sa isang balanseng masustansiyang diyeta. Hanggang sa kalagitnaan ng 1950s, ang karne ay itinuturing na pinakamahusay na mapagkukunan ng protina, dahil naglalaman ito ng lahat ng 8 mahahalagang amino acid, at sa tamang sukat. Ngayon, gayunpaman, ang mga nutrisyunista ay dumating sa konklusyon na ang mga pagkaing halaman bilang isang pinagmumulan ng protina ay hindi lamang kasing ganda ng karne, ngunit mas mataas pa dito. Ang mga halaman ay naglalaman din ng lahat ng 8 amino acid.

Ang mga halaman ay may kakayahang mag-synthesize ng mga amino acid mula sa hangin, lupa at tubig, ngunit Ang mga hayop ay makakakuha lamang ng mga protina sa pamamagitan ng mga halaman: alinman sa pamamagitan ng pagkain sa kanila, o sa pamamagitan ng pagkain ng mga hayop na kumakain ng mga halaman at hinihigop ang lahat ng kanilang mga sustansya. Samakatuwid, ang isang tao ay may isang pagpipilian: upang makuha ang mga ito nang direkta sa pamamagitan ng mga halaman o sa isang paikot-ikot na paraan, sa halaga ng mataas na pang-ekonomiya at mapagkukunan ng mga gastos - mula sa karne ng hayop. Kaya, ang karne ay hindi naglalaman ng anumang mga amino acid maliban sa nakukuha ng mga hayop mula sa mga halaman - at ang mga tao mismo ay maaaring makakuha ng mga ito mula sa mga halaman. Bukod dito, ang mga pagkaing halaman ay may isa pang mahalagang kalamangan: kasama ang mga amino acid, nakukuha mo ang mga sangkap na kinakailangan para sa pinaka kumpletong pagsipsip ng mga protina: carbohydrates, bitamina, trace elements, hormones, chlorophyll, atbp.

Noong 1954, isang grupo ng mga siyentipiko sa Harvard University ang nagsagawa ng pananaliksik at nalaman na kung ang isang tao ay sabay-sabay na kumakain ng mga gulay, cereal, at mga produkto ng pagawaan ng gatas, higit pa niya ang saklaw ng pang-araw-araw na paggamit ng protina.

Napagpasyahan nila na napakahirap panatilihin ang isang iba't ibang vegetarian diet nang hindi lalampas sa figure na ito. Maya-maya, noong 1972, si Dr. F. Stear ay nagsagawa ng kanyang sariling pag-aaral ng paggamit ng protina ng mga vegetarian. Ang mga resulta ay kamangha-manghang: karamihan sa mga paksa ay nakatanggap ng higit sa dalawang pamantayan ng protina! Kaya ang "mito tungkol sa mga squirrels" ay pinabulaanan. Bumaling tayo sa susunod na aspeto ng problemang tinatalakay natin.

Ang modernong gamot ay nagpapatunay: Ang pagkain ng karne ay puno ng maraming panganib. Ang mga sakit sa kanser at cardiovascular ay nagiging epidemya sa mga bansa kung saan ang average na per capita na pagkonsumo ng karne ay mataas, habang kung saan ang bilang na ito ay mababa, ang mga naturang sakit ay napakabihirang.

Isinulat ni Rollo Russell sa kanyang aklat na "On the Causes of Cancer": "Natuklasan ko na sa 25 bansa na ang mga naninirahan ay kumakain ng karamihan sa pagkain ng karne, 19 ang may napakataas na porsyento ng kanser, at isang bansa lamang ang may mababang rate, sa Sa parehong oras Sa 35 bansa na may limitado o walang pagkonsumo ng karne, walang mataas ang antas ng kanser." Sinasabi ng 1961 Journal of the American Physicians Association "Ang paglipat sa isang vegetarian diet sa 90-97% ng mga kaso ay pumipigil sa pag-unlad ng mga sakit sa cardiovascular."

Kapag kinatay ang isang hayop, ang mga dumi nito ay hihinto sa paglabas ng circulatory system nito at mananatiling "canned" sa patay na katawan. Ang mga kumakain ng karne sa gayon ay sumisipsip ng mga lason na sangkap na, sa isang buhay na hayop, ay nag-iiwan sa katawan na may ihi. Sinabi ni Dr. Owen S. Parret, sa kanyang aklat na Why I Don't Eat Meat, na kapag pinakuluan ang karne, lumilitaw ang mga nakakapinsalang sangkap sa komposisyon ng sabaw, bilang resulta kung saan ito ay halos magkapareho sa komposisyon ng kemikal sa ihi.
Sa mga industriyalisadong bansa na may masinsinang uri ng pag-unlad ng agrikultura ang karne ay "pinayaman" ng maraming nakakapinsalang sangkap:

DDT, arsenic /ginamit bilang growth stimulant/, sodium sulfate /ginamit para bigyan ang karne ng "sariwa", pulang kulay ng dugo/, DES, isang synthetic hormone /kilalang carcinogen/. Sa pangkalahatan, ang mga produktong karne ay naglalaman ng maraming mga carcinogens at kahit metastasogens. Halimbawa, ang 2 libra lang ng pritong karne ay naglalaman ng kasing dami ng benzopyrene ng 600 sigarilyo! Sa pamamagitan ng pagbabawas ng paggamit ng kolesterol, sabay-sabay nating binabawasan ang mga pagkakataong mag-ipon ng taba, at samakatuwid ang panganib ng kamatayan mula sa atake sa puso o apoplexy. Ang ganitong kababalaghan bilang atherosclerosis ay isang ganap na abstract na konsepto para sa isang vegetarian.

Ayon sa Encyclopædia Britannica, "Ang mga protina na nagmula sa mga mani, butil at maging mga produkto ng pagawaan ng gatas ay itinuturing na medyo dalisay kumpara sa mga matatagpuan sa karne ng baka - naglalaman ang mga ito ng humigit-kumulang 68% ng kontaminadong sangkap ng likido. Ang mga "dumi" na ito ay may masamang epekto hindi lamang sa puso, ngunit at sa katawan sa kabuuan.

Ang katawan ng tao ay ang pinaka kumplikadong makina. At, tulad ng anumang kotse, ang isang gasolina ay mas nababagay dito kaysa sa isa pa. Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang karne ay isang lubhang hindi mahusay na gasolina para sa makinang ito, at ang isa ay kailangang magbayad ng mataas na presyo para sa paggamit nito. Halimbawa, ang mga Eskimo, na pangunahing kumakain ng isda at karne, ay mabilis na tumatanda. Ang kanilang average na pag-asa sa buhay ay halos hindi hihigit sa 30 taon. Ang mga Kirghiz sa isang pagkakataon ay kumakain din ng higit sa lahat na karne at bihira ring mabuhay nang mas mahaba kaysa sa 40 taon. Sa kabilang banda, may mga tribong gaya ng Hunza na nakatira sa Himalayas, o mga relihiyosong grupo na ang average na pag-asa sa buhay ay nag-iiba sa pagitan ng 80 at 100 taon! Ang mga siyentipiko ay kumbinsido na ang vegetarianism ay ang dahilan para sa kanilang mahusay na kalusugan. Ang mga Maya Indian ng Yutacan at ang mga tribong Yemeni ng grupong Semitic ay sikat din sa kanilang mahusay na kalusugan - muli salamat sa isang vegetarian diet.

At sa konklusyon, nais kong bigyang-diin ang isa pang bagay. Kapag kumakain ng karne, ang isang tao, bilang panuntunan, ay nagtatago nito sa ilalim ng mga ketchup, sarsa at gravies. Pinoproseso at binabago niya ito sa maraming iba't ibang paraan: fries, pigsa, nilaga, atbp. Para saan ang lahat ng ito? Bakit hindi, tulad ng mga mandaragit, kumain ng hilaw na karne? Maraming mga nutrisyunista, biologist at physiologist ang nakakumbinsi na nagpakita na ang mga tao ay hindi likas na carnivorous. Kaya naman masigasig nilang binabago ang pagkain na hindi karaniwan para sa kanilang sarili.

Sa pisyolohikal, ang mga tao ay mas malapit sa mga herbivore tulad ng mga unggoy, elepante, kabayo, at baka kaysa sa mga carnivore tulad ng mga aso, tigre, at leopard.

Sabihin nating ang mga mandaragit ay hindi kailanman pawis; sa kanila, ang palitan ng init ay nangyayari sa pamamagitan ng mga regulator ng respiratory rate at nakausli na dila. Ang mga vegetarian na hayop (at mga tao) ay may mga glandula ng pawis para sa layuning ito, kung saan ang iba't ibang mga nakakapinsalang sangkap ay umaalis sa katawan.

Ang mga mandaragit ay may mahaba at matatalas na ngipin upang mahawakan at mapatay ang biktima; ang mga herbivore (at mga tao) ay may maiikling ngipin at walang kuko.

Ang laway ng mga mandaragit ay hindi naglalaman ng amylase at samakatuwid ay hindi kaya ng paunang pagkasira ng mga starch. Ang mga glandula ng mga carnivore ay gumagawa ng malaking halaga ng hydrochloric acid upang matunaw ang mga buto.

Anong mga pagkain ang pinakagustong kainin ng mga matatanda? Matapos suriin ang mga sagot ng ilang libong tao, ang mga mananaliksik ay nakabuo ng mga istatistika na nagsasabing ang pinakasikat na pagkain sa menu ay kasama. Ang pangunahing dahilan ay ang mahusay na panlasa na gusto ng karamihan sa mga tao. Totoo, ang ilang mga tao ay nakakalimutan na nakakakuha ito ng magagandang katangian ng panlasa lamang sa mga pampalasa, at ito mismo (iyon ay, walang asin at paminta) ay hindi masyadong masarap.

Gayunpaman, ang mga tao ay mahilig sa karne. maganda ba? Ang lahat ay nakasalalay sa isang bilang ng mga nuances, kabilang ang:

• dami ng produkto,
• pagiging bago,
• laman na taba
• paraan ng pagluluto at iba pa.

Imposibleng tukuyin ang alinman sa isang tampok ng pagkaing karne na positibo o negatibong makakaapekto sa isang tao, ngunit ang dami ng produktong natupok ay isang napakahalagang punto.

Ang pagkain ng karne ay mahalaga para sa lahat. Ang mga amino acid, protina, bitamina at mineral na nakapaloob dito ay mahalaga para sa katawan. Ito ay pinaniniwalaan na ang produktong ito ay nakakatulong upang mapupuksa ang kakulangan ng bakal sa katawan, na inaalis ang banta ng anemia.

Bakit masama ang pagkain ng maraming karne?

Oo, ang karne ay napakasarap, kung ito ay luto nang tama. Naglalaman ito ng maraming bakal. Kasama sa komposisyon nito ang mga natatanging amino acid at protina. Pero ang pagkain ng maraming karne ay masama sa totoo lang. At maraming dahilan para dito, lalo na:

1. Bilang karagdagan sa mga sangkap sa itaas, ang karne ay hindi kasama ang anumang bagay. Walang ganap na hibla dito, na nagpapabuti sa paggana ng esophagus. Kung ang pangunahing diyeta ay binubuo ng karne, kung gayon ang mga problema sa gastrointestinal tract ay ginagarantiyahan. Dahil sa kakulangan ng hibla, siyempre, ang karne ay natutunaw nang napakahirap, na gumagastos ng enerhiya sa katawan. At walang kahit saan upang maglagay muli ng enerhiya (walang carbohydrates sa karne sa lahat). Ngunit ang taba at kolesterol ay naroroon nang labis.
2. Ang impluwensya ng karne sa estado ng katawan ay maaaring mapansin bilang negatibo. Ito ay napatunayan ng maraming mga siyentipiko na nag-aral ng kaugnayan ng diyeta sa pag-unlad ng maraming sakit. Alam na ang antas ng asukal ay direktang nakasalalay sa nutrisyon, at ang pag-unlad ng diabetes sa mga mahilig sa mga pagkaing karne ay naitala nang mas madalas kaysa sa mga walang malasakit sa kanila. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa pag-unlad ng kanser at hika. Ang mga sakit na nakakaapekto sa cardiovascular system ay mas karaniwan din sa mga kumakain ng maraming karne, dahil ang kolesterol at taba na nasa karne ay hindi nagdudulot ng mga benepisyo.
3. Ang mabagal na pagtunaw ng karne ay humahantong sa mga putrefactive na proseso sa bituka. Upang maprotektahan ang katawan mula sa panganib, ang atay at bato sa oras na ito ay gumagana sa limitasyon. Ang ganitong gawain ay hindi makakaapekto sa gawain ng mga katawan na ito.
4. Paano niluto ang karne noon? Ito ay inihurnong sa oven, pinirito sa isang laway o pinakuluang nilagang may karne. Ano ang nakikita natin ngayon? Ang karne ay pinirito sa mga kawali na may maraming taba, na nagpapataas ng antas ng kolesterol sa pagkain, inihurnong at nilaga sa microwave. Ano ang kinakain ng mga hayop na dati nilang kinakain? Butil, damo at gulay. Ngayon sila ay pinalamanan ng mga espesyal na compound feed na nagpapasigla sa paglaki ng kalamnan o atay (sa mga kaso ng nakakataba na gansa para sa foie gras), mga bitamina at mga stimulant sa paglago. At ang butil na nakukuha nila ay hindi rin maayos (ang mga hayop ay pinapakain ng genetically modified crops na nagbibigay ng hindi kapani-paniwalang malalaking ani). Bilang resulta ng paglaki at pagproseso ng karne na ito, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay iniiwan ito, habang ang mga hibla na mahirap tunawin ay nananatili, kabilang ang taba (hindi palaging may magandang kalidad) at kolesterol.

Video: Bakit hindi ka makakain ng karne? Sa madaling sabi at malinaw.

Mga panuntunan para sa paggamit ng mga produktong karne

Ang hindi makontrol na pagkonsumo ng karne ay hindi magdudulot ng anumang benepisyo sa katawan. Sa pagsasaalang-alang na ito, siyempre, ito ay nagkakahalaga ng pagsunod sa isang bilang ng mga patakaran, ang pagsunod sa kung saan ay magbibigay-daan sa iyo upang makaramdam ng malusog.

1. Maaari kang kumain ng karne nang hindi hihigit sa isang beses sa isang araw (mas mabuti sa oras ng tanghalian).
2. Ayon sa mga modernong nutrisyonista, ang halaga ng karne bawat araw ay hindi dapat lumampas sa 45 g. Ito ay mas mababa kaysa sa mga tagapagpahiwatig na nabanggit kanina, dahil naniniwala ang mga siyentipiko na ang isang tao ay nangangailangan ng 150 g ng karne bawat araw.
3. Kung posible na palitan ang mga pagkaing protina ng karne ng protina ng gulay, gumawa ng isang pagpipilian na pabor sa pangalawa.
4. Sa anumang kaso ay hindi ganap na ibukod ang karne mula sa diyeta, dahil may mga sangkap na hindi matatagpuan sa mga pagkaing halaman. Kaya, ang mga tao ay nakakakuha ng bitamina D at B 12 mula sa karne, pati na rin ang isang bilang ng mga amino acid. Kung ang karne ay ganap na inabandona, kung gayon ang mga kaguluhan sa paggana ng sistema ng nerbiyos (pangunahin ang mga karamdaman sa pag-iisip), pati na rin ang pagkasira ng mga tisyu ng buto, at ang mga kaguluhan sa paggana ng sistema ng reproduktibo ng lalaki ay posible.
5. Tiyaking balanse ang sa iyo. Ang pagkain ng maraming karne ay masama kung kulang sa gulay ang diyeta. Ang mga isda at gulay ay dapat maging batayan ng diyeta, habang ang karne ay isang maliit na bahagi lamang nito. Pagkatapos ang mga prutas, mani, gulay at berry ay neutralisahin ang pinsalang dulot ng karne sa katawan. Sa diskarteng ito, ang karne ay magiging mas mabilis na kumain, at ang proseso ng asimilasyon ng mga sustansya ay magiging mas madali.
6. Huwag i-overload ang katawan ng karne. Kumain ng kaunti. Gumawa ng 2-3 araw ng pag-aayuno sa isang linggo sa pamamagitan ng pagkain ng vegetarian diet.
7. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa hindi bababa sa pakinabang sa katawan at ang pinakamalaking pinsala na maaaring dalhin ng karne sa katawan, kung gayon ang pinaka nakakapinsalang mga varieties ay maaaring tawaging baboy, tupa at karne ng baka. Ang karne ng manok, kalapati at iba pang mga ibon (lalo na puti) ay maaaring tawaging hindi gaanong nakakapinsala, kaya ito ay itinuturing na pandiyeta. Ang isda ay halos hindi nakakapinsala sa katawan, samakatuwid ito ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang. Kapag naghahanda ng hapunan, pumili ng mas malusog na karne.
8. Kapag pumipili ng karne, mag-ingat! Maingat na siyasatin ang iminungkahing piraso, habang sinusuri ang pagiging bago nito. Subukang bigyang-pansin ang pagiging natural ng produkto (ito ay pinakamadali para sa mga may sariling sakahan ng sambahayan, ayon sa pagkakabanggit, nag-aalaga ng mga hayop sa kanilang sarili). Ang pagkain ay dapat na organic.
9. Bago mo simulan ang pagluluto ng iyong paboritong ulam na may karne, isailalim ang karne sa isang espesyal na paggamot. Isawsaw ito sa malamig na tubig sa loob ng isang oras, habang hinahayaan itong magbabad.
10. Kapag naghahanda ng sopas o iba pang ulam, huwag gumamit ng unang sabaw. Kapag kumulo ang tubig na may karne, alisan ng tubig, at pagkatapos ay ibuhos ang bago. Tanging ang pangalawang sabaw ay dapat mahulog sa ulam.
11. Huwag manigarilyo o magprito ng karne. Ito ang mga pinaka nakakapinsalang uri ng karne. Mas mainam na pakuluan ito, i-bake, nilaga o gawing barbecue.
12. Ang pagluluto ng ulam ng karne ay isang tunay na sining. At hindi ito gusto kapag ang isang bagay ay walang sukat. Kung, kapag nagtatrabaho sa mga watercolor, ang anumang kulay ay maaaring lumabas nang hindi kanais-nais mula sa palette, kung gayon sa pagluluto, ang mga pampalasa ay gumaganap ng papel ng isang nagpapawalang-bisa. At kahit na gusto mo ang mga maanghang na pagkain, kapag nagpoproseso ng karne, subukang makayanan ang pinakamababang halaga ng mga pampalasa.
13. Kapag naghahanda ng isang menu, bigyang-pansin ang kumbinasyon ng mga pinggan. Nabatid na ang ilang mga pagkain ay maaaring magpapataas ng mga negatibong epekto ng pagkain sa katawan. Kaya, ang paghahatid ng karne na may mga pagkaing naglalaman ng almirol ay hindi malusog. Kabilang dito ang mga bata at lumang patatas, labanos ng lahat ng uri, pinakuluang, inihurnong o hilaw na kalabasa, kalabasa, gintong mais. Mas mahusay na kunin ang makatas, malutong na berdeng dahon, masikip na pods ng asparagus beans, sibuyas, repolyo, beans at mga pipino para sa isang side dish.

Ano ang Mangyayari Kapag Sumobra Ka sa Pagkain ng Karne

yun ang pagkain ng maraming karne ay masama sabihin ang iba't ibang sintomas. Hindi namin iniisip ang tungkol sa mga bagay na tulad ng nabawasan na kaligtasan sa sakit, ang hitsura ng mga hangnails sa bibig, pare-pareho, talamak na pagkapagod, mga alerdyi na lumilitaw sa hindi maintindihan na mga irritants, pagkawala ng lakas, nerbiyos, brittleness at pagkatuyo ng buhok at kuko plates. Ngunit sa katunayan, ang lahat ng mga sintomas na ito ay sumisigaw lamang na ang ating katawan ay acidified. At ang pinakamakapangyarihang body acidifier ay karne.

Upang gawing normal ang komposisyon ng acid ng katawan, ang katawan ay kumukuha ng calcium mula sa mga buto at ngipin. Ngunit ang problema ay, sa pag-alis ng isang problema, kailangan mong harapin ang solusyon sa pangalawa. Nakakalungkot na ang gayong simpleng solusyon ay hindi natagpuan: ang labis na kaltsyum sa pagkain ay hindi nagiging isang materyal na gusali para sa mga apektadong buto, ngunit naninirahan sa mga kasukasuan, na pumukaw sa pag-unlad ng isang bilang ng mga sakit. Bilang karagdagan, ang "dagdag" na kaltsyum ay idineposito sa mga bato, gallbladder at pantog. Dahil dito, alam nating lahat kung gaano katindi ang paghihirap ng isang taong may mga bato sa bato at iba pang organ. Sa parehong dahilan, maaaring maupo ang paningin at magkaroon ng katarata.

Idagdag sa lahat ng mga problema sa itaas sa flexibility ng mga daluyan ng dugo - at makakakuha ka ng kumpletong hanay ng mga sakit ng sistema ng sirkulasyon.

Upang maiwasan ang oksihenasyon ng katawan, kapag kumakain ng 100 gramo ng karne, kumain:

• 120 g ng mga gulay;
• 300-350 g ng mga gulay at prutas;
• 500-700 g ng mga pananim na ugat.

Sanay tayong lahat na kumain ng karne sa anumang pagkakataon. Sa mga pista opisyal, lalo na. Ang bawat isa sa atin ay hindi maaaring maghintay para sa sandali kung kailan posible na taimtim na maglagay ng isang malaking mangkok ng shish kebab, isang ulam na may isang buong inihurnong ibon, pati na rin isang mangkok ng dumplings at repolyo roll sa mesa. Naimagine mo na ba ang ganitong larawan? Ngayon sabihin sa iyong sarili na ikaw ay isang ignorante na tao. Bakit? Masasabi ito ng mga pantas sa Silangan.

Mula noong sinaunang panahon, ang karne ay itinuturing na pagkain ng mga mangangaso. Ayon sa mga alituntunin ng Ayurveda, ang mga pagkaing karne ay itinuturing na pagkain para sa mga mangmang na mandurumog. Kasama sa mga produktong ito ang kape, tabako, tsokolate, alkohol, puting asukal.

Ang mga doktor na nakikipagtulungan sa mga tao sa sistemang ito ay nagpapayo sa mga pasyente na magdala ng pagtanggi sa mga pagkaing karne sa antas ng katawan. Karamihan ay sumasang-ayon na ang isang matibay na desisyon ay sapat na para sa simula.

Nagulat sa diskarte ng Silangan? Hindi ito nakakagulat, dahil alam nating lahat na sa Silangan ang mga tao ay nabubuhay nang mas matagal. Kung interesado ka sa ibang kultura, maaari naming isaalang-alang ito.

Kami ay mga Kristiyano. Ang pagkain ng karne ay hindi ipinagbabawal sa amin, na ginagawa namin nang may nakakainggit na regularidad. Ngunit may mga araw na hindi ka makakain ng pagkain ng hayop: sa Miyerkules, Biyernes at pag-aayuno. Ano ang konektado nito? Alam ng mga sumusunod sa kalendaryong Kristiyano na sa paglipas ng panahon, ang katawan ay tila nag-aalis ng isang bagay na labis. Ito ay nagiging mas madaling huminga. Ang lahat ng ito ay nangyayari lamang dahil sa paglilinis ng katawan ng hindi kinakailangang mga acid.

Marami na ang nakatikim at naka-appreciate ng mga newfangled raw beef dishes gaya ng carpaccio at tartare. Gayunpaman, hindi lahat ng gourmet ay sigurado sa kanilang kumpletong kaligtasan. Ito ay lubos na posible na ikaw ay nagtataka din kung ito ay pinahihintulutan na magpista sa naturang culinary delights, posible bang kumain ng hilaw na pulang karne nang hindi mapanganib ang iyong kalusugan?

Subukan nating unawain ang lahat ng ito nang sama-sama, at ang kampanya - at sa pinakakaraniwang mga alamat tungkol sa karne.

Dapat ka bang kumain ng karne?

Matagal na ang nakalipas, natuklasan ng mga siyentipiko na ang isang tao ay madaling magawa nang walang karne. Higit sa 800 milyong mga vegetarian, na 1/6 ng populasyon ng mundo, ay pinatunayan ito sa pamamagitan ng kanilang sariling halimbawa. Ang katotohanan ay walang bagay sa karne na hindi mo mabubuhay kung wala. Ang isa pang bagay ay mayaman ito sa mga protina, iron at bitamina B12 - lahat ng mga sustansya na lubhang problemado upang makakuha ng isang mahigpit na vegetarian diet.

Kaya, ang karne ay isang mahalagang mapagkukunan ng pagkain, na dapat na ganap na iwanan lamang sa isang mata sa moral at etikal na pananaw o para sa mga medikal na dahilan - sakit sa bato, mga sakit sa oncological.

Hilaw o luto?

Mula sa punto ng view ng isang nutrisyunista, ang nutritional value ng karne ay hindi gaanong nagdurusa kapag pinainit, dahil ang mga protina ay halos ganap na napanatili. Gayunpaman, naobserbahan na sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang mga enzyme sa karne na tumutulong sa katawan na matunaw ito (autolysis) ay nawasak. Para sa assimilation ng thermally processed meat, ginugugol ng katawan ang mga reserbang bitamina at enzymes nito. Sa madalas na paggamit, ang kanilang pansamantalang kakulangan ay lubos na posible, na maaaring agad na bumalik sa mga problema sa balat. Ang mga pantal sa mukha ay maaaring sanhi ng labis na pagkarga sa katawan ng mga produkto ng hindi kumpletong pagproseso ng protina. Ang atay at bato ay hindi makayanan ang pag-alis ng mga nakakapinsalang molekula, at sila ay lumabas sa balat. Ang hilaw na pulang karne ay ganap na natutunaw at walang ganoong kawalan.

Sa karaniwan, ang lutong pagkain ay tumatagal ng dalawang beses kaysa sa hilaw na pagkain. Halimbawa, upang matunaw ang 20 g ng protina, kailangan mong kumain ng alinman sa 100 g ng hilaw na karne, o 200 g ng pinakuluang karne. Malinaw na bilang karagdagan sa mga protina mula sa pinakuluang karne, makakakuha tayo ng dalawang beses na mas maraming taba, na lubhang hindi kanais-nais.

Nakatutuwang malaman na pagkatapos kumain ng thermally processed na pagkain, kabilang ang karne na pinainit sa itaas ng 80 C, nagbabago ang larawan ng dugo. Ang bilang ng mga leukocytes ay tumataas nang husto, tulad ng nangyayari sa isang nakakahawang sakit. Ang dagdag na pag-ilog ng immune system ay hindi palaging kanais-nais, lalo na kung ang isang tao ay may posibilidad na magkaroon ng mga allergic na sakit. Ang hilaw na karne ay hindi nagbibigay ng ganoong reaksyon.
Mahalagang tandaan na kapag ang karne ay pinausukan at pinirito, ang nilalaman ng mutagens ay tumataas nang husto, na nagpapataas ng panganib ng mga malignant na sakit.

Pinsala ng hilaw na pulang karne

Kaya, may ilang mga argumento na pabor sa pagkain ng karne sa hilaw na anyo nito. Gayunpaman, dapat mong malaman ang panganib ng impeksyon sa helminths. Napakadalang, ngunit mayroon pa ring mga kaso ng impeksyon sa teniarinhoz o bovine tapeworm. Ang isang tao ay maaaring magkasakit sa pamamagitan ng pagkain ng hilaw o kulang sa luto o pritong karne na pinamumugaran ng mga palikpik (invasive larvae). Siyempre, hindi kailanman papayagan ng beterinaryo na kontrol ang naturang karne na pumasok sa merkado, ngunit kahit na ang mga mamahaling restawran ay hindi immune mula sa naturang panganib. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga steak na "may dugo" ay pinirito pa rin sa loob ng 2-3 minuto sa bawat panig sa temperatura na 200 ° C.
Kung nais mong magluto ng carpaccio o tartare sa bahay, pagkatapos ay i-freeze ang karne sa -15 ° C sa loob ng 5 araw. Ito ay eksakto kung magkano ang kailangan mo ayon sa pamantayan ng beterinaryo upang ganap na maprotektahan ang iyong sarili mula sa impeksyon sa isang bull tapeworm.
Dapat itong kilalanin na sa ating panahon, ang mga kaso ng impeksyon sa teniarinhoz ay napakabihirang, dahil sa karamihan sa mga restawran ang karne ay nakaimbak sa isang frozen na estado.

Ang teorya na ang pulang karne ay nagdudulot ng kanser ay pinabulaanan na ngayon. Ito ay lumabas na ang pagtaas sa bilang ng mga kanser ay sanhi ng paggamit ng karne ng baka sa isang mataas na pritong anyo, lalo na sa anyo ng isang barbecue. Tulad ng alam na natin, ang paggamot sa init ay lubos na nagpapataas ng nilalaman ng mutagens. Samakatuwid, hindi ang pulang karne mismo ang nagiging sanhi ng kanser, ngunit ang paraan ng paghahanda nito.

Sa konklusyon, sasabihin ko ang mga sumusunod. Kung susubukan mo lamang ang mga hilaw na pagkaing karne, kung gayon dapat kang pumili ng isang mahusay na restawran na nagmamalasakit sa reputasyon ng pagtatatag. Doon maaari kang kumain ng carpaccio at mga steak "na may dugo" nang walang takot. Sa katunayan, ito ay mas malusog na pagkain kaysa sa French fries at roast beef, halimbawa.