Ein echter deutscher Eintopf ist ein erhitzter Eintopf. Es wird in 1,5-Liter-Dosen zubereitet, die aus zwei übereinander liegenden Teilen Brei und Fleisch bestehen. Auf einem kleinen Teil ist ein Pfeil gezeichnet, durch dessen Drehen Sie den Heizvorgang einschalten. Der Inhalt der Dose erwärmt sich und Sie erhalten sofort eine warme Mahlzeit. Natürlich ist es unrealistisch, einen solchen Eintopf zu Hause zu kochen, aber Sie können immer noch etwas Ähnliches tun. Unsere Website macht Sie auf ein Rezept für einen wunderbaren hausgemachten Eintopf mit Brei aufmerksam, der auf deutschen Motiven basiert. Natürlich ist es unrealistisch, den Eintopf zu Hause automatisch zu erhitzen, aber der Eintopf erweist sich als so befriedigend, duftend und lecker, dass Sie ihn sogar kalt essen können. Nun, um den wahren Geschmack des deutschen Eintopfs zu genießen, müssen Sie ihn in eine Pfanne geben und nur erhitzen.
Zutatenliste
- Schweinefleisch - 600 g
- Knoblauch - 5 Nelken
- Lorbeerblatt - 5 Stk
- Buchweizen - 500 g
- Wasser - 500 ml
- Schmalz - 5 Teelöffel
- Salz - nach Geschmack
Kochmethode
Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und gründlich putzen. Das Fleisch in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich umrühren.
Nehmen Sie 5 sterile Halblitergläser und geben Sie das Fleisch hinein, wobei Sie die Gläser etwa zur Hälfte füllen. Geben Sie einen Teelöffel Schmalz in jedes Glas und gießen Sie Wasser hinein, bis es bündig mit dem Fleisch ist. Stellen Sie die Fleischgläser in einen kalten Ofen und decken Sie sie mit Blechdeckeln ohne Gummibänder ab.
Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf eine Temperatur von 200 Grad aufzuheizen, und warten Sie, bis das Wasser in den Gläsern mit Fleisch kocht. Dieser Vorgang dauert normalerweise 30-40 Minuten. Dann die Temperatur reduzieren und das Fleisch 3 Stunden in Gläsern schmoren. Gleichzeitig müssen Sie die Temperatur im Ofen überwachen, damit das Fleisch leise gedünstet wird.
Knoblauch schälen und halbieren. Lorbeerblatt waschen. Entfernen Sie die Fleischgläser, geben Sie Knoblauch und Lorbeerblatt hinein. Gießen Sie in jedes Glas 100 g Buchweizen, der in einer trockenen Pfanne gewaschen und getrocknet wurde, und gießen Sie 100 ml warmes Wasser. Decken Sie die Gläser wieder mit Deckeln ab und kehren Sie in den Ofen zurück.
Warten Sie, bis die Flüssigkeit in den Gläsern kocht, reduzieren Sie dann die Temperatur und kochen Sie 50 Minuten lang. Den Ofen ausschalten und den Eintopf weitere 1,5 Stunden darin lassen. Dann den Eintopf aus dem Ofen nehmen und aufrollen, dabei den zuvor entfernten Kaugummi in die Dosendeckel stecken.
Deutscher Eintopf ist fertig!
Heute möchte ich Ihnen etwas über Konserven erzählen, und zwar nicht nur über Konserven, sondern über den legendären Eintopf.
Und was hat es mit der von mir so geliebten „Belle Epoque“ zu tun? - Sie können fragen ...
Vernünftigerweise ... Immerhin öffnen wir Wikipedia mit dem Wort "Eintopf" (Eintopf - Fleischkonserven) und lesen interessante Dinge:
„Die Einwohner der UdSSR lernten erstmals während des Großen Vaterländischen Krieges von Fleisch in Dosen: Billiger Eintopf, erfunden vom Unternehmer George Hormel, war ein strategisch wichtiges Produkt für die amerikanischen Verbündeten.“
Wie Sie sehen können, sahen dunkle Russen erst Mitte des 20. Jahrhunderts zum ersten Mal Konserven.
Aber das stimmt einfach nicht...
Es stimmt eigentlich gar nicht...
Viele Menschen wissen, dass die ersten Konserven Anfang des 19. Jahrhunderts in Frankreich auftauchten.
Diese Erfindung stieß weltweit auf großes Interesse. In der Zeitschrift Russian Archive für 1821 gibt es einen Eintrag: „Jetzt haben sie einen solchen Grad an Perfektion erreicht, dass fertige Abendessen von Roberts in Paris in einer Art Zinngeschirr einer neuen Erfindung nach Indien geschickt werden, wo sie aufbewahrt werden vor Verderb.“ Diese "Neuerfindungsdosen" sind die Erfindung des Mechanikers Peter Duran. Es war Durant, der Lebensmitteldosen erfand. Natürlich unterschieden sie sich stark von modernen - sie wurden von Hand gefertigt und hatten einen unbequemen Deckel. Die Briten erwarben ein Patent und begannen mit der Herstellung von Konserven nach der Upper-Methode, und seit 1826 erhielt die britische Armee Fleischkonserven als Zulagen. Um ein solches Gefäß zu öffnen, mussten die Soldaten zwar kein Messer, sondern einen Hammer und einen Meißel verwenden.
Das russische Militär war auch aktiv daran interessiert, Lebensmittel für die Armee haltbar zu machen. Es wurden Probekäufe eines „Auslandsproduktes“ getätigt. Aber in Russland hat der Eintopf lange Zeit keine Wurzeln geschlagen. Die ersten im Ausland gekauften Muster wurden sogar im Auftrag an Gefangenen und Studenten getestet. Es ist ersichtlich, dass Experimente an einem so unzuverlässigen Element dennoch als positiv gewertet wurden. Denn bereits 1870 baute Russland seine erste Konservenfabrik. „Die Einwohner Russlands haben also nicht Mitte des 20. Jahrhunderts, sondern etwas früher (nur ein Jahrhundert) - Mitte des 19. Jahrhunderts zum ersten Mal etwas über Fleisch in Dosen gelernt.
Bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts war die Konservenherstellung eine traditionelle Art der Lebensmittelzubereitung.
Es stellt sich also heraus, dass Belle Epoque und Eintopf viel gemeinsam haben. Beide kamen fast gleichzeitig zu uns :)
Richtig, hier endet die Ähnlichkeit - wenn mit dem Aufkommen von 1914 die "Belle Epoque" für immer vorbei war - dann überlebte der Eintopf seine beste Stunde. Schließlich war der Hauptkunde der Konservenfabriken natürlich die Armee. In St. Petersburg wurden beispielsweise fünf Arten von Konserven hergestellt: gebratenes Rindfleisch (oder Lamm), Eintopf, Brei, Fleisch mit Erbsen und Erbseneintopf. Millionen Soldaten aßen bei diesem „Triumph des Wahnsinns“, wie der Erste Weltkrieg später genannt wurde, Konserven, Eintopf inklusive.
Um nicht unbegründet zu sein, erzähle ich Ihnen von einem interessanten Fall aus dem Jahr 1966.
Ein älterer Bürger betrat das All-Union Research Institute of the Canning Industry und stellte eine Konservendose mit der Aufschrift „Peter and Paul Cannery. Geschmortes Fleisch. 1916". Andrei Vasilyevich Muratov, der Besitzer dieser Dose, erhielt sie an der Front während ... des Ersten Weltkriegs. Die Analyse und anschließende Verkostung ergab: „Der Eintopf war hervorragend erhalten, obwohl er 50 Jahre im Glas gelegen hatte!!!
Ich traf sogar Erwähnungen, dass damals sogar ein spezieller „Selbsterhitzender Eintopf“ in kleinen Mengen an die Front geliefert wurde. Durch Drehen des Dosenbodens wurden Branntkalk und Wasser in Kontakt gebracht. Als Ergebnis der Reaktion - Erwärmung. Diese Erfindung des russischen Ingenieurs Fedorov, die er 1897 gemacht hat, wurde bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts produziert. 1915 begann die russische Armee, diesen Eintopf in den Schützengräben zu erhalten, wenn auch in kleinen Mengen. Sie wurde in seinen Memoiren von General Shkuro in Erinnerung gerufen, der im Ersten Weltkrieg Kommandant einer Späherabteilung an der kaukasischen Front war. Das türkische Hinterland war ihr ständiger Lebensraum, und dieser Eintopf half ihnen sehr. Schnell, kalorienreich, entlarvt sich beim Kochen nicht. Dann wurde die Freilassung nach dem Bürgerkrieg gestoppt und allgemein vergessen. Nicht zu fett. Und die Deutschen im Ersten Weltkrieg, die den erbeuteten russischen Eintopf probiert hatten, schätzten die Idee und richteten die Produktion für den Zweiten Weltkrieg ein ...
Wenn man von Eintopf spricht, kann man natürlich nicht umhin, über den Zweiten Weltkrieg zu sprechen. Es gibt wohl niemanden, der nicht schon einmal von dem berühmten „American Stew“ gehört hätte. "Second Front" - wie die Frontsoldaten diesen Versuch der Amerikaner, die Verbündeten freizukaufen, bissig nannten. Ich möchte nicht mit Skeptikern argumentieren: „ein Versuch, Blut gegen Konserven zu tauschen“, und mit Labus-Faschisten und anderen fehlerhaften Andersdenkenden: „Eintopf als Amerikas entscheidender Beitrag zum Krieg und ein Faktor, der die gesamte UdSSR vor dem Hunger bewahrt hat .“
Lass andere darüber streiten.
Mich interessiert viel mehr, wie diese wohl legendärste „zweite Front“ aussah. Und es stellte sich heraus, dass die Beschreibungen des Eintopfs voll sind - aber es gibt keine Fotos. Nun, wer, bitte sagen Sie, könnte Bilder von einfachen Blechdosen machen. Es gibt Panzer, es gibt Flugzeuge, aber es gibt keinen Eintopf.
Aber nicht umsonst heißt es "Wer sucht - der wird finden" ...
Ich präsentiere Ihnen die wahre Legende des "Zweiten Weltkriegs" - "American Stew".
Es stellt sich heraus, dass während des Krieges in Amerika ein ganzer Film über die Produktion von "Svinaia Tushonka" gedreht wurde. :)
Cincinnati, Ohio. Vorbereitung von Schweinefleischkonserven (russisch: "svinaia tushonka") für den Leih- und Pachtversand in die UdSSR»
Wertvolles Filmmaterial - Sie können nicht nur sehen, wie der legendäre Eintopf aussah, sondern auch, woraus er bestand:
Schweinefleisch, Schmalz, Zwiebeln und Gewürze in der Menge, die in jede einzelne Dose passt.
Über den "amerikanischen Eintopf" kann man viel erzählen - fast alle Memoiren der Frontsoldaten erwähnen ihn ...
Aber ich werde dich nicht langweilen - es gibt schon "viele Buchstaben" :)
Schauen Sie sich nur die Gesichter gewöhnlicher amerikanischer Mädchen an, die irgendwie geholfen haben, VICTORY zu schmieden
PS Ja, ja, ich erinnere mich, dass ich versprochen hatte, es zu binden - aber ich kann nicht umhin, eine weitere Geschichte im Zusammenhang mit dem "Eintopf" zu erwähnen.
Heute ist es schon schwer vorstellbar, dass vor dreißig Jahren niemand das Wort „Spam“ zumindest in seiner modernen Bedeutung kannte.
Anfangs war es der Name von Fleischkonserven, deren lästige Fernsehwerbung ihren Namen "Spam" zu einem Begriff machte :)
Wenn Sie also per Post ein weiteres verlockendes Angebot erhalten, Viagra zu kaufen, denken Sie an den legendären Eintopf...
Ration für Bergteile und Skifahrer. Es ist klar, dass die Ernährung bei starker körperlicher Anstrengung viel kalorienreicher sein sollte als sonst - Trockenfrüchte, Kekse, Schokolade. Und sechs Zigaretten.
Spezielle Ernährung für Bergförster.
Patrouillendiät für einen Tag - Wurst, Butter, Schokolade, Dextroenergen (Zuckerersatz).
Die Ration der Naraschutisten ist Dosenwurst, zwei Dosen Käse, Schokolade, Kekse, "Marchetrank".
Diät für sechs Tage. 12 Pralinen, plus Cognac.
Ein Artikel aus der Zeitschrift "Adler" von 1943 spricht über die 48-Stunden-Diät von Fallschirmjägern:
Vier Packungen Dosenwurst (250 g).
250g Käse in zwei Alutuben.
Zwei Päckchen Cracker (250 g).
Fünf Packungen (500 g) Sojafleisch - "Fleisch Brot".
Vier Tafeln Schokolade.
Drei Packungen Dextroenergen.
Drei Packungen Marshgetrank.
Kaugummiverpackung.
Zigaretten und Streichhölzer.
Motorisierte Einheiten konnten zusätzlich zu den üblichen NZ bis zu drei zusätzlichen "Portionen" ausgegeben werden, da sie mobil waren und sich manchmal in angemessener Entfernung von ihren Vorräten lösten. Ihre Ernährung bestand aus einer 850-Gramm-Dose Fleisch und Gemüse in Dosen, 500 Gramm Knakebrots, Pralinen und trockener Limonade.
Im Jahr 1943 fügten die Tanker dieser Diät weitere 200 Gramm Fett oder fettes Schweinefleisch, 25 Gramm gepressten Kaffee, 15 Gramm Kaffeebohnen und 10 Gramm Zucker hinzu.
Später wurden, um eine schnelle Wiederherstellung der Kräfte zu gewährleisten, zusätzliche Schokolade und Bonbons in die Ernährung aufgenommen.
Die Piloten bekamen vor dem Flug zusätzlich zum normalen Essen einen halben Liter Milch, ein Ei, Brot und Butter. Während des Fluges konnten Sie sich mit Schokolade, Obst oder kandierten Nüssen erfrischen. Zusätzlich zur NZ erhielten Besatzungen, die lange Strecken flogen, ein Jagdgewehr, um im Falle einer Notlandung auf Wild zu schießen.
Unter normalen Bedingungen sollte die Einheit einen dreitägigen Lebensmittelvorrat haben, um ihre Soldaten zu ernähren. Darüber hinaus gab es zwei Arten von Notrationen. Das erste, das ist die Hälfte, es wurde von jedem Soldaten aufbewahrt. Die zweite ist eine volle Notration und wurde in der Feldküche aufbewahrt, falls die üblichen Vorräte ausgehen sollten.
Könnte zum Teil auch auf anderen Fahrzeugen transportiert werden. Die Entscheidung, das gesamte NZ zu verwenden, wurde vom Kommandeur der Einheit getroffen, nachdem die üblichen Produkte aufgebraucht waren, und basierend auf der Umgebung. Das heißt, Produkte aus Neuseeland wurden nicht zusammen mit dem üblichen Abendessen am Tisch serviert.
Das komplette NZ bestand aus:
ein). Fleischkonserven mit einer Rate von 200 Gramm. Es hätte in größeren Gläsern sein können - 400 oder 850 Gramm.
2). Gemüse, basierend auf 150 Gramm getrocknetem oder konserviertem Gemüse oder "Erbsenwurst".
3). Trockene Brotprodukte, 250 Gramm, sowie in der halben Ration.
4). Kaffee oder Ersatzkaffee, 25 Gramm.
5). Salz, auch 25 Gramm.
Schmelzkäse "Tilsiter" in Tuben - "BONA" und "ADA".
Dosenwurst.
"Sho-ka-cola" für die neuseeländische Luftwaffe.
"Sho-ka-cola".
Kaffee in Tuben, mit Milch und Zucker.
Marchgetrank (Trockenlimonade) - war auch in Kartonverpackung.
Getrockneter Kohl, 600 Gramm.
Große Armeepackung Knorr-Suppen. "Kriegspackung! Vorsichtig behandeln! Nicht fallen lassen!" Ochsenschwanzsuppe - "Ochsenschwanzartsuppe".
Ein Glas gedünsteter Kohl aus der Dose.
Ration für Bergteile und Skifahrer. Es ist klar, dass die Ernährung bei starker körperlicher Anstrengung viel kalorienreicher sein sollte als sonst - Trockenfrüchte, Kekse, Schokolade. Und sechs Zigaretten.
Spezielle Ernährung für Bergförster.
Patrouillendiät für einen Tag - Wurst, Butter, Schokolade, Dextroenergen (Zuckerersatz).
Die Ration der Naraschutisten ist Dosenwurst, zwei Dosen Käse, Schokolade, Kekse, "Marchetrank".
Diät für sechs Tage. 12 Pralinen, plus Cognac.
Ein Artikel aus der Zeitschrift "Adler" von 1943 spricht über die 48-Stunden-Diät von Fallschirmjägern:
Vier Packungen Dosenwurst (250 g).
250g Käse in zwei Alutuben.
Zwei Päckchen Cracker (250 g).
Fünf Packungen (500 g) Sojafleisch - "Fleisch Brot".
Vier Tafeln Schokolade.
Drei Packungen Dextroenergen.
Drei Packungen Marshgetrank.
Kaugummiverpackung.
Zigaretten und Streichhölzer.
Motorisierte Einheiten konnten zusätzlich zu den üblichen NZ bis zu drei zusätzlichen "Portionen" ausgegeben werden, da sie mobil waren und sich manchmal in angemessener Entfernung von ihren Vorräten lösten. Ihre Ernährung bestand aus einer 850-Gramm-Dose Fleisch und Gemüse in Dosen, 500 Gramm Knakebrots, Pralinen und trockener Limonade.
Im Jahr 1943 fügten die Tanker dieser Diät weitere 200 Gramm Fett oder fettes Schweinefleisch, 25 Gramm gepressten Kaffee, 15 Gramm Kaffeebohnen und 10 Gramm Zucker hinzu.
Später wurden, um eine schnelle Wiederherstellung der Kräfte zu gewährleisten, zusätzliche Schokolade und Bonbons in die Ernährung aufgenommen.
Die Piloten bekamen vor dem Flug zusätzlich zum normalen Essen einen halben Liter Milch, ein Ei, Brot und Butter. Während des Fluges konnten Sie sich mit Schokolade, Obst oder kandierten Nüssen erfrischen. Zusätzlich zur NZ erhielten Besatzungen, die lange Strecken flogen, ein Jagdgewehr, um im Falle einer Notlandung auf Wild zu schießen.
Unter normalen Bedingungen sollte die Einheit einen dreitägigen Lebensmittelvorrat haben, um ihre Soldaten zu ernähren. Darüber hinaus gab es zwei Arten von Notrationen. Das erste, das ist die Hälfte, es wurde von jedem Soldaten aufbewahrt. Die zweite ist eine volle Notration und wurde in der Feldküche aufbewahrt, falls die üblichen Vorräte ausgehen sollten.
Könnte zum Teil auch auf anderen Fahrzeugen transportiert werden. Die Entscheidung, das gesamte NZ zu verwenden, wurde vom Kommandeur der Einheit getroffen, nachdem die üblichen Produkte aufgebraucht waren, und basierend auf der Umgebung. Das heißt, Produkte aus Neuseeland wurden nicht zusammen mit dem üblichen Abendessen am Tisch serviert.
Das komplette NZ bestand aus:
ein). Fleischkonserven mit einer Rate von 200 Gramm. Es hätte in größeren Gläsern sein können - 400 oder 850 Gramm.
2). Gemüse, basierend auf 150 Gramm getrocknetem oder konserviertem Gemüse oder "Erbsenwurst".
3). Trockene Brotprodukte, 250 Gramm, sowie in der halben Ration.
4). Kaffee oder Ersatzkaffee, 25 Gramm.
5). Salz, auch 25 Gramm.
Schmelzkäse "Tilsiter" in Tuben - "BONA" und "ADA".
Dosenwurst.
"Sho-ka-cola" für die neuseeländische Luftwaffe.
"Sho-ka-cola".
Kaffee in Tuben, mit Milch und Zucker.
Marchgetrank (Trockenlimonade) - war auch in Kartonverpackung.
Getrockneter Kohl, 600 Gramm.
Große Armeepackung Knorr-Suppen. "Kriegspackung! Vorsichtig behandeln! Nicht fallen lassen!" Ochsenschwanzsuppe - "Ochsenschwanzartsuppe".
Ein Glas gedünsteter Kohl aus der Dose.
Die Idee zu diesem Material wurde von einer sehr berühmten Person unter den militärischen Reenactors unter dem Rufzeichen Bublik angeregt. Eine einzigartige Person, die den Koch der Wehrmachtsinfanterie rekonstruiert, und der einzige in Russland, der dies in der deutschen Küche tut, die den Großen Vaterländischen Krieg überlebt hat.
Generell ist das Thema Küche ein sehr heikles Thema. Es wird jemandem scheinen, dass das Vorhandensein von Munition wichtiger ist. Ich stimme zu. Aber ich denke, dass die Soldaten der 6. Armee von Paulus, die immer noch nicht so viel Munition und Granaten hatten, aber genug, argumentieren würden. Und so - sie aßen die letzten Pferde und machten dem Führer ein Weihnachtsgeschenk. Ergibt sich. Viele sollen überlebt haben.
Beginnen wir mit den Küchen. Erstens, aus dem Deutschen ist es natürlich gut, wir haben mehr als einmal über das Inländische gesprochen.
Hinter den Kulissen haben wir lange über die deutsche und sowjetische Küche diskutiert, und das ist am Ende dabei herausgekommen. Im Moment meinen wir mit dem Wort „Küche“ eine Kocheinheit.
In einem Streit um das Thema „Wer ist besser“ hat die sowjetische Küche definitiv gewonnen. Der deutsche war schwerer (4 Doppelkessel mit Glyzerin zwischen den Wänden als Antihaftvorrichtung) und hatte eine nicht sehr bequeme Archaik. Nämlich - Holzräder.
Alle Pläne, den Deutschen auf den „Gummizug“ zu bringen, scheiterten. Das Design der Küche selbst mit den niedrigen Gebläsen der Öfen erlaubte es nicht, den Durchmesser der Räder zu verringern. Und die Möglichkeiten der deutschen Industrie ließen es nicht mehr zu, die Küche in Kriegszeiten umzubauen. Sie hatte etwas ohne Feldküchen zu tun.
Holzräder erlaubten es nicht, die Küche mit einer Geschwindigkeit von mehr als 15 km / h zu transportieren. Die Durchgängigkeit war auch nicht so heiß, und je näher an der Frontlinie, desto mehr Probleme gab es in Form von Kratern und anderen Unannehmlichkeiten. Ich werde Ihnen nicht erzählen, wie sich eine deutsche Frau im schlammigen russischen Lehm fühlt. Es zu schleppen, wie die Reenactors damals sagten, ist immer noch ein Vergnügen.
Nach den Memoiren zu urteilen, kümmerten sich die deutschen Köche jedoch nicht besonders um dieses Thema, für das sie von den Soldaten an der Front sehr „heiß geliebt“ wurden.
Die sowjetische Küche wurde 1936 gemäß der Entscheidung des Verteidigungskommissars, Genosse Woroschilow, auf Räder von GAZ-AA umgestellt. Bis zu diesem Zeitpunkt waren die Räder auch aus Holz, vom Karrentyp.
Dass die Schleppgeschwindigkeit auf 35 km/h gestiegen ist, ist wirklich nichts. Da die Pferde die Küche zum größten Teil schleppten, machten sie weiter. Lkw hatten schon immer Wichtigeres zu tun. Eine andere Sache ist, dass es einfacher geworden ist, die Küche auf solchen Rädern zu ziehen, sowohl in Bezug auf den Kraftaufwand als auch in Bezug auf die Geländegängigkeit. Und das ist ein wichtiger Punkt.
Denn je näher die Küche an die Front fahren kann, desto mehr Chancen haben die Soldaten auf ein warmes Mittagessen. Wenn die Bedingungen es nicht zuließen, wurde das Essen, das wir hatten, das die Deutschen hatten, von Spediteuren an die Front geliefert. Und hier ist klar, dass eine Thermoskanne eine gute Sache ist, aber ... Die Frage ist nur, wie viel Strecke die Träger überwinden mussten. Und unter welchen Bedingungen.
Aber im Allgemeinen waren die Deutschen nicht sehr gut im Füttern. Wir werden die pro Soldat in der Roten Armee und der Wehrmacht ausgegebenen Gramm Lebensmittel nicht vergleichen. Interessanter ist, wie diejenigen, die daraus Lebensmittel zubereitet haben, diese Gramm entsorgt haben.
Nach dem Studium vieler Materialien habe ich eine Liste der gängigsten Gerichte der deutschen Feldküche zusammengestellt, die ich vorstellen werde.
Im Allgemeinen wies das Ernährungssystem der Wehrmacht einige Unterschiede zu unserem auf. Zunächst einmal ist es erwähnenswert. dass es keinen Unterschied in den Ernährungsstandards für Soldaten, Offiziere und Generäle gab. Dies wird indirekt in seinen Erinnerungen von Manstein in seinen "Verlorenen Siegen" bestätigt: "Natürlich haben wir, wie alle Soldaten, Heeresbedarf erhalten. Über die Soldatensuppe aus der Feldküche war nichts Schlimmes zu sagen. Aber die Tatsache, dass wir Tag danach Tag zum Abendessen gab es nur Soldatenbrot und zähe Räucherwurst, was für die Älteren von uns eher schwer zu kauen war, wahrscheinlich nicht unbedingt nötig war.
Das Frühstück eines deutschen Soldaten bestand aus Brot (350 Gramm) und einer Tasse Kaffee.
Das Abendessen unterschied sich vom Frühstück nur dadurch, dass der Soldat neben Kaffee und Brot auch ein Stück Wurst (100 Gramm) oder drei Eier oder ein Stück Käse und etwas zum Brotaufstrich (Butter, Schmalz, Margarine) erhielt. . Eier und Käse - wenn vorhanden, wurde meistens Dosenwurst verwendet.
Der Soldat erhielt den größten Teil seiner Tagesration zum Mittagessen, das unter Kampfbedingungen wieder eher einem Abendessen ähnelte.
Die häufigsten Suppen: Reis, Bohnen, Gemüsekonserven, Nudeln, Grieß.
Zweite Gänge: Gulasch, Schweine- oder Rinderbraten. Es gibt Hinweise auf Koteletts und Spielbälle, das können Sie glauben, aber es steht definitiv nicht im Vordergrund.
Garnierung. Hier ist alles traurig. Für die Deutschen. Salzkartoffeln 7 Tage die Woche. Ab 1,5 kg, wenn nur Kartoffeln und 800 Gramm, wenn Erbsen und Karotten daran befestigt waren.
Selleriesalate, Kohlrabikohl kann ich mir überall vorstellen, aber definitiv nicht an der Ostfront.
Ich habe überhaupt keinen Fisch im Infanteriemenü gefunden. Nur einmal in der Woche ein Glas Fischkonserven.
Aber es war wie eine stationäre Speisekarte. Also nicht an vorderster Front, sondern im Urlaub oder bei Personalmangel. Das heißt, wenn sie an einer Basis platziert werden, aber nicht an der Spitze.
Plus, wie es verwendet wurde. Es gibt auch Nuancen.
Unter Kampfbedingungen erhielt der deutsche Soldat die „Verpflegung im Kriege“.
Es gab sie in zwei Varianten: als Tagesration und als Eiserne Portion.
Die Tagesration war eine Reihe von Lebensmitteln und warmen Speisen, die täglich an einen Soldaten zur Verpflegung ausgegeben wurden, und die zweite war eine Reihe von Lebensmitteln, die teilweise vom Soldaten mitgeführt und teilweise in die Feldküche transportiert wurden. Es darf nur auf Befehl des Kommandanten ausgegeben werden, wenn es nicht möglich ist, dem Soldaten normales Essen zu geben.
Die Tagesration wurde in zwei weitere Teile geteilt: Kaltverpflegung und eigentlich Warmverpflegung (Zubereitet als Warmverpflegung) aus der obigen Speisekarte.
Die Tagesration wird einmal täglich vollständig an den Soldaten ausgegeben, normalerweise abends nach Einbruch der Dunkelheit, wenn es möglich wird, Essensträger nach hinten in die Feldküche zu schicken.
Dem Soldaten wird kaltes Essen in die Hand gegeben, und er hat die Möglichkeit, es in einen Brotbeutel zu stecken. Warmes Essen wird jeweils Kaffee in einer Flasche, gekochter zweiter Gang - Kartoffeln (Nudeln, Brei) mit Fleisch und Fett in einem Topf gegeben. Den Ort des Essens und die Verteilung der Speisen für die Verpflegung im Laufe des Tages bestimmt der Soldat selbstständig.
Es scheint nichts, aber es stellt sich heraus, dass der Deutsche all dieses Zeug selbst tragen musste. Oder in einem Unterstand lagern, in der Hoffnung, dass niemand seine anderthalb Kilo gekochten Kartoffeln verschlingt.
Aber das ist noch nicht alles. Jeder Wehrmachtssoldat hatte auch zwei NZs: eine volle unantastbare Ration (volle eiserne Portion) (harte Cracker - 250 g, Dosenfleisch - 200 g, Suppenkonzentrat oder Dosenwurst - 150 g, natürlicher gemahlener Kaffee - 20 g) .
In der Kompaniefeldküche hätten zwei solcher Vollverpflegungen für jeden Soldaten zur Verfügung stehen müssen. Wenn es nicht möglich war, die Feldküche mit den Produkten der üblichen Tagesration zu versorgen, konnte der Kommandant den Befehl erteilen, entweder eine volle unantastbare Kaltration für einen Tag auszugeben oder aus Konserven und Suppenkonzentrat ein warmes Gericht zu kochen und zu brauen Kaffee.
Zusätzlich hatte jeder Soldat eine reduzierte unantastbare Ration (gekürzte Eiserne Portion) in einer Brottüte, bestehend aus der 1. Dose Dosenfleisch (200g) und einer Tüte harter Cracker. Diese Ration wurde im äußersten Fall nur auf Befehl des Kommandanten verzehrt, wenn die Rationen aus der Feldküche aufgebraucht waren oder eine Essensausgabe länger als einen Tag nicht möglich war.
Einerseits scheint der deutsche Soldat besser mit Essen versorgt worden zu sein als unserer. Dass er einige davon ständig bei sich tragen musste, und zwar ziemlich viel, ich weiß nicht, scheint mir nicht gut zu sein.
Wenn die russischen Artilleristen oder Mörser die Küche "herausgefunden" haben und beide Seiten mit dieser Angelegenheit beschäftigt sind), dann waren die Überlebenschancen zumindest besser als die unserer Kämpfer.
Andererseits sieht das alles irgendwie nicht sehr rational aus, ehrlich gesagt. Ein Soldat hat zusätzlich zu seinen Hauptaufgaben ein sehr wichtiges (und versuchen Sie zu argumentieren!) Geschäft im Kopf, nämlich wie man Lebensmittel rettet und wann man sie verwendet. Und wenn beim ersten alles mehr oder weniger normal ist, dann beginnen unter den Winterbedingungen, insbesondere im russischen Winter, Probleme. Obwohl das Aufwärmen bei schlechtem Wetter immer noch Unterhaltung ist.
Ja, hier ist anzumerken, dass Suppen im deutschen System an vorderster Front sozusagen überhaupt nicht zur Verfügung gestellt wurden. Es war üblich, dass die Deutschen dort Soldaten von der Front abzogen - bitte, aber in den Schützengräben gab es warme Mahlzeiten nur mit zweiten Gängen.
Und hier ist das Feld für verschiedene Magenprobleme ungepflügt. Chronische Verstopfung, Verdauungsstörungen, Gastritis und Katarrh. Dieses Problem war so groß, dass es in der Reservearmee ganze Bataillone gab, in die Soldaten mit chronischen Magenerkrankungen geschickt wurden. Bis sie im Oktober 1942 auf die in Frankreich stationierte 165. Reservedivision reduziert wurden. Später, im Juli 1944, wurde sie in 70. Infanterie umbenannt, konnte aber nie kämpfen. Bis November 1944 stand sie in Holland, wo sie sich den Alliierten ergab.
Kommen wir zur sowjetischen Seite.
Dabei stütze ich mich nicht nur auf Dokumente, sondern auch auf die persönlichen Erinnerungen der Teilnehmer.
Apropos Essen an der Front, das Bild ist wie folgt: In der Roten Armee wurden zweimal täglich Positionen für die Ausgabe von warmen Speisen bereitgestellt - morgens (unmittelbar nach Sonnenaufgang) und abends nach Sonnenuntergang.
Alles außer Brot wurde heiß serviert. Suppe (Schtschi, Borschtsch) wurde beide Male serviert, das Hauptgericht war meistens Haferbrei. Nach der nächsten Mahlzeit hatte der Soldat kein Essen mehr bei sich, was ihn von unnötigen Problemen, der Gefahr einer Lebensmittelvergiftung und Schweregefühl befreite.
Dieses Schema hatte jedoch auch seine Nachteile. Bei Unterbrechungen bei der Lieferung von warmen Speisen in die Schützengräben blieb der Soldat der Roten Armee völlig hungrig.
Neuseeland war. Es bestand aus einer Packung Cracker (300-400 Gramm) oder Keksen, Dosenfleisch oder Fischkonserven. Trotz aller Bemühungen des Kommandos war es nicht möglich, die Soldaten der Roten Armee zu zwingen, einen Notvorrat an Lebensmitteln zu tragen. NZ ist „weggeflogen“, denn Krieg ist Krieg, und wenn das Mittagessen nicht im Zeitplan ist ...
Speisekarte. Hier ist Vielfalt natürlich nicht wie bei den Deutschen.
Brot, das der Kopf von allem ist. Die Deutschen hatten eine Ansicht für alle Gelegenheiten. In der Roten Armee wurden gemäß den Normen 4 Brotsorten gebacken: Roggenbrot, Weizensauerbrot, weißes Sieb, Roggenpudding und Roggenweizen. Weiß ging natürlich nicht an die Frontlinie.
Dazu gab es Roggen- und Weizencracker sowie Weizenkekse „Tourist“, „Arktika“, „Military Campaign“.
Erste Mahlzeit.
Kulesh. Es ist schwierig zu bestimmen, ob es sich um das erste oder das zweite handelt, es hängt ausschließlich von der darin enthaltenen Flüssigkeitsmenge ab. Überall vorbereitet, in allen Zweigen des Militärs.
Borscht. Im Plural, weil es drei offizielle Arten von ihnen gab, die sich je nach Rezept unterschieden. "Ukrainisch", "" und nur Borschtsch.
Krautsuppe. Frisches Gemüse, Sauerkraut, Gemüse.
Suppen. Fisch, natürlich keine Fischsuppe, sondern aus frischem Fisch oder Konserven, aus Konzentraten (Erbsen, Erbsen-Hirse), Reis, Erbsen, mit Nudeln, Gurke.
Zweite Gänge.
Es ist klar, dass Brei. "Schi und Haferbrei - unsere Freude." Kashi wurden aus Hirse, Buchweizen, Gerste, Reis, Erbsen, Weizen und Hafer zubereitet. Auf der Speisekarte standen anscheinend Nudeln, aber mein Großvater, der den Krieg 1942 in der Nähe von Woronesch begann und 1947 in der Westukraine über Prag endete, kann sich nicht an Nudeln erinnern. „Es gab Nudelsuppen, aber die haben uns nicht geschmeckt. Und Reis beschwerte sich nicht. Nicht gierig…“
Kashi waren außerdem meistens nicht dick. Es ist klar warum. Damit es keine Schließprobleme gibt und nicht aus der Wirtschaftlichkeit. Der Koch hätte für „nicht genug Suppe“ von der Küche bis in die Schützengräben spielen können, also war hier meist alles normal.
Tee und Kaffee wurden in den Schützengräben nicht verdorben. Auch hier beziehe ich mich wieder auf die Erinnerungen: „Sie haben mich verwöhnt, als es eine Flaute gab, als der Koch die Gelegenheit dazu hatte. Und so, wenn der Kessel die Wange hochgezogen hat, und sogar nicht auf Konserven, sondern auf Fleisch und Brei, wenn es normal ist ... Sie können auch etwas Wasser trinken.
Ich möchte Sie daran erinnern, dass die Küche für zwei Kessel war ... Schtschi und Brei sind wirklich wichtiger als Tee.
Gemüse in Form von Salaten, wie bei den Deutschen, fehlte natürlich. Aber alle verfügbaren Gemüsesorten (Kartoffeln, Rüben, Kohl, Karotten, Zwiebeln) sowie Gurken waren in Suppen vorhanden. Was im Allgemeinen das Problem der Vitamine nivellierte, falls es eines gab.
Wenn wir die Berechnungen vergleichen, war die Küche der Roten Armee vielfältiger. Die lokale Implementierung ist ebenfalls ein komplexes Thema, aber hier müssen Sie sich das Ergebnis ansehen. Ein hungriger und schwacher Soldat ist überhaupt kein Soldat. Und darin war das sowjetische System zweifellos viel effektiver als das deutsche.
Erwähnenswert ist hier auch die Krankenhausration. Es war viel vielfältiger und höhere Ernährungsstandards als an der Spitze. Bemerkenswert ist, dass die Lazarettration der Wehrmacht fast doppelt so niedrig war wie die übliche Soldatenration.
Es geht um die Haltung der obersten Führung gegenüber den Verwundeten. Das sowjetische Kommando glaubte offensichtlich, dass der Verwundete schnell wieder zum Dienst zurückkehren oder auf jeden Fall seine Gesundheit durch bessere Ernährung verbessern sollte. Die Deutschen behandelten ihre Verwundeten wie Parasiten.
Ausgehend von diesen Zahlen stellt sich die Frage: Ist die banale Behauptung, Stalin habe sich nicht um Verluste und Soldatenleben gekostet, nichts gekostet? Wenn ja, warum dann die knappen Lebensmittel an die Verwundeten verschwenden, wenn sie auf die Rationen des Hinterlandes gesetzt oder sogar ganz halbiert werden können?
Aber die Tatsache, dass Feldmarschall Paulus in den letzten Wochen des Kessels von Stalingrad befahl, seinen Verwundeten überhaupt kein Essen zu geben - dies wird von deutschen Quellen wiederholt bestätigt.
Was sind die Schlussfolgerungen? Und keine besonders. Unser System war besser als das deutsche, das ist die ganze Geschichte. Selbst den Kampf um die Mägen der Soldaten verlor die „arische Zivilisation“ an die „östlichen Barbaren“. Es war kein gutes System, dass die Deutschen sich beeilten, in den Dörfern zu plündern.
Die Wehrmacht „hatte das Recht“, Lebensmittel von der lokalen Bevölkerung zu beschlagnahmen, um die Versorgung ihrer Soldaten über die etablierten Normen hinaus zu verbessern. Unklar bleibt jedoch, welcher Anteil der beschlagnahmten Lebensmittel verrechnet und nach Deutschland verschickt werden sollte, was der zentralen Versorgung der in diesem Gebiet befindlichen Truppen zugeführt werden sollte und auf welchen Teil der Produkte die Militäreinheiten verzichten konnten Buchhaltung.
Es besteht kein Zweifel, dass der Lebensmittelraub bei der lokalen Bevölkerung offiziell erlaubt war, dies wird durch eine Vielzahl von Dokumenten bestätigt.
