Grillatut ruoat tulivat meille Kaukasuksesta. Pääasia niissä on tietysti liha. Voit käyttää sianlihaa, naudanlihaa ja jopa riistaa, mutta paras kebab tulee karitsasta.

Maitolammasta, joka on enintään 2 kuukautta vanha, sopii parhaiten näihin tarkoituksiin. Massan värin tulee olla kirkkaan punainen.

Jos lihalla on erityinen haju tai tumma, rapautunut ulkonäkö, se ei sovellu grillaamiseen. On parasta ottaa jäähdytetty lammas - pakastettu kebab on kovaa ja kuivaa. Lihan tulee tuntua elastiselta kosketettaessa, ei missään tapauksessa liukkaalta ja ilman ulkonevaa verta.

Kinkku on sopivin osa grillaukseen, mutta jos jalka on erittäin suuri, niin tämä on vanhan pässin lihaa. Hyvä vaihtoehto tälle ruoalle on sisäfilee selkärangan, lanteen tai kylkiluiden ympäriltä.

Rasvaa ei saa olla liikaa: kypsennyksen aikana se sulaa ja vain suonet jää jäljelle. Kun liha on valittu, tulee hetki huolehtia marinadista, jonka lajikkeista keskustellaan myöhemmin.

Marinadi etikalla

Reseptin ainekset:

1. Sipuli - 6 kpl;
2. Sitruuna - 3 kpl;
3. Sokeri - 1,5 rkl;
4. Viinietikka 6% - 2,5 rkl;
5. Puhdistettu kasviöljy - 2,5 rkl;
6. Mausteet ja suola - maun mukaan;
7. Lampaan ulkofilee - 2,5-3 kiloa.

Ota liha, leikkaa se suuriksi paloiksi. Jos on suonet tai suuria rasvakerroksia, on parempi leikata ne pois.

Laita se syvään kattilaan. Aloita sitten marinadin valmistus. Ota isot sipulit, kuori ne ja leikkaa paksuiksi renkaiksi, jotta ne voidaan pukea vartaan lihan mukana.

Sen jälkeen pese sitruunat ja leikkaa puolirenkaiksi. Laita paloitellut tuotteet lihaan, lisää sokeri, etikka, öljy, mausteet ja sekoita hyvin koko seos.

Voit käyttää melkein mitä tahansa käsillä olevaa maustetta: timjamia, basilikaa, mustapippuria ja mitä tahansa muuta makusi mukaan. Peitä kattila kannella ja jätä 1,5-2 tuntia huoneenlämpöön, sitten jääkaappiin yön yli.

Kiivi marinadi

Tämä lammaskebab-marinadi sisältää seuraavat komponentit:

1. Sipuli - 5 kpl;
2. Kiwi - 3 kpl;
3. Puhdistettu öljy - 2,5 ruokalusikallista;
4. Suola ja mausteet maun mukaan;
5. Sitruuna - 1 kpl;
6. Oranssi - 1 kpl;
7. Lampaan sisäfilee - 2 - 2,5 kilogrammaa.

Jos törmäät ei kovin nuoriin grillaamiseen tai haluat marinoida sen nopeasti, kiivimarinadi on sopivin vaihtoehto.

Valmistele liha, laita se syvälle pannulle. Puhdista olemassa olevat hedelmät ja vihannekset. Hienonna sipuli tehosekoittimessa, leikkaa kiivi ja appelsiini pieniksi kuutioiksi.

Yhdistämme valmistetut tuotteet pienelle lautaselle ja sekoita. Koostumuksensa ansiosta kiivi hajottaa nopeasti eläinproteiinit ja tuhoaa kuitujen jäykän rakenteen.

Siksi valmis marinadi tulee vaivata lihalla ja mausteilla 1 - 1,5 tuntia ennen kypsennystä. Jos ylivalotat sen tällaisessa marinadissa, se menettää makunsa ja jakautuu kuiduiksi suoraan käsissäsi.

Marinadi kefirin kanssa

Ainekset tähän reseptiin:

1. Sipuli - 4 kpl;
2. Kefiiri - 1 litra;
3. Suola - 2 tl;
4. Sokeri - 2 teelusikallista;
5. Jauhettu mustapippuri - ripaus;
6. Mausteet maun mukaan;
7. Nuoren pässin kinkku - 2,5 - 3 kiloa.

Kefirmarinadi sopii erinomaisesti lampaanvartaisiin, se lisää hieman happamuutta ja pehmentää sitä.

Ota liha, leikkaa ylimääräinen rasva, kalvo ja suonet pois. Jaa suuriksi paloiksi, laita syvään astiaan.

Suola, pippuri ja lisää sokeri. Kuori sipuli. Leikkaa se paksuiksi ympyröiksi ja sekoita valmiin lihan kanssa erottamalla renkaat.

Aloita sen jälkeen kefirin lisääminen pienissä erissä ja sekoita kaikki huolellisesti. Vaivaa, kunnes grilli on kyllästynyt kefirillä.

Peitä sen jälkeen tiukasti kannella ja laita sorron alle. Anna olla 1-1,5 tuntia huoneenlämmössä, jonka jälkeen voit aloittaa kebabin paistamisen.

Marinadi kivennäisvedellä

Komponentit:

1. Erittäin hiilihapotettu kivennäisvesi - 300 millilitraa;
2. Sipuli - 3 kpl;
3. Pippuri, suola, mausteet - ripaus kutakin;
4. Tomaatit - 3 kpl;
5. Harmaa leipä - 3 viipaletta;
6. lammas - 2,5 kilogrammaa;
7. Sitruuna - 1 kpl.

Pese ja kuivaa liha, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita se suureen kulhoon. Kuori sipuli, pese tomaatit ja sitruuna. Leikkaa kaikki isoiksi renkaiksi.

Laita kulhoon ja päälle leipäviipaleet. Lisää mausteet, sekoita hyvin ja täytä kivennäisvedellä. Peitä tiiviisti kannella ja anna hautua 6-7 tuntia.

Soijakastike ja viinimarinadi

Komponentit:

1. lampaan kylkiluut - 3 kiloa;
2. Soijakastike - 150 millilitraa;
3. kuiva punaviini - 100 millilitraa;
4. Suola, mausteet - maun mukaan;
5. Sipulit - 4 kpl;
6. Valkosipuli - 1 kynsi;
7. Sokeri - 1 tl;
8. Sitruuna - 1 kpl.

Pese ja laita kylkiluut syvään kattilaan. Kuori sipuli, valkosipuli. Pese sitruuna.

Sipuli ja sitruuna tulee leikata paksuiksi renkaiksi. Pujota valkosipuli puristimen läpi.

Laita valmisruoat kylkiluille, lisää suolaa, sokeria ja saatavilla olevia mausteita - ne voivat olla basilikaa, meiramia, salviaa. Sekoita kaikki hyvin, kaada joukkoon viini ja soijakastike.

Sekoita vielä kerran koko massa. Sulje kansi ja aseta paine. Kylkiluut marinoidaan 3-4 tuntia.

Sinappi- ja majoneesimarinadi

Komponentit:

1. lampaanliha - 3 kiloa;
2. Kotitekoinen majoneesi - 250 milligrammaa;
3. Kotitekoinen sinappi - 1 rkl;
4. Sipuli - 3 kpl;
5. Suola, sokeri - 1 tl;
6. Kuivattu paprika - 0,5 tl;
7. Timjami - 0,5 tl;
8. Korianteri - ripaus.

Pese ja kuivaa liha. Leikkaa se isoiksi pihveiksi. Kuori sipuli, leikkaa se pieniksi kuutioiksi, kunnes muodostuu raastetta.

Yhdistä erillisessä astiassa majoneesi ja sinappi, lisää hienonnettu sipuli ja sokeri, sekoita kaikki hyvin. Hiero pihvit suolalla ja mausteilla. Anna niiden levätä 30-40 minuuttia.

Kaada sitten syntynyt kastike ja sekoita kaikki hyvin. Tällaisella marinadilla varustettu liha on valmis kypsennettäväksi 2–3 tunnissa. Pihvit voidaan grillata grillissä.

hunaja marinadi

Komponentit:

1. lampaan kinkku - 3 kiloa;
2. Sipuli - 2 kpl;
3. Kuivattu barberry - hyppysellinen;
4. Tuore basilika - muutama oksa;
5. Suola, sokeri - 1 tl;
6. Maissi- tai auringonkukkaöljy - 100 millilitraa;
7. Soijakastike - 100 millilitraa;
8. Valkosipuli - 1 kynsi.

Ota karitsankinkku, pese, kuivaa ja leikkaa annoskokoisiksi paloiksi. Laita kaikki syvään emaloituun tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon.

Kuori sipuli, leikkaa se paksuiksi renkaiksi. Poista valkosipulista kuori ja hienonna veitsellä tai hiero raastimella.

Lisää lihaan suola, sokeri ja soijakastike, mausteet, kasviöljy ja paloitellut kasvikset. Kaikki komponentit on sekoitettava huolellisesti. 3-4 tunnin kuluttua voit aloittaa paistamisen.

Tulet rakastamaan reseptejämme!

Kun lähdet piknikille, merkitse kaukasialaisen lampaan kebab-resepti kirjanmerkkeihin, kuinka se tehdään oikein.

Jos et syö lihaa, tarvitset herkkusienivartaiden reseptin uunissa. ja muista kokeilla tätä reseptiä.

Kulinaariset kokonaisuudet

Marinadi on lihan jälkeen toiseksi tärkein grilli. Oikein marinoitu ja hyvin valittu liha takaa erinomaisen maun 100 %.

Jos sinun on valmistettava liha nopeasti paistamista varten, on parempi käyttää kiivi- tai kefiirimarinadia.

Jos ei ole kiirettä, etikkamarinadi tai majoneesi ja sinappi tekevät lampaanvartaista uskomattoman pehmeiksi, mutta hunaja- tai soijakastikemarinadi lisää lihasi makuun erityisiä vivahteita.

Jos piknik on suunniteltu luonnossa, sen mukana on oltava grilli. Mitä tahansa grilliä pidetään piknikin kuninkaana, etenkin nuoresta karitsasta valmistettuna. Grillattu liha vartaissa, kaikkien suosikkiruoka, joka tunnetaan nimellä shish kebab, on hyvä perinne ulkoilun aikana.

Grilliruoanlaitto on vakava tapahtuma, joka sisältää tietyt vaiheet:
Lihan valinta.
Marinadin valmistus.
Grilli.

Ensimmäisen karitsanpalan ostaminen grillaamista varten tarkoittaa taatusti koko ruuan vaikutelman pilaamista. Hyvä grilli edellyttää lihan valitsemista tiettyjen parametrien mukaan:

1. Ikä. Mitä nuorempi lammas, sitä mureampi sen liha. Vain nuoren lampaan liha on hyväksyttävää grillaukseen, se on mehukasta ja mureaa. Nuorella lihalla ei käytännössä ole erityistä hajua. Ne, jotka haistavat karitsanlihan erityistä hajua, unohtavat sen heti, kun liha marinoituu mausteilla. Nopeaa kypsennystä varten enintään 1 vuoden ikäinen lampaanliha on hyväksyttävämpi. Voit tarjoilla keitetyn grillin kanssa.

Mutta tämä vaihtoehto on kallis ilo megakaupunkien markkinoilla, jotta voit halutessasi valmistaa sen itse piknikillä. Taidokkaasti valitut marinadin ainekset auttavat tekemään vanhemmasta lampaanlihasta paljon pehmeämpää ja mureampaa.

2. Rasvan esiintyminen. Rasvan ja lihan koostumuksen tulee olla näkyvissä tietyssä suhteessa: noin 15 % rasvaa - 85 % massaa. Mutta et voi tehdä ilman rasvaa ollenkaan, koska se antaa fileelle lisää mehukkuutta ja pehmeyttä, joten valittaessa sen laatu on määritettävä lihapalan ulkonäön perusteella. Korkealaatuisen karitsan rasvajuoksuilla on voimakas valkoinen väri. Keltainen rasvajuovainen liha todistaa pässin kunnioitettavan iän.

3. Laatu. Lihan tulee olla samanaikaisesti pehmeää ja joustavaa, veren ei pitäisi virrata ja tihkua, tuotteen haju ei saa olla vastenmielinen. On tarpeen poimia pala lihaa, joka ei ole jäätynyt. Jäähdytetyn lihan tyyppi - se on joustavaa, kirkkaalla mehulla.

4. Väri. Mitä vanhempi pässi, sitä tummemmaksi sen liha tulee, sitä tiheämmät kuidut, minkä vuoksi kebabista ei tule pehmeää. Fileen yleisvärin tulee olla tasainen ja luonnollinen, ja siinä on oltava valkoista rasvaa. Tummanvärinen filee osoittaa, että pässin ikä ei ollut nuori. Vaihtoehtoisesti voit ostaa pakastettua lampaanlihaa nykyaikaisilla tekniikoilla. Tällaista tuotetta myydään suurissa supermarketeissa erikoispakkauksissa, ei muovipusseissa.

Jotta voit erottaa jo pakastetun karitsan tuoreesta jäähdytetystä lihasta, sinun on kosketettava sitä. Jos kosketuksesta jää tumma täplä, liha voidaan ottaa epäilemättä. Jäätyneen pässin palan leikkauspinta

Marinadin valmistus

Suurin ero kaikkien ruoanlaittoreseptien välillä on marinadi. Lihan esimarinointi ennen paistamista on edellytys todellisen grillin valmistusprosessissa. Marinoitu liha on hiilillä kypsennyksen jälkeen mehukasta. Laihduttajat pitävät siitä varmasti.

Marinadi valmistetaan etikan, oluen, kefirin, kiivin, kuivan viinin pohjalta. Mausteet, pikantiteetti, aromi antavat ruokaan erilaisia ​​mausteita, mausteita, valkosipulia, yrttejä. Ruoan kanssa tarjoiltu kasvikset ja paljon vihanneksia täydentävät ja saavat aikaan keitetyn lihan makua.

Kebabien keittämiseen on monia erilaisia ​​reseptejä ihmisten maun ja mieltymysten mukaan, mutta yksi pakollinen sääntö minkä tahansa reseptin mukaan ruoanlaitossa on, että lammas on marinoitava etukäteen lampaan kebabia varten herkullisimmalla marinadilla, jotta liha on pehmeä video. Siitä riippuu koko ruuan mehukkuus ja erityinen maku.

Lammalla tarkoitetaan lihavalmisteita, jotka ovat rakenteeltaan jäykempiä kuin sian- tai naudanliha, joten marinadissa tarvitaan happoa. Happoa käytetän eri muodoissa, mutta suosituin on lampaanvartaat, herkullisimmalla marinadilla, jotta liha on pehmeää etikan kanssa. Ja pehmentääksesi sitä, lisää vain vähän sokeria. Kaikki reseptit perustuvat 1 kg:aan lihaa.

Etikka

1 sipuli leikataan leveiksi renkaiksi, lisätään suolaa, jauhettua mustapippuria, mausteita, sokeria maun mukaan, kasviöljyä 2 rkl, sitruunahappoa, etikkaa 2 rkl. Timjami, oregano, meirami - ripaus kutakin. Lammas leikataan paloiksi ja sekoitetaan huolellisesti työkappaleeseen. Marinointiaika - 5 tuntia.

Kiivien kanssa

Jonkin verran sitkeää lihaa tulee paljon pehmeämmäksi marinaadissa lisäämällä kiiviä. Valmistus: 2 sipulia, 1 kiivi jauhetaan tehosekoittimessa, mausteet, mausteet, mustapippuri lisätään maun mukaan, kaikki sekoitetaan suuressa kattilassa. Lihaa munitaan 4 tuntia. 3 ruokalusikallista hajutonta auringonkukkaöljyä lisätään marinaadiin. Tuloksena on tuoksuva lampaanlihakebab herkullisimmalla marinadilla, jotta liha on pehmeää kiivin kanssa.

uzbekki

3 sipulipäätä, sekoitettuna mustapippurilla ja suolalla maun mukaan, lisää 1 tl kuivattua kuminaa, 2 rkl viinietikkaa. Kaikki aineosat sekoitetaan emaloidussa astiassa, sekoitetaan huolellisesti. Tällaisessa marinadissa oleva liha antaa mehua, tätä varten sinun on kohdistettava sortoa 6 tunnin ajan. Vartaassa sidottu lammas vuorottelee rasvaisen hännänrasvan kanssa, joka leikataan paksuiksi kerroksiksi. Paistettaessa laardi sulaa ja pienenee, ripottelemalla lihapaloja sulatetulla laardilla, mikä antaa sille erityisen maun. täydellinen kaikkiin grilleihin.

Kefir marinadi

Kefiristä valmistetaan mehukkaita lampaanvartaita herkullisimmalla marinadilla, jotta liha on pehmeää kuva. Se pehmentää jopa rajua karitsaa, antaa sille pikantin maun. 4 sipulia leikataan paksuiksi renkaiksi, sekoitetaan suolalla ja pippurilla, 450 g kefiiriä kaadetaan hitaasti, pieninä annoksina. Liha asetetaan tähän massaan, marinoidaan enintään 1 tunti huoneenlämmössä.

Marinadi kuivalla viinillä

Hyvä kuiva viini antaa lihalle pikantin maun. Karitsalle suositellaan punaviinejä. 6 päätä sipulia leikataan emaloituun astiaan, lisätään suolaa ja pippuria. Massaan lisätään 150 g kuivaa viiniä ja 300 g kasviöljyä. Lihaa marinoidaan tunnin ajan. Paistamisen aikana kebab ripotellaan viinillä ajoittain.

Marinadi tomaattimehussa

Epätavallinen resepti, mutta helppo noudattaa. Tomaattimehu antaa lihalle mausteisen happamuuden. 0,5 kg sipulia, mausteita ja suolaa sekoitetaan ja kypsytetään useita minuutteja. Massa kaadetaan 1 litralla tomaattimehua. Hienonnettu liha asetetaan tähän massaan 7 tunniksi. Vartaisiin pujotettuna lihan välissä on punaisia ​​tomaatteja ja sipulia.

Marinadi kivennäisvedellä

Erittäin hiilihapotettu kivennäisvesi pehmentää lampaan täydellisesti ja antaa sille ainutlaatuisen maun, veden hiilihappoinen rakenne edistää sen parempaa kyllästymistä mausteilla ja mausteilla.
1 pää sipulia leikataan keskipaksuiksi levyiksi, tomaatit - ympyröiksi. 1 sitruunasta puristetaan mehu, sen päälle kaadetaan mustaa leipää, joka on esiviipaloitu. Se tarvitsee noin 100 g. Sitten lisätään loput ainekset, sekoitetaan koko massa perusteellisesti ja kaadetaan 200 g kivennäisvettä. Lihan tulee marinoitua 7 tuntia.

Kuinka grillata

Paistaminen on erittäin vastuullinen tapahtuma, ja sen tulisi tehdä henkilö, joka tietää paljon tästä vastuullisesta prosessista ja osaa kärsivällisesti viedä asiat herkulliseen loppuun.

Lammas laitetaan marinaadiin mausteiden kanssa. Se on esikuorittu, pestävä perusteellisesti. Palojen tulee olla keskikokoisia, sillä paksut palat eivät hiile ja pienet viipaleet kuivuvat nopeasti.

Kun hiilet kypsyvät, marinoitu liha pujotetaan vartaisiin. On suositeltavaa pujottaa liha kuituja pitkin. Vartaat on ensin voideltava kasviöljyllä. Liha tulee kiinnittää tasaiseksi palaksi ilman roikkuvia reunoja. siitä tulee erittäin maukasta ja hyödyllistä.

Lihanpalojen lukumäärän tulee olla sellainen, että paistaessa koko sidottu massa on hiilen yläpuolella, eli se riippuu grillin leveydestä ja vartaiden pituudesta. Jokainen pala lammasta pujotetaan vuorotellen valitsemillasi sipulilla tai vihanneksilla.

Grillien paistamiseen sopivimpia pidetään koivukirsikkahiilet, lehmuspolttopuut. Nykyään on mahdollista ostaa valmiita pakattuja polttopuita grillien sytyttämistä varten sekä hiiltä tai ne muodostetaan polttopuiden polton jälkeen.

Ennen käyttöä ne on sytytettävä. Oikein kuumat hiilet palavat tasaisesti tasaisella helakanpunaisella lämmöllä. On tarpeen valvoa, että paistamisen alkaessa ei ole yhtäkään avoimen liekin kieltä. Jos liekki syttyy paistamisen aikana, se on sammutettava vedellä.

Paistamisen aikana on tarpeen säännöllisin väliajoin kääntää vartaat lihalla hiilen päälle. Tämä luo lihaan tasaisen kultaisen kuoren ja estää sitä palamasta. Ajoittain lihaa on ripotellaan vedellä tai kuivalla viinillä, kuten haluat. Tämä estää lammasta kuivumasta ja pitää kebabin sisällään mehukkaana.

Voit tarkistaa kebabin valmiuden leikkaamalla palan. Jos sisällä oleva mehu on kirkasta, liha on valmis. Jos siinä on punertava sävy, on liian aikaista poistaa sitä grillistä. Mehun puute on merkki siitä, että lammas on kuiva.

Lammas kebab marinadilla on herkullisinta, jotta liha on pehmeää, tarjoillaan pöytään paljon vihanneksia ja yrttejä.

Tämän lihan fanit sanovat suurella luottamuksella, että todellinen kebab on vain se, joka on valmistettu yksinomaan karitsasta. Ja tietysti, vaikka se olisi kuinka yllättävää, he ovat oikeassa, koska alun perin se valmistettiin vain tästä lihasta. Sitä kutsutaan myös autenttiseksi, ts. aito ja alkuperäinen versio ruoasta.

Harvat ihmiset tietävät, kuinka valmistaa tämä ruokalaji oikein. Koska useimmat ihmiset tekevät tällaisen sianliharuoan, tai. Ja tämä, sanoisin "turhaan". Loppujen lopuksi karitsan vartaat, joiden marinaadissa on täysin erilaisia ​​​​ainesosia, sekä myös ne osoittautuvat erittäin tuoksuviksi, herkuiksi, maukkaiksi ja erittäin mehuiksi. Kokeile sitä ja näet itse.

Tämän päivän artikkelissa kerron sinulle, kuinka valmistaa herkullisimmat marinaadit lampaanvartaat varten, jotta liha on tarpeeksi pehmeää.

Ainesosat:

• lammas - 1 kg
• sipuli - 5 kpl
• etikka 9% - 2 rkl
• oliiviöljy - 2 rkl. l
• minttu - 2 oksaa
• persilja pieni nippu - 1 kpl.
• mausteet, suola ja pippuri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Leikkaamme valitun lihan grillaukseen sopiviksi paloiksi, poistamme kaikki kalvot ja jänteet. Huuhtele juoksevalla vedellä ja laita syvään kulhoon. Lisää suosikkimausteet, suola, pippuri, etikka ja oliiviöljy. Sekoitamme kaikki.

Nyt puhdistamme sipulin ja leikkaamme sen renkaiksi. Pese vihannekset ja revi pieniksi paloiksi. Lisäämme kaiken tämän lihaan ja sekoitamme huolellisesti käsillämme niin paljon, että kaikki ainekset antavat mehua. Sitten peitämme kulhon kannella ja laitamme sen jääkaappiin, minun tapauksessani yöksi.

Herkullinen marinadi kiivillä ja sitruunalla

Ainesosat:

• lammas - 600 gr
• kiivi - 1/2 kappaletta
• korianteri - 1 nippu
• sipuli - 1 kpl.
• sitruuna - 1/3 kappaletta
• valkosipuli - 1 kynsi
• tomaatti - 1 kpl.
• kasviöljy - 50 gr
• erittäin hiilihapotettu kivennäisvesi - 200 ml

Keittomenetelmä:

Ensimmäinen asia, jonka tarvitsemme tässä reseptissä, on leikata esipesty lampaanliha keskikokoisiksi paloiksi.

Puhdistamme sipulin ja leikkaamme sen paloiksi yhdessä tomaatin kanssa ja laitamme lihamyllyn läpi.

Hienonna valkosipuli ja korianteri.

Nyt siirrämme kaikki nämä ainekset suureen kulhoon, purista sitruunamehu sinne, leikkaa se sitten pieniksi paloiksi ja lisää suolaa, pippuria maun mukaan, kaada kivennäisvettä ja sekoita huolellisesti käsin.

Jotta liha marinoituisi nopeammin, kuorimme kiivit ja puristamme sen kokonaismassaan, kaada kasviöljyä. Sekoita, peitä kelmulla, laita jääkaappiin ja jätä vartaat sinne 4-5 tunniksi.

Herkullinen marinadi lampaan kefirillä - yksinkertainen resepti valokuvalla

Ainesosat:

• lammas - 2 kg
• kefiiri - 250 ml
• sipuli - 5-7 kpl
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• mausteet grillaukseen - maun mukaan
• timjami - 1 tl
• suolaa ja mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Pese liha hyvin juoksevalla vedellä ja leikkaa sitten keskikokoisiksi paloiksi.

Siirrämme hienonnetun lampaan syvään kattilaan, lisäämme siihen timjamia, suolaa, pippuria maun mukaan ja kaadamme joukkoon valmistamamme sipulimehu ja valkosipuli. Sekoita huolellisesti käsin.

Jää vain lisätä kefir, sekoita uudelleen, peitä kannella ja antaa marinoitua noin 10-12 tuntia viileässä paikassa.

Nopein marinadi lampaan tomaatilla

Ainesosat:

• Lampaan ulkofilee - 1 kg
• tomaattimehu - 1 iso lasi
• sipuli - 4 kpl
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• korianteri - 1/2 nippu
• 1/2 punaista chiliä
• sitruuna - 50 gr
• kasviöljy - 50 ml
• makea paprika, kurkuma, jauhettu korianteri, jauhettu kumina - maun mukaan
• suolaa ja mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja laita syvään kulhoon. Sinne lisäämme myös ohuiksi viipaleiksi pilkottuna valkosipulia ja hienonnettuja punaisia ​​chilirenkaita. Pese korianteri ja leikkaa paloiksi.

Ja murskaamme käsillämme kaiken kupin sisällön niin, että koostumuksestamme tulee mehua. Kaada päälle suola, jauhettu mustapippuri, paprika, kurkuma, jauhettu korianteri, kumina, sitten kasviöljy ja tomaattimehu.

Jäljelle jää vain lisätä karitsan paloja, sekoittaa huolellisesti, peittää kelmulla ja laittaa viileään paikkaan kahdeksi tunniksi.

Sitten liha on valmista.

Kuinka keittää lampaan grillissä

Ainesosat:

• Lampaan jalka - 1 kpl.
• luonnonjogurtti - 450 gr
• nippu minttua - 1 kpl.
• zira - 1 tl
• suolaa ja mustapippuria - maun mukaan.

Ainesosat:

Leikkaamme lampaan koipeesta pois kaiken hedelmälihan, pesemme sen ja leikkaamme keskikokoisiksi paloiksi.

Lämmitämme ziran siemenet hyvin pannulla, jotta kaikki niiden ympärillä tuoksuu niiltä.

Pese minttu ja hienonna. Zira on jauhettava huhmareessa.

Laitoimme lampaan muovipussiin, laitamme ziraa ja hienonnettua minttua samaan paikkaan ja kaadamme jogurtin. Sidomme pussin, ravistelemme sitä ja laitamme sen jääkaappiin vuorokaudeksi.

Päivässä paistamme lampaan grillissä, ilman luuta, jalka paistaa melko nopeasti, joten sitä ei tarvitse kypsentää korkealla lämmöllä.

Leikkaa valmis liha pieniksi paloiksi ja tarjoa suosikkikastikkeesi, vihannesten tai muun lisukkeen kanssa.

Syö terveydeksi!

Kuinka keittää lammasta uunissa

Ainesosat:

• Lampaan jalka - 2,5 kg
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• murskattu rosmariini - 1 rkl
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Otamme lihan, pesemme, kuivaamme talouspaperilla ja ripottelemme päälle suolaa, pippuria, hienonnettua valkosipulia ja rosmariinia, painamme hieman käsillämme.

Käännä ympäri ja tee sama toiselle puolelle.

Laitamme esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen ja paistamme 1-1,5 tuntia.

Kypsennyksen jälkeen ota liha pois uunista, anna seistä 10-15 minuuttia, leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Herkullinen kebab kattilassa Stalikilta (video)

Pehmeän ja maukkaan kebabin keittämiseksi tärkeintä on valita oikea liha ja paistaa se samalla tavalla.

Hyvää ruokahalua!!!

Lampaanlihaa pidetään klassisimpana vaihtoehtona hiilillä ruoanlaitossa. Mutta saadaksesi hämmästyttävän lampaan kebabin, tarvitset herkullisimman marinadin, jotta liha on pehmeää!

Epätavallisen aromin ja erityisten marinadireseptien ansiosta lampaanlihakebabit ovat rakenteeltaan pehmeitä ja mehukkaita.

Ainesosat:

• kiivi - 80 gr;
• kuoritut valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• lammas - 0,7 kg;
• Tuore korianteri - 15 gr;
• Tuoreet tomaatit - 90 gr;
• Nauris sipuli - 100 gr;
• Sitruuna - 1/4 osa;
• kivennäisvesi - 1 lasi;
• Kasviöljy - 2/3 kuppia.

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti:

1. Sulata liha, poista syötäväksi kelpaamattomat kalvot ja suonet. Leikkaa samansuuruisiksi paloiksi. Aseta säiliö, jossa tuotteen peittaus tapahtuu.
   2. Kuori sipuli ja pese. Leikkaa paloiksi ja jauha blenderillä soseeksi. Teemme samoin kiivien kanssa.
   3. Kuori valkosipulinkynnet ja pilko ne pieneksi raastimella. Huuhtele korianterinoksat veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa ne sitten hienoksi. Pese tomaatti, sitruuna ja leikkaa pieniksi paloiksi.
   4. Levitämme valmistetut tuotteet lihaan ja jatkamme koostumuksen valmistelua. Kaada vesi, öljy, vähän maustetta pieneen astiaan. Kaada se lihamassaan ja sekoita, peitä. Puhdista kylmässä huoneessa puoli päivää, ei vähemmän, jotta liha on pehmeää.
   5. Paistamme hiilellä. Tämän perusteella lampaanvartaiden koostumus on täysin valmis, ja jotta liha olisi pehmeää, herkullisimman marinadin valmistus tulisi suorittaa eksoottisen kiivihedelmän avulla.

Lampaan shish kebab "Epätavallinen": marinadi

Herkullinen marinadi lampaanvartaalle

Otetaan:

• Lihaliha ilman luuta - 1,5 kg;
• Sipuli nauris - 100 gr;
• Erilaiset mausteet ja kuivat yrtit - 10 gr;
• Sokerihiekka - 5 gr;
• Kasviöljy - 40 ml;
• Puolen sitruunan mehu;
• Etikka - 40 ml.

Vaiheittaiset keittoohjeet:

1. Sulata lampaanliha ilmassa, puhdista se kalvoista ja suonista. Leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Aseta sivuun.
   2. Sekoita erillisessä pienessä kulhossa kaikki mausteet, öljy, vastapuristettu sitruunamehu ja etikka.
   3. Puhdistamme sipulin pintalehdistä, pesemme ja leikkaamme enintään 3 mm paksuisiksi renkaiksi.
   4. Laita astian, jossa liha kypsennetään, pohjalle osa sipulia, sitten massa, kaada se valmiilla koostumuksella, jälleen sipuli, hedelmäliha ja marinadi. Näin teemme, kunnes kaikki lihamassa on ohi.
   5. Suljemme ja siivoamme kylmässä huoneessa 7 tuntia.
   6. Kun aika on kulunut, laita lihamassa grilliin, sytytä hiilet ja paista kaatamalla loput nesteestä.
   7. Siinä kaikki, lampaanvartaat ovat täysin valmiita, ja jotta liha olisi herkullisin ja pehmeä, sinun on käytettävä marinadia pienellä määrällä etikkaa.

Kefirmarinadi - tekee lampaanlihasta pehmeää

Herkullisia lampaanvartaita

Otetaan pääkomponentit:

• Kefirchik - 200 gr;
• Nauris sipuli - 200 gr;
• Sokerihiekka - 5 gr;
• Syötävä suola - 5 gr;
• Mustapippuri jauhetussa muodossa - 3 gr;
• Tuoreet basilikan vihreät, korianteri, 10 grammaa kutakin tyyppiä;
• Jäähdytetty lampaanfilee - 1 kg.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Pese lihamassa ja kuivaa se puhtaalla, kuivalla rievulla. Leikkaa pois kaikki syötäväksi kelpaamattomat osat, mukaan lukien kalvot, rasva ja suonet. Leikkaa puhdas lampaanliha samankokoisiksi paloiksi.
   2. Puhdista sipuli pintalehdistä ja pese. Leikkaa 3 mm paksuisiksi renkaiksi.
   3. Levitä liha syvään astiaan, jossa grilli kypsennetään, lisää mausteet ja vaivaa sipuli. Sekoitamme kaiken.
   4. Ota kefir ulos ja lämmitä se niin, että se on hieman lämmin. Kaada sitten se lihaan, lisää hieman sokeria ja sekoita kaikki uudelleen.
   5. Luomme kalvon avulla tyhjiön, tämä on tarpeen, jotta massa marinoituisi nopeammin. Jätä se keittiön pöydälle noin 55 minuutiksi. Sitten siivoamme kylmässä huoneessa 8 tuntia. Karitsan shish kebabin marinadi on suositeltavaa valmistaa erityisesti yöksi, jotta liha on pehmeää ja shish kebab herkullisinta.
   6. Paistamme perinteisellä tavalla.

Shish kebab “uzbekistanin tyyliin” + marinadi

Herkullisin marinadi

Ainesosat:

• Jäähdytetyn lampaan massa - 1 kg;
• Salo - 0,2 kg;
• Syötävä suola - 5 gr;
• Mauste (zira) - 5 gr;
• Kuiva korianteri - 10 gr;
• Paprika jauhetussa muodossa - 5 gr;
• Valkoviinietikka - 40 ml.

Tänään kypsennetään lammasvartaita ja lihan pehmentämiseksi käytämme herkullisimman reseptin mukaista marinadia (katso alla kuvan kanssa)!

Ruoanlaitto:

1. Karitsan käsittely ja puhdista, pese. Laita se puhtaalle, kuivalle lautasliinalle, tämä on tarpeen, jotta ylimääräinen neste on lasia. Leikkaa sitten paloiksi 6 cm * 6 cm. Suoritamme samanlaisia ​​​​toimenpiteitä laardilla. Laitamme valmistetut komponentit suureen kattilaan ja lisäämme suolaa ja muita mausteita. Sekoitamme kaikki uudelleen.
   2. Kuori sipuli pintalehdistä ja pese, leikkaa puolirenkaiksi. Laita se hotelliastiaan, kaada etikkaa ja sekoita. Anna vaikuttaa vain muutama minuutti.
   3. Kun olemme laittaneet sen lihaan, lisää kumina ja sekoita uudelleen. Peitämme muovipussilla ja suljemme kannen tiiviisti luoden näin tyhjiön.
   4. Poistamme pannu sisällöineen kylmässä huoneessa äläkä koske siihen 12 tuntiin, jotta lihasta tulee pehmeää ja mehukasta.
   5. Joten, nyt vähän ruoanlaitosta, on suositeltavaa pukea vartaat, ja teemme sen seuraavasti: ensin laardi, sitten liha. Teemme tätä, kunnes kaikki liha on poissa. Paistamme perinteisellä tavalla hiilellä, grillissä.

Kebab viinillä - pehmeä liha

Marinadi lampaanvartaat

Otetaan seuraavat komponentit lampaanvartaiden kypsentämiseen, ja lihan pehmentämiseksi käytämme herkullisinta marinadia (video artikkelissa):

• Jäähdytetty luuton lampaanliha - 1,7 kg;
• Kuiva punaviini - 1 lasi;
• purkitettu adžika - 80 gr;
• Sipuli - 350 gr;
• kuoritut valkosipulinkynnet - 15 gr;
• Syötävä suola - 5 gr;
• jauhettu mustapippuri - 3 gr;
• Erilaisia ​​kuivattuja yrttejä (basilika, korianteri, kumina, tilli) - 10 gr.

Vaiheittaiset keittoohjeet:

1. Pese ja kuivaa liha. Poista kaikki syötäväksi kelpaamattomat osat ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Otamme sen sivuun.
   2. Nyt aloitamme koostumuksen valmistelun. Yhdistämme punaviinin ja adjika-mausteen keskenään, sekoita.
   3. Kuori sipuli ja leikkaa enintään 2 mm paksuisiksi suikaleiksi. Tee sama valkosipulin kynsien kanssa. Sekoitamme kaksi komponenttia keskenään, lisäämme kaikki kuivatut yrtit ja mausteet.
   4. Laitamme valmistetun sipulikoostumuksen viini-adjikaan ja sekoita jälleen kaikki murskaamalla sipulia hieman.
   5. Kaada valmis marinadi kattilaan lihan kanssa, sekoita kaikki ja peitä muovikelmulla ja jätä 150 minuutiksi kylmään huoneeseen.
   6. Lampaanvartaat kypsennetään herkullisella marinaadillamme perinteiseen tapaan.

Marinaditomaatti - herkullisin

Marinadi, jotta liha pysyy pehmeänä

Ainesosat:

• Jäähdytetty luuton lampaanliha - 1 kg;
• Tuorepuristettu tomaattimehu - 500 ml;
• Nauris sipuli - 300 gr;
• Erilaisia ​​mausteita - 10 gr;
• Tuoreet yrtit (basilika, tilli, korianteri) - 45 gr.

Lampaanvartaiden kypsentäminen herkullisimmalla marinadilla niin, että liha on pehmeää (katso kuva).

Ruoanlaitto:

1. Ensin valmistelemme lihamassan työhön. Pese ja kuivaa puhtaalla ja kuivalla liinalla. Leikkaamme keskikokoisiksi paloiksi. Otamme sen sivuun.
   2. Sillä välin aloitetaan koostumuksen valmistelu massan peittausta varten. Kuori ja huuhtele sipuli, leikkaa 3 mm paksuisiksi renkaiksi.
   3. Huuhtele ja kuivaa tuoreiden yrttien oksat ja leikkaa sitten hienoksi.
   4. Laita lampaanliha kattilaan, lisää hienonnettu sipuli murskaamalla sitä hieman, jotta siitä tulee mahdollisimman paljon mehua. Kaada sitten joukkoon tomaattimehu ja lisää kaikki mausteet ja hienonnetut yrtit. Sekoita, peitä kannella, laita viileään paikkaan koko yöksi (8-9 tuntia).
   5. Laitamme puolivalmisteen grilliin ja paistamme tavalliseen tapaan hiilellä.

Lammas shish kebab Georgian marinadilla

Otetaan:

• Tuore lampaanliha - 1,7 kg;
• Nauris sipuli - 0,4 kg;
• Rypäleetikka - 40 ml;
• Sitruuna - 70 gr;
• Erilaisia ​​mausteita - 15 gr.

Vaiheittaiset työohjeet:

1. Lampaanvartaiden tekemiseksi herkullisimman marinadin mukaan ja lihan pehmentämiseksi (uunissa), sinun on valmistettava lihamassa ja sipuli. Pese niistä ensimmäinen ja leikkaa samankokoisiksi paloiksi. Puhdista ja pese toisella komponentilla, leikkaa renkaiksi, joiden paksuus on enintään 3 millimetriä. Yhdistä nämä komponentit astiaan.
   2. Purista mehu tuoreesta sitruunasta ja lisää se lihaan ja sipuliin. Lisää sitten kaikki muut ainekset ja sekoita. Peitä ja laita kylmään huoneeseen 10 tunniksi.
   3. Ota uunipelti uunista ja voitele ne pienellä määrällä kasviöljyä. Laita palat ja laita esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen, aiemmin peitetty foliolla. Puoli tuntia ennen kypsennystä käännä palat ympäri äläkä peitä enää, jatka kypsentämistä.
   4. Tarjoile tuoreiden vihannesten kanssa.

Tällä tavalla voit valmistaa hämmästyttävän lampaan kebabin: ja olemme tarjonneet sinulle herkullisimman marinadin, jotta liha on pehmeää - valitse sopiva vaihtoehto ja aloita ruoanlaitto. Hyvää ruokahalua!