Leikkaa tai leikkaa kuten saksanpähkinä(puhekielessä) - 1) moittia jotakuta voimakkaasti; 2) mitä, tehdä erittäin hyvin. (Venäjän kielen selittävä sanakirja (1992), N. Yu. Shvedova, "Pähkinä")
Leikkaamaan tai teurastamaan jonkun kuin pähkinää(puhekielellinen vitsi) - käännetty. moittia, moittia voimakkaasti. (Selittävä sanakirja (1935 - 1940), "Pähkinä")
Ilmaisun alkuperä
Ensimmäinen versio on, että ilmaus liittyy siihen, että pähkinät murretaan syötäväksi.
Toiseksi ilmaisu syntyi puuseppien keskuudesta. Pähkinä merkitsi tavallisen puun maalaamista, jotta se näyttäisi saksanpähkinältä. Tuotteita ei valmistettu vain pähkinästä, vaan myös tammesta tai mahonkista, mutta ilmaisu "pähkinä" juurtui.
Esimerkkejä
(1821 - 1881)
"Notes from a Dead House":
Yhdessä muiden kanssa menin konepajaan. Se oli matala kivirakennus, joka seisoi suurella sisäpihalla, joka oli täynnä erilaisia materiaaleja. Siellä oli seppä, metallipaja, puuseppä, maalaamo jne. Akim Akimych tuli tänne ja työskenteli maalaamossa, keitti kuivausöljyä, sekoitti maaleja ja leikkasi pöytiä ja huonekaluja pähkinä.
(1860 - 1904)
"Aro" - oh. Christopher sanoo Yegorushkalle:
"Ja me olemme täällä ilman sinua, kun raahasit saattueen mukana, kaikki työ teurastettu kuin pähkinä. Jumalan siunausta!"
Kritiikkiä ja moitteita on eri muodoissa. Se tapahtuu, että se on perusteellinen. Ja joskus se on subjektiivista. Tänään tarkastelemme ilmaisua "leikkaa kuin pähkinä", sen merkitystä, alkuperää ja annamme esimerkkejä.
Alkuperä
Kuten tavallista, ensin, jos mahdollista, meidän on puhuttava ilmaisun alkuperästä, sen historiasta. Se tuli meille puusepän ja puusepän ammattislangista. Lisäksi aiemmin se oli ilmaus, jolla oli positiivinen konnotaatio ja joka tarkoitti "tehdä jotain tehokkaasti ja perusteellisesti". Leikkaa pähkinäpuun näköiseksi - anna puun pinnalle pähkinäpuun ulkonäkö. Ilmaisulla on edelleen hyvä merkitys, mutta kaikki eivät muista sitä.
Merkitys
Sanakirja osoittaa, että puhekuviolla on kolme merkitystä:
- Armottomasti kritisoi jotakuta jostain. Opettaja repi opiskelijan kokeen palasiksi osoittaen ilmeisiä virheitä.
- Voita selkeällä edulla. Barcelona voitti Granadan 6:1.
- Tee työ taitavasti, virheettömästi. Hän suoritti läksynsä ja sai "erinomaisen" arvosanan.
On sanottava, että kolmas vaihtoehto on vähiten suosittu ihmisten keskuudessa. Voit kuulla ilmaisun toisessa ja ensimmäisessä merkityksessä, mutta jälkimmäistä ei käytetä melkein koskaan. Mainitsekaamme vielä yksi hienovaraisuus, joka kannattaa muistaa, kun käytetään vakaata lausetta "leikkaa kuin pähkinä".
Kritiikin on oltava perusteltua
Otsikon lause on avainasemassa. On selvää, että kritiikin pätevyydestä voidaan keskustella loputtomasti. Ja jos kysyt siltä, jota moititaan, et saa edes totuutta. Mutta fraseologiassa "leikkaa kuin pähkinä" on aina konnotaatio alkuperäisestä merkityksestä - tehdä jotain virheettömästi.
Esimerkiksi, jos kritiikki on epäreilua, henkilö ei koskaan sano mitään käyttämällä puhemallia, jota harkitsemme. Äidinpuhujan vaisto kertoo hänelle, että hän ei kuulu tänne.
Ja vielä yksi vivahde. Vaikka ilmaisu syntyi puuseppien keskuudessa, nyt tieteen tohtorit käyttävät sitä varsin menestyksekkäästi väitöskirjoissa. Esimerkiksi näin: "Ja neuvosto leikkasi Vasili Petrovitšin väitöskirjan palasiksi." Virallisissa raporteissa lausetta ei tietenkään voi kuulla, mutta kulissien takana olevissa keskusteluissa se on usein vieras.
Suhteellisesta vaarattomuudesta huolimatta sinun on oltava varovainen, ettet joudu vaikeuksiin ilmaisun "teurastettu palasiksi" kanssa. Fraseologiaa ei ole vaikea ymmärtää. Sen alkuperä ansaitsee enemmän huomiota.
Kritiikin kanssa on kuitenkin oltava varovainen. Jokainen ihminen on yksilö. Ja haavoittuvuuden aste on jokaisella erilainen. Jos aiomme moittia, niin mennään asiaan.
LEIKKAA PÄHKINÄKSI
1) moittia, arvostella jotakuta voimakkaasti; 2) voittaa täydellinen voitto taistelussa, taistelussa jne. Ilmaisu sai alkunsa puuseppien ja puuseppäjen puheista: yksinkertaisesta puusta tehdyt huonekalut leikattiin usein "näyttämään pähkinältä", "kuin tammi" tai "kuin mahonki". ”
Fraseologian käsikirja. 2012
Katso myös venäjän kielen tulkintoja, synonyymejä, merkityksiä ja sanan leikkaamista Pähkinän alle sanakirjoista, tietosanakirjoista ja hakuteoista:
- MUTTERI Encyclopedia Biologyssa:
, kuiva hedelmä, jolla on kova, puumainen siemen. Sen ympärillä voi olla umpeen kasvaneita suojuslehtiä - plus (pähkinäruskealla). Pieni mutteri on nimeltään... - ALLA
(alhaalla) uunin rakenneelementti, jolle asetetaan materiaalit tai tuotteet, jotka altistetaan lämpökäsittelylle (kuumennus, sulatus, poltto jne.); suoritettu… - MUTTERI Suuressa Encyclopedic Dictionaryssa:
yksisiemeninen, irtoamaton hedelmä kasveista, joilla on kova, puinen siemen (kuori), esim. pähkinänpuulla. Arkielämässä pähkinää kutsutaan usein sellaiseksi, jossa ei ole ulkokerroksia... - ALLA Suuressa Neuvostoliiton tietosanakirjassa, TSB:
tulisija, uunin rakenne-elementti, jolle asetetaan materiaalit tai tuotteet, jotka altistetaan lämpökäsittelylle (kuumennus, sulatus, poltto jne.). P. sulatus… - MUTTERI Brockhausin ja Euphronin tietosanakirjassa:
kuuluu kuiviin, hajoamattomiin hedelmiin. Sille on tunnusomaista puinen siemen, jonka sisään on sijoitettu yksi vapaana oleva siemen. Tämä on esimerkiksi Coryllus Avellanan hedelmä... - MUTTERI Nykyaikaisessa Encyclopedic Dictionaryssa:
- MUTTERI tietosanakirjassa:
puiden suku (pähkinäperhe). 14-15 (muiden lähteiden mukaan jopa 40) lajia pääasiassa Etelä-Euroopan, Aasian ja Amerikan vuoristossa. Suurin... - JAKAA tietosanakirjassa:
, - voi, - voi; -anny; soijapapu, mitä. Kun se on käsitelty, palaa käyttökuntoon. R. tammi paneeli. R. ruho. R. sängyt. II... - MUTTERI tietosanakirjassa:
OPEX, -a, m. 1. Tiettyjen puiden tai pensaiden hedelmät, joiden kuoressa on syötävä ydin. Hasselpähkinät. Kookos o. Pinjansiemenet. ... - ALLA tietosanakirjassa:
, -a, tulisijasta, tulisijasta, m. Uunin alapinta (esim. venäjä), sekä (tehdasuuneissa) paikka, jossa ... - ALLA
"Marxismin lipun alla", kuukausittain ilmestyvä filosofia. ja sosiaalitalous -lehti, ilmestynyt tammikuusta lähtien. Vuodesta 1922 kesäkuuhun 1944... - ALLA Suuressa venäjän tietosanakirjassa:
(takka), uunin rakenne-elementti, jolle asetetaan materiaalit tai tuotteet, jotka altistetaan lämpökäsittelylle (kuumennus, sulatus, poltto jne.); yleensä tehty... - MUTTERI Suuressa venäjän tietosanakirjassa:
PÄHKINÄ, alueen yksisiemeninen, irtoamaton hedelmä, jolla on kova, puinen siemen (kuori), esim. pähkinänpuulla. Arkielämässä O. kutsutaan usein. vailla ulkoista... - MUTTERI Suuressa venäjän tietosanakirjassa:
PÄHKINÄ, tämä puiden suku. mutteri. 14-15 (muiden lähteiden mukaan jopa 40) lajia, pääasiassa. etelän vuorilla Euroopassa, Aasiassa ja Amerikassa. ... - MUTTERI Brockhausin ja Efronin tietosanakirjassa:
? kuuluu kuiviin, hajoamattomiin hedelmiin. Sille on tunnusomaista puinen siemen, jonka sisään on sijoitettu yksi vapaana oleva siemen. Tämä on esimerkiksi Corylluksen hedelmä... - MUTTERI Collierin sanakirjassa:
(Juglans), pähkinäheimoon (Juglandaceae) kuuluva puiden suku, johon kuuluu 15 lajiketta ja luonnollisia hybridejä, mukaan lukien arvokas metsätalous, hedelmät… - JAKAA
nauhat, kaistaleet, nauhat, nauhat, nauhat, nauhat, nauhat, nauhat, kaistaleet, nauhat, nauhat, nauhat, nauhat, nauhat haukkuvat, riisuminen, riisuminen, riisuminen, riisuminen, riisuminen, . .. - ALLA Zaliznyakin täydellisessä aksenttiparadigmassa:
tekijällä "d, pody", tekijällä "yes, pod"v, tekijällä "du, pod"m, "d, pody", tekijällä "dom, pod"mi, "de, pod"x, ... - ALLA Zaliznyakin mukaan Complete Accented -paradigmassa.
- MUTTERI Zaliznyakin täydellisessä aksenttiparadigmassa:
ore"x, ore"hi, ore"ha, ore"khov, ore"hu, ore"kinkku, ore"x, ore"hi, ore"hom, ore"hami, ore"he, ... - MUTTERI Liikeviestinnän suuren venäjän kielen sanakirjassa:
(englanninkielisestä OPEXista) - toiminnassa... - MUTTERI sanakirjassa skannaussanojen ratkaisemiseen ja kirjoittamiseen:
Korvaamaton hedelmä ruoanlaittoon... - ALLA sanakirjassa skannaussanojen ratkaisemiseen ja laatimiseen.
- JAKAA Venäjän bisnessanaston synonyymisanastossa:
Syn: katso... - JAKAA venäjän kielen sanastossa:
Syn: katso... - ALLA
katso ennen... - MUTTERI Abramovin synonyymien sanakirjassa:
|| hyppää kyytiin... - JAKAA
Syn: katso... - ALLA venäjän synonyymien sanakirjassa:
lahna, tulisija, alla, ... - MUTTERI venäjän synonyymien sanakirjassa:
anakardi, hikkori, pähkinä, grilli, puu, dimorfantti, puu, kookos, cohoon, amygdala, manteli, pähkinä, hiili, ... - JAKAA
pöllöt trans. ja keskeytyksettä. cm… - ALLA- Efremovan uudessa venäjän kielen selittävässä sanakirjassa:
1. etuliite 1) Sanaa muodostava yksikkö, joka muodostaa: 1) substantiivit, joilla on kokonaisuuden osan tai erotuksen merkitys ja alisteinen nimetylle ... - ALLA Efremovan uudessa venäjän kielen selittävässä sanakirjassa:
1. m. Alapinta, tulipesän pohja, uunin suu. 2. prepositio (ja myös alisteinen) 1) viinin kanssa. ja luovuus pad. Käyttö ... - MUTTERI Efremovan uudessa venäjän kielen selittävässä sanakirjassa:
1. m. 1) Joidenkin puiden ja pensaiden hedelmät, joilla on syötävä ydin ja vahva kuori. 2) Puu tai pensas, joka kantaa tällaista... - JAKAA
erottaa, - voi,... - ALLA Lopatinin venäjän kielen sanakirjassa:
alle 2v ja alle... - MUTTERI Lopatinin venäjän kielen sanakirjassa:
tai no,... - JAKAA
leikkaa, - oi,... - MUTTERI Venäjän kielen täydellisessä oikeinkirjoitussanakirjassa:
mutteri,... - JAKAA oikeinkirjoitussanakirjassa:
erottaa, - voi,... - ALLA oikeinkirjoitussanakirjassa:
alle 2v ja alle... - ALLA oikeinkirjoitussanakirjassa:
alle 1, -a, ed. pohjassa, pl. -s,... - MUTTERI oikeinkirjoitussanakirjassa:
tai no,... - JAKAA
Käsittelyn jälkeen saa R.-tammen paneeli käyttökuntoon. R. ruho. R.… - ALLA Ožegovin venäjän kielen sanakirjassa:
2 II Aika: lähellä jotain, ennen jotain P. ilta. Nenässä, uusi vuosi. P. vanhuus. alle 2... - MUTTERI Ožegovin venäjän kielen sanakirjassa:
joidenkin puiden tai pensaiden hedelmät, joiden kuoressa on syötävä ydin Hasselpähkinät. Kookos o. Pinjansiemenet. Hienonna ja murskaa pähkinät. Punaisen kuuma... - DIVIDE Dahlin sanakirjassa:
katso teurastaja... - POD Dahlin sanakirjassa:
aviomies. lattia, pohja, pohja, lattia, pohja vuori, pohja. Säiliön alla, peitetty, tapettu pohja, lattia. | Alla, talonpoikaismajassa... - Pähkinä Dahlin sanakirjassa.
- ALLA Modernissa selittävässä sanakirjassa, TSB:
(takka), uunin rakenneosa, johon asetetaan materiaalit tai tuotteet, jotka on altistettu lämpökäsittelylle (kuumennus, sulatus, poltto jne.); ...
LEIKKAA PÄHKINÄKSI. Razg. Ilmaista 1.
kenelle. On pahaa ja armotonta moittia, moittia, arvostella jostain. - Ja sinä, manageri, olet sokea kameli. Et varmaan koskaan mene lautalle? Tuo taskuleimattu teurastaa meitä(F. Gladkov. Volnitsa). 2.
kenelle. Voita peli, taistelu, taistelu kokonaan. - "Kaikki selvä", hän määräsi iloisesti ja avasi takkinsa napit. - Heidän onnensa, muuten olisimme teurastaneet heidät(V. Pikul. Valtameripartio). 3.
Mitä. Tee se mestarillisesti, hyvin, virheettömästi. - Ja olemme täällä ilman sinua, kun raahasit saattueen mukana, kaikki asiat menivät roskiin. He myivät villan Cherepakhinille tavalla, jolla Jumala kieltää kaikkia(Tšehov. Steppe).
Venäjän kirjallisen kielen fraseologinen sanakirja. - M.: Astrel, AST. A. I. Fedorov. 2008.
Katso, mitä "leikkaa kuin pähkinä" on muissa sanakirjoissa:
leikkaa kuin pähkinä- 1. moittia, arvostella jotakuta voimakkaasti; 2. voittaa täydellinen voitto taistelussa, taistelussa jne. Ilmaisu on saanut alkunsa puuseppien ja puuseppäjen puheista: yksinkertaisesta puusta tehdyt huonekalut leikattiin usein "pähkinäksi", "tammeksi" tai "punaiseksi... ... Fraseologian opas
leikkaa kuin pähkinä- Leikkaa (viimeistele) jotakuta kuin pähkinää, moittele, arvostele, saa jonkun yliotteen. riita-asioissa... Monien ilmaisujen sanakirja
Leikkaa kuin pähkinä- ketä. Razg. 1. Nuhtele, arvostele jotakuta voimakkaasti. 2. Voittaa täydellinen voitto taistelussa, taistelussa jne. /i> Puuseppien puheesta. FSRY, 297; BMS 1998, 423; ZS 1996, 62, 211; BTS, 725; Mokienko 1990, 57, 60 ...
Leikkaa tai leikkaa kuten saksanpähkinä- Pähkinä, a, m. Ožegovin selittävä sanakirja. SI. Ožegov, N. Yu. Shvedova. 1949 1992… Ožegovin selittävä sanakirja
leikkaa pähkinäksi- (vieraalla kielellä) sujuvasti, siististi viimeistely (suomaa, puhdas) Ke. Ja olemme täällä ilman sinua, kun raahasit saattueen mukana, kaikki asiat menivät roskiin. Myin villaa... käytä se hyvään käyttöön. A.P. Tšehov. Steppe. 8. Ke. Hän ei riistänyt itseltään esittelyn iloa, vaikka... Michelsonin suuri selittävä ja fraseologinen sanakirja
Leikkaa pähkinöiksi- Mutterin leikkaaminen (vieraalla kielellä) sileästi, viimeistelemiseksi siististi (huidata, puhdistaa). ke. Ja olemme täällä ilman sinua, kun raahasit saattueen mukana, saimme kaikki asiat tehtyä. Myin villaa... käytä se hyvään käyttöön. A. P. Tšehov. Steppe. 8. ke. Hän ei estänyt... Michelsonin suuri selittävä ja fraseologinen sanakirja (alkuperäinen kirjoitusasu)
LEIKKAA PÄHKINÄKSI. LEIKKAA PÄHKINÄKSI. Razg. Ilmaista 1. kenelle. On pahaa ja armotonta moittia, moittia, arvostella mistä tahansa. Ja sinä, manageri, olet sokea kameli. Et varmaan koskaan mene lautalle? Tuo taskuleimattu siellä teurastaa meitä (F.... ... Venäjän kirjallisen kielen fraseologinen sanakirja
pähkinäviimeistely- moittia kaikkiin kuoriin, leikata kaikkiin kuoriin, pörröttää, haukkua, moittia, ärsyttää, murskata, purkaa, purkaa, leikata kuin pähkinä, moittia, moittia, valita sanakirja Venäjän synonyymit... Synonyymien sanakirja
MUTTERI- Pähkinä, pähkinä, aviomies. 1. Joidenkin puiden hedelmät, joissa on syötävä ydin ja vahva kuori. Riko pähkinät. "Hän näkee oravan puremassa kultaista pähkinää kaikkien edessä." Pushkin. Pähkinä. Pinjansiemenet. Paahdetut pähkinät. 2. vain yksiköt. Puu, jolla on kova, kaunis...... Ushakovin selittävä sanakirja
MUTTERI- Azov-pähkinä. Don. Pähkinä. SDH 1, 3. Teurastaa joku kuin pähkinä. Razg. 1. Nuhtele, arvostele jotakuta voimakkaasti. 2. Voittaa täydellinen voitto taistelussa, taistelussa jne. /i> Puuseppien puheesta. FSRY, 297; BMS 1998, 423; ZS 1996, 62, 211; BTS, 725; ... Suuri venäjän sanojen sanakirja
Georgialaiset ovat valmiita muuttamaan jokaisen päivän lomaksi. Ja mitä on loma ilman juhlaa? Ja mitä on juhlallinen juhla ilman satsivia?
Jos putoat Georgian ystävien taloon jopa viideksi minuutiksi, emäntä alkaa heti laittaa pöytään erilaisia välipaloja: pkhali, lobio, juusto, vihreät. Lomana tähän settiin lisätään satsivi - broilerin tai kalkkunan filee mausteisessa pähkinäkastikkeessa. Satsivi on käännetty georgiasta "kylmäruokana" ja se on ylpeä paikka kansallisen keittiön tunnetuimpien alkupalojen joukossa.
Georgiassa satsivi on myös eurooppalaisen joulukalkkunan analogi, vain sitä ei tarjoilla aterian lopussa, vaan alussa. Yrjöjen aikaisessa talossa joulun ja uudenvuoden kuusi korvataan usein chichilakilla - pähkinänoksalla, josta lastut poistetaan ohuesti, mutta ei kokonaan: ne pysyvät kiinnitettyinä yläosaan. Rehevät vaaleat lastut muistuttavat lumivalkoista partaa. Georgiassa sitä kutsutaan Pyhän Vasilin partaksi (hänen juhlapäivä osuu 1. tammikuuta). Chichilaki on koristeltu ristillä, ja niiden ympärille asetetaan mandariineja, makeisia ja paistettuja pähkinöitä hunajassa (gozinaki).
Saksanpähkinöitä löytyy monista georgialaisista ruoista, ja niihin liittyvät joulupelit ja -tavat. Esimerkiksi Rachassa, Georgian historiallisella alueella, oli tapana sytyttää neljä kynttilää jouluaattona. Niistä kolme asetettiin pähkinäpiirakan päälle ja neljäs vei perheen pään käsiin, joka lausui toiveen: "Herra, anna meille niin paljon hyvää kuin on pähkinöitä pöydällä." Kartlissa Phochaobaa pidetään suosittuna joulupelinä. Sen säännöt ovat yksinkertaiset: voittaja on lapsi, joka kerää eniten pähkinöitä lattialle hajallaan.
On mahdotonta kuvitella joulusatsiivia ilman pähkinöitä. Ne on valittu erittäin huolellisesti astiaan. Niiden tulee olla tuoreita ja rasvaisia. Ne jauhetaan hienoksi, ja mitä hienompaa jauhatus, sitä parempi kastike. On välttämätöntä, että pähkinät imevät hyvin kanaliemen, jolla ne kaadetaan. Jos jauhat karkeaksi, pähkinät ja liemi "elävät" erillään toisistaan.
Haastatella
Lali Perveli
Sukhumista kotoisin oleva Aragvi-ravintolan kokki kertoo, mitä kukkia satsiviin tarvitaan.
Onko tämä ruoka vaikea tehdä?
Resepti on yksinkertainen, mutta ruokalaji on melko oikukas. Varmista, että kastike ei pala. Sekoita vain puulusikalla, ei metallilusikalla, muuten satsivi voi hapan nopeasti tai kastike menettää kultaisen sävynsä.
Mikä on pääasia ruoanlaitossa?
Laadukkaat tuotteet. On parasta käyttää kalkkunaa tai kotimaista viljalla ruokittua kanaa. Ei missään nimessä kukko, sen liha on paljon sitkeämpää. Valitse pähkinät, jotka ovat tuoreita ja kevyitä. Vankka ja tumma pilaa koko ruuan. Viimeistely on muutama tippa pähkinäöljyä. Sitä on erittäin vaikea puristaa pois, joskus kokit huijaavat ja korvaavat öljyn paistetulla tomaattipastalla, mutta tämä on väärin. Ilman pähkinävoita oikea satsivi ei toimi.
Onko sinulla perhesalaisuuksia satsivin erityismakuun?
Joo. Isoäitini opetti minulle satsivi-keittiön. Hän sanoi, että sekä liian paljon että liian vähän mausteita ovat virhe. Jokaisella Georgian kotiäidillä on oma salainen sekoitus. Monet ihmiset kasvattavat korianteria, utskho-sunelia ja kehäkukkapuutarhoissaan. Olen lapsuudesta asti rakastanut kehäkukkasilmujen keräämistä mausteita varten. Kun ne eivät ole vielä täysin avautuneet, sinun on pujotettava silmut langalle ja ripustettava kuivumaan. Sitten ne poistetaan yksitellen, jauhetaan ja lisätään pähkinäkastikkeeseen. On tärkeää, että kukat ovat naaraspuolisia, ne ovat tuoksuvimpia.
Resepteissä on myös maantieteellisiä piirteitä. Itä-Georgiassa jauhetut pähkinät haudutetaan yksinkertaisesti kiehuvalla vedellä tai liemellä; tätä kastiketta kutsutaan bazheksi. Sitä voidaan käyttää satsivin lisäksi myös kalalle ja vihanneksille. Länsi-Georgiassa kastiketta keitetään välttämättä vähän, ja sitä käytetään vain satsiviin. Megreliassa adjikaa lisätään kastikkeeseen mausteisuuden vuoksi.
Lintu valitaan yhtä huolellisesti. Klassinen resepti määrää kalkkunan käytön, joka ilmestyi Georgiassa 1600-luvun lopulla. Ennen tätä satsivin perustana oli usein riista, esimerkiksi fasaanit tai viiriäiset. Nykyään yleisin vaihtoehto on rasvainen kotimainen maissilla ruokittu kana. Jotkut ihmiset vain keittävät sitä, toiset paistavat sitä vähän uunissa. Toinen satsivin olennainen osa on mausteet: humala-suneli, utskho-suneli (sarviapila) ja Imeretian sahrami (kehäkukka). Ne antavat ruoalle erityisen maun.
Satsivi tarjoillaan syvissä kulhoissa, jotka on suunniteltu usealle annokselle, jotta vieraat voivat jakaa aterian. Mutta et voi aloittaa joulujuhlaa ennen kuin taloon ilmestyy ensimmäinen vieras - mekvle (käännettynä georgiasta "jäljen jättämiseksi"). Heti kun hän ylittää kynnyksen, toivottaa omistajilleen, saa lahjaksi rahaa ja makeisia, on aika istua pöytään. Luottamuksella, että vuosi tulee olemaan menestyksekäs ja runsas.
Resepti
Satsivi
Kuinka monelle henkilölle: 8-10
Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia
1 . Valmista liemi: laita kana 3,5 litraan kylmää vettä. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois, lisää suola ja pippurit. Vähennä sitten kaasua ja keitä 20 minuuttia (jos kana on kotitekoista, pidennä kypsennysaikaa 40 minuuttiin). Jäähdytä liemi ja siivilöi tarvittaessa.
2. Leikkaa kana ja laita se alaspäin, lisää suolaa ja pippuria. Esilämmitä uuni 220°C:een. Paista lintua 15–20 minuuttia kullanruskeiksi. Silppua sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä pari minuuttia lusikalla puristaen. Erottele sitten sipuli öljystä. Jauha pähkinät lihamyllyssä, lisää kaikki mausteet ja sekoita. Purista pähkinäseoksesta hieman öljyä ja aseta se sivuun.
3. Kaada jäähtynyt liemi pähkinäseoksen päälle, lisää sipuli ja soseuta kaikki tehosekoittimella. Jos pähkinämassa on paksua, kaada sekaan lasillinen kylmää vettä ja sekoita uudelleen hyvin. Kaada kattilaan, lisää ruokalusikallinen etikkaa, kiehauta ja keitä 2-3 minuuttia.
4. Leikkaa kana paloiksi, kaada joukkoon kastike ja sekoita. Lisää muutama tippa pähkinäöljyä.
Kuvat: Grigory Polyakovsky
